Πώς να φτιάξετε τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης. Τηγανίτες σίκαλης

Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά των διακοπών της άφιξης της άνοιξης - Maslenitsa - είναι μεγάλα στρογγυλά κέικ παρόμοια με τον ήλιο. υγρή ζύμη. Την τελευταία εβδομάδα πριν τη Σαρακοστή συνηθίζεται να ψήνουμε σπιτικές τηγανίτες από αλεύρι σίκαληςσε γάλα και περιποιηθείτε τα όλα με μια ποικιλία από γλυκές γεμίσεις. Αποδεικνύονται ασυνήθιστα νόστιμα και όμορφα, αλλά έχουν επίσης σημαντικά οφέλη, επειδή οι αλεσμένοι κόκκοι

Το κέρασμα μας θα είναι πιο χρήσιμο από αποφλοιωμένες ή ολικής αλέσεως ποικιλίες αλευριού. Περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα σωματιδίων πίτουρου που εισέρχονται στο προϊόν κατά την άλεση των κόκκων. Είναι αυτές που έχουν τις περισσότερες φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν το σώμα να αφομοιώσει την τροφή και καθαρίζει τα έντερα.

Είναι αλήθεια ότι τα προϊόντα τηγανίτας από αυτές τις ποικιλίες είναι σκούρα, με χαρακτηριστική γεύση σίκαλης.

Για να ψήσετε πιο ελκυστικές σπιτικές τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης και γάλα με τα χέρια σας, χρησιμοποιήστε αλεύρι ψημένο ή με σπόρους. Αλλά σε αυτές τις ποικιλίες θα υπάρχουν πολύ λιγότερο χρήσιμα στοιχεία.

Έχοντας επιλέξει ένα προϊόν, στραφούμε στη συνταγή. Παρατηρώντας το επακριβώς, δεν είναι καθόλου δύσκολο να μάθετε πώς να μαγειρεύετε παραδοσιακές τηγανίτες με γάλα από την αρχή - αυτές που ήταν πάντα στα τραπέζια των προγόνων μας την εβδομάδα του βουτύρου...

Συστατικά

• Αλεύρι σίκαλης- 1 ποτήρι + -
• — 1 φλιτζάνι (το γάλα είναι καλύτερο να παίρνετε αγροτικό) + -
• - 3 κουταλιές της σούπας + -
• - 1 PC. + -
• - 1/3 κουτ + -
• - 2 πρέζες + -
• - 2 κ.σ. + -
• Σόδα μπέικιν πάουντερ- 1/2 κουτ + -

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα τηγανιτών από αλεύρι σίκαλης

Τα προϊόντα τηγανίτας, τα οποία παίρνουμε ετοιμάζοντας σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, είναι πολύ νόστιμα και γλυκά.

Αν τα σερβίρουμε με μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα, η ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή μπορεί να μειωθεί ή να εξαλειφθεί τελείως. Πώς να μάθετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανιτών ή πώς να τη μειώσετε, θα μάθετε από τα λεπτομερή άρθρα μας.

1. Το προϊόν αλευριού, ως συνήθως, πρέπει να κοσκινιστεί - αυτό θα δώσει στα προϊόντα μας πρόσθετη λαμπρότητα.
2. Έχοντας κάνει μια εσοχή, ρίξτε το μισό γάλα σε αυτό, ανακατεύοντας εντατικά για να μην σβολιάσει.
3. Αν η μάζα έχει γίνει ομοιογενής, προσθέτουμε το δεύτερο μέρος του γάλακτος και ζυμώνουμε.
4. Συνδυάζουμε το αυγό και τη ζάχαρη και στη συνέχεια ρίχνουμε το γλυκό πουρέ αυγών στη ζύμη.
5. Αφού γεμίσουμε τη ζύμη με λάδι, την ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής. Η βάση της τηγανίτας στο αλεύρι σίκαλης πρέπει να είναι λίγο πιο πηχτή, που συνήθως λαμβάνεται στο σιτάρι, αλλά έτσι ώστε να εξαπλώνεται ακόμα ελεύθερα σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
6. Πριν το ψήσιμο, η ζύμη πρέπει να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας για να ωριμάσει.

Το ψήσιμο παραδοσιακών τηγανιτών από αλεύρι σίκαλης με τα χέρια σας είναι απαραίτητο μόνο σε μια ζεστή επιφάνεια του τηγανιού. Είναι καλύτερο να παίρνετε χυτοσίδηρο για αυτούς τους σκοπούς. Κάτω από την πρώτη τηγανίτα, για να μην γίνει σβόλος, την αλείφουμε με λάδι.

Τονίστε απαλά τη γεύση των προϊόντων τηγανίτας σίκαλης με σπιτική ξινή κρέμα ή σπιτική σάλτσαφτιαγμένο από κατεψυγμένα μούρα.

Τηγανίτες σίκαλης κρέμας, συνταγή με γάλα και κρόκους

Για μια υγιεινή λιχουδιά χαμηλών θερμίδων, μπορείτε να παραλείψετε τη μαγιά και άλλα διογκωτικά συστατικά.

Η ζάχαρη μπορεί επίσης να τεθεί σε ελάχιστη μερίδα - ούτως ή άλλως θα πάρουμε μια απόλαυση που δεν θα ντρεπόμαστε να περιποιηθούμε τους αγαπημένους μας καλεσμένους. Θα έχουμε λίγη δουλειά και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες. Ας δοκιμάσουμε!

Συστατικά

• Αλεύρι σίκαλης - 1 φλιτζάνι.
• Κρόκοι αυγών κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• Γάλα - 250 ml;
• Βραστό νερό - 0,5 φλιτζάνια.
• Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - μια πρέζα.

Πώς να φτιάξετε πρωτότυπες τηγανίτες σίκαλης με γάλα στο σπίτι

• Πρώτα πρέπει να συνδέσουμε τους κρόκους και κρυσταλλική ζάχαρημέθοδος χτυπήματος.
• Προσθέστε το μισό ζεστό γάλα στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Χωρίς να σταματήσουμε ρίχνουμε και αλεύρι, προσθέτουμε τα υπολείμματα γάλακτος.
• Τώρα ρίξτε σε βραστό νερό, ανακατεύοντας ζωηρά έτσι ώστε η ζύμη να παρασκευαστεί ομοιόμορφα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε τη συνοχή της ξινή κρέμα μεσαίας πυκνότητας.
• Πριν τηγανίσετε, ρίξτε λάδι στη μάζα, ανακατέψτε και αρχίστε να ψήνετε υπέροχες τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης φτιαγμένες με γάλα. Μπορείτε να τα τηγανίσετε στο μέγεθος ενός τηγανιού ή να σχηματίσετε μικρές τηγανίτες.

Τα προϊόντα που θα πάρουμε τελικά θα είναι πολύ νόστιμα με μια γλυκιά «γαρνιτούρα», καθώς και με αλμυρές γεμίσεις, για παράδειγμα, με ψάρι ή τηγανητή πιατέλα μανιταριών. Όσοι δεν νηστεύουν μπορούν να το αντέξουν οικονομικά ως γέμιση πάστα συκωτιούστο σπίτι.

Σε κάθε περίπτωση, οι σπιτικές τηγανίτες φτιαγμένες από αλεύρι σίκαλης με γάλα θα είναι στο επίκεντρο. Οι πρόγονοί μας πίστευαν ότι αν συναντήσετε τη Μασλένιτσα γευστικά, θα μπορέσετε να περάσετε τον επόμενο χρόνο σε αφθονία. Λοιπόν, αξίζει να το ελέγξετε!

Δύο βίντεο συνταγές για ζύμη για τηγανίτες από τον σεφ του site μας

Το Povarenok έχει πολλές αποδεδειγμένες συνταγές για τηγανίτες που μπορείτε να βρείτε στο βίντεο ή στην ιστοσελίδα μας.

Οι τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης μπορούν να γίνουν γλυκές και να καταναλωθούν με ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα, μούρα και γάλα. Και μπορείτε να τα μαγειρέψετε με κύμινο, σκόρδο και κόλιανδρο, να βάλετε μια διάφανη φέτα κόκκινο ψάρι και ένα κλωνάρι μαϊντανό σε μια μαλακή παχιά τηγανίτα, για παράδειγμα. Ή μια φέτα κρέας στο φούρνο, βραστό χοιρινό, ναι αγγουράκι τουρσί! Ή μια ρέγγα, ένα κομμάτι καλό λουκάνικο!.. Τηγανίτες σίκαληςταιριάζει καλά με τέτοια γεμίσματα, πράγμα που σημαίνει ότι σε Εβδομάδα τηγανίταςπρέπει να τα ψήσω.

Μαγειρική ζύμη για τηγανίτες σίκαλης τρόπο κρέμας» (εύκολο, γρήγορο και χωρίς σβώλους). Οι τηγανίτες από αυτό είναι τρυφερές, διάτρητες, λίγο πιο φουσκωμένες από τις συνηθισμένες σταρένιες, μαλακές και νόστιμες. Δεν χρησιμοποιώ μαγειρική σόδα/μπέικιν πάουντερ. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ (θα υπάρχει μια ελαφριά ξινίλα, όπως ψωμί σικάλεως) ή κρέμα (πιο λεπτή, ήπια γεύση).

Βγάλτε τα τηγάνια!

Τηγανίτες σίκαλης

Σημείωση. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων προκύπτουν 10-12 τεμάχια.

1 . Ανακατεύουμε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέτουμε το γάλα (κρέμα).

2. Ρίχνουμε όλο το αλεύρι, ανακατεύουμε - παίρνουμε μια πηχτή ζύμη. Στη συνέχεια θα το αραιώσουμε στην επιθυμητή πυκνότητα - έτσι παίρνουμε μια ομοιογενή ζύμη χωρίς σβόλους και γρήγορα μαγειρεύεται.

3. Αναπαράγω με βραστό νερό - παρασκευάζω, οι τηγανίτες από μια τέτοια ζύμη είναι τρυφερές και διάτρητες. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το ένα τρίτο του ποτηριού και ανακατέψτε αμέσως, η ζύμη θα είναι παρόμοια σε πάχος με το κεφίρ. Μερικές φορές πρέπει να προσθέσετε περισσότερο νερό ή στη διαδικασία του ψησίματος να αραιώσετε λίγο με το γάλα αν πήξει η ζύμη. Το αλεύρι από διαφορετικούς κατασκευαστές φουσκώνει διαφορετικά, οπότε προσαρμόστε το καθώς αισθάνεστε άνετα στο ψήσιμο. Η ζύμη μου είναι πιο πηχτή από τις κανονικές τηγανίτες.

4. Τώρα ανακατεύουμε με φυτικό λάδι. Η ζύμη είναι έτοιμη.

5. Αλείφω ελαφρά το θερμαινόμενο τηγάνι «για την πρώτη τηγανίτα» με φυτικό λάδι και μερικές φορές το σκουπίζω με λαδωμένη χαρτοπετσέτα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τέτοιες τηγανίτες πρακτικά δεν κολλάνε στο τηγάνι.

Απόχρωση: ζύμη σίκαληςπιο σκούρα, οι τηγανίτες κοκκινίζουν γρήγορα και αποδεικνύονται πιο τηγανητές σε σύγκριση με το σιτάρι. Προσοχή μην καείτε!

Αυτές οι τηγανίτες είναι παχουλές, απαλές και τρυφερές και για να μην σκίζονται ή σπάνε όταν τις αναποδογυρίζετε, τις κάνετε μικρές σε διάμετρο - περίπου 15 cm, και τις αναποδογυρίζετε με μια φαρδιά σπάτουλα.

Λαδώνουμε ελαφρά τις ψημένες τηγανίτες γκι, μαζεύω σε στοίβα. Στη φωτογραφία τηγανίτες από δύο μερίδες ζύμης. Για τα χωρίς ζάχαρη σερβίρω χαβιάρι, πατέ κρέατος, λεπτές φέτες κόκκινο ψάρι, τυροσαλάτα. Και μας αρέσει να τρώμε γλυκά με κρέμα γάλακτος και μούρα!

Καλή όρεξη!

Τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης με γάλα - καταπληκτικές γρήγορο φαγητό, το οποίο μπορεί να ετοιμαστεί για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό για να ανανεώσετε την οικογένειά σας όσο ετοιμάζεται το κύριο γεύμα. Τηγανίτες σίκαληςδιαφέρουν στη γεύση από το συνηθισμένο σιτάρι. Είναι πιο τρυφερά και αναποδογυρίζουν εύκολα κατά το τηγάνισμα σε τηγάνι. Εάν χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι σίκαλης για το μαγείρεμα, έτοιμα αρτοσκευάσματαθα έχει σκούρο χρώμα με καφέ απόχρωση. Σερβίρετε τηγανίτες σίκαλης αμέσως μετά το μαγείρεμα με κρέμα γάλακτος, λιωμένο βούτυρο, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.

Πληροφορίες γεύσης Τηγανίτες

Συστατικά

• Γάλα - 250 g;
• Αλεύρι σίκαλης - 100 g;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• Φυτικό λάδι - 25 g;
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες σίκαλης με γάλα

Παίρνουμε γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ωστόσο, εάν κάνετε δίαιτα, χρησιμοποιήστε χαμηλά λιπαρά γαλακτοκομικό προϊόν. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές. Χτυπάμε το αυγό κοτόπουλου. Πάρτε ένα μίξερ κουζίνας ή ένα σύρμα χειρός. Ταραχή.

Ρίξτε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη στη μάζα γάλακτος. Σε αυτό το βήμα, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα βανίλια ή μια κουταλιά ζάχαρη βανίλιας. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.

Πασπαλίζουμε με αλεύρι σίκαλης. Σε αυτό το βήμα, για το χτύπημα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, καθώς κάνει εξαιρετική δουλειά στην προετοιμασία της ζύμης για τηγανίτες, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Ρίξτε φυτικό λάδι. Ταραχή. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια νερουλή ζύμη, η οποία διανέμεται εύκολα στον πάτο του ταψιού. Αν η ζύμη είναι πηχτή, προσθέτουμε λίγο γάλα και το αντίστροφο.

Στείλτε το τηγάνι στη φωτιά. Ζεσταίνουμε καλά. Αν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα των πιάτων, καλύτερα να αλείψετε τον πάτο με λίγο λάδι. Ρίξτε μια μερίδα από το κουρκούτι για τηγανίτες στο κέντρο του ζεστού ταψιού και απλώστε το σε όλο το ταψί με κυκλικές κινήσεις. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.

Οι τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης με γάλα είναι έτοιμες. Δεν χρειάζεται να τα αφήσετε για αργότερα, αμέσως μετά το τηγάνισμα σερβίρετε για πρωινό ή σνακ.

Για τηγανίτες, προσφέρετε κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα. Καλό τσάι!

• Για να πάρεις νόστιμες τηγανίτες, το αλεύρι σίκαλης συνιστάται να αναμιγνύεται σε ίσες αναλογίες με το σιτάρι ασφάλιστρο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προστεθεί νερό ή γάλα σε μικρότερες ποσότητες, αφού το αλεύρι σίκαλης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία.
• Κάνω λεπτές τηγανίτεςκανένα πρόβλημα. Το κύριο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι μια απόχρωση - ανακατέψτε πλήρες γάλα με φιλτραρισμένο νερό σε αναλογία 1: 1. Έτοιμο προϊόνγίνεται ζουμερό και απαλό. Οι τηγανίτες είναι υπέροχες για γέμιση.
• Όταν προετοιμάζετε τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης σε φρέσκο ​​γάλα, η τελική ζύμη πρέπει να διατηρείται για 30-40 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η πρωτεΐνη γάλακτος να έχει χρόνο να εισέλθει σε χημική αντίδραση με το αλεύρι, τότε οι τηγανίτες είναι μαλακές και θα τυλιχτούν εύκολα. Εάν ψήσετε αμέσως μετά την προετοιμασία της ζύμης, το προϊόν θα είναι εύθραυστο και στεγνό.
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση ψιλοκομμένο κρέας, τηγανητά μανιτάρια, φρέσκα μούρα, χαβιάρι, ελαφρώς παστό ψάρι.

Το αλεύρι σίκαλης είναι πλούσιο σε αμινοξέα, φυτικές ίνες και μάζα χρήσιμες ουσίες. Οι τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης είναι υγιεινές και πιάτο διαίτης. Η ζύμη με βάση το αλεύρι σίκαλης ζυμώνεται εύκολα, δεν έχει σβόλους. Για το ψήσιμο τηγανιτών, η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί με διάφορους τρόπους: με κεφίρ, γάλα, μαγιά κ.λπ. Θα σας πούμε για αυτό.

Επιλογή μαγειρέματος χωρίς ζάχαρη στη σύνθεση, επομένως οι τηγανίτες είναι διαιτητικές και χαμηλές σε θερμίδες.

Κατανάλωση χρόνου - 1 ώρα.
Μερίδες - 8.

Σύνθεση του προϊόντος για τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης:

• 1. 1 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης.
• 2. 2 φλιτζάνια κεφίρ.
• 3. Αρκετά αυγά.
• 4. 1 αγ. μεγάλο. ελαιογραφίες.
• 5. Σόδα.
• 6. κόλιανδρος - 1 κουτ
• 7. 1 κουτ σπόρος κύμινου.

Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά. Γεμίζονται με κεφίρ και αλατίζονται. Με ένα τηγάνι τρυπάμε τα μπαχαρικά (κόλιανδρο και κύμινο) για να φανεί το άρωμά τους. Και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

Σε αυτά προστίθεται και αλεύρι και ζυμώνεται η ζύμη. Πρέπει να εγχυθεί για μισή ώρα. Με υψηλή πυκνότητα ζύμης, μπορεί να αραιωθεί με βραστό νερό. Η σβησμένη σόδα προστίθεται στη ζύμη με τη βοήθεια ξιδιού. Το τηγάνι λαδώνεται και ζεσταίνεται. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά των τηγανιτών.
Χάρη στα αρωματικά μπαχαρικά, η γεύση των τηγανιτών γίνεται ασυνήθιστη. Οι τηγανίτες μπορούν να γεμιστούν με ελαφρώς αλατισμένο ψάρι, χαβιάρι ή τυρί, καθώς και άλλα προϊόντα για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - μισή ώρα.
Αριθμός μερίδων - 15.

Υλικά για τηγανίτες από αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης:

• 1. Γάλα - 3 φλιτζάνια.
• 2. Αυγά - 3 τεμ.
• 3. Αλεύρι σίκαλης καθαρισμένο - 300 γρ.
• 4. Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• 5. Βραστό νερό - 3 φλιτζάνια.
• 6. 6 κουτ ελαιογραφίες.
• 7. Σόδα.
• 8. Βούτυρο.

Προετοιμασία pancakes από αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης

Το γάλα ανακατεύεται με τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη άχνη και το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο. Για να καταστρέψετε τους σβόλους, μπορείτε να το κάνετε με ένα μίξερ. Ρίχνουμε το μείγμα με βραστό νερό, καυτό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τη σόδα. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Το τηγάνι λιπαίνεται με λάδι, θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά των τηγανιτών σε μέτρια φωτιά.

Οι τηγανίτες πρέπει να αναποδογυρίζονται με μεγάλη προσοχή για να μην σκίζονται, αφού η ζύμη τους δεν είναι τόσο ελαστική όσο με το αλεύρι σίτου.
Οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε προϊόν της επιλογής σας.

Τηγανίτες σε αλεύρι σίκαλης με αυγό και σολομό

Κατανάλωση χρόνου - 2 ώρες.
Αριθμός μερίδων - 15.

Υλικά για τηγανίτες σε αλεύρι σίκαλης με αυγό και σολομό:

1. 1/3 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης.
2. 1/3 φλιτζάνι αλεύρι σίτου.
3. Αλάτι.
4. Κύμινο - 1 κουτ.
5. 8 αυγά.
6. Μπύρα - 1 ποτήρι.
7. Βούτυρο - 2 κ.σ. μεγάλο.
8. 180 γραμμάρια σολομού.
9. 1 κόκκινο κρεμμύδι.
10. Πράσινοι.

Μαγειρεύοντας τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης με αυγό και σολομό

Το αλεύρι κοσκινίζεται. Προστίθεται αλάτι και αλεσμένο κύμινο. Τα μισά από τα αυγά χτυπιούνται σε ξεχωριστό δοχείο. Σε αυτά προστίθεται ένα ποτήρι μπύρα. Το υγρό που προκύπτει χύνεται αργά στο αλεύρι και η ζύμη ζυμώνεται. Πρέπει να εγχυθεί σε κρύο μέρος για περίπου μία ώρα. Το τηγάνι λαδώνεται και ζεσταίνεται. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά των τηγανιτών.

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με αλεύρι σίκαλης είναι πιο αρωματικές και χορταστικές από αυτές που φτιάχνονται με αλεύρι σίτου. Και φυσικά είναι πολύ πιο χρήσιμα. Το αλεύρι σίκαλης περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες, που σημαίνει ότι δίνει ενέργεια στον οργανισμό αργά, αλλά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μια θετική και ενεργειακή φόρτιση θα σας κρατήσει τουλάχιστον 2 ώρες. Ως εκ τούτου, τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι σίκαλης συνιστώνται στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από Διαβήτης. Και αν αντικαταστήσετε τη λευκή ζάχαρη με ζαχαροκάλαμο ή φρουκτόζη, μπορείτε να τη γλεντήσετε χωρίς να βλάψετε πολύ την υγεία.

Πώς να ψήσετε τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης

1 . Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ ανάμειξης.

2 . Ρίχνουμε ζάχαρη (χρησιμοποιήσαμε ζαχαροκάλαμο), αλάτι, σόδα.

3 . Ρίξτε μέσα 1/3 φλ φυτικό λάδι. Στη συνέχεια ένα ποτήρι γάλα. Μείγμα.

4 . Προσθέστε σταδιακά ένα ποτήρι αλεύρι σίκαλης και ανακατέψτε ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

5 . Έτοιμη ζύμηγια τηγανίτες σίκαλης.

6 . Πριν ψήσετε τηγανίτες σίκαλης, ετοιμάστε το τηγάνι. Πρέπει να ζεσταθεί καλά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε μια μικρή πατάτα, κόψτε τη στη μέση (αυτός είναι ο τρόπος της γιαγιάς μου, μαζί της οι τηγανίτες δεν κολλάνε ποτέ στο τηγάνι). Βάζουμε μισή πατάτα σε ένα πιρούνι, βουτάμε σε φυτικό λάδι και λαδώνουμε το ταψί. Έτσι, η κατανάλωση φυτικού ελαίου θα σας εκπλήξει ευχάριστα και οι τηγανίτες θα αποδειχθούν μέτρια λιπαρές.

7 . Ρίχνουμε λίγη ζύμη στο ταψί, γέρνοντας το ταψί στα πλάγια κυκλικά, μοιράζουμε τη ζύμη ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού. Προσπαθήστε να προσδιορίσετε την ποσότητα της ζύμης (το μέγεθος της κουτάλας) έτσι ώστε οι τηγανίτες σίκαλης να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτές. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές, αναποδογυρίζουμε όταν ροδίσουν οι άκρες (βλέπε φωτογραφία).

Οι νόστιμες τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης είναι έτοιμες

Καλή όρεξη!

Τηγανίτες σίκαλης με γάλα και βούτυρο

Για να φτιάξετε τηγανίτες σίκαλης σε γάλα, θα χρειαστεί να αποκτήσετε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• αλεύρι σίκαλης - 200 g (μπορείτε να πάρετε ένα προϊόν σίκαλης και σίτου στις ίδιες αναλογίες).
• γάλα - 2 φλιτζάνια (περίπου 400 ml).
• αυγά κοτόπουλου- 3 τεμ.
• ζάχαρη - για γεύση?
• αλάτι - για γεύση?

Με κάθε τρόπο χτυπάμε τα αυγά κοτόπουλου με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το μισό αλεύρι κοσκινισμένο στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ρίχνουμε χλιαρό (όχι καυτό) γάλα με λιωμένο βούτυρο, αλατίζουμε και ανακατεύουμε ξανά. Η ζύμη είναι έτοιμη. Και πρέπει να τηγανίζετε τηγανίτες σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, το οποίο είναι ελαφρώς λιωμένο με φυτικό λάδι.

Τηγανίτες σίκαλης σε κεφίρ

Στην πράξη, φτιάχνονται επίσης τηγανίτες σίκαλης σε κεφίρ. Στην πραγματικότητα, η διαφορά έγκειται μόνο στη συνταγή:

• αλεύρι σίκαλης - 200 g (μπορείτε να πάρετε ίσες ποσότητες προϊόντος σίκαλης και σίτου).
• κεφίρ - 2,5 φλιτζάνια (περίπου 500 ml).
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g (το βούτυρο είναι καλύτερο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλειμμα ή μαργαρίνη).
• σόδα - περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - για γεύση?
• αλάτι - για γεύση?

Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Και μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα. Στο κέντρο της πλάκας αλευριού, κάντε μια μικρή κοιλότητα μέσα στην οποία ρίξτε το χτυπημένο μείγμα από τα αυγά, τη ζάχαρη και τον μισό όγκο του κεφίρ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε το υπόλοιπο κεφίρ και τα δύο είδη λαδιού. Εν βούτυροπρέπει πρώτα να λιώσει. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και μπορείτε να πάτε στη σόμπα για να τηγανίσετε τηγανίτες.

Τηγανίτες σίκαλης στο νερό

Εδώ η τεχνολογία για την παρασκευή ζύμης για τηγανίτες είναι κάπως διαφορετική. Αλλά πρώτα για τα συστατικά:

• αλεύρι σίκαλης - 120 g;
• μεταλλικό νερό - 240 ml (μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο, αλλά οι μεταλλικές τηγανίτες είναι πιο υπέροχες).
• αυγά - 2 τεμ. (μία πλήρης και μία πρωτεΐνη)?
• ζάχαρη - για γεύση, αν και δεν μπορείτε να προσθέσετε καθόλου.
• αλάτι - για γεύση?
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα + 2 κουταλιές της σούπας για ζύμη.

Ζεσταίνουμε ελαφρά το νερό στη σόμπα. Χτυπάμε καλά το αυγό και το ασπράδι του δεύτερου αυγού και ρίχνουμε το μισό αλεύρι στον αφρό που προκύπτει. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε νερό, λάδι, αλάτι, το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά. Η ζύμη πρέπει να σταθεί για 15-20 λεπτά και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να ζεστάνετε το τηγάνι, να αλείψετε με λάδι και να αρχίσετε να τηγανίζετε τις τηγανίτες.

Τηγανίτες σίκαλης διαβητικός

Λοιπόν, εν κατακλείδι, η υποσχεμένη ιστορία για τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης για άτομα με διαβήτη. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα κόλπα στην προετοιμασία τους. Ναι, και τα προϊόντα χρειάζονται, γενικά, τα ίδια:

• αλεύρι σίκαλης - 230 g;
• γάλα 0,5% λιπαρά - 220 ml, περίπου 1 φλιτζάνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν σόγιας).
• αυγά - 1 τεμ.
• μαργαρίνη χωρίς λιπαρά - 30 g.
• γλυκαντικό - για γεύση.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Η ζύμη για τέτοιες τηγανίτες παρασκευάζεται με τυπικό τρόπο. Όλα τα συστατικά στέλνονται σε ένα μπολ και αναμειγνύονται. Τέλος, στη μάζα προστίθεται λιωμένη, αλλά όχι καυτή μαργαρίνη. Το τηγάνισμα των τηγανιτών γίνεται επίσης με τυπικό τρόπο.

Συνταγή βίντεο για τηγανίτες με αλεύρι σίκαλης