Συνταγή για τηγανίτες με κεφίρ. Συνταγές για λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ: σωστές αναλογίες, νόστιμα toppings. Τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό "Custard"

Καλησπέρα αγαπητοί αναγνώστες και καλεσμένοι του ιστολογίου! Συνεχίζουμε το θέμα των τηγανιτών και σήμερα θα μαγειρέψουμε λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ. Στο τελευταίο άρθρο μιλήσαμε για συνταγές μαγειρικής, όσοι δεν το έχουν διαβάσει, σας προτείνω να το διαβάσετε.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πιθανώς χίλιες επιλογές μαγειρέματος για αυτό το γκουρμέ, δεν είναι τόσο εύκολο να μετρηθούν, κατά τη γνώμη μου είναι όλες επιτυχημένες και εκπληκτικά νόστιμες.

Ειλικρινά, πόσες φορές έχω τηγανίσει τηγανίτες σύμφωνα με μια νέα συνταγή, αποδεικνύονται πάντα νόστιμα, τρυφερά και ασυνήθιστα όμορφα. Το έχεις κι εσύ ή είμαι εγώ επιτυχημένες συνταγέςήταν; Πραγματικά θεωρείται ένα ευέλικτο πιάτο, αυτοί οι κατακόκκινοι «ήλιοι» μπορούν να σερβιριστούν για μεσημεριανό γεύμα, πρωινό, σνακ και βραδινό. Μαγειρέψτε τα γλυκά, γεμίστε τα με τυρί κότατζ, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή ψήστε τα φρέσκα και τυλίξτε μέσα κρέας, ψάρι, μανιτάρια και ακόμη πιο νόστιμα. Την παραμονή της Μασλένιτσας, θα προσπαθήσω να καλύψω τις πιο δημοφιλείς και νόστιμες τεχνολογίες μαγειρικής, να μείνω συντονισμένος για νέα άρθρα και να προσθέσω σελιδοδείκτη στο site για να μην το χάσω. Ας μην χάνουμε λοιπόν χρόνο, σήμερα στο άρθρο:

Κλασικές λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ

Οι τηγανίτες σε κεφίρ είναι ασυνήθιστα τρυφερές, ευάερες και λιώνουν στο στόμα σας. Μια συνταγή που έχει αποδειχθεί με τα χρόνια θα προσελκύσει ακόμα και τους απαιτητικούς καλοφαγάδες.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• Κεφίρ - 500 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 250 γρ.
• Νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, σπάστε 1 αυγό σε ένα βαθύ δοχείο και ρίξτε το κρύο κεφίρ.

2. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στη μάζα αυγού-κεφίρ.

3. Τώρα πρέπει να ανακατέψουμε απαλά όλα τα υλικά με ένα μίξερ, η ταχύτητα να είναι μέτρια ή να χρησιμοποιήσουμε ένα σύρμα.

5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

7. Τώρα ας αρχίσουμε να τηγανίζουμε τηγανίτες. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι φυτικό λάδικαι ρίχνουμε μέσα τη ζύμη, ενώ το ταψί πρέπει να περιστρέφεται κυκλικά ώστε η ζύμη να απλωθεί σε όλη τη διάμετρο και να μην υπάρχουν τρύπες.

9. Μόλις οι άκρες αρχίσουν να ροδίζουν - γυρίστε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά και ψήστε για άλλο 1 λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε και βάλτε σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα.

10. Αν θέλετε, μπορείτε να αλείψετε κάθε ζεστή τηγανίτα με βούτυρο.

Έτοιμες λοιπόν οι τηγανίτες μας στο κεφίρ! Κοιτάξτε πόσο όμορφο έγινε - λεπτό, κατακόκκινο και πολύ νόστιμο!

Απλώνουμε παγωτό για τηγανίτες και σερβίρουμε στο τραπέζι για να κεράσουν συγγενείς!

Μια δοκιμασμένη συνταγή για κεφίρ και γάλα

το τέλεια συνταγήκατά τη διάρκεια της Maslenitsa 2018, γιατί κάθε οικοδέσποινα θέλει να κεράσει την οικογένειά της νόστιμες, λεπτές τηγανίτες. Βγαίνουν αρκετά ελαστικά, οπότε το να τυλίξετε τη γέμιση μέσα τους δεν είναι δύσκολο. Πάρτε αυτή τη συνταγή, δεν θα το μετανιώσετε:

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Γάλα - 0,5 λίτρο.
• Κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεύρι - 160 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι 1/2 κουτ
• Σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε ένα κατάλληλο βαθύ δοχείο και ρίχνουμε μέσα 1 αυγό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ.

2. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μισό περίπου γάλα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Τώρα προσθέστε σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού και ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι, ώστε να διασκορπιστούν όλοι οι σβώλοι.

Σπουδαίος! Το γάλα πρέπει να είναι ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Και φροντίστε να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο ​​αλεύρι, διαφορετικά οι τηγανίτες μπορεί να μην λειτουργήσουν.

4. Ρίξτε τώρα το υπόλοιπο γάλα και το φυτικό λάδι, ανακατέψτε και αφήστε τη ζύμη της τηγανίτας για 15-20 λεπτά να εγχυθεί.

5. Όταν εμποτιστεί η ζύμη μας, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις τηγανίτες. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, αλείφουμε με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουτάλα, γείρουμε το ταψί, μοιράζοντάς τη σε όλο το ταψί. Όταν οι άκρες αρχίσουν να ροδίζουν, σπρώξτε τις άκρες με μια σπάτουλα, περιστρέφοντας λίγο και αναποδογυρίστε τη τηγανίτα.

6. Βάλτε τις τηγανίτες σε μια στοίβα σε μια επίπεδη πιατέλα.

Σερβίρουμε τις τηγανίτες μας στο τραπέζι με μαρμελάδα, μέλι και φρέσκια κρέμα!

Καλή όρεξη!

Λαχταριστές λεπτές τηγανίτες με τρύπες

Μια λαχταριστή συνταγή για κατακόκκινες τηγανίτες σε τρύπα, δεν είναι πολύ λεπτές, περίπου 2 χιλιοστά, αλλά πολύ νόστιμες. Όσοι το έχουν δοκιμάσει τώρα ψήνουν μόνο αυτά!

Θα χρειαστούμε:

• Κεφίρ - 1 λίτρο
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού χωρίς διαφάνεια
• Φυτικό λάδι - 5-7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλεύρι - 3,5 φλιτζάνια
• Σόδα - 2 κουταλάκια του γλυκού χωρίς τσουλήθρα
• Βραστό νερό - 2/3 φλιτζάνι βραστό νερό

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και στη συνέχεια ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
2. Προσθέστε σόδα και φυτικό λάδι στη μάζα κεφίρ-αυγού και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, προσθέτουμε βραστό νερό.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το αλείφουμε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες σε δυνατή φωτιά.

Σπουδαίος! Λιπάνετε το ταψί μία φορά, οι επόμενες τηγανίτες θα αφαιρεθούν καλά.

4. Μόλις οι άκρες της τηγανίτας αρχίσουν να ροδίζουν, αναποδογυρίστε τη τηγανίτα, αφαιρώντας την ελαφρά από την άκρη με μια σπάτουλα.

5. Λιπάνετε κάθε τηγανίτα με βούτυρο και στοιβάζετε σε ένα σωρό.

6. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε τη γέμιση σε τηγανίτες, στη συνέχεια να μην αλείψετε με βούτυρο. Ενδιαφέρουσα γέμισηβγαίνει αν το κόψεις ραβδιά καβουριώνκαι τρίβουμε σκληρό τυρί, μετά τυλίγουμε τη τηγανίτα και τη τηγανίζουμε σε βούτυρο, μετά λιώνει το τυρί και βγαίνει απίστευτα νόστιμο μμμ... γλείφετε τα δάχτυλά σας! Δοκιμάστε οπωσδήποτε να γεμίσετε τηγανίτες έτσι, θα σας αρέσει!

Οι τηγανίτες μας στο κεφίρ στην τρύπα είναι έτοιμες! Για αυτή την ποσότητα των υλικών, λαμβάνονται 25-28 τηγανίτες, σε ένα ταψί με διάμετρο 28 cm.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή ζύμης χωρίς προσθήκη σόδας

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται χωρίς την προσθήκη σόδας είναι καθολικές, είναι εύκολο να τυλιχτούν τόσο σε φάκελο όσο και σε σωλήνα ή ρολό. Μπορείτε να ξεκινήσετε με οποιαδήποτε γέμιση σας αρέσει περισσότερο.

Θα χρειαστούμε:

• Κεφίρ - 450 ml
• Αλεύρι - 1 φλιτζάνι
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε ένα βαθύ δοχείο και ρίχνουμε κεφίρ σε αυτό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε σε ομοιογενή σύσταση με ένα σύρμα ή μπλέντερ.

Σπουδαίος! Το κεφίρ χρησιμοποιείται καλύτερα με ένα μικρό ποσοστό λίπους, ομοιογενές.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σπουδαίος! Προστίθεται λάδι στη ζύμη, ώστε κάθε φορά που τηγανίζετε τη τηγανίτα, να μην λαδώνετε το τηγάνι.

3. Τώρα πρέπει να προσθέσετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη, ανακατεύοντάς το στη ζύμη. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να μοιάζει με κρέμα.

Σπουδαίος! Αν ξαφνικά το παρακάνετε με το αλεύρι, η ζύμη μπορεί να αραιωθεί με κρύο βραστό νερό!

4. Τηγανίζουμε τηγανίτες χωρίς να προσθέσουμε σόδα στη ζύμη σε καλά ζεσταμένο τηγάνι, καλύτερα φυσικά να είναι τηγανίτα ή με χοντρό πάτο. Τηγανίζουμε ως συνήθως και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, ρίχνοντας το κουρκούτι στο τηγάνι και περιστρέφοντάς το για να γεμίσει όλο το χώρο.

Πριν τηγανίσετε κάθε τηγανίτα, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη ζύμη!

5. Σε χαμηλή ισχύ στο φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε βούτυροκαι λαδώνουμε κάθε τηγανίτα με ένα πινέλο σιλικόνης.

Οι δικοί μας λοιπόν είναι πολύ έτοιμοι νόστιμες τηγανίτεςκαι όπως βλέπετε δεν χρειάστηκε να προσθέσουμε σόδα ή μαγιά! Τυλίξτε την αγαπημένη σας γέμιση ή σερβίρετε με κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα!

Καλή όρεξη!

Νόστιμες τηγανίτες κρέμας με βραστό νερό

Λεπτές τηγανίτες κρέμας που δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Αποδεικνύεται απολύτως για όλους, ακόμη και για αρχάριους χωρίς το πρώτο "κώμα".

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• Κεφίρ - 0,5 ml
• Αλεύρι - 250 - 300 γρ.
• Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
• Βραστό νερό - 250-300 ml
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Βανιλλίνη

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αλέθουμε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι. Βάζουμε 2 αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε μισό ποτήρι ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατεύουμε όλα καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κεφίρ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε όλα τα υλικά

2. Προσθέστε 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας.

3. Προσθέστε σόδα σε ένα ποτήρι βραστό νερό και ανακατέψτε το γρήγορα.

5. Μόλις προσθέσουμε βραστό νερό στη ζύμη, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τη ζύμη με το μίξερ, ενώ προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Θα πρέπει να πάρετε μια συνηθισμένη ζύμη για τηγανίτες, παρόμοια στη δομή με τη σπιτική κρέμα.

6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και πριν τηγανίσουμε τις τηγανίτες προσθέτουμε μια σταγόνα φυτικό λάδι και το τρίβουμε πάνω από το τηγάνι με ένα πινέλο σιλικόνης.

7. Αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα καλά ζεσταμένο ταψί με μια κουτάλα, το οποίο πρέπει πρώτα να ανακατεύουμε πριν από κάθε τηγανίτα και να το περιστρέφουμε κυκλικά ώστε η ζύμη να απλωθεί σε όλο το ταψί. Όταν οι άκρες γίνουν ρόδινες, τραβήξτε απαλά τη τηγανίτα με μια σπάτουλα σιλικόνης κατά μήκος της άκρης και αναποδογυρίστε την. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά, περίπου 1 λεπτό.

8. Οι τηγανίτες είναι αέρινες, σε τρύπα.

9. Με αυτήν την αρχή, ψήνουμε όλες τις τηγανίτες μέχρι να τελειώσει η ζύμη της τηγανίτας.

Ζήτω! Οι τηγανίτες είναι έτοιμες! Και τι νόστιμο μμμ...

Μάλλον, σερβίρετε όσο είναι ζεστό και μην ξεχάσετε να βάλετε την κρέμα στο τραπέζι!

Η καλύτερη συνταγή για ανοιχτόχρωμες τηγανίτες σε κεφίρ

Εάν δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες σε κεφίρ, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή και όλα θα πάνε καλά, θα δείτε ...

Συστατικά:

• Κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. ψέματα.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βραστό νερό - 1 φλιτζάνι

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάμε 3 αυγά σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε με ένα σύρμα, προσθέτουμε 2 φλιτζάνια κεφίρ και συνεχίζουμε το χτύπημα. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα κεφίρ-αυγών και ανακατέψτε ξανά καλά και προσθέστε βανιλίνη αν θέλετε. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσπαθούμε να σκορπίσουμε όλους τους σβόλους και μετά αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.

3. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ σε ένα ποτήρι βραστό νερό και αρχίστε να ανακατεύετε εντατικά, στη συνέχεια ρίχνετε βραστό νερό στη ζύμη και συνεχίζετε το ανακάτεμα.

4. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας όσο ζεσταίνεται, προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι πριν το τηγανίσουμε και το αφήνουμε να ζεσταθεί λίγο.

5. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τη ζύμη και τη ρίχνουμε με μια κουτάλα σε προθερμασμένο τηγάνι, γυρνώντας τη και τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές. Δεν χρειάζεται να λαδώσετε άλλο το ταψί.

6. Αν θέλετε, μπορείτε να λιώσετε το βούτυρο και να λαδώσετε κάθε τηγανίτα. Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα ή απλά να πασπαλιστεί με ζάχαρη. Όλα είναι θέμα γούστου.

Αυτό είναι όλο, οι νόστιμες τηγανίτες είναι έτοιμες! Βοήθα τον εαυτό σου!

Οικόπεδο βίντεο μαγειρέματος τηγανίτες σε κεφίρ χωρίς αυγά

Αν θέλετε τηγανίτες, αλλά δεν υπήρχαν αυγά στο ψυγείο, δεν πειράζει! Αυτό το βίντεο μαγειρικής θα σας βοηθήσει να ψήσετε νόστιμες, ελαστικές τηγανίτες με τρύπες στις οποίες δεν υπάρχει καθόλου γεύση σόδας και κεφίρ - επαληθευμένη!

Λοιπόν, οι συνταγές σε αυτό το άρθρο έχουν τελειώσει, καλά, δεν θα βγει τίποτα πολύ σύντομα, μια συνταγή για τηγανίτες σε μεταλλικό νερό, αναρωτιέμαι; Στη συνέχεια, προσθέστε τον ιστότοπο στους σελιδοδείκτες σας για να μην τον χάσετε και φροντίστε να μοιραστείτε τη συνταγή στα κοινωνικά δίκτυα, γιατί το Shrovetide έρχεται σύντομα και σύμφωνα με την παράδοση πρέπει να ψήσετε τηγανίτες για 7 μέρες!

Λοιπόν, εγώ, με τη σειρά μου, θα προσπαθήσω να αραιώσω αυτήν την εβδομάδα λαδιού με νέα νόστιμες συνταγές, ακολουθήστε τις δημοσιεύσεις! Αν έχετε τη δική σας πολύ νόστιμη και δοκιμασμένη συνταγή, κοινοποιήστε την στα σχόλια, θα με ενδιαφέρει πολύ να τη διαβάσω!

Τα λέμε σύντομα! Φροντίστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας!

Πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ η σωστή συνταγή- πλήρης περιγραφή της προετοιμασίας, έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Αυτή τη συνταγή για λεπτές τηγανίτες κεφίρ την έμαθα από τη γιαγιά μου. Από παιδί μου άρεσε να έρχομαι στην κουζίνα της και να παρακολουθώ πώς ζύμωσε τη ζύμη λεπτές τηγανίτεςπάνω σε κεφίρ, το χύθηκε σε ένα μαντεμένιο ταψί και αναποδογυρίσαμε επιδέξια χρυσές τηγανίτες. Τώρα εγώ ο ίδιος συχνά περιποιούμαι τους συγγενείς μου με λεπτές και τρυφερές τηγανίτες με διάφορες γεμίσεις ή απλά με φράουλες και σοκολάτα, όπως σήμερα. Στη ζύμη για γλυκά προϊόντα, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλεσμένη κανέλα ή βανίλια για γεύση.

• 500 ml. κεφίρ 1-2,5% λιπαρά.
• 5 st. μεγάλο. αλεύρι;
• 3 αυγά?
• 1 αγ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 0,5 κουτ σόδα;
• 0,5 κουτ άλας.

Πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ:

Σπάστε τρία αυγά σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές. Προσθέστε ψιλό αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρική σόδα. Χτυπάμε το μείγμα με ένα σύρμα για να διαλυθούν σωστά τα ξηρά υλικά.

Ρίξτε στην προκύπτουσα μάζα αυγού μέρος του κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου το ένα τρίτο του συνόλου. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα.

Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη. Για να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες σε τρυφερό κεφίρ, χρησιμοποιήστε αλεύρι υψηλής ποιότητας ασφάλιστρο.

Ανακατεύουμε τη ζύμη με το αλεύρι, επιτυγχάνοντας μια ομοιογενή σύσταση.

Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Έτσι η ζύμη θα βγει τρυφερή, χωρίς σβόλους.

Τέλος, προσθέστε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Θα βοηθήσει να γίνουν λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ ελαστικές. Και πάλι, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με ένα σύρμα.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά ώστε να εμποτιστεί.

Αυτή τη στιγμή, ζεσταίνουμε το τηγάνι. Λιπάνετε την επιφάνειά του με μικρή ποσότητα άοσμου φυτικού ελαίου. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε μαγειρική βούρτσα σιλικόνης.

Ρίξτε απαλά λίγη ζύμη στο ζεστό τηγάνι. Περιστρέψτε το ταψί για να απλωθεί ομοιόμορφα η ζύμη στην επιφάνεια.

Τηγανίζουμε τη τηγανίτα μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το προσεκτικά, βοηθώντας τον εαυτό μας με μια σπάτουλα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ σε ένα στεγνό πιάτο.

Ας ψήσουμε όλες τις τηγανίτες. Κατέληξα με 16 κομμάτια.

Σε έτοιμες τηγανίτες σε κεφίρ, μπορείτε να τυλίξετε την αγαπημένη σας γέμιση. Θα σερβίρουμε γλυκές τηγανίτες με υγρό μέλι, μαρμελάδα, επικάλυψη σοκολάτας, αλμυρές τηγανίτες με κρέμα γάλακτος.

Τώρα ξέρετε πώς να τηγανίζετε λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ. Είναι αέρινα και ιδιαίτερα τρυφερά. Πώς μαγειρεύετε τηγανίτες; Ποια είναι τα αγαπημένα toppings της οικογένειάς σας; Θα περιμένω τα σχόλιά σας!

Συνταγές για λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ: σωστές αναλογίες, νόστιμα toppings

Μπορείτε να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες όχι μόνο με πλήρες γάλα, αλλά και με διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, για παράδειγμα, κεφίρ. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πιο μαλακά και πιο τρυφερά. Οι συνταγές και τα μυστικά της παρασκευής λεπτών τηγανιτών ανοιχτόχρωμων σε κεφίρ, που θα εξετάσουμε στο άρθρο μας, θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε ένα παρόμοιο αποτέλεσμα.

Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να πάρετε μαλακές και πορώδεις τηγανίτες που μπορούν να σερβιριστούν με αρωματική γέμιση ή χωρίς καθόλου. Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 1 ώρα.

• 2 κ.σ. κεφίρ.
• 1 αγ. αλεύρι.
• 2 αυγα.
• 0,5 κουτ μαγειρική σόδα.
• 3 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.
• μια πρέζα αλάτι.

Τηγανίτες σε κεφίρ - βίντεο

Για να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ, μια ορισμένη ποσότητα βραστό νερό προστίθεται συχνά στη ζύμη. Αυτή είναι μια συνταγή για τηγανίτες κρέμας, που σίγουρα θα αρέσουν σε εξειδικευμένες νοικοκυρές.

• 1 αγ. κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.
• 1 αγ. βραστό νερό.
• 1 αγ. αλεύρι.
• 2 αυγα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.
• 0,5 κουτ μαγειρική σόδα.
• μια μικρή ποσότητα αλατιού.

1. Οι κρόκοι χωρίζονται προσεκτικά από τα ασπράδια και χτυπάμε με το λευκό κρυσταλλική ζάχαρη. Αυτή η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή ένα μίξερ.
2. Οι πρωτεΐνες χτυπιούνται σε αφρό με αλάτι και στη συνέχεια προστίθεται βραστό νερό σε αυτές λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πήξουν.
3. Το αλεύρι κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο και στη συνέχεια αναμιγνύεται με κρόκους αλεσμένους με ζάχαρη και μαγειρική σόδα.
4. Ρίξτε την ποσότητα κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου που υποδεικνύεται στη συνταγή σε πρωτεΐνες με βραστό νερό. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα συνδυάζεται με αλεύρι, προηγουμένως αναμεμειγμένο με κρόκους.
5. Όλα αναμειγνύονται με σύρμα ή μίξερ. Ωστόσο, η ζύμη δεν πρέπει να ανακατεύεται για πολύ, διαφορετικά οι τηγανίτες θα γίνουν πυκνές.
6. Η ζύμη αφήνεται να εγχυθεί για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια προστίθεται φυτικό λάδι και ανακατεύεται ξανά. Το φυτικό λάδι μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με βούτυρο. Σε αυτή την περίπτωση, οι τηγανίτες θα αποδειχθούν απίστευτα ζουμερές και αρωματικές.
7. Το τηγάνι έχει ζεσταθεί καλά και αρχίζουμε να τηγανίζουμε ανοιχτόχρωμες τηγανίτες.
8. Μετά το ψήσιμο, κάθε τηγανίτα αλείφεται με βούτυρο.
9. Δοκιμάστε οπωσδήποτε την πρώτη τηγανίτα. Αυτό θα σας επιτρέψει να καταλάβετε ποιο συστατικό λείπει από τη ζύμη και να το διορθώσετε έγκαιρα.
10. Οι τηγανίτες με κρέμα είναι έτοιμες.

Τηγανίτες σε σόδα

Μπορείτε να πετύχετε πορώδες με σόδα, το οποίο προστίθεται απευθείας στη ζύμη. Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε τρυφερά pancakes με τρύπες χωρίς μαγειρική σόδα.

Συστατικά:

• 1 αγ. κεφίρ.
• 1 αγ. σόδα.
• 2 αυγα.
• 1 αγ. αλεύρι.
• 100 γρ βούτυρο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.
• μια πρέζα αλάτι.

Τηγανίτες με κεφίρ και γάλα

Λοιπόν, ας δούμε πώς να μαγειρέψετε νόστιμες τηγανίτεςμε τρύπες σε γάλα και κεφίρ.

• 600 ml κεφίρ.
• 300 ml πλήρες γάλα.
• 0,5 κουτ μαγειρική σόδα.
• 440 γρ αλεύρι.
• 2-3 αυγά.
• 3 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.
• 0,5 κουτ άλας.

Αυτές είναι απίστευτα αρωματικές και νόστιμες τηγανίτες φτιαγμένες με κεφίρ και κονιάκ. Είναι ιδανικά για γιορτινό τραπέζι. Παρόμοιες λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ μπορούν επίσης να σερβιριστούν για το πρωινό της Κυριακής με την οικογένεια.

• 1 λίτρο κεφίρ.
• 120 ml κονιάκ (μπορείτε να πάρετε σπιτικό).

1. Το κεφίρ θερμαίνεται σε θερμοκρασία 30 ° C. Συνιστάται να διεξάγετε αυτή τη διαδικασία σε λουτρό νερού, έτσι ώστε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση να μην κουλουριαστεί και να μετατραπεί σε τυρί cottage.
2. Τα αυγά χτυπιούνται με κρυσταλλική ζάχαρη και χύνονται σε κεφίρ σε ένα λεπτό ρεύμα.
3. Προσθέτουμε στο μείγμα αλάτι, τη βανιλίνη, τη μαγειρική σόδα και χτυπάμε.
4. Το αλεύρι κοσκινίζεται πολλές φορές σε ψιλή σήτα. Στη συνέχεια, σιγά σιγά, χύνεται η μάζα αυγού-κεφίρ σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθεί η εμφάνιση σβώλων.
5. Στο τέλος προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε. Για μια νόστιμη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε και κανέλα.
6. Η ζύμη αφήνεται να εγχυθεί για μισή ώρα και στη συνέχεια προχωρήστε στη διαδικασία τηγανίσματος.
7. Οι τηγανίτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφί χρώμα και από πάνω αλείφονται με λιωμένο βούτυρο.
8. Η ταυτόχρονη χρήση δύο ταψιών θα επιταχύνει τη διαδικασία ψησίματος. Αυτό ισχύει αν χρειάζεται να φτιάξετε πολλές τηγανίτες σε περιορισμένο χρονικό διάστημα.

Τηγανίτες για το γιορτινό τραπέζι

Αυτές είναι νόστιμες τηγανίτες σε μια τρύπα στο κεφίρ. Αν και η συνταγή θα πρέπει να τσιμπήσει λίγο, αλλά ο χρόνος που αφιερώθηκε σε αυτήν αξίζει τον κόπο. το εξαιρετική επιλογήγια το γιορτινό τραπέζι. Οι τηγανίτες είναι απίστευτα λεπτές. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαβιάρι.

• 125 ml κεφίρ.
• 115 ml κρέμα γάλακτος 10%.
• 1 αυγό.
• 1 αγ. αλεύρι.

Κρέμα χυμού λεμονιού

1 αγ. μεγάλο. χυμό λεμονιού.

2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.

2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

50 γρ βούτυρο.

0,5 κουτ άλας.

0,5 κουτ σόδα.

1. Θυμηθείτε ότι όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ, τόσο πιο υπέροχες είναι οι τηγανίτες. Επομένως, για το ψήσιμο λεπτών τηγανιτών με τρύπες, θα πρέπει να χρησιμοποιείται κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.
2. Χωρίζουμε την πρωτεΐνη από τον κρόκο και την χτυπάμε με την κρυσταλλική ζάχαρη να γίνει αφρός χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ.
3. Αλέθουμε τον κρόκο μέχρι να ασπρίσει και ανακατεύουμε με κρέμα και μετά προσθέτουμε την προκύπτουσα μάζα στην πρωτεΐνη.
4. Σβήνουμε τη σόδα στο χυμό λεμονιού και προσθέτουμε στη ζύμη.
5. Το κεφίρ θερμαίνεται ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου και αναμιγνύεται με αυγά και κρέμα.
6. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε αλάτι σε αυτό και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα κεφίρ, αυγών και κρέμας που έχετε αποκτήσει προηγουμένως σε μικρές μερίδες. Ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή και χωρίς σβόλους.
7. Βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
8. Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στη ζύμη πριν ψήσουμε τις τηγανίτες.
9. Οι τηγανίτες τηγανίζονται με τον συνηθισμένο τρόπο σε φυτικό λάδι.

Δεδομένου ότι οι μεγάλες τηγανίτες σε κεφίρ έχουν ουδέτερη γεύση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί απολύτως οποιαδήποτε γέμιση για τη γέμισή τους - τόσο αλμυρή όσο και γλυκιά.

Για ένα γιορτινό ή κανονικό τραπέζι, οι παρακάτω επιλογές γέμισης είναι τέλειες:

• Σολομός, τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, βότανα και αλάτι. Πρόκειται για μια πολύ πικάντικη και απίστευτα νόστιμη γέμιση που θα κάνει τις τηγανίτες το κύριο highlight του τραπεζιού. Από πάνω, μπορείτε να τα περιχύσετε με σάλτσα κεφίρ-ξινή κρέμα.
• Τριμμένο τυρί κότατζ με ζάχαρη με προσθήκη σταφίδας, αποξηραμένων βερίκοκων, φρέσκων φρούτων, ξηρών καρπών ή αποξηραμένων φρούτων. Οι τηγανίτες μπορούν να επικαλυφθούν με λιωμένο βούτυρο ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

Ψιλοκομμένο βρασμένο ή τηγανητό συκώτι, που είναι πριν θερμική επεξεργασίαήταν εμποτισμένο με γάλα. Τέτοιες τηγανίτες συνήθως σερβίρονται με ξινή κρέμα οποιουδήποτε βαθμού περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Παπαρούνα, η οποία πρώτα αχνίζεται σε ζεστό νερό και στη συνέχεια αλέθεται καλά με κρυσταλλική ζάχαρη. Οι τηγανίτες επικαλύπτονται με λιωμένο βούτυρο.

Κοτόπουλο, τριμμένο τυρί και μανιτάρια. Για την προετοιμασία αυτής της γέμισης, το φιλέτο κοτόπουλου ψιλοκόβεται και στη συνέχεια μαγειρεύεται με κρεμμύδια και μανιτάρια. Αφού κρυώσει ο κιμάς, προστίθεται σε αυτόν τριμμένο σκληρό τυρί. τυρί τριμμένο Φιλέτο κοτόπουλοΜανιτάρια

Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και ένα κομμάτι φρέσκιας μπανάνας. Αυτή η επιλογή πλήρωσης θα αρέσει στα παιδιά. Οι τηγανίτες μπορούν να επικαλυφθούν με λίγη λιωμένη σοκολάτα ή να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη.

Μοσχάρι, αγγούρια τουρσί και μανιτάρια. Αυτή είναι μια άλλη επιλογή για μια πικάντικη γέμιση για το γιορτινό τραπέζι. Για την παρασκευή του, το φρέσκο ​​μοσχαρίσιο κρέας αλέθεται σε μύλο κρέατος, τηγανίζεται με κρεμμύδια και κομμάτια μανιταριών. Αφού είναι έτοιμος ο κιμάς, κρυώσει και σε αυτόν προστίθενται αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε κύκλους. Πάνω από τις τηγανίτες, μπορείτε να ρίξετε ξινή κρέμα ή σάλτσα ξινή κρέμα-κεφίρ, καρυκευμένη με αλάτι και ψιλοκομμένα βότανα.

Ένα από τα πιο ακριβά, αλλά απίστευτα νόστιμες επιλογέςείναι γέμιση χαβιαριού. Τέτοιες τηγανίτες σερβίρονται με λιωμένο βούτυρο για ιδιαίτερα επίσημες εκδηλώσεις.

Στο κεφίρ, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε λεπτό ανοιχτόχρωμες τηγανίτες. Δεδομένου ότι έχουν ουδέτερη γεύση, μπορούν να γεμιστούν με ασφάλεια με οποιαδήποτε γέμιση και να σερβιριστούν σε ένα γιορτινό ή συνηθισμένο τραπέζι. Από πάνω, παρόμοιες τηγανίτες, ανάλογα με τη γέμιση που χρησιμοποιείται, μπορούν να χυθούν με λιωμένο βούτυρο, σάλτσα hollandaise, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας, μέλι, μαρμελάδα, σοκολάτα, σάλτσα μπεσαμέλ κ.λπ.

Αν και, για να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ, χρειάζεται μια ορισμένη ποσότητα γνώσεων και δεξιοτήτων, ακόμη και ένας αρχάριος στη μαγειρική τέχνη μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το, με την πρώτη ματιά, κάπως δύσκολο έργο. Για να το κάνετε αυτό, δώστε προσοχή στις ακόλουθες συμβουλές:

• Για να προετοιμάσετε λεπτές πορώδεις τηγανίτες, δεν πρέπει να βάλετε πολύ αλεύρι στη ζύμη, διαφορετικά σε αυτή την περίπτωση μπορεί να αποδειχθούν αρκετά αφράτες και παχιές.
• Βάλτε τα αυγά στη ζύμη σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 2 τεμάχια. Πως περισσότερα αυγάτόσο πιο πυκνές θα είναι οι τηγανίτες.
• Για να αποκτήσετε πορώδεις τηγανίτες, η σόδα χρησιμοποιείται συχνά στη ζύμη. Σημειώστε ότι πριν το βάλετε στη ζύμη, δεν σβήνεται σε καμία περίπτωση με ξύδι. Κατά κανόνα, αναμιγνύεται με κοσκινισμένο αλεύρι ή σβήνεται σε κεφίρ και αργότερα προστίθεται ξύδι (αν προβλέπεται στη συνταγή). Μπορείτε να πάρετε πορώδεις τηγανίτες χωρίς να προσθέσετε μαγειρική σόδα. Πώς να το πετύχουμε αυτό, θα εξετάσουμε αργότερα.
• Οι λεπτές πορώδεις τηγανίτες συνήθως δεν μαγειρεύονται με μαγιά.
• Για τη δοκιμή, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κεφίρ, η θερμοκρασία του οποίου είναι κοντά στη θερμοκρασία δωματίου. Καλό είναι να το αφήσετε όλη τη νύχτα κάπου σε ζεστό μέρος την παραμονή του μαγειρέματος των τηγανιτών.
• Το κεφίρ που αγοράζεται από το κατάστημα μπορεί να αντικατασταθεί επιτυχώς με ιδιοπαρασκευασμένο ξινόγαλα. Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να πάρετε 1 λίτρο πλήρες γάλα και να το αφήσετε ζεστό για μία με δύο ημέρες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ξινίσματος, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα ή γιαούρτι στο γάλα. τηγανίτες επάνω ξινόγαλαείναι απίστευτα μαλακά.
• Αφού είναι έτοιμη η ζύμη, πρέπει να την αφήσετε να μαγειρευτεί για 30 λεπτά. Αυτό θα του επιτρέψει να αποκτήσει τη σωστή συνοχή. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να το ανακατέψετε, καθώς το αλεύρι κατακάθεται και η ζύμη γίνεται ετερογενής.
• Το φυτικό λάδι προστίθεται μόνο μία φορά - πριν ζεσταθεί το τηγάνι. Δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε περαιτέρω, καθώς συνήθως περιλαμβάνεται ήδη στο τεστ. Με την περίσσευσή του, οι τηγανίτες θα αποδειχθούν πολύ λιπαρές και λιπαρές.
• Εάν οι τηγανίτες βγαίνουν στεγνές, μετά το ψήσιμο πρέπει να τις αλείψετε με λιωμένο βούτυρο. Αυτό μπορεί να γίνει με μια βούρτσα σιλικόνης.
• Για το τηγάνισμα, συνιστάται η χρήση μαντεμένιου τηγανιού, καθώς διατηρεί τη θερμότητα καλά.
• Για να γίνουν οι τηγανίτες αρωματικές, μπορεί να προστεθεί στη ζύμη ζάχαρη βανίλια, βανιλίνη ή μικρή ποσότητα αλεσμένης κανέλας.

Βανίλια Ζάχαρη Κανέλα

Τα αυγά πρέπει να λαμβάνονται πάντα φρέσκα, διαφορετικά οι τηγανίτες θα γίνουν αρκετά πυκνές. Είναι καλύτερο να προτιμάτε τα σπιτικά αυγά.

Η ζύμη πρέπει να έχει σύσταση 15% λιπαρά κρέμα γάλακτος. Αν αποδειχτεί πολύ πηχτό, μπορεί να αραιωθεί με νερό και αν, αντίθετα, είναι υγρό, προσθέστε μια ορισμένη ποσότητα κοσκινισμένου αλευριού.

Η ζύμη πρέπει να χύνεται στο ταψί σε αρκετά μικρό όγκο και να κατανέμεται ομοιόμορφα στον πάτο. Για να το κάνετε αυτό, με το ένα χέρι πρέπει να κρατήσετε την κουτάλα με τη ζύμη και να τη ρίξετε και με το άλλο χέρι περιστρέψτε το τηγάνι, κατανέμοντας το κουρκούτι σε ολόκληρο τον πάτο.

Για να φτιάξετε πορώδεις τηγανίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αλεύρου, όπως φαγόπυρο ή σιτάρι. Το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας. Φροντίστε να το κοσκινίσετε πριν τη χρήση.

Τηγανίτες σε κεφίρ, λεπτές με τρύπες

Αποφάσισα να φτιάξω μια συνταγή δύο σε ένα για να συγκρίνετε ποιες τηγανίτες θα βγουν από τα ίδια προϊόντα αν η ζύμη είναι διαφορετική. Στη μια περίπτωση, βραστό νερό χύνεται στα χτυπημένα αυγά, στην άλλη, στη ζύμη αφού προσθέσετε αλεύρι. Το δίκτυο εξακολουθεί να διαφωνεί για το ποια συνταγή είναι σωστή. Απλώς πήρα και μαγείρεψα με τον τρόπο και τον άλλο, και θέλω να πω ότι και τα δύο είναι καλά, το καθένα με τον δικό του τρόπο. Επιλέξτε οποιαδήποτε, οι τηγανίτες κεφίρ είναι λεπτές, με τρύπες, η συνταγή είναι απλή, το αποτέλεσμα θα είναι απολύτως επιτυχημένο.

Λεπτές διάτρητες τηγανίτες σε κεφίρ

Η προσθήκη βραστό νερό στη ζύμη έχει εκπληκτικό αποτέλεσμα: αφρίζει και φουσκώνει τόσο πολύ που δεν χρειάζεται μαγιά. Μια θάλασσα από φυσαλίδες, τηγανίτες είναι διάτρητες, δαντελωτές, λεπτές. Ζεστό ασύγκριτα νόστιμο, απαλό, τρυφερό. Όταν κρυώσουν στεγνώνουν λίγο, αλλά αυτή είναι η υποκειμενική μου άποψη. Κατά το ψήσιμο, προσπαθήστε να μην τα εκθέσετε υπερβολικά στο ταψί, να έχετε υπόψη ότι είναι λεπτά και ψήνονται γρήγορα. Αλλά ακόμα κι αν κοκκινίσουν πάρα πολύ, δεν πειράζει, γίνονται σαν γλυκά τσιπς τηγανίτας: λεπτές, τραγανές, μπορείς να σπάσεις κομμάτι κομμάτι.

• αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια.
• κεφίρ χαμηλών λιπαρών (υγρό) - 1 φλιτζάνι.
• βραστό νερό - 1 φλιτζάνι (250 ml).
• αυγά - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς τσουλήθρα.
• ψιλό αλάτι - 2 πρέζες.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βάζουμε ένα κουβά νερό στον καυστήρα, όσο βράζει, κάνουμε τη ζύμη. Η αρχή είναι στάνταρ: ανακατεύουμε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη, χτυπώντας με σύρμα ή μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Έφτιαξα τις τηγανίτες γλυκές, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης σε δύο κουταλιές της σούπας ή λιγότερο, αλλά προσθέστε τουλάχιστον μία για να ροδίσουν οι τηγανίτες όταν τηγανίζετε.

Το κεφίρ δεν χρειάζεται να θερμανθεί, το βραστό νερό θα ζεστάνει τα πάντα όπως θα έπρεπε. Ρίξτε κεφίρ με χαμηλά λιπαρά σε χτυπημένα αυγά, ανακατέψτε.

Ανακατεύουμε αλεύρι και σόδα, κοσκινίζουμε, καθαρίζουμε από ακαθαρσίες και ταυτόχρονα κορεστούμε με οξυγόνο. Το κεφίρ μου ήταν χαμηλών λιπαρών, είναι υγρό, λίγο πιο πηχτό από το γάλα, δίνω τον υπολογισμό του αλευριού για ένα τέτοιο προϊόν. Για παχύρρευστο κεφίρ, ένα ποτήρι αλεύρι πρέπει να είναι αρκετό. Σε κάθε περίπτωση, αν βγει πολύ πηχτό, προσθέστε περισσότερο βραστό νερό ή αραιώστε τη ζύμη με κεφίρ.

Τα χτυπάμε όλα σε μια ομοιογενή μάζα, αρκετά πηχτή. Χωρίς σβώλους - αυτό είναι πολύ σημαντικό! Αν το χτυπήσετε άσχημα, τότε όταν προσθέσετε βραστό νερό, οι σβώλοι θα βράσουν, θα γίνουν πυκνοί, δεν θα μπορείτε να τους ξεφορτωθείτε. Η μόνη διέξοδος είναι να στραγγίσετε τη ζύμη, αλλά γιατί να τα περιπλέκετε όλα όταν μπορείτε να το κάνετε αμέσως.

Το νερό έβρασε στην κατσαρόλα. Μετράμε ένα ποτήρι - 250 ml. Αδειάζετε σε λεπτή ροή, ενώ χτυπάτε τη ζύμη με σύρμα ή μίξερ, δίνοντάς της λάμψη και αέρα. Δεν μπορούσα να κινηματογραφήσω όλη τη διαδικασία, τα χέρια μου είναι απασχολημένα, αλλά στην επόμενη φωτογραφία όλα φαίνονται τέλεια.

Έτσι φαίνεται η ζύμη αφού προσθέσουμε βραστό νερό, με πολλές φυσαλίδες μέσα και έξω. Αρκετά υγρό, χύνεται εύκολα από το κουτάλι, σε λεπτή ροή.

Προσθέστε ηλιέλαιο, ανακατέψτε. Αφήνουμε τη ζύμη να συνέλθει και ξεκουράζεται λίγο πριν την ψήσουμε.

Λαδώνω το ταψί με ένα κομμάτι μπέικον γαντζωμένο σε ένα πιρούνι. Είναι επίσης βολικό να χρησιμοποιήσετε μια μαγειρική βούρτσα ή μια κομμένη πατάτα, βουτηγμένη σε λάδι. Ρίχνω μια μπάλα ζύμης σε μια καλά θερμαινόμενη επιφάνεια, κυλώ το ταψί, γέρνοντάς το. Είναι υγρό, σε λίγα δευτερόλεπτα θα απλωθεί σε όλη την κάτω περιοχή, το στρώμα θα είναι λεπτό. Αν όχι αρκετά ομοιόμορφα, δεν θα επηρεάσει τη γεύση και εμφάνισητηγανίτες. Κάνω τη φωτιά μέτρια, ψήνω τη τηγανίτα για περίπου ενάμιση λεπτό, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. Το ξεχωρίζω από τα τοιχώματα με ένα ξύλινο ραβδί, το γαντζώνω και το αναποδογυρίζω με τα χέρια μου στην άλλη πλευρά. Θα λειτουργήσει και μια σπάτουλα, οι τηγανίτες δεν σκίζονται.

Αυτό έχουμε τελικά: λεπτές διάτρητες τηγανίτες, δαντελωτές, διάτρητες. Όλα είναι στην τρύπα, όπως υποσχέθηκαν.

Νόστιμες λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ με τρύπες είναι έτοιμες. Είναι πολύ ελαστικά, μπορείτε να τα τυλίγετε όπως θέλετε και είναι κατάλληλα για γέμιση. Απλά όχι για υγρή γέμιση, κρέμασίγουρα θα βγει από αυτά. Και με μήλα ή κρέας, ένα αυγό θα είναι αυτό που χρειάζεστε. Καλή όρεξη!

Συνταγή για λεπτές τηγανίτες με τρύπες από ζύμη choux σε κεφίρ

Αυτές οι τηγανίτες κεφίρ παρασκευάζονται με εντελώς διαφορετικό τρόπο. Εδώ, τα βραστά αυγά παρασκευάζονται με βραστό νερό. Ακόμα δεν μπορούσα να καταλάβω - γιατί γίνεται αυτό, ποιο είναι το κόλπο της συνταγής; Αποδείχθηκε ότι ήταν μια αρκετά ενδιαφέρουσα τεχνολογία. Όταν συνδυάζουμε χτυπημένα αυγά και βραστό νερό, σχηματίζεται ένα πλούσιο αφρώδες μείγμα, στο οποίο χύνεται το κεφίρ και προστίθεται αλεύρι. Οι φυσαλίδες, που είναι απλά αμέτρητες, χαλαρώνουν τέλεια τη ζύμη. Είναι αλήθεια ότι τότε γίνονται μικρότερα, αλλά κατά το ψήσιμο, οι τηγανίτες εξακολουθούν να βγαίνουν με τρύπες και αρκετά λεπτές. Η γεύση τους είναι πιο απαλή, είναι πιο ευαίσθητα στη δομή και δεν στεγνώνουν σε τηγάνι.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• υγρό κεφίρ 1% - ένα πλήρες ποτήρι (αυτό είναι 250 ml).
• αλεύρι σίτου - ένα πολύπλευρο ποτήρι με μια μεγάλη τσουλήθρα (170 g).
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (γεύση);
• βραστό νερό - 250 ml;
• αυγό - 1 τεμ.
• αλάτι - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.
• σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού είναι επίπεδο, χωρίς ανάχωμα.
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Θέλω απλώς να σας προειδοποιήσω: ζύμη chouxγια τηγανίτες σε κεφίρ αφρίζει πολύ δυνατά, κάντε το σε ένα βαθύ μπολ. Παραλίγο να φύγω τρέχοντας. Βράζουμε νερό, αφού βράσει το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να μην γουργουρίζει μετά βίας. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι σε ένα μπολ, σπάμε ένα αυγό.

Ανακατεύουμε και αρχίζουμε το χτύπημα μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Χτύπησα πρώτα με σύρμα, μετά με μίξερ, γιατί. το σύρμα δεν έδωσε πλούσιο αφρό. Χτυπάμε πολύ καλά ώστε όλη η επιφάνεια να είναι σε φυσαλίδες.

Ρίξτε βραστό νερό σε ένα λεπτό ρεύμα, χτυπήστε αμέσως το αυγό, διαφορετικά θα πάει σε νιφάδες, "παρασκευάστε". Χτύπησα με ένα μίξερ, αλλά δεν μπορώ να δείξω τη φωτογραφία, δεν είχα αρκετά χέρια για να ρίξω βραστό νερό, να χτυπήσω και να πυροβολήσω.

Αυτό ήταν το μείγμα των αυγών με το βραστό νερό μετά το χτύπημα. Χρειάζεσαι τουλάχιστον ενάμιση ή δύο λεπτά για να νικήσεις σε υψηλή ταχύτητα. Επαναλαμβάνω για άλλη μια φορά: πάρτε βαθιά πιάτα, από το φαινομενικά όχι μικρό μπολ μου, πιτσιλιές διάσπαρτες προς όλες τις κατευθύνσεις. Αφρίζει πολύ δυνατά και ανεβαίνει γρήγορα.

Προσθέτουμε κεφίρ, κρύο ή ζεστό - δεν υπάρχει διαφορά. Είχα ένα κρύο, υγρό, λίγο πιο πηχτό από το γάλα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τη σόδα στην τελευταία δόση. Δεν είναι απαραίτητο να το σβήσετε, το νερό που βράζει θα κάνει τη δουλειά του, σβήστε το, η γεύση δεν θα γίνει αισθητή.

Έτοιμη ζύμηυγρό, ρέει προς τα κάτω με ένα λεπτό νήμα, δεν σπάει. Ομογενές, χωρίς σβώλους. Αφού ζυμωθεί, ρίξτε ηλιέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το λαδώνουμε (εγώ χρησιμοποιώ μπέικον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι), μαζεύουμε τη ζύμη με μια κουτάλα, την αδειάζουμε σε μια ζεστή επιφάνεια. Φροντίστε να ζεστάνετε το τηγάνι, να το ζεστάνετε. Σε ζεστές, διάτρητες τηγανίτες δεν λειτουργούν. Ψήνουμε σε φωτιά πιο δυνατή από το μέσο όρο, ροδίζουμε τον πάτο.

Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει. Οι τηγανίτες δεν θα είναι με μεγάλες τρύπες, αλλά υπάρχουν πολλές μικρές. Από δομή, είναι μαλακά, ελαστικά, μπορείτε να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση.

Τα συμπεράσματά μου: κάθε συνταγή για λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ έχει το δικό της "ξύσμα". Στην πρώτη, στην οποία η ζύμη παρασκευάστηκε με βραστό νερό, οι τηγανίτες είναι δαντελωτές στη δομή, με τηγανητές άκρες, πολύ λεπτές. Στο δεύτερο είναι πιο τρυφερά, πιο απαλά, ιδανικά για γέμιση και γέμιση.

Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή, θα πάρετε λεπτές τηγανίτες κεφίρ με τρύπες την πρώτη φορά. Δεν είναι περίεργο που προσπάθησα και το έκανα λεπτομερείς φωτογραφίες, ζωγράφισε τα πάντα βήμα βήμα. Λοιπόν, αν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις - ρωτήστε στα σχόλια. Καλή επιτυχία pancakes, καλή όρεξη! Ο Πλούσκιν σου .

Συνταγή για πλούσια τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά

Μερικές φορές είναι πολύ χρήσιμο να παίζετε με τις γεύσεις: για παράδειγμα, αν είναι συνηθισμένο να αντικαταστήσετε το γάλα με κεφίρ όταν φτιάχνετε τηγανίτες, τότε θα εκπλαγείτε με τη μεγαλοπρέπεια και την πορώδη δομή τους. Ναι, οι τηγανίτες δεν θα είναι τόσο λεπτές όσο αυτές που φτιάχνονται με γάλα, αλλά από την άλλη πλευρά, θα νιώσετε μια ευχάριστη ξινίλα στη γεύση: χάρη σε αυτό πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν σκόπιμα μόνο κεφίρ. Σερβίρετε αυτές τις τηγανίτες με τυρί, κρέμα γάλακτος ή φρέσκο ​​βούτυρο και απολαμβάνετε. Ας ξεκινήσουμε με την επιλογή μας. αναλυτικές συνταγέςμε φωτογραφία!

Συνταγή 1: Κλασικές τηγανίτες κεφίρ

Οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι νόστιμες και μαλακές. Θα χρειαστείτε όμως πολύ λίγα υλικά, καθώς και χρόνο μαγειρέματος.

Θα χρειαστείτε:

• δυόμισι έως τρία ποτήρια κεφίρ.
• ενάμισι έως δύο ποτήρια αλεύρι.
• δύο αυγά κοτόπουλου?
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Χτυπάμε δύο αυγά κοτόπουλου, πρέπει να χωριστούν οι κρόκοι από τις πρωτεΐνες (χρησιμοποιήστε δύο όχι πολύ βαθιά μπολ). Το επόμενο στάδιο προετοιμασίας - οι κρόκοι πρέπει να τρίβονται καλά με την αναγραφόμενη ποσότητα ζάχαρης. Τώρα πρέπει να ρίξετε κεφίρ (δύο ποτήρια) στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής.

Τώρα μπορούμε σιγά σιγά να εισάγουμε το αλεύρι. Σε αυτό το στάδιο, το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να αποφευχθούν ανεπιθύμητοι σβώλοι. Τώρα προχωρήστε στις πρωτεΐνες: πρέπει να χτυπηθούν μαζί με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχουμε μια υπέροχη μάζα. Ρίχνουμε το τρίτο ποτήρι κεφίρ στη ζύμη μας, εκεί πάνε και οι πρωτεΐνες. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά με ένα μπλέντερ ή μίξερ.

Η ζύμη μας είναι έτοιμη για τηγάνισμα. Το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί καλά, προσθέστε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε αυτό και ψήστε τις κλασικές τηγανίτες μας σε κεφίρ. Κάθε πλευρά τηγανίζεται για περίπου ένα λεπτό μέχρι να ροδίσει.

Συνταγή 2: λεπτές τηγανίτες κεφίρ

Εάν μαγειρεύετε λεπτές, αντί για παραδοσιακές χοντρές τηγανίτες σε κεφίρ, τότε μπορείτε να τυλίξετε σε αυτές απολύτως οποιαδήποτε γέμιση του γούστου σας. Ωστόσο, αυτές οι τηγανίτες είναι νόστιμες ακόμη και ζεστές, ειδικά με μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος, μέλι ή σπιτική μαρμελάδα.

Θα χρειαστείτε:

• εκατόν πενήντα γραμμάρια αλεύρι?
• εκατόν είκοσι χιλιοστόλιτρα κεφίρ.
• ογδόντα γραμμάρια ζάχαρης?
• εβδομήντα πέντε χιλιοστόλιτρα νερού.
• πενήντα γραμμάρια βουτύρου?
• τρία αυγά κοτόπουλου?
• το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι.

Βήμα προς βήμα συνταγή για τηγανίτες σε κεφίρ:

Το αλεύρι κοσκινίζεται προσεκτικά. Μην παραμελείτε αυτό το βήμα: το κοσκινισμένο αλεύρι θα σας βοηθήσει να αποφύγετε σβόλους στη ζύμη, πράγμα που σημαίνει ότι η γεύση των τηγανιτών θα είναι πολύ καλύτερη. Το αλεύρι ανακατεύεται με ζάχαρη και αλάτι. Τώρα ανακατεύουμε εκατόν είκοσι χιλιοστόλιτρα κεφίρ με νερό και ρίχνουμε σιγά σιγά την αναγραφόμενη ποσότητα αλευριού στο μείγμα. Η ζύμη για τηγανίτα ζυμώνεται, μπορούμε να προσθέσουμε τρία αυγά κοτόπουλου σε αυτήν. Το μείγμα ανακατεύεται με μπλέντερ, μίξερ ή σύρμα.

Μπορούμε να ξεκινήσουμε το τηγάνισμα. Το τηγάνι πρέπει να έχει ζεσταθεί καλά. Λιπάνετε το με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν υπέροχα και οι δύο πλευρές.

Σημείωση για τις νοικοκυρές: αν οι τηγανίτες κεφίρ είναι παχύρρευστες, τότε αραιώστε τη ζύμη με λίγο νερό ή γάλα.

Συνταγή 3: τηγανίτες κρέμας με βραστό νερό σε κεφίρ

Σε αυτή τη συνταγή, η τεχνική μαγειρέματος αλλάζει σημαντικά. Χρησιμοποιούμε τα ίδια προϊόντα, αλλά προσθέτουμε βραστό νερό στη ζύμη.

Θα χρειαστείτε:

• διακόσια χιλιοστόλιτρα κεφίρ.
• ένα αυγό κοτόπουλου?
• ένα ποτήρι αλεύρι?
• μισό ποτήρι βραστό νερό?
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• δεκαπέντε χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• μαγειρική σόδα (ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού).
• μια πρέζα αλάτι.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Θα είναι κορεσμένο με οξυγόνο και θα σας γλιτώσει από πιθανούς σβόλους στη ζύμη. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με μια πρέζα αλάτι και την αναγραφόμενη ποσότητα ζάχαρης. Το αυγό κοτόπουλου χτυπιέται καλά με κεφίρ. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και του κεφίρ στο αλεύρι. Η μάζα χτυπιέται καλά με σύρμα, μπλέντερ ή μίξερ μέχρι να γίνει ομοιογενής.

Προχωράμε στο επόμενο στάδιο της προετοιμασίας. Η σόδα πρέπει να χύνεται σε βραστό νερό (απαραιτήτως δροσερό!). Στη συνέχεια, βραστό νερό χύνεται στη ζύμη τηγανίτας. Το μείγμα αναμειγνύεται καλά, μετά από το οποίο πρέπει να αφεθεί για τουλάχιστον πέντε λεπτά. Ρίξτε δεκαπέντε χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου στη ζύμη στο τέλος. Πριν το τηγάνισμα, το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί καλά και να αλειφθεί με μικρή ποσότητα λαδιού. Εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, τότε προσθέστε λίγο απλό νερό σε αυτήν - έτσι οι τηγανίτες θα γίνουν πιο λεπτές. Καλή όρεξη!

Συνταγή 4: ανοιχτές τηγανίτες σε κεφίρ

Αν επιλέξετε αυτή τη συνταγή από όλη τη γαστρονομική μας επιλογή, θα πάρετε ελαφριές και αέρινες τηγανίτες με τρύπες. Δεν υπάρχει τίποτα καινούργιο στο σετ προϊόντων, απλά αλλάζοντας ελαφρά την τεχνική μαγειρέματος και προσθέτοντας λίγο γάλα.

Θα χρειαστείτε:

• μισό λίτρο κεφίρ?
• μισό λίτρο γάλα?
• τρία αυγά κοτόπουλου?
• δύο ποτήρια αλεύρι?
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• φυτικό έλαιο (τριάντα χιλιοστόλιτρα).
• αλάτι (μισό κουταλάκι του γλυκού).

Πρόοδος μαγειρέματος:

Η καθορισμένη ποσότητα γάλακτος και κεφίρ πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς. Εχε στο νου σου οτι αυγά κοτόπουλουδεν πρέπει επίσης να είναι κρύα - αφήστε τα για λίγο στην κουζίνα όταν θερμοκρασία δωματίου. Τρία αυγά χτυπιούνται, η σόδα προστίθεται στο κεφίρ, μετά από την οποία χύνεται μια μικρή ποσότητα γάλακτος στο μείγμα (αναγκαστικά ζεστό!). Τα χτυπάμε όλα καλά με σύρμα, μίξερ ή μπλέντερ.

Συνδυάζουμε τα αυγά με το κεφίρ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Χτυπάμε ξανά τη μάζα μέχρι να γίνει ομοιογενής χωρίς πιθανούς σβόλους. Τώρα μπορούμε να εισάγουμε σταδιακά αλεύρι στη ζύμη της τηγανίτας, χωρίς να σταματήσουμε να το ανακατεύουμε. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα. Υπάρχουν επίσης τριάντα χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου. Η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο: όπως και στις προηγούμενες συνταγές, το τηγάνι πρέπει να είναι καλά ζεσταμένο και να αλείφεται με λίγο λάδι. Καλή όρεξη!

Συνταγή 5: τηγανίτες κεφίρ με κονιάκ

Εναλλακτικά και πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή: αν προσθέσετε λίγο κονιάκ στη ζύμη, τότε οι τηγανίτες θα αποδειχθούν πολύ τρυφερές και θα αποκτήσουν ένα λεπτό, ευχάριστο άρωμα. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο για πρωινό για τους πιο κοντινούς, αλλά και για το εορταστικό τραπέζι.

Θα χρειαστείτε:

• ένα λίτρο κεφίρ?
• δύο αυγά κοτόπουλου?
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• αλάτι (μισό κουταλάκι του γλυκού)?
• μια πρέζα βανιλίνη?
• έξι κουταλιές της σούπας κονιάκ.
• σόδα (το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού)?
• αλεύρι (προσθέστε με το μάτι, με τη βοήθειά του μπορείτε να ρυθμίσετε την πυκνότητα της ζύμης).

Μαγείρεμα:

Βάζουμε δύο αυγά κοτόπουλου στο κεφίρ, ανακατεύουμε καλά με σύρμα, μίξερ ή μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι και τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο μείγμα. Ανακατεύουμε ξανά, προσθέτουμε σόδα και μια πρέζα βανίλια. Τώρα προσθέτουμε αλεύρι, αλλά το κάνουμε πολύ αργά, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι στη μελλοντική ζύμη τηγανίτας, που στη συνέχεια θα χαλάσει τη γεύση των τηγανιτών. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι κάτι σαν υγρή κρέμα γάλακτος.

Τώρα μπορούμε να προσθέσουμε κονιάκ στη ζύμη. Όπως πάντα ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, το αλείφουμε με λίγο λάδι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ετοιμος!

Συνταγή 6: γρήγορες τηγανίτες σε κεφίρ με κόκκινο χαβιάρι

Αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο γιορτινό τραπέζι. Το πιάτο θα φαίνεται πλούσιο στο τραπέζι και σίγουρα θα εκπλήξει ευχάριστα τους καλεσμένους με γεύση. Θα χρειαστούν μόνο σαράντα λεπτά από το χρόνο σας.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι (0,8 φλιτζάνια)
• κρέμα (μισό ποτήρι)?
• κεφίρ (μισό ποτήρι)?
• σόδα (μισό κουταλάκι του γλυκού)?
• τρία χιλιοστόλιτρα χυμού λεμονιού.
• ένα αυγό κοτόπουλου?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• μια πρέζα αλάτι;
• τριάντα χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο;
• κόκκινο χαβιάρι (ένα βάζο 100 γραμμαρίων θα είναι αρκετό).
• βούτυρο (πενήντα γραμμάρια).

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Χτυπάμε καλά τη ζάχαρη με το ασπράδι. Στη συνέχεια μπορούμε να προσθέσουμε στο μείγμα τον κρόκο και την παραπάνω ποσότητα κρέμας. Όσο για τη μαγειρική σόδα, πρέπει να σβήσει με χυμό λεμονιού και να προστεθεί στο μείγμα. Σημείωση για τις νοικοκυρές: βάλτε τη σόδα πάνω από το νεροχύτη ή άλλο δοχείο, αλλά όχι πάνω από τη ζύμη. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μπει άσβεστη σόδα στη ζύμη.

Ρίξτε κεφίρ στο μείγμα, προσθέστε λίγο αλάτι και ρίξτε σιγά σιγά το αλεύρι. Είναι επιθυμητό το αλεύρι να είναι κοσκινισμένο. Τώρα η μελλοντική ζύμη πρέπει να ανακατευτεί σε τέτοια σύσταση που να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Μπορούμε να τηγανίσουμε τις τηγανίτες μας: το τηγάνι, όπως πάντα, ζεσταίνεται καλά, αλειμμένο με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Ψήνουμε.

Μόλις είναι έτοιμα όλα τα pancakes, μπορούμε να τα βάλουμε σε ένα πιάτο σε ένα σωρό. Συνιστάται να αλείφετε εκ των προτέρων τα πιάτα με βούτυρο. Επίσης, ένα μικρό κομμάτι βούτυρο τοποθετείται σε κάθε τηγανίτα όσο είναι ακόμα ζεστή. Όσο για το χαβιάρι, μπορεί να σερβιριστεί με δύο τρόπους. Πρώτα: σερβίρετε σε ξεχωριστό πιάτο (αν το τραπέζι σας είναι γιορτινό, τότε είναι επιθυμητό να υπάρχουν πολλά τέτοια μικρά πιάτα σε διαφορετικά άκρα). Η δεύτερη επιλογή: το χαβιάρι μπορεί να απλωθεί σε κάθε τηγανίτα σε μια στοίβα. Καλή όρεξη!

Συνταγή 7: τηγανίτες σε κεφίρ χωρίς αυγά

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για τηγανίτες σε κεφίρ χωρίς αυγά, αλλά προσφέρουμε την πιο εύκολη και γρήγορη. Επιπλέον, αντικαθιστώντας το κεφίρ με νερό, θα αποκτήσετε ένα υπέροχο που θα σας γίνει απαραίτητο κατά τη διάρκεια της περιόδου. Θα χρειαστείτε ελάχιστο ποσόυλικά, και όλα αυτά σίγουρα θα τα βρείτε στην κουζίνα σας. Η γεύση των τηγανιτών θα αποδειχθεί τρυφερή και συνιστάται να τα σερβίρετε τόσο με γλυκά όσο και με γεμίσεις με κρέας, μανιτάρια ή ψάρι.

Θα χρειαστείτε:

• κεφίρ (πεντακόσια χιλιοστόλιτρα).
• ζάχαρη (μία κουταλιά της σούπας)?
• φυτικό λάδι (τρεις κουταλιές της σούπας).
• σόδα (μισό κουταλάκι του γλυκού)?
• αλάτι (δύο πρέζες)?
• αλεύρι σίτου (εκατό γραμμάρια).

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Αρχικά, ετοιμάστε τα σωστά πιάτα. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μια βαθιά κατσαρόλα ή μπολ. Ρίξτε κεφίρ σε αυτό και στη συνέχεια χτυπήστε το λίγο με ένα σύρμα. Θα πρέπει να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στο κεφίρ.

Σημειώστε ότι απολύτως οποιοδήποτε κεφίρ είναι κατάλληλο: η περιεκτικότητα σε λίπος δεν είναι σημαντική. Επίσης, η πυκνότητα του επιλεγμένου κεφίρ δεν θα επηρεάσει τη γεύση. Μπορείτε να ρυθμίσετε την πυκνότητα της ζύμης μόνο με τη βοήθεια του αλευριού. Τώρα προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα φυτικού ελαίου στα πιάτα. Υπάρχουν επίσης ξηρά συστατικά: αλάτι, σόδα και ζάχαρη. Η μάζα χτυπιέται πάλι καλά με ένα σύρμα. Τώρα μπορούμε να προσθέσουμε σιγά σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη για να αποφύγουμε σβόλους. Σημειώστε ότι είναι καλύτερο να κοσκινίσετε εκ των προτέρων το αλεύρι και να το προσθέσετε στη ζύμη σε μικρές, για παράδειγμα, κουταλιές της σούπας. Όσο για την ποσότητα, κοιτάξτε το μάτι: εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ που έχετε επιλέξει.

Αν προτιμάτε πιο χοντρές τηγανίτες, η ζύμη που προκύπτει θα πρέπει να είναι πιο πηχτή. Σε αυτή την περίπτωση, απλά προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Αντίστοιχα, αν χρειάζεστε τηγανίτες πιο αραιές, τότε προσθέστε λιγότερο αλεύρι. Χτυπάμε καλά τη μάζα και αφήνουμε να βράσει για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και το αλείφουμε με λίγο λάδι. Ρίξτε λίγη ζύμη στο κέντρο του θερμαινόμενου τηγανιού και στη συνέχεια μοιράστε την ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Από κάθε πλευρά, η τηγανίτα τηγανίζεται για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση. Οι τηγανίτες πρέπει να αναποδογυριστούν με μια ειδική σπάτουλα. Το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με ξινή κρέμα, γλυκές σάλτσες, σπιτική μαρμελάδα.

Φυσικά, οι τηγανίτες που μαγειρεύονται σε κεφίρ δύσκολα μπορούν να ονομαστούν άπαχες, επειδή προσθέτουμε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στη ζύμη. Ωστόσο, το γεγονός ότι δεν προσθέτουμε αυγά κοτόπουλου στη ζύμη κάνει το πιάτο να μην είναι τόσο πλούσιο σε θερμίδες. Μια τέτοια συνταγή θα ενδιαφέρει, για παράδειγμα, χορτοφάγους ή γυναίκες σε δίαιτα. Καλή όρεξη!

Μερικά μυστικά μαγειρικής

• Οι επαγγελματίες σεφ δεν συνιστούν να τηγανίζετε τηγανίτες σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Επιπλέον, οι λιπαρές τηγανίτες είναι απλά άγευστες. Για να αποφύγετε το πολύ λάδι στο τηγάνι σας, χρησιμοποιήστε ένα μικρό κομμάτι τυρόπανο. Με αυτό, το ταψί μπορεί να αλείψει με λάδι.
• Εάν βάζετε έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο σε μια στοίβα, τότε σας συμβουλεύουμε να τις καλύψετε με μια πετσέτα κουζίνας. Έτσι δεν θα κρυώσουν για πολύ καιρό, αλλά ταυτόχρονα θα αναπνέουν.
• Χρυσός Κανόνας: όταν μαγειρεύετε τηγανίτες σε κεφίρ, τότε σβησμένη σόδαπροσθέστε στη ζύμη πριν το αλεύρι (αυτό είναι πολύ σημαντικό!).
• Όσο για το φυτικό ή λιωμένο βούτυρο, αυτά τα προϊόντα προστίθενται στη ζύμη στο τέλος του μαγειρέματος.
• Αν προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι στη ζύμη, καλό είναι να τα αραιώσετε με βρασμένο νερό (μικρή ποσότητα). Μετά από αυτό, τα προϊόντα πρέπει να φιλτράρονται με ένα κόσκινο και μόνο μετά από αυτό μπορεί να χυθεί στη ζύμη.
• Τα αυγά πρέπει να είναι εξαιρετικά φρέσκα. Πριν προσθέσετε τα αυγά στη ζύμη, τα χτυπάτε καλά.
• Για την παρασκευή τηγανιτών χρησιμοποιείται κοσκινισμένο αλεύρι. Ωστόσο, καλό είναι να μην το κοσκινίσετε εκ των προτέρων, δηλαδή πριν ετοιμάσετε τη ζύμη.
• Οι τηγανίτες που μαγειρεύονται σε κεφίρ έχουν μια μάλλον ουδέτερη γεύση. Και αυτό σημαίνει ότι η γέμιση μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε, από παστό ψάρι ή χαβιάρι μέχρι κοτόπουλο, λάχανο, αυγά με σκόρδο, ρύζι με αυγά και πολλά άλλα υλικά.

Ξέρετε πώς να μαγειρεύετε λεπτές τηγανίτες με κεφίρ ή ξινόγαλο; Μοιραστείτε το με τους αναγνώστες μας στα σχόλια κάτω από το άρθρο!

Αν απλά δεν θέλετε να μαγειρεύετε τηγανίτες στο σπίτι, τότε καλώς ήρθατε στα καλύτερα μέρη στο Κίεβο: στον κατάλογό μας θα βρείτε δεκάδες καφέ και εστιατόρια με φωτογραφίες, μενού και κριτικές πελατών.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει:

Φωτογραφία: κατόπιν αιτήματος της Yandex και της Google

Η κύρια αργία Νέος χρόνοςπίσω και τώρα ανυπομονούμε για την άνοιξη. Και όλοι γιορτάζουμε την άνοιξη με τη μεγάλη γιορτή της παλιάς Μασλένιτσας. ΣΤΟ Εβδομάδα παρεούλαΕίναι συνηθισμένο να ψήνετε τηγανίτες, τηγανίτες, να τις τρώτε μόνοι σας και να περιποιείτε τους επισκέπτες. Και εδώ μπορεί να προκύψει το ερώτημα, ειδικά για τις αρχάριες νοικοκυρές, από τι να τα μαγειρέψετε και πώς να τα μαγειρέψετε σωστά.

Για να είμαι ειλικρινής, είναι δύσκολο να πετύχεις τέλειες τηγανίτες την πρώτη φορά, αλλά τίποτα δεν είναι αδύνατο. Έτσι συνέβη και με μένα, αλλά δεν ισχυρίζομαι ότι θα είναι έτσι με εσάς. Προσωπικά δεν μπόρεσα να πετύχω τη λεπτότητα των pancakes. Το πρόβλημα λύθηκε πολύ απλά, αρκούσε να αγοράσετε ένα ειδικό ταψί για το ψήσιμο τηγανιτών και voila.

Υπάρχει ακόμη χρόνος, οπότε μαγειρέψτε τηγανίτες, εκπαιδεύστε και οι συνταγές μου θα σας βοηθήσουν σε αυτό. Σας συμβουλεύω επίσης να κοιτάξετε και να δείτε, μιλήσαμε για αυτά στο τελευταίο άρθρο, πολύ νόστιμα και νόστιμα.

Το πρωινό ξύπνημα από το μεθυστικό άρωμα των τηγανιτών - θα μπορούσε να είναι καλύτερο; Απολαύστε τα μέλη της οικογένειάς σας με ένα νόστιμο και νόστιμο πρωινό.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 500 ml
• Αλεύρι - 1 φλιτζάνι
• Αυγά - 2 τεμ
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Ρίξτε ζεστό κεφίρ σε ένα δοχείο. Σπάμε δύο αυγά, ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι εκεί, ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ανακατεύουμε ελαφρά.

Τώρα προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη, θα χρησιμοποιήσω ένα σύρμα, και μπορείτε να το κάνετε με ένα μπλέντερ ή μίξερ, κατά την κρίση και την ευκολία σας.

Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι, αυτό θα προσθέσει απαλότητα και τρυφερότητα στις τηγανίτες.

Για να βγουν οι τηγανίτες λεπτές, η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή, αλλά όχι νερουλή.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί πριν την ψήσουμε. Αυτό θα σας βοηθήσει να γυρίσετε τη τηγανίτα χωρίς να υπάρχει κίνδυνος να σκιστεί.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, αλείφουμε με λαχανικό ή βούτυρο και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες. Στο μαντεμένιο ταψίοι τηγανίτες είναι ιδιαίτερα νόστιμες. Ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουτάλα στο ταψί και την μοιράζουμε ομοιόμορφα σε όλη τη διάμετρο.

Όμορφες και φρυγανισμένες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν άδεια ή τυλιγμένες σε γέμιση που ταιριάζει στο γούστο σας.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για λεπτές τηγανίτες με τρύπες με βραστό νερό

Οι τηγανίτες στο κεφίρ δεν λειτουργούν πάντα σε πολλές νοικοκυρές και απελπίζονται. Δεν χρειάζεται να το κάνετε και μην ανησυχείτε. Η συνταγή, που θα σας περιγράψω παρακάτω, είναι εύκολη στην εκτέλεση και σίγουρα θα πάρετε νόστιμες και όμορφες τηγανίτες σε μια τρύπα.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 1 φλιτζάνι
• Βραστό νερό - 1 φλιτζάνι
• Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
• Αυγό - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού
• Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε σόδα σε αυτό, ανακατεύουμε.

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, τα χτυπάμε με ένα πιρούνι, το σύρμα ή το μπλέντερ.

Ρίξτε ένα ποτήρι κεφίρ στο μείγμα των αυγών σε μια λεπτή ροή, χρησιμοποιήστε ζεστό κεφίρ.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες και ανακατεύουμε με το μπλέντερ ή το σύρμα.

Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό σε μια λεπτή ροή, ενώ ανακατεύετε καλά.

Ρίξτε φυτικό λάδι, ανακατέψτε ξανά.

Σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, αρχίστε να ψήνετε τηγανίτες.

Περιμένετε μέχρι να ροδίσει το κάτω μέρος της τηγανίτας και το πάνω μέρος να μην είναι ωμό και υγρό, αναποδογυρίστε το προσεκτικά με μια ξύλινη σπάτουλα.

Οι τηγανίτες είναι έτοιμες, και το άρωμα και η γεύση που έχουν δεν έχει λόγια. Μην παραλείψετε να το δοκιμάσετε, όταν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα μούρα με ζάχαρη ή μέλι.

Καλή όρεξη!

Σωστή προετοιμασία λεπτών τηγανιτών σε κεφίρ με γάλα

Πολλοί έχουν τη δική τους συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών σε απόθεμα. Αποδεδειγμένο και επιτυχημένο, αλλά θέλω να προσπαθήσω να μαγειρέψω τηγανίτες διαφορετικά, αλλά εσείς οι ίδιοι δεν τολμάτε να πειραματιστείτε. Πολλοί μαγειρεύουν τηγανίτες με γάλα ή κεφίρ. Σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε και τα δύο υλικά, οι τηγανίτες είναι λεπτές, με τρύπες και δεν σκίζονται.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 500 ml
• Γάλα - 250 ml
• Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
• Αυγά - 2 τεμ
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Ρίξτε ζεστό κεφίρ σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και σόδα σε αυτό, ανακατέψτε. Το κεφίρ θα αρχίσει να αφρίζει λίγο και θα αυξηθεί σε όγκο.

Σπάμε δύο αυγά σε ένα μπολ και χτυπάμε με το μπλέντερ, το μίξερ ή το σύρμα.

Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Θα πάρετε μια παχιά αφράτη μάζα.

Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και ρίχνουμε μέσα στο κουρκούτι.

Στη συνέχεια, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ανακατέψτε.

Η ζύμη πρέπει να αφεθεί στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίστε.

Η ζύμη έχει σταθεί, αν υπάρχουν μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε και θα διασκορπιστούν. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουτάλα στο κέντρο του ταψιού, για ευκολία, παίρνουμε το ταψί στο αριστερό σας χέρι, απλώνουμε τη ζύμη σε όλη τη διάμετρο με γρήγορες κινήσεις.

Για να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες, δεν χρειάζεται να ρίξετε πολλή ζύμη.

Οι τηγανίτες σε μια τρύπα είναι πολύ αρωματικές και νόστιμες.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για λαχταριστά pancakes χωρίς μαγειρική σόδα

Οι πορώδεις και νόστιμες τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς την προσθήκη σόδας. Το κεφίρ είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που περιέχει αέριο. Λόγω αυτού, θα δημιουργηθούν φυσαλίδες στη ζύμη και κατά το τηγάνισμα, το σκάσιμο, οι τρύπες και τα όμορφα σχέδια σχηματίζονται.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 1 φλιτζάνι
• Αλεύρι - 1/2 φλιτζάνι
• Αυγά - 2 τεμ
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε κεφίρ.
2. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό το μείγμα. Από πάνω πασπαλίζουμε με αλεύρι.
3. Προσθέστε στο υγρό ελαιόλαδο, θα δώσει απαλότητα στα pancakes.
4. Χτυπάμε τη μάζα με ένα μπλέντερ ώστε να εμφανιστούν φυσαλίδες και η ζύμη να γίνει ομοιογενής.
5. Ψήνετε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα αφράτα τηγανίτες με μαγιά

Κάθε οικοδέσποινα προσπαθεί να ταΐσει τους αγαπημένους της με νόστιμες τηγανίτες. Αλλά δεν αρέσουν σε όλα τα παιδιά και τους ενήλικες οι λεπτές τηγανίτες με τρύπες. Μαγείρεμα παχύρρευστο και αφράτες τηγανίτεςπαίρνει περισσότερο χρόνο, αλλά αξίζει τον κόπο. Η λιχουδιά θα αρέσει σε όλους χωρίς εξαίρεση. Στο βίντεο, ο σεφ του εστιατορίου, Γιούρι Λαμόνοφ, θα μαγειρέψει για εσάς και θα δείξει όλες τις λεπτότητες στη μαγειρική.

Τηγανίτες κρέμας σε κεφίρ και γάλα - μια συνταγή για 1 λίτρο κεφίρ

Εάν έχετε μεγάλη οικογένεια και θέλετε να ψήσετε περισσότερες τηγανίτες, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Το μαγείρεμα των τηγανιτών κρέμας είναι πολύ απλό, γίνονται τρυφερά με πολλές μικρές τρύπες από φυσαλίδες. Και ακόμη και την επόμενη μέρα, τέτοιες τηγανίτες δεν θα χάσουν την εμφάνιση και τη γεύση τους. Κανείς δεν θα μείνει πεινασμένος.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 1 λίτρο
• Γάλα - 250 ml
• Αλεύρι - 4 φλιτζάνια
• Αυγά - 2 τεμ
• Σόδα - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι.

Προσθέστε κεφίρ, γάλα και φυτικό λάδι στα χτυπημένα αυγά.

Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στο προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Αυτό το κάνουμε, και όχι το αντίστροφο, για να αποφύγουμε το σχηματισμό μεγάλου αριθμού σβώλων. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.

Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 10-15 λεπτά στο τραπέζι.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και μαγειρεύουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν.

Το γύρισμα της τηγανίτας είναι εύκολο, μαζεύουμε τις άκρες με μια σπάτουλα και προσεκτικά, για να μην καούμε, αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά με τα χέρια μας.

Οι τηγανίτες θα βγουν με τραγανές άκρες και τρυφερές, που λιώνουν στο στόμα στη μέση.

Καλή όρεξη!

Εύκολη συνταγή για τηγανίτα χωρίς αυγό

Συμβαίνει να μην υπάρχουν αυγά στο ψυγείο και να κυνηγούν τηγανίτες ή να τους ζητούν να μαγειρέψουν οι συγγενείς. Δεν πειράζει, οι τηγανίτες χωρίς προσθήκη αυγών δεν θα βγουν λιγότερο νόστιμες.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 1 λίτρο
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• Αλάτι - μια πρέζα
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Προσθέστε σόδα, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι στο κεφίρ και ανακατέψτε τα πάντα.

Ρίξτε το αλεύρι σε μικρά μέρη και χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ.

Αν σας αρέσουν οι χοντρές τηγανίτες, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.

Όσο πιο πηχτή είναι η ζύμη, τόσο πιο παχιά είναι τα pancakes.

Είναι πολύ σημαντικό να ζεστάνετε σωστά το τηγάνι πριν τηγανίσετε τις τηγανίτες. Και μόνο τότε ξεκινήστε να ψήνετε τηγανίτες.

Απλό και πολύ γρήγορη συνταγήΘα ήταν υπέροχο για μια γρήγορη μπουκιά.

Καλή όρεξη!

Όταν η ψυχή απαιτεί διακοπές και θέλετε κάτι νόστιμο, μαγειρέψτε τηγανίτες, τρυφερές, διάφανες με διάτρητα σχέδια από τρύπες. Λεπτές και όμορφες τηγανίτες θα διακοσμήσουν κάθε τραπέζι, είτε είναι καθημερινό είτε στις διακοπές της μεγάλης Maslenitsa. Αυτή η λιχουδιά είναι περιζήτητη και πάντα επιθυμητή. Εάν η οικογένειά σας έχει παιδιά, δείξτε τη φαντασία σας και μαγειρέψτε τους σγουρές τηγανίτες. Αυτό θα φορτίσει τα αγαπημένα σας πρόσωπα με θετικά συναισθήματα για όλη την ημέρα.

Μαγειρέψτε, τρώτε και ευχαριστείτε ο ένας τον άλλον με μικρά πράγματα, αυτή είναι όλη μας η ζωή.

Ερχεται η ΑΝΟΙΞΗ! Θα τα πούμε λοιπόν σύντομα! Από την αρχαιότητα στη Ρωσία, έβλεπαν τον χειμώνα θορυβώδη και χαρούμενα. Περπάτησαν, τραγούδησαν, χόρεψαν, πήδηξαν πάνω από τη φωτιά και έκαψαν ένα ομοίωμα. Επισκέφτηκαν επίσης ο ένας τον άλλον και τους κέρασαν τηγανίτες - το σύμβολο του Ήλιου!

Σύμφωνα με την παράδοση, ψήνονται καθημερινά στη Μασλένιτσα! Πιστεύεται ότι αν τα ψήνετε τόσο συχνά, τότε ολόκληρο το επόμενο έτος η οικογένεια θα ζήσει σε αφθονία και ευημερία! Και ποιος δεν το θέλει;! Επομένως, ψήνουμε αυτούς τους μικρούς «ήλιους» με όλους τους γνωστούς τρόπους. Και οι δρόμοι είναι ατελείωτοι. Είναι τόσα πολλά που μπορείτε να τα ψήσετε τουλάχιστον κάθε χρόνο και ταυτόχρονα να μην επαναληφθούν ούτε μια φορά.

Με ό,τι και να τα μαγειρέψουν, τι ζύμη δεν βγάζουν οι τεχνίτες. Μαγειρεύουν, ryazhenka, γιαούρτι, γιαούρτι, χυμό,. Η ζύμη παρασκευάζεται φρέσκια, μαγιά, κρέμα. Υπάρχουν πολλές επιλογές και παραλλαγές όλων αυτών. Και μαγειρεύονται και με πικάντικα, με διαφορετική γέμιση, καθώς και σε μορφή πίτας και κέικ ...

Τι να πω, αν οι δικοί μας ερωτευτούν κάποιο πιάτο, θα το μαγειρεύουν πολύ, συχνά και το πολύ διαφορετικές επιλογέςκαι παραλλαγές.

Οι συνταγές ζύμης κεφίρ χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες - αυτές είναι τρόπο χωρίς μαγιά, μαγιά και κρέμα. Είναι αδύνατο να ξεχωρίσεις ποιο είναι καλύτερο και πιο νόστιμο, είναι όλα καλά, το καθένα με τον δικό του τρόπο. Εξάλλου, αυτό που έχει σημασία στη ζύμη είναι να είναι νόστιμη, λεπτή και να αναποδογυρίζουν εύκολα τα προϊόντα της. Τέτοιες συνταγές και θα εξετάσουμε σήμερα.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο κεφίρ ή μπορείτε να προσθέσετε λίγη ξινή κρέμα για γεύση. Γενικά, η ευκολία του ζυμώματος της ζύμης είναι ότι μπορείς να την ετοιμάσεις από ό,τι έχει μείνει στο ψυγείο.

Το κύριο πράγμα σε αυτή την περίπτωση είναι να παρατηρήσετε την αναλογία υγρών και ξηρών συστατικών.

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 1 ποτήρι
• κρέμα γάλακτος - 0,5 φλιτζάνια
• αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια
• αυγό - 2 τεμ
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - μια πρέζα
• σόδα - μια πρέζα
• φυτικό λάδι - για λίπανση του τηγανιού

Μαγείρεμα:

1. Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη και αλάτι.

2. Προσθέτουμε το μισό γιαούρτι και την κρέμα γάλακτος. Ρίξτε σόδα και ανακατέψτε, αφήστε να σταθεί για λίγο μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για αυτό.

4. Προσθέστε το υπόλοιπο κεφίρ και την ξινή κρέμα, ανακατέψτε ξανά.

5. Αφήνουμε να σταθεί λίγο ώστε το αλεύρι να διασκορπιστεί τελείως στη ζύμη.

6. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και διπλώστε απαλά σε κουρκούτι λίγο πριν τα ψήσετε.

7. Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη φωτιά και ψήνουμε τα προϊόντα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Πριν από κάθε νέα παρτίδα ζύμης, το τηγάνι πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό λάδι. Μπορείτε να λιπαίνετε με πινέλο σιλικόνης ή μισή πατάτα καθαρισμένη.

8. Σερβίρετε έτοιμα γλυκά με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος, ή προαιρετικά με μέλι. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση μέσα τους.

9. Φάτε με ευχαρίστηση!

Αυτή η συνταγή μπορεί να απλοποιηθεί πολύ και τα αυγά μπορούν να εισαχθούν χωρίς να τα χωρίσετε σε ασπράδια και κρόκους. Τότε η συνταγή θα είναι πολύ απλή και εύκολη. Είναι αλήθεια ότι οι τηγανίτες σε αυτή την περίπτωση θα αποδειχθούν κάπως απλούστερες. Αλλά για το τύλιγμα της γέμισης μέσα τους, θα είναι το πιο!

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πολύ λεπτές και νόστιμες τηγανίτες

Εάν προσθέσετε νερό στη ζύμη στο κεφίρ, τότε χάρη σε αυτό μπορείτε να πάρετε τόσο λεπτή όσο και πυκνή προϊόντα αλευριού. Αυτή η συνταγή είναι ακριβώς αυτό που είναι. Μπορείτε να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση σε τέτοια προϊόντα και να είστε σίγουροι ότι δεν θα πέσει από εκεί.

Αλλά παρά την πυκνότητά τους, δεν αποδεικνύονται "καουτσούκ", αλλά αντίθετα, είναι πολύ τρυφερά και νόστιμα. Επομένως, προσωπικά, κατά κανόνα, δεν μου φτάνει πριν το τύλιγμα. Τρώγονται αμέσως από τη ζέστη, από τη ζέστη. Ωστόσο, όπως πρέπει να τα τρώτε!

Η συνταγή είναι δοκιμασμένη και αληθινή. Και η μητέρα και η γιαγιά μου μαγείρευαν πάντα σύμφωνα με αυτό. Και τώρα στο σπίτι μας τα μαγειρεύουμε αρκετά συχνά.

Σας συμβουλεύω να τα μαγειρέψετε. Αποδεικνύονται υπέροχα. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να τα μαγειρέψετε. Δεν είναι ιδιότροπα, αναποδογυρίζουν καλά και ακόμη και η πρώτη τους τηγανίτα δεν είναι ποτέ σβώλων.

Τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό (συνταγή βήμα προς βήμα)

Από τη ζύμη σε βραστό νερό, λαμβάνονται πολύ λεπτά και διάτρητα προϊόντα. Έχουν μια ελαφριά ξινή γεύση και σερβίρονται πολύ καλά και με κρέμα γάλακτος και μέλι.

Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να τυλίξετε μέσα γέμιση.

Θα χρειαστούμε (για 20 τμχ):

• κεφίρ - 550 ml
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• βραστό νερό - 220 ml
• αυγό - 3 τεμ (μεγάλο)
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• + 2 κ.σ. κουτάλι για το λάδωμα του ταψιού
• βούτυρο - 60 gr για το σερβίρισμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος)
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού (ημιτελές)
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Μαγείρεμα:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με ένα πιρούνι τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη.

2. Προσθέστε το κεφίρ και το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα σύρμα, αλλά μην τα χτυπάμε. Αρκεί να ανακατευτεί. Το σύρμα θα βοηθήσει να σπάσουν οι σβώλοι και να αποκτήσουν ένα ομοιογενές μείγμα.

3. Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε αμέσως σε ένα ποτήρι. Ανακατέψτε γρήγορα τη σόδα και ρίξτε στη ζύμη.

4. Ανακατεύουμε με σύρμα, αλλά δεν τα χτυπάμε. Μετά αφήστε να σταθεί λίγο. 5 λεπτά θα είναι αρκετά. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα έχει χρόνο να διασκορπιστεί και να κρυώσει ελαφρώς.

5. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε μέχρι να ενωθεί πλήρως με το υπόλοιπο μείγμα, δηλαδή μέχρι να εξαφανιστούν οι λεκέδες από λάδι.

6. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι σε ελαφριά ομίχλη και το αλείφουμε με λάδι. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πινέλο σιλικόνης ή να το αλείψετε με ένα ξεφλουδισμένο κομμάτι πατάτας με τον παλιό τρόπο.

7. Ρίξτε μια γεμάτη κουτάλα ζύμης στο ταψί. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να το γυρίσετε γρήγορα έτσι ώστε η ζύμη να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

Αν θέλετε να έχετε όσο το δυνατόν περισσότερες τρύπες στα προϊόντα, πρέπει να ψηθούν σε πολύ ζεστό τηγάνι. Ρίχνουμε ένα πολύ λεπτό στρώμα ζύμης και αλείφουμε το ταψί με φυτικό λάδι πριν από κάθε νέα γέμιση.

7. Τηγανίζουμε την τορτίγια από τη μία πλευρά. Όταν βλέπετε ότι η επιφάνεια είναι καλυμμένη με τρύπες και δεν υπάρχει υγρή ζύμη, και οι άκρες άρχισαν να στεγνώνουν, αναποδογυρίστε το και τηγανίστε από την άλλη πλευρά.

8. Έτοιμα προϊόνταβάζετε σε μια επίπεδη πιατέλα και αλείφετε με βούτυρο. Φάτε με ευχαρίστηση!

Τα πιο νόστιμα pancakes, piping hot, οπότε φάτε τα όσο είναι ζεστά!

Τηγανίτες σε ζεστό κεφίρ και βραστό νερό - μια συνταγή βήμα προς βήμα για 0,5 λίτρα κεφίρ

Αυτή η συνταγή, αν και παρόμοια με την προηγούμενη, είναι ακόμα διαφορετική. Και αυτή η διαφορά θα παρατηρηθεί όχι μόνο στη σύνθεση των συστατικών, αλλά και στην προετοιμασία της ζύμης.

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 0,5 λίτρα
• βραστό νερό - 1 φλιτζάνι
• αυγά - 2 τμχ (μεγάλα)
• αλεύρι - 300 γρ
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μαγείρεμα:

1. Κεφίρ 3,2% λιπαρά αναμεμειγμένο με αλάτι και ζάχαρη. Μπορείτε να ανακατέψετε με ένα σύρμα, αλλά να μην χτυπήσετε.

2. Φορέστε μέτρια φωτιάκαι ανακατεύουμε να ζεσταθεί λίγο. Βεβαιωθείτε ότι δεν κουνιέται. Ελέγξτε τη θερμοκρασία θέρμανσης με το δάχτυλό σας, όταν ζεσταθεί σβήστε τη φωτιά.

3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά και το προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα με ένα σύρμα.

4. Βράστε νερό, ρίξτε το σε ένα ποτήρι και ανακατέψτε γρήγορα τη σόδα σε αυτό. Προσθέστε βραστό νερό στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.

5. Ρίξτε φυτικό λάδι, ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι κύκλοι λαδιού. Στη συνέχεια αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για λίγο, ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά. Αυτό θα πάρει 30 - 40 λεπτά χρόνου.

6. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και ρίχνουμε μέσα μια κουτάλα ζύμης. Μπορεί να χρειαστείτε μια γεμάτη ή όχι αρκετά γεμάτη κουτάλα, ανάλογα με το μέγεθός της. Εστιάστε περισσότερο στο τηγάνι.

Όταν ρίχνετε τη ζύμη, πρέπει να γυρίσετε γρήγορα το ταψί για να απλωθεί γρήγορα η ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση, το κέικ θα γίνει λεπτό. Και αφού θα είναι λεπτό, σημαίνει ότι όλοι θα έχουν τρύπες πάνω του.

Επομένως, όταν ψήσετε την πρώτη τηγανίτα, βάλτε τη ζύμη σε μια κουτάλα και αρχίστε να τη ρίχνετε και αμέσως γυρίστε το ταψί. Η ζύμη θα απλωθεί, και αν δεν είναι αρκετή, τότε μαζεύουμε λίγη ακόμα σε μια κουτάλα και την αδειάζουμε σε άδεια θέση. Εάν η ζύμη παραμένει περιττή, τότε δεν είναι απαραίτητο να την προσθέσετε πάνω από την πρώτη στρώση.

Για να αναποδογυρίσουν καλά και εύκολα τα προϊόντα, καλύτερα να τα ψήσετε σε ταψί που δεν είναι πολύ μεγάλο.

7. Όταν οι άκρες αρχίσουν να στεγνώνουν και δεν έχει μείνει υγρή ζύμη στην επιφάνεια του προϊόντος, αναποδογυρίστε το και τηγανίστε το από την άλλη πλευρά.

Απλώστε ένα προς ένα.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι με βούτυρο, ή κρέμα γάλακτος ή μέλι ή μαρμελάδα. Ό,τι θέλει η καρδιά σου! Φάτε με ευχαρίστηση!

Μια απλή συνταγή για μαγείρεμα σε κεφίρ και νερό

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή που είναι νόστιμη. αγαπημένο πιάτοΟποιοσδήποτε μπορεί να μαγειρέψει!

Το μαγείρεμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι εύκολο, καθώς πάντα βγαίνουν μικροί αλευρώδεις «ήλιοι».

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 1 ποτήρι
• κρύο νερό - 1 ποτήρι
• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
• αυγό - 1 - 2 τεμ
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - μια πρέζα
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές + 1 κ.γ. κουτάλι για το λάδωμα του ταψιού

Μαγείρεμα:

1. Ανακινήστε το αυγό με τη ζάχαρη με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται, κατά προτίμηση έστω και δύο φορές. Έτσι θα είναι κορεσμένο με οξυγόνο και τα έτοιμα λεπτά κέικ θα αποδειχθούν ακόμα πιο νόστιμα.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε το κεφίρ, ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για αυτό.

3. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ρίξτε κρύο νερό. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε like σκέτο νερόκαι ορυκτό.

4. Όταν η ζύμη γίνει ομοιογενής, προσθέτουμε 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να εξαφανιστούν οι κύκλοι λαδιού.

5. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 20 - 30 λεπτά ώστε να διασκορπιστεί και να γίνει ομοιόμορφη και ελαστική.

6. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, το αλείφουμε με λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πινέλο σιλικόνης ή το παλιομοδίτικο ξεφλουδισμένο μισό πατάτας. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να το λιπάνετε για πρώτη φορά, έτσι ώστε το πρώτο αντίγραφο να μην είναι σβώλο. Τη δεύτερη και τις επόμενες φορές, αυτό μπορεί να γίνει κατά βούληση.

Για να μην γίνει σβολιασμένη η πρώτη τηγανίτα, το τηγάνι στο οποίο ρίχνετε τη ζύμη πρέπει να είναι ζεστό και να λιπαίνεται με φυτικό λάδι.

Προσπαθήστε να μην ρίξετε πολλή ζύμη, ρίξτε αργά, ενώ γέρνετε ελαφρά και γυρνώντας το ταψί. Όσο πιο λεπτή είναι η στρώση της ζύμης, τόσο περισσότερες τρύπες θα έχει!

7. Ψήστε τη μία πλευρά, όταν οι άκρες είναι ελαφρώς στεγνές και δεν έχει μείνει κουρκούτι στην επιφάνεια του τεμαχίου εργασίας, πρέπει να αναποδογυριστεί από την άλλη πλευρά. Κάποιος το αναποδογυρίζει με τα χέρια του, μαζεύοντάς το από τη μια άκρη με ένα μαχαίρι. Κάποιος αναποδογυρίζει χρησιμοποιώντας μια επίπεδη σπάτουλα.

8. Στη συνέχεια ψήστε τη δεύτερη πλευρά. Και αν η πρώτη πλευρά μπορεί να ψηθεί για περίπου ένα λεπτό, τότε η δεύτερη πλευρά είναι έτοιμη πολύ πιο γρήγορα.

9. Βάλτε τα τελικά προϊόντα σε ένα σωρό σε ένα πιάτο και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο, και μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε ως γλυκό πιάτο - με μέλι ή μαρμελάδα.

10. Φάτε με ευχαρίστηση!

Όπως πιθανότατα προσέξατε, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα προϊόντα παρασκευάζονται χωρίς την προσθήκη σόδας.

Συνταγή ζύμης κρέμας για γάλα και κεφίρ

Εκτός από απλή δοκιμήΜπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κρέμα, όπου χρησιμοποιείται είτε βραστό νερό είτε βρασμένο γάλα. Ας ρίξουμε μια ματιά στις διάφορες επιλογές σήμερα.

Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα προϊόντα λαμβάνονται πάντα με μεγάλο αριθμό μεγάλων ή μικρών οπών. Είναι σαν σφουγγάρι, και ως εκ τούτου πολύ νόστιμα με διάφορα πρόσθετα σε μορφή μαρμελάδας, μελιού ή κρέμας γάλακτος.

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 500 ml
• γάλα - 1 φλιτζάνι
• αυγό - 3 τεμ
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Μαγείρεμα:

1. Ανακατέψτε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου με φυτικό και λιωμένο βούτυρο.

2. Προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη αλεύρι και το αλάτι. Παράλληλα, καλό είναι να κοσκινίζουμε το αλεύρι για να κορεστεί με αρκετή ποσότητα οξυγόνου.

Χτυπάμε τα πάντα με σύρμα ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες. Αφήστε για 30 λεπτά να εγχυθεί.

3. Ετοιμάζουμε ζεστό γάλα (βραστό), ρίχνουμε μέσα σόδα και ανακατεύουμε. Το ρίχνουμε σε λεπτή ροή στη ζύμη, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για αυτό.

4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε ελαφριά ομίχλη, αλείφουμε με λάδι και ρίχνουμε ένα μέρος από τη ζύμη. Γυρνώντας το ταψί, απλώστε το σε μια λεπτή ομοιόμορφη στρώση σε όλη την επιφάνεια.

Κατά το ψήσιμο θα σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια, οι οποίες θα σκάσουν και θα εμφανιστούν τρύπες. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα.

5. Όταν το κάτω μέρος ροδίσει, αναποδογυρίστε το προϊόν και ψήστε και από την άλλη πλευρά, μέχρι να ροδίσει. Θα ψηθεί δύο φορές πιο γρήγορα.

6. Διπλώστε τα τελικά προϊόντα σε ένα σωρό, ενώ το καθένα από αυτά μπορεί να λιπανθεί με βούτυρο. Ή περιμένετε μέχρι να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια τυλίξτε και σερβίρετε με φρέσκια κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες από ζύμη choux σε κεφίρ (ryazhenka)

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα ετοιμάσουμε τη νόστιμη ryazhenka μας. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και κεφίρ, αν θέλετε.

Και συμβαίνει ότι στο ψυγείο υπάρχει ένα ποτήρι από ένα προϊόν, ένα ποτήρι από ένα άλλο. Είναι λοιπόν πολύ πιθανό να τα ανακατέψετε και να μαγειρέψετε νόστιμους «ήλιους» από αυτό το μείγμα.

Θα χρειαστούμε:

• ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - 0,5 λίτρα (4%)
• βραστό νερό - 1 φλιτζάνι
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• αυγό - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - μια πρέζα
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• βανιλίνη - 1 γρ
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι + 1-2 κ.σ. κουτάλια ψησίματος
• βούτυρο - 20 gr + λάδι για λίπανση

Μαγείρεμα:

1. Πάρτε το βούτυρο και αφήστε το να ξαπλώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσει. Ο Ryazhenka βγείτε επίσης από το ψυγείο εκ των προτέρων. Το χρειαζόμαστε σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Για το ανακάτεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή ένα μίξερ.

3. Προσθέστε ryazhenka και φυτικό έλαιο στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατεύουμε με σύρμα ή μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα.

4. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι.

5. Ρίχνουμε τη σόδα σε βραστό νερό, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

6. Ψήνετε λεπτά κέικ και από τις δύο πλευρές σε ζεστό και λαδωμένο τηγάνι. Πώς να το κάνετε αυτό περιγράφηκε σε προηγούμενες συνταγές.

7. Αλείφουμε κάθε ψημένο προϊόν με βούτυρο όσο είναι ζεστό. Φάτε με ευχαρίστηση!

Τα τελικά προϊόντα λαμβάνονται με φρέσκια γεύση βανίλιας και είναι πολύ νόστιμα λόγω ήπια γεύση ryazhenka. Αντί για βανίλια, μπορείτε να ρίξετε ξύσμα λεμονιού και αυτό θα προσθέσει επιπλέον γεύση και άρωμα.

Εάν χρησιμοποιείτε ξύσμα, τότε πάρτε μόνο το κίτρινο μέρος της κρούστας, το λευκό μέρος είναι πικρό και τα τελικά προϊόντα μπορούν επίσης να πάρουν αυτή τη γεύση.

Συνταγή για τηγανίτες με τρύπες από 1 λίτρο κεφίρ και ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το ryazhenka είναι επίσης εξαιρετικό για την παρασκευή ζύμης. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια τόσο αντί για κεφίρ, όσο και σε συνδυασμό με αυτό. Και αυτή είναι η συνταγή που θέλω να σας προσφέρω.

Από αυτή την ποσότητα συστατικών, προκύπτουν πολλές τηγανίτες. Επομένως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισή μερίδα.

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 0,5 λίτρα
• ryazhenka - 0,5 λίτρα
• αυγό - 3 τεμ
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλεύρι - 3 κ.σ. κουτάλια
• αλάτι - μια πρέζα
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μαγείρεμα:

1. Χτυπάμε με ένα πιρούνι τα αυγά με τη ζάχαρη.

2. Προσθέτουμε το κεφίρ χωρίς να ανακατεύουμε με το αυγό, βάζουμε σόδα και ανακινούμε. Μόλις εμφανιστούν φουσκάλες προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Μείγμα.

3. Εισάγετε σταδιακά το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Η ζύμη πρέπει να γίνει σαν υγρή ξινή κρέμα.

4. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν οι λεκέδες από λάδι.

5. Βάζουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το ζεσταίνουμε. Λιπάνετε με λάδι. Ρίξτε μια λεπτή στρώση ζύμης, όσο πιο λεπτή είναι, τόσο πιο λεπτά θα βγουν τα τελειωμένα κέικ και τόσο περισσότερες τρύπες θα υπάρχουν πάνω τους.

6. Πριν από κάθε νέα παρτίδα ζύμης, αλείφετε το ταψί με λάδι. Και μπορείτε να ψήσετε χωρίς λίπανση. Αλλά αν λιπαίνετε, τότε θα υπάρχουν περισσότερες τρύπες.

Δοκιμάστε το έτσι και με αυτόν τον τρόπο - μετά επιλέξτε μόνοι σας ποιο από αυτά σας αρέσει περισσότερο.

7. Όταν ροδίσει η τηγανίτα από τη μία πλευρά, την αναποδογυρίζουμε από την άλλη. Θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για να τηγανιστεί από τη δεύτερη πλευρά.

8. Αλείφουμε τους έτοιμους μικρούς «ήλιους» με βούτυρο ή σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος. Και μπορείτε να τυλίξετε μέσα τους λίγη γέμιση.

9. Φάτε με ευχαρίστηση!

Μαγειρική ζύμη με μαγιά και ζεστό κεφίρ

Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί στεγνή ή φρέσκια μαγιά. Σήμερα μαγειρεύω από φρέσκα, και αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ξηρά, τότε υπολογίστε πόσα από αυτά πρέπει να προσθέσετε σε μια δεδομένη ποσότητα αλευριού.

Το φακελάκι λέει πάντα την κατανάλωση για συγκεκριμένη ποσότητα αλευριού. Δεδομένου ότι οι ποικιλίες ξηρής μαγιάς είναι διαφορετικές, ο υπολογισμός δίνεται διαφορετικά.

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 0,5 λίτρα
• νερό - 300 ml
• φρέσκια μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλεύρι - 320 γρ
• αυγό - 3 τεμ
• ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 2 s. κουτάλια
• βούτυρο - για το σερβίρισμα

Μαγείρεμα:

1. Αραιώστε τη μαγιά σε 50 ml. ζεστό νερό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά να φουσκώσει η ζύμη.

2. Χτυπάμε με ένα πιρούνι τα αυγά με το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη.

3. Ζεσταίνουμε το κεφίρ σε υδατόλουτρο στους 40 βαθμούς περίπου και προσθέτουμε στο μείγμα αυγών που προκύπτει.

4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα και προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα του κεφίρ και των αυγών. Ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη με την σύσταση της παχύρρευστης κρέμας. Αφήνουμε για 5 λεπτά να διαλυθούν όλα τα υλικά.

6. Προσθέτουμε τη ζύμη που έχει φουσκώσει ελαφρώς μέχρι τότε. Μείγμα.

7. Ρίξτε 250 ml. ζεστό νερό. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής ελαστική κατάσταση. Σκεπάζουμε με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να εμποτιστεί.

8. Στη συνέχεια ρίχνουμε το φυτικό λάδι, ζυμώνουμε τη ζύμη και ανακατεύουμε με το λάδι.

9. Τα προϊόντα ψησίματος πρέπει να βρίσκονται σε ζεστό τηγάνι.

10. Λιπάνετε τα τελικά προϊόντα με λιωμένο βούτυρο και σερβίρετε ζεστά. Φάτε με ευχαρίστηση!

Μπορείτε να σερβίρετε με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος.

Πλούσιες χοντρές τηγανίτες σε ζεστό κεφίρ και γάλα (νόστιμη δοκιμασμένη συνταγή)

Τα προϊόντα αλευριού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι αρκετά λεπτά, αλλά όμορφα και ευαίσθητα.

Θα χρειαστούμε (για 10 κομμάτια):

• κεφίρ - 0,5 λίτρα
• γάλα - 1 φλιτζάνι
• αυγό - 2 τεμ
• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού (ημιτελές)
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μαγείρεμα:

1. Κεφίρ ελαφρώς ζεστό σε υδατόλουτρο. Πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό, βεβαιωθείτε ότι όταν ζεσταθεί δεν πήζει.

2. Προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη σόδα και τα αυγά. Ανακατέψτε καλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα. Καλό είναι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες κατά την ανάμειξη.

3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.

4. Φέρτε το γάλα σε βράση και ρίξτε με μια λεπτή ροή στη ζύμη που προκύπτει. Ταυτόχρονα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, ώστε το γάλα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα, και η ζύμη να γίνει ομοιογενής και αρκετά ρευστή.

5. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν οι κύκλοι λαδιού. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι ρευστή. Φαίνεται να είναι κάπως «παρατεταμένο», αρκετά βαρύ.

6. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και ψήνουμε τα προϊόντα σε ζεστή επιφάνεια μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι βαριά, ο χρόνος ψησίματος πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερος από ό,τι για τις λεπτές.

Οι τηγανίτες αποδεικνύονται διάτρητες, με σχέδια, σαν να είναι στολισμένες με περίπλοκη δαντέλα. Ακόμα και να τρώει τόσο κρίμα. Θα το έβλεπα, θα το έβλεπα!

7. Σερβίρουμε με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος. Φάτε με ευχαρίστηση!

Τα τελικά προϊόντα είναι νόστιμα, με γαλακτώδη γεύση, πολύ τρυφερά και τόσο «παρατεταμένα» όσο η ζύμη από την οποία ψήθηκαν!

Τηγανίτες σε κεφίρ και βραστό νερό - μια συνταγή βήμα προς βήμα για μαγείρεμα χωρίς αυγά

Κάποιος πιστεύει ότι είναι αδύνατο να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο χωρίς αυγά. Ότι θα κολλήσουν στο τηγάνι και δεν θα αναποδογυρίσουν. Αυτό δεν είναι έτσι, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύονται πολύ νόστιμα και τα αυγά δεν χρειάζονται καθόλου για αυτό.

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 500 ml
• νερό - 1 ποτήρι
• αλεύρι - 9 - 10 κ.σ. κουτάλια
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 60 ml

Μαγείρεμα:

1. Το κεφίρ θερμαίνεται ελαφρώς σε λουτρό νερού, είναι σημαντικό η θερμοκρασία να μην είναι πολύ υψηλή και να μην πήζει.

2. Προσθέστε σόδα στο κεφίρ και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες.

3. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για αυτό.

4. Στο μεταξύ, βράζουμε νερό και ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό στη ζύμη σε λεπτή ροή. Ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο. Η ζύμη πρέπει να γίνει ρευστή και να χωνεύεται εύκολα από ένα κουτάλι.

5. Ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να μην υπάρχουν λεκέδες από λάδι στη ζύμη.

6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη φωτιά, το αλείφουμε με λάδι και ρίχνουμε μέσα μια μερίδα από τη ζύμη, γυρίζοντας το τηγάνι, το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.

7. Θα εμφανιστούν αρχικά φυσαλίδες στην επιφάνεια του τεμαχίου εργασίας, μετά θα σκάσουν και θα εμφανιστούν τρύπες. Έτσι μπορείτε να αναστρέψετε.

8. Η δεύτερη πλευρά θα ψηθεί πιο γρήγορα από την πρώτη.

9. Βάζετε τα ψημένα προϊόντα σε ένα σωρό και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι πολύ τρυφερά και νόστιμα. Φροντίστε λοιπόν να το δοκιμάσετε. Δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο.

Πλούσιες τηγανίτες Guryev σε κεφίρ (πηγμένο γάλα) και χτυπημένους σκίουρους

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ ή πηγμένο γάλα - 2 φλιτζάνια
• αλεύρι - 320 γρ (2 φλιτζάνια)
• αυγά - 5 τεμ
• βούτυρο ή καλύτερα λιωμένο βούτυρο - 100 γρ
• ζάχαρη - 1 - 2 κ.σ. κουτάλια
• αλάτι - μια πρέζα
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Μαγείρεμα:

1. Χωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε ένα χωνί στη μέση και ρίχνουμε μέσα τους κρόκους. Ανακινήστε με ένα πιρούνι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά.

3. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο ή λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε ξανά.

Η ποσότητα του λαδιού μπορεί να μειωθεί, οπότε τα προϊόντα θα αποδειχθούν λιγότερο υψηλά σε θερμίδες.

4. Αραιώστε το αλεύρι με το βούτυρο και τους κρόκους με κεφίρ ή γιαούρτι μέχρι να πήξει η κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας προσεκτικά όλους τους σβόλους. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για λίγο για να χαλάσουν όλα.

5. Χτυπάμε τα ασπράδια χωριστά μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Τα προσθέτουμε λίγο πριν τα ψήσουμε. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

6. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε. Λιπάνετε το με φυτικό λάδι και ρίξτε ένα μέρος της ζύμης. Το μοιράζετε γυρίζοντας το ταψί και γέρνοντας το. Ψήνετε μέχρι να μην μείνει κουρκούτι από πάνω και οι άκρες να αρχίσουν να στεγνώνουν.

7. Γυρίστε από την άλλη πλευρά και ψήστε μέχρι να ροδίσει.

8. Σερβίρετε έτοιμα καλούδια με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. Φάτε με ευχαρίστηση!

Τώρα ας περάσουμε στην επόμενη κατηγορία συνταγών. Εδώ, εκτός από τα κύρια εξαρτήματα, θα προσθέσουμε όχι αρκετά οικεία σε εμάς.

Λαχταριστή συνταγή ζύμης για κεφίρ και πουρέ κολοκύθας

Για αυτή τη συνταγή, προτείνω να χρησιμοποιήσετε κολοκύθα ως πρόσθετο συστατικό.

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 1 ποτήρι
• γάλα - 1 φλιτζάνι
• πουρέ κολοκύθας- 0,5 φλιτζάνια
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι
• αυγό - 2 τεμ
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - μια πρέζα
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια + λάδι για τηγάνισμα

Μαγείρεμα:

1. Συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατέψτε καλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή ένα μίξερ για αυτό, αλλά μόνο σε χαμηλή ταχύτητα.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε στο μείγμα. Αμέσως προσθέτουμε το κεφίρ και τον πουρέ κολοκύθας, ανακατεύουμε.

3. Ρίξτε σταδιακά το γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε το περιεχόμενο μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χρησιμοποιούμε ένα σύρμα για αυτό.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε ξανά και αφήστε το να βράσει λίγο, 20-30 λεπτά.

5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε ελαφριά ομίχλη, αλείφουμε με λάδι και ρίχνουμε μια μερίδα από τη ζύμη. Ψήνετε από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίζετε και ψήνετε από την άλλη πλευρά. Τοποθετήστε σε μια στοίβα σε ένα πιάτο.

6. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή μέλι. Ή λιώστε το βούτυρο, τυλίξτε τα προϊόντα σε ένα σωληνάριο και περιχύστε τα.

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες από σιμιγδάλι με πλιγούρι (χωρίς αλεύρι)

Όχι μόνο στο αλεύρι μπορείτε να μαγειρέψετε το αγαπημένο μας πιάτο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα δημητριακά για αυτό. Για παράδειγμα, μπορείτε να ψήσετε τέτοια πλούσια κέικ από σιμιγδάλι και πλιγούρι βρώμης.

Έτσι, μπορείτε όχι μόνο να μαγειρέψετε νόστιμα υγιεινό πρωινόαλλά και να διαφοροποιήσουν σημαντικά το μενού.

Αυτά τα κέικ μπορούν να σερβιριστούν παραδοσιακά με ξινή κρέμα. Και σε κάποιον αρέσει να τα τρώει περισσότερο με συμπυκνωμένο γάλα ή μέλι. Ταυτόχρονα, μπορείτε να τα πίνετε όχι μόνο με τσάι, αλλά και με γάλα.

Λεπτές δαντελωτές τηγανίτες με τυρί και φρέσκα μυρωδικά

Πολύ νόστιμα και ορεκτικά ηλιόλουστα κέικ μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 2 φλιτζάνια
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι
• σκληρό τυρί - 150 γρ
• αυγό - 2 τεμ
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 70 ml
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• φρέσκα βότανα - ένα μικρό μάτσο

Μαγείρεμα:

1. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη. Προσθέστε το γάλα και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε σταδιακά το υγρό συστατικό σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι, μέχρι να το ρίξουμε όλο μέχρι το τέλος.

3. Όταν δεν έχουν μείνει σβώλοι, προσθέτουμε λάδι, ανακατεύουμε καλά.

4. Τρίβουμε το τυρί. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

5. Προσθέστε τα έτοιμα υλικά στη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να σταθεί 10 λεπτά.

6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε ελαφριά ομίχλη, αλείφουμε με φυτικό λάδι και ψήνουμε λεπτά κέικ μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

7. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Αυτές οι τηγανίτες είναι καλές για χρήση ως σνακ. Για να το κάνετε αυτό, λιπαίνετε καθένα από αυτά με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας ή μαγιονέζα με ξινή κρέμα. Απλώστε τα ένα προς ένα. Συναρμολογούμε το κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο.

Στη συνέχεια, το βγάζετε και το κόβετε παγωμένο σε προσεγμένα μικρά ακόμη διαμάντια. Τρυπάμε με σουβλάκια και βάζουμε σε πιατέλα.

Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε να τα μαγειρέψετε χωρίς σκόρδο, να χρησιμοποιήσετε μόνο τυρί και φρέσκα μυρωδικά.

Αφράτες τηγανίτες επιδόρπιο από ζύμη κεφίρ και πουρέ μπανάνας (χωρίς σόδα)

Η εγγονή μου λατρεύει αυτές τις λιχουδιές. Τα ψήνω μικρά και γι' αυτό της αρέσουν τόσο πολύ. Και επίσης γιατί περιέχουν πουρέ μπανάνας, που της αρέσει πολύ.

Οι τηγανίτες είναι, ίσως, ένα τέτοιο πιάτο που δεν μπορεί να συγκριθεί σε δημοτικότητα με κανένα άλλο. Τα παλιά χρόνια συνόδευαν ένα άτομο από τη γέννηση μέχρι το θάνατο. Ταΐζονταν σε λοχεία και σερβίρονταν κατά τη διάρκεια των κηδειών. Και επίσης τα μαγείρεψε ως καθημερινό πιάτο.

Και τώρα τα ετοιμάζουμε όχι μόνο για τη Μασλένιτσα, αλλά και όλο το χρόνο. Τα τρώμε απλά ως ανεξάρτητο πιάτο και τα χρησιμοποιούμε ενεργά. Και νομίζω ότι πάντα ψήνονται, ψήνονται τώρα και θα ψήνονται για πολύ καιρό σε όλες τις οικογένειες της αχανούς Γης μας.

Καλή όρεξη!