Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται


Για μένα, η πίτσα με κεφίρ δεν είναι μόνο μια ευκαιρία να ταΐσω γρήγορα μια οικογένεια, αλλά και να την κάνω νόστιμη. Στο κεφίρ, μπορείτε να ανοίξετε μια λεπτή ζύμη, η οποία μετά το ψήσιμο παραμένει μαλακή και δεν σκληραίνει. Τη γέμιση την βάζω κάθε φορά διαφορετική πχ, αλλά σήμερα χρησιμοποίησα ψαρονέφρι, κρεμμύδι και τυρί. Ως σάλτσα, ως συνήθως, επέλεξα κέτσαπ και. Μπορείτε να πειραματιστείτε με γεμίσεις, αλλά μην αλλάξετε τη ζύμη του κεφίρ. Η ζύμη κεφίρ προετοιμάζεται σε λίγα λεπτά, δεν χρειάζεται να περιμένετε να φουσκώσει για ώρες, οπότε αυτό θα σας βοηθήσει να μειώσετε τον χρόνο που περνάτε στην κουζίνα. Όλοι αγαπούν την πίτσα, οπότε θα ταΐζετε όλους. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε πίτσα σε κεφίρ στο φούρνο χρησιμοποιώντας τις απλές μου συνταγές. συνταγή βήμα προς βήμα, και δείτε μόνοι σας.




- κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 250 γραμμάρια,
- αυγό- 2 τεμ.,
- αλεύρι - 600 γραμμάρια,
- μαγειρική σόδα - 1/2 κουτ. μεγάλο.,
- αλάτι - ½ κουτ. μεγάλο.,
- ηλιέλαιο- 2 τραπέζια. μεγάλο.





- οποιοδήποτε λουκάνικο, ημικαπνιστά προϊόντα κρέατος (έχω ψαρονέφρι) - 250 γραμμάρια,
- οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- κέτσαπ ή τοματοπολτός- 2 τραπέζια. μεγάλο.,
- μαγιονέζα - 1 τραπέζι. μεγάλο.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:





Ρίχνω κεφίρ σε ένα μπολ όπου θα ετοιμάσω τη ζύμη. Έβαλα και μαγειρική σόδα. Αφήνω αυτή τη μάζα για μερικά λεπτά, ώστε η σόδα να αφρίσει στο κεφίρ και να αντιδράσει.




Όσο δουλεύει η σόδα, σπάω τα αυγά σε ένα μπολ, χτυπάω ελαφρά με ένα πιρούνι και το ρίχνω στη ζύμη, σε κεφίρ.




Προσθέτω δυο κουταλιές φυτικό λάδι.




Αλάτι για να γίνει πολύ πιο νόστιμη η ζύμη.






Ρίχνουμε πρώτα το μισό αλεύρι και ανακατεύουμε με κυκλικές κινήσεις. Ανακατεύω πρώτα ροπαλοφόροςμε μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι.




Προσθέτω το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνω τη ζύμη με τα χέρια μου, παίρνω μια απαλή μπάλα που δεν κολλάει στα χέρια μου. Όπως κάθε ζύμη, το αφήνω να ξαπλώσει, να συνέλθει, να ξεκουραστεί.




Για τη γέμιση, ψιλοκόβω γρήγορα το κρεμμύδι, λαμβάνονται λεπτοί μισοί δακτύλιοι. Κόβω το ψαρονέφρι (δεν το έχω πολύ λιπαρό, ας πούμε ότι είναι κρέας) σε κύβους.




Ανοίγω την ξεκουρασμένη ζύμη σε επίπεδο κύκλο, τη βάζω σε ταψί και εκεί αλείφω ήδη την επιφάνεια με κέτσαπ.






Πασπαλίζω το ψαρονέφρι, το κρεμμύδι, τρίβω το τυρί και περιχύνω με μαγιονέζα.




Ψήνω στο φούρνο για 15-20 λεπτά, γενικά, αυτό το διάστημα λεπτή ζύμηψήνεται όμορφα, το τυρί λιώνει και μόνο αυτό χρειάζεται. Σημειώνω ότι ρύθμισα τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180-190 μοίρες - αυτή είναι η βέλτιστη ποσότητα.




Φτιάχνω τσάι, σε αυτό το διάστημα η πίτσα έχει κρυώσει, τη σερβίρω στο τραπέζι. Καλή όρεξη!
Δοκιμάστε επίσης να μαγειρέψετε

Η συνταγή για ζύμη πίτσας σε κεφίρ είναι η πρώτη που κατάφερα στην παλιά σοβιετική εποχή, όταν μάθαμε πώς να τη μαγειρεύουμε. Θυμάμαι ότι αυτή ήταν η πιο εύκολη επιλογή. Και τώρα δεν παραγγέλνω αρτοσκευάσματα στο σπίτι. Για ποιο λόγο? Με την ανάπτυξη του Διαδικτύου, κατέστη δυνατό να ανακαλύψουμε μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών επιλογών. Κάθε φορά παίρνουμε μια τρυφερή, νόστιμη, αφράτη πίτσα, η βάση της οποίας είναι ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Δεν ήταν μάταια που είπα ότι υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσεις ένα πιάτο. Κρίνετε μόνοι σας, λαμβάνοντας το κεφίρ ως κύριο συστατικό, μπορείτε να φτιάξετε ζύμη με μαγιά, χωρίς μαγιά, χωρίς αυγά, με ξινή κρέμα και μαγιονέζα, ασπίκ - υγρό. Μόνο εγώ ξέρω 6 συνταγές, η μία είναι καλύτερη από την άλλη. Όλοι τους έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: η πίτσα προετοιμάζεται γρήγορα, αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμη.

Υγρή ζύμη για πίτσα σε κεφίρ

Σε πολλούς αρέσει όταν η γέμιση βρίσκεται όχι μόνο στην επιφάνεια, αλλά και μέσα στη ζύμη. Βγαίνει λίγη πίτσα ζελέ. Αυτό διευκολύνεται από το κουρκούτι, το οποίο, όταν ψήνεται, βγαίνει τρυφερό, μαλακό, ανεξάρτητα από την επιλογή μαγειρέματος - στο φούρνο ή σε ταψί. Το πλεονέκτημα της συνταγής είναι ότι είναι γρήγορη, κάτι που θα εκτιμηθεί από τις οικοδέσποινες μπερδεμένες από το μενού για δείπνο.

Παίρνω:

  • Κεφίρ (ακόμη και ληγμένο επιτρέπεται) - 2 φλιτζάνια.
  • Αυγά - μερικά κομμάτια.
  • Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
  • Αλάτι - μισό μικρό κουτάλι.
  • Σόδα - ½ μικρό κουτάλι.
  • Ξίδι - μια σταγόνα για να ξεπληρώσει σόδα.

Πώς να μαγειρέψετε βήμα προς βήμα:

  1. Χτυπάμε τα παγωμένα αυγά σε ένα μπολ (χρησιμοποιήστε σύρμα, πιρούνι, μίξερ).
  2. Αλάτι, χτυπήστε ξανά. Συνεχίζοντας να δουλεύετε με το μίξερ, ρίχνετε το κεφίρ.
  3. Ξεχωριστά, σβήνετε τη σόδα και προσθέτετε στη μάζα της ζύμης.
  4. Συνιστώ να κοσκινίζετε το αλεύρι, αυτό θα δώσει στη ζύμη λαμπρότητα και τρυφερότητα, επιπλέον, θα την εμπλουτίσει με οξυγόνο.
  5. Σε μικρές μερίδες, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε τη μάζα, προσθέτετε το αλεύρι.
  6. Η ζύμη είναι αρκετά ρευστή, όταν ψήνετε στο φούρνο τη ρίχνετε σε ταψί απλώνοντας περγαμηνή. Για ένα τηγάνι, αυτή η απαίτηση δεν είναι απαραίτητη. Απλώνουμε τη γέμιση και μαγειρεύουμε.

Απλή ζύμη σε κεφίρ χωρίς μαγιά

Δεν αγαπούν όλοι και δεν ξέρουν πώς να δουλεύουν με μαγιά. Σε αυτή την περίπτωση, μια απλή συνταγή θα σας βοηθήσει χωρίς ζύμη μαγιάςΓια σπιτική πίτσα. Γρήγορο μαγείρεμαΤα πιάτα θα βοηθήσουν πολύ όταν ένας επισκέπτης είναι στο κατώφλι ή πρέπει να μαγειρέψετε το δείπνο, γιατί δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να φουσκώσει η ζύμη.

Θα χρειαστείτε:

  • Κεφίρ - 100 ml.
  • Αλεύρι - 0,5 κιλά.
  • Αυγό.
  • Σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • Φυτικό λάδι - 20 ml.
  • Αλάτι - μια πρέζα.

Μαγείρεμα:

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κεφίρ με το αλάτι και το μισό αλεύρι.
  2. Ξεχωριστά χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν.
  3. Εισάγετε στο μείγμα του αλευριού και στη συνέχεια ρίξτε τη μισή ποσότητα φυτικού ελαίου.
  4. Συνεχίζοντας τη δουλειά με το μίξερ προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. σπάστε τους σβόλους. Σκεφτείτε ότι δεν υπάρχει αρκετό λάδι - προσθέστε.
  5. Ζυμώνουμε τη μάζα μέχρι να αποκτήσει μια πηχτή συνοχή, όπως στις τηγανίτες. Μην το παρακάνετε όμως, η ζύμη της πίτσας δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή. Αν η μάζα βγήκε νερουλή, προσθέστε κι άλλο αλεύρι.
  6. Αφήνουμε τη ζύμη να εμποτιστεί ("αρπάξει") για ένα τέταρτο της ώρας.
  7. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε μια στρώση, η οποία αφού επιμείνετε θα βγει εύκολα. Στρώνουμε την έτοιμη επικάλυψη και ετοιμάζουμε την πίτσα.

Ζύμη μαγιάς για πίτσα σε κεφίρ

Με τη ζύμη μαγιάς, θα πρέπει να δουλέψετε σκληρά, αλλά το αποτέλεσμα είναι δικαιολογημένο. σπιτική πίτσα επάνω ζύμη κεφίραποδεικνύεται πλούσιο, ευάερο. Και αν δοκιμάσετε με τη γέμιση! Δείτε την επόμενη σελίδα για περισσότερες συνταγές.

Παίρνω:

  • Αλεύρι - πόση ζύμη θα πάρει.
  • Κεφίρ - 700 ml.
  • Μαγιά, γρήγορα - 3 κουταλάκια του γλυκού.
  • Ηλιέλαιο - μισό ποτήρι.
  • Ζεστό νερό - μισό ποτήρι.
  • Αλάτι - προσαρμόστε τη γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε ζύμη με μαγιά σε κεφίρ:

  1. Φτιάξτε μια ζύμη: ρίξτε χλιαρό νερό σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και προσθέστε τη μαγιά στιγμής. Χωρίς να κάνετε απότομες κινήσεις, ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο και αφήστε το να «πλησιάσει» για ένα τέταρτο της ώρας.
  2. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε το κεφίρ στη ζύμη, ανακατέψτε.
  3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε λίγο στη μάζα του κεφίρ, κάθε φορά που δεν τεμπελιάζεις να ζυμώσεις. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
  4. Προσαρμόστε μόνοι σας την ποσότητα του αλευριού. Πρώτα μπορείτε να δουλέψετε με ένα μίξερ. Στη συνέχεια η μάζα ζυμώνεται με το χέρι. Λίγο πριν αρχίσει να σχηματίζεται μια μπάλα ζύμης, προσθέστε το λάδι. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να κατανεμηθεί τελείως.
  5. Στο τέλος, θα πρέπει να πάρετε μια δροσερή ζύμη, σαν πίτες, για να ανοίξετε μια πυκνή βάση πίτσας.
  6. Πλάθετε μια μπάλα, σκεπάζετε με μια πετσέτα και μεταφέρετε τη ζύμη της πίτσας σε ζεστό μέρος.
  7. Μετά από μια ώρα, η ζύμη θα φουσκώσει. Το ζυμώνουμε λίγο, αλείφοντας τα χέρια μας με φυτικό λάδι για να μην κολλήσει.
  8. Αφήστε για 20 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου η μάζα θα έχει χρόνο να φουσκώσει ξανά.
  9. Χωρίζουμε το κομμάτι σε 4 μέρη, ανοίγουμε αραιά και αρχίζουμε να απλώνουμε τη γέμιση. πίτσα με μαγιάσχεδιασμένο για ψήσιμο στο φούρνο.

Ζύμη κεφίρ - μια γρήγορη συνταγή

Κάνω γρήγορη ζύμηγια πίτσα σε κεφίρ είναι απλή, και μπροστά σας είναι μια τέτοια συνταγή που δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Ανακατέψτε βιαστικάλίγα υλικά, ξύστε τον πάτο του ψυγείου - σίγουρα θα βρείτε ένα κομμάτι τυρί ξαπλωμένο και μια ντομάτα. Μετά από 10 λεπτά, ένα νόστιμο πιάτο θα εμφανιστεί στο τραπέζι.

  • Κεφίρ - 250 ml.
  • Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
  • Μπέικιν πάουντερ - ένα μικρό κουτάλι.
  • Αυγό.
  • Λάδι - 3 μεγάλες κουταλιές.
  • Αλας.

Πώς να φτιάξετε στιγμιαία πίτσα:

  1. Εκτός από το κεφίρ, για το μαγείρεμα της πίτσας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ληγμένη ή φρέσκια ξινή κρέμα, τυρί cottage που τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο.
  2. Για την προετοιμασία, χτυπήστε ένα αυγό με ένα σύρμα, αλάτι, ρίξτε φυτικό λάδι και μέρος κεφίρ.
  3. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο κοσκινισμένο αλεύρι και προσθέστε το πρώτο μέρος.
  4. Συνεχίζουμε το χτύπημα του περιεχομένου, σπάζοντας τους σβόλους και προσθέτοντας κι άλλο αλεύρι.
  5. Η υφή της ζύμης πρέπει να είναι αρκετά ρευστή, όπως για το ψήσιμο τηγανιτών. Ίσως λίγο πιο χοντρό.
  6. Απλώστε το μείγμα πάνω από το χαρτί ψησίματος που έχετε απλώσει σε ένα ταψί. Ισιώνουμε, κάνουμε ένα μικρό χείλος γύρω από τις άκρες. Αλείφουμε με σάλτσα και απλώνουμε τη γέμιση.

Ζύμη χωρίς αυγά

Οι οπαδοί της άπαχης και χορτοφαγικής κουζίνας θα λατρέψουν τη συνταγή πίτσας με κεφίρ χωρίς να προσθέσουν αυγά. Μένει μόνο να γεμίσουμε την κορυφή με την κατάλληλη γέμιση.

Θα χρειαστεί:

  • Αλεύρι - 350 γρ.
  • Κεφίρ - 150 ml.
  • Σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • Αλας.

Μαγείρεμα:

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με μια πρέζα αλάτι και σόδα.
  2. Το κεφίρ είναι επιθυμητό να ληφθεί θερμοκρασία δωματίουγια να ανακατευτεί πιο γρήγορα η ζύμη. Το αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες.
  3. Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη, δουλεύοντας πρώτα με το μίξερ και μετά με τα χέρια. Συσκευάστε το κομμάτι σε μεμβράνη και στείλτε το να εγχυθεί για μία ώρα.
  4. Τελευταίο βήμα: τυλίξτε σε ένα λεπτό κέικ, απλώστε τη γέμιση και βάλτε το στο φούρνο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη, τρυφερή πίτσα σε ένα τηγάνι. Ενδιαφέρεστε για συνταγές; Ρίξτε μια ματιά σε ένα άλλο άρθρο με επιλογές μαγειρικής.

Συνταγή για κεφίρ, ξινή κρέμα και μαγιονέζα

Η πίτσα που φτιάχνεται από αυτή τη ζύμη ψήνεται στο φούρνο, έχει μια υπέροχη χρυσή κρούστα και φαίνεται απίστευτα ορεκτική. Η γεύση της ζύμης δεν θα σας απογοητεύσει, θα είναι τρυφερή και επιλέξτε τη γέμιση μόνοι σας. Πολύ καλό για ψήσιμο γλυκιάς πίτσας.

Παίρνω:

  • Αυγό.
  • Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
  • Ξινή κρέμα και μαγιονέζα - 40 ml το καθένα.
  • Κεφίρ - 1 ποτήρι.
  • Αλάτι, ζάχαρη - ένα μικρό κουτάλι.

Πώς να το κάνουμε:

  1. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ, αλατοπιπερώστε. Χτυπάμε μέχρι να γίνει χαμηλός αφρός.
  2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σάλτσα μαγιονέζας. Ανακατέψτε τη μάζα.
  3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, κάθε φορά ζυμώνοντας ευσυνείδητα, σπάζοντας τους σβόλους.
  4. Η ζύμη θα βγει όχι υγρή και όχι πηχτή - η συνοχή των τηγανιτών. Αφήστε το να σταθεί και να κορεστεί για ένα τρίτο της ώρας κάτω από μια πετσέτα και προχωρήστε στην περαιτέρω εργασία.

Συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα μαγείρεμαδοκιμή, παρακολούθηση και επανάληψη. Καλή τύχη στο ψήσιμο σας.

Ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο μας ήρθε κατευθείαν από τις ακτές της ηλιόλουστης πολύχρωμης Ιταλίας, το οποίο κέρδισε αμέσως την αγάπη των συμπατριωτών μας - ένα στρογγυλό ψωμί με ζουμερή γέμισηπου ονομάζεται πίτσα.

Σε πολλούς αρέσει η συνταγή για την παρασκευή θαυματουργού ψωμιού με γέμιση, ενώ ακόμη και τα παιδιά λατρεύουν τη γεύση του. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η πίτσα έχει γίνει η πιο δημοφιλής παραγγελία σε πολλά καφέ, και μερικοί άνθρωποι έχουν αρχίσει να τη μαγειρεύουν στο σπίτι.

Μια φέτα πίτσα χωρίς μαγιά μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα. Πολλές συνταγές προσφέρουν τις δικές τους ειδικές επικαλύψεις και τρόπους προετοιμασίας της ζύμης χωρίς μαγιά, αν και δεν αποκλείεται η επιλογή της ημιεργοστασιακής πίτσας, η οποία ζεσταίνεται μόνο στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο.

Φυσικά, η σπιτική πίτσα είναι πάντα πιο νόστιμη, το κέικ χωρίς μαγιά είναι ζουμερό και η γέμιση έχει καλή γεύση. Για να πάρετε μια νόστιμη πίτσα σε κεφίρ, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη ζύμη.

Αυτή τη φορά θέλω να παρουσιάσω στην προσοχή σας τις συνταγές για ζύμωμα ζύμης με κεφίρ. Μια γρήγορη πίτσα κεφίρ ψημένη στο φούρνο στο φούρνο, και μάλιστα χωρίς μαγιά, διακρίνεται για τη ζουμερή, ευάερη και ευχάριστη γεύση της.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος κεφίρ

Το κεφίρ πρωτοεμφανίστηκε στις περιοχές του Βόρειου Καυκάσου. Ονομάζεται ποτό που προάγει τη μακροζωία.

Ο Mechnikov ήταν ένας από τους πρώτους που σημείωσε ότι το προσδόκιμο ζωής των λαών των ορεινών περιοχών οφείλεται στο γεγονός ότι η διατροφή τους περιλαμβάνει πολλά προϊόντα με βάση το γάλα.

Χάρη σε αυτά, εμποδίζουν την ανάπτυξη μιας μάζας μικροβίων, συμβάλλοντας στην παράταση της ζωής τους και στη βελτίωση της υγείας του οργανισμού.

Στο έδαφος της χώρας μας, το κεφίρ εμφανίστηκε για πρώτη φορά πριν από περίπου 1,5 αιώνα. Αυτό το θαυματουργό ποτό έγινε αμέσως δημοφιλές στα ιατρικά ιδρύματα και έγινε διάσημο ως ένα εξαιρετικό θρεπτικό προϊόν.

Αυτός είναι ο λόγος που σας συμβουλεύω ανεπιφύλακτα να μάθετε πώς να μαγειρεύετε πίτσα κεφίρ στο σπίτι στο φούρνο, διάφοροι τρόποι μαγειρέματος της ζύμης θα παρουσιαστούν παρακάτω. Αλλά πρώτα, θα μοιραστώ μαζί σας μερικά μυστικά της τέλειας πίτσας στο φούρνο με κεφίρ.

Τα μυστικά της επιτυχημένης μαγειρικής

Για να ψήσετε ένα ζουμερό και μαλακό κέικ για ζύμη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κεφίρ. Αν το αντικαταστήσετε με γάλα, τότε θα παρατηρήσετε αμέσως ότι η ζύμη θα καλυφθεί με μια σκληρή κρούστα και θα στεγνώσει γρήγορα αν τη βάλετε σε ένα δίσκο σε έτοιμη μορφή.

Οι σύγχρονοι ειδικοί στη μαγειρική εξαλείφουν επιδέξια αυτή την έλλειψη ζύμης γάλακτος, λιπάνοντας το κέικ με κέτσαπ και μαγιονέζα. Αλλά μια τέτοια πίτσα χάνει την ιδιαιτερότητά της, μετατρέπεται σε ένα απλό σάντουιτς.

Εάν ψήνετε ζύμη χωρίς μαγιά για πίτσα με την προσθήκη κεφίρ, τότε μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε γέμιση από πάνω, χωρίς καν να εφαρμόσετε σάλτσες, με εξαίρεση την ντομάτα.

Η σπιτική ζύμη πίτσας θα μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Θα τυλίξει τέλεια τη γέμιση, τραβώντας την μέσα. Ως αποτέλεσμα, το σνακ θα είναι τρυφερό και ακόμη και θα λιώσει στο στόμα σας.

Ένα πιάτο με κεφίρ θα αποδειχθεί νόστιμο, υγιεινό και ακόμη και αισθητικά ευχάριστο, δείτε αυτό στη φωτογραφία μου. Η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά για να αποδειχθεί έτσι ένα πιάτο χωρίς μαγιά, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κεφίρ.

Επιλέγοντας το σωστό κεφίρ για πίτσα

Σήμερα δεν θα είναι δύσκολο για κανέναν να αγοράσει κεφίρ από κατάστημα σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Προετοιμάστε ένα προϊόν καταστήματος υψηλής ποιότητας με βάση τις καλλιέργειες εκκίνησης κεφίρ. Αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι.

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να γίνει αυτό και το σπιτικό ξινό θα γίνει επίσης αντιληπτό τέλεια από το στομάχι των παιδιών. Συνταγή σπιτικό κεφίρΘα είναι επίσης πολύ χρήσιμο για εκείνους τους ανθρώπους που υποφέρουν από γαστρεντερικές διαταραχές, τηρούν μια χορτοφαγική διατροφή και δίαιτες.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε κεφίρ για πίτσα και να το αδειάσετε από τη σακούλα, γιατί χρειάζεται χρόνος και προσπάθεια για να μαγειρέψετε το προϊόν, αλλά μετά από μερικές προετοιμασίες θα καταλάβετε ότι η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη και μπορείτε να πάρετε καλό ξινό πολύ γρήγορα και εύκολα.

Φτιάχνοντας υγιεινό κεφίρ στο σπίτι

Υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα και απλούς τρόπουςμαγείρεμα κεφίρ στο σπίτι με βάση ψημένο και παστεριωμένο πλήρες γάλα. Το κεφίρ που αγοράζεται από το κατάστημα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για αυτούς τους σκοπούς, καθώς και μανιτάρια κεφίρ, ξηρό προζύμι.

Μπορείτε να μαγειρέψετε στο φούρνο, την αργή κουζίνα, το καλοριφέρ το χειμώνα. Το κεφίρ σε ζωντανό μανιτάρι χρησιμοποιείται όχι μόνο για προζύμι, αλλά και ως τονωτικό ποτό με θεραπευτικές ιδιότητες.

Οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορεί να ποικίλλουν σε πολυπλοκότητα, που κυμαίνονται από μερικές ώρες έως μια εβδομάδα.

Η πιο εύκολη συνταγή

Η συνταγή είναι πραγματικά απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο:

  1. 0,5 λίτρο γάλα (ολόκληρο ή παστεριωμένο) ρίχνουμε σε αλουμινένιο ταψί, κρυώνουμε στα 23 γρ. Μια υψηλή θερμοκρασία είναι γεμάτη με το γεγονός ότι ο μύκητας μπορεί να πεθάνει. Πρέπει να μαγειρέψετε το γάλα σε ένα δοχείο αλουμινίου, καθώς μπορεί να καεί σε ένα εμαγιέ.
  2. Ρίχνω 3 κουταλιές της σούπας σε γυάλινα σκεύη. μύκητας, κρυωμένο γάλα και σκεπάζουμε με χαρτί. Σε αυτή τη μορφή, αφήνω για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι ή με τυρόπανο. Αυτό ήταν, το ποτό είναι έτοιμο.

Η βάση για πίτσα σε κεφίρ με ποικιλία επικαλύψεων

Προτείνω να μάθετε ποια συνταγή θα σας επιτρέψει να ζυμώσετε μια ευάερη, τρυφερή ζύμη σε κεφίρ. Η ζύμη θα αποδειχθεί πολύ μαλακή και νόστιμη και επίσης θα αφομοιωθεί εύκολα, επειδή τα γαλακτικά βακτήρια έχουν μεγάλη επίδραση στη διαδικασία της πέψης.

Το ζύμωμα μπορεί να γίνει χωρίς μαγιά, αλλά μπορεί να γίνει και με αυτά. Για τη γέμιση πάρτε αποκλειστικά αυτά τα προϊόντα που σας αρέσουν. Σε αυτή την περίπτωση, η επιτυχία του πιάτου που ψήνεται σε κεφίρ είναι εγγυημένη.

Πρώτος τρόπος

Συστατικά: 1 κ.σ. κεφίρ? 1 κουτ άλας; 2 τεμ. κοτόπουλα. αυγά και ντομάτα? τηλεόραση. τυρί; 1,5 κουτ σόδα, ζάχαρη? μαργαρίνη; αλεύρι; λουκάνικα? μανιτάρια? Ενταση ΗΧΟΥ. σάλτσα.

Συνταγή:

  1. Κεφίρ, αλάτι, αυγά, σόδα, ζάχαρη - το αλλάζω. Ρίχνω μέσα στο ίδιο μισό πακέτο μαργαρίνη σε λιωμένη μορφή. Ανακατεύω τη ζύμη προσθέτοντας αλεύρι. Δεν πρέπει να κολλάει στα δάχτυλά σας.
  2. καλύπτω το ειδικό ένα ταψί με χαρτί, απλώνουμε τη ζύμη και λαδώνουμε τον όγκο. Επικόλληση. Βάζω τη γέμιση σε μορφή ντομάτας, tv. τυρί, μανιτάρια και λουκάνικα.
  3. Η πίτσα ψήνεται στα 180 γρ. στο φούρνο 30 λεπτά. Πασπαλίζω με μυρωδικά. Αυτό είναι όλο - μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Μέθοδος δεύτερη

Συστατικά: 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, αλάτι, ζάχαρη? 300 ml κεφίρ? 4 κ.σ rast. ελαιογραφίες.

Συνταγή μαγειρικής:

  1. Προσθέτω στο φαγητό. σόδα κεφίρ, μπέικιν πάουντερ και αλάτι με ζάχαρη. Ρίχνω το ραστ. βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Ζυμώνοντας τη ζύμη την φτιάχνω ώστε να είναι απαλή και ελαστική. Αφήνω την παρτίδα σκεπασμένη για φαγητό. φιλμ για 30 λεπτά.
  2. Ενώ η ζύμη στο κεφίρ είναι κατάλληλη, θα ετοιμάσω τη γέμιση. Sl. Κόβω την πιπεριά και την ντομάτα σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβω τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
  3. Όταν ανεβαίνει η ζύμη, πρέπει να την ανοίξετε με έναν πλάστη, πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι εκ των προτέρων. Βάζω τη βάση στη φόρμα, λαδώνω τη σκουριά. Λίπος. Ρίχνω σάλτσα. Βάζω τη γέμιση σε οποιαδήποτε φόρμα. Αλάτι και πιπέρι, αν θέλουμε.
  4. Αφού σε αυτό. η σάλτσα έχει μπαχαρικά, τότε δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό. Το στέλνω να ψηθεί στο φούρνο στα 180 γρ. για 20 λεπτά.
  5. Παίρνω πίτσα φρέσκο ​​κεφίρ, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Κοιτάξτε τη φωτογραφία, τι όμορφη πίτσα αποδείχθηκε χωρίς μαγιά σε σπιτικό κεφίρ.

Στο τραπέζι σερβίρεται παγωμένη πίτσα. Το πιάτο είναι διακοσμημένο με βότανα, αλλά και πάλι, κατόπιν επιθυμίας όλων. Η πίτσα είναι έτοιμη, οπότε ήρθε η ώρα να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με μια νόστιμη απόλαυση. Αν ένα γρήγορη πίτσαπροετοιμάζεται για παιδιά, τότε αξίζει να αλλάξετε τολμηρά το κεφίρ για ξινή κρέμα.

Σάλτσα

Μέθοδος αριθμός 1

  1. Κόβουμε τις ντομάτες πιο λεπτά, τις βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
  2. Περάστε τη μάζα από ένα κόσκινο, βράστε για άλλα 50 λεπτά.
  3. Φροντίστε να αλατίσετε και να προσθέσετε ζάχαρη.

Μέθοδος αριθμός 2

  1. 0,5 στ. Ενταση ΗΧΟΥ. ο χυμός πρέπει να ανακατευτεί με 200 γρ. Ενταση ΗΧΟΥ. πάστες.
  2. Περνάμε για 15 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε.

Και στις δύο περιπτώσεις, σε κρύα μορφή, η σάλτσα πρέπει να εφαρμοστεί στην κρούστα της πίτσας και μόνο τότε απλώστε την υπόλοιπη γέμιση.

νόστιμη γέμιση

Μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό, επιλέξτε τα υλικά που σας αρέσουν: μανιτάρια, σαλάμι, τηλεόραση. τυρί. Η λίστα των συστατικών μπορεί να είναι πολύ μεγάλη, προσθέτοντας λουκάνικα, λαχανικά κ.λπ.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όλα τα συστατικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα και αν μαγειρέψετε μια πίτσα «4 τυριών», τότε θα πρέπει να πάρετε 4 διαφορετικούς τύπους τυριού και όγκο. σάλτσα. Παρεμπιπτόντως, ζύμη κεφίρθα ήταν ιδανικό σε αυτή την περίπτωση.

8 βασικά μυστικά για την τέλεια πίτσα

  1. Όταν φτιάχνετε τη βάση σε κεφίρ για πίτσα, χρειάζεται η ζύμη να είναι ρευστή, σαν πηχτή ξινή κρέμα.
  2. Η ζύμη μπορεί να απλωθεί σε σχήμα, αλλά δεν πρέπει να φοβάστε, η πίτσα θα είναι τρυφερή και αέρινη.
  3. Τυρί, τριμμένο, είναι καλύτερα να βάλετε σε ένα κουλουράκι καλυμμένο με σάλτσα. Σε αυτή την περίπτωση, το τυρί θα λιώσει, απλώνεται πάνω από το τεμάχιο εργασίας και το πιάτο θα έχει μια ιδιαίτερη γεύση.
  4. Σε. σάλτσα μαγείρεμα στο σπίτιΠροτείνω να προσθέσετε ρίγανη. Το κουλουράκι θα είναι ακόμα πιο νόστιμο και η γέμιση θα ενθουσιάσει όλους τους καλεσμένους με μια γοητευτική επίγευση.
  5. Μην παίρνετε μαγιονέζα για πίτσα, οι Ιταλοί θεωρούν αυτή την πράξη κακή συμπεριφορά.
  6. Το αλεύρι είναι σημαντικό να το σπείρετε πριν από τη χρήση. Έχω ειδικό ποτήρι με λαβή μοχλού για αυτό το σκοπό.
  7. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί με ένα σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι.
  8. Το ζύμωμα ζύμης, σε περίπτωση που περισσέψει, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο ψαρόπιτες, αρτοσκευάσματα με λάχανο.

Το μαγείρεμα της πίτσας δεν είναι δύσκολο, αλλά για να το κάνετε άξιο ιταλικού επαίνου, πρέπει να βάλετε την ψυχή σας σε αυτό, να ακολουθήσετε όλους τους καθορισμένους τεχνολογικούς κανόνες και να μην φοβάστε να φανταστείτε. Αυτός ο συνδυασμός θα σας επιτρέψει να ψήσετε μια νόστιμη λιχουδιά που είναι καταδικασμένη σε επιτυχία.

Σας συμβουλεύω να οργανώσετε ένα ολόκληρο εστιατόριο στο σπίτι, ευχαριστώντας τους αγαπημένους σας Ιταλική πίτσασε δοκιμή κεφίρ. Όπως είπα και παραπάνω, είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο, και η σάλτσα ρίγανης θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο αρωματικό.

Αλλάξτε τα toppings για να ευχαριστήσετε την οικογένεια. Εύχομαι σε όλους καλή όρεξη και Να έχετε καλή διάθεση, άλλωστε η πίτσα παρασκευάζεται με αυτή τη στάση!

Η συνταγή μου για βίντεο

Η πίτσα με κεφίρ είναι μια από τις επιλογές μαγειρέματος της αγαπημένης όλων σπιτικό πιάτο. Η ουσία αυτής της πίτσας είναι ότι η βάση θα είναι η ζύμη, την οποία θα μαγειρέψουμε σε κεφίρ. Είναι αρκετά ευέλικτο, το οποίο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πίτσα με οποιαδήποτε επικάλυψη. Προετοιμάζοντας τη ζύμη σε σύντομο χρονικό διάστημα, η ίδια η συνταγή είναι απλή, επομένως ένας μάγειρας με οποιοδήποτε επίπεδο εμπειρίας μπορεί να αντιμετωπίσει μια τέτοια εργασία.

Το κύριο μυστικό της ζύμης βρίσκεται στη σόδα, χάρη στην προσθήκη της, βγαίνει απαλή και πλούσια. Πρέπει πρώτα να το διαλύσετε σε κεφίρ. Μετά από αυτό, μένει να προσθέσετε αλεύρι, αλάτι και φυτικό λάδι, μετά το οποίο μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη. Ορισμένες επιλογές συνταγών περιλαμβάνουν την προσθήκη αυγών, ζάχαρης και μαγιονέζας στη ζύμη της πίτσας.

Η ιδιαιτερότητα μιας τέτοιας πίτσας είναι ότι η ζύμη του κεφίρ ψήνεται πολύ γρήγορα, επομένως, εκτός από το φούρνο, μπορεί να μαγειρευτεί σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα. Στο τελειωμένο κέικ, βάλτε προκομμένα προϊόντα, η επιλογή των οποίων εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας στη γέμιση. Πάνω από αυτά, φτιάχνεται ένα πλέγμα μαγιονέζας και κέτσαπ, μετά από το οποίο πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί και βότανα.

Γενική ζύμη για πίτσα σε κεφίρ χωρίς αυγά

Η παραλλαγή του απλούστερου, προϋπολογισμού και συνταγή με λίγες θερμίδεςζύμη πίτσας, που είναι ιδανική για γέμιση κρέατος, λαχανικών και μανιταριών.

Συστατικά:

  • 100 ml. κεφίρ
  • 1/3 κουτ σόδα
  • 1/3 στ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
  • 1 κουτ άλας
  • 1,5 στ. αλεύρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίξτε σόδα σε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου. Το αφήνουμε για 8 λεπτά, αυτή η φορά θα είναι αρκετή για να σβήσει η σόδα.
  2. Προσθέτωντας ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
  3. Προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη. Πρέπει να κολλάει καλά από τα χέρια.
  4. Ανοίξτε μια μπάλα ζύμης σε μια στρώση σε ένα ταψί ή πάγκο και χρησιμοποιήστε τη ως βάση για πίτσα.

Σπιτική πίτσα σε κεφίρ στο φούρνο


Η καλύτερη επιλογή για το μαγείρεμα της πίτσας, φυσικά, είναι στο φούρνο. Αποδεικνύεται πλούσια και λεπτή στη γεύση και η γέμιση μπορεί να είναι οποιαδήποτε, ανάλογα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

  • 200 ml. κεφίρ
  • 1 κουτ μπέικιν πάουντερ
  • 1 αυγό
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • 1 κουτ άλας
  • 400 γρ μανιτάρια
  • 50 ml. κέτσαπ
  • 100 γρ καπνιστό λουκάνικο
  • 100 γρ τυρί

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε το κεφίρ, το αυγό, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα σόδας, αφού το σβήσετε με ξύδι.
  2. Προσθέστε αλεύρι σίτου ασφάλιστροκαι ζυμώνουμε τη ζύμη. Ακόμα κι αν κολλάει λίγο στα χέρια σας, δεν είναι τρομακτικό, το κυριότερο είναι ότι η ζύμη της πίτσας είναι απαλή.
  3. Πάμε τώρα στη γέμιση. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Τα τηγανίζουμε λίγο σε ένα τηγάνι.
  4. Κόβουμε το λουκάνικο σε φέτες.
  5. Ανοίγουμε τη ζύμη σε στρώσεις σε σχήμα κύκλου και τη μεταφέρουμε σε ταψί, έχοντας προηγουμένως καλύψει με χαρτί ψησίματος. Σε ακραίες περιπτώσεις, απλώς λιπαίνετε με λάδι.
  6. Λιπάνετε τη ζύμη με κέτσαπ. Βάζουμε από πάνω μανιτάρια, λουκάνικο και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
  7. Στέλνουμε την πίτσα στο φούρνο για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Γρήγορη πίτσα σε κεφίρ σε ένα τηγάνι


Εάν θέλετε να φάτε, αλλά δεν υπάρχει επιθυμία να μαγειρέψετε, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε σε 5 λεπτά νόστιμη πίτσασε ένα τηγάνι, καθώς η ζύμη του κεφίρ τηγανίζεται πολύ γρήγορα. Η γέμιση μπορεί να αλλάξει με ασφάλεια, όπως και η σάλτσα.

Συστατικά:

  • 2 αυγα
  • 200 ml κεφίρ
  • 9 st. μεγάλο. αλεύρι
  • 4 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα
  • Πιπέρι
  • 10 ελιές
  • 100 γρ λουκάνικο
  • 1 αγγουράκι
  • Σάλτσα μουστάρδας-ξινή κρέμα
  • Φυτικό λάδι
  • 100 γραμμάρια σκληρό τυρί

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το κεφίρ, τη μαγιονέζα, το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη.
  2. Ψιλοκόβουμε το λουκάνικο, τις ελιές και τα αγγούρια.
  3. Ανακατεύουμε τη γέμιση με τη σάλτσα.
  4. Λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι.
  5. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί, και από πάνω βάζουμε τη γέμιση.
  6. Πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένο τυρί.
  7. Τηγανίζουμε την πίτσα για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Απλή πίτσα σε κεφίρ σε αργή κουζίνα


Εάν το νοικοκυριό σας έχει μια αργή κουζίνα, τότε τουλάχιστον μια φορά μαγειρέψτε πίτσα σε αυτήν, απλά πρέπει. Δεν θα είναι χειρότερο από αυτό που μαγειρεύεται στο φούρνο και δεν θα χρειαστεί να αποσπαστείτε από την ίδια τη διαδικασία, η αργή κουζίνα θα κάνει τα πάντα από μόνη της.

Συστατικά:

  • 2 αυγα
  • 1 αγ. κεφίρ
  • 1 αγ. μεγάλο. φυτικό λάδι
  • 1 αγ. αλεύρι
  • 1 κουτ σόδα
  • Ντομάτες
  • Λουκάνικο
  • Χόρτα

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι.
  2. Προσθέστε το κεφίρ, το βούτυρο, το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι στη μύτη ενός μαχαιριού.
  3. Ζυμώνουμε τη ζύμη, ανάλογα με τη συνοχή θα είναι σαν πηχτή κρέμα γάλακτος.
  4. Λιπάνετε το μπολ του multicooker με λάδι και ρίξτε τη ζύμη σε αυτό.
  5. Κόβουμε όπως πάντα όλα τα προϊόντα για τη γέμιση.
  6. Απλώνουμε τη γέμιση στη ζύμη, πασπαλίζουμε με μυρωδικά από πάνω.
  7. Επιλέγουμε το πρόγραμμα «ψήσιμο» για 1 ώρα.
  8. Μετά από 60 λεπτά, αφήστε την πίτσα να κρυώσει ελαφρώς και μετά μπορείτε να τη σερβίρετε στο τραπέζι.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε πίτσα σε κεφίρ. Καλή όρεξη!

Η πίτσα με κεφίρ είναι μια από τις απλούστερες και πιο προσιτές ποικιλίες αυτού του δημοφιλούς τύπου ζαχαροπλαστικής. Τέλος, θέλω να δώσω μερικές συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε πίτσα με κεφίρ χωρίς ανησυχίες και ταλαιπωρίες:
  • Βεβαιωθείτε ότι κατά την προετοιμασία της ζύμης στο κεφίρ, δεν έχουν μείνει σβώλοι σε αυτό.
  • Το σβήσιμο της σόδας με ξύδι, όπως κάνουν μερικές οικοδέσποινες, δεν είναι απαραίτητο· το κεφίρ κάνει εξαιρετική δουλειά με αυτό το έργο.
  • Αφού προσθέσετε σόδα στο κεφίρ, δώστε του 15 λεπτά για να «σβήσει».
  • Όταν ετοιμάζετε ζύμη πίτσας σε κεφίρ, μην το παρακάνετε με το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή ή εντελώς ρευστή, όπως στην περίπτωση μιας συνταγής σε αργή κουζίνα.

Η πίτσα είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο που λατρεύει πολύς κόσμος. Φυσικά, μπορείτε εύκολα να παραγγείλετε πίτσα στο σπίτι, αλλά αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμη αν τη μαγειρέψετε μόνοι σας.

Δυστυχώς, σε πολλές νοικοκυρές δεν αρέσει να εργάζονται με ζύμη, αφού δεν ξέρουν όλοι πώς να αντιμετωπίσουν τη μαγιά, αλλά μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε απλές συνταγές χωρίς μαγιάζύμη για πίτσα σε κεφίρ. Χάρη στην αλληλεπίδραση της σόδας και του κεφίρ, η ζύμη είναι τρυφερή και απαλή, θα έλεγε κανείς, αέρινη.

Το κύριο πλεονέκτημα της ζύμης κεφίρ είναι η ταχύτητα και η ευκολία προετοιμασίας, γεγονός που διευκολύνει την παρασκευή πίτσας για απροσδόκητους επισκέπτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ποικιλία από γαρνιτούρες και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας καθημερινά νόστιμο πιάτο. Κι αλλα έμπειρες νοικοκυρέςμπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν ζύμη μαγιάς για πίτσα, η συνταγή της οποίας δίνεται επίσης σε αυτό το άρθρο.

Μια απλή συνταγή ζύμης κεφίρ
Αυτή η ζύμη πίτσας κεφίρ έχει ένα κύριο πλεονέκτημα - φαίνεται να "απορροφά" τη γέμιση, έτσι ώστε να μην είναι μόνο στην επιφάνεια, αλλά και μέσα στη ζύμη. Η πίτσα που φτιάχνεται από μια τέτοια ζύμη αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμη και τρυφερή, και επιπλέον, μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα.

Συστατικά:
400 g κεφίρ (αν δεν υπάρχει κεφίρ, μπορείτε να το αντικαταστήσετε ξινόγαλαή κρέμα γάλακτος)
2 αυγα,
½ κουτ σόδα (μόνο χωρίς τσουλήθρα),
2,5 st. αλεύρι σίτου
½ κουτ ψιλό αλάτι,
ξύδι - λίγο, για να σβήσει η σόδα.

Μαγείρεμα:
Αρχικά, παίρνετε τα αυγά και τα χτυπάτε καλά με ένα σύρμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ), και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, προσθέστε αλάτι και χτυπήστε ξανά τα πάντα. Στη συνέχεια, ρίξτε πολύ προσεκτικά το κεφίρ σε ένα λεπτό ρεύμα.

Ξεχωριστά, σβήνουμε τη σόδα σε μια μικρή ποσότητα ξιδιού, και στη συνέχεια την προσθέτουμε στα υπόλοιπα συστατικά και ανακατεύουμε ξανά τα πάντα καλά. Για να γίνει η πίτσα τρυφερή και αέρινη, πρέπει πρώτα να κοσκινίσετε το αλεύρι από μια λεπτή σήτα και μετά να το προσθέσετε στη ζύμη. Τώρα ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσει μια ομοιόμορφη συνοχή.

Το αποτέλεσμα θα είναι αρκετή ζύμη, οπότε θα είναι αρκετή για ένα μεγάλο ταψί. Πριν απλώσετε τη ζύμη, σκεπάζετε το ταψί με λαδόκολλα, στη συνέχεια ρίχνετε τη ζύμη και απλώνετε από πάνω τη γέμιση.

Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε την πίτσα μέχρι η ζύμη να αποκτήσει μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση.

Ζύμη χωρίς μαγιά σε κεφίρ
Για όσες νοικοκυρές αγαπούν την πίτσα, αλλά ταυτόχρονα δεν μπορούν να δουλέψουν με ζύμη μαγιάς, απλά τέλεια ζύμη χωρίς μαγιάγια πίτσα σε κεφίρ. Σε αντίθεση με τη μαγιά, μια τέτοια ζύμη παρασκευάζεται όχι μόνο ευκολότερα, αλλά και πολύ πιο γρήγορα, αφού σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να «φουσκώσει» η ζύμη.

Συστατικά:
100 γραμμάρια κεφίρ,
1 κουτ σόδα (μόνο χωρίς τσουλήθρα),
20 γρ λάδι (φυτικό),
1 αυγό
500 γρ αλεύρι σίτου,
μια μικρή πρέζα αλάτι.

Μαγείρεμα:
Αρχικά, σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε το κεφίρ, το αλάτι και προσθέστε το μισό του συνολικού όγκου αλευριού. Τώρα χτυπήστε τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί ένας αφρός, αλλά όχι πολύ πηχτός, και στη συνέχεια ρίξτε τα αυγά σε ένα δοχείο με κεφίρ και αλεύρι. Τώρα εισάγουμε λάδι (περίπου 10 χιλιοστόλιτρα).

Συνεχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι στη ζύμη σε μικρές μερίδες, μην σταματήσουμε να ανακατεύουμε συνεχώς. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι στο τέλος.

Τώρα ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει συνοχή, όπως για τηγανητές σόδα. Μην ανησυχείτε αν η ζύμη γίνει πολύ ρευστή, αφού σε αυτή την περίπτωση προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα, αλλά ταυτόχρονα φροντίζουμε να μην γίνει πολύ πηχτή η ζύμη.

Αφήστε τη ζύμη για περίπου 15 λεπτά πριν την πλάσετε σε μια στρώση πίτσας. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Εάν η ζύμη κολλάει δυνατά στα χέρια σας, τότε αλείψτε τα χέρια σας με μια μικρή ποσότητα λαδιού και μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε πίτσα.

Απλή ζύμη κεφίρ
Η ζύμη πίτσας με κεφίρ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ελαφριά και αφράτη, ψήνεται καλά. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να επιλέξετε μια μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις.

Συστατικά:
350 γρ αλεύρι
¼ κουτ ψιλό αλάτι,
¼ κουτ μαγειρική σόδα,
2 αυγα,
250 γραμμάρια κεφίρ.

Μαγείρεμα:
Αρχικά, πάρτε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε τα αυγά σε αυτό με ένα σύρμα, και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και χτυπήστε ξανά. Ρίχνουμε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε σόδα, αλλά πριν από αυτό σβήνουμε τη σόδα με λίγη ποσότητα ξιδιού.

Στη συνέχεια, ρίξτε τα χτυπημένα αυγά στο δοχείο για το κεφίρ και ανακατέψτε τα πάντα καλά - το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα ομοιογενές μείγμα. Τώρα μπορούμε να προσθέσουμε αλεύρι, αλλά είναι καλύτερο να το κάνουμε σε μικρά κομμάτια, αφού έτσι θα είναι πολύ πιο εύκολο να νιώσετε τι συνοχή έχει η ζύμη.

Είναι πολύ βολικό να ζυμώνετε τη ζύμη με ένα μπλέντερ, αλλά είναι καλύτερο να το κάνετε με το χέρι. Λιώστε με υδατόλουτρο βούτυροκαι μετά το προσθέτουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη. Είναι σημαντικό να ληφθεί η ζύμη της σύστασης της παχύρρευστης κρέμας, ενώ η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά υγρή, αλλά και πλούσια (αυτή θα είναι η αντίδραση της σόδας με το κεφίρ).

Αλείφουμε το φύλλο ψησίματος με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και ρίχνουμε ήδη έτοιμη ζύμη, βάζετε από πάνω οποιαδήποτε γέμιση και τοποθετείτε το ταψί στο φούρνο.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια ζύμη, αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ξινή κρέμα, αλλά σε αυτή την περίπτωση, προστίθενται 250 γραμμάρια και αναμιγνύονται με σόδα σβησμένη με ξύδι.

Γρήγορη ζύμη σε κεφίρ
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μια νόστιμη πίτσα, αλλά δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε πολύ με τη ζύμη, τότε αυτή η συνταγή γίνεται πραγματική σωτηρία. Ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να προετοιμάσει τη ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε ακριβώς την καθορισμένη συνταγή.

Συστατικά:
1 αυγό
1 κουτ μπέικιν πάουντερ
2 κ.σ. αλεύρι,
250 γραμμάρια κεφίρ (μπορεί να αντικατασταθεί με μαλακό τυρί cottage, τρίψιμο από λεπτό κόσκινο),
3 τέχνη. μεγάλο. λάδι (ελαιόλαδο!),
αλάτι - λίγο, για γεύση.

Μαγείρεμα:
Ετοιμάζουμε αυτή τη ζύμη πίτσας σε κεφίρ, με τον ίδιο τρόπο όπως για τις τηγανίτες, αλλά ταυτόχρονα θα πρέπει να είναι πιο πηχτή, αλλά όχι πολύ. Τώρα προχωράμε απευθείας στην προετοιμασία της ζύμης - χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα σύρμα κουζίνας, χτυπάμε καλά το αυγό, αλλά ταυτόχρονα δεν πρέπει να μετατραπεί σε παχύρρευστο αφρό.

Στο χτυπημένο αυγό, προσθέστε μια μικρή ποσότητα κεφίρ, λίγο λάδι και αλάτι - ανακατέψτε τα πάντα καλά, βεβαιωθείτε ότι η μάζα έχει ομοιογενή σύσταση.

Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και κοσκινίζουμε από ψιλή σήτα για να γίνει η πίτσα πιο τρυφερή και αέρινη. Στη συνέχεια εισάγουμε το αλεύρι στο μείγμα κεφίρ-αυγού, αλλά δεν προσθέτουμε ολόκληρο τον όγκο του αλευριού με τη μία, καθώς μπορεί να εμφανιστούν σβώλοι, αλλά το προσθέτουμε σταδιακά, σε μικρές μερίδες και ανακατεύουμε συνεχώς. Ταυτόχρονα όμως, η ζύμη δεν πρέπει να ανακατεύεται για πολύ, για να μην σπάσουν οι φυσαλίδες αερίου.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή για ζύμη πίτσας, δεν χρειάζεται να τη ζυμώσετε με τα χέρια σας. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και από πάνω πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και μετά ρίχνουμε την έτοιμη ζύμη. Για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η ζύμη στην επιφάνεια του ταψιού, βρέξτε το χέρι σας με νερό και απλώστε το με τα δάχτυλά σας.

Σε περίπτωση που έχετε μια κολλώδη και όχι πολύ μαλακή ζύμη, πασπαλίστε από πάνω λίγο αλεύρι και πιέστε πιο δυνατά και σχηματίστε μια μικρή πλευρά στα πλαϊνά.

Λιπάνετε τη ζύμη με οποιαδήποτε σάλτσα από πάνω, απλώστε την έτοιμη γέμιση και τοποθετήστε το ταψί σε καλά θερμαινόμενο φούρνο, ψήστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να καλυφθεί η ζύμη με μια αρωματική κρούστα.

Ζύμη μαγιάς για πίτσα σε κεφίρ
Είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία. Το μεγαλύτερο μειονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι χρειάζεται λίγος χρόνος για να φουσκώσει η ζύμη.

Συστατικά:
2 κουτ Σαχάρα,
3 κουτ μαγιά ταχείας δράσης
0,5 στ. φυτικά έλαια,
700 γραμμάρια κεφίρ,
0,5 στ. ζεστό νερό
αλεύρι - πρέπει να πλοηγηθείτε με βάση τη συνοχή της ζύμης,
αλάτι - λίγο, για γεύση.

Μαγείρεμα:
Αρχικά, πάρτε ένα αρκετά βαθύ μπολ και ρίξτε το μισό από ένα ποτήρι νερό σε αυτό (είναι σημαντικό το νερό να είναι ζεστό, καθώς σε αυτήν την περίπτωση η μαγιά θα αρχίσει να δρα πολύ πιο γρήγορα).

Ρίξτε τώρα όλη την ποσότητα ζάχαρης που υποδεικνύεται στη συνταγή στο νερό και με τη βοήθεια ενός σύρματος κουζίνας, ανακατέψτε τα όλα καλά. Φροντίζουμε να έχει διαλυθεί τελείως η ζάχαρη στη ζύμη.

Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε τρία κουταλάκια του γλυκού μαγιά στιγμής στο νερό. Τώρα, με απαλές, απαλές κινήσεις, ανακατέψτε τη μαγιά με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα (είναι σημαντικό να μην κάνετε απότομες κινήσεις).

Τώρα αφήστε τη ζύμη για περίπου 15 λεπτά, ώστε η μαγιά να διαλυθεί εντελώς. Μετά την καθορισμένη χρονική περίοδο, προσθέστε κεφίρ στη ζύμη (περίπου 700 χιλιοστόλιτρα). Με ένα σύρμα χτυπάμε καλά τη μαγιά με το κεφίρ.

Τώρα παίρνουμε ένα σουρωτήρι και κοσκινίζουμε το αλεύρι πολλές φορές και το προσθέτουμε στη ζύμη. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή. Είναι πολύ σημαντικό να μην προσθέτουμε πολύ αλεύρι, γι' αυτό εισάγεται σταδιακά, σε μικρές μερίδες. Η ζύμη πρέπει να αποκτήσει τη σύσταση της παχύρρευστης κρέμας, φροντίζουμε επίσης να μην σχηματιστούν σβώλοι, αλλά αν συμβεί αυτό συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να εξαφανιστούν.

Τώρα προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι στη ζύμη - ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να ανακατεύεται πολύ δύσκολα με ένα κουτάλι (φτυάρι). Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να γίνει πιο μαλακή και να αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν χρειάζεται να ζυμώνετε πολύ τη ζύμη, γιατί εξαιτίας αυτού μπορεί απλά να μην φουσκώσει.

Μόλις η ζύμη είναι σχεδόν εντελώς έτοιμη, προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτήν (αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ελαιόλαδο). Τώρα ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι το τέλος, και μόλις απορροφηθεί τελείως το λάδι, τοποθετούμε το δοχείο με τη ζύμη σε ζεστό μέρος και το αφήνουμε για περίπου μία ώρα μέχρι να φουσκώσει καλά.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση για να μην χάνουμε χρόνο μάταια. Από την ποσότητα των συστατικών που υποδεικνύεται στη συνταγή, η ζύμη θα είναι περίπου τέσσερις ή πέντε πίτσες, ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιηθεί.

Μόλις φουσκώσει καλά η ζύμη, αλείφουμε τα χέρια μας με μια μικρή ποσότητα φυτικού λαδιού και ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη, αλλά όχι πολύ και την αφήνουμε ξανά για περίπου 20 λεπτά. Μόλις η ζύμη είναι εντελώς έτοιμη, μπορούμε να προχωρήσουμε κατευθείαν στην προετοιμασία της πίτσας.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα ή πέντε ίσα μέρη, ανοίγουμε λεπτό φύλλοκαι απλώνουμε σε προετοιμασμένο ταψί, κατά μήκος των άκρων κάνουμε μικρούς προφυλακτήρες. Απλώνουμε από πάνω την έτοιμη γέμιση και τοποθετούμε τη μελλοντική πίτσα σε καλά θερμαινόμενο φούρνο, ψήνουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως μέχρι να ροδίσει. χρυσοκαφέ. Η υπόλοιπη ζύμη μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθεί την επόμενη φορά.