- νόστιμο, πορώδες, με τραγανή κρούστα. Η σόδα δρα ως μπέικιν πάουντερ αντί για μαγιά. Για να δώσω λίγη πικάντικη και γεύση στο ψωμί χωρίς μαγιά, πρόσθεσα στη ζύμη Προβηγκιακά βότανα. Αν δεν τα έχετε, μην ενοχλείτε, ψήστε ψωμί χωρίς αυτά τα αρωματικά πρόσθετα. Στα παιδιά άρεσε πολύ το ψωμί σε κεφίρ χωρίς μαγιά. Αφού το είχαν ήδη φάει, ρώτησαν όλοι αν είχε περισσέψει νόστιμο ψωμί που έψησε η μαμά. Το ψωμί έχει τραγανή, σφιχτή κρούστα αμέσως μετά το ψήσιμο. Και όταν ξαπλώνει στη σακούλα, η κρούστα γίνεται μαλακή, σχεδόν σαν ψίχα.

Συστατικά

  • - 1 κ.σ.
  • - 300 γρ. (αυτό είναι 2 κ.σ. + 1/3 κ.σ.)
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • - 1 κ.σ
  • Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Βότανα Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού (προσθέστε όπως θέλετε)
  • Μεγαλώνει. μούχλα και λάδι χεριών

Ψωμί σε κεφίρ χωρίς μαγιά - μια συνταγή για το μαγείρεμα ενός πιάτου βήμα προς βήμα

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, τα μυρωδικά, το αλάτι και τη σόδα σε ένα φλιτζάνι.

2. Ρίχνουμε το βούτυρο και το κεφίρ στο αλεύρι.

3. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη με ένα κουτάλι.

4. Στη συνέχεια αλείφουμε τα χέρια μας με λάδι, παίρνουμε αυτό το κολλώδες κομμάτι ζύμης στα χέρια μας και αρχίζουμε να το ζυμώνουμε, μετακινώντας το από χέρι σε χέρι. Θα χρειαστεί λίγη επιδεξιότητα, αλλά δεν είναι καθόλου δύσκολο. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, λαδώστε ξανά τα χέρια σας. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι από το συνηθισμένο για να μην γίνει η ζύμη απότομη και πυκνή. Η μπάλα ζύμης πρέπει να παραμείνει μαλακή και κολλώδης.

5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους + 180c. Αλείφουμε τη φόρμα για ψωμί με ηλιέλαιο. Σχηματίζουμε ένα τσουρέκι και το τοποθετούμε στη φόρμα.

6. Αν θέλετε, μπορείτε να κάνετε κοψίματα στο κενό ψωμιού με ένα μαχαίρι, για ομορφη ΘΕΑ. Βουτάμε τη λεπίδα ενός μαχαιριού σε αλεύρι και μετά κάνουμε κοψίματα στο τσουρέκι.

7. Το ψωμί σε κεφίρ χωρίς μαγιά στέλνεται στο φούρνο και ψήνεται για ~ 35 - 40 λεπτά. Το ψωμί φουσκώνει καλά, κάνει μια κατακόκκινη και ορεκτική κρούστα.

Το ψωμί σε κεφίρ αποδεικνύεται ιδιαίτερα πλούσιο και αρωματικό. Σε αυτή την περίπτωση δεν ελκύουν μόνο τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά του ψησίματος. Η απλότητα της τεχνολογίας και της διαδικασίας, χωρίς μακρά στεγανοποίηση, αιχμαλωτίζουν τις νοικοκυρές όχι λιγότερο από τη νόστιμη γεύση ενός κατακόκκινου προϊόντος.

Πώς να ψήσετε ψωμί στο κεφίρ;

Προς την σπιτικό ψωμίστο κεφίρ ήταν επιτυχία, θα πρέπει να ακολουθήσετε σωστά τις συστάσεις της συνταγής και τις υποδεικνυόμενες αναλογίες των συστατικών και επίσης να θυμάστε τα εξής:

  1. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί πριν ζυμώσετε τη ζύμη.
  2. Η σόδα προστίθεται στο κεφίρ και αφήνεται να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά ή, ανάλογα με τη συνταγή, ανακατεύεται σε αλεύρι.
  3. Μην κάνετε τη ζύμη πολύ πυκνή προσθέτοντας μια επιπλέον μερίδα αλεύρι. Για να μην κολλάει η βάση, λιπάνετε τα χέρια σας όταν ζυμώνετε φυτικό λάδι.
  4. Οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί προσθέτοντας καβουρδισμένους σπόρους, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, λιαστές ντομάτεςή ψιλοκομμένες ελιές.

Ψωμί σε κεφίρ χωρίς μαγιά στο φούρνο


Το ψωμί σε κεφίρ χωρίς μαγιά παρασκευάζεται με στοιχειώδη τρόπο, αλλά αποδεικνύεται πλούσιο και μαλακό μέσα, με μια κατακόκκινη, τραγανή κρούστα στο εξωτερικό. Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 10 λεπτά για να ζυμώσετε τη ζύμη, θα χρειαστούν άλλα 40 λεπτά θερμική επεξεργασίαβασικά. Συνολικά, μετά από 50 λεπτά, ένα κατακόκκινο ψωμί θα μυρίζει στο τραπέζι σας.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
  • κεφίρ - 1 ποτήρι;
  • σόδα και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα

  1. Το αλάτι και η σόδα διαλύονται στο κεφίρ, το αλεύρι προστίθεται σταδιακά και ζυμώνεται, λιπαίνοντας τα χέρια με φυτικό λάδι.
  2. Αφού πάρουμε μια ομοιογενή υφή του σβόλου του αλευριού, μεταφέρεται σε λαδωμένη φόρμα και στέλνεται να ψηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
  3. Μετά από 30-40 λεπτά γρήγορο ψωμίστο κεφίρ θα είναι έτοιμο.

Ψωμί σε κεφίρ χωρίς μαγιά σε μηχανή ψωμιού


Άζυμο ψωμίστο κεφίρ, χωρίς δυσκολία και ταλαιπωρία, μπορείτε να μαγειρέψετε με μια μηχανή ψωμιού. Το προϊόν θα γίνει πιο χρήσιμο εάν αντικαταστήσετε μέρος του αλεύρου σίτου ασφάλιστροδημητριακά ολικής αλέσεως, προσθέστε πλιγούρι βρώμης, θρυμματισμένους σπόρους λιναριού και αποξηραμένα φρούτα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε σόδα, αντικαθιστώντας το με μπέικιν πάουντερ.

Συστατικά:

  • αλεύρι σίτου και δημητριακά ολικής αλέσεως - 1 φλιτζάνι το καθένα.
  • Hercules - ¾ φλιτζάνι?
  • αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς - 1 φλιτζάνι.
  • κεφίρ - 1,5 φλιτζάνια?
  • εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • λινάρι και σουσάμι, πίτουρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • μπέικιν πάουντερ - 2,5 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα

  1. Οι σπόροι λιναριού αλέθονται σε μπλέντερ ή μύλο καφέ και τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι με πίτουρο και σουσάμι.
  2. Το κεφίρ, το μέλι και το βούτυρο αναμειγνύονται, χύνονται σε ένα δοχείο μηχανής ψωμιού.
  3. Προστίθενται ξηρά συστατικά αναμεμειγμένα χωριστά σε ένα μπολ, συμπληρώνοντάς τα με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων.
  4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Cupcake" ή "Baking".
  5. Μετά το σήμα της συσκευής, το ψωμί σε κεφίρ στη μηχανή ψωμιού θα είναι έτοιμο.

Ψωμί σίκαλης σε κεφίρ χωρίς μαγιά


Στο κεφίρ είναι πιο χρήσιμο από το λευκό, έχει περισσότερο χαμηλές θερμίδεςκαι υψηλή διατροφική αξία. Τέτοια γλυκά παρασκευάζονται σε τρεις μερίδες από απλά και οικονομικά υλικά. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με την προσθήκη αλευριού και να σταματήσετε εγκαίρως, αφήνοντας την υφή της ζύμης απαλή και ελαφρώς κολλώδη, λαδώνοντας τα χέρια σας με βούτυρο όταν ζυμώνετε.

Συστατικά:

  • αλεύρι σίκαλης - 200 g;
  • αλεύρι σίτου - 100 g;
  • κεφίρ - 300 ml;
  • αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα

  1. Το αλάτι και η ζάχαρη αναμειγνύονται με δύο είδη αλευριού, προστίθεται λίγη σβησμένη σόδα, χύνεται το κεφίρ και ζυμώνεται πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας.
  2. Αφήνουμε τη ζύμη να ξαπλώσει κάτω από τη μεμβράνη για 30-40 λεπτά, τη μεταφέρουμε σε φόρμα ή σε ταψί, πασπαλίζοντας γενναιόδωρα με αλεύρι.
  3. Το ψωμί σίκαλης ψήνεται σε κεφίρ για 50 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Ιρλανδικό ψωμί κεφίρ


Το ιρλανδικό ψωμί σόδας κεφίρ μπορεί να παρασκευαστεί με πίτουρο αλεύρι σίτου ή με την προσθήκη ενός προϊόντος σίκαλης. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν προσθέσετε στη ζύμη σταφίδες, καβουρδισμένους ηλιόσπορους, κολοκύθα, σουσάμι ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να ψήσετε το προϊόν απλά σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι ή σε μια φόρμα.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 500 g;
  • κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 450 ml.
  • σπόροι, ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί και σταφίδες - 50 g το καθένα.
  • αλάτι και σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μαγείρεμα

  1. Το αλεύρι αναμιγνύεται με αλάτι και σόδα, προστίθεται κεφίρ, γίνεται ζύμωμα.
  2. Προσθέστε σπόρους και σταφίδες, ζυμώστε ξανά.
  3. Το ψωμί διακοσμείται δίνοντας στη ζύμη το επιθυμητό σχήμα και τοποθετείται σε ταψί ή σε φόρμα, πασπαλισμένο με αλεύρι.
  4. Το ιρλανδικό ψωμί ψήνεται σε κεφίρ για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως σε κεφίρ


Το ψωμί ολικής αλέσεως με κεφίρ έχει υψηλή θρεπτική αξία και ενδείκνυται για συμπερίληψη στη διατροφή όταν διαίτης. Τέτοια αρτοσκευάσματα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα και ταυτόχρονα εξαιρετικά θρεπτικά εάν είναι διακοσμημένα με την προσθήκη σπόρων, ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων, ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος αυξάνεται σημαντικά.

Συστατικά:

  • αλεύρι ολικής αλέσεως - 450 g;
  • κεφίρ - 400 ml;
  • σπόροι, ξηροί καρποί (προαιρετικά) - 2 κ.σ. κουτάλια?
  • αλάτι και σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μαγείρεμα

  1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι και τη σβησμένη σόδα.
  2. Ρίχνουμε το κεφίρ και ζυμώνουμε μια μαλακή και ομοιογενή ζύμη.
  3. Εάν θέλετε, βυθίστε τη μπάλα αλευριού στους σπόρους, πιέζοντάς τους στη ζύμη, απλώστε το προκύπτον τεμάχιο εργασίας σε ένα φύλλο ψησίματος πασπαλισμένο με αλεύρι ή σε μια φόρμα.
  4. Ψήνουμε σε κεφίρ μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει στους 200 βαθμούς.

Ψωμί καλαμποκιού σε κεφίρ


Για να ψήσετε υγιεινά και νόστιμα ασύγκριτα στο κεφίρ στο φούρνο, θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων και αρκετό ελεύθερο χρόνο. Το αποτέλεσμα του ελάχιστου κόστους θα είναι ένα ορεκτικό μυρωδάτο καρβέλι με κατακόκκινο χρώμα εξωτερικά και ηλιόλουστο, κίτρινο στο κόψιμο.

Συστατικά:

  • αλεύρι καλαμποκιού και σίτου - 1 φλιτζάνι το καθένα.
  • κεφίρ - 350 ml;
  • αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • μπέικιν πάουντερ και σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - ¼ φλιτζάνι.

Μαγείρεμα

  1. Τα ξηρά και τα υγρά συστατικά συνδυάζονται και αναμειγνύονται σε δύο δοχεία.
  2. Συνδέστε τις δύο βάσεις μεταξύ τους και ανακατέψτε μέχρι τη μέγιστη ομοιομορφία.
  3. Απλώνουμε τη βάση που προκύπτει σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Ψωμί με πίτουρο στο κεφίρ


Το ψωμί στο κεφίρ στο φούρνο, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, είναι όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο και, με μέτρια χρήση, όχι μόνο δεν θα προσθέσει περιττά κιλά, αλλά, αντίθετα, θα απαλλάξει το σώμα από τις τοξίνες, θα βελτιώσει την περισταλτικότητα και την ταχύτητα αυξάνουν τις μεταβολικές διεργασίες. Αυτό οφείλεται στο πίτουρο που προστίθεται στη ζύμη κατά το ζύμωμα.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
  • πίτουρο - 2 φλιτζάνια?
  • κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1,5 φλιτζάνια.
  • αλάτι και σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.

Μαγείρεμα

  1. Ρίχνουμε τη σόδα, το αλάτι, το πίτουρο και το αλεύρι σε ένα μείγμα από κεφίρ και φυτικό λάδι και ζυμώνουμε.
  2. Δίνουν στο αλεύρι κώμα ένα τακτοποιημένο σχήμα, το βάζουν σε περγαμηνή, σε ένα ταψί και ψήνουν το ψωμί σε κεφίρ στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

Ψωμί κεφίρ με μαγιά στο φούρνο


Αν δεν μπορείτε να φανταστείτε την ύπαρξή σας χωρίς το άρωμα που χαρακτηρίζει το ψήσιμο με μαγιά, τότε η παρακάτω συνταγή ψωμιού είναι ειδικά για εσάς. Η εκτέλεσή του θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα αρωματικό κατακόκκινο ψωμί με ένα μαλακό, εκπληκτικά αφράτο ψίχουλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σιτάρι και σίκαλη, αλεύρι ολικής αλέσεως.

Συστατικά:

  • νερό - ½ φλιτζάνι?
  • κεφίρ - 400 ml;
  • αλεύρι - 800 g;
  • αλάτι και ξηρή μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα

  1. Ρίχνουμε τη μαγιά με χλιαρό νερό, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και αφήνουμε για 10 λεπτά.
  2. Προστίθενται ζεστό κεφίρ και άλλα συστατικά, ζυμώνονται, προσθέτοντας λάδι, μέχρι να ληφθεί μια ομοιόμορφη και πλαστική υφή της βάσης.
  3. Το δοχείο με τη ζύμη αφήνεται ζεστό για μια-δυο ώρες και στη συνέχεια τρυπιέται, πλάθεται καλά και τοποθετείται σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί ή σε φόρμα.
  4. Ψήστε το ψωμί σε κεφίρ με μαγιά σε βρεγμένο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Ψωμί σε κεφίρ σε αργή κουζίνα χωρίς μαγιά


Ακόμα πιο εύκολο στο μαγείρεμα. Επιπλέον, το ιδανικό αποτέλεσμα θα είναι όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε αλεύρι: σιτάρι, σίκαλη, καλαμπόκι ή μείγμα πολλών τύπων. Η γεύση του ψησίματος μπορεί να εμπλουτιστεί πασπαλίζοντας εξωτερικά την ίδια τη ζύμη ή τα προϊόντα με κύμινο, σπόρους κόλιανδρου ή αρωματικά ξηρά βότανα.

Σήμερα προτείνω να μαγειρέψω ψωμί. Πιστεύετε ότι είναι αδύνατο να το κάνετε στο σπίτι; Πραγματικά αμφιβάλλεις.

Το ψήσιμο είναι αέρινο, φρέσκο, χωρίς τη χρήση αμφίβολων συστατικών στα οποία είναι πλούσια τα προϊόντα αρτοποιίας.

Το αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σιτάρι και σίκαλη, καλαμπόκι ή μείγμα και των δύο. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.

Ας μαγειρέψουμε, λοιπόν, ψωμί κεφίρ στο φούρνο, τη συνταγή του οποίου θα βρείτε παρακάτω.

Ψωμί σίτου σε ξινό κεφίρ

Για την παρασκευή ψωμιού στο φούρνο, χρειάζονται τα ακόλουθα προϊόντα: 0,8 κιλά αλεύρι. 0,4 λίτρα κεφίρ. 0,1 λίτρο νερού; 4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο; 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη; 5 g ξηρή μαγιά. άλας.

Η συνταγή του ψωμιού είναι ιδανική για όσες νοικοκυρές δεν συνηθίζουν να πετούν φαγητό ακόμα και με ληγμένη διάρκεια ζωής.

Για να βρείτε τη χρήση του ληγμένου κεφίρ, μπορείτε να προσθέσετε μερικά ακόμη προϊόντα και στο τέλος θα πάρετε ένα τόσο υπέροχο και ευάερο σπιτικό ψωμί που θα σας ζηλέψουν ακόμη και ιδιωτικοί φούρνοι, για να μην αναφέρουμε τους κατασκευαστές μαζικών προϊόντων αρτοποιίας.

Λοιπόν, ας μην μιλήσουμε καν για τη γεύση. Θα εξαπλωθεί πέρα ​​από το σπίτι σας. Ακόμα και οι γείτονες θα ξέρουν ότι ψήνεις σπιτικό ψωμί.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι απλός, όπως η λίστα των προϊόντων:

  1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Χρησιμοποιώντας φρέσκια μαγιά, πρέπει να θρυμματιστούν με το χέρι. Προσθέτω μια πρέζα ζάχαρη και αφήνω στην άκρη.
  2. Κοσκινίζω λίγο περισσότερο από τον μισό όγκο του αλευριού με μια τσουλήθρα. Κοσκινίζω το υπόλοιπο αλεύρι σε άλλο δοχείο.
  3. Ζεσταίνω το κεφίρ σε ζεστή κατάσταση. Αυτό μπορεί να γίνει σε λουτρό νερού ή ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Το κύριο πράγμα - μην το παρακάνετε και μην θερμαίνετε σε βραστό νερό.
  4. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στο κεφίρ, ανακατέψτε.
  5. Στη συνέχεια, προσθέτω διαλυμένη και φουσκωμένη μαγιά. Ανακατεύω καλά.
  6. Ρίχνω το μείγμα που προκύπτει στη μέση του λόφου με αλεύρι και το προσθέτω.
  7. Ρίχνω το ηλιέλαιο και αρχίζω να ζυμώνω τη ζύμη. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
  8. Βάζω την έτοιμη ζύμη για διόγκωση σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα ή και μιάμιση ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να φουσκώσει καλά και να αυξηθεί σε μέγεθος. Εάν δεν υπάρχουν ζεστά μέρη, τότε βάλτε το δοχείο με τη ζύμη σε ένα μπολ με ζεστό νερό και κατά διαστήματα προσθέστε νέο νερό καθώς κρυώνει ή αντικαταστήστε το εντελώς. Θυμηθείτε να καλύψετε το πάνω μέρος της ζύμης με μια καθαρή πετσέτα ή πλαστική σακούλα.
  9. Στη συνέχεια, απλώνω τη ζύμη σε φορμάκια, περιμένω λίγο μέχρι να φουσκώσει η ζύμη και τη στέλνω προσεκτικά στον προθερμασμένο φούρνο στα 200 γρ.

Ψωμί σίτου με τη μορφή καρβέλιων σε ξινό κεφίρ

Η συνταγή είναι ίδια με την προηγούμενη συνταγή. Εδώ θα μιλήσω για δύο τρόπους σχηματισμού καρβέλιων ψωμιού.

Για να ψηθεί σταρένιο ψωμίΤα ακόλουθα προϊόντα χρειάζονται στο φούρνο:

0,8 κιλά αλεύρι; 0,4 λίτρα κεφίρ. 0,1 λίτρο νερού; 4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο? 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. 5 g ξηρή μαγιά. άλας.

Συνταγή πρώτη:

  1. Ζυμώνω τη ζύμη σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή.
  2. Ολόκληρος ο όγκος του τεστ που προκύπτει χωρίζεται σε 3 πανομοιότυπα μέρη.
  3. Τυλίγω κάθε μέρος σε ένα σφιχτό τουρνικέ.
  4. Το απλώνω σε ένα ταψί, προηγουμένως καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
  5. Σκεπάζω το πάνω μέρος με μια καθαρή πετσέτα ή πλαστική σακούλα. Το αφήνω για διόρθωση.
  6. Μόλις ανέβει το ψωμί, κάνω λοξές τομές με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  7. Λαδώνω με ένα χτυπημένο αυγό και το στέλνω να προθερμανθεί στα 190 γρ. φούρνος. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 40 λεπτά. Ελέγχω την ετοιμότητα με ξύλινο ραβδί.

Συνταγή δεύτερη:

  1. Ζυμώνω τη ζύμη.
  2. Χωρίζω όλο τον όγκο του τεστ σε δύο ή τρία μέρη. Τυλίγω το καθένα σε μια στρώση.
  3. Το τυλίγω σε ρολό και το τοποθετώ με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί.
  4. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
  5. Κλείνω το πάνω μέρος με σελοφάν ή μια πετσέτα και περιμένω να φουσκώσει η ζύμη.
  6. Κάνω λοξές τομές, λαδώνω με ένα αυγό και το στέλνω να προθερμανθεί στα 250 γρ. φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στα 190 γρ. και ψήνουμε για άλλο τέταρτο της ώρας. Ελέγχω την ετοιμότητα με ξύλινο ραβδί. Βγαίνουν πολύ νόστιμα και όμορφα καρβέλια.

Φροντίστε να αποθηκεύσετε αυτές τις συνταγές διαμόρφωσης φραντζολών. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανεξάρτητα από τον τύπο της δοκιμής.

Ψωμί σίτου χωρίς μαγιά σε κεφίρ

Εξαιρετικό αφράτο και μαλακό ψωμί μπορεί να γίνει στο φούρνο χωρίς τη χρήση μαγιάς. Το σύνολο των προϊόντων είναι ελάχιστο, η προσπάθεια που δαπανάται είναι πολύ μικρότερη από ό, τι κατά το ζύμωμα ζύμη μαγιάς. Αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες σας.

Για να ψήσετε ψωμί στο φούρνο, χρειάζεστε το ακόλουθο σετ προϊόντων: 1 ποτήρι αλεύρι με μια τσουλήθρα. ατελές ποτήρι κεφίρ. σόδα; άλας.

Η μέθοδος είναι απλή, μοιάζει με αυτό:

  1. Κοσκινίζω το αλεύρι, αλατίζω.
  2. Διαλύω τη σόδα σε ζεστό κεφίρ, περιμένω την αντίδραση.
  3. Ρίχνω κεφίρ σε αλεύρι και ζυμώνω τη ζύμη με ένα κουτάλι σαν τηγανίτες.
  4. Στη συνέχεια αλείφω τα χέρια μου με φυτικό λάδι και συνεχίζω να ζυμώνω τη ζύμη με τα χέρια μου. Θα κολλήσει λίγο στα χέρια σας. Αυτό είναι φυσιολογικό, δεν προσθέτω άλλο αλεύρι.
  5. Βάζω τη ζύμη σε ταψί, τη βάζω προθερμασμένη στα 200 γρ. φούρνος.
  6. Ο χρόνος ψησίματος στο φούρνο είναι περίπου 40 λεπτά. Ελέγχω την ετοιμότητα με ένα μακρύ ξύλινο ραβδί.
  7. Περιμένουμε να κρυώσει και κόβουμε.

Το ψωμί σε κεφίρ χωρίς τη χρήση μαγιάς αποδεικνύεται αρκετά πυκνό, αλλά ταυτόχρονα ευάερο και μαλακό.

Τέτοιος απλές συνταγέςγια το ψήσιμο σπιτικού ψωμιού θα πρέπει να είναι στο χέρι για κάθε νοικοκυρά. Άλλωστε τι καλύτερο από σπιτικό ψωμί μαγειρεμένο με αγάπη.

Ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά: συνταγή για κεφίρ

Μια πολύ γρήγορη και εύκολη συνταγή. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορους σπόρους (ηλίανθο, κολοκύθα, λιναρόσπορο, σουσάμι) και μερικές κουταλιές της σούπας ανθόμελο κατά τη διαδικασία του ζυμώματος.

Για να φτιάξετε ψωμί στο σπίτι θα χρειαστείτε: 2 κ.σ. κεφίρ? 0,250 κιλά αλεύρι σίκαλης; 0,150 κιλά αλεύρι σίτου; σόδα.

Η συνταγή με τη φωτογραφία είναι αρκετά απλή, μοιάζει με αυτό:

  1. Κοσκινίζω και τα δύο είδη αλευριού και ανακατεύω.
  2. Προσθέτω σόδα (δεν σβήνω), αλατίζω.
  3. Ρίχνω κεφίρ ζεστό σε ζεστή κατάσταση. Ζυμώνω τη ζύμη και την αφήνω να φουσκώσει για μισή ώρα.
  4. Ανοίγω μια στρώση ζύμης με πάχος περίπου 10 mm, τυλίγω.
  5. Το βάζω σε ταψί, κάνω κοψίματα με ένα κοφτερό μαχαίρι και λαδώνω με ένα χτυπημένο αυγό.
  6. Στέλνω ψωμί να προθερμανθεί στα 190 γρ. φούρνο για μισή ώρα.
  7. Τυλίγω το έτοιμο ψωμί σε μια πετσέτα και το αφήνω να κρυώσει σε αυτή την κατάσταση.

Ψωμί καλαμποκιού χωρίς μαγιά σε κεφίρ

Σε μόλις μία ώρα, μπορείτε να πάρετε απίστευτα όμορφο, ηλιόλουστο σπιτικό ψωμί με υπέροχη μυρωδιά. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για αρχάριες νοικοκυρές που φοβούνται να δουλέψουν με ζύμη μαγιάς.

Για να ψήσετε ένα τέτοιο ψωμί, αρκεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

αλεύρι καλαμποκιού και σίτου - 1 φλιτζάνι το καθένα. 1 ποτήρι κεφίρ? αυγό; ¼ φλιτζάνι ηλιέλαιο? 2 κ.σ κρυσταλλική ζάχαρη; μπέικιν πάουντερ; άλας.

Ο τρόπος ψησίματος είναι ο εξής:

  1. Κοσκινίζω το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ.
  2. Προσθέτω το μπέικιν πάουντερ (μπορεί να αντικατασταθεί με σβησμένη σόδα), κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέστε.
  3. Σε άλλο δοχείο συνδυάζω το κεφίρ με το αυγό και το βούτυρο. Χτύπησα με μίξερ.
  4. Προσθέτω τη υγρή μάζα κατευθείαν στο κέντρο του αλευριού σε μικρές δόσεις. Ζυμώνουμε με το μίξερ μέχρι να πήξει, παρόμοια με τη ζύμη για τηγανίτες.
  5. Γεμίζω το ταψί με ζύμη.
  6. Τοποθετώ σε προθερμασμένο στα 190 γρ. φούρνος. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου μισή ώρα. Ελέγχω την ετοιμότητα σε ένα στεγνό ξύλινο ραβδί.
  7. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον δέκα λεπτά μετά το ψήσιμο.

Μια άλλη επιλογή από την ενότητα γρήγορες συνταγέςψήσιμο ψωμιού. Μην ξεχάσετε να το προσθέσετε σελιδοδείκτη.

Ψωμί πολλών κόκκων σε κεφίρ

Ένα μείγμα από αλεύρι σίκαλης, βρώμης και φαγόπυρου ταιριάζει πολύ με το παραδοσιακό αλεύρι σίτου, ενώ τα οφέλη αυτού του ψωμιού αυξάνονται σημαντικά.

Και η προσθήκη πίτουρου θα έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Συνολικά, δεν είναι απλώς ένα πολύσπορο ψωμί, είναι το πιο υγιεινό ψωμί που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι.

Για το ψήσιμο του ψωμιού, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

2,5 φλιτζάνια ανάμεικτα διαφορετικό είδοςαλεύρι; 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου? 1/2 φλιτζάνι πίτουρο? 500 ml κεφίρ? 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο? 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. ξηρή μαγιά; άλας.

Τρόπος ψησίματος με φωτογραφία:

  1. Σε ζεσταμένο κεφίρ, διαλύουμε τη μαγιά με κρυσταλλική ζάχαρη.
  2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το πίτουρο.
  3. Αδειάζω τη μαγιά και ζυμώνω τη ζύμη.
  4. Στρώνουμε τη ζύμη από πάνω και την αφαιρούμε για μόνωση στη φωτιά, σκεπάζοντάς την με μια καθαρή πετσέτα ή πλαστική σακούλα.
  5. Χωρίζω τη ζύμη σε μέρη, δίνω τη μορφή ψωμιού.
  6. Το μεταφέρω σε ταψί και το αφήνω να ξεκουραστεί για λίγο.
  7. Κάνουμε κοψίματα και αλείφουμε με χτυπημένο αυγό.
  8. Καθαρίζω εκ των προτέρων ζεσταμένο μέχρι 200 ​​γρ. φούρνος. Ελέγχω την ετοιμότητα με ξύλινο ραβδί.

Όποιες συνταγές και να διαλέξετε, είμαι σίγουρος ότι το αποτέλεσμα θα είναι αξεπέραστο, γιατί τι καλύτερο από το ψήσιμο στο σπίτι.

Αν έχετε αγαπημένες συνταγές για σπιτικό ψωμί, μοιραστείτε μαζί μας. Ιδιαίτερες ευχαριστίες για τις φωτογραφίες που προστέθηκαν.

Η συνταγή μου για το βίντεο

Προσπάθησα ήδη να ψήσω ψωμί στο σπίτι, αλλά με μαγιά και βούτυρο, έγινε πολύ νόστιμο, μπορείτε να δείτε τη συνταγή εδώ. Αλλά για ένα κιλό αλεύρι, για να είμαι ειλικρινής, ήταν λίγο πολύ ψωμί για την οικογένειά μας. Μάλλον είμαστε μικροί.

Τώρα ήθελα να ψήσω ψωμί σε κεφίρ και χωρίς μαγιά. Είχα λίγο κεφίρ, περίπου 300 ml, και από αυτό σχημάτισα μια συνταγή.

Η συνταγή αποδείχθηκε πολύ απλή, από μια μικρή ποσότητα πολύ απλά προϊόντα, όχι χρονοβόρο, γιατί δεν χρειάζεται να περιμένετε να ανέβει η μαγιά. Είναι απλό, πάρτε το και ψήστε!

Συστατικά:

  • Αλεύρι σίτου - 300 γραμμάρια
  • Κεφίρ - 300 ml
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να ψήσετε ψωμί στο σπίτι

Σήμερα είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε όλα τα στεγνά υλικά, εκτός από τη σόδα, δηλαδή το αλάτι, τη ζάχαρη και το κύμινο.

Ανακατεύουμε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα με κεφίρ σε μια κουταλιά της σούπας, δηλαδή σβήνουμε τη σόδα για να μην έχει γεύση σόδας στο ψωμί. Το βάζω στη ζύμη.

Προσθέστε όλο το κεφίρ και ανακατέψτε καλά. Πρώτα με ένα κουτάλι και μετά ζυμώστε με τα χέρια σας.

Σχηματίζουμε ένα στρογγυλό καρβέλι, το τυλίγουμε σε μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να συνέλθει λίγο, περίπου μισή ώρα. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς.

Μετά από μισή ώρα διακόπτουμε ξανά το τσουρέκι στο ταμπλό με αλεύρι, κάνουμε τομές σταυρωτά για να ψηθεί καλύτερα και το βάζουμε σε ταψί. Πασπαλίζουμε με αλεύρι για ομορφιά και σχηματισμό τραγανού.

Το στέλνουμε στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 200 βαθμούς και αφήνουμε να ψηθούν.

Όταν τελειώσει ο χρόνος, βγάζουμε το ψωμί μας και το τρυπάμε με μια στεγνή οδοντογλυφίδα, αν η οδοντογλυφίδα μείνει στεγνή, τότε το ψωμί είναι έτοιμο, μπορείτε να το βγάλετε. Το καρβέλι μου ήταν αρκετά ψηλό και φοβόμουν ότι μπορεί να μην ψηθεί μέσα. Έσβησα λοιπόν τον φούρνο και άφησα το ψωμί εκεί μέσα για άλλα 10 λεπτά. Δηλαδή ο συνολικός χρόνος που ήταν το ψωμί στο φούρνο αποδείχθηκε 1 ώρα.

Ως αποτέλεσμα, μου φάνηκε ότι η κόρα στο ψωμί ήταν πολύ σκληρή, μούλιασα μια καθαρή πετσέτα, την έβαλα στο ψωμί και την άφησα για 20 λεπτά.

Μετά από 20 λεπτά, ήδη γύριζα μυρωδάτα, φρέσκο ​​ψωμίστο κεφίρ. Τι όμορφο είναι να κόβεις το τραγανό, να το αλείφεις με βούτυρο και να το απολαμβάνεις. Καλή όρεξη!

Εγώ όμως από απειρία έκανα ένα κόψιμο πολύ βαθιά στο καρβέλι κι έτσι απλώθηκε. Συμβουλή: Προσπαθήστε να μην κόβετε πολύ βαθιά.

Ναι, αν δεν σας αρέσει το κύμινο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με θυμάρι, για παράδειγμα, ήθελα να ψήσω με κύμινο.

  1. Το ψωμί πρέπει πάντα να τοποθετείται σε καλά θερμαινόμενο φούρνο. Καλύτερα να προθερμάνουμε πρώτα τον φούρνο στους 220-230 βαθμούς, τα πρώτα 15-20 λεπτά και μετά να μειώσουμε στους 200 για να μην καεί η κρούστα.
  2. Φροντίστε να κάνετε κοψίματα για να μην μείνει άψητη ψίχα.
  3. Αν έχετε μεγάλα καρβέλια και φοβάστε ότι μπορεί να μην ψηθεί το ψωμί, μπορείτε να βάλετε ένα δοχείο με νερό στο φούρνο κάτω από το ταψί. Έτσι ώστε το νερό να έχει ήδη βράσει από τη στιγμή που θα βάλετε το ψωμί. (Λένε ότι ψήνεται πιο γρήγορα με αυτόν τον τρόπο, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα.)
  4. Εάν η κρούστα του ψωμιού αποδείχθηκε πολύ μπαγιάτικη, βάλτε μια υγρή πετσέτα στο έτοιμο ψωμί για 20 λεπτά.

Ψωμί χωρίς μαγιά σε κεφίρ

Απίστευτα νόστιμο ψωμί - τραγανή κρούστα, ελαφρώς γλυκιά (μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης, αλλά είναι του γούστου σας), σούπερ τρυφερό τρίμμα, αρωματικό και επίσης υγιεινό.


Χημική ένωση:

250 γρ αλεύρι άσπρο σίτου

250 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως(Έχω σίκαλη ολικής αλέσεως)

καστανή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l (δυνατό χωρίς αυτό)

αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού

κεφίρ (οποιοδήποτε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση) - 2 κούπες

rast. λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

*** πλιγούρι βρώμης - 2 κουταλιές της σούπας.

συν όποιες γεύσεις θέλετε, έχω 2 κουταλιές της σούπας τηγανητές νιφάδες κρεμμυδιού***

Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας.

Μέθοδος μαγειρέματος:


Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά.

Προσθέστε σταδιακά το κεφίρ και 1 κ.γ. rast. βούτυρο, ζυμώνουμε τη ζύμη.

Έφτιαξα τη ζύμη σε πολυμηχάνημα και μου βγήκε καταπληκτική.

Ρίχνουμε τη ζύμη στο λαδωμένο και πασπαλισμένο πλιγούρι βρώμηςπλάθετε ή σχηματίζετε ένα κέικ με τα χέρια σας, πασπαλίζετε με δημητριακά.

Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210°C, ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.


Ψωμί με πίτουρο: συνταγή χωρίς μαγιά σε κεφίρ για το φούρνο

Ψωμί με πίτουροπου παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παραμένει νόστιμο και φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα.

προϊόντα για ψωμί χωρίς μαγιά με πίτουρο

  • αλεύρι σίτου 2 φλιτζάνια?
  • κεφίρ 1,5 φλιτζάνια?
  • φυτικό λάδι ½ φλιτζάνι?
  • πίτουρο σιταριού 2 φλιτζάνια?
  • σόδα ½ κουτ.
  • αλάτι 1 κουτ (για γεύση) περισσότερο

Φτιάχνοντας πίτουρο ψωμί

1. Σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά: αλεύρι, πίτουρο, σόδα και αλάτι.

ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά

2. Ξεχωριστά, ανακατεύουμε τα υγρά συστατικά του κεφίρ και του φυτικού ελαίου.

ανακατεύουμε υγρά συστατικά

3. Συνδυάστε τα ξηρά υλικά με τα υγρά υλικά και ζυμώστε τη ζύμη.

4. Από τη ζύμη σχηματίζουμε ξεχωριστά μικρά στρογγυλά ψωμάκια.

σχηματίζουμε τσουρέκια

5. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι.

6. Ψήνουμε στο φούρνο, θερμοκρασία 200 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά, αναποδογυρίζουμε τα ψωμάκια και ψήνουμε για άλλα 10-20 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος μετά το γύρισμα του ψωμιού μπορεί να διαφέρει, ανάλογα με τον φούρνο που έχετε. Ο μέσος χρόνος είναι 20 λεπτά.

Όσο ψήνεται το ψωμί μας, θα ήθελα να αφιερώσω μερικές γραμμές στο σπιτικό μας ζυμωτό ψωμί από το κατάστημα, έκανα μια μικρή έρευνα και αυτές είναι οι πληροφορίες που βρήκα.

Όλοι γνωρίζουμε ότι η κύρια ιδιότητα της μαγιάς είναι η ζύμωση. Αυτή η διαδικασία μεταδίδεται στον ανθρώπινο οργανισμό μέσω του ψωμιού. Το αέριο τήξης που σχηματίζεται κατά τη ζύμωση εισέρχεται στον εγκέφαλο και επηρεάζει αρνητικά τις λειτουργίες του. Η μνήμη, η ικανότητα για δημιουργική εργασία και η λογική σκέψη χειροτερεύουν. Σταδιακά, συσσωρεύοντας στο σώμα, η μαγιά αποδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, καταστρέφοντας την ευεργετική εντερική μικροχλωρίδα. Τακτική χρήσηπροϊόντα με βάση τη μαγιά οδηγούν σε εξασθενημένη αντίσταση του οργανισμού, αυξημένη ευαισθησία στις επιπτώσεις της ιονίζουσας ακτινοβολίας, καρκινογόνων και άλλων εξωγενών παραγόντων που διαταράσσουν την κανονική λειτουργία του οργανισμού μας.

Επιπλέον, η μαγιά έχει αρνητική επίδραση στην αναπαραγωγή των κυττάρων του σώματος, προκαλώντας τη χαοτική διαίρεση τους με το σχηματισμό καλοήθων και κακοήθων όγκων.

Σύμφωνα με διάφορες μελέτες, η μαγιά επιταχύνει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων από 3 έως 15 φορές. Παρακαλώ, σφυρί στην αναζήτηση για GOST 171 - 81. Κοιτάξτε, διαβάστε. Νομίζω ότι θα τρομάξετε με αυτό που θα δείτε!

Ναι, και φροντίστε να παρακολουθήσετε αυτό το συγκλονιστικό βίντεο στο τέλος του άρθρου, το οποίο θα μπορούσε να έχει τον εξής τίτλο: «Αν η Ρωσία δεν πεθάνει στον πόλεμο. Τότε θα πεθάνει από μαγιά.

Και πήρα αυτό το όμορφο και ορεκτικό ψωμί με πίτουρο.

ψωμί χωρίς μαγιά με πίτουρο

Το ψωμί κεφίρ χωρίς μαγιά μπορεί να ψηθεί εύκολα και γρήγορα στο σπίτι!

Έχω ήδη δοκιμάσει να ψήσω ψωμί στο σπίτι, αλλά με μαγιά και βούτυρο, έγινε πολύ νόστιμο, τη συνταγή μπορείτε να τη βρείτε εδώ. Αλλά για ένα κιλό αλεύρι, για να είμαι ειλικρινής, ήταν λίγο πολύ ψωμί για την οικογένειά μας. Μάλλον είμαστε μικροί.

Τώρα ήθελα να ψήσω ψωμί σε κεφίρ και χωρίς μαγιά. Είχα λίγο κεφίρ, περίπου 300 ml, και από αυτό σχημάτισα μια συνταγή.

Η συνταγή αποδείχθηκε πολύ απλή, από μια μικρή ποσότητα πολύ απλών προϊόντων, όχι χρονοβόρα, γιατί δεν χρειάζεται να περιμένετε να ανέβει η μαγιά. Είναι απλό, πάρτε το και ψήστε!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΨΩΜΙ ΧΩΡΙΣ ΜΑΓΙΑ
Αλεύρι σίτου - 300 γραμμάρια αμέσως + για ανάμειξη
Κεφίρ - 300 ml
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
ΨΩΜΙ ΧΩΡΙΣ ΜΑΓΙΑ ΜΕ ΚΕΦΙΡ
Σήμερα είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε όλα τα στεγνά υλικά, εκτός από τη σόδα, δηλαδή το αλάτι, τη ζάχαρη και το κύμινο.

Ανακατεύουμε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα με κεφίρ σε μια κουταλιά της σούπας, δηλαδή σβήνουμε τη σόδα για να μην έχει γεύση σόδας στο ψωμί. Το βάζω στη ζύμη.

Προσθέστε όλο το κεφίρ και ανακατέψτε καλά. Πρώτα με ένα κουτάλι και μετά ζυμώστε με τα χέρια σας. Αν δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι, προσθέτουμε λίγο ζυμώνοντας μέχρι να σχηματιστεί ένα τσουρέκι. Αλλά μην σκοράρετε πολύ με το αλεύρι, διαφορετικά το ψωμί θα είναι πολύ πυκνό.

Σχηματίζουμε ένα στρογγυλό καρβέλι, το τυλίγουμε σε μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να συνέλθει λίγο, περίπου μισή ώρα. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς.

Μετά από μισή ώρα διακόπτουμε ξανά το τσουρέκι στο ταμπλό με αλεύρι, κάνουμε τομές σταυρωτά για να ψηθεί καλύτερα και το βάζουμε σε ταψί. Πασπαλίζουμε με αλεύρι για ομορφιά και σχηματισμό τραγανού.

Το στέλνουμε στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 200 βαθμούς και αφήνουμε να ψηθούν.

Όταν τελειώσει ο χρόνος, βγάζουμε το ψωμί μας και το τρυπάμε με μια στεγνή οδοντογλυφίδα, αν η οδοντογλυφίδα μείνει στεγνή, τότε το ψωμί είναι έτοιμο, μπορείτε να το βγάλετε. Το καρβέλι μου ήταν αρκετά ψηλό και φοβόμουν ότι μπορεί να μην ψηθεί μέσα. Έσβησα λοιπόν τον φούρνο και άφησα το ψωμί εκεί μέσα για άλλα 10 λεπτά. Δηλαδή ο συνολικός χρόνος που ήταν το ψωμί στο φούρνο αποδείχθηκε 1 ώρα.

Ως αποτέλεσμα, μου φάνηκε ότι η κόρα στο ψωμί ήταν πολύ σκληρή, μούλιασα μια καθαρή πετσέτα, την έβαλα στο ψωμί και την άφησα για 20 λεπτά.

Μετά από 20 λεπτά, απολάμβανα ήδη μυρωδάτο, φρέσκο ​​ψωμί σε κεφίρ. Τι όμορφο είναι να κόβεις το τραγανό, να το αλείφεις με βούτυρο και να το απολαμβάνεις. Καλή όρεξη!

Εγώ όμως από απειρία έκανα ένα κόψιμο πολύ βαθιά στο καρβέλι κι έτσι απλώθηκε. Συμβουλή: Προσπαθήστε να μην κόβετε πολύ βαθιά.

Ναι, αν δεν σας αρέσει το κύμινο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με θυμάρι, για παράδειγμα, ήθελα να ψήσω με κύμινο.

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΠΩΣ ΝΑ ΨΗΝΕΤΕ ΨΩΜΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ
Το ψωμί πρέπει πάντα να τοποθετείται σε καλά θερμαινόμενο φούρνο. Καλύτερα να προθερμάνουμε πρώτα τον φούρνο στους 220-230 βαθμούς, τα πρώτα 15-20 λεπτά και μετά να μειώσουμε στους 200 για να μην καεί η κρούστα.
Φροντίστε να κάνετε κοψίματα για να μην μείνει άψητη ψίχα.
Αν έχετε μεγάλα καρβέλια και φοβάστε ότι μπορεί να μην ψηθεί το ψωμί, μπορείτε να βάλετε ένα δοχείο με νερό στο φούρνο κάτω από το ταψί. Έτσι ώστε το νερό να έχει ήδη βράσει από τη στιγμή που θα βάλετε το ψωμί.
Εάν η κρούστα του ψωμιού αποδείχθηκε πολύ μπαγιάτικη, βάλτε μια υγρή πετσέτα στο έτοιμο ψωμί για 20 λεπτά.
Μου αρέσει πολύ η ιδέα να ψήνω ψωμί στο σπίτι και θα συνεχίσω να δοκιμάζω νέες συνταγές και να τις μοιράζομαι μαζί σας αγαπητοί αναγνώστες. Και αν, όπως εγώ, δεν είστε πολύ έμπειρος αρτοποιός, προτείνω να προσπαθήσουμε και να μάθουμε μαζί, καθώς και να μοιραστούμε εμπειρίες.

Πιο έμπειροι σύντροφοι σε αυτό το θέμα, θα είμαι ευγνώμων για τις συμβουλές που αφήνονται στα σχόλια. Λάβετε μέρος στη συζήτηση! Και εγγραφείτε στο newsletter για να μην χάσετε νέες ενδιαφέρουσες εμπειρίες!

Και έτσι, εκτός από το ψωμί χωρίς μαγιά σε κεφίρ, προτείνω να δοκιμάσετε σπιτικό ψωμί με πίτουρο σε ζυμωμένο ψημένο γάλα, η συνταγή είναι εδώ και ψωμί σίκαλης σε μεταλλικό νερό.

Στο μεταξύ, δοκιμάστε ψωμί κεφίρ χωρίς μαγιά, είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει!