καλή συνταγή χωρίς ζύμη μαγιάςγια πίτες - αυτό είναι ένα πραγματικό εύρημα για τις οικοδέσποινες που δεν τους αρέσει να ανακατεύονται με τη ζύμη ή απλά φοβούνται να πάρουν τέτοια περίπλοκα αρτοσκευάσματα. Εξάλλου, η ζύμη με μαγιά είναι συχνά πολύ ενοχλητική και απαιτεί πολλή προσοχή.

Οι άπειροι μάγειρες, για παράδειγμα, αντιμετωπίζουν συχνά πρόβλημα όταν τα προϊόντα δεν ανεβαίνουν ή κρεμούν.

Λίγα λόγια για το προϊόν

Μεταξύ άλλων, προϊόντα χωρίς μαγιάσίγουρα θα ενδιαφέρει όσους απλά δεν τους αρέσει η συγκεκριμένη μυρωδιά της ζύμης ή δεν τους αρέσει η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αρτοσκευασμάτων που παρασκευάζονται από αυτήν. Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι απλά δεν μπορούν να φάνε ψωμάκια μαγιάς για λόγους υγείας.

Αλλά οι άνθρωποι που αναγκάζονται να τηρούν μια αυστηρή δίαιτα θέλουν επίσης να διαφοροποιήσουν με κάποιο τρόπο τη διατροφή τους, συμπληρώνοντάς την με νόστιμα σπιτικά κέικ. Σε αυτήν την κατάσταση έρχονται στη διάσωση απλές συνταγές για άπαχη ζύμη για πίτες χωρίς μαγιά. Θεωρείται το πιο χρήσιμο και πιο εύκολο στην παρασκευή του.

ποικιλίες

Υπάρχουν διάφοροι τυποποιημένοι τύποι ζύμης πίτας χωρίς μαγιά, καθένας από τους οποίους είναι καλός με τον δικό του τρόπο.

  • Η πιο απλή συνταγή με βάση το νερό που δεν χρειάζεται εξωτικά πρόσθετα. Η σύνθεση μιας τέτοιας δοκιμής είναι αρκετά απλή και, κατά κανόνα, είναι διαθέσιμη σε κάθε κουζίνα.
  • Μάζα ξινή κρέμα. Μια τέτοια βάση ψησίματος αποδεικνύεται πολύ εύθρυπτη, απαλή με απίστευτα λεπτή γεύση. Μια τέτοια ζύμη χωρίς μαγιά είναι κατάλληλη για πίτες, τυροπιτάκια και μικρές πίτες.
  • Με βάση το μείγμα βούτυρο. Μια τέτοια άζυμη ζύμη στη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας καλύπτεται με μια ορεκτική τραγανή κρούστα. Αποτελεί εξαιρετική βάση για να φτιάξετε βουτυράτα τσουρέκια, ποικιλία από πίτες, μάφινς ακόμα και μπισκότα. Ορισμένες συνταγές σας επιτρέπουν να αντικαταστήσετε ένα ακριβό κρεμώδες προϊόν με μια πιο προσιτή μαργαρίνη.
  • Ζύμη με τυρί cottage. θυμώνω γαλακτοκομικό προϊόν, που λαμβάνεται ως βάση αυτής της μάζας, αλλάζει εντελώς τη συνοχή της, καθιστώντας την πιο ευάερη, απαλή και ελαφριά. Ιδανικό για μια ποικιλία από τσουρέκια και μεγάλες πίτες.
  • Ζύμη χωρίς μαγιάγια Αυτό το συστατικό είναι σε θέση να αντικαταστήσει εν μέρει τη συνηθισμένη μαγιά, ξεκινώντας ένα είδος μηχανισμού ζύμωσης. Ως αποτέλεσμα, από μια τέτοια ζύμη λαμβάνονται εκπληκτικά αέρινα και πορώδη αρτοσκευάσματα με λεπτή, αέρινη υφή.

Δεν έχετε καθόλου χρόνο να ασχοληθείτε με τη ζύμη ή δεν αντέχετε την περίεργη μυρωδιά της μαγιάς; Αλλά παρόλα αυτά, αγαπάτε πραγματικά τα σπιτικά κέικ και θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας; Στη συνέχεια, αναλάβετε μερικά απλές συνταγέςάπαχη ζύμη χωρίς μαγιά για πίτες. Παρεμπιπτόντως, τέτοια προϊόντα μπορούν στη συνέχεια να τηγανιστούν, να ψηθούν και ακόμη και να βράσουν εάν είναι επιθυμητό. Η τελευταία επιλογή αφορά, φυσικά, μόνο ζυμαρικά και ζυμαρικά. Εξάλλου, η ζύμη για πίτες χωρίς μαγιά ταιριάζει πολύ με μια ποικιλία γεμίσεων. Επομένως, το να απαριθμήσουμε όλα τα προϊόντα που μπορούν να παρασκευαστούν από μια τέτοια βάση είναι ίσως μη ρεαλιστικό.

Συνταγή για μια γρήγορη ζύμη χωρίς μαγιά για πίτες σε ταψί

Τα τηγανητά ψωμάκια με ποικιλία γεμίσεων αγαπούν επάξια τόσο οι νοικοκυρές όσο και οι γνώστες ψήσιμο στο σπίτι. Οι μάγειρες προτιμούν τέτοιες πίτες για ευκολία στην προετοιμασία και οι καλοφαγάδες - για την αξεπέραστη γεύση τους. Μια τέτοια απόλαυση θα βγει εύκολα ακόμη και για όσους δεν έχουν πετύχει προηγουμένως μια ιδιότροπη ζύμη μαγιάς.

Το καλύτερο από όλα είναι ότι η παρτίδα βγαίνει στο γιαούρτι. Αλλά το κεφίρ, που είναι πιο γνωστό σε πολλές νοικοκυρές, είναι επίσης τέλειο.

Έτσι, για να ετοιμάσετε μια απλή ζύμη χωρίς μαγιά για πίτες, θα χρειαστείτε:

  • 0,5 λίτρο πηγμένο γάλα.
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
  • μια πρέζα αλάτι;
  • μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
  • αυγό;
  • περίπου 1 κιλό αλεύρι.

Και για τα ίδια τα ψωμάκια, θα χρειαστείτε την επιλεγμένη γέμιση και φυτικό λάδινα τα τηγανίσουμε.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ρίξτε το έτοιμο γιαούρτι σε ένα βαθύ δοχείο και ρίξτε μέσα σόδα. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά μέχρι να διαλυθεί τελείως η σκόνη. Παρεμπιπτόντως, το γαλακτοκομικό προϊόν πρέπει να έχει θερμοκρασία δωματίου, οπότε προσπαθήστε να το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων.

Στη συνέχεια χτυπήστε το αυγό στη μάζα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και μετά προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ρίχνοντάς το σε μικρές μερίδες. Με την ευκαιρία, φροντίστε να μην ξεχάσετε να το κοσκινίσετε - αυτή είναι μια σημαντική προϋπόθεση για την απόκτηση καλό τεστ.

Ανακατέψτε καλά τη μάζα έτσι ώστε να μην μείνει ούτε ένα κομμάτι μέσα σε αυτήν. Στη συνέχεια, τυλίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε μπάλα, ζυμώστε καλά στα χέρια σας και αφήστε στην άκρη για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Κόψτε το τεμάχιο εργασίας σε πολλά μέρη με τα οποία θα είναι πιο βολικό για εσάς να εργαστείτε. Στη συνέχεια, στρίψτε το τουρνικέ από κάθε κομμάτι. Κόψτε το λουκάνικο που προκύπτει σε ίσα μέρη, τα οποία μάλιστα θα γίνουν η βάση για μελλοντικές πίτες.

Πρέπει να απλώσετε τα κομμάτια σε κέικ, πάχους όχι περισσότερο από 5 mm. Στη συνέχεια πρέπει να βάλετε την έτοιμη γέμιση στη μέση τους και να τσιμπήσετε τις άκρες της. Γέμισμα για πίτες από νόστιμη ζύμη χωρίς μαγιά μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε προϊόντα με πατάτες, μανιτάρια, λάχανο, βραστά αυγά, μήλα, μαρμελάδα, φρέσκα μούρακαι άλλα καλούδια.

Αφήνουμε τις διαμορφωμένες πίτες με γέμιση για 20 λεπτά σε ζεστό μέρος ώστε να απομακρυνθούν. Μετά από αυτό, μένει μόνο να τα τηγανίσουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή για ζύμη χωρίς μαγιά για πίτες σε γάλα

Για μια τέτοια παρτίδα θα χρειαστείτε:

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι?
  • ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό ή ελαιόλαδο.
  • 2 αυγα;
  • 0,5 φλιτζάνια γάλα, κατά προτίμηση σπιτικό.
  • μια πρέζα αλάτι.

Οι πίτες από μια τέτοια ζύμη είναι πολύ τρυφερές και κατακόκκινες. Είναι καλύτερο να τα ψήσετε στο φούρνο, επιτρέποντάς τους να αποστασιοποιηθούν εκ των προτέρων. Και μπορείτε να γεμίσετε τα τσουρέκια με όποια λιχουδιά της αρεσκείας σας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κοσκινίστε το έτοιμο αλεύρι απευθείας στην επιφάνεια εργασίας ή στο ξύλο κοπής. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε καλά.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με το βούτυρο και το ζεστό γάλα. Δεν είναι απαραίτητο να το ζεστάνετε καθόλου, απλά βάλτε το από το κρύο εκ των προτέρων.

Στο επάνω μέρος της διαφάνειας του αλευριού, κάντε μια μικρή εσοχή στην οποία θα χρειαστεί να ρίξετε το μείγμα των υγρών συστατικών. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη από τις άκρες προς το κέντρο. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε μια αρκετά μαλακή, ελαστική ζύμη. Τυλίξτε το σε μπάλα, τυλίξτε το σε πλαστικό και αφήστε το να «ξεκουραστεί» για 15 λεπτά στην άκρη.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε με τη δοκιμή. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει, ως συνήθως, να το κυλήσετε σε μια δέσμη, να το κόψετε σε κομμάτια και να κυλήσετε το καθένα από αυτά σε λεπτές στρώσεις. Στη συνέχεια, τα κέικ πρέπει να γεμιστούν και να τσιμπηθούν προσεκτικά. Ψήνουμε τις σχηματισμένες πίτες για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Πώς να μαγειρέψετε άπαχη ζύμη για ψωμάκια στο φούρνο

Σε γενικές γραμμές, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε και ψητές και τηγανητές πίτες- σε κάθε περίπτωση, θα γίνουν πολύ νόστιμα και ορεκτικά. Ο τρόπος παρασκευής είναι πολύ απλός, και οι πίτες ως αποτέλεσμα βγαίνουν απλά εξαιρετικές. Παρεμπιπτόντως, εάν είναι δυνατόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων στη διαδικασία.

Προετοιμασία φαγητού

Έτσι, για να προετοιμάσετε μια ζύμη χωρίς μαγιά για πίτες, θα χρειαστείτε:

  • ένα ποτήρι κεφίρ?
  • 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
  • ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού μαγειρική σόδα?
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι?
  • 20 g βούτυρο;
  • αυγό;
  • μια πρέζα αλάτι.

Πορεία δράσης

Ρίξτε ζεστό κεφίρ σε ένα δοχείο κατάλληλο για ζύμωμα, στη συνέχεια στείλτε αλάτι, σόδα σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό, αφήστε το μείγμα να σταθεί για περίπου 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η σόδα να αρχίσει να ζυμώνεται.

Τώρα, σε μικρές μερίδες, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα, ζυμώνοντας εντατικά μετά από κάθε μέρος. Μια ζύμη υψηλής ποιότητας πρέπει να αποδειχθεί αρκετά ελαστική και να ξεφλουδίζει εύκολα το δέρμα.

Η τελική μάζα πρέπει επίσης να δοθεί λίγο "ξεκούραση" - 15 λεπτά θα είναι αρκετά. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η ζύμη να ταιριάζει καλά και να αποδειχθεί πραγματικά αέρινη και απαλή.

Στη συνέχεια τυλίξτε το, κόψτε κύκλους από τη στρώση με ένα ποτήρι και απλώστε τη γέμιση. Τώρα μένει μόνο να τσιμπήσετε τις άκρες των μελλοντικών πίτας και να τις τρυπήσετε απαλά με ένα πιρούνι.

Καλύψτε το ταψί με χαρτί ή αλείψτε με ένα κομμάτι βούτυρο και στη συνέχεια μεταφέρετε τα σχηματισμένα κενά σε αυτό. Λιπάνετε κάθε προϊόν με ένα χτυπημένο αυγό και στείλτε το στο φούρνο. Σύμφωνα με τη συνταγή, οι πίτες ζύμης χωρίς μαγιά πρέπει να διατηρούνται για μισή ώρα στους 200 βαθμούς. Αφού ροδίσουν τα προϊόντα, ελέγξτε τα για ετοιμότητα τρυπώντας τα με μια οδοντογλυφίδα ή σπίρτο.

Αλείφουμε με ένα πινέλο τις ψημένες πίτες με λιωμένο βούτυρο και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα πολύ τρυφερό, απαλό και ασυνήθιστα νόστιμα αρτοσκευάσματα.

μυστικά μαγειρικής

Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι χωρίς τη χρήση μαγιάς δεν είναι ρεαλιστικό να φτιάξουμε μια ζύμη που θα φουσκώσει καλά. Με άλλα λόγια, κατά τη γνώμη τους, ορεκτικά και απαλά γλυκά δεν γίνονται χωρίς ζύμη. Αλλά στην πραγματικότητα αυτό δεν ισχύει καθόλου. Και προκειμένου η πλούσια ζύμη για πίτες χωρίς μαγιά να αποδειχθεί πραγματικά νόστιμη και αρωματική, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές απλές αλλά σημαντικές συστάσεις.

  • Για να προετοιμάσετε τη μάζα, χρησιμοποιείτε πάντα προϊόντα θερμοκρασία δωματίουή έστω λίγο πάνω από αυτό. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν εργάζεστε με κεφίρ. Καλό είναι να το ζεστάνετε λίγο πριν ζυμώσετε τη ζύμη. Έτσι θα επιταχύνετε σημαντικά τη διαδικασία.
  • Μην ξεχάσετε να ετοιμάσετε τη γέμιση από πριν, γιατί μπορείτε να σκαλίσετε πίτες αμέσως μετά το ζύμωμα της ζύμης.
  • Όλες οι ποικιλίες της βάσης χωρίς μαγιά παρασκευάζονται με την προσθήκη φυτικών ή ζωικών λιπών - είναι που την κάνουν τόσο αέρινη, απαλή, νόστιμη και τρυφερή.
  • Για να κάνετε τα αρτοσκευάσματα πραγματικά πλούσια και ευαίσθητα, πρέπει να προσθέσετε σόδα σβησμένη με γαλακτικό οξύ στη ζύμη. Γι 'αυτό είναι απαραίτητο να στείλετε κεφίρ ή λίπος σε αυτό.

άζυμη ζύμηείναι αρκετά ικανό να γίνει πλήρης αντικατάσταση ενός προϊόντος μαγιάς, εάν το μαγειρέψετε σωστά. Το ψήσιμο που γίνεται από αυτό δεν αποδεικνύεται χειρότερο από τα προϊόντα υψηλής θερμιδικής αξίας που παρασκευάζονται στη ζύμη.

Κάθε νοικοκυρά, πιθανώς, είχε καταστάσεις που η οικογένεια ζήτησε πίτες, αλλά δεν θέλετε να τα βάζετε με τη ζύμη μαγιάς. Ή όταν τηλεφωνούν φίλοι και λένε ότι θα περάσουν για τσάι. Εδώ θα σας βοηθήσει αυτή η υπέροχη ζύμη. ετοιμάζομαι γρήγορη ζύμηγια πίτες χωρίς μαγιά, περίπου 10-15 λεπτά, απλά πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα τη γέμιση.

Έτσι, χωρίς να χάνουμε χρόνο, ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα και ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε μια γρήγορη ζύμη χωρίς μαγιά. Πήρα ryazhenka, αλλά τόσο το κεφίρ όσο και το γιαούρτι είναι τέλεια.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο ryazhenka, ανακατέψτε.

Χτυπάμε το αυγό και ρίχνουμε το φυτικό λάδι.

Ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και σε μέρη θα προσθέσουμε αλεύρι ανακατεμένο με μπέικιν πάουντερ.

Αρχικά, ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.

Όταν ενωθεί η ζύμη, συνεχίζουμε το ζύμωμα σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Πασπαλίζουμε λίγο λίγο το αλεύρι, μην σφυρώνουμε τη ζύμη. Τόσο τρυφερό, απαλό και εύπλαστο πήραμε μια γρήγορη ζύμη για πίτες χωρίς μαγιά.

Κατά την προετοιμασία της γέμισης, σκεπάζετε τη ζύμη από το τύλιγμα. Η ζύμη είναι έτοιμη να απλωθεί.

Οι πίτες από αυτή τη ζύμη είναι πλούσια, τρυφερές και πολύ νόστιμες.

Σε λίγα λεπτά, θα έχετε έτοιμες υπέροχες πίτες για οικογένεια και φίλους.

Η γρήγορη ζύμη για πίτες χωρίς μαγιά απλώνεται πολύ αραιά και δεν θα μετανιώσουμε για τη γέμιση!))

Καλό τσάι! Προετοιμαστείτε για υγεία!


Για διάφορους λόγους, στους ανθρώπους δεν αρέσει πολύ το ψήσιμο με ζύμη μαγιάς - σε πολλούς απλά δεν αρέσει η μυρωδιά της ίδιας της μαγιάς. Βασικά ψάχνω για συνταγή. γρήγορο ψήσιμοτι λέγεται, επί βιαστικά. Αν προετοιμαστεί Νηστίσιμο πιάτο, οι συνταγές λαμβάνονται χωρίς μαγιά, αυγά, γάλα και ξινή κρέμα.

Τα καλούδια ζύμης χωρίς μαγιά μπορούν να γίνουν σε τηγάνι, στο φούρνο, σε αργή κουζίνα, ακόμη και σε φούρνο μικροκυμάτων.

  • Αλεύρι - 2,5 - 3 κουταλιές της σούπας;
  • Διοχετεύω. λάδι - 100 g;
  • Κεφίρ - 220 g;
  • Αλάτι - μια πρέζα?
  • μπέικιν πάουντερ- 1 κουτ

Ζύμη χωρίς μαγιά για πίτες στο σπίτι

Η προετοιμασία μιας τέτοιας ζύμης είναι πολύ απλή, αν έχετε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, η διαδικασία είναι ακόμα πιο απλοποιημένη.

Πώς να φτιάξετε ζύμη:

  1. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το βούτυρο στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε αλάτι και μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ) εκεί.
  2. Ρίχνουμε κεφίρ και ζυμώνουμε τη ζύμη, πολύ απαλή και ελαστική σε συνοχή.
  3. Πλάθουμε μια μπάλα ζύμης, τη μεταφέρουμε σε κρύο μέρος.
  4. Μετά από 40 λεπτά, μπορείτε να δουλέψετε με τη ζύμη.

Συμφωνώ, είναι πολύ απλό. Αν χρειάζεται η ζύμη για γλυκά αρτοσκευάσματαπροσθέστε τη σωστή ποσότητα ζάχαρης. Έτσι μπορείτε να ψήσετε νόστιμα απλά τσουρέκια και πίτες με διαφορετική γέμιση- με τυρί και αυγό, με τυρί, ζαμπόν και κρεμμύδι.

Ψωμάκια χωρίς μαγιά σε κρέμα γάλακτος

Μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα ψωμάκια χωρίς μαγιά με ξινή κρέμα.

Θα χρειαστείτε:

  • Ξινή κρέμα - 7 κουταλιές της σούπας.
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
  • Διοχετεύω. λάδι - 40 g;
  • Κρόκος - 1 τεμ.;
  • Αυγό κότας. - 3 τεμ.
  • Λεμόνι - 1 τεμ.
  • Αλάτι - για γεύση.
  • Αλεύρι - η ποσότητα είναι γνωστή κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Το μαλακωμένο βούτυρο πρέπει να αναμιγνύεται με αυγά, ξινή κρέμα, ξύσμα λεμονιού και αλάτι. Προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια μαλακή, πολύ ελαστική ζύμη. Από αυτή τη ζύμη, μπορείτε να τυλίγετε γρήγορα κουλουράκια, να τα πασπαλίζετε με ζάχαρη και να τα ψήνετε μέχρι να ροδίσουν στο φούρνο.

Πώς να ψήσετε ψωμάκια από έτοιμη ζύμη, μπορείτε να ζυμώσετε γρήγορα τη βάση σε ξινή κρέμα - θα είναι νόστιμο και γρήγορο.

Ψήσιμο χωρίς μαγιά: ζύμη μεταλλικού νερού

Ζύμη επάνω μεταλλικό νερόχρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή άπαχων αρτοσκευασμάτων.

Για το ίδιο το τεστ θα χρειαστείτε:

  1. Ελάχ. νερό με αέριο - 270 g.
  2. Ζωμός πατάτας - ½ l;
  3. Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  4. Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  5. Αλάτι - 2 τσιπς;
  6. Σκουριά. λάδι - 110 g;
  7. Αλεύρι - 1 κιλό.

Οτιδήποτε χρησιμοποιείται για τη γέμιση - μπορείτε να φτιάξετε τις ίδιες πίτες με πατάτες, αυγά, κρεμμύδια κ.λπ.

Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο, τη σόδα και το αλεύρι στον ζωμό της πατάτας. Ζυμώνουμε τη ζύμη, πρέπει να γίνει μαλακή. Σκεπάζετε τη ζύμη με χαρτί κουζίνας και την αφήνετε να ξεκουραστεί όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.

Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε σε κύκλους. Σε κάθε κύκλο τοποθετείται μια κουταλιά γέμιση, οι άκρες της πίτας πρέπει να τσιμπηθούν.

Τηγανίζουμε τις πίτες σε λάδι σε ένα τηγάνι, για λίγα λεπτά και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε τηγανητές πίτες με ζεστό τσάι και κάποιος τις χρησιμοποιεί αντί για ψωμί - με σούπα, για παράδειγμα.

Υπάρχουν πολλά παραδείγματα ψησίματος χωρίς μαγιά και συχνά δεν είναι κατώτερο από πιο γνωστές συνταγές. Στο γιαούρτι, στην ξινή κρέμα, στο κεφίρ - υπάρχουν πολλές επιλογές και κάθε φορά μπορείτε να πάρετε αρτοσκευάσματα με πολύ ενδιαφέρουσα, πλούσια γεύση.

Ζύμη για πίτες χωρίς μαγιά: συνταγή βήμα βήμα με φωτογραφία

Δεν έχετε πολύ χρόνο να μαγειρέψετε ή απλά δεν σας αρέσει η μυρωδιά της μαγιάς; Στη συνέχεια, λάβετε υπόψη μερικές συνταγές ζύμης χωρίς μαγιά.

Λαμβάνεται με κατάλληλο τρόπο, μπορεί να βραστεί, να τηγανιστεί, να ψηθεί στο φούρνο. Για ζυμαρικά, ζυμαρικά και χυλοπίτες, η ζύμη παρασκευάζεται σε νερό ή γάλα.

Για πλούσια πίτες και πίτες, χρησιμοποιήστε τη ζύμη σε σόδα, σβησμένη με οξύ. Η άζυμη ζύμη για ψήσιμο παρασκευάζεται κυρίως σε ξινή κρέμα ή με προσθήκη λίπους (βούτυρο, μαργαρίνη, φυτικό λάδι). Συνδυάζεται τόσο αρμονικά με διάφορες γεμίσεις που είναι απλά αδύνατο να απαριθμήσουμε όλα τα προϊόντα.

Η ζύμη χωρίς μαγιά φτιάχνει εξαιρετικά άπαχα cheburek, το belyashi, τηγανητές πίτες, πίτσα, πίτες και στροβιλίσματα ψήνονται στο φούρνο.

Ζύμη χωρίς μαγιά - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής

Φαίνεται ότι χωρίς μαγιά, το κέικ δεν θα μπορέσει να γίνει μαλακό και αφράτο. Στην πραγματικότητα, είναι εφικτό, εξάλλου, απλά και γρήγορα. Ελάχιστα προϊόντα - και η ζύμη είναι έτοιμη για λαχανικά ή βούτυρο, ξινή κρέμα, κεφίρ και ακόμη και μπύρα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για αλμυρές πίτες και με γέμιση. Ζαχαροπλαστικήαπό ζύμη χωρίς μαγιά (άμμος, κρέμα, μπισκότο, σφολιάτα, πλούσια άζυμη) παρασκευάζεται με την προσθήκη ζωικών λιπών.

Συνταγή 1: Ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά

Αυτή η ζύμη χρησιμοποιείται για το σχηματισμό ρουστίκ πίτσας, μεγάλο μέγεθοςψημένο σε ορθογώνια φορμάκια. Η γέμιση προετοιμάζεται χωριστά σε ένα ταψί και στη συνέχεια τα πάντα τοποθετούνται κάτω από τη σχάρα.

Συστατικά: αλεύρι (2,5 φλιτζάνια (αφήνουμε λίγο για ρολό), αυγά (2 τμχ), γάλα (1/2 φλιτζάνι), φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι και κοσκινίζουμε σε μια επιφάνεια εργασίας. Στο κέντρο του λόφου, κάντε μια εσοχή, ένα «πηγάδι». Ξεχωριστά, ανακατεύουμε τα αυγά με το ζεστό γάλα, προσθέτουμε ελαιόλαδοκαι ρίχνουμε σιγά σιγά στο πηγάδι ανακατεύοντας απαλά. Το μείγμα πρέπει να απορροφηθεί στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας λίγο αλεύρι. Όταν η ζύμη γίνει ελαστική (μετά από περίπου 10 λεπτά), σχηματίζουμε μια μπάλα, τυλίγουμε με μια υγρή πετσέτα και αφήνουμε για 15 λεπτά να ωριμάσει. Ανοίξτε με έναν πλάστη, βάλτε σε μια φόρμα, προετοιμασμένη γέμιση σύμφωνα με τη συνταγή από πάνω.

Συνταγή 2: Ζύμη χωρίς μαγιά για chebureks

Όλοι αγαπάμε τα ζουμερά γλυκά. Ο κύριος ρόλος σε αυτό παίζει η γέμιση, αλλά η ζύμη δεν είναι λιγότερο σημαντική. Θα πρέπει να είναι πολύ πυκνό και ταυτόχρονα εύπλαστο, ώστε κατά το τηγάνισμα τα cheburek να μην ραγίζουν και να πλάθονται εύκολα. Παρασκευάζεται με γάλα ή νερό. ενδιαφέρουσα ζύμηγια γλυκά μπορεί να ληφθεί σε μπύρα - ζεστή ή κρύα, ανεξάρτητα από τη γέμιση, η ποιότητά της δεν αλλάζει.

Συστατικά: αλεύρι σίτου (3 φλιτζάνια), ελαφριά μπύρα (1 φλιτζάνι), αυγό κοτόπουλου (1 τεμ), αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ο πιο εύκολος τρόπος μαγειρέματος. Το μυστικό αυτής της ζύμης βρίσκεται στη σύνθεση και ότι πρέπει να ζυμωθεί καλά και να αφεθεί για λίγη ώρα να ωριμάσει. Χτυπάμε το αυγό με το αλάτι. Ρίχνουμε μπύρα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι (όσο χρειάζεται), ζυμώνουμε τη ζύμη. Μετά από λίγο, θα γίνει λίγο πιο απαλό. Κόβουμε μικρά κομμάτια και ανοίγουμε τη ζύμη. Τα ζυμαρικά είναι πολύ αέρινα, φουσκώνουν και γίνονται απαλά και αφράτα. Βάλτε τα τελειωμένα cheburek σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίσει το λίπος. Για μια πιο αδύνατη δοκιμή, μπορείτε να παραλείψετε το αυγό.

Συνταγή 3: Πίτα χωρίς μαγιά

Ζύμη πίτας χωρίς μαγιά καλύτερη ιδέαγια την κατάσταση "καλεσμένοι στο κατώφλι", ή αν σας αρέσει να μαγειρεύετε γρήγορο φαγητό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ενδιαφέρουσα γέμιση - λαχανικά, κρέας, μανιτάρια, γλυκές γεμίσεις και άλλα. Ενδιαφέρουσες ιδέες για εσάς!

Συστατικά: αλεύρι (500 γραμμάρια), βούτυρο (250 γραμμάρια), αλάτι (0,5 κουταλάκι του γλυκού), αυγό (1 τεμ.), ένα ποτήρι νερό ή γάλα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύουμε με το βούτυρο από το ψυγείο, κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρά ψίχουλα. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε νερό και χτυπάμε ξανά. Ρίχνουμε το κουρκούτι και ανακατεύουμε καλά. Αυτή η ζύμη είναι ιδανική για το ψήσιμο γεμιστών πίτας. Τυλίξτε το και κρατήστε το στο κρύο για 15-20 λεπτά. Απλώνουμε τη γέμιση και ψήνουμε στο φούρνο.

Συνταγή 4: Ζύμη για πίτα χωρίς μαγιά

Να γιατί υπέροχη συνταγήμπορούν να μαγειρευτούν και να τηγανιστούν ψητές πίτες. Είναι πολύ απλό, αλλά οι πίτες είναι απλά υπέροχες. Μπορείτε να ανακατέψετε το αλεύρι και τη μαργαρίνη με έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Συστατικά: αλεύρι (3 φλιτζάνια), μαργαρίνη ή βούτυρο (100-10 γραμμάρια), κεφίρ (250 ml), αλάτι (μισό κουταλάκι του γλυκού), μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού).

Μέθοδος μαγειρέματος

Το αλεύρι με τη μαργαρίνη θρυμματίζεται σε ένα μείγμα, προσθέτουμε αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε κεφίρ και ζυμώνουμε απαλή ελαστική ζύμη. Σχηματίζουμε μια μπάλα και τη μεταφέρουμε σε κρύο μέρος. Η ζύμη είναι έτοιμη για κατανάλωση σε 40-60 λεπτά.

Συνταγή 5: Ζύμη κοτόπουλου χωρίς μαγιά

Στην αρχαιότητα, το kurnik θεωρούνταν γαμήλια τούρτα. Γεμισμένο μέχρι τα μάτια με μυρωδάτο κοτόπουλο, συμβόλιζε την ευημερία στο σπίτι. Ψηνόταν από διάφορα είδη ζύμης, τα περισσότερα γρήγορο τρόπο- πίτα σε ζύμη χωρίς μαγιά κεφίρ. Επιλέγουμε λιπαρές ποικιλίες κεφίρ, βουτύρου (σε ακραίες περιπτώσεις, λιπαρή μαργαρίνη).

Συστατικά: κεφίρ (250 ml), μαργαρίνη ή βούτυρο (1 συσκευασία, 200 γραμμάρια), αλάτι, σόδα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Θα σβήσουμε τη σόδα ρίχνοντάς την σε κεφίρ. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και κρυώστε ελαφρά. Ξεχωριστά, σε ένα μπολ, συνδυάστε τα προϊόντα που προκύπτουν. Προσθέτουμε αλεύρι σε μικρές δόσεις για να μην σφίξει η ζύμη. Ζυμώστε μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Σε πλαστική σακούλα ή μεμβράνη, αφήνουμε τη ζύμη για περίπου 1,5-2 ώρες. Έτοιμη ζύμητυλίγουμε και πλάθουμε το κέικ.

Το μπέικιν πάουντερ είναι ένα μείγμα σόδας με ένα «σβήσιμο» - οξύ. Ανεξάρτητα, ένα τέτοιο μείγμα λαμβάνεται σβήνοντας τη σόδα με ξύδι ή γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Εάν πιστεύετε ότι το κεφίρ δεν είναι αρκετά όξινο και δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε ξύδι λόγω οποιασδήποτε ασθένειας, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ. Αραιώστε το οξύ με νερό 1:1.

Στην πραγματικότητα, η ζύμη χωρίς μαγιά μας είναι εξίσου γνωστή με τη ζύμη που γίνεται με μαγιά. Καθημερινά τρώμε ψωμί, ψωμάκια, πίτσες και πίτες από ζύμη χωρίς μαγιά και δεν το σκεφτόμαστε καν. Επιπλέον, είναι τόσο νόστιμα!

Απλή άζυμη ζύμη

Αυτός ο τύπος ζύμης δεν απαιτεί ειδικά υλικά - όλα επιθυμητά προϊόντανα έχει μια καλή οικοδέσποινα στην κουζίνα. Καλό είναι να μαγειρεύετε ζυμαρικά και ζυμαρικά, πίτσα, αλμυρές σφολιάτες, καθώς και τηγανητές πίτες με κρέας από μια τέτοια ζύμη.

Ζύμη κεφίρ

Η ζύμη χωρίς μαγιά για πίτες με κεφίρ αποδεικνύεται πολύ μαλακή και λιώνει στο στόμα σας, εύθρυπτη και ευχάριστη. Εκτός από πίτες, συνήθως από αυτό παρασκευάζονται εντυπωσιακές πίτες και νόστιμα τυροπιτάκια.

Βήμα προς βήμα συνταγή βίντεο

Ζύμη βουτύρου

Χάρη στο βούτυρο, αυτός ο τύπος ζύμης χωρίς μαγιά δημιουργεί μια νόστιμη τραγανή κρούστα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Στη ζύμη με την προσθήκη λαδιού παρασκευάζονται διάφορα αρτοσκευάσματα - μάφινς, ψωμάκια, μπισκότα.

Μερικές φορές, αντί για βούτυρο, οι συνταγές περιλαμβάνουν την προσθήκη μαργαρίνης στη ζύμη για πίτες.

Ζύμη με τυρί cottage

Το τυρί κότατζ, λόγω της δομής του, δίνει ελαφρότητα και ευελιξία στη ζύμη χωρίς μαγιά - αποδεικνύεται ιδιαίτερα μαλακή. Μια τέτοια ζύμη χρησιμοποιείται συχνά για ψήσιμο, υποδηλώνοντας γέμιση.

ζύμη γάλακτος

Το γάλα έχει μερικά ζυμωτικά που βοηθούν τη ζύμη να γίνει πορώδης και αέρινη. Η ζύμη χωρίς μαγιά για πίτες σε γάλα βγαίνει ελαφριά και τρυφερή.

Μια απλή συνταγή για ζύμη πίτας χωρίς μαγιά

Για να ετοιμάσετε ζύμη για πίτες χωρίς μαγιά, θα χρειαστείτε τα εξής:

Συστατικά

Συμβουλή: Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για το μαγείρεμα πίτας στο φούρνο. Ωστόσο, μερικές νοικοκυρές τηγανίζουν κενά σε ένα τηγάνι και παίρνουν υπέροχες πίτες.

  1. Ανακατεύουμε το κεφίρ, το αλάτι και τη ζάχαρη, τον κρόκο, το λάδι.
  2. Προσθέστε το μισό από το κοσκινισμένο αλεύρι εκεί, προσθέστε τη σόδα, ανακατέψτε καλά.
  3. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη, την κάνουμε μπάλα και την αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
  4. Βγάζουμε τη ζύμη και αρχίζουμε να την τυλίγουμε σε λεπτή στρώση, που δεν ξεπερνά το μισό εκατοστό σε πάχος.
  5. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καλούπι ή ένα ποτήρι, κόψτε κύκλους της απαιτούμενης διαμέτρου, απλώστε τη γέμιση, φτιάξτε πιέτες και λαδώστε ωμό αυγό.

Συμβουλή: μην πετάτε ποτέ τα υπολείμματα ζύμης! Καλύτερα να τα κολλήσετε μεταξύ τους και να ανοίξετε μια νέα στρώση ζύμης - έτσι ώστε να έχετε περισσότερες πίτες ενώ εξοικονομείτε φαγητό.

Τα κενά ψήνονται στο φούρνο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Από την ποσότητα των συστατικών που περιγράφηκαν παραπάνω, προκύπτει κατά μέσο όρο έως και 20 πίτες ή τυρόπιτες για να διαλέξετε.

Για να κάνετε τις πίτες νόστιμες στην εμφάνιση και νόστιμες εσωτερικά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μερικές απλές αλλά πολύ αποτελεσματικές συμβουλές:

  • Πριν βάλετε το ταψί με τις πίτες στο φούρνο, αλείψτε την πλάτη τους με ένα ωμό αυγό - έτσι θα έχετε μια χρυσή κρούστα στην επιφάνεια.
  • Στρώνουμε τα μπιφτέκια στο ταψί έτσι ώστε να υπάρχει απόσταση μεταξύ τους περίπου 1 εκατοστό. Οι πίτες δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και δεν θα χαλάσουν το σχήμα.
  • Μην ξεχάσετε να ετοιμάσετε την επιθυμητή γέμιση από πριν, αφού μπορείτε να σκαλίσετε πίτες αμέσως αφού ζυμωθεί και ετοιμαστεί η ζύμη.
  • Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, χρησιμοποιήστε προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου ή λίγο πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου. Ειδικά το κεφίρ - είναι καλύτερο να το ζεστάνετε λίγο πριν ζυμώσετε τη ζύμη.

Όταν χρησιμοποιείτε κεφίρ για ζύμη χωρίς μαγιά, το μάφιν αποδεικνύεται καθολικό: οι πίτες μπορούν να παρασκευαστούν τόσο με γλυκές όσο και με αλμυρές γεμίσεις. Η ίδια η ζύμη είναι μαλακή με τραγανή κρούστα.