Τι είναι το μπέικιν πάουντερ. Πώς να φτιάξετε μπέικιν πάουντερ στο σπίτι - απλές συνταγές

Η έννοια του μπέικιν πάουντερ εμφανίστηκε για πρώτη φορά το 1903. Εφευρέθηκε από τον διάσημο Γερμανό φαρμακοποιό August Oetker. Πολλά μπέικιν πάουντερσημάδι και με άλλο όνομα - μπέικιν πάουντερ. Κατά κανόνα, αυτή η ουσία χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψησίματος χωρίς μαγιά.

Μπέικιν πάουντερ - τι είναι;

Το μείγμα ψησίματος είναι ένα ιδιαίτερο, συμπλήρωμα διατροφής, χάρη στο οποίο η ζύμη γίνεται πλούσια και αέρινη. Η ζύμη, στην οποία υπάρχει ένα τέτοιο πρόσθετο, έχει ομοιόμορφη δομή με φυσαλίδες αέρα. Σε αυτές τις φυσαλίδες αέρα η ζύμη αποκτά την αεράτη της.

Συνήθως, ένα σύγχρονο συσκευασμένο μείγμα ψησίματος αποτελείται από μαγειρική σόδα, αλεύρι σίτου, σταθεροποιητή, άμυλο και ρυθμιστή οξύτητας. Μπορείτε επίσης να βρείτε είδη σκόνης στα οποία προστίθενται διάφορα μπαχαρικά, όπως σαφράν, για να δώσουν στα αρτοσκευάσματα ένα χρυσαφί χρώμα.

Υπάρχουν δύο τύποι μπέικιν πάουντερ:

• βιολογική ουσία (βασίζεται στη διαδικασία ζύμωσης που βασίζεται σε βακτήρια, μύκητες και ωφέλιμους μικροοργανισμούς). Αυτός ο τύπος μπέικιν πάουντερ χρησιμοποιείται πολύ συχνά για το ψήσιμο προϊόντων αρτοποιίας.
• χημική (η διαδικασία ζύμωσης βασίζεται σε χημικές αντιδράσεις). Τα κύρια χημικά στοιχεία που προκαλούν την αντίδραση είναι η μαγειρική σόδα και το αμμώνιο.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά;

Το μπέικιν πάουντερ που αγοράζεται από το κατάστημα είναι πολύ εύκολο στη χρήση, απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία. Το μόνο που απαιτείται από εσάς είναι να προσθέσετε τη σωστή ποσότητα του συστατικού που χρησιμοποιείται στη ζύμη.

Φροντίστε να ακολουθήσετε τις οδηγίες και τη συνταγή, καθώς η σύνθεση και η μέθοδος χρήσης για το μπέικιν πάουντερ από διαφορετικούς κατασκευαστές μπορεί να διαφέρουν σημαντικά.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το μπέικιν πάουντερ;

Τώρα το εργαλείο ψησίματος μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα ή σούπερ μάρκετ, αλλά αν ξαφνικά δεν έχετε αυτό το συστατικό στο χέρι, μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με άλλο προϊόν.

κατά το πολύ με απλό τρόπογια να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό είναι να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι ή κιτρικό οξύ. Κάθε οικοδέσποινα έχει αυτά τα στοιχεία.

Η διαδικασία σβέσης της σόδας με ξύδι ενισχύει την αντίδραση απελευθέρωσης διοξειδίου του άνθρακα, η οποία κάνει τη ζύμη αέρινη και αφράτη. Αφού περάσει η διαδικασία του σφυρίσματος, το μείγμα που προκύπτει πρέπει να προστεθεί αμέσως στη ζύμη και να αναμειχθεί καλά.

Για να είναι επιτυχής η αντίδραση και να βγει το ψήσιμο σας θα πρέπει να τηρούνται αυστηρά οι αναλογίες. Κατά κανόνα, αυτό είναι 1 προς 1. Αν δεν υπάρχει αρκετό ξύδι, το ψήσιμο θα αποτύχει και θα μυρίζει σαν σόδα.

Εάν η ζύμη περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως: κεφίρ, ξινή κρέμα, ορό γάλακτος, τότε μπορεί να προστεθεί σόδα χωρίς ξύδι. ΣΤΟ γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωσηυπάρχει μεγάλος αριθμός ωφέλιμων βακτηρίων, με τη βοήθεια των οποίων θα συμβεί η διαδικασία εκπομπής διοξειδίου του άνθρακα. Επίσης ένα τέτοιο συστατικό για πλούσια και νόστιμα αρτοσκευάσματαμπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας.

Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι;

Το να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό μπέικιν πάουντερ είναι πολύ εύκολο και δεν χρειάζεται πολύ. Ακόμη και η πιο άπειρη οικοδέσποινα μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει αυτή τη διαδικασία. Για να φτιάξουμε σπιτικό μπέικιν πάουντερ, χρειαζόμαστε:

• οξύ λεμονιού?
• αλεύρι σίτου;
• μαγειρική σόδα.

Για να πάρουμε το μπέικιν πάουντερ, αρκεί να ανακατέψουμε τα πάντα τα σωστά συστατικάσε σωστές αναλογίες: 7 γραμμάρια σόδα, 13 γραμμάρια αλεύρι και 2 γραμμάρια κιτρικό οξύ.

Παρεμπιπτόντως, το αλεύρι σίτου μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένο άμυλο τροφίμων, τότε το μπέικιν πάουντερ θα έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου καλό. Συνήθως, για 200 γραμμάρια ζύμης απαιτούνται 10 γραμμάρια μείγματος ψησίματος.

Το μπέικιν πάουντερ πρέπει να προστίθεται μόνο στις σωστές αναλογίες, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το μπέικιν πάουντερ σε ένα συνηθισμένο βάζο, αλλά θα πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε ξηρό μέρος, διαφορετικά η αντίδραση θα συμβεί αμέσως.

Οι αρτοποιοί και οι νοικοκυρές καταφεύγουν σε μικρά κόλπα όταν δημιουργούν αρτοσκευάσματα. Για να γίνει η ζύμη απαλή, ελαστική, αέρινη και να μην κολλάει μεταξύ τους σε ένα τεράστιο κομμάτι, πολλά από αυτά χρησιμοποιούν μπέικιν πάουντερ. Αυτό το πρόσθετο συνιστάται επίσης εάν δεν υπάρχει μαγιά στο προϊόν. Το έτοιμο μπέικιν πάουντερ μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα. Αλλά μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι με τα χέρια σας. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό, καθώς η σύνθεση αντιπροσωπεύεται από έναν συνδυασμό μόνο τριών συστατικών. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε τις συστάσεις και να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες.

Συστατικά

Για να προετοιμάσετε το μπέικιν πάουντερ, θα χρειαστεί να πάρετε ένα καθαρό και στεγνό βάζο.

Πρέπει επίσης να προετοιμάσετε την ακόλουθη λίστα συστατικών:

• αλεύρι - 12 κουταλιές της σούπας;
• κιτρικό οξύ - 3,75 κουταλιές της σούπας;
• σόδα - 5 κουταλιές της σούπας

Αυτή η αναλογία συστατικών σας επιτρέπει να πάρετε μια πραγματική σκόνη ψησίματος, όχι χειρότερη από την έκδοση του καταστήματος. Αλλά αξίζει να σκεφτείτε τι να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύσε κόκκους δεν συνιστάται. Το προϊόν συνιστάται για προάλεσμα σε γουδί ή μύλο καφέ. Το αλεύρι μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με άμυλο, το οποίο θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής του προκύπτοντος μπέικιν πάουντερ για σπιτική ζύμη.

Πώς να φτιάξετε μπέικιν πάουντερ για ζύμη με τα χέρια σας

Για να γίνει η ζύμη αφράτη και αέρινη, πολλές νοικοκυρές σβήνουν τη σόδα με ξύδι με τον παλιό τρόπο και προσθέτουν το μείγμα που προκύπτει στη ζύμη. Είναι αυτό το συστατικό που διαποτίζει τη ζύμη με διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο, με τη σειρά του, της δίνει όγκο. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος δεν θεωρείται η καλύτερη, αφού η μαγειρική σόδα συχνά δεν αποκτά το πιο ευχάριστο άρωμα και γεύση. Είναι πολύ καλύτερο να φτιάξετε το δικό σας μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη στην αναλογία που υποδεικνύεται παραπάνω.

Βήμα 1.Λοιπόν από πού πρέπει να ξεκινήσετε; Θα πρέπει να ετοιμάσετε ένα στεγνό βάζο με καπάκι και ζυγαριά κουζίνας. Τα συστατικά θα πρέπει να λαμβάνονται αυστηρά στην αναλογία που υποδεικνύεται στη συνταγή. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η έλλειψη ή η περίσσεια ενός συγκεκριμένου συστατικού μπορεί να δώσει στο μπέικιν πάουντερ (και στη συνέχεια στη ζύμη και στο ίδιο το ψήσιμο) μια δυσάρεστη γεύση ή να το καταστήσει εντελώς άχρηστο.

Σημείωση! Το κουτάλι που χρησιμοποιείται για την ανάμειξη της σύνθεσης πρέπει να είναι τέλεια στεγνό, όπως το ίδιο το δοχείο. Διαφορετικά, το μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη θα τσαλακωθεί.

Βήμα 2Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του αλευριού, του κιτρικού οξέος και της σόδας, πρέπει να αναμειγνύονται στο επιλεγμένο δοχείο.

Είναι πολύ σημαντικό να δίνετε προσοχή στην ποιότητα του κιτρικού οξέος που χρησιμοποιείται. Οι κόκκοι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μικρότεροι. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ένα τέτοιο προϊόν είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί σε πώληση στα σούπερ μάρκετ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται η άλεση του εξαρτήματος σε μύλο καφέ ή μπλέντερ. Υπάρχει μια άλλη επιλογή: το κιτρικό οξύ πρέπει να χυθεί σε ένα φύλλο χαρτιού, να καλυφθεί με ένα δεύτερο και να περπατήσει αρκετές φορές με έναν πλάστη. Στη σύνθεση μπορεί επίσης να προστεθεί άμυλο. Δεν θα βελτιώσει μόνο την αντίδραση, αλλά και θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής της σκόνης. Υπάρχει μια συνταγή στο παρακάτω βίντεο. Το δοχείο πρέπει να κλείνει με καπάκι.

Σημείωση! Το αλεύρι στο μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη μπορεί να αντικατασταθεί όχι μόνο με άμυλο, αλλά και ζάχαρη άχνη. Πρέπει να χρησιμοποιείται στην ίδια αναλογία. Σε συνδυασμό με σόδα, το προϊόν δίνει εξαιρετική αντίδραση και βελτιώνει τη γεύση του ψησίματος.

Βήμα 3Τώρα το δοχείο με το σπιτικό μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη πρέπει να κλείσει και να ανακινηθεί καλά αρκετές φορές. Μπορείτε να ανακατέψετε το μείγμα με ένα κουτάλι. Αλλά σε αυτή την περίπτωση υπάρχει μια πολύ σημαντική προϋπόθεση: μαχαιρικά είδηπρέπει να είναι τέλεια στεγνό, χωρίς την παραμικρή ένδειξη υγρασίας. Αν τουλάχιστον μια σταγόνα νερό μπει στο μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη, τότε θα ξεκινήσει μια αντίδραση μέσα στο δοχείο. Είναι απίθανο ένα τέτοιο μείγμα να είναι χρήσιμο για ψήσιμο στο μέλλον.

Φίλοι μου, σήμερα θα μιλήσουμε πώς να φτιάξετε μπέικιν πάουντερ στο σπίτιή μπέικιν πάουντερ.

Στα σχόλια ρωτάτε συχνά:

1. Σε τι χρησιμεύει το μπέικιν πάουντερ;
2. Τι μπορεί να αντικαταστήσει το μπέικιν πάουντερ;
3. Πώς να ετοιμάσετε το μπέικιν πάουντερ;

Σε αυτό το βίντεο θα απαντήσω σε όλες τις ερωτήσεις σας!

Όλες οι συνταγές ψησίματος με μπέικιν πάουντερ που είδατε στο βίντεο είναι στο κανάλι μου. Μπείτε, δείτε, επιλέξτε τις αγαπημένες σας συνταγές και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Σύνδεσμοι για όλα τα βίντεο:

1. Κέικ μελιού βρώμης με σταφίδες και σουφλέ κρέμα

Λίστες αναπαραγωγής στο youtube:

Κατά κανόνα χρησιμοποιούμε το συνηθισμένο μπέικιν πάουντερ ή με διάφορα πρόσθετα, σαφράν, φλούδα λεμονιού, κανέλα.

Τα πρόσθετα είναι θέμα γούστου και θα ετοιμάσουμε το συνηθισμένο κλασικό μπέικιν πάουντερ.

Για αυτό χρειαζόμαστε: 3 μέρη ξηρού κιτρικού οξέος, 5 μέρη μαγειρικής σόδας και 12 μέρη αλεύρι ή άμυλο.

Μπορείτε να μετρήσετε αυτές τις αναλογίες κατά βάρος ή οποιαδήποτε μετρούμενη χωρητικότητα.

Κατά κανόνα, για αυτούς τους σκοπούς, χρησιμοποιώ ένα κουτάλι μέτρησης από μια μηχανή ψωμιού, μπορείτε να μετρήσετε τόσο κουταλάκια του γλυκού όσο και κουταλιές της σούπας.

Θα μετρήσω με μια κουταλιά της σούπας, γιατί. Ψήνω συχνά και το μπέικιν πάουντερ χρειάζεται πάντα στο σπίτι.

Αρχικά, ας πάρουμε κιτρικό οξύ, αλλά επειδή οι κόκκοι του είναι αρκετά μεγάλοι, είναι απαραίτητο να το αλέσετε.

Μετράμε 3 μέρη ξηρού κιτρικού οξέος, στην περίπτωσή μου είναι επίπεδο 3 κουταλιές της σούπας και το στέλνουμε στον μύλο του καφέ, μπορείτε επίσης να αλέσετε το οξύ με ένα μπλέντερ ή ένα κανονικό γουδί.

Οι κόκκοι οξέος είναι αρκετά δυνατοί, γι' αυτό προσπαθήστε να το τρίψετε όσο το δυνατόν πιο λεπτά, κατά προτίμηση σε σκόνη.

Ρίχνουμε το κιτρικό οξύ σε ένα μπολ στο οποίο θα ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Προϋπόθεση - όλα τα σκεύη για την προετοιμασία και την αποθήκευση του μπέικιν πάουντερ πρέπει να είναι απολύτως στεγνά.

Προσθέτουμε επίσης 5 μέρη συνηθισμένης μαγειρικής σόδας εκεί.

Και τώρα προσθέστε 12 μέρη αλεύρι, άμυλο ή ένα μείγμα αλευριού και αμύλου σε ίσες αναλογίες.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε αλεύρι: σιτάρι, δημητριακά ολικής αλέσεως, πλιγούρι βρώμης κ.λπ.

Το άμυλο μπορεί επίσης να ληφθεί απολύτως οποιοδήποτε, παρεμπιπτόντως, η σκόνη ψησίματος αποθηκεύεται μαζί του πολύ περισσότερο.

Και μια άλλη συμβουλή για όσους είναι αλλεργικοί στη γλουτένη είναι ότι μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό μπέικιν πάουντερ με βάση το καλαμπόκι, το ρύζι, το αλεύρι φαγόπυρου ή το άμυλο, καθώς το μπέικιν πάουντερ που αγοράζεται στο κατάστημα γίνεται συνήθως με αλεύρι σίτου.

Ανακατεύουμε καλά το στεγνό μείγμα και φροντίζουμε να κοσκινίσουμε, μην ξεχνάμε ότι όλα τα πιάτα πρέπει να είναι ταυτόχρονα στεγνά για να μην ξεκινήσει η αντίδραση.

Ως αποτέλεσμα, από αυτή την αναλογία προέκυψαν 230 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ και πρόκειται για 23 τυπικές σακούλες καταστήματος!

Το κοσκινισμένο μείγμα χύνεται αμέσως σε ένα βάζο με σφραγισμένο καπάκι, αυτή είναι μια σημαντική προϋπόθεση, γιατί. Το έτοιμο μπέικιν πάουντερ είναι πολύ ενεργό και αντιδρά ακόμη και με την υγρασία από τον αέρα.

Αν δεν ψήνετε συχνά, τότε καλύτερα να το ψήνετε σε μικρές μερίδες για να μην κέικ.

Αν σκοπεύετε να φτιάξετε περισσότερα, τότε βάλτε μερικούς κύβους ζάχαρης σε ένα βάζο για να εξαφανίσετε την υγρασία.

Διατηρήστε το μπέικιν πάουντερ σε στεγνό μέρος με ερμητικά κλειστό καπάκι!

Λοιπόν, φίλοι, σας έδειξα πώς να φτιάξετε μπέικιν πάουντερ στο σπίτικαι απάντησε σε συχνές ερωτήσεις, αλλά αν ξαφνικά παραμείνουν - γράψτε, προσπαθώ πάντα να απαντήσω σε όλα τα σχόλιά σας.
Εύχομαι σε όλους καλό ψήσιμο!

Για να μην χάσετε νέες, ενδιαφέρουσες συνταγές βίντεο - ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕστο κανάλι μου στο YouTube Συλλογή συνταγών👇

👆Εγγραφείτε με 1 κλικ

Η Ντίνα ήταν μαζί σου. Τα λέμε σύντομα, νέες συνταγές!

Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - ΒΙΝΤΕΟ ΣΥΝΤΑΓΗ

Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - ΦΩΤΟ

Σήμερα, το μπέικιν πάουντερ βρίσκεται σε πολλές συνταγές. Τι είναι όμως; Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας; Τι είναι το υποκατάστατο του μπέικιν πάουντερ; Ας το καταλάβουμε.

Τι είναι το μπέικιν πάουντερ;

Το μπέικιν πάουντερ είναι ένα κοινό μπέικιν πάουντερ. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική για να γίνει η ζύμη αέρινη. Αποτελείται από σόδα, οξέα, αλεύρι ή άμυλο. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, η σόδα αρχίζει να αντιδρά με οξύ, με αποτέλεσμα να σχηματίζεται διοξείδιο του άνθρακα, που κάνει τη ζύμη αφράτη.

Μπέικιν πάουντερ στο σπίτι

Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μπέικιν πάουντερ. Αυτό θα απαιτήσει 12 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 5 κουτ σόδα και 3 κουτ. κιτρικό οξύ. Όλα τα υλικά πρέπει να αναμειχθούν με μια ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια να κλείσετε καλά το βάζο και να το ανακινήσετε. Τα εξαρτήματα πρέπει να είναι στεγνά για να αποφευχθεί η πρόωρη αντίδραση. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σπιτικό μπέικιν πάουντερ για αρκετούς μήνες σε κλειστό δοχείο σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Για μία μόνο χρήση αρκεί 1 κουτ. αλεύρι, ½ κουτ σόδα και ¼ κουτ. κιτρικό οξύ.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το μπέικιν πάουντερ;

Αντί για μπέικιν πάουντερ, μπορείτε να προσθέσετε μαγειρική σόδα στη ζύμη. Αλλά για να γίνει πλούσια η ζύμη, πρέπει να υπάρχει ένας οξειδωτικός παράγοντας: ξύσμα λεμονιού, πουρές φρούτων, κεφίρ κλπ. Η ποσότητα της σόδας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 κουταλάκι του γλυκού. για ½ κιλό αλεύρι. Εάν δεν υπάρχει οξειδωτικό παράγοντα στη δοκιμή, τότε η σόδα πρέπει να αποπληρωθεί χυμό λεμονιούή ξύδι. Πρέπει να ενίεται πολύ γρήγορα, έτσι ώστε η αντίδραση να συνεχιστεί μέσα στο τεστ. Μια άλλη δομή φυσαλίδων επιτυγχάνεται με μεγάλο αριθμό αυγών. Η ευελιξία των αρτοσκευασμάτων θα εξαρτηθεί από το πόσο καλά θα τα χτυπήσετε. Είναι καλύτερα να χτυπήσετε τα ασπράδια χωριστά από τους κρόκους και να τα εισάγετε στο τέλος του μαγειρέματος. Επίσης, το μπέικιν πάουντερ θα αντικαταστήσει τέλεια 1-2 κ.σ. μεγάλο. κονιάκ ή ρούμι.

Πόσο συχνά μαγειρεύεις σπιτικά κέικ, στη συνταγή του οποίου υπάρχει ένα τέτοιο συστατικό όπως το μπέικιν πάουντερ ή η μαγειρική σόδα; Και πόσο αφράτα και μυρωδάτα είναι τα cupcakes και οι πίτες σας (είτε είναι είτε); Πρέπει να ομολογήσω ότι τα αρτοσκευάσματα δεν έγιναν πάντα όπως θα ήθελα να τα δω. Αυτός είναι ο λόγος που έχω εγκαταλείψει εδώ και καιρό το μπέικιν πάουντερ (και δεν θυμάμαι καν τη μαγειρική σόδα) υπέρ του σπιτικού. Το φτιάχνω από απλά και οικονομικά υλικά που είμαι σίγουρος ότι έχει κάθε σπίτι (ή τουλάχιστον τα περισσότερα από αυτά). Θα σας πω, αγαπητές οικοδέσποινες, με πλήρη ευθύνη, η ποιότητα του οικιακού μπέικιν πάουντερ είναι εκατό φορές υψηλότερη από την αντίστοιχη βιομηχανική του. Και δεν υπερβάλλω καθόλου. Σας διαβεβαιώνω ότι κάθε ζύμη, που περιλαμβάνει σπιτικό μπέικιν πάουντερ, αποδεικνύεται πολύ πιο τρυφερό, αρωματικό και υπέροχο. Εάν δεν με πιστεύετε, μπορείτε να το προετοιμάσετε για δοκιμή σε μικρή ποσότητα και να το χρησιμοποιήσετε το συντομότερο δυνατό. Θα χαρώ να σας πω λεπτομερώς πώς να φτιάξετε μπέικιν πάουντερ με τα χέρια σας. Αν είσαι έτοιμος, ας ασχοληθούμε.

Χρειαζόμαστε μόνο τέσσερα συστατικά:

• μαγειρική σόδα;
• άμυλο πατάτας (μπορεί να αντικατασταθεί με καλαμπόκι).
• Αλεύρι σίτου;
• οξύ λεμονιού.

• Για να φτιάξετε σπιτικό μπέικιν πάουντερ, θα χρειαστείτε επίσης ένα μικρό μεζούρα (τσάι ή καφέ) και ένα καθαρό, στεγνό γυάλινο βάζο με πολύ σφιχτό καπάκι.
• Για τα πάντα για όλα, 5 λεπτά θα μας αρκούν.

Θα κάνω μια κράτηση αμέσως: κάθε συστατικό πρέπει να κοσκινιστεί έτσι ώστε όλα τα συστατικά να μοιάζουν με μια ομοιογενή λεπτή σκόνη. Εάν χρησιμοποιείτε κιτρικό οξύ σε μορφή κόκκων, πρέπει να αλεσθεί σε μύλο καφέ.

Έτσι, ετοιμάζουμε το baking powder στο σπίτι:

Μετράμε και αμέσως πέφτουμε για ύπνο σε ένα βάζο μαγειρική σόδα σε ποσότητα 5 μεζούρες.

Στη συνέχεια, στείλτε 3 μεζούρες κιτρικό οξύ σε ένα γυάλινο δοχείο.

Τώρα είναι η σειρά του αλευριού και του αμύλου - τα μετράμε 6 κουταλιές της σούπας από κάθε υλικό.

Και η τελευταία, τελική δράση είναι η ανάμειξη των συστατικών. Αυτό μπορεί να γίνει με ξύλινο ραβδί (στεγνό φυσικά) ή ανακινώντας δυνατά το ήδη κλειστό βάζο. Και είναι καλύτερα να ανακατέψετε πρώτα, στη συνέχεια να κλείσετε και να ανακινήσετε - θα είναι πιο αξιόπιστο.

Ετοιμος. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις. Απλώς μην ξεχάσετε να υπογράψετε το βάζο.

Παρεμπιπτόντως, εάν η συνταγή απαιτεί την προσθήκη μπέικιν πάουντερ σε ποσότητα μισού κουταλιού του γλυκού, τότε βάζω διπλάσια ποσότητα σπιτικού "προϊόντος". Και για να μην χάσει τις ιδιότητές του το μπέικιν πάουντερ από την υγρασία που εισέρχεται κατά λάθος, ρίξτε ένα κομμάτι ραφιναρισμένης ζάχαρης σε ένα βάζο (θα απορροφήσει τον «απρόσκλητο επισκέπτη»).

Και εν κατακλείδι, μερικοί κανόνες, η τήρηση των οποίων είναι απλώς υποχρεωτική:

• τα πιάτα (βάζο και κουτάλι) που χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε το σπιτικό μπέικιν πάουντερ πρέπει να είναι τελείως στεγνά, χωρίς ούτε μια σταγόνα υγρασίας, καθώς και όλα τα υλικά.
• πάρτε την ίδια ποσότητα σκόνης σε κάθε κουτάλι (δηλαδή, εάν μαζέψατε το πρώτο κουτάλι με ένα φυμάτιο, τότε όλα τα επόμενα δεν πρέπει να διαφέρουν σε όγκο) - αυτός ο κανόνας είναι ο ίδιος για κάθε συστατικό.
• όταν χρησιμοποιείτε μπέικιν πάουντερ, «σκαρφαλώστε» στο βάζο μόνο με ένα στεγνό κουτάλι και μην ξεχάσετε να βιδώσετε πολύ σφιχτά το καπάκι, ώστε να μην μπορεί να διαρρεύσει υγρασία ακόμα και όταν φυλάσσεται σε υγρό δωμάτιο.

Καλή επιτυχία στο ψήσιμο, αγαπητές οικοδέσποινες!!!