Ρίχνουμε νερό στο γάλα και ζεσταίνουμε ελαφρά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ένα μείγμα γάλακτος και νερού, ανακατεύουμε, αφήνουμε ζεστό για 15-20 λεπτά για να ξαναζωντανέψει η μαγιά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές δόσεις και ζυμώστε μια μαλακή ζύμη.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, απλώνουμε τη ζύμη και τη ζυμώνουμε καλά προσθέτοντας αν χρειαστεί αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική, αλλά να μην βουλώνει πολύ με αλεύρι. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνετε για 1-2 ώρες, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.

Καλύψτε το μέλλον μας ντόνατς μαγιάςπετσέτα και αφήστε για 30-40 λεπτά, θα αυξηθούν σε μέγεθος.

Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι, χαμηλώνουμε τα ντόνατς στο βαθύ λίπος σε μικρές μερίδες.

Βγάζουμε τα ντόνατς με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.

Ψύξτε τους λουκουμάδες μαγιάς για λίγο και μετά γεμίστε τους με τη γέμιση (γέμισα τους λουκουμάδες με τη γέμιση χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής).

Πασπαλίζουμε όπως θέλουμε ζάχαρη άχνη. Αέρινα, πλούσια ντόνατς μαγιάς με γέμιση θα αρέσουν τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Πολύ νόστιμο!

Καλό τσάι!

Ντόνατς - 6 καλύτερες συνταγές

Καλούδια από την παιδική ηλικία μας φέρνουν πίσω στο σπίτι των γονιών μας, σε ένα θορυβώδες οικογενειακό τραπέζι. Την ατμόσφαιρα άνεσης και ζεστασιάς δίνουν αγαπημένα πιάτα από τον οικογενειακό κουμπαρά. Λουκουμάδες τηγανισμένοι σε λάδι, πασπαλισμένοι με ζάχαρη άχνη, με και χωρίς γέμιση, ταιριάζουν πολύ για σαββατιάτικο πάρτι τσαγιού με μεγάλη παρέα

ντόνατς με τυρί cottage

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage 2-3 ημερών. Η γεύση του ψησίματος δεν θα επηρεαστεί από αυτό.

Χημική ένωση:
τυρί cottage - 300 g
αυγό - 2 τεμ.
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη
αλεύρι - 1 φλιτζάνι
κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
αλάτι, σόδα - στην άκρη ενός κουταλιού

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατέψτε το τυρί cottage με ζάχαρη, ξινή κρέμα, αυγά. Προσθέστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρική σόδα. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Για να γίνει η ζύμη ελαστική, αφήστε τη να ξαπλώσει σκεπασμένη με μια πετσέτα για 15 λεπτά. Φτιάχνουμε ένα λουκάνικο, το χωρίζουμε σε κομμάτια 2-3 εκ. και τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε μπάλα. Στο μεταξύ ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθεί καλά. Χαμηλώνουμε απαλά τις μπάλες μας στο λάδι, ανακατεύουμε με μια τρυπητή κουτάλα για ομοιόμορφο τηγάνισμα. Τα ντόνατς είναι χρυσοκάστανα. Τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν το λάδι. Μπορείτε να βουτήξετε τα ντόνατς σε μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος. Τι περιέχει αυτή η συνταγή; Πρώτον, το κύριο συστατικό είναι το υγιεινό τυρί κότατζ και δεύτερον, το πιάτο είναι απλό και γρήγορο στην παρασκευή του.

Ντόνατς σε κεφίρ

Τα απίστευτα νόστιμα και τρυφερά ντόνατς λαμβάνονται από το κεφίρ. Είναι εύκολο να παρασκευαστούν και νόστιμα για να πιείτε τσάι σε μεγάλη οικογένεια.

Χημική ένωση:
κεφίρ - 1 ποτήρι
αυγό - 1 τεμ.
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
ζάχαρη, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
φυτικό λάδι- 3 κουταλιές της σούπας
αλεύρι - 1 φλιτζάνι

Προσθέστε ένα αυγό στο κεφίρ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα. Μετά το τέλος της διαδικασίας ενεργού αφρισμού, ρίξτε φυτικό λάδι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, μετά γίνεται πλούσιο, χωρίς ακαθαρσίες, εμπλουτισμένο με οξυγόνο. Προσθέστε αλεύρι στο μπολ και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και ανοίγουμε κάθε μέρος με έναν πλάστη. Κόψτε κύκλους με ένα ποτήρι. Στη μέση του καθενός από αυτά κάνουμε μια εγκοπή μικρής διαμέτρου για να κάνουμε ένα δαχτυλίδι. Τηγανίζουμε τα δαχτυλίδια σε καυτό φυτικό λάδι ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τους λουκουμάδες σε χαρτί για να απορροφηθεί το περιττό λίπος. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή χρωματιστά πασπαλίσματα από πάνω (όπως σε πασχαλινό κέικ).

Αμερικανικά ντόνατς γάλακτος

Αυτά τα ντόνατς είναι δημοφιλή στην Αμερική. Τρώνε τόνους από αυτά εκεί. Και σε κάθε σπίτι ξέρουν να μαγειρεύουν. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Σας προσφέρουμε μία από τις συνταγές. Τα αμερικανικά ντόνατς φτιάχνονται με γάλα. Το πιάτο είναι πλούσιο σε θερμίδες, αλλά δεν επιτρέπουμε κάθε μέρα να το τρώμε.

Υλικά (για 40 λουκουμάδες):
ζεστό γάλα - μισό λίτρο
μαγιά - 1,5 κουταλιές της σούπας
ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
βούτυρο (μαλακωμένο) - 50 g
αλκοόλ (αρωματικό) - 50 g
βανιλίνη - 2 g
αλεύρι - 4 φλιτζάνια

Για γλάσο:
250 γρ ζάχαρη άχνη και μισό ποτήρι γάλα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το μαγείρεμα της ζύμης μαγιάς δεν είναι ενοχλητικό εάν έχετε μια μηχανή ψωμιού στο χέρι. Γεμίζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Εάν το κάνετε αυτό χωρίς βοηθό, βάλτε πρώτα μια ζύμη στο μισό γάλα. Προσθέστε τη μαγιά, λίγο αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι. Η συνοχή πρέπει να είναι σαν κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος. Οι φυσαλίδες στην επιφάνεια θα σας πουν πότε είναι έτοιμο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, το κονιάκ, τους κρόκους αυγών και το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την αφήνουμε να φουσκώσει.

Έτοιμη ζύμητυλίξτε πάχος 3 mm. Κόψτε κύκλους. Κάντε μια μικρή τρύπα στη μέση του καθενός. Αφήστε τα bagels για 1 ώρα. Σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα (καζάνι) ρίχνουμε λάδι τόσο ώστε να επιπλέουν μέσα οι λουκουμάδες. Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να ροδίσει, προσεκτικά (για να μην κάτσει η ζύμη) χαμηλώνουμε τους λουκουμάδες στο λάδι. Τηγανίζουμε ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές. Απλώνουμε σε σουρωτήρι ή χαρτοπετσέτες για να φύγει το περιττό λίπος. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο. Προσθέστε σταδιακά το γάλα στη σκόνη και λιώστε. Μόλις το γλάσο γίνει παχύρρευστο, βουτήξτε το κάθε ντόνατ από τη μία πλευρά μέσα του και αφήστε το γλάσο να σκληρύνει. Όλα, μυρωδάτα και νόστιμα λουκουμάκια είναι έτοιμα!

Ντόνατς με συμπυκνωμένο γάλα

Αυτά τα ντόνατς είναι πολύ νόστιμα. Δεν είναι πολύ ευάερα, αλλά μπορούν να προετοιμαστούν γρήγορα για πρωινό. Η συνταγή είναι απλή, ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να τη χειριστεί.

Χημική ένωση:
συμπυκνωμένο γάλα - μισό κουτί
αυγά - 2 τεμ.
αλεύρι - 2 φλιτζάνια
αλάτι, σόδα - 0,5 κουταλάκια του γλυκού το καθένα
ηλιέλαιο - για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για ντόνατς από συμπυκνωμένο γάλα, πρέπει πρώτα να χτυπήσετε τα αυγά με συμπυκνωμένο γάλα, να προσθέσετε αλάτι και σόδα σβησμένη με ξύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε 15 λεπτά μόνη της.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε μέσα τους λουκουμάδες. Ροδίζουμε ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.

Τα αφαιρούμε από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα, αφήνουμε να στραγγίξει το λίπος, πασπαλίζουμε τους λουκουμάδες με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε με τσάι.

Λουκουμάδες μαγιάς

Το αποκορύφωμα αυτών των λουκουμάδων είναι ότι είναι ευάερα και πολύ τρυφερά. Μια ιδιαίτερη τέχνη είναι στο κόψιμο της ζύμης. Και τώρα, με τη σειρά:

Χημική ένωση:
ζεστό γάλα - 0,5 l
αυγό - 2 τεμ.
αλεύρι - 600 g
ζάχαρη - 75 g
μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
βούτυρο (λιωμένο) - 150 g
ζάχαρη άχνη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε 100 ml χλιαρό γάλα διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Περιμένετε να φουσκώσει ο αφρός σαν καπάκι. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μείγμα στο υπόλοιπο γάλα με αλάτι, βούτυρο και αυγά. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε. Η ζύμη θα είναι ρευστή. Αφού φουσκώσει, μετά από 2 ώρες περίπου, το κόβουμε σε δαχτυλίδια. Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι. Για να μην κολλήσουν στη ζύμη. Τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε τα τελειωμένα ντόνατς με ζάχαρη άχνη.

Ντόνατς με γέμιση

Τα γεμιστά ντόνατς είναι το πιο νόστιμο συνοδευτικό της τελετής τσαγιού. Μέσα μπορείτε να βάλετε μαρμελάδα, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, πηχτή μαρμελάδα, σοκολάτα.

Πώς να το κάνουμε ζύμη μαγιάς, δείτε παραπάνω (ντόνατς μαγιάς). Θα κοιμηθεί καλά στο ψυγείο. Για πρωινό, μπορείτε να ψήσετε ζεστούς λουκουμάδες.

Υλικά (για 12 λουκουμάδες):
αλεύρι - 2 φλιτζάνια
κρόκοι - 3 τεμ.
ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι
γάλα - 1 ποτήρι
αλάτι - μια πρέζα
βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
μαγιά - 1 φακελάκι "γρήγορη"

Μέθοδος μαγειρέματος:
Ανοίγουμε την τελική ζύμη πάχους 1 εκ., κόβουμε μικρούς κύκλους. Στη μέση βάζουμε ένα κομμάτι σοκολάτα ή 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα. Σκεπάζουμε με δεύτερο κύκλο και τσιμπάμε τις άκρες. Δίνουμε το σχήμα ενός kolobok. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε σε πιατέλα και από πάνω πασπαλίζουμε τους λουκουμάδες με ζάχαρη άχνη.


Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται


Στις μέρες μας, η αγορά ντόνατς ή cupcakes στο κατάστημα δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Μια ποικιλία ειδών θα ευχαριστήσει κάθε γκουρμέ. Ωστόσο, είναι άσκοπο να το υποστηρίζουμε σπιτικό ψήσιμοπολύ διαφορετικό από το κατάστημα που αγοράστηκε. Θα προκαλέσουμε λοιπόν το μαγαζί και θα φτιάξουμε τα δικά μας σπιτικά ντόνατς μαγιάς γεμιστά με ζάχαρη άχνη, συνταγή με επεξηγήσεις και φωτογραφίες.



Συστατικά:

- αλεύρι σίτου - περίπου 800 g,
- ξηρή μαγιά - 10 g,
- γάλα - μισό λίτρο,
- μαργαρίνη ή βούτυρο - 120 g,
- αυγά - 2 τεμάχια,
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
- αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού,
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί,
- φυτικό λάδι,
- ζάχαρη άχνη.

Στη συνταγή μας για τη γέμιση χρησιμοποιούμε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Ωστόσο, η παχιά μαρμελάδα είναι τέλεια.
Πολλά βγαίνουν από αυτή τη μερίδα ντόνατς.

Πώς να μαγειρέψετε με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα





Το κύριο συστατικό που κάνει τους λουκουμάδες μας να φουσκώνουν είναι η μαγιά. Θα κάνουμε λοιπόν μια ζύμη ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το γάλα και περίπου 100 ml νερό. Το ζεσταίνουμε σε ζεστή κατάσταση για μερικά λεπτά και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Το γάλα μπορεί να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε αυτό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 15-20 λεπτά.




Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, συνεχίστε την προετοιμασία της ζύμης. Το λεγόμενο καπάκι πρέπει να λαμβάνεται από τη μαγιά.




Χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού, λιώστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε υγρή κατάσταση. Μετά το ρίχνουμε στο μείγμα μας, μαζί με αυτό προσθέτουμε τα αυγά και το αλάτι.






Μετά από αυτό, η ζύμη αναμιγνύεται καλά και μετατρέπεται σε ομοιογενή μάζα. Ανακατεύουμε ιδιαίτερα προσεκτικά ώστε να αναμειχθούν οι κρόκοι και τα ασπράδια. Σταδιακά, σε μικρές δόσεις, για να μην σχηματιστούν σβώλοι, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη.




Πασπαλίζουμε τον πάγκο με αλεύρι, βάζουμε τη ζύμη και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο αλεύρι. Στο τέλος, η ζύμη γίνεται μαλακή και ελαστική, απλά πρέπει να ελέγξετε ότι δεν υπάρχει πολύ αλεύρι μέσα.




Μετά από όλες αυτές τις διαδικασίες, σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνετε να πλησιάσει για μία ή δύο ώρες σε στεγνό και ζεστό μέρος. Με τη μαγιά, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Θυμηθείτε ότι την τελευταία φορά που μαγειρέψαμε.






Ας αρχίσουμε να διαμορφώνουμε μελλοντικούς λουκουμάδες. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους περίπου ενός εκατοστού. Χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι ή ποτήρι, κόψτε κύκλους ντόνατ.




Τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε για 30-40 λεπτά, οπότε θα ανέβουν λίγο.




Θα τηγανιστούν. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, περιμένετε μέχρι να βράσει και χαμηλώστε προσεκτικά εκεί τα ντόνατς μας.




Όλα ταυτόχρονα είναι απίθανο να χωρέσουν, οπότε θα μαγειρέψουμε πολλά κομμάτια.
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, και από τις δύο πλευρές.






Βάλτε τα τελικά προϊόντα σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφηθεί όλο το περιττό λάδι.




Όταν οι λουκουμάδες κρυώσουν εντελώς, χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να τους γεμίσετε με τη γέμιση.




Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, κάντε την τρύπα ελάχιστη.




Πασπαλίστε τα ντόνατς μαγιάς από πάνω με ζάχαρη άχνη ή σκόνη και μπορείτε να τα σερβίρετε με τσάι.






Καλή όρεξη.

Με τραγανή κρούστα, πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη, ζεστή από το τηγάνισμα και ασυνήθιστα τρυφερή μέσα - τι πιο νόστιμο από αυτό γλυκά αρτοσκευάσματα? Οι πλούσιοι και λιωμένοι λουκουμάδες, που ονομάζονται και ντόνατς, είναι η πιο αγαπημένη απόλαυση των παιδιών. Θέλετε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας το πρωί; Τηγανίστε τα γύροι για πρωινό τηγανητές πίτεςσυν γλυκιά γέμισηκαι θα είναι χαρούμενοι όλη μέρα. Απομένει να καταλάβουμε πώς να μαγειρεύουμε νόστιμα ντόνατς έτσι ώστε να είναι αρωματικά και ευάερα.

Ντόνατς για κάθε γούστο

Για ντόνατς, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε ζύμη: μαγιά, κρέμα, κεφίρ, τυρί cottage, συμπυκνωμένο γάλα. Μερικές φορές γίνονται με μια τρύπα στη μέση ή γεμίζονται με κρέμα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, από πάνω άχνη, ζαχαρόπαστα, πασπαλισμένα με ξηρούς καρπούς και άλλες σκόνες. Υπάρχουν πολλά είδη λουκουμάδων, και είναι όλα πολύ νόστιμα. Τα βερολινέζικα, ή «μπαλάκια του Βερολίνου», είναι εντελώς στρογγυλά, χωρίς τρύπα, γεμισμένα με κουρέματα ή κρέμα, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη ή περιχυμένα με γλάσο. Τα γαλλικά beignets είναι ντόνατς, το κύριο μέρος των οποίων είναι η γέμιση και η ζύμη χρησιμεύει μόνο ως κρούστα. Τα ισπανικά μπουνουέλο ζυμώνονται με γάλα και βούτυροκαι γεμιστό με σαντιγί ή σοκολάτα. Οι Ουκρανοί ονομάζουν τα ντόνατς pampushki και τα βράζουν σε γάλα, και τα αμερικανικά ντόνατς, τα οποία παρασκευάζονται από διαφορετικό τεστ, ακόμη και τα σοκολατένια, είναι γεμάτα με λεπτές γεμίσεις και γλασαρισμένα με γλυκά. Υπάρχουν επίσης σνακ ντόνατς που αντικαθιστούν το ψωμί - συνήθως για τέτοια αρτοσκευάσματα, στη ζύμη προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά αντί για ζάχαρη και η γέμιση παρασκευάζεται από κρέας, λαχανικά και μανιτάρια.

Μυστικά μαγειρικής ντόνατ

Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μυστικά, γιατί τα ντόνατς είναι ένα ιδιότροπο επιδόρπιο που απαιτεί προσοχή και γνώση ορισμένων λεπτοτήτων. Ωστόσο, έχοντας μάθει για όλα τα μυστικά, μπορείτε να μαγειρέψετε ντόνατς γρήγορα και νόστιμα χωρίς να τα ψάξετε βιβλίο μαγειρικής. Λοιπόν, τι πρέπει να γνωρίζετε αρχικά για τα ντόνατς;

Τέλειο κουρκούτι για αφράτους λουκουμάδες

Για να φτιάξετε νόστιμα ντόνατς, χρειάζεστε σωστή ζύμη. Εάν φτιάχνετε ντόνατς με μαγιά, χρησιμοποιήστε μόνο πολύ φρέσκια μαγιάκαι κοσκινισμένο αλεύρι για να αφρατέψουν τα γλυκά κέικ. Ακολουθήστε τη συνταγή όσο το δυνατόν ακριβέστερα, κρατήστε τις σωστές αναλογίες και βεβαιωθείτε ότι η ζύμη έχει τη σωστή συνοχή για να ανοίξει. Η μαλακή ζύμη για το ψήσιμο είναι ένα από τα πιο σημαντικά μυστικά για να φτιάξετε ντόνατς που είναι αφράτοι, πορώδεις και ελαφροί. Μπορείτε να ζυμώσετε ζύμη για ντόνατς σε ψωμί, επιλέγοντας την κατάλληλη λειτουργία. Μερικές φορές, κατά τη διαδικασία του ζυμώματος, προστίθενται αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, ζαχαρωτά φρούτα, κομμάτια φρούτων και μπαχαρικά για μια ποικιλία γεύσεων. Φροντίστε τη ζύμη και τα προϊόντα κατά τη διόγκωση από ρεύματα, γιατί ακόμα και η παραμικρή ανάσα αερίου μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη της ζύμης.

Πώς να φτιάξετε ντόνατς

Τα γεμιστά ντόνατς πλάθονται ως εξής: ανοίγουμε τους κύκλους, βάζουμε λίγη γέμιση στη μέση του καθενός, κλείνουμε τον δεύτερο κύκλο από πάνω και συνδέουμε καλά τις άκρες. Μπορείτε να βάλετε τη γέμιση σε μια κανονική στρώση ζύμης, να την καλύψετε με μια άλλη στρώση από πάνω, στη συνέχεια να κόψετε ντόνατς κατάλληλου μεγέθους με ένα ποτήρι και να στερεώσετε καλά τις ραφές. Μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολα - κόψτε τη ζύμη που τυλίγεται σε τουρνικέ σε κομμάτια, λειάνετε ελαφρώς κάθε κομμάτι με τα χέρια σας για να φτιάξετε ένα κέικ, βάλτε τη γέμιση από πάνω και ανασηκώστε τις άκρες, τσιμπώντας καλά το ντόνατ. Μετά από αυτό, θα πρέπει να κυλήσετε τη σωστή και όμορφη μπάλα.

Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε απλούς λουκουμάδες είναι να πλάσετε τη ζύμη σε σχοινί, να την κόψετε σε κομμάτια, να φτιάξετε ένα λουκάνικο από το καθένα και να συνδέσετε τις άκρες για να κάνετε ένα δαχτυλίδι. Μερικές φορές η νερουλή ζύμη μαζεύεται με ένα συνηθισμένο κουτάλι και δίνεται στρογγυλό σχήμα κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.

Πριν το τηγάνισμα, οι λουκουμάδες, αν ψηθούν με μαγιά, πρέπει να σταθούν για λίγο σε αλευρωμένο ταψί και να φουσκώσουν.

Επικαλύψεις ντόνατ

Η παρασκευή γεμίσματος ντόνατ δίνει περιθώρια για γαστρονομική φαντασία. Μπορεί να είναι οποιαδήποτε μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, κρέμα, σοκολάτα, ξηρούς καρπούς ή τυρόπηγμα λεμονιού, που είναι μια αέρινη κρέμα λεμονιού-αυγού. Κατάλληλα για τη γέμιση είναι μήλα κομμένα σε μικρούς κύβους με κανέλα και ζάχαρη, και πολτοποιημένη μπανάνα, και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και τυρί κότατζ ανακατεμένο με ζάχαρη και κρόκο. Για να πήξει η υγρή μαρμελάδα, μπορείτε να προσθέσετε σημιγδάλι- 1 κουταλάκι του γλυκού αρκεί για 100 γρ γέμιση. δολώματα.

Η καλύτερη φριτέζα

Η καλύτερη φριτέζα για ντόνατς είναι το βούτυρο ή το φυτικό λάδι καλής ποιότηταςχωρίς μυρωδιά. Το λάδι πρέπει να είναι καθαρό και φρέσκο, δηλαδή δεν συνιστάται να τηγανίζετε σε αυτό για δεύτερη φορά, επιπλέον, κατά την αποθήκευση, το χρησιμοποιημένο λάδι δεν παίρνει πολύ ευχάριστη γεύσηκαι μυρωδιά. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να τηγανίζετε ντόνατς σε καθαρή χήνα ή λαρδίαναμεμειγμένα με γκι. Σε αυτή την περίπτωση, για κάθε 400 γραμμάρια βαθιού λίπους, ρίξτε 1 κ.σ. μεγάλο. βότκα για να μην είναι κορεσμένοι οι λουκουμάδες με τη μυρωδιά του ζωικού λίπους.

Και το πιο σημαντικό, η βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος είναι 180-200 ° C, επειδή τα ντόνατς κοκκινίζουν γρήγορα σε καυτό λάδι, αλλά παραμένουν ωμά μέσα και σε ζεστό λάδι είναι πολύ κορεσμένα με λίπος. Για το λόγο αυτό, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε φριτέζα όπου μπορεί να ελεγχθεί η θερμοκρασία. Βάλτε τόσους πολλούς λουκουμάδες στη φρυγανιέρα ώστε να επιπλέουν ελεύθερα μέσα και να βράσουν χωρίς να παρεμβαίνουν μεταξύ τους, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τα προϊόντα αυξάνονται σε μέγεθος. Προσέχετε τον βαθμό ροδίσματος και γυρίζετε προσεκτικά τους λουκουμάδες από την άλλη πλευρά όπως χρειάζεται.

Τηγάνι ή φριτέζα

Τα ντόνατς που μαγειρεύονται σε τηγάνι δεν διαφέρουν από τα τηγανητά προϊόντα, το κύριο πράγμα είναι ότι το τηγάνι έχει χοντρό πάτο και ψηλές πλευρές, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο. Ωστόσο, όλα τα είδη εξαρτημάτων για τηγάνισμα διευκολύνουν τη δουλειά. Η φριτέζα είναι βολική με έναν ελεγκτή θερμοκρασίας, ένα χρονόμετρο, ένα παράθυρο προβολής, μια μονάδα φιλτραρίσματος και άλλες χρήσιμες επιλογές. Ωστόσο, τα μοντέρνα τηγάνια ντόνατ δεν είναι λιγότερο βολικά - έχουν βαθιά διαμερίσματα στα οποία χύνεται η ζύμη και στη συνέχεια το τηγάνι τοποθετείται στη σόμπα. Φυσικά, θα πρέπει να ζεσταθεί καλά πριν από αυτό. Μαντεμένια τηγάνιαγια ντόνατς έχουν αντικολλητική επίστρωση και είναι πολύ βολικοί, γιατί χρησιμοποιούν το λάδι πιο οικονομικά, γιατί χρειάζεται να χύνεται μόνο στις κυψέλες.

Πώς να σερβίρετε ντόνατς

Απλώστε μετά το τηγάνισμα σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος - οι επιπλέον θερμίδες είναι άχρηστες. Μετά από αυτό, μπορείτε να πασπαλίσετε τα προϊόντα με ζάχαρη άχνη αναμεμειγμένη με κανέλα ή βανίλια. Είναι καλύτερα να ξεσκονίζετε τους λουκουμάδες όσο είναι ακόμη ζεστοί, καθώς η ζάχαρη άχνη θα λιώσει ελαφρώς και θα κρατήσει καλύτερα. Αν έχετε χρόνο, μαγειρέψτε για λουκουμάδες γλυκιά σάλτσα, όπως καραμέλα, σκεπάστε τα με γλάσο ή ζαχαρόπαστα. Τα ντόνατς Choux γεμίζονται μετά το τηγάνισμα κάνοντας μια τρύπα στη μπάλα ή κόβοντάς την στη μέση, όπως στην προετοιμασία των κέικ κρέμας.

Οι φρεσκοπαρασκευασμένοι λουκουμάδες είναι οι πιο νόστιμοι, καλύτεροι από όλους όταν τσιγαριστούν και μπουν αμέσως στο τραπέζι του γλυκού. Τα ντόνατς που μένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα χάνουν σταδιακά τη γεύση και το άρωμά τους, γι' αυτό καλό είναι να τα αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.

Πώς να μαγειρέψετε ντόνατς με τυρί cottage στο σπίτι: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Ντόνατς από ζύμη για τυρόπηγμαμπορεί να σερβιριστεί για πρωινό αντί για παραδοσιακά cheesecakes. Είναι καλά για μεσημεριανό γεύμα και για βραδινό ως επιδόρπιο. Τα ντόνατς μπορούν να προετοιμαστούν γρήγορα εάν οι επισκέπτες έρθουν απροσδόκητα - θα χρειαστεί μόνο μισή ώρα για να προετοιμάσετε τη ζύμη και να τηγανίσετε.

Συστατικά: 2 αυγά, 1 πακέτο τυρί κότατζ (180–200 γρ.), 2–4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι με μια διαφάνεια, ½ κουτ. σόδα, 1 κ.γ. μεγάλο. σιρόπι, ρούμι ή λικέρ, αλάτι στην άκρη του μαχαιριού, ξύδι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε το τυρί κότατζ σε ένα φλιτζάνι και σπάστε μέσα τα αυγά. Εάν το τυρί κότατζ είναι πολύ υγρό, προσθέστε όχι 2 αυγά, αλλά 1 αυγό και κρόκο.

2. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του φλιτζανιού με ζάχαρη. Εάν το τυρί κότατζ είναι ξινό, προσθέστε λίγη ζάχαρη ακόμη.

3. Ρίξτε αλάτι και σόδα στο τυρόπηγμα, σβήνοντάς το με μια σταγόνα ξύδι.

4. Χτυπάμε τη μάζα τυροπήγματος-αυγού με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής και αέρινη.

5. Συνδυάστε το τυρί κότατζ με αλεύρι και ζυμώστε καλά τη ζύμη. Αν βγει νερουλό, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι, αλλά προσεκτικά. Η ζύμη για ντόνατς δεν χρειάζεται να είναι σκληρή.

6. Για γεύση και μπαχαρικό, προσθέστε οινόπνευμα ή σιρόπι φρούτων στη ζύμη αν μαγειρεύετε για παιδιά.

7. Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και απλώστε δύο χοντρά λουκάνικα από τη ζύμη.

8. Κόβουμε τα λουκάνικα σε μεγάλα κομμάτια και τα πλάθουμε σε μπαλάκια.

9. Τυλίξτε κάθε ψωμάκι σε κύκλο και κόψτε μια τρύπα με ένα μικρό ποτήρι. Μπορείτε να αφήσετε ντόνατς σε μορφή μπάλες αν σας αρέσει αυτό το σχήμα. Αυτή η ποσότητα ζύμης κάνει περίπου 15 λουκουμάδες.

10. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια φριτέζα στους 140 ° C ή τηγανίζουμε τα ντόνατς σε ένα κανονικό τηγάνι με χοντρό πάτο, ρίχνοντας 3 εκ. λάδι σε αυτό.

11. Όταν ζεσταθεί αρκετά το λάδι, βουτάμε έναν έναν τους λουκουμάδες, και μετά από λίγο τους αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Τα ντόνατς πρέπει να είναι χρυσοκάστανα.

12. Τοποθετήστε τους έτοιμους λουκουμάδες σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

13. Πασπαλίστε τα ντόνατς με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε με τσάι, καφέ, κακάο ή γάλα.

Τα ντόνατς με τυρί κότατζ που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι καλά επειδή περιέχουν λίγη ζάχαρη και αλεύρι, επομένως μπορούν να ονομαστούν χαμηλών θερμίδων. Αλλά το πιο σημαντικό, είναι εξίσου νόστιμα την επόμενη μέρα, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερα από αυτά.

Πώς να φτιάξετε ντόνατς γρήγορα και εύκολα

Αυτή η εύκολη συνταγή είναι τέλεια όταν οι καλεσμένοι είναι στο κατώφλι και το ψυγείο είναι άδειο, αλλά μπορείτε να φτιάξετε τεμπέληδες ντόνατς στο σπίτι. Ανακατεύουμε 2 αυγά με 3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος και 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, προσθέστε βανίλια, κανέλα ή κάρδαμο για γεύση - θα είναι πιο νόστιμο. Σβήνουμε με ξύδι ½ κ.γ. μεγάλο. σόδα και προσθέτουμε τόσο αλεύρι ώστε η ζύμη να θυμίζει σε πάχος χωριάτικη κρέμα γάλακτος.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και απλώνουμε τη ζύμη σε βαθύ λίπος, μαζεύουμε με μια κουταλιά της σούπας, τηγανίζουμε τους λουκουμάδες μέχρι να ροδίσουν. Τα προϊόντα δεν θα είναι τέλεια στρογγυλά, αλλά τρυφερά και νόστιμα.

Στη Νέα Ζηλανδία στήθηκε ένα μνημείο στο ντόνατ, και δικαίως, γιατί αυτό το γλυκό είναι διεθνές και πολυχρηστικό, αφού μπορείς να πειραματιστείς ατελείωτα μαζί του. Τι δεν θα βρείτε σε γαστρονομικές εκδόσεις - ντόνατς με πορτοκάλι, κράνμπερι, χαλβάς, καρύδα, λουκουμάδες από ρύζι, τυρί, πατάτες, φασόλια ... Σίγουρα η οικογένειά σας ξέρει πώς να μαγειρεύει ντόνατς ασυνήθιστα και νόστιμα - στείλτε τις συνταγές σας με φωτογραφία και βήμα προς βήμα περιγραφή, μοιραστείτε με τους αναγνώστες του ιστότοπου "Eat at Home!" ενδιαφέρουσες ιδέες για το πώς να κάνετε τους λουκουμάδες ακόμα πιο νόστιμους!

Ζεσταίνουμε το γάλα. Προσθέτουμε μαγιά. Πήρα ξερά. Ταιριάζουν πιο γρήγορα. Βάζουμε μια πρέζα αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατεύουμε τα πάντα. Σπάστε μερικά αυγά και χτυπήστε. Κοσκινίζουμε από μια σήτα μισό κιλό αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Βάζουμε σε ζεστό μέρος για μία με δύο ώρες (ανάλογα με τη θερμοκρασία του δωματίου).

Προς το παρόν, ας συνεχίσουμε με την κρέμα. Συνδυάζουμε ένα ποτήρι γάλα με συμπυκνωμένο γάλα. Προσθέστε 200 γραμμάρια αλεύρι, χτυπήστε καλά. Βάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα, φέρνουμε τη μάζα σε πυκνότητα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Όσο ετοιμάζαμε την κρέμα, η ζύμη είχε ήδη φουσκώσει. Τυλίξτε το σε στρώμα πάχους μίας ίντσας. Παίρνουμε ένα ποτήρι ή ένα ποτηράκι και κόβουμε κύκλους στη ζύμη. Αποδεικνύονται τέτοιες πεπλατυσμένες μπάλες. Από την υπόλοιπη ζύμη τυλίγουμε την μπάλα και την ανοίγουμε. Τελειώνουμε τους κύκλους στα υπολείμματα της ζύμης.

Απλώνουμε την κρυωμένη κρέμα πάνω από τους πεπλατυσμένους κύκλους, στο κέντρο. Για να ταιριάζει, τεντώστε τις άκρες με τα χέρια σας. Βάζουμε την κρέμα κάπου σε ένα κουταλάκι του γλυκού, ανάλογα με το μέγεθος του ψωμιού. Το τυλίγουμε σε ένα μπουμπούκι και το τυλίγουμε με τα χέρια μας.

Πάρτε ένα τηγάνι με ψηλές άκρες. Εάν έχετε φριτέζα, χρησιμοποιήστε την! Ρίξτε στο ταψί ηλιέλαιοώστε οι λουκουμάδες να είναι μισοσκεπασμένοι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λάδι, βάζουμε λουκουμάδες εκεί. Πριν το κάνετε αυτό, ισιώστε τα με τα χέρια σας για να τηγανιστούν καλύτερα. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές όπως σχηματίζεται κρούστα. Προσέχετε τη στάθμη λαδιού.