Η πρώτη Παρασκευή του καλοκαιριού είναι η Εθνική Ημέρα Ντόνατ στις Ηνωμένες Πολιτείες. το site επέλεξε για εσάς τις συνταγές από τους πιο εύκολους στην παρασκευή, αλλά πολύ νόστιμους λουκουμάδες, αποκαλύπτοντας όλα τα μυστικά τους. Άλλωστε, οι λουκουμάδες είναι απίστευτα νόστιμα αρτοσκευάσματα . Η μυρωδιά από φρεσκοψημένους λουκουμάδες δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Ντόνατς υπάρχουν συνηθισμένα χωρίς γέμιση, με γέμιση, καλυμμένα με γλάσο, φοντάν και διακοσμημένα με γαστρονομικό πασπάλισμα. Μπορούν να είναι στρογγυλά και με τρύπα στη μέση. Υπάρχουν τέτοιες ποικιλίες γνωστών ντόνατ όπως τα ντόνατς (ντόνατς με τρύπα) και τα μπερλίνερ (ντόνατς). Παρεμπιπτόντως, τα αμερικάνικα ντόνατς -ντόνατς- είναι διαφορετικά από τα ντόνατ που έχουμε συνηθίσει.

5 μυστικά μαγειρικής ντόνατς

  1. Για να μαγειρέψετε ντόνατς, χρειάζεστε μια φριτέζα ή ένα τηγάνι - μια κατσαρόλα, ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και ψηλές πλευρές.
  2. Είναι απαραίτητο να ρίξετε πολύ λάδι ώστε οι λουκουμάδες να επιπλέουν ελεύθερα μέσα σε αυτό και να μην χαμηλώνουν τη θερμοκρασία της φριτέζας κατά την τοποθέτηση.
  3. Η φριτέζα πρέπει να θερμαίνεται καλά, μέχρι τους 160-180 βαθμούς. Εάν η φρυγανιέρα δεν είναι αρκετά ζεστή, οι λουκουμάδες θα απορροφήσουν πολύ λάδι.
  4. Περιστρέψτε τα ντόνατς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να εξασφαλίσετε ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα.
  5. Τα έτοιμα ντόνατς πρέπει να αφαιρεθούν σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το περιττό λάδι να είναι γυαλί. Τα ντόνατς μπορούν στη συνέχεια να τυλιχτούν σε ζάχαρη άχνη, να καλυφθούν με γλάσο ή φοντάν ή να διακοσμηθούν με κάποιο άλλο τρόπο.

Σπιτικά ντόνατς

Οι λουκουμάδες είναι ευρωπαϊκής προέλευσης και αναφέρονται από τον 16ο αιώνα. Οι τρύπες εμφανίστηκαν αργότερα, όταν, σύμφωνα με το μύθο, ο ναύτης Hanson Gregory έκανε τρύπες σε αυτές για να ψηθούν πιο γρήγορα.

Τα ντόνατς παρασκευάζονται από έτοιμα μείγματα, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων προσθέτων, επομένως, η διάρκεια ζωής και η χρήση τους είναι αρκετά μεγάλη. Παρασκευάζονται με διάφορες γεμίσεις, από δροσερές ζύμη μαγιάς , σχηματίστε ειδικά κενά, δώστε τους χρόνο να απομακρυνθούν (αύξηση όγκου), στη συνέχεια χαμηλώστε τα σε βαθύ λίπος, βυθίζοντάς τα εξ ολοκλήρου σε αυτό. Τα ντόνατς καλύπτονται με διάφορα ραντίσματα, γλάσο, φοντάν.

5 συνταγές για ντόνατς

Συστατικά:

  • Αλεύρι σίτου - 500 g,
  • Νερό - 180 g,
  • Βούτυρο (μαργαρίνη) - 100 g,
  • Αυγό (μεγάλο) - 1 τεμ.,
  • Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
  • μαγιά (ξηρή) - 6 g,
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μαγείρεμα:
Ετοιμάζουμε τη ζύμη χωρίς μέθοδος σφουγγαριού. Ανακατεύουμε πρώτα τα ξηρά υλικά. Στη συνέχεια προσθέστε ζεστό νερό. Το τελευταίο είναι το βούτυρο ή η μαργαρίνη. Αφήνουμε τη ζύμη για 15 λεπτά και τη χωρίζουμε σε κενά των 70 γραμμαρίων το καθένα.Τα κενά πρέπει να έχουν στρογγυλεμένο σχήμα. Απλώνουμε τα κενά σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος ή σε ένα ταψί αλειμμένο με λάδι, πρέπει να μείνουν σε απόσταση περίπου 20 λεπτά.Στη συνέχεια, τσιγαρίζουμε σε βαθύ λίπος μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά. Μετά τα βγάζουμε αφήστε το περιττό λίπος να στραγγίσει, κρυώστε. Στη συνέχεια, μπορείτε να απλώσετε τη γέμιση και να καλύψετε με γλάσο.

Βερολινέζοι στο σπίτι

Οι Βερολινέζοι είναι γερμανικοί λουκουμάδες. Λέγονται και βερολινέζικες μπάλες. Είναι στρογγυλά χωρίς τρύπες. Μπορούν να είναι με διάφορες γεμίσεις.

Σύμφωνα με το μύθο, κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, εφευρέθηκαν από έναν αρτοποιό που, για λόγους υγείας, δεν μπορούσε να πολεμήσει τον εχθρό, αλλά μπόρεσε να γίνει αρτοποιός του στρατού και προς τιμήν μιας από τις νίκες που κατάφερε γλυκό κέρασμα , που στην εμφάνισή του υποτίθεται ότι έμοιαζε με οβίδες. Αργότερα κέρδισαν την παγκόσμια αγάπη.

Οι Βερολινέζοι τηγανίζονται στην επιφάνεια, εναλλάσσονται από τη μια πλευρά στην άλλη και επομένως έχουν μια λευκή λωρίδα στο προϊόν. Μπορεί επίσης να είναι στρογγυλά όταν τηγανιστούν ολόκληρα. Έχουν γέμιση από μαρμελάδα, μαρμελάδα, κρέμα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή γλάσο.

5 συνταγές για ντόνατς

Συστατικά:

  • Αλεύρι - 500 g,
  • Νερό - 170 ml,
  • Μαργαρίνη ή βούτυρο- 125 γρ.,
  • Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.,
  • μαγιά (ξηρή) - 6 g,
  • Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

Μαγείρεμα:
Ετοιμάζουμε τη ζύμη χωρίς ζύμη: ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά, προσθέτουμε χλιαρό νερό και μετά προσθέτουμε βούτυρο ή μαργαρίνη. Αφήνουμε τη ζύμη για 20-25 λεπτά και τη χωρίζουμε σε κενά των 50 γραμμαρίων το καθένα.Τα κενά πρέπει να έχουν στρογγυλεμένο σχήμα. Απλώνουμε τα κενά σε ένα ταψί, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά και μετά την τοποθετούμε σε βαθύ λίπος να επιπλέει από κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά. Όταν κρυώσουν τα ντόνατς, γεμίστε τα κατά βούληση. Η μάζα της γέμισης είναι περίπου 15 γραμμάρια.

Συνταγές για ρωσικά ντόνατς και σπιτικά ντόνατς

Σπιτικά ντόνατς με γάλα

Τα ντόνατ είναι ένα είδος ντόνατ. Η ζύμη παρασκευάζεται χωρίς μαγιά ή χωρίς σφουγγάρι. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ντόνατς με μπέικιν πάουντερ. Τηγανισμένοι λουκουμάδες. Η μάζα των ντόνατς είναι 30-60 γραμμάρια. Καλυμμένο με ζάχαρη άχνη, διάφορα γαστρονομικά πασπαλίσματα. Φτιάχνουν λουκουμάδες με νερό, κρέμα γάλακτος, γάλα, πατάτα, με ξύσμα λεμονιού, με κανέλα, με γέμιση και χωρίς γέμιση.

5 συνταγές για ντόνατς

Συστατικά:

  • Αλεύρι σίτου - 1 κιλό,
  • Γάλα - 750 ml,
  • Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.,
  • Μαργαρίνη - 1 συσκευασία (250 g),
  • ζάχαρη άχνη - 300 g + για πασπάλισμα,
  • Μπέικιν πάουντερ - 1-2 κουταλάκια του γλυκού,
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα:
Η ζύμη παρασκευάζεται με ασφαλή τρόπο. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, χτυπάμε, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη και τρίβουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε γάλα , αλεύρι ανακατεμένο με μπέικιν πάουντερ και αλάτι (η ποσότητα του μπέικιν πάουντερ που χρειάζεται για 1 κιλό αλεύρι αναγράφεται στη συσκευασία του μπέικιν πάουντερ). Στη συνέχεια εισάγουμε μαλακωμένη μαργαρίνη και ζυμώνουμε τη ζύμη με μια πυκνότητα σαν κρέμα γάλακτος. Απλώνουμε τα ντόνατς στη φρυγανιέρα χρησιμοποιώντας ένα δοσομετρητή ζύμης ή ένα κουτάλι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν, αφαιρούμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Το ντόνατ είναι ένα νόστιμο μυρωδάτο επιδόρπιο με ένα λεπτό και εύκολη δοκιμή. Ένα μοντέρνο ντόνατ μπορεί να έχει όχι μόνο γέμιση, αλλά και ποικιλία γλάσου.

Είναι απίθανο να υπάρχει τουλάχιστον ένα άτομο που δεν του αρέσει ή δεν ξέρει τι είναι τα ντόνατς. Αυτό το πιάτο είναι αγαπημένο μεταξύ ενηλίκων και παιδιών και είναι πάντα ευπρόσδεκτο τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες.

δαχτυλίδι ντόνατ

Το να φτιάξεις ντόνατς είναι πολύ εύκολο. Αυτό δεν απαιτεί ειδικό σετ υλικών και αυτά που βρίσκονται στο ψυγείο κάθε νοικοκυράς θα το κάνουν. Νόστιμο ντόνατς, μαγειρεμένασε ζύμη μαγιάς. Για να φτιάξετε χνουδωτά δαχτυλίδια χρειάζεστε:

  • τρία ποτήρια αλεύρι
  • γάλα - μισό λίτρο
  • δύο κ.σ. ζάχαρη και ζάχαρη άχνη
  • δύο αυγά
  • κουτ άλας
  • στεγνός μαγιά αρτοποιίας- ένα κουταλάκι του γλυκού (ή ένα σακουλάκι των 10 γραμμαρίων)
  • βούτυρο (50 γραμμάρια) και φυτικό
μπάλα ντόνατ

Να προετοιμαστούμε ντόνατς μαγιάςθα χρειαστείτε:

  1. Ζεσταίνουμε το γάλα (περίπου το ήμισυ της συνολικής ποσότητας) σε ζεστή κατάσταση και διαλύουμε την ξηρή μαγιά σε αυτό με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  2. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και το ανακατεύουμε με το υπόλοιπο γάλα.
  3. Ανακατεύουμε δύο μέρη γάλακτος και προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε σταδιακά μέρη για να ζυμωθεί η ζύμη
  5. Η υφή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με μείγμα για τηγανίτες, αλλά πιο πηχτή.
  6. Η ζύμη πρέπει να αφήνεται να «ξεκουραστεί» για σαράντα λεπτά
  7. Αφού περάσει ο χρόνος, θρυμματίζουμε την φουσκωμένη ζύμη και την αφήνουμε ξανά μόνη της για μιάμιση ώρα
  8. Ρίξτε φυτικό λάδι στην επιφάνεια εργασίας, λαδώστε τα χέρια σας
  9. Από την «ξεκουρασμένη» και φουσκωμένη ζύμη για δεύτερη φορά, σχηματίζουμε κουλούρια
  10. Ρίξτε δύο ή τρία εκατοστά λάδι σε ένα ψηλό τηγάνι.
  11. Βουτάμε τα ντόνατς ένα-ένα σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές (περίπου 2 λεπτά)
  12. Τα έτοιμα ντόνατς απλώνονται σε πετσέτες κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λίπος. Στη συνέχεια πρέπει να μεταφερθούν σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη.


ντόνατ μαγιάς

Βίντεο: "Λουκουμάδες μαγιάς, σπιτική συνταγή"

Ζύμη cottage cheese για ντόνατς: συνταγή

Τα ντόνατς με τυρί κότατζ παρασκευάζονται και τηγανίζονται πολύ γρήγορα. Αυτό είναι το ίδιο πιάτο που παρασκευάζεται 10 λεπτά πριν την άφιξη των καλεσμένων. Είναι πάντα νόστιμο, χορταστικό και ασυνήθιστο. Πλούσιες χρυσές μπάλες γρήγορα «πετούν» με τσάι και καφέ.



ντόνατ με τυρί κότατζ

Για να ζυμώσετε τη ζύμη για ντόνατς με τυρί cottage, θα χρειαστείτε:

  • ένα ποτήρι σπιτικό τυρί cottage ή αγορασμένο από το κατάστημα
  • ένα ποτήρι αλεύρι κοσκινισμένο ασφάλιστρο
  • 100 γραμμάρια ζάχαρη (μισό ποτήρι + σκόνη για διακόσμηση)
  • αυγό (ένα μεγάλο ή δύο μικρά)
  • ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (μπορεί να αντικατασταθεί με μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα σβησμένη με επιτραπέζιο ξύδι)
  • ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Η επιφάνεια και τα χέρια πρέπει να λιπαίνονται με λάδι για να μην κολλάει στα χέρια. Τα ντόνατς τηγανίζονται μόνο σε καυτό λάδι. Συνήθως από ζύμη για τυρόπηγμασχηματίστε μπάλες. Στη ζύμη μπορούν να προστεθούν σταφίδες και άλλα αποξηραμένα φρούτα.

Βίντεο: "Ζύμη για τυρί για ντόνατς σε 10 λεπτά"

Ζύμη για ντόνατς σε κεφίρ

Τα ντόνατς κεφίρ είναι ασυνήθιστα αέρινα, ελαφριά και νόστιμα. Το τηγάνισμά τους είναι πολύ εύκολο, και η ζύμη δεν θα σας κάνει να σταθείτε για πολύ στην κουζίνα. Τα ντόνατς κεφίρ έχουν εξαιρετικό άρωμα και λεπτή δομή.



ντόνατ σε κεφίρ

Η ζύμη παρασκευάζεται από:

  • κεφίρ - ένα γεμάτο ποτήρι (250 ml)
  • ένα αυγό
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο
  • αλάτι, ζάχαρη
  • λαχανικό (ή ελαιόλαδο) - τρεις κουταλιές της σούπας
  • σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού

Αρχικά, το κεφίρ αναμιγνύεται με αυγό και βούτυρο. Χτυπάμε καλά με σύρμα (ή μίξερ), προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και σόδα (μπορεί να σβήσει με ξύδι). Το βούτυρο θα κάνει τη ζύμη ελαστική. Ζύμη κεφίρπολύ ευάερο και ελαφρύ.

Βίντεο: "Ζύμη ντόνατ κεφίρ"

American Donut Cooking: Donuts Recipe

Πιθανώς, απολύτως όλοι είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν γλυκό δόντι σε αμερικανικές ταινίες, τρώγοντας πολύχρωμα ντόνατς με ευχαρίστηση. Εάν κατανοήσουμε το όνομα "Donuts" κυριολεκτικά, τότε μπορούν να διακριθούν δύο λέξεις: ζύμη - που μεταφράζεται ως "ζύμη" ή "ζύμωμα" και καρύδι - καρύδι. Αυτό δεν σημαίνει την παρουσία παξιμαδιού στο προϊόν. Το θέμα είναι ότι αρχικά οι λουκουμάδες έμοιαζαν σε σχήμα ξηρού καρπού.



ντόνατ με γλάσο σοκολάτας

Το μοντέρνο Donuts donut έχει ένα απαραίτητα στρογγυλό σχήμα ντόνατ στο μέγεθος μιας ή δύο παλάμες. Παραδοσιακά, ένα ντόνατ διακοσμείται με διάφορα καλούδια: γλάσο, κρέμα, τρίμματα βάφλας, σκόνη, σοκολάτα, ξηρούς καρπούς. Ένα τέτοιο ντόνατ μπορεί να είναι «άδειο» ή να έχει γέμιση. Προϋπόθεση - οι λουκουμάδες είναι τσιγαρισμένοι.



Ντόνατς

Ζύμη για ντόνατς "Doughnuts":

  • 100 ml (μισό ποτήρι) ζεστό γάλα
  • 35 ml κανονικό επιτραπέζιο ή μηλόξυδο
  • 30 γρ μαργαρίνη ή βούτυρο
  • 110 γραμμάρια (μισό φλιτζάνι) ζάχαρη
  • ένα αυγό
  • βανιλλίνη
  • μιάμιση κούπα αλεύρι κοσκινισμένο
  • επιτραπέζια σόδα
  • ηλιέλαιο

Βίντεο: Ντόνατς

Ντόνατς με μαγιά cottage cheese

Για να φτιάξετε ντόνατς με μαγιά cottage θα χρειαστείτε:

  • ένα ποτήρι τυρί κότατζ
  • μισό κιλό αλεύρι κοσκινισμένο
  • μαργαρίνη ή βούτυρο (30 γρ.)
  • ένα ποτήρι γάλα
  • δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
  • ένα φακελάκι ξηρή μαγιά
  • λάδι τηγανίσματος


ντόνατ τυρόπηγμα μαγιάς

Η μαγιά εκτρέφεται σε ζεστό γάλα με ζάχαρη. Το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεύεται με τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε το γάλα. Λιώνουμε τη μαργαρίνη (ή το βούτυρο), ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για μία ώρα. Τηγανίζουμε τα ντόνατς σε πολύ λάδι.

Βίντεο: "Τάρτου ντόνατς σε ζύμη μαγιάς"

Αέρα ντόνατς με φρέσκια μαγιά

Η ζύμη των πολύ αέρινων λουκουμάδων, παρόμοια με αυτά που συνδέουμε με την παιδική ηλικία, είναι πολύ απλή:

  • Ποτήρι καθαρό νερό
  • 1,5 φλιτζάνι αλεύρι κοσκινισμένο
  • Νωπή μαγιά (μισή συσκευασία - 25 γραμμάρια)
  • 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι


ζύμη μαγιάς

Το μυστικό αυτού απλή συνταγήσε αλεύρι διπλού κοσκινίσματος. Η φρέσκια μαγιά αραιώνεται σε ζεστό νερό με ζάχαρη. Η ζύμη ζυμώνεται σε επιφάνεια αλειμμένη με φυτικό λάδι.

Βίντεο: Σπιτικά ντόνατς μαγιάς

Νόστιμα ντόνατς σε κεφίρ και ξινή κρέμα

Η συνταγή για αυτά τα ασυνήθιστα ντόνατ μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια «έγκλημα», καθώς έχουν πολύ πλούσια γεύση και είναι αδύνατο να φας λιγότερα από πέντε κομμάτια τη φορά. Αυτό είναι το πραγματικό «έγκλημα» σε σχέση με μια λεπτή φιγούρα.



ντόνατ με κρέμα γάλακτος

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

  • μισό λίτρο κεφίρ με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά
  • κρέμα γάλακτος (10-15% λιπαρά)
  • δύο αυγά (κατά προτίμηση σπιτικά)
  • φακελάκι μπέικιν πάουντερ
  • αλεύρι υψηλότερης ποιότητας (έως 800 γραμμάρια)
  • αλάτι, ζάχαρη, λάδι για το τηγάνισμα

Αρχικά, όλα τα «ξηρά» υλικά αναμειγνύονται: αλάτι, αλεύρι, ζάχαρη και μαγιά. Μετά από αυτό, ζυμώστε το "ωμό": ξινή κρέμα, κεφίρ, αυγά. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και αφήνονται να ξεκουραστούν για μία ώρα.

Βίντεο: "Λουκουμάδες σε ξινή κρέμα"

Γλυκά ντόνατς γεμιστά με βραστό συμπυκνωμένο γάλα

Οι αέρινοι λουκουμάδες με συμπυκνωμένο γάλα είναι το πιο νόστιμο σπιτικό γλυκό από όλα. Γίνονται πολύ εύκολα και θα τα λατρέψουν όλοι.



ντόνατ με συμπυκνωμένο γάλα

Για τη δοκιμή πρέπει να προετοιμάσετε:

  • τρία αυγά
  • 300 γραμμάρια γάλα (περίπου 1,5 φλιτζάνι)
  • αλεύρι (πάνω από δύο ποτήρια - δείτε τη συνοχή)
  • φυτικό λάδι (μπορείτε να πάρετε ελαιόλαδο)
  • σόδα και ξύδι
  • ζάχαρη για γεύση
  • συμπυκνωμένο γάλα για γέμιση (ταφι)

Στο μπλέντερ ή με το μίξερ χτυπάμε τρία ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός. Προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη.

Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας και τα χέρια σας με αλεύρι. Πλάθετε τα ντόνατς σε στρογγυλά επίπεδα σχήματα. Βάλτε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και κλείστε το ντόνατ. Τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι.

Βίντεο: "Λουκουμάδες με συμπυκνωμένο γάλα"

Γέμιση ντόνατ. Τι είδους γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί;

Ένα ντόνατ είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από αλεύρι, τηγανισμένο σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Είναι απίστευτο νόστιμο επιδόρπιοκαι ένα σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Ένα νόστιμο ντόνατ από μόνο του, αλλά το πιο νόστιμο είναι να δαγκώσεις ένα κομμάτι, γνωρίζοντας ότι μια γλυκιά γέμιση σε περιμένει μπροστά.


Ναι, μεγάλη προσθήκη. τρυφερή ζύμηθα γίνει παχύρρευστο σπιτική μαρμελάδααπό μούρα και φρούτα, μαρμελάδες, βραστό συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, σταφίδες, κρέμα, σοκολάτα και τυρόπηγμα. Υπάρχουν δύο τρόποι για να γεμίσετε ένα ντόνατ:

  • στην ακατέργαστη μορφή του, κατά τον σχηματισμό του προϊόντος
  • έτοιμο με σύριγγα ζαχαροπλαστικής

Εάν πιστεύετε ότι δεν μπορείτε να αντεπεξέλθετε στη γέμιση, μπορείτε πάντα να κυριαρχήσετε στην τέχνη του γυαλίσματος του προϊόντος. Ο πειραματισμός με ζάχαρη, καραμέλα και γλάσο σοκολάτας δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και ενδιαφέρον: μπορείτε να δημιουργήσετε σχέδια, μοτίβα και λαχταριστούς χρωματικούς συνδυασμούς.

Βίντεο: "Πώς να μαγειρέψετε ντόνατς με γέμιση"

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ντόνατς με μαρμελάδα από ζύμη μαγιάς;

Αυτό πρωτότυπη συνταγήπεριέχει συμπυκνωμένο γάλα στον πυρήνα του, το οποίο ήδη παρέχει στη ζύμη μια λεπτή γαλακτώδη γεύση και γλυκύτητα. Θα χρειαστείτε:

  • μισό κουτί συμπυκνωμένο γάλα
  • τρία φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο
  • ποτήρι ζεστό γάλα
  • ένα αυγό
  • λιωμένο βούτυρο - 30 γραμμάρια
  • φρέσκια μαγιά - 20 γραμμάρια (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα σακουλάκι ξηρές)
  • βανιλλίνη
  • μαρμελάδα για γέμιση
  • λάδι τηγανίσματος


λουκουμάκι με μαρμελάδα

Η ζύμη δεν περιέχει ζάχαρη, καθώς λόγω του συμπυκνωμένου γάλακτος γίνεται ήδη γλυκιά. Για τη ζύμωση της μαγιάς στο γάλα, μπορείτε να προσθέσετε αρκετή ζάχαρη. Η μαγιά διαλύεται σε ζεστό γάλα. Αρχικά αναμειγνύονται τα «υγρά» υλικά και μετά προστίθενται σε αυτά τα «ξερά». Κατά το σχηματισμό λουκουμάδων, τοποθετείται σε καθένα ένα κουταλάκι του γλυκού πηχτή μαρμελάδα.

Βίντεο: "Λουκουμάδες με συμπυκνωμένο γάλα σε 5 λεπτά"

Γεια σας καλοι μου!! Όπως λέει η Μάσα από το αγαπημένο καρτούν της κόρης μου "Masha and the Bear" - "Είναι γλυκό να ζεις - μια ολόκληρη επιστήμη !!". Και όντως είναι! Λατρεύω τα γλυκά και δεν μπορώ να ζήσω μια μέρα χωρίς νόστιμα γλυκά, ψωμάκια, παγωτό. Και τις προάλλες αποφάσισα να ψήσω λουκουμάδες. Αλήθεια, τις περισσότερες φορές αγοράζω αυτή τη λιχουδιά στα καταστήματα, αγαπάμε ιδιαίτερα όλη την οικογένεια με γέμιση μέσα ή με γλάσο σοκολάτας.

Και τώρα αποφάσισα να αφιερώσω μια ξεχωριστή ανάρτηση στο αγαπημένο μου blog για το μαγείρεμα αυτού του νόστιμου.
και μαζί με εσάς να καταλάβουμε πώς να Νόστιμο και εύκολο να φτιάξετε λουκουμάδες στο σπίτι.

Ίσως σας ενδιαφέρει να μάθετε ότι οι πρώτες συνταγές για αυτό το προϊόν εμφανίστηκαν στην Αγγλία το 1803. Το ντόνατ είναι στρογγυλό, τηγανητό, μικρή πίταμε τρύπα ή χωρίς, παρασκευάζεται με διαφορετικές γεμίσεις και γλάσο. Αν πάρουμε τη ρωσική μας κουζίνα, τότε μοιάζει με κουλούρι, κουλούρι, μόνο απαλό και λεπτό στη γεύση, και αν δεν έχει τρύπα, μοιάζει με μικρό κουλούρι.

Θέλω να σας πω τι να μαγειρέψετε πραγματικά αγαπημένη απόλαυσηστο σπίτι είναι πολύ εύκολο και απλό, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις του μαγειρέματος ενός πιάτου:

  • Τα ντόνατς πλάθονται εύκολα. Υπάρχουν δύο τρόποι. Το πρώτο, όταν η ζύμη τυλιχτεί σε λουκάνικο, κόβεται σε κολομπόκ ίσου μεγέθους, κάθε κολομπόκ έχει σχήμα κύκλου και στο κέντρο γίνεται μια τρύπα με ένα δάχτυλο. Ο δεύτερος τρόπος - πολλές δέσμες τυλίγονται από τη ζύμη, από την οποία σχηματίζεται ένας δακτύλιος του επιθυμητού μεγέθους.

  • Όταν τηγανίζονται, αυτές οι πίτες σχεδόν διπλασιάζονται σε μέγεθος. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά το μαγείρεμα. Αν θέλετε να τα γεμίσετε, τότε δεν έχετε παρά να κάνετε μια μικρή κοπή στη ζύμη και να τη γεμίσετε με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με οποιαδήποτε κατάλληλη γέμιση. Για το τηγάνισμα, το τηγάνισμα χρησιμοποιείται συνήθως σε θερμοκρασία τουλάχιστον 180 βαθμών.

  • Οποιοδήποτε φυτικό λάδι είναι κατάλληλο για βαθύ τηγάνισμα, το κύριο πράγμα είναι να μην τηγανίζετε πολύ μεγάλη παρτίδα στο ίδιο λάδι.

  • Βγάζετε το έτοιμο πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα και το βάζετε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι.

  • Ακόμα ζεστοί λουκουμάδες πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη, μετά θα λιώσει λίγο και θα τους κρατήσει αρκετά σταθερά.


Λουκουμάδες κλασική συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.

Μαγειρεύοντας ντόνατς από τηγανητή ζύμη μαγιάς

Λοιπόν, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε την αγαπημένη απόλαυση του γλυκού δοντιού. Κατά την παράδοση, φυσικά, σκεφτείτε κλασικό τρόπομαγείρεμα.

Θα χρειαστούμε:

900 γραμμάρια αλεύρι σίτου

500 χιλιοστόλιτρα γάλα

100 χιλιοστόλιτρα νερού

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

2 αυγά κοτόπουλου

μια πρέζα βανιλίνη

11 γραμμάρια μαγιά ξερή

100 γραμμάρια βούτυρο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:

1. Ρίχνουμε τη μαγιά σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέτουμε ζάχαρη. Ρίξτε τα πάντα με ζεστό νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τα συστατικά.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε αυγά, αλάτι, βανιλίνη. Λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να ρευστοποιηθεί και το ρίχνουμε επίσης σε ένα πιάτο. Ζεσταίνουμε το γάλα, να είναι χλιαρό και το ρίχνουμε στα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε τα πάντα με μπλέντερ ή μίξερ.

3. Τώρα προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη. Η συνοχή πρέπει να είναι απαλή και σχεδόν να μην κολλάει στα χέρια σας.

4. Αφήστε το έτοιμο μέρος σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.

5. Όταν ανέβει η ζύμη μας, την χτυπάμε με γροθιά και την τυλίγουμε σε μια μεγάλη τηγανίτα. Το πάχος δεν είναι μεγαλύτερο από 1 εκ. Πάρτε ένα ποτήρι και κόψτε με αυτό τους ίδιους κύκλους. Στο κέντρο κάθε κενού κάνουμε μια τρύπα - "bagels".

6. Βάλτε τα κενά στον πίνακα και αφήστε τα για λίγο. Ναι, θα πρέπει να διπλασιαστούν σε μέγεθος. Παρεμπιπτόντως, δεν μπορείτε να κόψετε τρύπες, αλλά απλά να σχηματίσετε τη ζύμη σε μικρές μπάλες.

7. Ρίξτε λάδι σε μια φριτέζα ή βαθύ τηγάνι, ψιλοκόψτε και απλώστε την πρώτη δόση της λιχουδιάς.

8. Τηγανίζουμε για δύο λεπτά από κάθε πλευρά, ώστε το πιάτο να ροδίσει. Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Σερβίρεται με τσάι με γεύση!!

Βλέπεις όλα είναι πολύ απλά!! Και ξέρετε πόσο νόστιμο είναι! 😛 Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να ψήσετε αυτά τα ψωμάκια μόνοι σας, τότε μάλλον τρέξτε στην κουζίνα και μαγειρέψτε, η οικογένειά σας θα ενθουσιαστεί.

Ντόνατς με τυρί κότατζ τηγανισμένοι σε λάδι

Νομίζω ότι το πιάτο με το τυρόπηγμα το γνωρίζεις από μικρός, γιατί πριν το έδιναν συχνά στις σχολικές καντίνες. Αυτή η εκπληκτική γεύση, που έχει ήδη σάλια... Ήθελα πολύ να μαγειρέψω αυτό το λαχταριστό μόνος μου. Βρήκα την καλύτερη και πιο εύκολη συνταγή για εσάς, σημειώστε.

Θα χρειαστούμε:

ομοιογενές τυρί κότατζ από 9% - 200 γρ.

αυγό - 1 τεμ.

ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

μπέικιν πάουντερ ζύμης - 1/2 κουταλάκι του γλυκού

αλεύρι - περίπου 1 φλιτζάνι

βανιλίνη - μια πρέζα

εξευγενισμένος ηλιέλαιο- 1,5-2 φλιτζάνια

ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:

1. Ανακατεύουμε το αυγό με τη ζάχαρη, χτυπάμε τα χτυπητήρια μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιογενής αφρός.


2. Προσθέστε τυρί κότατζ και τρίψτε το μείγμα με ένα πιρούνι.


3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε σταδιακά μάζα τυρόπηγμα, στο τέλος προσθέτουμε τη βανιλίνη.


4. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, πρέπει να γίνει απαλή και πλαστική.


5. Σχηματίζουμε τυρόπηγμαμε καρυδιά.


6. Μαγείρεμα βαθύ λίπος. Χαμηλώνουμε τα τυριά στο καυτό λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά ώστε η μπάλα να ροδίσει από όλες τις πλευρές.


7. Αφαιρούμε τους έτοιμους λουκουμάδες με μια τρυπητή κουτάλα, αφήνουμε το λάδι να στραγγίσει. Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη άχνη ή περιχύνουμε με ζεστή σοκολάτα και τρώμε για υγεία.


Πώς να μαγειρέψετε ντόνατς σε κεφίρ;

Κλασική συνταγή με φωτογραφία

Η λιχουδιά μας στο κεφίρ αποδεικνύεται πολύ τρυφερή. Μου άρεσε πολύ αυτή η συνταγή, οπότε σίγουρα θα τη δοκιμάσω σύντομα.

Θα χρειαστούμε:

Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια

Κεφίρ - 250 ml

Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αυγό - 1 τεμ.

Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Αλάτι - 1 πρέζα

Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Ζάχαρη άχνη

ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:

1. Συνδυάστε το κεφίρ με το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη.


2. Προσθέστε σόδα και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά.


3. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε.


4. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη. Τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 25 λεπτά.


5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, τυλίγουμε το καθένα σε μια στρώση πάχους 1 cm.


6. Κόψτε κύκλους από τη ζύμη με ένα καλούπι ή ένα ποτήρι. Κόψτε μια τρύπα στο κέντρο κάθε κύκλου.


7. Βάλτε τα κενά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.


8. Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με ζάχαρη άχνη.


Αφράτοι ντόνατς γάλακτος. Συνταγή βίντεο

Και η παρακάτω μέθοδος είναι πολύ ενδιαφέρουσα, ετοιμάζουμε τη ζύμη σε γάλα και χωρίς μαγιά. Δείτε τη συνταγή στο βίντεο και απολαύστε:

Συνταγή για ντόνατς αέρα στο νερό

Η επόμενη επιλογή μαγειρέματος για αυτό το προϊόν είναι κατάλληλη για όσους κάνουν δίαιτες, ετοιμάζουμε μια άπαχη απόλαυση.

Θα χρειαστούμε:

ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας

ζεστό νερό - 2 φλιτζάνια

αλεύρι - 400-500 γρ.

φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας. + για βαθύ λίπος

ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:

Τα άπαχα ντόνατς παρασκευάζονται μόνο σε ζύμη σφουγγαριού, διαφορετικά θα είναι απλά σκληρά και «λαστιχένια».

  1. Διαλύουμε την ξηρή μαγιά σε χλιαρό νερό.
  2. Ρίχνουμε μια χούφτα αλεύρι στο νερό της μαγιάς, περίπου 5-6 κουταλιές της σούπας. Ανακατεύουμε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Αφήνουμε στην άκρη τα πιάτα με τη ζύμη σε φωτιά για 20 λεπτά.
  3. Σε ένα μεγαλύτερο δοχείο, μπορείτε να ρίξετε ζεστό νερό και να βάλετε ένα μπολ ζύμη (δημιουργώντας έτσι θερμότητα). Φροντίστε να καλύψετε την παρασκευή με ένα καπάκι. Μετά από 20 λεπτά, η ζύμη παίζει ήδη και μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη.
  4. Ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μια πηχτή αλλά όχι σφιχτή ζύμη. Όχι να το γεμίσουμε με αλεύρι. Προσθέστε λίγο περισσότερο από μία κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και ανακατέψτε. Το λάδι είναι απαραίτητο για να απομακρυνθεί η ζύμη από τα πλαϊνά του μπολ. Έτοιμη ζύμηαφήνουμε στην άκρη για άλλα 20 λεπτά σε φωτιά.
  5. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε, αλλά αν δεν είναι στη φάρμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τηγάνι ρίχνοντας περισσότερο λάδι. Μετά από 20 λεπτά η ζύμη θα φουσκώσει. Τσιμπάμε κομμάτια ζύμης και με λιπαρά χέριασχηματίζουμε ένα κέικ ή μια μπάλα, ανάλογα με τη δροσιά της ζύμης σας. Βάζουμε τα κέικ σε βραστό λάδι, λαμβάνοντας υπόψη ότι θα διπλασιαστούν σε όγκο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά, αναποδογυρίζουμε από την άλλη.
  6. Ρίχνουμε την έτοιμη λιχουδιά σε τρυπητό ή χαρτοπετσέτες για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Μόνο αφού το βάλουμε σε κοινό πιάτο.
  7. Ραντίζουμε τις πίτες μας στο νερό γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε επίσης να το κόψετε στη μέση όχι εντελώς και να αλείψετε το εσωτερικό με την αγαπημένη σας μαρμελάδα ή να φτιάξετε μια κρέμα. Καλή όρεξη!!


Ντόνατς σε ξινή κρέμα στο σπίτι

Η επόμενη μέθοδος μαγειρέματος είναι καλή γιατί, χάρη στην ξινή κρέμα, το πιάτο δεν μπαγιάτισε για μεγάλο χρονικό διάστημα, φουσκώνουν καλά και μαγειρεύονται γρήγορα.

Θα χρειαστούμε:

αυγό - 1 τεμ.

κρέμα γάλακτος - 200 γρ.

ζάχαρη - 120 γρ.

σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού

αλεύρι - 280 γρ.

φυτικό λάδι - 180 ml

ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

βανιλίνη - για γεύση

ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:

1. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το αυγό, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και τη σόδα.


2. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε όλα καλά.


3. Ζυμώνουμε μια χαλαρή ζύμη, την αφήνουμε να σταθεί για λίγο σε ζεστό μέρος.


4. Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε τα κενά μας, κάνοντας τρύπες.


5. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μεγάλη ποσότητα λαδιού μέχρι να ροδίσουν. Απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα, αφήστε το λάδι να στραγγίσει.


6. Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε το κέρασμα στο τραπέζι.


Ντόνατς με συμπυκνωμένο γάλα μέσα. Πολύ νόστιμη συνταγή

Και τώρα τα περισσότερα νόστιμη συνταγήκαλούδια. Αυτή είναι η θεϊκή γεύση του συμπυκνωμένου γάλακτος, ένα ορεκτικό μαλακό ψωμάκι!! Τίποτα δεν συγκρίνεται!! Συμβουλεύω όλους να δοκιμάσουν.

Θα χρειαστούμε:

Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια

Γάλα - 1,5 φλιτζάνια

Σόδα (σβησμένη) - 1 κουταλάκι του γλυκού

Ξίδι - 2 κουταλάκια του γλυκού

Φυτικό λάδι - 7 κουταλιές της σούπας

Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας

Αλεύρι σίτου - 2-2,5 φλ

Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί

Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:

1. Παίρνουμε ένα βαθύ πιάτο, ρίχνουμε ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα 7 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, σπάστε τα αυγά, ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε γάλα.


2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το μισό αλεύρι με σβησμένη σόδα. Στη συνέχεια ρίχνουμε αυτό το μείγμα στα υγρά υλικά, ανακατεύουμε καλά. Τα καταφέραμε ροπαλοφόρος, προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι σε αυτό. Στο τέλος, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε.


3. Τσιμπήστε ένα κομμάτι ζύμης και ζυμώστε το στα χέρια σας, σχηματίζοντας ένα κέικ. Βάζετε τη γέμιση βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος στη μέση του κέικ και, σηκώνοντας τις άκρες προς τα πάνω, τυφλώνετε, πιέζοντας σφιχτά τη ραφή. Μην αφήνετε να δημιουργηθούν τρύπες στο τσουρέκι σας. Σχηματίστε το ένα, αναλάβετε τη μοντελοποίηση του επόμενου, πασπαλίζοντας κάθε φορά αλεύρι στα χέρια σας.


4. Ζέσταμα απαιτούμενο ποσόφυτικό λάδι και τηγανίζουμε το πιάτο σε μερίδες μέχρι να ψηθεί. Μην ξεχάσετε να στραγγίσετε το περιττό λάδι πριν το σερβίρετε. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη από πάνω.


Ένα νόστιμο επιδόρπιο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, αλλά και με μαρμελάδα ή κουρέματα.


Λουκουμάδες γεμιστό σε τηγάνι συνταγή με φωτογραφία βήμα βήμα

Στην πραγματικότητα αγαπώ διαφορετικές γεμίσεις, όχι μόνο συμπυκνωμένο γάλα, γι' αυτό αποφάσισα να δημοσιεύσω μια άλλη συνταγή στην οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που αγαπάτε περισσότερο ως γέμιση. Χρησιμοποιώ κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα, καθώς η κόρη μου λατρεύει ένα τόσο νόστιμο. Θέλω να σημειώσω ότι η συνταγή προέρχεται από την παιδική ηλικία. 😉

Θα χρειαστούμε:

Αλεύρι - 700 γραμμάρια

Αυγά - 2 τεμάχια

Γάλα - 2 φλιτζάνια

Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι

Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια

Μαγιά - 10 γραμμάρια

Αλάτι - 1 πρέζα

Βανιλίνη - 1 τεμάχιο

Ζάχαρη άχνη - 100 γραμμάρια

Συμπυκνωμένο γάλα - 1 τεμάχιο

ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα. Προσθέτουμε μαγιά. Βάζουμε μια πρέζα αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατεύουμε τα πάντα. Σπάστε μερικά αυγά και χτυπήστε. Κοσκινίζουμε από μια σήτα μισό κιλό αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Βάζουμε σε ζεστό μέρος για μία με δύο ώρες.

2. Τώρα ετοιμάζουμε την κρέμα. Συνδυάζουμε ένα ποτήρι γάλα με συμπυκνωμένο γάλα. Προσθέστε 200 γραμμάρια αλεύρι, χτυπήστε καλά. Βάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα, φέρνουμε τη μάζα σε πυκνότητα, ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Ανοίγετε την τελική ζύμη σε στρώμα πάχους ενός εκατοστού. Παίρνουμε ένα ποτήρι ή ένα ποτηράκι και κόβουμε κύκλους στη ζύμη. Αποδεικνύονται τέτοιες πεπλατυσμένες μπάλες. Από την υπόλοιπη ζύμη τυλίγουμε την μπάλα και την ανοίγουμε. Τελειώνουμε τους κύκλους στα υπολείμματα της ζύμης.

4. Βάζουμε την κρυωμένη κρέμα πάνω από τους πλατυσμένους κύκλους, στο κέντρο. Για να ταιριάζει, τεντώστε τις άκρες με τα χέρια σας. Βάζουμε την κρέμα κάπου σε ένα κουταλάκι του γλυκού, ανάλογα με το μέγεθος του ψωμιού. Το τυλίγουμε σε ένα μπουμπούκι και το τυλίγουμε με τα χέρια μας.

5. Πάρτε ένα τηγάνι με ψηλές άκρες. Ρίχνουμε ηλιέλαιο στο τηγάνι έτσι ώστε οι μπάλες να μισοκαλύπτονται με αυτό. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λάδι, βάζουμε τα κενά εκεί. Πριν το κάνετε αυτό, ισιώστε τα με τα χέρια σας για να τηγανιστούν καλύτερα. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές όπως σχηματίζεται κρούστα. Προσέχετε τη στάθμη λαδιού.

6. Πασπαλίζουμε έτοιμο γεύμαζάχαρη άχνη. Μια υπέροχη και πολύ οικονομική λιχουδιά ταιριάζει πολύ με το τσάι!

Ντόνατς σε γλάσο στο φούρνο

Το αγαπημένο γλυκό όλων περιέχει πολύ μεγάλη ποσότητα λίπους και για να το ελαχιστοποιήσουμε με κάποιο τρόπο, θα το μαγειρέψουμε στο φούρνο χρησιμοποιώντας ζύμη βουτύρου.

Θα χρειαστούμε:

Για ντόνατς:

αλεύρι - 1 1/2 κ.γ. (190 γρ.) + 1/4 κ.γ. (30 γρ.)

ζάχαρη - 1/4 κουταλιά της σούπας. (30 γρ.)

αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού

ξηρή μαγιά - 1 φακελάκι (7 g)

γάλα - 2/3 κουταλιά της σούπας. (165 ml)

φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (40 ml)

κρόκοι αυγών - 2 τεμ.

Για γλάσο:

γάλα - 1/4 κουταλιά της σούπας. (60 g)

κακάο σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού (3 g)

ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας. (340 g)

ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη μαγιά και το αλάτι. Ξεχωριστά ετοιμάζουμε το ψήσιμο χτυπώντας τους κρόκους με το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 30-35 βαθμούς και το ρίχνουμε στο μείγμα του αλευριού. Στη συνέχεια, προσθέστε το μάφιν και ζυμώστε τη ζύμη για 2-3 λεπτά.


2. Βάλτε την κολλώδη ζύμη στο τραπέζι και ζυμώστε για περίπου ένα λεπτό. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.


3. Θρυμματίζουμε και ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 1-1,2 εκ., την απλώνουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και την αφήνουμε να φουσκώσει για δεύτερη φορά για 45 λεπτά.

4. Ψήνουμε τις ροδέλες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.


5. Για το γλάσο ανακατεύουμε χλιαρό γάλα με κακάο και ζάχαρη άχνη. Βουτήξτε το bagel στο έτοιμο γλάσο, πασπαλίστε με όσα πρόσθετα θέλετε.


Η λιχουδιά δεν είναι χειρότερη από το κατάστημα!!

Ντόνατς από τη Yulia Vysotskaya. Καλύτερη συνταγή

Λοιπόν, στο τέλος της σημερινής ανάρτησης, μια συνταγή βίντεο μπόνους από τη Yulia Vysotskaya. Παρακολουθήστε, μαγειρέψτε, τρώτε υγιεινά!!

Φίλοι, έχετε το δικό σας συνταγή υπογραφήςντόνατς;! Μοιραστείτε μαζί μας στα σχόλια!! Με ποια γέμιση σας αρέσει περισσότερο αυτό το πιάτο και ποιο γλάσο προτιμάτε;! Και αν σας άρεσε το άρθρο, μοιραστείτε το με τους φίλους σας. Και σου λέω τα λέμε σύντομα!! Γλυκιά σου ζωή!!

Με εκτίμηση, Tatyana Kashitsina.

Ντόνατς - 6 καλύτερες συνταγές

Καλούδια από την παιδική ηλικία μας φέρνουν πίσω στο σπίτι των γονιών μας, σε ένα θορυβώδες οικογενειακό τραπέζι. Την ατμόσφαιρα άνεσης και ζεστασιάς δίνουν αγαπημένα πιάτα από τον οικογενειακό κουμπαρά. Λουκουμάδες τηγανισμένοι σε λάδι, πασπαλισμένοι με ζάχαρη άχνη, με και χωρίς γέμιση, ταιριάζουν πολύ για σαββατιάτικο πάρτι τσαγιού με μεγάλη παρέα

ντόνατς με τυρί cottage

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage 2-3 ημερών. Η γεύση του ψησίματος δεν θα επηρεαστεί από αυτό.

Χημική ένωση:
τυρί cottage - 300 g
αυγό - 2 τεμ.
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη
αλεύρι - 1 φλιτζάνι
κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
αλάτι, σόδα - στην άκρη ενός κουταλιού

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατέψτε το τυρί cottage με ζάχαρη, ξινή κρέμα, αυγά. Προσθέστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρική σόδα. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Για να γίνει η ζύμη ελαστική, αφήστε τη να ξαπλώσει σκεπασμένη με μια πετσέτα για 15 λεπτά. Φτιάχνουμε ένα λουκάνικο, το χωρίζουμε σε κομμάτια 2-3 εκ. και τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε μπάλα. Στο μεταξύ ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθεί καλά. Χαμηλώνουμε απαλά τις μπάλες μας στο λάδι, ανακατεύουμε με μια τρυπητή κουτάλα για ομοιόμορφο τηγάνισμα. Τα ντόνατς είναι χρυσοκάστανα. Τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν το λάδι. Μπορείτε να βουτήξετε τα ντόνατς σε μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος. Τι περιέχει αυτή η συνταγή; Πρώτον, το κύριο συστατικό είναι το υγιεινό τυρί κότατζ και δεύτερον, το πιάτο είναι απλό και γρήγορο στην παρασκευή του.

Ντόνατς σε κεφίρ

Τα απίστευτα νόστιμα και τρυφερά ντόνατς λαμβάνονται από το κεφίρ. Είναι εύκολο να παρασκευαστούν και νόστιμα για να πιείτε τσάι σε μεγάλη οικογένεια.

Χημική ένωση:
κεφίρ - 1 ποτήρι
αυγό - 1 τεμ.
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
ζάχαρη, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
αλεύρι - 1 φλιτζάνι

Προσθέστε ένα αυγό στο κεφίρ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα. Μετά το τέλος της διαδικασίας ενεργού αφρισμού, ρίξτε φυτικό λάδι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, μετά γίνεται πλούσιο, χωρίς ακαθαρσίες, εμπλουτισμένο με οξυγόνο. Προσθέστε αλεύρι στο μπολ και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και ανοίγουμε κάθε μέρος με έναν πλάστη. Κόψτε κύκλους με ένα ποτήρι. Στη μέση του καθενός από αυτά κάνουμε μια εγκοπή μικρής διαμέτρου για να κάνουμε ένα δαχτυλίδι. Είναι απαραίτητο να τηγανίσετε τα δαχτυλίδια σε ζεστό φυτικό λάδιομοιόμορφα και στις δύο πλευρές. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τους λουκουμάδες σε χαρτί για να απορροφηθεί το περιττό λίπος. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή χρωματιστά πασπαλίσματα από πάνω (όπως σε πασχαλινό κέικ).

Αμερικανικά ντόνατς γάλακτος

Αυτά τα ντόνατς είναι δημοφιλή στην Αμερική. Τρώνε τόνους από αυτά εκεί. Και σε κάθε σπίτι ξέρουν να μαγειρεύουν. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Σας προσφέρουμε μία από τις συνταγές. Τα αμερικανικά ντόνατς φτιάχνονται με γάλα. Το πιάτο είναι πλούσιο σε θερμίδες, αλλά δεν επιτρέπουμε κάθε μέρα να το τρώμε.

Υλικά (για 40 λουκουμάδες):
ζεστό γάλα - μισό λίτρο
μαγιά - 1,5 κουταλιές της σούπας
ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
βούτυρο (μαλακωμένο) - 50 g
αλκοόλ (αρωματικό) - 50 g
βανιλίνη - 2 g
αλεύρι - 4 φλιτζάνια

Για γλάσο:
250 γρ ζάχαρη άχνη και μισό ποτήρι γάλα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζύμη μαγιάςΤο μαγείρεμα δεν είναι ενοχλητικό εάν έχετε μια μηχανή ψωμιού στο χέρι. Γεμίζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Εάν το κάνετε αυτό χωρίς βοηθό, βάλτε πρώτα μια ζύμη στο μισό γάλα. Προσθέστε τη μαγιά, λίγο αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι. Η συνοχή πρέπει να είναι σαν κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος. Οι φυσαλίδες στην επιφάνεια θα σας πουν πότε είναι έτοιμο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, το κονιάκ, τους κρόκους αυγών και το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την αφήνουμε να φουσκώσει.

Ανοίγουμε την έτοιμη ζύμη με πάχος 3 mm. Κόψτε κύκλους. Κάντε μια μικρή τρύπα στη μέση του καθενός. Αφήστε τα bagels για 1 ώρα. Σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα (καζάνι) ρίχνουμε λάδι τόσο ώστε να επιπλέουν μέσα οι λουκουμάδες. Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να ροδίσει, προσεκτικά (για να μην κάτσει η ζύμη) χαμηλώνουμε τους λουκουμάδες στο λάδι. Τηγανίζουμε ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές. Απλώνουμε σε σουρωτήρι ή χαρτοπετσέτες για να φύγει το περιττό λίπος. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο. Προσθέστε σταδιακά το γάλα στη σκόνη και λιώστε. Μόλις το γλάσο γίνει παχύρρευστο, βουτήξτε το κάθε ντόνατ από τη μία πλευρά μέσα του και αφήστε το γλάσο να σκληρύνει. Όλα, μυρωδάτα και νόστιμα λουκουμάκια είναι έτοιμα!

Ντόνατς με συμπυκνωμένο γάλα

Αυτά τα ντόνατς είναι πολύ νόστιμα. Δεν είναι πολύ ευάερα, αλλά μπορούν να προετοιμαστούν γρήγορα για πρωινό. Η συνταγή είναι απλή, ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να τη χειριστεί.

Χημική ένωση:
συμπυκνωμένο γάλα - μισό κουτί
αυγά - 2 τεμ.
αλεύρι - 2 φλιτζάνια
αλάτι, σόδα - 0,5 κουταλάκια του γλυκού το καθένα
ηλιέλαιο - για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για ντόνατς από συμπυκνωμένο γάλα, πρέπει πρώτα να χτυπήσετε τα αυγά με συμπυκνωμένο γάλα, να προσθέσετε αλάτι και σόδα σβησμένη με ξύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε 15 λεπτά μόνη της.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε μέσα τους λουκουμάδες. Ροδίζουμε ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.

Τα αφαιρούμε από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα, αφήνουμε να στραγγίξει το λίπος, πασπαλίζουμε τους λουκουμάδες με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε με τσάι.

Λουκουμάδες μαγιάς

Το αποκορύφωμα αυτών των λουκουμάδων είναι ότι είναι ευάερα και πολύ τρυφερά. Μια ιδιαίτερη τέχνη είναι στο κόψιμο της ζύμης. Και τώρα, με τη σειρά:

Χημική ένωση:
ζεστό γάλα - 0,5 l
αυγό - 2 τεμ.
αλεύρι - 600 g
ζάχαρη - 75 g
μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
βούτυρο (λιωμένο) - 150 g
ζάχαρη άχνη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε 100 ml χλιαρό γάλα διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Περιμένετε να φουσκώσει ο αφρός σαν καπάκι. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μείγμα στο υπόλοιπο γάλα με αλάτι, βούτυρο και αυγά. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε. Η ζύμη θα είναι ρευστή. Αφού φουσκώσει, μετά από 2 ώρες περίπου, το κόβουμε σε δαχτυλίδια. Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι. Για να μην κολλήσουν στη ζύμη. Τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε τα τελειωμένα ντόνατς με ζάχαρη άχνη.

Ντόνατς με γέμιση

Τα γεμιστά ντόνατς είναι το πιο νόστιμο συνοδευτικό της τελετής τσαγιού. Μέσα μπορείτε να βάλετε μαρμελάδα, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, πηχτή μαρμελάδα, σοκολάτα.

Πώς να φτιάξετε ζύμη μαγιάς, δείτε παραπάνω (ντόνατς μαγιάς). Θα κοιμηθεί καλά στο ψυγείο. Για πρωινό, μπορείτε να ψήσετε ζεστούς λουκουμάδες.

Υλικά (για 12 λουκουμάδες):
αλεύρι - 2 φλιτζάνια
κρόκοι - 3 τεμ.
ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι
γάλα - 1 ποτήρι
αλάτι - μια πρέζα
βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
μαγιά - 1 φακελάκι "γρήγορη"

Μέθοδος μαγειρέματος:
Ανοίγουμε την τελική ζύμη πάχους 1 εκ., κόβουμε μικρούς κύκλους. Στη μέση βάζουμε ένα κομμάτι σοκολάτα ή 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα. Σκεπάζουμε με δεύτερο κύκλο και τσιμπάμε τις άκρες. Δίνουμε το σχήμα ενός kolobok. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε σε πιατέλα και από πάνω πασπαλίζουμε τους λουκουμάδες με ζάχαρη άχνη.

Τα ντόνατς με μαγιά θα πρέπει να είναι δύσκολα. Το αποτέλεσμα, φυσικά, θα είναι πολύ πιο μαγευτικό και αέρινο. Ωστόσο, γιατί όλα αυτά; Μπορείτε απλά να απλώσετε μαρμελάδα σε μια φέτα φραντζόλα ή να αγοράσετε εκλέρ που δεν ξεθωριάζουν στο τμήμα μαγειρικής του σούπερ μάρκετ. Δεν συμφωνω? Στη συνέχεια, εφοδιαστείτε με αλεύρι και μαγιά και γίνετε δημιουργικοί, σήμερα έχουμε ντόνατς με μαγιά, που σημαίνει ότι είναι σχεδόν διακοπές.

Λουκουμάδες μαγιάς - Γενικές Αρχές Μαγειρικής

Η ζύμη μαγιάς για ντόνατς ζυμώνεται με γάλα, νερό ή κεφίρ χρησιμοποιώντας φρέσκια ή ελεύθερης ροής «γρήγορη» μαγιά. Παρασκευάζεται με την κλασική μέθοδο του σφουγγαριού ή σε ένα βήμα.

Η μαγιά σπάνια αναμιγνύεται με αλεύρι, σχεδόν πάντα, πριν το ζύμωμα, αραιώνονται σε μικρό όγκο ζεστής, υγρής βάσης και συνδυάζονται με άλλα συστατικά μόνο αφού το μείγμα της μαγιάς έχει φουσκώσει με αφρώδες καπάκι.

Η καλά ζυμωμένη ζύμη με μαγιά απαιτεί μεγάλη άνοδο υπό ορισμένες συνθήκες: σε ζεστό μέρος όχι σε βύθισμα. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να καλύπτεται με ένα πανί, έτσι ώστε η κορυφή να μην καλύπτεται με κρούστα.

Τα προϊόντα σχηματίζονται από ζύμη που απλώνεται σε ένα στρώμα, πιέζοντας τα κενά με ένα ποτήρι ή μικρά κομμάτια αφαιρούνται από αυτό και τυλίγονται σε μια μπάλα. Για να αποκτήσετε ντόνατς με τη μορφή δακτυλίων, κόβεται μια μικρή τρύπα στο κέντρο του τεμαχίου εργασίας που συμπιέζεται από ένα ποτήρι με ένα ποτήρι μικρότερης διαμέτρου. Τα ντόνατς σχηματίζονται με ή χωρίς γέμιση. Συχνά γεμιστά, στη φόρμα βρασμένο συμπυκνωμένο γάλαή μαρμελάδα, γεμίστε έτοιμους λουκουμάδες χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.

Τα ντόνατς τηγανίζονται σε τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα φυτικού λίπους ή τηγανίζονται. Για να τηγανιστούν καλά τα προϊόντα και να μην καούν, το λάδι θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά στους 175 βαθμούς. Όχι περισσότερα από τέσσερα κενά χαμηλώνουν σε λίπος κάθε φορά, έτσι ώστε να επιπλέουν ελεύθερα και να μην παρεμβαίνουν μεταξύ τους για να ανέβουν.

Έτοιμα προϊόντα, αφού κρυώσουν λίγο, καλύπτονται με ειδικά προετοιμασμένο γλάσο ή πασπαλίζονται χοντρά με ζάχαρη άχνη. Για περισσότερη γλυκύτητα, μπορείτε να τα κυλήσετε ολόκληρα σε σκόνη.

Λουκουμάδες μαγιάς με γέμιση

Συστατικά:

Γάλα - ένα τέταρτο του ποτηριού.

30 γρ. συμπιεσμένη αλκοολική μαγιά?

Λεπτό αλάτι - ένα τέταρτο του κουταλιού.

75 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη;

Δύο αυγά;

Αλεύρι με υψηλή γλουτένη - 300 γρ.

Γλυκό βούτυρο κρέμας - 70 γρ.

Μισό ποτήρι μαρμελάδα μήλου ή κεράσι.

Ζάχαρη άχνη;

Εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η μαγιά και η ζάχαρη ανακατεύονται καλά σε ένα μικρό μπολ. Προσθέτουμε μισό ποτήρι ζεστό, όχι καυτό γάλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά σκεπασμένο με μια πετσέτα. Μπορεί να πάρει λιγότερο χρόνο, όλα εξαρτώνται από τη δραστηριότητα της μαγιάς.

2. Σε ένα λουτρό νερού ή σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώστε το βούτυρο και αφήστε το προσωρινά στην άκρη να κρυώσει.

3. Σπάζοντας απαλά το κέλυφος, χωρίζουμε τον κρόκο του αυγού και τον ρίχνουμε σε ένα ξεχωριστό φαρδύ μπολ, στραγγίζουμε την πρωτεΐνη σε ένα φλιτζάνι και αφήνουμε στην άκρη προσωρινά. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στα αυγά, χτυπήστε.

4. Συνδυάστε τη γλυκιά αυγομάζα με το κρύο βούτυρο και τη ζύμη μαγιάς, ανακατέψτε. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, ζυμώνοντας τη ζύμη. Μόλις σταματήσει να κολλάει αισθητά στα πλαϊνά του μπολ, βάλτε το στο τραπέζι και ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να γίνει αισθητά λείο.

5. Ξαναβάζετε τη ζύμη σε σχήμα μπάλας στο μπολ και σκεπασμένη με φύλλο την βάζετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο δεν στέκεται σε βύθισμα, διαφορετικά η ζύμη δεν θα φουσκώσει καλά.

6. Βάζουμε τη μπάλα που έχει αυξηθεί σε όγκο σε αλεύρι στο τραπέζι και την ανοίγουμε σε ομοιόμορφη στρώση, πάχους έως και μισού εκατοστού. Στύψτε τα κενά από αυτό με ένα ποτήρι και μαζέψτε τα υπολείμματα ζύμης σε ένα κομμάτι, ανοίξτε τα και επαναλάβετε τη διαδικασία.

7. Χτυπάμε την πρωτεΐνη που έχουμε αφήσει στην άκρη και με αυτήν αλείφουμε τις άκρες των μισών κύκλων που έχουμε ετοιμάσει. Βάζουμε λίγη μαρμελάδα στο κέντρο τους και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα κενά χωρίς να γεμίσουμε, σφραγίζουμε τις άκρες. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 15 λεπτά.

8. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα καζάνι ή βαθύ τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίζουμε τους λουκουμάδες μέχρι να πάρουν ένα μαύρο χρώμα.

9. Τα ελαφρώς κρυωμένα προϊόντα τυλίγονται καλά σε άχνη ζάχαρη ή πασπαλίζονται με αυτή, επανασπορώντας μέσα από ένα κόσκινο.

Λουκουμάδες μαγιάς με κρέμα

Συστατικά:

Δύο αυγά;

Δύο κουταλιές βότκα?

Ένα γεμάτο ποτήρι ζάχαρη.

Αυγά - 2 τεμ.;

Πλακάκι λευκή σοκολάτα;

7 γρ. "στιγμιαία" μαγιά?

Ζάχαρη άχνη;

500–600 γρ. αλεύρι;

Ένα γραμμάριο βανιλίνης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε ένα ποτήρι γάλα, προσθέτουμε τη μαγιά, μισή κουταλιά ψιλό αλάτι, μια γεμάτη μεγάλη κουταλιά ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε μιάμιση κουταλιά της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι, βότκα και ανακατέψτε ξανά καλά.

2. Ζυμώνουμε ρίχνοντας σταδιακά αλεύρι τη ζύμη και την αφήνουμε ζεστή σκεπασμένη με μια πετσέτα.

3. Ετοιμάζουμε την κρέμα. Πάρτε ένα ποτήρι γάλα, βράστε τα τρία τέταρτα και χτυπήστε το υπόλοιπο με ένα αυγό και μισό ποτήρι ζάχαρη.

4. Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι και χτυπήστε ξανά για να σπάσουν καλά οι σβώλοι. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό γάλα, βάζουμε αμέσως σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας δυνατά.

5. Μόλις αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε τριμμένο χοντρό τρίφτησοκολάτα και δεν σταματάτε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσει τελείως.

6. Κόβουμε τη ζύμη που έχει αυξηθεί σε όγκο σε μπαλάκια και σχηματίζουμε κέικ από αυτά. Βάζουμε λίγη κρυωμένη κρέμα στο κέντρο και κλείνουμε καλά τις άκρες.

7. Τηγανίζουμε ή σε μεγάλο όγκο φρυγμένου λαδιού σε τηγάνι, απλώνοντας πρώτα σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λίπος.

8. Απλώνοντας σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε ελαφρώς κρυωμένα προϊόντα με ζάχαρη άχνη.

Αέρινοι λουκουμάδες μαγιάς με γέμιση

Συστατικά:

Ένα ολόκληρο αυγό?

Μισό λίτρο γάλα?

100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη;

Έξι κρόκοι?

20 γρ. "γρήγορη" μαγιά?

Μισή κουταλιά αλάτι?

50 ml ιατρικό αλκοόλ;

Ένα μικρό σακουλάκι κρυσταλλικής βανιλίνης.

Ένα πορτοκάλι ή ξύσμα από ένα κίτρο.

Μισό πακέτο αγροτικό λάδι.

Ένα κιλό αλεύρι υψηλής ποιότητας.

150 γρ. ζάχαρη άχνη;

20 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.

Οποιαδήποτε μαρμελάδα ή βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε δύο φορές το αλεύρι και το ανακατεύουμε καλά με τη μαγιά. Διαλύστε το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού.

2. Χτυπάμε τους κρόκους με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθήκη θερμοκρασία δωματίουγάλα, αλάτι και βανίλια. Ρίχνουμε ιατρικό αλκοόλ 96% και ανακατεύουμε καλά σε μέτρια ταχύτητα με μίξερ.

3. Ρίχνουμε μέσα το αυγό και, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε, προσθέτουμε το μισό αλεύρι που έχουμε ετοιμάσει. Στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη. Το σκεπάζουμε με μια λινή χαρτοπετσέτα και το βάζουμε σε φωτιά για μιάμιση ώρα.

4. Μεταφέρετε τη ζύμη, η οποία έχει αυξηθεί σχεδόν τρεις φορές, σε ένα τραπέζι αλειμμένο με φυτικό λάδι, τρυπήστε ελαφρά και ανοίξτε μια στρώση πάχους εκατοστού. Στύβουμε τα κενά με ένα ποτήρι και τα αφήνουμε σε απόσταση κάτω από ένα υγρό πανί για περίπου μία ώρα.

5. Τηγανίζετε τα “ντάμπλινγκ” που έχουν ανέβει σε λάδι ζεσταμένο στους 175 βαθμούς και βάζετε μια σχάρα, κάτω από την οποία πρέπει να στρώσετε μια χαρτοπετσέτα.

6. Γεμίστε τα ελαφρώς κρυωμένα ντόνατς μέσω μιας μαγειρικής σύριγγας με οποιαδήποτε γέμιση (μαρμελάδα ή βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα) και αλείψτε την επιφάνειά τους με σκόνη αναμεμειγμένη με χυμό λεμονιού. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού.

Ντόνατς μαγιάς στο κεφίρ κάτω από τη σοκολάτα

Συστατικά:

Μαργαρίνη, κρεμώδης - 50 γρ.;

Μισό ποτήρι κεφίρ μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.

300 γρ. αλεύρι υψηλής ποιότητας?

Αυγά - 1 τεμ.;

20 γρ. "στιγμιαία" μαγιά?

1 γρ. βανιλλίνη;

100 γρ. πλακάκι μαύρη σοκολάτα;

Έγχρωμη μαγειρική σκόνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μετρήστε δύο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και ανακατέψτε τη ξηρή μαγιά σε αυτό. Σπάμε προσεκτικά το αυγό, χωρίζουμε τον κρόκο και το χτυπάμε καλά.

2. Ανακατέψτε τη λιωμένη μαργαρίνη με κεφίρ και προσθέστε τη μαγιά αραιωμένη με νερό σε αυτό, ανακατέψτε. Βάζουμε τον χτυπημένο κρόκο, προσθέτουμε τη βανίλια και μισή κουταλιά αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Μπορείτε να το γλυκάνετε λίγο.

3. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και την αποσύρουμε πιο κοντά στη φωτιά. Φροντίστε να καλύψετε το μπολ με ένα πανί για να μην στεγνώσει.

4. Όταν διπλασιαστεί σε μέγεθος, απλώστε το σε ένα στρώμα πάχους εκατοστού. Στύψτε τα κενά με ένα ποτήρι ή κούπα, κόψτε μια τρύπα στο κέντρο της οποίας με ένα ποτήρι.

5. Τηγανίζουμε τα δαχτυλίδια σε καλά ζεσταμένο λάδι και τα τοποθετούμε σε μια σχάρα.

6. Σε ένα μικρό μπολ βάζετε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια, βάζετε το δοχείο στον ατμό και σκεπάζετε με ένα καπάκι. Όταν λιώσει η σοκολάτα, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας μη κρύο γάλα και ανακατέψτε καλά.

7. Ζεστό γλάσο σοκολάταςΑπλώστε μια λεπτή στρώση πάνω από ντόνατς και πασπαλίστε με μαγειρική σκόνη. Απλώστε το γλάσο μόλις το ψήσετε, πήζει γρήγορα.

Ντόνατς με μαγιά χωρίς αυγά στο νερό

Συστατικά:

Μια μεγάλη κουταλιά φυτικό λάδι.

200 ml φιλτραρισμένο νερό, ή βραστό.

400 γρ. άσπρο αλεύρι;

Τρεις κουταλιές της σούπας ραφιναρισμένη κρυσταλλική ζάχαρη.

Μια μεγάλη κουταλιά «στιγμιαία» μαγιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε μια γεμάτη μεγάλη κουταλιά ζάχαρη με τη μαγιά και διαλύουμε το μείγμα σε ένα ποτήρι ελαφρώς ζεσταμένο νερό.

2. Μεταφέρουμε 300 γραμμάρια αλεύρι, το ανακατεύουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και λίγη πρέζα ψιλοτριμμένο αλάτι. Προσθέστε το μείγμα αφρού μαγιάς.

3. Ρίχνουμε μια κουταλιά λάδι και ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι λίγο λίγο. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και κρατήστε το ζεστό.

4. Αφού φουσκώσει η ζύμη, χτυπάμε πολλές φορές και τη χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια. Τυλίξτε τα σε μπαλάκια, λίγο μεγαλύτερα από ένα φουντούκι, και τηγανίστε.

Yeast donuts - American Donuts under glaze

Συστατικά:

Δύο κρόκοι?

Μισό κιλό αλεύρι?

1 γρ. βανίλια σε σκόνη?

30 γρ. συνηθισμένη μαγιά?

Αφρογαλακτώδης σπιτικό βούτυρο- 40 γρ.

Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 60 γρ.

Γάλα μέτρια λιπαρά - 250 ml.

Στιλβώ:

Τρεις κουταλιές γάλα?

Ζάχαρη άχνη - 225 γρ.;

Χυμός από το ένα τέταρτο ενός μικρού λεμονιού με λεπτή φλούδα.

Οποιαδήποτε χρωστική τροφίμων.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ κατάλληλου όγκου θρυμματίζουμε τη μαγιά σε μικρότερα κομμάτια. Προσθέστε σε αυτά τη μισή από την έτοιμη ζάχαρη και τρίψτε προσεκτικά, σιγά σιγά. Προσθέστε ένα ποτήρι μη κρύο γάλα, ανακατέψτε διαλύοντας τα πάντα και βάλτε το πιο κοντά να ζεσταθεί για ένα τέταρτο της ώρας. Για παράδειγμα, όχι μακριά από τον παρεχόμενο καυστήρα.

2. Σπάμε τα αυγά, χωρίζουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και αφού έχουν χαλαρώσει ελαφρώς, τα αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά.

3. Ρίξτε το υπόλοιπο ζεστό ζεστό γάλα στη μαγιά που αφρίζει, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατέψτε.

4. Παίρνετε τα δύο τρίτα του μετρημένου αλεύρου και προσθέτοντάς το στο μείγμα της μαγιάς τμηματικά, ζυμώνετε τη ζύμη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους, ξαναζυμώνουμε καλά και αφήνουμε κάτω από μια λινή χαρτοπετσέτα για μια ώρα.

5. Λιώνουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτοντας σταδιακά το λάδι και ρίχνοντας το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη που έχει ανέβει, ζυμώνουμε μια λεία, ομοιογενή ζύμη. Το σκεπάζουμε με ένα πανί και το ξαναβάζουμε στη φωτιά.

6. Ανοίγουμε την φουσκωμένη ζύμη με ένα ομοιόμορφο στρώμα πάχους εκατοστών και στύβουμε τα κενά ντόνατς με μια κούπα. Στο κέντρο του καθενός, στύβουμε μια τρύπα με ένα ποτήρι και αφήνουμε σκεπασμένο με ένα πανί για 15 λεπτά να φουσκώσει.

7. Στη συνέχεια, τηγανίστε τα κενά σε μια θερμαινόμενη φρυγανιέρα και βάλτε τα ντόνατς σε μια πετσέτα μιας χρήσης ή συρμάτινο ράφι.

8. ζάχαρη άχνηΑνακατέψτε με χρωστικές τροφίμωνκαι περάστε από ένα κόσκινο. Προσθέστε κρύο γάλα, ανακατέψτε καλά. Ρίχνω χυμό λεμονιού, φέρνουμε την ομοιομορφία και απλώνουμε το γλάσο σε λεπτή στρώση στους λουκουμάδες.

Λουκουμάδες μαγιάς - Μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

Για καλό «φούσκωμα» της ζύμης, ώστε τα προϊόντα να είναι πλούσια, πρέπει να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Για να γίνει αυτό, εκτρέφονται μόνο σε ζεστό υγρό και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να υπερθερμανθεί, διαφορετικά τα βακτήρια της ζύμης θα πεθάνουν.

Το βαθύ τηγάνισμα χρησιμοποιεί πολύ λάδι. Για να το σώσετε, χρησιμοποιήστε ένα μικρό καζάνι ή ένα βαθύ τηγάνι με παχύ τοίχωμα για το τηγάνισμα.

Η ζύμη μαγιάς απορροφά γρήγορα ελάχιστα θερμαινόμενο λάδι και τα προϊόντα αποδεικνύονται άσκοπα λιπαρά. Βουτήξτε τα κενά στο λίπος μόνο αφού σταματήσει να τρίζει και εμφανιστεί ελαφριά ομίχλη πάνω από την επιφάνειά του, αλλά όχι καπνός.