Η σοκολάτα δικαίως αποκαλείται η αγαπημένη λιχουδιά των θεών. Επιπλέον, η σοκολάτα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ενισχυτικό ενέργειας. Η σοκολάτα είναι επίσης ένα μεγάλο ανακουφιστικό από το άγχος. Μπορείτε να φτιάξετε πολλή σοκολάτα ποικιλία πιάτων, συνοδευτικά. Ένα τέτοιο γλάσο θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για οποιοδήποτε γλυκό πιάτο, για παράδειγμα, για το κέικ ή το κέικ του Πάσχα. Μπορείτε επίσης να βουτήξετε τα φρούτα στο γλάσο και να πάρετε λαχταριστά επιδόρπια μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα.

Το κύριο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία του γλάσου είναι ότι πρέπει να πάρετε υψηλής ποιότητας και καλή σοκολάτα, έτσι ώστε το γλάσο να αποδειχθεί νόστιμο και πηχτό. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ποικιλία γεύσεων στο γλάσο, φυσικές βαφές, λίγο αλκοόλ (κονιάκ, ρούμι) κ.λπ. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή γλάσου σοκολάτας, στο ίδιο άρθρο θα μιλήσουμε για μερικές από αυτές.

Μια πολύ σημαντική απόχρωση, πρέπει να ξέρετε πώς να λιώνετε σωστά τη σοκολάτα για γλάσο. Μετά από όλα, η σοκολάτα μπορεί να πάρει σβόλους ή να γίνει πολύ υγρή και τότε το γλάσο υψηλής ποιότητας δεν θα λειτουργήσει. Ειδικά αφορά λευκή σοκολάτα, αφού δεν περιέχει κακάο και αυτό δυσκολεύει τη διαδικασία τήξης. Γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό να προσέχουμε τη θερμοκρασία τήξης της σοκολάτας.

  1. Για να ξεκινήσετε, γεμίστε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και βάλτε τη στη φωτιά.
  2. Το νερό πρέπει να βράσει, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει. Μετά από αυτό, βάλτε ένα μικρό δοχείο με προσπασμένη σοκολάτα μέσα στο ταψί και βιδώστε τον καυστήρα στη χαμηλότερη ισχύ φωτιάς.
  3. Ταυτόχρονα, πρέπει να προσέχετε πολύ προσεκτικά ώστε να μην πέσει νερό στο μπολ και να χαλάσει όλη η σοκολάτα.
  4. Όσο ζεσταίνετε, ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη θέρμανση.
  5. Αφού λιώσει τελείως η σοκολάτα, σβήνουμε τον καυστήρα και την αφήνουμε να κρυώσει η σοκολάτα.

Το βίντεο δείχνει πώς να λιώσετε σωστά τη σοκολάτα:

Προετοιμασία λευκού γλάσου

Απλός

Για να έχει πιο γιορτινή εμφάνιση η τούρτα, μπορείτε να τη μαγειρέψετε και να την περιχύσετε με γλάσο λευκής σοκολάτας. Υπάρχει αυτή η απλή συνταγή:

  1. Για την προετοιμασία, χρειάζεστε 125 γραμμάρια λιωμένη λευκή σοκολάτα, συν 50 γραμμάρια λιωμένη βούτυροκαι τρεις κουταλιές της σούπας λιπαρή κρέμα γάλακτος ή κρέμα.
  2. Ανακατέψτε απαλά και ομοιόμορφα τα συστατικά σε ένα λουτρό νερού σε χαμηλή φωτιά.
  3. Αφού ανακατευτούν εντελώς τα υλικά, αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει εντελώς και μετά μπορείς να καλύψεις με αυτό το κέικ ή το cupcake. Τέτοιο γλάσο θα πέσει ιδανικά πάνω στην τούρτα και θα είναι μια υπέροχη και ντελικάτη διακόσμηση.

Καθρέφτης

Το γλάσο καθρέφτη θα δώσει στο επιδόρπιό σας πρωτοτυπία και ομορφιά. Επιπλέον, αυτή η συνταγή είναι πολύ κατάλληλη για την προσθήκη ποικιλίας βαφών. Να τος:

  1. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε: βαφή (προαιρετικά), 180 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, ίδια ποσότητα λευκής σοκολάτας, 20 γραμμάρια ζελατίνη, 80 γραμμάρια νερό, 120 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα, 180 χιλιοστόλιτρα σιρόπι ζάχαρης και 2 κουταλάκια του γλυκού λευκή ξηρή βαφή.
  2. Αρχικά, ρίξτε τη ζελατίνη με νερό και αφήστε τη να βράσει για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα νερό με ζελατίνη, ξηρή βαφή, σιρόπι ζάχαρηςκαι σιρόπι.
  3. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε λίγο για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
  4. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για λίγο, και ανακατεύουμε το συμπυκνωμένο γάλα με την τριμμένη σοκολάτα. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.Εάν θέλετε, προσθέστε χρώμα σε αυτό το στάδιο και εφαρμόστε το έτοιμο μείγμα στο γλυκό. Voila!

Στο βίντεο - πώς να φτιάξετε γλάσο καθρέφτη:

Με συμπυκνωμένο γάλα

  1. Για να ετοιμάσετε αυτό το γλάσο, χρειάζεστε 75 γραμμάρια λευκής σοκολάτας, 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα, λίγο αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζεσταίνουμε ομοιόμορφα στη φωτιά.
  2. Αφού φέρετε τη μάζα σε βράση, ανάψτε τη φωτιά και ανακατέψτε πάνω από τη φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Όλα, το γλάσο είναι έτοιμο!

Επιλέξτε συνταγές και διακοσμήστε τα μαγειρικά σας αριστουργήματα! θα βρείτε συνταγές για κέικ μους σοκολάτας.

Το λευκό γλάσο θα μεταμορφώσει κάθε τούρτα και θα του δώσει πρωτοτυπία, μοναδικότητα και ιδιαίτερη γοητεία. Μπορεί να παρασκευαστεί τόσο με βάση τη συνηθισμένη ζάχαρη άχνη όσο και με την προσθήκη λευκής σοκολάτας, η οποία, φυσικά, βελτιώνει τη γεύση της και επίσης την κάνει πιο λεία, πιο μεταξένια και, κατά συνέπεια, βελτιώνει εμφάνισηολοκληρωμένο προϊόν.

Γλάσο κέικ λευκής σοκολάτας - συνταγή

Συστατικά:

  • λευκή σοκολάτα - 420 g;
  • γάλα - 85 ml;
  • βανιλίνη - μια πρέζα?
  • ζάχαρη άχνη - 325 g.

Μαγείρεμα

Το πιο σημαντικό πράγμα στην προετοιμασία ενός τέτοιου γλάσου είναι να λιώσετε σωστά τη λευκή σοκολάτα. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε το σε μικρά κομμάτια, ορίστε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα ή στιφάδο και τοποθετήστε τα μπάνιοσε ένα μπολ με ζεστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν τελείως οι φέτες σοκολάτας, ρίχνουμε την ίδια ώρα το γάλα, προηγουμένως ανακατεμένο με ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε μια πρέζα βανιλίνη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως.

Τώρα αφαιρέστε το μείγμα από το λουτρό νερού και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ληφθεί μια πλούσια και ευάερη μάζα. Το γλάσο λευκής σοκολάτας για το κέικ είναι έτοιμο, μπορούμε να αρχίσουμε να το χρησιμοποιούμε για τον προορισμό του, όσο είναι ακόμα ζεστό και δεν έχει προλάβει να σκληρύνει.

Λευκό γλάσο καθρέφτη για κέικ - συνταγή

Συστατικά:

  • λευκή σοκολάτα - 135 g;
  • κρέμα γάλακτος 33-35% - 110 ml;
  • γάλα - 110 ml;
  • βανιλίνη - μια πρέζα?
  • - 1/2 κ.γ. κουτάλια.

Μαγείρεμα

Η ζελατίνη εμποτίζεται σε μια μικρή μερίδα καθαρού νερού, και το γάλα και κρέμα γάλακτοςαδειάζουμε σε μια κουτάλα ή κατσαρόλα και καθορίζουμε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε το μείγμα του γάλακτος μέχρι να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά, στρώνουμε από πριν τη λευκή σοκολάτα σπασμένη σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγη βανιλίνη, τη μουλιασμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε να διαλυθεί και αυτή εντελώς. Αφήστε το λευκό γυαλιστερό γλάσο για το κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία σαράντα βαθμών και καλύψτε το προϊόν με αυτό, αφού φιλτράρετε τη μάζα μέσω ενός σουρωτηρίου.

Για μουτζούρες σε ένα μικρό κέικ με διάμετρο 18 εκ., χρειαζόμαστε 65 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.

Λιώστε το στο φούρνο μικροκυμάτων σε παλμική λειτουργία: ζεσταίνετε το για 15-20 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε το, αναποδογυρίστε το, θερμαίνετε το ξανά κ.λπ. Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα, ανακατέψτε το και θα " φτάνουν» από τη δική του θερμότητα και τη ζέστη του μπολ (αν δεν είναι πλαστικό). Φροντίστε να μην μπει νερό στη σοκολάτα, αφήστε το μπολ να είναι εντελώς στεγνό και καθαρό.

Να τι θα πάρουμε.

Τώρα προσθέτουμε στη σοκολάτα μας 20 γρ φυτικό λάδιχωρίς μυρωδιά! Ο καθενας! Το κύριο πράγμα - άοσμο, εκλεπτυσμένο. Το ηλιέλαιο ή το καλαμποκέλαιο λειτουργεί καλά.

Ανακατέψτε καλά! Μην ανησυχείτε, η μάζα θα φαίνεται υγρή, αλλά έτσι πρέπει να είναι.

Είναι σκόνη χρωστικές τροφίμων, που μου αρέσουν πολύ, κυρίως, για την πολυχρηστικότητά τους: είναι κατάλληλα για όλα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να χρωματίσουν κρέμα, γλάσο, μαστίχα και, κυρίως, σοκολάτα! Χωρίς ιδιαίτερα πρόσθετα και χοροί με ντέφι! Επιπλέον, η κατανάλωση για σοκολάτα αποδεικνύεται μικρή, αλλά αν θέλετε να βάψετε την κρέμα σε ένα φωτεινό κορεσμένο χρώμα, η βαφή θα πάρει ακόμα πολύ.

Αν θέλετε λεκέδες σαν το χιόνι, χρησιμοποιήστε διοξείδιο του τιτανίου, απλά σε σκόνη, δεν χρειάζεται να αραιώσετε με τίποτα, αλλά πρέπει να ανακατέψετε καλά.

Προσεκτικά, μέχρι να ομογενοποιηθεί, ανακατεύουμε το γλάσο μας για μελλοντικές μουτζούρες χρώματος. Βλέπετε, είναι αρκετά αδύνατη.

Βγάζουμε το ήδη ισοπεδωμένο και καλά παγωμένο κέικ μας. Δεν χρειάζεται να το παγώσετε στην κατάψυξη, μπορείτε απλώς να το παγώσετε στο ψυγείο.

Τοποθετούμε το γλάσο σε ένα μικρό σακουλάκι ζαχαροπλαστικής, το δένουμε για να μην ξεφύγει πουθενά και μας βολεύει περισσότερο να δουλέψουμε.

Κόψτε προσεκτικά τη μικρή άκρη της σακούλας με ψαλίδι και κάντε μουτζούρες κατά μήκος της άκρης του κέικ.

Του λείπει κάποιο κέφι, η τελευταία συγχορδία. Οι επαγγελματίες ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν επιδέξια όλα τα είδη γλυκών διακοσμήσεων για αυτόν τον σκοπό και, φυσικά, ο καθένας από αυτούς έχει τα δικά του επώνυμα διακοσμητικά.Σε τελική ανάλυση, μπορεί όχι μόνο να μετατρέψει κάθε τούρτα σε κομψό και εορταστικό, αλλά και να συμπληρώσει και να διαφοροποιήσει τη γεύση εύρος. Φαίνεται ότι είναι πιο εύκολο να λιώσετε μια πλάκα σοκολάτας και να περιχύσετε το προϊόν. Αλλά αληθινό κέικ, όπως γνωρίζετε, και η διακόσμηση απαιτεί το παρόν.

Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλές συνταγές. νόστιμη προσθήκηστην τούρτα. Το γλάσο μπορεί να είναι καφές, καραμέλα, ζάχαρη, βανίλια, πορτοκάλι. Αλλά ας μιλήσουμε για το πώς προετοιμάζεται η πιο συνηθισμένη διακόσμηση - γλάσο σοκολάτας. Με τη βοήθειά του, μπορείτε όχι μόνο να καλύψετε το κέικ με ένα νόστιμο και όμορφο «γούνινο παλτό», αλλά και να δημιουργήσετε κάθε είδους λουλούδια, φύλλα και δίχτυα.

Γλάσο σοκολάτας από κακάο

Αυτή η συνταγή είναι ίσως η πιο εύκολη. Για αυτόν, θα χρειαστείτε 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο και την ίδια ποσότητα ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (τραπεζάκια) και βούτυρο (50 γραμμάρια). Ανακατεύουμε τα υλικά (εκτός από το λάδι), αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε το λάδι, κρατήστε τη μάζα στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί. Όλα, η διακόσμηση είναι έτοιμη!

σοκολάτα

Ας περιπλέκουμε λίγο τη συνταγή. Θα χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για το μαγείρεμα, αλλά η θεϊκή γεύση ενός τέτοιου φοντάν αξίζει τον κόπο.

Το γλάσο σοκολάτας μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Ρίξτε 100 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε αυτό. Μια μπάρα σοκολάτας (σίγουρα μαύρη) πρέπει να σπάσει σε μικρά κομμάτια και να προστεθεί στο συμπυκνωμένο γάλα. Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε αργά τη σύνθεση μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε λίγη βανιλίνη (μια πρέζα) και ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο. Τα ανακατεύουμε όλα καλά.

Αφού κρυώσει η μάζα, μπορείτε να αρχίσετε να διακοσμείτε κέικ και κέικ. Αν το γλάσο είναι πολύ πηχτό, προσθέτουμε λίγο γάλα (απαραίτητα ζεστό) και βράζουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Γλάσο σοκολάτας με κρέμα

Είναι ήσυχα δεν περίπλοκη συνταγή. Θα χρειαστεί κρέμα (150 ml) και (180 g). Τρίψτε τη σοκολάτα χοντρό τρίφτηή σπάστε σε μικρά κομμάτια, ρίξτε κρέμα. Λιώστε τα πάντα στη φωτιά μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο τέλος. Το cream frosting είναι έτοιμο!

Γλάσο λευκής σοκολάτας

Και αυτό είναι για όσους ψήνουν σπιτική τούρτασε μια ειδική περίσταση. Το γλάσο λευκής σοκολάτας θα το κάνει πραγματικά κομψό. Θα χρειαστείτε: ζάχαρη άχνη (180 g), πλακάκια (200 g), γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.

Πρέπει να σπάσετε σε κομμάτια μια μπάρα σοκολάτας και να την βάλετε σε ένα λουτρό νερού. Δηλαδή τοποθετούμε ένα μπολ με κομμάτια σοκολάτας σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Ρίξτε σε ένα μπολ ζάχαρη άχνηκαι προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας γάλα. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να πάρετε μια πηχτή ομοιογενή πάστα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά της σούπας γάλα, χτυπάμε το μείγμα. Ρίξτε αυτό το frosting πάνω από το κέικ όσο είναι ακόμα ζεστό.

Γλάσο λευκής σοκολάτας με βανίλια και κρέμα

Υλικά: 280 ml κρέμα γάλακτος (διπλή), 200 g ποιοτικής σοκολάτας (λευκή), εκχύλισμα βανίλιας (λίγες σταγόνες).

Λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε ένα μπολ σε ένα λουτρό νερού, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα άλλο μπολ. Συνδυάστε προσεκτικά και τις δύο μάζες. Αυτό το γλάσο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε ρολά, κέικ και μπισκότα.

Γλασέ σοκολάτας με κανέλα

Και τέλος, θα δείξουμε πώς μπορείτε να διαφοροποιήσετε το κλασικό γλάσο.

Θα χρειαστούμε: 2 κουταλιές της σούπας γάλα, 170 γραμμάρια ζάχαρη άχνη (μπορείτε να το φτιάξετε σε μύλο καφέ από ζάχαρη), 20 γραμμάρια σκόνη κακάο, 25 γραμμάρια βούτυρο, κανέλα (μια πρέζα).

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κακάο σε αυτό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για μισό λεπτό. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το γάλα και την άχνη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε την κανέλα και ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, κυριολεκτικά για ένα λεπτό. Ως αποτέλεσμα, το γλάσο πρέπει να είναι ομοιόμορφο και γυαλιστερό. Ποτίστε το κέικ γρήγορα πριν κρυώσει η μάζα.

Μπορείτε να αλλάξετε τη συνταγή του γλάσου προσθέτοντας τα αγαπημένα σας υλικά. Πειραματιστείτε πιο τολμηρά και τα σπιτικά κέικ σας θα είναι πάντα ακαταμάχητα.