Μπισκότα από την παιδική ηλικία, από εκείνες τις εποχές που δεν υπήρχε τέτοια ποικιλία αρτοσκευασμάτων και γλυκών στα καταστήματα όπως τώρα. Ετοιμάζεται γρήγορα, και τρώγεται το ίδιο γρήγορα, μετά από μερικές ώρες έμειναν μόνο ψίχουλα από μια αξιοπρεπή μερίδα. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε καταπληκτικά νόστιμα μπισκόταμε σταφίδες, ειδικά αφού η συνταγή είναι απλή, χωρίς περίπλοκα υλικά και πολύπλοκους χειρισμούς με τη ζύμη. Τα προϊόντα που χρειάζεστε είναι τα πιο συνηθισμένα: αλεύρι, μαργαρίνη, ζάχαρη, αυγό, σταφίδες και κανέλα για πασπάλισμα. Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να ανακατέψετε τη συνηθισμένη ζάχαρη και τη βανίλια, να προσθέσετε στη ζύμη ξύσμα εσπεριδοειδών, αλεσμένο τζίντζερ ή μείγμα μελοψωμάτων.

Πρόσθεσα κανέλα στη συνταγή του σταφιδικού μπισκότου ως αρωματικό και αρωματικό παράγοντα. Όχι όμως στη ζύμη, αλλά την ανακάτεψε με ζάχαρη και κύλησε τα κενά σε αυτό το πανάρισμα πριν τη φύτευση στο φούρνο. Αποδείχθηκε αρωματική κρούστα ζάχαρης, πολύ νόστιμο!

Υλικά για 20-25 τεμάχια:

  • αλεύρι σίτου - 1,5-2 φλιτζάνια.
  • αυγό - 1 τεμ.
  • μαλακή μαργαρίνη ή μαλακωμένη βούτυρο- 150 γρ.
  • ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια στη ζύμη + 2 κ.σ. μεγάλο. για πασπάλισμα?
  • μαύρες σταφίδες - μια μεγάλη χούφτα.
  • μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας;
  • κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να φτιάξετε μπισκότα κανέλας και σταφίδας. Συνταγή

Τακτοποιώ τις σταφίδες, τις ξεπλένω, τις περιχύνω με βραστό νερό. Το αφήνω να αχνίσει για πέντε λεπτά. Αντί να ρίχνετε βραστό νερό, μπορείτε να το αχνίσετε σε ένα λουτρό νερού. Αν οι σταφίδες είναι μαλακές, αρκεί να τις περιχύσουμε με νερό και να τις στεγνώσουμε.

Κόβω τη μαργαρίνη εκ των προτέρων σε μικρά κομμάτια, αφήνω θερμοκρασία δωματίουμαλακώνω. Όταν δεν υπάρχει χρόνος για αναμονή, το βάζω σε ένα μπολ με ζεστό νερό ή το ζεσταίνω σε φούρνο μικροκυμάτων.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μαλακή μαργαρίνη. Μαζί του μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη ή άλλες γεύσεις.

Αλέθω τη ζάχαρη με τη μαργαρίνη μέχρι να γίνει παχύρρευστη, ελαφρώς πλούσια μάζα. Οι κρύσταλλοι πρέπει σχεδόν να διασκορπιστούν.

Χτυπάμε το αυγό μέχρι να ενωθούν το ασπράδι με τον κρόκο και να εμφανιστεί αφρός. Ρίξτε μέσα στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης.

Κοσκινίζω το αλεύρι, σε αυτή τη φάση αρκεί ένα και μισό ποτήρι. Στη συνέχεια, ανάλογα με το πώς θέλετε να φτιάξετε μπισκότα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα ή να αφήσετε τη ζύμη να κολλάει.

Προσθέτω το μπέικιν πάουντερ. Επειδή έχει πολύ λίπος στη ζύμη, βάζω περισσότερο μπέικιν πάουντερ από άλλες συνταγές.

Στεγνώνω τις σταφίδες ή τις στύβω με μια πετσέτα για να μην μπει η υπερβολική υγρασία. Προσθέτω στη ζύμη.

Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Αν θέλετε τα μπισκότα να είναι πολύ μαλακά, το αλεύρι αρκεί. Λάβετε όμως υπόψη ότι τα μπισκότα δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους, θα απλωθούν σε κέικ. Πρέπει να απλώσετε μια τέτοια ζύμη με ένα κουτάλι ή απλά να την απλώσετε σε ένα ταψί με ένα όχι πολύ λεπτό στρώμα και να ψήσετε για περίπου μισή ώρα.

Φτιάχνω μπισκότα από πιο πυκνή ζύμη, αλλά δεν είναι βαριά, παραμένει απαλή και αφράτη. Προσθέτω άλλο μισό ποτήρι αλεύρι ή λίγο ακόμα και ανακατεύω με τα χέρια μου μέχρι να γίνει ένα απαλό τσουρέκι.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 βαθμούς. Φτιάχνω κενά βάρους περίπου 25 γραμμαρίων ή στο μέγεθος καρυδιά. Τυλίγω μπάλες.

Φτιάχνω ένα μείγμα τριμμένης φρυγανιάς από ζάχαρη και κανέλα. Έχω χοντρή κανέλα, φερμένη από τη Σρι Λάνκα, οπότε τα μπισκότα αποδείχτηκαν στίγματα. Όταν προστεθεί κανονική κανέλα, η κρούστα θα είναι ομοιόμορφη, ελαφρώς καφέ χρώματος.

Τυλίγω τα μπαλάκια στο γλυκό μείγμα αφήνοντας καθαρό το μέρος που θα ακουμπήσει στο ταψί αλλιώς θα καεί από κάτω.

Σκεπάζω το ταψί με χαρτί ψησίματος. Απλώνω τα μπισκότα σε μικρή απόσταση, λαμβάνοντας υπόψη ότι στο φούρνο θα διασκορπιστούν ελαφρώς στα πλαϊνά.

Βάζω τα μπισκότα στο ζεστό φούρνο στη μεσαία σχάρα. Τα μπισκότα με σταφίδες ψήνονται στο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Μόλις το πάνω μέρος αρχίσει να ροδίζει, είναι ώρα να το βγάλετε, δεν χρειάζεται να κρατήσετε τα μπισκότα μέχρι να ροδίσουν, μπορείτε να τα στεγνώσετε.

Από πάνω, τα μπισκότα με σταφίδες αποδεικνύονται λίγο πυκνά, με λεπτή κρούστα ζάχαρης. Το εσωτερικό είναι πολύ μαλακό, τρυφερό, εύθρυπτο. Αποθηκεύεται για αρκετές ημέρες χωρίς να μπαγιάτισε, αλλά νομίζω ότι δεν θα μπαγιάτισετε ούτε για μεγάλο χρονικό διάστημα - αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Εδώ είναι ένα πολύ καλή συνταγή- Δοκίμασέ το. Καλή όρεξη! Το βελούδινο σου.

Παρόμοια συνταγή για μπισκότο σταφίδας σε μορφή βίντεο

Μια στρώση μαλακής και γλυκιάς σταφίδας ανάμεσα σε δύο στρώσεις μαλακής και εύθρυπτης βάσης άμμου δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Αυτά τα μπισκότα είναι τέλεια για όλες τις διακοπές.

Βήματα μαγειρέματος:

1) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.

2) Χτυπάμε με μίξερ το μαλακό βούτυρο με τη βανίλια (περίπου 1 λεπτό) Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι με το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

3) Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση, κάνοντας το ένα μέρος λίγο μεγαλύτερο. Απλώνουμε το μικρότερο μισό της ζύμης σε λαδωμένο ταψί, πιέζοντας ελαφρά τη ζύμη με τα δάχτυλά μας, σχηματίζοντας μια ομοιόμορφη στρώση. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με τις σταφίδες. Παίρνουμε το δεύτερο μισό της ζύμης και απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τις σταφίδες.

4) Με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με το χτυπημένο αυγό. Στη συνέχεια, πάρτε ένα πιρούνι και περάστε το πάνω από τη ζύμη, σχηματίζοντας ένα στολίδι.

5) Ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε από το φούρνο, κόβουμε σε ορθογώνια (2,5 x 7,5 εκ.). Φτιάχνει περίπου 32 μπισκότα.

Συστατικά:

230 g ανάλατο βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, 1 φλιτζάνι (120 g) ζάχαρη άχνηή ζάχαρη, 2,5 φλιτζάνια (325 γραμμάρια) αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 φλιτζάνια (260 γραμμάρια) μαύρες σταφίδες, 1 αυγό για γλάσο.

Βγάζουμε το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) από το ψυγείο εκ των προτέρων, αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες (ή το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30-40 δευτερόλεπτα). Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο μαλακωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέστε στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης ένα ωμό αυγόκαι άμυλο καλαμποκιού.

Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι σε διάφορα στάδια, ανακατεύοντας το καλά κάθε φορά.

Ζυμώνουμε μια πυκνή, σχεδόν μη κολλώδη ζύμη για κουλουράκια.

Χωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη, προσθέστε σκόνη κακάο σε ένα μέρος.

Ανακατεύουμε καλά το κακάο στο κουρκούτι μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το χρώμα. Ως αποτέλεσμα, ένα μέρος της ζύμης θα γίνει ανοιχτό, το δεύτερο - σκοτεινό.

Τώρα πρέπει να πάρετε έναν χειροκίνητο αποχυμωτή εσπεριδοειδών (όπως στη φωτογραφία).

Καλύψτε το κάτω μέρος του αποχυμωτή (με μια εγκοπή) με μεμβράνη. Για ευκολία, μπορείτε να βάλετε τον αποχυμωτή σε ένα ποτήρι. Τσιμπήστε ένα μικρό κομμάτι ανοιχτόχρωμης και σκούρας ζύμης, διπλώστε το και πιέστε το στην εγκοπή του αποχυμωτή, κάνοντας μια τρύπα με το δάχτυλό σας (όπως στη φωτογραφία).

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες για 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό, κρυώστε τα μούρα και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα.

Τοποθετήστε 8-10 σταφίδες στην τρύπα από τη ζύμη.

Και μετά τσιμπάμε τις άκρες της ζύμης, σαν να κλείνουμε την τρύπα και να την ισοπεδώνουμε (οι σταφίδες θα είναι εντελώς μέσα στη ζύμη).

Αναποδογυρίζουμε τον αποχυμωτή και ανακινούμε λίγο, θα πέσει μόνο του το σχηματισμένο κουλουράκι με τις σταφίδες. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Έτσι, σχηματίζουμε από τη ζύμη δίχρωμα μπισκότα. Αν δεν έχουμε αποχυμωτή, πλάθουμε τα μπισκότα σε μπαλάκια.

Καλή όρεξη!

Κουλουράκιαμε σταφίδες - απλές και νόστιμα αρτοσκευάσματαγια βραδινό τσάι. Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής και ως πρόσθετα χρησιμοποιούνται ξηροί καρποί, ζαχαρωμένα φρούτα, σοκολάτα ή ξήρανση.

Τα κουλουράκια με σταφίδες ψήνονται για όχι περισσότερο από 10-15 λεπτά

Φωτογραφία: Rosemary Calvert/Photographer's Choice/Getty Images

Συστατικά

Μπέικιν πάουντερ 1 κουτ Κρυσταλλική ζάχαρη 4 κ.σ αυγό 1 κομμάτι(α) Βούτυρο 100 γραμμάρια Σταφίδα 100 γραμμάρια Αλεύρι 1 στοίβα

  • Μερίδες: 4
  • Ώρα προετοιμασίας: 15 λεπτά

Γρήγορη συνταγή για μπισκότο σταφίδας

Το ψήσιμο με άμμο είναι πολύ απαλό, τρυφερό και λιώνει στο στόμα σας. Για να γίνει αυτό, η επιφάνεια πριν το ψήσιμο αλείφεται με γάλα, χτυπημένο αυγό ή κρύο νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Μαλακώστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνει πλαστικό, ενώστε το κρυσταλλική ζάχαρη, χτυπάμε μέσα το αυγό και ανακατεύουμε καλά.
  2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με τα αποξηραμένα φρούτα και ζυμώνουμε καλά. Έτοιμη ζύμηΕίναι μαλακό αλλά λίγο κολλώδες.
  3. Κόβουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια, βουτάμε σε ένα μείγμα κανέλας και ζάχαρης. Βάλτε σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα, ψήστε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

Η λιχουδιά σερβίρεται με γάλα ή ζεστό τσάι.

Κουλουράκι με σταφίδες και σοκολάτα

Συστατικά:

  • Αλεύρι - 1 στοίβα.
  • Βούτυρο - 125 γρ.
  • Ζάχαρη - 0,5 στοίβα.
  • Σταφίδες - 25 γρ.
  • Σοκολάτα - 100 γρ.
  • Σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
  • Βανίλια - μια πρέζα.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Τρίβουμε το μαλακωμένο βούτυρο ή τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανίλια, τη σόδα, τις σταφίδες, την τριμμένη σοκολάτα και το αλεύρι. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη.
  2. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 20 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τη σε μια στρώση. Ψήνουμε το κέικ σε θερμοκρασία 180 C για 10-12 λεπτά. Κόβουμε το ζεστό κέικ σε ορθογώνια στο επιθυμητό μέγεθος, αφού κρυώσει, το κόβουμε σε κομματάκια.

Για να γίνει πιο απαλή η γλύκα, προσθέστε ένα αυγό στο μείγμα.

Πικάντικα κουλουράκια με σταφίδες

Συστατικά:

  • Αλεύρι - 1 στοίβα.
  • Βούτυρο ή μαργαρίνη - 150 γρ.
  • Ζάχαρη - 0,5 στοίβα.
  • Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
  • Σταφίδες - 50 γρ.
  • Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Τζίντζερ, κανέλα - μια πρέζα.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Μαλακώστε το βούτυρο, ανακατέψτε με τη ζάχαρη και το μέλι, αλέστε καλά. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα στο μείγμα.
  2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να σταθεί για 25 λεπτά.
  3. Ανοίξτε μια μπάλα με ένα στρώμα πάχους 1,5 cm, κόψτε τις φιγούρες. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 C για 10 λεπτά.

Για να διευκολυνθεί η κύλιση και το κόψιμο των φιγούρων, τα χέρια πρέπει να βρέχονται σε κρύο νερό.

Συνταγή για μπισκότα με cottage cheese και σταφίδες

Συστατικά:

  • τυρί cottage - 200 γρ.
  • Σταφίδες - 25 γρ.
  • Αυγά - 2 τεμ.
  • Λάδι - 100 γρ.
  • Ζάχαρη - 0,5 στοίβα.
  • Αλεύρι - 3,5 στοίβα.
  • Σόδα - μια πρέζα.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε τη μαλακή μαργαρίνη, το τυρί κότατζ και τις σταφίδες. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει κρέμα.
  2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα ή το μπέικιν πάουντερ, ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Το βάζουμε στο ψυγείο για 35-40 λεπτά.
  3. Ανοίγουμε τη μπάλα σε μια λεπτή στρώση, κόβουμε φιγούρες, τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι και ψήνουμε μέχρι να γίνει για 10 λεπτά.

Για να γίνει η λιχουδιά μαλακή, το αλεύρι κοσκινίζεται προκαταρκτικά, εισάγεται σε μικρές μερίδες και η ζύμη δεν ζυμώνεται για πολλή ώρα.

Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μπισκότα με κουλούρια χρησιμοποιώντας αυτά απλές συνταγέςκαι ταΐστε την οικογένειά σας. Διαγράψτε το βίντεο, το οποίο δείχνει μια άλλη επιλογή ψησίματος.