Κάθε οικοδέσποινα προσπαθεί να απλοποιήσει τη διαδικασία μαγειρέματος με τη βοήθεια σύγχρονων οικιακών συσκευών και υψηλής ποιότητας σκευών. Σήμερα υπάρχει τεράστια ζήτηση για τηγάνια από χυτοσίδηρο, καθώς αυτό το υλικό έχει τόσα πολλά πλεονεκτήματα. Αλλά αφού αγοράσετε ένα νέο τηγάνι, δεν πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα, γιατί πρέπει να κάνετε μερικά ακόμη απλά βήματα που θα παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των πιάτων και θα αποτρέψουν πολλά προβλήματα στο μέλλον. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε τι πρέπει να κάνουμε με ένα νέο τηγάνι και πώς να το κάνουμε αντικολλητικό.

τηγάνι αλουμινίου

Τα πιάτα από αλουμίνιο ή χάλυβα δεν απαιτούν σύνθετους χειρισμούς μετά την αγορά:

  1. Νέα, μόλις πλυμένα πιάτα, γεμίστε τα μισά περίπου με υγρό και προσθέστε μια φέτα λεμόνι.
  2. Πραγματοποιούμε τη διαδικασία βρασμού για 20 λεπτά, κατά την οποία ο καυτός ατμός θα καταστρέψει όλα τα παθογόνα μικρόβια και τα επιβλαβή βακτήρια και η παρουσία λεμονιού θα εξαλείψει τις δυσάρεστες οσμές που υπάρχουν κατά την αγορά νέων πιάτων.

Μέθοδος αριθμός 1

Η διαδικασία φρύξης ενός νέου ταψιού αλουμινίου με στοιχεία χονδροειδούς αλατιού είναι δημοφιλής:

  1. Ένα νέο σκεύος αλουμινίου πρέπει να πλυθεί με απορρυπαντικό, να στεγνώσει και να τοποθετηθεί σε φούρνο αερίου.
  2. Πασπαλίζουμε τον πάτο ενός ταψιού αλουμινίου με χοντρό αλάτι.
  3. Για περίπου 20 λεπτά, πρέπει να κρατήσετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.

Σπουδαίος! Μερικές φορές αυτή η διαδικασία συνοδεύεται από μια δυσάρεστη οσμή - αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό για τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου.

  1. Μετά το προβλεπόμενο χρονικό διάστημα, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το αλάτι να κρυώσει.
  2. Πετάξτε το αλάτι και σκουπίστε τον πάτο του ταψιού αλουμινίου με ένα πανί βουτηγμένο σε φυτικό λάδι. Για το σκοπό αυτό ιδανική επιλογήθα χρησιμοποιήσει εξευγενισμένο λάδι.
  3. Για περίπου 20 λεπτά, πρέπει να κρατήσετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μετά να το πλύνετε, αλλά χωρίς απορρυπαντικό.

Μέθοδος αριθμός 2

Η δεύτερη μέθοδος είναι σχεδόν παρόμοια με την πρώτη μέθοδο, μόνο που σε αυτή την περίπτωση δεν χρησιμοποιείται αλάτι κουζίνας. Η διαδικασία πύρωσης συνοδεύεται μόνο από λάδι. Πρέπει να χυθεί περισσότερο και για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, εκτελέστε τη διαδικασία φρύξης.

Μέθοδος αριθμός 3

Τι να κάνετε με ένα νέο τηγάνι εάν υπάρχει πολύ λίγος χρόνος; Σε αυτή την περίπτωση, η τρίτη μέθοδος θα έρθει στη διάσωση. Με αυτή τη μέθοδο, αρκεί:

  1. Πλένουμε το ταψί αλουμινίου.
  2. Σκουπίστε και σκουπίστε με ένα πανί εμποτισμένο με φυτικό λάδι.
  3. Στη συνέχεια, βάλτε τα πιάτα στο φούρνο ανάποδα και ανάψτε τη ρύθμιση θερμοκρασίας κατά 180 βαθμούς. Τα πιάτα αλουμινίου πρέπει να μείνουν στο φούρνο για μια ώρα. Μετά την προβλεπόμενη χρονική περίοδο, σβήστε τον φούρνο και αφήστε το ταψί να κρυώσει ακριβώς εκεί.

ατσάλινο τηγάνι

Για να αποφύγετε το κάψιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις συστάσεις:

  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό τηγάνι και κρύο λάδι. Ο καλύτερος τρόπος για να αποτρέψετε το κάψιμο των τροφίμων είναι να ζεστάνετε ένα ατσάλινο τηγάνι. Ζεσταίνουμε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε λαχανικά ή βούτυροακριβώς πριν από πιθανή προετοιμασία.
  • Η θερμοκρασία μαγειρέματος πρέπει να ρυθμιστεί. Η χρήση ενός καθεστώτος πολύ υψηλής θερμοκρασίας είναι εγγυημένο ότι θα οδηγήσει σε κάψιμο των τροφίμων. Η υψηλή φωτιά στη σόμπα χρησιμοποιείται μόνο όταν βράζει νερό και τηγανίζετε. Για να αποφευχθεί η διαδικασία καύσης και καύσης χρησιμοποιημένων προϊόντων, είναι απαραίτητο να μειωθεί η θερμοκρασία μαγειρέματος.
  • Ζεστάνετε ξανά το φαγητό πριν το μαγείρεμα. Η εφαρμογή κρύου φαγητού σε ένα ζεστό τηγάνι θα προκαλέσει κόλλημα. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, πρέπει να επιτρέψετε να ληφθούν τα τρόφιμα που βγήκαν από το ψυγείο θερμοκρασία δωματίουαλλά μην το αφήνετε για πολλή ώρα.
  • Όταν μαγειρεύετε, μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι. Εάν προστεθεί πολύ φαγητό, η θερμοκρασία του χαλύβδινου τηγανιού γίνεται ακατάστατη, γεγονός που ευνοεί το κάψιμο και το κόλλημα. Το φαγητό σε αυτή την περίπτωση μαγειρεύεται άνισα.
  • Μην χρησιμοποιείτε αντικολλητικά ή μαγειρικά σπρέι. Η χρήση τέτοιων προϊόντων δημιουργεί περισσότερα προβλήματα πρόσφυσης και δεν συμβάλλει στην επίλυσή τους. Ιδιαίτερα επηρεάζονται οι άκρες του τηγανιού, όπου το σπρέι δεν καίγεται.

Σπουδαίος! Εάν το τηγάνι που αγοράσατε έχει αντικολλητική επίστρωση, τότε είναι απαραίτητο να το διατηρήσετε σε σωστή κατάσταση. Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη για να καθαρίσετε την επιφάνεια του τηγανιού, μην πλένετε τα πιάτα με λειαντικά υλικά όπως σκληρό μεταλλικό σφουγγάρι και μην μαγειρεύετε σε πολύ δυνατή φωτιά.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής ενός χαλύβδινου τηγανιού, πρέπει να θυμάστε μερικούς απλούς κανόνες:

  • Ορισμένα ισχυρά απορρυπαντικά μπορεί να καταστρέψουν τα τηγάνια. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για εκείνα τα απορρυπαντικά που χρησιμοποιούνται για πλυντήρια πιάτων, καθώς ξεπλένουν όλο το λάδι και το στεγνώνουν.
  • Κατά τη διαδικασία της πύρωσης χρησιμοποιείται η ιδιότητα των πόρων στο μέταλλο. Γεμίζονται με πολυμερισμένα έλαια και λίπη, τα οποία δημιουργούν μια αντικολλητική επίστρωση. Ο ανοξείδωτος χάλυβας πρακτικά στερείται πόρων, γι' αυτό και διατηρείται τόσο καλά μετά από μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χυτοσίδηρο τηγάνι - πλεονεκτήματα και χαρακτηριστικά προετοιμασίας

Ο χυτοσίδηρος θεωρείται το καλύτερο υλικό για την κατασκευή σκευών κουζίνας, καθώς είναι φιλικό προς το περιβάλλον, ανθεκτικό, αξιόπιστο και ικανό να διαρκέσει πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο έχουν μια σειρά από πλεονεκτήματα σε σύγκριση με τα προηγμένα αντικολλητικά προϊόντα:

  • Ο χυτοσίδηρος είναι το παλαιότερο κράμα που χρησιμοποιείται για την κατασκευή σκευών κουζίνας. Αυτό το υλικό δεν περιέχει περιττές χημικές ακαθαρσίες και είναι απολύτως μη τοξικό κατά τη διαδικασία θέρμανσης.
  • Δεν μεταφέρει καλά τη θερμότητα, αλλά τη διατηρεί άριστα, επομένως, ένα τέτοιο τηγάνι πρέπει να αναφλεγεί καλά πριν από τη χρήση.
  • Το μαντεμένιο τηγάνι δίνει ομοιόμορφα θερμότητα στα προϊόντα, ώστε να μην καίγονται, να μην χάνουν χυμούς και να αποκτούν μοναδική γεύση.
  • Αυτά τα προϊόντα κάνουν εξαιρετική δουλειά με τη μακροχρόνια κούραση.
  • Η επιφάνεια από χυτοσίδηρο είναι απολύτως ουδέτερη στα οξέα τροφίμων των προϊόντων.
  • Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών και φούρνων.
  • Ο χυτοσίδηρος είναι πολύ ανθεκτικός και δεν υποχωρεί σε παραμόρφωση, επομένως τέτοια μαγειρικά σκεύη διαρκούν πολύ.
  • Είναι εύκολο να επαναφέρετε την αρχική εμφάνιση, καθώς και τις αντικολλητικές ιδιότητες.
  • Η επιφάνεια δεν είναι επιρρεπής σε μηχανικές βλάβες, επομένως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συσκευή κατά τη διαδικασία ανάδευσης των πιάτων.
  • Το μαντεμένιο τηγάνι γκριλ με ραβδωτό πάτο καθιστά δυνατό το μαγείρεμα του φαγητού σχεδόν χωρίς λίπος.

Όλα αυτά τα οφέλη μπορούν να εκτιμηθούν αν ξέρετε τι να κάνετε με ένα νέο τηγάνι από χυτοσίδηρο;

Σπουδαίος! Επίσης, αυτός ο τύπος μαγειρικών σκευών έχει μια σειρά από μειονεκτήματα:

  • τεράστιο βάρος?
  • την ικανότητα σκουριάς, επομένως είναι απαραίτητο να πραγματοποιούνται περιοδικά προληπτικές διαδικασίες.
  • τα τρόφιμα δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτό.
  • απαραίτητη ειδική, αλλά χωρίς περίπλοκη φροντίδα.
  • μπορεί να σπάσει αν πέσει.

Κανόνες φροντίδας και χρήσης ταψιών από χυτοσίδηρο με αντικολλητική επίστρωση

Πώς να φτιάξετε ένα ταψί από χυτοσίδηρο αντικολλητικό και να διατηρήσετε αυτές τις ιδιότητες; Για ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, οι κανόνες συντήρησης και λειτουργίας δεν είναι τόσο αυστηροί όσο για τα μοντέλα από τεφλόν ή κεραμικά, αλλά παρόλα αυτά υπάρχουν ορισμένες συμβουλές:

  • Αγορά μαγειρικά σκεύηχρειάζονται μόνο υψηλής ποιότητας και από γνωστούς κατασκευαστές, καθώς η διάρκεια ζωής του προϊόντος εξαρτάται άμεσα από αυτό.

Σπουδαίος! Η έλλειψη γυαλάδας επιφάνειας και η ανομοιόμορφη θέρμανση του σκεύους υποδηλώνουν κακή ποιότητα του μοντέλου.

  • Χρησιμοποιήστε ξύλινες σπάτουλες κατά το μαγείρεμα, καθώς αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε την επιφάνεια λεία.
  • Μην αφήνετε ένα μαντεμένιο τηγάνι στη φωτιά χωρίς νερό ή τροφή γιατί αυτό θα καταστρέψει την αντικολλητική επίστρωση και θα συντομεύσει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
  • Περιμένετε να κρυώσει το τηγάνι και μην το κρυώσετε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Γι' αυτό είναι απαραίτητο να πλένετε το προϊόν από χυτοσίδηρο μόνο αφού κρυώσει τελείως.
  • Τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να πλένονται μετά από κάθε χρήση. Μετά τη διαδικασία του μαγειρέματος, η αιθάλη και το καμένο λάδι παραμένουν στο τηγάνι, τα οποία καταστρέφουν την επιφάνεια. Εάν δεν πλένετε το προϊόν, τότε σε τέτοια μέρη τα τρόφιμα θα καούν, γεγονός που θα προκαλέσει ορισμένες δυσκολίες κατά το πλύσιμο των πιάτων.
  • Η διαδικασία πλύσης πρέπει να πραγματοποιείται κάτω από ζεστό νερό και το πιο ζεστό νερό συμβάλλει στην καλύτερη και αποτελεσματικότερη απομάκρυνση του περιττού λίπους.
  • Εάν ένα συνηθισμένο σφουγγάρι πιάτων δεν μπορεί να απαλλαγεί από τη βρωμιά, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύστρες και μεταλλικές βούρτσες, απλά πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην καταστρέψετε την επιφάνεια του τηγανιού.
  • Η χρήση χημικών διαλυτών γράσου είναι ανεπιθύμητη, καθώς καταστρέφουν το δημιουργημένο αντικολλητικό στρώμα. Γι' αυτό, μετά την εφαρμογή ενός λιποδιαλυτικού παράγοντα, μπορεί να χρειαστεί να σκληρύνετε ξανά το μαντεμένιο τηγάνι.
  • Το πλυμένο προϊόν πρέπει να στεγνώσει τελείως και, στη συνέχεια, λιπάνετε την εσωτερική επιφάνεια με ένα κομμάτι μαργαρίνης ή λαρδί.

Σπουδαίος! Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη γιατί η λιπαρή μεμβράνη αποτρέπει την οξείδωση της επιφάνειας και βοηθά στη διατήρηση των αντικολλητικών ιδιοτήτων του τηγανιού.

  • Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε καθαρά μαγειρικά σκεύη στο φούρνο, καθώς εκεί είναι το χαμηλότερο επίπεδο υγρασίας.

Θα βρείτε περισσότερες συμβουλές για τη σωστή χρήση των πιάτων από αυτό το υλικό στην ξεχωριστή μας κριτική "".

Ανανέωση αντικολλητικών ακινήτων

Εάν το μαντεμένιο τηγάνι είναι καλυμμένο με ένα στρώμα αιθάλης, έχει χάσει τις αντικολλητικές του ιδιότητες και το φαγητό έχει αρχίσει να κολλάει, τότε είναι απαραίτητο να επαναφέρετε την αρχική κατάσταση του μαγειρικού σκεύους. Πώς να κάνετε ξανά αντικολλητικό τηγάνι από χυτοσίδηρο; Αυτή η διαδικασία διαφέρει από την προετοιμασία ενός νέου τηγανιού με μακρά φρύξη.

Για να επαναφέρετε τις αντικολλητικές ιδιότητες ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο, πρέπει:

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στην υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία.
  2. Τοποθετήστε ένα παλιό τηγάνι σε αυτό.
  3. Περιμένετε μερικές ώρες μέχρι να αρχίσουν να πέφτουν όλα τα φλοιά από το τηγάνι.
  4. Τραβήξτε τα πιάτα και περιμένετε πλήρης ψύξη.
  5. Εκτελέστε τη διαδικασία φρύξης ενός μαντεμένιου ταψιού για να αποκτήσετε αντικολλητικές ιδιότητες.

Αν καεί το τηγάνι

Τα τρόφιμα που έχουν κολλήσει πρέπει να δοκιμάσετε να μουλιάσουν με νερό και στη συνέχεια να αφαιρέσετε με ένα σφουγγάρι. Σε σοβαρές περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το διάλυμα σαπούνι πλυντηρίου. Όταν χρησιμοποιείτε ισχυρό απορρυπαντικό πιάτων ή ξύστρα μετάλλου, είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε ξανά το αντικολλητικό στρώμα.

Σπουδαίος! Από τη συχνή χρήση μαντεμένιου τηγανιού βελτιώνεται η ποιότητα του μαγειρέματος. Δεν καίγονται και η κρούστα γίνεται πιο τραγανή.

Τι να κάνετε εάν το τηγάνι από χυτοσίδηρο αρχίσει να σκουριάζει;

Εάν εμφανιστούν σημάδια διάβρωσης στην επιφάνεια ενός ταψιού από χυτοσίδηρο, πρέπει να σκεφτείτε να ενημερώσετε το αντικολλητικό στρώμα:

  1. Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε τις σκουριασμένες περιοχές με ένα σφουγγάρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γυαλόχαρτο εάν η χρήση ενός συνηθισμένου σφουγγαριού κουζίνας δεν φέρει το επιθυμητό αποτέλεσμα.
  2. Μετά από αυτό, ανάψτε το μαντεμένιο τηγάνι, όπως πριν από την πρώτη χρήση, μουλιάστε το με λίπος.

Σπουδαίος! Για να μην ξεπλένετε τόσο συχνά την αντικολλητική επίστρωση, είναι πολύ βολικό να έχετε πολλά τηγάνια στα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε ξεχωριστά τηγανίτες, να τηγανίσετε ψάρια και κρέας, να μαγειρέψετε λαχανικά, να μαγειρέψετε ομελέτα ή ομελέτα.

Πώς να καθαρίσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο από χρόνια αιθάλης;

Πολλές οικογένειες μεταβιβάζουν τα μαγειρικά σκεύη από γενιά σε γενιά. Τέτοια πιάτα, που έχουν χρησιμοποιηθεί από πολλές γενιές, διατηρούν πολύτιμες αναμνήσεις προγόνων, οικογενειακές παραδόσεις και διακοπές, καθώς και τις γεύσεις αγαπημένων πιάτων. Τέτοια μαγειρικά σκεύη απαιτούν μια νέα ζωή.

Και υπάρχουν φορές που το τηγάνι δεν είναι αρκετά παλιό, αλλά απλώς χρησιμοποιείται συχνά και δεν υπάρχει χρόνος να το πλύνετε. Δεν είναι δύσκολο να πραγματοποιήσετε τη διαδικασία καθαρισμού μαντεμένιων σκευών.

Τα χρόνια εναποθέσεων άνθρακα στα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο μπορούν να αφαιρεθούν με διάφορους τρόπους:

  1. Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο μπορεί να ψηθεί σε φούρνο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καυστήρα αερίου. Μετά από πέντε ή έξι ώρες, η αιθάλη πέφτει εύκολα από το άγγιγμα ενός αιχμηρού αντικειμένου.
  2. Μπορείτε να εφαρμόσετε ένα μηχανικό αποτέλεσμα στο καμένο στρώμα ενός ταψιού από χυτοσίδηρο. Μια μεταλλική βούρτσα, μύλος ή τρυπάνι με μεταλλικό ακροφύσιο μπορεί να λύσει αυτό το πρόβλημα.
  3. Για μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χημικά διαλύματα που μπορούν να μαλακώσουν το σκληρυμένο στρώμα λίπους.

Σπουδαίος! Είναι καλύτερο να πραγματοποιήσετε αυτές τις διαδικασίες όχι σε εσωτερικό χώρο σε ένα διαμέρισμα, αλλά σε ανοιχτό χώρο, καθώς όλες οι μέθοδοι συνοδεύονται από ορισμένες δυσκολίες:

  • Η πρώτη μέθοδος χαρακτηρίζεται από παρατεταμένη απελευθέρωση σκληρού, επιβλαβούς καπνού.
  • Η δεύτερη μέθοδος συνοδεύεται από ανεξέλεγκτο ψεκασμό κομματιών αιθάλης που πετάνε σε όλες τις ρωγμές, επομένως πρέπει να προστατέψετε τα μάτια και τη μύτη σας.
  • Η τρίτη μέθοδος χαρακτηρίζεται από τη διαδικασία βρασμού χημικών διαλυμάτων, τα οποία συνοδεύονται από την απελευθέρωση επιβλαβών αναθυμιάσεων. Ακόμη και όταν εργάζεστε σε εξωτερικούς χώρους, μην παραμελείτε τον ατομικό προστατευτικό εξοπλισμό όπως γυαλιά, γάντια και αναπνευστήρα.

Διάλυμα αφαίρεσης χημικής αιθάλης

Σκεφτείτε χημική σύνθεσηδιάλυμα που μπορεί να μαλακώσει την αιθάλη. Για να το παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε ένα συνηθισμένο σαπούνι πλυντηρίου, 200 ml πυριτικής κόλλας και 500 γραμμάρια μαγειρικής σόδας. Πώς να προχωρήσω:

  1. Προσθέστε ένα τριμμένο κομμάτι σαπουνιού πλυντηρίου σε έναν κουβά με νερό στον οποίο θα μουλιάσει το μαντεμένιο ταψί και ανακατέψτε με κόλλα χαρτικής και μαγειρική σόδα.

Σπουδαίος! Αυτή η σύνθεση της ουσίας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό ευαίσθητων πιάτων. Φλιτζάνια, πιάτα, κουτάλια, πιρούνια, μαχαίρια, γλάστρες καθαρίζονται τέλεια με αυτή τη σύνθεση. Ωστόσο, υπάρχουν περιορισμοί για τα μαγειρικά σκεύη με επικάλυψη τεφλόν.

  1. Παράγουμε θέρμανση του χημικού διαλύματος.
  2. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως το σαπούνι πλυντηρίου και, στη συνέχεια, χαμηλώστε τα μαντεμένια πιάτα στο διάλυμα.
  3. Η περαιτέρω διαδικασία συνίσταται στη θέρμανση σε βρασμό, μετά την οποία μειώνουμε τη φωτιά και "μαγειρεύουμε" τα μαντεμένια πιάτα σε χαμηλή φωτιά για 3-4 ώρες, χωρίς να ξεχνάμε να προσθέτουμε συνεχώς νερό.

Σπουδαίος! Εάν τέτοιες διαδικασίες εκτελούνται στην κουζίνα του διαμερίσματος, τότε είναι επιτακτική ανάγκη να ενεργοποιήσετε την κουκούλα και να βεβαιωθείτε ότι όλα τα παράθυρα στο διαμέρισμα είναι ανοιχτά.

  1. Μετά από τέσσερις ώρες, πρέπει να ελέγξετε την κατάσταση του καμένου στρώματος του τηγανιού - θα πρέπει να γίνει πολύ μαλακό και τώρα μπορεί να αποξεσθεί πολύ εύκολα με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ξύστρα. Εάν το στρώμα αιθάλης δεν είναι αρκετά μαλακό, τότε πρέπει να αυξήσετε τον χρόνο «μαγειρέματος» του μαντεμένιου σκεύους.
  2. Όταν η αιθάλη έχει μαλακώσει τελείως, είναι απαραίτητο να την ξύσετε από το μαντεμένιο τηγάνι και να ξεπλύνετε καλά τα πιάτα.

Σπουδαίος! Μετά από αυτό, πρέπει να βράσετε επιπλέον τα κουζινικά σκεύη για περίπου 30 λεπτά σε καθαρό νερό μέχρι να εξαφανιστεί τελείως το διάλυμα σαπουνιού και, στο τέλος της διαδικασίας καθαρισμού, να αναφλεγεί και να λιπαίνεται με γράσο, όπως στην αρχή της λειτουργίας. Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξανά το μαντεμένιο τηγάνι σας.

Ψήσιμο ενός νέου τηγανιού

Όλα τα προϊόντα από χυτοσίδηρο στα εργοστάσια παραγωγής υποβάλλονται σε επεξεργασία με στεγανωτικό, καθώς αυτή η διαδικασία βοηθά να αποφευχθεί ο σχηματισμός δυσάρεστης σκουριάς στην επιφάνεια των σκευών κουζίνας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μετά την αγορά τέτοιων πιάτων, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε αμέσως για μαγείρεμα.

Τι να κάνετε λοιπόν με το νέο τηγάνι;

Το ταψί από χυτοσίδηρο πρέπει να πλυθεί με συνηθισμένο απορρυπαντικό σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να τοποθετηθεί στο φούρνο για να στεγνώσει και η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 200 βαθμούς.

Σπουδαίος! Δεδομένου ότι η επιφάνεια του χυτοσιδήρου είναι πορώδης, οι τρύπες πρέπει να γεμιστούν με γράσο. Μετά από αυτό, θα γίνει λείο και ομοιόμορφο, όπως το τεφλόν ή τα κεραμικά, αντίστοιχα - θα λάβει μια αντικολλητική επίστρωση. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό.

Ηλιέλαιο

Η πιο συνηθισμένη είναι η μέθοδος που χρησιμοποιεί ηλιέλαιο.

Πώς να φτιάξετε ένα αντικολλητικό τηγάνι:

  1. Ζεσταίνουμε λίγο το τηγάνι.
  2. Αλείφουμε το ταψί και από τις δύο πλευρές με μια λεπτή στρώση ηλιέλαιο.

Σπουδαίος! Δεν θα χρειαστεί να λιώσετε αργότερα το εξωτερικό του τηγανιού, καθώς αυτό γίνεται μόνο πριν από την πρώτη χρήση για να εξασφαλιστεί μια αντικολλητική επίστρωση.

  1. Τοποθετήστε το προϊόν στο φούρνο ανάποδα και περιμένετε μέχρι να εξαφανιστεί ο καπνός.

Σπουδαίος! Εάν η λαβή του ταψιού είναι από πλαστικό, τότε απαγορεύεται αυστηρά η τοποθέτηση ενός τέτοιου προϊόντος στο φούρνο, αφού το πλαστικό λιώνει πολύ εύκολα.

  1. Πάρτε το τηγάνι.
  2. Ξαναλιπάνετε ηλιέλαιοκαι περιμένουμε να κρυώσει τελείως.

Μετά από αυτές τις διαδικασίες, το νέο τηγάνι αποκτά γυαλιστερή εμφάνιση, θερμαίνεται ομοιόμορφα και καθαρίζεται εύκολα.

Σπουδαίος! Για να δημιουργήσετε μια πιο λεία και πυκνή αντικολλητική επιφάνεια, συνιστάται η χρήση στερεών ζωικών λιπών, λαρδί. Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, τα πιάτα θα πρέπει να πλένονται σε ζεστό νερό μόνο στο χέρι και να προσπαθήσετε να αποφύγετε τα επιθετικά απορρυπαντικά.

Αλας

Το αλάτι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσετε ένα νέο τηγάνι. Αυτή η μέθοδος εμφανίστηκε πριν από πολύ καιρό, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλής και χαρακτηρίζεται από υψηλή αξιοπιστία.

Για να γίνει η επιφάνεια αντικολλητική θα πρέπει:

  1. Ζεσταίνουμε το τηγάνι.
  2. Ρίξτε αλάτι στην επιφάνεια.
  3. Ανάβουμε το τηγάνι για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς το αλάτι.
  4. Ρίξτε το αλάτι από τα πιάτα.
  5. Ξεπλύνετε το τηγάνι με ζεστό νερό και στεγνώστε.

Σωστή χρήση διαφορετικών τύπων τηγανιών

Για τη διαδικασία μαγειρέματος χρησιμοποιούνται όλα τα είδη τηγανιών διάφορα πιάτα. Εφαρμογή σωστό είδοςΤα τηγάνια βοηθούν στη διεξαγωγή της διαδικασίας διατήρησης των πιάτων σε άριστη κατάσταση, επομένως πρέπει να καταλάβετε ξεκάθαρα ποιο τηγάνι προορίζεται για τι:

  • Το τηγάνι από ανοξείδωτο ατσάλι είναι ιδανικό για την προετοιμασία σάλτσες, σάλτσες και άλλα υγρά πιάτα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν όξινα φαγητά. Αλλά τα μαγειρικά σκεύη με αντικολλητική επίστρωση θα αρχίσουν να αντιδρούν με στοιχεία όξινων ουσιών και ως αποτέλεσμα θα προκληθεί ζημιά στην επιφάνεια.
  • Τα αντικολλητικά τηγάνια πρέπει να χρησιμοποιούνται για το τηγάνισμα αυγών και άλλων τροφών που μπορεί να καούν.

Τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη έχουν πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με τα υπόλοιπα. Σε αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα μαγειρευτά και τηγανητά φαγητά, είναι ανθεκτικό και έχει καλής ποιότητας. Παρόλο που τέτοια πιάτα ζεσταίνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα επιτρέψουν στο πιάτο να «φτάσει» αφού αφαιρεθεί από τη σόμπα. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές προτιμούν το μαντέμι για το μαγείρεμα. Αλλά για την ασφάλεια και την επέκταση της υπηρεσίας, είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί σωστά για την πρώτη χρήση.

Πώς να ανάψετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο - γιατί να το κάνετε

Όταν αγοράζετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, συχνά αναφέρεται στην ετικέτα ότι πρέπει να αναφλεγεί πριν το μαγείρεμα σε αυτό. Αυτό ολοκληρώνει ολόκληρο τον οδηγό. Αλλά έμπειρες νοικοκυρέςγνωρίζουν αρκετούς τρόπους αυτής της διαδικασίας και μην τους παραμελείτε ποτέ με νέα πιάτα.

Κάθε κατασκευαστής, πριν στείλει προϊόντα προς πώληση, τα αντιμετωπίζει με ένα προστατευτικό στρώμα - ένα ειδικό λιπαντικό. Πρώτα απ 'όλα, αποτρέπει τη διάβρωση. Το ψήσιμο των πιάτων θα βοηθήσει στην αφαίρεση αυτού του στρώματος, ώστε να μην μπει στο φαγητό. Η ποιότητα του μαγειρεμένου πιάτου θα εξαρτηθεί από το πόσο σωστά το κάνετε.

Πώς να ανάψετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο - τι δίνει

Από μόνος του, ο χυτοσίδηρος έχει μια πορώδη δομή. Αν δεν το προετοιμάσετε για χρήση, τότε το φαγητό θα γεμίσει τους πόρους του και θα αποσυντεθεί σε αυτούς με την πάροδο του χρόνου. Αυτό θα οδηγήσει στο σχηματισμό όχι μόνο μιας δυσάρεστης οσμής κατά το μαγείρεμα, αλλά και στο σχηματισμό σκουριάς στην επιφάνεια των πιάτων. Ως αποτέλεσμα, τα προϊόντα θα καούν και η γεύση θα αλλοιωθεί. έτοιμο γεύμα. Το ψήσιμο θα δημιουργήσει ένα προστατευτικό στρώμα στο μέταλλο.

Η ασβεστοποίηση ελέγχει επίσης την ποιότητα των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο. Εάν κατά τη θέρμανση εμφανιστούν ρωγμές και τσιπς στην επιφάνειά του, τότε αυτός είναι ένας καλός λόγος για να επιστρέψετε το προϊόν. Πριν από εσάς είναι 100% κατασκευαστικό ελάττωμα ή προϊόν χαμηλής ποιότητας. Οι πωλητές που παρακολουθούν τη φήμη τους θα αντικαταστήσουν τα πιάτα σας με νέα.


Πώς να αλατοπιπερώσετε ένα μαντεμένιο τηγάνι

  • Πριν προχωρήσετε σε οποιαδήποτε μέθοδο ψησίματος, πλύνετε καλά το τηγάνι με απορρυπαντικό. Κάνετε αυτό σε ζεστό νερό, χρησιμοποιώντας μαλακά σφουγγάρια. Φροντίστε να ξεπλύνετε το υπόλοιπο τζελ πιάτων και σκουπίστε όλη την επιφάνεια στεγνή. Οι χαρτοπετσέτες μπορούν να βοηθήσουν σε αυτό.


  • Επίσης, με οποιαδήποτε μέθοδο πύρωσης, να είστε προετοιμασμένοι ότι η κουζίνα θα γεμίσει με καύση. Επομένως, ενεργοποιήστε την κουκούλα στη μέγιστη ισχύ και ανοίξτε το παράθυρο. Ή πραγματοποιήστε αυτή τη διαδικασία στο ύπαιθρο, για την οποία χρησιμοποιήστε ηλεκτρική κουζίνα.
  • Για φρύξη με αλάτι, είναι κατάλληλο ένα κανονικό προϊόν χωρίς μπαχαρικά. Σπάμε μεγάλα κομμάτια του μέχρι να σχηματιστεί σκόνη, αδειάζουμε σε ένα ταψί. Το αλάτι πρέπει να καλύπτει πλήρως τον πάτο του πιάτου.


  • Βάλτε τα πιάτα σε μεγάλη φωτιά και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί καλά. Το αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας για περίπου 12-15 λεπτά. Το καυτό αλάτι απορροφά τέλεια ξένες οσμές και ουσίες, αφήνοντας την επιφάνεια καθαρή.
  • Όταν το αλάτι σκουραίνει, αυτό θα σας υποδείξει το τέλος της διαδικασίας φρύξης. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το προϊόν να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, αλατίζουμε τα πλαϊνά των πιάτων μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Χρησιμοποιήστε μισή πατάτα για αυτό.


  • Μετά από αυτή τη θεραπεία, μαζέψτε προσεκτικά το αλάτι και πετάξτε το. Μην πλένετε το τηγάνι. Λιπάνετε το με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου και, στη συνέχεια, ζεστάνετε ελαφρά στη σόμπα.


Πώς να ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με λάδι

  • Για αυτή τη μέθοδο, χρησιμοποιήστε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο. Μερικές νοικοκυρές το αντικαθιστούν με λίπος ή λαρδί. Η επιλογή του προϊόντος για φρύξη δεν είναι κρίσιμη, το κύριο πράγμα είναι να δημιουργήσετε ένα στρώμα στην επιφάνεια.
  • Ρίξτε μεγάλη ποσότητα λαδιού σε ένα καθαρό και στεγνό τηγάνι. Βάζουμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε καλά τα πιάτα σε δυνατή φωτιά.


Σπουδαίος! Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το λάδι θα είναι πολύ ζεστό, οπότε προχωρήστε πολύ προσεκτικά. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποφύγετε τα εγκαύματα.

  • Μετά από 15 λεπτά ψησίματος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Όταν κρυώσει το λάδι, αδειάστε το και σκουπίστε την επιφάνεια του μαγειρικού σκεύους με ένα μαλακό πανί.


Πώς να ανάψετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο στο φούρνο

  • Αυτή η επιλογή για την προετοιμασία του τηγανιού θα εκτιμηθεί από πολυάσχολες νοικοκυρές που δεν έχουν χρόνο να περιμένουν να ζεσταθούν τα πιάτα στη σόμπα.
  • Ξεπλύνετε καλά το τηγάνι, στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια λιπάνετε με ένα πανί εμποτισμένο σε φυτικό λάδι ή λίπος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, βάζουμε τα πιάτα μέσα.
  • Μετά από μια ώρα, σβήστε το φούρνο, αφήστε τα πιάτα σε αυτόν μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Επίσης, αυτή η μέθοδος φρύξης είναι ιδανική για τηγάνια γκριλ.


Το γεγονός ότι είναι απαραίτητο να ανάψει το τηγάνι δεν είναι αμφιλεγόμενο. Ταυτόχρονα, ποια επιλογή να διαλέξετε για αυτό εξαρτάται από εσάς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τις τρεις μεθόδους, αλλά μόνο ξεχωριστά.

Η σωστή προετοιμασία των πιάτων όχι μόνο θα αφαιρέσει το βιομηχανικό λίπος, αλλά θα δημιουργήσει και ένα προστατευτικό στρώμα πάνω του. Χάρη σε αυτό, το φαγητό δεν θα κολλήσει κατά το μαγείρεμα και δεν θα απορροφήσει δυσάρεστες οσμές και επιβλαβείς ουσίες.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο ανάφλεξης του μαντεμένιου σκεύους πριν από τη χρήση, δείτε αυτό το βίντεο:

Τα μαγειρικά σκεύη είναι συνήθως κατασκευασμένα από μέταλλο, παρέχοντας έτσι μεγαλύτερη αξιοπιστία και πρακτικότητα στη χρήση. Αν και ορισμένοι τύποι μετάλλων τείνουν να διαβρώνονται, γεγονός που περιπλέκει πολύ τη λειτουργία των προϊόντων. Και όταν αγοράζεται ένα νέο τηγάνι, η οικοδέσποινα έχει συχνά μια ερώτηση: - Πώς να το προετοιμάσετε για χρήση, ώστε να σερβίρει για μεγάλο χρονικό διάστημα και σωστά; Ας ανακαλύψουμε.

Απολύτως δεν υπόκειται σε διάβρωση, εάν είναι στο κράμα του σωστή αναλογίαχρώμιο και νικέλιο (18/10), αλλά και πάλι πρέπει να προετοιμαστεί για την πρώτη χρήση, δηλαδή να ανάψει το τηγάνι όταν είναι καινούργιο.

Για να γίνει αυτό, το προϊόν πλένεται καλά και στεγνώνει. Το φυτικό (εξευγενισμένο) λάδι χύνεται στον πάτο με πάχος περίπου 1 cm, χύνεται αλάτι, το τηγάνι τοποθετείται μέτρια φωτιάγια 15-20 λεπτά. Μόλις εμφανιστεί ο πρώτος καπνός, η φωτιά σβήνει - η πύρωση ολοκληρώνεται.

Το τελικό βήμα. Το αλάτι και το λάδι αφαιρούνται από το τηγάνι, το υπερβολικό λάδι καθαρίζεται καλά με μια χαρτοπετσέτα. Το προϊόν δεν πλένεται και σε αυτή τη μορφή είναι έτοιμο για την πρώτη χρήση.

Πώς παρασκευάζονται τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη;

Ένα νέο τηγάνι από χυτοσίδηρο πρέπει να περάσει από τη φρύξη σε λάδι, το οποίο δημιουργεί ένα φυσικό αντικολλητικό στρώμα που παρέχει περαιτέρω μια χρυσή κρούστα στο προϊόν και δεν κολλάει στον πάτο. Πώς συμβαίνει αυτό;

Το τηγάνι πλένεται καλά με ζεστό νερό και απορρυπαντικό πιάτων (για παράδειγμα, Fairy, Aos). Η εξωτερική πλευρά σκουπίζεται, η εσωτερική παραμένει υγρή. Το προϊόν τοποθετείται στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Μόλις εξατμιστούν οι τελευταίες σταγόνες, αυτό είναι ένα σήμα ότι το τηγάνι έχει ζεσταθεί στους 100 ° C.

Το επόμενο βήμα. Τοποθετούνται προστατευτικά γάντια (γάντια) και το εσωτερικό του ζεστού τηγανιού λιπαίνεται με φυτικό ή λινέλαιο. Δίνεται χρόνος για να κρυώσει το προϊόν σε ζεστή κατάσταση. Στη συνέχεια, η ίδια διαδικασία γίνεται μερικές φορές ακόμη: θερμαίνεται. λιπαίνεται εσωτερικά με λάδι. δροσίζει. Εάν υπάρχει καπάκι από χυτοσίδηρο στο κιτ, τότε αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει στο φούρνο και όχι στην εστία, αναποδογυρίζοντας το ίδιο το προϊόν.

Χρειάζεται να καρυκευτεί με αλάτι; Είναι απαραίτητο εάν το νέο προϊόν από χυτοσίδηρο είναι πολύ επικαλυμμένο με βιομηχανικό γράσο. Μπορεί να είναι εξαιρετικά δύσκολο να πλυθεί πλήρως με νερό και απορρυπαντικό. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλάτι στο τηγάνι, καλύπτοντας όσο το δυνατόν περισσότερο τον πάτο και τα τοιχώματα. Το προϊόν τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Μόλις το αλάτι αρχίσει να αλλάζει χρώμα (αυτό συμβαίνει στα 20-30 λεπτά), η πύρωση τελειώνει. Στη συνέχεια, το ζεστό τηγάνι τρίβεται επίσης με λάδι, ψύχεται και θερμαίνεται μερικές φορές ακόμη, τρίβεται και κρυώνει.

Μερικοί κατασκευαστές κάνουν μόνοι τους τη δημιουργία ενός φυσικού αντικολλητικού στρώματος. Για να το μάθετε, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα. Σε αυτή την περίπτωση, το νέο τηγάνι απλά πλένεται, στεγνώνει και είναι έτοιμο για χρήση.

Εάν το προϊόν υποβλήθηκε σε ισχυρή μηχανική καταπόνηση κατά τον καθαρισμό και το πλύσιμο (χρησιμοποιήθηκαν ξύστρες, μεταλλικές πετσέτες και ενεργά χημικά), τότε μετά από μια τέτοια διαδικασία πρέπει να στεγνώσει σε φωτιά και το εσωτερικό να λιπαίνεται με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. .

Πώς παρασκευάζεται ένα προϊόν αλουμινίου;

Η προετοιμασία ακολουθεί την ίδια αρχή όπως στην περίπτωση ενός χαλύβδινου τηγανιού. Το προϊόν πλένεται, στεγνώνει και γεμίζει με ένα εκατοστό φυτικού ελαίου με δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μετά από 15-20 λεπτά, το αλάτι, κατά κανόνα, αλλάζει χρώμα και εμφανίζεται ένας ελαφρύς καπνός.

Το επόμενο βήμα. καθαρίζεται από αλάτι, λάδι, η περίσσεια σκουπίζεται προσεκτικά με μια χαρτοπετσέτα. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό (χωρίς απορρυπαντικά) και σκουπίστε. Αν και δεν μπορείτε να ξεπλύνετε.

Πώς παρασκευάζεται ένα αντικολλητικό τηγάνι;

Απαγορεύονται αυστηρά τα προϊόντα με πύρωση. Σε αυτή την περίπτωση, το τηγάνι πλένεται καλά χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι και ένα ήπιο απορρυπαντικό πιάτων, στεγνώνει καλά. Το εσωτερικό σκουπίζεται με ένα πανί βουτηγμένο σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Στο μέλλον, κατά τη λειτουργία, το εσωτερικό στρώμα μπορεί να λιπαίνεται περιοδικά με μια μικρή ποσότητα φυτικού ή λινελαίου για να διατηρεί τις καλύτερες αντικολλητικές ιδιότητες της επιφάνειας. Το ίδιο μπορεί να γίνει και με τα μαγειρικά σκεύη με κεραμική επίστρωση.

Δείτε το βίντεο διάρκειας 5 λεπτών που δείχνει πώς οι επαγγελματίες προετοιμάζουν νέα τηγάνια για την πρώτη τους χρήση:

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί πλυντήριο πιάτων;

Ποια τηγάνια μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων και ποια όχι; Μια ερώτηση που απασχολεί πολλούς. Όπως δείχνει η πρακτική, όλα τα τηγάνια, εκτός από τα χαλύβδινα, δεν συνιστώνται να πλένονται σε πλυντήριο πιάτων. Υπάρχει μόνο ένας λόγος: το αντικολλητικό στρώμα εξαφανίζεται. Ως αποτέλεσμα, το τηγάνι πλένεται "μέχρι ένα τρίξιμο", αλλά στερείται εντελώς αντικολλητικών ιδιοτήτων. Αν και οι κατασκευαστές συστήνουν συχνά τη χρήση πλυντηρίου πιάτων κατά τη λειτουργία των τηγανιών. Αυτή είναι μια πονηρή και προφανής τεχνική μάρκετινγκ για την αύξηση των πωλήσεων των προϊόντων τους.

Σχεδόν κάθε ρωσική οικογένεια έχει τουλάχιστον ένα μαντεμένιο τηγάνι στην κουζίνα. Κάποιος το κληρονόμησε, κάποιος αγόρασε καινούργιο. Με φόντο ελαφριά κεραμικά και τεφλόν τηγάνια, τα τηγάνια από χυτοσίδηρο είναι πολύ βαρύ. Αλλά έχουν ένα αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα - την αποκατάσταση μιας αντικολλητικής επίστρωσης στο σπίτι χωρίς εξειδικευμένο εξοπλισμό. Ένα παλιό τηγάνι από χυτοσίδηρο μπορεί να τεθεί σε κατάσταση χρήσης, απλά πρέπει να αναφλεγεί.

Γιατί ψήνονται τα μαντεμένια ταψιά;

Προκειμένου το μαντεμένιο τηγάνι σας να αποφέρει μόνο οφέλη και να ανταπεξέλθει στα καθήκοντά του, πρώτα απ 'όλα πρέπει να αναφλεγεί. Εάν το προϊόν είναι καινούργιο, πυροδοτείται, απαλλαγώντας από το στρώμα λαδιού κινητήρα. Καλύπτουν τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη στο εργοστάσιο για να μην σκουριάζουν. Τα παλιά τηγάνια φρύνονται για να αφαιρεθεί ένα πολυετές στρώμα αιθάλης.

Υπάρχουν τρεις κύριοι σκοποί της πύρωσης:

  1. Αφαίρεση μιας στρώσης εργοστασιακού λαδιού ή αιθάλης από ένα παλιό τηγάνι.
  2. Δημιουργία αντικολλητικής επίστρωσης στην εσωτερική επιφάνεια.
  3. Πρόληψη διάβρωσης.

Το ψήσιμο των μαντεμένιων ταψιών βοηθά να απαλλαγούμε από το λάδι μηχανής και την αιθάλη.

Όταν θερμαίνεται, οι πόροι του υλικού διαστέλλονται, σωματίδια φυτικού ελαίου εισέρχονται σε αυτούς. Καθώς το τηγάνι κρυώνει, οι πόροι συρρικνώνονται και το λάδι δημιουργεί ένα λεπτό στρώμα που χρησιμεύει ως αντικολλητική επίστρωση. Εκτελεί επίσης αντιδιαβρωτική λειτουργία, προστατεύοντας το χυτοσίδηρο από τη σκουριά.

Στη διαδικασία της φρύξης, χρησιμοποιούνται εργαλεία που βρίσκονται πάντα στην κουζίνα: αλάτι και φυτικό λάδι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλίανθο, ελιά, λινέλαιο. Μερικές νοικοκυρές τα αντικαθιστούν με ζωικό λίπος ή λαρδί. Δεν υπάρχει διαφορά, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.

Πώς να ανάψετε σωστά το προϊόν πριν από την πρώτη χρήση

Στο σπίτι, τα τηγάνια φρύνονται σε συνηθισμένες σόμπες ή σε φούρνους.

Ένα νέο τηγάνι από χυτοσίδηρο πρέπει να καρυκευτεί πριν από τη χρήση.

Όποια μέθοδος και αν επιλεγεί, είναι επιθυμητό να έχετε την ευκαιρία να αερίσετε καλά το δωμάτιο.Το στρώμα λαδιού κινητήρα που καλύπτει το νέο τηγάνι θα αρχίσει να εξατμίζεται υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών, καπνός με επίμονη δυσάρεστη οσμή θα εμφανιστεί στο διαμέρισμα .

Ρυθμίστε το αέριο έτσι ώστε ο απορροφητήρας να έχει χρόνο να αντιμετωπίσει τον καπνό που προέρχεται από το θερμαινόμενο τηγάνι.

Πώς να μεταχειριστείτε ένα τηγάνι από λάδι κινητήρα στη σόμπα

  1. Πλύνετε το τηγάνι με οποιοδήποτε απορρυπαντικό.

    Για να πλύνετε ένα νέο τηγάνι από χυτοσίδηρο πριν το ψήσιμο, χρειάζεστε οποιοδήποτε μαλακό απορρυπαντικό

  2. Το βάζουμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να σταματήσει να καπνίζει.

    Ένα άδειο μαντεμένιο τηγάνι στη σόμπα δεν καπνίζει πλέον μετά την πύρωση

  3. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ξεπλύνετε και στεγνώστε.

    Στεγνώστε καλά το τηγάνι πριν από το επόμενο βήμα.

  4. Τοποθετούμε ξανά το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, πασπαλίζουμε με μια στρώση 1 εκ. αλάτι.

    Ανάβουμε το τηγάνι με αλάτι

  5. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας, ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά.
  6. Μετά από λίγο, το αλάτι θα κιτρινίσει, πράγμα που σημαίνει ότι έχει απορροφήσει όλα τα υπολείμματα λαδιού κινητήρα.
  7. Κλείνουμε το αέριο, αφήνουμε το τηγάνι με το αλάτι να κρυώσει.
  8. Ρίξτε το αλάτι και ξεπλύνετε καλά την επιφάνεια με νερό.
  9. Βάλτε το βρεγμένο τηγάνι στη φωτιά. Όταν εξατμιστεί όλη η υγρασία από αυτό, λιπάνετε το κάτω μέρος και τα πλαϊνά τοιχώματα με φυτικό λάδι.
  10. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι για 10 λεπτά.

    Μετά την φρύξη με φυτικό λάδι, σχηματίζεται ένα αντικολλητικό στρώμα στην επιφάνεια του τηγανιού

  11. Επαναλάβετε το προηγούμενο βήμα άλλες δύο φορές, αλλάζοντας το λάδι κάθε φορά.
  12. Ξεπλύνετε το κρύο τηγάνι με τρεχούμενο νερό χωρίς απορρυπαντικά. Για να διατηρήσετε ανέπαφη την προκύπτουσα αντικολλητική επίστρωση, μην την πλένετε με καυστικά καθαριστικά ή λειαντικά.
  13. Στεγνώστε με στεγνό πανί ή χαρτοπετσέτα.

Φροντίστε να σκουπίσετε το τηγάνι στεγνό. Εάν το αφήσετε με σταγόνες νερού μετά το πλύσιμο, μπορεί να εμφανιστεί σκουριά στην επιφάνεια.

Ο μηχανισμός φρύξης ενός ταψιού στο φούρνο είναι σχεδόν ο ίδιος όπως στη σόμπα. Αυτή η μέθοδος δεν χρησιμοποιεί αλάτι, θα χρειαστείτε φυτικό λάδι και αλουμινόχαρτο.


Πύρωση ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο στη σόμπα - βίντεο

Πώς να κάψετε ένα παλιό τηγάνι από χυτοσίδηρο

Μερικά παλιά μαντεμένια τηγάνια μαζεύουν σκόνη στο σπίτι σύμφωνα με την αρχή «είναι κρίμα να τα πετάξεις», καθώς είναι ακατάλληλα για μαγείρεμα και καλύπτονται με ένα μακροχρόνιο στρώμα αιθάλης και σκουριάς. Ωστόσο, ακόμη και τέτοια πράγματα μπορούν να τεθούν σε τάξη.

Τα παλιά ταψιά από χυτοσίδηρο καλύπτονται με ένα στρώμα αιθάλης και σκουριάς

Μπορείτε να επαναφέρετε ένα παλιό χυτοσίδηρο σε άριστη κατάσταση σε τρία βήματα:


Τώρα το παλιό μαντεμένιο τηγάνι μοιάζει σαν καινούργιο και είναι έτοιμο για χρήση.

Παλιό μαντεμένιο τηγάνι πριν και μετά το ψήσιμο

στην πραγματικότητα είναι απλό... 1. πλένετε καλά το τηγάνι με μια σκληρή βούρτσα 2. στεγνώστε το με ένα χαρτί ή απλή πετσέτα 3. ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι (ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού) 4. τρίψτε το λάδι καλά πάνω από το τηγάνι (κατά μήκος του πάτου και των πλευρών) ώστε να σχηματιστεί μια στρώση λαδιού, αλλά δεν είναι απαραίτητο να ρέει το λάδι στα τοιχώματα, γενικά, χωρίς φανατισμό του Wink, κάποιοι το σκουπίζουν με λάδι, ακόμα και έξω 5. προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 C 6. βάζουμε το ταψί στο φούρνο για μια-δυο ώρες 7. το βγάζουμε από το φούρνο, σκουπίζουμε την περίσσεια λαδόκολλα 8 όλα. Εάν πλένετε το τηγάνι με ισχυρά απολιπαντικά, η λειτουργία θα πρέπει να επαναληφθεί.

κυρία γκρι

Το αλάτι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσουμε πιάτα. Το αδειάζουμε σε μια στρώση περίπου 1 εκ. και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, ρίξτε το αλάτι και σκουπίστε το ίδιο το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα ή ένα πανί. ΜΗΝ ΠΛΕΝΕΤΕ, απλώς στεγνώστε.

ΑΚΣΙΝΙΑ

https://forum.say7.info/topic61206.html

Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο δεν μπορούν να πλυθούν με κανένα απορρυπαντικό πιάτων, μόνο με νερό. Μετά το πλύσιμο, στεγνώστε αμέσως στη σόμπα και αλείψτε με φυτικό λάδι. Μετά από αυτό, μπορείτε να ασβεστώσετε το χοντρό αλάτι σε ένα τηγάνι. Τα απορρυπαντικά καταστρέφουν το στρώμα λίπους στα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη και είναι απαραίτητο. Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι μετά από κάθε πλύση και στεγνώστε. Στην αρχή, ένα μαντεμένιο τηγάνι μπορεί να είναι «άτακτο», αλλά με τον καιρό, όταν οι πόροι του μαντεμένιου συσσωρεύουν λίπος, σίγουρα θα απολαύσετε το μαγείρεμα σε αυτό.

Σιβαρί

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=639204

Ομοιόμορφη θέρμανση, ασφάλεια, δυνατότητα δημιουργίας νέας αντικολλητικής επίστρωσης - οι ιδιότητες ενός μαντεμένιου τηγανιού, που εκτιμώνται από όλους τους ανθρώπους που γνωρίζουν πολλά για τη μαγειρική. Αφού ολοκληρώσετε μια απλή διαδικασία φρύξης, θα λάβετε έναν αξιόπιστο και ευέλικτο βοηθό κουζίνας για πολλά χρόνια ακόμα. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και καλή όρεξη!

Όταν αγοράζετε νέα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη, δεν συνιστάται να μαγειρεύετε αμέσως πάνω τους. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να καρυκεύετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο για μακρά και αξιόπιστη εξυπηρέτηση. Θα σας πω πώς να το κάνετε.

Η ανάγκη για φρύξη οφείλεται σε ορισμένα χαρακτηριστικά των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο:

  • Ένα νέο μαντεμένιο τηγάνι επεξεργάζεται στην παραγωγή με ειδικά υλικά που προστατεύουν το μέταλλο και δίνουν στα πιάτα εμπορεύσιμη εμφάνιση. Ταυτόχρονα, οι ουσίες που λειτουργούν ως προστατευτικό στρώμα δεν είναι πάντα ασφαλείς και μερικές φορές εκπέμπουν μια έντονη οσμή όταν εξατμίζονται.

  • Είναι σημαντικό να καρυκεύετε το μαντεμένιο τηγάνι σας μετά την αγορά, καθώς το προστατευτικό βιομηχανικό λίπος μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του μαγειρεμένου φαγητού.
  • Οι ιδιότητες του χυτοσιδήρου επιτρέπουν, με την πάροδο του χρόνου, να απορροφά ουσίες με τις οποίες έχει έρθει σε επαφή το μέταλλο. Τα μικροσκοπικά υπολείμματα φαγητού φράζουν στους πόρους και χαλάνε εμφάνιση, δίνει συγκεκριμένο χρώμα και μυρωδιά. Αυτό μπορεί να συμβάλει στην εμφάνιση σκουριάς. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να ανάψετε το τηγάνι από χυτοσίδηρο.

  • Η ανάφλεξη πριν από την πρώτη χρήση θα ελέγξει την ποιότητα των σκευών που αποκτήθηκαν πρόσφατα. Τα μαγειρικά σκεύη κακής ποιότητας μπορεί να ραγίσουν, να παραμορφωθούν ή να σχηματίσουν φυσαλίδες στην επιφάνεια.

Γι' αυτό το κλειδί για μια μακρά και πιστή υπηρεσία του σκάφους είναι η σωστή πύρωσή του.

Με το πρώτο σημάδι παραμόρφωσης και ζημιάς στην επιφάνεια του τηγανιού, θα πρέπει να το αφαιρέσετε από τη φωτιά και να διεκδικήσετε το κατάστημα από το οποίο αγοράστηκε. Ένας αξιοπρεπής πωλητής σίγουρα θα αποζημιώσει το κόστος του ή θα αντικαταστήσει τα κατεστραμμένα σκεύη με ένα αντίστοιχο.


Υπάρχουν τρεις τρόποι για να επεξεργαστείτε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο πριν από την πρώτη χρήση:

  • χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι.
  • χρησιμοποιώντας αλάτι?
  • στο ΦΟΥΡΝΟ.

Κάθε μέθοδος πύρωσης είναι αποτελεσματική με τον δικό της τρόπο και ένας συνδυασμός πολλών μεθόδων θα επιτύχει το καλύτερο αποτέλεσμα.

Θεραπεία με αλάτι

Η επεξεργασία απαιτεί τα συνηθισμένα άλας, κατά προτίμηση χοντρό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλάτι:

Εικόνα Εντολή

Βήμα 1

Πλύνετε το δοχείο σε ζεστό νερό με σαπουνόνεροή χρησιμοποιήστε απορρυπαντικό. Ξεπλύνετε καλά.

Βήμα 2

Σκουπίστε το τηγάνι από χυτοσίδηρο με χαρτί ή κανονική πετσέτα κουζίνας.

Βήμα 3

Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί και να εξατμιστούν οι υπόλοιπες σταγόνες νερού.
Βήμα 4

Ρίχνουμε μια στρώση αλάτι ώστε να καλύψει εντελώς τον πάτο και αφήνουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 5

Είναι πιθανό όταν ζεσταθεί η επιφάνεια του τηγανιού να εμφανιστεί μια δυσάρεστη οσμή, αλλά δεν πρέπει να φοβάστε.

Μπορείτε να καταλάβετε ότι η διαδικασία τελειώνει αλλάζοντας το χρώμα του αλατιού: θα είναι μια κιτρινωπό-καφέ απόχρωση.

Βήμα 6

Όταν το αλάτι κιτρινίσει, πρέπει να αφαιρεθεί και να ξεπλυθούν τα σκεύη με ζεστό νερό, αλλά χωρίς απορρυπαντικό.

Στη συνέχεια, σκουπίστε.

Βήμα 7

Αλείφουμε την επιφάνεια με λάδι και ζεσταίνουμε ξανά το τηγάνι.

Ανάφλεξη με λάδι

Πώς να προετοιμάσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο πριν από την πρώτη χρήση; Η χρήση φυτικού ελαίου για την επίλυση αυτού του προβλήματος είναι πολύ δημοφιλής και αποτελεσματική:

Εικόνα Εντολή

Βήμα 1

Πλύνετε το τηγάνι που αγοράσατε πρόσφατα με σαπούνι πιάτων. Σκουπίστε στεγνό.

Βήμα 2

Βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και το ζεσταίνουμε για 3-5 λεπτά.

Βήμα 3

Ρίξτε απαλά φυτικό λάδι, έτσι ώστε το κάτω μέρος να είναι εντελώς κρυμμένο κάτω από αυτό (όπως στη φωτογραφία). Αφήστε να δράσει για 20-30 λεπτά.

Βήμα 4

Στραγγίστε το χρησιμοποιημένο λάδι, αφήστε το τηγάνι να κρυώσει ελαφρώς και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας μέχρι να φύγει όλη η λιπαρότητα.

Για να ανάψετε σωστά το πιάτο, καλό είναι να το χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, αλλά δεδομένου ότι η τιμή για αυτό είναι σημαντικά υψηλότερη από τον ηλίανθο, η χρήση του δεν απαγορεύεται.

Επεξεργασία στο φούρνο

Πώς να προετοιμάσετε ένα νέο τηγάνι από χυτοσίδηρο για χρήση με φούρνο; Ναι, είναι πολύ απλό: απλώς αλείφετε με λάδι ολόκληρη την εσωτερική επιφάνεια ενός καθαρού τηγανιού και το βάζετε να μαραθεί σε ζεστό φούρνο για μία ή δύο ώρες.

Ταυτόχρονα, πρέπει να βάλετε τα πιάτα ανάποδα και να βάλετε χαρτί ψησίματος από κάτω για να στραγγίσει το λάδι.


Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ανάψετε ένα τηγάνι αλουμινίου με παρόμοιο τρόπο, καθώς και χρησιμοποιώντας τις μεθόδους που αναφέρονται παραπάνω. Είναι σημαντικό το λάδι, μετά την πύρωση, να σχηματίζει μια ειδική προστατευτική μεμβράνη που προστατεύει την επιφάνεια του προϊόντος από χυτοσίδηρο από τη σκουριά και τα σωματίδια τροφίμων.

συμπέρασμα

Ένα μαντεμένιο τηγάνι πρέπει να φρυχθεί με υψηλές θερμοκρασίες και λάδι πριν από την πρώτη χρήση. Αυτό θα αφαιρέσει το βιομηχανικό προστατευτικό στρώμα και θα αποθηκεύσει με ασφάλεια τα σκεύη σε μελλοντική χρήση.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη διαδικασία και μπορείτε εύκολα να το επαναλάβετε μόνοι σας. Το βίντεο σε αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει ξεκάθαρα να κατανοήσετε όλες τις περιπλοκές της διαδικασίας. Και ερωτήσεις και προτάσεις μπορούν να εκφραστούν στα σχόλια.