Ξεκινά μια χαρούμενη εβδομάδα, όταν συνηθίζεται να επισκέπτεστε ο ένας τον άλλον και να ψήνετε πολλές κατακόκκινες τηγανίτες με διαφορετικές γεμίσεις. Τα χαρούμενα γλέντια στο τέλος του χειμώνα είναι μια αφορμή για να ταρακουνήσετε τα πράγματα, να συναντήσετε φίλους και να εκπλήξετε την οικογένειά σας με μια μεγάλη ποικιλία από τηγανίτες.

Πώς να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες

Έτσι, πρώτα οι ίδιες οι τηγανίτες. Έχουμε επιλέξει τα περισσότερα παραδοσιακή συνταγήγια να πάρετε λεπτές τηγανίτες δαντέλας, που είναι καλό να τυλίγονται διαφορετικές γεμίσεις.

Υλικά ζύμης:

  • Ηλιέλαιο - 200 g
  • Γάλα 3,2% - 680 γρ
  • Αλεύρι - 310 g
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g
  • Ξινή κρέμα - 67 g
  • Αλάτι - 3 g
  • Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
  • Βούτυρο - 30 g

Πώς να μαγειρέψω:

Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να είναι ζεστό, αλλά όχι καυτό. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά και το μισό γάλα, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής, χωρίς σβόλους. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Θα πάρετε 1 κιλό ζύμη για τηγανίτες. Στο τέλος προσθέτουμε το μισό φυτικό λάδι και αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει.

Στη συνέχεια, ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη και τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες σε ζεστά τηγάνια και από τις δύο πλευρές. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι σε ειδικά ταψιά για τηγανίτες, που έχουν χαμηλές πλευρές και αντικολλητική επίστρωση. Πριν ρίξετε τη ζύμη για την πρώτη τηγανίτα στο τηγάνι, πρέπει να την αλείψετε με φυτικό λάδι. Τότε δεν μπορείτε πλέον να το κάνετε αυτό εάν το τηγάνι είναι ειδικό.

Αλείφουμε κάθε τελειωμένη τηγανίτα με λιωμένο βούτυρο και στοιβάζουμε τις τηγανίτες σε ένα σωρό.

Με μοσχαράκι και κρέμα γάλακτος

Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοιες τηγανίτες για δείπνο, αλλά έχουν επίσης την ίδια θέση στο γιορτινό τραπέζι. Το μυστικό είναι ότι το ψαρονέφρι, πριν το κυλιέσετε στον μύλο κρέατος, τηγανίζεται γρήγορα σε ζεστό τηγάνι. Δεν είναι καθόλου ίδιο με το παραδοσιακό γέμιση κρέατοςαπό βραστό μοσχάρι. Μοιράστηκε αυτή τη συνταγή μαζί μας. Sergey Nosov, concept σεφ του εστιατορίου Syrovarnya στο ζυθοποιείο Badaevsky.

Υλικά Γέμισης (για 4 μερίδες):

  • Μοσχαρίσιο ψαρονέφρι (ωμό) - 600 γρ
  • Κρεμμύδι - 300 g
  • Πράσινα - 60 g
  • Αυγό - 4 τεμ.
  • Ξινή κρέμα - 200 g

Μαγείρεμα:

Για τη γέμιση, τηγανίζουμε τις φέτες από το μοσχαρίσιο ψαρονέφρι και το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, περνάμε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα και ένα ψιλοκομμένο αυγό. Ανακατεύουμε τα πάντα, αλάτι και πιπέρι. Τυλίγουμε τη γέμιση σε pancakes. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα.

Με αρνί και σάλτσα γιαουρτιού


Μια ευρεία Maslenitsa γιορτάζεται όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στη Γεωργία. Εδώ γιορτάζεται με μεγάλη αγάπη και εύρος. Η ομάδα των μαγείρων μοιράστηκε μαζί μας τη συνταγή για γεωργιανές τηγανίτες με κρέας καφενείο-τυροκομείο «Μαμά Γκότσι».

Για αυτές τις τηγανίτες, λαμβάνεται ωμό αρνί, προστίθεται κρεμμύδι και πιπεριά και στη συνέχεια η γέμιση τυλίγεται σε μια τηγανίτα, τηγανίζεται και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να γίνει τραγανή. Παρεμπιπτόντως, οι τηγανίτες θα βγουν διαφορετικά, αλλά όχι χειρότερα, αν χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο αντί για αρνί.

Υλικά (για 4 μερίδες):

  • Φρέσκο ​​κρέας - 250 g
  • Κρεμμύδι - 80 g
  • Μαύρος τριμμένο πιπέρι– 1 γρ
  • Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Για τη σάλτσα ματσόνι:

  • Ματσώνη - 120 γρ
  • Μαϊντανός - 15 g
  • Άνηθος - 15 g
  • Πράσινα κρεμμύδια - 15 g

Μαγείρεμα:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους, το κρέας - σε μέτρια κομμάτια. Περνάμε τα πάντα από μύλο κρέατος, αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά προσθέτοντας φυτικό λάδιγια γεύση, ανακατέψτε ξανά.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: άνηθο, μαϊντανό και φρέσκο ​​κρεμμυδάκιψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με το γιαούρτι και τα απλώνουμε σε μπολ.

Απλώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά σε όλη την επιφάνεια της τηγανίτας, και τυλίγουμε τη τηγανίτα σε σφιχτό ρολό. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι: σε δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές για 2-3 λεπτά να γίνει κρούστα. Στη συνέχεια στρώνουμε τις τηγανίτες σε ταψί και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Πριν σερβίρετε, κόβετε κάθε ρολό σε δύο μέρη για να φαίνεται η ορεκτική γέμιση. Σερβίρουμε με σάλτσα ματσόνι.

Με μαλακό τυρί nadugi και σολομό


Μια άλλη συνταγή από το εστιατόριο Mama Gochi είναι τηγανίτες με μους από μαλακό γεωργιανό τυρί nadughi με ελαφρώς αλατισμένο σολομό. Αυτές οι τηγανίτες είναι μια λεπτή απόλαυση στη γεύση. ελαφρύ τυρίτο nadugi, που θυμίζει περισσότερο τυρί κότατζ, και ο σολομός, καθώς και τα αβοκάντο στη σύνθεση σχηματίζουν έναν λεπτό και πολύπλευρο συνδυασμό γεύσεων, αποκαλύπτοντας κάθε συστατικό με τον δικό του τρόπο.

Συστατικά:

  • Ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 160 g
  • Nadugi - 120 g
  • Αβοκάντο - 160 g

Μαγείρεμα:

Μαλακός τυρί κότατζτα pushups είναι πολύ ήπια τυρί κρέμαχωρίς καμία οξύτητα. Μπορείτε να το αγοράσετε σε ορισμένες αγορές ή σε ένα κατάστημα στο εστιατόριο Mama Gochi. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας, από υψηλής ποιότητας λιπαρό τυρί cottage. Ταιριάζει τέλεια με παστά ψάρια. Αποδεικνύεται έτσι απαλή κρέμαμε αλμυρά εγκλείσματα.

Η προετοιμασία αυτής της γέμισης είναι απλή: κόψτε το αβοκάντο και τον ελαφρώς αλατισμένο σολομό σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε το αβοκάντο, το σολομό και το nadugi, τα πλάθουμε σε κουνέλες.

Διπλώστε τις τηγανίτες σε γωνίες. Τοποθετούμε τις κενέλλες σε ένα πιάτο πάνω σε φύλλα φρέσκου σπανακιού δίπλα στις τηγανίτες. Ετοιμος!

Τηγανίτες σε ξινή κρέμα με κόκκινο χαβιάρι


Κλασική παραλλαγήτηγανίτες - με κόκκινο χαβιάρι. Σεφ του εστιατορίου "Shinok" Έλενα Νικηφόροβαπροσφέρει να τους μαγειρέψει τηγανίτες σύμφωνα με τη δική του συνταγή, σε ξινή κρέμα. Αποδεικνύονται λίγο πιο πλούσια. Για συνδυασμό με χαβιάρι, αυτό χρειάζεσαι!

Συστατικά:

  • Γάλα - 500 ml
  • Νερό - 500 ml
  • Ξινή κρέμα - 225 g
  • Αυγό - 5 τεμ.
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Αλεύρι - 500 g
  • Φυτικό λάδι - 250 g
  • Κόκκινο χαβιάρι - 300 g

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για τη ζύμη, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά και το γάλα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και τη ζάχαρη και προσθέτουμε στην κρέμα γάλακτος και τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Σταδιακά, σε δόσεις, ρίξτε νερό στη ζύμη, ανακατεύοντας καλά όλη την ώρα για να πάρει τη ζύμη τηγανίτα με την επιθυμητή σύσταση (όπως η υγρή ξινή κρέμα).

Τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες σε ζεστά τηγάνια και από τις δύο πλευρές. Γεμίστε έτοιμες, ζεστές ακόμα τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι και σερβίρετε αμέσως.

Χαβιάρι με ζεστές τηγανίτες


Και στο εστιατόριο moregrillγια να σερβίρουμε με χαβιάρι κάνουμε παχουλό τηγανίτες μαγιάς. Θα πρέπει να αφιερώσουν λίγο περισσότερο χρόνο, γιατί ζύμη μαγιάςπρέπει να εμφανιστεί. Το αποτέλεσμα όμως αξίζει τον κόπο!

Συστατικά:

Για τηγανίτες:

  • Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
  • Γάλα 3,2% - 440 γρ
  • Αλεύρι Premium - 300 g
  • Ξηρά μαγιά - 2 g
  • Ζάχαρη - 130 g
  • Φυτικό λάδι - 90 g
  • Αλάτι - 5 g
  • Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 7 γρ

Για τη γέμιση για 4 μερίδες:

  • Κόκκινο χαβιάρι - 80 g
  • Χαβιάρι λούτσων - 80 g
  • Χαβιάρι Whitefish - 80 g
  • Βούτυρο - 120 g

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε μικρή ποσότητα ζεστού, αλλά όχι ζεστού γάλακτος, διαλύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, προσθέτουμε αραιωμένη μαγιά, ανακατεύουμε, ενώνουμε με το υπόλοιπο προθερμασμένο γάλα. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος (25-35 βαθμούς) για περίπου 3-4 ώρες.

Όταν η ζύμη είναι κατάλληλη, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές, με ένα κομμάτι βούτυρο και τρία είδη χαβιαριού: κόκκινο, λούτσο και χαβιάρι λευκού ψαριού.

Τηγανίτες με μαύρο χαβιάρι


Αυτή η αισθητική εκδοχή των pancakes είναι για όσους θέλουν κάτι γκουρμέ. Ένας νέος, ταλαντούχος σεφ από το Μπορντό Jeremy Uryuti. Τελετεύει στην κουζίνα ενός εστιατορίου Le εστιατόριο. Δίνουμε τη συνταγή του ολόκληρη, αφού η ζύμη για τηγανίτες είναι διαφορετική από την παραδοσιακή.

Συστατικά:

Για δοκιμή:

  • Γάλα - 1 λίτρο
  • Αυγά - 4 τεμ.
  • Σόδα - 2 g
  • Ελαιόλαδο - 40 g
  • Αλεύρι - 400 g
  • Αλάτι - 4 g
  • Χυμός λεμονιού - 25 g

Για γέμιση:

  • Κατσικίσιο τυρί Chavroux - 50 g
  • Κρεμμύδι - sibulet - 7 g
  • Χυμός λεμονιού - 10 g
  • Μέλι - 8 g
  • Κρέμα γάλακτος 33% - 20 γρ
  • Μαύρο χαβιάρι - 20 g

Πώς να μαγειρέψω:

Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά. Προσθέστε σόδα σβησμένη με χυμό λεμονιού. Προσθέστε πριν το ψήσιμο ελαιόλαδο.

μείγμα κατσικίσιο τυρί, με ψιλοκομμένο sibulet, χυμό λεμονιού, μέλι και κρέμα. Βάλτε τη γέμιση που προκύπτει σε όλη την επιφάνεια της τηγανίτας, τυλίξτε σε ρολό και κόψτε. Διακοσμήστε κάθε κομμάτι με μαύρο χαβιάρι. Αποδεικνύεται μια πολύ ασυνήθιστη γεύση, πρέπει να το δοκιμάσετε!

Τηγανίτες με αυγό ποσέ, σπαράγγια και μορέλες


Αυτή η συνταγή είναι από τον ίδιο Γάλλο σεφ με την προηγούμενη. Και επίσης ασυνήθιστο, με ευρωπαϊκό τρόπο. Μαγειρεύουμε τηγανίτες με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Αλλά η γέμιση είναι αρκετά ασυνήθιστη, δείτε μόνοι σας.

Συστατικά:

  • Αυγό ποσέ - 1 τεμ.
  • Morels - 15 g
  • Σπαράγγια - 50 g
  • ασκαλώνια - 8 g
  • Σάλτσα Beurre blanc - 20 γρ

Για τη σάλτσα bere blanc:

  • ασκαλώνια μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
  • Ξίδι από λευκό κρασί - 15 ml
  • Λευκό ξηρό κρασί - 110 ml
  • Βούτυρο -110 γρ
  • Χυμός λεμονιού - 5 ml
  • Αλάτι, λευκό πιπέρι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψω:

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα bere blanc. Κόβουμε τα ασκαλώνια σε πολύ μικρούς κύβους, τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε ξύδι και κρασί σε αυτό. Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε το κρασί να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μειώνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά σε όγκο 1 κουταλιά της σούπας.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο λίγο βούτυροστο υγρό που προκύπτει, με συνεχές χτύπημα. Οδηγήστε κάθε επόμενη μερίδα λαδιού στη σάλτσα μόνο αφού το προηγούμενο αναμειχθεί πλήρως. Θα πρέπει να έχετε μια λεία, παχιά, κρεμώδη σύσταση. Στο τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε ξανά.

Για τη γέμιση της τηγανίτας, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι τα σπαράγγια, τα ασκαλώνια, τις μορέλες για 3-5 λεπτά, προσθέτουμε τη σάλτσα bere blanc και αφήνουμε να σταθούν για μερικά λεπτά. Παράλληλα, βράζουμε το αυγό ποσέ, και να μείνει ελαφρώς ρευστός ο κρόκος.

Στρώνουμε όμορφα τη τηγανίτα με τη βοήθεια ενός δαχτυλιδιού μαγειρικής, μετά αφαιρούμε το δαχτυλίδι, βάζουμε την έτοιμη γέμιση στο κέντρο, βάζουμε από πάνω ένα έτοιμο και ζεστό ακόμα αυγό ποσέ. Σερβίρουμε αμέσως!

Pancake λαζάνια "Τέσσερα τυριά" με αχλάδι

Και στο τέλος της επιλογής μας - μια συνταγή λαζάνια για τηγανίτες από Sergey Nosov, concept σεφ του εστιατορίου Syrovarnya στο Badaevsky.

Συστατικά:

  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Γάλα - 500 ml
  • Αλεύρι - 280 g
  • Κρέμα - 60 g
  • Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Cheese Monte Bloom - 40 g
  • Τυρί μοτσαρέλα - 80 g
  • τυρί παρμεζάνα - 20 g
  • Τυρί Scamorza - 20 g
  • Φέτες αχλαδιού - 5-6 τεμ.

Πώς να μαγειρέψω:

Ετοιμάστε τη ζύμη για τηγανίτες, τηγανίστε τηγανίτες. Ψιλοκόβουμε όλα τα τυριά και τα βάζουμε σε στρώσεις ανάμεσα στις τηγανίτες. Ψήστε τα λαζάνια στο φούρνο - θα χρειαστούν 10 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Όταν σερβίρετε, τοποθετείτε τις πιο λεπτές φέτες αχλαδιού πάνω από τα τελειωμένα λαζάνια, αχνιστά και τυρένια. Απολαμβάνω!

Καλή και νόστιμη Μασλενίτσα σε εσάς!

Την παραμονή της Maslenitsa, πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να ψήσουν τηγανίτες έτσι ώστε να αποδειχθούν όχι μόνο νόστιμες, αλλά και εορταστικά όμορφες, διακοσμώντας τη γιορτή.

Οι τηγανίτες για Maslenitsa εκπλήσσουν με την ποικιλία και την ποσότητα τους. Χρησιμοποιώντας ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙαλεύρι και διάφορα υλικά, έχει δημιουργηθεί μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές για τηγανίτες.

Αυτές τις μέρες μπορείτε να δοκιμάσετε συνηθισμένες τηγανίτες με γάλα, κεφίρ, νερό ή να δοκιμάσετε νέες. ασυνήθιστες συνταγέςτηγανίτες. Κάθε μία από αυτές τις συνταγές αξίζει προσοχής και έχει μια μοναδική απαράμιλλη γεύση.

Παραδοσιακές τηγανίτες

Αυτές είναι οι πιο συνηθισμένες, κλασικές τηγανίτες μαγειρεμένες σε γάλα, με αλεύρι σίτου. Για να μην κολλήσουν στο τηγάνι, προσθέστε ηλιέλαιο στη ζύμη.

Συστατικά:

  • γάλα - 1 λίτρο
    αυγά - 4 τεμ
    αλεύρι - 500 g
    φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
    ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
    αλάτι - μια πρέζα

Μαγείρεμα:

1. Στο έτοιμο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα μέρος ζεστό γάλα και αλατίζουμε. Ανακατέψτε καλά.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα αυγού-γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Βάζουμε σόδα, αλάτι, φυτικό λάδι και ανακατεύουμε.

3. Στο τέλος προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και χτυπάμε ξανά. Η ζύμη πρέπει να είναι σαν υγρή κρέμα γάλακτος.

4. Λιπάνετε ένα καλά θερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι (για την πρώτη τηγανίτα).

5. Στη συνέχεια αδειάζετε τη ζύμη σε αυτό ακριβώς όσο χρειάζεται για να φτιάξετε μια τηγανίτα (ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού). Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη απλώνεται στην επιφάνεια. Στη συνέχεια βάζετε το τηγάνι στη φωτιά και τηγανίζετε τη τηγανίτα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Glamour pancakes (από αλεύρι φαγόπυρου)

Το φαγόπυρο έχει γίνει ξαφνικά ένα αρκετά ακριβό προϊόν, επομένως οι τηγανίτες από αυτό δικαίως ισχυρίζονται ότι είναι οι καλύτερες. Απλώς αλέστε το φαγόπυρο σε μύλο καφέ ή μπλέντερ και ακολουθήστε τις οδηγίες.

Συστατικά:

  • - Μαγιά (ξηρή, γρήγορη) - 1 κουτ
    - Γάλα - 1 φλιτζάνι.
    - Αλεύρι φαγόπυρου - 1/3 στοίβας.
    - Αλεύρι σίτου - 1/3 στοίβας.
    - Ζάχαρη - 2 κουτ
    - Αλάτι - 1 πρέζα
    - Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Αραιώστε την ξηρή μαγιά σε μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος. Αφήστε να σταθεί ζεστό για λίγα λεπτά.

2. Κοσκινίζουμε και τα δύο είδη αλευριού σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, τη ζύμη, τον κρόκο. Για να ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζετε το μπολ με ένα υγρό πανί και αφήνετε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.

3. Μετά από 40 λεπτά, χτυπήστε την πρωτεΐνη σε απαλό αφρό και ανακατέψτε με τη ζύμη.

4. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και αδειάζουμε τη ζύμη, τηγανίζοντας τις τηγανίτες για 2-3 λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Τηγανίτες Χόλιγουντ (πλιγούρι βρώμης)

Η σαλάτα ομορφιάς του Χόλιγουντ ήταν κάποτε δημοφιλής - πλιγούρι βρώμης βουτηγμένο σε νερό, με την προσθήκη φρούτων και σταφίδων. Το πλιγούρι βρώμης είναι εξαιρετικά ευεργετικό για το δέρμα. είναι ένα είδος ηλεκτρικής σκούπας που καθαρίζει το σώμα από μέσα. Γιατί να μην φτιάξετε τηγανίτες με δημητριακά;

Συστατικά:

  • 2 ποτήρια πλιγούρι βρώμης
    3/4 φλιτζανιού αλεύρι
    100 γρ βούτυρο
    1 ποτήρι γάλα
    2 αυγα
    1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
    2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
    1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ για ζύμη

Μαγείρεμα:

1. Ανακατεύουμε δύο φλιτζάνια πλιγούρι με αλεύρι και ζάχαρη άχνηκαι θρυμματίζουμε στο μίξερ για 10-20 δευτερόλεπτα.

2. Προσθέστε τα αυγά, το γάλα, το μαλακό βούτυρο και χτυπήστε για άλλα 10-20 δευτερόλεπτα.

3. Ρίξτε το μπέικιν πάουντερ και τις υπόλοιπες νιφάδες. σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά.

4. Ζεσταίνουμε τη μηχανή της κρέπες, βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ζύμη σε κάθε εσοχή. Ψήνουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλείφουμε τις ζεστές τηγανίτες με λιωμένο βούτυρο. Σερβίρετε με μέλι ή μαρμελάδα.

Τηγανίτες a la russe (μαγιά)

Στη Ρωσία, όλα γίνονταν με μανία και με πάθος: διασκέδαση - έτσι μέχρι να πέσει, τηγανίτες - έτσι με άλματα! Μετά από τέτοιες τηγανίτες, σίγουρα θα πρέπει να διασκεδάσετε: τελικά, ο αριθμός των θερμίδων σε αυτές είναι απλά απρεπής!

Συστατικά:

  • — Ζάχαρη-άμμος 60 γρ
    - Θαλασσινό αλάτι 1 κουτ
    - Αυγό κοτόπουλου 3 τεμ.
    – Ξηρά μαγιά ταχείας δράσης 7 γρ
    — Εξευγενισμένο ηλιέλαιο 100 ml
    – Αλεύρι σίτου 300 γρ
    — Γάλα 300 ml
  • – Νερό – 200 ml

Μαγείρεμα:

1. Συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, χτυπήστε καλά μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά. Η ποσότητα ζάχαρης επιλέγεται βέλτιστα για ουδέτερη γεύση, γιατί. η μαγιά το λατρεύει πολύ με αποτέλεσμα να μην είναι γλυκά.

2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και να γίνει ομοιογενής η μάζα.

3. Βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό, αντιανεμικό μέρος για περίπου 50-60 λεπτά. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, πρέπει να ανακατευτεί για να απελευθερωθεί ο αέρας και να φουσκώσει ξανά.

4. Τώρα δεν χρειάζεται να παρεμβαίνετε σε αυτό! Πρέπει να αποθηκεύσετε όλες τις φυσαλίδες που υπάρχουν στη δοκιμή, επομένως τώρα πρέπει να το χειριστείτε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά.

5. Προθερμαίνουμε το τηγάνι και αλείφουμε ελαφρά με λάδι. Για αυτό, ταιριάζει καλύτερα μια γαστρονομική βούρτσα ή μισή πατάτα. Τραβάμε προσεκτικά τη ζύμη με μια κουτάλα από πάνω και την αδειάζουμε στο ταψί, αφήνοντάς την να απλωθεί ομοιόμορφα.

6. Όταν στεγνώσει η επιφάνεια, αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά. Αυτό το κάνουμε με κάθε τηγανίτα. Μπορείτε να σερβίρετε έτοιμα pancakes με απολύτως οποιαδήποτε γέμιση.

Γαλλικές τηγανίτες (κρέπες)

Λεπτές, ελαφριές και μυρωδάτες, οι κρέπες είναι αγαπημένη λιχουδιά των Παριζιάνων. Μαγειρεύονται ακριβώς στους δρόμους και πωλούνται ζεστά. Μία από τις βασικές διαφορές τους είναι το μέγεθος! Για να φτιάξετε αυτές τις τηγανίτες, θα χρειαστείτε ένα τεράστιο τηγάνι - και λίγη δεξιότητα.

Συστατικά:

  • Για τηγανίτες:
  • - 80 γρ αλεύρι
    - 3 αυγά
    - 350 ml γάλα
    - μια πρέζα αλάτι
    - 1 κουτ Σαχάρα
    - 60 γρ βούτυρο
  • Για γέμιση:
  • - 750 γραμμάρια μήλα
    - 100 γρ ζάχαρη
    - 60 γρ βούτυρο
    - 60 ml κονιάκ, calvados ή κονιάκ

Μαγείρεμα:

1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα. Κόβουμε τα μήλα σε μικρούς κύβους. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, βάζουμε τα μήλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρούμε το καπάκι, δυναμώνουμε τη φωτιά και τσιγαρίζουμε τα μήλα μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το κονιάκ, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

2. Μαγείρεμα τηγανιτών. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Ρίξτε σιγά σιγά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα. Στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και τις βάζουμε σε πιατέλα σκεπάζοντας με καπάκι. Σε κάθε τηγανίτα βάζουμε από μια γέμιση. Τυλίγουμε σε σωλήνες και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Τη Δευτέρα, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες με μεταλλικό νερό. Το ψήσιμο από μια τέτοια ζύμη θα αποδειχθεί ευάερο και πλούσιο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • 5 κομμάτια. αυγά;
  • μεταλλικό νερό με αέριο 1,5 μπουκάλια?
  • 1 κουτ άλας;
  • 4 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη;
  • 1,5 φλιτζάνι αλεύρι?
  • 5 st. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:

  1. Για την προετοιμασία της ζύμης, όλα τα ξηρά προϊόντα αναμιγνύονται με αυγά και στη συνέχεια προστίθεται μεταλλικό νερό.
  2. Στη συνέχεια προστίθεται σταδιακά αλεύρι, το μείγμα αναμειγνύεται καλά.
  3. Είναι καλύτερο να ψήνετε τηγανίτες σε χοντρό τηγάνι από χυτοσίδηρο.

Τρίτη

Η δεύτερη μέρα της εβδομάδας συνδέεται με τις γιορτές των νέων. Αυτή είναι η πιο ευνοϊκή περίοδος για γάμο. Τα κορίτσια που ήθελαν να παντρευτούν έδειξαν γρήγορα το μαγειρικό τους ταλέντο και κέρασαν τους νέους με τηγανίτες.

Νόστιμες τηγανίτες με γάλα


Την Τρίτη, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες με γάλα και μεταλλικό νερό. Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

  • 2 ποτήρια γάλα?
  • 2 ποτήρια ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
  • 3 κομμάτια αυγά?
  • κρυσταλλική ζάχαρη- 1 κουταλιά της σούπας
  • 0,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.
  • αλεύρι - 2 φλιτζάνια.

Μαγείρεμα:

  1. Τα αυγά χτυπιούνται με ζάχαρη και αλάτι, προστίθεται γάλα και ανθρακούχο νερό.
  2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα.
  3. ΣΤΟ έτοιμη ζύμημπορείτε να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ. Μπορείτε να τα σερβίρετε με οποιαδήποτε μαρμελάδα, μούρα, μέλι.

Τετάρτη

Την Τετάρτη φαίνονται κι άλλες λιχουδιές στο τραπέζι. αρχίζει ο χρόνος εορταστικές γιορτές. Την ημέρα αυτή, γαμπροί ήρθαν στην πεθερά τους για τηγανίτες.

Διάτρητες τηγανίτες με άμυλο


Στη μέση της εβδομάδας του Shrovetide, μπορείτε να ψήσετε τις πιο νόστιμες ανοιχτές τηγανίτες με άμυλο.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

  • 1,5 ποτήρια μεταλλικό νερό.
  • 0,5 λίτρα κεφίρ.
  • άμυλο - 7 κουταλιές της σούπας.
  • 4 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλεύρι?
  • 3 αυγά?
  • 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
  • αλάτι, σόδα?
  • 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:

  1. Το κεφίρ πρέπει πρώτα να ζεσταθεί λίγο. Η σόδα χύνεται σε αυτό και αναμιγνύεται καλά.
  2. Η ζάχαρη χτυπιέται με τα αυγά μέχρι να αφρατέψει. Το άμυλο αναμιγνύεται σε ξεχωριστό μπολ με αλεύρι και αλάτι.
  3. Στη συνέχεια, όλα αναμειγνύονται, προστίθεται λάδι. Αρχικά, η ζύμη θα βγει πηχτή, σαν τηγανίτες.
  4. Αραιώνεται μεταλλικό νερό. Όταν το μείγμα είναι εντελώς έτοιμο, χρειάζεται να του δοθεί χρόνος για να βράσει λίγο.

Πέμπτη

Ήταν την Πέμπτη που άρχισαν οι γιορτές της Μασλένιτσας. Εκείνη την ημέρα όλοι σταμάτησαν να δουλεύουν. Υπήρχε πολύς κόσμος στους δρόμους και όλοι διασκέδασαν, τραγούδησαν, χόρεψαν. Οι νεαροί είχαν τσιμπήματα. Αυτή την ημέρα, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες κολοκύθας Λευκορωσίας.

τηγανίτες κολοκύθας


Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι.
  • φρέσκο ​​γάλα - 250 ml.
  • αυγό - 1 τεμάχιο
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
  • φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • μια πρέζα αλάτι.
  • ένα μικρό κομμάτι λίπους.
  • πουρέ πολτού κολοκύθας - 1 φλιτζάνι.

Μαγείρεμα:

  1. Αρχικά, πρέπει να φτιάξετε ένα μείγμα αυγών και ζάχαρης, αλατίζοντας το κατά τη διαδικασία του αφρού.
  2. Στη συνέχεια προσθέστε σε αυτό το μείγμα πουρέ κολοκύθαςκαι αλεύρι. Η προκύπτουσα ζύμη αραιώνεται με ζεστό γάλα.
  3. Στο τέλος, προστίθεται λάδι. Οι τηγανίτες κολοκύθας μπορούν να καταναλωθούν με ξινή κρέμα ή σάλτσα μούρων.

Παρασκευή

Την ημέρα αυτή, οι πεθερές συνήθως κέρασαν τους γαμπρούς τους τηγανίτες. Στο τραπέζι κατά τη διάρκεια των διακοπών, όλα τα μέλη της οικογένειας θα έπρεπε να είναι παρόντα. Την Παρασκευή ήταν δυνατό να μαγειρέψετε τηγανίτες από κεχρί.

Τηγανίτες κεχρί με γάλα


Χρειάζονται συστατικά όπως:

  • πλιγούρι κεχρί - 100 γραμμάρια.
  • αλεύρι σίτου - 100 γραμμάρια.
  • γάλα - 450 ml.
  • αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
  • αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • βούτυρο - 50 γραμμάρια.
  • ξηρή μαγιά - 10 γραμμάρια.

Μαγείρεμα:

  1. Πλένουμε τα πλιγούρια από το κεχρί και τα στεγνώνουμε σε μια χαρτοπετσέτα. Πρέπει να φτάσει στη συνοχή του αλευριού με ένα μπλέντερ.
  2. Στη συνέχεια, παίρνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι και τα χτυπάμε, προσθέτουμε σε αυτό το μείγμα τη μαγιά, την οποία διαλύουμε σε χλιαρό γάλα.
  3. Προσθέστε το κεχρί και το αλεύρι σίτου στη μάζα, ανακατέψτε και αφήστε το για δύο ώρες σε ζεστό μέρος.
  4. Αφού φουσκώσει η ζύμη, μένει μόνο να τηγανίσουμε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι.

Σάββατο

Συνήθως το Σάββατο μαζεύονταν όλοι οι συγγενείς για να φάνε τηγανίτες που είχε ετοιμάσει η νεαρή νύφη. Μετά το εορταστικό γεύμα, η μεγαλύτερη γυναίκα έπρεπε να πει τη γνώμη της για το πιάτο, να επαινέσει ή να μαλώσει το κορίτσι.

Τηγανίτες με μήλα


Τηγανίτες

Το Σάββατο ήταν συνηθισμένο να μαγειρεύουν τηγανίτες με μήλα.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; πλάτος: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; γραμματοσειρά-οικογένεια: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). Εισαγωγή sp-form ( οθόνη: inline-block; αδιαφάνεια: 1; ορατότητα: ορατή;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( περιθώριο: 0 αυτόματο; πλάτος: 570 px;).sp-form .sp- form-control ( φόντο: #ffffff; χρώμα περιγράμματος: #cccccc; στυλ περιγράμματος: συμπαγές; πλάτος περιγράμματος: 1px; μέγεθος γραμματοσειράς: 15px; padding-left: 8,75px; padding-right: 8,75px; περίγραμμα- radio : 13 px; στυλ γραμματοσειράς: κανονικό; βάρος γραμματοσειράς: έντονη γραφή;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (στοίχιση κειμένου: αριστερά;)

Ερχομαι συντομα Ιερά αργία- Εβδομάδα τηγανίτας. Αυτή είναι μια γιορτή για να ξεφύγουμε από το χειμώνα και να καλωσορίσουμε την άνοιξη. Οι τηγανίτες ήταν πάντα η κύρια απόλαυση για το Shrovetide.

Υπάρχει πολύ μια ποικιλία από συνταγέςτηγανίτες, από απλές και παραδοσιακές έως αρκετά ενδιαφέρουσες και πολύ νόστιμες. Σε αυτό το άρθρο θέλω να πω, κατά τη γνώμη μου, για τους πιο επιτυχημένους από αυτούς. Αυτές οι συνταγές για τηγανίτες που χρησιμοποίησα και μαγείρεψα μόνος μου.

Τηγανίτες με γάλα αραιές, κλασικές με τρύπες

το κλασική συνταγή. Το ετοίμασαν οι γιαγιάδες και οι μαμάδες μας. Πάντα ήταν χορταστικά και ορεκτικά. Για να γίνουν οι τηγανίτες λεπτές και με τρύπες, χρειάζεστε:

  • Πρώτα, όσο πιο λεπτή είναι η ζύμη, τόσο πιο λεπτή είναι η τηγανίτα.
  • Δεύτερο - ζεσταίνουμε το μισό γάλα και ρίχνουμε ζεστό στη ζύμη.
  • 300 γρ. αλεύρι
  • 3 αυγά
  • μισό κουτ άλας
  • περίπου 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
  • 750 ml. γάλα
  • 2,5 γρ. ζύμη για μπέικιν πάουντερ
  • 50 ml. εξευγενισμένο ηλιέλαιο

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι σε ένα δοχείο, στη συνέχεια προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι.

Μετά σπάμε εκεί 3 αυγά και 125 γραμμάρια γάλα. Χτυπάμε σωστά τη ζύμη με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, σιγά σιγά, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα.

Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Στο τέλος, ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.

Σε ένα αρκετά ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με λάδι, ρίχνουμε μια λεπτή στρώση ζύμης, ροδισμένη από την πρώτη πλευρά, αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα στη δεύτερη πλευρά. Όταν τηγανιστεί, αφαιρούμε με μια σπάτουλα.

Οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βγαίνουν λεπτές, δαντελωτές, πολύ νόστιμες, θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Βίντεο: Βήμα προς βήμα συνταγήμαγείρεμα λεπτών τηγανιτών σε γάλα με τρύπες

Για να γίνει πραγματικά η ζύμη μας κρέμα, είναι απαραίτητο να ρίξουμε βραστό νερό κατά το μαγείρεμα.

Χρειάζεσαι:

  • 160 γρ. αλεύρι,
  • 2 αυγα,
  • μισό κουτ άλας,
  • 60 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη,
  • 250 ml. γάλα,
  • 50 ml. ηλιέλαιο,
  • 250 ml. βραστό νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά σε ένα δοχείο με την προσθήκη αλατιού και κρυσταλλικής ζάχαρης.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το γάλα. Και μετά ρίχνουμε βραστό νερό και λάδι.

Τα ανακατεύουμε όλα σωστά και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες σε προθερμασμένο και λαδωμένο ταψί.

Οι τηγανίτες με βραστό νερό βγαίνουν πολύ νόστιμες, λεπτές, διάτρητες με τρύπες.

Συστατικά:

  • 150 γρ. αλεύρι,
  • 2 αυγα,
  • μισό κουτ άλας,
  • 25 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη,
  • 250 ml. κεφίρ χαμηλών λιπαρών ή οποιοδήποτε άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση,
  • 50 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο,
  • 250 χιλιοστόλιτρα νερό,
  • 5 γραμμάρια μαγειρικής σόδας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα αυγά χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Συνεχίζοντας το χτύπημα των αυγών, αλατίζουμε και προσθέτουμε ζεστό βρασμένο νερό.

Στη συνέχεια, ρίξτε κεφίρ ή άλλο φως προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, Ανακατέψτε καλά.

Περνάμε το αλεύρι από μια σήτα, ρίχνουμε τη σόδα, την κρυσταλλική ζάχαρη και προσθέτουμε ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε το μείγμα των αυγών και του κεφίρ και το αλεύρι.

Ψήνουμε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι αρωματισμένο με ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά.

Αυτές οι τηγανίτες είναι χορταστικές, απαλές και τρυφερές. Μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς μαγειρική σόδα. Αντί για σόδα, η τελική ζύμη πρέπει να μπει στο ψυγείο για δύο ώρες. Τότε οι τηγανίτες θα είναι αέρινες.

Λεπτές τηγανίτες στο νερό με αυγά για το καρναβάλι

Οι τηγανίτες στο νερό είναι ένα αρκετά απλό και οικονομικό πιάτο.

Για να φτιάξετε αυτές τις τηγανίτες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

  • 300 γρ. αλεύρι,
  • 3 αυγά,
  • μισό κουτ άλας,
  • 25 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
  • 750 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό,
  • 50 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο.

Μαγείρεμα:

Ανακατεύουμε τα αυγά με το αλάτι, τη ζάχαρη και το βραστό νερό σε ένα εμαγιέ ή γυάλινο δοχείο, χτυπάμε με το μπλέντερ ή το μίξερ μέχρι να γίνει ελαφρύς αφρός.

Προσθέστε το φυτικό λάδι, το αλεύρι κοσκινισμένο από ένα κόσκινο και ανακατέψτε ξανά καλά.

Τηγανίζουμε τα pancakes σε προθερμασμένο τηγάνι, αρωματισμένα με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά.

Χοντρές και αφράτες τηγανίτες

Συστατικά:

  • 300 γρ. αλεύρι,
  • 3 αυγά,
  • μισό κουτ άλας,
  • 75 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη (αν θέλετε να μαγειρέψετε σπρινγκ ρολς, τότε πρέπει να βάλετε λίγη λιγότερη ζάχαρη),
  • μισό κουτ σόδα,
  • 500 ml. βρασμένο νερό
  • μισό κουτ χυμό λεμονιούή οξέα
  • 20 γρ. ηλιέλαιο ή άλλο φυτικό έλαιο.

Μαγείρεμα:

Αρχικά χτυπάμε καλά τα αυγά, μετά ρίχνουμε νερό και ρίχνουμε ζάχαρη, ξαναχτυπάμε. Το πόσο αφράτες και τρυφερές οι τηγανίτες μας θα εξαρτηθεί από το πώς θα χτυπηθεί αυτή η μάζα.

Ανακατεύουμε αλεύρι, σόδα, σβησμένο με λεμόνι και αλάτι. Προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το νερό, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στη συνέχεια, το μείγμα της τηγανίτας πρέπει να σταθεί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια, προσθέστε ηλιέλαιο, ανακατέψτε και ψήστε τις τηγανίτες μας σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι.

Οι τηγανίτες στο νερό είναι αρκετά ελαστικές, επομένως είναι κατάλληλες για το τύλιγμα διαφόρων γεμίσεων μέσα τους.

Αν δεν ήταν στο χέρι, ούτε γάλα, ούτε γιαούρτι - υπέροχες συνταγές για τηγανίτες με νερό .

Pancakes Shrovetide για κάθε μέρα της εβδομάδας - 7 συνταγές για λαχταριστά Spring rolls

Και τώρα, παιδιά, για εσάς "Bonus" - 7 συνταγές για τις πιο νόστιμες τηγανίτες Pancake για κάθε μέρα της εβδομάδας.

Εκτός από τα παραπάνω παραδείγματα, σας συμβουλεύω να διαφοροποιήσετε το μενού Shrovetide και να ψήσετε τηγανίτες με γέμιση - με κρέας, με κόκκινο χαβιάρι ή ψάρι, γλυκά με τυρί cottage, με τυρί, με συκώτι, με κοτόπουλο, με μανιτάρια και διατροφή με μπρόκολο .

Κάντε έκπληξη και περιποιηθείτε όλη την οικογένεια, τους φίλους και τους καλεσμένους σας με μια ποικιλία από εορταστικά τραπέζια. Απλά προσπαθήστε να έχετε καλή διάθεση την ώρα του μαγειρέματος - μαγειρέψτε με ψυχή και αγάπη.

Οι ίδιες οι τηγανίτες είναι πολύ νόστιμες και αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων. Και αν τους προσθέσετε λίγη γέμιση, οι επιλογές για τις οποίες είναι πάρα πολλές, τότε αυτό θα προσθέσει ακόμη περισσότερα πλεονεκτήματα σε αυτό το πιάτο.

Οι γεμίσεις είναι κρέας, ψάρι, λαχανικά, φρούτα, γλυκό, τυρί κότατζ, μανιτάρια και ούτω καθεξής. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Διάλεξα για εσάς το πιο νόστιμο και εξωτικό.

Όπως προαναφέραμε, για τα Spring rolls, παίρνουμε τη συνταγή για pancakes στο νερό.

Συνταγή για τηγανίτες με κρέας για Shrovetide

Οι πιο συνηθισμένες και αγαπημένες σε όλους είναι οι τηγανίτες με κρέας. Για αυτούς πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια κιμάςκαι τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ένα κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Μπορείτε να τυλίξετε τη γέμιση σε pancakes. Όλα είναι απλά!

Βγαίνουν πολύ νόστιμες τηγανίτες με κόκκινο ψάρι. Παίρνουμε οποιοδήποτε ελαφρά αλατισμένο κόκκινο ψάρι, ψιλοκόβουμε το φιλέτο, ανακατεύουμε με μαλακό τυρόπηγμα και όποια χόρτα προτιμά κάποιος. Η γέμιση είναι έτοιμη!

Γλυκές τηγανίτες με τυρί cottage και μούρα

Το καλοκαίρι υπάρχει η ευκαιρία να φτιάξετε γεμίσεις από διαφορετικά μούρα και τυρί cottage. Μπορεί να γίνει πολύ νόστιμο αν ανακατέψετε 200 γραμμάρια μούρα (φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, μαύρες σταφίδες κ.λπ.), 25 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 200 γραμμάρια τυρί κότατζ και 20 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. μίξερ.

Γέμισμα από μοσχαρίσιο συκώτιπαρασκευάζεται ως εξής: μαγειρέψτε μισό κιλό συκώτι, περάστε από έναν μύλο κρέατος, τηγανίστε μαζί με ψιλοκομμένα 3 κρεμμύδια και 2 καρότα. Βράζουμε 2 αυγά, τα κόβουμε σε λεπτή μάζα και ρίχνουμε την κύρια μάζα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Μπορεί να προστεθεί σε τηγανίτες!


Για όσους αγαπούν το φαγητό να μην είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, η γέμιση τυριού με μπρόκολο είναι κατάλληλη. Ζεσταίνουμε 150 ml κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, 50 γραμμάρια τυρί τσένταρ και παρμεζάνα. Τα τυριά πρέπει να λιώσουν και η σάλτσα να πήξει. Στη συνέχεια, οι βρασμένες ταξιανθίες μπρόκολου απλώνονται σε τηγανίτες, χύνονται με σάλτσα και τυλίγονται σε ρολό. Πραγματική μαρμελάδα!

Πικάντικες τηγανίτες με τυρί και χρένο

Για όσους την αρέσει πιο πικάντικη ενδείκνυται η γέμιση με τυρί και χρένο. Είναι πολύ εύκολο και απλό στην παρασκευή του. Ένα μάτσο άνηθο, 200 γρ. βούτυρο, την ίδια ποσότητα τυριού και ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο χρένο χτυπάμε στο μπλέντερ. Και οι τηγανίτες γεμίζονται με αυτή τη μάζα.

Τηγανίτες με μανιτάρια

Γέμιση μανιταριών με σάλτσα τυριού. Τσιγαρίζουμε 1 κρεμμύδι και μισό κιλό μανιτάρια. Στη συνέχεια ρίχνουμε 30 γραμμάρια αλεύρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, ρίξτε ενάμιση ποτήρι γάλα στο τηγάνι, προσθέστε περίπου 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε ξανά.

Όταν βράσει η μάζα - απενεργοποιήστε. Στη συνέχεια, εφαρμόστε αυτό το μείγμα σε τηγανίτες, τυλίξτε τα, βάλτε τα σε ένα ταψί, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω και στείλτε για ένα τέταρτο της ώρας σε φούρνο προθερμασμένο στους διακόσιους βαθμούς.

Συνταγή βίντεο: Λεπτές τηγανίτες με κοτόπουλο και μανιτάρια

Υπάρχει κάποια ομοιότητα στην προετοιμασία όλων των συνταγών που αναφέρονται, ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ποικιλία, η οποία εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας, την επιθυμία να εξοικονομήσετε χρήματα και να φροντίσετε την υγεία σας.

Για παράδειγμα, αντί για αλεύρι, μπορείτε να προσθέσετε νιφάδες δημητριακών, οι τηγανίτες είναι πιο ελαφριές και πιο υγιεινές.

Αντί για φυτικό λάδι, το τηγάνι μπορεί να λιπαίνεται με μισή πατάτα λιπασμένη σε φυτικό λάδι ή ένα κομμάτι λαρδί.

Μπορείτε επίσης να αφήσετε έξω το λάδι αν θέλετε.

Το κοσκινίζοντας το αλεύρι είναι απαραίτητο. Μόνο που σε αυτή την περίπτωση οι τηγανίτες σου αποδεικνύονται πιο τρυφερές γιατί όσο το κοσκινίζουμε το αλεύρι είναι κορεσμένο με οξυγόνο, γίνεται πιο αέρινο.

Για να γίνουν οι τηγανίτες ακόμα πιο τρυφερές και αέρινες, στο τέλος της προετοιμασίας της ζύμης, προστίθενται πρωτεΐνες χτυπημένες με μπλέντερ στον αφρό. Για να τα χτυπήσετε πιο εύκολα, βάζετε τα ασπράδια στο ψυγείο για 1 ώρα.

Οι τηγανίτες είναι πιο νόστιμες αν τις έχουν μόλις βγάλει από το τηγάνι, όπως λένε, από τη φωτιά, από τη φωτιά.

Πρέπει να στοιβάζετε έτοιμες τηγανίτες τη μία πάνω στην άλλη σε ένα ζεστό πιάτο και αλείφετε κάθε φρεσκοψημένη τηγανίτα με βούτυρο.

Λοιπόν, τώρα ξέρετε και ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το πιο σημαντικό πιάτο για ένα ευρύ Shrovetide. Παρεμπιπτόντως, δεν μπορείτε να περιμένετε για την εθνική εορτή, αλλά χτύπησε ακριβώς στη μέση της εβδομάδας, σας προσκαλεί σε τηγανίτες και τα κεράσετε σε όλους τους αγαπημένους και τους φίλους σας.

Απολαύστε τη χειμερινή διασκέδαση και χορταστική!

Αν ξαφνικά ξινίστηκε το γάλα σας, μην βιαστείτε να το ρίξετε. Προτείνω να φτιάξω τηγανίτες μία-μία πολύ νόστιμες και απλή συνταγή. Για απαλότητα, προσθέστε λίγο βραστό νερό στη ζύμη και στο τέλος θα πάρετε εξαιρετική επιλογήγια να ταΐσετε αγαπημένα πρόσωπα.

  • ένα ποτήρι ξινόγαλο?
  • 100 ml βραστό νερό.
  • 1-2 κ.σ κρυσταλλική ζάχαρη;
  • 10 g ζάχαρη βανίλιας;
  • κανα δυο αυγα?
  • 170-180 g αλεύρι;
  • 2-3 κ.σ φυτικά έλαια;
  • μια πρέζα αλάτι;
  • 2-3 κουτ μαγειρική σόδα.

Πώς να μαγειρέψω:

Πάρτε ένα βαθύ μπολ και σπάστε τα αυγά σε αυτό, προσθέστε αλάτι σε αυτά και ανακατέψτε λίγο με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη με ζάχαρη βανίλιας στη μάζα των αυγών, χτυπήστε τα πάντα καλά σε αφρό. Ρίχνουμε το ξινόγαλο στο μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς. Η συνοχή πρέπει να είναι ομοιόμορφη. Ρίξτε τη μαγειρική σόδα σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Για να αποφύγετε τη γεύση της σόδας, πρώτα σβήστε τη με ξύδι. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε κουταλιές της σούπας στη μάζα. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα, διαφορετικά θα σχηματιστούν σβώλοι.

Βγάζουμε το γάλα από το ψυγείο μια ώρα πριν το μαγείρεμα, πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου.

Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε τηγάνι ή φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί και ρίξτε το στο περιεχόμενο του μπολ. Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί σωστά. Ρίξτε μια μικρή κουτάλα ζύμη και ρίξτε στο κέντρο του τηγανιού. Στρίψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η ζύμη.

Γυρίστε τη τηγανίτα μετά από 2 λεπτά από την άλλη πλευρά και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλο ένα λεπτό, μετά μπορείτε να την αφαιρέσετε από το τηγάνι. Αλείφουμε τις τηγανίτες με λάδι κατά βούληση και διπλώνουμε με οποιονδήποτε τρόπο: τρίγωνα, σωλήνες, τετράγωνα. Η ζύμη αποδεικνύεται πορώδης και η ίδια η γεύση είναι τόσο τρυφερή που είναι αδύνατο να σταματήσετε να τα τρώτε.


Βάλτε το βραστήρα και βοηθήστε τον εαυτό σας, καλή όρεξη!

Τηγανίτες με τουρσί αγγουριού


Ξέρεις ότι αγγουράκι τουρσίΜπορείτε όχι μόνο να πιείτε, αλλά και να προσθέσετε στη ζύμη για τηγανίτες; Αν όχι, τότε δοκιμάστε να φτιάξετε τηγανίτες μόνοι σας ή επάνω γιορτινό τραπέζι. Προτείνω να φτιάξετε μια γέμιση τυριού για να γίνει πιο κρεμώδης η γεύση.

  • 180-200 ml άλμης αγγουριού.
  • 100-120 ml καθαρού νερού.
  • ένα ποτήρι αλεύρι?
  • 2 αυγα;
  • ½ κουτ σόδα;
  • 1 κ.γ κρυσταλλική ζάχαρη;
  • 2-3 κ.σ φυτικό λάδι;
  • 50-70 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Σε μια σημείωση!

Για τη ζύμη ενδείκνυται η άλμη που περίσσεψε από τις αλατισμένες ντομάτες.

Πώς να μαγειρέψω:

Σπάμε μερικά αυγά σε ένα βαθύ φλιτζάνι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή ένα πιρούνι για να ανακατέψετε. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Ρίξτε ζεστό νερό και φυτικό λάδι στα αυγά, ανακατέψτε ξανά. Ρίξτε τώρα την άλμη, αλλά πρώτα προσθέστε σόδα για να σβήσει.

Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι στο υγρό μείγμα. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι, τότε η ζύμη θα είναι πορώδης. Δεν χρειάζεται να προστεθεί αλάτι λόγω της άλμης. Αλείφουμε ένα τηγάνι με λαρδί ή λάδι. Λιπάνετε μόνο μία φορά, αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για όλο το τηγάνισμα.

Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, ρίξτε το κουρκούτι και ψήστε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.


Ψιλοκόψτε το τυρί χοντρό τρίφτη. Εάν σας αρέσουν οι πιο μαλακές ποικιλίες, μπορείτε να πάρετε "ρωσικά", "ολλανδικά", "γκούντα".


Απλώστε τα τσιπς τυριού στη τηγανίτα και στη συνέχεια σχηματίστε ένα φάκελο έτσι ώστε όλες οι άκρες να συγκλίνουν στο κέντρο.




Τοποθετήστε τις τηγανίτες στο ζεστό τηγάνι, με τη ραφή προς τα κάτω και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.


Διακοσμώ έτοιμο γεύμαμπορείτε κόκκινο χαβιάρι και κλωνάρια φρέσκου άνηθου ή μαϊντανού.


αν αγαπάς λεπτές τηγανίτες, ναι, για να έχουν σπυράκια, υπάρχει συνταγή μόνο για εσάς. Η υποδεικνυόμενη ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για περίπου 14-16 τηγανίτες, οπότε αν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερο, τότε αυξήστε την ποσότητα, αλλά ανάλογα με την αναλογία.

  • 480-500 ml κεφίρ 2,5%;
  • 230-250 ml ζεστό νερό.
  • κανα δυο αυγα?
  • 2 κ.σ Σαχάρα;
  • ½ κουτ άλας;
  • ½ κουτ μαγειρική σόδα;
  • 3-4 κ.σ ηλιέλαιο;
  • 220-240 γρ αλεύρι.

Πώς να μαγειρέψω:

Αρχικά, σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι. Παίρνουμε ένα σύρμα και χτυπάμε το μείγμα να γίνει ελαφρύς αφρός. Προσθέστε κεφίρ, ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα άλλο φλιτζάνι και προσθέστε μαγειρική σόδα σε αυτό. Ρίξτε βραστό νερό στη ζύμη σε μια λεπτή ροή, ανακατέψτε τη ζύμη. Χάρη σε αυτή την τεχνική, δημιουργούνται αυτές οι ίδιες τρύπες στη ζύμη. Στο προτελευταίο στάδιο, ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη, ανακατέψτε τα πάντα ξανά.


Το τελευταίο βήμα θα είναι η προσθήκη αλευριού. Πρέπει να είναι χωρίς σβόλους, κοσκινίστε το εκ των προτέρων. Προσθέστε το στη μάζα του κεφίρ και ανακατέψτε. Η συνοχή πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγη ζύμη στο κέντρο και την απλώνουμε. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι πλευρές.


Όταν η τηγανίτα τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές, αφαιρέστε την από το τηγάνι σε ξεχωριστό πιάτο.


Οι τηγανίτες με τρύπες είναι έτοιμες, ετοιμάστε νόστιμο τσάι, πάρτε μαρμελάδα ή μέλι και πάρτε ένα δείγμα. Καλή όρεξη!

τηγανίτες πορτοκαλιού


Θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας και να μαγειρέψετε ασυνήθιστες τηγανίτες; Όλο το μυστικό βρίσκεται στην προσθήκη πορτοκαλιών, λόγω των οποίων εμφανίζεται μια ευχάριστη νότα εσπεριδοειδών στη γεύση. Μπορεί να προστεθεί στο επιδόρπιο γέμιση τυρόπηγμαή ρίξτε από πάνω μαρμελάδα, θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και αρωματικό.

  • 200-230 ml γάλα;
  • 200-220 g αλεύρι;
  • ένα κομμάτι βούτυρο βάρους 40 g.
  • πορτοκάλι;
  • ένας όρχις?
  • st.l. κρυσταλλική ζάχαρη;
  • 2 κ.σ φυτικό λάδι;
  • μια πρέζα αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το πορτοκάλι. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το ξύσμα από αυτό και πιέστε το χυμό σε ένα ξεχωριστό πιάτο. Εάν πήρατε πολύ μεγάλο φρούτο, τότε το μισό είναι αρκετό. Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και το βάζουμε με ένα πιρούνι. Ρίξτε σε μπολ με το μείγμα των αυγών χυμός πορτοκάλι, μετά προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, ρίξτε το σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, προσθέστε φυτικό λάδι. Τώρα προσθέστε αλεύρι στο υγρό μείγμα, αλλά όχι όλο, αλλά μόνο το μισό. Ανακατεύουμε καλά για να σπάσουν τυχόν σβώλοι.


Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, μετά ρίχνουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε. Τώρα η ζύμη για τηγανίτες είναι έτοιμη, μπορείτε να ψήσετε.


Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μετά το αλείφουμε με ένα κομμάτι λαρδί. Πριν ρίξετε τη ζύμη, την ανακατεύετε ώστε το ξύσμα να ανέβει στην επιφάνεια. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν.


Βάλτε το έτοιμο γλυκό σε ένα πιάτο όμορφα, γαρνίρετε με φέτες πορτοκαλιού και σερβίρετε το κέρασμα στο τραπέζι.

τηγανίτες σοκολάτας


Αν σας αρέσουν τα γλυκά, τότε σίγουρα θα σας αρέσουν οι τηγανίτες σοκολάτας. Το κακάο δίνει στο επιδόρπιο ένα όμορφο χρώμα και άρωμα, διακοσμήστε τις τηγανίτες με μια μπάλα παγωτό και το νοικοκυριό σας θα ενθουσιαστεί πλήρως με μια τέτοια λιχουδιά!

  • 230-250 ml κεφίρ.
  • 50 g βούτυρο (λιωμένο);
  • ένας όρχις?
  • 200-220 g αλεύρι;
  • st.l. κακάο;
  • st.l. Σαχάρα;
  • μια πρέζα αλάτι;
  • βανιλίνη προαιρετική?
  • 2 κ.σ φυτικό λάδι.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά που δεν υπερβαίνει το 2,5%, διαφορετικά η ζύμη θα αποδειχθεί πολύ πηχτή.

Πώς να μαγειρέψω:

Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ, στη συνέχεια πασπαλίστε με τη ζάχαρη και πολτοποιήστε. Ρίξτε λιωμένο βούτυρο στη μάζα αυγών, προσθέστε κακάο, βανίλια για γεύση. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε το κεφίρ, το φυτικό λάδι και το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέστε τα υλικά σταδιακά, ανακατεύοντας τη μάζα. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.


Στη συνέχεια, όταν τελειώσει ο χρόνος, λαδώνουμε το ταψί λαρδίκαι τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σοκολάτα.


Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε ξεχωριστό πιάτο, μπορείτε να τις αλείψετε με λάδι, τότε θα αποκτήσουν μια γυαλιστερή λάμψη. Περιχύνουμε το γλυκό πριν το σερβίρουμε. σιρόπι σοκολάταςκαι τρώτε πιο γρήγορα.

Τηγανίτες στο νερό χωρίς αυγά


Μια μοναδική επιλογή, δεν απαιτείται ειδική αγορά γάλακτος ή ορού γάλακτος. Στη Maslenitsa, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα τηγανίτες νωρίς το πρωί ενώ όλη η οικογένεια κοιμάται ακόμα. Το κυριότερο είναι ότι το διαμέρισμα έχει νερό με αλεύρι. Ιδανικά, αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους νηστεύουν ή για κάποιο άλλο λόγο δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα. Παρεμπιπτόντως, η ανάρτηση θα ξεκινήσει αμέσως μετά τη Μασλένιτσα.

Συστατικά:

  • νερό - 4 ποτήρια.
  • λευκό αλεύρι - 500 g;
  • μαγειρική σόδα και χοντρό αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 30-40 g.
  • εξευγενισμένο ηλιέλαιο (για ζύμη) - 30 ml.

Μαγείρεμα

Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα με κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε τα συστατικά μαζί.

Χρησιμοποιήστε κρύο βραστό νερό. Το ρίχνουμε σιγά σιγά στο αλεύρι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας αμέσως με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα κουζίνας. Κάνετε αυτό δυνατά για να μην προλάβει το αλεύρι να σβήσει. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνοχή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας προσθέτοντας νερό για πιο λεπτή σύσταση ζύμης.

Στο τελευταίο στάδιο, ρίξτε φυτικό λάδι, ανακατέψτε τα πάντα ξανά και μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες.

Επίσης προτείνω, κατά τη γνώμη μου, την καλύτερη συνταγή για τηγανίτες με μεταλλικό νερό. Αν τα γεμίσετε με συμπυκνωμένο γάλα με ξηρούς καρπούς ή φρούτα, παίρνετε πλήρη σπατάλη! Στη Μασλένιτσα θα πετάξουν μακριά σε μια στιγμή.

Τηγανίτες με ορό γάλακτος

Παρασκευάζονται χωρίς μαγιά, οπότε δεν θα χρειαστούν πολύ χρόνο. Το βράδυ, ήρθαν τρέχοντας από τη δουλειά, έφεραν γρήγορα μια μάζα τηγανίτας, και όχι μόνο στη Maslenitsa, αλλά και οποιαδήποτε μέρα για δείπνο στο τραπέζι, απαλό και τρυφερό νόστιμο. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται συχνότερα στην παρασκευή κέικ τηγανίτας.

Συστατικά:

  • ορός - 800 ml;
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 60-70 g.
  • χοντρό αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
  • αλεύρι σίτου - 380-400 g.
  • όρχεις κοτόπουλου - 2-3 τεμάχια.
  • ηλιέλαιο (για ζύμη) - 30-40 ml.

Μαγείρεμα

Ρίξτε τον ορό γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ (ο ορός γάλακτος πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε ακόμη και να τον ζεστάνετε λίγο). Γευτείτε το αμέσως, αν είναι ξινό, τότε αυτή η ξινίλα θα γίνει αισθητή στις τηγανίτες, οπότε προσαρμόστε τη γεύση με κρυσταλλική ζάχαρη, θα πρέπει να βάλετε λίγο ακόμα. Στο ίδιο σκεύος σπάμε τα αυγά, ρίχνουμε κανονική ζάχαρη (αν θέλουμε προσθέτουμε βανίλια κατά προτίμηση), αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα σύρμα κουζίνας, χτυπήστε τα όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε μικρά μέρη, συνεχίζοντας να ζυμώνουμε τη μάζα της τηγανίτας. Κάνετε αυτό μέχρι να επιτύχετε μια ομοιογενή σύσταση χωρίς ούτε ένα κομμάτι. Ρίξτε το λάδι στην προετοιμασμένη μάζα της τηγανίτας, ανακατέψτε ξανά και αφήστε τη ζύμη να εγχυθεί για περίπου 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό μπορείτε να ψήσετε.

Τηγανίτες σε κεφίρ χωρίς αυγά


Αποδεικνύονται διάτρητα, σε τρύπα, έχουν ελαστικότητα και είναι τα πιο κατάλληλα για γέμιση με γέμιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αντί για νερό, οι τηγανίτες θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμες.

Συστατικά:

  • λευκό αλεύρι - 230-240 g.
  • κεφίρ - 0,4 l;
  • πόσιμο νερό - 1 ποτήρι.
  • χοντρό αλάτι και μαγειρική σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 30-40 g.
  • ηλιέλαιο (για ζύμη) - 20-30 ml.

Μαγείρεμα

Ρίξτε σόδα, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι σε ένα μπολ με κεφίρ, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα χύμα συστατικά. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ ένα προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση απευθείας από το ψυγείο, βγάλτε το εκ των προτέρων για να ζεσταθεί σε συνθήκες δωματίου. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας απαλά τη ζύμη.

Βράστε νερό και ρίξτε σχεδόν βραστό νερό στη μάζα της τηγανίτας. Ρίξτε αμέσως φυτικό λάδι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τηγανίτες.