Κανελόνια - κλασικά Ιταλικά ζυμαρικάμε τη μορφή μεγάλων κοίλων σωλήνων, που γεμίζονται με διάφορες γεμίσεις και ψήνονται από κάτω λεπτή σάλτσα. Μπορούν να αντικατασταθούν με φύλλα λαζάνια, προβρασμένα και τυλιγμένα γύρω από τη γέμιση.

Πώς να φτιάξετε κανελόνια στο σπίτι;

Τις περισσότερες φορές, αυτό το προϊόν αγοράζεται έτοιμο, αλλά αν δεν εμπιστεύεστε τα προϊόντα καταστήματος, μπορείτε να μαγειρέψετε κανελόνια μόνοι σας. Η συνταγή είναι αρκετά απλή στην εφαρμογή.

Συστατικά:

  • Αυγά - δύο κοτόπουλο?
  • Νερό σε θερμοκρασία δωματίου - ένα ποτήρι.
  • Αλεύρι - δύο ποτήρια.
  • Αλάτι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι, κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο και χτυπάμε μέσα τα αυγά.
  2. Τα χτυπάμε αργά με ένα πιρούνι, αρπάζοντας σταδιακά το αλεύρι από τις άκρες της τρύπας.
  3. Όταν η μάζα γίνεται δύσκολο να ανακατευτεί με ένα πιρούνι, αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να σταματήσει να κολλάει.
  4. Σχηματίστε μια μπάλα από αυτό και καλύψτε την με μια μεμβράνη ή πετσέτα.
  5. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τριάντα λεπτά.
  6. Στη συνέχεια, κόβουμε ένα μικρό κομμάτι και το σχηματίζουμε με έναν πλάστη λεπτές τηγανίτεςμικρή διάμετρος?
  7. Βράστε τις έτοιμες τηγανίτες σε αλατισμένο νερό για δύο λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για λίγα δευτερόλεπτα για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
  8. Περιχύνετε τα αποξηραμένα κανελόνια με ελαιόλαδο.

Συνταγές για κανελόνια γεμιστά

Τα κανελόνια μπορούν να γεμιστούν με οποιοδήποτε φαγητό: κρέας και θαλασσινά, λαχανικά, τυριά. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας. Το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία και μπορεί να είναι ιδανικό τόσο για ένα συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο όσο και για μια υπέροχη γιορτή.

Κανελόνια με μανιτάρια και τυρί

Συστατικά:

  • Τυρί Ricotta - 600 γραμμάρια.
  • τυρί παρμεζάνα - 100 γραμμάρια.
  • Λευκά μανιτάρια - μισό κιλό.
  • Αυγά - δύο?
  • Σκόρδο - δύο δόντια.
  • θυμάρι φύλλα?
  • Αλάτι πιπέρι, ελαιόλαδο- γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατέψτε τα τυριά με δύο κρόκους αυγών.
  2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά, τηγανίζουμε για δέκα λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.
  3. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τη μάζα τυριού και γεμίζουμε τα ζυμαρικά μας.
  4. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου

Συστατικά:

  • Κιμάς κοτόπουλου - μισό κιλό.
  • Ντομάτες - μισό κιλό.
  • Κανελόνια - 0,3 κιλά.
  • Κρεμμύδι - 200 γραμμάρια.
  • Σκόρδο - τρεις σκελίδες.
  • Τυρί - 150 γραμμάρια.
  • Αλάτι πιπέρι;
  • Φυτικό λάδι.

Για τη σάλτσα:

  • Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
  • Γάλα - λίτρο;
  • Αλεύρι - τρεις κουταλιές.
  • Πιπέρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φυτικό λάδι για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε τον κιμά, τηγανίζουμε λίγο ακόμα και στέλνουμε τις ντομάτες στον κιμά. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για περίπου είκοσι λεπτά.
  2. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Είναι απαραίτητο να λιώσετε το βούτυρο, να προσθέσετε αλεύρι σε αυτό, να τηγανίσετε λίγο. Ρίχνουμε το γάλα, αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, στη συνέχεια χοντρό τρίφτηΤρίβουμε το τυρί και το προσθέτουμε στο μείγμα.
  3. Ξεκινήστε να γεμίζετε τα ζυμαρικά με κιμά. Δεν είναι απαραίτητο να βάλετε πολλή γέμιση για να μην σκάσουν οι σωλήνες.
  4. Στη συνέχεια, βάλτε λίγη από τη σάλτσα κανελόνια στη φόρμα, βάλτε τα σωληνάρια από πάνω και περιχύστε τα με την υπόλοιπη σάλτσα.
  5. Στείλτε τα πάντα στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.
  6. Πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσουν.

κανελόνια με σπανάκι και κοτόπουλο

Συστατικά :

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, προσθέτουμε κιμά, βότανα, μπαχαρικά και τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά.
  2. Σβήνουμε την εστία και προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε.
  3. Γεμίζουμε τα ζυμαρικά με το κρύο έτοιμο μείγμα.
  4. Μαγειρέψτε τα κανελόνια γεμίζοντάς τα με σάλτσες και πασπαλίζοντας με τριμμένη παρμεζάνα για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Κανελόνια με τυρί και ζαμπόν

Συστατικά :

  • Ζαμπόν - 200 γραμμάρια;
  • τυρί παρμεζάνα - 150 γραμμάρια.
  • Δεντρολίβανο - ένα κλαδί?
  • Σκόρδο - μια σκελίδα?
  • Ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε ένα κλωνάρι φρέσκο ​​δεντρολίβανο και μια σκελίδα σκόρδο σε αυτό.
  2. Τηγανίζουμε μέχρι να βγει μια ευχάριστη μυρωδιά, στη συνέχεια αφαιρούμε και τηγανίζουμε σε αυτό το λάδι το ψιλοκομμένο ζαμπόν μέχρι να ροδίσει.
  3. Αφήνουμε το ζαμπόν να κρυώσει και προσθέτουμε τυρί τριμμένο- η γέμιση είναι έτοιμη!
  4. Στη συνέχεια ψήνουμε το πιάτο και σερβίρουμε.

Κανελόνια με θαλασσινά

Συστατικά:

  • Γαρίδες - 400 γραμμάρια?
  • Τυρί μοτσαρέλα - 200 γραμμάρια.
  • Σκόρδο - μια σκελίδα?
  • Λάμπα - μικρό?
  • Λευκό ξηρό κρασί - 200 χιλιοστόλιτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.
  2. Προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε για ένα λεπτό.
  3. Προσθέστε τις καθαρισμένες γαρίδες και σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά.
  4. Αλέστε την κρύα γέμιση και γεμίστε τα ζυμαρικά με αυτήν.
  5. Βάζουμε σε φόρμα, ρίχνουμε σάλτσα, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Κανελόνια με κιμά

Συστατικά :

  • ζυμαρικά κανελόνια - 12 σωλήνες.
  • κιμάς βοείου κρέατος - 400 γραμμάρια.

Για τη σάλτσα:

  • Ντομάτες - δύο μεσαίες?
  • Τοματοπολτός - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
  • Τόξο - ένα?
  • Ελαιόλαδο - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
  • Ξηρό κόκκινο κρασί - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
  • Νερό - 200 χιλιοστόλιτρα.
  • Φύλλο δάφνης - δύο?
  • Σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια.
  • Αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες και ψιλοκόψτε, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε. Σε αυτό προσθέτουμε ντομάτες, σκόρδο ψιλοκομμένο, λίγο νερό, μαϊντανό, τοματοπολτόςκαι σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, καρυκεύστε με κρασί, βότανα, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
  2. Γεμίζουμε τα ζυμαρικά με κιμά, τα βάζουμε σε λαδόκολλα, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα, τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου 50 λεπτά.
  3. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του χρόνου, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε με το τυρί.

Κανελόνια με μανιτάρια και κιμά

Συστατικά :

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο για περίπου πέντε λεπτά.
  2. Στη συνέχεια, προσθέστε κιμά σε αυτά, αλάτι, πασπαλίστε με μπαχαρικά και βότανα, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Ξεκινάμε τα ζυμαρικά και τα βάζουμε σε ταψί.
  4. Συνδυάστε κέτσαπ με κρέμα και ρίξτε ζυμαρικά με αυτό το μείγμα.
  5. Πάνω με τυρί?
  6. Ψήνουμε για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ποιες σάλτσες σερβίρονται με κανελόνια;

Επιτακτικός κλασικές σάλτσεςθεωρείται ντομάτα και μπεσαμέλ. Εξετάστε τις συνταγές για την προετοιμασία τους.

Σάλτσα ντομάτας

Συστατικά :

  • Ντομάτα - δύο μεσαίες?
  • Λάμπα - ένα μεγάλο?
  • Καρότα - ένα?
  • Σκόρδο - δύο σκελίδες?
  • αποξηραμένο θυμάρι - μια κουταλιά της σούπας?
  • Ελαιόλαδο;
  • Αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
  2. Προσθέστε τριμμένα καρότα και σοτάρετε για περίπου πέντε λεπτά.
  3. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε στο παθητικοποίημά μας μαζί με αλάτι, θυμάρι και πιπέρι, σιγοβράζουμε για μισή ώρα.

Σάλτσα μπεσαμέλ

Συστατικά:

  • Βούτυρο - 60 γραμμάρια.
  • Αλεύρι - 1/3 φλιτζάνι?
  • Γάλα - λίτρο;
  • τυρί παρμεζάνα - 80 γραμμάρια.
  • Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - μια πρέζα το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τηγανίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει.
  2. Προσθέστε γάλα?
  3. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει για δέκα λεπτά με την προσθήκη μπαχαρικών.
  4. Στη συνέχεια προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα.

Τα πιάτα με κανελόνια έχουν υπέροχη γεύση, ετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα, είναι χορταστικά και μπορούν να ταΐσουν. μεγάλη εταιρία! Καλή όρεξη σε εσάς, την οικογένειά σας και τους φίλους σας!

Το όνομα «κανελόνια» αναφέρεται σε ένα είδος ζυμαρικού γνωστό από τις αρχές του 19ου αιώνα, κυλινδρικού σχήματος και μεγαλύτερου (8 έως 10 cm και 2 cm σε διάμετρο) από το συνηθισμένο. ζυμαρικά.

Ένα άλλο όνομα είναι manicotti (ιταλικό manicotti), μεταφρασμένο στα ρωσικά - "μανίκια". Το πιάτο κανελόνια δεν είναι τίποτα άλλο από ένα τεράστιο ζυμαρικό γεμιστό μέσα.

Οι Ιταλοί γίνονται αποδεκτοί ως ο πρώτος σεφ που εφηύρε τα κανελόνια το 1907, ο Salvatore Coleta.
Αλλά πίσω στο 1907, ο Nicola Federico συνέβαλε επίσης πολύ στην ανάπτυξη και στη διάδοση αυτού του πιάτου. Το Cannelloni έγινε ευρέως διαδεδομένο ήδη από το 1929. Σε αυτό πέτυχε η Ιταλίδα Ada Boni.

Η ιταλική συνταγή για κανελόνια είναι αρκετά απλή στην παρασκευή της. Στο σπίτι, εάν το επιθυμείτε και απαραίτητα προϊόνταΤα κανελόνια μπορούν να παρασκευαστούν αρκετά γρήγορα και εύκολα.

Ζύμη

ΣΤΟ βιβλία μαγειρικής, στις συνταγές, συνιστάται η ανάμειξη για ζύμη κανελόνια απαραίτητα συστατικά: 400 γρ αλεύρι, 4 αυγά, 1 πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ομοιόμορφη και ελαστική.

Για να γίνει ομοιογενής η ζύμη, πρέπει να ζυμωθεί καλά.


Στη συνέχεια σκεπάστε με ένα υγρό πανί ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να σταθεί για μια ώρα σε δροσερό και στεγνό μέρος.

Η ζύμη για αυτό το τεράστιο ζυμαρικό μοιάζει με αυτή των ζυμαρικών φρέσκα. Πρόκειται για μια πάστα, η οποία σίγουρα περιλαμβάνει αυγά κοτόπουλου.

Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, αυτή τη στιγμή μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση για το γέμισμα των κανελονιών.
Συμβουλή:Για να γίνει λίγο πιο απαλή η ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Πλήρωση

Η επιλογή των επικαλύψεων για τα ζυμαρικά κανελόνια είναι μια συναρπαστική διαδικασία, επειδή είναι ογκώδη και πολύ διαφορετική στη σύνθεση. Το βοδινό, το χοιρινό ή το κρέας κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πληρωτικό σε συνδυασμό με λαχανικά και πολλά βότανα και μπαχαρικά.

Τα ζυμαρικά Cannelloni είναι επίσης ευρέως γεμιστά με ντομάτες με ρικότα ή απλώς τυρί με μυρωδικά, διάφορα λαχανικά, ακόμη και φακές.

Μερικές κορυφαίες συνταγές:


Είναι κοινή μια μεγάλη ποικιλία γεμίσεων: τυρί ρικότα με μανιτάρια, μελιτζάνα με μοτσαρέλα ή παρμεζάνα, σολομός με ρικότα.

Αυτό το πιάτο είναι ενδιαφέρον γιατί όταν προετοιμάζετε κανελόνια με τα χέρια σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ανεξάντλητη φαντασία.

Σάλτσα

Για να προετοιμάσετε αυτό το ιταλικό πιάτο δεν σημαίνει μόνο να κάνετε τη ζύμη και τη γέμιση. Η κύρια επιτυχία για τη γεύση του πιάτου είναι η σάλτσα για κανελόνια, η οποία μπορεί να είναι πολλών ειδών.

Συχνά, στα «μανίκια» του κρέατος προστίθεται κόκκινη σάλτσα.Παρασκευάζεται σχεδόν πάντα με τον εξής τρόπο.
Συστατικά:

  • 2 λίτρα πελτέ ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτικό).
  • 1/2 κιλό κρεμμύδι (κατά προτίμηση ασκαλώνια)?
  • 1/2 κιλό κρεμμύδι - πράσο?
  • λίγο ελαιόλαδο?
  • θυμάρι.

Μυστικό νόστιμη σάλτσαχρησιμοποιώντας σπιτικό πελτέ ντομάτας

Μαγείρεμα:

  • ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το πράσο στο μπλέντερ.
  • Σε μια κατσαρόλα/τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο, σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα φαγητά.
  • όταν η μάζα αρχίζει να αλλάζει χρώμα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, σιγοβράστε για 40 λεπτά.
  • Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το θυμάρι.

Η λευκή σάλτσα (τύπου μπεσαμέλ) αποτελείται από:


Μαγείρεμα:

  • Διαλύουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, κατά προτίμηση σε αντικολλητικό τηγάνι, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεύοντας ζωηρά για να μην υπάρχουν σβώλοι Βράζουμε για αρκετά λεπτά προσέχοντας προσεκτικά για να μην πάρει πολύ χρώμα η μάζα.
  • Αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά, προσθέστε σταδιακά ζεστό γάλα, αραιώνοντας το μείγμα.
  • Βάζουμε σε σιγανή φωτιά, προσθέτουμε λίγο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι και, ανακατεύοντας, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  • Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα. Βεβαιωθείτε ότι η μάζα δεν καίγεται στον πάτο του τηγανιού.
  • Η σάλτσα θα πήξει πολύ καθώς κρυώνει. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα, επιστρέφοντας την επιθυμητή συνοχή. Για να γίνει αυτό, προσθέστε λίγο ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά.

Αναλυτικές οδηγίες - δείτε το βίντεο:

Μερικές φορές σερβίρουν κανελόνια σάλτσα φυστικιών.Παρασκευάζεται με βάση το γάλα ή την κρέμα γάλακτος, με την προσθήκη θρυμματισμένου καρύδιακαι τυρί.

Πώς να σχηματίσετε ένα κανελόνι

Αφού είναι έτοιμη η ζύμη και η γέμιση, μπορείτε να αρχίσετε να πλάθετε τα κανελόνια:

  • Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, δημιουργώντας ένα μεγάλο φύλλο, το πάχος του οποίου είναι μικρότερο από δύο χιλιοστά.
  • Στη συνέχεια κόψτε σε ορθογώνια περίπου 9x14 cm.
  • Απλώστε τη γέμιση στη μέση των κομματιών ζύμης, σχηματίστε σωλήνες, τυλίγοντας μακριά από εσάς.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής κανελονιών.

Ο πρώτος:

  • Τα κομμένα ορθογώνια ζύμης μπορούν να ζεματιστούν για 1-2 λεπτά σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου.
  • στη συνέχεια τυλίξτε τη γέμιση.
  • Τέλος βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10-20 λεπτά.

Το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τα μαγειρεμένα κανελόνια εξαρτάται από τη γέμιση.

Δεύτερο και κύριο:

  • Τοποθετήστε τα γεμιστά κανελόνια δίπλα-δίπλα σε ένα ταψί, σε ένα τηγάνι ή ταψί.
  • Ρίξτε την επιλεγμένη σάλτσα έτσι ώστε τα σωληνάρια να καλυφθούν εντελώς, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω για γεύση.
  • Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 10 - 30 λεπτά (ανάλογα με τις επικαλύψεις) ή μέχρι να ροδίσουν αρκετά.
  • Αφού ψηθεί το πιάτο, το κρυώνουμε ελαφρά για λίγα λεπτά και μετά το αφαιρούμε με μια σπάτουλα και το σερβίρουμε για να το σερβίρουμε.

Ο κλασικός τρόπος για να μαγειρέψετε κανελόνια είναι να τα ψήσετε στο φούρνο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κανελόνια σε αργή κουζίνα, τόσο δημοφιλή τον τελευταίο καιρό:

  • Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα σωληνάρια στον λαδωμένο πάτο του δοχείου μαγειρέματος, περιχύστε τη σάλτσα και πασπαλίστε με τυρί.
  • Ρυθμίστε τη λειτουργία "σβήσιμο", αφήστε για 20 - 30 λεπτά.

Θα μάθετε όλες τις λεπτομέρειες για το μαγείρεμα κανελονιών σε αργή κουζίνα από το βίντεο:

Η μέθοδος ψησίματος είναι πολύ βολική, ειδικά αν αγοράσετε έτοιμα σωληνάρια στο σούπερ μάρκετ. Είναι απαραίτητο λοιπόν να μαγειρέψουμε κανελόνια; Αν θέλετε να δοκιμάσετε και τις δύο μεθόδους, τότε ναι.

συμπέρασμα

Τα Cannelloni, που προέρχονται από, κοντά στη Νάπολη, είναι πλέον προνόμιο της περιοχής, αν και διανέμονται σε όλη την Ιταλία.

Οι Ιταλίδες νοικοκυρές, όταν συντάσσουν ένα μενού για διακοπές ή παραγγέλνουν ένα γαμήλιο δείπνο, επιλέγουν πάντα τα κανελόνια ως ένα από τα must πιάτα. Σε οποιοδήποτε ιταλικό τραπέζι, είτε πρόκειται για ένα προσβλητικό πάρτι είτε για ένα επαγγελματικό δείπνο, μπορείτε να δείτε αυτό το πιάτο.

Στα ιταλικά εστιατόρια, μπορείτε πάντα να βρείτε κανελόνια στο μενού.
Πρόσφατα, στη Ρωσία, στα σούπερ μάρκετ πωλούνται πιο συχνά παρασκευάσματα για κανελόνια. Για παράδειγμα, η μάρκα "Barilla".

Λίγοι άνθρωποι έχουν ακούσει για ένα τέτοιο πιάτο, ή μάλλον ένα προϊόν, όπως τα κανελόνια, αλλά αυτά είναι συνηθισμένα ζυμαρικά, αλλά η διαφορά τους είναι μεγάλο μέγεθος. Η διάμετρος ενός ζυμαρικού είναι 3 εκ., και το μήκος φτάνει τα 10 εκ. Τα κανελόνια με κιμά είναι ένα ιταλικό πιάτο που μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι. Και επίσης μπορεί να μαγειρευτεί με σάλτσα μπεσαμέλ, η οποία θα προσθέσει ζουμερό και εξαιρετικό άρωμα.

Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νόστιμες λιχουδιές, τότε σας προτείνουμε να εξετάσετε διάφορες συνταγές για αυτήν την εξαιρετική απόλαυση.

Κλασικά κανελόνια με κιμά

Τι θα χρειαστεί:

  • 250 γραμμάρια κανελόνια?
  • 250 γραμμάρια κιμά?
  • Μία μεσαία λάμπα.
  • 2 ντομάτες?
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • Φέτα σκληρό τυρί 180 γραμμάρια.
  • Φυτικό λάδι;
  • Μαϊντανός, άνηθος - 5-6 κλαδιά.

Χρόνος μαγειρέματος - 60-70 λεπτά.

Διατροφική αξία - 280.

Πώς να μαγειρέψω:

  • Ξεπλύνετε τις ντομάτες, κόψτε σε μικρούς κύβους.
  • Καθαρίζουμε το κεφάλι κρεμμυδιού, κομμένο σε μικρές φέτες.
  • Ρίξτε ντομάτες με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με λάδι, τηγανίστε για 8-10 λεπτά.
  • Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, αποκοιμόμαστε στα λαχανικά. Ρίχνουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά.
  • Ξεπλύνετε τα κλωνάρια μαϊντανού, ανακινήστε και κόψτε πολύ λεπτά. Ρίξτε τα χόρτα στη σάλτσα και ανακατέψτε.
  • Στη συνέχεια βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά;
  • Κανελόνια γεμιστά με κιμά.
  • Ψεκάστε καλά το ταψί από όλες τις πλευρές. φυτικό λάδικαι απλώστε τα γεμιστά κανελόνια.
  • Στη συνέχεια, γεμίστε τη φόρμα με σάλτσα.
  • Τρίβουμε το τυρί σε πολύ μικρά καλαμάκια και το βάζουμε πάνω από τα ζυμαρικά και τη σάλτσα. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό.
  • Κλείνουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο.
  • Ανάβουμε το φούρνο και ζεσταίνουμε στους 180 βαθμούς. Ας αφαιρέσουμε τη φόρμα. Αφήνουμε να ψηθεί για 40 λεπτά.

Κανελόνια με κιμά στο φούρνο: συνταγή βήμα προς βήμα

  • 300-350 γραμμάρια κανελόνια.
  • Μοσχάρι ή χοιρινός κιμάς- 400 γραμμάρια
  • Ένα καρότο?
  • κεφάλι κρεμμυδιού?
  • 150 γραμμάρια λουκάνικο τυρί;
  • Ξινή κρέμα - 100 ml;
  • Μαγιονέζα - 100 γραμμάρια.
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο?
  • 100 ml γάλα;
  • Φυτικό λάδι;
  • Λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε - 1 ώρα.

Ο αριθμός των θερμίδων είναι 290.

  • Πλένουμε τα καρότα, καθαρίζουμε από όλη τη βρωμιά και αλέθουμε με μεγάλα τσιπς.
  • Αφαιρέστε το δέρμα από το κεφάλι του κρεμμυδιού, κομμένο σε μικρούς κύβους.
  • Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε φυτικό λάδι, το ζεσταίνουμε.
  • Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο ζεστό λάδι, αφήνουμε να τσιγαριστούν για 10 λεπτά. Ανακατεύουμε τα πάντα.
  • Μετά βάζουμε εκεί ψιλοκομμένο κρέας, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μαύρο τριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγο νερό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
  • Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη γέμιση από τη σόμπα και αφήστε να κρυώσει.
  • Στο μεταξύ ετοιμαζόμαστε σάλτσα τυριού. Κόβουμε ένα κομμάτι λουκάνικο τυρί σε μικρές φέτες. Βάλτε τα σε ένα μπλέντερ ή σε πολυμίξερ. Αλέστε το τυρί σε μικρά κομμάτια.
  • Στη συνέχεια, βάλτε μαγιονέζα, ξινή κρέμα σε ξεχωριστό φλιτζάνι, ανακατέψτε τα πάντα.
  • Αποκοιμόμαστε σε ένα μείγμα ξινή κρέμα και τυρί μαγιονέζα, ανακατεύουμε.
  • Ξεφλουδίστε τη φλούδα από τις σκελίδες σκόρδου, στύψτε το σκόρδο και προσθέστε τη στη σάλτσα. Ανακατεύουμε τα πάντα.
  • Στη συνέχεια, προσθέστε γάλα σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα, πικάντικη σάλτσαέτοιμος;
  • Γεμίστε τα κανελόνια με κιμά και λαχανικά.
  • Αλείφουμε καλά ένα βαθύ ταψί με φυτικό λάδι και αφαιρούμε τα γεμιστά ζυμαρικά εκεί.
  • Ρίξτε τα πάντα με σάλτσα τυριού.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αφαιρούμε τη φόρμα. Αφήνουμε να ψηθεί για 30 λεπτά.

Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

  • 300 γραμμάρια κανελόνια?
  • κιμάς κοτόπουλο- μισό κιλό;
  • Καρότο - 1 τεμάχιο?
  • Μία ντομάτα?
  • Κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • Μισό ποτήρι νερό?
  • Λίγο ελαιόλαδο?
  • Μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Πόσο να μαγειρέψετε - 70 λεπτά.

  1. Σε ένα φλιτζάνι απλώνουμε τον κιμά, αλατίζουμε και τον μαύρο τριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε τα πάντα.
  2. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
  3. Καθαρίζουμε τα καρότα, πλένουμε όλη τη βρωμιά και τρίβουμε με ένα μεσαίο τρίφτη.
  4. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από την ντομάτα και τη βάζουμε αμέσως σε κρύο νερό. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα.
  5. Μετά από αυτό, η αποφλοιωμένη ντομάτα μπορεί να τριφτεί ή να τεμαχιστεί με ένα μπλέντερ σε πουρέ.
  • Στο multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", αλείψτε το δοχείο με ελαιόλαδο.
  • Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε
  • Στη συνέχεια, βάλτε το μισό από το τηγάνισμα λαχανικών σε ένα πιάτο.
  • Προσθέστε κιμά στο υπόλοιπο τηγανητό λαχανικών, αλατοπιπερώστε το. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά.
  • Στη συνέχεια, ξεκινάμε τα κανελόνια με κιμά και λαχανικά.
  • Αλείφουμε τα ζυμαρικά με τη γέμιση στη χωρητικότητα του multicooker, βάζουμε το υπόλοιπο τηγάνισμα λαχανικών, περιχύνουμε τα πάντα με πελτέ ντομάτας και νερό.
  • Εάν χρειάζεται, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
  • Ρυθμίζουμε το πρόγραμμα «Σβήσιμο» και αφήνουμε να ψηθεί για 40 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε κανελόνια με κιμά με σάλτσα μπεσαμέλ

  • 250 γραμμάρια κανελόνια?
  • Μισό κιλό μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας.
  • 4 μέτριες ντομάτες?
  • 100 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
  • Ένα κομμάτι τυρί μοτσαρέλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 100 γραμμάρια μοτσαρέλα και 100 γραμμάρια άλλο σκληρό τυρί.
  • κεφάλι κρεμμυδιού?
  • Ένα καρότο?
  • Φυτικό λάδι;
  • Λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

  • 800 ml γάλα;
  • Μια πρέζα μοσχοκάρυδο?
  • Αλεύρι - 3 μεγάλα κουτάλια.
  • 50 γραμμάρια βούτυρο?
  • Αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα 15 λεπτά.

Διατροφική αξία - 285.

  • Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και αλέθουμε με μικρά τσιπς.
  • Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, κόψτε το σε μικρές φέτες.
  • Ρίχνουμε τα λαχανικά στο ζεστό λάδι, τηγανίζουμε για 5-8 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς.
  • Στη συνέχεια βάζουμε τον κιμά εκεί, αλατίζουμε, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε τα πάντα. Αφήστε να ψηθεί κάτω από κλειστό καπάκι για 7-8 λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά.
  • Πλένουμε τις ντομάτες. Μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά, δεν χρειάζεται. Μπορούν να τριφτούν με τρίφτη ή να τεμαχιστούν με μπλέντερ σε όψη σαν πουρέ.
  • Στη συνέχεια δημοσιεύουμε ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣσε ένα δοχείο, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας σε αυτό, πασπαλίστε με αλάτι και ανακατέψτε.
  • Επειτα σάλτσα ντομάταςΡίξτε σε κιμά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
  • Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Σε ένα τηγάνι ή σε ένα δοχείο με χοντρό τοίχωμα, λιώστε το βούτυρο.
  • Ρίχνουμε το αλεύρι στο βούτυρο, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε τα πάντα για 2-3 λεπτά.
  • Στη συνέχεια, ρίξτε σταδιακά το γάλα σε μέρη και μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Δεν πρέπει να μείνουν σβώλοι. Θα πρέπει να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
  • Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει, μόλις γίνει πηχτή, σβήνουμε αμέσως τη φωτιά και αποσύρουμε από την εστία.
  • Στη συνέχεια, προσθέστε το μοσχοκάρυδο στη σάλτσα και ανακατέψτε.
  • Κανελόνια γεμιστά με κιμά, λαχανικά και ντομάτα.
  • Ψεκάζουμε το ταψί με λάδι, βάζουμε τα κανελόνια με τη γέμιση και τα περιχύνουμε με σάλτσα μπεσαμέλ.
  • Τρία τυριά σε μικρά καλαμάκια και βάλτε το από πάνω.
  • Τα βάζουμε όλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 30 λεπτά.

Σημειώστε τη συνταγή για πατάτες με μανιτάρια σε αργή κουζίνα.

Πώς να μαγειρέψω νόστιμη συνταγήζελέ χοιρινά μπούτια, διαβάστε ενδιαφέρουσες συνταγέςστο άρθρο μας.

Μας σούπας τυριούΜε καπνιστό κοτόπουλογίνει το αγαπημένο σας πιάτο. Η συνταγή είναι εδώ.

  • Το βράσιμο των κανελονιών λίγο πριν το ψήσιμο θα συντομεύσει τον χρόνο ψησίματός τους.
  • Μην γεμίζετε τα ζυμαρικά πολύ σφιχτά, διαφορετικά θα σκάσουν και θα πέσει όλη η γέμιση.
  • Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, πατάτες, πιπεριά, τυρί και άλλα λαχανικά.
  • Για να γίνουν ζουμερά τα κανελόνια πρέπει να καλυφθούν εντελώς με σάλτσα.

Τα κανελόνια με κιμά θα είναι μια υπέροχη απόλαυση για το οικογενειακό σας δείπνο ή για τους καλεσμένους. Αυτό το πιάτο είναι ασυνήθιστο, αρωματικό και ζουμερό. Και αν προσθέσετε μπαχαρικά, μπαχαρικά στον κιμά, τότε θα είναι αρωματικό, εκλεπτυσμένο και θα δώσει στο πιάτο εξαιρετική γεύση!

Για τη γέμιση πρέπει να πάρετε φέτα. Θα διακοσμήσουμε ελαφρώς τη γεύση της γέμισης προσθέτοντας σε αυτήν σπανάκι, κρεμμύδι και λίγο σκόρδο. Ξέρω ότι υπάρχουν πόλεις όπου είναι δύσκολο να αγοράσεις τέτοιο τυρί στα καταστήματα. Δεν πειράζει, το τυρί εξακολουθεί να είναι τέλειο για τη γέμιση, το οποίο μπορεί να αναμειχθεί με σπιτικό τυρί κότατζ για να αραιώσει την αλατότητά του. Έτσι, αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κανελόνια γεμιστά με τυρί, τότε δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα με τη γέμιση.

Ας αρχίσουμε! Παίρνουμε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ελαφρά, πολύ ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια. Προσοχή, μην τηγανίζετε, αλλά αφήνετε ελαφρώς να πάρει λάδι. Αν παρακάνετε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, παίρνουμε μια πικρή γεύση από τη γέμιση.


Προσθέστε το σπανάκι ψιλοκομμένο. Εάν τα φύλλα είναι φρέσκα - πλύντε τα καλά, αν είναι κατεψυγμένα - απλά προσθέστε τα στα λαχανικά. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 1 λεπτό κυριολεκτικά. Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.


Τρίβετε τη φέτα με τα χέρια σας ή με ένα πιρούνι σε ξεχωριστό μπολ. Κάντε το ίδιο με το τυρί και το σπιτικό τυρί κότατζ.
Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, τριμμένο τυρί και μια πρέζα αλάτι στα μαγειρεμένα λαχανικά. Εάν χρησιμοποιείτε τυρί, μην προσθέσετε αλάτι.
Ανακατεύουμε και ενώνουμε όλα τα υλικά μαζί.


Τα κανελόνια είναι καλύτερα να βράσουν πρώτα. Δεν μαγειρεύουμε κανελόνια τόσο συχνά, επομένως δεν μπορούμε να είμαστε 100% σίγουροι ότι τα σωληνάρια δεν θα γίνουν πολύ σκληρά.
Καλύτερα να είσαι ασφαλής.
Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα (περίπου 3,5-4 λίτρα σε όγκο) και βράζουμε τα σωληνάρια για 2-3 λεπτά.


Αφού τα μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα μπολ με κρύο νερό (μπορείτε να προσθέσετε παγάκια) - πρέπει να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, διαφορετικά τα ζυμαρικά θα γίνουν πολύ μαλακά και δεν θα μπορούμε να τα γεμίσουμε σωστά.


Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τα σωληνάρια με γέμιση. Μπορείτε να γεμίσετε τα κανελόνια και από τις δύο άκρες, σπρώχνοντας τη γέμιση προς το κέντρο, μπορείτε μόνο από τη μία πλευρά. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με φαρδύ ακροφύσιο ή βάλτε το τυρί σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα, κόψτε το άκρο και, σπρώχνοντας προς τα έξω τη γέμιση, τοποθετήστε το στα σωληνάρια.

Μόνο που χρειάζεται να γεμίσετε τα ζυμαρικά όχι πολύ σφιχτά, μην σπρώχνετε το τυρί στα σωληνάρια με τη σκέψη "όσο περισσότερο είναι πιο νόστιμο". Και έτσι θα είναι ένα γεύμα. Απλώς, τα σφιχτά γεμισμένα σωληνάρια μπορεί να σκάσουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και, φυσικά, δεν θα είναι καθόλου το αναμενόμενο.


Τα σωληνάρια αργότερα θα ψηθούν στο φούρνο με λευκή σάλτσα.
Για μια τέτοια σάλτσα είναι απαραίτητο να λιώσει ένα κομμάτι βούτυρο σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα (όποιος έχει βαθύ τηγάνι μπορεί να το χρησιμοποιήσει και). Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια λακκούβα με λάδι και ανακατεύουμε ζωηρά με μια ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα. Όταν ο χυλός γίνει ένα ευχάριστο, ελαφρώς κρεμώδες χρώμα, μπορείτε να ρίξετε μέσα το γάλα.


Ανακατεύουμε ενεργά με μια σπάτουλα και ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύουμε και ρίχνουμε. Είναι επιθυμητό να κάνετε όλα αυτά με αυτόν τον τρόπο, διαφορετικά θα υπάρξουν σβώλοι. Εάν ρίξετε όλο το γάλα ταυτόχρονα και στη συνέχεια προσπαθήσετε να το ανακατέψετε όλο, δεν μπορούν να αποφευχθούν οι σβώλοι. Αλλά, ακόμα κι αν είναι, όλα μπορούν να διορθωθούν με ένα κόσκινο: αλέστε τη σάλτσα σας και voila - ομοιόμορφη, μεταξένια και χωρίς κόκκους.

Αλατίζουμε την έτοιμη σάλτσα και, αν υπάρχει λευκό πιπέρι, την προσθέτουμε. Το μαύρο πιπέρι είναι επίσης κατάλληλο, αλλά θα είναι ορατό στο φόντο μιας ελαφριάς σάλτσας.


Ο χρόνος μαγειρέματος της σάλτσας καθορίζεται από μια καθαρή διαδρομή στην ωμοπλάτη. Περάστε απότομα το δάχτυλό σας πάνω από την επιφάνεια της σπάτουλας, αν το μονοπάτι δεν απλωθεί, η σάλτσα είναι έτοιμη.