Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους και το νοικοκυριό σας με νόστιμα μαγειρευτά ένα απλό πιάτο, τότε αυτή η συλλογή συνταγών θα σας βοηθήσει σε αυτό. Αξίζει να σημειωθεί ότι λίγες μόνο νοικοκυρές ξέρουν πώς να τηγανίζουν το συκώτι με κρεμμύδια ώστε να βγαίνει τρυφερό, αρωματικό και να μην έχει πικρή επίγευση.

Πώς να τηγανίζετε το συκώτι

Δεν χρειάζεται να είσαι σεφ για να μετατρέψεις ένα συνηθισμένο πιάτο σε αριστούργημα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καταλάβετε πώς να τηγανίζετε σωστά το συκώτι με κρεμμύδια. Η προετοιμασία αυτού του προϊόντος έχει τις δικές της αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη:

  1. Πριν το μαγείρεμα, ένα κομμάτι συκώτι πρέπει να καθαριστεί από κάθε είδους φλέβες, αφαιρέστε το φιλμ.
  2. Συνιστάται να κόψετε το προϊόν σε κομμάτια, το πάχος των οποίων είναι περίπου 1 cm.
  3. Πριν τηγανίσετε το συκώτι με κρεμμύδια, πασπαλίστε το με σόδα και αφήστε το για μια ώρα, στη συνέχεια πλύνετε και στεγνώστε.
  4. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε σε βραστό λάδι, πριν από αυτό, αλάτι και πιπέρι για γεύση, κυλήστε σε αλεύρι.

Πόσο να τηγανίσουμε

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι όσο περισσότερο θερμική επεξεργασία, τόσο περισσότερο το συκώτι χάνει χυμό, ενώ γίνεται ξηρό και σκληρό. Ο χρόνος τηγανίσματος του συκωτιού δεν υπερβαίνει τα 8 λεπτά, ενώ τα πιάτα πρέπει να θερμαίνονται στη μέγιστη θερμοκρασία. Πριν βάλετε τα κομμάτια σε μερίδες σε ένα ζεστό τηγάνι, συνιστάται να τα μαρινάρετε και αμέσως πριν τα τηγανίσετε να τα βουτάτε σε κουρκούτι ή να τα πανάρετε σε αλεύρι (έτσι το προϊόν θα είναι πιο ζουμερό). Όταν το προϊόν πάρει χρυσαφί χρώμα, αφαιρέστε και σερβίρετε αμέσως.

Τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια - συνταγή με φωτογραφία

Ακόμα και τρόποι μαγειρέματος τακτικά γεύματακάθε μέρα γίνεται όλο και περισσότερο. Εάν δεν θέλετε να πειραματιστείτε, δοκιμάστε γρήγορα τουλάχιστον μία συνταγή για τηγανητό συκώτι από αυτές που περιγράφονται βήμα προς βήμα παρακάτω. Ανάμεσα στις πολλές επιλογές, σίγουρα θα βρείτε ένα πιάτο που η γεύση του θα σας εντυπωσιάσει. Πώς να μαγειρέψετε αρωματικό και μαλακό χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο ή άλλο συκώτι;

σε κρέμα γάλακτος

το τρυφερό πιάτομε σάλτσα σίγουρα θα αρέσει σε εσάς και στα παιδιά σας, μπορείτε να το σερβίρετε ακόμα και στους καλεσμένους. Συκώτι κοτόπουλου σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια - εξαιρετική επιλογήνα κάνει θρεπτικά αλλά ελαφρύ δείπνο. Χάρη στο γαλακτοκομικό προϊόν, όλη η πικρία φεύγει από το συκώτι, γίνεται γλυκό, απαλό, λιώνει ακριβώς στο στόμα σας. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Συστατικά:

  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 300 g;
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
  • ξινή κρέμα - 350 g;
  • λάδι - 30 ml;
  • συκώτι κοτόπουλου- 600 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.
  2. Προσθέστε ραφιναρισμένο λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίστε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
  3. Μετακινήστε τις ροδέλες κρεμμυδιού πιο κοντά στις άκρες του πιάτου, βάλτε τα πλυμένα κομμάτια συκωτιού στη μέση.
  4. Αλατοπιπερώνετε ζεστό με ένα αλεσμένο μείγμα πιπεριών, αλάτι.
  5. Συνεχίστε να τηγανίζετε τη μάζα, αλλά μην ανακατεύετε μέχρι να εξατμιστεί το μισό από το περιττό υγρό.
  6. Ρίχνω απαιτούμενο ποσόκρέμα γάλακτος (αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα), βάλτε φύλλα δάφνης.
  7. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά, αφήνουμε να πάρουν μια βράση, σβήνουμε το αέριο, σερβίρουμε, γαρνίρουμε με ένα κλωναράκι άνηθο, όπως στη φωτογραφία.

με καρότα

Αυτή η συνταγή έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό με επιτυχία από πολλές νοικοκυρές. Το συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια και καρότα είναι ένα απλό πιάτο, αλλά πριν το μαγειρέψετε, πρέπει να γνωρίζετε μερικές οδηγίες. Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο όμορφο συκώτι όπως στη φωτογραφία, αποθηκεύστε αυτή τη μέθοδο στο δικό σας βιβλίο μαγειρικήςσυνταγές, γιατί τηγανητό συκώτιμπορεί εύκολα να αντικαταστήσει οποιοδήποτε κόκκινο κρέας ή πουλερικό.

Συστατικά:

  • πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • συκώτι - 550 g;
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε καλά το κύριο προϊόν, καθαρίστε από φλέβες και υπάρχουσες μεμβράνες.
  2. Βάλτε τα κομμάτια σε μερίδες σε ένα ζεστό τηγάνι, μην ξεχάσετε να ρίξετε το λάδι. Εάν δεν ακολουθείτε τη θερμιδική περιεκτικότητα των πιάτων που τρώτε, τότε συνιστάται να ρίχνετε το λάδι σε ένα στρώμα σχεδόν 1 cm.
  3. μαρίδα προϊόν κρέατοςαπό κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.
  4. Τηγανίζουμε τα τριμμένα καρότα και τις ροδέλες κρεμμυδιού μέχρι να μαλακώσουν.
  5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για λίγο περισσότερο από 5 λεπτά. Μέχρι να κρυώσει το πιάτο, το σερβίρετε στο τραπέζι.

Τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι

Οι καλοφαγάδες σίγουρα θα εκτιμήσουν το νόστιμο πικάντικο ζεστό πιάτο, τη συνταγή του οποίου θα δείτε παρακάτω. Μάθετε πώς να τηγανίζετε μοσχαρίσιο συκώτιώστε να γίνει τρυφερό και απαλό. Αξίζει να σημειωθεί ότι πρωτότυπη γεύσητο προϊόν δεν αποκτά λόγω ειδικών τεχνασμάτων που χρησιμοποιούνται κατά το μαγείρεμα, αλλά λόγω εμβάπτισης σε γάλα ή μαριναρίσματος σε σάλτσα.

Συστατικά:

  • λάδι (αποστράγγιση) - 50 g;
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
  • κρασί (λευκό ημίξηρο) - 1 ποτήρι.
  • πιπέρι (τσίλι) - 1 τεμ.;
  • σκόρδο - 5 δόντια.
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
  • μοσχαρίσιο συκώτι- 0,5 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε το πλυμένο συκώτι έτσι ώστε να έχετε λεπτές φέτες πλάτους όχι περισσότερο από 1 cm.
  2. Τοποθετούμε τα κομμένα κομμάτια σε ένα δοχείο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο (ή τριμμένο) σκόρδο, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα κρασιού, βάζουμε φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι.
  3. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του μπολ, αφήνουμε να μαριναριστεί (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).
  4. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε τις φέτες και από τις δύο πλευρές, με την προσδοκία ότι θα χρειαστεί ενάμιση λεπτό για να τηγανιστεί η μία πλευρά.
  5. Βράζουμε το ζουμί που ξεχώριζε κατά το τουρσί μέχρι να πήξει.
  6. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο συκώτι σχεδόν έτοιμη σάλτσα, σιγοβράζετε όλα μαζί για μερικά λεπτά και μετά αποσύρετε από τη φωτιά.
  7. Σερβίρουμε με ένα συνοδευτικό, το οποίο μπορεί να είναι μια ψητή πατάτα.

Χοιρινό σε κρέμα γάλακτος

Ξέρετε τι κάνει το συκώτι πολύ τρυφερό, που λιώνει στο στόμα σας; Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να εμποτιστεί γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτή η ενέργεια θα βοηθήσει επίσης στην απομάκρυνση μιας πιθανής ξένης μυρωδιάς. Τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος είναι μια υπέροχη προσθήκη στο χυλό φαγόπυρου, που φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα.

Συστατικά:

  • ξινή κρέμα - 150 g;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • συκώτι - 0,5 kg;
  • αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια.
  • λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
  • νερό - 0,5 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε το φρέσκο ​​συκώτι, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αλατίζουμε, προσθέτουμε καρυκεύματα για γεύση.
  2. Τυλίξτε κάθε φέτα σε αλεύρι για να μην στραγγίσει όλος ο χυμός κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.
  3. Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια σε μια στρώση σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίστε για περίπου ένα λεπτό από κάθε πλευρά για να σχηματιστεί μια κρούστα.
  4. Βάλτε μισές ροδέλες κρεμμυδιού στο ίδιο τηγάνι όπου μόλις τηγανίστηκε το συκώτι, περιμένετε μέχρι να ροδίσουν.
  5. Συνδέστε τα τηγανητά φαγητά μεταξύ τους.
  6. Σε ένα ποτήρι, ανακατέψτε το νερό με την κρέμα γάλακτος, ρίξτε το μείγμα σε ένα τηγάνι, αλάτι.
  7. Σιγοβράζουμε τα υλικά σε σάλτσα κρέμας γάλακτος για 5-7 λεπτά, μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε.
  8. Σερβίρουμε με χυλό φαγόπυρου ή πουρέ.

Με πατάτες και κρεμμύδια

Έχοντας στο χέρι βήμα προς βήμα συστάσειςακόμη και νέος σε μαγειρική επιχείρησημπορεί να μαγειρέψει νόστιμα πλούσιο μεσημεριανό γεύμαή δείπνο. Αν ψάχνατε για μια δοκιμασμένη συνταγή για το πώς να τηγανίζετε ένα συκώτι με κρεμμύδια και πατάτες, τότε δεν μπορείτε να ανησυχείτε - το βρήκατε. Το τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια έχει τα δικά του μαγειρικά μυστικά, το κυριότερο είναι να το μουλιάσεις για να γίνει ζουμερό και να μην παραψηθεί, αλλιώς θα πάρεις ένα προϊόν με γεύση καουτσούκ.

Συστατικά:

  • λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
  • κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
  • συκώτι - 300 g;
  • πατάτες - 4-5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε το συκώτι σε κύβους, καθαρίζουμε από τα αγγεία και την υπάρχουσα μεμβράνη. Μπορείτε να μουλιάζετε σε ένα γαλακτοκομικό προϊόν για να το κάνετε πιο απαλό.
  2. Κόβουμε τις πατάτες σαν τηγανητές πατάτες.
  3. Βάζουμε πρώτα το συκώτι στο τηγάνι και μετά από λίγα λεπτά, όταν πιάσει, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες.
  4. Τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα στα προϊόντα, μετά την οποία μπορείτε να μειώσετε τη φωτιά και να καλύψετε το δοχείο με ένα καπάκι.
  5. Εάν θέλετε, στα μισά της διαδικασίας μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους.
  6. Αλάτι και πιπέρι το έτοιμο τηγανητό συκώτι με πατάτες, πασπαλίζουμε με αποξηραμένα βότανα. Όταν σερβίρετε σε πιάτο, μπορείτε να ρίξετε μαγιονέζα.

Συκώτι τηγανισμένο σε αλεύρι

Μόνο ένας μικρός αριθμός νοικοκυρών ξέρει πώς να τηγανίζει νόστιμα το συκώτι, γιατί η διαδικασία απαιτεί επιμελή προσοχή. Αν παρεκκλίνετε έστω και για ένα λεπτό, θα έχετε ένα ελαστικό και σκληρό πιάτο. Το συκώτι τηγανισμένο σε αλεύρι πρέπει επίσης να παρασκευάζεται λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις απαιτήσεις. Ακολουθώντας απλούς κανόνες, θα πάρετε ένα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, τη γεύση του οποίου θα απολαύσετε ειλικρινά.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • συκώτι - 500 g;
  • λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Καθαρίστε το κύριο προϊόν από τα υπολείμματα της χολής, αφαιρέστε τον παρθενικό υμένα, μουλιάστε. Μετά από μια ώρα, στραγγίστε εντελώς το υγρό. Κόβουμε κατά μήκος για να γίνουν μεγάλα κομμάτια.
  2. Κρεμμύδι κομμένο σε όχι πολύ χοντρές ροδέλες.
  3. Σε ένα ρηχό πιάτο απλώνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι.
  4. Βουτάμε κάθε κομμάτι συκώτι στο έτοιμο αλεύρι, αλείφουμε σε μια στρώση σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Αξίζει να σημειωθεί ότι αν έχετε συκώτι κοτόπουλου, τότε ξεκινήστε να γυρίζετε το πρώτο κομμάτι αμέσως αφού βάλετε το τελευταίο στο τηγάνι.
  5. Βάλτε τις ροδέλες κρεμμυδιού πάνω από τα τηγανητά κομμάτια, αλατίστε τα όλα μαζί.
  6. Ανακατέψτε το πιάτο για λίγα λεπτά, στη συνέχεια σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά.
  7. Μετά από 4 λεπτά, σερβίρετε το έτοιμο πιάτο.

βίντεο

Εκτιμάται επάξια μεταξύ των νοικοκυρών, όχι μόνο λόγω της εκπληκτικής γεύσης και της ευκολίας προετοιμασίας του. Είναι γνωστό ότι το προϊόν περιέχει μια απίστευτη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, ακόμη και το συκώτι θεωρείται δικαίως μια εξαιρετική λιχουδιά.

Πόσο νόστιμο να τηγανίζετε το συκώτι;

Το κλειδί για τη δημιουργία ενός νόστιμου πιάτου είναι η σωστή προετοιμασία του. Για να βγει ένα μαλακό τηγανισμένο συκώτι, στο οποίο δεν θα υπάρχει ξηρότητα και πικρία, είναι απαραίτητο να τηρήσετε ορισμένους κανόνες, οι οποίοι είναι οι εξής:

  1. Όταν επιλέγετε ένα συκώτι, πρέπει να δώσετε προσοχή στην απουσία γρατσουνιών και ξηρών περιοχών.
  2. Η παρουσία ξινής μυρωδιάς θα πρέπει να αποκλείεται, καθώς αυτό υποδηλώνει ότι το προϊόν είναι μπαγιάτικο.
  3. Δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα προϊόν με την παρουσία κηλίδων, πρασινωπό χρώμα, αιμοφόρα αγγεία και θρόμβους, σε αυτή την περίπτωση θα υπάρχει πικρία.
  4. Η προεπεξεργασία του προϊόντος είναι πολύ σημαντική. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα αγγεία και το φιλμ, το οποίο αφαιρείται με αδιάκριτα και ελαφρά τράβηγμα.
  5. Για να αποκτήσετε ένα ευαίσθητο προϊόν, μπορείτε να το αφήσετε στη σόδα για μια ώρα, αφού το κόψετε σε κομμάτια.
  6. Μπορείτε να εξαλείψετε την πικρία εάν τοποθετήσετε το συκώτι σε δροσερό γάλα και αφήσετε για αρκετές ώρες.
  7. Όσον αφορά το τηγάνισμα, η διαδικασία πραγματοποιείται για 5 λεπτά για να μην στεγνώσει και στη συνέχεια το προϊόν αφήνεται να μαραζώσει στον δικό του χυμό.
  8. Συνιστάται να αλατίζετε το συκώτι στο τέλος για να εξαλείψετε την υπερβολική σκληρότητα.

Πώς να τηγανίζετε συκώτι κοτόπουλου;

Για όσους δεν τους αρέσει η γεύση του προϊόντος χοιρινού ή βοείου κρέατος, το τηγανητό συκώτι κοτόπουλου είναι ιδανικό. Χαρακτηρίζεται από ευχάριστη γλυκιά γεύση και τρυφερότητα. Για να το επιλέξετε σωστά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ένα προϊόν που έχει γυαλιστερή επιφάνεια και καφέ απόχρωση χωρίς κιτρινίλες.

Συστατικά:

  • συκώτι - 0,5 kg;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα

  1. Τοποθετούμε σε κρύο νερό για 20 λεπτά.
  2. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και κόβουμε σε κομμάτια.
  3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
  4. Τυλίξτε το συκώτι στο αλεύρι. Τηγανίζουμε 5 λεπτά.
  5. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι

Η κλασική επιλογή μαγειρέματος, που χρησιμοποιείται συχνά από τις νοικοκυρές, είναι το μοσχαρίσιο συκώτι τηγανισμένο σε αλεύρι. Μπορείτε να κάνετε το πιάτο ιδιαίτερα πικάντικο αν προσθέσετε μοσχοκάρυδο στη σύνθεσή του. Επιπλέον, μια πλούσια, εκλεπτυσμένη γεύση μπορεί να επιτευχθεί με την προσθήκη θρυμματισμένου σκόρδου και μπαχαρικών, όπως μαύρο και άσπρο πιπέρι.

Συστατικά:

  • συκώτι - 0,5 kg;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

  1. Ψύξτε το συκώτι στην κατάψυξη για μια ώρα και μετά ξεπλύνετε με κρύο νερό.
  2. Κόβουμε, τυλίγουμε σε αλεύρι. Τηγανίζουμε 5 λεπτά.
  3. Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι χωριστά.
  4. Ανακατεύουμε τα υλικά και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά αλατίζοντας στο τέλος.

Τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια

Ενα από τα πολλά νόστιμες παραλλαγές is Πρέπει να επιλεγεί προσεκτικά, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο χρώμα και τη μυρωδιά. Πρόσθετη πικάντικη γεύση μπορεί να δοθεί στο πιάτο εάν χρησιμοποιείτε όχι μόνο τηγανητά κρεμμύδια, αλλά και καρότα. Αυτή η συνταγή τηγανητό συκώτιθεωρείται ένα από τα πιο επιτυχημένα.

Συστατικά:

  • συκώτι - 0,5 kg;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα

  1. Ξεπλύνετε το κρύο συκώτι και κόψτε σε κομμάτια.
  2. Τυλίγουμε σε αλεύρι, τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
  3. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τσιγαρίστε για άλλα 5 λεπτά.
  4. Σβήστε τη φωτιά, το τηγανισμένο συκώτι μαγειρεύεται για άλλα 5 λεπτά.

Πώς να τηγανίζετε το συκώτι γαλοπούλας σε ένα τηγάνι;

Ιδιαίτερη λιχουδιά είναι το τηγανητό συκώτι γαλοπούλας με κρεμμύδια. Η πιο επιτυχημένη λύση θα ήταν να το τηγανίσετε με κρεμμύδια και καρότα, αυτός ο συνδυασμός μπορεί να ονομαστεί κλασικός. Υπάρχουν πολλές άλλες μέθοδοι μαγειρέματος, για παράδειγμα, με την προσθήκη ξινή κρέμα, σκόρδο ή μαγιονέζα. Οι συστάσεις για την επιλογή ενός προϊόντος είναι οι ίδιες με αυτές για το συκώτι κοτόπουλου.

Συστατικά:

  • συκώτι - 800 g;
  • κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
  • καρότα - 4 τεμ.

Μαγείρεμα

  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο και τα σοτάρουμε μαζί. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο.
  2. Κόβουμε το συκώτι και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
  3. Προσθέστε λαχανικά και μπαχαρικά, συκώτι τηγανητά κομμάτιαμαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, μην ξεχάσουμε να αλατίσουμε στο τέλος.

Συκώτι τηγανητό με σκόρδο και μαγιονέζα

Συνιστάται στις οικοδέσποινες που θέλουν να εκπλήξουν τα μέλη της οικογένειάς τους και τους καλεσμένους τους να κατακτήσουν μια ειδική συνταγή με την οποία παρασκευάζεται ένα νόστιμο τηγανητό συκώτι. Περιλαμβάνει τη χρήση σκόρδου και μαγιονέζας. Όταν ετοιμάζετε αυτό το εκπληκτικά νόστιμο πιάτο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι είναι εξαιρετικά πλούσιο σε θερμίδες, επομένως συνιστάται για ειδικές εορταστικές εκδηλώσεις.

Συστατικά:

  • συκώτι - 0,5 kg;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα

  1. Κόβουμε το συκώτι, τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε φυτικό λάδι.
  2. Φτιάξτε σάλτσα μαγιονέζας-σκόρδος στύβοντας το σκόρδο και ανακατεύοντάς το με μαγιονέζα.
  3. Το τηγανητό συκώτι ενώνεται με τη σάλτσα και αφήνεται να μουλιάσει.

Τηγανητό συκώτι σε κουρκούτι

Ένα από τα πιο τρυφερά και υγιεινά πιάτα είναι το τηγανητό κοτόπουλο. Το μυστικό της παρασκευής του βρίσκεται στα συστατικά μέρη που χρησιμοποιούνται για το κουρκούτι. Φτιάχνεται με βάση την κρέμα γάλακτος και το σκόρδο, το οποίο είναι απίστευτα νόστιμο. Το πλεονέκτημα του συκωτιού κοτόπουλου είναι ότι δεν χρειάζεται προκαταρκτική προετοιμασία, δεν μπορεί να εμποτιστεί, επειδή είναι εξαιρετικά μαλακό και δεν υπάρχει πικρία σε αυτό.

Συστατικά:

  • συκώτι - 0,5 kg;
  • αυγά - 3 τεμ.;
  • κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • σκόρδο - 4 σκελίδες?
  • αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα

  1. Στύβουμε το σκόρδο, το ανακατεύουμε με τα αυγά και την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε το μείγμα προσθέτοντας αλεύρι.
  2. Ετοιμάστε και κόψτε το συκώτι. Τυλίξτε το στη ζύμη και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές για 5 λεπτά.

Συκώτι τηγανισμένο σε κρέμα γάλακτος

Το τηγανητό έχει εκπληκτική γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο παραπροϊόντα κοτόπουλου, αλλά και βοδινό ή χοιρινό κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, κατά την προκαταρκτική προετοιμασία του ήπατος, χρησιμοποιείται ένα ειδικό τέχνασμα: για να αφαιρεθεί καλύτερα η μεμβράνη, πρέπει να χυθεί με βραστό νερό. Το σκόρδο ταιριάζει πολύ με την κρέμα γάλακτος, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά: μοσχοκάρυδο, πάπρικα, κόλιανδρο, άνηθο.

Συστατικά:

  • συκώτι - 0,5 kg;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα

  1. Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
  2. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το στυμμένο σκόρδο, τα μπαχαρικά και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
  3. Προσθέστε νερό και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
  4. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλάτι, προσθέστε αλεύρι αραιωμένο σε 0,5 ποτήρι νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει.
  5. Το τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι εγχύεται για 15 λεπτά και σερβίρεται στο τραπέζι.

Πώς να τηγανίζετε το συκώτι με πατάτες;

Ένα εξαιρετικά χορταστικό και θρεπτικό γεύμα είναι με μοσχαρίσιο συκώτι. Θα χρησιμεύσει ως μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με πολλές θερμίδες, το οποίο μπορεί εύκολα να ταΐσει ακόμη και μια μεγάλη οικογένεια. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το πιάτο χρησιμοποιώντας όλα τα είδη καρυκευμάτων για γεύση, για παράδειγμα, μπορεί να είναι adjika ή ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου.

Συστατικά:

  • συκώτι - 1 κιλό;
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • πατάτες - 7 τεμ.;
  • Δάφνη.

Μαγείρεμα

  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
  2. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους ή λωρίδες και τηγανίζουμε χωριστά.
  3. Ετοιμάζουμε και κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια, τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά.
  4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε τη δάφνη, τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι με πατάτες στιφάδο για άλλο τέταρτο της ώρας.

Πώς να τηγανίζετε το συκώτι από burbot σε ένα τηγάνι;

εξαιρετικά πολύτιμο και χρήσιμη επιλογήΤο πιάτο θεωρείται τηγανητό συκώτι burbot. Δικαίως ανήκει σε πραγματικές λιχουδιές, καθώς είναι κατάλληλο για άτομα που όχι μόνο κάνουν δίαιτα, αλλά πάσχουν και από ορισμένες ασθένειες, για παράδειγμα, Διαβήτης. Περιέχει μια ποσότητα ρεκόρ σε θρεπτικά συστατικά.

Η μπριζόλα μοσχαρίσιου συκωτιού είναι μια χορταστική και υγιεινή προσθήκη δείπνο στο σπίτι. Το τηγανητό συκώτι εναρμονίζεται καλά με δημητριακά, ζυμαρικά, αρακά ή πουρέ πατάτας, με σαλάτα λαχανικών ή απλώς με μια φέτα φρέσκο ​​ψωμί. Το συκώτι περιέχει πολλές πρωτεΐνες, πολύτιμα αμινοξέα, βιταμίνες Α και Β, υπάρχει ένα τέτοιο μικροστοιχείο όπως ο σίδηρος. Τακτική χρήσηΤο μοσχαρίσιο συκώτι αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος, ενισχύει την όραση. Αυτό το υποπροϊόν είναι ικανοποιητικό, αλλά χαμηλό σε θερμίδες, γι' αυτό συχνά συμπεριλαμβάνεται στη δίαιτα εκφόρτωσης.

Η συνταγή για το μοσχαρίσιο συκώτι, τηγανισμένο σε χοντρά κομμάτια, είναι επίσης χρήσιμη για όσους θέλουν να τρώνε με φειδώ.Σε σύγκριση με το φιλέτο κρέατος, το συκώτι είναι πολύ φθηνότερο, αν και δεν είναι κατώτερο σε γεύση και θρεπτικές ιδιότητες. Το να μαγειρέψετε νόστιμο συκώτι σε ένα τηγάνι δεν είναι δύσκολο αν ακολουθήσετε μερικούς κανόνες, τους οποίους θα συζητήσω τώρα λεπτομερώς.

Πώς να επιλέξετε

Πρώτα απ 'όλα, είναι πολύ σημαντικό να εξετάσετε προσεκτικά την επιλογή των παραπροϊόντων. Το συκώτι πρέπει να είναι φρέσκο, κατά προτίμηση παγωμένο, όχι κατεψυγμένο - όταν παγώσει, χάνει μερικές από τις ευεργετικές του ιδιότητες. Ένα καλό συκώτι έχει λεία και γυαλιστερή επιφάνεια, πλούσιο κερασί ή κοκκινωπό χρώμα.

Εάν σας προσφέρεται καφέ ματ, γκριζωπό και ακόμη πιο πρασινωπά παραπροϊόντα, με αποξηραμένη κολλώδη επιφάνεια, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε να αγοράσετε - αυτό το συκώτι δεν είναι φρέσκο, μπαγιάτικο. Από μοσχαρίσιο συκώτι καλής ποιότηταςΒγαίνει ένα ελαφρώς γλυκό άρωμα, αλλά όχι ξινό ή μουχλιασμένο. Μπορείτε να μυρίσετε το συκώτι μόνο αγοράζοντας το στην αγορά· στο σούπερ μάρκετ συνήθως συσκευάζεται σε σφραγισμένα πλαστικά δοχεία.

Μια άλλη δοκιμή φρεσκάδας είναι να πιέσετε το συκώτι με το δάχτυλό σας. Μετά το πάτημα, το ίχνος δεν πρέπει να παραμείνει και το νερό δεν πρέπει να ρέει έξω (το μπαγιάτικο συκώτι συχνά εμποτίζεται από αδίστακτους πωλητές σε νερό με την προσθήκη ξιδιού, γλουταμινικού νατρίου). Ένα καλό συκώτι είναι λείο στην κοπή, όχι τραχύ.

Μην ξεχάσετε να ζητήσετε από τον πωλητή στην αγορά πιστοποιητικό εργαστηριακού ελέγχου των παραπροϊόντων (εξάλλου, το προϊόν μπορεί να είναι όχι μόνο μπαγιάτικο, αλλά και να επηρεάζεται από προσβολή από ελμινθικά).

Πληροφορίες συνταγής

  • Κουζίνα: Αγγλική
  • Είδος πιάτου: Παραπροϊόντα
  • Τρόπος μαγειρέματος: τηγάνισμα
  • Μερίδες: 4
  • 20 λεπτά

Συστατικά:

  • συκώτι βοείου κρέατος - 700 g
  • αλάτι - για γεύση
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
  • ηλιέλαιο - 60 g
  • αλεύρι σίτου - 5 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα

Έτσι, έχετε αγοράσει φρέσκο ​​μοσχαρίσιο συκώτι. Ξεπλύνετε καλά τα παραπροϊόντα σε τρεχούμενο νερό. Κόψτε τους χοληφόρους πόρους, τα αγγεία και αφαιρέστε το φιλμ. Αφαιρείται εύκολα. Απλώς τρυπήστε με τα χέρια σας και αφαιρέστε. Εάν αυτό δεν γίνει, κατά τη θερμική επεξεργασία, η μεμβράνη θα συρρικνωθεί και θα δώσει στο ήπαρ μια σκληρή και ελαστική δομή.


Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το συκώτι σε μερίδες, ύψους 5-8 χιλ., ώστε να τηγανιστούν καλά μέσα.


Βουτήξτε το ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο συκώτι σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με κρύο νερό ή γάλα για μερικές ώρες. Μετά από μια ώρα, το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με γλυκό νερό.

Για ένα νόστιμο τηγάνισμα του συκωτιού, μπορείτε να μαρινάρετε φέτες συκωτιού σε σάλτσα σόγιας για μερικές ώρες. Η μαρινάδα μερικές φορές παρασκευάζεται με την προσθήκη μικρής ποσότητας λευκού κρασιού (ή χυμό λεμονιού) και τριμμένο σκόρδο.


Στραγγίζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Ένα μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας εναρμονίζεται πολύ καλά με τα εντόσθια.

Μερικές νοικοκυρές χτυπούν ελαφρά το συκώτι με ένα σφυρί πριν το τηγανίσουν για να γίνει μαλακό. Για να αποφύγετε τα πιτσιλίσματα να πετάξουν σε διαφορετικές κατευθύνσεις κατά το χτύπημα, καλύψτε τα κομμάτια με μια μεμβράνη (πλαστική σακούλα), και μετά προχωρήστε στη διαδικασία. Εναλλακτικά, μπορείτε να τρυπήσετε τις μπριζόλες με ένα τρυφερό.


Ψήστε τις φέτες συκωτιού σε αλεύρι σίτου από όλες τις πλευρές. Το ψήσιμο βοηθά στη διατήρηση του φυσικού χυμού στο συκώτι, καθιστώντας το τρυφερό και απαλό.

Το συκώτι παναρίζεται όχι μόνο σε αλεύρι, αλλά και σε τριμμένη φρυγανιά. Ορισμένες συνταγές απαιτούν ψήσιμο του συκωτιού σε λεζόν.


Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι ηλιέλαιο. Τοποθετήστε τα κενά από το συκώτι. Βάλτε μια μικρή φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Τηγανίζουμε 4-5 λεπτά από τη μία πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αναποδογυρίστε απαλά και συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 2-4 λεπτά, επίσης με κλειστό καπάκι.

Πώς και πόσο καιρό να τηγανίζετε εγκαίρως για να γίνει το συκώτι μαλακό και ζουμερό; Βουτήξτε τις παναρισμένες μπριζόλες μόνο σε καυτό φυτικό λάδι. Μην εκθέτετε υπερβολικά τα παραπροϊόντα στο τηγάνι. Από κάθε πλευρά, πρέπει να τηγανιστεί για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά, διαφορετικά θα γίνει σκληρό. Μην κάνετε τη φωτιά πολύ υψηλή γιατί οι φέτες θα καούν εξωτερικά και θα είναι ωμές εσωτερικά. Σε μια μικρή φωτιά, τα παραπροϊόντα θα γίνουν ξηρά, άγευστα. Η βέλτιστη φωτιά είναι μέτρια.


Μια άλλη επιλογή για να μαλακώσετε το συκώτι είναι να το πασπαλίσετε με μαγειρική σόδα και να το βάλετε στο ψυγείο για μια ώρα. Μετά από μια ώρα, ξεπλύνετε το συκώτι από τη σόδα και ξεκινήστε το τηγάνισμα.


Βάλτε τις τηγανητές μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο και τυλίξτε καλά από όλες τις πλευρές. Αφήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνουν. Ελέγξτε την ετοιμότητα τρυπώντας τα κομμάτια του συκωτιού με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα. Αν ρέει ροζ χυμός από μέσα, οι μπριζόλες πρέπει να τηγανιστούν λίγο παραπάνω ή να ετοιμαστούν στο φούρνο ( ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ). Μετά το μαγείρεμα, σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Φάτε τη μπριζόλα, κατά προτίμηση αμέσως μετά το τηγάνισμα, σε ζεστή φόρμα.


Καλή όρεξη!


Σε μια σημείωση:

  • Το χοιρινό συκώτι μπορεί να τηγανιστεί με τον ίδιο τρόπο. Για το τηγάνισμα, δεν είναι μόνο ένα τηγάνι κατάλληλο, αλλά και μια αργή κουζίνα, ένα καζάνι, ένα τηγάνι. Μια πολύ νόστιμη μπριζόλα λαμβάνεται στη σχάρα.
  • Είναι πολύ νόστιμο αν το πιάτο σερβίρεται με χρυσαφένιο τηγανητό κρεμμύδι, μουστάρδα, καθώς και σκόρδο, κρέμα, τυρί, ντομάτα ή σάλτσα ξινή κρέμα.

Το συκώτι κατοικίδιων (και ορισμένων άγριων) ζώων, καθώς και πτηνών, είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν που περιέχει ουσίες απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό, συγκεκριμένα: βιταμίνες A, C, B, B6, B12, ενώσεις σιδήρου, χαλκού, ασβεστίου , ψευδάργυρος, νάτριο, καθώς και αμινοξέα (τρυπτοφάνη, λυσίνη, μεθειονίνη), φολικό οξύ κ.λπ.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο συκώτι διαφορετικοί τρόποι: βράζουμε, τηγανίζουμε και/ή σιγοβράζουμε σε τηγάνι. Φυσικά, το τηγάνισμα δεν είναι ο πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος, αλλά το συκώτι μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, επομένως εάν χρησιμοποιείτε ορισμένα λίπη, καθώς και τον τρόπο και τις μεθόδους μαγειρέματος, η ποσότητα των ανθυγιεινών ουσιών που σχηματίζονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος θα είναι ελάχιστη. Για το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χοιρινό ή κοτόπουλο λιωμένο λίπος, κρεμώδες λιωμένο βούτυρο, ή ελαιόλαδο, καλαμπόκι, σησάμι, σογιέλαιο, αλλά μπορείτε και ηλιέλαιο, καλύτερα κατεψυγμένο παρά ραφιναρισμένο.

Θα σας πούμε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε το συκώτι σε ένα τηγάνι σωστά και νόστιμα.

Συκώτι κοτόπουλου σε τηγάνι - συνταγή

Συστατικά:

  • - περίπου 300 γρ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • ξηρό αλεσμένο μπαχαρικά (μαύρο και μπαχάρι, κόλιανδρος κ.λπ.)
  • λίπος κοτόπουλου ή φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα

Εάν το συκώτι είναι παγωμένο, πρέπει να αποψυχθεί, να ξεπλυθεί με κρύο νερό και να τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι, ανακινήστε το σουρωτήρι αρκετές φορές για να φύγει το υπόλοιπο νερό. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων ή μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε καλά το λίπος ή το λάδι σε ένα τηγάνι. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Στρώνουμε το συκώτι στο τηγάνι και τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να αλλάξει το χρώμα του συκωτιού, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Μειώστε τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά - αυτό είναι αρκετό. Αν στιφάδο μακρύτερο συκώτιγίνονται σκληρά και άγευστα. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό (πατάτες, νεαρές ψητά φασόλια, μπιζέλια, ρύζι, οποιοδήποτε χυλό) και χόρτα. Είναι επίσης καλό να υποβάλετε φρέσκα λαχανικάκαι επιτραπέζιο κρασί, μπορείτε να μαύρη μπύρα.

Χοιρινό συκώτι σε τηγάνι - συνταγή

Συστατικά:

  • χοιρινό συκώτι?
  • κρεμμύδι - 1 τεμ. (δεν απαιτείται);
  • λιωμένο χοιρινό λίπος?
  • ξηρά αλεσμένα μπαχαρικά (κόκκινο και μαύρο πιπέρι, κόλιανδρος και άλλα).

Μαγείρεμα

Κόψτε το συκώτι σε κομμάτια ή φέτες. Ζεσταίνουμε το λίπος σε ένα τηγάνι. Αν μαγειρεύετε μικρές φέτες, καλύτερα να τσιγαρίσετε πρώτα το κρεμμύδι (όπως και στην προηγούμενη συνταγή, δείτε παραπάνω). Τα μεγάλα κομμάτια μπορούν να χτυπηθούν λίγο, μπορείτε να μαρινάρετε για 20-40 λεπτά σε μουστάρδα με χυμό λεμονιού και σκόρδο, μόνο τότε το συκώτι πρέπει να πλυθεί με κρύο νερό και να τεθεί σε ένα σουρωτήρι για να γίνει το νερό ποτήρι.

Ζεσταίνουμε το λίπος και τηγανίζουμε τα κομμάτια του συκωτιού και από τις δύο πλευρές, μετά μειώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε στον επιθυμητό βαθμό (είναι πολύ νόστιμο και με αίμα), αλλά όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Μπορείτε να προ-τυλίξετε φέτες συκωτιού σε αλεύρι σίτου. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό και χόρτα, καλό είναι επίσης να σερβίρετε λίγη καυτερή σάλτσα, όπως σκόρδο-λεμόνι.

Συνταγές μοσχαρίσιου συκωτιού σε τηγάνι

Το μοσχαρίσιο συκώτι έχει μια συγκεκριμένη γεύση, οπότε πριν το μαγείρεμα είναι καλύτερο να το κόψετε σε φέτες και να μουλιαστείτε στο γάλα για 1-2 ώρες με την προσθήκη ξηρών αλεσμένων μπαχαρικών ή να μαρινάρετε σε ένα μείγμα κεφίρ ή γιαουρτιού με κάρυ και σκόρδο. Στη συνέχεια πλένουμε το συκώτι και το βάζουμε σε σουρωτήρι.

Μετά από αυτό, το μοσχαρίσιο συκώτι μπορεί να τηγανιστεί, όπως ακριβώς και το χοιρινό (δείτε παραπάνω), ή μπορείτε να τηγανίσετε σε κουρκούτι.

Συστατικά:

  • ή μοσχαράκι?
  • αυγό κότας;
  • ελαφριά μπύρα ή γάλα?
  • αλεύρι σίτου (ή αναμεμειγμένο με καλαμπόκι).
  • χοιρινό λαρδί ή φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα

Ετοιμάζουμε ένα κουρκούτι από μείγμα αυγών με αλεύρι με την προσθήκη μπύρας ή γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι για να μην υπάρχουν σβώλοι (αν δεν λειτουργεί, σουρώνουμε από ένα σουρωτήρι). Η συνοχή του κουρκού πρέπει να είναι σαν πηχτό γιαούρτι. Βυθίστε τις φέτες μοσχαρίσιο συκώτι στο κουρκούτι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με ζεστό λίπος και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να ψηθεί κάτω από το καπάκι. Σερβίρετε με κόκκινο επιτραπέζιο κρασί ή μαύρη μπύρα και ζεστή σάλτσα τσίλι. Επίσης καλό είναι να σερβίρουμε αγγούρια σε οποιαδήποτε μορφή (φρέσκα, παστά, τουρσί), καθώς και άλλα τουρσιά.

Γενικά, το συκώτι τηγανισμένο στο τηγάνι είναι νόστιμο και κατά κάποιο τρόπο υγιεινό.

Πιθανώς όλοι γνωρίζουν ότι το συκώτι είναι ένα χρήσιμο προϊόν. Οι γιατροί συμβουλεύουν να συμπεριλάβετε πιάτα από το συκώτι στη διατροφή για τα παιδιά, καθώς και για τις έγκυες γυναίκες και εκείνες που αναρρώνουν από μια ασθένεια.

Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν το συκώτι νόστιμα, καθώς αυτό το προϊόν είναι μάλλον ιδιότροπο. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε λανθασμένα το συκώτι για τηγάνισμα ή να το εκθέσετε λίγο στη φωτιά και ένα νόστιμο πιάτο δεν θα λειτουργεί πλέον.

Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να τηγανίζουμε σωστά το συκώτι έτσι ώστε να αποδειχθεί μαλακό και ζουμερό.

Πρέπει να πω ότι η γεύση του μελλοντικού πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα και τον τύπο του ήπατος. Έτσι, το μοσχαρίσιο και μοσχαρίσιο συκώτι έχει την καλύτερη γεύση. Το συκώτι αρνιού είναι επίσης πολύ τρυφερό, αλλά δεν το αγαπούν όλοι λόγω της παρουσίας μιας συγκεκριμένης μυρωδιάς. Το χοιρινό συκώτι θεωρείται λιγότερο νόστιμο από τα είδη παραπροϊόντων που αναφέρονται παραπάνω. Μια ξεχωριστή συζήτηση αξίζει το συκώτι ενός πουλιού, από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα.

Αλλά όποιο είδος συκωτιού κι αν επιλέξετε, είναι σημαντικό να είναι φρέσκο! Το γεγονός είναι ότι τα παραπροϊόντα έχουν πολύ μικρή διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, υπό την προϋπόθεση ότι το συκώτι φυλάσσεται στο ψυγείο. Ως εκ τούτου, συνιστάται η αγορά αυτού του προϊόντος σε μέρη όπου πραγματοποιείται έλεγχος ποιότητας των προϊόντων που πωλούνται.

Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε μοσχαρίσιο συκώτι, τότε επιλέξτε ένα πλούσιο έγχρωμο προϊόν. Πολύ ανοιχτό ή, αντίθετα, το σκούρο χρώμα του ήπατος μπορεί να υποδηλώνει κακής ποιότητας. Βεβαιωθείτε ότι η μεμβράνη στην επιφάνεια του κομματιού που έχετε επιλέξει δεν έχει καταστραφεί και ότι το κόψιμο του συκωτιού φαίνεται ομαλό, όχι κοκκώδες.

Άρα, η επιλογή έγινε. Αλλά, πριν τηγανίσετε το συκώτι, πρέπει να υποβληθεί σε κατάλληλη επεξεργασία και προετοιμασία. Και το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αφαιρέσετε τις εξωτερικές μεμβράνες. Για να διευκολύνετε αυτή τη λειτουργία, ρίξτε βραστό νερό πάνω από ένα κομμάτι συκώτι και στη συνέχεια κατεβάστε το αμέσως σε κρύο νερό. Μετά από μια τέτοια διαδικασία, οι μεμβράνες αφαιρούνται από το συκώτι αρκετά εύκολα.

Τώρα πρέπει να μουλιάσεις το συκώτι σε γάλα. Αυτό σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη μυρωδιά και κάνει το προϊόν περισσότερο λεπτή γεύση. Χρόνος εμποτισμού - τουλάχιστον μισή ώρα.

Τώρα ήρθε η ώρα να αποφασίσετε πώς θα τηγανίσετε το συκώτι - σε μερίδες ή σε κύβους; Εάν επιλεγεί η πρώτη επιλογή, τότε κόψτε το συκώτι σε φαρδιές επίπεδες φέτες στο πλάτος ενός δακτύλου. Όταν κόβετε το συκώτι, θα δείτε ότι οι χοληφόροι πόροι συναντώνται στο πάχος του ιστού, πρέπει να κοπούν, διαφορετικά το πιάτο θα χαλάσει. Τα κομμάτια της μερίδας πρέπει να τυλίγονται σε μεμβράνη και να τα χτυπάτε λίγο με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού. Δεν συνιστάται να χτυπάτε το συκώτι με ένα σφυρί κουζίνας, καθώς δεν έχει τόσο πυκνή δομή όπως το κρέας.

Τα σπασμένα κομμάτια στέλνονται και πάλι σε ένα μπολ με γάλα για δέκα λεπτά. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το πανάρισμα ανακατεύοντας αλεύρι με μικρή ποσότητα ξηρών μυρωδικών. Μια αρμονική γεύση του πιάτου μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας αλμυρό, θυμάρι ή δεντρολίβανο. Αλλά το αλάτισμα του συκωτιού σε αυτό το στάδιο δεν είναι καθόλου αδύνατο! Εάν αλατίσετε ένα ωμό συκώτι, θα γίνει σκληρό, ακόμα κι αν δεν παραβιάσετε τους κανόνες της θερμικής επεξεργασίας.

Έτσι, η προετοιμασία του συκωτιού ολοκληρώθηκε, τώρα στραφούμε στην κάλυψη της ερώτησης, σχετικά με το τι και πώς να τηγανίσετε το συκώτι. Το λάδι για τηγάνισμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί φυτικό ή γκι και ο βαθμός θερμότητας πρέπει να είναι μέτριος. Σε υψηλή θερμοκρασία, το συκώτι μπορεί να καεί, παραμένοντας ωμό στο εσωτερικό του, και σε χαμηλή φωτιά, θα χάσει τη χυμότητά του. Τηγανίζουμε το συκώτι για δύο με τρία λεπτά από κάθε πλευρά. Λάβετε υπόψη ότι ο χρόνος τηγανίσματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να εστιάσετε στο χρώμα του ήπατος. Μόλις ένα κομμάτι αλλάξει το χρώμα του στο μισό κομμάτι, ήρθε η ώρα να το αναποδογυρίσετε. Η ετοιμότητα του ήπατος μπορεί να προσδιοριστεί με τρύπημα με μαχαίρι ή πιρούνι. Χυμός που βγαίνει από έτοιμο γεύμα, θα είναι ξεκάθαρο, όχι αιματηρό. Τώρα που το συκώτι είναι τηγανισμένο, τα κομμάτια μπορούν να αλατιστούν. Σερβίρετε ένα τέτοιο συκώτι με συνοδευτικό και οποιαδήποτε σάλτσα.

Και πώς να τηγανίζετε το συκώτι, κομμένο σε μικρότερα κομμάτια; Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται καλύτερα με κρεμμύδια. Το συκώτι πρέπει να παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφηκε παραπάνω, αλλά όχι κομμένο μεγάλα κομμάτια, αλλά με μπάρες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Για τριακόσια γραμμάρια συκωτιού, πρέπει να πάρετε δύο ή τρία κρεμμύδια. Τώρα ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βουτάμε το κρεμμύδι εκεί και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Τυλίξτε το συκώτι σε αλεύρι με μπαχαρικά και στείλτε το στο τηγάνι. Είναι πολύ σημαντικό τα κομμάτια του συκωτιού να βρίσκονται σε ένα στρώμα, οπότε αν χρειαστεί να φτιάξετε πολύ τηγανητό συκώτι, τότε θα πρέπει να μαγειρέψετε σε μερίδες. Τηγανίζουμε το συκώτι ανακατεύοντας μέχρι να αλλάξει χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι και σιγοβράζουμε το πιάτο μας για τρία λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ομοίως, μπορείτε να προετοιμάσετε συκώτι κοτόπουλου.

Τώρα ξέρετε πώς να τηγανίζετε το συκώτι ώστε να παραμένει ζουμερό. Μπορείτε να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με οποιοδήποτε συνοδευτικό, κλασική έκδοση- πατάτες πουρέ . Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σάλτσα - μανιτάρια ή ξινή κρέμα.

Πώς να τηγανίσετε το συκώτι βίντεο συνταγή - βήμα προς βήμα

Παρακάτω θα βρείτε μια συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα που θα σας βοηθήσει στη μαγειρική.

Ελπίζουμε να σας άρεσε το άρθρο μας για το πώς να τηγανίζετε σωστά ένα συκώτι και τώρα που έχετε όλα τα απαραίτητα υλικά, μπορείτε εύκολα να το μαγειρέψετε στο σπίτι.

Δείτε και άλλες συνταγές:

Ετικέτες για αυτό το πιάτο:
πώς να τηγανίζετε συκώτι πώς να τηγανίζετε συκώτι πώς να τηγανίζετε συκώτι πώς να τηγανίζετε συκώτι

Τα τηγανητά πιάτα με συκώτι από μοσχαρίσιο κρέας, ό,τι και να πει κανείς, αποδεικνύονται πάντα νόστιμα. Θα μιλήσουμε για αυτούς σε αυτό το άρθρο.

Το συκώτι είναι ίσως τα πιο δημοφιλή παραπροϊόντα, προσιτά και πωλούνται σε κάθε δεύτερο κατάστημα, σχετικά εύκολο στο μαγείρεμα, ευέλικτο στην προετοιμασία. Γενικά, για όλα αυτά, τόσο οι άνθρωποι που αρχίζουν να μαθαίνουν τα βασικά της μαγειρικής όσο και οι έμπειρες οικοδέσποινες αγαπούν το συκώτι.

Το τηγάνισμα του συκωτιού με διάφορα πρόσθετα είναι μια από τις απλούστερες μεθόδους παρασκευής του, και από τις πιο επιτυχημένες, είναι δύσκολο να μαγειρέψετε το τηγανητό συκώτι άσχημα, εκτός αν μπορείτε να το παραψήσετε στη φωτιά και δεν θα είναι τόσο τρυφερό ή αλατισμένο. πιθανώς όλα. Λοιπόν, τα συνοδευτικά προϊόντα για το συκώτι μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά: κρεμμύδια, σκόρδο, κρασιά, βότανα, ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, λαχανικά, μουστάρδα, τζίντζερ κ.λπ. Σε αυτή τη συλλογή συνταγών τηγανίσματος συκωτιού θα πούμε για τα πιο νόστιμα, απλά και ενδιαφέροντα πιάτα.

Για να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα από το συκώτι, πρώτα απ 'όλα, το χρειάζεστε και μην ξεχνάτε πριν μαγειρέψετε βοδινό ή χοιρινό συκώτι.

Συνταγή πρώτη: Συκώτι τηγανητό με μουστάρδα

Θα χρειαστείτε: 500 γρ συκώτι, 2-3 κ.σ. μουστάρδα, 2 κ.σ. λαχανικά και βούτυρο, ¼ φλιτζάνι αλεύρι, πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό συκώτι. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το συκώτι σε κύβους πάχους 1 εκ. Ανακατεύουμε αλεύρι, πιπέρι και αλάτι, πανάρουμε το συκώτι σε μείγμα αλευριού. Ζεσταίνουμε ένα μείγμα λαχανικών και βούτυρο, τηγανίζουμε το συκώτι μέχρι να ροδίσει σε δυνατή φωτιά, μετά προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά όλα να κατανεμηθούν ομοιόμορφα μεταξύ των κομματιών, τηγανίζουμε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθεί σε μέτρια φωτιά.

Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια ή άλλα υλικά στη συνταγή αν θέλετε.

Υπάρχουν πολύ γρήγορες συνταγές για την παρασκευή συκωτιού, όπως η προηγούμενη, ο επόμενος τρόπος μαγειρέματος δεν θα πάρει πολύ χρόνο και επομένως θα είναι ενδιαφέρων για όλους και χρήσιμος για διαφορετικές περιστάσεις.

Συνταγή δεύτερη: Τηγανητό συκώτι σε σάλτσα ντομάτας

Θα χρειαστείτε: 500 γρ συκώτι, 250 γρ χυμό ντομάτας, 30 γρ μαϊντανό, 3 κ.σ. φυτικό λάδι, 1 κ.γ. ξερό κρεμμύδι και χυμό λεμονιού, πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι σε σάλτσα ντομάτας. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το συκώτι, κόψτε σε κομμάτια μήκους 5 εκ. και πάχους 1 εκ., ψιλοκόψτε τον μαϊντανό. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το συκώτι, τον μαϊντανό, τα περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, τα ανακατεύουμε και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Όταν ροδοκοκκινίσει το συκώτι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά, πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε. Σερβίρετε ζεστό.

Τα ξερά κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκα. Σε αυτή την περίπτωση τοποθετείται αμέσως στο τηγάνι μαζί με το συκώτι και μαζί τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.

Η παρακάτω συνταγή είναι αγαπημένη πολλών «στρογκάνοφ». Δεν είναι περίεργο γιατί το αγαπημένο σας είναι νόστιμο, απλό, γρήγορο!

Συνταγή Τρίτη: Συνταγή για τηγανητό συκώτι Stroganoff

Θα χρειαστείτε: 500 γρ συκώτι, 2-3 κρεμμύδια, 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, 3 κ.σ. λάδια, 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας ή σάλτσα και αλεύρι, μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι.

Πώς να τηγανίζετε συκώτι stroganoff. Ξεπλένουμε και καθαρίζουμε το συκώτι από τις μεμβράνες, το κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκ. και μήκους 3-4, βάζουμε σε τηγάνι με καυτό λάδι, τηγανίζουμε, πιπέρι και αλατίζουμε. Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει κρέμα, πασπαλίζουμε το συκώτι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε χωριστά ροδισμένα κρεμμύδια, την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε τα πάντα για 10-15 λεπτά μέχρι το συκώτι να είναι έτοιμο σε χαμηλή φωτιά.

Λοιπόν, οι παρακάτω συνταγές είναι λίγο πιο περίπλοκες και απαιτούν λίγο περισσότερα υλικά.

Συνταγή Τέταρτη: Συκώτι καραμέλας σε ντομάτα

Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια συκώτι, 1/3 φλιτζάνι νερό, ¼ φλιτζάνι κέτσαπ, 3 κ.σ. αλεύρι, 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη, 1 κ.γ. φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας και ξύδι, μια πρέζα σκόρδο σε σκόνη.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι σε καραμέλα. Κόβουμε το συκώτι σε λεπτά μπαστουνάκια. Ανακατεύουμε το αλεύρι με πιπέρι και αλάτι, πανάρουμε το συκώτι. Ανακατέψτε το νερό με όλα τα άλλα προϊόντα, εκτός από το λάδι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το συκώτι και τηγανίζουμε τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν, μετά το περιχύνουμε με το έτοιμο μείγμα και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθούν σε μέτρια φωτιά.

Συνταγή πέμπτη: Τηγανητό συκώτι σε σάλτσα λευκού κρασιού

Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια συκώτι, 100 ml λευκό κρασί, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κόκκινα κρεμμύδια, 1 ματσάκι μαϊντανό, 2 κ.σ. βούτυρο και κονιάκ, 1 κ.γ. ελαιόλαδο, 1 κουτ θαλασσινό αλάτι, ¼ κουτ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι σε κρασί. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά με 1 κ.γ. βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο. Θρυμματίζουμε το σκόρδο, το βάζουμε πάνω στο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά, πιπέρι και αλάτι, ρίχνουμε το κρασί, το εξατμίζουμε εντελώς, προσθέτουμε τα τρία τέταρτα από τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το συκώτι, αφαιρέστε τις μεμβράνες, κόψτε σε λωρίδες πάχους 1-1,5 εκ., ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. βούτυρο, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, βάζουμε το συκώτι, πιπέρι και αλάτι, τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 2 λεπτά. Ρίχνουμε το κονιάκ στο συκώτι, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε το συκώτι με την έτοιμη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Η τελευταία συνταγή είναι παραδοσιακά ελαφρώς εξωτική.

Συνταγή Έκτη: Ανατολίτικο τηγανητό συκώτι

Θα χρειαστείτε: 500 γρ συκώτι, 1 σκελίδα σκόρδο, 4 κ.σ. φυτικό λάδι, 1 κ.γ. άμυλο, 1 κουτ. αλεσμένο τζίντζερ και αλάτι, βότανα, σάλτσα - 2 κ.σ. ζωμός κότας, 1,5 κ.γ. σάλτσα σόγιας, 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας, 1 κουτ άμυλο.

Πώς να τηγανίζετε το συκώτι στα ανατολικά. Ξεπλένουμε και ετοιμάζουμε το συκώτι, το κόβουμε σε λεπτές φέτες και μετά τις κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 2,5 εκ. Ανακατεύουμε το τζίντζερ, το άμυλο και το αλάτι, ρίχνουμε μέσα 2 κ.σ. rast. λάδι και νερό, αφήστε να γίνει μια λεία συνοχή. Ψήστε το συκώτι στο μείγμα αμύλου, αφήστε το για 15 λεπτά. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. φυτικό λάδι, τηγανίζουμε γρήγορα το συκώτι από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε χόρτα και συκώτι, τηγανίζουμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας, το ζωμό, τη ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας, ρίχνουμε στο συκώτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα, αποσύρουμε από τη φωτιά, περιχύνουμε το συκώτι όταν σερβίρουμε με σάλτσα.

Το να μαγειρέψετε διάφορα τηγανητά πιάτα με συκώτι είναι πραγματικά απλό, απλά πρέπει να το δοκιμάσετε και θα μπορείτε να το δείτε! Ένα τόσο νόστιμο, φθηνό και ή δείπνο τρώει όλη η οικογένεια με ευχαρίστηση.

Στον σημερινό κόσμο, όταν κάθε λεπτό μετράει, τα καλύτερα είναι χορταστικά γεύματαπου ετοιμάζονται πολύ γρήγορα και εύκολα. Αυτός είναι ο λόγος που πολλές νοικοκυρές έχουν τις χαρακτηριστικές συνταγές και τα γαστρονομικά μυστικά των πιάτων «on βιαστικά”, Αυτά περιλαμβάνουν τα μυστικά για το πώς να τηγανίζετε νόστιμα το συκώτι σε ένα τηγάνι, ώστε να γίνει τρυφερό και απαλό.

Σπάνια, αλλά, παρ 'όλα αυτά, συμβαίνει ότι εάν το σφάγιο κοπεί λανθασμένα, μέρος της χολής εκτοξεύεται στο συκώτι, με αποτέλεσμα τα παραπροϊόντα να γίνονται πικρά.

Για να αποφευχθεί μια τέτοια ενόχληση, το συκώτι πρέπει να μουλιάσει για 30-60 λεπτά σε κρύο νερό ή γάλα πριν το τηγάνισμα. Το μούσκεμα με γάλα και όλα τα άλλα θα κάνουν το συκώτι πιο τρυφερό.

Κανόνας νούμερο 2: αποφασίζουμε αμέσως πώς θα τηγανίσουμε το συκώτι

Πριν τηγανίσετε, αποφασίστε αμέσως πώς θέλετε να τηγανίσετε το συκώτι σε ένα τηγάνι: σε κομμάτια ή σε μερίδες φέτες. Ο χρόνος μαγειρέματος του συκωτιού θα εξαρτηθεί από τον τεμαχισμό.

Κανόνας νούμερο 3: χρησιμοποιούμε πανάρισμα για επιτυχημένο τηγάνισμα

Αν θέλετε να γίνει το συκώτι όσο πιο ζουμερό γίνεται, τότε πριν στείλετε τα κομμάτια στο τηγάνι, κυλήστε τα σε τριμμένη φρυγανιά: τριμμένη φρυγανιά, αλεύρι, σιμιγδάλι, κορν φλέικςή σε κουρκούτι.

Επιπλέον, χάρη στο πανάρισμα, τα κομμάτια συκωτιού θα καλυφθούν με μια τραγανή κρούστα.

Κανόνας 4: Τηγανίζουμε τα παραπροϊόντα αυστηρά στην ώρα τους σε ένα ζεστό τηγάνι

Απλώστε το συκώτι πρέπει να είναι σε ένα ζεστό και λαδωμένο τηγάνι και τηγανίστε - σε δυνατή ή μέτρια φωτιά.

Όταν εργάζεστε με το συκώτι, το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τον βέλτιστο χρόνο μαγειρέματος, γιατί με παρατεταμένο τηγάνισμα, τα παραπροϊόντα χάνουν όλη την υγρασία τους και γίνονται ξηρά και σχεδόν «καουτσούκ».

Ο χρονοδιακόπτης για το τηγάνισμα του συκωτιού μπορεί να διαφέρει, ανάλογα με τον τύπο των παραπροϊόντων και τη μέθοδο άλεσής του.

  1. Συκώτι κοτόπουλου.Τηγανίζεται πολύ γρήγορα και θα είναι έτοιμο σε 8-10 λεπτά (4-5 λεπτά από κάθε πλευρά).
  2. Χοιρινό συκώτι.Θα χρειαστεί να ασχοληθείτε περισσότερο με αυτό. Το συκώτι κομμένο σε κύβους μαγειρεύεται για ένα τέταρτο της ώρας και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια - 20 λεπτά (υπό την προϋπόθεση ότι το τηγάνισμα πραγματοποιείται σε μέτρια φωτιά).
  3. Παραπροϊόντα βοείου κρέατος.Μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι σε μόλις 10 λεπτά, με την προϋπόθεση ότι το συκώτι κόβεται σε μεγάλες, αλλά μάλλον λεπτές φέτες, πάχους 1-1,5 cm.
    Τα μικρά μπαστούνια συκωτιού θα είναι έτοιμα σε 8 λεπτά, αλλά αφού προσθέσετε κρεμμύδια ή ξινή κρέμα, το πιάτο θα πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά.
  4. Συκώτι μπακαλιάρου.Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα - 7-8 λεπτά με περιστασιακό ανακάτεμα.

Συκώτι τηγανητό με κρέμα γάλακτος είναι κλασικό πιάτοπαραδοσιακή ρωσική κουζίνα, η οποία θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό, είτε είναι πατάτες, ζυμαρικά ή δημητριακά.

Συστατικά

  • Βοδινό συκώτι - 400 g;
  • Λευκό αλεύρι - 40-50 g;
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • Ξινή κρέμα 20% - ½ φλιτζάνι;
  • Πόσιμο νερό - 2/3 φλιτζάνι?
  • Αλάτι - για γεύση.
  • Πιπέρι μαύρη σκόνη - ½-1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Ηλιέλαιο - 50 ml.


Πώς να τηγανίζετε το συκώτι σε ένα τηγάνι

  1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μέτριους κύβους και το τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.
  2. Στο μεταξύ, ξεπλένουμε το συκώτι, αφαιρούμε τις μεμβράνες από αυτό, κόβουμε τις φλέβες και κόβουμε σε κύβους. Τώρα τα κομμάτια του συκωτιού πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι και να τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια.
  3. Τηγανίζουμε το παναρισμένο συκώτι μέχρι να κοκκινίσει και μετά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος αναμεμειγμένη με νερό, αλάτι για γεύση και πασπαλίζουμε τα πάντα με πιπέρι σε σκόνη.
  4. Κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά, βάζετε τη σάλτσα της κρέμας γάλακτος να πάρει βράση, σιγοβράζετε το πιάτο για άλλα 5 λεπτά και το σβήνετε.

Εάν το επιθυμείτε, και με μεγάλη αγάπη για τα χόρτα, το συκώτι σε σάλτσα ξινή κρέμα μπορεί να αρωματιστεί με ψιλοκομμένο άνηθο και μια σκελίδα σκόρδο λιωμένο.

Συστατικά

  • Συκώτι κοτόπουλου - 600 g + -
  • Γλυκό πιπέρι - 300 g + -
  • Κρεμμύδι - 1-2 τεμ. + -
  • Γάλα - 300 ml + -
  • Αυγά κοτόπουλου (επιλεγμένα) - 3 τεμ. + -
  • Επιπλέον αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. + -
  • Αλάτι - για γεύση + -
  • Μείγμα πιπεριών - ½ κουτ + -
  • Φυτικό λάδι - 40-50 ml + -

Προσθέστε όλαστη λίστα αγορών διαγράψτε τα πάντααπό τη λίστα αγορών Λίστα αγορών

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι

Πώς να ταΐσετε τα παιδιά με ένα τόσο υγιές συκώτι χωρίς ιδιοτροπίες και καυγάδες; Είναι πολύ απλό αν μαγειρέψετε αυτά τα πλούσια σε σίδηρο παραπροϊόντα σε κουρκούτι σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή βήμα προς βήμα.

Το ίδιο το συκώτι κοτόπουλου είναι μικρό και πολύ τρυφερό, επομένως θα παραλείψουμε το στάδιο με τον καθαρισμό του προϊόντος από μεμβράνες και φλέβες. Και αμέσως τρίβουμε τα συκωτάκια κομμένα στη μέση με αλάτι και πιπέρι και μετά μουλιάζουμε στο γάλα για μισή ώρα.

Μαγειρικό κουρκούτι για το τηγάνισμα του συκωτιού

  • Βάζουμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, τα αλατίζουμε, τα αλείφουμε με πιπέρι και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι (προσθέτοντας αλεύρι σταδιακά) μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα χωρίς σβόλους.

Προετοιμασία λαχανικών για τηγάνισμα

  • Πλένουμε τις πιπεριές, τις καθαρίζουμε από τον πυρήνα των σπόρων και τις κόβουμε σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια.

Μαγείρεμα συκωτιού με κρεμμύδια σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι

  • Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, το ζεσταίνουμε λίγο και απλώνουμε το κρεμμύδι.
  • Τηγανίζουμε τις φέτες κρεμμυδιού μέχρι να μαλακώσουν και να κοκκινίσουν ελαφρά, μετά τα βάζουμε όλα σε ένα πιάτο.
  • Βάλτε τις φέτες συκωτιού στο απελευθερωμένο τηγάνι, αφού τις βουτήξετε στο κουρκούτι.
  • Τηγανίζουμε το συκώτι για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά και μετά ρίχνουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καλαμάκια πιπεριάς στο δοχείο.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το συκώτι για 15 λεπτά.

Δοκιμάζουμε την τελική λιχουδιά, αν απαιτείται, το πιάτο μπορεί να αλατιστεί ή να αλειφθεί με μπαχαρικά για γεύση.

Ωστόσο, οι παραπάνω συνταγές απέχουν πολύ από την όλη πτήση της μαγειρικής φαντασίας. Ο κατάλογος των πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν από το συκώτι είναι πολύ μεγαλύτερος. Εφιστούμε την προσοχή σας μόνο καλύτερες συνταγέςτα πιο αγαπημένα πιάτα από το συκώτι.

Με τις συνταγές μας, το νοικοκυριό σας σίγουρα θα αρχίσει να αναρωτιέται πώς καταφέρατε να τηγανίζετε το συκώτι τόσο νόστιμο σε ένα τηγάνι που δεν μπορείτε να ξεκολλήσετε από το πιάτο. Αλλά αυτή είναι μόνο η αρχή της κατάκτησης του γαστρονομικού σας Ολύμπου, θα εκπλήξετε ευχάριστα το νοικοκυριό σας περισσότερες από μία φορές με τις γαστρονομικές σας δημιουργίες - ο ιστότοπός μας είναι πάντα έτοιμος να σας βοηθήσει με αυτό!

Ίσως μόνο οι τεμπέληδες δεν μίλησαν για τα οφέλη των παραπροϊόντων. Και πόσα νόστιμα πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτά! Σήμερα θα δούμε πώς να τηγανίζουμε το συκώτι βοείου κρέατος έτσι ώστε να αποδειχθεί τρυφερό και ζουμερό. Προσφέρουμε μια επιλογή από πολλές απλές συνταγές.

Μάθημα μαγειρικής από έμπειρους σεφ

Πώς να τηγανίζετε το συκώτι του βοείου κρέατος; Εδώ είναι μερικά απλά μυστικά:

  • Όταν τηγανίζετε τα παραπροϊόντα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα παναρίσματος, για παράδειγμα, κοσκινισμένο αλεύρι ή κράκερ. Τότε το συκώτι θα είναι μαλακό μέσα.
  • Πόσο καιρό να τηγανίζετε το μοσχαρίσιο συκώτι εγκαίρως; Ο κανόνας είναι απλός: όσο λιγότερη ώρα τηγανίζονται τα εντόσθια, τόσο πιο μαλακά και νόστιμα θα είναι. Το κύριο πράγμα είναι να μην παραψήσετε το συκώτι, καθώς θα καλυφθεί με μια πολύ παχιά κρούστα.
  • Εάν δεν υπάρχουν ντομάτες, προσθέστε πελτέ ντομάτας ή παχύρρευστο χυμό στο πιάτο.
  • Προσθέστε λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού στη μαρινάδα ή στο μείγμα του παναρίσματος. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της χυμότητας των παραπροϊόντων και θα δώσει στο πιάτο μια αλμυρή νότα.
  • Είναι καλύτερα να μουλιάζετε το συκώτι σε καθαρό νερό ή γάλα πριν το τηγάνισμα.

Η κλασική και πιο εύκολη συνταγή

Αρχικά, σκεφτείτε πώς να τηγανίζετε σωστά το συκώτι βοείου κρέατος με κρεμμύδια. Αυτή η συνταγή θεωρείται από καιρό κλασική και είναι πολύ εύκολη στην εκτέλεση.

Χημική ένωση:

  • 0,5 κιλό συκώτι βοείου κρέατος.
  • 1-2 λαμπτήρες?
  • ½ κουτ επιτραπέζιο αλάτι;
  • αλεύρι ψιλό;
  • εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

Μαγείρεμα:

Συμβουλή! Για να αφαιρέσετε πιο εύκολα τη μεμβράνη από το συκώτι και να την κόψετε, παγώστε την ελαφρά. Υπάρχει ένα άλλο μυστικό - ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα παραπροϊόντα.


Σε μια σημείωση! Μπορείτε να συμπληρώσετε τη γεύση του τηγανισμένου συκωτιού με σάλτσα ξινή κρέμα και μια ποικιλία λαχανικών.

Τρυφερές και ζουμερές μπριζόλες συκωτιού

Πώς να τηγανίζετε το μοσχαρίσιο συκώτι ώστε να είναι μαλακό; Προσπαθήστε να μαγειρέψετε μυρωδάτες και ζουμερές μπριζόλες. Η συνταγή τους είναι απλή και μπορείτε να τα φτιάξετε μέσα σε λίγα λεπτά. νόστιμο μεσημεριανόή δείπνο.

Συμβουλή! Δεδομένου ότι το συκώτι θα πρέπει να χτυπηθεί, δεν πρέπει να αποψυχθεί τελείως. Τα κατεψυγμένα παραπροϊόντα είναι πιο εύκολο να δουλέψετε.

Χημική ένωση:

  • 0,5 κιλό συκώτι βοείου κρέατος.
  • 1-2 αυγά?
  • αλεύρι ψιλό;
  • άλας;
  • καθαρισμένο φυτικό έλαιο?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:


Προσοχή! Το να ελέγξετε αν οι μπριζόλες συκωτιού είναι έτοιμες είναι απλό: τρυπήστε τις με ένα πιρούνι. Εάν απελευθερωθεί καθαρός χυμός χωρίς αιματηρές ακαθαρσίες, τότε το πιάτο είναι έτοιμο.

Τηγανητές μπριζόλες με πικάντικη σάλτσα

Ας εξετάσουμε ένα άλλο ενδιαφέροντα τρόποπώς να τηγανίζετε το μοσχαρίσιο συκώτι σε ένα τηγάνι. Το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου είναι η σάλτσα από κρεμμύδια και μπέικον. Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με ένα συνοδευτικό με πατάτα.

Χημική ένωση:

  • 0,5 κιλό συκώτι βοείου κρέατος.
  • 50-70 g μπέικον;
  • 1-2 λαμπτήρες?
  • ½ αγ. αλεύρι ψιλό;
  • άλας;
  • γάλα;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι και καγιέν?
  • 30 g μαλακό βούτυρο.
  • καθαρισμένο φυτικό έλαιο?
  • 1 αγ. εξαγνισμένο νερό;
  • 2-3 κ.σ. μεγάλο. ενοχή.

Μαγείρεμα:

Προσοχή! Χρειάζεστε λίγο λάδι, γιατί το μπέικον θα βγάλει λίπος.


Μοσχαρίσιο συκώτι με εξαιρετική γεύση

Το μυστικό αυτού του πιάτου βρίσκεται στη μουστάρδα, με την οποία θα αλείψουμε τα κομμάτια του συκωτιού ακριβώς στο ταψί. Η μουστάρδα θα δημιουργήσει ένα πραγματικό θαύμα ακόμα και χωρίς τα πιο ευαίσθητα παραπροϊόντα.

Χημική ένωση:

  • ¼ αγ. αλεύρι ψιλό;
  • 0,5 κιλό συκώτι βοείου κρέατος.
  • άλας;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένα φυτικά έλαια?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. μαλακό βούτυρο?
  • 2-3 κ.σ. μεγάλο. οποιαδήποτε μουστάρδα.

Μαγείρεμα:

  1. Ξεπλύνετε το υποπροϊόν, στεγνώστε το και κόψτε σε φέτες πάχους 1 cm.
  2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.
  3. Τυλίξτε κάθε κομμάτι συκώτι σε αλεύρι από όλες τις πλευρές.
  4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και το βούτυρο σε ένα τηγάνι.
  5. Τηγανίζουμε τα κομμάτια συκωτιού μέχρι να ροδίσουν.
  6. Στη συνέχεια τα αλείφουμε με μουστάρδα και από τις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά ακόμη από κάθε πλευρά.
  7. Ένα τέτοιο συκώτι ταιριάζει πολύ με σάλτσα μέντας, πατάτες και ντομάτες.

Διαβάστε επίσης:

  • μπισκότα διατροφής
  • Πώς να μαγειρέψετε κινέζικο βόειο κρέας με λαχανικά
  • Πόσο νόστιμο είναι να μαγειρέψετε βοδινό κρέας σε κατσαρόλες;

Το μοσχαρίσιο συκώτι μπορεί να μετατραπεί σε αλμυρό και γκουρμέ πιάτοχωρίς να καταβάλετε μεγάλη προσπάθεια και χρησιμοποιώντας ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και καλή όρεξη!

Γεια σας αγαπημενες μου! Λατρεύετε τα μπισκότα; Δεν την άντεχα ως παιδί. Πάντα μάζευα αυτά τα παραπροϊόντα από το πιάτο και δεν τα έτρωγα. Και τον τελευταίο καιρό έχω ερωτευτεί το μπισκότο. Ίσως μόλις έμαθα πώς να το μαγειρεύω νόστιμα 😉 Πρόσφατα έγραψα ένα άρθρο για το πώς να τηγανίζετε συκώτι κοτόπουλου σε τηγάνι. Και σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να τηγανίζουμε το συκώτι σε ένα τηγάνι βοείου κρέατος. Υπάρχουν κάποιες διαφορές που θα περιγράψω. Και θα μοιραστώ την αγαπημένη μου συνταγή.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το συκώτι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, ομάδες Β, D, Ε και Κ. Περιέχει σημαντική ποσότητα καλίου, σεληνίου, μαγνησίου, σιδήρου, νατρίου και άλλων μικρο και μακροστοιχείων. Το προϊόν είναι επίσης πλούσιο σε φολικό οξύ, ένζυμα και εκχυλιστικά.

Για 100 γραμμάρια συκωτιού βοείου κρέατος, υπάρχουν 20 γραμμάρια πρωτεϊνών. Αλλά οι υδατάνθρακες και τα λίπη είναι πολύ λιγότεροι: 4 g και 3,1 g, αντίστοιχα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλή - μόνο 125 kcal.

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι πολύ χρήσιμο για την αναιμία. Και αυτός ο «γιατρός» είναι αποτελεσματικός στην αθηροσκλήρωση και τον διαβήτη. Αυτό το προϊόν πρέπει να υπάρχει στη διατροφή των αθλητών και των ατόμων που ακολουθούν έναν ενεργό τρόπο ζωής.

Πώς να επιλέξετε μοσχαρίσιο συκώτι

Η γεύση του μαγειρεμένου πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των παραπροϊόντων. Σημαντικό σημείο σε αυτή την περίπτωση είναι η φρεσκάδα του συκωτιού. Αυτό το προϊόν έχει μια σύντομη περίοδο εφαρμογής - όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Δώστε προσοχή στο χρώμα του ήπατος: μπορεί να ποικίλλει από κόκκινο-καφέ έως κόκκινο-καφέ. Ναι, και ο τόνος πρέπει να είναι ομοιόμορφος. Αν το χρώμα είναι πολύ ανοιχτό, σημαίνει ότι προηγουμένως ήταν εμποτισμένο με νερό. Και το έκαναν σαφώς όχι με ένα φρέσκο ​​προϊόν.

Κοιτάξτε προσεκτικά τη σκιά του αίματος που ρέει από το συκώτι. Πρέπει να είναι κόκκινη. Εάν το αίμα είναι καφέ, δεν συνιστώ να πάρετε αυτό το συκώτι.

Μυρίστε επίσης το προϊόν που αγοράζετε. Το φρέσκο ​​συκώτι έχει μια γλυκιά μυρωδιά. Αν μυρίζει ξινό, μην το αγοράσετε.

Όταν αγοράζετε ένα κατεψυγμένο συκώτι, το κύριο πράγμα είναι να κοιτάξετε την ημερομηνία παραγωγής και την ποσότητα του πάγου. Κομμάτια πάγου στη συσκευασία μιλούν για ανεντιμότητα του κατασκευαστή. Τα παραπροϊόντα αντλήθηκαν καλά με νερό και μετά καταψύχθηκαν. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να πληρώσετε για το νερό, το οποίο στη συνέχεια θα λιώσει. Το χρειάζεσαι?

Επίσης, κατά την αγορά, προσπαθήστε να πάρετε κομμάτια από την άκρη, και όχι το μεσαίο τμήμα του συκωτιού. Υπάρχουν πολλά αγγεία και μεμβράνες στα χοντρά κέντρα: μερικές φορές είναι πολύ δύσκολο να τα αφαιρέσετε. Και το ίδιο το συκώτι δεν αποδεικνύεται τόσο μαλακό και τρυφερό όσο από τα ακραία τμήματα. Αυτό έχει ήδη επιβεβαιωθεί από τη δική μας εμπειρία. Ενώ αφαιρείτε τις μεγάλες φλέβες, λαμβάνετε κάποιο είδος σκισμένου προϊόντος. Από το οποίο δεν θέλετε πλέον να μαγειρέψετε κάτι.

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Αφαιρέστε όλες τις φλέβες, τα αγγεία και τις μεμβράνες από το υποπροϊόν. Θα είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό εάν ρίξετε βραστό νερό πάνω από το συκώτι και το κατεβάσετε αμέσως σε κρύο νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε τα παραπροϊόντα.

Αποφασίστε πώς θέλετε να μαγειρέψετε το συκώτι - σε μεγάλα κομμάτια ή μικροσκοπικές μπάρες. Μετά από αυτό, κόψτε το προϊόν σε κομμάτια. Και μετά μαγειρέψτε το σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή. Αν έχετε την επωνυμία σας, γράψτε παρακάτω στα σχόλια. Μου αρέσει να δοκιμάζω νέα πράγματα 🙂

Πόσο καιρό να τηγανίζετε το μοσχαρίσιο συκώτι

Αν το συκώτι είναι κομμένο σε λεπτές φέτες, τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Μην παραψήσετε το προϊόν, διαφορετικά θα βγει σκληρό.

Η ετοιμότητα του συκωτιού βοείου κρέατος είναι εύκολο να προσδιοριστεί. Κόψτε μια φέτα. Αν έχει το ίδιο χρώμα και ομοιόμορφη σύσταση, το προϊόν είναι έτοιμο.

Εδώ είναι οι συνταγές που υποσχέθηκαν.

Πώς να τηγανίζετε το συκώτι με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 0,5 κιλό παραπροϊόντα;
  • 2 κ.σ. φυτικά έλαια + βούτυρο?
  • 2,5 κ.σ μουστάρδα;
  • άλας;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • μια δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου;
  • μεγάλη λάμπα.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το πιπέρι. Μετά από αυτό, πανάρετε το συκώτι κομμένο σε κύβους με το μείγμα του αλευριού. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισούς δακτυλίους ή κύβους.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Σώσε το τόξο. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει το συκώτι. Προσθέστε τη μουστάρδα και ανακατέψτε τα πάντα καλά (η μουστάρδα πρέπει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλα τα κομμάτια). Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ψηθεί. 5 λεπτά πριν σβήσετε τη σόμπα, αλατίστε το πιάτο.

Ο σύζυγός μου και εγώ είμαστε ευχαριστημένοι με αυτό το νόστιμο. Αποδεικνύεται τρυφερό και ορεκτικό με εκπληκτικό άρωμα. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Συνήθως σερβίρω αυτό το συκώτι με πατάτες. Ωστόσο, άλλα συνοδευτικά θα πάνε εδώ. Φροντίστε να περιγράψετε την καλύτερη επιλογή, κατά τη γνώμη σας.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι

Λίστα παντοπωλείων:

  • 500 γρ μοσχαρίσιο συκώτι?
  • 2 μεγάλα ή 3 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
  • 4 κ.σ φυτικά έλαια;
  • άλας;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • 1 κ.γ αλεύρι;
  • 1 κ.γ πάστα ντομάτας ή σάλτσα?
  • 1,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα.
  • χόρτα.

Σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι βάζουμε το συκώτι κομμένο σε κύβους (μήκος - 4 εκ., πάχος - 1 εκ.). Τσιγαρίζουμε τα παραπροϊόντα και λίγα λεπτά πριν τα ψήσουμε, τα πιπερώνουμε, τα αλατίζουμε και τα σβήνουμε.

Φρυγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει κρέμα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το σπασέρ (για αυτό θα χρειαστεί ένα ξεχωριστό μπολ). Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το συκώτι με αλεύρι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, την κρέμα γάλακτος και τοματοπολτόςή σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά όλα αυτά τα υλικά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώνοντας τη φωτιά, σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα 10-15 λεπτά. Και πριν το σερβίρετε, συνθλίψτε το συκώτι βρασμένο σε ξινή κρέμα με βότανα. Α, δεν μπορώ ... μου τρέχουν τα σάλια 🙂

Πρόσθετα κόλπα

Αγαπητοί μάγειρες, σε καμία περίπτωση μην αλατίζετε το μοσχαρίσιο συκώτι πριν το τηγανίσετε. Επίσης, μην το κάνετε αυτό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Το αλάτι ενισχύει την απελευθέρωση του χυμού, που κάνει το προϊόν να στεγνώνει και αρχίζει να καίγεται στο τηγάνι. Επομένως, σας συμβουλεύω να προσθέσετε αλάτι λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Για να γίνει το συκώτι τρυφερό και όχι πικρό, μουλιάστε το σε γάλα. Διατηρήστε το στο γάλα για τουλάχιστον μισή ώρα, αλλά ακόμα καλύτερα - μιάμιση ώρα. Παρεμπιπτόντως, ένα τέτοιο μούλιασμα βοηθά επίσης να απαλλαγούμε από τη συγκεκριμένη μυρωδιά που είναι εγγενής στο συκώτι του βοείου κρέατος.

Και το συκώτι θα είναι τρυφερό και ζουμερό αν χτυπηθεί ελαφρά πριν το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε τα κομμάτια των παραπροϊόντων με μεμβράνη και τα χτυπήστε λίγο με το πίσω μέρος του μαχαιριού. Αλλά δεν συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ένα σφυρί κουζίνας. Το συκώτι είναι πιο μαλακό και πιο μαλακό από το κρέας, λοιπόν, χτυπώντας το με ένα σφυρί κουζίνας, μπορεί να θρυμματιστεί.

Συχνά, τα παραπροϊόντα τυλίγονται σε αλεύρι πριν τηγανιστούν. Έτσι η χυμότητα σφραγίζεται μέσα, και αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το αλεύρι σε ένα επίπεδο πιάτο. Στη συνέχεια, βάλτε σε αυτό το μπολ μερικά κομμάτια παραπροϊόντων σε μερίδες. Και χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, κυλήστε το προϊόν σε αλεύρι.

Ένας τέτοιος χειρισμός θα εξοικονομήσει χρόνο: δεν θα χρειαστεί να κυλήσετε κάθε φέτα ξεχωριστά στο αλεύρι. Και κρατήστε τα χέρια σας καθαρά.

Με την ευκαιρία, μπορείτε να ψήσετε το συκώτι όχι μόνο σε αλεύρι. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένα κράκερ ή ψιλοκομμένα ψημένα φιστίκια. Το κύριο πράγμα στην κουζίνα είναι να δοκιμάζετε πάντα νέα υλικά. Έτσι δημιουργούνται πραγματικά οικογενειακά αριστουργήματα, τα οποία στη συνέχεια κληρονομούνται. Και μόνο στα κρυφά 🙂

Επίσης, το συκώτι βοείου κρέατος μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο με ξινή κρέμα, αλλά με γάλα και κονιάκ. Όσο για τα μπαχαρικά, αυτό το προϊόν ταιριάζει πολύ μοσχοκάρυδο, κάρυ, γαρύφαλλο και τζίντζερ. Επομένως, μη διστάσετε να πειραματιστείτε, φίλοι, και μην ξεχάσετε να καταργήσετε την εγγραφή σας για τα αποτελέσματα τέτοιων πειραμάτων.

Με εκτίμηση, Olga Sologub

23.12.2017 Αναρτήθηκε από:

Νατάσα.Ησα.Θερμίδες:

Δεν διευκρινίζεταιΏρα προετοιμασίας:

Δεν διευκρινίζεταιΑπό τα πολλά παραπροϊόντα, το μοσχαρίσιο συκώτι είναι το αγαπημένο μου. Είναι υγιεινό, νόστιμο και θρεπτικό. Εκτός από το γεγονός ότι το συκώτι πρέπει να μπορεί να επιλέξει το σωστό κατά την αγορά, πρέπει επίσης να μαγειρευτεί σωστά. Το συκώτι βγαίνει πολύ νόστιμο αν είναι τρυφερό, απαλό και λιώνει στο στόμα. Αλλά το μοσχαρίσιο συκώτι πρέπει να μπορεί να τηγανίζεται για να γίνει μαλακό. Είναι μαλακό μοσχαρίσιο συκώτι που θα είναι τιμητικό πιάτο στο τραπέζι σας αν μάθετε πώς να το τηγανίζετε σωστά. Υπάρχουν πολλά σημεία στα οποία θα ήθελα να σταθώ λεπτομερέστερα. Σήμερα θα σας πω πώς να τηγανίζετε το μοσχαρίσιο συκώτι σε ένα τηγάνι ώστε να είναι μαλακό. Διαβάστε όλα τα μυστικά του μαγειρέματος μοσχαρίσιου συκωτιού στη συνταγή μου. Υπάρχουν πολλά σημαντικά σημεία, μην χάσετε τίποτα, αλλά στη διαδικασία μαγειρέματος, θα καταλάβετε γρήγορα όλα αυτά τα σημεία και απλά δεν θα τα κολλήσετε. Θα χαρεί να τηγανίσει το συκώτι, γνωρίζοντας σίγουρα ότι το πιάτο θα γίνει όπως θέλετε: νόστιμο και ορεκτικό. Πολύ νόστιμο μπορεί να μαγειρευτεί

κέικ μοσχαρίσιο συκώτι με καρότα και κρεμμύδια

Απαιτούμενα προϊόντα:- 400 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι, - 300 γραμμάρια γάλα, - 1 κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο. μαγειρική σόδα, - 30 γραμμάρια βούτυρο, - 50 γραμμάρια φυτικό λάδι, - 2-3 τραπέζια. μεγάλο. αλεύρι, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Πλένω το συκώτι, το σκουπίζω με χαρτοπετσέτα, αφαιρώ τη μεμβράνη από το συκώτι. Αν υπάρχουν φλέβες, αγωγοί, τότε τους κόβω. Δεν είχα ζωή. Προσπαθώ να αγοράσω ένα καλό κομμάτι συκώτι για να έχει όσο το δυνατόν λιγότερες ζωές. Τις περισσότερες φορές, αυτό είναι το τέλος. Η άκρη του συκωτιού είναι πάντα εξαιρετική για τηγάνισμα. Το συκώτι μου ήταν παγωμένο, το ξεπάγωσα, αλλά όχι εντελώς. Οπότε καλύτερα να το κόψετε σε κομμάτια. Κόβω το συκώτι σε λεπτές φέτες. Το λεπτό συκώτι θα τηγανιστεί γρήγορα και μπορεί ακόμη και να στεγνώσει.

Χτυπάω τα κομμάτια του συκωτιού με ένα σφυρί, αλάτι, πιπέρι. Στη συνέχεια πασπαλίζω κάθε κομμάτι με μια πρέζα σόδα. Δεν βιάζομαι να βάλω ολόκληρο το συκώτι να πάρει τη μερίδα του με σόδα. Η σόδα θα κάνει το συκώτι μαλακό, θα δεις, και μετά το τηγάνισμα, δεν θα νιώσεις καν τη γεύση της σόδας. Στη συνέχεια γεμίζω τα κομμάτια του μοσχαρίσιου συκωτιού με γάλα ώστε να ξαπλώσει έτσι. Το γάλα πρέπει να μαλακώσει το συκώτι. Το αφήνουμε να ξαπλώσει για περίπου 30 λεπτά Στη συνέχεια το βγάζουμε, το ξεπλένουμε και το σκουπίζουμε ξανά με μια πετσέτα.

Τώρα τυλίγω το συκώτι στο αλεύρι για να φτιάξω ένα πανάρισμα.

Ζεσταίνω ένα μείγμα βουτύρου και φυτικού λαδιού σε ένα τηγάνι, έτσι το συκώτι θα αποδειχθεί πιο νόστιμο. Απλώνω τα κομμάτια του συκωτιού σε ένα ζεστό τηγάνι.

Τηγανίζω από όλες τις πλευρές. Τηγανίζω το συκώτι για λίγο, κυριολεκτικά 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Στο τέλος σκεπάζω με καπάκι και χαμηλώνω τη φωτιά για να μαγειρευτεί ελαφρά το συκώτι. Σας προτείνω επίσης να το ετοιμάσετε

πολύ νόστιμη σαλάτααπό μοσχαρίσιο συκώτι

Τηγανίσαμε λοιπόν ένα λαχταριστό, απαλό και ταυτόχρονα ζουμερό μοσχαρίσιο συκώτι. Καλή όρεξη!

Το συκώτι είναι ένα πολύτιμο προϊόν που είναι πλούσιο σε ουσίες σημαντικές για την υγεία του ανθρώπινου οργανισμού. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε σε τηγάνι, γιατί το τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι είναι πλούσιο, θρεπτικό και πολύ νόστιμο πιάτο. Συμπληρώνεται τέλεια με ένα συνοδευτικό με πατάτες ή ζυμαρικά.

Τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια

Το τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια είναι ένα γρήγορο πιάτο που, ακολουθώντας τους βασικούς κανόνες, αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερό και ζουμερό.

Θα χρειαστείτε:

  • 400 g συκωτιού?
  • βολβός;
  • 30 g αλεύρι;
  • σκελίδα σκόρδο;
  • 5 g αλεσμένο πιπέρι?
  • την ίδια ποσότητα μοσχοκάρυδου?
  • αλάτι και ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Το φρέσκο ​​συκώτι είναι ελαφρώς παγωμένο για να διευκολύνεται η κοπή.
  2. Τα παραπροϊόντα κόβονται σε περίπου ίσα κομμάτια.
  3. Το αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι χύνεται σε ένα επίπεδο πιάτο.
  4. Κάθε φέτα πέφτει από όλες τις πλευρές σε μια μάζα αλευριού.
  5. Τα έτοιμα κομμάτια απλώνονται σε τηγάνι με καυτό λάδι, όπου τηγανίζονται για περίπου 5 λεπτά.
  6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το συκώτι μεταφέρεται σε ένα πιάτο.
  7. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτές μισές ροδέλες και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι όπου ψήθηκε το συκώτι.
  8. Αφού αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα, τα παραπροϊόντα επιστρέφουν επίσης στο τηγάνι. Ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο χύνεται με μικρή ποσότητα βραστό νερό.
  9. Το φαγητό καρυκεύεται, θρυμματίζεται με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύεται για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι για να αποκτήσει απαλότητα και ζουμερό.

Μαγείρεμα σε κρέμα γάλακτος

Χάρη στην ξινή κρέμα, το θρεπτικό υποπροϊόν αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και ορεκτικό.

Για να ολοκληρώσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:

  • ½ κιλό συκώτι?
  • βολβός;
  • 200 ml ξινή κρέμα?
  • αλατοπίπερο.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

  1. Το υποπροϊόν πλένεται, απελευθερώνεται από το φιλμ, κόβεται σε κύβους.
  2. Το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο.
  3. Οι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, στο οποίο, αφού αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα, προστίθεται το συκώτι.
  4. Όλα είναι αλατισμένα, πιπερωμένα, περιχυμένα με ξινή κρέμα.
  5. Το πιάτο μαγειρεύεται για 15 λεπτά.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα σε αλεύρι

Το τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι σε κομμάτια παρασκευάζεται πολύ γρήγορα από ένα ελάχιστο σετ τροφίμων, το οποίο περιλαμβάνει:

  • 600 g παραπροϊόντα;
  • 30 g αλεύρι και ηλιέλαιο.
  • λίγο αλάτι και πιπέρι.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​ώστε τα τελικά παραπροϊόντα να μην είναι σκληρά, μπορείτε να τα εμποτίσετε εκ των προτέρων σε γάλα για δύο ώρες.

Βήματα για να δημιουργήσετε ένα ορεκτικό και υγιεινό γεύμα:

  1. Το συκώτι πλένεται, ελευθερώνεται από το φιλμ και κόβεται σε κομμάτια.
  2. Σε ένα μπολ, το αλεύρι αναμειγνύεται με μπαχαρικά, μετά το οποίο χύνεται σε ένα πιάτο.
  3. Τα κομμάτια των παραπροϊόντων τυλίγονται σε μάζα αλευριού και στη συνέχεια τηγανίζονται σε προθερμασμένο λάδι.

Μοσχαρίσιο συκώτι τηγανισμένο σε κουρκούτι

Ένα απλό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή με διάφορα συνοδευτικά.

Για να απολαύσετε ένα πλούσιο σνακ, χρειάζεστε:

  • ½ κιλό συκώτι?
  • βολβός;
  • 3 αυγά?
  • 200 γραμμάρια αλεύρι;
  • αλάτι και μπαχαρικά.

Πρόγραμμα προετοιμασίας:

  1. Ο αποφλοιωμένος βολβός τρίβεται.
  2. Το συκώτι ελευθερώνεται από τη μεμβράνη και κόβεται σε φέτες πάχους 1 cm.
  3. Τα κομμάτια καλύπτονται με μεμβράνη και τα χτυπάνε ελαφρά.
  4. Ο χυλός από το κρεμμύδι ανακατεύεται με το συκώτι και αφήνεται σε ένα μπολ κάτω από τη μεμβράνη για 15 λεπτά.
  5. Τα αυγά χτυπιούνται με αλάτι και μπαχαρικά.
  6. Το αλεύρι χύνεται σε ένα πιάτο.
  7. Κάθε κομμάτι συκωτιού τυλίγεται στο αλεύρι και μετά στο μείγμα των αυγών.
  8. Οι φέτες συκωτιού τηγανίζονται κάτω από το καπάκι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τρυφερές και ζουμερές μπριζόλες συκωτιού

Μερικές φορές το συκώτι αποδεικνύεται ελαφρώς ξηρό και ακόμη και σκληρό, έτσι πολλοί αρνούνται να το χρησιμοποιήσουν χρήσιμο προϊόν. Η συνταγή για ζουμερές μπριζόλες συκωτιού θα αλλάξει για πάντα τη στάση σας σε ένα τόσο θρεπτικό πιάτο.

Για να τηγανίσετε ένα συκώτι βάρους 300 g, θα χρειαστείτε:

  • βολβός;
  • 30 ml μαγιονέζας;
  • την ίδια ποσότητα σάλτσας σόγιας.
  • 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • ½ κεφάλι σκόρδο?
  • αλάτι, μπαχαρικά και ηλιέλαιο.

Βασικά βήματα μαγειρέματος:

  1. Ο βολβός ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
  2. Οι σκελίδες σκόρδου κόβονται σε φέτες.
  3. Το τυρί τρίβεται.
  4. Το συκώτι πλένεται, ελευθερώνεται από το φιλμ και κόβεται σε φέτες πάχους 1,5 - 2 cm.
  5. Τα κομμάτια του συκωτιού καλύπτονται με μεμβράνη, χτυπημένα ελαφρά, αλατίζονται και πασπαλίζονται με σκόρδο.
  6. Το προετοιμασμένο κρεμμύδι σοτάρεται μέχρι να ροδίσει, μετά το οποίο απλώνεται σε ένα πιάτο.
  7. Οι μπριζόλες τοποθετούνται σε καυτό λάδι, οι οποίες αλείφονται αμέσως με μαγιονέζα και χύνονται με κινέζικη σάλτσα.
  8. Αφού τσιγαριστούν για 3 λεπτά από τη μία πλευρά, οι μπριζόλες αναποδογυρίζονται.
  9. Η δεύτερη πλευρά καλύπτεται με κρεμμύδια και τσιπς τυριού, μετά την οποία το πιάτο συνεχίζει να τηγανίζεται κάτω από το καπάκι για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Με την προσθήκη μήλων

Ένα γερμανικό πιάτο από συκώτι με πικάντικη γεύση διακρίνεται για την ιδιαίτερη τρυφερότητα και απαλότητα των παραπροϊόντων.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

  • ½ κιλό συκώτι?
  • 2 πράσινα μήλα?
  • βολβός;
  • λίγο κάρυ και πάπρικα?
  • αλεύρι;
  • ηλιέλαιο;
  • αλατοπίπερο.

Ακολουθία ενεργειών:

  1. Τα προκαθαρισμένα παραπροϊόντα κόβονται σε κομμάτια, τα οποία απλώνονται σε μια σανίδα κοπής, όπου καλύπτονται με μεμβράνη.
  2. Τα κενά χτυπιούνται και μετά τυλίγονται σε αλεύρι με αλάτι και μπαχαρικά.
  3. Το συκώτι τηγανίζεται και απλώνεται σε χαρτί κουζίνας ώστε να απορροφήσει το περιττό λάδι.
  4. Τα μήλα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους, τα οποία τηγανίζονται σε στραγγισμένο λάδι που μένει μετά το τηγάνισμα του συκωτιού.
  5. Στρώνονται τα φρούτα και στη θέση τους τοποθετείται ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το οποίο σοτάρεται μέχρι να εξαφανιστεί η πικρία στη γεύση.
  6. Στο τέλος, τα μήλα, το συκώτι και τα κρεμμύδια απλώνονται σε κεραμικά πιάτα, μετά τα οποία το δοχείο αποστέλλεται στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά.

    7. Για να εκτελέσετε τη συνταγή, θα πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων:

  • 500 g συκωτιού?
  • ένα κομμάτι μπέικον?
  • 2 κρεμμύδια?
  • 100 g αλεύρι;
  • μια πρέζα αλάτι;
  • 30 g βούτυρο και φυτικό λάδι.
  • μια στοίβα από λιμάνι?
  • τριμμένο πιπέρι.

Η πορεία της εργασίας συνίσταται στην εκτέλεση των ακόλουθων χειρισμών:

  1. Ένα φιλμ αφαιρείται από το πλυμένο συκώτι και αφαιρούνται επίσης όλοι οι χοληφόροι πόροι.
  2. Για να αποκτήσετε μεγαλύτερη τρυφερότητα, τα παραπροϊόντα μουλιάζονται σε γάλα για μισή ώρα και μετά κόβονται σε μπριζόλες πάχους έως 1 cm.
  3. Το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι ανακατεύονται σε ένα μπολ.
  4. Ένα μείγμα ελαίων θερμαίνεται σε ένα τηγάνι.
  5. Οι μπριζόλες τυλίγονται σε μάζα αλευριού και απλώνονται σε ένα τηγάνι, όπου τηγανίζονται από τις 2 πλευρές.
  6. Μετά τη συγκομιδή, τοποθετούνται σε ένα πιάτο, όπου καλύπτονται με αλουμινόχαρτο.
  7. Το μπέικον σε κύβους και το κρεμμύδι κομμένα σε λεπτές μισές ροδέλες απλώνονται στο υπόλοιπο λάδι.
  8. Τα περιεχόμενα του δοχείου τηγανίζονται για 6 - 7 λεπτά, μετά τα οποία θρυμματίζονται 15 g αλεύρι.
  9. Μετά από 1 λεπτό, το τηγάνισμα περιχύνεται με κρασί, το οποίο πρέπει να εξατμιστεί ελαφρά.
  10. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι. Η σάλτσα σιγομαγειρεύεται μέχρι να πήξει.
  11. Πριν από το σερβίρισμα, οι μπριζόλες από συκώτι περιχύνονται με μια σάλτσα με πολύ λεπτές γευστικές νότες.

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο προϊόν. Αλλά, εδώ είναι το πρόβλημα, πολλές νοικοκυρές αποτυγχάνουν να μαγειρέψουν το συκώτι νόστιμο και σωστά. Αυτή η απλή συνταγή για το πιο τρυφερό, τηγανητό συκώτι θα αρέσει σε όλους τους μάγειρες.

Τα κομμάτια του συκωτιού θα λιώσουν στο στόμα σας! Το βασικό μυστικόπιάτα είναι ότι το συκώτι πρέπει να μαγειρευτεί σε ένα μαξιλάρι κρεμμυδιού και μόνο μέχρι το τέλος της διαδικασίας τηγανίσματος μπορούν να αναμειχθούν τα συστατικά στο μαγκάλι. Μια τέτοια απόλαυση δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Το ασυνήθιστο άρωμα του τελικού πιάτου θα προκαλέσει αμέσως επαίνους και απόλαυση από όλους τους παρευρισκόμενους!

Κατάλογος συστατικών:

  • 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι
  • 150 γραμμάρια κρεμμύδι
  • 150 γραμμάρια αλεύρι
  • 40 γραμμάρια φυτικού ελαίου
  • μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • λίγο περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Το μοσχαρίσιο συκώτι πρέπει να πλένεται καλά, αλλάζοντας το νερό 5-7 φορές. Η λεπτή λευκή μεμβράνη που καλύπτει το συκώτι πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά. Αυτό δεν είναι δύσκολο να το κάνετε, απλά πρέπει να τραβήξετε ελαφρώς το φιλμ με ένα μαχαίρι και να το αφαιρέσετε γρήγορα από το προϊόν.

Κόβουμε το συκώτι σε μέτρια κομμάτια.

2. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ με κομμάτια συκωτιού.

Ανακατέψτε καλά.

Αφήστε το συκώτι στο τραπέζι, κυριολεκτικά για μισή ώρα, έτσι ώστε το συκώτι να είναι κορεσμένο με αλάτι και πιπέρι.

3. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε. Στείλτε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό μπολ. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά, είναι σημαντικό το προϊόν να γίνει απλά μαλακό.

4. Όσο το κρεμμύδι είναι τηγανισμένο, τα κομμάτια του συκωτιού πρέπει να χτυπηθούν. Βάλτε το συκώτι σε ένα μπολ, προσθέστε αλεύρι εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

5. Μετά από αυτό, χαμηλώστε τη φωτιά. Κοινοποίηση στο μαξιλάρι κρεμμυδιούκομμάτια συκωτιού. Τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

6. Τρυφερό, ζουμερό, κατακόκκινο συκώτι μπορεί να καταναλωθεί.

Καλή όρεξη!