Οι τηγανίτες σε πηγμένο γάλα είναι ένα πολύ συνηθισμένο και εύκολο πιάτο. Επομένως, εάν έχετε ένα μπουκάλι τέτοιο «γάλα» που βρίσκεται γύρω σας, θα πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε μία από τις παρακάτω συνταγές.

Τηγανίτες σε πηγμένο γάλα - μια κλασική συνταγή

Μια απλή συνταγή με βάση γιαούρτι.

Οι τηγανίτες είναι μαλακές, νόστιμες, μπορούν να σερβιριστούν με σνακ και ποικιλία επικαλύψεων.

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • μισό μικρό κουτάλι σόδα?
  • αλάτι και ζάχαρη σύμφωνα με το γούστο σας.
  • μισό λίτρο γιαούρτι?
  • τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
  • πέντε αυγά?
  • 500 γραμμάρια αλεύρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Παίρνουμε λίγη ζάχαρη και αλάτι, τα συνδυάζουμε με τα αυγά. Εδώ ρίχνουμε προσεκτικά το αλεύρι. Αυτό πρέπει να γίνεται σε μέρη για να μην το παρακάνετε. Απλώστε λίγο και μόλις δείτε ότι η μάζα έχει ήδη γίνει πηχτή, φτάνει.
  2. Ρίχνουμε το πηγμένο γάλα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι και σόδα.
  3. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και βάζουμε την αναγραφόμενη ποσότητα λαδιού. Αφήνουμε τη ζύμη να καθίσει για περίπου 30 λεπτά.
  4. Με τη βοήθεια μιας κουτάλας το απλώνουμε στην επιφάνεια ενός ζεστού τηγανιού και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για περίπου δύο λεπτά ώστε να σχηματιστεί ένα ευχάριστο ρουζ.

Χωρίς προσθήκη αυγών

Οι τηγανίτες σε γιαούρτι χωρίς αυγά είναι πιο ελαφριές, αλλά η γεύση τους είναι εντελώς διαφορετική. Αν και σε κάποιους αρέσει αυτό το είδος ψησίματος.

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • περίπου 200 χιλιοστόλιτρα νερού.
  • ζάχαρη για το γούστο σας?
  • μισή κουταλιά σόδα?
  • 450 χιλιοστόλιτρα πηγμένο γάλα.
  • 20 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Βάζετε όλα τα υλικά που αναφέρονται, εκτός από το λάδι και το νερό, σε ένα δοχείο και ανακατεύετε. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα για να μην υπάρχουν σβώλοι.
  2. Ζεσταίνουμε καλά το νερό και το ρίχνουμε αμέσως στη μάζα - αυτό γίνεται έτσι ώστε να παρασκευαστεί.
  3. Μένει μόνο να προσθέσετε λάδι και μπορείτε να προχωρήσετε στο τηγάνισμα. Απλώνουμε τη σωστή ποσότητα ζύμης σε προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για λίγα λεπτά.

Τηγανίτες σε πηγμένο γάλα - είναι παλιό Ρωσικό πιάτο, ανάλογα του οποίου υπάρχουν και σε άλλες κουζίνες του κόσμου. Όμορφες τηγανίτες χορταστικό γεύμα, αλλά αν ακολουθήσετε το σχήμα, τότε πάρτε ένα όξινο ρόφημα με το χαμηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά και ζυμώστε τη ζύμη χωρίς κρόκους, χρησιμοποιήστε μόνο πρωτεΐνες. Και για τη γέμιση είναι κατάλληλα τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, μούρα, φρούτα ή λαχανικά.

Τηγανίτες σε πηγμένο γάλα με μαγιά

Εάν κατά λάθος το γάλα σας ξινίστηκε, μην βιαστείτε να το ρίξετε, γιατί αυτή είναι μια εξαιρετική βάση για να φτιάξετε νόστιμες και αφράτες τηγανίτες.

Συστατικά:

  • ένα ποτήρι πηγμένο γάλα?
  • 580 g αλεύρι;
  • 580 ml νερό (βρασμένο);
  • 25 g φρέσκια μαγιά.
  • 25 ml ηλιέλαιο;
  • δύο αγ. κουτάλια κρυσταλλική ζάχαρη?
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το νερό, ανακατεύουμε μέσα τη μαγιά και το γλυκαντικό. Αφού ρίξετε το ξινό ποτό, ρίχνετε το αλεύρι σε δόσεις και πασπαλίζετε με αλάτι κατά βούληση. Ανακατεύουμε τη ζύμη ώστε να μην μείνει ούτε ένα κομμάτι μέσα.
  2. Αφήνουμε τη βάση της τηγανίτας ζεστή. Εάν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια της μάζας, τότε η ζύμη έχει βγει.
  3. Ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύουμε ξανά τα πάντα και ψήνουμε τηγανίτες σε ταψί αλειμμένο με λάδι.

Χοντρές και αφράτες τηγανίτες σε πηγμένο γάλα

Η ακόλουθη συνταγή θα σας επιτρέψει να ψήσετε νόστιμες και χορταστικές τηγανίτες σε γιαούρτι χωρίς σόδα και για να μπορέσουν να ανταγωνιστούν τα προϊόντα μπισκότου, πρέπει να προσθέσετε περισσότερα αυγά στη ζύμη. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να κάνετε τις τηγανίτες πλούσιες και αέρινες.

Συστατικά:

  • 255 ml ξινό ποτό.
  • 2-3 κ.σ. κουτάλια γλυκιάς άμμου?
  • 315 g αλεύρι;
  • τέσσερα μεγάλα αυγά?
  • 155 ml βραστό νερό.
  • δυο γραμμάρια αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τους γλυκούς και αλμυρούς κόκκους. Χτυπάμε τα αυγά και χτυπάμε τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή, λεία μάζα.
  2. Μετά από αυτό, ρίξτε το ξινό ποτό και το νερό, ανακατέψτε, ρίξτε το λάδι, για άλλη μια φορά ανακατέψτε καλά τα πάντα, καλύψτε με μια μεμβράνη και αφήστε στην άκρη για 40 λεπτά.
  3. Αφού περάσει ο χρόνος, ζεσταίνουμε το τηγάνι, το αλείφουμε με λάδι (λίπος) και ψήνουμε παχουλές τηγανίτες.

Συνταγή με μαγιά

Οι τηγανίτες με μαγιά στο γιαούρτι μπορούν να ψηθούν χοντρές ή λεπτές, δεμένες ή ψημένες, γλυκές ή άζυμες, μπορούν να γίνουν με οποιαδήποτε γέμιση ή απλά γεμιστές.

Συστατικά:

  • 17 g ισχυρή μαγιά.
  • ένα λίτρο πηγμένο γάλα (ξινόγαλο).
  • 585 g αλεύρι;
  • δύο αυγά;
  • 55 g κανονικής ζάχαρης.
  • μερικά γραμμάρια αλάτι?
  • τρεις αγ. κουταλιές ηλιέλαιο στη ζύμη, συν για το τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ενώνουμε τη μαγιά με το γλυκαντικό και ζυμώνουμε τα υλικά με ένα κουτάλι να γίνει πολτός.
  2. Ρίξτε ένα ποτήρι ξινό ποτό (όχι κρύο) στη μάζα που προκύπτει, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι γλυκοί κόκκοι. Μετά αποκοιμιόμαστε δύο κουταλιές της σούπας (με μια διαφάνεια) αλεύρι, σπάμε τους σβόλους, σκεπάζουμε και αφήνουμε ζεστό. Το καλοκαίρι, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη σε ένα μπολ με ζεστό νερό, το χειμώνα - κοντά στην μπαταρία.
  3. Μέσα σε 40 λεπτά, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει, μεγάλες φυσαλίδες που εμφανίζονται θα σας το πουν. Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο ξινό ρόφημα στη ζύμη, ανακατέψτε με ένα σύρμα, ρίξτε τα αυγά που έχετε ήδη χτυπήσει χωριστά, το βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα με τη μία.
  4. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την κρατάμε επίσης ζεστή, αλλά για δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η βάση για τηγανίτες πρέπει να φουσκώσει καλά και να γίνει πλούσια.
  5. Τώρα ψήνουμε τηγανίτες, η ζύμη μας είναι πηχτή, που σημαίνει ότι οι τηγανίτες θα βγουν χοντρές. Εάν θέλετε να ψήσετε λεπτά προϊόντα, τότε αραιώστε τη βάση με ζεστό γάλα.
  6. Ψήνουμε τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν, βάζουμε ένα ταψί για να μην στεγνώσουν οι άκρες, αλείφουμε με λάδι και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Μαγείρεμα χωρίς αυγά

Σε ξινόγαλα, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες χωρίς να προσθέσετε αυγά. Το ψήσιμο είναι εξίσου νόστιμο και τα ίδια τα προϊόντα ψήνονται με μεγάλες τρύπες.

Συστατικά:

  • 455 ml ξινόγαλα.
  • 215 g αλεύρι;
  • 185 ml νερό;
  • 0,5 κουταλάκια του γλυκού σόδα και αλάτι.
  • δύο αγ. κουτάλια γλυκιάς άμμου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίξτε αλάτι, σόδα και γλυκαντικό στο γιαούρτι, ανακατέψτε και αρχίστε να εισάγετε το αλεύρι.
  2. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό νερό στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε καλά τα πάντα και δώστε στη ζύμη λίγο χρόνο να ξεκουραστεί.
  3. Στη συνέχεια ψήστε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή με βραστό νερό

Για να αδυνατίσω νόστιμες τηγανίτεςαρκεί να προσθέσετε νερό στη συνταγή, αλλά όχι μόνο ζεστό, αλλά βραστό νερό.

Συστατικά:

  • 185 ml πηγμένο γάλα.
  • 135 ml βραστό νερό.
  • δύο αγ. κουτάλια λευκού γλυκαντικού.
  • 6-7 τέχνη. κουταλιές αλεύρι?
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
  • δύο μεγάλα αυγά?
  • 55 ml ηλιέλαιο;
  • λίγο αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. ΣΤΟ ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωσηρίξτε σόδα και περιμένετε 10 λεπτά, το γιαούρτι πρέπει να αφρίσει.
  2. Αλέστε τα αυγά με αλάτι και γλυκαντικό, ρίξτε λάδι και γιαούρτι στη μάζα που προκύπτει.
  3. Τώρα προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατέψτε για να μην μείνουν σβώλοι. Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή και σφιχτή σε υφή.
  4. Απομένει να εισάγουμε απότομο βραστό νερό και να ανακατεύουμε γρήγορα τα πάντα.
  5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, δεν είναι απαραίτητο να το λαδώσουμε και τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να αποκτήσουν όμορφο χρυσαφί χρώμα.

Νόστιμες τηγανίτες σε σπιτικό πηγμένο γάλα

Η συνταγή για τηγανίτες με βάση το γιαούρτι είναι γνωστή εδώ και πολλά χρόνια. Τέτοιες τηγανίτες ξεχωρίζουν για τη γεύση, την τρυφερότητα και την ευελιξία τους. Είναι ιδανικά για γέμιση, μπορείτε να φτιάξετε γλυκό τυρόπηγμα ή χορταστική γέμιση κρέατος.

Συστατικά:

  • μισό λίτρο γιαούρτι?
  • 155 g γλυκιάς άμμου.
  • δύο μεγάλα αυγά?
  • 485 g αλεύρι;
  • 55 ml ηλιέλαιο;
  • αλάτι και σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Για γρήγορο ανακάτεμα της βάσης για τηγανίτες, παίρνουμε ένα μίξερ. Αλλά το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι να χωρίσουμε τα αυγά σε συστατικά, να στείλουμε τα ασπράδια να κρυώσουν και να συνδυάσουμε τους κρόκους με ένα γλυκαντικό και να τα χτυπήσουμε σε ελαφρύ αφρό.
  2. Αφού ρίξουμε το πηγμένο γάλα, προσθέτουμε αλάτι και σόδα, χτυπάμε ξανά μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες, χάρη στις οποίες τα pancakes είναι τρυφερά και αέρινα.
  3. Τώρα προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή για εσάς, τότε αραιώστε την με ζεστό νερό (γάλα). Η συνοχή της βάσης εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας, είτε θέλετε να ψήσετε χοντρές είτε λεπτές τηγανίτες.
  4. Ήρθε η ώρα να βγάλουμε τα ασπράδια, να τα χτυπήσουμε σε αφρό και να τα ανακατέψουμε στη ζύμη. Μπορείτε να προχωρήσετε στο τελικό στάδιο - να τηγανίζετε τηγανίτες σε ένα τηγάνι.

Κρέμα

τηγανίτες επάνω ζύμη chouxείναι πολύ μαλακά και τρυφερά. Η συνταγή είναι απλή και όλα τα προϊόντα είναι διαθέσιμα.

Συστατικά:

  • 485 ml ξινόγαλα.
  • 385 g αλεύρι;
  • τρία αυγά?
  • 10 g ripper (0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα).
  • 25 g κρυσταλλική ζάχαρη.
  • ένα ποτήρι δροσερό γάλα (βραστό νερό).
  • 55 ml ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σε ένα μπολ του μίξερ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το γλυκαντικό και το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  2. Αν χρησιμοποιήσετε ριπερ, ανακατέψτε με αλεύρι, αν με σόδα, σβήστε το με γιαούρτι.
  3. Τώρα συνδυάζουμε τη μάζα των αυγών με ένα όξινο ποτό, προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Αν θέλετε να ψήσετε λεπτές τηγανίτες, τότε μειώστε την ποσότητα του αλευριού.
  4. Αφήνουμε το γάλα (νερό) να βράσει και προσθέτουμε μια λεπτή ροή στη ζύμη, ανακατεύουμε γρήγορα, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά.
  5. Αφού προσθέσουμε το τελευταίο συστατικό σε μορφή λαδιού και μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες. Αλείφουμε τα ζεστά προϊόντα με βούτυρο και τα στοιβάζουμε σε ένα σωρό.

Αν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε σπιτικό γιαούρτι, τότε όλα είναι απλά εδώ. Παίρνουμε γάλα, αλλά υπερπαστεριωμένο, το βράζουμε να σκοτώσει τα περιττά βακτήρια, το κρυώνουμε, προσθέτουμε ένα γλυκαντικό, βάζουμε τη μίζα, το τυλίγουμε και το αφήνουμε όλη τη νύχτα. νόστιμο το πρωί και υγιεινό πηγμένο γάλαθα ειναι ετοιμο.

Τηγανίτες σε γιαούρτι - είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο προϊόν. Όπως κάθε άλλο ζαχαροπλαστείο, έτσι και αυτό έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και θέλουμε να μιλήσουμε για αυτά στο άρθρο μας.

Τι είναι το πηγμένο γάλα και πώς να το μαγειρέψετε

Αυτή η διαιτητική προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωσηέχει πολλά χρήσιμες ιδιότητες. Οι γιατροί σημειώνουν την ευεργετική του δράση στο γαστρεντερικό σωλήνα, την καλή απορρόφηση από τον οργανισμό και την υψηλή ενεργειακή αξία. Πολλές νοικοκυρές δεν ασχολούνται με την παρασκευή πηγμένου γάλακτος και απλώς χρησιμοποιούν ξινόγαλα για τα πιάτα τους. Ωστόσο, η γεύση ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να ποικίλλει πολύ και όχι πάντα προς το καλύτερο. Επομένως, είναι καλύτερα να αφιερώσετε μερικά λεπτά και να μαγειρέψετε μόνοι σας το γιαούρτι. Για αυτό:

  • Ζεσταίνουμε το γάλα σε υψηλή θερμοκρασία, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση.
  • Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας προζύμι και λίγη ζάχαρη σε αυτό. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που περιέχουν ζωντανά βακτήρια είναι κατάλληλα ως καλλιέργειες εκκίνησης. Για παράδειγμα, θα μπορούσε να είναι φυσικό γιαούρτι, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι, αγορασμένο από το κατάστημα.
  • Τυλίξτε το πιάτο σε μια ζεστή πετσέτα και αφήστε το να ζυμωθεί για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα.

Εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε μόνοι σας αυτό το προϊόν, μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Θυμηθείτε ότι το ryazhenka, το varenets, το matsoni και το katyk είναι ιδιαίτερες γνωστές σε όλους περιπτώσεις γιαουρτιού.

Τηγανίτες σε πηγμένο γάλα. Συνταγή

Οι λεπτές τηγανίτες με τρύπες αγαπούν ανεξαιρέτως τους ενήλικες και τα παιδιά. Για να τα μαγειρέψετε όπως θέλετε, διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή μας:

  • Σε ένα κατάλληλο μπολ ανακατεύουμε 500 ml γιαούρτι με τρία αυγά κοτόπουλου, αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
  • Ξεχωριστά, κοσκινίστε τρία φλιτζάνια αλεύρι και στη συνέχεια συνδυάστε το με σόδα και βανίλια για γεύση.
  • Ανακατέψτε καλά το ξηρό και το υγρό μείγμα και στη συνέχεια ρίξτε τρία ή τέσσερα φλιτζάνια βραστό νερό στη ζύμη.

Οι τηγανίτες στο γιαούρτι τηγανίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως οι κανονικές τηγανίτες. Για να μην κολλήσουν στο τηγάνι, μπορείτε πρώτα να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι στη ζύμη.

Πλούσιες τηγανίτες σε πηγμένο γάλα

Μια απόλαυση που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι νόστιμη και ζουμερή. Οι πλούσιες χοντρές τηγανίτες παραμένουν νόστιμες ακόμη και αφού κρυώσουν, και ακόμη και όταν είναι ζεστές είναι αξεπέραστες. Πώς να μαγειρέψετε πυκνές τηγανίτες στο γιαούρτι; Η συνταγή είναι πολύ απλή:

  • Πολτοποιήστε δύο κρόκους αυγών με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
  • Προσθέστε 250 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι και δύο κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά όλα τα προϊόντα.
  • Εισάγετε σταδιακά δύο φλιτζάνια σπιτικό γιαούρτι στη μελλοντική ζύμη, θυμηθείτε να το ανακατεύετε συνεχώς.
  • Χτυπάμε τα υπόλοιπα δύο ασπράδια αυγών με ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε παχύρρευστο αφρό και μετά το προσθέτουμε στη ζύμη.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι και ψήνουμε πάνω τις τηγανίτες μέχρι να ψηθούν. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με ξινή κρέμα ή συμπυκνωμένο γάλα.

Λεπτές τηγανίτες

Εδώ είναι μια άλλη περιγραφή του πώς μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες σε γιαούρτι (συνταγή). Λεπτές με τρύπες, πολύ νόστιμες, αξίζουν να δουλέψετε λίγο στην κουζίνα. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη:

  • Σπάστε δύο αυγά σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, προσθέστε τα τρία τέταρτα του ποτηριού ζάχαρη και ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού σόδα. Χτυπάμε τα υλικά με ένα μίξερ.
  • Ρίξτε πέντε φλιτζάνια πηγμένο γάλα στο μείγμα που προκύπτει και κοσκινίστε δύο φλιτζάνια αλεύρι σίτου. Συνεχίζοντας να χτυπάτε τη ζύμη με ένα μίξερ, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι σε αυτήν.
  • Μελετήστε την πυκνότητα της ζύμης της τηγανίτας. Αν είναι πολύ ρευστό, τότε προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμα σε αυτό. Διαφορετικά, αραιώστε το με νερό.

Ψήστε τις τηγανίτες στο γιαούρτι μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές. Πριν τα σερβίρετε, τα απλώνετε σε τσουλήθρα ή τα τυλίγετε σε σωληνάριο.

Τηγανίτες κρέμας

Οι τηγανίτες χωρίς αυγά στο γιαούρτι γίνονται νόστιμες, ελαστικές, «σε μια τρύπα». Μπορείτε εύκολα να τα χρησιμοποιήσετε ως βάση και να τα γεμίσετε με οποιαδήποτε γέμιση. Πώς να ψήσετε λεπτές τηγανίτες σε πηγμένο γάλα (συνταγή):

  • Ανακατέψτε 400 ml πηγμένο γάλα με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
  • Κοσκινίζουμε 250 γραμμάρια αλεύρι και το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα προϊόντα.
  • Ρίξτε 200 ml βραστό νερό και δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο στη ζύμη.

Ψήνετε τις τηγανίτες σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ηλιέλαιο. Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο ή μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ τηγανίτας και κρέμα από αυτά.

Τηγανίτες με μαγιά

Όπως κάθε ψήσιμο μαγιάςΑυτές οι τηγανίτες είναι αφράτες και πυκνές. Θυμίζουν κάπως τηγανίτες και σερβίρονται και στο τραπέζι με λιπαρή κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με πηγμένο γάλα και μαγιά:

  • Ζεσταίνουμε 100 ml γιαούρτι στους 30 βαθμούς και αραιώνουμε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά.
  • Ανακατεύουμε τρεις κρόκους με 40 γραμμάρια ζάχαρη, και χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι.
  • Κοσκινίζουμε 250 γραμμάρια αλεύρι σε ένα σουρωτήρι.
  • Όταν ενεργοποιηθεί η μαγιά, ενώνουμε όλα τα έτοιμα προϊόντα, τα ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε ζεστό για μία ώρα.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει αρκετά, ανακατεύουμε ξανά. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές. Μπορούν να σερβιριστούν με μέλι, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.

Τηγανίτες κεχρί από πηγμένο γάλα

Σας προσκαλούμε να ψήσετε νόστιμο πιάτοσύμφωνα με μια παλιά ρωσική συνταγή. Για να το προετοιμάσετε, θα πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε χυλό από κεχρί και στη συνέχεια να φτιάξετε μια πυκνή ζύμη με βάση αυτό. Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε και να ψήσετε σωστά τηγανίτες σε γιαούρτι (συνταγή):

  • Ξεπλύνετε καλά 200 γραμμάρια κεχρί, και μετά γεμίστε το με πέντε ποτήρια γάλα και βάλτε το στη φωτιά να βράσει. Όταν βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τον χυλό για περίπου 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το κατεβάζετε από την εστία και το αφήνετε να κρυώσει.
  • Ζεσταίνουμε το γιαούρτι και αραιώνουμε σε αυτό 50 γραμμάρια συμπιεσμένης ή 11 γραμμάρια ξηρής μαγιάς.
  • Όταν η ζύμη ζυμωθεί, συνδυάστε τη με χυλό, προσθέστε 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου, τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, δύο αυγά κοτόπουλουκαι λίγο αλάτι.
  • Έτοιμη ζύμησκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μία ώρα.

Όταν φουσκώσει η ζύμη, μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες. Για να γίνει αυτό, ζεσταίνουμε το τηγάνι, το αλείφουμε με λάδι και ρίχνουμε μισή κουτάλα ζύμης στο κέντρο. Όταν η τηγανίτα ροδίσει από τη μία πλευρά, πρέπει να την αναποδογυρίσετε και να τηγανίσετε μέχρι να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι με ζεστό τσάι, μέλι ή μαρμελάδα.

τηγανίτες σοκολάτας

Αυτό πρωτότυπο επιδόρπιοΕίμαι σίγουρος ότι θα το λατρέψετε εσείς και οι φίλοι σας. Οι τηγανίτες κακάο σε πηγμένο γάλα, λεπτές και αέρινες, μπορούν να παρασκευαστούν πολύ απλά. Για αυτό χρειάζεστε:

  • Ζεσταίνουμε ελαφρώς το ποτήρι ξινόγαλα, προσθέστε σε αυτό μια κουταλιά κακάο, ένα ποτήρι αλεύρι, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 25 γραμμάρια βούτυρο και λίγο αλάτι.
  • Ανακατεύουμε τα προϊόντα με ένα σύρμα μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής μάζα.
  • Ψήνετε τις τηγανίτες σε λαδόκολλα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Η τελική απόλαυση αποδεικνύεται πολύ όμορφη στην εμφάνιση και ευχάριστη στη γεύση. Σερβίρεται για πρωινό ή απογευματινό σνακ με ζεστό τσάι ή κακάο.

Τηγανίτες με κρέας

Όπως γνωρίζετε, οι τηγανίτες μπορούν να λειτουργήσουν όχι μόνο ως γλυκό επιδόρπιο, αλλά και ως κύριο πιάτο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για χορταστικές γεμίσεις και μια από τις πιο νόστιμες είναι το κρέας. Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες γιαουρτιού με κιμά και κρεμμύδια:

  • 500 γραμμάρια κρέατος (είναι καλύτερα να παίρνετε εξίσου χοιρινό και βοδινό κρέας) κυλήστε σε έναν μύλο κρέατος. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε το φαγητό μέχρι να ψηθεί. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και τριμμένο πιπέριγεύση.
  • Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για τηγανίτα, σπάστε δύο αυγά κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ και στη συνέχεια προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλατιού σε αυτά. Χτυπήστε τα προϊόντα μέχρι να εμφανιστεί αφρός και μετά ρίξτε 500 ml γιαούρτι σε αυτά. Κοσκινίστε δύο φλιτζάνια αλεύρι και ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ στη ζύμη.
  • Ανακατέψτε τα τρόφιμα και μετά δώστε έτοιμη ζύμημείνετε ακίνητοι για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό και ανακατέψτε ξανά.
  • Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε μέσα τις τηγανίτες.
  • Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στο κέντρο κάθε τηγανίτας, τυλίγουμε τα κενά με ένα φάκελο και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε ελαφρά ξανά στο τηγάνι. Έτσι, θα βοηθήσουμε τη τηγανίτα να διατηρήσει το επιθυμητό σχήμα και να μην ξεδιπλώσει.

Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστές. Εάν θέλετε, μπορείτε να τους ετοιμάσετε σάλτσα ντομάτας ή ξινή κρέμα.

Θα χαρούμε αν θέλετε νόστιμες τηγανίτεςσε πηγμένο γάλα. Ετοιμάστε επιδόρπια και κύρια πιάτα σύμφωνα με τις συνταγές μας και εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με πρωτότυπες γαστρονομικές λύσεις.

Οι τηγανίτες είναι το παλαιότερο ρωσικό πιάτο, αλλά τα ανάλογα τους βρίσκονται σε πολλά εθνικές κουζίνες: στα αγγλικά, γαλλικά, κινέζικα, μογγολικά και άλλα. Ας δούμε πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες στο γιαούρτι.

θερμίδες

Οι τηγανίτες είναι ένα χορταστικό πιάτο, έτσι πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανιτών στο γιαούρτι είναι 198 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Πάνω απ 'όλα στη σύνθεση των υδατανθράκων, λιγότερο - πρωτεΐνες. Αν προσθέσετε χορταστικές επικαλύψεις, η ενεργειακή αξία του πιάτου θα αυξηθεί σημαντικά. Για να το μειώσετε, χρειάζεστε:

  1. Μαγειρέψτε χωρίς κρόκους αυγών, χρησιμοποιώντας μόνο ασπράδια.
  2. Επιλέξτε γιαούρτι με χαμηλότερο ποσοστό λιπαρών.
  3. Ψήνουμε σε αντικολλητικό ταψί που δεν χρειάζεται λάδι.
  4. Αλατοπιπερώστε το έτοιμο πιάτο με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
  5. Επιλέξτε μια γέμιση χαμηλών θερμίδων: φρούτα, μούρα, άπαχο τυρί, λαχανικά.

Τηρώντας αυτούς τους κανόνες, δεν μπορείτε να αρνηθείτε τον εαυτό σας νόστιμο κέρασμακρατήστε τη σιλουέτα σας.

Κλασικές λεπτές τηγανίτες σε πηγμένο γάλα

Σε κλασικό λεπτές τηγανίτεςείναι πολύ εύκολο να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση και η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύπλοκους χειρισμούς. Ας αρχίσουμε!

Συστατικά:

  • πηγμένο γάλα - 0,5 λίτρο;
  • αλεύρι - 200 g;
  • αυγά - 3 τεμ.;
  • σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
  • αλάτι - για γεύση?
  • ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας?
  • φυτικό λάδι- 3 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Σπάμε 3 αυγά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι.
  2. Ρίχνουμε ζεστό γιαούρτι και ανακατεύουμε ξανά καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  3. Κοσκινίζουμε όλη την ποσότητα του αλευριού σε ένα δοχείο με το μείγμα.
  4. Προσθέστε μαγειρική σόδα και φυτικό λάδι.
  5. Χτυπάμε την υγρή μάζα σε ομοιογενή σύσταση και αφήνουμε τη ζύμη να «περπατήσει» για 15 λεπτά.
  6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και, αν χρειάζεται, αλείφουμε με λάδι.
  7. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή βίντεο

Κλασικές χοντρές τηγανίτες σε πηγμένο γάλα

Οι κλασικές χοντρές τηγανίτες λαμβάνονται λόγω της αναλογίας αλευριού και πηγμένου γάλακτος 1:1. Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του αλευριού μέχρι η ζύμη να γίνει αρκετά πυκνή. Όσο πιο πηχτή είναι η ζύμη, τόσο πιο πηχτή θα είναι η λιχουδιά.

Συστατικά:

  • 2 ποτήρια πηγμένο γάλα?
  • 2 ή περισσότερα φλιτζάνια αλεύρι?
  • αυγό - 1 τεμάχιο?
  • ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας (μπορείτε και χωρίς ζάχαρη).
  • φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
  • σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
  • αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

  1. Ρίχνουμε το αυγό στο δοχείο και προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε ή χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε λάδι.
  2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ και προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια ρίχνουμε μισό ποτήρι αλεύρι και ρίχνουμε την ίδια ποσότητα γιαουρτιού σε αραιή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Εναλλάξτε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
  3. Ρυθμίζουμε τη συνοχή της ζύμης με αλεύρι.
  4. Εάν οι τηγανίτες δεν φαίνονται αρκετά παχύρρευστες, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
  5. Τηγανίστε και από τις δύο πλευρές και απολαύστε μια χορταστική και νόστιμη απόλαυση.

Βίντεο μαγειρικής

Λαχταριστές λεπτές τηγανίτες με τρύπες

Λεπτές ανοιχτές τηγανίτες θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν.

Συστατικά:

  • μισό λίτρο γιαούρτι?
  • 1 ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
  • 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι?
  • 2 αυγα;
  • σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
  • 1 φλιτζάνι βραστό νερό.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

  1. Τρίβουμε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέτουμε σόδα και λίγο γιαούρτι.
  2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέτουμε λίγο λίγο το γιαούρτι. Ανακατεύουμε συνεχώς.
  3. Συνδυάζουμε όλα τα συστατικά και φέρνουμε τη ζύμη σε ομοιογενή κατάσταση.
  4. Προσθέστε 1 φλιτζάνι βραστό νερό και ανακατέψτε ξανά.
  5. Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε λάδι στη ζύμη για να μην κολλήσει στο ταψί.
  6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα, οι οποίες σκάζοντας, σχηματίζουν τρύπες δίνοντας την περίφημη λιχουδιά.

Χοντρές αφράτες τηγανίτες

Αν παχύ και αφράτες τηγανίτες, που μπορείτε να έχετε ένα πλούσιο πρωινό, αυτή η συνταγή είναι για εσάς.

Συστατικά:

  • πηγμένο γάλα - 2,5 φλιτζάνια.
  • αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια?
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό αν θέλετε τηγανίτες που δεν είναι γλυκές).
  • αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
  • σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
  • αυγά - 1 τεμάχιο?
  • φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
  • φακελάκι μπέικιν πάουντερ.

Μαγείρεμα:

  1. Το μυστικό των αφράτων τηγανιτών βρίσκεται στο μπέικιν πάουντερ. Για να τα ετοιμάσετε σωστά, πρέπει πρώτα να κοσκινίσετε το αλεύρι, να προσθέσετε το μπέικιν πάουντερ και να ανακατέψετε καλά.
  2. Σε ξεχωριστό μπολ, αλέθουμε το αυγό με τη ζάχαρη, το αλάτι και προσθέτουμε το λάδι.
  3. Ρίχνουμε μισό φλιτζάνι, ανακατεμένο με μπέικιν πάουντερ, αλεύρι. Ρίχνουμε μισό ποτήρι πηγμένο γάλα. Εναλλάξ λοιπόν μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
  4. Ανακατεύουμε καλά μετά από κάθε συστατικό.
  5. Αφήνουμε τη ζύμη για μισή ώρα και στη συνέχεια τηγανίζουμε χοντρές πλούσια τηγανίτες σε προλαδωμένο τηγάνι.

Συνταγή βίντεο

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες σε γιαούρτι χωρίς αυγά

Εάν είστε αποφασισμένοι να μαγειρέψετε τηγανίτες με γιαούρτι στο σπίτι, αλλά δεν βρήκατε αυγά - δεν πειράζει, η απόλαυση είναι εύκολο να γίνει χωρίς αυτά!

Συστατικά:

  • 0,4 λίτρα πηγμένο γάλα.
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου κοσκινισμένο?
  • φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.
  • σόδα - μισή κουταλιά της σούπας?
  • αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
  • 1 ποτήρι ζεστό νερό.

Μαγείρεμα:

  1. Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι στο γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σιγά σιγά ζεστό νερό.
  2. Προσθέστε σόδα και λάδι.
  3. Αφήνουμε τη ζυμωμένη ζύμη για μισή ώρα και τηγανίζουμε με τον συνηθισμένο τρόπο.

Παρά την απουσία αυγών, η ζύμη δεν σκίζεται και είναι πολύ πλαστική λόγω του βραστό νερό. Τέτοιες τηγανίτες αποδεικνύονται πολύ μαλακές όταν τις απλώνετε με έναν "πυργίσκο".

Προκειμένου η πρώτη τηγανίτα να μην είναι "σβόλος", πρέπει να προετοιμαστείτε σωστά για τη διαδικασία μαγειρέματος.

  • Ένα πραγματικό ταψί για τηγανίτες έχει παχιά αντικολλητική επίστρωση και χαμηλές πλευρές. Αν δεν υπάρχει τέτοιο σπίτι, πάρτε ένα χυτοσίδηρο με χοντρό πάτο. Διατίθενται επίσης μαντεμένιες φόρμες για τηγανίτες.
  • Βγάζουμε το γιαούρτι και τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων. Προϊόντα θερμοκρασία δωματίουσας επιτρέπουν να φτιάξετε μια πιο ομοιογενή ζύμη.
  • Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι για να αποφύγετε τους σβόλους.
  • Ρίξτε όσο το δυνατόν λιγότερο λάδι στο τηγάνι. Αν είναι ειδικό τηγάνι, δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.
  • Αν δεν έχετε ειδικό πινέλο στο χέρι, αλείφετε το ταψί με λάδι χρησιμοποιώντας το μισό ωμές πατάτες- έτσι κατανέμεται εύκολα στην επιφάνεια.
  • Χρήση μέτρια φωτιάγια τηγάνισμα - έτσι οι τηγανίτες δεν σκίζονται και δεν καίγονται.

Χρησιμοποιώντας τις πληροφορίες από το άρθρο, θα είναι εύκολο και γρήγορο να μαγειρέψετε νόστιμες τηγανίτες για όλη την οικογένεια! Ο καθένας μπορεί να το κάνει αυτό, ακόμη και χωρίς την κατάλληλη εμπειρία. Στο πηγμένο γάλα, οι τηγανίτες είναι τρυφερές και μαλακές, παχιές και λεπτές, ακόμα κι αν το σπίτι έχει τελειώσει από αυγά. Τυλίγουν μέσα τους οποιαδήποτε γέμιση: γλυκιά και αλμυρή, κρέας και λαχανικό. Καλή όρεξη!

Το γιαούρτι είναι ένα χρήσιμο διαιτητικό προϊόν ζύμωσης γάλακτος που έχει υψηλή ενεργειακή αξία, απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό και έχει ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα. Οι τηγανίτες σε πηγμένο γάλα έχουν έντονη κρεμώδη γεύση, ελάχιστα αισθητή πικάντικη ξινίλα και λεπτό, λεπτό άρωμα. Το μαγείρεμά τους δεν είναι καθόλου δύσκολο, ειδικά όταν έχεις μια καλή, δοκιμασμένη συνταγή στο χέρι.

Λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο γιαούρτι, συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα

Οι τηγανίτες στο γιαούρτι, μαγειρεμένες με τόσο απλό τρόπο, είναι λεπτές και λεπτές. Λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα και δένουν αρμονικά με κάθε γέμιση, γλυκιά και αλμυρή. Αν θέλετε να γεμίσετε αρτοσκευάσματα με κιμά ή λαχανικά, μπορείτε να μειώσετε ή να αφαιρέσετε εντελώς τη ζάχαρη από τη συνταγή. Η ζύμη σε αυτή την περίπτωση θα είναι ουδέτερη και δεν θα σκοτώσει τις γεύσεις της γέμισης του κρέατος ή της πατάτας.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • αλεύρι - ½ κιλό
  • πηγμένο γάλα - 2 κουταλιές της σούπας
  • φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
  • αυγά - 2 τεμ
  • αλάτι - 1/2 κουτ
  • σόδα - ½ κουτ
  • κρυσταλλική ζάχαρη- 3 κ.σ

Οδηγία βήμα προς βήμα


Πώς να φτιάξετε τηγανίτες σε γιαούρτι με βραστό νερό, συνταγή με φωτογραφία

Για να είναι ελαφρώς τραγανές οι τηγανίτες στις άκρες, είναι απαραίτητο να προσθέσετε νερό στη ζύμη, αλλά όχι το συνηθισμένο ζεστό, αλλά βραστό νερό και να ανακατέψετε όλα τα υλικά πολύ προσεκτικά.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • πηγμένο γάλα - 1 κουταλιά της σούπας
  • αυγά - 2 τεμ
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
  • αλεύρι - 7 κουταλιές της σούπας
  • βραστό νερό - 125 ml
  • αλάτι - 1/3 κουτ
  • σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • φυτικό λάδι - 50 ml

Οδηγία βήμα προς βήμα

  1. Διαλύουμε τη σόδα στο γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου και αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Η μάζα πρέπει να αφρίσει και να αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο.
  2. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι και χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά. Ρίχνω ηλιέλαιοκαι ξαναχτύπησε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.
  3. Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για να μην υπάρχουν σβώλοι και θρόμβοι. Η τελική ζύμη πρέπει να έχει μια αρκετά παχιά, πυκνή σύσταση.
  4. Ρίξτε βραστό νερό στη μάζα του αλευριού και ανακατέψτε ζωηρά.
  5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, μην αλείφουμε με λάδι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα και τις σερβίρουμε ζεστές.

Μαγείρεμα πλούσια τηγανίτες σε γιαούρτι, συνταγή με φωτογραφία

Για να ψήσετε χορταστικές, πλούσιες και ψηλές τηγανίτες που μπορούν να ανταγωνιστούν ένα μπισκότο σε απαλότητα, θα πρέπει να προσθέσετε αυγά στη ζύμη. Όχι όμως ένα ή δύο, αλλά τέσσερα. Μόνο αυτοί θα δώσουν στο πιάτο ευάερο και θα το κάνουν τρυφερό και πλούσιο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • αλεύρι - 300 g
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
  • πηγμένο γάλα - 250 ml
  • αυγά - 4 τεμ
  • βραστό νερό - 150 ml
  • αλάτι - 1/3 κουτ
  • ζωικό λίπος - 20 g

Οδηγία βήμα προς βήμα

  1. Ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Εισάγουμε τα αυγά και τα αφήνουμε με ένα σύρμα. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής, παχιά και πολύ λεία.
  2. Ρίχνουμε νερό και κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε πολύ καλά. Στο τέλος προσθέτουμε λάδι.
  3. Σκεπάζετε το δοχείο με τη ζύμη με μεμβράνη και αφήνετε στο τραπέζι της κουζίνας για 30-40 λεπτά.
  4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Λιπάνετε γενναιόδωρα με ζωικό λίπος ή λαρδί. Ρίχνουμε ένα μέρος της ζύμης στον πάτο και απλώνουμε απαλά την επιφάνεια.
  5. Ροδίζουμε τις τηγανίτες από κάθε πλευρά, τις βάζουμε σε μια στοίβα, περιχύνουμε με μέλι ή σιρόπι μούρων και σερβίρουμε.

Πλούσιες τηγανίτες με πηγμένο γάλα και μαγιά, συνταγή με φωτογραφία

τηγανίτες από ζύμη μαγιάςθεωρούνται κλασικά του είδους, ωστόσο, απαιτούν σημαντικό χρόνο προετοιμασίας. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη, να περιμένετε να φουσκώσει και μόνο μετά να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Αλήθεια, έτοιμο γεύμαΑποδεικνύεται τόσο νόστιμο που αντισταθμίζει πλήρως και πλήρως όλη την προσπάθεια που δαπανήθηκε.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • πηγμένο γάλα - 400 ml
  • αλεύρι - 400 g
  • ακατέργαστη μαγιά– 50 γρ
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
  • αυγά - 4 τεμ
  • βούτυρο - 50 g
  • αλάτι - ½ κουτ

Οδηγία βήμα προς βήμα

  1. Διαλύουμε τη μαγιά στο γιαούρτι. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για 10-12 ώρες.
  2. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε στο τραπέζι για περίπου 1 ώρα.
  3. Ανακατεύουμε απαλά την φουσκωμένη ζύμη και ρίχνουμε χλιαρό γάλα σε λεπτή ροή. Η τελική μάζα πρέπει να έχει μια ρευστή δομή χωρίς σβώλους και θρόμβους.
  4. Ψήνετε τις τηγανίτες σε ζεστό λαδωμένο ταψί για 50-70 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες σε γιαούρτι χωρίς αυγά, συνταγή με φωτογραφία

Ακόμη και χωρίς αυγά, μπορείτε να ψήσετε νόστιμες και μαλακές τηγανίτες σε γιαούρτι. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ελάχιστα προϊόντα και το βούτυρο και η σκόνη ψησίματος θα προσθέσουν αέρα στη ζύμη.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • βούτυρο - 100 g
  • αλάτι - ½ κουτ
  • αλεύρι - 150 g
  • πηγμένο γάλα - ½ λίτρο
  • μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ

Οδηγία βήμα προς βήμα

  1. Βούτυρολιώστε σε λουτρό νερού και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά.
  2. Ρίχνουμε το ελαφρώς ζεσταμένο γάλα σε λεπτή ροή, ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τη ζύμη.
  3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, αλείφουμε τον πάτο με μαργαρίνη και ψήνουμε τηγανίτες για 1,5 λεπτό από κάθε πλευρά.
  4. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα ή μέλι.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα τηγανίτες σε γιαούρτι: συνταγή βίντεο

Το βίντεο λέει με μεγάλη λεπτομέρεια πώς να φτιάξετε γρήγορα τηγανίτες στο γιαούρτι. Η μαγιά δεν περιλαμβάνεται στη σύνθεση, ούτε ξύδι ούτε χυμό λεμονιού. Η ζύμη είναι ευχάριστη λεπτή γεύσηκαι ένα λεπτό, ελαφρώς κρεμώδες άρωμα.