Το Gougère είναι ένα είδος κουλούρια κρέμας χωρίς ζάχαρη με τυρί στη ζύμη. Κατά κανόνα, παρασκευάζονται με τη μορφή μικρών τμημάτων μπάλες ή ενός κέικ σε στρογγυλό σχήμα με τρύπα. Το μυρωδάτο τυρί gougères μπορεί να σερβιριστεί με κρασί ή πρώτα πιάτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα γεμίσετε με τυρί κρέμα, φέτες κόκκινου ψαριού, χαβιάρι, σαλάτα - θα έχετε απλώς ένα καταπληκτικό ορεκτικό.

Από την αναγραφόμενη ποσότητα των υλικών, θα έχετε 15-20 μεσαίου μεγέθους ψωμάκια κρέμας. Για να μην απογοητεύσει το αποτέλεσμα και σπιτικό ψήσιμομε τυρί ήταν μια επιτυχία, ακολουθήστε αυστηρά βήμα προς βήμα συστάσειςκαι μόνο χρήση ποιοτικά προϊόντα. Να έχετε μια γευστική εμπειρία, φίλοι!

Συστατικά:

Μαγειρεύοντας βήμα βήμα με φωτογραφίες:


Η συνταγή για τσουρέκια κρέμας τυριού περιλαμβάνει αλεύρι σίτου (έχω ασφάλιστρο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πρώτο), γάλα (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά), πόσιμο νερό, αυγά κοτόπουλου (έχω 3 πολύ μεγάλα), βούτυρο, και επίσης πολύ αλάτι. Μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιοδήποτε τυρί (όπως ρωσικό, ολλανδικό, Poshekhonsky, Suluguni και τα παρόμοια), το οποίο λιώνει καλά. Αλλά θα είναι ακόμα πιο νόστιμο και πιο αρωματικό αν χρησιμοποιήσετε μυρωδάτο τυρί (παρμεζάνα, γραβιέρα).




Αφήνουμε το υγρό να ζεσταθεί και το βούτυρο να λιώσει εντελώς. Αφήστε τα όλα να βράσουν, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε για να μην βράσει το γάλα στον πάτο.


Τώρα, ανακατεύοντας τη μάζα με κυκλικές κινήσεις, ρίχνουμε ΟΛΟ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ στο τηγάνι ΜΟΝΟ ΜΟΝΟ. Αυτό είναι σημαντικό - έτσι δεν θα υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη choux.


Ζυμώνοντας συνεχώς και μη βγάζοντας τα πιάτα από τη φωτιά (κάτω από το μέσο όρο), θα πρέπει να έχουμε μια απολύτως ομοιογενή και λεία ζύμη. Θα έλεγα ότι στη διαδικασία της παρασκευής σχηματίζεται ένα παχύρρευστο και τόσο πυκνό κομμάτι ζύμης. Τώρα πρέπει να στεγνώσουμε τη ζύμη (άλλα 2 λεπτά σε φωτιά κάτω από τη μέση), για την οποία, ζυμώνοντας συνεχώς με μια σπάτουλα, περιμένουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή κρούστα αποξηραμένης ζύμης στον πάτο του πιάτου. Ταυτόχρονα, το ίδιο το κομμάτι θα αρχίσει να μένει πίσω από τα τοιχώματα και τον πυθμένα της κατσαρόλας. Αυτό είναι επίσης σημαντικό στη μαγειρική. ζύμη chouxγια εκλέρ και προφιτερόλ.


Αυτό είναι - η διαδικασία παρασκευής της ζύμης έχει ολοκληρωθεί, πρέπει να κρυώσει λίγο. Για να γίνει αυτό, είναι πιο βολικό να μεταφέρετε το κομμάτι σε άλλο πιάτο, το οποίο είναι επιθυμητό να κρυώσει εκ των προτέρων.


Με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα σπάμε ένα κομμάτι ζύμης ώστε να κρυώσει πιο γρήγορα σε πολύ ζεστή κατάσταση (όχι ζεστή!). Εάν αρχίσετε να εισάγετε τα αυγά κοτόπουλου στη ζεστή ζύμη, μπορεί να κουλουριαστούν και τίποτα δεν θα λειτουργήσει.


Τώρα ένα προς ένα (!) μπείτε μέσα ζύμη chouxωμά αυγά κοτόπουλου. Μετά από κάθε ένα ζυμώνουμε πολύ καλά τη ζύμη με ένα κουτάλι ή σπάτουλα για να πετύχουμε ομοιομορφία. Χρησιμοποιώ 3 αυγά κοτόπουλου σε αυτή τη συνταγή, μεγαλύτερα από το μέσο όρο (75-80 γραμμάρια το καθένα). Μπορεί να χρειαστείτε από 3 έως 6 αυγά - όλα εξαρτώνται από το μέγεθός τους. Γι 'αυτό, αφού προσθέσετε το τρίτο ή το τέταρτο αυγό στη ζύμη, καθοδηγηθείτε από τη συνοχή της μάζας που προκύπτει. Αν καταλάβετε ότι η ζύμη είναι ακόμα πολύ πηχτή και δύσκολο να ανακατευτεί, προσθέστε άλλο ένα αυγό. Όχι όμως όλα με τη μία, αλλά σπάστε το σε ένα μπολ εκ των προτέρων και προσθέστε λίγο. Μπορεί να χρειαστείτε ολόκληρο το αυγό ή ίσως το ένα τρίτο ή το μισό. Είναι σημαντικό να σταματήσετε εγκαίρως, διαφορετικά η ζύμη θα είναι πολύ ρευστή.


Δεδομένου ότι η συνοχή της ζύμης κρέμας εξαρτάται από πολλούς παράγοντες (για παράδειγμα, την ποιότητα και την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλεύρου σίτου, το μέγεθος των αυγών κοτόπουλου), θα πρέπει να καταλάβετε τι να περιμένετε στο αποτέλεσμα. Η τελική ζύμη κρέμας πρέπει να είναι εντελώς λεία, γυαλιστερή και χωρίς σβόλους. Δεν είναι ούτε παχύ ούτε υγρό - γλιστράει από την ωμοπλάτη με μια βαριά φαρδιά κορδέλα. Εάν, για παράδειγμα, κάνετε πολύ πηχτή ζύμη κρέμας, όχι μόνο θα είναι δύσκολο να την αφαιρέσετε από τη μαγειρική σακούλα, αλλά και τα ίδια τα προϊόντα δεν θα φουσκώσουν καλά, θα είναι πολύ στεγνά και σκληρά. Όταν μαγειρεύετε πολύ υγρή ζύμητα gougères θα απλωθούν πάνω από το ταψί και δεν θα μπορούν να κρατήσουν το σχήμα τους.




Ας προετοιμαστούμε απαραίτητα συστατικάγια να φτιάξετε σπιτικά τσουρέκια. Το βούτυρο, το γάλα, το αλεύρι, το τυρί και τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσθέστε 2 αυγά στο βούτυρο.

Χτυπάμε τα αυγά με το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Όταν ενεργοποιηθεί η ζύμη (μετά από 15-20 λεπτά), ρίξτε την αυγο-κρεμώδη μάζα σε αυτήν, προσθέστε αλάτι. Ανακατεύουμε.

Όταν η ζύμη είναι ήδη ελαστική, πρέπει να συνεχίσετε το ζύμωμα για άλλα 5-10 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με το αλεύρι, για να μην "σκοράρετε" τη ζύμη - θα είναι δύσκολο να φουσκώσει. Αλλά και να μην κοιμάσαι καλά. Πρέπει να είναι απαλό και ταυτόχρονα να μην κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε την έτοιμη ζύμη με ένα υγρό πανί και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά (μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος). Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει καλά στο μπολ.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη (το μήκος και το πάχος θα εξαρτηθούν μόνο από τις επιθυμίες σας και την χωρητικότητα των πιάτων ψησίματος) και τυλίγουμε σε ρολό. Τα απλώνουμε σε ταψί, αφού βάλουμε στον πάτο λαδόκολλα. Σκεπάζουμε τη φόρμα με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε για 15-30 λεπτά να πλησιάσει.

Λιπάνετε τα μελλοντικά ψωμάκια τυριών κρόκος κοτόπουλου, χτυπημένο με μια πρέζα αλάτι.

Ψωμάκια βουτυρωμένα με αυγά ζύμη μαγιάςΠασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί από πάνω και στέλνουμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Το τυρί πρέπει να λιώσει τελείως και να ψηθεί. Τα ψωμάκια θα γίνουν χρυσά.

Νόστιμο, νόστιμο τσουρέκια μαγιάςέτοιμο με τυρί.

Καλή όρεξη!

Τώρα είναι αδύνατο να διαπιστωθεί ποιος ήρθε με την ιδέα να συνδυάσει ζύμη και τυρί, αλλά έτσι εμφανίστηκαν τα ρολά τυριού. Τώρα σχεδόν κάθε Εθνική κουζίναμπορεί να καυχηθεί για τη δική του εκδοχή τέτοιου ψησίματος. Ως βάση για τέτοια ψωμάκια, χρησιμοποιούνται κρέμα, μαγιά, σφολιάτα, άζυμα, κουλουράκια και πολλά άλλα είδη ζύμης, επίσης διάφορες ποικιλίεςΤο τυρί μπορεί να αλλάξει σημαντικά τη γεύση των ίδιων αρτοσκευασμάτων.

Gougères - κουλούρια γαλλικού τυριού

Αυτά τα αλμυρά αρτοσκευάσματα μπορούν να είναι μια εναλλακτική λύση στο ψωμί, τέλεια για σούπες και άλλα πρώτα πιάτα.

Το τεστ Gougeres περιλαμβάνει:

  • 130 ml νερό;
  • 50 g βούτυρο;
  • 130 g αλεύρι;
  • 3 g αλάτι;
  • 3 γρ δεντρολίβανο?
  • 2 αυγα;
  • 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Συνταγή βήμα βήμα:

  1. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το αλάτι, το δεντρολίβανο και το βούτυρο στη φωτιά. Όταν το μείγμα πάρει βράση, ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βήμα, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να αναμειγνύουμε ανακατεύοντας συνεχώς.
  2. Όταν εμφανιστεί μια λεπτή μεμβράνη στον πάτο της κατσαρόλας και η ζύμη μαζευτεί σε σβώλο, αφαιρείται από τη φωτιά, αφήνεται να κρυώσει περίπου στους 60 βαθμούς. Στη συνέχεια, τα αυγά και το τυρί τριμμένα σε μέτριο τρίφτη ανακατεύονται σε ένα κάθε φορά (λίγο από αυτό το προϊόν πρέπει να μείνει για διακόσμηση).
  3. Από τη ζύμη σχηματίζουμε μπαλάκια όχι μεγαλύτερα από ένα καρύδι, τα απλώνουμε σε μεγάλη απόσταση το ένα από το άλλο σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
  4. Τα γκουγκέρ ψήνονται στους 220-240°C μέχρι να αυξηθεί ο όγκος και να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα για 10 λεπτά και μετά διατηρούνται στους 180-190 βαθμούς.

Από ζύμη μαγιάς

Οι λάτρεις των αρτοσκευασμάτων με προζύμι θα λατρέψουν τα τσουρέκια με τη ζύμη μαγιάς, η οποία παρασκευάζεται με γρήγορο τρόπο χωρίς ζύμη.

Για να ψήσετε τέτοια ψωμάκια, πρέπει να προετοιμάσετε:

  • 250 ml ζεστό νερό.
  • 7 g ξηρή μαγιά στιγμής.
  • 5 g ζάχαρη?
  • 5 g αλάτι;
  • 350-400 g αλεύρι;
  • 250-300 g σκληρού τυριού (συμπεριλαμβανομένων περίπου 50 g για το πασπάλισμα).
  • 1 αυγό (ή 1 κρόκο και 2 κουταλιές της σούπας γάλα).

Προετοιμάζουμε σταδιακά:

  1. Διαλύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά στο νερό. Προσθέτοντας εναλλάξ αλεύρι και τσιπς τυριού σε μικρές μερίδες, ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη, την οποία αφήνουμε για μιάμιση ώρα σε ζεστό μέρος.
  2. Χτυπάμε τη διπλή ζύμη, τη χωρίζουμε σε δέκα ψωμάκια, τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα, τα ρίχνουμε από πάνω ένα χτυπημένο αυγό και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Αφήστε τα καλουπωμένα προϊόντα να ξεκουραστούν για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να γίνουν.

Μια απλή συνταγή για κεφίρ

Ακόμη και χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαγιά ή ζύμη, μπορείτε να ψήσετε μαλακά, και κυρίως νόστιμα κουλούρια τυριού σε κεφίρ.

Για μια τόσο απλή συνταγή πρέπει να πάρετε:

  • 230 ml κεφίρ.
  • 40 g λιωμένο βούτυρο;
  • 5 g μπέικιν πάουντερ?
  • 260-280 g αλεύρι;
  • 3 g αλάτι;
  • 100-120 g σκληρού τυριού.
  • 20-30 g χόρτα άνηθου.
  • 1 κρόκο αυγού για το βούρτσισμα των ψωμιών.

Μέθοδος ψησίματος:

  1. Το κεφίρ ζεστό σε θερμοκρασία δωματίου, αλάτι και ρίξτε λιωμένο βούτυρο σε αυτό. Στη συνέχεια, σε μικρά μέρη, ανακατέψτε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και ζυμώστε μια μαλακή, αλλά όχι κολλώδη ζύμη κατά τη διαδικασία του ζυμώματος.
  2. Για τη γέμιση ψιλοκόβουμε τον πλυμένο και ξεραμένο άνηθο. Φτιάξτε μεγάλα τρίμματα από τυρί. Ανακατέψτε αυτά τα προϊόντα και η γέμιση είναι έτοιμη.
  3. Σχηματίζουμε από τη ζύμη μια ορθογώνια στρώση, μοιράζουμε πάνω της τη γέμιση του τυριού σε ομοιόμορφη στρώση. Τυλίγουμε τα πάντα σε ρολό και κόβουμε σε ατομικά ψωμάκια, τα οποία τα απλώνουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
  4. Αλείφουμε τη ζύμη με χτυπημένο κρόκο από πάνω και τη στέλνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και μετά από μισή ώρα μπορείτε να απολαύσετε ζεστά και μυρωδάτα σπιτικά γλυκά.

Ψωμάκια με τυρί κρέμα

Τα κουλούρια ζαχαροπλαστικής με τυρί choux μπορούν να είναι τέτοια όχι μόνο χάρη στο τυρί στη ζύμη. Αυτό γαλακτοκομικό προϊόνμπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για κούφια ψωμάκια κρέμας.

Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη παρασκευάζεται από:

  • 125 ml νερό;
  • 50 g βούτυρο;
  • 3 g αλάτι;
  • 20 g αμύλου.
  • 100 g αλεύρι;
  • 3 αυγά?
  • 100 γραμμάρια σκληρό τυρί.

Η γέμιση τυριού των ψωμιών θα περιλαμβάνει:

  • 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • 12 g σκόρδο?
  • 90 γρ μαγιονέζα.

Πρόοδος:

  1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίστε, κόψτε το βούτυρο σε κύβους και στείλτε το σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε αυτά τα προϊόντα μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο και να βράσει. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το κοσκινίζουμε με το άμυλο, μετά ρίχνουμε σε βραστό νερό και ψήνουμε.
  2. Ανακατέψτε την ελαφρώς κρύα ζύμη με τα αυγά, σύροντάς τα ένα κάθε φορά, και μικρά τσιπς τυριού. Σχηματίζοντας ψωμάκια με ένα κουταλάκι του γλυκού, τα βάζετε σε ταψί και μετά τα ψήνετε στους 220 βαθμούς.
  3. Περνάμε από πολύ ψιλό τρίφτη το τυρί για τη γέμιση και το σκόρδο, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα. Γεμίστε τα έτοιμα ψωμάκια που έχουν κρυώσει με κιμά και σκόρδο με μια τομή στο πλάι ή χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.

Από σφολιάτα

Προετοιμασία σφολιάταΤα λαχταριστά τσουρέκια μπορούν να ετοιμαστούν μέσα σε λίγα λεπτά.

Η λίστα με τα υλικά για αυτή τη συνταγή δεν θα είναι μεγάλη:

  • 500 γραμμάρια έτοιμη σφολιάτα.
  • 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • 1 αυγό?
  • σουσάμι για γεύση.

Πώς να ψήσετε:

  1. Αφήνουμε τη σφολιάτα να ξεπαγώσει θερμοκρασία δωματίου, και εν τω μεταξύ περνάμε το τυρί από τον μικρότερο τρίφτη, και ανακινούμε τα αυγά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υγρά.
  2. Στη συνέχεια, ανοίξτε τη στρώση ζύμης πολύ λεπτά, αλείψτε με ένα αυγό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης και πασπαλίστε γενναιόδωρα με τσιπς τυριού. Τυλίγουμε τη ζύμη σε σφιχτό ρολό, το οποίο κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια πάχους 1,5-2 εκ.
  3. Στρώνουμε τα ψωμάκια με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω στο έτοιμο ταψί, αλείφουμε από πάνω με αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήστε για 20-30 λεπτά, η τυπική θερμοκρασία για τέτοιο ψήσιμο είναι 180 μοίρες.

Κόκκους με κρεμμύδια και τυρί

Τα βρετανικά scones δεν μπορούν μόνο να είναι νόστιμη προσθήκηστο τσάι, αλλά και αντικαθιστώντας το συνηθισμένο ψωμί με Κυριακάτικο μεσημεριανό. Επιπλέον, η ζύμη γι 'αυτούς ζυμώνεται πιο γρήγορα από ό, τι ο φούρνος έχει χρόνο να ζεσταθεί.

Αναλογίες συστατικών:

  • 350 g αλεύρι;
  • 10 g μπέικιν πάουντερ?
  • 3 g αποξηραμένη πάπρικα?
  • 3 g αλεσμένο μπαχάρι?
  • 3 g αλάτι;
  • 120 g βούτυρο;
  • 70 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • 30 g πράσινα κρεμμύδια?
  • 180 ml κεφίρ.
  • 1 αυγό και μεγάλο θαλασσινό αλάτιγια τη διακόσμηση του ψησίματος.

Αλγόριθμος δράσης:

  1. αλεύρι, επιτραπέζιο αλάτι, τα μπαχαρικά και το μπέικιν πάουντερ ανακατεύουμε καλά. Με αυτό το μείγμα, ψιλοκόψτε το παγωμένο βούτυρο όσο πιο γρήγορα γίνεται σε ψίχουλα.
  2. Προσθέστε τσιπς τυριού και ψιλοκομμένα φτερά φρέσκου κρεμμυδιού στα ψίχουλα βουτύρου, ανακατέψτε. Ρίχνετε σε μικρές μερίδες κρύο κεφίρ, μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα.
  3. Ανοίγετε την τελική ζύμη σε ένα κέικ 1,5-2 εκ., κόβετε ψωμάκια με στρογγυλό κόψιμο ή ένα ποτήρι, τα βάζετε σε ένα ταψί, καλύπτοντάς το προηγουμένως με περγαμηνή.
  4. Αλείφουμε τα διαμορφωμένα προϊόντα από πάνω με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι. Στη συνέχεια, στείλτε τα ψωμάκια στο φούρνο και μετά από 15-20 λεπτά στους 190 βαθμούς, το τυρί "Scones" θα είναι έτοιμο.

Ψωμάκια βραζιλιάνικου τυριού

Τα παραδοσιακά βραζιλιάνικα ψωμάκια ψήνονται από ζύμη κρέμας, μαγειρεμένα σε ειδικό αλεύρι - ταπιόκα. Η ταπιόκα είναι ένα αλεύρι (ή άμυλο) που εξάγεται από τις ρίζες του φυτού της τροπικής μανιόκας. Αυτό το προϊόν διακρίνεται από το συνηθισμένο αλεύρι σίτου από την απουσία λιπών, πρωτεϊνών και γλουτένης.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το αλεύρι με ένα άλλο, αλλά αυτά δεν θα είναι πλέον ψωμάκια βραζιλιάνικου τυριού, για τα οποία πρέπει να πάρετε:

  • 500 g αλεύρι ταπιόκας;
  • 300 ml νερό;
  • 250 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • 150 ml φυτικού ελαίου.
  • 2 αυγα;
  • 7,5 γρ αλάτι.

Μαγείρεμα:

  1. Βράστε το γάλα, το βούτυρο και το αλάτι, προσθέστε το αλεύρι ταπιόκας στο μείγμα που βράζει και βράστε σαν κανονική ζύμη choux.
  2. Όταν η βάση κρυώσει λίγο, προσθέστε τα αυγά και τα μικρά τσιπς τυριού. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα κουτάλι μέχρι το τυρί να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στη ζύμη.
  3. Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Ετοιμάζουμε ένα ταψί αλείφοντας το με λάδι και πασπαλίζοντας το ελαφρά με αλεύρι.
  4. Στη συνέχεια, με βρεγμένα χέρια, παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης, βγάζουμε μπαλάκια και τα απλώνουμε σε ένα ταψί. Τα βραζιλιάνικα ψωμάκια ψήνονται για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Σε αυτό το άρθρο θέλουμε να σας πούμε πώς παρασκευάζονται τα τσουρέκια. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι απλή, και ως εκ τούτου ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας τέτοιων αρτοσκευασμάτων, ώστε να επιλέξετε το είδος που σας αρέσει περισσότερο.

Ψωμάκια τυριών

Αυτή η απλή ζύμη δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Μαγειρέψτε το για πρωινό και ευχαριστήστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μια απροσδόκητη απόλαυση. Πώς να μαγειρέψετε πρωτότυπα τσουρέκια; Διαβάστε τη συνταγή παρακάτω:

  • 150 γραμμάρια σκληρό τυρί, τριμμένο χοντρό τρίφτη.
  • Προσθέστε ένα στο μπολ αυγό, ένα ποτήρι αλεύρι κοσκινισμένο, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο για γεύση.
  • Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
  • Για τη γέμιση τρίβουμε 150 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί.
  • Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα και με ένα κουπάτ για μπισκότα κόβουμε κύκλους.
  • Βάλτε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο κάθε κενού και διπλώστε τις άκρες σε μια σακούλα ή σε μορφή τριαντάφυλλου.
  • Απλώστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί, αλείψτε το καθένα με κρόκο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ψηθούν.

Όταν είναι έτοιμα τα τσουρέκια τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και μετά τα τακτοποιούμε όμορφα σε ένα πιάτο και τα σερβίρουμε με ζεστό τσάι.

Ωμά ψωμάκια. Συνταγή χωρίς μαγιά

Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε που μπορείτε να σερβίρετε αντί για κανονικό ψωμί ή παραδοσιακούς σκόρδους λουκουμάδες. Διαβάστε πώς να φτιάξετε τσουρέκια (συνταγή με φωτογραφία):

  • Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε δύο φλιτζάνια αλεύρι, το αλάτι, ένα σακουλάκι μπέικιν πάουντερ και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
  • Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας λιωμένο μαγειρικό λάδι και 80 γραμμάρια βούτυρο σε κύβους στα προϊόντα. Ανακατέψτε τα προϊόντα.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε 200 γραμμάρια και ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα.
  • Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε κομμάτια και την τοποθετούμε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Ψήνετε τις μπάλες μέχρι να ροδίσουν.
  • Λιώστε τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε σε αυτό τη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε με το μείγμα που προκύπτει, απλώνουμε τα μπαλάκια μέχρι να κρυώσουν.

Μπορεί να σερβιριστεί με πρώτο και δεύτερο πιάτο.

Ψωμάκια βραζιλιάνικου τυριού. Συνταγή

Τα κλασικά ψωμάκια παρασκευάζονται από αλεύρι ταπιόκας, αλλά στα γεωγραφικά πλάτη μας μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με ένα μείγμα αλεύρου σίτου και αμύλου. Πώς να μαγειρέψετε τσουρέκια; Η συνταγή για αυτό το κέικ είναι πολύ απλή:

  • Τρίψτε 100 γραμμάρια σκληρού τυριού (μπορείτε να πάρετε πολλές ποικιλίες).
  • Ρίξτε μισό ποτήρι γάλα, μισό ποτήρι νερό, ένα τέταρτο του ποτηριού ηλιέλαιοκαι προσθέτουμε λίγο αλάτι. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση.
  • Κοσκινίζουμε δύο φλιτζάνια αλεύρι σε κατάλληλο μπολ και το περιχύνουμε με το καυτό μείγμα. Ανακατεύουμε το φαγητό και περιμένουμε να κρυώσει λίγο.
  • Προσθέστε στη ζύμη δύο αυγά και τριμμένο τυρί. Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
  • Τυλίξτε τη ζύμη σε μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιάκαι τα βάζουμε σε ταψί.

Ψήνετε τα ψωμάκια στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, τα σερβίρετε με καφέ ή τσάι για πρωινό.

Κόκκους με κρεμμύδια και τυρί

Αφού διαβάσετε αυτή τη συνταγή, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα πραγματικό αγγλικό πρωινό για την οικογένειά σας. Τα κουκούτσια μπορούν να ψηθούν με οποιαδήποτε γέμιση και σε αυτή την περίπτωση επιλέξαμε κρεμμύδια και τριμμένο τυρί. Μαγειρέψτε μαζί μας αγγλικά τυριά ψωμάκια. Συνταγή Scones:


Ψωμάκια με ζαμπόν και τυρί

Μπορείτε να το ετοιμάσετε εύκολα για να το σερβίρετε ως ορεκτικό για ένα γιορτινό ή αρκετά καθημερινό τραπέζι. Πώς να φτιάξετε τσουρέκια; Η συνταγή είναι αυτή:

  • Κοσκινίζουμε 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και 70 γραμμάρια καλαμποκάλευρο σε αυτό.
  • Ψιλοκόβουμε 100 γραμμάρια ζαμπόν και τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη 130 γραμμάρια σκληρό τυρί. Προσθέστε το φαγητό στο μπολ αλευριού.
  • Ξεχωριστά, ανακατέψτε 200 γραμμάρια γάλα, ένα αυγό και δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
  • Συνδυάστε το ξηρό και το υγρό μείγμα και στη συνέχεια ανακατέψτε τα καλά.
  • ΣΤΟ Μορφές σιλικόνηςρίξτε μέσα για cupcakes έτοιμη ζύμη. Ψήνετε τα ψωμάκια για περίπου 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

Τα ζεστά αρτοσκευάσματα μπορούν να σερβιριστούν αμέσως στο τραπέζι, και αν πρόκειται να πάτε για πικνίκ, τυλίξτε τα σε χαρτί περιτυλίγματος και βάλτε τα στην τσάντα παντοπωλείου σας.

Ανεπιτήδευτα, χωρίς ζάχαρη, τρυφερά ψωμάκια μαγιάς τυριού με μια εκπληκτικά αρωματική ψίχα μπορούν να σερβιριστούν για πρωινό με γλυκό τσάι ή καφέ, για ένα απογευματινό σνακ με ένα ποτήρι γάλα ή για μεσημεριανό με ένα ζεστό πρώτο πιάτο.
Περιεχόμενο συνταγής:

Τα ψωμάκια με οποιαδήποτε γέμιση ταιριάζουν τέλεια σε κάθε εκδήλωση, είτε πρόκειται για ένα συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο, είτε για διακοπές είτε για μια συνάντηση καλεσμένων. Μπορείτε να τα πάρετε μαζί σας στη δουλειά, σε εξωτερικούς χώρους ή να δώσετε το παιδί σας στο σχολείο. Τέτοια ψωμάκια παρασκευάζονται από οποιαδήποτε ζύμη, αλλά η μαγιά χρησιμοποιείται συχνότερα. Η γέμιση μπορεί επίσης να είναι πολύ διαφορετική, για παράδειγμα, γλυκιά (σοκολάτα, μαρμελάδα, φρούτα κ.λπ.), τυρί cottage, ξηροί καρποί, κρέας, λαχανικά, μανιτάρια, τυρί. Σήμερα θα αφιερώσουμε τη συνταγή τσουρέκιααπό ζύμη μαγιάς. Φτιάχνονται πολύ εύκολα στο σπίτι μόνοι σας, και χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια.

Το ψήσιμο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βγαίνει πάντα αρωματικό και πλούσιο. Όμως, όπως όλες οι συνταγές, έχει ορισμένα μυστικά. Αρχικά, για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια, πρέπει να τα πασπαλίσουμε με αλεύρι. Επίσης, για το σκοπό αυτό, θα πρέπει να πασπαλίζετε τον πάγκο όταν ζυμωθεί και ανοίξει η ζύμη. Δεύτερον, δεν μπορείτε να βάλετε πολλή γέμιση, διαφορετικά η ζύμη δεν θα «κολλήσει» καλά και θα ρέει έξω κατά το ψήσιμο. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για γέμιση τυριού, που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή, γιατί. το τυρί θα λιώσει ακόμα. Τρίτον, για να ξεχωρίζουν εύκολα τα ψωμάκια το ένα από το άλλο μετά το ψήσιμο, πρέπει πρώτα να λαδωθούν με λαχανικά ή να λιώσουν βούτυρο. Αυτό θα τους δώσει μια επιπλέον χρυσή κρούστα.

  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 270 kcal.
  • Ο αριθμός των μερίδων - 10 τεμ.
  • Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά

Συστατικά:

  • Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Φυτικό λάδι- 30 ml
  • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Αλάτι - μια πρέζα
  • Ζεστό νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • Σκληρό τυρί - 500 g

Βήμα-βήμα προετοιμασία ψωμιών μαγιάς τυριού:


1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ψιλή σιδερένια σήτα ώστε να εμπλουτιστεί με οξυγόνο.


2. Προσθέστε τη ζάχαρη με τη μαγιά στο αλεύρι και ανακατέψτε όλα τα στεγνά υλικά.


3. Κάνουμε μια μικρή εσοχή στο αλεύρι, όπου ρίχνουμε χλιαρό νερό.


4. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη και προσθέτετε σταδιακά φυτικό λάδι.


5. Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα των πιάτων και των χεριών.


6. Σκεπάζουμε το μπολ της ζύμης με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος. Μετά από μισή ώρα, η μαγιά θα αρχίσει να δουλεύει και η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο.


7. Μετά από αυτό, τρυπήστε ξανά τη ζύμη και χωρίστε τη σε ίσα 10 μέρη. Τυλίγουμε κάθε μέρος σε μπάλα και τυλίγουμε σε λεπτό στρογγυλό φύλλο με τον πλάστη.


8. Στη μέση της ζύμης βάζετε το τυρί, το οποίο τρίβετε στον χοντρό τρίφτη.


9. Στερεώνουμε τις άκρες της ζύμης έτσι ώστε το τυρί να είναι μέσα στο τσουρέκι.


10. Ανοίγετε το τσουρέκι που προκύπτει με έναν πλάστη έτσι ώστε το τυρί να παρεμβαίνει στη ζύμη.


11. Βάζουμε πάλι ένα σωρό τριμμένο τυρί στη μέση του κέικ.


12. Ανασηκώνουμε τις άκρες της ζύμης και τις στερεώνουμε καλά.