Η κατανομή της μόδας στις παραμέτρους του μοντέλου του σχήματος, και μετά από αυτήν - επάνω τροφή με λίγες θερμίδεςέκανε πολλούς στην αρχή, με προσπάθεια θέλησης, να αρνηθούν και μετά να ξεχάσουν εντελώς πολλά πιάτα που αγαπούσαν από την παιδική τους ηλικία. Πολλά από αυτά είναι πραγματικά πολύ θρεπτικά και δεν συνάδουν με μια δίαιτα απώλειας βάρους. Έτσι σταδιακά εγκαταλείψαμε τα γλυκά, τηγανητά και αμυλούχα φαγητά – δηλαδή τα πιο νόστιμα! - αφήνεται σε ένα μπολ φρέσκα λαχανικάστην παρέα των λιτών φιλέτο ψαριού. Όλα αυτά είναι πραγματικά καλά για την υγεία, αλλά σε μια προσπάθεια να διατηρήσουμε το σώμα υγιές, ας μην ξεχνάμε την ψυχική υγεία. Και η συνεχής και παρατεταμένη απόρριψη σε κάτι που επιθυμεί τον αντιφάσκει!

Επομένως, μερικές φορές το να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με όχι το πιο χρήσιμο, αλλά το αγαπημένο σας φαγητό δεν είναι μόνο δυνατό, αλλά απαραίτητο. Ακόμη και οι διατροφολόγοι δεν διαφωνούν με αυτό. Και αν ναι, σας προσκαλούμε να θυμηθείτε τη συνταγή για ένα παχύρρευστο, μυρωδάτο, χορταστικό και πολύ νόστιμο σάλτσα με αλεύρι, που μπορεί να μεταμορφώσει κάθε, ακόμα και το πιο ασκητικό πιάτο. Σε αντίθεση με την πίτσα, τις τηγανητές πατάτες και άλλα fast food, η σάλτσα αλευριού δεν προκαλεί μεγάλη ζημιάυγεία και αρμονία: δεν υπάρχουν τόσοι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες σε αυτό, αλλά υπάρχουν αρκετά άλλα θρεπτικά συστατικά. Πρώτα όμως πρώτα.

Σάλτσα με αλεύρι: σύνθεση, οφέλη, χαρακτηριστικά
Ανάμεσα σε όλη την ατελείωτη ποικιλία σε σάλτσες και σάλτσες για δεύτερα πιάτα, επιλέξαμε το σάλτσα με αλεύρι για κάποιο λόγο. Πρώτον, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί - ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί. Δεύτερον, τα κύρια συστατικά του είναι πολύ προσιτά και με τη βοήθεια πρόσθετων, μπορείτε να πειραματιστείτε και να αλλάξετε τη γεύση και το άρωμα τόσο του ίδιου του σάλτσα όσο και των πιάτων που αρωματίζονται με αυτό. Δηλαδή το σάλτσα με αλεύρι δεν είναι, όπως λένε, δύσκολο, φτηνό και χαρούμενο. Και αυτές είναι συχνά οι βασικές προϋποθέσεις όσον αφορά την καθημερινή διατροφή για όλη την οικογένεια. Σημειώνουμε μόνο ότι τα άτομα που βρίσκονται σε διαδικασία απώλειας βάρους δεν πρέπει να το κάνουν κατάχρηση. Αλλά για όσους αναρρώνουν μετά από ασθένεια, τα παιδιά σε ηλικία ενεργού ανάπτυξης, οι αθλητές που αυξάνουν τη μυϊκή μάζα, η σάλτσα με αλεύρι θα είναι απλώς η τέλεια προσθήκη στη δίαιτα. Θα σας βοηθήσει να προσθέσετε ποικιλία στο βαρετό τυπικό μενού και να το εμπλουτίσετε.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό του σάλτσας με αλεύρι είναι ότι αυτή δεν είναι μια τυπική συνταγή, αλλά ένα είδος βάσης που μπορεί να τροποποιηθεί και να συμπληρωθεί κατά την κρίση σας και ανάλογα με τη σύνθεση του κύριου πιάτου. Από τις πιο απλές βασικές συνταγές μέχρι πολύπλοκους συνδυασμούς με διάφορα μπαχαρικά, μανιτάρια, λαχανικά ακόμα και φρούτα. Σε κάθε περίπτωση, το σάλτσα με αλεύρι λειτουργεί ως προσθήκη στο συνοδευτικό, προσδίδοντάς του εκλέπτυνση και πρόσθετη θρεπτική αξία. Το οποίο, με τη σειρά του, εξαρτάται άμεσα από τη σύνθεση. Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια σάλτσα με αλεύρι, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη βασική συνταγή μόνο με αλεύρι, βούτυρο και νερό, περιέχει περίπου 60 kcal, κυρίως από υδατάνθρακες και λίπη. Εάν αντικαταστήσετε το νερό με γάλα ή ζωμό, την ενεργειακή αξίαθα αυξηθεί ανάλογα. Αλλά υπό τον όρο ότι η σάλτσα εξακολουθεί να είναι μια προσθήκη στο κύριο πιάτο, που χρησιμοποιείται με πολύ δοσολογικό τρόπο, αυτή η διαφορά δεν θα είναι θεμελιώδης. Ως έσχατη λύση, μπορείτε πάντα να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του σάλτσα προσθέτοντας φυλλώδη λαχανικά στο κύριο πιάτο και αραιώνοντας το ίδιο το σάλτσα με νερό.

Συνταγές με σάλτσα αλευριού
Η κλασική συνταγή για την παρασκευή σάλτσας κρέατος είναι πολύ απλή, δεδομένου του βασικού σετ υλικών. Αλλά το θέμα είναι ότι για να φτιάξεις μια πραγματικά επιτυχημένη σάλτσα με αλεύρι, τα συστατικά δεν είναι τόσο σημαντικά όσο η σωστή τεχνολογία. Και εδώ αρχίζουν οι λεπτότητες και τα μυστικά που έχει ο καθένας. έμπειρη οικοδέσποινα. Χωρίς αυτά, η σάλτσα με αλεύρι είναι συχνά πολύ λεπτή ή πολύ πηχτή, δεν ταιριάζει με το επιθυμητό χρώμα, σβολιάζει ή/και παρουσιάζει άλλες δυσάρεστες εκπλήξεις. Αλλά μην αποθαρρύνεστε εάν δεν έχετε εκτεταμένες μαγειρικές δεξιότητες ή είχατε απογοητευτικές εμπειρίες με αλευρωμένο σάλτσα. Απλά δοκιμάστε να φτιάξετε ξανά καρύκευμα με αλεύρι, αλλά σύμφωνα με τις συμβουλές μας. Έχουμε κανονίσει τις συνταγές για σάλτσα με αλεύρι καθώς αυξάνονται σε πολυπλοκότητα:

  1. Απλό σάλτσα με αλεύρι.Πάρτε περίπου 60 γραμμάρια αλεύρι σίτου ασφάλιστρο, 50 γρ βούτυροκαι μισό λίτρο ζεστό νερό. Μπαχαρικά, αλάτι, χρησιμοποιήστε σύμφωνα με το γούστο σας. Η πυκνότητα και η θρεπτική αξία του σάλτσας μπορούν επίσης να αυξηθούν αντικαθιστώντας το νερό με την ίδια ποσότητα ζωμού (κρέατος ή λαχανικών). Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει τελείως και καπνίσει λίγο, ρίχνουμε προσεκτικά το αλεύρι και αρχίζουμε αμέσως να το ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα, τρίβοντας καλά όλους τους σβόλους. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλό επίπεδο και δεν σταματάμε να ανακατεύουμε το αλεύρι, τηγανίζοντας το στο λάδι. Όταν η σύνθεση αποκτήσει μια χρυσοκαφέ απόχρωση, ρίξτε το υγρό (νερό ή ζωμό) και ανακατέψτε ζωηρά. Αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας όσο χρειάζεται. Μόλις βράσει το σάλτσα, το αποσύρουμε από τη φωτιά. Το αλάτι και τα μπαχαρικά προστίθενται λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα. Περιχύνουμε το τηγανητό κρέας ή τα μακαρόνια με την έτοιμη σάλτσα.
  2. Σάλτσα γάλακτος με αλεύρι.Πάρτε μισό λίτρο γάλα, 25 γραμμάρια βούτυρο, 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλεύρι premium, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα ή κουτάλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όσο βράζει το γάλα, ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιατάκι με λίγη ποσότητα πόσιμου νερού και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιογενής χυλός χωρίς σβόλους. Προσθέτουμε το βούτυρο στο γάλα και το διαλύουμε, βάζουμε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση. Ρίξτε σιγά σιγά το αραιωμένο αλεύρι στο γάλα και το βούτυρο, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο επίπεδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σάλτσα να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Αν αντί για γάλα χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος ή μείγμα κρέμας γάλακτος και γάλακτος, η σάλτσα θα είναι πιο πηχτή. Το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με την προσθήκη ξινή κρέμα. Αυτή η εκδοχή του σάλτσας με αλεύρι μπορεί να σερβιριστεί με κρέας και συνοδευτικά αμέσως μετά το μαγείρεμα.
  3. Κρεμώδες σάλτσα με αλεύρι και τυρί.Πάρτε μισό λίτρο κρέμα γάλακτος, 200 γραμμάρια σκληρό τυρί, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας, 2 σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα μπαχαρικά για γεύση (συνιστάται η χρήση αποξηραμένου βασιλικού και/ή άλλου Ιταλικά βότανα). σε κρέμα θερμοκρασία δωματίουΑνακατεύουμε καλά το αλεύρι, να απαλλαγούμε από τους σβόλους. Ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι σε ένα τηγάνι ψηλής όψης και ανάβετε από κάτω σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε σταδιακά την κρέμα ανακατεύοντας τακτικά. Στο μεταξύ τρίβουμε το τυρί στον ψιλό τρίφτη και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Χωρίς να περιμένετε να βράσει η κρέμα, βάζετε μέσα τυρί και σκόρδο, μπαχαρικά κατά βούληση. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί. Σβήνουμε τη φωτιά όταν η σάλτσα φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Καθώς κρυώνει σε ένα τηγάνι ή έτοιμο πιάτοαυτή θα πήξει.
  4. Σάλτσα ντομάτας με αλεύρι και λαχανικά.Πάρτε 2 ώριμες μεσαίου μεγέθους ντομάτες ή 1 μεγάλη ντομάτα, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας άσπρο αλεύρι, ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας τοματοπολτός, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, φρέσκα μυρωδικά σύμφωνα με το γούστο σας. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε την ντομάτα και κόβουμε σε κύβους. Τηγανίζουμε για φυτικό λάδισε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο, τα καρότα και τα κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε μαζί για μερικά λεπτά. Αραιώστε το αλεύρι με λίγο νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι σβώλοι. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος ή την κρέμα γάλακτος με τον πελτέ ντομάτας. Στα έτοιμα λαχανικά, βάζουμε ξινή κρέμα με πελτέ ντομάτας και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύοντας, βράστε, και στη συνέχεια - στην επιθυμητή πυκνότητα. Βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα στο έτοιμο σάλτσα και σερβίρετε με πιάτα με κρέας ή στιφάδο κρέας απευθείας σε αυτό.
  5. Σάλτσα κρεμμυδιού με αλεύρι και σταφίδες.Πάρτε μισό ποτήρι σταφίδες χωρίς κουκούτσι, 1 κρεμμύδι, 100 ml λευκό ξηρό κρασί, χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 3 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη, με τσίμπημα τριμμένο πιπέρικαι αλεσμένα γαρίφαλα. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε βραστό νερό για 15 λεπτά Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο και ψηλές πλευρές, λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε μέσα το αλεύρι, σπάζοντας προσεκτικά τους σβόλους. Όταν το αλεύρι πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και το γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε και φέρνουμε το κρεμμύδι σε διάφανη κατάσταση σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη χυμό λεμονιούκαι το κρασί, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, βάλτε τις σταφίδες στο τηγάνι και βάλτε τη σάλτσα να βράσει ξανά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Τέτοια γλυκόξινη σάλτσα με αλεύρι σερβίρεται με ρύζι, ψάρι και πιάτα με κιμά.
Όπως καταλαβαίνετε, οι εποχές που η σάλτσα με αλεύρι ονομαζόταν αποκλειστικά «σοβιετική σάλτσα» και είχε ένα ακατανίκητο κοκκινοκαφέ χρώμα έχουν περάσει. Μάγειροι σε όλο τον κόσμο έχουν εργαστεί για τη βελτίωσή του και έχουν φτιάξει πολλές πρωτότυπες και ενδιαφέρουσες σάλτσες από τη βασική συνταγή για σάλτσα με αλεύρι. Καθένα από αυτά έχει τη θέση του τόσο στη διατροφή όσο και στο τραπέζι, και όταν αντικαθιστάτε το αλάτι με τη ζάχαρη, το πιπέρι με τη βανίλια και το ζωμό με γιαούρτι, το σάλτσα με αλεύρι μετατρέπεται σε εξαιρετική προσθήκη σε cheesecakes και pancakes. Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με αυτές τις ιδέες καθώς κατακτάτε την τέχνη σας. κλασική συνταγήθα φτάσει στην τελειότητα. Και να θυμάστε ότι μια καλή σάλτσα όχι μόνο μπορεί να συμπληρώσει, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις να σώσει ολόκληρο το πιάτο, επομένως δεν αξίζει λιγότερη προσοχή από πολλές άλλες γαστρονομικές σοφίες. Καλή επιτυχία λοιπόν στη μαγειρική σας και καλή σας όρεξη!

Το σάλτσα είναι το τέλειο dressing για απολύτως οποιοδήποτε συνοδευτικό, είτε πρόκειται για μακαρόνια, ρύζι, πουρέ πατάτας ή φαγόπυρο. Επομένως, σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και αρωματικό σάλτσα με αλεύρι και πάστα ντομάτας. Ας μην κοροϊδεύουμε, ας ξεκινήσουμε!

Σάλτσα με αλεύρι και πελτέ ντομάτας: "κλασικό"

  • κρέμα γάλακτος (από 20%) - 60 γρ.
  • ζωμό (οποιοδήποτε) ή νερό - 0,4 l.
  • αλεύρι (κοσκίνι) - 30 γρ.
  • βούτυρο - 40 γρ.
  • πελτέ ντομάτας - 30 γρ.

1. Βάζετε το λάδι στο τηγάνι, λιώνετε, χαμηλώνετε τη φωτιά. Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε τη σύνθεση μέχρι να πάρει μια καφετιά απόχρωση.

2. Εισάγετε τον μισό όγκο ζωμού/νερού. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, μετά από αυτό το διάστημα προσθέτουμε το υπόλοιπο υγρό, τα ζυμαρικά και την κρέμα γάλακτος.

3. Ανακατεύετε καλά, αλατοπιπερώνετε και μπαχαρικά της γεύσης σας. Σιγοβράζουμε άλλα 5 λεπτά και σβήνουμε.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε το κλασικό σάλτσα από αλεύρι και πελτέ ντομάτας.

Σάλτσα με πελτέ ντομάτας, καρότα και κρεμμύδια

  • καρότα - 1 τεμ.
  • πελτέ ντομάτας - 110 γρ.
  • αλεύρι (κοσκίνι) - 60 γρ.
  • κρεμμύδι (μικρό) - 2 τεμ.
  • νερό - 0,2 l.
  • δάφνη - 1 τεμ.

1. Πλένουμε τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, περνάμε τα καρότα από λεπτόκοκκο τρίφτη. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό λάδι.

2. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό, ρίξτε αυτή τη σύνθεση στο τηγάνι. Πασπαλίστε με μπαχαρικά της αρεσκείας σας, ρίξτε δάφνη.

3. Μειώστε τον καυστήρα στο ελάχιστο, σημειώστε 6 λεπτά και ανακατέψτε τα υλικά. Στο τελικό στάδιο, προσθέστε αλεύρι, περιμένετε άλλα 3 λεπτά και σβήστε.

Σάλτσα κρέατος για ζυμαρικά

  • αλεύρι - 30 γρ.
  • κρέας (της επιλογής σας) - 0,3 κιλά.
  • σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
  • καρότα - 2 τεμ.
  • πελτέ ντομάτας - 45 γρ.
  • κρεμμύδι - 3 τεμ.

1. Ανεξάρτητα από το είδος του κρέατος που θα επιλέξετε, πρέπει να το ξεπλύνετε, να στεγνώσετε και να το κόψετε σε μεσαίου μεγέθους κύβο. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται, το σκόρδο περνά από μια πρέσα.

2. Τώρα τηγανίζουμε τους κύβους του κρέατος σε καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε τα λαχανικά και περιμένουμε να πάρουν μια καφετιά απόχρωση. Ανακατέψτε το περιεχόμενο.

3. Όταν τηγανιστούν όλα τα υλικά, προσθέτουμε τον πολτό, το τριμμένο σκόρδο και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ρίξτε τα εξαρτήματα με καθαρό νερό ώστε να τα καλύψει ελαφρώς.

4. Περιμένετε να αρχίσει να αναβοσβήνει, χαμηλώστε τον καυστήρα στο ελάχιστο σημείο. Καρυκεύουμε με πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά, σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

Καπνιστό σάλτσα με αλεύρι και ντομάτες

  • σκόρδο - 15 σκελίδες
  • αλεύρι - 60 γρ.
  • καπνιστό λουκάνικο - 100 γρ.
  • νερό - 0,2 l.
  • ντομάτες - 2 τεμ.

Δεδομένου ότι η παρασκευή σάλτσας είναι αρκετά απλή, αξίζει να εξετάσετε μια άλλη συνταγή όχι μόνο με αλεύρι και πάστα ντομάτας, αλλά και με ντομάτες.

1. Τηγανίζουμε κομμάτια λουκάνικου σε τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Σβήστε το φαγητό για λίγο κάτω από το καπάκι.

2. Εισάγετε ζεστό νερό. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και μην αφήσετε να σχηματιστούν σβώλοι. Ανακατεύουμε καλά. Σβήστε τη σόμπα, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και το σκόρδο.

3. Ανακατεύουμε τη σάλτσα και αφήνουμε να εμποτιστεί για 5 λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Γεύση!

Γλυκόξινη σάλτσα

  • βούτυρο - 30 γρ.
  • νερό - 0,5 λίτρο.
  • ζάχαρη - 120 γρ.
  • πελτέ ντομάτας - 0,3 κιλά.
  • λεμόνι - 1 τεμ.
  • αλεύρι - 90 γρ.
  • γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια

Η σάλτσα πελτέ ντομάτας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με αλεύρι έχει αρκετά ενδιαφέρουσες γευστικές νότες.

Το σάλτσα μπορεί να μεταμορφώσει τη γεύση ενός πιάτου πέρα ​​από την αναγνώριση, να του δώσει φωτεινότητα και γεύση, να το κάνει πιο απαλό ή το αντίστροφο - πικάντικο. Με τη βοήθεια διαφορετικών σάλτσων, μπορείτε να χτυπήσετε το ίδιο πιάτο πολλές φορές, από την ίδια βάση θα έχετε πάντα μια ποικιλία από αριστουργήματα. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε σάλτσα έτσι ώστε να είναι νόστιμο και αρωματικό.

Μερικές γενικές συμβουλές για την παρασκευή σάλτσας:

Συμβουλή #1 - μέσα κλασική έκδοσηΗ σάλτσα παρασκευάζεται από το υγρό που απελευθερώνεται κατά το τηγάνισμα ψαριού, κρέατος ή πουλερικών παχύνοντάς το με άμυλο ή αλεύρι ή εξατμίζοντάς το και προσθέτοντας διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά. Ωστόσο, οι χορτοφάγοι μπορούν επίσης να φτιάξουν διάφορες σάλτσες με βάση τα λαχανικά και τον χυμό που βγαίνει όταν τηγανίζονται.

Συμβουλή νούμερο 2 - το πιο σημαντικό πράγμα για την παρασκευή σάλτσας είναι η διατήρηση της αναλογίας: 1 φλιτζάνι υγρό ανά 1,5 κ.σ. κουταλιές αλεύρι ή άμυλο. Υπάρχει ένα σημαντικό σημείο εδώ: πριν ρίξετε αλεύρι ή άμυλο σε ένα υγρό, φροντίστε να τα αραιώσετε σε κρύο νερό, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι όταν αναμειγνύονται.

Συμβουλή #3 - Ετοιμάστε τη σάλτσα στο ίδιο μπολ που χρησιμοποιήθηκε για την προετοιμασία του πιάτου στο οποίο βασίζεται.

Συμβουλή νούμερο 4 - φανταστείτε! Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί από μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Στο άρθρο μας, έχουμε κάνει μια επιλογή από συνταγές για όλες τις περιστάσεις, αλλά μην περιοριστείτε σε αυτές, δημιουργήστε κάτι νέο!

Σάλτσα για ζυμαρικά

  • κρεμμύδι - 2 κεφάλια
  • μανιτάρια - 400 g
  • κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • αλάτι, πιπέρι, βασιλικός - για γεύση

Έτσι, ετοιμάζουμε σάλτσα μανιταριών για ζυμαρικά. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε το σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.

Κόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε επίσης σε τηγάνι με κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και βασιλικό, περιχύνουμε με την κρέμα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει το σάλτσα. Για να γίνει αυτό πιο γρήγορα, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Η σάλτσα μακαρονάδας μανιταριών είναι έτοιμη!

Σάλτσα με κρέας

Στη Ρωσία, πιστεύεται παραδοσιακά ότι η σάλτσα με κρέας ταιριάζει καλύτερα σε οποιοδήποτε συνοδευτικό. Έτσι, η σάλτσα κρέατος μπορεί γενικά να λειτουργήσει ως ξεχωριστό πιάτο. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή σάλτσας κρέατος: μπορεί να παρασκευαστεί από διαφορετικές. Το χοιρινό σάλτσα θεωρείται το πιο συνηθισμένο στη χώρα μας, γιατί βγαίνει νόστιμο, το κρέας είναι μαλακό και δεν θέλει πολύ θερμική επεξεργασία. Επίσης, το σάλτσα μπορεί να γίνει ντομάτα, τυρί, κρεμώδες ή μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά λαχανικάκαι μπαχαρικά. Η βασική προϋπόθεση είναι η σάλτσα του κρέατος να μην μπορεί να είναι ομοιογενής· κομμάτια κρέατος πρέπει να είναι ορατά μέσα σε αυτό, δηλ. Αν θέλετε, μπορείτε να χτυπήσετε τη βάση στο μπλέντερ, μετατρέποντάς την σε πουρέ, αλλά το κρέας μέσα σε αυτό πρέπει να είναι ψιλοκομμένο.

Για να ετοιμάσετε την κλασική σάλτσα κρέατος, θα χρειαστείτε:

  • κρέας (χοιρινό ή βοδινό) - 1 κιλό
  • ντομάτες - 2 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι
  • καρότα - 1 τεμ.
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • νερό - 1 ποτήρι
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε, να πλύνετε και να κόψετε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στο κρέας.

Όταν το κρεμμύδι πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέστε το αλεύρι στο τηγάνι και ρίξτε το νερό, ανακατεύοντας απαλά ώστε η σάλτσα να είναι χωρίς σβόλους. Τώρα πρέπει να κλείσετε το τηγάνι και να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, ψιλοκομμένο σκόρδο αν θέλετε. Το σάλτσα είναι έτοιμο, πρέπει να σερβίρεται ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Σάλτσα κοτόπουλου

Γενικά το σάλτσα κοτόπουλου είναι πολύ βολικό πράγμα! Παρασκευάζεται γρήγορα, από προϊόντα που είναι πάντα στο ψυγείο, βγαίνει νόστιμο και ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό ή απλά με σαλάτα. Η κλασική σάλτσα κοτόπουλου παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η σάλτσα κρέατος, μόνο που χρειάζεται 1,5 φορές λιγότερο χρόνο. Θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε ένα εκλεκτό και τρυφερό σάλτσα από κοτόπουλο, τυρί και κρέμα, θα διακοσμήσει οποιοδήποτε από τα πιάτα σας. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε:

  • φιλέτο κοτόπουλου - 600 g
  • σκληρό τυρί - 200 g
  • κρέμα γάλακτος - 100 ml
  • αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • σκόρδο, μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Όλα είναι απλά. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια και τα τηγανίζουμε λίγο σε φυτικό λάδι.

Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι και πασπαλίζουμε τα πάντα με το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.

Βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και μετά προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα (ιδιαίτερα καλό με βασιλικό κοτόπουλο, φασκόμηλο ή ρίγανη). Ανακατεύουμε - το σάλτσα είναι έτοιμο!

Σάλτσα για κοτολέτες

Η σάλτσα για μπιφτέκια είναι μια παιδική ανάμνηση, πολλοί από εμάς θυμόμαστε την κλασική γεύση της σάλτσας στην καφετέρια στο σχολείο ή στην καλοκαιρινή κατασκήνωση. νόστιμο σάλτσαμπορεί να κάνει τις κοτολέτες ακόμα πιο αρωματικές και αρωματικές. Τις περισσότερες φορές, οι σάλτσες για κοτολέτες παρασκευάζονται με βάση τις ντομάτες ή την πάστα ντομάτας, προσθέτοντας σκόρδο, κρεμμύδια, βότανα, λαχανικά ή μανιτάρια σε αυτά. Μια εναλλακτική είναι η σάλτσα με βάση την κρέμα γάλακτος ή την κρέμα. Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε μια πικάντικη σάλτσα τυριού για κοτολέτες, που θα είναι μια πρωτότυπη προσθήκη στο κλασικό πιάτο με κρέας. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε:

  • επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμ.
  • σέλινο - 100 g
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • νερό (ή λευκό κρασί) - 2 φλιτζάνια
  • βούτυρο - 50 g
  • πιπεριά τσίλι - 0,25 λοβό
  • αποξηραμένα βότανα, αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Τρίβουμε το τυρί και το σέλινο στον ψιλό τρίφτη και ψιλοκόβουμε το τσίλι.

Σοτάρουμε με βούτυρο το σέλινο και το τσίλι, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τα λαχανικά.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι στο τηγάνι και το τηγανίζουμε με τα λαχανικά για 5 λεπτά, μετά ρίχνουμε το ίδιο νερό (ή το κρασί), αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Σερβίρετε το σάλτσα αμέσως με τα κεφτεδάκια!

σάλτσα ντομάτας

"Κλασικά του είδους" θεωρείται η σάλτσα ντομάτας ή η εναλλακτική της - σάλτσα πελτέ ντομάτας. Γενικά, η σάλτσα ντομάτας μας ήρθε από την Ιταλία, και όχι από μόνη της, αλλά παρέα με κρέας, σε μορφή σάλτσας μακαρονάδας μπολονέζ. Ωστόσο, σταδιακά οι νοικοκυρές έμαθαν πώς να φτιάχνουν σάλτσα ντομάτας χωρίς κιμάς, σερβίροντάς το με κρέας σε διάφορες μορφές ή απλά καρυκεύοντάς το ποικιλία πιάτων. Ας ετοιμάσουμε μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας με δυόσμο, που είναι τέλεια για κάθε είδους κρέας, ψάρι ή πουλερικό, καθώς και για ένα άπαχο συνοδευτικό. Για να προετοιμάσετε, πάρτε:

  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι
  • πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ή ντομάτες - 4-5 τεμ.
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • κρέας ή ζωμό λαχανικών- 2-3 ποτήρια
  • μέντα (ξηρή ή φρέσκια) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις ντομάτες, τα τηγανίζουμε στο λάδι. Εάν χρησιμοποιείτε πελτέ ντομάτας, τότε απλά προσθέστε τον στο κρεμμύδι.

Μόλις ροδίσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Αλατοπιπερώνετε το μείγμα, μην παρακάνετε τα μπαχαρικά για να μην πνίξετε το άρωμα και τη γεύση της μέντας. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο δυόσμο και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Αν σας αρέσει ένα απαλό σάλτσα, μπορείτε να το χτυπήσετε με ένα μπλέντερ.

Σάλτσα για ρύζι

Και τέλος - χορτοφαγική σάλτσα για ρύζι. Μπορείτε να προσθέσετε κρέας σε αυτό αν θέλετε, οπότε η συνταγή δεν είναι τελική. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • μελιτζάνα (κολοκυθάκια, κολοκυθάκια) - 2 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι
  • καρότα - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες
  • ντομάτες - 2 τεμ.
  • κρέμα γάλακτος - 1 φλιτζάνι
  • αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Συνταγή βήμα βήμα:

  1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε. Πρώτα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι, μετά προσθέτουμε τις μελιτζάνες σε αυτά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες.
  2. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε τα πάντα.
  3. Ρίχνουμε σταδιακά την κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς.
  4. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε. Μπορείτε να χτυπήσετε τη σάλτσα στο μπλέντερ αν θέλετε.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε σάλτσα από απολύτως οποιαδήποτε συστατικά. Πείραμα! Καλή επιτυχία με τις συνταγές και τα νόστιμα πιάτα σας!

Ρίξτε λίγο γάλα σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα και αραιώστε το κατά το 1/3 με βρασμένο νερό. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει το υγρό. Μετά από αυτό, προσθέστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου σε αυτό, καθώς και μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε 1 κ.γ. αλεύρι σίτου με βραστό νερό, το οποίο πρέπει να χυθεί σε λεπτή ροή. Θα πρέπει να πάρετε μια μάζα ομοιογενούς σύστασης. Στη συνέχεια το αδειάζετε σε μια κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα πελτέ ντομάτας στη σάλτσα. Σε αυτή την περίπτωση, το σάλτσα θα αποκτήσει μια όμορφη απόχρωση.

2 βήμα

Υπάρχει και άλλος τρόπος για να φτιάξετε σάλτσα με αλεύρι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. φυτικό λάδι και προσθέτουμε 2-3 κ.σ. αλεύρι σίτου. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, προσθέστε 1-2 κ.σ. κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και ρίχνουμε λίγο ζωμό κρέατοςή νερό. Φέρτε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.

3 βήμα

Μπορείτε να μαγειρέψετε σάλτσα με βότανα και λαχανικά. Σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα τριμμένα καρότα, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις ντομάτες, προηγουμένως καθαρισμένα. Όταν τα λαχανικά πάρουν χρυσαφί χρώμα, ρίχνουμε στο τηγάνι 100 ml ζωμό και αλεύρι αραιωμένο σε νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. ΣΤΟ έτοιμη σάλτσαπροσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, βασιλικό ή άνηθο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Σε τέτοια σάλτσα μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας.

4 βήμα

Για να ετοιμάσετε ένα τρυφερό σάλτσα με αλεύρι, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή. Σε 0,5 ml κρέμα γάλακτος ανακατεύουμε 2 κ.σ. αλεύρι για να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε 150 γρ στο έτοιμο σάλτσα τυρί τριμμένοκαι 1 σκελίδα σκόρδο περασμένη από πρέσα. Όταν λιώσει τελείως το τυρί, αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα για γεύση. Η σάλτσα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ιδανική για πιάτα με κρέας.

Οι επαγγελματίες σεφ ισχυρίζονται ότι με τη βοήθεια του σάλτσας, μπορείτε να διορθώσετε και να βελτιώσετε τη γεύση σχεδόν κάθε πιάτου. Χάρη στη χρήση αλευριού, η σάλτσα είναι πηχτή και αρκετά χορταστική. Μπορεί να είναι κρέας, μανιτάρι, κοτόπουλο, λαχανικό, κρεμώδες και ντομάτα. απλές συνταγέςπροσελκύουν τεράστιο αριθμό ειδικών μαγειρικής λόγω της διαθεσιμότητας των συστατικών.

Κλασική συνταγή

Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για τη δημιουργία νέων επιλογών για το δικό σας γούστο. Συνιστάται να το σερβίρετε με μακαρόνια και κρέας.

Συστατικά :

  • 60 γρ αλεύρι
  • 55 γρ βούτυρο
  • 0,5 λίτρο νερό,
  • αλάτι και μπαχαρικά.

Εάν υπάρχει επιθυμία, τότε αντί για συνηθισμένο νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζωμό.

Μαγείρεμα:

  • Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί με παχύ τοίχωμα. Όταν λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά με μια ξύλινη σπάτουλα.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι σβώλοι.
  • Όταν η μάζα γίνει ανοιχτό καφέ, προσθέστε ζεστό υγρό. Είναι σημαντικό να μην σταματήσετε να παρεμβαίνετε.
  • Βάλτε μπαχαρικά και αλάτι.
  • Όταν βράσουν όλα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά ακόμα.

Σάλτσα γάλακτος

Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τακτικά γεύματα, και για επιδόρπια, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη στην τελευταία περίπτωση.


Συστατικά :

  • 2 κ.σ. κουτάλια βουτύρου
  • 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι
  • 500 ml γάλα
  • άλας.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Παίρνουμε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά μυρωδιά ξηρού καρπού. Αδειάζουμε σε ένα μπολ να κρυώσει.
  2. Ανακατέψτε μερικές κουταλιές της σούπας με αλάτι και προσθέστε το γάλα σε δόσεις για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
  3. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρέψτε τα όλα για 5 λεπτά.
  4. Στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι, ανακατεύουμε και ξαναβράζουμε.

Σάλτσα αλευριού με μανιτάρια

Η συνταγή είναι ιδανική για δημητριακά, μακαρόνια και πουρέ πατάτας.


Συστατικά :

  • 1 αγ. μια κουταλιά αλεύρι
  • 425 γρ άγρια ​​μανιτάρια,
  • 1 αγ. κρέμα γάλακτος 22%,
  • 90 γρ κρεμμύδι
  • 70 γρ βούτυρο,
  • άλας.

Ακολουθία μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Στραγγίστε τα περιττά υγρά και μεταφέρετε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
  3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το στέλνουμε στα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα πάντα για 12 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε.
  4. Προσθέστε το αλεύρι και την κρέμα στο τηγάνι, ανακατέψτε.
  5. Όταν βράσουν όλα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήνουμε λίγο να βράσει και σερβίρουμε.

Σάλτσα αλευριού με πελτέ ντομάτας

Συστατικά :


  • 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι
  • 80 γρ πελτές ντομάτας,
  • 1 αγ. μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη
  • βολβός,
  • 2 κ.σ. κουταλιές λάδι
  • πιπέρι,
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
  • Δάφνη,
  • 300 ml νερό
  • μπαχαρικά για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
  • Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το βασικό συστατικό με την πάστα. Ρίχνουμε σε νερό και ανακατεύουμε καλά.
  • Ρίξτε τα πάντα στο τηγάνι στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε συνεχώς, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει παχύρρευστο η συνοχή.
  • Απομένει να βάλουμε lavrushka, μπαχαρικά και να σβήσουμε τη φωτιά. Συνιστάται να αφήσετε κάτω από το καπάκι για λίγα λεπτά για να παρασκευαστεί.

Σάλτσα ξινή κρέμα


Συστατικά :

  • 1 αγ. κουτάλι αλεύρι,
  • 2 κ.σ. ζωμό λαχανικών,
  • βολβός,
  • 0,6 στ. κρέμα γάλακτος
  • 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Μαγείρεμα:

  • Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το βασικό υλικό. Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
  • Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και ανακατεύοντας βράζουμε και μαγειρεύουμε για 12 λεπτά.
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε χωριστά.
  • Στην ήδη παχύρρευστη σάλτσα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα κρεμμύδια.
  • Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σβήστε τη φωτιά.

Σάλτσα κρεμμυδιού

Αυτή η συνταγή συνδυάζει φαινομενικά αντίθετες γεύσεις - πικρή και γλυκιά, γεγονός που σας επιτρέπει να έχετε ένα πρωτότυπο αποτέλεσμα.


Συστατικά :

  • 0,5 στ. σταφίδες,
  • 120 ml λευκό κρασί, λεμόνι,
  • 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι
  • 3,5 st. κουταλιές λάδι
  • 3,5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
  • πιπέρι και τριμμένο γαρύφαλλο.

Εφαρμογή:

  1. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό για 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
  2. Πάρτε μια κατσαρόλα με βαρύ τοίχωμα και λιώστε μέσα το βούτυρο. Τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι.
  3. Προσθέστε μπαχαρικά και κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.
  4. Βάζουμε ζάχαρη, ρίχνουμε το κρασί και στύβουμε το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε τα πάντα και βράζουμε.
  5. Προσθέτουμε τις σταφίδες, ξαναβράζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

κρεμώδη σάλτσα


Συστατικά :

  • 100 γρ βούτυρο,
  • 100 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
  • 30 γρ μαϊντανός
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι.

Μαγείρεμα:

  • Σε ένα ζεστό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το βασικό υλικό.
  • Ανακατεύουμε για να μην υπάρχουν σβώλοι και να μην καεί.
  • Ρίξτε το κρασί και, χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως.
  • Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά μετά από 2-3 λεπτά.

σάλτσα τυριού

Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη για ψάρια, για παράδειγμα, για σολομό, αλλά και για κρέας και πουλερικά. Του λεπτή γεύσησυμπληρώνουν και διαφοροποιούν τα ζυμαρικά και άλλα συνοδευτικά πιάτα.