Ο μπακαλιάρος είναι ένα ιδιαίτερο ψάρι. Πρώτον, περιέχει μια θάλασσα από βιταμίνες και διάφορες χρήσιμες ουσίες, αλλά ο ρόλος των ωμέγα-3 λιπαρών είναι ιδιαίτερα σημαντικός. Δεύτερον, το ψάρι είναι απλά νόστιμο. Τρίτον, περιέχει λίγο λίπος, το οποίο θα ευχαριστήσει όσους παρακολουθούν προσεκτικά λεπτή σιλουέτακαι υποστηρικτές υγιεινή διατροφή. Στην πραγματικότητα, τα πλεονεκτήματα του μπακαλιάρου μπορούν να απαριθμηθούν ατελείωτα, αλλά αυτό που είναι ιδιαίτερα ευχάριστο σε αυτόν είναι η ικανότητα να εφευρίσκει διαφορετικά πιάτα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια των διακοπών, όταν θέλετε να εκπλήξετε τους πάντες με κάτι νόστιμο και ασυνήθιστο.

Ο μπακαλιάρος είναι ένα ψάρι της θάλασσας και του ωκεανού, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν από την παιδική ηλικία ότι φτιάχνεται από το συκώτι του λίπος ψαριού, που είναι ήδη 74% σε αυτό, και φυσικά δημοφιλείς κονσέρβες. Κάθε δέκατο ψάρι που αλιεύεται στον κόσμο είναι μπακαλιάρος, επομένως μπορεί συχνά να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων σε κατεψυγμένη μορφή, ολόκληρο και σε φιλέτο.

Αν δεν σας αρέσει πολύ η συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριού από τον μπακαλιάρο, τότε μπορείτε να στύψετε λίγο φρέσκο ​​χυμό λεμονιού στο φιλέτο.

Παίρνουμε:

  • μπακαλιάρος (ή κιμάς από αυτό) - 500 γρ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • φρέσκο ​​καρβέλι - 200 γρ.
  • αλάτι για γεύση?
  • μπαχαρικά κατά βούληση?
  • άνηθος - μια πρέζα ψιλοκομμένο?
  • πανάρισμα?
  • φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κοτολέτες μπακαλιάρου:

  1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να μαγειρέψετε κιμά από ψάρι. Θέλετε να πάρετε γέμιση αέρα; Περνάμε το φιλέτο μπακαλιάρου μια-δυο φορές από μύλο κρέατος ή άλλο μύλο. Φυσικά, μετά τον καθαρισμό του σκελετού, αφαιρώντας τη ραχοκοκαλιά και τα κόκαλα.
  2. Για να γίνουν ακόμα πιο τρυφερά οι κοτολέτες, χρησιμοποιούμε άσπρο καρβέλι και όχι ψωμί. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε τα κομμάτια της φραντζόλας με νερό. Μετά από 2-3 λεπτά, στύψτε το νερό και σπάστε το ρολό με το χέρι σας.
  3. Θα συνδυάσουμε προσεκτικά αυτές τις δύο μάζες, γιατί η συνοχή του κιμά πρέπει να είναι τρυφερή.
  4. Ας κόψουμε το δοκάρι. Είναι καλύτερα να ήταν ένα κανονικό λευκό κρεμμύδι. Θρυμματίζουμε πολύ ψιλά, όπως στη φωτογραφία.
  5. Και τώρα, μπορείτε να αλατίσετε ελαφρώς και να αλατοπιπερώσετε τον κιμά. Τι να γεμίσω; Τα φωτεινά μπαχαρικά ή ο άνηθος (κατά προτίμηση αποξηραμένος) είναι καλά εδώ. Θα καλύψουν την ιδιαιτερότητα της μυρωδιάς του ψαριού.
  6. Η γεύση και η εμφάνιση των κοτολέτες μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε λαχανικό. φωτεινό ας πούμε πιπεριά. Θα γίνει μια φωτεινή προφορά τόσο ως προς το χρώμα όσο και ως προς τη γεύση. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα μόνο ξηρά μπαχαρικά. Αφού ανακατέψουμε τη μάζα, σχηματίζουμε κοτολέτες και τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά.
  7. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, που σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε πολύ λίγο λάδι στο τηγάνισμα, τηγανίζετε τα ψαρόπιτα από δύο βαρέλια. Με ένα τέτοιο ψητό, δεν είναι μόνο τρυφερά και νόστιμα, αλλά και διαιτητικά. Και σύμφωνα με αυτό, αφαιρέστε από το τηγάνι και σερβίρετε ζεστό στους τρώγοντες!
  8. Εκτός από κοτολέτες ψαριού τηγανισμένες σε τηγάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε στον ατμό κοτολέτες από μπακαλιάρο. Είναι απίστευτα νόστιμο και υγιεινό. Αλλά αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή. Μαγειρεύετε πάντα γρήγορα, υγιεινά και νόστιμα!

Κοτολέτες μπακαλιάρου ψιλοκομμένο με σάλτσα American Tabasco

Συστατικά:

  • 400 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
  • 1 μισό λεμόνι
  • 1 μισό μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 αυγό
  • 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ταμπάσκο
  • Αλάτι πιπέρι
  • Τριμμένη φρυγανιά

Μαγείρεμα:

  1. Φιλέτο κομμένο σε μικρούς κύβους
  2. Στύψτε το χυμό λεμονιού στο φιλέτο
  3. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  4. Οδηγούμε σε ένα αυγό
  5. Αλάτι, πιπέρι για γεύση
  6. Προσθέστε ξινή κρέμα
  7. Ρίξτε τη σάλτσα
  8. Ανακατέψτε τα πάντα καλά
  9. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά, ανακατέψτε
  10. Πλάθουμε κοτολέτες, τυλίγουμε από όλες τις πλευρές σε τριμμένη φρυγανιά
  11. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τους κεφτέδες
  12. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές για 4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν

Κοτολέτες μπακαλιάρου γεμιστές με βούτυρο

Μας θα χρειαστείτε:

  • 500 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
  • 1 αυγό
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 2 φέτες άσπρο καρβέλι
  • Βούτυρο
  • Γάλα
  • Αλάτι πιπέρι
  • Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
  • Αλεύρι για το πανάρισμα

Μαγείρεμα:

  1. Το φιλέτο και το κρεμμύδι περνούν από μύλο κρέατος
  2. Μπάτον εμποτισμένο με γάλα
  3. Στύβουμε φέτες καρβέλι από το γάλα και περνάμε από μηχανή κρέατος
  4. Βάζουμε μέσα το αυγό, αλάτι, πιπέρι για γεύση
  5. Ανακατέψτε τα πάντα καλά
  6. Βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια
  7. Πλάθουμε κοτολέτες βάζοντας στη μέση κομμάτια βούτυρο, τυλίγουμε από όλες τις πλευρές σε αλεύρι
  8. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα ζεστό τηγάνι.
  9. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν

Κοτολέτες μπακαλιάρου στο φούρνο

Προϊόντα:

  • 1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου
  • 100 γρ. πολτός λευκού ψωμιού
  • 100 γρ. γάλα (μπορεί να είναι νερό)
  • 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 1 αυγό
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα
  • Αλάτι πιπέρι

Μαγείρεμα:

  1. Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα
  2. Περνάμε το φιλέτο από μύλο κρέατος
  3. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους
  4. Προσθέστε ψωμί στυμμένο με γάλα στο φιλέτο
  5. Σπάμε ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι για γεύση
  6. Ρίχνουμε μοσχοκάρυδο, βότανα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος
  7. Ανακατέψτε τα πάντα καλά
  8. Πλάθουμε μπουρεκάκια και τα βάζουμε σε λαδόκολλα.
  9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά

Κοτολέτες μπακαλιάρου με λαρδί

Απαραίτητη:

  • 1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου
  • 300 γρ. λαρδί
  • Μισό καρβέλι
  • 150 ml γάλα
  • 2 πατάτες
  • 2 αυγα
  • 1 λάμπα
  • 300 γρ. τριμμένη φρυγανιά
  • Μπαχαρικά για τα ψάρια ή για οποιαδήποτε γεύση
  • Αλάτι πιπέρι

Μαγείρεμα:

  1. Κόψτε το καρβέλι και μουλιάστε στο γάλα
  2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες
  3. Φιλέτο, μπέικον, κρεμμύδι, πατάτες κιμάς
  4. Στύβουμε το καρβέλι από το γάλα και το προσθέτουμε στον κιμά
  5. Χτυπάμε τα αυγά, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση
  6. Ανακατέψτε τα πάντα καλά
  7. Πλάθουμε μπουρεκάκια και τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά
  8. Οι κοτολέτες μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι που έχει ζεσταθεί με λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν
  9. Ή βάζουμε σε ένα ταψί αλειμμένο με λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά

Συνταγή για λαχταριστά κέικ μπακαλιάρου

Συστατικά για κοτολέτες:

  • ένας μπακαλιάρος βάρους 600 γραμμαρίων.
  • ένα μεγάλο αυγό?
  • λευκό ψωμί - 3 φέτες.
  • μισό ποτήρι γάλα?
  • κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
  • 5-6 κοτσάνια μαϊντανού?
  • επιτραπέζιο αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.
  • 5-7 γραμμάρια αλεσμένο πιπέρι.
  • ένα μείγμα καθολικών καρυκευμάτων.
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
  • 50 γραμμάρια αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

  1. Εάν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, τότε πρέπει πρώτα να το αφαιρέσετε από την κατάψυξη και να το αφήσετε να ξεπαγώσει θερμοκρασία δωματίου;
  2. Ο μπακαλιάρος μπορεί να τοποθετηθεί στο δεύτερο ράφι του ψυγείου το βράδυ και να αφεθεί να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα.
  3. Αφαιρούμε το κεφάλι, τα μέρη των πτερυγίων, την ουρά.
  4. Κόβουμε την κοιλιά, βγάζουμε όλα τα εντόσθια, ξεπλένουμε καλά.
  5. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί.
  6. Τα ψάρια πρέπει να ξεπλένονται καλά κάτω από δροσερό νερό.
  7. Στη συνέχεια, κόψτε προσεκτικά το σφάγιο κατά μήκος της κορυφογραμμής με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε την κορυφογραμμή από το σφάγιο.
  8. Αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα κόκαλα με τσιμπιδάκια. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ξεφλουδισμένο κρέας χωρίς κόκαλα.
  9. Στη συνέχεια αλέθουμε τον ξεφλουδισμένο μπακαλιάρο στο μπλέντερ ή κυλάμε σε ένα μύλο κρέατος.
  10. Βάλτε μερικά κομμάτια πολτού ψωμιού σε ένα μπολ, ρίξτε γάλα και αφήστε να μουλιάσει για λίγο.
  11. Καθαρίζουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού από το φλοιό.
  12. Ξεπλύνετε τον μαϊντανό με νερό και ανακινήστε καλά.
  13. Απλώνουμε το κρεμμύδι και τα χόρτα στο μπλέντερ και αλευρώνουμε καλά.
  14. Απλώνουμε το κρεμμύδι μαζί με τα χόρτα στο ψάρι, προσθέτουμε και το αυγό.
  15. Ζυμώνουμε το μαλακωμένο ψωμί και το απλώνουμε στον κιμά.
  16. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, καρυκεύματα και ανακατέψτε.
  17. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι για να γίνει ο κιμάς μέτριας πυκνότητας.
  18. Ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το στη φωτιά για να ζεσταθεί.
  19. Με χέρια προβρεγμένα σε νερό, σχηματίζουμε στρογγυλές κοτολέτες από κιμά, τις τυλίγουμε σε πανάρισμα.
  20. Απλώνουμε να τηγανιστούν σε καυτό λάδι?
  21. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα με κατακόκκινη δομή, ενώ η φωτιά πρέπει να είναι μικρή.
  22. Οι έτοιμες κοτολέτες πρέπει να σερβίρονται με σάλτσα, κέτσαπ, ξινή κρέμα.

Μαγειρεύοντας τρυφερά μπουκαλάκια μπακαλιάρου με σιμιγδάλι

Για να προετοιμάσετε κοτολέτες με σιμιγδάλι, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο μπακαλιάρο, αλλά και οποιοδήποτε άλλο θαλάσσιο ψάρι. Οι κοτολέτες βγαίνουν πάντα από αυτό πολύ νόστιμα και ασυνήθιστα τρυφερά. Άλλο ένα μικρό κόλπο - αν φτιάχνετε κοτολέτες με σιμιγδάλι, καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε αλεύρι και μακρύ καρβέλι. Έτσι, ο κιμάς θα αποδειχθεί πολύ "βουλωμένος". Δεν έχει απομείνει σχεδόν τίποτα από τα ψάρια σε αυτό. Αέρινα και μαλακά κέικ ψαριών θα αρέσουν ακόμα και στον πιο μικρό ιδιότροπο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • φιλέτο (μισό κιλό)?
  • μαύρο πιπέρι;
  • αυγό (1 τεμ.);
  • σιμιγδάλι (130 γραμμάρια)?
  • αλάτι (1/2 κουταλάκι του γλυκού);
  • κρέμα γάλακτος (150 γρ.);
  • κρεμμύδι (1 τεμ.).

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Χωρίζουμε. Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο φιλέτο ή μπορείτε να το κόψετε μόνοι σας από ένα ολόκληρο ψάρι. Η δεύτερη επιλογή είναι πιο επίπονη. Θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά για να απαλλαγείτε από τα οστά. Φόρεσε γάντια. Έτσι, τα χέρια σας σίγουρα δεν θα είναι κορεσμένα με μυρωδιά ψαριού.
  2. Αλέθουμε. Για να κάνουμε τα μπακαλιάρο μας με σιμιγδάλι πολύ νόστιμα, σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάζεται με τη φωτογραφία, το ψάρι θρυμματίζεται.
  3. Το αποστεωμένο φιλέτο ψαριού πρέπει να μεταφερθεί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και να τεμαχιστεί. Ελλείψει αυτής της συσκευής, μπορείτε να αλέσετε το ψάρι στην κατάσταση του κιμά σε ένα συμβατικό μύλο κρέατος. Εδώ τοποθετείται και το ξεφλουδισμένο από το φλοιό κρεμμύδι. Θα πρέπει να κοπεί σε πολλά κομμάτια έτσι ώστε η μηχανή κοπής κρέατος ή ο επεξεργαστής να το αλέσει πιο γρήγορα.
  4. Προσθέτουμε. Μένει να προσθέσουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και να ζυμώσουμε τον κιμά. Πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Μετά από αυτό, ο κιμάς καθαρίζεται στο ψυγείο για μια ώρα. Καλύψτε το πιάτο όπου είναι από πάνω με πλαστική μεμβράνη ή βρείτε ένα κατάλληλο καπάκι από την κατσαρόλα.
  5. σχηματίζουμε. Φτιάχνουμε κιμά από κοτολέτες. Τυλίξτε κάθε κοτολέτα σε τριμμένη φρυγανιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρυγανιά που αγοράσατε από το κατάστημα ή να φτιάξετε τη δική σας. Για να το κάνετε αυτό, στεγνώστε τα κομμάτια του ψωμιού και στη συνέχεια αλέστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Θα πρέπει να εκτελέσετε μια τέτοια "διαδικασία" αρκετές φορές, καθώς δεν θα μετατρέπονται πάντα όλα τα κομμάτια αποξηραμένου ψωμιού σε αλεύρι σε ένα άλεσμα.
  6. Μαρίδα. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν φυτικό λάδι για να τηγανίζουν κοτολέτες. Μετά το τηγάνισμα, οι κοτολέτες πρέπει να μεταφερθούν σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτες. Αυτό θα αποστραγγίσει το περιττό λίπος.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες μπακαλιάρου στο φούρνο;

Αν θέλετε τα κοτολέτα να είναι όσο πιο διαιτητικά γίνεται, ψήστε τα στο φούρνο. Μόνο σε αυτή την περίπτωση πρέπει να αποκλείσετε το λάδι από τη συνταγή και τριμμένη φρυγανιά. Με αυτά, το πιάτο αποδεικνύεται πιο λιπαρό.

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • μπακαλιάρος (800 γραμμάρια);
  • μαύρο πιπέρι;
  • κρεμμύδια (2 τεμ.);
  • άλας;
  • λευκό ψωμί (200 γρ.);
  • ντρέσινγκ αυγών (μισό ποτήρι).
  • βούτυρο (60 γρ.);
  • άνηθο (2 κουταλιές της σούπας)?
  • κράκερ αλεσμένων?
  • φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας)?
  • αυγά (2 τεμ.).

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Κόβουμε. Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν στη μέση. Χρησιμοποιήστε λευκό κρεμμύδι.
  2. Αλέθουμε. Το ψάρι πρέπει επίσης να κοπεί στη μέση. Θυμηθείτε κάθε φορά που μαγειρεύετε κάτι με ψάρι, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κόκαλα σε αυτό. Χειριστείτε τα ψάρια με λαστιχένια ή πλαστικά γάντια. Έτσι, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι τα χέρια σας δεν θα απορροφήσουν μια δυσάρεστη μυρωδιά. Επιπλέον, τα κορίτσια θα μπορούν να διατηρήσουν το όμορφο μανικιούρ τους.
  3. Παρακάμπτουμε. Τα ψάρια, μαζί με τα κρεμμύδια, πρέπει να περαστούν από μηχανή κοπής κρέατος ή να τεμαχιστούν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Εάν χρησιμοποιείτε μηχανή κοπής κρέατος, τότε είναι καλύτερο να ψιλοκόψετε το ψάρι πολλές φορές. Το επόμενο βήμα στη συνταγή μαγειρέματος νόστιμων κέικ μπακαλιάρου στο φούρνο σύμφωνα με τη συνταγή μας με φωτογραφία είναι το ζύμωμα του κιμά. Στη συνέχεια, όλα τα υπόλοιπα υλικά προστίθενται στον κιμά, εκτός από τα λάδια και το ντρέσινγκ αυγών. Μέχρι στιγμής, τα κράκερ επίσης δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθούν. Ο έτοιμος κιμάς καθαρίζεται στο ψυγείο για μια ώρα.
  4. σχηματίζουμε. Από τον έτοιμο κιμά, πρέπει να φτιάξετε κοτολέτες και να τις κυλήσετε σε τριμμένη φρυγανιά.
  5. Ψήνουμε. Στρώνουμε τις κοτολέτες σε ένα ταψί και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ των αυγών. Μπορείτε επίσης να τα γεμίσετε με βούτυρο και φυτικά έλαια. Δεν είναι απαραίτητο να γίνει αυτό καθόλου.
  6. Οι κοτολέτες ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ψηθούν. Μετά - σερβίρεται με ντρέσινγκ αυγών και βότανα.

Ψάρια κέικ στον ατμό

Οι κοτολέτες στον ατμό, σε αντίθεση με τις τηγανητές, είναι πιο διαιτητικές. Συνιστάται να χορηγούνται σε μικρά παιδιά, καθώς και σε άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα με την εργασία του στομάχου. Επιπλέον, τα κέικ ψαριού στον ατμό θα είναι επίσης χρήσιμα για όσους τηρούν τη σωστή διατροφή, όπου δεν υπάρχει χώρος για λίπος.

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • άλας;
  • μπαχαρικά;
  • μπακαλιάρος (400 γρ.);
  • χόρτα;
  • κρεμμύδι (300 γρ.);
  • σκόρδο;
  • ψωμί (γκρι, 100 γρ.);
  • τριμμένη φρυγανιά;
  • αυγό (1 τεμάχιο).

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Μουλιάζουμε. Το ψωμί πρέπει να μουλιάζεται σε νερό. Μετά από αυτό, πιέζεται. Μπορείτε πάντα να χρησιμοποιείτε γάλα ή κρέμα αντί για νερό. Με νερό τα κοτολέτα είναι πιο διαιτητικά.
  2. Αλέθουμε. Το επόμενο βήμα στην παρασκευή νόστιμων κέικ ψαριού στον ατμό συνταγή μπακαλιάρου σύμφωνα με τη συνταγή μας με φωτογραφία είναι η προετοιμασία του κιμά.
  3. Τα ψάρια και τα κρεμμύδια πρέπει να περαστούν από μηχανή κοπής κρέατος ή να τεμαχιστούν με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Το κρεμμύδι είναι προ-ξεφλουδισμένο και κομμένο στη μέση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λευκά κρεμμύδια, όπως τα κόκκινα είναι για σαλάτες.
  4. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κόκαλα στα ψάρια. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα φιλέτα ή ολόκληρα ψάρια, τα οποία θα πρέπει να κόψετε μόνοι σας. Μην ξεχάσετε να τυλίξετε το ξύλο κοπής σας σε πλαστική μεμβράνη. Αυτό θα το προστατέψει από τη δυσάρεστη μυρωδιά του ψαριού.
  5. Στη συνέχεια, στον κιμά προστίθενται ψωμί και ξεφλουδισμένο σκόρδο και ξανακόβονται. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του σκόρδου που χρησιμοποιείτε. Σε κάποιους αρέσουν τα πιο πικάντικα κεφτεδάκια, ενώ σε άλλα προτιμούν σχεδόν ήπια.
  6. Προσθέτουμε. Πρέπει να βάλετε ένα αυγό στον κιμά και στη συνέχεια να προσθέσετε τη φρυγανιά. Η μάζα αναμειγνύεται καλά και προστίθενται κράκερ για να γίνει ο κιμάς πιο «δυνατός». Στη συνέχεια, ο κιμάς αφαιρείται για μια ώρα στο ψυγείο.
  7. σχηματίζουμε. Οι κοτολέτες γίνονται από κρύο κιμά με βρεγμένα χέρια. Επιπλέον, κυλήστε τα σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι δεν είναι απαραίτητο. Έτοιμοι για ζευγάρι. Οι κοτολέτες ψήνονται σε διπλό βραστήρα για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι. Δείτε φωτογραφίες για τη συνταγή παρακάτω.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες μπακαλιάρου και ζαντέρ;

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • μαύρο πιπέρι;
  • τούρνα πέρκα (μισό κιλό)?
  • μπακαλιάρος (μισό κιλό)?
  • άλας;
  • πατάτες (1,5 kg.);
  • κράκερ (70 γρ.);
  • κρεμμύδι (70 γρ.);
  • άνηθος (μάτσο)?
  • ψωμί (100 γρ.);
  • γάλα (γυαλί)?
  • βούτυρο (80 γρ.);
  • φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Βρασμός. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται και βράζονται. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και αλάτι στο νερό. Αν είναι νεαρή πατάτα, μπορεί να βράσει χωρίς να ξεφλουδίσει.
  2. Όταν κρυώσουν οι πατάτες τις ξεφλουδίζουμε.
  3. Μαρίδα. Οι πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια, πρέπει να τηγανιστούν. Χρησιμοποιήστε βούτυρο ή μαργαρίνη. Μετά το τηγάνισμα, οι φέτες πατάτας πρέπει να μεταφερθούν σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίξουν το περιττό λίπος.
  4. Αλέθουμε. Το επόμενο στάδιο στην παρασκευή νόστιμων κέικ με μπακαλιάρο και λούτσο σύμφωνα με τη συνταγή μας με φωτογραφία είναι ο τεμαχισμός ψαριών.
  5. Επιθεωρήστε το φιλέτο ψαριού για κόκαλα. Εάν είναι απαραίτητο, τα κόκαλα πρέπει να αφαιρεθούν, καθώς δεν συνθλίβονται όλα σε μηχανή κοπής κρέατος. Αφού κόψουμε το φιλέτο σε μικρότερα κομμάτια, περνάμε από μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να αλέσετε ψάρια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
  6. Μουλιάζουμε. Το ψωμί πρέπει να είναι εμποτισμένο με γάλα. Όταν το ψωμί βραχεί, στύβεται. Στη συνέχεια, προστίθεται ψωμί στον κιμά. Εδώ πρέπει επίσης να προστεθεί αλάτι και μπαχαρικά.
  7. Αλέθουμε. Ο κιμάς αναμεμειγμένος με ψωμί πρέπει να περάσει ξανά από μηχανή κοπής κρέατος ή να κοπεί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
  8. Τεμαχίζουμε. Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο. Μετά από αυτό, το κρεμμύδι τηγανίζεται. Θα πρέπει να γίνει μαλακό. Όταν κρυώσει το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στον κιμά. Η μάζα των ψαριών πρέπει να αναμειχθεί καλά.
  9. σχηματίζουμε. Από τον έτοιμο κιμά πρέπει να σχηματίσετε κοτολέτες. Τηγανίζονται για φυτικό λάδιμέχρι να είναι έτοιμο. Σημείωση. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά για το τηγάνισμα σε αυτή τη συνταγή.

Μικρό κόλπο. Για να κάνετε τις κοτολέτες πιο τρυφερές, πρέπει να τηγανίσετε εκ των προτέρων σε ένα τηγάνι το ένα τρίτο φιλέτο ψαριού, και στη συνέχεια - ανακατέψτε το με ωμό. Οι κοτολέτες φτιάχνονται από αυτόν τον κιμά και τηγανίζονται, ως συνήθως.

Ποτίστε τις κοτολέτες πριν τις σερβίρετε. βούτυρο. Λιώστε το σε λουτρό νερού ή μέσα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Κορυφαία κοτολέτες πασπαλίζουμε με βότανα.
Συνοδεύεται η συνταγή μαγειρέματος λαχταριστών ψαρόπιτες από μπακαλιάρο και πέρκα φωτογραφίες βήμα βήμαΧάρη σε αυτό, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα δεν θα έχει ερωτήσεις σχετικά με το πώς να μαγειρέψει σωστά αυτό το πιάτο.

Τηγανητές κοτολέτες μπακαλιάρου

Πλέον απλές κοτολέτεςαπό αγορασμένο κιμά, που μαγειρεύεται βιαστικά. Απλά πρέπει να ξεπαγώσετε τη γέμιση. Νόστιμο.

Χημική ένωση

για 16-17 κοτολέτες

  • Κιμάς μπακαλιάρος (έτοιμος, κατεψυγμένος) - 700-800 g;
  • Αυγό - 1-2 τεμάχια?
  • Μπάτον - 1/3 (ή σημιγδάλι 1/3 ή 1/2 φλιτζάνι)?
  • Αλάτι - για γεύση.
  • Αποξηραμένος βασιλικός, αλεσμένο πιπέρι (μαύρο ή καυτερό) - μια πρέζα το καθένα.
  • Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Προαιρετικός:

  • Σκόρδο - 1/2 σκελίδα (προαιρετικά)
  • Κρεμμύδι - 1 μικρό ή / 2 κεφάλια.
  • Χοιρινό λίπος - 100 γρ χοντρό τρίφτη).

Υλικά για κέικ ψαριού: κιμάς, συμπιεσμένος και κατεψυγμένος, τσουρέκι, αλάτι, βασιλικός, αυγό και σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψω

  • Απόψυξη κιμά(Το μετέφερα από την κατάψυξη στο ψυγείο όλη τη νύχτα, και το πρωί ξεπαγώθηκε τελείως σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες). Κατά την απόψυξη, ο κιμάς πρέπει να σκεπάζεται με καπάκι ή σακούλα για να μην τυλίγει.
  • Ετοιμάστε κεφτεδάκια: προσθέστε στον κιμά - θρυμματισμένο πελτέ από ένα καρβέλι, 1 αυγό, μπαχαρικά. Αν το βάλετε, τρίψτε - κρεμμύδι και κατεψυγμένο λαρδί σε χοντρό τρίφτη, σκόρδο - σε λεπτό τρίφτη και προσθέστε επίσης στον κιμά. Αλας. Ανακατέψτε καλά. Δείτε ποια είναι η συνέπεια. Αν στεγνώσει, προσθέστε 1 ακόμη αυγό ή/και 1-2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα. Αν η γέμιση είναι υγρή, προσθέτουμε ψίχα ψωμιού ή σιμιγδάλι (θα απορροφήσουν την περίσσεια).
  • Πλάθουμε και τηγανίζουμε κεφτεδάκια: Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τυφλά κοτολέτες, που τις ρίχνουν από τη μια παλάμη στην άλλη. Όσο τα σμιλεύετε και τα ζυμώνετε, βγαίνει περίσσιος αέρας και νερό από αυτά, ο κιμάς γίνεται πιο πλαστικός και οι κοτολέτες γίνονται πιο λείες. Σε καυτό λάδι βάζουμε τις κοτολέτες και τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές (μέχρι να ψηθούν). Μπορείτε να τηγανίσετε μόνο ελαφρά (μόλις μέχρι να δέσει και να εμφανιστεί λίγη κρούστα), και μετά να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα (το κάτω μέρος περιχύνεται με λίγο λάδι και 1/2 φλιτζάνι νερό) και να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι σχεδόν όλο το νερό έχει εξατμιστεί (προσέξτε να μην καεί) . Στην παραλλαγή με το τηγάνισμα και το μετέπειτα βράσιμο, οι κοτολέτες θα είναι πιο λεπτές και διαιτητικές. Και οι κοτολέτες τηγανισμένες μέχρι να ψηθούν είναι πιο νόστιμες, έχουν τραγανή κρούστα.

Καλή όρεξη!

Κέικ ψαριού με κιμά μπακαλιάρου με πουρέ και θαλάσσιο λάχανο. Πολύ νόστιμο!

Καλή όρεξη!

Ψαρόπιτες με πουρέ πατάτας, ντομάτα και κόλιανδρο

Για να κορεστεί ο κιμάς μπακαλιάρος με περισσότερη περιεκτικότητα σε λίπος, μπορείτε να προσθέσετε χοιρινό λίπος σε αυτόν - τριμμένο (πρέπει πρώτα να παγώσει για να τρίβεται πιο εύκολα) ή να τον περάσετε από μύλο κρέατος. Ή βάλτε μαγιονέζα σε κιμά (1-2 κουταλιές της σούπας). Ή συνδυάστε με κιμά για περισσότερα λιπαρά ψάρια (για παράδειγμα, σκουμπρί).

Αν όμως δεν έχετε τίποτα από τα παραπάνω, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε ψαρόπιτες χωρίς αυτό. Θα είναι και νόστιμο.

τηγανητές ψαριών

Υπάρχει η επιλογή να χρησιμοποιήσετε κιμά για τηγανίτες ψαριών. Η γεύση τους είναι πιο λεπτή, πολύ ευχάριστη.

Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μέσα κιμά:

  • 1-2 αυγά?
  • 1 κρεμμύδι (μεγάλος τρίφτης)?
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο - (λεπτός τρίφτης).
  • 1 φλιτζάνι κεφίρ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι χωρίς ζάχαρη ή ξινή κρέμα).
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
  • 2-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι (βάζουμε ανάλογα με τη σύσταση του κιμά, η πυκνότητα πρέπει να είναι όπως στις τηγανίτες).

Μπορείτε επίσης να βάλετε λίγο άνηθο ψιλοκομμένο και μια πρέζα ξερό βασιλικό.

τηγανητό σαν κανονικές τηγανίτεςσε ανοιχτό κατακόκκινο χρώμα.

Κοτολέτες με πουρέ πατάτας - ένα νόστιμο και εύκολο δείπνο!

Νόστιμα κέικ μπακαλιάρου με μυρωδικά.

Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να τρώνε κέικ ψαριού, αλλά οι νοικοκυρές δεν τα μαγειρεύουν συχνά. Πράγματι, για καλό κιμά είναι καλύτερο να αγοράσετε όχι ένα έτοιμο φιλέτο, αλλά ένα ολόκληρο ψάρι με κόκαλα. Πρέπει όμως να καθαριστεί και να αφαιρεθούν τα κόκαλα! Δεν θα το κάνεις αυτό κάθε μέρα.

Αλλά αν αγοράσετε ένα μεγάλο ψάρι, τότε ο διαχωρισμός του κρέατος από τα κόκαλα είναι πολύ πιο εύκολος από αυτό ενός μικρού ψαριού. Ως εκ τούτου, διάλεξα ένα κομμάτι γιγάντιου μπακαλιάρου, που κόπηκε (με τσεκούρι!) από ένα ψάρι μήκους όχι λιγότερο από ένα μέτρο, και άρχισα να μαγειρεύω πολύ νόστιμα κέικ ψαριών.

Ένα πιάτο με τηγανητές κοτολέτες ψαριού - τρυφερό και μυρωδάτο!

Τι είδους ψάρι να μαγειρέψετε κεφτεδάκια

Αν έχετε ένα καλό λευκά ψάριαόπως μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μένκα - μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες μόνο από 1 είδος ψαριού.

Στη θεία μου αρέσει να μαγειρεύει ψαρόπιτες με 1 είδος λευκού ψαριού και 1 είδος κόκκινου ψαριού. Και, ανάλογα με τη ζουμερή ή την ξηρότητα του ψαριού, επιλέγει συνδυασμούς. Αν δεν είναι πολύ νόστιμο ψάρι, πρέπει να του προστεθεί κάτι πιο ενδιαφέρον. Αλλά μπορείτε να πάρετε ένα καλό και κόκκινο και λευκό ψάρι. Για παράδειγμα, μπακαλιάρος + σολομός coho, μπακαλιάρος + σολομός coho (σολομός chum ή ροζ σολομός), grenadier + ροζ σολομός (σολωμός σολομός ή σολομός coho), μπακαλιάρος + οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι, κ.λπ.

Η μαγιονέζα σε κοτολέτες κάνει τον κιμά πιο ζουμερό και τρυφερό, τονώνει ευχάριστη γεύσηπιάτα.

Χημική ένωση

για 16-17 τεμάχια

  • Μπακαλιάρος (ή μενέκ) - 1-1,3 κιλά.
  • Αυγό - 1 τεμάχιο?
  • Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας?
  • Κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • Μπατόν - 1/2 ή 1/3 ψίχα?
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • Πράσινα (μαϊντανός, βασιλικός) - 3-4 κλαδάκια από κάθε ή περισσότερα από 1 είδη.
  • Αλάτι - για γεύση.
  • Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψω

  • Φτιάξτε κιμά μπακαλιάρου: καθαρίστε το ψάρι, χωρίστε το φιλέτο από τα κόκαλα. Το φιλέτο μπακαλιάρου με κρεμμύδια κυλήστε μέσα από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε το αυγό, τη μαγιονέζα, τα χόρτα ψιλοκομμένα στον κιμά. Θρυμματίζουμε το καρβέλι (χωρίς τη φλούδα) και το προσθέτουμε στον κιμά. Ο σωστός κιμάς δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας και να είναι πλαστικός (οι κοτολέτες θα πλάθονται εύκολα από αυτόν). Αλάτι πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Πλάθουμε σε μικρά επίπεδα μπουρεκάκια.

Αν ο κιμάς είναι στεγνός, τα ψίχουλα πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε κρύο γάλα ή ζωμό και, αφού τον στύψουν, να τα συνδυάσουν ήδη με κιμά μπακαλιάρου.. Ανάλογα με τη συνοχή του κιμά, πρέπει να προσθέσετε το ένα τρίτο ή το μισό τσουρέκι: στον υγρό κιμά χρειάζεστε περισσότερα ξηρά ψωμάκια, στον ξηρό κιμά - λιγότερα ή πολλά βρεγμένα ψωμάκια.Αντί για τον πολτό ενός καρβελιού, μπορείτε να προσθέσετε 1/2 ή 1/3 φλιτζάνι στον κιμά πλιγούρι βρώμηςή δολώματα.

  • μαρίδα: Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι (περίπου 1,5-2 εκ.). Τηγανίζουμε κέικ ψαριού και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά. Τα ψάρια τηγανίζονται γρήγορα, επομένως τα τηγανητά ψαρόπιτα δεν απαιτούν άλλη θερμική επεξεργασία. Είναι έτοιμα αμέσως μετά το ψήσιμο..

Τα ψαρόπιτα είναι έτοιμα!

Καλή όρεξη!

Από μπακαλιάρο πολύ νόστιμη η συνταγή, τα μυστικά της οποίας κρατούσαν οι γιαγιάδες. Πιστεύεται ότι ο μπακαλιάρος είναι ένα ξερό ψάρι, ή ίσως απλά πρέπει να μάθετε το μυστικό του μαγειρέματος. Σας προτείνω μια πολύ νόστιμη συνταγή με μπακαλιάρο που πρέπει να σας αρέσει. Παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιώντας το πανάρισμα για κοτολέτες, μπορείτε να διαφοροποιήσετε πολύ τη γεύση τους.

Συνταγή για νόστιμα κέικ μπακαλιάρου

Όπως λένε οι κάτοικοι του Pomorie, για να γίνουν πολύ νόστιμα κέικ ψαριών, πρέπει να τους προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος καλής λιπαρής, αυτή είναι η όλη συνταγή.

Συνταγή μπακαλιάρου, αλλά οποιαδήποτε θα κάνει άπαχο ψάρι- μπακαλιάρος, πόλο.

Ξεπαγώνουμε το ψάρι, κόβουμε την ουρά, χωρίζουμε τη ραχοκοκαλιά, επιλέγουμε μεγάλα κόκαλα και παίρνουμε το φιλέτο.

Περιχύνουμε το τσουρέκι με γάλα και το μουλιάζουμε μέχρι να μαλακώσει.

Αυτή τη στιγμή τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Τώρα αλέθουμε το φιλέτο ψαριού, το μουλιασμένο τσουρέκι και το τηγανισμένο κρεμμύδι με μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε αλάτι, μαύρο τριμμένο πιπέρι, αυγό και λιπαρή κρέμα γάλακτος. Τα ανακατεύουμε όλα καλά.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο. Πλάθουμε κοτολέτες, τυλίγουμε σε αλεύρι και τις βάζουμε αμέσως σε ζεστό τηγάνι.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αυτό είναι όλο το μυστικό για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κέικ μπακαλιάρου, τη συνταγή του οποίου δημοσίευσα εδώ. Με την ευκαιρία, προσπαθήστε να μαγειρέψετε πολύ τρυφερά κέικ ψαριών με τυρί cottage, δείτε τη συνταγή

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε φρέσκο ​​κρεμμυδάκιή υποβάλετε. Επίσης, ο μπακαλιάρος, όπως και κάθε άλλο ψάρι, μπορεί να μαγειρευτεί.

Καλή όρεξη!

Συστατικά:

  • 0,5 κιλό ψάρι (μπακαλιάρος, πολτό, λιμονέμα κ.λπ.)
  • 1 λάμπα
  • 2 φέτες ψωμί
  • 0,5 φλιτζάνι γάλα
  • 2 κ.σ λιπαρή κρέμα γάλακτος
  • 1 αυγό
  • αλάτι πιπέρι
  • αλεύρι για ρολό

Κοτολέτες μπακαλιάρου με μπέικον και τυρί

Ο μπακαλιάρος είναι διαιτητικό προϊόν, έχει λίγα λιπαρά, που είναι καλό για απώλεια βάρους και ψήσιμο στον ατμό, αλλά για όσους θέλουν ένα νόστιμο και ποικίλο μεσημεριανό, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Το ωμό καπνιστό μπέικον δίνει ένα εντελώς νέα γεύσημπακαλιάρος, τυρί δένει τέλεια τις κοτολέτες.

✓ Το μπέικον μπορεί να αντικαταστήσει το ψαρονέφρι.

Για την κοπή σε κοτολέτες, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα μεγάλο ψάρι - το μάτι χαίρεται και είναι πιο εύκολο να το κόψετε, τα κόκαλα είναι μεγαλύτερα - είναι πιο εύκολο να τα επιλέξετε. Για να σχηματίσετε περισσότερες κοτολέτες από ένα τέτοιο ψάρι και να το κρύψετε στον πίνακα και στην κατάψυξη - μια στρατηγική προμήθεια ημικατεργασμένων προϊόντων.

Έτσι, ψιλοκόβουμε το φιλέτο μπακαλιάρου με όποιον τρόπο σας βολεύει. Σε καμία περίπτωση μην προσθέσετε αλάτι, καθώς το μπέικον και το τυρί είναι αλμυρά. Καλύτερα να προσθέσουμε αλάτι σε ένα πιάτο αν είναι υποαλατισμένο.

Ψιλοκόβουμε το μπέικον με ένα μαχαίρι, το τυρί μπορεί να τριφτεί στον χοντρό τρίφτη.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι είτε με μαχαίρι είτε με μπακαλιάρο.

Ανακατέψτε τα πάντα, πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι ή ένα μείγμα πιπεριών. Πλάθουμε κοτολέτες, τυλίγουμε σε αλεύρι και τις συμπυκνώνουμε με τα χέρια μας.

Τηγανίζουμε στο φούρνο σε φυτικό λάδι για 20-25 λεπτά, γυρίζοντας τις κοτολέτες όσο χρειάζεται.

Συστατικά:

  • 400 γρ φιλέτο μπακαλιάρου
  • 50 γραμμάρια ωμό καπνιστό μπέικον, είναι καλύτερα να παίρνετε πιο λιπαρά
  • 50 γρ τυρί
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή μείγμα πιπεριών

Κοτολέτες μπακαλιάρου με λάχανο

Για να κάνετε τις κοτολέτες μπακαλιάρου ζουμερές και, επιπλέον, υγιεινές, καλό είναι να τις προσθέσετε. Προσθέτω λάχανο. Το καλοκαίρι, την εποχή των κολοκυθιών, ψαρεύουν τηγανίτες με κολοκυθάκια.

Μαζί με άλλα είδη θαλάσσιο ψάριο μπακαλιάρος έχει χαμηλό κόστος και αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Μια μεγάλη ποσότητα ζωικής πρωτεΐνης μπορεί να αντικαταστήσει αυτή που βρίσκεται στο κρέας των περισσότερων θηλαστικών και περιλαμβάνει επίσης μια σειρά από μοναδικά αμινοξέα απαραίτητα για την ανάπτυξη του ανθρώπινου μυϊκού ιστού.

Επιπλέον, είναι ο μπακαλιάρος που έχει τα λιγότερα λιπαρά, επομένως αποτελεί προτεραιότητα για άτομα που κάνουν δίαιτα και προσπαθούν να χάσουν βάρος. Λόγω της έλλειψης υδατανθράκων, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι πενιχρή, οπότε μπορείτε να το φάτε χωρίς περιορισμούς.

Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι η συστηματική χρήση του μπακαλιάρου έχει ευεργετική επίδραση στη νοητική δραστηριότητα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ιώδιο και φώσφορο. Αυτό το ψάρι είναι εύκολα εύπεπτο και ως εκ τούτου δεν χρειάζεται δυνατό άλεσμα.

Το θείο που υπάρχει στον μπακαλιάρο βοηθά στην αποκατάσταση και ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών, ομαλοποιεί τη λειτουργία της καρδιάς και του πεπτικού συστήματος συνολικά. Το συκώτι του μπακαλιάρου συνιστάται για ραχίτιδα και ανεπάρκεια βιταμίνης D.

κέικ ψαριούαπό μπακαλιάρο: παραδοσιακή συνταγή

Οι κοτολέτες μπακαλιάρου δεν είναι λιγότερο νόστιμες από τις κοτολέτες κρέατος. Το ψάρι έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, εξαιρετική γεύση και διατροφικές ιδιότητεςκαι γι' αυτό χρησιμοποιείται συχνά για αυτό το πιάτο.

Ο μπακαλιάρος περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και για να διατηρηθούν στο μέγιστο, συνιστάται να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στον ατμό.

Ρίχνουμε το γάλα πάνω από το καρβέλι, αφήνουμε να μαλακώσει. Πλένουμε καλά το ψάρι και αφού το καθαρίσουμε από τα λέπια, κόβουμε τα πτερύγια και το κεφάλι (μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψαρόσουπα). Έχοντας καθαρίσει όλα τα εσωτερικά, βγάζουμε την κορυφογραμμή και με τσιμπιδάκια - τα υπόλοιπα κόκαλα.

Εάν δεν υπάρχει επιθυμία να ασχοληθείτε με την κοπή, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα φιλέτα στη γαστρονομία στο τμήμα ψαριών, αλλά η τιμή θα είναι υψηλότερη και υπάρχει πιθανότητα τα οστά να μην αφαιρέθηκαν μηχανικά, αλλά να διαλυθούν με χημικά.

Περνάμε το κρέας που προκύπτει και το λευκό κρεμμύδι από ηλεκτρικό μύλο κρέατος ή ψιλοκόβουμε με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ. Σε αυτή την κατάσταση, δεν έχει σημασία. Σπάστε ένα αυγό στον κιμά, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Θρυμματίζουμε ένα καρβέλι με τα υπολείμματα του γάλακτος, τα χόρτα και τα ζυμώνουμε όλα καλά.

Πλάθουμε κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια. Ρίξτε νερό στον διπλό λέβητα, μεταφέρετε τα ημικατεργασμένα προϊόντα στις βαθμίδες και ενεργοποιήστε τη μονάδα για μισή ώρα.

Συνταγή για νόστιμα ψαρόπιτα με πλιγούρι

Ένα πολύ ασυνήθιστο και όχι αρκετά καθημερινό πιάτο είναι τα ψαρόπιτα με πλιγούρι βρώμης. Αυτή η συνταγή θα είναι χρήσιμη για άτομα σε αυστηρή δίαιτα που πρέπει να εμπλουτίσουν το σώμα με πρωτεΐνη.

Συστατικά:

  • Μπακαλιάρος - 2 κιλά;
  • Πλιγούρι βρώμης - 200 g;
  • Αυγό - 2 τεμ.;
  • Λεμόνι - 0,5 τεμ.;
  • Πιπέρι - για γεύση?
  • Αλάτι - για γεύση.
  • Φυτικό λάδι - 50 g;
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • Μαϊντανός - ένα μάτσο?
  • Βούτυρο - 50 g.

Καθαρίζουμε το ψάρι από το φλοιό, κόβουμε το εσωτερικό του και το πλένουμε με κρύο νερό. Κάνουμε μια τομή στην κορυφογραμμή και κρατώντας την ουρά την γυρίζουμε προς τα έξω. Εάν όλα γίνουν σωστά, τότε η ραχοκοκαλιά και όλα τα πλάγια οστά θα διαχωριστούν εντελώς και θα πάρετε ένα τέλειο φιλέτο. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και περνάμε με το κρέας ψαριού μέσω ενός ηλεκτρικού μύλου κρέατος.

Ρίξτε τις μισές νιφάδες, αλάτι, μυρωδικά και πιπέρι στον κιμά, ζυμώστε τα πάντα μέχρι να φτάσετε σε μια ομοιογενή κατάσταση. Τα αυγά βράζονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται τυχαία. Προσθέστε στο σύνολο.

Αλέστε τις υπόλοιπες νιφάδες σε αλεύρι στο μπλέντερ. Σχηματίζουμε κεφτεδάκια από κιμά, βάζουμε λίγο βούτυρο στη μέση του καθενός. Ρίχνουμε τον ηλίανθο σε μια κατσαρόλα και τυλίγουμε τις κοτολέτες αλεύρι βρώμης, τηγανίζουμε μέχρι να αποκτήσουν μια όμορφη καφετιά απόχρωση.

Ενεργοποιούμε τον ηλεκτρικό φούρνο στους 180°C. Τυλίξτε κάθε κεφτεδάκι σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά.

Κοτολέτες μπακαλιάρου με τυρί κότατζ στο φούρνο

Συστατικά:

  • Μπακαλιάρος - 1 κιλό;
  • Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 100 ml.
  • Μπατόν - 2 τεμάχια?
  • Γάλα - 0,5 φλιτζάνια.
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • Καρότα - 1 τεμ.;
  • Ελαιόλαδο - 50 ml;
  • Αλάτι - για γεύση.
  • Σπιτικό τυρί cottage - 300 g.
  • Φύλλα μαρουλιού - για διακόσμηση.

Αφού κόψουμε το ψάρι και βγάλουμε όλα τα κόκαλα, το κόβουμε σε κομμάτια που θα είναι βολικό να τα περάσουμε από ηλεκτρική μηχανή κρέατος. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, κομμένα τυχαία σε φέτες. Αλέστε τα παρασκευασμένα προϊόντα. Περνάμε το κότατζ από σήτα ή χρησιμοποιώντας μπλέντερ.

Μουλιάζουμε το καρβέλι σε ζεστό γάλα. Ενώνουμε όλα τα προϊόντα, αλατίζουμε και αφήνουμε να μαριναριστούν για μια ώρα. Ενεργοποιούμε τον ηλεκτρικό φούρνο στους 185°C.

Σχηματίζουμε μικρά κοτοπουλάκια από κιμά. Σκουπίζουμε το ταψί με ελαιόλαδο και στρώνουμε σφιχτά τα ημιτελή προϊόντα. Ρίξτε ξινή κρέμα αραιωμένη με νερό και βυθίστε, μαγειρέψτε για μια ώρα. Εάν αυτό το πιάτο εξακολουθεί να μην προορίζεται για μικρά παιδιά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα πικάντικα μπαχαρικά, ρίξτε ζεστό σάλτσα ντομάταςκαι πασπαλίζουμε με βασιλικό.

Κοτολέτες μπακαλιάρου: μια συνταγή από τη Yulia Vysotskaya

Η δημοφιλής ειδικός στη μαγειρική Yulia Vysotskaya σκέφτηκε τη δική της ερμηνεία των νόστιμων κοτολέτες μπακαλιάρου. Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις πολυπλοκότητες και τις λεπτότητες αυτού του πιάτου και ακολουθώντας τις συμβουλές της και την τεχνολογία μαγειρέματος, μπορείτε να καταλήξετε σε απίστευτα τρυφερά κέικ ψαριών.

Συστατικά:

  • Φιλέτο μπακαλιάρου - 300 g;
  • Θαλασσινό αλάτι - μια πρέζα?
  • Μάραθος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • Χιλή - μια πρέζα?
  • Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
  • Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Λευκό ψωμί - 2 τεμάχια.
  • Κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αυγό - 1 τεμ.

Πλένουμε το φιλέτο ψαριού και στεγνώνουμε με πετσέτες κουζίνας. Ψιλοκόβουμε σε λωρίδες, μετά σε κύβους και στο τέλος ψιλοκόβουμε με ένα κουπάτ. Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά και τα αλέθουμε σε γουδί, προσθέτουμε θαλασσινό αλάτι.

Ψωμί, κομμένο σε κύβους, στεγνώστε σε ηλεκτρικό φούρνο. Βγάζουμε και θρυμματίζουμε με τον πλάστη σε ψίχουλα. Συνδυάστε όλα τα έτοιμα προϊόντα μαζί, ανακατέψτε καλά με το χέρι σας και χτυπήστε τον κιμά με την παλάμη σας πολλές φορές.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε καλά. Πλάθουμε μικρά μπουρεκάκια με βρεγμένα χέρια, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές. Βάλτε σε χαρτοπετσέτες και μετά σε ένα πιάτο.

- είναι νόστιμο και υγιεινό πιάτοπου σας διαφοροποιεί κατάλληλη διατροφή. Το ψάρι σύμφωνα με τις συνταγές μας είναι πολύ νόστιμο!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χυλός φαγόπυρουμε μανιτάρια, με κρέας και άλλα πρόσθετα. σωστά.

Ξέρετε πώς να φτιάξετε γάλα στο φούρνο σε αργή κουζίνα; Μάθετε πώς είναι χρήσιμο και πώς να το μαγειρέψετε χωρίς φούρνο.

Συνταγή για πεντανόστιμα διαιτητικά κοτολέτες ψαριού σε slow cooker

Συστατικά:

  • Φιλέτο μπακαλιάρου - 450 g;
  • Κρέμα 10% - 200 ml;
  • Αυγό - 1 τεμ.;
  • Τυρί - 150 g;
  • Άνηθος - ένα μάτσο?
  • Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • Κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • Μπατόν - 2 τεμάχια?
  • Μπαχαρικά - για γεύση.

Περνάμε το αποξηραμένο και πλυμένο φιλέτο μπακαλιάρου από ηλεκτρική μηχανή κρέατος μαζί με κρεμμύδια. Τρίψτε το καρβέλι σε μικρά ψίχουλα με ένα μπλέντερ. Τρίβουμε το τυρί. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο με ένα φιλέτο μαχαίρι.

Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα μαζί, ρίχνουμε το αυγό, προσθέτουμε σόδα και μπαχαρικά, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Αφού ανακατέψουμε καλά, ρίχνουμε μέσα την παγωμένη κρέμα. Η δοσολογία μπορεί να ποικίλλει: καθοδηγηθείτε από τη δομή του κιμά έτσι ώστε να μην στεγνώσει εντελώς, αλλά και να μην γίνει σπάνιος πολτός.

Ενεργοποιούμε τη μονάδα για τη λειτουργία κατάσβεσης. Με βρεγμένα χέρια σμιλεύουμε κεφτεδάκια. Βυθίστε στο μπολ της συσκευής και ψήστε για μισή ώρα.

Μπακαλιάρος κιμάς με σιμιγδάλι - φτιάχνουμε κοτολέτες

Τι δεν είναι έτοιμοι να κάνουν οι γονείς για να ταΐσουν τα παιδιά τους νόστιμα και υγιεινά. Ψαροκέικ με σιμιγδάλι, τυφλά με ασυνήθιστο τρόποκαι τηγανητό σε τριμμένη φρυγανιά με τραγανή κρούστα - αυτό είναι που θα ενδιαφέρει και το πιο απαιτητικό παιδί.

Συστατικά:

  • Φιλέτο μπακαλιάρου - 400 g;
  • Αυγό - 1 τεμ.;
  • Λευκό ψωμί - 1 τεμάχιο.
  • Κρέμα - 100 ml;
  • Manka - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Φρυγανιά - 1 πακέτο.
  • Ελαιόλαδο - 50 ml;
  • Άνηθος - ένα μάτσο?
  • Αλάτι - για γεύση.

Τρίψτε το φιλέτο ψαριού με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει χυλός.

Οδηγούμε μέσα το αυγό, ρίχνουμε μέσα το σιμιγδάλι και αφού ανακατέψουμε καλά, αφήνουμε για μια ώρα. Γεμίστε το ψωμί με κρέμα, αφήστε το να μουλιάσει. Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε καλά. Τρίβουμε τον άνηθο με ένα μαχαίρι για φιλέτο και μαζί με την κρέμα και το ψωμί τον βάζουμε στον κιμά.

Ανακατεύουμε όλη τη μάζα και τη χτυπάμε με τις παλάμες μας ρίχνοντάς την από το ένα χέρι στο άλλο. Ρίξτε κράκερ σε ένα επίπεδο πιάτο. Πάρτε ένα μεταλλικό κουπάτ και γεμίστε το κιμάς ψαριού, αφαιρέστε προσεκτικά και μεταφέρετε σε τριμμένη φρυγανιά.

Τυλίγουμε και, προσπαθώντας να μην χαλάσουμε την κοτολέτα, βυθίζουμε στο τηγάνι στο λάδι.

Απλώστε σε πετσέτες κουζίνας. Μόλις κρυώσει λίγο το μαγειρεμένο πιάτο και ξεκολλήσει το περιττό λίπος, το μεταφέρουμε σε πιατέλα με φρέσκα λαχανικά και πουρέ πατάτας.

Καλή όρεξη σε όλους που αφού διάβασαν τις συνταγές ξεκίνησαν αμέσως να μαγειρεύουν ψαρόπιτες.