Βήμα προς βήμα συνταγέςψιλοκομμένο κοτολέτες κοτόπουλουαπό στήθος στο φούρνο με μανιτάρια, λαχανικά και τυρί

2017-12-27 Αικατερίνα Λυφάρ

Βαθμός
ιατρική συνταγή

10518

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

17 γρ.

6 γρ.

υδατάνθρακες

5 γρ.

144 kcal.

Επιλογή 1: Η κλασική συνταγή για ψιλοκομμένες κοτολέτες στήθος κοτόπουλου στο φούρνο

Οι κοτολέτες στο φούρνο είναι πολύ τρυφερές και ζουμερές. Χρησιμοποιείται κατά το μαγείρεμα ελάχιστο ποσόλάδια, οπότε το πιάτο είναι κατάλληλο για παιδιά και κολλητούς κατάλληλη διατροφή.

Συστατικά:

  • Στήθος κοτόπουλου - 400 g;
  • Κρεμμύδι - 100 g;
  • 2 αυγα;
  • Σιμιγδάλι - 30 g;
  • Φυτικό λάδι - 20 ml;
  • Αλάτι, μπαχαρικά.

Βήμα-βήμα συνταγή για ψιλοκομμένες κοτολέτες στήθος κοτόπουλου στο φούρνο

Ξεπλύνετε το στήθος σας. Κόψτε το δέρμα και τα οστά. Δεν θα τα χρειαζόμαστε πλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα μέρη για να φτιάξετε έναν υγιεινό ζωμό.

Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Η διάμετρός τους δεν πρέπει να ξεπερνά το 1 εκ. Για να κόψετε καλύτερα το κρέας, μπορείτε πρώτα να το κρατήσετε στην κατάψυξη για μία ή δύο ώρες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και ασπρίζουμε σε βραστό νερό. Ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με το κοτόπουλο.

Χτυπάμε τα αυγά, τα προσθέτουμε στην προετοιμασία της κοτολέτας. Αλάτι, ρίξτε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί μόνο κόκκινο πιπέρι.

μείγμα σημιγδάλιμε κιμά. Το ζυμώνουμε, το αφήνουμε σε κρύο μέρος για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ο φούρνος θα ζεσταθεί στους 200 βαθμούς.

Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή. Βουρτσίστε το με ένα πινέλο φυτικό λάδι. Βάλτε εκεί μικρές μπάλες κρέατος, πρέπει να απέχουν περίπου την ίδια απόσταση μεταξύ τους. Αν έχετε χρόνο και επιθυμία, μπορείτε να βουτήξετε κάθε κοτολέτα σε τριμμένη φρυγανιά.

Δεν είναι απαραίτητο να αναποδογυρίσετε τα μπιφτέκια. Αν όμως σας αρέσει καλύτερα, τα αναποδογυρίζετε μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να τα αλείψετε με κρέμα γάλακτος. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 35 λεπτά.

Για να γίνει πιο τρυφερή η γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη άσπρο ψωμί. Μουλιάστε το εκ των προτέρων στο γάλα και στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ ή περάστε το από έναν μύλο κρέατος. Αντί για στήθος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας από μπούτια ή μηρούς. Είναι πιο λιπαρό και ζουμερό από το φιλέτο.

Επιλογή 2: Μια γρήγορη συνταγή για κοτολέτες από κιμά στήθος κοτόπουλου στο φούρνο

Για να ψηθεί πιο γρήγορα το κρέας, πρέπει πρώτα να τηγανιστεί σε ζεστό τηγάνι. Φυσικά, σε αυτή την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα αυξηθεί, αλλά θα βελτιωθεί και η γεύση.

Συστατικά:

  • Φιλέτο - 500 g;
  • Αυγό;
  • Δύο λαμπτήρες?
  • Αλεύρι - 30 g;
  • Βούτυρο - 50 g;
  • Λάδι για τηγάνισμα, αλάτι, μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ψιλοκομμένες κοτολέτες από στήθος κοτόπουλου στο φούρνο

Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να αγοράσετε φιλέτο κοτόπουλου παρά στήθος. Διαφορετικά, θα πρέπει να αφιερώσετε επιπλέον χρόνο για την αφαίρεση του δέρματος και των οστών. Αν έχετε φιλέτο, απλά κόψτε το σε μικρούς κύβους. Όσο μικρότερα είναι, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί το πιάτο.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε περίπου ίδιους κύβους με το κοτόπουλο. Ανακατέψτε αυτά τα προϊόντα, προσθέστε το αυγό, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Ρίχνουμε το αλεύρι στον κιμά, ανακατεύουμε καλά. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι η συνοχή της ζύμης, όπως οι τηγανίτες.

Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε καλά. Τηγανίζουμε κάθε κοτολέτα και από τις δύο πλευρές.

Ψιλοκόψτε το βούτυρο. Βάλτε ένα μικρό κομμάτι σε κάθε κοτολέτα, χάρη σε αυτό θα γίνουν πιο ζουμερά.

Βάλτε τις κοτολέτες σε ένα ταψί, ψήστε στο φούρνο για 15 λεπτά. Μπορούν να σερβιριστούν ζεστά, γαρνιρισμένα με φρέσκα μυρωδικά.

Αν μαγειρεύετε για ψιλοκομμένες κοτολέτες πατάτες πουρέή νόστιμο χυλό, παίρνετε ένα πλήρες γεύμα. Επίσης, αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με διάφορες σαλάτες λαχανικών.

Επιλογή 3: Ψιλοκομμένες κοτολέτες στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια στο φούρνο

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε πολλούς λόγω της απλότητας και της μεταβλητότητάς της. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια ή Μανιτάρια του δάσους, αντικαταστήστε το σκληρό τυρί με επεξεργασμένο τυρί, προσθέστε τυχόν μπαχαρικά και μυρωδικά. Δεν μπορείτε να βάλετε καθόλου σκόρδο στο κρέας αν δεν σας αρέσει η μυρωδιά και η γεύση του στα κεφτεδάκια.

Συστατικά:

  • Στήθος - 1 τεμ.
  • Μανιτάρια - 500 g;
  • Τυρί - 150 g;
  • Ξινή κρέμα και μαγιονέζα - 50 g το καθένα.
  • Ο λαμπτήρας είναι μεγάλος.
  • Δύο σκελίδες σκόρδο?
  • Δύο αυγά;
  • Αλεύρι - 50 g;
  • Αλάτι, μείγμα μπαχαρικών.
  • Μαϊντανός, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, άνηθος.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε ίσους κύβους. Μπορείτε να τρίψετε φαγητό χοντρό τρίφτη, αλλά καλύτερα να τα ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ζεστό τηγάνι με μια σταγόνα λάδι. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτό. Σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια κρυώστε τα μανιτάρια, ρίξτε το περιττό λάδι.

Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε με αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Ψιλοκόψτε τα χόρτα, τρίψτε το τυρί. Ανακατέψτε αυτά τα προϊόντα με κρέας, προσθέστε κρύα μανιτάρια με κρεμμύδια.

Στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα, προσθέτουμε στον κιμά. Οδηγήστε σε μερικούς όρχεις εκεί, ρίξτε μαγιονέζα και ξινή κρέμα.

Ζυμώνουμε καλά το κενό για κοτολέτες ώστε να πλάθονται καλά. Την τελευταία στιγμή προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε ξανά.

Πλάθουμε τα μπιφτέκια με ένα βρεγμένο κουτάλι. Τα απλώνουμε σε ένα ταψί και τα στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Πρέπει να ψηθούν στους 200 βαθμούς για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά, γιατί θα σας βοηθήσουν να τονίσετε τη γεύση. κιμάς. Ο βασιλικός, το θυμάρι ή ο κόλιανδρος είναι υπέροχα για αυτή τη συνταγή. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πάπρικα και ένα μείγμα πιπεριών στον κιμά.

Επιλογή 4: Ψιλοκομμένες κοτολέτες με ντομάτες από στήθος κοτόπουλου στο φούρνο

Αυτά τα κεφτεδάκια είναι ιδιαίτερα αλμυρά και αρωματικά χάρη στις ντομάτες, το τυρί και ένα μείγμα μπαχαρικών. Η παρμεζάνα είναι η καλύτερη για αυτό το πιάτο, αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το αγαπημένο σας τυρί.

Συστατικά:

  • Στήθος - 800 g;
  • Βολβός;
  • Φρυγανιά για πανάρισμα και αλεύρι - 30 g το καθένα.
  • Ντομάτα;
  • Παρμεζάνα - 60 g;
  • Λάδι για τηγάνισμα - 60 ml.
  • Αυγό;
  • Μαϊντανός και άνηθος - ½ μάτσο το καθένα.
  • Αλάτι, κουρκουμάς, μοσχοκάρυδο.

Πώς να μαγειρέψω

Πλένουμε το κρέας, κόβουμε το σιτάρι σε λεπτές λωρίδες. Πρέπει να κοπούν σε κύβους.

Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα χόρτα, τα προσθέτουμε στο φιλέτο.

Τρίβουμε ή ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με το κρέας και τα μυρωδικά.

Αφαιρούμε τον πυρήνα από τις ντομάτες. Αν χρειαστεί, μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τη φλούδα ζεματίζοντας τις ντομάτες με βραστό νερό, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Τα προσθέτουμε στον κιμά.

Χτυπάμε το αυγό με τον κουρκουμά και μοσχοκάρυδο. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο κρέας, ανακατέψτε.

Αφήνουμε τη γέμιση να κάτσει για λίγο. Σε αυτό το διάστημα, ο φούρνος θα ζεσταθεί στους 200 βαθμούς και θα έχετε χρόνο να ψήσετε το πανάρισμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα κράκερ με αλεύρι, προσθέστε λίγο αλάτι και μπαχαρικά. Μερικές φορές το έτοιμο πανάρισμα με μπαχαρικά εμφανίζεται στην πώληση, αυτό εξοικονομεί σημαντικά χρόνο.

Λαδώνουμε τη λαδόκολλα και την απλώνουμε σε ταψί ή ταψί. Πλάθουμε κοτολέτες από το κρέας, τις βουτάμε στο πανάρισμα και μετά τις μοιράζουμε ανάλογα με το σχήμα. Χρειάζονται 15-20 λεπτά για να ψηθεί.

Για να διευκολύνετε το πανάρισμα των μπουρεκιών, πιέστε ελαφρά προς τα κάτω με τα δάχτυλά σας ενώ πλάθετε. Αν δεν προσέχετε τις θερμίδες, βάλτε λίγη μαγιονέζα στον κιμά αντί για αυγά. Θα προσθέσει ζουμερό στο πιάτο.

Επιλογή 5: Κοτολέτες από στήθος κοτόπουλου με δίαιτα φούρνου

Η πιο οικονομική και χρήσιμη βέβαια είναι η συνταγή για κοτοπουλάκια με κολοκυθάκια. Έχουν σχεδόν ίδια γεύση με τα κλασικά, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου μειώνεται σημαντικά.

Συστατικά:

  • Κολοκυθάκια - 300 g;
  • Φιλέτο - 500 g;
  • Δύο λαμπτήρες?
  • Ορχις;
  • Σιμιγδάλι - 20 g;
  • Ένα μάτσο χόρτα?
  • Αλάτι, μυρωδικά, λίγο λάδι για να λαδώσουμε τη φόρμα.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε baby squash ή κολοκυθάκια. Αν έχει σκληρό δέρμα, καλύτερα να το κόψετε. Αφαιρέστε επίσης τους σπόρους. Τρίβουμε το λαχανικό, το αλατίζουμε.

Περνάμε το κρεμμύδι από μύλο κρέατος. Κόβουμε το φιλέτο σε λεπτές πλάκες, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Χτυπάμε το αυγό με αλάτι και μπαχαρικά. Προσθέστε κρέας, βότανα και κρεμμύδια σε αυτό. Στύβουμε τον χυμό από τα κολοκυθάκια, τον ρίχνουμε στον κιμά.

Ζυμώνουμε τον κιμά για λίγα λεπτά και μετά προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα προϊόντα, αφήνουμε το κρέας θερμοκρασία δωματίουγια 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή ένα κουτάλι για να σχηματίσετε κοτολέτες, βάλτε τις σε λαδωμένη φόρμα. Ψήνουμε 30 λεπτά.

Σερβίρετε το πιάτο αμέσως, αφήστε το να κρυώσει. Σε αυτή την περίπτωση, οι κοτολέτες θα είναι πιο εύκολο να διαχωριστούν από το φύλλο ψησίματος.

Οι κοτολέτες είναι ένα πολύ νόστιμο και τρυφερό πιάτο που θα ταιριάζει τόσο σε όσους κάνουν δίαιτα όσο και σε παιδιά. Είναι χαμηλή σε λιπαρά και χαμηλή σε θερμίδες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα κοτόπουλου, αλλά μια από τις πιο νόστιμες και δημοφιλείς είναι οι ψιλοκομμένες κοτολέτες. Υπάρχουν πολλά διαφορετικοί τρόποιμαγειρέψτε τα - στον ατμό, σε τηγάνι ή στο φούρνο.

Κλασική συνταγή


Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι ο εξής.

  1. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε το δέρμα από αυτό και αφαιρέστε τα κόκαλα. Τα κόκαλα μπορούν να αφεθούν για να γίνει ο ζωμός και το δέρμα πρέπει να απορριφθεί.
  2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ζεματίζουμε με βραστό νερό, το ψιλοκόβουμε ή το ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ.
  3. Κόβετε το στήθος σε μικρά κομμάτια μεγέθους 1x1 εκ. Για να κόψετε πιο εύκολα το κρέας, μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη για λίγη ώρα ώστε να παγώσει ελαφρά.
  4. Παίρνουμε ένα μπολ και βάζουμε μέσα τον κιμά. Το ανακατεύουμε με το σιμιγδάλι, προσθέτουμε δύο χτυπημένα αυγά, αλάτι, μπαχαρικά. Βάζουμε το μπολ με τον κιμά στο ψυγείο για 20 λεπτά.
  5. Ανάβουμε το φούρνο και ρυθμίζουμε στους 200 C.
  6. Καλύψτε το ταψί με χαρτί ψησίματος, πάρτε ένα πινέλο και αλείψτε την περγαμηνή με φυτικό λάδι.
  7. Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο. Φτιάχνουμε μικρά κεφτεδάκια από κιμά και τα στρώνουμε σε ταψί σε απόσταση 1-2 εκ. μεταξύ τους. Για να γίνουν πιο ζουμερά και με τραγανή κρούστα, κυλήστε τον κιμά στο μείγμα του παναρίσματος.
  8. Ψήνετε το πιάτο στο φούρνο για 35 λεπτά. Αναποδογυρίστε μετά από 20 λεπτά για μια τραγανή κρούστα και από τις δύο πλευρές.
  9. Σερβίρετε κλασικές ψιλοκομμένες κοτολέτες με οποιαδήποτε συνοδευτικά και σάλτσες. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκα μυρωδικά.


Με μανιτάρια

Όταν οι συνηθισμένες κοτολέτες έχουν ήδη βαρεθεί, ήρθε η ώρα να εκπλήξετε την οικογένειά σας με μια νέα γεύση. Οι κοτολέτες μανιταριών είναι βέβαιο ότι θα εκτιμηθούν ιδιαίτερα από το νοικοκυριό σας και το μαγείρεμα τους είναι αρκετά απλό. Προϊόντα για μαγείρεμα:

  • στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
  • μανιτάρια (οποιαδήποτε - μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια, άγρια ​​μανιτάρια) - 0,5 kg.
  • τυρί (σκληρό ή επεξεργασμένο) - 150 g.
  • μαγιονέζα και ξινή κρέμα - 50 g το καθένα.
  • αυγό - 2 τεμ.;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • άνηθο, μαϊντανό, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.


Πλένουμε το κοτόπουλο, το κόβουμε σε κομμάτια, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ξεφλουδίζουμε, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι για 5-6 λεπτά. Βάζουμε τα μανιτάρια, ρίχνουμε το λάδι από το τηγάνι. Ανακατέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ με μυρωδικά και αλάτι, προσθέστε τριμμένο τυρί και κρύα μανιτάρια. Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα και το προσθέτουμε στον κιμά. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε στον κιμά, βάζουμε κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα. Προσθέστε αλεύρι σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Πλάθουμε μπουρεκάκια και τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Βάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 C και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.


Με κρεμώδη σάλτσα τυριού

Ακόμη και το πιο απαιτητικό νοικοκυριό δεν θα αρνηθεί ένα τέτοιο πιάτο και η προετοιμασία του είναι πολύ απλή και γρήγορη. Δεν απαιτεί πολύπλοκα συστατικά για την παρασκευή του, και ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί. Εκτός από στήθος κοτόπουλου, για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • κρέμα - 0,3 l;
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • σκόρδο - 4 σκελίδες?
  • σκληρό τυρί - 150 g;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.

Σε ένα μπολ βάζουμε το πλυμένο και ψιλοκομμένο στήθος. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ, κάντε το ίδιο με το σκόρδο, προσθέστε τα πάντα στο κοτόπουλο. Χτυπάμε το αυγό σε ξεχωριστή πιατέλα, ρίχνουμε στον κιμά, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας. Λιπάνετε την ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα βούτυρο. Ρίξτε νερό σε ένα μπολ, βρέξτε τα χέρια σας και φτιάξτε μπαλάκια. Τα βάζουμε σε φόρμα και τα στέλνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 C για 10-12 λεπτά. Τρίψτε το τυρί, ανακατέψτε με ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίξτε κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα. Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο και περιχύνουμε με σάλτσα κάθε μπάλα. Τοποθετούμε τα μπιφτέκια στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρουμε με οποιοδήποτε συνοδευτικό, πασπαλίζουμε με μυρωδικά.


Με κολοκυθάκια

Μια υπέροχη καλοκαιρινή επιλογή, καθώς τα κολοκυθάκια είναι εποχιακό λαχανικό. Επιπλέον, τέτοιες κοτολέτες είναι ελαφριές, τρυφερές και πολύ νόστιμες. Τα κολοκυθάκια για κοτολέτες είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρά μεγέθη, αυτά στα οποία οι σπόροι δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • νεαρή σκουός?
  • στήθος κοτόπουλου ή φιλέτο?
  • σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • 1 κρεμμύδι και μπαχαρικά για κοτόπουλο.
  • αλατοπίπερο;
  • άνηθος - 1 μάτσο.

Εάν τα κολοκυθάκια είναι νεαρά και δεν υπάρχουν σπόροι, τότε ο πυρήνας δεν μπορεί να κοπεί. Εάν το λαχανικό έχει ήδη σπόρους, πρέπει να το κόψετε σε χοντρούς δακτυλίους και να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους.

Κυλάμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια με ένα μύλο κρέατος. Μπορείτε να τρίψετε σε ψιλό τρίφτη. Αλατίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Στύβουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια για να μην βγει πολύ ρευστός ο κιμάς, προσθέτουμε στο κρέας. Προσθέστε το σιμιγδάλι και ανακατέψτε τα πάντα.


Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε με βούτυρο ή φυτικό λάδι. Πλάθουμε μπουρεκάκια με ένα κουτάλι και τα βάζουμε σε ταψί. Μπορείτε να τα κυλήσετε στο μείγμα του παναρίσματος. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 C για 15 λεπτά. 15 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, αφαιρούμε τις κοτολέτες, τις περιχύνουμε με λίγο νερό και τις ξαναβάζουμε στο φούρνο. Σερβίρουμε με φρέσκα μυρωδικά και γαρνίρουμε. Ανάμεσα στις συνταγές για κοτολέτες από φιλέτο κοτόπουλοκάθε οικοδέσποινα θα βρει ακριβώς αυτό που θα γίνει αγαπημένο στην οικογένεια. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος για τέτοιες κοτολέτες, σε όλες τις περιπτώσεις γίνονται νόστιμα και τρυφερά.


Για το πώς να μαγειρέψετε ψιλοκομμένες κοτολέτες από στήθος κοτόπουλου με γέμιση, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Το στήθος κοτόπουλου δεν εκτιμάται από πολλές νοικοκυρές καθώς θεωρείται ξηρό. Αν και από αυτό το μέρος του κοτόπουλου μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο έναν τεράστιο αριθμό πιάτων, από τα πρώτα μέχρι τα ορεκτικά. Και όλα αυτά τα πιάτα δεν θα είναι στεγνά.

Οι κοτολέτες βγαίνουν πολύ τρυφερές και ζουμερές και όλες οι πιθανές προσθήκες είναι τυρί, μυρωδικά, πιπεριά, καλαμπόκι, ντομάτες - θα ευχαριστήσουν οποιεσδήποτε γαστρονομικές προτιμήσεις. Μπορείτε να πάρετε μαγιονέζα ή ξινή κρέμα ως βάση για τη δοκιμή.

Πληροφορίες γεύσης Δεύτερα μαθήματα πουλερικών

Συστατικά

  • φιλέτο κοτόπουλου - 600 γραμμάρια.
  • ξινή κρέμα - 70 γραμμάρια.
  • αυγό - 1 τεμάχιο?
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • αλεύρι - 30 γραμμάρια (1 κουταλιά της σούπας).
  • χόρτα - 1 μάτσο?
  • μαύρο πιπέρι - για γεύση?
  • αλάτι - 1-2 κουταλάκια του γλυκού.


Πώς να μαγειρέψετε ψιλοκομμένες κοτολέτες με ξινή κρέμα

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους. Κόψτε αμέσως τα φιλέτα σαν μπριζόλες - σε λεπτές στοίβες, στη συνέχεια κόψτε κάθε μπριζόλα κατά μήκος σε επίπεδα πλάτους όχι περισσότερο από 1 εκατοστό. Στη συνέχεια, κόψτε σε κύβους.

Συμβουλή: αντί για φιλέτο κοτόπουλου, μπορείτε να πάρετε μπούτια κοτόπουλου- αφαιρέστε τη φλούδα από αυτά και κόψτε τα κόκαλα και μετά κόψτε τα με τον ίδιο τρόπο όπως το φιλέτο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ο άνηθος είναι απλά τέλειος για αυτό το πιάτο.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αυγό, αλάτι, πιπέρι αλεύρι. Το αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί άμυλο πατάτας. Ανακατέψτε καλά. Δεν πρέπει να είναι υγρό, διαφορετικά οι τηγανίτες θα διαλύονται.

Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Βάλτε τη μάζα στο τηγάνι με ένα κουτάλι, σαν τηγανίτες. Η φωτιά πρέπει να είναι ελάχιστη για να ψηθεί το κρέας. Γυρίστε τα μπιφτέκια όταν ροδίσει η μία πλευρά. Μας πήρε 5-7 λεπτά για κάθε πλευρά. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι.

Σερβίρετε κοτολέτες αμέσως με οποιοδήποτε συνοδευτικό - ζυμαρικά, πουρέ πατάτας, χυλό. Σαλάτα από φρέσκα λαχανικάθα ήταν επίσης κατάλληλο. Για την παρασκευή σάντουιτς μπορούν να χρησιμοποιηθούν κρύες κοτολέτες. Εσείς και το αρσενικό μέρος της οικογένειας θα εκτιμήσετε ένα τέτοιο πιάτο και θα καθίσει σταθερά στις καρδιές σας.

Ψιλοκομμένες κοτολέτες με άμυλο και μαγιονέζα

Οι ψιλοκομμένες κοτολέτες διαφέρουν από τις παραδοσιακές κοτολέτες στο ότι για την παρασκευή τους χρησιμοποιείται κρέας κομμένο σε μικρούς κύβους και όχι κιμάς. Χάρη σε αυτό, σε έτοιμο πιάτο γεύση κρέατοςγίνεται πιο διακριτή. Το ίδιο ισχύει και για την υφή - θα είναι πιο πυκνό από τον κιμά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοιους κεφτέδες. Ένα από αυτά είναι ψιλοκομμένες κοτολέτες με άμυλο και μαγιονέζα. Όταν μαγειρεύονται, η γεύση τους μοιάζει με παϊδάκια, αλλά αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πιο οικονομικό. Εκτός από κομμάτια κρέατος, άμυλο, αυγά και μαγιονέζα χρησιμοποιούνται εδώ. Αυτά τα συστατικά δρουν ως συνδετικό. Και τα κρεμμύδια προστίθενται για ζουμερό. Για τον ίδιο σκοπό, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο στη μάζα για κοτολέτες. Θα κάνουν το μελλοντικό πιάτο όχι μόνο πιο ζουμερό, αλλά και πιο αρωματικό.

Συστατικά:

  • Φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 kg;
  • Βολβό κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ.
  • Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
  • Μαγιονέζα - 2,5-3 κουταλιές της σούπας.
  • Άμυλο πατάτας - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά - για γεύση.
  • Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα:

  1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και, αν χρειάζεται, καθαρίζουμε από τις μεμβράνες. Μπορείτε να αφήσετε το λίπος - θα λιώσει και θα κάνει τις κοτολέτες πιο νόστιμες.
  2. Τώρα το έτοιμο φιλέτο πρέπει να κοπεί πολύ λεπτά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Όσο μικρότερο είναι το κόψιμο, τόσο το καλύτερο.
  3. Καθαρίζουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι, το πλένουμε με κρύο νερό και επίσης το ψιλοκόβουμε. Συνδυάστε με κοτόπουλο.
  4. Σπάστε τα αυγά εκεί, προσθέστε μαγιονέζα και άμυλο, αλατοπιπερώστε τη γεύση. Εκτός από αλάτι και πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο λίγη πάπρικα, αποξηραμένα μυρωδικά ή αλεσμένο κόλιανδρο. Το έτοιμο καρύκευμα για κοτόπουλο είναι επίσης κατάλληλο. Εάν θέλετε, ψιλοκόψτε φρέσκα μυρωδικά και μια σκελίδα σκόρδο στη μάζα της κοτολέτας.
  5. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
  6. Βάλτε το ταψί μέτρια φωτιάκαι ζεσταίνουμε ελαφρά το φυτικό λάδι σε αυτό.
  7. Τώρα αρχίζουμε να τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια. Βγάζουμε τη μάζα του κοτόπουλου από το ψυγείο, τη μαζεύουμε με μια κουταλιά της σούπας και τη βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Όταν ο πάτος ροδίσει, αναποδογυρίστε την κοτολέτα και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Σε γενικές γραμμές, η διαδικασία είναι παρόμοια με την προετοιμασία των τηγανιτών.
  8. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με συνοδευτικό ως κυρίως πιάτο ή με σάλτσα ως ζεστό ορεκτικό.

δίκτυο teaser

Ψιλοκομμένες κοτολέτες με τυρί

Το μαγείρεμα ψιλοκομμένων κοτολετών από στήθος κοτόπουλου με τυρί είναι τόσο απλό όσο και η προηγούμενη έκδοση του πιάτου. Η διαφορά είναι ότι εδώ θα χρησιμοποιηθεί αλεύρι αντί για άμυλο και, φυσικά, στο κύριο συστατικό - το τυρί. Είναι αυτός που θα μετατρέψει τις συνηθισμένες ψιλοκομμένες κοτολέτες σε πολύ νόστιμες το πιο ντελικάτο πιάτοπου λατρεύουν τα παιδιά.

Συστατικά:

  • Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.;
  • Τυρί σκληρό ή τουρσί - 100 g.
  • Κρεμμύδι (μικρό) - 1 τεμ. (ή; μεγάλο κρεμμύδι)?
  • Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
  • Μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας?
  • Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
  • Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα:

  1. Πλένουμε το φιλέτο, καθαρίζουμε από τις μεμβράνες και το ψιλοκόβουμε πολύ με ένα μαχαίρι.
  2. Επίσης ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το σκληρό τυρί.
  3. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε εκεί ένα αυγό, μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος, αλεύρι. Αλατοπιπερώνετε τα πάντα κατά βούληση και ανακατεύετε καλά. Μην αλατίζετε πολύ τη μάζα, γιατί περιλαμβάνει τυρί, το οποίο είναι ήδη αρκετά αλμυρό.
  4. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
  5. Τώρα οι κοτολέτες αφήνονται να τηγανιστούν. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι σε αυτό και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Μετά από ένα λεπτό, μπορείτε να βάλετε τη μάζα της κοτολέτας σε αυτό. Κάνετε αυτό με μια κουταλιά της σούπας, ισοπεδώνοντας ελαφρώς την επιφάνεια των μελλοντικών κοτολετών. Μην εκπλαγείτε αν παραμορφωθούν ελαφρώς στη διαδικασία - αυτό λιώνει και απλώνει το τυρί.
  6. Όταν ο πάτος των κοτοπουλών αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, με μια σπάτουλα αναποδογυρίστε τα από την άλλη πλευρά. Τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά μέχρι χρυσοκαφέ.
  7. Νόστιμο μυρωδάτα κοτολέτεςέτοιμος!
Ψιλοκομμένες κοτολέτες με μυρωδικά στο φούρνο

Η παρακάτω συνταγή σίγουρα θα αρέσει σε όλους όσους χάνουν βάρος και απλώς λάτρεις της σωστής διατροφής. Το θέμα είναι ότι ψιλοκομμένες κοτολέτες κοτόπουλου στο φούρνο. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι πολύ πιο υγιεινός από το τηγάνισμα σε λάδι και δεν βλάπτει καθόλου τη σιλουέτα. Επιπλέον, αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει τη χρήση αλευριού και άλλα όχι πάρα πολύ υγιεινά συστατικά. Επομένως, το έτοιμο πιάτο είναι κατάλληλο ακόμη και για τη διατροφή των παιδιών.

Εστιάζοντας στις γευστικές σας προτιμήσεις, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, βότανα ή λίγο ψιλοκομμένο καρότο στο πιάτο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε αυτές τις κοτολέτες από άλλα κρέατα - για παράδειγμα, γαλοπούλα.

Συστατικά:

  • Φιλέτο κοτόπουλου μεγάλο - 1 τεμ.
  • Μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
  • Φρέσκα βότανα - για γεύση.
  • Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
  • Φυτικό λάδι - για λίπανση του καλουπιού.

Μαγείρεμα:

  1. Το φιλέτο κοτόπουλου μου, το καθαρίζουμε από λίπος και μεμβράνες και μετά το ψιλοκόβουμε όσο μπορούμε με ένα μαχαίρι. Οι κοτολέτες θα είναι πολύ πιο τρυφερές και νόστιμες αν χρησιμοποιήσετε προ-μαριναρισμένο κοτόπουλο για αυτές. Για να το κάνετε αυτό, το βράδυ, τρίψτε το με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά με ένα κουτάλι σάλτσα σόγιας, κρασί ή κρέμα γάλακτος και αφήστε το όλο το βράδυ στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα θα λάβετε τρυφερό φιλέτογια κεφτεδάκια ψιλοκομμένα.
  2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους (μπορείτε να το ψιλοκόψετε με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων). Εάν θέλετε, μπορείτε επιπλέον να τα ζεματίσετε με βραστό νερό, έτσι ώστε η γεύση του κρεμμυδιού στο έτοιμο πιάτο να είναι λιγότερο ευδιάκριτη.
  3. Τώρα ας περάσουμε στα φρέσκα βότανα. Για αυτό το πιάτο είναι κατάλληλος ο άνηθος, ο κόλιανδρος, ο μαϊντανός και τα πράσινα κρεμμυδάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλο αυτό το πράσινο ή να περιοριστείτε σε έναν ή δύο τύπους. Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα, στεγνώστε τα και ψιλοκόψτε.
  4. Τώρα βάλτε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, το κρεμμύδι και τα χόρτα σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα κατά βούληση με μπαχαρικά και προσθέτουμε ένα αυγό. Ανακατέψτε τη μάζα.
  5. Εάν είναι απαραίτητο, λιπαίνετε το ταψί με μια κουταλιά φυτικό λάδι (καλαμπόκι, ελιά, ηλίανθος - δεν πειράζει). Με μια κουταλιά της σούπας, βάλτε την έτοιμη μάζα από στήθος κοτόπουλου, σχηματίζοντας μικρές κοτολέτες.
  6. Τοποθετούμε τη φόρμα με τις κοτολέτες στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Αν ο φούρνος σας έχει σχάρα, τότε ψήνετε τις κοτολέτες από κάτω για τα τελευταία 5 λεπτά. Τότε θα αποκτήσουν μια νόστιμη χρυσή κρούστα.
  7. Ελέγξτε την ετοιμότητα των κοτοπουλών κόβοντας ένα από αυτά. Το κρέας μέσα πρέπει να είναι λευκό. Αν ναι, σερβίρετέ τα στο τραπέζι. Μπορείτε να απολαύσετε το πιάτο μόνο του ή με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λαχανικά σε ψιλοκομμένες κοτολέτες, βραστές ψιλοκομμένες κουνουπίδι, το καλοκαίρι μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι κολοκυθάκι τριμμένο ή κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους.

Ταιριάζει πολύ με μανιτάρια κοτόπουλου, τηγανίζουμε μανιτάρια κομμένα σε φέτες και τα προσθέτουμε στο κρέας.

Πολλοί λατρεύουν και μαγειρεύουν ψιλοκομμένες κοτολέτες σε τηγάνι. Σας προσφέρω μια πιο διατροφική επιλογή - κοτολέτες φιλέτο κοτόπουλου ψιλοκομμένες στο φούρνο.Αυτά τα κοτόπουλα είναι τρυφερά, ζουμερά, πολύ νόστιμα και όχι λιπαρά, θα τα φάνε με ευχαρίστηση τόσο από μεγάλους όσο και από παιδιά. Ως συνοδευτικό, οι ψιλοκομμένες κοτολέτες μπορούν να σερβιριστούν με ρύζι, πουρέ ή άλλο συνοδευτικό της επιλογής σας.

Συστατικά

Για να μαγειρέψετε κοτολέτες από ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο, θα χρειαστείτε:

250 g φιλέτο κοτόπουλου?

30 γραμμάρια σιμιγδάλι?

1 αυγό κοτόπουλου?

3 τέχνη. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;

1 μικρό κρεμμύδι?

αλάτι, μπαχαρικά για κοτόπουλο - για γεύση.

1 αγ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Βήματα μαγειρέματος

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια.

σιμιγδάλι και ένα ωμό αυγόπροσθέστε στο ψιλοκομμένο κοτόπουλο.

Προσθέστε εδώ την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, τα μπαχαρικά, τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 20 λεπτά.

Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή, αλείψτε με φυτικό λάδι και βάλτε τον ψιλοκομμένο κιμά σε μορφή κέικ με ένα κουτάλι.

Τοποθετούμε τις κοτολέτες για 20 λεπτά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, στη συνέχεια τις αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα και τις ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

Νόστιμο, σχεδόν κοτολέτες διαίτηςαπό ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου, ψημένο στο φούρνο, σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!

  • φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.
  • αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (ή στη συνοχή της πολύ παχύρρευστης κρέμας γάλακτος).
  • αλάτι - για γεύση?
  • κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι?
  • αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας, πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα?
  • αυγό - 1 τεμ.
  • παχιά ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
  • φυτικό λάδι ή βούτυρο - λαδώστε ένα φύλλο ψησίματος, σχηματίστε.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες από κιμά στήθος κοτόπουλου

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το φιλέτο σε λεπτές λωρίδες και μετά το κόβουμε σε πολύ μικρό κύβο. Ψιλοκόβουμε και ένα κρεμμύδι.

Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι. Επιλέγουμε μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας. Αντί για τη σύνθεση που υποδεικνύεται στη συνταγή, μπορείτε να πάρετε έτοιμα καρυκεύματα για κοτολέτες κοτόπουλου ή κοτόπουλου.


Ρίχνουμε μέσα το χτυπημένο αυγό. Ανακατεύουμε το κρέας κοτόπουλου, το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά, το αυγό. Αλάτι για γεύση (αλάτι με φειδώ).


Προσθέστε μια κουταλιά παχύρρευστη κρέμα γάλακτος ή αντικαταστήστε την με μαγιονέζα αν θέλετε κοτολέτες ψιλοκομμένεςείχε πιο πλούσια γεύση.


Αφού ανακατέψουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, φέρνουμε στην επιθυμητή συνοχή.


Για ψιλοκομμένες κοτολέτες κοτόπουλου που ψήνονται στο φούρνο, κάνουμε τη ζύμη πιο πυκνή, πιο απότομη από αυτές που τηγανίζονται στο λάδι σε τηγάνι. Ροπαλοφόροςαπλώστε και πάρτε μια μεγάλη άμορφη τηγανίτα.


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Με μια κουταλιά της σούπας απλώνουμε τον ψιλοκομμένο κιμά σε λαδόκολλα ή σε φόρμα, αφήνοντας απόσταση μεταξύ των κρεατοκέικ.


Βάζουμε τη φόρμα με κοτολέτες στο φούρνο στο μεσαίο επίπεδο. Ψήνουμε για 15 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Για να πάρετε μια χρυσή κρούστα, αυξήστε τη φωτιά, ανεβάστε τη φόρμα πιο ψηλά ή ανάψτε τη σχάρα για δύο με τρία λεπτά. Μόλις ροδίσουν οι κοτολέτες, το βγάζουμε και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!