Περιεχόμενο:

Κάθε γυναίκα προσπαθεί πάντα να ταΐσει νόστιμα το νοικοκυριό της και να τους ευχαριστήσει με μια ποικιλία από πιάτα. Γίνονται ιδιαίτερες προσπάθειες για την πλήρωση γιορτινό τραπέζι. Και αν η οικογένεια έχει μικρά παιδιά, είναι σημαντικό το φαγητό να μην είναι μόνο διαφορετικό και υγιεινό, αλλά και να παρασκευάζεται σε χρόνο ρεκόρ, έτσι μια φροντισμένη μητέρα είναι πάντα σε επιφυλακή για νέες συνταγές.

Τα πρώτα μαθήματα είναι πολύ δημοφιλή στη χώρα μας. Πλούσιο μπορς, οι σούπες, η λαχανόσουπα και οι ζωμοί όχι μόνο κορεστούν και αποκαθιστούν καλά ισορροπία νερούσώμα, ζεσταίνουν επίσης τέλεια σε κρύο καιρό, κάτι που είναι σημαντικό για τη σκληρή χειμερινή περίοδο που χαρακτηρίζει τη Ρωσία. Εκτός από αυτό καλή θεραπείαπρόληψη πολλών ασθενειών που εμφανίζονται κατά την κατανάλωση ξηρών τροφών και την κατανάλωση φαστ φουντ.

Οι σύγχρονοι ρυθμοί ζωής αφήνουν ένα τόσο πενιχρό περιθώριο χρόνου για την υλοποίηση δημιουργικών γαστρονομικών σχεδίων που οι νοικοκυρές δεν έχουν την ευκαιρία να σταθούν στο μάτι της κουζίνας για ώρες. Αλλά εξακολουθεί να είναι πραγματικό να παρέχετε στους αγαπημένους σας υγιεινή και θρεπτική τροφή, απλά σημειώστε μερικές συνταγές γρήγορο φαγητό. Ένα από τα πρώτα ζεστά πιάτα που μαγειρεύουν γρήγορα είναι η σούπα με κεφτεδάκια.

Λεπτομέρειες μαγειρέματος κεφτέδες

Η γεύση του πρώτου πιάτου εξαρτάται από τα κεφτεδάκια, όσο πιο τρυφερά είναι τόσο περισσότερο νόστιμη σούπαπετυχαίνω. Το κύριο συστατικό των κεφτέδων είναι ο κιμάς. Μπορεί να είναι κρέας, ψάρι ή λαχανικό. Παραδοσιακά, προστίθενται διάφορα μπαχαρικά, αλάτι και κρεμμύδια, αλλά ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις, η σύνθεσή του μπορεί να συμπληρωθεί με λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα, καρύδια και βότανα. Μην προσθέτετε ρύζι στον κιμά, αυτό θα αλλάξει ριζικά τη φύση του πιάτου και τα κεφτεδάκια θα μοιάζουν με τα κεφτεδάκια τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση.

Για το μαγείρεμα κιμάςείναι καλύτερα να αγοράζετε άπαχα κρέατα, τα ψάρια θα είναι ιδανικά από μπακαλιάρο και τιλάπια και οι λάτρεις του κρέατος πουλερικών θα πρέπει να χρησιμοποιούν φιλέτο ή συκώτι. Δεν υπάρχουν ειδικοί κανόνες μόνο για τον κιμά - το κυριότερο είναι ότι τα λαχανικά είναι καλά βρασμένα και κομμένα σε λεπτό τρίφτη ή στο μπλέντερ.

Για να λάβετε ζουμερά κεφτεδάκια με άψογη ομοιογενή σύσταση, τα συστατικά που αποτελούν τον κιμά πρέπει να περάσουν μια-δυο φορές στη μικρότερη σχάρα του μύλου κρέατος, αλλά ο κιμάς θα αποκτήσει ιδιαίτερη τρυφερότητα αν παρατηρηθούν μερικές αποχρώσεις.

Αρχικά, μπορείτε να προσθέσετε κρουτόν εμποτισμένα σε ζεστό γάλα σε αυτό. άσπρο ψωμίή τριμμένη φρυγανιά. Ο όγκος τους πρέπει να είναι περίπου ίσος με το 1/3 του όγκου του κιμά. Το σιμιγδάλι μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως ανάλογο. Πρέπει να χρησιμοποιείται σε αναλογία 1 κ.σ. για 500 γρ κιμά. Αμέσως μετά την προσθήκη του σιμιγδαλιού, ο κιμάς πρέπει να μπει στο κρύο για 15 λεπτά, αυτό θα είναι αρκετό για να φουσκώσει το σιμιγδάλι.

Δεύτερον, ο κιμάς πρέπει να χτυπηθεί καλά, δηλαδή να ανασηκωθεί αρκετές φορές και να ριχτεί με δύναμη σε ένα μπολ ή σε μια σανίδα μέχρι να γίνει ομοιογενής η συνοχή της. Μετά από μια τέτοια διαδικασία, τα προϊόντα κιμά δεν διαλύονται κατά το μαγείρεμα, κάτι που είναι ένα σίγουρο πλεονέκτημα.

Και τρίτον, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τον κιμά κρύο. Η καλά αναμεμειγμένη μάζα πρέπει να τυλιχτεί σε μια μεμβράνη και να μπει στο ψυγείο για 30 λεπτά. Δεν συνιστάται η προσθήκη αυγού κοτόπουλου στον κιμά, θα θολώσει ο ζωμός και θα γίνουν τραχιά τα κεφτεδάκια.

Όταν πλάθετε κεφτεδάκια, βρέχετε περιοδικά τα χέρια σας με κρύο νερό για να μην κολλάει πάνω τους ο κιμάς. Οι μπάλες θα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ο βαθμός ετοιμότητάς τους να είναι ο ίδιος. Οι ιδανικοί κεφτέδες έχουν μέγεθος 1,5-2 εκ.




Βασικοί κανόνες για το μαγείρεμα της σούπας

Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα με κεφτεδάκια σε διαφορετικούς ζωμούς, απλά πρέπει να παρατηρήσετε τις αποχρώσεις της συμβατότητας της γεύσης (για παράδειγμα, ζωμός ψαριούσυνδυάζεται καλύτερα με ψαροκεφτέδες). Η σύνθεση της σούπας συχνά συμπληρώνεται με ζυμαρικά ή φιδέ, καθώς και διάφορα δημητριακά, τα πιο δημοφιλή από τα οποία είναι το φαγόπυρο και το ρύζι. Στρέσινγκ λαχανικών χρησιμοποιούνται ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις. Οι πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια έχουν μεγαλύτερη ζήτηση, λιγότερο συχνά χρησιμοποιούνται πιπεριά, σπανάκι και σέλινο.

Τα υλικά μπαίνουν στον έτοιμο ζωμό ανάλογα με τον χρόνο που απαιτείται για την παρασκευή τους. Παραδοσιακά, πρώτα στρώνονται οι πατάτες. Στο στάδιο του μισού ψησίματος, προσθέτουμε ροδισμένα καρότα και κρεμμύδια και, αν θέλουμε, γλυκές πιπεριές ή άλλα λαχανικά, και τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, κεφτεδάκια.

Τα δημητριακά μπορούν να προστεθούν στη σούπα με κεφτεδάκια σε ωμό, ημιέτοιμο και έτοιμο, από αυτό εξαρτάται και η σειρά με την οποία μπαίνουν στο ζωμό. Αλλά αν το ωμό ρύζι και το φαγόπυρο απαιτούν σίγουρα την πρώτη στροφή, ακόμη και σε σύγκριση με τις πατάτες, τότε τα ζυμαρικά πρέπει να σταλούν στο τηγάνι μόνο μετά τα κεφτεδάκια.

Είναι πολύ σημαντικό να μειώσετε τη φωτιά λίγο πριν προσθέσετε τα κεφτεδάκια. Εάν παραμελήσετε αυτόν τον κανόνα, ο ζωμός θα γίνει θολό. Για να αποφύγετε αυτή την κατάσταση, μερικά τα βράζετε σε ξεχωριστό μπολ και τα βάζετε στη σούπα έτοιμα ή μισοτελειωμένα. Λάβετε όμως υπόψη ότι σε αυτή την περίπτωση η φυσική συγκέντρωση του ζωμού θα χαθεί και το πιάτο δεν θα αποδειχθεί πλούσιο. Μπορείτε πρώτα να ροδίσετε τα κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι, η σούπα θα ωφεληθεί από αυτό μόνο σε άρωμα και γεύση, αλλά αυτή η επιλογή δεν συνιστάται για μικρά παιδιά και άτομα που κάνουν δίαιτα.

Αφού προσθέσετε τα κεφτεδάκια, πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά τη σούπα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και να παρακολουθείτε τον σχηματισμό αφρού, αφαιρώντας τον αμέσως. Τα κεφτεδάκια κανονικού μεγέθους χρειάζονται έως και 10 λεπτά για να φτάσουν σε βρώσιμη κατάσταση και επιπλέουν στην κορυφή της σούπας ως ένδειξη της ετοιμότητάς τους. Η τελευταία πινελιά θα είναι η προσθήκη ψιλοκομμένων χόρτων, μετά την οποία μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά.

Η σούπα με κεφτεδάκια είναι μια συνταγή γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία. Υπάρχουν πολλά από αυτά, αλλά η πιο δημοφιλής είναι η χρήση κεφτέδων. Αυτή η σούπα παρασκευάζεται γρήγορα και χορταίνει τέλεια, την αγαπούν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Συνιστάται για χρήση ακόμη και από άτομα με ειδικές διατροφικές ανάγκες.




Συνταγές σούπας βοδινού και χοιρινού κρέατος

Τις περισσότερες φορές, η σούπα με κεφτεδάκια παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Θα απαιτηθούν: 300 γραμμάρια χοιρινό ή «σπιτικό» κιμά και 1 σκελίδα σκόρδο, 4 μέτριες πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, λίγο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, αλάτι και μυρωδικά για γεύση.

Αρχικά, βάλτε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο τηγάνι. Όσο ψήνεται, ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μέτριο τρίφτη και τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι. Φέρνοντας τις πατάτες σε κατάσταση ημι-ετοιμότητας, προσθέστε κεφτεδάκια σε αυτό, μετά από 10 λεπτά - τηγανίστε και αλάτι. Βράζουμε τη σούπα με τα κεφτεδάκια για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε χόρτα πριν το σερβίρετε. Αυτή η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με φιδέ, τοματοπολτόςκαι φύλλο δάφνης.

Λιγότερο εύκολο στην προετοιμασία σούπας φαγόπυρουμε κεφτεδάκια, για τα οποία χρησιμοποιείται ανάμεικτος κιμάς χοιρινού και μοσχαρίσιου. Μαϊντανός, ένα κομμάτι λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα και κρεμμύδια προστίθενται επιπλέον στην κιμά. Και στην ίδια τη σούπα, εκτός από το τυπικό μείγμα από τηγανητά καρότα και κρεμμύδια, βάλτε 0,5 κουτ. φαγόπυρο και μισό ψιλοκομμένο πιπεριά. Μια τέτοια σούπα μπορεί να παρασκευαστεί με ασφάλεια σε αργή κουζίνα, θα αποδειχθεί ασυνήθιστα πλούσια και αρωματική.

Οι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν και μανιταρόσουπαμε κεφτεδάκια. Για μπαλάκια κρέατος θα χρειαστείτε: 300 γρ χοιρινός κιμάς, μερικά κλωναράκια κόλιαντρο, 2 σκελίδες σκόρδο και 30 γρ φιστίκια αλατισμένα καθαρισμένα. Τα υπόλοιπα υλικά είναι 500 γρ μανιτάρια, 3-4 μεσαίου μεγέθους πατάτες, κρεμμύδια και καρότα, 5 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, 5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, φρέσκο ​​κρεμμυδάκικαι αλάτι για γεύση.

Το σκόρδο και τα φιστίκια πρέπει να είναι ψιλοκομμένα, ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Όλα αυτά τα προσθέτουμε στον κιμά, ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, κόψτε τα λαχανικά και τα μανιτάρια σε κύβους και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα τελειωμένα κεφτεδάκια και τα βάζουμε σε ένα πιάτο έτσι ώστε το ποτήρι να έχει υπερβολικό υγρό. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι αφού τα τσιγαρίσουμε σε μια κατσαρόλα όπου θα ψηθεί η σούπα και σε αυτήν σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια εκεί, τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά και μόνο στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα που προκύπτει με 1,5 λίτρο ζεστό βρασμένο νερό και προσθέστε τις πατάτες. Αφού βράσουν όλα, βάζουμε τα κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα με τη σούπα, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να πάρουν μια κατάσταση για άλλα 10 λεπτά. Πριν τη χρήση, καρυκεύστε με ξινή κρέμα και φρέσκα κρεμμυδάκια.


Η σούπα είναι αναπόσπαστο μέρος της διατροφής υγιές άτομοκαι πρέπει να είναι παρόν στο τραπέζι τουλάχιστον μία φορά την ημέρα.

Σούπα με μοσχαρίσιο κιμά: συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα

Προϊόντα:

  • Κιμάς βοδινού ή οποιοδήποτε άλλο - 300 g
  • Πατάτες - 2,3 τεμ.
  • Καρότο - 1 τεμ.
  • Κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • Ντομάτα - 1 τεμ.
  • Σιμιγδάλι - 1,5 κουταλιές της σούπας
  • Φυτικό λάδι - μερικές κουταλιές της σούπας

Τμήμα: 10

Ώρα προετοιμασίας: 40 λεπτά

Βήμα-βήμα συνταγή φωτογραφίας για το πώς να μαγειρέψετε σούπα με κιμά:

Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε 2 ή 2,5 λίτρα νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Όσο βράζει το νερό, ας προσέξουμε τον κιμά και τα λαχανικά για τη σούπα. Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα χόρτα και σιμιγδάλι για τρυφερότητα στον κιμά. Ανακατεύουμε καλά, μπορείτε να πάρετε τον κιμά στην παλάμη σας πολλές φορές και να τον ρίξετε σε ένα φλιτζάνι. Αυτό θα το κάνει πιο ομοιόμορφο.

Σχηματίζουμε μικρά κεφτεδάκια. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από την ντομάτα, στη συνέχεια κρύο νερό και αφαιρέστε τη φλούδα.

Το υπόλοιπο κρεμμύδι, το καρότο και η ντομάτα κομμένα σε φέτες.

Αφήνουμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια στο βρασμένο νερό και τα βράζουμε για 7-10 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.


Προσθέστε στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.


Προσθέστε τις ντομάτες και τα καρότα και τηγανίστε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.



Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά μας στη σούπα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά και είστε έτοιμοι να σερβίρετε.


Το πρώτο πιάτο με κεφτεδάκια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για τις σούπες που μαγειρεύονται φιλέτο κρέατος. Κρέας ορεκτικές μπάλες, όπως τα μικρά κοτόπουλα, κάνουν το πιάτο νόστιμο και ορεκτικό, αλλά το βασικό πλεονέκτημα των σούπες με κεφτεδάκια είναι ότι ψήνονται πολύ γρήγορα. Ο κιμάς στο ζωμό πιάνει μέσα σε λίγα λεπτά. Εάν πρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα το πρώτο πιάτο, τότε καλή επιλογήθα υπάρχει σούπα με κεφτεδάκια. Σήμερα θα μιλήσουμε για το μαγείρεμα των κεφτεδών από κιμά, πώς να τα πλάθουμε σωστά, να τα μαγειρέψουμε και τι πρέπει να προσθέσουμε σε αυτά για να γίνουν ζουμερά και μυρωδάτα.

Τα μυστικά για να φτιάξετε νόστιμα κεφτεδάκια

Τα κεφτεδάκια για τα πρώτα πιάτα φτιάχνονται συνήθως από κιμά χοιρινού, μοσχάρι ή ανάμεικτο (50/50 και των δύο τύπων κιμά). Οι μπάλες βραστού κρέατος είναι καλές στη σούπα και από κιμάς κοτόπουλου- αποκτούν γρήγορα την απαραίτητη απαλότητα στον ζωμό και είναι πολύ δημοφιλή στα παιδιά.

Για να δώσετε στα κεφτεδάκια μια ασυνήθιστη ή ενδιαφέρουσα πινελιά, προστίθενται διάφορα συστατικά σε αυτά. Ας ρίξουμε μια ματιά στα πιο συνηθισμένα που έχουν ριζώσει σε πολλές κουζίνες για να βρείτε μια δοκιμασμένη συνταγή για κεφτεδάκια του γούστου σας.

  • Για απαλότητα

Το μαγείρεμα "αέρινων", πορωδών και μαλακών κεφτεδών είναι πολύ απλό - προσθέστε μουλιασμένη και ψιλοκομμένη ψίχα ψωμιού στον έτοιμο κιμά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το χθεσινό ψωμί, αλλά σε καμία περίπτωση φρέσκα αρτοσκευάσματα. Μερικά κομμάτια αποξηραμένου ψωμιού πρέπει να χυθούν με ζεστό γάλα ή μόνο νερό. Το ψωμί θα φουσκώσει. Στραγγίζουμε τα περιττά υγρά και ψιλοκόβουμε το ψωμί με το μπλέντερ ή το γυρίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια και τον κιμά από τον μύλο κρέατος.

  • Για μπαχαρικό

Αν έχετε συνηθίσει να αρωματίζετε πιάτα με φρέσκα μυρωδικά, μπαχαρικά, τότε θα σας αρέσουν τα κεφτεδάκια με την προσθήκη ψιλοκομμένου μαϊντανού, άνηθου, ή ακόμα και ξηρών καρπών. Αυτές οι μπάλες κρέατος θα είναι το αποκορύφωμα του πιάτου και θα μετατρέψουν μια συνηθισμένη καθημερινή σούπα σε ένα νέο, ενδιαφέρον πιάτο. Οι μπάλες κρέατος με ψιλοκομμένα χόρτα μετά το μαγείρεμα φαίνονται πολύ, πολύ νόστιμες, δοκιμάστε το!

  • Για "λαμπρότητα"

Για να αυξηθούν σε όγκο οι σχηματισμένοι κεφτέδες κατά το μαγείρεμα και να γίνουν πιο υπέροχοι, είναι απαραίτητο να προσθέσετε τριμμένη φρυγανιά στον κιμά. Αφού απορροφήσουν το υγρό από το ζωμό, θα φουσκώσουν, οι μπάλες κρέατος θα γίνουν μεγαλύτερες σε μέγεθος. Έχετε ένα παρόμοιο αποτέλεσμα προσθέτοντας αντί για τριμμένη φρυγανιά σημιγδάλι.

Σπουδαίος! Όταν προσθέτουμε τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι στον κιμά, η συνταγή μας συνιστά να περιμένετε 7-10 λεπτά πριν πλάσετε τις μπάλες έτσι ώστε αυτά τα υλικά να ενωθούν καλά με τον κιμά.

  • Για πλούσια γεύση και άρωμα

Στο πρώτο πιάτο μπορεί να δοθεί πολύ λαμπερή γεύση και άρωμα με έναν απλό τρόπο - προτηγανίστε τις μπάλες κρέατος πριν το μαγείρεμα. Ροδισμένα με βούτυρο, θα δώσουν στο πιάτο μια νέα, ευχάριστη νότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι για τηγάνισμα, αλλά η συνταγή συμβουλεύει τη χρήση βουτύρου - δεν θα βαρύνει τη γεύση του πιάτου και δεν θα κάνει τον ζωμό πιο παχύ.

Όταν ετοιμάζετε κεφτεδάκια, προσέξτε τα ακόλουθα σημεία:

  • Επιλέξτε κιμά μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αν είναι με πολύ λίπος και λίπος, τότε θα μεταφέρει την περιεκτικότητά του σε λίπος στο ζωμό και το πιάτο θα αποδειχτεί πλούσιο σε θερμίδες και ανόρεξο.
  • Το βέλτιστο μέγεθος των μπάλων κρέατος είναι μεσαίο καρυδιά. Μην κάνετε πολύ μεγάλα αντίγραφα, διαφορετικά υπάρχει πιθανότητα να αυξηθούν κατά το μαγείρεμα και να προσπαθήσουν να "πηδήξουν" από το τηγάνι.
  • Τα κεφτεδάκια πλάθονται στο χέρι. Εάν δεν έχετε την επιθυμία να μπλέξετε με κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού. Είναι απαραίτητο να κόψετε τον κιμά σε δόσεις με ένα κουτάλι, να κάνετε μια στρογγυλή μπάλα και να τον κατεβάσετε σε βραστό νερό. Απλά θυμηθείτε, σε αυτή την περίπτωση, το σχήμα των κεφτεδών θα είναι αυτοσχέδιο και ατημέλητο.
  • Αυγά κοτόπουλουδεν χρειάζεται να προσθέσετε - θα κάνουν τις προκύπτουσες μερίδες μπάλες σκληρές, "καουτσούκ". Για να αποφύγετε την αποσύνθεση του κιμά, πρέπει πρώτα να τον χτυπήσετε στο τραπέζι της κουζίνας ή στο ξύλο κοπής. Όταν βάλετε τα κεφτεδάκια στη σούπα, ο χτυπημένος και παγωμένος κιμάς θα κρατήσει καλά το σχήμα του ακόμα και χωρίς αυγά.


Σχηματίζουμε κεφτεδάκια για τα πρώτα πιάτα

Πολλές οικοδέσποινες αναρωτιούνται πώς να φτιάξουν σωστά κεφτεδάκια από κιμά για να μην χαλάσουν όταν ψηθούν σε ζωμό και βγουν με την πρώτη δοκιμή. Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι το πιάτο δεν παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχή της γλυπτικής κοτολέτας και ο κιμάς για κεφτεδάκια δεν είναι κατάλληλος - αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή. Αυτές οι μίνι μπάλες σούπας θα πρέπει να έχουν μια πιο «αέρινη» σύσταση που θα τους επιτρέψει να γεμίσουν με υγρό κατά το μαγείρεμα, καθιστώντας τις απαλές και λεπτές στη γεύση. Πώς να επιτύχετε αυτό το αποτέλεσμα, θα το πούμε στις παρακάτω συμβουλές.

Βρεγμένα χέρια πριν από τη γλυπτική

Για να έχουν οι κεφτέδες ίδιου μεγέθους και σχήματος, πρέπει να πλάθονται με το χέρι. Συχνά, ο κιμάς είναι πολύ «κολλώδης», όταν σχηματίζει στρογγυλά κέικ κολλάει στα δάχτυλα και δεν καθιστά δυνατή την κατασκευή τακτοποιημένων μπάλες. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί προετοιμάζοντας ένα ξεχωριστό δοχείο με νερό πριν από τη γλυπτική. Πριν πάρετε ένα κομμάτι κιμά, βουτήξτε τα δάχτυλά σας σε νερό - και δεν θα έχετε πλέον προβλήματα με το γλυπτό μπάλες κρέατος, ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε τη συνταγή για πρώτη φορά.

«Μαλακώστε» τον κιμά

Μερικές φορές ο κιμάς συμπεριφέρεται απρόβλεπτα στην προετοιμασία και τη στιγμή πριν από τη γλυπτική γίνεται πολύ πυκνός και σκληρός. Εάν κάνετε μπάλες από τόσο σκληρό κιμά, τότε μετά το μαγείρεμα δεν θα γίνει πιο μαλακό, αλλά θα διατηρήσει τη συνοχή του και τα τελειωμένα κεφτεδάκια θα έχουν ανόρεξη γεύση. Επομένως, εάν παρατηρήσατε στη μαγειρική διαδικασία ότι το συστατικό του κρέατος είναι στεγνό και ανυποχώρητο, τότε προσθέστε 3-4 κ.σ. κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Το λάδι θα δώσει στον κιμά μια πιο βελούδινη και ευχάριστη υφή.

Ψύχουμε το τεμάχιο εργασίας

Οι έτοιμες μπάλες κιμά πρέπει να κρυώσουν πριν τις βουτήξουμε στο ζωμό. Αφού τα πλάσουμε, τα τοποθετούμε για 20-30 λεπτά στο κάτω ράφι του ψυγείου. Οι παγωμένοι κεφτέδες διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους και δεν κολλάνε μεταξύ τους όταν ψήνονται.

Πώς να μαγειρέψω

Η συνταγή για τα κεφτεδάκια είναι πολύ απλή. Ακόμα κι αν δεν ξέρετε πώς να χειριστείτε τον κιμά, ακολουθήστε οδηγίες βήμα προς βήμα, και σίγουρα θα πετύχετε. Είναι πολύ αστείο να γλυπτάς με το χέρι «μπάλες» από κιμά, αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει μαζί με τα παιδιά. Σας φέρνουμε κλασική συνταγήμπαλάκια κρέατος για σούπα, ώστε να το θυμάστε εύκολα και να ετοιμάσετε τα πρώτα πιάτα χωρίς ταλαιπωρία.

Χρόνος μαγειρέματος: ~ 30 λεπτά.

Μερίδες ανά δοχείο: 6.

Για να ετοιμάσουμε κεφτεδάκια στο σπίτι για το πρώτο πιάτο, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά (με βάση μια κατσαρόλα 3,5 λίτρων):

  • 400 g φρέσκος κιμάς (χοιρινό, βοδινό ή ανάμεικτο)
  • 1 μικρό κρεμμύδι?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά;
  • 3 τέχνη. μεγάλο. βούτυρο;
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Ως πρόσθετο (προαιρετικό):

  • φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος)?
  • κρέμα γάλακτος.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε


1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Διαλύουμε 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.

2. Κιμάς, περασμένος πολλές φορές από μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεμένος με τηγανητά κρεμμύδια ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι, μαλακός βούτυρο.

Σημείωση! Εάν ο κιμάς αποδείχθηκε πυκνός, τότε η συνταγή σας επιτρέπει να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. υγρά - γάλα, κρέμα γάλακτος ή απλό βρασμένο νερό.

3. Από τον έτοιμο κιμά, σχηματίστε με τα χέρια σας ένα τακτοποιημένο σχήμα κεφτέδες - 8-10 γρ. κάθε μπάλα. Βάζετε τις πλάκες σε ένα ξύλο κοπής και τις βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα να κρυώσουν.

4. Βάλτε ένα κεφτεδάκι σε σούπα ή αλατισμένο ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά σε μέτρια βράση.

5. Σερβίρουμε βραστά κεφτεδάκια, γεμίζουμε με σούπα ή ζωμό. Για βελτίωση εμφάνισηπιάτα και επιπλέον γεύση, συνιστούμε να πασπαλίζετε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, καθώς και να προσθέσετε 1-2 κουτ. κρέμα γάλακτος.

χυμώδης, μυρωδάτους κεφτέδεςέτοιμος! Καλή όρεξη!


Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο για όλη την οικογένεια από κιμά και ζωμό σε μόλις μισή ώρα. Αυτή η συνταγή θα είναι πραγματική σωτηρία και «σωτήρια» για όλους όσους αγαπούν κάθε λεπτό. Οι εργαζόμενες νοικοκυρές και οι νεαρές μητέρες, για τις οποίες είναι σημαντικό να μαγειρεύουν όχι μόνο νόστιμα, αλλά και γρήγορα, θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα μια τόσο γρήγορη σούπα. Τα κεφτεδάκια μπορούν να τυφλωθούν εκ των προτέρων σε διπλό όγκο και τα μισά από αυτά να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση. Οι κατεψυγμένες μπάλες κρέατος δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν πριν το μαγείρεμα, θα φτάσουν γρήγορα επιθυμητή θερμοκρασίασε ζωμό που βράζει.

Σε επαφή με

Γρήγορα και νόστιμο φαγητόπάντα αγαπημένα στην κουζίνα. Το να μαγειρέψεις δείπνο μέσα σε λίγα λεπτά είναι το όνειρο κάθε νοικοκυράς και αν είναι επίσης τέτοιο που θα γλείφεις τα δάχτυλά σου; Λοιπόν, πετάξτε μέσα - θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σούπα με κεφτεδάκια για ενήλικες και παιδιά.

Το να μαγειρεύεις σούπα με κεφτεδάκια είναι μια δουλειά που θα μπορεί να κάνει κάθε αρχάριος μάγειρας. Αυτή η σούπα είναι αγαπημένη στην κουζίνα για την απλότητά της, τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και τη χορταστική της. Η συνταγή που θα προσφερθεί θεωρείται διαιτητική ως προς την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Κεφτεδάκια από μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ- χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πλούσιο σε κρέας και μέτρια σκληρό. Ακόμη και άτομα που ακολουθούν δίαιτα μέτρησης θερμίδων θα απολαύσουν τη σούπα κεφτέ με αυτό το είδος κρέατος, επειδή η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του βοείου κρέατος έχει μεγάλη θρεπτική αξία.

Μπορείτε πάντα να διαφοροποιήσετε τη συνταγή για τα ίδια τα κεφτεδάκια, να τα κάνετε πιο ελαστικά και τρυφερά προσθέτοντας το ένα ή το άλλο υλικό. Ανάλογα με το πόσα διαφορετικά υλικά θα προσθέσετε, θα διαφέρει και η ίδια η κεφτεδόσουπα που θα μαγειρέψετε. Πρώτα όμως πρώτα.

Κρέας - βοδινό

Το βοδινό κρέας περιλαμβάνεται στη διατροφή των μωρών από 10 μηνών και για καλό λόγο. Αυτή είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου και ψευδαργύρου, τόσο απαραίτητα για την πλήρη ανάπτυξη ενός μικρού οργανισμού. Τι άλλο ευεργετικά χαρακτηριστικάέχετε συνταγές για αυτό το είδος κρέατος;

Οφελος

  • Ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Το άπαχο βοδινό κρέας ενισχύει το κυκλοφορικό σύστημα, ενισχύοντας τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και συμβάλλοντας στη μείωση του κινδύνου καρδιακής προσβολής.
  • Βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης και στη διατήρηση της ισορροπίας των οξέων στα έντερα.
  • Εξαιρετική πηγή ενέργειας - το βόειο κρέας συνιστάται για άτομα μετά από σοβαρές ασθένειες και όταν έχουν εξαντληθεί, προκειμένου να κερδίσουν γρήγορα υγιεινές θερμίδεςκαι βοηθούν το σώμα να λειτουργήσει στο μέγιστο των δυνατοτήτων του.
  • Ενδυνάμωση μυών, οστών, καθώς και βελτίωση της μνήμης και του νευρικού συστήματος.

Βλέπετε πόσο το βοδινό κρέας κάνει καλό στον άνθρωπο. Λόγω των θετικών του ιδιοτήτων, αυτό το είδος κρέατος κατέχει επάξια ηγετική θέση μεταξύ των διαιτητικών και παιδικών τροφών, μεταξύ άλλων, για χαμηλές θερμίδες.

Κανω κακο

Με όλα τα απτά οφέλη, το βοδινό κρέας μπορεί επίσης να έχει επιζήμια επίδραση στον οργανισμό. Ας διευκρινίσουμε αμέσως ότι η βλαβερότητα του προϊόντος σε αυτή την περίπτωση εξαρτάται αποκλειστικά από το μέτριο, κατάχρησηκαι όλες οι επακόλουθες ιδιότητες του βοείου κρέατος με το σύμβολο μείον εμφανίζονται μόνο με άφθονο κορεσμό και ακόμη και υπερκορεσμό του σώματος με αυτό. Η απάντηση στο ερώτημα πόσο μοσχαρίσιο ή κιμά τρώτε θα είναι καθοριστική για την ετυμηγορία του σώματος.

  • Σκουριές - μέρος των αχώνευτων τεμαχίων μετατρέπεται σε σήψη βακτήρια που καταστρέφουν και σκοτώνουν τα έντερα από το εσωτερικό.
  • Ο κίνδυνος καρδιακών και αγγειακών παθήσεων αυξάνεται λόγω περίσσειας χοληστερόλης.
  • Οι ασθένειες των νεφρών και του ήπατος γίνονται πιο συχνές και πιο πιθανές λόγω του μεγάλου φορτίου σε αυτά τα όργανα.
  • Η ανάπτυξη αρθρίτιδας, ουρικής αρθρίτιδας και οστεοχονδρωσίας οφείλεται στο σχηματισμό κρυστάλλων ουρικού οξέος.
  • Η ανοσία μειώνεται και η αντίσταση του οργανισμού σε ιούς και ασθένειες μειώνεται.

Το κακής ποιότητας κρέας με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιβιοτικά και αυξητικές ορμόνες επηρεάζει αρνητικά ολόκληρο το σώμα, διαταράσσοντας τις φυσικές του λειτουργίες. Το κρέας μπορεί να είναι όσο το δυνατόν πιο ασφαλές και να απαλλαγεί από τις επιπλέον θερμίδες, αν το μαγειρέψετε για περίπου 3-4 ώρες, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Συνταγή για μεσημεριανό γεύμα


Έχοντας ασχοληθεί με όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του κρέατος, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα. Η συνταγή υποδηλώνει ότι η παρασκευή σούπας κεφτέ με λίγες θερμίδες είναι εύκολη και απολαυστική.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Ο αριθμός των μερίδων είναι 4.

Συστατικά

  • Μοσχαρίσιο κρέας για κιμά ή κιμά - 300 g.
  • Πατάτες - 3 τεμ.
  • Φρέσκο ​​λάχανο - 200 g.
  • Καρότο - 1 τεμ.
  • Κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • Σκόρδο - 2 σκελίδες.
  • Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
  • Πράσινα για γεύση.
  • Αλάτι και πιπέρι - πόσο να πάρετε, καθορίστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Τώρα ξέρετε πόσα προϊόντα πρέπει να αγοράσετε για να φτιάξετε κεφτεδόσουπα γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία.

Καταγραφή εμπορευμάτων

Το μαγείρεμα θα είναι εύκολο και βολικό εάν προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα μαγειρικά σκεύη εκ των προτέρων:

  • Κατσαρόλα 3 λ.
  • Μύλος κρέατος.
  • Τηγάνι.
  • Μαχαίρι για το ξεφλούδισμα των λαχανικών.
  • Μαχαίρι για κοπή.
  • Τρίφτης.
  • Πατήστε για σκόρδο.
  • Επιφάνεια κοπής.

Ένα τέτοιο οικονομικό απόθεμα μπορεί να βρεθεί σε οποιαδήποτε κουζίνα. Και αφού όλα είναι έτοιμα για να μαγειρέψουμε σούπα με κεφτεδάκια, προχωράμε αμέσως.

Συνταγή βήμα προς βήμα


Ένας τέτοιος οδηγός θα σας βοηθήσει να μην ξεφύγετε από τη σωστή πορεία μαγειρικής και μαγειρικής Νόστιμο δείπνοεν ριπή οφθαλμού, ενώ προσφέρει στο νοικοκυριό ελάχιστες θερμίδες με μέγιστο όφελος.

1. Για να ετοιμάσουμε κιμά, παίρνουμε το βόειο κρέας και το περνάμε σε ένα μύλο κρέατος. Η συνταγή προτείνει να γυρίζετε το κρέας δύο με τρεις φορές για μεγαλύτερη τρυφερότητα των κεφτεδών. Η συνολική εντύπωση της σούπας θα εξαρτηθεί από την απαλότητα του κιμά.

2. Ψιλοκόψτε το ένα κρεμμύδι και ρίξτε το βραστό νερό. Προσθέστε στον κιμά. Στο ίδιο στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα ψιλοκομμένα. Από αυτό εξαρτάται μια ευχάριστη φρέσκια απόχρωση κιμά.

3. Σχηματίζουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού. Μπορεί να υπάρχουν επιλογές εδώ. Για αλλαγή, μπορείτε να φτιάξετε σούπες με διαφορετικά μεγέθη μπάλες κρέατος. Το να φτιάξεις κεφτέδες, όπως βλέπεις, δεν είναι καθόλου δύσκολο.

4. Βάζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο και τις πατάτες σε κύβους σε βραστό νερό. Τώρα όλα πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να μαγειρευτούν.

5. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδισε μια χρυσή απόχρωση, προσθέστε εδώ τα τριμμένα καρότα. Σοτάρουμε μέχρι να γίνουν για 5-10 λεπτά.

6. Όταν ψηθούν οι πατάτες και μαλακώσει το λάχανο, προσθέστε ελεύθερα ένα μείγμα από κρεμμύδια και καρότα. Μπορείτε να στείλετε αμέσως κεφτεδάκια στο τηγάνι.

7. Ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο μπορεί να προστεθεί σε αυτές τις συνταγές για πικάντικο.

8. Αν σας έχουν μείνει χόρτα ή δεν τα βάλατε σε μπαλάκια κρέατος, πρέπει να το κάνετε τώρα, 5 λεπτά πριν σβήσετε τη σούπα.

Νόστιμο και μυρωδάτη σούπαμε κεφτεδάκια στο τραπέζι σας σε λιγότερο από μία ώρα. Τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα εκτιμήσουν τη χαμηλή και υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες διατροφική αξίαπιάτα που δίνουν ένα κύμα δύναμης και ενέργειας μετά το πρώτο κουτάλι.

Η σούπα με κεφτεδάκια είναι η αγαπημένη της παιδικής κουζίνας. Τα νήπια λατρεύουν τις μπάλες κρέατος. Μπορείτε να εμπλέξετε τα παιδιά στη μαγειρική και να φτιάξετε μαζί κεφτεδάκια. Τόσο στους ενήλικες όσο και στα παιδιά θα αρέσει να φτιάχνουν μια κοινή σούπα με κεφτεδάκια. Όλοι θα πάρουν μια θετική δόση ενέργειας παρέχοντας στο σώμα τις θερμίδες που χρειάζεται για να δουλέψει.

Σε επαφή με

Αυτή η σούπα προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, αν έχετε πολύ λίγο χρόνο και πρέπει να ταΐσετε γρήγορα την οικογένεια με δείπνο, τότε θα είστε υπέροχοι σούπας επάνω βιαστικάμε μοσχαρίσιο κιμά. Τέτοιες σούπες είναι μιας χρήσης, δεν το αφήνουν για αύριο και δεν βάζουν κόκαλο κρέατος, οπότε αυτή η σούπα μαγειρεύεται μέσα σε μια ώρα.

Τα κεφτεδάκια μπορούν να μαγειρευτούν διαφορετικοί τρόποι, σπάστε ένα αυγό, προσθέστε κρεμμύδια στον κιμά και φτιάξτε μικρά κολομπόκ, θα είναι νόστιμο, αλλά στη συνταγή μου προσθέτω λίγο σιμιγδάλι για γλουτένη και αλάτι στον κιμά, βγαίνει το ίδιο καλά και είναι πιο εύκολο. μάγειρας.

Και ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • Κιμάς μοσχαρίσιος -250 γρ.
  • Σιμιγδάλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Νερό - 2 λίτρα.
  • Πατάτες - 4 τεμ.
  • Καρότο - 1 τεμ.
  • Λαμπτήρας -1 τεμ.
  • Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, βάζουμε το πλυμένο κρεμμύδι, κομμένο στα δύο. Πιπερώνουμε και αλατίζουμε. Αυτή η εκδοχή του κρεμμυδιού είναι τέλεια για όσους έχουν μικρά παιδιά που συχνά λένε, δεν θα φάω, υπάρχει κρεμμύδι ακριβώς εκεί. Όταν μαγειρευτεί η σούπα, όλα τα μισά κρεμμύδια μπορούν να απορριφθούν και η γεύση θα παραμείνει στη σούπα.

Όσο ζεσταίνεται το νερό, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τους μοσχαρίσιους κεφτέδες. Αλατίστε τον κιμά, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σιμιγδάλι σε αυτόν, σμιλέψτε κεφτεδάκια σε μερίδες με ένα κουτάλι.

Μόλις βράσει το κρεμμύδι ρίχνουμε στρογγυλούς κύκλους κιμά στον ζωμό του κρεμμυδιού. Σύντομα θα σχηματιστεί ένας αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί με μια τρυπητή κουτάλα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μπαστουνάκια.

Ρίχνουμε τις πατάτες στον ζωμό που βράζει. τρία καρότα χοντρό τρίφτη, το προκαθαρίζουμε και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει.