Τα πιάτα με μανιτάρια έχουν ορεκτικό άρωμα, λαμπερή πλούσια γεύση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη μανιταρόσουπα. Οι διαφορετικές μέθοδοι μαγειρέματος καθιστούν αυτό το πιάτο καθολικό, επειδή επιλέγεται από οπαδούς δίαιτας χαμηλών θερμίδων, καλοφαγάδες και νοικοκυρές που θέλουν να περιποιηθούν τους συγγενείς τους με υγιεινά τρόφιμα. Δείτε τις καλύτερες αποδεδειγμένες συνταγές που ετοιμάζονται εύκολα νόστιμη σούπα.

Πώς να επιλέξετε μανιτάρια για μαγείρεμα

Για να κάνετε τη μανιταρόσουπα πραγματικά νόστιμη και υγιεινή, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά μανιτάρια. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές:

  1. Αποφασίστε πού να αγοράσετε. Την εποχή των μανιταριών ξεκινάει ένα μαζικό εμπόριο μανιταριών, πωλούνται σε αγορές, καταστήματα, κατά μήκος των αυτοκινητοδρόμων. Αγοράστε αυτό το προϊόν μόνο σε καταστήματα. Τα δώρα της φύσης, που συλλέγονται σε μέρη στην άκρη του δρόμου, είναι κορεσμένα με βλαβερές ουσίες.
  2. δώσε προσοχή στο εμφάνισηπροϊόν. Τα μανιτάρια δεν πρέπει να έχουν κηλίδες, σκουρόχρωμα, βρωμιά.
  3. Πάρτε ένα φρέσκο ​​προϊόν με καπέλο που εφαρμόζει άνετα στο πόδι. Αν παραμείνει ένα βαθούλωμα κατά την πίεση στην επιφάνεια του μύκητα, είναι σίγουρα μπαγιάτικο. εντόσθια φρέσκο ​​προϊόνξηρό και μονότονο, πλαδαριότητα και ευθρυπτότητα υποδηλώνουν την έναρξη της διαδικασίας φθοράς.
  4. Είναι καλύτερα να αγοράσετε νεαρά μανιτάρια. Η ηλικία καθορίζεται από το μέγεθος και το σχήμα του καπακιού (μικρό, κλειστό), την ακεραιότητα του φιλμ (εάν υπάρχει).
  5. Όταν επιλέγετε μανιτάρια τουρσί, προσέξτε τη συσκευασία (το καλύτερο είναι τα διαφανή γυάλινα δοχεία), το μέγεθος του προϊόντος (μικρό), τη μαρινάδα (ελαφρύ, διαφανές, χωρίς θολότητα), τη σύνθεση στην ετικέτα (που περιγράφει την ποικιλία μανιταριών, την παρουσία χημικών και αρωματικά πρόσθετα), διάρκεια ζωής (μέγιστο 2 χρόνια).
  6. Όταν επιλέγετε αποξηραμένα μανιτάρια, προτιμήστε τα αρωματικά σκούρα δείγματα.
  7. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα δώρα της φύσης, πάρτε τα προϊόντα σε μια διαφανή ερμητικά σφραγισμένη σακούλα. Όλα τα μανιτάρια μέσα στη συσκευασία πρέπει να βρίσκονται χωριστά το ένα από το άλλο. Τα κολλώδη δείγματα δείχνουν ότι το προϊόν έχει ήδη αποψυχθεί. Ολόκληρο ή κομμένο Ποιοτικό προϊόνδεν θρυμματίζεται.
  8. Ανάλογα με τη θρεπτική αξία και τη γεύση, την παρουσία τοξικών ουσιών, τα μανιτάρια χωρίζονται στους ακόλουθους τύπους:
  • Το πιο χρήσιμο και πολύτιμο. Αυτό - πορτσίνι(boletus), κίτρινο, μαύρο, aspen και μανιτάρι λευκό γάλα, μανιτάρια, σπιτικά μανιτάρια και μανιτάρια στρείδια.
  • Υπόκειται σε σύντομη θερμική επεξεργασία. Τέτοιοι εκπρόσωποι περιλαμβάνουν το boletus, το λευκό podgrudok, το boletus, το champignon (pecheritsa) λιβάδι και το χωράφι, το βουτυρόπιτο.
  • Μανιτάρια που θέλουν πολύ βράσιμο. Τέτοια δώρα της φύσης είναι το valui, το σφόνδυλο, το δασικό σαμπουάν, οι λαχανίδες, το αγαρικό μέλι, το russula.
  • Μανιτάρια βρώσιμα υπό όρους που χρειάζονται διπλό βράσιμο ή πρόσθετη επεξεργασία. Αυτά είναι η λευκή τρούφα, το κίτρινο βατόμουρο, η πρασινάδα, το μανιτάρι στρειδιών, το λιβάδι και το καλοκαιρινό αγαρικό μέλι.

Βήμα-βήμα συνταγές για να φτιάξετε νόστιμη μανιταρόσουπα

Τα πρώτα πιάτα με μανιτάρια είναι πολύ διαφορετικά. Η επιλογή των συνταγών και της τεχνολογίας μαγειρέματος εξαρτάται από τις γευστικές σας προτιμήσεις, τους τύπους μανιταριών και τη διαθεσιμότητα απαραίτητα προϊόντα. Πολλοί μαγειρεύουν ένα πιάτο με την προσθήκη δημητριακών (ρύζι, κριθάρι, φαγόπυρο, κεχρί), σε άλλους αρέσει η μανιταρόσουπα με κεφτεδάκια, οι υπόλοιποι προσθέτουν ζυμαρικά, λάχανο, ελιές. Για να κάνετε τη σούπα νόστιμη και θρεπτική, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συμβουλές:

  • Όταν παρασκευάζετε φρέσκα μανιτάρια, προσθέστε σε αυτά ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Αν έγινε μπλε, τότε υπάρχει ένα φρύνος στο τηγάνι.
  • Τα αποξηραμένα μανιτάρια, προ-εμποτισμένα σε γάλα, θα δώσουν στο πιάτο μια πιο πλούσια γεύση.
  • Το μπολέτο και το μπολέτο κάνουν τη σούπα πιο σκούρα, αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό.
  • Τα βρασμένα δώρα της φύσης πρέπει να πλένονται καλά με κρύο νερό.
  • Για να διατηρήσετε τη γεύση των μανιταριών, μαγειρέψτε τα σε μέτρια φωτιά.
  • Μάθετε για την ετοιμότητα πιάτο με μανιτάριααπλά - ακατέργαστο προϊόνθα επιπλέει, έτοιμο να βυθιστεί στον πάτο.

Κλασικό με πατάτες

μάγειρας παραδοσιακή εκδοχήσούπας, στην οποία τα μανιτάρια διατηρούν το μοναδικό τους άρωμα του δάσους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g ενός τέτοιου πιάτου είναι 32 θερμίδες. Για να φτιάξετε μανιταρόσουπα χρειάζεστε:

  • 2 λίτρα νερό?
  • φρέσκα μανιτάρια - 100-150 g.
  • 1 ρίζα μαϊντανού?
  • πατάτες - 5-6 τεμ.
  • καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • ηλιέλαιο -30-50g;
  • lavrushka - 1-2 φύλλα.
  • βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι.
  1. Καθαρίζουμε τα καλά πλυμένα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τα τηγανίζουμε ελαφρά βούτυρο. Μεταφέρετε το τηγανισμένο προϊόν σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
  2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, τις προσθέτουμε στα μανιτάρια.
  3. Ψιλοκόβουμε το καρότο, το κρεμμύδι και τη ρίζα του μαϊντανού, τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε ηλιέλαιο και τα ρίχνουμε μέσα στη σούπα.
  4. Πιπερώστε τα πάντα, προσθέστε lavrushka, αλάτι. Μαγειρέψτε για άλλα 20-30 λεπτά.

Από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι με ρύζι σε αργή κουζίνα

Πάγωμα - πολύ καλός τρόπος, που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των μανιταριών τον χειμώνα, με τη μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμες ουσίες. Η σούπα με κατεψυγμένα τρόφιμα σε αργή κουζίνα γίνεται νόστιμη και αρωματική. Το ρύζι του δίνει πυκνότητα, οι ντομάτες - μια ευχάριστη ξινίλα, το κρέας - ακόμα περισσότερο λίπος. Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g του πιάτου - 62 kcal. Απαιτούμενα Συστατικά:

  • κρέας κοτόπουλου - 200-300 g.
  • ντομάτες σε κονσέρβα - 3 τεμ.
  • κατεψυγμένα μανιτάρια - 300 g.
  • 1 κεφάλι κρεμμύδι?
  • κοτσάνι σέλινου - 1 τεμ.
  • 1 μέτριο καρότο?
  • αλάτι πιπέρι;
  • δημητριακά ρυζιού - 2 μεγάλα κουτάλια.
  • lavrushka - 1-2 φύλλα.
  • πατάτες - 3-4 τεμ.
  • καρυκεύματα.

Μαγείρεμα:

  1. Ξεπαγώστε τα μανιτάρια, βράστε λίγο. Για να κάνετε τη γεύση πιο κορεσμένη, πρέπει να τα τηγανίσετε λίγο σε φυτικό λάδι.
  2. Πλένουμε καλά τα λαχανικά και αφαιρούμε τη φλούδα. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους. ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, τρίβουμε τις ντομάτες με ψιλό τρίφτη.
  3. Βάλτε τα έτοιμα λαχανικά, τα μανιτάρια, το πλυμένο ρύζι, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι στο δοχείο του multicooker (Redmond ή Polaris). Γεμίστε τα πάντα με νερό.
  4. Ρυθμίστε το πρόγραμμα «σβήσιμο» για 1 ώρα.
  5. Έτοιμη σούπαμανιτάρι σερβιρισμένο με κρέμα γάλακτος.

Σε ζωμό κοτόπουλου με κριθαράκι

Πολλοί πιστεύουν ότι νόστιμο πιάτοείναι αδύνατο να μαγειρέψετε με μαργαριτάρι. Αν όμως ακολουθήσεις βήμα προς βήμα συνταγή, μανιταρόσουπαμε αυτό το δημητριακό βγαίνει νόστιμο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g του πιάτου είναι 95 kcal. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

  • ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο;
  • νερό - 1 λίτρο;
  • μαργαριτάρι κριθάρι - 1 φλιτζάνι?
  • καρότο - 1 τεμ.;
  • 2 κεφάλια κρεμμυδιών (βολβός).
  • πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού?
  • μανιτάρια - 250-300 g;
  • ψιλοκομμένα χόρτα (κόλιαντρο και μαϊντανός) - μια κουταλιά της σούπας.
  • ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
  • 1 σελινόριζα?
  • 1-1,5 στ. κουτάλια ζυμαρικά (ντομάτα)?
  • lavrushka - 2 τεμ.;
  • αλάτι πιπέρι.

Ακολουθία μαγειρέματος:

  1. Προγεμίζουμε το κριθάρι με νερό για 4-5 ώρες, το αφήνουμε να φουσκώσει. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα δημητριακά.
  2. Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τη φλούδα.
  3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τα καρότα και το σέλινο σε λωρίδες. Τηγανίζουμε όλο το μείγμα σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να μισομαγειρευτούν, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε πιάτα, τηγανίζουμε για άλλα 7-10 λεπτά.
  4. Ρίχνουμε το κριθαράκι στο τηγάνι, ρίχνουμε το ζωμό και το νερό. Βάζοντας το υγρό σε βράση, προσθέτουμε τα τηγανητά μανιτάρια, τα καρότα σέλινο, την πάπρικα, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.
  5. Βράζουμε τη μανιταρόσουπα μέχρι να ετοιμαστεί το κριθαράκι για 60-70 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε χόρτα.

Από μανιτάρια με φιδέ

Το τέλειο ανοιξιάτικο πιάτο είναι μια ελαφριά σούπα με μανιτάρια και φιδέ. Είναι καλό να ταΐζετε ένα παιδί με ένα τέτοιο πρώτο πιάτο. Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g - 62 kcal. Απαιτούμενα Συστατικά:

  • ζυμαρικά - 2 φλιτζάνια?
  • λευκό κρασί (ξηρό) - 0,5 φλιτζάνια.
  • κρέας (χοιρινό ή βόειο κρέας) - 400-500 g.
  • κεφάλι κρεμμυδιού (βολβός) - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • βαριά κρέμα - 0,5 φλιτζάνια.
  • 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο?
  • μανιτάρια - 200-250 g;
  • πατάτες - 2-3 τεμ.
  • ζωμός κρέατος - 5-6 ποτήρια.
  • αλάτι πιπέρι.

Ακολουθία μαγειρέματος:

  1. Έχοντας λιώσει το λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, τσιγαρίζουμε πάνω το σκόρδο και το κρεμμύδι (προψοκομμένο).
  2. Προσθέτουμε τις φέτες των μανιταριών στο κρεμμύδι που έχει γίνει διάφανο και τσιγαρίζουμε μέχρι να φύγει η υγρασία από το τηγάνι.
  3. Καθαρισμένες πατάτες κομμένες σε κύβους.
  4. Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε σε λωρίδες. Το βάζουμε στα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε λίγο και μετά προσθέτουμε τις πατάτες και τα περιχύνουμε όλα με ζωμό και κρασί.
  5. Βράζουμε τη σούπα μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα noodles, βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
  6. Καρυκεύστε την έτοιμη σούπα με κρέμα, αλάτι και πιπέρι.

Με λιωμένο τυρί και κρέμα

Εκτός από κρέμα, η αρχική προσθήκη στη μανιταρόσουπα είναι επεξεργασμένο τυρί. Για να δώσετε στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση, σε κάθε συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυριά με διαφορετικά καρυκεύματα. Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g - 44 kcal. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

  • κρεμμύδι - 2-3 τεμ.;
  • 1 κιλό μανιτάρια?
  • σκόρδο - 4 σκελίδες?
  • καρύκευμα ( Ιταλικά βότανα) - 1 κ.σ. ένα κουτάλι;
  • θυμάρι - 3 κλωνάρια?
  • ζωμό λαχανικών-350-400 g;
  • επεξεργασμένο τυρί - 50 g;
  • κρέμα - 1 ποτήρι.

Ακολουθία μαγειρέματος:

  • Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε τα. Τα ραντίζουμε με λάδι, τα ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, καρυκεύματα και μεγάλες ροδέλες κρεμμυδιού.
  • Βάζουμε τα μανιτάρια στο φούρνο για ψήσιμο για 30-40 λεπτά, προθερμαίνοντάς τα.
  • Στη συνέχεια κάνουμε πουρέ τα ψημένα μανιτάρια, γεμίζοντας με ζεστό ζωμό.
  • Συνδυάστε τον πουρέ μανιταριών με κρέμα, λιωμένο τυρί. Σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Φασολάδα με αποξηραμένα μανιτάρια

Σε σύγκριση με τα φρέσκα, τα αποξηραμένα μανιτάρια έχουν πιο πλούσια γεύση. Για να μην διακοπεί η γεύση τους, δεν χρησιμοποιούνται καρυκεύματα στη σούπα. Τα φασόλια προσθέτουν γεύση σε αυτό το πιάτο. Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g - 58 kcal. Απαιτούμενα Συστατικά:

  • λευκά φασόλια - 1 φλιτζάνι?
  • παχιά κρέμα - 100-150 g.
  • καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
  • μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • αποξηραμένα μανιτάρια - 200-250 g.
  • 1 αγ. μια κουταλιά βούτυρο (βούτυρο)?
  • μερικά χόρτα, αλάτι.

Ακολουθία μαγειρέματος:

  1. Αποξηραμένα μανιτάρια με νερό, αφήστε τα να φουσκώσουν για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε το προϊόν στο ίδιο υγρό.
  2. Ρίχνουμε τα φασόλια με κρύο νερό 6-8 ώρες πριν τα μαγειρέψουμε. Στραγγίστε το υγρό από αυτό, ρίξτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα. Γεμίζουμε τα φασόλια με νερό (1,5 λίτρο), το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, τα αφήνουμε να βράσουν.
  3. Μετά - αφαιρέστε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα, αλατίστε, μειώστε τη φωτιά.
  4. Μετά από 15-20 λεπτά, ρίχνουμε στο δοχείο τα κρεμμύδια και τα καρότα (ψιλοκομμένα). Μαγειρέψτε περαιτέρω μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
  5. Μετά - προσθέστε τα μισά από τα προμαγειρεμένα μανιτάρια, κομμένα σε πιάτα.
  6. Κόβουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε με το λάδι.
  7. Όταν είναι έτοιμη η σούπα, πρέπει να τραβηχτούν τα πιάτα με τα μανιτάρια (θα στολίσουν το πιάτο μας).
  8. Ανακατεύουμε τη σούπα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα. Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια, κρέμα, μυρωδικά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
  9. Ρίχνουμε τη σούπα πουρέ σε μπολ, γαρνίρουμε με φέτες μανιταριών.

Μια απλή συνταγή για φρέσκο ​​boletus και boletus

Το φθινόπωρο εξαιρετική επιλογήτο πρώτο πιάτο θα είναι μια σούπα από φρέσκο ​​boletus, boletus. Το κύριο πράγμα είναι να τα προετοιμάσετε σωστά. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τα μανιτάρια σε δροσερό νερό για μερικές ώρες, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα, αφαιρώντας τις κατεστραμμένες περιοχές και βράστε για 5-7 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g - 38 kcal. Προετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • bolete και boletus - 1 kg.
  • 50 g βούτυρο;
  • μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού - 1 τεμ.
  • πατάτες - 4-5 τεμ.
  • κλωνάρια μαϊντανού - 10-12 τεμ.?
  • κρέμα γάλακτος - 200 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε κομμάτια βούτυρο, το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο), το τσιγαρίζουμε ελαφρά. Έπειτα προσθέτουμε τα μανιτάρια προ-μουλιασμένα, βρασμένα και ψιλοκομμένα. Τα τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
  2. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες, κομμένες σε μέτριους κύβους, για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, καλύψτε με ένα καπάκι, σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
  3. Αλατοπιπερώστε την έτοιμη σούπα με κρέμα γάλακτος.

Ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας είναι το solyanka - μια πικάντικη ξινή-αλμυρή σούπα. Προσπαθήστε μέχρι ασυνήθιστη συνταγή, σε ζωμό κρέατος. Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g - 69 kcal. Απαιτούμενα Συστατικά:

  • κρέας κοτόπουλου - 800 g;
  • βραστό λουκάνικο - 150 g;
  • αγγούρια τουρσί - 3-4 τεμ.?
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • 3-4 πατάτες?
  • πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • ελιές - 50 g;
  • φυτικό έλαιο - 20-30 g;
  • λεμόνι - μισό?
  • βότανα, αλάτι.

Ακολουθία μαγειρέματος:

  1. Βράζουμε το κρέας κοτόπουλου σε 2 λίτρα νερό. Το βγάζουμε, κρυώνουμε, σουρώνουμε το ζωμό.
  2. Ετοιμάζουμε το τηγάνισμα: τσιγαρίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι με τοματοπολτός.
  3. Το κρέας και το λουκάνικο κόβουμε σε λωρίδες, ρίχνουμε στο ζωμό, βράζουμε για 10-15 λεπτά.
  4. Στείλτε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο ίδιο μέρος, βράστε το πιάτο για άλλα 10-12 λεπτά.
  5. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε λωρίδες, τα ρίχνουμε στη σούπα. 5-7 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.
  6. Σερβίρετε τη σούπα με ελιές και μια φέτα λεμόνι.

βίντεο

πρωτότυπη συνταγήη μανιταρόσουπα είναι γνωστή σε κάθε σεφ που σέβεται τον εαυτό του. Αυτοί είναι ζωμοί απαλούς πουρέδεςή σούπες κρέμας, πιάτα με την προσθήκη αυθεντικών συστατικών. Υπάρχουν πολλές επιλογές για ενδιαφέρουσες μανιταρόσουπες που θα σας φανούν χρήσιμες για τη θεραπεία του νοικοκυριού σας. Μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε μια τέτοια εργασία αν παρακολουθήσετε την παρακάτω επιλογή βίντεο με συνταγές.

Μαγειρεύουμε ακόμα πιο νόστιμα
Ως μπαχαρικά, όταν μαγειρεύετε μανιταρόσουπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόρδο, σέλινο, ρίζα μαϊντανού, λυκίσκο suneli, εστραγκόν. Μπορεί να αντικατασταθεί (μερικώς ή πλήρως) ηλιέλαιοκρεμώδη ή ελαιόλαδο, ωστόσο, όταν προσθέτετε λάδι, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι τα ίδια τα μανιτάρια έχουν «λιπαρή» γεύση.
Μπορείτε να προσθέσετε τυρί (σκληρό ή λιωμένο), γάλα ή κρέμα όταν μαγειρεύετε μανιταρόσουπα για πιο βελούδινη συνοχή. Οι πατάτες μπορούν να αντικατασταθούν με γογγύλια, κριθάρι ή ρύζι.

Για μια νόστιμη και πλούσια σούπα ταιριάζει βούτυρο, λευκό, μπολέτο, μπολέτο και για αυστηρές νηστείες και για σούπες διαίτηςχρησιμοποιήστε αδιάβροχα, russula, champignons και μανιτάρια στρειδιών. Συνήθως, Μανιτάρια του δάσουςμην αναμειγνύεται με μανιτάρια που προέρχονται από φάρμες.

Πώς να σερβίρετε μανιταρόσουπα
Μανιταρόσουπα που σερβίρεται με το πιο φρέσκο ​​λευκό ψωμί, πράσινα κρεμμύδιακαι κρέμα γάλακτος, και Σούπα με κρέμα μανιταριών- με κρουτόν ή κράκερ.

Πόσο να πάρετε αποξηραμένα μανιτάρια για σούπα
Για να ετοιμάσετε 4 λίτρα σούπας από αποξηραμένα άγρια ​​μανιτάρια, πρέπει να ρίξετε 5 μεγάλες χούφτες αποξηραμένα μανιτάρια με νερό για 1 ώρα και στη συνέχεια να βράσετε το ζωμό από αυτά για 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε άπαχη μανιταρόσουπα
Ο μανιταροσυλλέκτης θεωρείται άπαχη σούπα, ωστόσο, αν χρειαστεί, αυστηρά Νηστίσιμο πιάτο- το φυτικό λάδι όταν τηγανίζετε κρεμμύδια μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό μανιταριών (αλλά όχι από μανιτάρια) - όλα τα μανιτάρια με λιπαρή επιφάνεια, για παράδειγμα, θα κάνουν. μανιτάρια.

Πώς να πήξετε τη μανιταρόσουπα
Βράζουμε τις πατάτες χωριστά από το ζωμό, τις αλέθουμε σε πουρέ και τις στέλνουμε με αυτή τη μορφή στη μανιταρόσουπα 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Ομοίως, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βραστά αυγά.

Πόσο διαρκεί η μανιταρόσουπα;
3-4 μέρες στο ψυγείο.

Αν η μανιταρόσουπα είναι πικρή
Η πικράδα της μανιταρόσουπας δεν σημαίνει την παρουσία μη βρώσιμων μανιταριών στη σούπα. Για παράδειγμα, εάν τα μανιτάρια δεν καθαριστούν προσεκτικά, μπορεί να μπουν πευκοβελόνες και βρύα στη σούπα, κάτι που μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου. Το Russula, τα αποξηραμένα μανιτάρια που αποξηράνθηκαν σε μη συγχωρετική θερμοκρασία, καθώς και τα πολύ παλιά μανιτάρια, μπορεί να είναι πικρά. Για να αφαιρέσετε την πικρία, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος για να μαλακώσει και μαύρο πιπέρι για πικάντικο.

Προετοιμασία μανιταρόσουπας για το χειμώνα

Προϊόντα
Μανιτάρια (πορτσίνι, μπολέτο, μπολέτο και παρόμοια) - 400 γραμμάρια
Σκόρδο - 3 δόντια
Καρότο - 1 τεμάχιο
Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
Κιτρικό οξύ - 4 γραμμάρια
Lavrushka - 1 φύλλο
Κόκκους μαύρου πιπεριού - 3 τεμάχια
Νερό - 0,5 λίτρα
Άνηθος και μαϊντανός - για γεύση

Πώς να ετοιμάσετε τη μανιταρόσουπα για το χειμώνα
1. Τα μανιτάρια καθαρίζουμε, ξεπλένουμε, τα βάζουμε σε ταψί.
2. Ρίξτε τα μανιτάρια με νερό, μαγειρέψτε μαζί με ψιλοκομμένα μυρωδικά και τριμμένα επάνω χοντρό τρίφτηκαρότα.
3. Μετά από μισή ώρα μαγειρέματος, σουρώνουμε το ζωμό, αλατίζουμε, γλυκαίνουμε, προσθέτουμε κιτρικό οξύκαι ανακατεύουμε.
4. Κρυώνουμε λίγο τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα αραδιάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, βάζουμε μαϊντανό και πιπέρι, καθαρισμένο σκόρδο και περιχύνουμε με το ζωμό.
5. Στρώνουμε μια βαθιά κατσαρόλα (για να χωράει ένα βάζο) με μια πετσέτα, γεμίζουμε με νερό και βάζουμε φωτιά.
6. Όταν το νερό στην κατσαρόλα φτάσει στη θερμοκρασία των βάζων, βάλτε το βάζο με τη μανιταρόσουπα μέσα στην κατσαρόλα.
7. Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αποστειρώνουμε το βάζο της σούπας για 1 ώρα.

Εάν αγαπάτε και ξέρετε πώς να συλλέγετε πολύτιμα δώρα από το δάσος - μανιτάρια, τότε χάρη σε αυτό μπορείτε να διαφοροποιήσετε σημαντικά το δικό σας μενού. Για να το αποδείξετε αυτό, σας προτείνουμε να μαγειρέψετε σούπα με άγρια ​​μανιτάρια. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα μανιτάρια. Παρεμπιπτόντως, η σούπα μανιταριών champignon δεν θα είναι λιγότερο νόστιμη, τη συνταγή της οποίας θα παρουσιάσουμε επίσης στην προσοχή σας.

Αρχικά, ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε μανιταρόσουπα έτσι ώστε να αποδειχθεί νόστιμη και αρωματική. Σύμφωνα με έμπειροι σεφ, είναι καλύτερο να πειραματιστείτε με μανιτάρια πορτσίνι: θα δώσουν στο πιάτο μια μοναδική γεύση και άρωμα. Ειδικά αν πρόκειται για φρεσκοκομμένη καλλιέργεια. Ωστόσο, εάν θέλετε να μαγειρέψετε σούπα το χειμώνα, για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα ή κατεψυγμένα τρόφιμα.

Νόστιμη και χορταστική μανιταρόσουπα μπορεί να γίνει με φρέσκα, αποξηραμένα και κατεψυγμένα μανιτάρια.

Φροντίστε να ταξινομήσετε και να καθαρίσετε προσεκτικά τα μανιτάρια πριν τα μαγειρέψετε. Εάν έχετε μεγάλα δείγματα στο χέρι, τότε κόψτε τα σε κομμάτια. Μικρά μπορούν να προστεθούν σε όλο το πιάτο. παραδοσιακή συνταγήπροτείνει πριν από την προετοιμασία της μανιταρόσουπας να γίνει το τηγάνισμα. Ωστόσο, υπάρχουν και διαιτητικές μέθοδοι μαγειρέματος.

Αν ετοιμάζετε το πρώτο πιάτο με αποξηραμένα υλικά, τότε πρέπει πρώτα να μουλιάσουν. Αρκεί να τα βάλετε σε νερό για τρεις με τέσσερις ώρες. Και η μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια μαγειρεύεται χωρίς να ξεπαγώνει τα δώρα του δάσους. Στη συνέχεια, μπορείτε να μετατρέψετε το πιάτο σε πουρέ πατάτας, τότε θα είναι αδύνατο να το αρνηθείτε. Ένα κέρασμα με τυρί, τόσο σκληρό όσο και λιωμένο, θα είναι πρωτότυπο και ενδιαφέρον.

Τέλος, σημειώνουμε ότι η γεύση και το άρωμα της σούπας εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την επιλογή των μπαχαρικών και των μπαχαρικών.Είναι καλύτερο να σκιάσετε όλες τις γευστικές αποχρώσεις με μαύρο πιπέρι, ρίζα μαϊντανού και άνηθο. Ωστόσο, μη διστάσετε να τροποποιήσετε τη συνταγή προσθέτοντας τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά. Παρεμπιπτόντως, έχοντας μοντέρνες συσκευές κουζίνας στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα σε αργή κουζίνα, κάτι που είναι πολύ πιο γρήγορο και πιο εύκολο για την οικοδέσποινα.

Φρέσκα μανιτάρια σε χορταστική σούπα

Αν θέλετε να φτιάξετε μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια, τότε ο πιο εύκολος τρόπος είναι να του αγοράσετε μανιτάρια στο κατάστημα. Χρησιμοποιώντας τη συνταγή μας, θα έχετε ένα εξαιρετικό πιάτο με μοναδική γεύση.

Η αρωματική σούπα σαμπινιόν μπορεί να σερβιριστεί και με κρέμα γάλακτος

Για αυτό, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 0,5 κιλά. μανιτάρια?
  • 2 κρεμμύδια?
  • 1 καρότο?
  • 3 πατάτες?
  • αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
  • κρέμα γάλακτος για ντρέσινγκ.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό. Πλένουμε, κόβουμε τα μανιτάρια στα τέσσερα, τα βουτάμε σε κρύο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά, μην ξεχνάτε να αφαιρέσετε τον αφρό.

Αφού βράσουμε τα μανιτάρια για περίπου μία ώρα, κάνουμε ένα τσιγάρισμα από κρεμμύδια και καρότα. Τώρα πρέπει να βγάλετε τα μανιτάρια από το νερό, να τα κόψετε ακόμα πιο μικρά αν θέλετε και να τα τηγανίσετε μαζί με κρεμμύδια και καρότα. Στο μεταξύ, οι πατάτες μπορούν ήδη να σταλούν στο ζωμό, αφού προηγουμένως τον έχουν καθαρίσει και κόψει.

Στο τέλος του μαγειρέματος στέλνουμε το τηγάνισμα με τα μανιτάρια στη σούπα. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση. Αφήστε το να σιγοβράσει λίγο. Στη συνέχεια σβήνουμε τη σόμπα, αλλά δεν βιαζόμαστε να σερβίρουμε το πιάτο στο τραπέζι. Πρέπει να επιμείνει. Τότε το κέρασμα θα αποκτήσει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Όταν σερβίρετε, προσθέστε κρέμα γάλακτος και μυρωδικά σε κάθε μερίδα όπως επιθυμείτε.

Λεπτή μανιταρόσουπα

Τώρα θα σας προσφέρουμε μια συνταγή που σίγουρα θα αρέσει σε όλους στο σπίτι, χωρίς να αποκλείονται τα επιλεκτικά παιδιά. Πρόκειται για μια μανιταρόσουπα-πουρέ από μανιτάρια πορτσίνι με τυρί.

Εάν προσθέσετε επεξεργασμένο τυρίμε ζαμπόν σούπα-πουρέ θα γίνει ακόμα πιο μυρωδάτος

Ετοιμάστε για αυτόν τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 300 g λευκά μανιτάρια?
  • 100 g τυρί?
  • 50 ml. κρέμα;
  • 50 g βούτυρο;
  • 1 αγ. μεγάλο. αλεύρι;
  • 1 σκελίδα σκόρδο?
  • αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
  • χόρτα.

Αρχικά, πλένετε και ψιλοκόβετε τα μανιτάρια. Δεν μπορείτε να κόψετε τα φρούτα ψιλά, γιατί μετά θα τα κάνουμε πουρέ. Ας μαγειρέψουμε για μέτρια φωτιάσε αλατισμένο νερό. Περίπου 45 λεπτά μαγείρεμα είναι αρκετά. Μετά από αυτό, βγάζουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε βούτυρο. Σε αυτά προσθέτουμε αλεύρι και σκόρδο περασμένα από πρέσα.

Στείλτε τα ροδαλά μανιτάρια στο τηγάνι και αφήστε το πιάτο να πάρει μια βράση. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το τυρί σε κύβους ή τριμμένο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Κλείστε τη φωτιά, τώρα η μάζα πρέπει να κρυώσει ελαφρώς. Στο τέλος μετατρέπουμε το κέρασμα σε πουρέ. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.

Προσθέστε χόρτα στην έτοιμη σούπα από πουρέ μανιταριών με τυρί και το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Ας μην ξεχνάμε τη δημιουργικότητα στην κουζίνα. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργασμένο τυρί με ζαμπόν. Τότε ο τρυφερός πουρές μανιταριών θα γίνει ακόμα πιο χορταστικός και αρωματικός.

Μαγειρέψτε γρήγορα και απλά το δείπνο σε αργή κουζίνα

Αν είστε από τις οικοδέσποινες που έχουν ελάχιστο χρόνο για γαστρονομικά πειράματα, τότε αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε μόνο για εσάς. Σας συμβουλεύουμε να μαγειρέψετε τη μανιταρόσουπα σε αργή κουζίνα, ξοδεύοντας πολύ λίγα λεπτά για την προετοιμασία των υλικών.

Η μανιταρόσουπα με φιδέ θα αρέσει στα παιδιά

Και θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:

  • 50 g ξερά μανιτάρια?
  • 150 g φρέσκα μανιτάρια?
  • 1 καρότο?
  • 3 πατάτες?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • 1 κρεμμύδι?
  • αλάτι, μπαχαρικά?
  • μια χούφτα φιδέ "Spider line".

Θυμηθείτε ότι τα ξερά μανιτάρια πρέπει πρώτα να εμποτιστούν. Η μανιταρόσουπα σε ένα πολυκουζινάκι με μανιτάρια πορτσίνι θα είναι η πιο νόστιμη, αλλά μπορείτε να πάρετε ό,τι είναι διαθέσιμο. Στη συνέχεια ξεκινά η διαδικασία μαγειρέματος με την επεξεργασία των λαχανικών.

Αφού καθαρίσουμε και ψιλοκόψουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα στέλνουμε στο μπολ του multicooker, αφού προσθέσουμε λίγο φυτικό λάδι. Το dressing για σούπα παρασκευάζεται στο πρόγραμμα «τηγανίσματος». Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι με τα καρότα. Μετά από αυτό, συνεχίστε το τηγάνισμα για 5-10 λεπτά.

Ήρθε η ώρα να κόψουμε τις πατάτες σε κύβους. Προσθέστε το στο μπολ και μετά ρίξτε νερό σε αυτό. Στέλνουμε προ-εμποτισμένα αποξηραμένα μανιτάρια στην αργή κουζίνα, πρέπει να στύψουν. Ενεργοποιούμε τη συσκευή στη λειτουργία "σβήσιμο" για μιάμιση ώρα.

Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, το παρατείνουμε για άλλα 10 λεπτά, αφού η σούπα πρέπει να αλατιστεί και να προσθέσουμε μυρωδικά, ρίχνουμε επίσης στο μπολ φιδέ και χόρτα αν θέλουμε. Η μανιταρόσουπα σε αργή κουζίνα είναι σχεδόν έτοιμη, αλλά πρέπει να εγχυθεί. Μετά από 5-10 λεπτά, το σερβίρουμε στο τραπέζι, προσφέροντας κρέμα γάλακτος ως ντρέσινγκ.

Σούπα με μανιτάρια και κριθαράκι

Τέλος, θα σας προσφέρουμε μια συνταγή που μπορεί να θεωρηθεί κλασική. Αυτή είναι μανιταρόσουπα. αποξηραμένα μανιτάρια, στο οποίο προστίθεται μαργαριτάρι.

Μετά το μαγείρεμα, η σούπα πρέπει να εγχυθεί

Για αυτόν χρειαζόμαστε:

  • 30 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι (μπορούν να αντικατασταθούν από άλλα).
  • 0,5 στ. μαργαριτάρι κριθάρι?
  • 3 πατάτες?
  • 1 καρότο?
  • 1 κρεμμύδι?
  • Δάφνη;
  • αλάτι και μπαχαρικά.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε μανιταρόσουπα με κριθαράκι ξεπλένοντας και μουλιάζοντας το χοντρόκοκκο. Αφήστε το να αχνιστεί σε βραστό νερό για μια ώρα. Τα μανιτάρια σε αυτό το σημείο θα πρέπει να είναι ήδη εμποτισμένα.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το ζωμό στέλνοντας τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια να βράσουν. Μετά από ένα τέταρτο, μπορείτε να τα βγάλετε και να τα βάλετε σε ένα τρυπητό - χρειαζόμαστε το περιττό υγρό σε ποτήρι. Και θα στείλουμε μαργαριτάρι στον ζωμό μανιταριού πορτσίνι.

Τα πλιγούρια θα ψηθούν για τουλάχιστον μισή ώρα. Έχουμε λοιπόν χρόνο να επεξεργαστούμε τα λαχανικά, όπως μας λέει η συνταγή. Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί μικρότερα. Τα καρότα μπορούν να τριφτούν. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

Στέλνουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Όταν γίνει διάφανο, προσθέστε καρότα σε αυτό. Αφού τηγανίσετε τα λαχανικά για περίπου πέντε λεπτά, βάλτε τα μανιτάρια σε αυτά και ροδίστε όλη τη μάζα λίγο ακόμα.

Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε πατάτες στο ζωμό με κριθαράκι. Μετά από 10 λεπτά, βάζετε τα μανιτάρια με το τηγάνισμα στο τηγάνι. Το πιάτο πρέπει να αλατιστεί και να πιπερωθεί για γεύση. Φέρνουμε την αποξηραμένη μανιταρόσουπα σε ετοιμότητα, αφήνοντάς την να ψηθεί για άλλα 20-25 λεπτά.

Μην ξεχνάτε ότι η σούπα πρέπει να εμποτιστεί! Στη συνέχεια βάζουμε τη λιχουδιά σε πιάτα, διακοσμούμε με κρέμα γάλακτος και βότανα. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά θα απολαύσουν τη σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι και οι φίλοι σίγουρα θα ζητήσουν τη συνταγή αν δοκιμάσουν ένα τέτοιο πιάτο.

Η παρασκευή της μανιταρόσουπας γίνεται με αρκετές επεμβάσεις, ειδικά αν σκοπεύετε να ετοιμάσετε πουρέ μανιταρόσουπας. Η συνταγή για μανιταρόσουπα στοχεύει να εξασφαλίσει ότι μια τέτοια σούπα έχει μια ευχάριστη, ξεχωριστή γεύση που δεν μπορεί να συγχέεται με καμία άλλη. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα και αυτό το πρωτότυπο πρώτο πιάτο θα γίνει σίγουρα η τηλεκάρτα σας.

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα; είναι μια ερώτηση που απασχολεί πολλούς. Μπορείτε να μαγειρέψετε άπαχη μανιταρόσουπα, μπορείτε - μανιταρόσουπα επάνω ζωμό κοτόπουλουή μανιταρόσουπα σε ζωμό κρέατος, και επιπλέον - μανιταρόσουπα με λιωμένο τυρί ή μανιταρόσουπα με κρέμα. Άρα είναι θέμα γούστου και η επιλογή σας για τη θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου. Εκτός από τα μανιτάρια, προστίθενται διάφορα συστατικά σε μια τέτοια σούπα, για παράδειγμα, μανιταρόσουπα με κρέας, μανιταρόσουπα με κοτόπουλο, μανιταρόσουπα με φιδέ, μανιταρόσουπα με ζυμαρικά, μανιταρόσουπα με κριθάρι. Αν μιλάμε για τα είδη μανιταριών, τότε πρέπει να πούμε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα μανιταριών, μανιταρόσουπα από μανιτάρια, μανιταρόσουπα από μανιτάρια πορτσίνι, μανιταρόσουπα από μανιτάρια στρείδια, μανιταρόσουπα από μανιτάρια boletus, μανιταρόσουπα από μανιτάρια.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μανιταρόσουπα, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να επιλέξετε από ποια μανιτάρια θα παρασκευαστεί, επειδή παρασκευάζουν μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια, μανιταρόσουπα από αποξηραμένα μανιτάρια και ακόμη και μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια, για παράδειγμα, μανιτάρια σούπας από κατεψυγμένα μανιτάρια. Ας ξεκινήσουμε με το πώς να μαγειρέψουμε μανιταρόσουπα από αποξηραμένα μανιτάρια. Η μανιταρόσουπα από ξερά μανιτάρια μπορεί να σας ευχαριστήσει όλο το χρόνο, απλά εφοδιαστείτε αποξηραμένα μανιτάρια. Τα ξηρά μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων για αρκετές ώρες σε νερό και μόνο μετά να βράσουν.

Η σούπα με τυρί-μανιτάρια έχει μοναδικό άρωμα· η μανιταρόσουπα με τυρί παρασκευάζεται συχνά ως σούπα πουρέ. Θα είναι επίσης χρήσιμο για εσάς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε πουρέ μανιταρόσουπα. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια μαγειρεύονται πρώτα σε βούτυρο με αλεύρι, προστίθενται κρέμα και γάλα, μετά τα οποία συνθλίβονται σε μπλέντερ και χύνονται με ζωμό. Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα με πουρέ μανιταριών από μανιτάρια, σούπα με κρέμα μανιταριών με κρέμα. Αν αποφασίσετε να φτιάξετε μανιταρόσουπα από μανιτάρια, να βράσετε ολόκληρα μερικά μικρά μανιτάρια, να τα κόψετε σε λεπτά και να τα βάλετε σε ένα πιάτο, όχι μόνο νόστιμη σούπα πουρέμανιτάρι, αλλά και όμορφο. Η συνταγή για μανιταρόσουπα μανιτάρια μπορεί γενικά να θεωρηθεί από τις πιο δημοφιλείς, λόγω του γεγονότος ότι τα μανιτάρια είναι ένα από τα πιο οικονομικά μανιτάρια. Η σούπα με κρέμα μανιταριών παρασκευάζεται σύμφωνα με παρόμοια συνταγή, συνταγή μανιταριών κρεμώδη σούπα, συνταγή κρεμώδους μανιταρόσουπας ή κάποια άλλη πηχτή μανιταρόσουπα. Μπορείτε να βρείτε μια συνταγή με φωτογραφία όλων των εργασιών παρασκευής μανιταρόσουπας στην ιστοσελίδα μας.

πιο νόστιμο και μυρωδάτη σούπαπροέρχεται από φρέσκα μανιτάρια. Αλλά δεν καταφέρνουν όλοι να το μαγειρέψουν με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρήσουν αυτό το μοναδικό άρωμα μανιταριών του δάσους. Εδώ πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις της μαγειρικής, να εφοδιαστείτε με τα πάντα απαραίτητα συστατικάκαι μην ξεχάσετε να πάρετε μια υπέροχη διάθεση.

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια

Νωρίτερα στη Ρωσία, η σούπα με την προσθήκη φρέσκων μανιταριών ονομαζόταν "σπίτι μανιταριών", παρασκευάστηκε σύμφωνα με μια ειδική συνταγή, αποδείχθηκε πολύ νόστιμη, πλούσια και υγιεινή.

Θα ετοιμάσουμε επίσης μια σούπα με φρέσκα μανιτάρια, για αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • μανιτάρια του δάσους (μανιτάρια πορτσίνι, chanterelles ή champignons) - 0,5 kg.
  • καρότο και κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • πατάτες - 0,5 κιλά.
  • νερό - 3,5 l;
  • αλάτι, μπαχαρικά, φύλλο δάφνης - για γεύση.

Πώς να φτιάξετε μανιταρόσουπα:

  • Τα μανιτάρια είναι το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι φρέσκα. Αν καταφέρατε να βρείτε ένα άσπρο μανιτάρι στο δάσος ή να μαζέψετε μερικές λαμπάδες, είναι απλά υπέροχο. Μόνο από αυτά τα μανιτάρια παίρνετε την πιο νόστιμη και μυρωδάτη σούπα. Αν αγοράσατε μανιτάρια σε κατάστημα, επιλέξτε φρέσκα, μικρά μανιτάρια. Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν από μια λεπτή μεμβράνη.
  • Εάν τα μανιτάρια έγιναν μεγάλα, τότε θα πρέπει να κοπούν σε πολλά μέρη (4 ή ακόμα και 6).
  • Τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε το στη σόμπα, περιμένετε να βράσει, ρίξτε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε το νερό, προσθέστε λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
  • Ενώ μαγειρεύονται τα μανιτάρια, πρέπει να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα προϊόντα: ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
  • Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι ψιλοκομμένα, τα καρότα μπορούν να τριφτούν (χρησιμοποιήστε την πλευρά με μέτριες εγκοπές), οι πατάτες κομμένες σε κύβους ή λωρίδες.
  • Όταν τα μανιτάρια έχουν σχεδόν ψηθεί, ρίχνουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα, κλείνουμε το καπάκι και συνεχίζουμε να ψήνουμε και τα δύο υλικά για 10 λεπτά.
  • Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πρέπει να προσθέσετε κρεμμύδια και καρότα, να ανακατέψετε όλα τα συστατικά, να συνεχίσετε το μαγείρεμα της σούπας με μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
  • Δοκιμάστε τη σούπα. Μπορεί να θέλετε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι ή μπαχαρικά. Δεν είναι απαραίτητο να πιπεράσετε έντονα, αλλά μπορείτε να βάλετε 1 ή 2 φύλλα δάφνης στο τέλος του μαγειρέματος.
  • Η σούπα είναι έτοιμη, αλλά είναι πολύ νωρίς για να τη ρίξουμε σε μπολ. Είναι απαραίτητο να δοθεί χρόνος για να εμποτιστεί η μανιταρόσουπα. Αυτό διαρκεί 20 ή 30 λεπτά. Στη συνέχεια μπορείτε να ρίξετε την μυρωδάτη νόστιμη σούπα σε πιάτα.

Η μανιταρόσουπα σερβίρεται ζεστή, βάζετε σε κάθε πιάτο λίγα φρέσκα χόρτα ψιλοκομμένα.

Σούπα με νουντλς μανιταριών

Αυτή η συνταγή είναι καθολική, αποδεικνύεται ότι η σούπα είναι πολύ νόστιμη και πλούσια, αλλά όχι τόσο διαιτητική όσο μαγειρεμένη σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή.

Πάρτε αυτά τα προϊόντα:

  • φρέσκα μανιτάρια - 200 g.
  • κρεμμύδι και καρότο - 1 τεμ.
  • ρίζα μαϊντανού?
  • ζυμαρικά (μπορεί να είναι σπιτικά) - 70 g.
  • βούτυρο - μια ατελής κουταλιά της σούπας.
  • φρέσκο ​​μαϊντανό - για προσθήκη στο έτοιμο πιάτο.
  • ζωμός κότας ή σκέτο νερό- 1 λίτρο;
  • αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα με μανιτάρια:

  • Ρίξτε σε μια κατσαρόλα ζωμό κρέατοςή νερό, τα καρότα πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε κύκλους. Προσθέστε ένα κρεμμύδι στο νερό (φλούδα, μην ψιλοκόψετε). Αυτά τα λαχανικά πρέπει να βραστούν σε ζωμό μέχρι να μισομαγειρευτούν.
  • Όσο ψήνονται τα λαχανικά, ετοιμάζουμε τα μανιτάρια: ξεπλένουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τα μεγάλα σε κομμάτια. Προσθέτουμε τα μανιτάρια στο ζωμό, αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ίσως λίγο περισσότερο.
  • Μαγειρέψτε σε ξεχωριστή κατσαρόλα σπιτικά νουντλςκαι προσθέτουμε στα μανιτάρια μαζί με το βούτυρο.
  • Η σούπα με μανιτάρια είναι έτοιμη. Προσθέστε λίγο φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό σε κάθε μπολ.


Αν θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση των μανιταριών, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους, απλά μην προσθέσετε πολλά, γιατί η γεύση της σούπας μπορεί να χαλάσει.

Οι πατάτες μπορούν να αντικατασταθούν πλήρως με ένα υπέροχο συστατικό - τα γογγύλια. Δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι γογγύλι και να βάλετε όσες πατάτες αναγράφονται στη συνταγή.

Αν σας αρέσει το τηγάνισμα στη σούπα, τότε τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να τηγανιστούν στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και να τα προσθέσετε στη σούπα αφού βράσουν οι πατάτες και βράσουν για 5-7 λεπτά.