Το κουνουπίδι είναι ένα υπέροχο λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών. Έχει ινώδες ριζικό σύστημα, κυλινδρικό στέλεχος, φύλλα διαφόρων αποχρώσεων του πράσινου και κεφαλή που αποτελείται από πυκνούς βλαστούς. Είναι εξαιτίας αυτών των σαρκωδών μίσχων λουλουδιών που το κουνουπίδι αποκαλείται μερικές φορές σγουρό.

Χρήσιμες ιδιότητες των λαχανικών

Το κουνουπίδι εκτιμάται ιδιαίτερα όχι μόνο για την εξαιρετική, απαλή και λεπτή του γεύση, αλλά και για μια ολόκληρη σειρά από χρήσιμες βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία. Περιέχει τεράστια ποσότητα ασκορβικού οξέος, θειαμίνης, ριβοφλαβίνης και πυριδοξίνης. Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Α και ΡΡ, νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο. Επιπλέον, το κουνουπίδι περιέχει σημαντική ποσότητα πολύτιμων οξέων - κιτρικό, μηλικό και ταρτρονικό. Το τελευταίο είναι μια εξαιρετικά χρήσιμη ουσία για την απώλεια βάρους - βοηθά στον περιορισμό της λιπογένεσης, δηλαδή στη μετατροπή των υδατανθράκων σε λίπη. Επομένως, το ταρτρονικό οξύ χρησιμεύει ως προφυλακτικό κατά της παχυσαρκίας. Τόσο βαρύ χημική σύνθεσητο κουνουπίδι το καθιστά απαραίτητο προϊόν διατροφής. Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε πώς να μαγειρεύετε κουνουπίδικαι τι νόστιμα πιάτα μπορούν να γίνουν από αυτό. Ελπίζουμε να απολαύσετε τις συνταγές μας και αυτή η καλλιέργεια λαχανικών θα έχει υπερηφάνεια θέση στη διατροφή σας.

Χρήση κουνουπιδιού

Η γενέτειρα αυτής της όμορφης και υγιεινό λαχανικόθεωρείται μεσογειακός. Είναι γνωστό ότι ήταν οι Άραβες τον XII αιώνα. έφερε τους σπόρους αυτής της καλλιέργειας στην Ευρώπη. Από τον 14ο αιώνα Έμαθαν να καλλιεργούν κουνουπίδι όχι μόνο στην Κύπρο, αλλά και στη Γαλλία, την Ισπανία, την Ιταλία, την Ολλανδία και την Αγγλία. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, το κουνουπίδι έχει κερδίσει ιδιαίτερη δημοτικότητα και έχει γίνει ηγέτης μεταξύ άλλων λαχανικών. Οι πρώτοι σπόροι αυτού του πολιτισμού ήρθαν στη Ρωσία μόλις τον 17ο αιώνα. Στην αρχή, το κουνουπίδι καλλιεργούνταν αποκλειστικά για το τραπέζι των ευγενών και των βασιλιάδων, όπως υπό συνθήκες μεσαία λωρίδαμεγάλωσε άσχημα και χρειάστηκε ιδιαίτερη φροντίδα. Σήμερα, περισσότερες από 50 ποικιλίες κουνουπιδιού καλλιεργούνται σε πολλές περιοχές της Ρωσίας. Οι βρασμένες ταξιανθίες χρησιμοποιούνται για φαγητό και οι παχύρρευστοι ανθοφόροι βλαστοί γίνονται η βάση σούπες λαχανικώνή σάλτσες. Διάφορες σαλάτες, ανεξάρτητα κυρίως πιάτα παρασκευάζονται από κουνουπίδι, σερβίρεται ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Μαγειρεύονται επίσης σούπες και γίνονται διάφορες παρασκευές για το χειμώνα. Τα πιάτα με το κουνουπίδι είναι νόστιμα, υγιεινά και ορεκτικά. Στη συνέχεια, παρουσιάζουμε αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγέςσαλάτες, σούπες και συνοδευτικά. Ελπίζουμε να τους λάβετε υπόψη σας.

Σαλάτα με κουνουπίδι, ελιές και πιπεριά

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα νόστιμο, υγιεινό και με λίγες θερμίδες σνακ - σας φέρνουμε στην προσοχή σας τη συνταγή του αυθεντικού σαλάτα λαχανικώνμε πικάντικη γεύση. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε: κουνουπίδι (400 γρ.), χόρτα (μαϊντανός, κρεμμύδι, άνηθος, κόλιαντρο), κόκκινη πιπεριά (1 τεμ.), φύλλα μαρουλιού(4 τεμ.), Ελιές (10 τεμ.). Θα χρειαστείτε επίσης κουκουνάρι (30 - 40 γρ.), ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Όταν επιλέγετε λάχανο στο κατάστημα, δώστε προσοχή στα κεφάλια και τις ταξιανθίες του. Το τελευταίο πρέπει να είναι καθαρό, άθικτο, όμορφο στην εμφάνιση και να έχει άσπρο χρώμα. Πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι; Μετά την αγορά, το λαχανικό πρέπει να ελευθερωθεί από τα φύλλα και να μπει σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Έτσι απομακρύνετε τα παράσιτα, εάν υπάρχουν. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το παχύ μέρος του κολοβώματος. Μετά από αυτό, θα πρέπει να αποσυναρμολογήσετε το κεφάλι σε ταξιανθίες και να ζεματίσετε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να μετατοπίσετε τις ταξιανθίες σε ένα σουρωτήρι.



Συνεχίζουμε να φτιάχνουμε μια φρέσκια σαλάτα με κουκουνάρι και λαχανικά

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό. Σε ένα μπολ βάζουμε το λάχανο και το τσιγαρίζουμε για 4-5 λεπτά. Οι προετοιμασμένες ταξιανθίες τοποθετούνται σε μια βαθιά σαλατιέρα. Πλένουμε και καθαρίζουμε πιπεριάαπό σπόρους και μίσχους. Κόψτε το και προσθέστε το στο λάχανο. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, κόβουμε τις ελιές σε ροδέλες και κόβουμε σε κομμάτια τα φύλλα μαρουλιού. Προσθέστε τα υλικά στη σαλατιέρα. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αλατίζουμε. Προσθέστε το κουκουνάρι και ανακατέψτε. Αυτό ήταν, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το κουνουπίδι και πώς να το φτιάξετε και άλλα λαχανικά από αυτό φως χρήσιμοσαλάτα. Καλή όρεξη!

Νόστιμο και πολύ ορεκτικό ορεκτικό

Αν προτιμάτε περισσότερα χορταστικά σνακ, δοκιμάστε να φτιάξετε μια σαλάτα κουνουπιδιού και βραστό βοδινό. Το πιάτο είναι θρεπτικό και υγιεινό. Θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:

  • κουνουπίδι - 400 g;
  • αυγά ορτυκιού - 4 τεμ.
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.;
  • τυρί - 100 g;
  • πράσινα φασόλια - 200 g;
  • μαγιονέζα;
  • βόειο κρέας (πολτός) - 300 g;
  • αλεύρι;
  • κρέμα γάλακτος;
  • άλας;
  • πιπέρι.


Έτσι φτιάχνεται η σαλάτα. Αρχικά, βράζουμε τις ταξιανθίες σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό, τυλίξτε το αλεύρι και τηγανίστε το κουνουπίδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Βράζουμε τα φασολάκια και επίσης τηγανίζουμε λίγο σε ελάχιστη ποσότητα λαδιού. Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε το κρέας, χωρίς να ξεχνάμε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι. Αυγά ορτυκιούβρασμός. Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, στείλτε το στο τηγάνι. Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη. Τώρα ας αρχίσουμε να απλώνουμε τα υλικά σε στρώσεις. Τοποθετούμε στον πάτο ενός στρογγυλού πιάτου. φασολάκια. Στη συνέχεια, προσθέστε μπουκίτσες λάχανου. Πάνω στα λαχανικά βάζουμε το τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας με τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα αυγά στη μέση και με αυτά διακοσμούμε τη σαλάτα. Πασπαλίζουμε από πάνω με τριμμένο τυρί. Ξεχωριστά, φτιάξτε ένα ντρέσινγκ από μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι. Περιχύστε το dressing πάνω από τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Πικάντικη σαλάτα από «σγουρό» λάχανο και καρύδια

Για να ετοιμάσετε αυτό το υγιεινό σνακ, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε μισή κεφαλή λάχανο (500 g), χόρτα (άνηθος, κόλιαντρο, μαϊντανός), φρέσκα αγγούρια(4 - 5 τεμάχια), καρύδια (80 g), λεμόνι, φυσικό γιαούρτιχωρίς πρόσθετα (130 ml), φυτικό λάδι(2 κουταλιές της σούπας). Θα χρειαστείτε επίσης αλάτι και μαύρο τριμμένο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε κουνουπίδι για αυτή τη σαλάτα; Αρχικά το χωρίζουμε με ένα μαχαίρι σε ταξιανθίες. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, όταν βράσει προσθέτουμε μερικές φέτες λεμονιού. Βράζουμε το κουνουπίδι με λεμόνι (6-7 λεπτά). Βγάζουμε το λαχανικό, το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε τα καρύδια και τα τηγανίζουμε λίγο σε ένα τηγάνι (χωρίς να προσθέσουμε λάδι). ψιλοκόβουμε αρωματικά χόρτα. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα μπουκέτα λάχανου και τα αγγούρια. Φτιάξτε ένα απαλό ντρέσινγκ. Προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι, βότανα, φυτικό λάδι, μαύρο πιπέρι στο γιαούρτι. Ντύστε τη σαλάτα και πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένο καρύδια. Ανακατέψτε τα υλικά πριν το σερβίρετε.

Συνταγές σούπας κουνουπιδιού

Τα πρώτα πιάτα με κουνουπίδι έχουν μια λεπτή γεύση, είναι εύκολο να προετοιμαστούν και το πιο σημαντικό, είναι πολύ υγιεινά και απορροφώνται καλά. Σας παρουσιάζουμε μια υπέροχη συνταγή για πολτοποιημένη σούπα κουνουπιδιού. Έχει ευχάριστη κρεμώδη υφή, απαλή κρεμώδη γεύση και δελεαστικό άρωμα. Ένα τέτοιο πιάτο θα αρέσει όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα παιδιά και είναι επίσης τέλειο για όσους θέλουν να διατηρήσουν τη σιλουέτα τους σε φόρμα. Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε ένα σετ υλικών:



Η σούπα κουνουπιδιού παρασκευάζεται έτσι. Αρχικά, πλένετε και καθαρίζετε τα καρότα και τις πατάτες. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους. Στη συνέχεια, το λάχανο πλένεται, τα φύλλα και ο μίσχος αφαιρούνται, αποσυναρμολογούνται σε ταξιανθίες.

Μαγειρεύοντας νόστιμη σούπα

Όλα τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και στέλνονται στη σόμπα για να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν. Αυτή τη στιγμή φτιάξτε μια κρεμώδη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι αλειμμένο με ελαιόλαδο απλώνουμε το αλεύρι και το τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε την κρέμα εκεί και περιμένετε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Το μείγμα ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί. Τα έτοιμα λαχανικά αφαιρούνται από το ζωμό και τα ψιλοκόβουμε με ένα μπλέντερ. Σάλτσα κρέμαπροσθέστε στο ζωμό λαχανικών που βράζει. Εκεί στέλνονται και πουρές πατάτας, καρότα και λάχανο. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε λιωμένο τυρί, κομμένο προηγουμένως σε μικρούς κύβους. Αφού βράσει η σούπα για άλλα 2-3 λεπτά, την αποσύρουμε από τη φωτιά. Και μετά, όσο είναι ακόμα ζεστό, το ρίχνουμε σε πιάτα. Κατά το σερβίρισμα, προστίθενται τραγανά κρουτόν, χόρτα ψιλοκομμένα και μείγμα πιπεριών. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κουνουπίδι και να φτιάξετε μια υπέροχη σούπα πουρέ από αυτό. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό!

Σούπα με ζωμό κοτόπουλου με κουνουπίδι και αρακά

Η σούπα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ορεκτική, με πλούσια γεύση και άρωμα, επιπλέον, όχι πολύ υψηλή σε θερμίδες, οπότε αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο ότι θα χαλάσει η φιγούρα. Έτσι, για να το προετοιμάσετε, πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • στήθος κοτόπουλου - 450 g;
  • κουνουπίδι - 250 g;
  • πατάτες - 3 τεμ.;
  • κρεμμύδια - 1 τεμ.;
  • άλας;
  • φυτικό λάδι;
  • πράσινο μπιζέλι(κονσέρβα) - 200 g;
  • φύλλο δάφνης - 1-2 τεμάχια.
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • χόρτα άνηθο.

Αν θέλετε μια πιο ελαφριά σούπα, μην χρησιμοποιήσετε πατάτες.

Πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι; Η συνταγή είναι: πρώτα βράσιμο στήθος κοτόπουλου, προσθέτουμε στον ζωμό αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη. Ενώ το πουλί μαγειρεύει, ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια. Χωρίζουμε το λάχανο σε μεσαίου μεγέθους ταξιανθίες. Ανοίξτε μια κονσέρβα με αρακά. Κόβουμε πατάτες και κρεμμύδια σε κύβους, τρία καρότα στον τρίφτη. Λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 4-5 λεπτά. Βγάζουμε το στήθος κοτόπουλου από τον ζωμό που βράζει, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Μετά από 7-8 λεπτά, προσθέστε λάχανο και μετά από άλλα 5 λεπτά - πράσινα μπιζέλια και κρέας πουλερικών. Βράζουμε αρκετά. Προσθέστε λίγα χόρτα και σερβίρετε!

Μαγείρεμα κουνουπιδιού σε κουρκούτι και τριμμένη φρυγανιά

Από αυτό το υπέροχο λαχανικό μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο σαλάτες και σούπες, αλλά και εξαιρετικά συνοδευτικά. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για κουνουπίδι τηγανητό σε τριμμένη φρυγανιά. Αποδεικνύεται ζουμερό, αρωματικό, με νόστιμη τραγανή κρούστα. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε ένα κιλό κουνουπίδι, αυγά κοτόπουλου(3 κομμάτια), μισό φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά. Θα χρειαστείτε επίσης φυτικό λάδι για τηγάνισμα, αλάτι και καρυκεύματα.

Πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι; Αρχικά, πλύνετε το κεφάλι, καθαρίστε το από τα φύλλα και αφαιρέστε το περιττό κοτσάνι. Το χωρίζουμε σε ταξιανθίες. Βράζουμε για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες λεμονιού στο νερό. Μεταφέρουμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι, το αφήνουμε να κρυώσει και στραγγίζουμε το περιττό νερό. Χτυπάμε καλά τα αυγά, αλατίζουμε, προσθέτουμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό. Βουτάμε τις ταξιανθίες του λάχανου σε αυγά, στη συνέχεια τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και στέλνουμε να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρουμε το έτοιμο συνοδευτικό σε ένα πιάτο και το σερβίρουμε στο τραπέζι! Το κουνουπίδι σε τριμμένη φρυγανιά ταιριάζει πολύ με χοιρινό, μοσχαρίσιο ή ψάρι.

Άλλη μια συνταγή για ένα εξαιρετικό συνοδευτικό λαχανικών

Όχι λιγότερο νόστιμο είναι το λάχανο τηγανισμένο σε κουρκούτι. Έτσι, μαγειρεύουμε το κουνουπίδι σε ένα τηγάνι. Για το μαγείρεμα υγρή ζύμηπάρτε αλεύρι, αυγά (2-3 τεμάχια), μαγιονέζα (2 κουταλιές της σούπας). Τα υλικά ανακατεύονται καλά μέχρι να ληφθεί ένα παχύρρευστο μείγμα. Οι προβρασμένες ταξιανθίες βυθίζονται σε κουρκούτι και τηγανίζονται από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά. Το ψιλοτριμμένο τυρί μπορεί να δώσει πιο πλούσια γεύση στο πιάτο. Πριν σερβίρετε τηγανητό λάχανο, μπορείτε να το διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα βότανα - άνηθο ή μαϊντανό.

Κουνουπίδι στο φούρνο με ζαμπόν και τυρί

Αυτή η συνταγή σίγουρα θα αρέσει σε νοικοκυρές που προτιμούν να μην αφιερώνουν πολύ χρόνο στο μαγείρεμα και ταυτόχρονα θέλουν να εκπλήξουν το νοικοκυριό τους με κάτι νόστιμο. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • κουνουπίδι - 700 g;
  • ζαμπόν - 500 g;
  • σκληρό τυρί - 50 g;
  • κρέμα γάλακτος 22% - 200 g;
  • αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
  • φυτικό λάδι.

Το κουνουπίδι στο φούρνο παρασκευάζεται ως εξής. Πρώτα, το λαχανικό πλένεται, κόβεται σε μεμονωμένες ταξιανθίες, οι οποίες βράζονται για αρκετά λεπτά.


Στη συνέχεια, το ταψί λιπαίνεται με φυτικό λάδι. Σε ένα μπολ βάζουμε το μισό κουνουπίδι. Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε πάνω από τις ταξιανθίες. Στη συνέχεια, το υπόλοιπο λάχανο προστίθεται στη φόρμα. Ανακατεύουμε την κρέμα με τα χτυπημένα αυγά. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το σκεύος. Τρίψτε το τυρί στον τρίφτη. Τα γεμίζουν με λάχανο και ζαμπόν. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά ή λίγο περισσότερο. Μετά από μισή ώρα, βγάζουν το πιάτο και το σερβίρουν στο τραπέζι. Το κουνουπίδι με ζαμπόν και τυρί είναι έτοιμο! Απολαύστε το απαλό ήπια γεύσηκαι καταπληκτικό άρωμα.

Κατσαρόλα κουνουπιδιού σε αργή κουζίνα

Εάν έχετε μια αργή κουζίνα στο οπλοστάσιό σας, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και απλό πιάτο. Πάρτε 500 g κουνουπίδι, κεφάλι κρεμμυδιού, 2-3 αυγά, μισό ποτήρι γάλα, 500 g φιλέτο κοτόπουλου. Βράζουμε τις ταξιανθίες του λάχανου, τηγανίζουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού σε ένα τηγάνι. Βάζουμε το λάχανο, κομμένο σε κομμάτια, στο μπολ του multicooker φιλέτο κοτόπουλο, κρεμμύδι. Πιπέρι και αλάτι.

Γεμίστε το πιάτο με χτυπημένα αυγά και κρέμα. Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο" και ρυθμίστε την ώρα. Μετά από μισή ώρα, στο τραπέζι μπορεί να σερβιριστεί ένα νόστιμο πιάτο που λιώνει στο στόμα. Το κουνουπίδι σε slow cooker γίνεται μαλακό, ζουμερό και πολύ νόστιμο! Καλή όρεξη.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μεγάλη ποικιλία πιάτων από κουνουπίδι, από σούπα μέχρι πίτες, ενώ είναι καλό από μόνο του, ως ανεξάρτητο πιάτο. Το κύριο πράγμα είναι να το μαγειρέψετε σωστά και τα αγαπημένα σας πρόσωπα σίγουρα θα ζητήσουν περισσότερα!

Συστατικά:

1 κιλό. κουνουπίδι

3 τέχνη. μεγάλο. κεχρί αλεύρι

2-3 κ.σ rast. ελαιογραφίες

100 γρ τυρί

1-2 κ.σ. μεγάλο. ξερά χόρτα.

Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε κουνουπίδι σε κουρκούτι (συνταγή βήμα προς βήμα)

Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες με ένα μαχαίρι. Ξεπλύνετε καλά.

Τοποθετήστε τις ταξιανθίες σε αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Μην το παραψήσετε, διαφορετικά το πιάτο θα σας φανεί ανόρεξο!

Χτυπάμε στον αφρό τα αυγά με το αλάτι και τα μυρωδικά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια αρκετά πηχτή, ομοιογενής μάζα. Το κουρκούτι είναι έτοιμο!

Τοποθετήστε τα κομμάτια του κουνουπιδιού σε ένα σουρωτήρι, αφήστε τα να στεγνώσουν και να κρυώσουν ελαφρώς.

Βουτήξτε κάθε κομμάτι σε κουρκούτι, τηγανίστε σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι σε φυτικό λάδι, αναποδογυρίζοντας έτσι ώστε να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη χρυσή κρούστα.

Βάλτε σε ένα πιάτο, πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί. Μπορείς να φας!

Τηγανητό κουνουπίδι

Ανάλυση προϊόντων:

Κεφάλι λάχανου

0,4 κιλά κεχρί. αλεύρι

0,5 l min. νερό

2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδα.

Λάδι ραστ. (για βαθύ λίπος)

1 κουτ Σαχάρα

Αλάτι, πιπέρι μυρωδάτο. σφυρί. - γεύση

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό κουνουπίδι:

Αποσυναρμολογούμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, πλένουμε, μαγειρεύουμε σε αλατισμένο νερό (5-10 λεπτά). Για να μην χάσουν οι ταξιανθίες την «εμπορευματική» τους όψη, καλό είναι να προσθέσετε στο νερό μια κουταλιά ζάχαρη.

Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και να φύγει το περιττό νερό.

Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε το κουρκούτι. Αφού χωρίσουμε τους κρόκους, ανακατεύουμε προσθέτοντας ζάχαρη, ελαιόλαδο, μεταλλικό νερό, αλάτι, πιπέρι. Το κουρκούτι πρέπει να είναι ομοιογενές. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια σε αφρό και τα προσθέτουμε σταδιακά στη συνολική μάζα.

Ρίξτε αρκετή ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια φριτέζα ή σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα (αρκετή ώστε το λάχανο να καλυφθεί με αυτό κατά περίπου 2/3). Βουτάμε τις ταξιανθίες του κουνουπιδιού στο κουρκούτι και τηγανίζουμε, αναποδογυρίζοντας έτσι ώστε η κρούστα να καλύψει τα κομμάτια από όλες τις πλευρές.

Σερβίρετε ζεστό, αφαιρώντας το περιττό λίπος με χαρτοπετσέτες.

Το τσιγαρισμένο κουνουπίδι είναι ένα υπέροχο αυτόνομο πιάτο που μπορεί να αρωματιστεί με την αγαπημένη σας σάλτσα. Είναι επίσης μια υπέροχη σύντροφος. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε, δημιουργήστε!

Κουνουπίδι μαγειρεμένο σε κουρκούτι τυριού και μπύρας

Διάταξη προϊόντος

0,6 κιλά κουνουπίδι

5 st. μεγάλο. κεχρί αλεύρι

60 γρ τυρί (σκληρό)

0,1 l μπύρα χωρίς αλκοόλ

2 κ.σ. μεγάλο. λάδια ραστ.

Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε κουνουπίδι σε κουρκούτι τυριού-μπύρας:

Ετοιμάζουμε το κουνουπίδι με τον ίδιο τρόπο που περιγράφεται σε προηγούμενες συνταγές. Τώρα ετοιμάζουμε το κουρκούτι, για το οποίο ανακατεύουμε τα αυγά με φυτικό λάδι και ρίχνουμε μπύρα στο μείγμα που προκύπτει. Αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας καλά για να μην σβολιάσουν, προσθέτουμε το αλεύρι και μετά το τριμμένο τυρί (κατά προτίμηση σκληρές ποικιλίες).

Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια φριτέζα ή άλλα πιάτα προσαρμοσμένα για το τηγάνισμα με αυτόν τον τρόπο (τηγάνι, τηγάνι με χοντρά τοιχώματα) και ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά. Κομμάτια κουνουπιδιού, βουτηγμένα προσεκτικά σε κουρκούτι τυριού-μπύρας, τηγανίζουμε μέχρι χρυσοκαφέ, σερβίρετε στο τραπέζι.

Συνταγές διατροφής με κουνουπίδι

Υπάρχουν επίσης επιλογές με λιγότερες θερμίδες για το μαγείρεμα του κουνουπιδιού. Για όσους κάνουν δίαιτα, το τηγάνισμα αντενδείκνυται, αλλά μπορεί κάλλιστα να ετοιμάσουν τα παρακάτω πιάτα.

Συνταγή για κουνουπίδι τηγανητό σε τριμμένη φρυγανιά

Θα χρειαστεί:

κεφάλι κουνουπιδιού

Τριμμένη φρυγανιά

Sl. λάδι (για τηγάνισμα)

Αλάτι για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι σε τριμμένη φρυγανιά:

Λάχανο, αποσυναρμολογημένο σε χτυπητήρια, μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί, μελέτη. Χτυπάμε το αυγό, αλατοπιπερώνουμε αν θέλουμε. Τώρα βουτήξτε κάθε κομμάτι κουνουπιδιού εναλλάξ στο αυγό και στη συνέχεια κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε τα κομμάτια του κουνουπιδιού σε αυτό μέχρι να έχουμε μια ωραία τραγανή κρούστα.

Κουνουπίδι τηγανητό με αυγό

Τα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για την παρασκευή ζύμης, αλλά και ως το κύριο συστατικό σε ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα. Τα προϊόντα θα χρειαστούν τα ίδια με την προηγούμενη συνταγή. Βράζετε τις ταξιανθίες του κουνουπιδιού, αφαιρείτε το περιττό νερό με ένα τρυπητό, μετά τις βάζετε σε ένα τηγάνι και τις τηγανίζετε στο βούτυρο. Ρίχνουμε το χτυπημένο αυγό με το αλάτι κατευθείαν πάνω στο λάχανο. Το κύριο κόλπο είναι να αναμειγνύετε γρήγορα τη μάζα λάχανου-αυγού έτσι ώστε το πιάτο να έχει ομοιογενή σύσταση.

Κουνουπίδι ψητό στο φούρνο

Η αρχή είναι η ίδια: αποσυναρμολογήστε, βράστε, ρίξτε σε ένα σουρωτήρι. Ετοιμάστε τη σάλτσα: θα χρειαστείτε αυγά, κρέμα γάλακτος (μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα), πιπέρι, αλάτι. Βάλτε το λάχανο σε μια φόρμα, ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει και ψήστε για περίπου μισή ώρα στο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε τριμμένο τυρί και μυρωδικά. Άλλα 5 λεπτά για να λιώσει τελείως το τυρί και η κατσαρόλα με το κουνουπίδι είναι έτοιμη.

Κοτολέτες κουνουπιδιού

Συστατικά:

κεφάλι κουνουπιδιού

100 γρ σκληρό. τυρί

Βολβός

4 κ.σ. μεγάλο. κεχρί αλεύρι

Πιπέρι, κύμινο, άνηθο, αλάτι - για γεύση

Κρακεράκια Paneer.

Λάδι ραστ. (για τηγάνισμα)

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες κουνουπιδιού:

Αποσυναρμολογούμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, βράζουμε (αλατίζουμε το νερό), το ρίχνουμε σε ένα τρυπητό. Τρίψτε με μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα μπαχαρικά, το τριμμένο τυρί, τα αυγά, το αλεύρι και ζυμώνουμε. Η ζύμη πρέπει να πλάθεται καλά σε κοτολέτες, να μην διαλύεται. Τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι. Σερβίρετε ζεστό. Υπερφαγία!

Πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι, είπε η Έλενα Μιρόνοβα

Πώς να μαγειρέψετε κουνουπίδι: υγιεινές συνταγές

Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα αποκαλύψετε το γαστρονομικό σας ταλέντο και θα εκπλήξετε τους αγαπημένους και τους καλεσμένους σας με νόστιμα και υγιεινά γεύματααπό το κουνουπίδι. Λεπτή γεύσηκαι η ευκολία προετοιμασίας κάνουν αυτό το λαχανικό αγαπημένο ανάμεσα στα προϊόντα. Πριν μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε το κουνουπίδι, ας γνωρίσουμε την προέλευσή του.

Η δημοτικότητα του κουνουπιδιού

Αυτό ασυνήθιστο λαχανικόήρθε στη Ρωσία από τη Μεσόγειο και τώρα καλλιεργείται με επιτυχία σχεδόν σε όλες τις περιοχές μας. Από άποψη πρωτεΐνης και σιδήρου, και βιταμίνης C, το κουνουπίδι είναι ανώτερο από το συνηθισμένο λάχανο και απορροφάται πιο εύκολα από τον οργανισμό. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (21 kcal ανά 100 g) καθιστά το κουνουπίδι απαραίτητο προϊόν για υπέρβαρα άτομα. Και το ταρτανικό οξύ, που βρίσκεται στις ταξιανθίες, αποτρέπει την παχυσαρκία.

Πώς να επιλέξετε κουνουπίδι

Οι ταξιανθίες χρησιμοποιούνται ως τροφή - άνοιξη που δεν έχουν ανοιχτεί (μπουμπούκια) που αποτελούν το κουνουπίδι. Πρέπει να είναι δυνατά και εντελώς λευκά. Τα φύλλα που πλαισιώνουν το κεφάλι του λάχανου διακρίνονται από ένα φωτεινό, πράσινο χρώμα. Οι ταξιανθίες πιέζονται σφιχτά μεταξύ τους, δηλαδή το λαχανικό δεν είναι χαλαρό. Αν το λάχανο έχει γκρι ή κιτρινωπό χρώμα, με πλαδαρά φύλλα, τότε είναι μπαγιάτικο. Ένα τέτοιο λαχανικό δεν είναι κατάλληλο για νόστιμα πιάτα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι στους 0 βαθμούς Κελσίου για περίπου 10 ημέρες. Το κατεψυγμένο λάχανο χρησιμοποιείται με επιτυχία στη μαγειρική, καθώς όλα τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται σε αυτό.

Τι μπορεί να γίνει από το κουνουπίδι

Πρώτα, δεύτερα πιάτα, σαλάτες, σνακ - όλα αυτά μπορούν να γίνουν από κουνουπίδι. Αν μαγειρέψετε σούπα από αυτό, τότε μοιάζει με κοτόπουλο. Όλα τα συνοδευτικά - μαγειρευτά, τηγανητά με λαχανικά, καθώς και ένας συνδυασμός κουνουπιδιού με βούτυρο και σάλτσα αυγού, τυρί, κρέμα γάλακτος, κάνουν τα πιάτα με κουνουπίδι εξαιρετικά νόστιμα.

Κουνουπίδι αλατισμένο και τουρσί - υπέροχο σνακ. Ή μπορείτε απλώς να παγώσετε τις ταξιανθίες και να τις χρησιμοποιήσετε όλο το χειμώνα για μαγείρεμα. Και τα νεαρά κεφάλια λάχανου τρώγονται ωμά, συνδυάζονται με κρέας, ζυμαρικά και προστίθενται σε σαλάτες.

  • Αν βράσετε κουνουπίδι σε νερό και προσθέσετε λιωμένο βούτυρο ή ελληνικό γιαούρτι, θα έχετε ένα τρυφερό, απλό και νόστιμο πιάτο. Ξεπλένουμε το λάχανο και το χωρίζουμε σε μπουκίτσες. Βράζουμε για 10-12 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Εάν το λάχανο είναι κήπου, τότε πρέπει πρώτα να το κρατήσετε σε κρύο, αλμυρό νερό. Έτσι όλες οι κάμπιες θα αφήσουν το κεφάλι του λάχανου. Όλα, τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο περαιτέρω μαγείρεμα.
  • Αν μαγειρέψετε κουνουπίδι στον ατμό, θα διατηρήσει τις βιταμίνες.

Πώς να μαγειρέψετε κουνουπίδι σε τριμμένη φρυγανιά

Εξετάστε το πιο απλό και περισσότερο περίπλοκες συνταγέςκουνουπίδι σε τριμμένη φρυγανιά.

  • Η πιο εύκολη συνταγή για κουνουπίδι τηγανητό σε τριμμένη φρυγανιά. Βράζουμε το λάχανο (1 κιλό) για 20 λεπτά. Αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες. Τηγανίζουμε σε βούτυρο. Ανακατεύουμε το λάχανο με τη φρυγανιά τηγανισμένη στο λάδι.
  • Κουνουπίδι σε σάλτσα και τριμμένη φρυγανιά. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε 3 κρόκους, 3 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα, 150 γραμμάρια τυρί, 1,5 κ.γ. μεγάλο. μουστάρδα. Βράζουμε 600 γραμμάρια ταξιανθίες λάχανου, βουτάμε στη σάλτσα, κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε 20 λεπτά.
  • Κουνουπίδι κατσαρόλα με ζαμπόν (λουκάνικο). Βράζουμε τις ταξιανθίες μιας μέτριας κεφαλής λάχανου για 10 λεπτά. Κόβουμε 200 γρ ζαμπόν σε κύβους, τρίβουμε 150 γρ τυρί. Στρώνουμε σε στρώσεις λάχανο, ζαμπόν και τυρί. πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 190 βαθμούς. Βγάζουμε, ρίχνουμε ένα μείγμα από 1 ποτήρι γάλα και 4 αυγά. Ψήνουμε 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι στο φούρνο

Το πλεονέκτημα του μαγειρέματος του κουνουπιδιού στο φούρνο είναι λιγότερο λάδι και έχει υπέροχη γεύση όταν συνδυάζεται με άλλα φαγητά.

  • Λάχανο με τυρί στο φούρνο. Περιχύνουμε τα λουλούδια λάχανου μέχρι τη μέση με κρέμα χαμηλών λιπαρών. Βάζουμε λίγο βούτυρο και βάζουμε στο φούρνο για 8 λεπτά. Όταν πάρει βράση, κρατάμε την ίδια ποσότητα στο φούρνο. Βγάζουμε, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, το σκόρδο και τα μυρωδικά. Μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά. Ετοιμο γεύμασερβίρετε με ντομάτες και μυρωδικά.
  • Κουνουπίδι στο φούρνο με μπαχαρικά. Συνδυάστε τις ταξιανθίες του κουνουπιδιού με μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου, 1,5 κουτ. μουστάρδα, 2 κουτ. κύμινο, τρεις σκελίδες σκόρδο από πρέσα σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το λάχανο και ανακατέψτε. Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με τυρί, κατά προτίμηση παρμεζάνα, και ραντίζουμε με χυμό λεμονιού

Πώς να μαγειρέψετε κουνουπίδι με ξινή κρέμα

Μπορείτε να μαγειρέψετε κουνουπίδι με ξινή κρέμα. Αυτό είναι ένα πολύ χορταστικό και ορεκτικό συνοδευτικό.

  • Κουνουπίδι σε κρέμα γάλακτος με τυρί. Βράζουμε τα μπουκέτα λάχανου για 5 λεπτά. Τηγανίζουμε 3 λεπτά. Αλατίζουμε και ρίχνουμε 400-500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, προσθέστε τριμμένο τυρί (300 γραμμάρια). Αν το τυρί λιώσει και ροδίσει, τελειώσατε. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στο φούρνο.
  • Λάχανο κοκκινιστό με κρέμα γάλακτος. Τσιγαρίζουμε 2 σκελίδες σκόρδο σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε μερικά κλωναράκια μαϊντανό, ανακατεύουμε γρήγορα. Προσθέστε 1 τριμμένο καρότο. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και βάζουμε μια μεγάλη, ψιλοκομμένη ντομάτα. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε μπουκίτσες λάχανου. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε 100 γραμμάρια νερό για ζουμερό. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
  • Πικάντικο πιάτο σε κρέμα γάλακτος με ντομάτες και τυρί. Βράζουμε τις ταξιανθίες λάχανου (500 γραμμάρια) για 7 λεπτά. Ετοιμάστε τη σάλτσα: ψιλοκόψτε τις ντομάτες χωρίς τη φλούδα, τρίψτε το τυρί (100 γραμμάρια), συνδυάστε τα πάντα με κρέμα γάλακτος (250 γραμμάρια) και 2 Ωμά αυγά. Κουνουπίδι περιχυμένο με σάλτσα, ψήνετε στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά. Σερβίρουμε με άνηθο και καρύδια. Ταιριάζουν υπέροχα με το κουνουπίδι.
Πώς να μαγειρέψετε λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο: προσφέρουμε πολλές διαφορετικές συνταγές Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μπορςτι χρειάζεται για αυτό; Μάθετε από το άρθρο μας.

Πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι σε μια αργή κουζίνα

Ένας μεγάλος βοηθός στην κουζίνα είναι μια πολυκουζίνα. Σε αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα με κουνουπίδι με ελάχιστο χρόνο. Νόστιμο και υγιεινό.

  • Τοποθετήστε τα λουλούδια κουνουπιδιού σε καλάθι στον ατμό. Αλάτι, πασπαλίζουμε με βότανα (προβηγκίας). Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό στο μπολ. Τοποθετήστε το καλάθι, κλείστε το καπάκι. 12-15 λεπτά μείνετε σε λειτουργία «ατμίσματος». Γεμίζουμε κατά βούληση βούτυροή κρέμα γάλακτος.
  • Μπορεί να μαγειρευτεί στη λειτουργία "Σβήσιμο". στιφάδο λαχανικώνμε κουνουπίδι. Όλα τα λαχανικά που υπάρχουν εκεί είναι καρότα, λευκό λάχανο, φασολάκια, ντομάτες, κρεμμύδια, χόρτα - βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε λίγο νερό, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο, ξινή κρέμα.

Άλλα δημοφιλή πιάτα με κουνουπίδι

  • Πουρές σούπας. Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του κουνουπιδιού σε ταξιανθίες. Σε νερό που βράζει (1 λίτρο), προσθέτουμε ένα τριμμένο καρότο και ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανισμένο σε ελαιόλαδο. Προσθέστε 1 ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού, τη δάφνη και το κουνουπίδι. Βράζουμε 10 λεπτά. Βγάζουμε το κουνουπίδι από τη σούπα που βράζει και το κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ. Σε ελαιόλαδο, ασβεστείτε 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, ρίξτε ζωμό λαχανικώνστο πάχος της κρέμας γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα με τον πουρέ λάχανου. Ανακατεύουμε και σουρώνουμε τον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών να γίνει πουρές μέσα από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε ωμές μικρές μπουκίτσες λάχανου, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη σούπα που προκύπτει, προσθέστε 2 κοπανισμένους ωμούς κρόκους, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε 3 λεπτά.
  • Λάχανο σε κουρκούτι. Σιγοβράζουμε τα μπουκαλάκια για 5 λεπτά σε βραστό νερό. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και βότανα. Βουτήξτε κάθε ταξιανθία σε ένα κουρκούτι με 1 αυγό, 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι και λίγο γάλα. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.
  • κουνουπίδι μέσα πικάντικη μαρινάδα. Κρατήστε τις ταξιανθίες του λάχανου για 3 λεπτά σε βραστό, οξινισμένο νερό (κιτρικό οξύ). Μεταφέρουμε τα μπουκετάκια σε ένα σουρωτήρι και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Διπλώστε σε βάζα, ταξιανθίες στο ποτήρι για αισθητική. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: 1 κ.γ. μεγάλο. νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 0,5 κουτ. αλάτι, 1 φύλλο δάφνης, 2-3 κομμάτια κανέλα, 8 κόκκους γαρύφαλλο, 1 λοβό κόκκινη καυτερή πιπεριά. Βράζουμε 8-10 λεπτά. Ρίχνουμε λάχανο, τυλίγουμε σε ρολό και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα.

Υπάρχουν πολλά πιάτα με κουνουπίδι. Πειραματιστείτε, μην φοβάστε να συνδυάσετε προϊόντα. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι η ποιότητα, φρέσκο ​​φαγητόκαι καλή διάθεσησου έφερε εξαιρετικά αποτελέσματα στην κουζίνα.

Λες και από τη φύση μας δίνεται μια μοναδική ευκαιρία - να φάμε λουλούδια! Δεν είναι μυστικό ότι αυτή η ποικιλία - το κουνουπίδι - διακρίνεται από ανεπτυγμένες ταξιανθίες και είναι αυτές που τρώμε. Φυσικά, οι περισσότεροι αρχάριοι μάγειρες δεν το σκέφτονται πολύ, δεν γνωρίζουν αυτό το γεγονός: ενδιαφέρονται περισσότερο για το με τι να μαγειρέψουν κουνουπίδι. Λοιπόν, υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ και οι ίδιες οι ταξιανθίες ευνοούν μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Ας δοκιμάσουμε να μαγειρέψουμε, έτσι;

Καλή γεύση και οφέλη

Οι εξαιρετικές ιδιότητες βιταμινών και τα οφέλη αυτού του λαχανικού οδηγούν άθελά τους στο ερώτημα πώς να μαγειρέψετε νόστιμα το κουνουπίδι; Οι συνταγές με τη συμμετοχή ώριμων ταξιανθιών, όπως, πράγματι, με άλλα είδη λαχανικών, είναι παραδοσιακά διαφορετικές. Αυτά είναι σούπες, και όλα τα είδη κατσαρόλας, και μαγειρευτά, ακόμη και σαλάτες. Τα πιάτα με κουνουπίδι χρησιμοποιούν συχνά ένα βρασμένο προϊόν ως συστατικό. Και επίσης - ψημένο ωμό, μαριναρισμένο. Και πρέπει να πω ότι έχει πολύ πικάντικη γεύση με λεπτή και μέτρια τραγανή δομή. Συχνά το λαχανικό είναι τηγανητό, εδώ μπορείτε να θυμηθείτε διάσημη συνταγή"Σε κουρκούτι" ή - παναρισμένο, κουνουπίδι με αυγά.

Τι και πώς να μαγειρέψετε

Το μαγείρεμα γίνεται καλύτερα σε μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα σε χαμηλή φωτιά. Το λάχανο περιέχει θείο, το οποίο μπορεί να συμβάλει στην έκλυση αερίων και αυτός ο τρόπος μαγειρέματος βοηθά στην αποφυγή ανεπιθύμητων επιπτώσεων. Παρακάτω θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι σε χύτρα ταχύτητας (όλα τα οφέλη που περιέχονται στο λαχανικό διατηρούνται καλύτερα εδώ). Για τον ίδιο σκοπό - για τη διατήρηση των βιταμινών - μαγειρεύουν το κουνουπίδι σε διπλό μπόιλερ ή σε αργή κουζίνα. Επιπλέον, είναι πολύ ορεκτικό, με σταθερή τραγανή κρούστα, θα βγει στο φούρνο. Το ψήσιμο στο φούρνο μπορεί να γίνει τόσο από ωμά όσο και από βρασμένα υλικά.

Όσον αφορά τον κύριο κανόνα, θα πρέπει να υπενθυμίσουμε πόσο εύκολο είναι να μαγειρέψετε το κουνουπίδι έτσι ώστε να αποδειχθεί όσο το δυνατόν πιο νόστιμο. Δεν πρέπει να παραψηθεί και παραψηθεί, αλλιώς θα είναι άγευστο, όχι πολύ υγιεινό. Με την ευκαιρία, η συνταγή ακατέργαστο συστατικόεπίσης διαθέσιμο. Μια τέτοια επιλογή όπως, για παράδειγμα, να το κάνετε ωμό.Ωστόσο, πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι μια τέτοια τραχιά τροφή δεν είναι κατάλληλη για κάθε στομάχι. Και μαγείρεμα χρησιμοποιώντας θερμική επεξεργασίαπιο ασφαλής υπό αυτή την έννοια. Για παράδειγμα, η καλύτερη συνταγή για το κουνουπίδι είναι το ψήσιμο με τυρί. Ή - κρέμα σούπας με κουνουπίδι, ή - μια κατσαρόλα από αυτό, ή - τηγάνισμα σε κουρκούτι. Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να επιλέξετε ένα πιάτο για σχεδόν οποιοδήποτε. Αναμφίβολα θα είναι χρήσιμα τόσο στους χορτοφάγους όσο και στους νηστικούς. Προμηθευτείτε λοιπόν αυτό το προϊόν, επιλέξτε συνταγές της αρεσκείας σας και απολαύστε ένα υπέροχο λαχανικό (ή μάλλον, τις ταξιανθίες του).

Συνταγή σε τηγάνι

Το όλο μυστικό αυτού του πιάτου είναι ότι το προπαρασκευασμένο κύριο συστατικό τηγανίζεται γρήγορα σε φυτικό λάδι και σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι. Θα χρειαστούμε: ένα κιλό λάχανο, αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες, τηγανέλαιο (συνιστάται να πάρετε ελαιόλαδο, αλλά μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ηλιέλαιο), μισό ποτήρι ψίχα ψωμιού (ή πολύ μικρά κράκερ), σκόρδο, μαϊντανό , αλάτι / πιπέρι για γεύση.

Το μαγείρεμα είναι απλό



Παναρισμένο

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κουνουπίδι σε ένα τηγάνι; Για να γίνει αυτό, υπάρχει ένας καλός αποδεδειγμένος τρόπος - το τηγάνισμα σε κουρκούτι. Χρειαζόμαστε απλά συστατικά: ένα κιλό ταξιανθίες, μισό ποτήρι αλεύρι, τέσσερα αυγά, φυτικό λάδι, σκληρό τυρί - οποιοδήποτε, μπαχαρικά για γεύση.

Αποσυναρμολογούμε προσεκτικά το κύριο συστατικό σε ταξιανθίες. Προσέχουμε τα κομμάτια να μην είναι πολύ μεγάλα, διαφορετικά μπορεί να παραμείνουν σκληρά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Όλα τα κομμάτια πρέπει να πλυθούν καλά και να βράσουν έως και 15 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα.

Ξεχωριστά, ετοιμάζουμε το κουρκούτι: μπαχαρικά, αυγά, αλεύρι. Είναι επιθυμητό να κάνετε το κουρκούτι πιο παχύρρευστο. Στη συνέχεια, η διαδικασία τηγανίσματος δεν θα προκαλέσει πρόσθετες αποχρώσεις. Αν σας αρέσει το αλμυρό, μπορείτε ελεύθερα να προσθέσετε λίγο αλάτι στη ζύμη, απλά μην είστε πολύ ζηλωτές.
Βουτάμε τα κομμάτια των ταξιανθιών σε κουρκούτι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Πριν βάλουμε το λάχανο στο τηγάνι, βεβαιωνόμαστε ότι το φυτικό λάδι έχει ήδη ζεσταθεί αρκετά, διαφορετικά το κουρκούτι θα καεί (η δοκιμή μπορεί να γίνει ρίχνοντας ελαφρά νερό στο λάδι).
Τρίβουμε το τυρί χοντροκομμένο και το πασπαλίζουμε με ζεστό, έτοιμο λάχανο. Σερβίρουμε φαγητό στο τραπέζι. Μπορείτε να διακοσμήσετε με πράσινο. Παρεμπιπτόντως, ορισμένοι μάγειρες προσθέτουν τυρί στο ίδιο το κουρκούτι και αυτή η έκδοση του τεστ έχει επίσης το δικαίωμα στη ζωή.

Κατσαρόλα με κοτόπουλο και κουνουπίδι

Τι να μαγειρέψετε με κουνουπίδι; Φυσικά, ο πιο εύκολος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με κοτόπουλο. Αυτό το συστατικό είναι αρκετά φθηνό και διαθέσιμο, αλλά θα βγει νόστιμο! Υλικά για το πιάτο: ένα κιλό ταξιανθίες, τριακόσια γραμμάρια φιλέτα κοτόπουλου, μισό ποτήρι κρέμα (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πιο λιπαρό γάλα, αλλά μετά πρέπει να πάρετε λίγο περισσότερο), 100 γραμμάρια σκληρό τυρί, 3 ωμά αυγά, δυο σκελίδες σκόρδο, αλάτι και μυρωδικά.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή. Αρχικά, αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε ταξιανθίες, πλένουμε. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα για 10-15 λεπτά (δεν χωνεύουμε). Βράζουμε το φιλέτο σε ξεχωριστό μπολ. Ψύξτε και κόψτε σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια(αναλογικά με τις ταξιανθίες). Ανακατέψτε αυτά τα δύο κύρια συστατικά σε ένα έτοιμο ταψί. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: κρέμα γάλακτος, αυγά, σκόρδο θρυμματισμένο με ένα πιρούνι, λίγο αλάτι. Γεμίστε τη μάζα που απλώνεται στο καλούπι με τη σάλτσα που προκύπτει. Από πάνω πάνε μικρά χόρτα και τριμμένο τυρί. Ψήνουμε την κατσαρόλα στο φούρνο στους 160-180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Σούπα πουρέ με κουνουπίδι

Με τι άλλο να μαγειρέψετε το κουνουπίδι; Σας προτείνουμε ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως εορταστικό όσο και ως καθημερινό πιάτο - καθολικά. Θα χρειαστούμε:
μισό κιλό κουνουπίδι, νερό, μερικές πατάτες, ένα δυο καρότα, 1 επεξεργασμένο τυρί (όχι τυροκομικό προϊόν- αλλά αληθινό), κρέμα, φρέσκα βότανα.

Βράζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. επεξεργασμένο τυρίτο βάζουμε στην κατάψυξη για λίγη ώρα ώστε να είναι συμπαγές (μην το κρατήσετε πολύ, θα παγώσει, που σημαίνει ότι θα χάσει τη γεύση του). Τρία παρασκευασμένα τυριά χοντροκομμένα στον τρίφτη, ανακατέψτε με λαχανικά και στη συνέχεια χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ.

Βάζουμε το τηγάνι με τη φυτική μάζα με το τυρί σε μικρή φωτιά, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και λίγο νερό (για να μη χάσει η σούπα την πυκνότητά της). Αφήνουμε να πάρει βράση, αλατίζουμε, αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά. Πριν σερβίρετε στο τραπέζι, ρίξτε το πιάτο σε μερίδες και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Τηγανίτες: πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κουνουπίδι

Βήμα προς βήμα συνταγήΗ προετοιμασία του πιάτου θα απαιτήσει αρκετό χρόνο και προσπάθεια, αλλά αποδεικνύεται ασυνήθιστα και πολύ νόστιμο. Θα χρειαστούμε: ένα κιλό κουνουπίδι, δυο αυγά, μισό ποτήρι αλεύρι σίτου κοσκινισμένο, μερικές κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, μπέικιν πάουντερ για ζύμη στην άκρη ενός μαχαιριού, λίγο αλάτι και μείγμα πιπεριών, φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Αποσυναρμολογούμε το κεφάλι του λάχανου με ένα μαχαίρι σε μικρά «ανταλλακτικά», το βυθίζουμε ελαφρά σε αλατόνερο (για περίπου μιάμιση ώρα), στραγγίζουμε το νερό, στεγνώνουμε τις ταξιανθίες και ψιλοκόβουμε μικρότερα.
Στο βασικό υλικό προσθέτουμε τα αυγά και το αλεύρι, τη μαγιονέζα και το μπέικιν πάουντερ. Από την προετοιμασμένη μάζα (θα πρέπει να είναι παχιά, αλλά ρευστή, περίπου, όπως για τις συνηθισμένες τηγανίτες), τηγανίζουμε απλώνοντας σταγόνες σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές. Μπορείτε να «στάξετε» μια κουταλιά της σούπας ή μια μικρή κουτάλα. Και η βέλτιστη σάλτσα για το πιάτο θα είναι η κρέμα γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά για γεύση.

σαλάτα

Πώς αλλιώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι; Μια συνταγή βήμα προς βήμα για μια απλή σαλάτα κουνουπιδιού θα ενθουσιάσει το σπίτι ή τους φίλους που έχουν κοιτάξει στο φως.

Συστατικά: ένα κιλό ταξιανθίες, ένα-δυο ντομάτες, ένα-δυο αγγούρια (και τα δύο φρέσκα), φυτικό λάδι (καλύτερα να το πάρετε από ελιές), ένα-δυο κρεμμύδια, αλάτι και ζάχαρη - σύμφωνα με την προσωπική προτίμηση.

Βράζετε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει, ώστε το κεφάλι του λάχανου να είναι ήδη μαλακό (πρέπει να αλατίσετε το νερό). Αποσυναρμολογούμε το κεφάλι του λάχανου σε ταξιανθίες και κόβουμε τα αγγούρια με τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Κρεμμύδια - μισό δαχτυλίδι. Η σαλάτα περιχύνεται με λάδι, προστίθεται λίγο αλάτι και ζάχαρη κατά την κρίση. Όλα ανακατεύονται καλά - και μια νόστιμη απλή σαλάτα είναι έτοιμη για φαγητό, και μπορείτε να πάτε στο τραπέζι!

κοτολέτες

Και τέλος - νόστιμα και τρυφερά κεφτεδάκια που μπορούν να γίνουν στολίδι για οποιονδήποτε, ακόμα και γιορτινό τραπέζι. Υλικά για το πιάτο: ένα κεφάλι κουνουπίδι, ένα άσπρο καρβέλι ψωμί, ένα-δυο ωμά αυγά, μισό ποτήρι γάλα, ένα ημιτελές ποτήρι αλεύρι σίτου, 200 γραμμάρια σκληρό τυρί, μια-δυο σκελίδες σκόρδο.

Το μαγείρεμα είναι απλό

Μουλιάζουμε τον πολτό του ψωμιού σε γάλα για να γίνουν οι κοτολέτες πιο μαλακές και ζουμερές. Αποσυναρμολογούμε το λάχανο, το πλένουμε και το βράζουμε σε αλατόνερο (έως και 7 λεπτά). Ψύξτε, περάστε από έναν μύλο κρέατος. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και προσθέτουμε στο λάχανο. Στέλνουμε επίσης ένα καρβέλι εκεί, ανακατεύουμε με αλεύρι, πιπέρι και αλάτι. Αλλά οι πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν καλά μέχρι να γίνουν αφρός και να εισαχθούν προσεκτικά στη συνολική μάζα. Σχηματίζουμε κοτολέτες και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι. Καλή όρεξη σε όλους!