Μανιταρόσουπα. Μανιταρόσουπα. Βήμα-βήμα συνταγές, φωτογραφία Πρόγραμμα συνταγών μανιταριού νόστιμα 360

Τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική και υγιεινή πηγή πρωτεΐνης που χρειάζεται ένα άτομο. Η διαφορά τους από τη ζωική πρωτεΐνη είναι ότι τα μανιτάρια αφομοιώνονται και απορροφώνται πολύ πιο γρήγορα, κορεσίζοντας ταυτόχρονα τον ανθρώπινο οργανισμό με φυτικές βιταμίνες και μέταλλα που δεν υπάρχουν στο κρέας ή στα πουλερικά.

Ένα πολύ χρήσιμο πιάτο μανιταρόσουπα. Είναι γνωστό ότι πρέπει οπωσδήποτε να τρώμε ένα ζεστό πρώτο πιάτο τουλάχιστον μία φορά κάθε δύο μέρες για την καλά συντονισμένη εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα. Η μανιταρόσουπα είναι επίσης καλή γιατί η διαδικασία παρασκευής της είναι σύντομη και όχι περίπλοκη.

Μανιταρόσουπα - προετοιμασία φαγητού και σκευών

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα της σούπας, ετοιμάστε το ακόλουθο απόθεμα - ένα τηγάνι, μια κατσαρόλα στην οποία θα μαγειρευτεί η σούπα, ένα ξύλο κοπής, ένα κοφτερό μαχαίρι, 2-3 πιάτα για τα συστατικά του μελλοντικού πιάτου, ένα μπλέντερ.

Τα μανιτάρια για σούπα μπορούν να ληφθούν όχι μόνο φρέσκα, αλλά και κατεψυγμένα ή ξηρά.

Τι μανιτάρια να διαλέξετε αν τα αγοράσετε φρέσκα; Στα παλιά χρόνια, οποιοδήποτε θα ήταν ιδανικό - λευκό και λιπαρό, russula, μανιτάρια μελιού, λαχανίδες. Όμως σήμερα η οικολογική κατάσταση έχει επιδεινωθεί λόγω του μεγάλου αριθμού μεταφορών, των επικίνδυνων βιομηχανιών και των βιομηχανικών εγκαταστάσεων. Εάν συλλέγετε μόνοι σας μανιτάρια και γνωρίζετε ότι μεγάλωσαν σε ένα οικολογικά μη μολυσμένο μέρος, για παράδειγμα, σε ένα δάσος, τότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για μαγείρεμα.

Αλλά αν τα αγοράσετε στην αγορά, τότε δεν υπάρχει καμία εγγύηση πού συλλέχθηκαν αυτά τα μανιτάρια - σε ένα δάσος κωνοφόρων, κοντά σε έναν πολυσύχναστο δρόμο ή σε ένα περιβαλλοντικά μη ασφαλές μέρος για τη ζωή. Οι περιπτώσεις δηλητηρίασης είναι γνωστές και μάλιστα όχι τόσο με δηλητηριώδη μανιτάρια όσο με συνηθισμένα.

Για αυτόν τον λόγο είναι καλύτερο να αγοράζετε μανιτάρια που καλλιεργούνται τεχνητά. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια, τα οποία πωλούνται σε οποιοδήποτε κατάστημα όλο το χρόνοκαι είναι σχετικά φθηνά.

συνταγές μανιταρόσουπας

Πουρέ μανιταρόσουπα

Ίσως δεν υπάρχει σούπα πιο λεπτή σε υφή από τις πολτοποιημένες σούπες. Τα υλικά αλέθονται και σχηματίζουν ένα νόστιμο χυλό σε ελαφρύ ζωμό.

Προσπαθήστε να μαγειρεύετε υγιεινά νόστιμο πιάτο- πουρές μανιταρόσουπας.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 500 γραμμάρια
• Πατάτες 4 τεμάχια
• Λαμπτήρας 1 τεμάχιο
• μεσαίου μεγέθους 1 τεμάχιο
• φρέσκο ​​μαϊντανό
• Κρέμα λιπαρών 10% 400 γρ
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι
• Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)/

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και το ψιλοκόβουμε. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και κόψτε το καθένα σε 2-3 μέρη. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το αλείφουμε με λάδι με ένα πινέλο σιλικόνης, βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για περίπου τρία λεπτά μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Σοτάρουμε το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού για περίπου 10 λεπτά.

Πλένουμε καλά τα καρότα (κατά προτίμηση με μεταλλική βούρτσα) και κόβουμε το καθένα σε μεγάλους κύβους.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βράζουμε τα λαχανικά για 15 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι. Όταν ψηθούν τα καρότα και οι πατάτες, στραγγίστε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε το μείγμα μανιταριών με το κρεμμύδι στην κατσαρόλα και τρίψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εάν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε περισσότερο ζωμό λαχανικών.

Βάλτε την κατσαρόλα μέτρια φωτιά, φέρνουμε τη μάζα σε βράση και ρίχνουμε μέσα την κρέμα, το πιπέρι και το αλάτι για γεύση.

Σερβίρετε την έτοιμη σούπα, διακοσμώντας το πιάτο με βότανα.

Σούπα αποξηραμένων μανιταριών

Τα μανιτάρια έχουν μια εξαιρετική ιδιότητα - όταν στεγνώσουν, δεν χάνουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες και τη χρησιμότητά τους και μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από ένα χρόνο. μανιταρόσουπα από αποξηραμένα μανιτάριαΘα γίνει αρωματικό, νόστιμο και, φυσικά, υγιεινό!

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Αποξηραμένο 60 γρ
• Πατάτες 2 τεμάχια
• Καρότα μικρά 1 τεμάχιο
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• Φρέσκος μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό και μετά να τα μουλιάζουν για 4-5 ώρες.

Βάζουμε τα μουλιασμένα μανιτάρια να βράσουν, αλατίζουμε το νερό, τα γεμίζουμε με νερό για 25-30 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε τα μανιτάρια.

Αντίο αποξηραμένα μανιτάριαψημένες, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Ξεφλουδίστε τα καρότα με μια μεταλλική βούρτσα, μετά την οποία πρέπει να τα τρίψετε σε ένα λεπτό τρίφτη.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι προλαδωμένο με λάδι. Προσθέστε τα καρότα και τα βρασμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι, τηγανίστε το μείγμα για επτά λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Βουτήξτε τις πατάτες στον ζωμό μανιταριών, μετά από δέκα λεπτά - το μείγμα καρότου-μανιταριού και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ακόμα.

Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε. Προσθέστε στη σούπα ένα λεπτό πριν γίνει.

Μανιταρόσουπα με κατεψυγμένα μανιτάρια

Αν έχεις φύγει επιπλέον μανιτάρια, στη συνέχεια καταψύξτε τα - τα κατεψυγμένα μανιτάρια παραμένουν εξίσου υγιή με τα φρέσκα και μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και το σπίτι σας με ένα αρωματικό πιάτο ακόμα και τον σκληρό χειμώνα από τις καλοκαιρινές προμήθειες. Δοκιμάστε, για παράδειγμα, ασυνήθιστο πιάτο- μανιταρόσουπα κατεψυγμένα μανιτάρια με σιμιγδάλι.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Μέτριες πατάτες 2 τεμάχια
• Κατεψυγμένα μανιτάρια () 400 γρ
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• Σιμιγδάλι 2 κουταλιές της σούπας
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι
• Φρέσκος μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βγάζετε τα μανιτάρια από το ψυγείο και τα αφήνετε να ξεπαγώσουν, 30-35 λεπτά είναι αρκετά. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, αφήστε το να βράσει και βάλτε μέσα τα μανιτάρια πλυμένα στην ωδή, αλάτι.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στα μανιτάρια.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από το φλοιό, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι, προηγουμένως αλειμμένο με φυτικό λάδι. Πλένουμε τα καρότα με μεταλλική βούρτσα και τα τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε τα καρότα στο κρεμμύδι και τηγανίστε για επτά λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προσθέστε τη τηγανητή σούπα καρότο-κρεμμύδι στη σούπα, αφήστε τη να ψηθεί για πέντε λεπτά και ρίξτε τη στο τηγάνι σημιγδάλι. Μετά από αυτό, ανακατέψτε καλά και σβήστε τη φωτιά μετά από πέντε έως έξι λεπτά.

Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε. Προσθέστε στη μαγειρεμένη σούπα και σκεπάστε για 3 με 4 λεπτά.

Μανιταρόσουπα σε αργή κουζίνα

Ερωμένες σε όλο τον κόσμο ευχαρίστησαν την επιστημονική πρόοδο αφού εφευρέθηκαν πολυκουζίνες για να τις βοηθήσουν. Αυτά τα μικροσκοπικά συμπαγή μηχανήματα μπορούν να μαγειρέψουν οποιοδήποτε πιάτο, από πλούσιο μπορςκαι τελειώνει με ένα γλυκό κέικ. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα σε αργή κουζίνα. Δεν έχετε παρά να ετοιμάσετε τα υλικά, η έξυπνη συσκευή θα κάνει τα υπόλοιπα για εσάς!

Φυσικά, ιδανική επιλογήθα χρησιμοποιήσω μανιτάρια του δάσους. Η σούπα από μια αργή κουζίνα, μαγειρεμένη σύμφωνα με την αρχή της μαρασμού σε ρωσικό φούρνο, θα γίνει απίστευτα αρωματική. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικά μανιτάρια που αγοράζονται από το κατάστημα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 2 μεσαίου μεγέθους πατάτες
• Μανιτάρια φρέσκα 400 γρ
• Καρότα μεσαίου μεγέθους 1 τεμάχιο
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• Βούτυρο για τηγάνισμα
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια - κάθε μανιτάρι σε δύο ή τρία μέρη.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα καρότα, τα τρίβουμε με μεταλλική βούρτσα και τα τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη.

Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» στο multicooker, αλείφουμε το μπολ με βούτυρο, βάζουμε κρεμμύδια και καρότα και σοτάρουμε για τρία με τέσσερα λεπτά με ανοιχτό το μπολ του multicooker.

Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, μανιτάρια στο τηγάνισμα καρότου-κρεμμυδιού, ρίξτε νερό και αλλάξτε το πρόγραμμα σε «Σούπα» ή «Πρώτα πιάτα». Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 20 λεπτά.

Πλένουμε καλά τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι, τον προσθέτουμε έτοιμη σούπα.

Σούπα με κρέμα μανιταριών

Τα εστιατόρια και τα γκουρμέ καταστήματα εστίασης επιθυμούν να περιλαμβάνουν στο μενού τους σούπα με μανιτάρια. Σε όλους αρέσει αυτή η σούπα λόγω της λεπτής γεύσης της και του εγγυημένου κορεσμού της ταυτόχρονα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Πατάτες μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια
• Φρέσκα μανιτάρια 400-500 γρ
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• Κρέμα με χαμηλά λιπαρά 10% - 150 γραμμάρια
• Βούτυρο
• Σκόρδο 2 σκελίδες
• Φρέσκος μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν με ένα μαχαίρι και μετά να τις κόψετε σε τρία ή τέσσερα μέρη.

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε στη μέση.

Βάζουμε τα μανιτάρια και τις πατάτες να βράσουν σε αλατισμένο νερό. Σιγοβράζουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά αφού βράσουν σε μέτρια φωτιά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το αλείφουμε με βούτυρο, βάζουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι στη σούπα 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο.

Μεταφέρετε τις βρασμένες πατάτες και τα μανιτάρια στο μπλέντερ και χτυπάτε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα πουρέ. Προσθέστε το ζωμό στον πουρέ και σπρώξτε το σκόρδο μέσα από την πρέσα σκόρδου, ψιλοκόψτε ξανά τα πάντα με ένα μπλέντερ.

Βάζουμε τον πουρέ των μανιταριών στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε την κρέμα. Μαγειρέψτε για περίπου τέσσερα λεπτά. Ένα λεπτό πριν το μαγείρεμα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Μανιταρόσουπα με μανιτάρια

Δεν υπάρχει σχεδόν μανιτάρι πιο ευέλικτο από το μανιτάρι. Διατίθεται οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, σχεδόν οπουδήποτε στον κόσμο, πληροί όλους τους κανόνες χρησιμότητας και διατροφής και ταυτόχρονα είναι απίστευτα νόστιμο σε τηγανητό, βραστό και στιφάδο. Εάν μαγειρεύετε μανιταρόσουπα με μανιτάρια, δεν θα το μετανιώσετε - το πρώτο πιάτο που θα προκύψει θα ευχαριστήσει την οικογένειά σας με ευχάριστη μυρωδιά, φωτεινή γεύση και ευχάριστο χρώμα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Πατάτα 1 τεμάχιο
• Μανιτάρια Champignon 400 γρ
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• Καρότα μικρά 1 τεμάχιο
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
• Φακές κόκκινες 100 γρ
• Φρέσκος μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πληκτρολογήστε σε μια κατσαρόλα στην οποία θα ψήσετε σούπα, νερό και θα βάλετε στη φωτιά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες με ένα μαχαίρι και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβουμε το καθένα σε τρία ή τέσσερα κομμάτια.

Μόλις βράσει το νερό στο τηγάνι, βάζετε τις πατάτες και τα μανιτάρια, αλατίζετε, δυναμώνετε τη φωτιά σε μέτρια και σκεπάζετε με ένα καπάκι.

Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλύνετε τα καρότα με μια μεταλλική βούρτσα και στη συνέχεια πρέπει να τα τρίψετε σε ένα λεπτό τρίφτη. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το αλείφουμε με λάδι χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια βούρτσα. Αρχικά, βάλτε το κρεμμύδι στο κουλουράκι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει για 4 λεπτά, ανακατεύοντας, στη συνέχεια προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι και τηγανίστε για άλλα 4 λεπτά.

Προσθέστε το ψητό και τις φακές στην κατσαρόλα και στη συνέχεια μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα δέκα λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι, αφού τα πλύνουμε, και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα ένα λεπτό πριν την ετοιμότητα.

Μανιταρόσουπα με τυρί

Το τυρί και τα μανιτάρια είναι ένας από τους πιο υπέροχους συνδυασμούς που αναγνωρίζει η παγκόσμια μαγειρική. Εάν ετοιμάζετε μια σαλάτα ή συνοδευτικό με μανιτάρια, τότε φροντίστε να προσθέσετε τριμμένο στο πιάτο. Η μανιταρόσουπα με τυρί δεν θα αποδειχθεί λιγότερο νόστιμη, χρησιμοποιήστε σκληρές αλμυρές ποικιλίες για αυτό, όπως το τυρί Rossiysky και κάθε είδος μανιταριών που έχετε στη διάθεσή σας.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Πατάτα 1 τεμάχιο
• Μανιτάρια φρέσκα 400 γρ
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• Τα καρότα δεν είναι μεγάλα 1 τεμάχιο
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
• Ρωσικό τυρί 150 γρ
• Φρέσκος μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Γεμίστε την κατσαρόλα που έχετε επιλέξει για να φτιάξετε τη σούπα με νερό και βάλτε τη στη φωτιά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες με ένα μαχαίρι και τις βάζουμε ολόκληρες σε μια κατσαρόλα.

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και κόβουμε το καθένα σε τρία ή τέσσερα μέρη, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με πατάτες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και το ψιλοκόβουμε.

Πλένουμε καλά τα καρότα με μεταλλική βούρτσα και τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη.

Φτιάξτε ένα ψητό. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το τηγάνι, αλείψτε το με λάδι, βάλτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για 4 λεπτά, ανακατεύοντας, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε το μείγμα για 4-5 λεπτά.

Αφαιρέστε τις πατάτες από το τηγάνι - πρέπει να είναι ήδη ψημένες μέχρι να μαλακώσουν και πολτοποιήστε τις με ένα κουτάλι μέσα σε πουρέ πατάτας. Προσθέστε το ψητό στην κατσαρόλα και πατάτες πουρέκαι μετά σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά ακόμα.

Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη. Πλένουμε καλά τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Ένα λεπτό πριν είναι έτοιμη η σούπα, ρίχνουμε το μισό τυρί στη σούπα, τον μαϊντανό και κλείνουμε το καπάκι του τηγανιού. Προσθέστε το υπόλοιπο τυρί στην κατσαρόλα της σούπας πέντε λεπτά αφού κατεβάσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Σούπα μανιταριών άπαχη

Πολλοί που ακολουθούν έναν δίκαιο τρόπο ζωής ή τηρούν τους κανόνες της χορτοφαγίας συχνά τρώνε μονότονα βαρετά δημητριακά και σαλάτες. Υπάρχουν όμως πολλά και υπέροχα πιάτα που είναι άξια γλεντιού, και παράλληλα τρώγονται και στη νηστεία! Ένα παράδειγμα είναι η άπαχη μανιταρόσουπα. Παρασκευάζεται πολύ απλά από ένα μικρό σετ υλικών, και ταυτόχρονα έχετε ένα νόστιμο γεύμα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Μανιτάρια φρέσκα 400 γρ
• μικρή ντομάτα 1 τεμ
• Καρότα 1 κομμάτι μεσαίου μεγέθους
• Φαγόπυρο 3 κουταλιές της σούπας
• Φρέσκος μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πληκτρολογήστε καθαρό νερό (κατά προτίμηση μεταλλικό) σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά.

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κεριά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Τα φρέσκα μανιτάρια κομμένα το καθένα σε τρία ή τέσσερα κομμάτια.

Τρίψτε τα καρότα στον μικρότερο τρίφτη.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.

Ξεφλουδίστε το φαγόπυρο από τους μαύρους κόκκους και ξεπλύνετε.

Μόλις βράσει το νερό στο τηγάνι, βυθίστε μέσα τα μαγειρεμένα λαχανικά και τα μανιτάρια, το φαγόπυρο.

Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε.

Βράζουμε τη σούπα για 15-17 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ένα λεπτό πριν την ετοιμότητα, ρίχνουμε τον μαϊντανό στο τηγάνι.

Μανιταρόσουπα με λιωμένο τυρί

Ένα άλλο νόστιμο και τρυφερό πιάτοείναι μια μανιταρόσουπα λιωμένη σούπα. Θα χρειαστείτε μαλακό επεξεργασμένο τυρίόπως το «Friendship» ή ακόμα και παστέλι σαν το «Viola».

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Μανιτάρια φρέσκα 400 γρ
• 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
• Τυρί επεξεργασμένο 200 γρ
• Πατάτα 1 κομμάτι μεσαίου μεγέθους
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
• Φρέσκος μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και τη βάζουμε στη φωτιά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στην κατσαρόλα να βράσουν.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Πλένουμε τα φρέσκα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Πρώτα βάζετε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι και το τσιγαρίζετε για 4 λεπτά ανακατεύοντας, μετά προσθέτετε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι και τα τηγανίζετε για περίπου 10-13 λεπτά ανακατεύοντας.

Βγάζουμε τις πατάτες από το τηγάνι, τις πολτοποιούμε με ένα κουτάλι και βάζουμε στο τηγάνι τον πουρέ και τα τηγανητά μανιτάρια, τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Τρίψτε το λιωμένο τυρί (αν το χρησιμοποιήσετε σκληρό).

Προσθέστε το τυρί στην κατσαρόλα και σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Το βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα της σούπας ένα λεπτό πριν την κατεβάσουμε από τη φωτιά.

Μανιταρόσουπα με κριθάρι

Η μανιταρόσουπα με μαργαριτάρι είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί κλασική, ωστόσο, δώστε προσοχή στη μέθοδο παρασκευής χυλού κριθαριού, πρέπει πρώτα να μαγειρευτεί στον ατμό για μιάμιση ώρα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Μανιτάρια φρέσκα 500 γρ
• Χοιρινό 200 γρ
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• Χυλός κριθαριού 4 κουταλιές της σούπας
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
• Φρέσκος μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε το χυλό κριθαριού και μετά γεμίστε το με ζεστό νερό. Αφήστε μια ώρα.

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και τη βάζουμε στη φωτιά. Ξεπλύνετε το χοιρινό και κόψτε σε κύβους, ρίξτε νερό και αλάτι. Όταν βράσει το νερό στο τηγάνι, αφαιρούμε τον αφρό με μια κουτάλα ή τρυπητή κουτάλα, σιγανή φωτιά και κλείνουμε το καπάκι.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Ρίξτε τις πατάτες και μαργαριταρένιο κριθάριμαγειρεύουμε σε κατσαρόλα αφού βράσει το νερό.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Πλένουμε τα φρέσκα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κύβους. Αρχικά, βάζετε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι και το τσιγαρίζετε για 4 λεπτά ανακατεύοντας, στη συνέχεια προσθέτετε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι και τσιγαρίζετε το μείγμα των μανιταριών για περίπου 10-12 λεπτά.

Προσθέστε στη σούπα τηγανητά μανιτάριαμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στη σούπα ένα λεπτό πριν είναι έτοιμος.

Μανιταρόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι

Τα λευκά μανιτάρια θεωρούνται τα ευγενέστερα όλων των ειδών λόγω του έντονου ιδιόμορφου αρώματος. Για να μην χαθείτε, βράζεται μανιταρόσουπα από μανιτάρια πορτσίνι ελάχιστη ποσότητασυστατικά. Θα χρειαστείτε μοσχάρι, πατάτες και καρότα, αλλά δεν πρέπει να κάνετε το τηγάνισμα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Λευκά μανιτάρια 400 γρ
• Μοσχαρίσιο κρέας 200 γρ
• Πατάτες 2 μεσαίου μεγέθους
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Φρέσκος μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το μοσχάρι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πληκτρολογήστε σε μια κατσαρόλα στην οποία θα ψήσετε σούπα, νερό και θα το βάλετε στη φωτιά. Βάλτε το βόειο κρέας σε νερό, αλάτι. Αφαιρούμε τον αφρό από τη σούπα με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα όταν βράσει το νερό και σιγανή φωτιά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Βουτάμε τις πατάτες στην κατσαρόλα αφού βράσει το νερό.

Πλένουμε το λευκό μανιτάρι και το κόβουμε σε κύβους και επίσης το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Πλένουμε καλά τα καρότα και τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη, τα προσθέτουμε στη σούπα.

Βράζουμε τη σούπα για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, πιπέρι.

Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στη σούπα ένα λεπτό πριν είναι έτοιμος.

Μανιταρόσουπα με κρέμα

Τα μανιτάρια είναι ένα προϊόν με πολύ χαμηλά λιπαρά, οπότε αν το μαγειρέψετε χωρίς τηγάνισμα ή χωρίς κρέας, τότε θα αποδειχθεί σχεδόν διαιτητικό. Εν τω μεταξύ, η κρέμα θα είναι μια πολύ καλή προσθήκη στη σούπα. Χρησιμοποιήστε κρέμα 15-20% λιπαρά.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Champignons 600 γρ
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Άνηθος φρέσκος
• αποξηραμένος βασιλικός
• Κρέμα λιπαρών 20% 200 γρ
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε 3-4 μέρη. Πλένουμε καλά τα καρότα με μεταλλική βούρτσα και τρίβουμε. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το αλείφουμε με ηλιέλαιο και βάζουμε πρώτα το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε καρότα και μετά από 2-3 λεπτά - ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τηγανίζουμε το μείγμα για περίπου 12-14 λεπτά.

Γεμίστε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό και βάλτε τη στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, βάζουμε τα τηγανητά λαχανικά και βράζουμε για 15-16 λεπτά.

Ρίχνουμε την κρέμα στη σούπα και προσθέτουμε τον ξερό βασιλικό.

Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε, τον προσθέτουμε στην έτοιμη σούπα.

Μανιταρόσουπα από μανιτάρια

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 400 γραμμάρια
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Καρότο 1 τεμάχιο
• φρέσκο ​​μαϊντανό
• 2 μεσαίου μεγέθους πατάτες
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
• Η κρέμα γάλακτος είναι λιπαρή.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Φτιάξτε ένα stir-fry για σούπα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τα πλυμένα καρότα. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και αλείφουμε με λάδι, βάζουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα καρότα και τηγανίζουμε τα πάντα για περίπου 6-7 λεπτά.

Πλένουμε τα μανιτάρια - μανιτάρια.

Οι πατάτες πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κύβους.

Πληκτρολογήστε σε μια κατσαρόλα στην οποία θα μαγειρέψετε μανιταρόσουπα, καθαρό νερό και θα το βάλετε στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, τοποθετούμε μέσα τα μανιτάρια και τις ψιλοκομμένες πατάτες. Μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε το τηγάνισμα, και ψήνουμε τη σούπα για άλλα 12-15 λεπτά. Αλατοπίπερο.

Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε, τον προσθέτουμε στην έτοιμη σούπα μαζί με την κρέμα γάλακτος.

Μανιταρόσουπα με μανιτάρια στρειδιών

Τα μανιτάρια στρείδια είναι μανιτάρια τεχνητής καλλιέργειας και επομένως είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο σε πολύ προσιτές τιμές. Παρά τον μη φυσικό τρόπο καλλιέργειας, τα μανιτάρια στρειδιών είναι πολύ χρήσιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πιάτων. Η πιο συνηθισμένη είναι η σούπα μανιταριών στρειδιών.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 400 γραμμάρια
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Καρότο 1 τεμάχιο
• φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1 μεσαίου μεγέθους πατάτα
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Φτιάξτε ένα stir-fry για σούπα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και χωρίστε τα πλυμένα καρότα σε δύο μέρη. Τρίψτε το ένα μέρος. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με λάδι, το σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά για περίπου 6-7 λεπτά.

Κόβουμε το δεύτερο μέρος του καρότου σε ημικυκλικές φέτες.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες, αφαιρούμε τη φλούδα με ένα μαχαίρι και τις κόβουμε σε κύβους.

Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια στρειδιών

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό και τη βάζουμε στη φωτιά. Τοποθετήστε τις ωμές πατάτες, τα μανιτάρια στρείδια και τα ωμά καρότα σε βρασμένο νερό.

Μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε το τσιγαρισμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε τη σούπα για άλλα 10-12 λεπτά.

Κόβουμε όσο πιο ψιλά γίνεται τον φρέσκο ​​μαϊντανό και τον προσθέτουμε στην έτοιμη μανιταρόσουπα με μανιτάρια στρείδια.

Μανιταρόσουπα με κοτόπουλο

Σούπα βρασμένη μέσα ζωμός μανιταριών, βγαίνει απίστευτα αρωματικό, αλλά αν προσθέσετε κι άλλο ζωμό κοτόπουλου, τότε θα πάρετε ένα πραγματικά μαγικό ρόφημα από ένα παραμύθι του δάσους. Χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου - ο ζωμός πάνω τους θα αποδειχθεί ο πιο πλούσιος. Τα μανιτάρια για σούπα μπορούν να πάρουν οποιοδήποτε δάσος ή μανιτάρια.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Μανιτάρια φρέσκα 400 γρ
• Μπούτια κοτόπουλου 4 τεμάχια
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
• φρέσκο ​​μαϊντανό

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βάλτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τα πλυμένα πόδια εκεί. Αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρέστε το θόρυβο και το αλάτι, κάνοντας μια μικρή φωτιά.

Πλένουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε πολύ. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε 3-4 μέρη. Σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με λάδι, βάζουμε πρώτα το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε τα για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Πλένουμε καλά τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους.

Προσθέστε τα καρότα και τα τηγανητά μανιτάρια στο τηγάνι. Αφήνουμε τη σούπα να ψηθεί για άλλα 7-8 λεπτά.

Κόψτε τα φρέσκα χόρτα όσο το δυνατόν πιο μικρά και προσθέστε στην έτοιμη μανιταρόσουπα με κοτόπουλο.

Μανιταρόσουπα με φιδέ

Οι σούπες μπορούν να ποικίλουν προσθέτοντας διάφορα δημητριακά, λαχανικά ή ζυμαρικά. μάγειρας ελαφριά σούπαμανιτάρι με φιδέ, που θα γοητεύσει το σπίτι σας με ένα υπέροχο άρωμα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Μανιτάρια φρέσκα 500 γρ
• Φιδές αραιό 100 γρ
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Σκληρό τυρί 150 γραμμάρια
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
• φρέσκο ​​μαϊντανό

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε 2-3 φέτες το κάθε μανιτάρι.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα σε αυτό.

Βάζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει, αλατίζουμε και βάζουμε τα μανιτάρια που πρέπει να βράσουν για 7-8 λεπτά και μετά προσθέτουμε το τηγάνισμα και μετά από άλλα 5 λεπτά τον φιδέ. Μετά από 6-7 λεπτά αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά.

Τρίψτε το σκληρό τυρί.

Πλένουμε τον μαϊντανό και τον κόβουμε με ένα μαχαίρι, τον προσθέτουμε μαζί με το τριμμένο τυρί στην έτοιμη μανιταρόσουπα με χυλοπίτες.

Είναι πιο νόστιμο να σερβίρετε μανιταρόσουπα με κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να περιμένετε μέχρι να κρυώσει η σούπα ή μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος σε ένα πιάτο που μόλις έχει ψηθεί.

Διακοσμήστε τη μανιταρόσουπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τα φρέσκα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια πωλούνται στα σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο, ώστε οι κάτοικοι της πόλης να μπορούν να απολαμβάνουν το αγαπημένο τους πιάτο ανά πάσα στιγμή. Αλλά τα περισσότερα νόστιμες σούπεςπροέρχεται από φρέσκα μανιτάρια του δάσους. Από αυτά παρασκευάζονται τουρσιά, κουκούτσια, μπορς, μπαμιές και μαγειρευτά.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές μανιταρόσουπας είναι:

Η σύνθεση των πρώτων πιάτων περιλαμβάνει πατάτες, χυλοπίτες ή φιδέ, λάχανο, καρότα, κρεμμύδια. Επεξεργασμένο τυρί, κρέμα ή κρέμα γάλακτος προστίθενται σε πολτοποιημένες σούπες. Πριν από το σερβίρισμα, η λιχουδιά πασπαλίζεται με κρουτόν από άσπρο ψωμί. ΣΤΟ Ταϊλανδέζικη κουζίναπρώτα πιάτα με μανιτάριαπροσθέστε γαρίδες, χυμό λεμονιούκαι σάλτσα τσίλι. Οι Ιάπωνες λατρεύουν το shiitake, το οποίο βράζεται σε ζωμό με την προσθήκη σόγιας και σάλτσα ψαριού, καθώς ζεστά μπαχαρικάκαι τυρί τόφου.

Τις συνηθισμένες μέρες, τα φιλέτα κρέατος ή πουλερικών μπαίνουν σε σούπες. Κατά τη διάρκεια της νηστείας προστίθενται στα πιάτα μόνο λαχανικά, μανιτάρια και όσπρια.

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα

Τα χορταστικά πιάτα ψήνονται στο μάτι της κουζίνας, σε αργή κουζίνα και σε κατσαρόλες στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σούπα σε φωτιά κατά τη διάρκεια ενός πικνίκ ή μιας πεζοπορίας.

Πέντε από τις πιο θρεπτικές συνταγές μανιταρόσουπας:

1. Τα δώρα του δάσους χωρίζονται σε διάφορες βρώσιμες κατηγορίες. Ορισμένα είδη μπορούν να καταναλωθούν άφοβα ωμά, άλλα μόνο μετά από παρατεταμένο μούλιασμα και θερμική επεξεργασίακαι μερικά είναι θανατηφόρα δηλητηριώδη. Επομένως, δεν πρέπει να τρώγονται άγνωστα μανιτάρια.


2. Για σούπα, πάρτε ζωμό λαχανικών, κρέατος ή ψαριού.


3. Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια καθαρίζονται και πλένονται σε τρεχούμενο νερό. Τα μεγάλα κόβονται σε κύβους και τα κραγιόνια μπαίνουν ολόκληρα σε ένα ταψί. Μερικές φορές τα κενά τηγανίζονται πρώτα σε φυτικό λάδι.


4. Τα αποξηραμένα μανιτάρια εμποτίζονται εκ των προτέρων σε κρύο νερό για 2-3 ώρες.


5. Οι σούπες κρέμας παρασκευάζονται από μανιτάρια, τυρί, κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια. Τα προϊόντα βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια τα χτυπάμε με ένα μπλέντερ. Για γεύση, προστίθεται σε αυτά ξηρό λευκό κρασί, μοσχοκάρυδο, πιπέρι και χόρτα. Ετοιμο γεύμαστολίζω ελαιόλαδοκαι φέτες ολόκληρα μανιτάρια.


6. Νόστιμα μανιτάρια και τουρσιά λαμβάνονται από μανιτάρια τουρσί και παστά μανιτάρια.

Οι σούπες σερβίρονται με κρέμα γάλακτος, κρεμμύδια και ψωμί.

Τα πιάτα με μανιτάρια είναι χαμηλά σε θερμίδες, επομένως μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού διατροφής.

Αυτή είναι η αγαπημένη μας μανιταρόσουπα. Όταν το μαγειρεύω, παίρνω τη μεγαλύτερη κατσαρόλα. Η σούπα αποτελείται από τρία συστατικά- πολλά μανιτάρια, μερικές πατάτες και πολλή κρέμα γάλακτος.
Το στιφάδο διαφέρει από τις άλλες σούπες στο ότι, πρώτον, είναι άπαχο, δηλ. χωρίς την παρουσία κρέατος και δεύτερον, το στιφάδο έχει ένα βασικό συστατικό και ένα ή δύο επιπλέον που τονίζουν τη γεύση και το άρωμα του κύριου προϊόντος.
Για το σωστό στιφάδο μανιταριών, χρησιμοποιούνται μόνο σωληνωτά μανιτάρια - λευκό, boletus, boletus. Δεν χρειάζονται κρεμμύδια ή καρότα, θα μειώσουν το απόσταγμα των μανιταριών και θα προσθέσουν γλυκύτητα στη γεύση.

ΧΗΜΙΚΗ ΕΝΩΣΗ

Για μια κατσαρόλα 4,5~5 λίτρων

400~500g φρέσκα ή 50g αποξηραμένα σωληνοειδή μανιτάρια(λευκό, boletus, boletus), 800g πατάτες, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 2,5 ~ 3l νερό, κρέμα γάλακτος 20% κατά το σερβίρισμα

Ετοιμάστε τα μανιτάρια.
Αν τα μανιτάρια είναι φρέσκαξύστε το έδαφος από τα πόδια, σκουπίστε τα καπέλα με ένα υγρό πανί. Εάν τα μανιτάρια είναι πολύ λερωμένα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Κόβουμε τα μανιτάρια όχι πολύ λεπτά.

Βάλτε σε μια κατσαρόλα.

Αν τα μανιτάρια είναι αποξηραμένατα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με χλιαρό νερό. Αφήνουμε στην άκρη ενώ ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες τις πατάτες.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Γεμίστε με κρύο νερό.

Στραγγίζουμε το νερό από τις πατάτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τα μανιτάρια.
Ρίξτε νερό, προσθέστε αλάτι.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.

Όταν βράσει η σούπα, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, μην σκεπάζετε σφιχτά το τηγάνι με καπάκι.
Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες - 20~25 λεπτά. Οι πατάτες πρέπει να είναι εντελώς μαλακές.
Όταν σερβίρετε σε μπολ με σούπα, βάζετε πολύ κρέμα γάλακτος 20%. Μην ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος στη σούπα. Όταν τρώτε, μαζέψτε τη σούπα και πάρτε λίγη κρέμα γάλακτος για να μην ενωθούν οι γεύσεις της κρέμας γάλακτος με το στιφάδο μανιταριών, αλλά να γίνουν αισθητές ξεχωριστά.

Συνταγές μανιταρόσουπας:

Η μανιταρόσουπα είναι νόστιμη από οποιαδήποτε μανιτάρια. Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, καλό είναι να χρησιμοποιείτε λευκό, είναι αυτοί που γεμίζουν το πιάτο με ένα μοναδικό άρωμα. Το χειμώνα, η καλύτερη επιλογή είναι τα μανιτάρια, τα αποξηραμένα μανιτάρια, τα μανιτάρια στρείδια.

Αφού ξοδέψετε λίγο χρόνο και κόπο, το στιφάδο θα γίνει αρωματικό και νόστιμο. Αν θέλετε να κάνετε το γεύμα τέλειο, προσθέστε μια μερίδα κρουτόν.

Η μανιταρόσουπα είναι πάντα μια γιορτή στο τραπέζι.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 500 g;
• κρέμα γάλακτος;
• φυτικό λάδι;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• χόρτα;
• νερό - 2700 ml;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• άλας.

Μαγείρεμα:

1. Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
2. Σοτάρουμε τα λαχανικά στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στη φριτέζα.
4. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις βουτάμε σε βραστό νερό. Βράζουμε, προσθέτουμε το ψητό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
5. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
6. Προσθέστε σε δόσεις μαζί με την κρέμα γάλακτος.

Σε αργή κουζίνα

Το σορού με μανιτάρια είναι δημοφιλές σε κάθε έθνος. Η υγιεινή σούπα μανιταριών champignon σε αργή κουζίνα θα ευχαριστήσει ακόμη και έναν ιδιότροπο γκουρμέ.

Συστατικά:

• κρέμα - 210 ml;
• μανιτάρια - 550 g;
• πατάτες - 6 τεμ.;
• νερό - 600 ml;
• χόρτα;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πιπέρι;
• άλας.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα υλικά επιλέγοντας το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» ή «Ψήσιμο».
3. Κόβουμε τις πατάτες σε τετράγωνα κομμάτια, τις προσθέτουμε στο μπολ, τις ρίχνουμε με το νερό. Κλείστε το καπάκι, επιλέξτε τη λειτουργία "Σούπα".
4. Αλατίζουμε την κρέμα, πασπαλίζουμε με πιπέρι, χτυπάμε, προσθέτουμε στο πιάτο.
5. Ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα σε μερίδες.

Μαγείρεμα σούπας αποξηραμένων μανιταριών

Οι οικονομικές νοικοκυρές ετοιμάζουν δώρα στο δάσος το φθινόπωρο. Και πόσο νόστιμο είναι να πάρετε μια χούφτα αποξηραμένα μανιτάρια και να μαγειρέψετε ένα μυρωδάτο στιφάδο.

Μια αναφορά στη μανιταρόσουπα από αποξηραμένα προϊόντα του δάσους κάνει την αίσθηση της όσφρησης να θυμάται αυτή τη μοναδική γεύση!

Συστατικά:

• καρότα - 1 τεμ.;
• ξηρά μανιτάρια - 55 g;
• πατάτες - 370 g;
• ρίζα μαϊντανού?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• φρέσκος άνηθος?
• κρέμα γάλακτος;
• πιπέρι;
• άλας.

Συστατικά:

1. Τοποθετήστε τα δώρα του δάσους σε ζεστό νερό, αφήστε τα για 1,5 ώρα, πρέπει να φουσκώσουν.
2. Στραγγίστε το νερό, αλλά μην το αδειάσετε, θα το χρειαστείτε.
3. Κόψτε τα μανιτάρια, τις πατάτες σε κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τη ρίζα μαϊντανού, ψιλοκόψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
4. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, βράστε για 10 λεπτά.
5. Προσθέτουμε το υγρό που έμεινε μετά το μούλιασμα, τα μανιτάρια, αλάτι κατά βούληση, πασπαλίζουμε με πιπέρι.
6. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
7. Διακοσμούμε με άνηθο, σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Λαχταριστή συνταγή λιωμένου τυριού

Αυτό το πιάτο θα κατακτήσει τους πάντες. Η μανιταρόσουπα με λιωμένο τυρί θα βγει με λεπτή κρεμώδη γεύση και ασύγκριτο άρωμα.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 300 g;
• επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμ.
• κρέμα - 120 ml;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• πιπέρι;
• νερό - 2 l;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι - 4 g;
• χόρτα.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τις πατάτες, βάζουμε τους κύβους που προκύπτουν σε ζεστό νερό, βράζουμε.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε τα λαχανικά. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε τα πάντα.
4. Στείλτε το τηγάνισμα στις πατάτες, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
5. Κόψτε το τυρί, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
6. Συνδυάστε την κρέμα με το τυρόπηγμα, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε στο τηγάνι.
7. Αφήστε να πάρει μια βράση, πασπαλίστε με βότανα. Πριν το σερβίρετε, αφήστε το να βράσει.

Σούπα με κρέμα μανιταριών - βήμα προς βήμα

Αποδεικνύεται μια τρυφερή σούπα.

Λεπτή υφή και μοναδική γεύση - όλα είναι θέμα σούπας κρέμα μανιταριών.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 340 g;
• ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο;
• κρέμα - 55 ml;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• βούτυρο - 55 g;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• καρβέλι - 200 g;
• χόρτα;
• πιπέρι;
• άλας.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα βάζουμε σε τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά, στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι.
2. Μεταφέρετε τα έτοιμα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, τα πολτοποιείτε με ένα μπλέντερ.
3. Ρίξτε το ζωμό στη σύνθεση, προσθέστε πιπέρι, βούτυρο, ρίξτε κρέμα, βράστε, ελέγξτε για αλάτι.
4. Κόψτε τις άκρες από το καρβέλι, κόψτε σε κύβους, στεγνώστε σε μέτρια φωτιά.
5. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
6. Σερβίρετε σε δόσεις, γαρνίροντας με ψημένα χόρτα.

Από κατεψυγμένα μανιτάρια

Το κατεψυγμένο προϊόν μπορεί να αγοραστεί σε όλα τα μεγάλα καταστήματα. Χάρη στην ειδική κατάψυξη, τα μανιτάρια διατηρούν την αρχική τους γεύση και άρωμα. Επομένως, ακόμη και το χειμώνα, η μαγειρεμένη σούπα από κατεψυγμένα μανιτάρια θα σας ευχαριστήσει με ένα καλοκαιρινό άρωμα.

Συστατικά:

• κατεψυγμένα μανιτάρια - 470 g;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πιπεριά;
• πατάτες - 5 τεμ.;
• βούτυρο - 17 g;
• φυτικό λάδι;
• πιπέρι;
• άλας.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπαγώστε τα μανιτάρια. Για να μην χάσουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες και το άρωμά τους, θα πρέπει να αποψυχθούν σταδιακά: αφαιρέστε από καταψύκτης, αφήστε για αρκετές ώρες στο ψυγείο, μετά στο τραπέζι, χωρίς να εκτεθεί σε υψηλές θερμοκρασίες.
2. Κόβουμε τα έτοιμα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα.
3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε. Τηγανίζουμε τα προϊόντα, προσθέτουμε βούτυρο και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
4. Ψιλοκόψτε τις πατάτες, ψιλοκόψτε τις ντομάτες και πιπεριά. Βάζουμε τα λαχανικά σε βραστό νερό, προσθέτουμε τα τηγανητά υλικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει για 10 λεπτά.

Σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια - απλή και νόστιμη

Μια απλή διατροφική επιλογή θα είναι χρήσιμη σε όλους.

Οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, μια τέτοια σούπα είναι ένας ευπρόσδεκτος επισκέπτης στο τραπέζι!

Συστατικά:

• ξηρά μανιτάρια - 35 g.
• μανιτάρια - 400 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• πατάτες - 5 τεμ.;
• κρέμα - 120 ml;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άλας;
• πράσινα κρεμμύδια;
• άνηθο.

Μαγείρεμα:

1. Βράζουμε τα ξερά μανιτάρια σε αρκετό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το υγρό χωριστά, στύβουμε τα μανιτάρια, κρυώνουμε.
2. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε νερό να φύγει το περιττό άμυλο, στραγγίζουμε τα υγρά.
3. Ξεχωριστά, βάζετε το νερό να βράσει, βάζετε τις πατάτες, βράζετε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
5. Σε ένα τηγάνι με λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, τηγανίστε, πασπαλίστε με το αλεύρι για πυκνότητα, ανακατέψτε. Βάζουμε το βούτυρο, ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα με πατάτες, αλάτι για γεύση.
6. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αν θέλετε ένα πιο αρωματικό πιάτο, αφήστε το να ψηθεί.

Από μανιτάρια στρειδιών

Για το μαγείρεμα επιλέξτε νεαρά μανιτάρια. Διακρίνονται από ένα καφέ κυρτό καπάκι, περιστασιακά σκούρο γκρι, οι άκρες πρέπει να τυλίγονται. Τα πόδια τους είναι κοντά και χοντρά. Τέτοια δώρα του δάσους θα βοηθήσουν στον κορεσμό του φαγητού λεπτή γεύση. Τα παλιά μανιτάρια θα είναι σκληρά και άγευστα.

Συστατικά:

• μανιτάρια στρείδια - 230 g;
• νερό - 1,5 λίτρα.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ηλιέλαιο;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• πιπέρι;
• καρότα - 1 τεμ.;
• μαϊντανός;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Δάφνη;
• κόκκους πιπεριού?
• σκόρδο - 1 σκελίδα.

Μαγείρεμα:

1. Κόψτε τα μανιτάρια, κόψτε την πυκνή βάση, μην τα πετάξετε.
2. Ψιλοκόψτε το κεφάλι του κρεμμυδιού, το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν χοντρό τρίφτη.
3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα μανιτάρια στρείδια και μετά βάζουμε λαχανικά, τηγανίζουμε.
4. Κόβουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε νερό, τις βράζουμε. Προσθέστε το τηγάνισμα, μια σκληρή βάση από μανιτάρια, μπαχαρικά, βράστε για 10 λεπτά. Αφαιρούμε το μέρος του μανιταριού, αλατίζουμε για γεύση.
5. Σούπα από μανιτάρια στρειδιών για να επιμείνετε κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Διακοσμήστε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Με λευκά μανιτάρια

Γευτείτε το μυρωδάτο στιφάδο με πλούσια γεύση μανιταριού και υψηλή θρεπτική αξία.

Είναι αδύνατο να βρεις άτομο που θα αρνιόταν μια τόσο νόστιμη μανιταρόσουπα!

Συστατικά:

• λευκό μανιτάρι - 6 τεμ.
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σελινόριζα;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• Δάφνη;
• κόκκους πιπεριού?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος;
• καρότα - 1 τεμ.;
• άνηθο;
• άλας.

Μαγείρεμα:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις ρίζες, σοτάρουμε στο λάδι.
2. Ρίχνουμε τα βρασμένα μανιτάρια με νερό, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση, βράζουμε για μισή ώρα, αφαιρώντας τον αφρό από την επιφάνεια καθώς σχηματίζεται.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις βάζουμε σε υγρό με μανιτάρια μαζί με το τηγάνισμα, προσθέτουμε μπαχαρικά. Βρασμός. Αλάτι για γεύση, βράστε μέχρι να μαλακώσει.
4. Ψιλοκόψτε τον άνηθο, πασπαλίστε σε δόσεις, προσθέτοντας ξινή κρέμα σε κάθε πιάτο.

Μανιταρόσουπα με κοτόπουλο και φιδέ

Αυτή η παραλλαγή δεν είναι αρκετά συνηθισμένη, πιο ενδιαφέρουσα, συμπληρωμένη με κολοκυθάκια.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 400 g;
• λευκά μανιτάρια - 300 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• πιπέρι - 4 μπιζέλια;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• νερό - 2200 ml;
• Φιδές - 210 g;
• δάφνη - 2 φύλλα?
• κολοκυθάκια - 320 g;
• γαρύφαλλο - 1 τεμ.
• μαϊντανός;
• πράσινο κρεμμύδι - 15 g;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• άλας.

Μαγείρεμα:

1. Ρίξτε το κοτόπουλο με νερό, βράστε, στραγγίστε το υγρό, ρίξτε μια νέα παρτίδα. Βράζουμε με μπαχαρικά.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα καρότα.
3. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε τηγάνι με λάδι, τα βάζουμε στο ζωμό, αλατίζουμε.
4. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια.
5. Βάζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες στο ζωμό, βράζουμε.
6. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
7. Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε ζωμό, προσθέτουμε το κρέας και τον αραιό φιδέ. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
8. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά, δοκιμάζουμε για αλάτι.





Συστατικά:

• μανιτάρια - 320 g;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κρέμα - 270 ml;
• ηλιέλαιο;
• ξηρός άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• πιπέρι;
• άλας;
• νερό - 1,5 λίτρα.

Μαγείρεμα:

1. Σοτάρουμε στο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια, ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε, πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ταραχή.
3. Κόβουμε τις πατάτες, ρίχνουμε νερό, βράζουμε, τοποθετούμε το ψητό, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με άνηθο, πιπέρι.
4. Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας, ρίχνουμε κρέμα, βράζουμε. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

• Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης. Αυτό θα βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης του πιάτου. Όταν είναι έτοιμο, πάρτε τη λαβρούσκα.
• Εάν χρησιμοποιούνται αποξηραμένα δασικά προϊόντα, θα πρέπει να προστεθούν τα μισά σε σύγκριση με φρέσκα μανιτάρια.
• Όταν μαγειρεύετε boletus ή boletus boletus, ο ζωμός σκουραίνει. Επομένως, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε στιφάδο με λιωμένο τυρί από αυτά τα μανιτάρια. Προσθέστε στο τέλος του μαγειρέματος, έχοντας κόψει το τυρί σε κύβους από πριν.

Chowder - συχνά αυτή η λέξη χρησιμοποιείται σε σχέση με ατημέλητο, επάνω βιαστικάβραστή σούπα. Στην πραγματικότητα, αυτού του είδους το πρώτο πιάτο απαιτεί ακρίβεια και προσοχή στο μαγείρεμα. Το τσόουτερ παρασκευάζεται μόνο για ζωμό λαχανικών(για παράδειγμα, κρέας στιφάδο δεν υπάρχει).

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της σούπας είναι ότι η κύρια έμφαση δίνεται σε ένα συστατικό και όλα τα άλλα συστατικά έχουν σχεδιαστεί για να τονίζουν τη γεύση της. Σήμερα ετοιμάζουμε μανιταρόσουπα σύμφωνα με τη συνταγή του Kostantin Ivlev.

Συστατικά

• διάφορων ειδών φρέσκα μανιτάρια- 400 γρ.
• αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 70 g.
• πατάτες - 200 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μαϊντανός με ρίζες - 2 ματσάκια.
• βούτυρο - 100 g;
• φυτικό έλαιο - 70 ml.
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 g;
• νερό - 3 l;
• ξινή κρέμα - 100 g;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• αλάτι - για γεύση.

Συνταγή

1. Ξεκινάμε να ετοιμάζουμε χωριάτικο μανιτάρι μουλιάζοντας ξερά μανιτάρια πορτσίνι. Θα δώσουν στο πιάτο μας λαμπερό άρωμα και πλούσια γεύση. Βράζουμε τα μανιτάρια με βραστό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για δύο ώρες.

2. Καθαρίζουμε φρέσκα μανιτάρια. Γεμίζουμε κάθε είδος με κρύο νερό με προσθήκη αλατιού για 10-15 λεπτά, αφού τα κόψουμε σε μεγάλες φέτες. Αυτό θα μας βοηθήσει να αφαιρέσουμε τις υπόλοιπες ακαθαρσίες και να απαλλαγούμε από την πικρία.

3. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλες φέτες και τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι πάνω σε μείγμα από ηλίανθο και βούτυροσε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στις πατάτες και τηγανίστε τα όλα μαζί για 2-3 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.

4. Στραγγίζουμε το νερό από τα μουλιασμένα μανιτάρια του δάσους και τα προσθέτουμε στις πατάτες τηγανισμένες με κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μετά τα φρέσκα μανιτάρια, προσθέτουμε μουλιασμένα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι και χοντροκομμένο μαϊντανό στο μελλοντικό μας στιφάδο. Μετά από 2 λεπτά, αλατοπιπερώστε το μείγμα λαχανικών με φύλλα δάφνης και μπιζέλια μπαχάρι.

5. Ρίξτε τα λαχανικά με μικρή ποσότητα νερού για να γίνει το στιφάδο πηχτό σε συνοχή. Μαγειρεύουμε μανιταρόσουπα σε νερό - μην διακόπτετε το άρωμα των μανιταριών ζωμό κρέατοςή πολύ μπαχαρικό.

6. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Αν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια της σούπας, αφαιρέστε τον με μια τρυπητή κουτάλα. Σερβίρετε έτοιμη αγροτική σούπα μανιταριών με κρέμα γάλακτος.