Για να μαγειρέψετε νόστιμες και ανοιχτόχρωμες κόκκινες κοτολέτες ψαριού, δεν χρειάζεστε ειδική περίσταση.

Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για μεσημεριανό και βραδινό, είναι καλό με οποιοδήποτε συνοδευτικό, αλλά κυρίως με ρύζι ή λαχανικά.

Γενικές αρχές για το μαγείρεμα κοτολέτες από κόκκινο ψάρι

Για να προετοιμάσετε κοτολέτες από κόκκινο ψάρι, μπορείτε να πάρετε ροζ σολομό προϋπολογισμού, τρυφερό σολομό και ευγενή σολομό coho. Ναι, όλα τα κόκκινα ψάρια θα τα καταφέρουν, από σολομό τσαμπουκά μέχρι κάρβουνο. Εάν η γέμιση είναι στεγνή, το βούτυρο ή η κρέμα θα έρθουν στη διάσωση. Και μπορείτε να προσθέσετε λίγο (μέχρι το ένα τρίτο του όγκου) μερικά λιπαρά ψάρια, αν και όχι κόκκινα, όπως γατόψαρο ή ιππόγλωσσα.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπακαλιάρο ή μπακαλιάρο στον κιμά σολομού (για να σκιάσει τη γεύση και να μειώσει κάπως το κόστος), αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε σκουμπρί ή άλλα ψάρια με λαμπερή γεύση και οσμή για αυτόν τον σκοπό: θα ήταν καλύτερα αν κόκκινες κοτολέτες ψαριού έχουν τη μυρωδιά του κόκκινου ψαριού.

Για να προετοιμάσετε κοτολέτες κιμά, είναι καλύτερο να το φτιάξετε μόνοι σας και να μην το πάρετε έτοιμο: η γεύση και η ποιότητα του αγορασμένου κιμά μπορεί να σας απογοητεύσει. Για κοτολέτες κόκκινων ψαριών, είναι καλύτερο να αγοράσετε όχι μπριζόλες ή, επιπλέον, φιλέτα, αλλά ένα ολόκληρο σφάγιο ή ένα μεγάλο κομμάτι. Ένα φιλέτο ή μια λεπτή μπριζόλα μπορεί να καταψυχθεί ή να στεγνώσει. Και στις δύο περιπτώσεις, οι νόστιμες κόκκινες κοτολέτες μας θα αποδειχθούν ξηρές.

Επιλέξτε ένα σφάγιο όμορφου χρώματος, χωρίς περίεργες άμορφες κηλίδες, ευχάριστα δροσερό στην αφή. Το ψάρι δεν πρέπει να είναι στεγνό, κολλώδες ή σαν να είναι καλυμμένο με βλέννα. Τα μάτια πρέπει να είναι κανονικά, όχι θολά, όχι ματωμένα, τα βράγχια πρέπει να είναι αρκετά ανοιχτόχρωμα (και όχι μαύρα και «σάπια»).

Είναι καλύτερα να μένετε σε παγωμένα ψάρια παρά κατεψυγμένα. Είναι πιο εύκολο να σχηματίσετε γνώμη για τη φρεσκάδα και την ποιότητά του (καθώς και για το βάρος: δεν είναι γνωστό πόσο θα «χάσουν βάρος» το ψάρι μετά την απόψυξη).

Εάν δεν πρόκειται να προσθέσετε καθόλου λίπος στον κιμά για κοτολέτες κόκκινων ψαριών, βάλτε μέσα ένα μικρό κομμάτι βούτυρο κατά το σχηματισμό του προϊόντος: αυτό θα κάνει το πιάτο πιο ζουμερό.

Εάν χρησιμοποιείτε ξηρό ψάρι, μπορείτε να αρωματίσετε τον κιμά για κοτολέτες κόκκινου ψαριού με τριμμένο βούτυρο ή ένα κομμάτι λαρδί, το οποίο πρέπει να κυλήσετε μαζί με το ψάρι σε μια μηχανή κοπής κρέατος.

Δεν πρέπει να παρασυρθείτε με τα καρυκεύματα: οι κόκκινες κοτολέτες ψαριών είναι πολύ τρυφερές, μια μεγάλη ποσότητα πιπεριού ή βοτάνων θα φράξει τη λεπτή γεύση τους.

Συνταγή 1. Κλασικές κόκκινες κοτολέτες ψαριού

Φιλέτο ροζ σολομού (μπορείτε να πάρετε και άλλα ψάρια) - 600 γρ

Κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι

Καρότο - ένα μικρό

Φρυγανιά, λάδι για το τηγάνισμα, αν θέλουμε, περίπου 100 γρ βούτυρο

Τρίβουμε το κρεμμύδι και το καρότο με ένα μαχαίρι ή το μπλέντερ, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και τα κρυώνουμε.

Ρίξτε γάλα πάνω από το τσουρέκι, αφήστε το να φουσκώσει για λίγο και στύψτε το.

Περνάμε το φιλέτο, το ψωμί, τα κρεμμύδια και τα καρότα από έναν μύλο κρέατος, χτυπάμε σε ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι. Πλάθετε κοτολέτες (αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο μέσα στο καθένα). Τυλίξτε σε τριμμένη φρυγανιά.

Τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν.

Συνταγή 2. Μυρωδάτες κοτολέτες ψαριού

Ροζ σολομός ή φιλέτο σολομού chum - 500 g

Πορτοκαλί - μισό μεγάλο

Κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι

Σιμιγδάλι - για πανάρισμα + 1 κουταλιά της σούπας

Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας

Αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκελίδα σκόρδο

Λίπος - περίπου 70 g, προαιρετικά

Κόβουμε το ξύσμα από το μισό πορτοκάλι και το ψιλοκόβουμε. Στύψτε το χυμό.

Μαρινάρετε το φιλέτο ψαριού σε χυμό πορτοκαλιού.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το ψάρι με ένα μαχαίρι όσο πιο ψιλά γίνεται (δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μύλο κρέατος). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένο λαρδί.

Χτυπάμε το αυγό στον κιμά, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας άμυλο και σιμιγδάλι, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο περασμένα από την πρέσα. Ανακατεύουμε όλα καλά και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Αφαιρούμε τον κιμά και πλάθουμε μικρά επίπεδα κοτολέτες.

Ανακατεύουμε το θρυμματισμένο ξύσμα με το σιμιγδάλι και ψιλοκόβουμε τις κοτολέτες σε αυτό το μείγμα.

Βάλτε τα προϊόντα σε ένα ζεστό τηγάνι με καυτό λάδι και τηγανίστε γρήγορα, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο μικρότερο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και φέρτε τις κοτολέτες σε ετοιμότητα.

Συνταγή 3. Κόκκινες κοτολέτες ψαριού με σάλτσα

Ένα κομμάτι κόκκινο ψάρι - περίπου ένα κιλό

Λεμόνι μικρό - μισό

Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας

Ψωμάκι σιταριού - 3 - 4 τεμάχια

Γάλα - για το μούλιασμα του κουλούρι

Άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας

Κρεμμύδι - 1 μέτριο κρεμμύδι

Αλάτι, πιπέρι, σιναπόσπορος, 1 φύλλο δάφνης

Κόψτε το φιλέτο από τα κόκαλα, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό. Ρίξτε νερό πάνω από το δέρμα και τα κόκαλα, ώστε να σκεπάσει μόνο το φαγητό και βράστε για 5 λεπτά. Κρυώνω.

Κρατήστε το ψωμί για πέντε λεπτά στο γάλα και στη συνέχεια στύψτε το ελαφρά.

Τρίψτε τα ψάρια, τα κρεμμύδια, τη βρασμένη πέτσα, ένα τσουρέκι εμποτισμένο με γάλα μέσω ενός μύλου κρέατος. Μετά από αυτό, προσθέστε τα αυγά στον κιμά, χυμό λεμονιού(περίπου μιάμιση κουταλιά της σούπας), άμυλο, μπαχαρικά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα και νοκ άουτ (ρίξτε με λίγη δύναμη στο τραπέζι) πέντε φορές.

Πλάθουμε κοτολέτες και τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Στο μεταξύ, σουρώνουμε τον ζωμό και τον ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει στο τηγάνι, προσθέστε τον σιναπόσπορο και τη σπασμένη δάφνη. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσουν (5-7 λεπτά).

Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και περιχύστε με σάλτσα.

Συνταγή 4. Πικάντικες κόκκινες κοτολέτες ψαριού

Κόκκινο φιλέτο ψαριού - 700 g

Αλεύρι για τηγανίτες - 2 κουταλιές της σούπας

Φρυγανιά - περίπου ένα φλιτζάνι

Μουστάρδα, μαγιονέζα, κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα

Κάπαρη - 1 μεγάλο κουτάλι

Χυμός λεμονιού - 2 μικρές κουταλιές

Αλάτι, λευκό πιπέρι, κάρυ - για γεύση

Ψιλοκόβουμε το ψάρι και την κάπαρη με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε με αλεύρι, μισό ποτήρι τριμμένη φρυγανιά, αυγό, μαγιονέζα, κέτσαπ, μουστάρδα. Προσθέστε μπαχαρικά, χυμό λεμονιού και κάρυ. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Βγάζουμε τον κιμά, ξαναζυμώνουμε. Πλάθετε κοτολέτες, τις τυλίγετε στην υπόλοιπη φρυγανιά και τηγανίζετε κάτω από το καπάκι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

Συνταγή 5. Κόκκινες κοτολέτες ψαριού στο φούρνο

Ροζ σολομός, πέστροφα ή άλλο κόκκινο ψάρι (φιλέτο) - 600 g

Γάλα - για μούλιασμα

Κρεμμύδι - 1 μικρό κρεμμύδι

Σκόρδο - μερικές σκελίδες

Βούτυρο - 70 g

Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας

Οποιοδήποτε τυρί - 100 g

Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας

Αλάτι, φυτικό λάδι

Βουτήξτε το τσουρέκι στο γάλα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

Περάστε το φιλέτο ψαριού, το τσουρέκι, το τηγανισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο από έναν μύλο.

Χτυπάμε τα αυγά στον κιμά, ρίχνουμε αλάτι και μαγιονέζα. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον πασπαλίζουμε εκεί μέσα. Τρίψτε το πολύ παγωμένο βούτυρο στον τρίφτη και βάλτε το στον κιμά (ανακατεύετε με ένα κουτάλι, διαφορετικά θα λιώσει το βούτυρο).

Τρίβουμε το τυρί. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με μερικές κουταλιές της σούπας νερό.

Πλάθετε στρογγυλές κοτολέτες, τις βάζετε σε ταψί που έχετε αλείψει προηγουμένως με λάδι. Χύνω σάλτσα ξινή κρέμα(δεν πρέπει να σκεπάζει κοτολέτες!), πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 10 λεπτά.

Συνταγή 6. Κόκκινες κοτολέτες ψαριού με μυρωδικά

Φιλέτο οποιουδήποτε κόκκινου ψαριού - 700 g

Ηρακλής - 2 κουταλιές της σούπας

Άνηθος, μαϊντανός - ματσάκι

Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Πράσινα κρεμμύδια - μισό μάτσο

Κρεμμύδι - 1 μικρό κρεμμύδι

Λιπαρή ξινή κρέμα - 3 - 4 κουταλιές της σούπας

Μίγμα Ιταλικά βότανα, αλάτι - για γεύση

Βράζουμε δύο αυγά για 10 λεπτά, στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε και βυθίζουμε σε κρύο νερό. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε σχετικά.

Τρίβουμε το φιλέτο με τον «Ηρακλή» και τα κρεμμύδια με μηχανή κρέατος. μπριζόλα φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, μαϊντανός, άνηθος.

Ανακατεύουμε την πρασινάδα, το ψιλοκομμένο βραστό αυγό, ένα ωμό αυγό, κρέμα γάλακτος και ξερά μυρωδικά. Αφήστε να σταθεί για τουλάχιστον 15-20 λεπτά.

Σχηματίζουμε κοτολέτες και τις μαγειρεύουμε σε φυτικό λάδι, γυρίζοντας πολλές φορές.

Συνταγή 7. Κόκκινες κοτολέτες ψαριού σε κρούστα τυριού

Κόκκινο ψάρι (φιλέτο) - 500 g

Ψωμί σίτου - 100 g

Γάλα για το μούλιασμα του κουλούρι

Βούτυρο - 100 g

Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας

Παρμεζάνα - 100 g

Σουσάμι - 3 - 4 κουταλιές της σούπας

Φρυγανιά - 1/3 φλ

Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Αλάτι, λευκό ή (και) πιπέρι μαύρο

Σπάμε το τσουρέκι, το κρατάμε σε γάλα, το στύβουμε λίγο και το γυρίζουμε μαζί φιλέτο ψαριούμέσω ενός μύλου. Παγώνουμε το βούτυρο και μετά τρίβουμε.

Προσθέστε μαγιονέζα, αυγό, τριμμένο βούτυρο, μπαχαρικά. Αφήνουμε τον κιμά να βράσει καλά (τουλάχιστον μισή ώρα).

Τρίβουμε το τυρί πολύ λεπτά και το αφήνουμε να στεγνώσει λίγο. θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε το με κράκερ και σουσάμι.

Πλάθετε τον κιμά σε μικρά επίπεδα κοτολέτες, τυλίγετε με τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζετε σε τηγάνι με καυτό φυτικό λάδι.

Συνταγή 8. Κόκκινες κοτολέτες ψαριού με πράσινο βούτυρο

Φιλέτο ψαριού (ροζ σολομός, σολομός, πέστροφα ή άλλο κόκκινο ψάρι) - 600 γρ.

Σιμιγδάλι - ¾ φλιτζάνι

Μείγμα ξηρών βοτάνων (δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη και άλλα)

Βούτυρο - 100 g

Άνηθος, σπανάκι, φρέσκα κρεμμυδάκια - όλα μαζί περίπου ένα μάτσο

Φέτα λεμονιού (περίπου το ένα τέταρτο της μικρής)

Πατάτα - 1 μεγάλες ή 2 μέτριες πατάτες

Μπακαλιάρος ή μπακαλιάρος - 200 g

Αφήνουμε το βούτυρο να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Περνάμε τα χόρτα από μηχανή κρέατος και τα χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ με το μαλακωμένο βούτυρο και το χυμό από το ένα τέταρτο του λεμονιού. Βγάζουμε το πράσινο βούτυρο από την κατάψυξη.

Περνάμε τις πατάτες, καθώς και τα φιλέτα του κόκκινου και του λευκού ψαριού από τον μύλο κρέατος, ανακατεύουμε τα αυγά και το μισό σιμιγδάλι στον κιμά, αλατίζουμε. Στείλτε στο ψυγείο για μισή ώρα ή μια ώρα.

Βγάζουμε το πράσινο βούτυρο από την κατάψυξη και το κόβουμε σε σουβλάκια. Ανακατέψτε τα ξηρά βότανα με τα υπολείμματα του σιμιγδαλιού.

Από τον κιμά, σχηματίστε μακρόστενες κοτολέτες και πιέστε μέσα κομμάτια πράσινου βουτύρου. Τυλίξτε τα προϊόντα σε ένα μείγμα από σιμιγδάλι με βότανα και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά, κατά προτίμηση χωρίς καπάκι.

Συνταγή 9. Κόκκινες κοτολέτες ψαριού στον ατμό

Φιλέτο σολομού coho ή ροζ σολομού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα κόκκινα ψάρια, αλλά αυτά είναι τα πιο διαιτητικά) - 500 γρ.

"Ηρακλής" μικρό - 5 κουταλιές της σούπας

Τύπος τυριού "Kostroma" - 150 g

Κρεμμύδι - ένα μικρό κρεμμύδι ή μισό μεγάλο

Σκόρδο - 2 σκελίδες

Αλάτι πιπέρι, μοσχοκάρυδο, ξηρά πικάντικα βότανα - για γεύση

Κρέμα 10% - 3 - 4 κουταλιές της σούπας

Ο «Ηρακλής» ρίχνουμε κρέμα και αφήνουμε να σταθεί.

Στο μεταξύ, ψιλοκόψτε το φιλέτο ψαριού και το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι ή φέτα. Τρίβουμε τον μαϊντανό, τρίβουμε το τυρί πιο μικρό, περνάμε το σκόρδο από την πρέσα.

Βάζουμε τον «Ηρακλή» με κρέμα, μυρωδικά, σκόρδο στο ψιλοκομμένο φιλέτο με τα κρεμμύδια, χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε το τυρί, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά και τον χτυπάμε στο τραπέζι. Βάλτε σε δροσερό μέρος για μισή ώρα.

Πλάθουμε μπουρεκάκια στρογγυλά ή μακρόστενα και τα ψήνουμε σε διπλό μπολ ή τα αχνίζουμε σε τρυπητό. Συνήθως χρειάζονται περίπου 20 λεπτά, αλλά όλα εξαρτώνται από τον συγκεκριμένο ατμόπλοιο. Εάν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε ένα φύλλο δάφνης και μερικά κλωνάρια δεντρολίβανου στο νερό πριν μαγειρέψετε τις κοτολέτες.

Δεν μπορείτε να πάρετε ολόκληρο το σφάγιο, αλλά μόνο ένα μέρος της ουράς. Αλατίστε ή ψήστε ένα πιο νόστιμο και ζουμερό μεσαίο μέρος. Οι κοτολέτες θα εξακολουθούν να είναι νόστιμες, ειδικά αν το ψάρι ήταν μεγάλο και παχύ.

Αφού χαράξετε το σφάγιο, αφήστε στην άκρη το φιλέτο για να φτιάξετε κοτολέτες κόκκινων ψαριών και το κόκκαλο, το κεφάλι (αφαιρώντας τα μάτια και τα βράγχια), τα πτερύγια και το δέρμα πρέπει να πλυθούν καλά και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπας.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο αμύγδαλο, κόλιανδρο, σιναπόσπορο στον κιμά για κοτολέτες κόκκινου ψαριού και στο πανάρισμα σουσάμι και τα ίδια αμύγδαλα.

Πώς να μαγειρέψω κέικ ψαριούσυνταγές μαγειρέματος λαχταριστών κοτολέτες ψαριού Για όσους αγαπούν ψαρικά γεύματα, σίγουρα, σαν ψαρόπιτες. Μπορούν να παρασκευαστούν από οποιοδήποτε ψάρι. Πολύ νόστιμα κοτολέτες λαμβάνονται από λούτσες, πέρκα, πέρκα. Μια λιχουδιά με εξαιρετικές ευχάριστη γεύσηΛαμβάνονται υπόψη οι κοτολέτες ψαριού από φιλέτο μπακαλιάρου.
Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

    500 γρ φιλέτο μπακαλιάρου (χωρίς κόκαλα και δέρμα)

    1 κ.γ τριμμένη φρυγανιά

Συνταγή για κέικ μπακαλιάρου ή πώς να μαγειρέψετε

    Περνάμε το φιλέτο ψαριού από μύλο και βάζουμε 1 κ.σ. στον κιμά. τριμμένη φρυγανιά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζουμε σε βούτυρο ή φυτικό λάδι. Συνδυάστε το φιλέτο και το παγωμένο κρεμμύδι, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κοτσάνι σέλινου και ένα αυγό.

    Αλατίζουμε τον κιμά, πιπέρι, ζυμώνουμε τον κιμά. Πλάθουμε μικρά επίπεδα μπουρεκάκια και τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά. Κρατήστε τις έτοιμες κοτολέτες για μισή ώρα στο ψυγείο και στη συνέχεια τηγανίστε τις σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τα σερβίρετε με σάλτσα ταρτάρ, λαχανικά και μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε κέικ ψαριού, μια κλασική συνταγή

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες ψαριού θα χρειαστείτε:

    400-500 γρ φιλέτο ψαριού

    200-300 γρ καρβέλι

    1 κ.γ σημιγδάλι

Συνταγή για το μαγείρεμα κέικ ψαριού

    Πλένουμε το φιλέτο ψαριού, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
    Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με το ψάρι.

    Σε ξεχωριστό μπολ μουλιάζουμε το ψωμί (καρβέλι) σε γάλα.
    Σπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό βαθύ πιάτο και τα τρίβουμε με σιμιγδάλι.

    Προσθέστε το μουλιασμένο και στυμμένο ψωμί στα αυγά, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το για 15-20 λεπτά (η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι περίπου ίδια με το ψάρι). Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε καλά και σχηματίζουμε κοτολέτες (δεν χρειάζονται πανάρισμα), τα τηγανίζουμε σε τηγάνι.

    Εκτός από μια τέτοια μέθοδο μαγειρέματος κοτολέτες όπως το τηγάνισμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη διατροφική μέθοδο του ατμού.

    Οι κοτολέτες είναι ζουμερές και πολύ τρυφερές. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για παιδιά, καθώς και για όσους ακολουθούν τη σιλουέτα τους.

Ενδιαφέροντα άρθρα

Αν θέλετε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με χρήσιμα και νόστιμο πιάτο, τότε προτείνουμε να μαγειρέψετε για βραδινό κοτολέτες σολομού. Ως συνοδευτικό είναι κατάλληλος πουρές πατάτας ή βραστό ρύζι. Λοιπόν, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πιάτο. σαλάτα λαχανικών. Σήμερα θα μοιραστούμε μερικές συνταγές.

Οι κοτολέτες κοτόπουλου και χοιρινού γίνονται ζουμερές και νόστιμες, δεν μπορεί να είναι διαφορετικά. Φιλέτο κοτόπουλολίγο στεγνό από μόνο του, και το χοιρινό είναι ένα μάλλον λιπαρό κρέας. Αν συνδυάσετε και τα δύο είδη κρέατος, θα έχετε τον τέλειο κιμά για κοτολέτες. Είναι πολύ καλό να συμπληρώνουμε τον συνδυασμένο κιμά με λαχανικά, μυρωδικά και

κοτολέτες κοτόπουλουμε τυρί μυρωδάτο, απαλό και εξαιρετικά νόστιμο παρασκευάζονται πολύ απλά. Όλα τα μυστικά της μαγειρικής κοτολέτες ψιλοκομμένεςαπό κοτόπουλο με τυρί θα αποκαλυφθεί σε αυτή τη φωτο-συνταγή. Κοτολέτες κοτόπουλου με τυρί Κοτολέτες κοτόπουλου με τυρί ή κοτολέτες στο Κίεβο, οι πιο νόστιμες και αγαπημένη απόλαυσηστο

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μπιφτέκια κιμά συνταγή μαγειρέματος. Φαίνεται ότι το μαγείρεμα των κοτολετών είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών, κάθε νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί αυτό το θέμα. Ωστόσο, σίγουρα, έχετε παρατηρήσει περισσότερες από μία φορές ότι μερικές φορές οι κοτολέτες κιμά για κάποιο λόγο αποδεικνύονται σκληρές, μερικές φορές όχι τόσο ζουμερές όσο θα θέλατε ή

Μπορούν εύκολα να γίνουν μια νόστιμη εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά προϊόντα κιμά. Και για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό το πιάτο, συνιστάται να μαγειρεύετε κοτολέτες κόκκινων ψαριών. Και δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ακριβό σολομό για αυτό. Τέτοια μέλη της οικογένειας είναι επίσης αρκετά κατάλληλα. ψάρι σολομούόπως ο ροζ σολομός, ο σολομός chum, ο σολομός coho, η sima και άλλοι.

Μυστικά μαγειρέματος νόστιμων ψαρόπιτες

Η διαδικασία παρασκευής κοτολέτες κόκκινων ψαριών έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, τα οποία πρέπει να ληφθούν υπόψη για να έχετε ένα πραγματικά νόστιμο και όμορφο πιάτο:

  1. Συνήθως ο κιμάς είναι πολύ υγρός σε συνοχή. Είναι δύσκολο να σχηματιστούν όμορφες κόκκινες κοτολέτες ψαριών από αυτό, εκτός αυτού, μπορούν να διαλυθούν κατά το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι. Επομένως, αντί για μουλιασμένη ψίχα ψωμιού, είναι προτιμότερο να προσθέσετε χοντρούς πουρέ πατάτας στον κιμά. Οι κοτολέτες θα αποδειχθούν εξίσου μαλακές, αλλά η διαδικασία σχηματισμού τους θα προχωρήσει πολύ πιο εύκολα και πιο γρήγορα.
  2. Εάν η γέμιση, αντίθετα, αποδείχθηκε πολύ στεγνή, πρέπει να προσθέσετε λίγη κρέμα ή βούτυρο σε αυτό.
  3. Για να μην φράξετε τη λεπτή γεύση του κόκκινου ψαριού, δεν συνιστάται να προσθέσετε πολλά μπαχαρικά, κρεμμύδια, σκόρδο και καυτερές πιπεριές στον κιμά.

Κοτολέτες από παραδοσιακό κιμά

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή κοτολέτας ψαριού είναι πρακτικά η ίδια με αυτή των κοτοπουλών με κρέας. Εν τω μεταξύ, τα ψάρια είναι πιο μαλακά και πιο τρυφερά. Μουλιασμένο ψωμί (200 γρ.), κρεμμύδι και αυγό (2 τεμ.) Προστίθενται ακόμη στον κιμά (1 κιλό), που παρασκευάζεται με μύλο κρέατος. Η μάζα που λαμβάνεται από αυτά τα συστατικά ψύχεται για μισή ώρα.

Παράλληλα, το πανάρισμα γίνεται από αλεύρι και κράκερ. Σε αυτό, είναι απαραίτητο να κυλήσετε τα σχηματισμένα προϊόντα ενός επιμήκους σχήματος και στη συνέχεια να τα τηγανίσετε σε φυτικό λάδι. Για να πάρετε τις πιο νόστιμες κοτολέτες από κόκκινα ψάρια, μετά το τηγάνισμα, θα πρέπει να τις μεταφέρετε σε ένα ταψί με κομμάτια βουτύρου και να τις σκουρύνετε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρεται καλύτερα με ρύζι ή λαχανικά.

Συνταγή για ψιλοκομμένες κοτολέτες κόκκινου ψαριού

Το όλο πλεονέκτημα του μαγειρέματος των κοτολετών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ότι παραμένουν εξίσου νόστιμα ακόμα και όταν είναι κρύα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σάντουιτς και να σερβιριστούν ως κρύο σνακ.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, κομμάτια κόκκινου ψαριού (500 γρ.) πρέπει να κοπούν σε κύβους μεσαίου μεγέθους και το κρεμμύδι να είναι ψιλοτριμμένο, όπως το τυρί (100 γρ.). Στη συνέχεια προσθέστε μαγιονέζα (30 ml), άμυλο πατάτας (3 κουταλιές της σούπας), αυγά (2 τεμ.), λίγο αλάτι και πιπέρι (για γεύση). Ψύξτε τον κιμά στο ψυγείο για μισή ώρα.

Οι ψιλοκομμένες κοτολέτες από κόκκινο ψάρι πρέπει να τηγανίζονται σε τηγάνι με φυτικό λάδι, όπως οι τηγανίτες, απλώνοντας τον κιμά με ένα κουτάλι. Σερβίρουμε με σάλτσα κρέμας και γαρνιτούρα λαχανικών.

Κοτολέτες κόκκινου ψαριού στον ατμό

Οι κοτολέτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τόσο τρυφερές που μπορούν να προσφερθούν ακόμη και για μεσημεριανό σε παιδιά. Συνιστάται να αγοράζετε λιγότερο λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός coho ή ο ροζ σολομός.

Πρώτα πρέπει να μουλιάσει σε κρέμα (4 κουταλιές της σούπας) μικρή σιτηράπου δεν χρειάζονται μαγείρεμα (5 κουταλιές της σούπας). Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το ψάρι (0,5 κιλό) με ένα μαχαίρι στην κατάσταση του κιμά. Στη συνέχεια, προσθέστε σκόρδο (2 σκελίδες), ½ κρεμμύδι, 2 αυγά, χόρτα, τριμμένο τυρί (150 g). Στον κιμά που προκύπτει, μετατοπίστε τις διογκωμένες νιφάδες και το αλάτι. Στείλτε τη μάζα ψαριού στο ψυγείο για 45 λεπτά.

Μετά από αυτό, σχηματίστε κοτολέτες από κιμά κόκκινο ψάρι. Το πιάτο ψήνεται σε διπλό λέβητα για 25 λεπτά.

Τραγανό κόκκινο ψάρι και κροκέτες πατάτας

Συνήθως οι κροκέτες φτιάχνονται από πουρέ πατάτας, μερικές φορές με γέμιση στη μέση του μπιφτέκι σε μορφή μανιταριών ή κιμά. Αλλά χρησιμοποιώντας μια παρόμοια τεχνολογία, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες από κόκκινα ψάρια, περισσότερο νόστιμη συνταγήπου παρουσιάζονται παρακάτω.

Πρώτα πρέπει να βράσετε πατάτες (2-3 κόνδυλους), να τις πολτοποιήσετε και να κρυώσετε λίγο. Στη συνέχεια, πάρτε κόκκινο ψάρι (0,6 κιλά), ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι, προσθέστε στυμμένο σκόρδο (5 σκελίδες), κόκκινο πιπέρι, αλάτι, ρίζα τζίντζερ. Συνδυάστε τη μάζα ψαριού με τη μάζα πατάτας και σχηματίστε κοτολέτες. Είναι σημαντικό ο κιμάς να έχει πυκνή σύσταση, διαφορετικά τα προϊόντα θα διαλύονται κατά το τηγάνισμα.

Βουτήξτε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε ένα μπολ με χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε φριτέζα ή σε τηγάνι με μπόλικο φυτικό λάδι.

Κοτολέτα στο Κίεβο από κόκκινο ψάρι

Παραδοσιακή κοτολέτα Κιέβου από στήθος κοτόπουλουμε μυρωδάτο βούτυρο μέσα, αυτό είναι ένα πιάτο που αναγνωρίζεται ως ένα από τα καλύτερα σε ολόκληρο τον κόσμο. Όμως οι Ευρωπαίοι έκαναν τις δικές τους αλλαγές σε αυτή τη συνταγή και τώρα με χαρά τηγανίζουν τις ίδιες κοτολέτες, αλλά από κόκκινο ψάρι. Παρακάτω θα αποκαλύψουμε όλα τα χαρακτηριστικά της παρασκευής τους.

Για να φτιάξετε κοτολέτες κόκκινων ψαριών, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε ζουμερή γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε στυμμένο σκόρδο (1 σκελίδα), άνηθο και αλάτι (αν το λάδι δεν είναι αλμυρό) στο μαλακωμένο βούτυρο. Σχηματίστε ένα λεπτό λουκάνικο από την προκύπτουσα μάζα, τυλίξτε το σε μια μεμβράνη και στείλτε το στην κατάψυξη για 20 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή φτιάξτε κιμά. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι (200 g) στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος, προσθέστε ψιλοκομμένη κάπαρη (2 κουταλιές της σούπας), 1 αυγό, βότανα (προαιρετικά), μουλιασμένα σε γάλα και στυμμένο ψωμί (2 φέτες). Αν η μάζα αποδειχτεί ρευστή, ρίξτε λίγη τριμμένη φρυγανιά στον κιμά. Πλάθουμε μπουρεκάκια, τυλίγουμε με τριμμένη φρυγανιά και βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε ένα μικρό κομμάτι από το έτοιμο βούτυρο και γεμίστε με αυτό τις παγωμένες κοτολέτες. Ψήστε ξανά και στείλτε το σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι (300-400 ml).

Βάλτε τις έτοιμες κοτολέτες σε μια χαρτοπετσέτα και μετά μπορείτε να τις σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Κοτολέτες από κονσέρβα κόκκινου ψαριού

Πολύ γρήγορα μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα κοτολέτες από κονσέρβα ροζ σολομού. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να βράσετε τις πατάτες και να τις λιώσετε σε πουρέ. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό ροζ σολομό (2 βάζα των 200 g το καθένα), 3 κ.σ. κουταλιές αποψυγμένο αρακά, ξύσμα και χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας το καθένα), μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια (2 κουταλιές της σούπας συνολικά), τριμμένη φρυγανιά(¼ φλιτζάνι), αλάτι και πιπέρι.

Από τον κιμά σχηματίζουμε από κόκκινο ψάρι. Από αυτόν τον αριθμό συστατικών, θα πρέπει να ληφθούν 8 προϊόντα. Χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι ψεκασμού, προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν.

Κόκκινες κοτολέτες ψαριού με χοιρινό

Για πολλές νοικοκυρές, τα κέικ ψαριών συχνά αποδεικνύονται στεγνά. Για να γίνει πιο ζουμερό το πιάτο, στον κιμά προστίθεται χοιρινό ή λίγο μπέικον. Έτσι λαμβάνεται το κόκκινο ψάρι, η πιο νόστιμη συνταγή για την οποία παρουσιάζεται παρακάτω.

Αρχικά, είναι απαραίτητο να μουλιάσετε λίγο ψωμί στο γάλα, αφού κόψετε μια σκληρή κρούστα από αυτό (δύο κομμάτια). Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι στο μπλέντερ και στύψτε το σκόρδο (δύο σκελίδες) από την πρέσα. Συνδυάστε σε ένα μπολ ψάρι (0,5 κιλά) και ψιλοκομμένο κρέας(0,25 κιλά), κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και στυμμένο ψωμί. Πλάθουμε κοτολέτες και τις τηγανίζουμε για λίγο από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, βάλτε τα προϊόντα σε ένα πυρίμαχο τηγάνι, ρίξτε το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν από πάνω, προσθέστε νερό (100 ml), καλύψτε με ένα καπάκι και στείλτε το στο φούρνο (180 μοίρες). Μετά από 40 λεπτά, οι κοτολέτες θα είναι έτοιμες. Το πιο εκπληκτικό είναι ότι έχουν αποκλειστικά ψάρι γεύση και το χοιρινό δεν γίνεται καθόλου αισθητό.

Σε κάποιους δεν αρέσουν τα ψαρόπιτα, αλλά μάταια. Κάθε επαγγελματίας σεφ εστιατορίου, για παράδειγμα, έχει στο οπλοστάσιό του κόκκινες κοτολέτες ψαριού, την πιο νόστιμη συνταγή της οποίας κρατά με απόλυτη εχεμύθεια. Είναι πραγματικά νόστιμο. Επιπλέον, αυτά τα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι. Όχι με τέτοια φινέτσα, φυσικά, αλλά θα αρέσει στους επισκέπτες και στα μέλη του νοικοκυριού.

Μερικοί μάταια πιστεύουν ότι τέτοια πιάτα είναι μια απόλαυση πολύ δαπανηρή. Είναι οι κοτολέτες που μπορούν να εξοικονομήσουν σημαντικά χρήματα · σύμφωνα με τη συνταγή, επιτρέπεται να προσθέσετε άλλα φιλέτα ψαριού σε αυτά μέχρι το ένα τρίτο σε όγκο.

Για παράδειγμα, το κρέας μπακαλιάρου ή μπακαλιάρου είναι καλό για κιμά σολομού. Μαζέψτε ιππόγλωσσα με σολομό coho, θα βελτιώσει ακόμη και τη γεύση του πιάτου και θα το κάνει πιο ζουμερό.

Σπουδαίος! Απλά μην προσθέτετε σκουμπρί με έντονη χαρακτηριστική μυρωδιά σε τέτοιο ανάμεικτο κιμά. Οι κοτολέτες από νόστιμους κατοίκους των θαλασσών πρέπει να έχουν τη δική τους μυρωδιά, και τίποτα περισσότερο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κάθε είδους κόκκινο ψάρι με αυτόν τον τρόπο. Ο σολομός θεωρείται ο πιο δημοφιλής, ο ροζ σολομός είναι ο πιο προσιτός. Το Ketu χρησιμοποιείται συχνά. Λιγότερο γνωστές είναι η πέστροφα του Ατλαντικού και η καστανή πέστροφα, αλλά και οι γνώστες τις εκτιμούν.

Η σάλτσα λεμονιού και ταρτάρ είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πιάτο

Για να το προετοιμάσετε αυτό τρυφερό πιάτοΤο τυρί είναι ένα σημαντικό συστατικό. Οι καλοφαγάδες πιστεύουν ότι πρέπει να είναι μόνο μια ποικιλία λιχουδιά. Αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές τα βγάζουν πέρα ​​με οποιοδήποτε στερεό, αρκεί να μην έχει πολύ χαρακτηριστική μυρωδιά και συστατικά που διακόπτουν τη γεύση του ψαριού.

Συστατικά:

  • κόκκινο ψάρι, φιλέτο - 500 g.
  • λευκό ψωμί - 150 g.
  • αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
  • βούτυρο - 150 g;
  • τυρί (κατά προτίμηση παρμεζάνα) - 150 g.
  • μαγιονέζα ελιάς - 2 κουταλιές της σούπας?
  • τριμμένη φρυγανιά - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • φυτικό λάδι;
  • γάλα για μούλιασμα ψωμιού.
  • σουσάμι, αλάτι, πιπέρι.

Συνταγή:

  1. Καταψύξτε το βούτυρο από πριν. Μουλιάζουμε για λίγο το ψωμί στο γάλα, στύβουμε, ετοιμάζουμε το φιλέτο. Περάστε από ένα μύλο κρέατος μαζί με το ψωμί.
  2. Τρίβουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε με τον κιμά. Προσθέστε το αυγό, τη μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι.
  3. Τρίβουμε το τυρί, ανακατεύουμε με σουσάμι και τριμμένη φρυγανιά.
  4. Πλάθουμε κοτολέτες από κιμά, κυλάμε σε συνδυασμένο πανάρισμα.
  5. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι πριν από αυτό.

Συμβουλή: μερικές φορές η γέμιση αποδεικνύεται πολύ ρευστή. Ορισμένοι μάγειρες συμβουλεύουν να προσθέσετε πουρέ πατάτας αντί για ψωμί σε αυτή την περίπτωση.

Το χοιρινό μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα

Αυτός ο συνδυασμός συστατικών μόνο με την πρώτη ματιά φαίνεται ασυμβίβαστος. Ορισμένες ποικιλίες κόκκινων ψαριών είναι λίγο ξηρές, γεγονός που κάνει τις κοτολέτες να στεγνώνουν επίσης. Κάποιος βγαίνει από την κατάσταση προσθέτοντας κρέμα στη γέμιση. Και κάποιος - χοιρινό κρέας.

Συστατικά:

  • φιλέτο κόκκινου ψαριού - 0,5 κιλά.
  • χοιρινό με λαρδί - 0,25 kg.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • ψωμί, γάλα?
  • αλάτι πιπέρι;
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα:

  1. Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα.
  2. Στριφογυρίζουμε το φιλέτο με το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύουμε, πιπέρι και αλάτι.
  3. Προσθέστε λίγο βρεγμένο ψωμί, ανακατέψτε.
  4. Πλάθουμε κοτολέτες, τηγανίζουμε σε τηγάνι για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
  5. Βάζουμε σε μια φόρμα, ρίχνουμε το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν οι κοτολέτες.
  6. Βάζουμε στο φούρνο (180 βαθμούς) για 40 λεπτά.

Ενδιαφέρων! Η γεύση του προϊόντος αποδεικνύεται αποκλειστικά ψάρι, το χοιρινό πρακτικά δεν γίνεται αισθητό.

Συνταγή για λαχταριστά κεφτεδάκια στον ατμό με σάλτσα

Οι κοτολέτες ατμού δεν είναι ιδιαίτερα εκλεπτυσμένες εμφάνισηαλλά νόστιμο και υγιεινό

Συστατικά:

  • ροζ φιλέτο σολομού - 0,5 kg.
  • ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας;
  • καρότα - 1 τεμ.
  • αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • βούτυρο - 75 g;
  • αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας?
  • κρέμα γάλακτος 70 ml;
  • λεμόνι - 1⁄2 τεμ.
  • χόρτα;
  • ζωμός ψαριού?
  • αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα:

  1. Βράζετε το ρύζι από πριν.
  2. Περάστε το φιλέτο, τα καρότα, τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος.
  3. Συνδυάστε με ρύζι και μυρωδικά, χτυπήστε σε ένα αυγό. Αλάτι, πιπέρι, σχηματίζουμε κοτολέτες.
  4. Μαγειρέψτε για μια-δυο μισή ώρα.
  5. Για τη σάλτσα τσιγαρίζουμε το αλεύρι με το βούτυρο, προσθέτουμε το ζωμό, το στιφάδο, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τα χόρτα, μπορούμε να έχουμε λίγο χρένο.

Το πιάτο γίνεται εκπληκτικά τρυφερό. Μπορείτε να σερβίρετε φαγόπυρο ή βραστές πατάτες ως συνοδευτικό.

Οι κοτολέτες κόκκινων ψαριών είναι από τις αρκετά οικονομικές λιχουδιές που μπορείτε να ετοιμάσετε για μια εορταστική εκδήλωση ή απλά για δείπνο. Απλώς μην αρνείστε στον εαυτό σας νέες εμπειρίες. Τέτοια τρόφιμα είναι τόσο ποικίλα όσο και υγιεινά.

Βήμα 1: ετοιμάστε κιμά.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος λευκού και κόκκινου, κατά προτίμηση ψαριού χωρίς κόκαλα, για παράδειγμα, σε αυτή την έκδοση - πέρκα και σολομό. Πρώτα από όλα, πλένουμε το φρέσκο ​​φιλέτο με κρύο τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, το βάζουμε σε ξύλο κοπής και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια μεγέθους έως 3 εκατοστά.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκια, αφαιρέστε τα όλα μικρά οστά. Με τη σειρά μας περνάμε κάθε είδος ψαριού από κρεατομηχανή ή το αλέθουμε με μπλέντερ.
Στη συνέχεια πλένουμε τον μαϊντανό, τινάζουμε το περιττό υγρό από αυτό, τον βάζουμε σε ένα καθαρό ξύλο κοπής, τον ψιλοκόβουμε και τον στέλνουμε σε ένα βαθύ μπολ μαζί με αλεσμένο ψάρι. Εδώ προσθέτουμε ένα ζευγάρι ασπράδια, αλάτι, μαύρο τριμμένο πιπέρικαι ανακατεύουμε όλα τα υλικά του κιμά με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.

Βήμα 2: πλάθετε και τηγανίζετε κοτολέτες από κόκκινο και λευκό ψάρι.


Τώρα βάζουμε μέτρια φωτιάτηγάνι και ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό. Αν τα μαγειρικά σας σκεύη είναι αντικολλητικά, μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς λίπος, υπάρχει πολύ στα κόκκινα ψάρια.
Στο μεταξύ βρέχουμε τα χέρια μας σε κρύο νερό. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας στην παλάμη του χεριού σας κιμάς ψαριού, σχηματίζουμε από αυτό μια στρογγυλή ή οβάλ κοτολέτα πάχους 1–1,5 εκατοστών, τη βάζουμε σε πιατέλα και σμιλεύουμε την υπόλοιπη με τον ίδιο τρόπο.

Μετά από 2-3 λεπτάστείλτε την πρώτη παρτίδα κοτολέτες στο τηγάνι και τηγανίστε τις και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 4–5 λεπτά.
Στη συνέχεια με μια σπάτουλα κουζίνας τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τα υπόλοιπα τα ψήνουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει ο κιμάς. Μετά από αυτό, σερβίρουμε το πιάτο στο τραπέζι μαζί με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Βήμα 3: σερβίρετε κοτολέτες από κόκκινο και λευκό ψάρι.


Οι κόκκινες και λευκές κοτολέτες ψαριού σερβίρονται ζεστές αμέσως μετά το μαγείρεμα. Μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό: σαλάτα από φρέσκα λαχανικά, πατάτες πουρέρύζι βρασμένο ή στον ατμό, ζυμαρικά, δημητριακά από διαφορετικά δημητριακά, καθώς και πικάντικες σάλτσες. Απολαύστε νόστιμο και εύκολο γρήγορο φαγητό!
Καλή όρεξη!

Στον κιμά, μαζί με τον μαϊντανό, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο ή κόλιανδρο.

Ο φρέσκος μαϊντανός μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένο.

Μερικές φορές ένα κομμάτι καρβέλι, μαλακωμένο σε γάλα, τοποθετείται σε κιμά.

Το σετ μπαχαρικών δεν είναι κρίσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά που προστίθενται σε πιάτα ψαριών.