Σουφλέ ψαριού - συνταγή στο φούρνο. Συνταγή για σουφλέ ψαριού στο φούρνο Σουφλέ ψαριού με χαμηλά λιπαρά

Σχεδόν ο καθένας μπορεί να φτιάξει ένα σουφλέ ψαριού. Μετά από όλα, για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου δεν απαιτούνται ειδικές γνώσεις και γαστρονομικές δεξιότητες.

Εάν δεν έχετε φτιάξει ποτέ μόνοι σας τέτοιο δείπνο, τότε σας συνιστούμε να τηρείτε αυστηρά τους κανόνες συνταγογράφησης. Μόνο έτσι θα πάρετε το πιο νόστιμο και τρυφερό πιάτοπου σίγουρα θα σας θυμίσει τα παιδικά σας χρόνια.

Φτιάχνουμε το πιο ντελικάτο σουφλέ ψαριού, όπως στο νηπιαγωγείο

Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι οι μάγειρες προσχολικής ηλικίας προετοιμάζουν τα παιδικά γεύματα με ειδικά υλικά. Αλλά δεν είναι. Τα πιάτα στους κήπους παρασκευάζονται από συνηθισμένα προϊόντα. Ωστόσο, για να γίνουν πραγματικά νόστιμα και υγιεινά, θα πρέπει να προετοιμαστούν κατάλληλα και να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.

Τι προϊόντα χρειαζόμαστε λοιπόν για να φτιάξουμε ένα λαχταριστό σουφλέ ψαριού όπως στο νηπιαγωγείο; Για ένα τέτοιο πιάτο, θα πρέπει να αγοράσετε:

Προετοιμασία θεμελίωσης

Το παιδικό σουφλέ ψαριού παρασκευάζεται σταδιακά. Αρχικά, παίρνουν μια ψίχα από λευκό ψωμί ή ένα μακρύ καρβέλι και μετά το βάζουν σε ένα βαθύ μπολ και το περιχύνουν με πλήρες γάλα. Σε αυτή τη μορφή, οι φέτες σιταριού διατηρούνται μέχρι να απορροφήσουν εντελώς όλο το υγρό και να γίνουν μαλακές.

Στο μεταξύ, ξεκινήστε την επεξεργασία των λαχανικών. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια τρίβονται χοντρό τρίφτηκαι τεμαχίζεται ανάλογα. Όσο για το γλυκό πιπέρι, κόβονται τα κοτσάνια από αυτό, αφαιρούνται οι σπόροι και τα χωρίσματα και μετά κόβονται σε μικρούς κύβους.

Αφού επεξεργαστούν τα λαχανικά, αρχίζουν να προετοιμάζουν τα ψάρια. Τα λευκά φιλέτα χωρίς κόκαλα και πέτσα τοποθετούνται σε ένα μπολ του μπλέντερ, προστίθεται 1 κρόκος αυγού και χτυπιέται δυνατά στη μέγιστη ταχύτητα. Στο μέλλον, η εμποτισμένη ψίχα ψωμιού και η καλά χτυπημένη πρωτεΐνη προστίθενται στη μάζα που προκύπτει. Στο ψάρι προστίθενται επίσης διάφορα μπαχαρικά, καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά.

Αν θέλετε να πάρετε ένα πιο τρυφερό πιάτο, τότε προτείνεται να χτυπήσετε τα αναφερόμενα λαχανικά μαζί με το φιλέτο. Σε αυτή την περίπτωση, έχετε μια ομοιογενή παχύρρευστη μάζα χωρίς ορατά εγκλείσματα από πιπέρι, καρότα και κρεμμύδια.

Μαγειρική γέμιση

Καλό είναι να φτιάξετε σουφλέ ψαριού για παιδιά με γέμιση αυγού. Έτσι γίνεσαι πιο χρήσιμος και θρεπτικό πιάτο, που θα χορτάσει καλά και γρήγορα το παιδί σας.

Έτσι, για να ετοιμάσουμε τη γέμιση τρία αυγά κοτόπουλουπροβρασμένο σε αλατόνερο και μετά ψύχεται και καθαρίζεται. Στο μέλλον, το προϊόν κόβεται με μαχαίρι ή συνθλίβεται με τρίφτη.

Διαδικασία σχηματισμού

Σουφλέ ψαριού με γέμιση αυγού σχηματίζεται αρκετά εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια βαθιά ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και λιπάνετε ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, βάλτε ½ μέρος της ψαρόμαζας στα πιάτα και χτυπήστε το καλά. Μετά από αυτό, η γέμιση αυγού με βότανα τοποθετείται στο προκύπτον στρώμα και καλύπτεται ξανά με ψιλοκομμένο φιλέτο.

Θερμική επεξεργασία

Έχοντας κάνει ασυνήθιστα σχέδια στην επιφάνεια του πιάτου με ένα πιρούνι, το σουφλέ ψαριού στέλνεται αμέσως στο φούρνο. Σε αυτό, η αρωματική μάζα ψήνεται για 45 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι τουλάχιστον 185 μοίρες.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το σουφλέ ψαριού θα πιάσει καλά, θα αυξηθεί ελαφρώς σε μέγεθος, θα γίνει τρυφερό και απαλό.

Πώς πρέπει να σερβίρεται στο τραπέζι;

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σουφλέ ψαριού στο σπίτι. Αφού είναι έτοιμο το πιάτο, το βγάζουμε από το φούρνο. Αφού κρυώσει λίγο, το σουφλέ κόβεται σε μερίδες και μοιράζεται σε επίπεδες πλάκες.

Παρεμπιπτόντως, μερικές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν ένα εντελώς δροσερό πιάτο μαζί με ζεστό γλυκό τσάι. Αυτό όμως είναι θέμα γούστου για όλους.

Μαγειρική σουφλέ ψαριού διαίτης σε αργή κουζίνα

Υπάρχουν πολλά διάφορους τρόπουςμαγειρική σουφλέ ψαριού. Για το πώς να φτιάξετε μια παιδική εκδοχή του πιάτου μιλήσαμε παραπάνω. Εάν θέλετε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο προϊόν για τον εαυτό σας, τότε σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή. Ακολουθώντας όλες τις απαιτήσεις του, μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και με λίγες θερμίδες σουφλέ.

Έτσι, για να ετοιμάσουμε το εν λόγω πιάτο, χρειαζόμαστε:

• φιλέτο λευκού ψαριού (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε φιλέτο γύρης, μπακαλιάρου ή λούτσου) - περίπου 700 g.
• βραστό νερό (ζεστό) - περίπου 100 ml.
• ωμό αυγό μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• φρέσκο ​​καρότο - 1 τεμ.
• λευκό κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• νιφάδες βρώμης - 4 μεγάλα κουτάλια.
• ηλιέλαιο - ένα μεγάλο γεμάτο κουτάλι (για λίπανση του καλουπιού).
• μπαχαρικά και φρέσκα βότανα - χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Κατασκευή βάσης ψαριών

Το διαιτητικό σουφλέ ψαριού παρασκευάζεται πολύ πιο γρήγορα από ένα παρόμοιο προϊόν που προορίζεται για ένα χορταστικό παιδικό γεύμα. Μετά από όλα, για αυτό δεν χρειάζεται να κάνετε ξεχωριστά τη γέμιση αυγού.

Έτσι, πριν ψήσετε ένα σουφλέ διαίτης σε αργή κουζίνα, πρέπει να προετοιμάσετε μια ομοιογενή μάζα ψαριού. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μερικά μεγάλα κουτάλια πλιγούρι βρώμηςκαι τα αλέθουμε με μύλο καφέ. Το αλεύρι που προκύπτει τοποθετείται σε ένα μπολ και χύνεται με ζεστό βρασμένο νερό. Σε αυτή τη μορφή, ο ηρακλής αφήνεται κλειστός για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, θα πρέπει να φουσκώσει και να σχηματίσει μια χυλώδη μάζα.

Ενώ το πλιγούρι βρώμης εγχέεται σε νερό, τα λαχανικά επεξεργάζονται. Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται και στη συνέχεια ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι. Μετά από αυτό, απλώνονται σε ένα μπολ του μπλέντερ και χτυπούνται σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ληφθεί ένα είδος πουρέ. Στη συνέχεια προστίθενται φιλέτο ψαριού με χαμηλά λιπαρά, κρόκος αυγού και μπαχαρικά. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στο τέλος, προσθέτουν χτυπημένη πρωτεΐνη σε επίμονες κορυφές, πλιγούρι βρώμης μουλιασμένο σε νερό και ψιλοκομμένα χόρτα.

Αυτά τα συστατικά ανακατεύονται ξανά με ένα μπλέντερ. Στην έξοδο, λαμβάνεται μια αρκετά πλούσια μάζα ψαριών, η οποία χρησιμοποιείται αμέσως για τον προορισμό της.

Διαδικασία Σχηματισμού Σουφλέ

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξεις ένα σουφλέ ψαριού. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη χωρητικότητα της πολυκουζίνας, η οποία λιπαίνεται με εξευγενισμένο λάδι. Έχοντας βάλει όλη την προηγουμένως προετοιμασμένη μάζα στο μπολ της συσκευής, εξισώνεται καλά με ένα μεγάλο κουτάλι. Εάν είναι επιθυμητό, ​​γίνονται όμορφα σχέδια στην επιφάνεια του ημικατεργασμένου προϊόντος χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο πιρούνι.

Πώς να μαγειρέψω?

Το μαγείρεμα σουφλέ ψαριού σε αργή κουζίνα είναι απόλαυση. Το διαμορφωμένο προϊόν απλά κλείνεται με ένα καπάκι και ρυθμίζεται ο τρόπος ψησίματος. Σε αυτό το πρόγραμμα, ένα διαιτητικό γεύμα θα πρέπει να μαγειρευτεί σε περίπου 35 λεπτά.

Σερβίρετε στο τραπέζι του δείπνου

Λίγοι γνωρίζουν, αλλά το σουφλέ ψαριού μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι όχι μόνο ως πλήρες πιάτο, αλλά και ως προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό (για παράδειγμα, πατάτες πουρέ). Αλλά αν κάνετε αυστηρή δίαιτα και θέλετε να χάσετε βάρος όσο το δυνατόν γρηγορότερα, τότε αυτή η επιλογή για το σερβίρισμα του μεσημεριανού γεύματος δεν είναι κατάλληλη για εσάς.

Αφού λοιπόν είναι έτοιμο το διαιτητικό σουφλέ από φιλέτα ψαριού με χαμηλά λιπαρά, ανοίγει το slow cooker και το αφήνει για αρκετή ώρα. Αφού κρυώσει μερικώς το πιάτο στο μπολ, αφαιρείται προσεκτικά με μια σπάτουλα. Αν φοβάστε ότι θα χαλάσει, τότε μπορείτε να το κόψετε εκ των προτέρων σε κομμάτια.

Σερβίρετε τέτοια μεσημεριανό γεύμα δίαιταςστο τραπέζι κατά προτίμηση χωρίς ψωμί με ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.

Ανακεφαλαίωση

Όπως καταλαβαίνετε, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην παρασκευή σουφλέ ψαριού. Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι μπορείτε να ψήσετε ένα τέτοιο πιάτο όχι μόνο σε αργή κουζίνα ή φούρνο, αλλά και χρησιμοποιώντας μια συσκευή όπως ένας διπλός λέβητας. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε όχι μόνο πολύ ζουμερό και τρυφερό, αλλά και υγιεινό και χαμηλών θερμίδων σουφλέ.

Σουφλέ ψαριών - ένα κανονικό παιδικό μενού, διαίτηςκαι τη διατροφή όσων προσπαθούν να καταναλώσουν υγιεινό φαγητό. Το πιάτο χαρακτηρίζεται από την πιο λεπτή αέρινη γεύση, η ποιότητα της οποίας εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τον τύπο του βασικού προϊόντος και το επιλεγμένο συνοδευτικό με τη μορφή πρόσθετα εξαρτήματα, καρυκεύματα, μπαχαρικά και άλλα πρόσθετα.

Πώς να μαγειρέψετε σουφλέ ψαριού;

Το σουφλέ ψαριού παρασκευάζεται με στοιχειώδη τρόπο και κάθε οικοδέσποινα, ακόμη και χωρίς μαγειρική εμπειρία, θα ανταπεξέλθει στο έργο αν έχει στη διάθεσή της σωστές συνταγέςκαι διαθέσιμες συστάσεις.

1. Για ένα σουφλέ ψαριού, θα πρέπει να πάρετε το προϊόν σε μορφή φιλέτου ή προσεκτικά να αφαιρέσετε τα κόκαλα ολόκληρου ψαριού.
2. Ο πολτός ψαριού αλέθεται στο μπλέντερ στην ακατέργαστη μορφή του ή μετά από σύντομο άχνισμα, με επίκεντρο τις συμβουλές της επιλεγμένης συνταγής.
3. Ο πουρές ψαριών συμπληρώνεται με κρόκους, πρόσθετα με τη μορφή ωμού ή σοταρισμένα κρεμμύδια, καρότα και άλλα λαχανικά σε λάδι.
4. Οι χτυπημένες πρωτεΐνες αναμιγνύονται στη βάση καρυκευμένες για γεύση και το πιάτο ψήνεται για 30-40 λεπτά στους 180-200 βαθμούς χωρίς να ανοίξει η πόρτα του φούρνου.
5. Ιδιαίτερα χρήσιμο και τρυφερό είναι το σουφλέ στον ατμό, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί σε διπλό μπόιλερ, σε αργή κουζίνα ή σε ένα μπολ με βραστό νερό, βάζοντας ένα βαθύ σχήμα σε αυτό.

Σουφλέ ψαριού στο φούρνο - συνταγή

Πολλοί αρνούνται να μαγειρέψουν σουφλέ ψαριού στο φούρνο, θεωρώντας τη γεύση τέτοιων πιάτων μη ενδιαφέρουσα και βαρετή. Η ακόλουθη συνταγή θα πείσει τους σκεπτικιστές και τους επιλεκτικούς τρώγων για το αντίθετο και θα σας επιτρέψει να απολαύσετε πλήρως την πρωτοτυπία και τα εκπληκτικά χαρακτηριστικά του νόστιμου φαγητού που προκύπτει.

Συστατικά:

• φιλέτο ψαριού- 0,5 κιλά;
• αυγά - 5 τεμ.;
• άσπρο ψωμί- 2-3 φέτες
• γάλα - 0,5 φλιτζάνια.
• κρεμμύδια, καρότα και πιπεριά- 1 PC.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, άνηθος και μαϊντανός - 0,5 μάτσο το καθένα.
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

1. Το ψωμί μουλιάζεται στο γάλα.
2. Τρίβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα ψάρια και τα αλέθουμε στο μπλέντερ.
3. Προστίθενται μουλιασμένο ψωμί, 2 κρόκοι, καρυκεύματα και μπαχαρικά, ξαναχτυπάμε, ανακατεύουμε χτυπημένες 2 πρωτεΐνες.
4. Η μισή μάζα ψαριού απλώνεται σε λαδωμένη μορφή.
5. Βράζουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε 3 αυγά, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, τα μοιράζουμε από πάνω.
6. Απλώνουμε την υπόλοιπη βάση ψαριού, στο επίπεδο.
7. Το σουφλέ ψαριού ψήνεται στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Σουφλέ ψαριού σαν νηπιαγωγείο - συνταγή

Ψάρια, που απαιτούν τη χρήση φιλέτου ψαριού με χαμηλά λιπαρά ως βάση για την προετοιμασία ενός πιάτου: πολτός, μερλούκιος, πέρκα, μπακαλιάρος. Πριν τρίψετε το προϊόν, θα πρέπει για άλλη μια φορά να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κόκαλα. Η γεύση του τελικού πιάτου είναι πολύ τρυφερή και λεπτή.

Συστατικά:

• φιλέτο ψαριού - 0,5 kg.
• αυγό - 1 τεμ.;
• γάλα - 100 ml;
• νερό - 50 ml;
• καρότα - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 2 κουταλάκια του γλυκού?
• άλας.

Μαγείρεμα

1. Κόβουμε το ψάρι, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, το νερό και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.
2. Αλέστε τα υλικά στο μπλέντερ προσθέτοντας τον κρόκο.
3. Το γάλα αναμιγνύεται με αλεύρι, θερμαίνεται μέχρι να βράσει και πήζει, προστίθεται βούτυρο, αλείφεται στα ψάρια.
4. Η πρωτεΐνη αναμειγνύεται, μεταφέρεται στο καλούπι και παρασκευάζεται το ψάρι. σουφλέ μωρούστον ατμό σε διπλό μπόιλερ, αργή κουζίνα ή σε κατσαρόλα με νερό.

Σουφλέ ψαριού διαίτης - συνταγή

Εκτός από την επιλογή του νηπιαγωγείου, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα διαιτητικό σουφλέ ψαριού σύμφωνα με τα παρακάτω απλή συνταγήστο ΦΟΥΡΝΟ. Για να ψήσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε μια φόρμα με καπάκι ή ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ή εάν είναι δυνατόν, η σύνθεση του πιάτου μπορεί να συμπληρωθεί με βότανα, διάφορα λαχανικά, αρωματικά μπαχαρικά.

Συστατικά:

• φιλέτο ψαριού - 0,5 kg.
• αυγά - 4 τεμ.;
• γάλα - 250 ml;
• αλάτι πιπέρι, Ιταλικά βότανα, λάδι.

Μαγείρεμα

1. Τα φιλέτα ψαριού μαγειρεύονται στον ατμό για 7 λεπτά.
2. Αλέστε το προϊόν στο μπλέντερ, προσθέτοντας γάλα, κρόκους και μπαχαρικά.
3. Ανακατεύουμε τα ασπράδια αυγού χτυπημένα μέχρι να κορυφωθούν.
4. Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε λαδωμένη μορφή, σκεπάζεται με καπάκι ή σφίγγεται με αλουμινόχαρτο, ψημένο διαιτητικό σουφλέ ψαριών στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά.

Σουφλέ κιμά στο φούρνο

Σουφλέ ψαριού - μια συνταγή που μπορεί να γίνει από κιμά. Δεν απαγορεύεται η συμπλήρωση της προτεινόμενης σύνθεσης με λαχανικά, προηγουμένως σοταρισμένα σε τηγάνι με βούτυρο και ψιλοκομμένα σε κατάσταση πουρέ μαζί με τη μάζα του ψαριού. Ετοιμο γεύμαόταν σερβίρετε, συμπληρώστε με κρέμα γάλακτος ή γαρνίρετε με αρακά.

Συστατικά:

• κιμάς ψαριού- 0,5 κιλά;
• αυγά - 2 τεμ.;
• γάλα - 250 ml;
• βούτυρο - 50 g;
• αλάτι, μπαχαρικά για ψάρια.

Μαγείρεμα

1. Ο κιμάς τοποθετείται σε κατσαρόλα ή τηγάνι, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
2. Προστίθεται γάλα ανακατεμένο με κρόκους με αλάτι και μπαχαρικά, μαλακό βούτυρο και ασπράδια χτυπημένα μέχρι τις κορυφές.
3. Το σουφλέ ψήνεται από κιμά σε λαδωμένη μορφή για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Σουφλέ κόκκινο ψάρι

Ορεκτικό και πολύ νόστιμο είναι το παρασκευασμένο σουφλέ ψαριού από ροζ σολομό, πέστροφα ή σολομό. Ως προσθήκη στο βασικό προϊόν, σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιούνται μπουκίτσες μπρόκολου, που μπορούν να αντικατασταθούν με κουνουπίδι ή ένα κατάλληλο μείγμα λαχανικών, το οποίο, όπως και το λάχανο, χρειάζεται να βράσει λίγο ή να μαγειρευτεί σε τηγάνι με λάδι.

Συστατικά:

• κόκκινο ψάρι - 0,5 kg.
• μπρόκολο - 1 κεφάλι?
• αυγά - 3 τεμ.;
• κρέμα - 150-200 ml;
• αλάτι πιπέρι, μοσχοκάρυδο, φρέσκα χόρτα.

Μαγείρεμα

1. Βράζουμε τα μπουκέτα του μπρόκολου για 2 λεπτά, τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
2. Τρίβουμε στο μπλέντερ το λαχανικό με το ψάρι, προσθέτοντας τους κρόκους.
3. Ανακατεύουμε με κρέμα, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.
4. Ολοκληρώστε την προετοιμασία της βάσης προσθέτοντας χτυπημένες πρωτεΐνες σε κορυφές.
5. Η μάζα μεταφέρεται σε λαδωμένη φόρμα και στέλνεται για 30 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Σουφλέ γάλακτος σολομού

Το σουφλέ ψαριού, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί στη συνέχεια, παρασκευάζεται από γάλα ψάρι σολομού, που για πολλούς είναι πιο υλικά προσιτό προϊόναπό το φιλέτο του πιο κόκκινου ψαριού. Το τελικό αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα με την εκπληκτική τρυφερότητα και ελαφρότητα της γεύσης του πιάτου, την αρμονία και τη μέτρια πικάντικη γεύση του.

Συστατικά:

• γάλα - 0,5 kg;
• ασκαλώνια - 1 τεμ.
• αυγά - 2 τεμ.;
• λιπαρή κρέμα - 50 ml;
• χυμό λεμονιού- 20 ml;
• αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Μαγείρεμα

1. Το γάλα συνθλίβεται με ένα μπλέντερ, μετά από το οποίο αναμιγνύεται για αρκετά λεπτά με ένα πιρούνι, αφαιρώντας περιοδικά τις μεμβράνες που τυλίγονται πάνω του.
2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους αυγών, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
3. Οι σκίουροι που χτυπήθηκαν προσεκτικά μέχρι τις κορυφές αναμειγνύονται, η μάζα μεταφέρεται σε λαδωμένα σχήματα.
4. Το σουφλέ ψαριού ψήνεται στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Σουφλέ ψαριού με ρύζι στο φούρνο - συνταγή

Το σουφλέ ψαριού με ρύζι αποδεικνύεται εξαιρετικά τρυφερό και ευχάριστο στη γεύση, εάν παρασκευαστεί λαμβάνοντας υπόψη τις παρακάτω συστάσεις και χρησιμοποιώντας τις προτεινόμενες αναλογίες των συστατικών. Κατά το σοτάρισμα, μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε στο κρεμμύδι τριμμένο καρότο ή ψιλοκομμένη πιπεριά κατά το σοτάρισμα.

Συστατικά:

• φιλέτο ψαριού - 800 g;
• αυγά - 4 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• βραστό ρύζι - 1 φλιτζάνι?
• βούτυρο - 50 g;
• αλάτι, μπαχαρικά για ψάρια.

Μαγείρεμα

1. Τα κρεμμύδια κόβονται και τσιγαρίζονται με λίγο λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα.
2. Αλέστε το φιλέτο ψαριού στο μπλέντερ, προσθέτοντας σοταρισμένα κρεμμύδια, κρόκους και καρυκεύματα με αλάτι.
3. Το ρύζι, οι πρωτεΐνες αναμιγνύονται, η μάζα μεταφέρεται σε καλούπι, τα κομμάτια βουτύρου απλώνονται από πάνω.
4. Το σουφλέ ψήνεται για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Σουφλέ βραστό ψάρι

Το σουφλέ από μπορεί να είναι όχι μόνο άπαχο και διαιτητικό, αλλά και πιο πικάντικο, πολλαπλών συστατικών και εκλεπτυσμένο σε γεύση και σύνθεση. Η έκδοση που παρουσιάζεται παρακάτω αξίζει να σερβίρεται όχι μόνο για ένα καθημερινό γεύμα, αλλά και για γιορτινό τραπέζιδεν θα πάρει την τελευταία θέση. Η παρμεζάνα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε ελβετικό τυρί.

Συστατικά:

• βραστό ψάρι (σολωμός) - 400 g.
• αυγά - 8 τεμ.;
• φρέσκο ​​κρεμμύδι ψιλοκομμένο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• βούτυρο - 200 g;
• γάλα - 400 ml;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• παρμεζάνα - 50 g;
• αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

1. Οι φόρμες μερίδας αλείφονται με λάδι και πασπαλίζονται με τριμμένη παρμεζάνα.
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το αλεύρι στο λάδι για 2-3 λεπτά.
3. Ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι, τα ζυμαρικά, ζεσταίνουμε για ένα λεπτό.
4. Στρώστε τα ψάρια, τους κρόκους, το τριμμένο τυρί και τα ασπράδια χτυπημένα μέχρι την κορφή, ανακατέψτε.
5. Πασπαλίζουμε το ταψί με τυρί και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Σουφλέ άπαχο ψάρι

Αν θέλετε και όσο χρειάζεται, μπορείτε να μαγειρέψετε σουφλέ ψαριού χωρίς αυγά. Την επιθυμητή υφή και τρυφερότητα θα δώσουν στο πιάτο τα λαχανικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση και η πυκνότητα θα δώσει σημιγδάλικαι προβρασμένο ρύζι. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούνται φιλέτα γύρης, αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο ψάρι αφαιρώντας τα κόκαλα.

Συστατικά:

• φιλέτο γύρης - 800 g;
• ρύζι - 100 g;
• σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κρεμμύδια, καρότα και πατάτες - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

1. Αλέστε το ψάρι με αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
2. Προσθέτουμε το ρύζι, το σιμιγδάλι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε σε λαδωμένο φυτικό λάδιμορφή.
3. Το σουφλέ ψαριού Pollack παρασκευάζεται στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Σουφλέ ψαριού στον ατμό - συνταγή

Ιδιαίτερα χρήσιμο είναι το ψάρι που μαγειρεύεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Εκτός από τα κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο πολτό κολοκυθιού στον κιμά, στύβοντας την υπερβολική υγρασία, τα καρότα, τις γλυκές πιπεριές ή άλλα λαχανικά. Για να μην στάζει η συμπύκνωση στο δοχείο όπου ετοιμάζεται το πιάτο, θα πρέπει να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο.

Συστατικά:

• φιλέτο ψαριού - 0,5 kg.
• αυγά - 2 τεμ.;
• λευκό καρβέλι - 100 g;
• κρεμμύδια - 0,5 τεμ.;
• γάλα - 75 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

1. Το ψωμί μουλιάζεται σε γάλα, μπαίνει μαζί με φέτες ψαριού, κρεμμύδια και κρόκους στο μπλέντερ και θρυμματίζεται σε υφή πάστας.
2. Χτυπάμε με μια πρέζα αλάτι έως ότου οι κορυφές της πρωτεΐνης, παρεμβαίνουν απαλά με τη μάζα των ψαριών.
3. Η προκύπτουσα βάση καρυκεύεται για γεύση, μεταφέρεται στη χωρητικότητα ενός διπλού λέβητα για το μαγείρεμα των δημητριακών και στον ατμό για 30 λεπτά.

Σουφλέ ψαριού σε αργή κουζίνα - συνταγή

Στοιχειώδη παρασκευασμένο ψάρι. Ως βάση για το πιάτο, είναι κατάλληλος ο έτοιμος κιμάς και το φιλέτο οποιουδήποτε ψαριού, το οποίο, αν θέλετε, συμπληρώνεται όχι μόνο με τυρί cottage, αλλά και με βότανα, καρότα, αρακάς. Το μέγιστο χρήσιμο πιάτοθα είναι όταν το μαγειρεύετε στον ατμό σε καλούπια μερίδας ή μεγάλα δοχεία.

Συστατικά:

• φιλέτο ψαριού - 0,5 kg.
• αυγά - 2 τεμ.;
• τυρί cottage - 150 g;
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, λάδι.

Μαγείρεμα

1. Αλέστε το φιλέτο ψαριού στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Προσθέστε κρόκους, τυρί cottage, αλάτι, πιπέρι, για άλλη μια φορά επεξεργαστείτε προσεκτικά τη συσκευή.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να γίνουν πυκνά, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι, να παρεμποδίσει τη βάση του ψαριού.
4. Η μάζα απλώνεται σε λαδωμένα δοχεία, τοποθετείται σε σχάρα στον ατμό και μαγειρεύεται στη λειτουργία "Ατμός" για 20 λεπτά.

σουφλέ ψαριού στο φούρνο μικροκυμάτων

Ψάρια - ένα από τα πιάτα βιαστικά, γευστικά χαρακτηριστικάπου δεν είναι κατώτερο από πιο περίπλοκες ή πιο γρήγορες εκδόσεις. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να μπλέξουμε με τον διαχωρισμό των πρωτεϊνών από τους κρόκους. Το γενικό τρίψιμο των εξαρτημάτων με ένα μπλέντερ είναι αρκετό για να κάνει την υφή απαλή και αέρινη.

Το σουφλέ ψαριού είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται από κρόκους αυγών αναμεμειγμένους με ψάρι, στο οποίο προστίθενται αργότερα τα λευκά ασπράδια.

Σουφλέ ψαριού - γνωστό στους περισσότερους από εμάς που το επισκεφτήκαμε στην παιδική ηλικία Νηπιαγωγείο. Είναι τρυφερό, ευάερο, ικανοποιητικό με ευχάριστη γεύσηπιάτο, κατάλληλο όχι μόνο για παιδιά, αλλά και για άτομα που φροντίζουν την υγεία τους.

Μπορεί να μαγειρευτεί με γέμιση από σιμιγδάλι, ρύζι, τυρί cottage, καρότα, λαχανικά και τυρί στο φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, στον ατμό, σε αργή κουζίνα, αποδεικνύεται πάντα ευάερο, τρυφερό και πολύ, πολύ νόστιμο.

Πώς να μαγειρέψετε άλλα πιάτα με ψάρι

Σήμερα θα μαγειρέψουμε σουφλέ ψαριού σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές:

Πώς να μαγειρέψετε σουφλέ συκωτιού

Ντελικάτο σουφλέ ψαριού

Χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό οποιουδήποτε ψαριού
• 200 ml κρέμα γάλακτος, οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά
• 4 αυγά
• 2 φύλλα δάφνης
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 20 γρ βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Ψάρια καθαρισμένα από τη φλούδα, βράστε. Ρίχνουμε τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης σε βραστό νερό, αλατίζουμε και ψήνουμε το ψάρι σε χαμηλή φωτιά για 8 - 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, βάζετε σε ένα τρυπητό, ξεχωρίζετε από τους σπόρους και διακόπτετε στο μπλέντερ.

2. Χτυπάμε με μίξερ τους κρόκους με την κρέμα μέχρι να αφρατέψουν.

3. Διακόπτουμε τις παγωμένες πρωτεΐνες με αλάτι μέχρι να κορυφωθούν λευκά.

4. Συνδυάστε τον κιμά με την κρέμα, ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ασπράδια και ανακατεύουμε ελαφρά.

Δοκιμάζουμε για αλάτι, πικάντικο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται, ανακατεύουμε.

5. Λιπάνετε τη φόρμα βούτυροκαι απλώνουμε το μείγμα των ψαριών, ισοπεδώνοντας στην επιφάνεια. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά, να κρυώσουν.

Σουφλέ ψαριού από το νηπιαγωγείο

Χρειαζόμαστε:

• 1 σφάγιο ψαριού (πέρκα, ροζ σολομός, μερλούκιος, γύρη)
• 2 αυγα

Για σάλτσα γάλακτος:

• 150 ml γάλα
• 1,5 κ.σ αλεύρι σίτου
• αλάτι για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα ετοιμάζουμε τη σάλτσα γάλακτος:

• Τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί, μέχρι να ροδίσει.
• προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς (για να μην σβολιάσουν), μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα γάλακτος, 5 - 10 λεπτά.
• σουρώνουμε από ένα σουρωτήρι, αλατίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

2. Πλένουμε, καθαρίζουμε και βράζουμε τα ψάρια σε αλατισμένο νερό. Χωρίζουμε το φιλέτο από τα κόκαλα και το βάζουμε σάλτσα γάλακτος.

3. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών στο ψάρι και ανακατέψτε τα πάντα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Χτυπάμε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες με αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτές κορυφές και μεταφέρουμε προσεκτικά στον κιμά. Ανακατεύουμε απαλά με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, με μια σπάτουλα ή στο μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα.

5. Λιπάνετε το ταψί με λάδι και μεταφέρετε τη μάζα του ψαριού σε αυτό. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα και μετά μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

Σουφλέ ψαριού κουνουπιδιού

Χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό κουνουπίδι
• 1 αγ. γάλα
• 250 γρ φιλέτο μπακαλιάρου ή λαβράκι
• 2 κ.σ αλεύρι
• 3 αυγά
• 4 κ.σ βούτυρο

Μαγείρεμα:

1. Βράζουμε ελαφρά το φιλέτο ψαριού και το ψιλοκόβουμε.

2. Καθαρισμένος κουνουπίδιΜοιράζουμε σε μπαλάκια, ξεπλένουμε και βράζουμε σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με το ψάρι.

3. Ετοιμάστε τη σάλτσα γάλακτος (δείτε την προηγούμενη συνταγή), προσθέστε τους κρόκους αυγών και ανακατέψτε.

4. Συνδυάστε τον κιμά και το ψάρι με τη σάλτσα γάλακτος, ανακατέψτε.

5. Χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να ασπρίσει ο αφρός και ανακατεύουμε απαλά με τον κιμά. Το απλώνουμε σε λαδόκολλα και βάζουμε σε διπλό μπολ, μέχρι να ψηθεί. Μπορείτε επίσης να ψήσετε στο φούρνο για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών, απλά βάλτε τις φόρμες σε ένα ταψί με νερό.

Περιχύστε με λιωμένο βούτυρο όταν σερβίρετε.

Σουφλέ ψαριού με κρέμα γάλακτος

Χρειαζόμαστε:

• 500 γρ φιλέτο ψαριού
• 2 αυγα
• 2 κ.σ κρέμα γάλακτος
• αλάτι για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια και χτυπάμε στο μπλέντερ με τους κρόκους των αυγών.

2. Χτυπάμε τα ασπράδια σε έναν αφράτο αφρό.

3. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο ψάρι, αλατίζουμε και χτυπάμε ξανά. Προσθέστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια αυγών σε αυτή τη μάζα και ανακατέψτε.

4. Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε μια λαδωμένη φόρμα και στέλνεται στο φούρνο.

Ρίχνουμε νερό σε ένα ταψί, βάζουμε τη φόρμα για σουφλέ και ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 40 λεπτά.

Σουφλέ ψαριού στον ατμό από πολυκουζινάκι

Χρειαζόμαστε:

• 100 γρ φιλέτο ψαριού
• 0,5 καρότα
• 100 γρ κουνουπίδι
• 60 γρ κολοκυθάκια
• 80 ml γάλα
• 1 PC. αυγό
• αλάτι για γεύση
• ελαιόλαδο για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλένουμε τα φιλέτα ψαριού και τα λαχανικά και τα βάζουμε σε ατμομάγειρα.

2. Ρίξτε βραστό νερό στο μπολ του multicooker και τοποθετήστε ένα δοχείο με ψάρια και λαχανικά, προσθέστε γάλα και μαγειρέψτε στη λειτουργία «Ατμός» για 15 λεπτά.

3. Μετά από αυτό, διακόπτουμε το ψάρι με τα λαχανικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού και ανακατεύουμε.

4. Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με χτυπημένη πρωτεΐνη, ανακατέψτε. Πλάθουμε, αλείφουμε με λάδι και μετατοπίζουμε τον κιμά. Σε ένα δοχείο για διπλό λέβητα απλώνουμε τις φόρμες με το σουφλέ και τις ψήνουμε για 20 λεπτά σε αργή κουζίνα.

Σουφλέ ψαριού με λαχανικά

Χρειαζόμαστε:

• 400 γρ σουφλέ ψαριού
• 100 γρ γάλα
• 1 +2 τμχ αυγά
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 1-2 φέτες άσπρο ψωμί
• 1 PC. γλυκό πιπέρι
• 1 κ.γ φυτικό λάδι
• βότανα και μπαχαρικά για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Κόψτε τις φέτες του ψωμιού από την κόρα και μουλιάστε στο γάλα για 10 λεπτά.

2. Αλέστε τα λαχανικά:

• κρεμμύδι και γλυκιά πιπεριά - κυβάκια
• τριμμένα καρότα
• χόρτα ψιλοκομμένα

3. Στο μπλέντερ αλέθουμε το φιλέτο ψαριού και τα λαχανικά, εκτός από τα χόρτα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Προσθέτουμε 1 κρόκο, ψωμί και μπαχαρικά στον κιμά, τα διακόπτουμε πάλι όλα.

5. Χτυπάμε το ασπράδι του αυγού και προσθέτουμε στον κιμά, ανακατεύουμε απαλά κινώντας πάνω κάτω.

6. Ετοιμάζουμε τη γέμιση για το σουφλέ: για το οποίο βράζουμε δύο αυγά, κόβουμε σε κύβους και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

7. Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι, μετατοπίστε το μισό από τον κιμά, βάλτε τη γέμιση από πάνω

και σκεπάζουμε με το δεύτερο μισό του κιμά, τον ισοπεδώνουμε στην επιφάνεια.

8. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 40 λεπτά. Σερβίρετε κρύο ή ζεστό.

Κατσαρόλα ψαριού Pollock

Χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό γύρη
• 3 αυγά
• 3 κρεμμύδια
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• 1 αγ. γάλα (200 ml)

Μαγείρεμα:

1. Βράστε το πολτό και αποσυναρμολογήστε σε φιλέτα.

2. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

3. Βάλτε τα ψάρια σε λαδόκολλα, λειάνετε την επιφάνεια.

4. Αλατίζουμε τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε γάλα και ανακατεύουμε.

5. Στρώνουμε το τηγανισμένο κρεμμύδι πάνω από το ψάρι και περιχύνουμε με τα αυγά και το γάλα. Το στέλνουμε στο φούρνο για 15 - 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σουφλέ μπακαλιάρου με παρμεζάνα και σαλάτα πιπεριάς

Χρειαζόμαστε:

Για το σουφλέ:

• 800 γρ φιλέτα μπακαλιάρου κόκκινο ή λευκό
• 3 αυγά
• 50 γρ σιμιγδάλι
• 300 ml γάλα
• 100 γρ τυρί παρμεζάνα (σκληρό τυρί)
• 50 γρ βούτυρο
• 50 γρ ψίχα ψωμιού
• πιπέρι, αλάτι

Για σαλάτα:

• 2 τμχ γλυκό πιπέρι
• 2 τμχ πιπεριές τσίλι
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 ματσάκι άνηθο
• φυτικό λάδι

Μαγείρεμα:

1. Αποσυναρμολογούμε το ψάρι σε φιλέτα και διακόπτουμε στο μπλέντερ.

2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

3. Ανακατεύουμε το ψάρι με τα αυγά, το γάλα, προσθέτουμε λίγα χόρτα ψιλοκομμένα, το σιμιγδάλι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

4. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, μετατοπίζουμε τη μάζα του ψαριού, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψίχουλα ψωμιού από πάνω, σε λεπτό τρίφτη. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά.

5. Προετοιμασία της σαλάτας: ψήστε την πιπεριά στο φούρνο, ξεφλουδίστε, τους σπόρους και κόψτε. Κόβουμε την πιπεριά τσίλι σε μισούς δακτυλίους, ανακατεύουμε με το πιπέρι και τα υπόλοιπα μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι. Σερβίρουμε με σουφλέ ψαριού.

Κατσαρόλα ψαριού με λαχανικά

Χρειαζόμαστε:

• 500 γρ φιλέτο ψαριού
• 3 κρεμμύδια
• 3 αυγά
• 20-30 γρ βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο, προαιρετικά
• 1-2 φέτες ψωμί
• 2 κ.σ αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά
• αλάτι πιπέρι
• 100 ml γάλα

Για γέμιση:

• 1 - 2 γλυκές πιπεριές
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 2 καρότα

Μαγείρεμα:

1. Ψιλοκόβουμε δύο κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε με βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.

2. Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα και ανακατεύουμε στο μπλέντερ με ψάρι και ένα κρεμμύδι. Σπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε με τον κιμά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλεύρι (κράκερ) και ανακατεύουμε. Χωρίζουμε σε 3 μέρη.

3. Για τη γέμιση:

• ψιλοκόβουμε τη γλυκιά πιπεριά και ανακατεύουμε με 1/2 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

• ψιλοκόψτε ένα μάτσο μαϊντανό, περάστε τον από μηχανή κοπής κρέατος ή τρίψτε τον στο μπλέντερ.

• τρίψτε τα καρότα σε πολύ ψιλό τρίφτη.

4. Ανακατεύουμε κάθε γέμιση με ένα μέρος κιμά.

5. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, βάζουμε περγαμηνή στον πάτο, πασπαλίζουμε τα πλαϊνά με τριμμένη φρυγανιά και στρώνουμε τον κιμά σε στρώσεις: 1η στρώση - με πιπέρι,

2η στρώση - με μαϊντανό,

3η στρώση - με καρότα.

Στρώνουμε προσεκτικά τις στρώσεις για να μην ανακατευτούν.

6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, 1 ώρα - 1,5 ώρα. Δροσιστείτε σε σχήμα. ΣΤΟ τελειωμένη κατσαρόλα, οι άκρες ξεκολλάνε από το καλούπι και η κορυφή έχει ροδίσει. Σερβίρετε και ζεστό και κρύο.

Καλή όρεξη!

Φροντίστε να συμπεριλάβετε στο μενού σας διαιτητικό σουφλέ ψαριού - ελαφρύ, απίστευτα νόστιμο πιάτοθα αρέσει ακόμα και στα παιδιά.
Χάρη στην εισαγωγή κιμά ψαριού χτυπημένο σε δυνατό αφρό ασπράδια, το σουφλέ είναι αέρινο και τρυφερό, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα. Και το δικό του εμφάνισημε μια κατακόκκινη και τραγανή κρούστα θα προκαλέσει όρεξη ακόμα και σε ένα καλοφαγωμένο άτομο (ελεγμένο!)

Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα, αλλά κάθε φορά που μαγειρεύω αυτό το πιάτο με ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙλευκό ψάρι - με πέρκα, μπακαλιάρο ή μπακαλιάρο.
Η συνταγή και η μέθοδος παρασκευής σουφλέ ψαριού είναι αρκετά απλή και αν ο χρόνος τελειώνει, αυτό το πιάτο πάντα βοηθάει.

Σουφλέ Pollock στο φούρνο. Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Συστατικά:

• φιλέτο γύρης - 5 τεμ
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πλιγούρι βρώμης - 2 κουταλιές της σούπας
• γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - 1 κουταλιά της σούπας.
• μπέικιν πάουντερ - 1/2 κουτ
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγείρεμα:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στα τέσσερα. Ξεπαγώστε το φιλέτο πολτός, πλύνετε, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2. Βάλτε τα έτοιμα υλικά σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέστε τον κιμά.

Βήμα 3. Προσθέστε πλιγούρι βρώμης, 1 κρόκο, αλάτι, μπαχαρικά, μπέικιν πάουντερ στην προκύπτουσα μάζα. Τρίψτε τα πάντα ξανά.

Για να γίνει πιο ζουμερό το σουφλέ, προσθέστε 1 κ.γ. μεγάλο. φυσικό γιαούρτιή κρέμα γάλακτος.

Βήμα 4. Ξεχωριστά, χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μπλέντερ μέχρι να σταθεροποιηθούν και ανακατεύουμε απαλά με τον κιμά.

Βήμα 5. Γεμίζουμε με κιμά καλούπια σιλικόνηςγια cupcakes.

Βήμα 6. Χτυπάμε ελαφρά τον υπόλοιπο κρόκο αυγού και απλώνουμε με ένα πινέλο πάνω από τον κιμά.

Βήμα 7. Βάλτε τα φορμάκια σε ένα ταψί και στείλτε τα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C, για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν αισθητά.

Βήμα 8. Το έτοιμο σουφλέ μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο, ή με συνοδευτικό ή λαχανικά. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε και να σερβίρετε.

Σουφλέ ψαριού τρυφερό, όπως στο νηπιαγωγείο

Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε μη λιπαρό θαλάσσιο ψάρι. Κατάλληλος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος ή πέρκα. Το σουφλέ ετοιμάζεται γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται ελαφρύ, χορταστικό και απίστευτα νόστιμο. Δοκιμάστε το - είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, τρώτε υγιεινά!

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά γνωρίζει για τα οφέλη των θαλασσινών, αλλά παρά τα πολλά πλεονεκτήματα, δεν προτιμούν όλοι τα ψάρια. Αυτό το γεγονός δεν σημαίνει καθόλου ότι το ψάρι πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή, απλά πρέπει να δοκιμάσετε άλλους τρόπους μαγειρέματος. Σουφλέ ψαριού - εξαιρετική επιλογήγια την προετοιμασία αυτού του προϊόντος. Αυτό το πιάτο μπορεί να κερδίσει τις καρδιές τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών. Δοκιμάστε το με τη βοήθειά μας.

Τι είδους ψάρι είναι κατάλληλο για το πιάτο

Για το μαγείρεμα, κάθε φιλέτο ψαριού είναι κατάλληλο: μπακαλιάρος, πολτό, πέρκα, σολομός. Το σουφλέ ψαριού είναι ένα διαιτητικό πιάτο, επομένως είναι επιθυμητό το φιλέτο να μην είναι λιπαρό. Αν σκοπεύετε να φιλετάρετε μόνοι σας το ψάρι, επιλέξτε ένα που δεν περιέχει πολλά μικρά οστά. Πρώτα, κυλήστε το φιλέτο με έναν μύλο κρέατος και μετά ανακατέψτε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ.

Συνταγές για σουφλέ ψαριού με φωτογραφίες:

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή σουφλέ. Μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε ψάρι, με ή χωρίς γέμιση, με ή χωρίς λαχανικά. Σουφλέ ετοιμάζεται διαφορετικοί τρόποι: σε διπλό λέβητα, φούρνο, ακόμη και με αργή κουζίνα. Αυτό το πιάτο είναι καλό γιατί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν θα χρειαστεί να τηρήσετε μια αυστηρή συνταγή. Το σουφλέ ανοίγει μια σειρά από φανταχτερά, και κάθε φορά η γεύση είναι διαφορετική, αλλά θα παραμένει πάντα ευχάριστο και υγιεινό.

Για παιδιά

Τα παιδιά απολαμβάνουν να τρώνε ψάρι σε μορφή σουφλέ. Μερικές μαμάδες μαγειρεύουν αυτό το μωρό ένα πιάτο με ψάριμε προσθήκη υγιεινά λαχανικά, για παράδειγμα με καρότα ή μπρόκολο. Δεν αρέσει σε όλα τα παιδιά να τρώνε λαχανικά και προσθέτοντάς τα στη μάζα του σουφλέ, θα εκπλαγείτε με την όρεξη που θα το φάει το παιδί σας. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά καλούπια για το ψήσιμο μάφιν ή cupcakes, θα πρέπει να αρέσει στο παιδί.

Σε αργή κουζίνα

Η συνταγή για να φτιάξετε σουφλέ σε αργή κουζίνα είναι απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο προετοιμασίας, το σύγχρονο θαύμα της τεχνολογίας θα κάνει τα υπόλοιπα για εσάς. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1,5 κιλό φιλέτο λευκού ψαριού (ή κιμά)
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 1 αγ. μια κουταλιά πλιγούρι βρώμης?
• 2 φέτες άσπρο ψωμί?
• 2 κρεμμύδια?
• 200 γρ. λίπος (εάν το ψάρι είναι λιπαρό, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό).
• αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα για γεύση.

Ετοιμάζουμε το σουφλέ ως εξής:

1. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, περνάμε από μέσα του όλα τα παραπάνω προϊόντα. Ανακατεύουμε καλά.
2. Λιπάνετε το εσωτερικό του μπολ του multicooker με λάδι και απλώστε εκεί τη μάζα που προκύπτει.
   
3. Κλείστε καλά το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος. Ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί στα 60 λεπτά.
4. Έτοιμο σουφλέ ψαριού μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι!
   

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Πώς να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε σουφλέ ψαριού στο φούρνο; Από την προετοιμασία απαραίτητα προϊόντα. Θα χρειαστείτε:

• φιλέτο ψαριού - 400-500 γρ.
• γάλα - μισό ποτήρι?
• λευκό ψωμί (αρκετές φέτες).
• αυγά - 3 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κεφάλι κρεμμυδιού - 1 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Η διαδικασία βήμα προς βήμα για την προετοιμασία της κατσαρόλας ψαριού για 4 μερίδες θα είναι η εξής:

Σε διπλό λέβητα

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι ιδανική αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε σουφλέ για το μωρό σας ως συμπληρωματικό φαγητό ή αν απλώς σας αρέσει να τρώτε. διαιτητικά γεύματα. Το σουφλέ μαγειρεμένο σε διπλό μπόιλερ βγαίνει πιο ζουμερό, τρυφερό. Παρασκευάζεται από ωμό ή βραστό ψάρι. Τα λαχανικά επιτρέπονται. Εάν δεν έχετε ειδικό ατμόλουτρο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ατμόλουτρο. Απλώς τοποθετήστε το ταψί σε ένα μεγαλύτερο δοχείο. Ο βαθμός ετοιμότητας και πάλι θα δείξει μια χρυσή κρούστα.

Προϊόντα που χρειάζονται για το πιάτο:

• φιλέτο ψαριού;
• καρότο;
• αυγό;
• βραστό ρύζι (200 γρ.).

Μαγείρεμα:

Σουφλέ ψαριού διαίτης

Το πιάτο είναι κατάλληλο όχι μόνο για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Ένα τέτοιο σουφλέ επιτρέπεται να χρησιμοποιείται από ασθενείς που πάσχουν από παθήσεις του παγκρέατος, καθώς και διάφορες παθήσειςκαι διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Μπορείτε να συμπεριλάβετε αυτό το πιάτο στις παιδικές τροφές. Ετοιμάσου.