Οι γαρίδες μπορούν να είναι και τηγανητές και αλατισμένες, αλλά η πιο δημοφιλής είναι η βραστή. Σε όλους λατρεύουν τις βραστές γαρίδες, ειδικά αν είναι γαρίδες τίγρης. Ποιος είναι όμως ο σωστός τρόπος, για να μην τα υπερεκθέσουμε στο νερό, ή το αντίστροφο, να μην τα βγάλουμε νωρίτερα, και να απολαύσουμε τη γεύση των θαλασσινών.

Προετοιμασία για το μαγείρεμα των γαρίδων τίγρης.

Για αρχή, θα πρέπει να αγοράσετε Τίγρη γαρίδα, πωλούνται σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Επιλέξτε φρέσκες γαρίδες, θα είναι πιο ζουμερές και νόστιμες. Προετοιμάστε εκ των προτέρων αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης και άλλα καρυκεύματα. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις γαρίδες από πριν, αλλά αυτό είναι πιο δύσκολο από ότι μετά το μαγείρεμα.

Μαγείρεμα γαρίδες τίγρης.

Ρίξτε καθαρό νερό στο τηγάνι, ρίξτε τις γαρίδες σε αυτό. Εάν καθαρίσατε τις γαρίδες τίγρης από το κέλυφος εκ των προτέρων, τότε πρέπει να προσθέσετε μόνο μια κουταλιά της σούπας αλάτι, με βάση το γεγονός ότι έχετε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα. Το νερό πρέπει να είναι 3 ή 4 φορές περισσότερο από τις γαρίδες. Τις περισσότερες φορές, οι γαρίδες τίγρης πωλούνται ωμές, επομένως δεν πρέπει να μαγειρεύονται για περισσότερο από 3-4 λεπτά, ώστε το κρέας να μην γίνει σκληρό. Αν οι γαρίδες είναι κόκκινες, δηλ. έχουν ήδη βράσει, τότε πρέπει να διατηρηθούν σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά. Οι μαγειρεμένες γαρίδες επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού. Σημειώστε ότι εάν οι γαρίδες σας δεν είναι προ-ξεφλουδισμένες, θα πρέπει να υπάρχει 2 φορές περισσότερο αλάτι! Επίσης, χωρίς πρώτα να ξεφλουδίσετε τις γαρίδες, αφού ψήσετε τις γαρίδες τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι και τις ξεπλένετε ελαφρά με κρύο νερό. Οι γαρίδες τίγρης φαίνονται διαφορετικά όταν μαγειρεύονται, γίνονται λευκές και οι μαύρες ρίγες γίνονται κόκκινες.

Οι γαρίδες τίγρης είναι μεγαλύτερες και έχουν ασυνήθιστο χρώμα, σε αντίθεση με τις κλασικές μικρές γαρίδες, καθώς και τα δικά τους μαγειρικά χαρακτηριστικά, οπότε ας εξετάσουμε πόσο και πώς να μαγειρέψουμε σωστά τις γαρίδες τίγρης (βραστές-κατεψυγμένες και φρέσκες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλούδα).

Ένας από τους βασικούς παράγοντες που επηρεάζουν τη γεύση των μαγειρεμένων γαρίδων (τόσο της γαρίδας τίγρης όσο και των άλλων ειδών τους) είναι ο χρόνος μαγειρέματος, οπότε ας εξετάσουμε αμέσως πόσο καιρό θα μαγειρέψουμε τις γαρίδες τίγρης:

  • Πόσο καιρό να μαγειρέψετε κατεψυγμένες γαρίδες τίγρης (ξεφλουδισμένες και χωρίς φλούδα);Εάν οι γαρίδες τίγρης που αγοράσατε είναι βρασμένες-κατεψυγμένες (ήταν προμαγειρεμένες πριν από την κατάψυξη και έχουν ροζ απόχρωση), τότε αρκεί να τις μαγειρέψετε για 1 λεπτό μετά το βράσιμο νερό, αλλά αν αγοράσατε φρεσκοκατεψυγμένες γαρίδες τίγρης, τότε αυτές πρέπει να αποψυχθούν σταδιακά πριν το μαγείρεμα και αφού τα βάλετε σε βραστό νερό μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά κατά μέσο όρο μέχρι να ψηθούν (αν ροζ και βγουν στην επιφάνεια, τότε είναι έτοιμα).
  • Πόσα λεπτά για να μαγειρέψετε φρέσκες γαρίδες τίγρης;Οι φρέσκες γαρίδες τίγρης βράζονται κατά μέσο όρο 3-5 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθός τους), ενώ πριν το μαγείρεμα δεν μπορούν να καθαριστούν από το κέλυφος και το κεφάλι, αλλά καλό είναι να πάρουν το στομάχι (εντερική ταινία).

Έχοντας μάθει πόσο να μαγειρεύουμε τις γαρίδες τίγρης, ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς να τις μαγειρέψουμε σωστά σε μια κατσαρόλα, ώστε να γίνουν νόστιμες, απαλές και ζουμερές.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένες βραστές γαρίδες τίγρης;

Η βραστή-κατεψυγμένη τίγρη στις περισσότερες περιπτώσεις είναι ένα έτοιμο προς κατανάλωση προϊόν, καθώς μαγειρεύτηκε στο εργοστάσιο και καταψύχθηκε μετά από αυτό. Ωστόσο, πολλοί συμβουλεύουν να πραγματοποιήσουν ένα μικρό θερμική επεξεργασία, επομένως, θα εξετάσουμε βήμα προς βήμα πώς να μαγειρέψουμε κατεψυγμένες γαρίδες τίγρης (ροζ χρώματος, προμαγειρεμένες):

  • Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες αδειάζοντάς τις σε ένα τρυπητό και τις κρατάμε κάτω από κρύο ή ζεστό νερό ώστε να ξεκολλήσει ο πάγος από τις γαρίδες και να καθαριστούν από μικρά υπολείμματα.
  • Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας και βάζουμε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά (ρίχνουμε κατά μέσο όρο 2 φορές περισσότερο νερό σε όγκο από τις γαρίδες).
  • Αφού βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 λίτρο νερό, εάν οι γαρίδες είναι ξεφλουδισμένες, ή 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, αν οι γαρίδες τίγρης δεν έχουν ξεφλουδιστεί από το κέλυφος και το κεφάλι) και μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές κόκκους μαύρου πιπεριού, αν θέλετε, δάφνη, χυμό από μισό λεμόνι και άλλα μπαχαρικά ή μυρωδικά.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ξεπαγωμένες γαρίδες και αφού ξαναβράσει το νερό χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μην βράσει πολύ το νερό και μαγειρεύουμε τις γαρίδες για 1-2 λεπτά.
  • Βγάζουμε αμέσως τις ψημένες γαρίδες από το τηγάνι και σερβίρουμε.

Σημείωση: αφού οι γαρίδες τίγρης τις έχουν ξεπαγώσει, καλό είναι να πάρετε την εντερική ταινία που τρέχει μέσα στην ουρά. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, ενώ οι γαρίδες μπορούν να ξεφλουδιστούν ωμές ή να αφεθούν στο κέλυφος και με το κεφάλι (για περισσότερες λεπτομέρειες, δείτε το παρακάτω βίντεο).

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκες κατεψυγμένες και ωμές γαρίδες τίγρης;

  • Συστατικά: φρέσκες γαρίδες τίγρης - 0,5 κιλά, νερό - 1 λίτρο, αλάτι - 0,5-1 κουταλιά της σούπας, μπαχαρικά - για γεύση.
  • Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά, ώρα προετοιμασίας: 5 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.
  • Θερμίδες: 87 θερμίδες (ανά 100 γραμμάρια προϊόντος).
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή. Είδος πιάτου: θαλασσινά. Μερίδες: 2.

Οι ωμές και φρεσκοκατεψυγμένες γαρίδες τίγρης πρέπει να μαγειρεύονται περισσότερο από τις βραστές-κατεψυγμένες. Αυτές οι γαρίδες έχουν γκριζωπό χρώμα (με σκούρο τρίχωμα στην πλάτη). Ας εξετάσουμε περαιτέρω πώς να μαγειρέψουμε τις ωμές γαρίδες τίγρης (αν οι γαρίδες είναι φρεσκοκατεψυγμένες, πρέπει πρώτα να αποψυχθούν τοποθετώντας τις σε ένα πιάτο και στο ψυγείο το βράδυ πριν από την ημέρα του μαγειρέματος):

  • Πρώτα απ 'όλα, βγάζουμε την εντερική ταινία στην ουρά από τις γαρίδες τίγρης (εναπόκειται σε εσάς να καθαρίσετε ολόκληρη τη γαρίδα από το κέλυφος και το κεφάλι πριν από αυτό).
  • Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, μετά προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση (πιπέρι, δάφνη, χυμό λεμονιού, βότανα).
  • Βάζουμε τις γαρίδες τίγρης σε βραστό νερό, περιμένουμε να ξαναβράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά να βράσει ελαφρά το νερό και μαγειρεύουμε τις γαρίδες για 3-5 λεπτά (ανάλογα με το αν είναι μεγάλες σε μέγεθος ή όχι και τις ξεφλουδίζουμε από κέλυφος και κεφάλι ή Όχι).
  • Στο τέλος του μαγειρέματος βγάζουμε τις γαρίδες από το τηγάνι και σερβίρουμε.

Σημείωση: οι μη αποφλοιωμένες γαρίδες τίγρης αλάτι 2 φορές περισσότερο από τις ξεφλουδισμένες.

Διαβάζουμε και άρθρα

Οι γαρίδες κερδίζουν όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα στα εστιατόρια. Αρχικά απλώνονται σε πιάτα και σε ποτήρια.

Ποια προϊόντα δεν προστίθενται σε αυτά: ελιές, τυρί, λεμόνι και ένα σωρό άλλα συστατικά. Απλά πραγματικά αριστουργήματα!

Προερχόμενοι από το εστιατόριο, θέλουμε επίσης να επαναλάβουμε αυτά τα γαστρονομικά αριστουργήματα στο σπίτι.

Δυστυχώς, δεν επιτυγχάνεται πάντα το επιθυμητό αποτέλεσμα, η γεύση είναι διαφορετική και η παρουσίαση δεν είναι η ίδια. Είναι όλα σχετικά με τα μυστικά και την τεχνολογία μαγειρικής.

Πώς να μαγειρέψετε αυτό το θαλασσινό ώστε το κρέας να είναι μαλακό, νόστιμο και με λεπτό άρωμα? Πρώτα πρέπει να μάθετε πώς να τα επιλέγετε σωστά.

Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε Atlantic, royal, brindle, αργεντίνικα άτομα.

Σύμφωνα με τη μέθοδο κατάψυξης και καθαρισμού: κατεψυγμένο, βρασμένο-κατεψυγμένο. ξεφλουδισμένα και χωρίς φλούδα (ή με κέλυφος). Και στη Γαλλία τους λένε langoustines.

Δώστε προσοχή στο πώς να επιλέξετε ποιοτικές γαρίδες:

  • Διαμέτρημα. Στις συσκευασίες αναγράφονται αριθμοί που δείχνουν το διαμέτρημα. Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός, τόσο περισσότερα καρκινοειδή.

    Αλλά το διαμέτρημα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 120. Εάν δεν υπάρχουν αριθμοί, τότε αυτό υποδηλώνει πλήρωση κακής ποιότητας.

  • Πάγος. Τα φρέσκα κατεψυγμένα θαλασσινά έχουν ένα λεπτό στρώμα πάγου. Ένα παχύ στρώμα πάγου ή χιονιού υποδηλώνει ότι το προϊόν έχει παγώσει πολλές φορές.
  • Χρώμα. Εάν οι γαρίδες έχουν κίτρινο ή υπόλευκο χρώμα, τότε είναι μπαγιάτικες.
  • Ουρά. Εάν οι ουρές κρέμονται, τότε τα καρκινοειδή ήταν νεκρά πριν παγώσουν.
  • μαύρα στίγματα. Η παρουσία μαύρων κηλίδων υποδηλώνει ασθένειες της θαλάσσιας ζωής.

Έχοντας κάνει την επιλογή σας, πρέπει να μαγειρέψετε σωστά τις γαρίδες. Πριν από αυτό, θα πρέπει να αποψυχθούν.

Ο χρόνος μαγειρέματος φαίνεται στον πίνακα:

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε κατεψυγμένες αποφλοιωμένες γαρίδες;

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε κατεψυγμένα αποφλοιωμένα θαλασσινά; Οι καθαρισμένοι θαλάσσιοι κάτοικοι δεν χρειάζονται βράσιμο, μπορούν να χυθούν με βραστό νερό για 3-4 λεπτά και να αφεθούν να βράσουν.

Αν θέλετε να το παίξετε με ασφάλεια, τότε πρέπει να τα μαγειρέψετε για όχι περισσότερο από 1 λεπτό. Η ετοιμότητα καθορίζεται από το χρώμα. Τα έτοιμα καρκινοειδή θα γίνουν ένα ζουμερό πορτοκαλί χρώμα.

Η πιο απλή συνταγή για το μαγείρεμα θαλασσινών:

  1. Ξεπλύνετε τις γαρίδες κάτω από κρύο φιλτραρισμένο νερό.
  2. Βράζουμε 1,5–2 λίτρα νερό (ανάλογα με την ποσότητα του προϊόντος).
  3. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση, 3-4 φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι (προαιρετικά). Τα ανακατεύουμε όλα καλά.
  4. Αφού βράσει νερό, προσθέστε τις γαρίδες, ανακατέψτε. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και περιμένουμε να βράσει.
  5. Μόλις βράσουν περιμένουμε 1 λεπτό, σβήνουμε και στραγγίζουμε αμέσως το νερό.
  6. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Σπουδαίος! Προσέξτε να μην παραψήσετε αυτά τα καρκινοειδή. Διαφορετικά, θα γίνουν σκληρά, σαν λάστιχο. Οι μη αποφλοιωμένες γαρίδες μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από 3 λεπτά και ξεφλουδίζονται 1 λεπτό.

Πώς να μαγειρέψετε βασιλικές γαρίδες;

Οι βασιλικές γαρίδες πήραν το όνομά τους από το μεγάλο τους μέγεθος.

Σκεφτείτε πόσα λεπτά μαγειρεύονται στον παρακάτω πίνακα:

Προσπαθήστε απλή συνταγήμαγειρεύοντας τηγανητά θαλασσινά:

  • Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, βάζουμε τις παγωμένες βασιλικές γαρίδες.
  • Ας κάνουμε τη φωτιά μικρότερη.
  • Σκεπάζουμε με καπάκι.
  • Μόλις ροδίσει, αναποδογυρίστε.
  • Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά κατά βούληση (κύμινο, κουρκουμά, σκόρδο, άνηθο).
  • Καλύψτε με καπάκι για περίπου 1 λεπτό και σβήστε.

Σπουδαίος! Μην παραβράζετε τις γαρίδες στο τηγάνι, αλλιώς θα είναι σκληρές.

Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες τίγρης για μπύρα;

Οι γαρίδες δεν είναι μόνο ένα υγιεινό θαλασσινό με λίγες θερμίδες. Είναι ένα εξαιρετικό σνακ για μπύρα. Σε αμφιβολία - προσπαθήστε να μαγειρέψετε εκπληκτικές γαρίδες τίγρης για μπύρα.

Ο, τι χρειάζεσαι:

  1. Ακατέργαστες γαρίδες.
  2. Λίγο ελαιόλαδο.
  3. Μαϊντανός.
  4. Σάλτσα σόγιας.
  5. Πράσο.
  6. Λεμόνι.
  7. Σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσετε τις γαρίδες. Κάνουμε μια τομή κατά μήκος της πλάτης και βγάζουμε το νεύρο.
  • Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
  • Κόβουμε τα πράσα σε δαχτυλίδια.
  • Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι.
  • Διπλώνουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά.
  • Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στο κρεμμύδι, τσιγαρίστε για κυριολεκτικά 1 λεπτό.
  • Βάζουμε τις γαρίδες στο τηγάνι. Ψήνουμε σε μεγάλη φωτιά.
  • Προσθέστε χυμό λεμονιού για γεύση.
  • Στη συνέχεια προσθέστε 100 γραμμάρια σάλτσα σόγιας, λίγο μαϊντανό.
  • Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 2 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά.
  • Απενεργοποιήστε μετά από 2 λεπτά. Το σνακ για μπύρα είναι έτοιμο.

Πόσο νόστιμο να μαγειρέψετε φρέσκες γαρίδες στο σπίτι;

Στο σπίτι, αυτή η θαλάσσια ζωή μπορεί να προετοιμαστεί με διάφορους τρόπους. Ένα σύνολο προϊόντων θα χρειαστεί για το μαγείρεμα με δύο τρόπους.

Σύνθεση προϊόντων:

  1. Συσκευασία γαρίδας.
  2. 100 γραμμάρια βούτυρο.
  3. 1 λίτρο φυτικό λάδι.
  4. Αρκετά κλωνάρια θυμάρι.
  5. Μια πρέζα αλάτι.
  6. 0,5 φλιτζάνι κονιάκ
  7. 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
  8. 0,5 φλιτζάνι αλεύρι.
  9. 0,5 φλιτζάνι άμυλο.

1η επιλογή: φλαμπέ

  • Καθαρίστε τις γαρίδες.
  • Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μερικά κομμάτια βούτυρο.
  • Ρίξτε μερικές σκελίδες σκόρδο στο λάδι.
  • Στη συνέχεια, στείλτε τα έτοιμα θαλασσινά στο τηγάνι με βραστό λάδι. βάλτε θυμάρι.
  • Όταν η μία πλευρά της γαρίδας ροδίσει, αναποδογυρίστε την προσεκτικά στην άλλη πλευρά.
  • Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
  • Ρίξτε κονιάκ και φέρτε προσεκτικά ένα αναμμένο σπίρτο. Το κονιάκ θα ανάψει.
  • Όταν η φωτιά εξαφανιστεί, οι γαρίδες πρέπει να αναποδογυριστούν ξανά.
  • Εάν τα κάνετε όλα σωστά, το πιάτο θα είναι εκπληκτικό.

2η επιλογή: σε κουρκούτι

  • Ρίχνουμε στο δοχείο ένα μικρό μέρος από το αλεύρι, το άμυλο σε ίσες αναλογίες.
  • Μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε με αλάτι.
  • Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
  • Ρίξτε προσεκτικά σε κρύο νερό.
  • Ανακατεύουμε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
  • Ρίξτε σε ένα βαθύ δοχείο φυτικό λάδι(1 λίτρο).
  • Ετοιμάζετε τις γαρίδες: κρατώντας τις από την ουρά, τις κατεβάζετε μία-μία σε ένα μπολ με κουρκούτι.
  • Σε ένα τηγάνι που έχει θερμανθεί στους 180 ° C, απλώστε προσεκτικά και αργά τα μελλοντικά αριστουργήματα.
  • Μόλις εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα, τα βγάζουμε αμέσως με λαβίδες και τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας (για να απορροφηθεί σωστά το λάδι).

Χρήσιμο βίντεο

Οι γαρίδες τίγρης διαφέρουν από το συνηθισμένο μέγεθος και χρώμα του κελύφους. Τέτοια οστρακοειδή, φυσικά, είναι πιο ακριβά. Έχουν πραγματικά εκπληκτική γεύση. Αλλά για να απολαύσετε τη γεύση των γαρίδων τίγρης, πρέπει να μάθετε πώς να τις μαγειρεύετε σωστά. Ως εκ τούτου, σας προσκαλούμε να συζητήσετε σήμερα πόσο να μαγειρέψετε τις γαρίδες τίγρης.

Εάν δεν τηρείτε τη διάρκεια του μαγειρέματος τέτοιων θαλασσινών όπως οι γαρίδες, τότε μπορείτε να χαλάσετε απελπιστικά το πιάτο. Ως αποτέλεσμα, οι γαρίδες θα βγουν είτε ωμές είτε σκληρές και λαστιχένιες, χωρίς καμία γεύση. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε γαρίδες τίγρης κατεψυγμένες με κέλυφος; Π η διάρκεια της θερμικής τους επεξεργασίας μπορεί να κυμαίνεται από ένα έως πέντε λεπτά.

Τώρα ας δούμε από τι εξαρτάται. Σίγουρα ο καθένας σας είδε στο μαγαζί ροζ και γκρι γαρίδες. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προσδιορίσετε εάν οι αχιβάδες έχουν ψηθεί πριν την κατάψυξη. Εάν οι γαρίδες έχουν βράσει, θα έχουν μια ροζ απόχρωση. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βράσουν για ένα λεπτό.

Σε μια σημείωση! Μερικοί σεφ απλώς ρίχνουν βραστό νερό πάνω από τα θαλασσινά και τα αφήνουν για λίγα λεπτά. Δεν χρειάζεται καν να καταφύγετε στη μαγειρική, θα φτάσουν ούτως ή άλλως σε ετοιμότητα.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε κατεψυγμένες μη αποφλοιωμένες γαρίδες τίγρης; Και πάλι, όλα εξαρτώνται από την πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Αν οι γαρίδες δεν ήταν βρασμένες, τότε θα χρειαστούν από 3 έως 5 λεπτά για να ψηθούν. Τα μεγάλα μύδια μπορούν να σιγοβράσουν λίγο περισσότερο, ειδικά όταν πρόκειται για μη αποφλοιωμένες και ωμές γαρίδες τίγρης.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε ωμές γαρίδες τίγρης; Όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Εστιάστε στο χρώμα των θαλασσινών. Εάν οι γαρίδες είναι έτοιμες για κατανάλωση, θα γίνουν ροζ και θα επιπλέουν στην κορυφή του υγρού.

Τι άλλο πρέπει να προσέξεις; Συνιστάται να ξεπαγώνετε τις γαρίδες τίγρης πριν τις μαγειρέψετε. Έτσι μπορείτε να απαλλαγείτε από επιπλέον πάγοςκαι πιθανά συντρίμμια. Μετά την απόψυξη, τα μύδια πλένονται.

Βυθίστε τις γαρίδες σε νερό που βράζει καλά. Πρέπει πρώτα να αλατιστεί. Όσον αφορά την ποσότητα του αλατιού, κατά κανόνα, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι προστίθεται σε 1 λίτρο νερό. Εάν οι γαρίδες δεν ξεφλουδίζονται, πρέπει να προσθέσετε αλάτι διπλάσιο. Όσο για την ποσότητα του υγρού, θα πρέπει επίσης να είναι διπλάσια θαλασσινά. Για το μαγείρεμα, επιλέξτε ογκώδη πιάτα.

Σε μια σημείωση! Μετράμε τον χρόνο μαγειρέματος από τη στιγμή που το υγρό ξαναβράσει.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τις γαρίδες τίγρης πριν το μαγείρεμα. Φυσικά, μπορείτε να αφαιρέσετε το κεφάλι, την ουρά και το κέλυφος και να βράσετε ήδη τα φιλέτα αχιβάδας. Και μπορείτε να τα βυθίσετε εντελώς στο νερό. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να τα κόψετε εύκολα.

Υπάρχει μια απόχρωση. Μέσα σε κάθε γαρίδα, ιδίως γαρίδα τίγρης, υπάρχει μια λεγόμενη εντερική κορδέλα. Τρέχει προς την κατεύθυνση από την ουρά. Πρέπει να αφαιρεθεί πριν από τη θερμική επεξεργασία.

Στη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας, εκτός από το αλάτι, μπορούν να προστεθούν άλλα συστατικά στο νερό, για παράδειγμα, φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού, μπιζέλια μπαχάρι, φύλλα δάφνης, ταξιανθίες γαρύφαλλου.

Οι γαρίδες συνδυάζονται τέλεια με διάφορες σάλτσες, Εξωτικά φρούταόπως αβοκάντο, βότανα και λαχανικά. Μπορείτε να σερβίρετε θαλασσινά μόνα τους, ως ορεκτικό ή να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σαλάτες, νόστιμα ζυμαρικά, πίτσα και άλλα.

Καταπληκτική λιχουδιά ορεκτικό

Μόλις οι μάγειρες μαγειρέψουν γαρίδες τίγρης! Μπορείτε να τα μαγειρέψετε στον ατμό ή να τα τηγανίσετε σε κουρκούτι. Συνιστάται να βράζετε τις γαρίδες πριν από αυτό μέχρι να ψηθούν. Αν και δεν το κάνουν όλοι αυτό. Αλλά αν μόλις μαθαίνετε πώς να μαγειρεύετε λιχουδιές με θαλασσινά, είναι καλύτερο να το παίζετε με ασφάλεια.

Συστατικά:

  • κατεψυγμένες γαρίδες τίγρης - 0,8 κιλά.
  • άλας;
  • αλεύρι σίτου ασφάλιστρο- 100 γρ.
  • επιλεγμένο αυγό κοτόπουλου - δύο κομμάτια.
  • νιφάδες για πανάρισμα - 100 g.
  • εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 250 ml.
  • λάδι σουσάμι- τρία τραπέζια. κουτάλια?
  • μουστάρδα κόκκου - ένα τραπέζι. ένα κουτάλι;
  • ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - ένα τραπέζι. ένα κουτάλι;
  • οποιοδήποτε κέτσαπ - πέντε τραπέζια. κουτάλια?
  • φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού - ένα τραπέζι. ένα κουτάλι;
  • καυτερή πιπεριά.

Μαγείρεμα:

  1. Πρώτα από όλα, βγάζουμε τις γαρίδες τίγρης καταψύκτηςκαι αφήνουμε να ξεπαγώσει φυσικά. Είναι καλύτερα να αφήνετε τα θαλασσινά στο κύριο τμήμα του ψυγείου.
  2. Στη συνέχεια πλένουμε καλά κάθε μαλάκιο. Αφαιρούμε το κέλυφος και αφαιρούμε το κεφάλι.
  3. Οι ουρές μπορούν να μείνουν. Προσπαθούμε να κόψουμε τις γαρίδες προσεκτικά για να μην καταστρέψουμε την οσφυϊκή χώρα.
  4. Όπως ήδη αναφέρθηκε, οι γαρίδες έχουν εντερική κορδέλα. Το μαζεύουμε από το πλάι της ουράς αχιβάδας και το αφαιρούμε.
  5. Σε αυτό το στάδιο, είναι καλύτερο να βράσετε τις γαρίδες για 1-2 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό. Ή μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να προχωρήσετε απευθείας στο περαιτέρω μαγείρεμα.
  6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου σε ένα μπολ. Βουτάμε κάθε γαρίδα σε αλεύρι.
  7. Σπάστε σε ξεχωριστό μπολ αυγά κοτόπουλου. Χτυπάμε αυτά τα υλικά μέχρι η μάζα να αποκτήσει ομοιόμορφη συνοχή.
  8. Μετά πανάρισμα με αλεύριΒουτήξτε κάθε γαρίδα τίγρης στο μείγμα των αυγών.
  9. Το τελικό στάδιο είναι τα δημητριακά. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κράκερ, αλλά οι νιφάδες είναι πολύ καλύτερες και δίνουν στις γαρίδες μια ορεκτική εμφάνιση. Κατά κανόνα, οι νιφάδες για πανάρισμα χρησιμοποιούνται από Ιάπωνες σεφ. Εδώ είναι μια υπόδειξη πού μπορείτε να βρείτε ένα τέτοιο προϊόν.
  10. Σε μια φριτέζα ή σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, θερμαίνουμε και μάλιστα κυριολεκτικά βάζουμε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι να βράσει. Βουτήξτε μια γαρίδα στο λάδι και σιγοβράστε για ακριβώς 30 δευτερόλεπτα.
  11. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις γαρίδες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.
  12. Τώρα ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε κέτσαπ, ζαχαροκάλαμο κρυσταλλική ζάχαρη, μουστάρδα σε κόκκους, λίγο τριμμένο τσίλι, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και σησαμέλαιο.
  13. Ανακατεύουμε ζωηρά όλα τα υλικά της σάλτσας ώστε η μάζα να αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση.
  14. Σερβίρετε γαρίδες τίγρης με σάλτσα. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με φέτες λεμονιού και φύλλα μαρουλιού.

Οι γαρίδες τίγρης πήραν το όνομά τους λόγω των εγκάρσιων λωρίδων στο κέλυφος. Είναι πολύ μεγάλα, μπορούν να φτάσουν τα 20-30 εκατοστά. Υπάρχουν τρία είδη γαριδών τίγρης: κοινές, μαύρες και πράσινες γαρίδες τίγρης. Το τμήμα "neck-tail" είναι κατάλληλο για φαγητό. Τα κοχύλια γαρίδας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζωμού.

Το κρέας τους είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται καλά από τον οργανισμό μας και περιέχει ελάχιστες θερμίδες. Οι γαρίδες περιέχουν φώσφορο, ασβέστιο, χαλκό, ωμέγα-3, σελήνιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιώδιο και την αντιοξειδωτική ασταξανθίνη, η οποία χρωματίζει κόκκινο το κέλυφος και το κρέας της γαρίδας κατά το μαγείρεμα. Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμόμαστε ότι οι γαρίδες περιέχουν αρκετή χοληστερόλη.

Πώς να επιλέξετε γαρίδες

Δεδομένου ότι οι γαρίδες χαλάνε αρκετά γρήγορα, η επιλογή και η αγορά τους θα πρέπει να ληφθούν πολύ σοβαρά υπόψη.

Το φρέσκο ​​κρέας γαρίδας είναι πυκνό και μυρίζει θάλασσα. Με μεγάλη προσοχή, πρέπει να αγοράσετε αποφλοιωμένες και αποψυγμένες (ψυγμένες) γαρίδες. Άλλωστε, είναι αδύνατο να πούμε με μεγάλη ακρίβεια αν κείτονται στον πάγο για μία ή περισσότερες μέρες. Επιπλέον, όταν έρχονται σε επαφή με τον αέρα, αρχίζουν να αλλοιώνονται πιο γρήγορα.

Είναι καλύτερο να αγοράζετε κατεψυγμένες φρέσκες γαρίδες με κέλυφος ή ψημένες γαρίδες με γλάσο πάγου, καθώς ο πάγος είναι εξαιρετικό συντηρητικό. Στη σωστή έτοιμη γαρίδα, η "ουρά" είναι λυγισμένη. Εάν υπάρχουν σκοτεινά σημεία στο κεφάλι και στο κέλυφος των γαρίδων, τότε είναι καλύτερο να μην αγοράσετε τέτοιες γαρίδες.

Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες τίγρης

Όταν επιλέγετε κατεψυγμένες γαρίδες, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις γαρίδες στην αρχική τους συσκευασία και να μην πωλούνται κατά βάρος.

Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες

Το μαγείρεμα των γαρίδων δεν είναι καθόλου δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε ότι δεν μπορούν να αφομοιωθούν και να παραψηθούν.

Είναι νόστιμα από μόνα τους και οι περιττοί γαστρονομικοί χειρισμοί δεν τους ωφελούν. Εδώ ισχύει η αρχή: όσο λιγότερο, τόσο το καλύτερο. Οι φρέσκες γαρίδες βράζονται μόνο για 3-4 λεπτά. Έτοιμο κατεψυγμένο μαγειρέψτε μόνο για 1-2 λεπτά.

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο φρέσκο ​​προϊόν, τα κατεβάζετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό χωρίς να τα ξεπαγώσετε.

Τα έντερα πρέπει να αφαιρεθούν από τις γαρίδες τίγρης, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να ανοίξετε την κοιλιά με ένα μαχαίρι.

Οι ωμές γαρίδες είναι καλές στον ατμό, αυτό θα σώσει τα πάντα ευεργετικά χαρακτηριστικά. Λάβετε υπόψη ότι ο χρόνος ατμού είναι ελαφρώς μεγαλύτερος και είναι 5 με 8 λεπτά για τις φρέσκες γαρίδες. Καθοδηγηθείτε από το χρώμα: όταν το προϊόν γίνει κόκκινο, είναι έτοιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζωμό λαχανικώναντί για νερό, τότε οι γαρίδες θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμες.

Οι ψητές γαρίδες είναι πολύ νόστιμες. Είναι καλύτερα να τα καθαρίσετε πρώτα, αφήνοντας τις ουρές, και να τα μαρινάρετε για 1,5-2 ώρες και στη συνέχεια να τηγανίσετε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά σε σουβλάκια, σουβλάκια ή σε ψιλή σχάρα.

Μαρίδα ωμές γαρίδεςκαλύτερα ελαιόλαδομε σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά. Ψήνετε για περίπου 4 λεπτά μέχρι να γίνει. Εάν χρησιμοποιείτε βραστές γαρίδες, τα τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από 1-2 λεπτά.

Το κόκκινο χρώμα των γαρίδων δείχνει ότι είναι ήδη ψημένες, δεν έχει νόημα να τις ξαναβράσουμε. Κατά το μαγείρεμα, μόνο χάνουν χρήσιμο υλικόκαι από την υπερβολική θερμική επεξεργασία μπορεί να γίνει «λάστιχο». Είναι καλύτερα να τα ζεστάνετε σε βραστό νερό ή στο φούρνο.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε γαρίδες σε διάφορες σάλτσες. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα (λαχανική, κρέμα ή άλλη), στη συνέχεια χαμηλώστε τις γαρίδες σε αυτήν για 2-5 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να επιλέγεται με βάση το αν πήρατε ένα ημιτελές προϊόν (1-2 λεπτά) ή ένα φρέσκο ​​προϊόν (4-5 λεπτά).