Υπάρχουν άνθρωποι που μπορούν να αρνηθούν τις λαχταριστές, μυρωδάτες, πλούσια τηγανίτες με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή σοκολάτα για πρωινό; Μαλακές, τρυφερές, νόστιμες - οι τηγανίτες στο γάλα αποδεικνύονται πάντα επιτυχημένες, ανεξάρτητα από τη ζύμη που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία τους: μαγιά, χωρίς μαγιά, αλεύρι, σιμιγδάλι.

Λοιπόν, ελάχιστα διαθέσιμα υλικά, οι πιο απλές συνταγές, λίγος χρόνος και, εδώ, εξαιρετικό, θρεπτικό πρωινόέτοιμος. Να ξεκινήσουμε?

Πλούσιες τηγανίτες με γάλα - γενικές αρχές μαγειρέματος

Αν και υπάρχει πολλή φασαρία με το ψήσιμο της μαγιάς και ξοδεύεται περισσότερος χρόνος, αλλά οι τηγανίτες από αυτό αποδεικνύονται πολύ πλούσιοι και πολύ μαλακοί, και όλα αυτά οφείλονται στην ικανότητα μιας τέτοιας ζύμης να φουσκώνει. Συνήθως για μαγείρεμα αφράτες τηγανίτεςχρησιμοποιείται στο γάλα φρέσκια μαγιά, ωστόσο, το ψήσιμο από ξηρή μαγιά δεν είναι χειρότερο.

Η αρχή της προετοιμασίας τέτοιων τηγανητών είναι αρκετά απλή: η μαγιά αραιώνεται σε ζεστό γάλα, βάζουμε λίγο αλεύρι ή άλλα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή και στη συνέχεια αφαιρούμε τη ζύμη για λίγο στη φωτιά. Στη συνέχεια, η ζύμη ζυμώνεται, διατηρείται ξανά ζεστή μέχρι να φουσκώσει, ανακατεύεται και ψήνεται σε καλά ζεσταμένο λάδι και από τις δύο πλευρές.

Αλλά οι πλούσιες τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς προσθήκη μαγιάς, χρησιμοποιώντας σόδα ή μπέικιν πάουντερ ως συστατικό για να φουσκώσει η ζύμη. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε πλούσια τηγανίτες σε κεφίρ, γιαούρτι ή, στην περίπτωσή μας, σε ξινόγαλο.

Οι τηγανίτες μπορεί να είναι είτε γλυκές είτε όχι. Συχνά, φρούτα, λαχανικά, μανιτάρια και μπαχαρικά μπαίνουν σε πλούσια τηγανίτες μέσα στο γάλα για να δώσουν ιδιαίτερες γεύσεις και αρώματα. Φτιάχνουν επίσης προϊόντα με μέλι, ζαχαρωτά φρούτα, ξηρούς καρπούς.

Πράγματι, υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες και κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να επιλέξει μόνη της αυτό που της αρέσει περισσότερο.

Συνταγή 1. Μαγιά πλούσια τηγανίτες με γάλα

Συστατικά:

320 ml γάλα;

Δύο αυγά;

22 g μαγιά?

40 γραμμάρια ζάχαρης?

280 g αλεύρι;

50 ml φυτικού ελαίου.

Λάδι για τηγάνισμα?

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αραιώστε τη μαγιά σε 50 ml βρασμένο, κρύο νερό. Τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά.

2. Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε, αλλά δεν βράζουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

3. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη, το αλάτι, χτυπήστε καλά.

4. Ρίξτε αραιωμένη μαγιά στη μάζα γάλακτος, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε.

5. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια και τα διπλώνουμε στο κουρκούτι για τηγανίτες.

6. Ρίξτε μέσα φυτικό λάδι, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε σε ζεστό δωμάτιο για 20-30 λεπτά.

7. Μόλις φουσκώσει η ζύμη την ανακατεύουμε ξανά καλά.

8. Μαγειρέψτε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι καλά θερμαινόμενο με φυτικό λάδι, τηγανίζοντας και από τις δύο πλευρές μέχρι να αποκτήσουν ανοιχτό χρυσαφί απόχρωση.

Συνταγή 2. Τηγανίτες μήλου με γάλα

Συστατικά:

Δύο ποτήρια γάλα?

Δύο ποτήρια αλεύρι?

Τρία γλυκά μήλα.

20 g μαγιά?

Μισό πακέτο λάδι?

Μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.

Μια πρέζα αλάτι;

πέντε αυγά?

Λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανακατεύουμε τη μαγιά με ένα ποτήρι ελαφρώς ζεσταμένο γάλα. Διατηρήστε ζεστό για 10 λεπτά.

2. Ρίχνουμε το μισό αλεύρι από την αναγραφόμενη ποσότητα, ανακατεύουμε καλά, το ξαναβάζουμε στη φωτιά αφήνοντας τη ζύμη να φουσκώσει.

3. Όσο η ζύμη στέκεται, προσέξτε τα υπόλοιπα υλικά: χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, το λιωμένο κρύο βούτυρο.

4. Προσθέστε στη μάζα το υπόλοιπο γάλα και το δεύτερο μισό αλεύρι. Ανακατεύουμε, προσέχοντας να μην μείνει ούτε ένα κομμάτι αλεύρι.

5. Ανακατεύουμε τη ζύμη με την φουσκωμένη ζύμη, τη βάζουμε στη φωτιά για άλλα 30 λεπτά.

6. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τα πλυμένα μήλα από τη φλούδα και τους σπόρους, κόψτε τα φρούτα σε μικρούς κύβους.

7. Ανακατέψτε τα μήλα στην φουσκωμένη ζύμη.

8. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε γάλα και από τις δύο πλευρές σε καλά ζεσταμένο λάδι σε ένα τηγάνι.

Συνταγή 3. Πλούσια τηγανίτες με γάλα και τυρί cottage με πλιγούρι

Συστατικά:

Ένα ποτήρι μαλακό τυρί cottage?

Ένα ποτήρι αλεύρι?

Δύο ποτήρια γάλα?

65 g ζάχαρη;

Φλιτζάνι πλιγούρι βρώμηςΛεπτή λείανση?

185 g ξινή κρέμα?

1 κουτ μπέικιν πάουντερ;

Φυτικό λάδι;

Μια πρέζα αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανακατέψτε ένα ποτήρι πλιγούρι με αλεύρι, γεμίστε αυτό το μείγμα με ζεστό, αλλά όχι βραστό, γάλα.

2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπέικιν πάουντερ στη μάζα, ανακατέψτε καλά.

3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με το τυρί cottage και το αυγό και δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ώστε να πάρετε μια ομοιογενή μάζα τυροπήγματος.

4. Τώρα ανακατεύουμε τη μάζα του αλευριού με το μείγμα των αυγών, αφήνουμε για 20 λεπτά ώστε να φουσκώσει η ζύμη για τις τηγανίτες.

5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε πρώτα τις τηγανίτες από τη μια πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε από την άλλη και τηγανίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά.

6. Σερβίρετε τις τηγανίτες, αφού τις έχετε απλώσει προηγουμένως σε χαρτοπετσέτες για λίγα λεπτά για να στραγγίξει το περιττό λάδι, ζεστές ή κρύες, ρίχνοντας κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα για γεύση.

Συνταγή 4. Πλούσια τηγανίτες με γάλα και σιμιγδάλι

Συστατικά:

Ένα λίτρο γάλα?

Μισό κιλό σιμιγδάλι?

Ένα σακουλάκι (25 g) μαγιάς.

115 g βούτυρο;

3-4 στ. μεγάλο. Σαχάρα;

Αλάτι, λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίχνουμε το μισό γάλα σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη μαγιά και 200 ​​γραμμάρια σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε, αφαιρούμε για ζύμωση για 30-40 λεπτά σε φωτιά.

2. Μόλις η ζύμη αυξηθεί σε όγκο, προσθέτουμε τους κρόκους, αφού τους χτυπήσουμε με κρυσταλλική ζάχαρη.

3. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα, ρίξτε σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι.

4. Κρατήστε τη ζύμη της τηγανίτας ζεστή για άλλα 15 λεπτά και μετά μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.

5. Ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε, τηγανίζουμε τις τηγανίτες στο γάλα και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα κατακόκκινο χρώμα.

6. Σερβίρετε έτοιμα αρτοσκευάσματαμε μαρμελάδα και κρέμα γάλακτος.

Συνταγή 5. Αφράτες τηγανίτες με ξινόγαλο και μπανάνα

Συστατικά:

Ένα ποτήρι αλεύρι?

Ένα ποτήρι ξινόγαλα?

4 κουτ Σαχάρα;

1 κουτ σόδα;

Δύο πρέζες αλάτι?

Τρεις μπανάνες?

2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε χαλασμένο γάλα, φυτικό λάδι. Σύρμα.

2. Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι, σόδα ή μπέικιν πάουντερ, βάζουμε μπανάνες κομμένες σε κύβους.

3. Εδώ κοσκινίζουμε το αλεύρι και ξαναχτυπάμε καλά ώστε η ζύμη για τις τηγανίτες να είναι ομοιογενής.

4. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

5. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με γάλα αφράτες τηγανίτες ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα υγρή σοκολάταΉ απλώς ξινή κρέμα.

Συνταγή 6. Πλούσια τηγανίτες με ξινόγαλο με μαγιά

Συστατικά:

Μισό κιλό αλεύρι?

300 ml ξινόγαλα.

300 ml νερό;

1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα;

Τρία αυγά?

20 g μαγιά?

2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;

Λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αραιώστε τη μαγιά σε τρεις κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό, προσθέστε το μισό γάλα και 0,5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι. Ανακατέψτε, αφαιρέστε τη ζύμη για τηγανίτες για μερικές ώρες σε φωτιά.

2. Μετά από δύο ώρες, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει. Ανακατέψτε το με ένα καλά χτυπημένο μείγμα από αβγά, αλάτι, ζάχαρη, νερό, γάλα και φυτικό λάδι.

3. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε καλά.

4. Αφήνουμε τη ζύμη να βράσει για άλλα 15-20 λεπτά σε ζεστό μέρος.

5. Ψήνετε πλούσια pancakes με τον συνηθισμένο τρόπο: απλώνετε τη ζύμη με μια κουτάλα σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε, αναποδογυρίζοντας, από τη μία πλευρά στην άλλη για 3-4 λεπτά.

Συνταγή 7. Αφράτες τηγανίτες ξινόγαλα με σταφίδες και ξερά βερίκοκα

Συστατικά:

200 γραμμάρια αλεύρι;

200 γραμμάρια ξινόγαλα.

60 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.

Βανιλίνη για γεύση.

85 g σταφίδες?

50 g αποξηραμένα βερίκοκα.

Λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίχνουμε το ξινόγαλο σε μια βαθιά κατσαρόλα, σπάμε μέσα ένα αυγό, προσθέτουμε τη βανιλίνη, τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά.

2. Ξεπλύνετε τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα, ρίξτε βραστό νερό για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα ίδια τα αποξηραμένα φρούτα. Κόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρούς κύβους.

3. Προσθέστε το αλεύρι σε ένα μπολ με γάλα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Χωρίς να σταματήσετε να ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέστε έτοιμες σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα. Η ζύμη για πλούσια τηγανίτες θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά παχύρρευστη, παχύρρευστη.

5. Ψήνετε τις τηγανίτες σε καλά ζεσταμένο λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Όλες οι παρουσιαζόμενες συνταγές για τηγανίτες γάλακτος μπορούν να γίνουν φρουτώδεις. Για να γίνει αυτό, αρκεί να βάλετε μικρά κομμάτια από μήλα, δαμάσκηνα, αχλάδια, μπανάνες, ροδάκινα και άλλα φρούτα στην προετοιμασμένη μάζα. Τέτοιες τηγανίτες ψήνονται στο γάλα με τον ίδιο τρόπο όπως οι συνηθισμένες τηγανίτες.

Εκτός από τηγανίτες με φρούτα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε τηγανίτες λαχανικών προσθέτοντας στη ζύμη κολοκυθάκια, κολοκύθα, καρότα ή, για παράδειγμα, μούρα: σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα και άλλα προϊόντα.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τηγανίτες γεμιστές. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε οποιοδήποτε υλικό πλήρωσης: κομμάτια φρούτων, τυρί cottage, τηγανητά λαχανικά και ακόμη και κιμά. Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη που παρασκευάστηκε σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές στο ταψί με μια κουτάλα, βάλτε μια κουταλιά από τη γέμιση στο κέντρο και καλύψτε τη με μια μικρή ποσότητα ζύμης. Τηγανίζουμε τέτοιες τηγανίτες ως συνήθως: πρώτα μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη.

Εάν δεν χρησιμοποιείτε μαγιά, τότε επιτύχετε αφράτες τηγανητέςαρκετά δύσκολο, αλλά δυνατό: ετοιμάστε μια πηχτή ζύμη, η συνοχή της πρέπει να είναι ίδια με αυτή της πολύ παχύρρευστης κρέμας.

Αν δεν ζεστάνετε αρκετά τη λαδόκολλα σας, οι τηγανίτες σας θα καταλαγιάσουν, όσο ζεστές κι αν είναι. καλή ζύμηΔεν λειτούργησε. Ο λόγος για τις μη εξαιρετικές πλούσιες τηγανητές στο γάλα είναι επίσης ελάχιστο ποσόχρησιμοποιείται για τηγανέλαιο.

Ελέγξτε αν το λάδι είναι αρκετά ζεστό με απλό τρόπο: ρίξτε λίγη ζύμη και αν πιάσει και δεν απλωθεί, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια το τηγάνισμα.

Για να γίνουν οι τηγανίτες αφράτες και να λιώσουν στο στόμα, πάρτε ξινόγαλα.

ΒΑΣΙΚΕΣ Τηγανίτες ΜΕ ΓΑΛΑ

Τι χρειάζεσαι:
2 κ.σ. αλεύρι
2 κ.σ. ξινόγαλα
2 κ.σ Σαχάρα
2 αυγα
1 κ.γ μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με γάλα:

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι με ένα σύρμα. Μην παρασύρεστε μαστίγοντας!

2. Ρίχνουμε μέσα τα 3/4 του γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. Αν δεν έχετε ξινόγαλα στο χέρι, μπορείτε να το φτιάξετε από φρέσκο ​​γάλα σε λίγα λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε στο φρέσκο ​​προϊόν 1 κ.γ ξύδι και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το γάλα θα ξινίσει. Αντί για επιτραπέζιο ξύδι, μπορείτε να προσθέσετε 2 κ.σ. μήλο.

3. Προσθέστε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, μετά ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.

4. Ρίχνουμε μέσα το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε γρήγορα. Η ζύμη θα γίνει αμέσως ευάερη και η συνοχή θα μοιάζει με ξινή κρέμα. Αφού προσθέσετε το μπέικιν πάουντερ, μην ανακατεύετε τη ζύμη για πολλή ώρα, αλλιώς θα της στερήσετε τις φυσαλίδες αέρα. Ως αποτέλεσμα, οι τηγανίτες δεν θα αποδειχθούν πλούσια και τρυφερές.

5. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι ώστε να καλύψει όλο τον πάτο. Ζεσταίνουμε καλά το λάδι και βάζουμε τη ζύμη στο τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες για 1-2 λεπτά από τη μία πλευρά και μετά την ίδια ποσότητα από την άλλη. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να ζεσταθεί καλά το λάδι, μετά θα απορροφηθεί στο ελάχιστο από τη ζύμη και οι τηγανίτες δεν θα είναι πολύ λιπαρές.

6. Σερβίρετε τηγανίτες με κρέμα γάλακτος, σάλτσα μούρων, μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα.

Δοκιμάστε την καναδική συνταγή για τηγανίτες με γάλα. Λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σου. Το όλο μυστικό είναι ότι οι πρωτεΐνες αυτής της συνταγής χωρίζονται από τους κρόκους και χτυπιούνται χωριστά.

ΚΑΝΑΔΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ PANCAK

Τι χρειάζεσαι:
1 αγ. αλεύρι
1 αγ. γάλα
1 κ.γ μπέικιν πάουντερ
3 αυγά
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Πώς να φτιάξετε καναδικές τηγανίτες:

1. Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι σε ένα μπολ.

2. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ με αλεύρι, προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν πολύ δυνατός, σταθερός αφρός. Ο προσδιορισμός της σωστής συνοχής των πρωτεϊνών είναι απλός: γυρίστε το μπολ ανάποδα - οι σωστά χτυπημένες πρωτεΐνες δεν θα ρέουν έξω από το μπολ. Προσθέστε το 1/3 από τα ασπράδια στο κουρκούτι και ανακατέψτε, στη συνέχεια διπλώστε απαλά το υπόλοιπο και ανακατέψτε γρήγορα.

4. Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι και το ζεσταίνουμε ελαφρά σε μέτρια φωτιά. Τρίψτε τη ζύμη με μια κουτάλα, οι τηγανίτες πρέπει να είναι μεγάλες, περίπου 8 εκατοστά σε διάμετρο. Ροδίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές, μην τηγανίζουμε πολύ. Σερβίρετε ζεστό, περιχυμένο με σιρόπι σφενδάμου ή οποιαδήποτε μαρμελάδα.

Θέλετε να δοκιμάσετε σούπερ ελαφριές τηγανίτες μήλου-κολοκύθας;!

Το γάλα είναι ένα σημαντικό προϊόν για τον οργανισμό μας. Περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Στο ψυγείο κάθε οικοδέσποινας υπάρχει πάντα τουλάχιστον λίγο, αλλά υπάρχει. Οι τηγανίτες γάλακτος είναι ιδανικές για ένα ελαφρύ σνακ και πρωινό, ενώ είναι επίσης ένα λεπτό και όμορφο επιδόρπιο για κάθε τραπέζι.

Τα τηγανητά είναι μικρά, αφράτα κέικ που παρασκευάζονται με βάση ξινή ή ουδέτερη ζύμη. Με λίγα μόνο υλικά, μπορείτε να αφήσετε ελεύθερη τη φαντασία σας και να αυτοσχεδιάσετε με τη σύνθεση της ζύμης, την υφή και τη διακόσμησή της. Για το λόγο ότι η ζύμη για τηγανίτες στο γάλα μπορεί να περιέχει οποιαδήποτε πρόσθετα και να έχει διαφορετική σύσταση, το πιάτο ονομαζόταν και τηγανίτες και ντόνατς για πολλούς αιώνες. Μερικές φορές είναι αρκετά δύσκολο να τραβήξετε μια γραμμή που θα μπορούσε να χωρίσει αυτές τις ποικιλίες μεταξύ τους.

Μερικές επισημάνσεις πριν το μαγείρεμα

Οι καταπράσινες τηγανίτες είναι το όνειρο κάθε νοικοκυράς. Είναι τρυφερά, αέρινα και κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες. Ζύμη μαγιάςστο γάλα βασίζεται στο αλεύρι σίτου, αλλά, ενδιαφέροντα, μπορεί να συνδυαστεί με πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο ή αλεύρι πατάτας.

  • Η ζύμη για αφράτες τηγανίτες ζυμώνεται σε νερό ή γάλα. Εάν κάνετε δίαιτα, αντικαταστήστε ελεύθερα το γάλα με νερό ή γάλα σόγιας, ένα βούτυρο- για μαργαρίνη. Για να αναμίξετε τα συστατικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο μοντέρνους επεξεργαστές τροφίμων, αλλά και ένα σχεδόν ξεχασμένο μίξερ, σύρμα ή ένα συνηθισμένο πιρούνι.
  • Για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες στο τηγάνι, μπορείτε να προσθέσετε μερικές μεγάλες κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στη ζύμη. Τότε δεν χρειάζεται να ρίξετε πολύ λίπος στο τηγάνι.
  • Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί με αντικολλητική επίστρωση, έτσι ώστε ακόμη και η πρώτη σας "τηγανίτα" να μην είναι σβώλους.
  • Για να ψήσετε τηγανίτες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο, καθώς η ελιά, το καλαμπόκι ή οποιοδήποτε άλλο μπορούν να δώσουν στο πιάτο μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ρίξετε λάδι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Οσο μεγαλύτερο τόσο καλύτερα. Εάν το τηγάνι είναι στεγνό, οι τηγανίτες δεν θα φουσκώσουν. Αλλά δεν χρειάζεται να επιπλέουν στο λάδι.
  • Για να είναι καλά και ομοιόμορφα τηγανητές οι τηγανίτες μας, η φωτιά πρέπει να είναι σε μέτρια στάθμη, και καλύτερα να σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι.

Νόστιμες τηγανίτες γάλακτος

μάγειρας απλές τηγανίτεςστο γάλα, μπορείτε πολύ γρήγορα. Εάν είναι διακοσμημένα με μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή σερβίρονται με ξινή κρέμα, η οικογένεια θα ευχαριστηθεί με ένα τέτοιο πρωινό.

Η ζύμη για τηγανίτες γάλακτος δεν περιέχει πολλά υλικά, οπότε μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα ανοίγοντας το ψυγείο σας. Ας δούμε λοιπόν τι χρειαζόμαστε.

  • ζεστό γάλα - 200 ml.
  • αλεύρι σίτου - περίπου 2 φλιτζάνια.
  • αυγό κοτόπουλου - 1-2 τεμ.
  • αλάτι - μια πρέζα?
  • ζάχαρη - 1-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ξίδι και σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
  1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτά.
  2. Χτυπάμε καλά με σύρμα ή μίξερ.
  3. Προσθέστε χλιαρό γάλα και χτυπήστε ξανά.
  4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το περιεχόμενο σε ένα μπολ.
  5. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
  6. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι, προσθέτουμε στη ζύμη.
  7. Ανακατεύουμε όλα καλά, σκεπάζουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε για 15-20 λεπτά να «ξεκουραστεί».
  8. Μόλις τελειώσει ο χρόνος, ανακατέψτε τη ζύμη και ετοιμαστείτε να ψήσετε υπέροχες τηγανίτες.

Παίρνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και το ζεσταίνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και απλώνουμε τα pancakes ομοιόμορφα με εσοχές το ένα από το άλλο με μια κουταλιά της σούπας. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με φρούτα ή διάφορα άλλα πρόσθετα. Οι τηγανίτες γάλακτος αγαπούν πολύ τα μικρά παιδιά, οπότε αυτό το επιδόρπιο θα ευχαριστήσει κάθε ψίχα.

Τηγανίτες με γάλα βιαστικά

Εάν είστε μια νεαρή μητέρα που πρέπει να παρακολουθεί συνεχώς το παιδί της ή μια πολυάσχολη γυναίκα με βαρύ πρόγραμμα εργασίας, αυτή η απλή συνταγή είναι μόνο για εσάς. Η καθημερινή βιασύνη στη δουλειά για πολλούς από εμάς δεν αφήνει χρόνο για πρωινό. Όλο το σώμα υποφέρει από αυτό. Οι γρήγορες τηγανίτες δεν θα σας διαρκέσουν περισσότερο από 15 λεπτά. Νόστιμα, τρυφερά και αέρινα, θα σας χαρίσουν κορεσμό και ενέργεια για όλη την ημέρα.

  • γάλα θερμοκρασία δωματίου- 200–250 ml;
  • αλεύρι σίτου ή πλιγούρι βρώμης - 2 φλιτζάνια.
  • αυγό κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • σόδα - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
  • ζάχαρη - 1 μεγάλο κουτάλι?
  • μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος (για γεύση).
  1. Πάρτε ένα μπολ και ρίξτε όλο το γάλα σε αυτό.
  2. Σε αυτό πρέπει να προσθέσετε αυγά, αλάτι, ζάχαρη και σόδα (η σόδα μπορεί να σβήσει με ξύδι).
  3. Ανακατέψτε καλά τη μάζα που προκύπτει.
  4. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς (αυτό είναι πολύ σημαντικό σημείο, φροντίζουμε να μην υπάρχουν σβώλοι).

Όλα, η ζύμη για γρήγορες τηγανίτες είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας, απλώστε προσεκτικά μερικές τηγανίτες. Ένα σημαντικό σημείο: φροντίστε να κάνετε κενά μεταξύ τους (διαφορετικά οι τηγανίτες μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους και θα πάρετε ένα μεγάλο κέικ). Όλοι, τηγανίτες βιαστικάέτοιμος!

Τηγανίτες χωρίς μαγιά με γάλα

Η γρήγορη προετοιμασία ενός νόστιμου και ικανοποιητικού πρωινού δεν είναι πρόβλημα για τις έμπειρες γυναίκες. Οι πλούσια τηγανίτες φημίζονται για τις λεπτή γεύσημε άρωμα μπαχαρικού γάλακτος. Ωστόσο, η μαγιά μπορεί να μην είναι πάντα στο χέρι. Τι να κάνετε σε μια τέτοια κατάσταση, επειδή θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας όχι μόνο με ένα νόστιμο, αλλά και με ένα όμορφο επιδόρπιο;

Οι τηγανίτες χωρίς μαγιά θα είναι εξίσου ψηλές και αφράτες αν προσθέσετε μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη με το μπέικιν πάουντερ θα φουσκώσει περίπου το ίδιο με τη μαγιά.

  • φρέσκο, αλλά το ξινόγαλο είναι καλύτερο - 1 φλιτζάνι.
  • μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια?
  • αλάτι - μια πρέζα?
  • ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.


  1. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη.
  2. Προσθέτουμε το ξινόγαλο και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  3. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε ξανά.
  4. Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με πηχτή κρέμα γάλακτος σε συνοχή.
  5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και απλώνουμε τα pancakes σε απόσταση μεταξύ τους με ένα μεγάλο κουτάλι.
  6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και περιμένουμε μέχρι να φουσκώσουν οι τηγανίτες.
  7. Μόλις εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στον πάτο, μπορείτε να την αναποδογυρίσετε από την άλλη πλευρά.

Συμβουλή! Προσέχετε πάντα την προετοιμασία των τηγανιτών, γιατί ακόμα κι αν παραψηθούν λίγο στη φωτιά, μπορεί να χάσουν τη λάμψη τους.

Αφράτες τηγανίτες με γάλα και μαγιά

Το ψήσιμο τηγανιτών για την οικογένειά σας είναι απόλαυση. Για μια εβδομάδα βουτύρου ή μόνο για πρωινό, θέλετε πάντα να μαγειρέψετε κάτι τέλειο. Οι πιο πλούσια, ψηλές και ευάερες τηγανίτες μπορούν να ληφθούν μόνο στη ζύμη μαγιάς. Τώρα η ξηρή μαγιά χρησιμοποιείται συχνότερα στη μαγειρική. Αυτό είναι βολικά γρήγορο και εύκολο, επομένως η συνταγή για τηγανίτες μαγιάς στο γάλα θα βασίζεται στην ξηρή μαγιά.

  1. Παίρνουμε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε λίγο το γάλα.
  2. Ρίχνουμε το ζεσταμένο γάλα σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μαγιά.
  3. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι (χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε).
  4. Η ζύμη πρέπει να βγαίνει παχύρρευστη και παχύρρευστη (σαν λιπαρή κρέμα γάλακτος).
  5. Για 50 λεπτά, βάζετε το μπολ με τη ζύμη σε ζεστό μέρος, σκεπάζοντάς το με μια καθαρή πετσέτα.
  6. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, πρέπει να ετοιμάσετε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι.

Πρέπει να ψήσετε προσεκτικά τηγανίτες με μαγιά. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας. Η ζύμη θα κολλήσει, οπότε βοηθήστε με τα δάχτυλά σας. Περιμένετε να φουσκώσουν οι τηγανίτες και να αρχίσουν να ροδίζουν, από εδώ και πέρα ​​μπορείτε να τις γυρίσετε από την άλλη πλευρά. Σερβίρουμε πλούσια τηγανίτες στο τραπέζι σε ένα μεγάλο πιάτο. Διακοσμούμε με κρέμα γάλακτος και φρούτα.

Αφράτες τηγανίτες με ξηρή μαγιά - βίντεο

Τηγανίτες γάλακτος με σόδα

Οι τηγανίτες με γάλα και σόδα λατρεύονται από πολλούς για την εξαιρετική τους γεύση και την εύκολη παρασκευή τους. Αλλά, δυστυχώς, δεν ξέρουν όλοι πώς να τα ψήνουν. Πολλές γυναίκες ενδιαφέρονται για το πώς να τα μαγειρέψουν πλούσια, ευάερα και πολύ νόστιμα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη σωστά και πώς ακριβώς, ας το καταλάβουμε μαζί.

  • αγελαδινό γάλα - μισό λίτρο.
  • αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • ζάχαρη - 2-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
  1. Πάρτε ένα μπολ ή μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές και ρίξτε το γάλα σε αυτό.
  2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και αυγά σε αυτό.
  3. Ανακατέψτε καλά.
  4. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι και προσθέτουμε στο περιεχόμενο.
  5. Αρχίζουμε σιγά σιγά να προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε αμέσως (προσθέτουμε αλεύρι μέχρι να γίνει παχύρρευστη η σύσταση).
  6. Για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες, προσθέστε λάδι στη ζύμη (2-3 μεγάλες κουταλιές).

Η ζύμη της μαγειρικής σόδας πρέπει να ξεκουραστεί λίγο πριν τηγανίσετε, αλλά μόνο αν έχετε χρόνο για αυτό. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές. Πριν γυρίσετε τη τηγανίτα, περιμένετε να φουσκώσει κατά 1 εκ. περίπου.

Οι τηγανίτες σε γάλα χωρίς σόδα δεν θα είναι τόσο πλούσιοι και ευάεροι, αλλά η γεύση θα είναι λεπτή και η εμφάνιση θα είναι ελκυστική, ειδικά αν το πιάτο σερβίρεται με αγάπη και από καρδιάς.

Λεπτές τηγανίτες με γάλα και μήλα

Ακόμα και η πιο νεαρή οικοδέσποινα μπορεί να φτιάξει τηγανίτες με γάλα. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη σειρά ανάμειξης των συστατικών και να γνωρίζετε τις βασικές λεπτότητες.

  1. Πλένουμε καλά τα μήλα και τρία στον χοντρό τρίφτη.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα, τα αυγά, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα και τη ζάχαρη.
  3. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλεύρι, χτυπάμε με σύρμα.
  4. Εάν δεν υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα μήλα.
  5. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με παχιά σπιτική κρέμα γάλακτος.
  6. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες μήλου και από τις δύο πλευρές.
  7. Για ευκολία απλώνουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας.

Εάν ξαφνικά δεν υπάρχει σόδα στο χέρι, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη με μπέικιν πάουντερ. Το αποτέλεσμα μαγειρέματος θα είναι το ίδιο. Κανένα άτομο δεν θα αρνηθεί ένα τέτοιο επιδόρπιο, ακόμη και με μήλα. Αν περιμένετε καλεσμένους για πάρτι τσαγιού, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς.

Τηγανίτες σε γάλα με μήλα και κανέλα - βίντεο

Αγαπημένο πρωινό για τα παιδιά - τηγανίτες με μπανάνα

Οι τηγανίτες μπανάνας δεν θα γίνουν ποτέ βαρετές, ειδικά αν είναι καρυκευμένες με σοκολάτα ή νόστιμη μαρμελάδα. Είναι νόστιμα και, κυρίως, ετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες με μπανάνα. Θα εξετάσουμε το πιο δημοφιλές.

  • αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
  • αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι?
  • γάλα - 70 ml;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ώριμες μπανάνες - 2 τεμ.
  1. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και μπανάνες σε αυτό.
  2. Χτυπάμε όλο το περιεχόμενο με ένα μίξερ.
  3. Η μάζα της μελλοντικής ζύμης πρέπει να είναι ομοιογενής.
  4. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  5. Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να είναι πηχτή.
  6. Το επόμενο στάδιο είναι το τηγάνισμα (ως συνήθως, και από τις δύο πλευρές από την θερμαινόμενη πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα).

Τα απλώνουμε σε ένα πιάτο, τα στολίζουμε και τα σερβίρουμε στο τραπέζι.

Τρυφερά τηγανίτες με κολοκύθα σε γάλα

Όποιος προτιμά υγιεινό, και ταυτόχρονα νόστιμο φαγητό, πρέπει να γνωρίζει αυτή τη συνταγή. Οι τηγανητές κολοκύθας είναι ένα δημοφιλές πιάτο με χορτοφάγους και άτομα που κάνουν δίαιτα, αλλά εκτιμούν πραγματικά τα γλυκά.

Ακόμα κι αν δεν σας αρέσει πραγματικά η κολοκύθα, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε, η γεύση της στις τηγανίτες θα είναι αδύναμη. Ήδη έτοιμο γεύμαθα ευχαριστήσει το μάτι κάθε μέλους της οικογένειάς σας με το απαλό κίτρινο χρώμα του και χρυσοκαφέ. Το πρωινό που καταναλώνετε θα σας φορτίσει με θετική ενέργεια και ενέργεια για όλη την ημέρα.

Αυτό το πιάτο θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά και ηλικιωμένους, επειδή ακόμη και μια τηγανίτα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών.

  • αλεύρι σίτου - 1 μεγάλο ποτήρι.
  • ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • ζεστό αγελαδινό γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
  • βούτυρο - 80 g;
  • σκόνη ψησίματος - 10 g;
  • βανιλίνη - 1 τυπικό φακελάκι.
  • κανέλα - μια πρέζα?
  • ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
  • πολτός κολοκύθας - 250–300 g.
  1. Για να πάρει τον πολτό, η κολοκύθα πρέπει να πλυθεί καλά, να ξεφλουδιστεί και να αφαιρεθούν οι σπόροι.
  2. Παίρνουμε ένα μπολ και κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι.
  3. Προσθέστε ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λευκή και καστανή).
  4. Μετά τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ (για να αφρατέψουν οι τηγανίτες), αλάτι, κανέλα.
  5. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε λουτρό νερού (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων) και το αδειάζουμε στο μείγμα που προκύπτει.
  6. Τρεις πολτό κολοκύθας στον τρίφτη και προσθέστε στη ζύμη.
  7. Ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα και προσθέτουμε τη βανίλια, ανακατεύουμε.

Η ζύμη με κολοκύθα είναι ήδη έτοιμη, οπότε μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις τηγανίτες. Ηλιέλαιοαδειάζουμε στο τηγάνι και περιμένουμε να ζεσταθεί. Απλώνουμε τη ζύμη σε δόσεις με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Οι τηγανίτες με κολοκύθα είναι ζουμερές, τρυφερές και πολύ νόστιμες. Σερβίρουμε σε πιατέλα με οποιαδήποτε διακόσμηση.

Τηγανίτες με γάλα

Με εμφάνισηοι τηγανίτες με τυρί cottage δεν διαφέρουν ιδιαίτερα από τις παραδοσιακές. Τι γίνεται όμως με τη χρησιμότητα; Άλλωστε, όπως όλοι γνωρίζουμε, το τυρί κότατζ περιέχει ασβέστιο, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Αυτό το πιάτο με τυρί κότατζ είναι πραγματικά πολύ χρήσιμο για τον οργανισμό μας, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να δίνουμε τυρί κότατζ σε παιδιά και ηλικιωμένους προκειμένου να δυναμώσουν τα οστά.

  • τυρί cottage - 200-300 g.
  • αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
  • αγελαδινό γάλα (μπορεί να είναι ξινό) - 100–150 g.
  • αλάτι και ζάχαρη - μια πρέζα το καθένα.
  • αλεύρι σίτου - περίπου 1 φλιτζάνι.
  • σόδα και ξύδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • φυτικό λάδι;
  • βανιλίνη - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.
  1. Σε ένα μπολ πολτοποιούμε το cottage cheese με ένα πιρούνι.
  2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βανίλια σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
  3. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι (μπορείτε χυμό λεμονιού), προσθέστε στη ζύμη.
  4. Ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου (μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα και ακόμη και ξινή κρέμα).
  5. Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι.
  6. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα γάλακτος (αυτό είναι που διαφέρουν οι τηγανίτες από τυρόπηγμα).

Η ζύμη είναι έτοιμη για τηγάνισμα. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Αν ξαφνικά η ζύμη σας έγινε λίγο πιο πηχτή από ό,τι περιμένατε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα γάλα.

Οι τηγανητές μπορούν να γίνουν το αγαπημένο πιάτο της οικογένειάς σας, αν μάθετε πώς να τις μαγειρεύετε σωστά. Ακολουθήστε τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία της ζύμης και θα τα καταφέρετε. Καλή όρεξη!

Οι τηγανίτες στο γάλα μπορούν να ψηθούν προσθέτοντας μαγιά στη ζύμη, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς αυτές. Η κύρια διαφορά μεταξύ των τηγανιτών είναι το σχήμα. Υπάρχουν πολλά κομμάτια στο τηγάνι. Χρησιμοποιείται οποιοδήποτε αλεύρι: φαγόπυρο, κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, σιτάρι ασφάλιστροκαι άλλοι.

Οι έτοιμες τηγανίτες θα έχουν πλάτος 5-10 χιλιοστά, τρυφερή πυκνότητα. Για να το φτιάξετε πρέπει να ζεστάνετε σε ένα τηγάνι 3-5 mm λάδι. Εάν κατά το μαγείρεμα χρησιμοποιήσατε περισσότερο λάδι από αυτό που απαιτείται, τότε μπορείτε να αφαιρέσετε το περιττό λάδι από τις έτοιμες τηγανίτες αφαιρώντας τις αμέσως σε μια χαρτοπετσέτα. Οι γλυκές τηγανίτες παρουσιάζονται με μέλι και άλλα γλυκά, ξινή κρέμα.Τηγανίτες με γάλα και πώς να τις μαγειρέψετε νόστιμα

Οι πιο ορεκτικές τηγανίτες είναι αυτές που φτιάχνονται με γάλα. Είναι αρκετά διαφορετικές συνταγέςανάλογα με την κατασκευή τους, θα εξετάσουμε μερικά από τα πιο δημοφιλή: σε γάλα, με σιμιγδάλι, μαγιά, μήλα, αυγά. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι με ένα μίξερ, ρίξτε το γάλα, ρίξτε τη σόδα.

Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη, της προσθέτουμε λίγο λάδι και χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ μέχρι να γίνει πυκνή η κρέμα γάλακτος. Η ζύμη είναι έτοιμη, τώρα παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας και σχηματίζουμε τηγανίτες, τηγανίζουμε. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες χωρίς αυγά.

Μυστικό: το πόσο νόστιμες είναι οι τηγανίτες στο γάλα δεν εξαρτάται μόνο από τη ζύμη, αλλά και από το τηγάνι όπου τις μαγειρεύετε. Οι τηγανίτες δεν πρέπει να τηγανίζονται, αλλά να ψήνονται για να μην είναι ωμά από μέσα. Εάν έχετε ένα τηγάνι για τηγανίτες - κάντε τη φλόγα μικρότερη, σε ένα τηγάνι από τεφλόν - επιτρέπεται να το αυξήσετε. Προσαρμόστε τον χρόνο τηγανίσματος, οι άκρες είναι τραγανές και λαχταριστές.

Συνταγή για πολύ αέρινες και αφράτες τηγανίτες με γάλα

Για να ετοιμάσουμε πλούσια τηγανίτες, παίρνουμε ένα ποτήρι γάλα, ένα αυγό, τηγανέλαιο, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μισή κουταλιά αλάτι, μια πρέζα σόδα, μια κουταλιά ξύδι και μισό ποτήρι αλεύρι. Είναι απαραίτητο το γάλα να "ξινό", για αυτό προσθέτουμε ξύδι σε αυτό και το αφήνουμε για 10 λεπτά Λιώνουμε το βούτυρο (ή παίρνουμε φυτικό λάδι). Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το γάλα, ρίχνουμε το λάδι. Ανακατεύουμε σε δοχεία.

Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μείγμα γάλακτος, ανακατέψτε. Βάζουμε ένα τηγάνι με λάδι σε αργό αέριο λίγο εκ των προτέρων, περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί, τότε η φλόγα μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς. Από έτοιμη ζύμηΔημιουργήστε τηγανίτες με μια κουταλιά της σούπας. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, μετακινήστε το και τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμη. Τα τηγανιτά είναι έτοιμα, βγαίνουν 5 μερίδες. Συνολικός χρόνος παραγωγής 45 λεπτά.

Μυστικό: όταν επιλέγετε αλεύρι για το μαγείρεμα, προσέξτε πόσο καιρό φτιάχτηκε, καθώς μια ταγγισμένη γεύση θα χαλάσει όλη την αίσθηση του πιάτου.

Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της γαστρονομικά μυστικά και κανόνες για την παρασκευή τηγανιτών. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για τηγανίτες στο Διαδίκτυο, βιβλία μαγειρικής.


Συνταγή για τηγανίτες με γάλα γρήγορο χέριπαρασκευάζεται από το συνηθισμένο σετ προϊόντων: αυγά, γάλα, μαγιά, σόδα, ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι. Για να μαγειρέψουμε τηγανίτες για όλη την οικογένεια, παίρνουμε ένα λίτρο γάλα και 4 κ.σ. αλεύρι καλής ποιότητας. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί, και το προσθέτουμε σταδιακά, μπορεί να μας βολέψει πολύ λιγότερο. Η ζύμη πρέπει να χτυπηθεί ώστε να γίνει σαν κρέμα γάλακτος. Παίρνουμε 2 μεγάλα αυγά, ξεπλύντε τα με κόπο κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε όλα τα βακτήρια.

Προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση, αν έχετε γλυκό δόντι - 4 κ.σ. κουτάλια. Επίσης, προσθέστε αλάτι, βούτυρο και σόδα στη ζύμη. Στη συνέχεια λαδώνουμε τον πάτο του ταψιού, περιμένουμε να ζεσταθεί και απλώνουμε τη ζύμη, σχηματίζοντας τηγανίτες. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τη φλόγα έτσι ώστε οι τηγανίτες να μην καούν, αλλά να είναι νόστιμες και τραγανές.

Για την προετοιμασία τέτοιων νόστιμων τηγανιτών για ένα γρήγορο χέρι, θα περάσετε όχι περισσότερο από μισή ώρα, ή ακόμα λιγότερο. Περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με ορεκτικό, πλούσιο σε θερμίδες και υγιεινό πρωινό. Μυστικό: για να είναι οι τηγανίτες χωρίς βάρος και να μην χάσουν το σχήμα τους, κάνουμε τη ζύμη πηχτή, σύμφωνα με τις αναλογίες σύμφωνα με τη συνταγή.

Τηγανίτες με γάλα χωρίς προσθήκη μαγιάς

Για να ετοιμάσετε νόστιμες και αφράτες τηγανίτες σε γάλα χωρίς να προσθέσετε μαγιά, θα χρειαστείτε αυτά τα συστατικά:

  • γάλα - 2 φλιτζάνια?
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • μια πρέζα σόδα, μισό κουτ σβησμένη σόδα?
  • ζάχαρη;
  • 2 κ.σ. αλεύρι;
  • λάδι τηγανίσματος.

Ανακατεύουμε αυγά, ζάχαρη, αλάτι. Χτυπάμε με μίξερ. Προσθέστε αλεύρι, γάλα, σόδα. Ανακατέψτε καλά. Σε καλά προθερμασμένο τηγάνι με ζεστό λάδι, σχηματίζουμε τη ζύμη.

Σερβίρονται τηγανίτες χωρίς μαγιά με μέλι και κρέμα γάλακτος. Μυστικό: για να είναι πλούσια οι τηγανίτες στο γάλα, είναι απαραίτητο να προσθέσετε st. μεγάλο. ξύδι και αφήστε το να βράσει για 5 με 10 λεπτά. - το γάλα θα ξινίσει. Αν έχετε μόνο Μηλόξυδο, μπορείτε να το προσθέσετε - 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 5%.

Για να ετοιμάσετε νόστιμα πλούσια τηγανιτά σε γάλα με μαγιά, χρειάζεστε:

  • 0,5 κιλό αλεύρι;
  • 0,5 λτ. ζεστό γάλα;
  • 2 αυγα;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, βανίλια?
  • ½ κουτ άλας;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο στη ζύμη.

Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη. Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα, προσθέτουμε ένα ποτήρι αλεύρι, τη ζάχαρη και αφήνουμε για τριάντα λεπτά.. Η ζύμη θα φουσκώσει με ένα καπέλο. Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά και να τα στείλετε στη ζύμη. Επίσης, προσθέτουμε προ-κοσκινισμένο αλεύρι, το βούτυρο, τη βανίλια και το αλάτι. Αφού ανακατέψετε το μείγμα, θα βγει μια παχύρρευστη ζύμη.


Αφήστε για άλλα τριάντα λεπτά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, το λάδι και ψήνουμε τις τηγανίτες. Κατά το τηγάνισμα, οι τηγανίτες φουσκώνουν αξεπέραστα, όταν μαγειρεύονται, θα γίνουν πλούσιοι και πολύ ορεκτικοί.

Μαγείρεμα τηγανιτών σε γάλα χωρίς αυγά

Τα τηγανητά που παρασκευάζονται με γάλα χωρίς αυγά θα είναι αφράτα και θρεπτικά. Αυτό ήταν το τέλειο πρωινό για πολλά χρόνια. Με τα χρόνια κλασική συνταγήπολλά άλλαξε και ανακατασκευάστηκε. Προς το παρόν, οι τηγανίτες μετατρέπονται εύκολα σε ένα υπέροχο νόστιμο πιάτο, χρησιμοποιώντας συνηθισμένα και εύκολα προσβάσιμα προϊόντα. Αυτή η συνταγή για τηγανίτες είναι τέλεια για τη Σαρακοστή. Και αν αντικαταστήσετε επίσης το γάλα με σόγια, θα υπάρχει ένα ορεκτικό χορτοφαγικό προϊόν.

Για την κατασκευή του παραδοσιακή συνταγήΤηγανίτες χωρίς αυγά θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

  • 200 ml γάλα;
  • 1,5 στ. αλεύρι;
  • 2 κουτ Σαχάρα;
  • σόδα, 9% ξύδι και αλάτι.


Ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το γάλα, προσθέτουμε το αλεύρι στη ζύμη, σβησμένη σόδα. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε φυτικό λάδι. Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε τις τηγανίτες σε μέτρια φλόγα, έτσι ώστε να είναι τέλεια ψημένες και πλούσια. Μυστικό: για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε βανιλίνη, μήλα, σταφίδες, αυτό θα μετατρέψει το πιάτο σε ένα δροσερό πραγματικό επιδόρπιο.

Τηγανίτες γάλακτος με μήλα

Αυτή η συνταγή για γλυκά τηγανητά μήλα είναι η τέλεια επιλογή για πρωινό ή βραδινό.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 1 αγ. γάλα, αλεύρι?
  • 2 αυγά, μήλα?
  • ¼ αγ. ζάχαρη, 1 κουτ βανιλλίνη;
  • 1,5 κουτ μπέικιν πάουντερ;
  • ¼ κανέλα, ζάχαρη άχνη, 50 ml λάδι.

Χτυπάμε με μίξερ ή με σύρμα τα αυγά, το γάλα και τα μπαχαρικά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα. Συνδυάζουμε τα πάντα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε επεξεργασμένα ψιλοκομμένα μήλα. Αφήνουμε τη ζύμη για 15 λεπτά Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ψήνουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές. Δώρο με μούρα και ζάχαρη άχνη.

Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να τρώνε λιγότερα προϊόντα από αλεύρι, αλλά θέλουν τηγανίτες. Τι να κάνω? Υπάρχει μια διέξοδος - αυτές είναι τηγανίτες με σιμιγδάλι χωρίς αλεύρι και αυγά.

Κατάλληλο για μαγείρεμα:

  • 200 g σιμιγδάλι, γάλα;
  • 90 γραμμάρια ζάχαρης?
  • μια πρέζα αλάτι, 10 γραμμάρια βανίλιας.
  • 0,5 κουτ σόδα και κανέλα?
  • λάδι τηγανίσματος.

Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα και ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Από συνοχή, βγαίνει από μέτρια πυκνότητα. Τηγανίζουμε τις τηγανητές σε ένα ζεστό τηγάνι. Είναι καλύτερα όταν είναι ζεστά ή ζεστά με γιαούρτι, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή μαρμελάδα κεράσι. Μυστικό: η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος δεν επηρεάζει τη συνοχή της ζύμης και την ποιότητα των τηγανητών.


τηγανίτες βρώμης

Πλούσιες, τρυφερές και μυρωδάτες τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς αλεύρι και αυγά. το τηγανίτες βρώμηςμε μούρα.

Συστατικά:

  • 250 ml πλιγούρι βρώμης;
  • 250 ml γάλα;
  • λάδι;
  • ½ αγ. μεγάλο. σόδα;
  • μπανάνα;

Τρίβουμε το πλιγούρι στο μπλέντερ, προσθέτουμε τη σόδα, το γάλα και παίρνουμε τη ζύμη. Ας τον αφήσουμε να επιμείνει. Ρίξτε τις τηγανίτες στο τηγάνι, τηγανίστε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Διακοσμήστε και σερβίρετε.

Οι τηγανητές θα παραμείνουν για πάντα θρεπτικό και ορεκτικό φαγητό. Τώρα γνωρίζετε τις συνταγές για να φτιάξετε μια ποικιλία από τηγανίτες για διαφορετικές περιστάσεις. Καλή όρεξη!