Τα συντηρημένα παντζάρια δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά και νόστιμα. Αυτό το άρθρο αποκαλύπτει τα μυστικά του μαγειρέματος νόστιμων τουρσί παντζαριών, πικάντικων τουρσιών και ζύμωσης της ρίζας.

Πλεονέκτημα κονσερβοποιημένα παντζάριαότι αυτή πάντα βγαίνει νόστιμο. Αυτή η ριζική καλλιέργεια διαφέρει ακόμη και με θερμική επεξεργασία δεν χάνει τις χρήσιμες του ιδιότητες. Τέτοια παντζάρια μπορούν να καταναλωθούν στην τελική τους μορφή, μαγειρεμένα από αυτά σαλάτες και μπορς.

Η συγκομιδή τεύτλων σε βάζα για βινεγκρέτ (για το χειμώνα) είναι πολύ βολική. Τέτοια διατήρηση δεν απαιτεί πολύ κόπο και χρόνο. Εκτός, δεν απαιτείται αποστείρωσηΩ, γιατί οι τράπεζες θα περιμένουν τέλεια την κρύα εποχή σε ένα δροσερό μέρος (κελάρι, ντουλάπι, ψυγείο).

Τα παντζάρια, κλειστά για βινεγκρέτ, δεν θα χαλάσουν την ελαστικότητά τους κατά την αποθήκευση. Αλλά μαζί με αυτό μουλιάζεται σε μαρινάδα και γίνεται ακόμα πιο νόστιμο.Η γεύση των παντζαριών θα γίνει πιο λαμπερή, πιο πικάντικη και, αν θέλετε, ακόμα πιο πικάντικη. Τα κονσερβοποιημένα παντζάρια σε βινεγκρέτ θα σας εξοικονομήσουν χρόνο και προσπάθεια για την προετοιμασία των υλικών για αυτή τη σαλάτα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

παντζάρια σε κονσέρβα για βινεγκρέτ

Θα χρειαστείτε:

  • Παντζάρι- 2 κιλά ριζικές καλλιέργειες
  • Νερό- 2 λίτρα (για άλμη)
  • Αλας- 2 μεγάλες κουταλιές (χωρίς τσουλήθρα, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι).
  • Ζάχαρη
  • Μαύρο πιπέρι- 5 μπιζέλια (πιπέρι, καυτερό)
  • Αρωματοπιπέρι- 5 μπιζέλια
  • Μουστάρδα- 5 μπιζέλια (κόκκοι μουστάρδας)
  • Γαρύφαλλο- 5 πράγματα (μπουμπούκια, καρυκεύματα)
  • Ξύδι- 1 μεγάλη κουταλιά (τραπέζι, μήλο ή κρασί).

Μαγείρεμα:

  • Παντζάρια προσεκτικά ξεπλένεται από τη βρωμιάκαι βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Πριν το μαγείρεμα, τα παντζάρια πρέπει να είναι κρυώνω.
  • ηρέμησε τα παντζάρια κόβονταιόπως θα θέλατε να το δείτε στην τελική βινεγκρέτ: μεγάλοι ή μικροί κύβοι, κύβοι.
  • Τα ψιλοκομμένα παντζάρια πρέπει Τοποθετήστε σε καθαρά, πλυμένα με σόδα.
  • Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: Πρώτα, βράστε το νερό. Η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται σε βραστό νερό, μετά από το οποίο χύνονται τα μπαχαρικά.
  • Βράζουμε το τουρσίάλλα δέκα λεπτά σε δυνατή φωτιά, ώστε να εξατμιστεί μικρή ποσότητα νερού και να κορεστεί η άλμη.
  • Τα παντζάρια σε βάζα χύνονται με ζεστή άλμη.Ρίξτε μια κουταλιά ξύδι σε κάθε βάζο (με ρυθμό δύο κουτιά λίτρων) και τυλίξτε γρήγορα με τον συνηθισμένο τρόπο. Αφήνουμε να κρυώσει και αφήνουμε για αποθήκευση.

Βίντεο: «Συγκομιδή τεύτλων για το χειμώνα. Βινεγκρέτ σε κύβους »

Παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα: συνταγή χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να κλείσετε τελείως τα παντζάρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση βάζων. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει προσεκτική πλύσιμο κουτιών με ζεστό νερό και κανονική μαγειρική σόδα.Η μαγειρική σόδα περιέχει αλκάλια, τα οποία εξουδετερώνουν τα βακτήρια και δεν αφήνουν τη συντήρηση να διογκωθεί, καθώς και να αλλοιωθεί.

Θα χρειαστείτε:

  • Παντζάρι- 2 κιλά ριζικές καλλιέργειες
  • Νερό- 1 λίτρο καθαρό βρασμένο νερό για άλμη
  • Ξύδι- 2 μικρές κουταλιές (ένα ανά βάζο)
  • Ζάχαρη- 2 μεγάλες κουταλιές (χωρίς τσουλήθρα)
  • Αλας- 2 μεγάλες κουταλιές (χωρίς τσουλήθρα)
  • Πιπέρι– 10 τμχ (μαύρο, αρακάς, πικάντικο)
  • δάφνη– 2 τεμ (μεγάλο) ή 4 τεμ (μικρό)
  • Κανέλα- 0,5 κουταλάκι του γλυκού (σε κάθε βάζο)


Συγκομιδή τεύτλων για το χειμώνα

Μαγείρεμα:

  • Επιλέξτε για αυτή τη συντήρηση συνταγής παντζάρια όχι μεγάλα, μικρός. Πρέπει να πλυθεί, να βράσει μέχρι να ψηθεί και να καθαριστεί προσεκτικά. Αφήστε τις ρίζες πριν πλήρης ψύξη .
  • Οι ψυχρές ριζικές καλλιέργειες θα πρέπει κόψτε τις προτιμήσεις σας: κύβοι, ξυλάκια, μισά, δαχτυλίδια. Παντζάρια κομμένα σε φέτες βάλτε σε βάζα καθαρισμένα με σόδα.
  • Ετοιμάστε το τουρσί: Βράζουμε νερό και διαλύουμε σε αυτό ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε μπαχαρικά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε την άλμη για άλλα δέκα λεπτά. Σβήνουμε την άλμη, προσθέτουμε κανέλα σε αυτήν, απαιτούμενο ποσόφύλλα δάφνης, σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι και αφήστε το να καθίσει για άλλα πέντε λεπτά.
  • Μετά από αυτό, φέρτε την άλμη σε βρασμό και βράζετε τη μαρινάδα ρίχνουμε ψιλοκομμένο λαχανικό. Καλύψτε κάθε βάζο με ένα καπάκι και αφήστε τα παντζάρια να βράσουν για είκοσι λεπτά.
  • Έγχυση μαρινάδας πρέπει να στραγγιστεί και να ξαναβράσει.Γεμίστε ξανά τα παντζάρια με άλμη που βράζει και τυλίξτε τα βάζα με τον συνηθισμένο τρόπο.

Βίντεο: "Σαλάτα με παντζάρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση"

Τριμμένα τουρσί παντζάρια για κρύο μπορς σε βάζα: συνταγή χωρίς αποστείρωση

Ένα τέτοιο κενό θα είναι ένα πραγματικό "εύρημα" για κάθε νοικοκυρά. Είναι άνετο χρησιμοποιήστε για το μαγείρεμα κρύων παντζαριών και ζεστού μπορς.Το ζωμό παντζαριών σας εξοικονομεί χρόνο για την προετοιμασία του ντρέσινγκ και η πλούσια και εμποτισμένη με μαρινάδα γεύση του θα διακοσμήσει κάθε πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

  • Παντζάρι- 2 κιλά ριζικές καλλιέργειες
  • Κρεμμύδι- 0,5 kg (βολβός ή λευκός)
  • Ντομάτα– 700 γρ
  • Πιπέρι– 250 γραμμάρια (γλυκά ή βουλγαρικά)
  • Σκόρδο
  • Λάδι
  • Αλας- 2 μεγάλες κουταλιές (χωρίς τσουλήθρα).


Προετοιμασία dressing για μπορς για το χειμώνα

Μαγείρεμα:

  • Προετοιμάστε λαχανικά για κονσερβοποίηση: το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους, η πιπεριά κόβεται σε λωρίδες. Τα λαχανικά τηγανίζονται με φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
  • Τα τηγανητά λαχανικά πρέπει προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε καλά.
  • Οι ντομάτες στοιβάζονται σε ένα πιάτο με ψηλό χείλος. Θα έπρεπε ρίξτε βραστό νερόκαι αφήστε το έτσι για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε με κρύο νερό. ΛεύκανσηΒοηθά στο εύκολο ξεφλούδισμα της ντομάτας.
  • Απαιτούνται καθαρισμένες ντομάτες περάστε από μηχανή κρέατος ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ.
  • τρίψτε σε όποιο τρίφτη προτιμάτε.
  • Τα παντζάρια τοποθετούνται σε ένα πιάτο για κατάσβεση(τηγάνι, στιφάδο) και περιχύνεται με ντομάτες. Παντζάρια στιφάδοακολουθεί μια μικρή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Στο στιφάδο προστίθενται λαχανικά με σκόρδο και μπαχαρικά. Μετά από αυτό, η κατάσβεση συνεχίζεται για άλλα είκοσι λεπτά.
  • πλυμένα με μαγειρική σόδα. Τυλίγεται με τον συνηθισμένο τρόπο.

Βίντεο: "Αναπλήρωση για μπορς για το χειμώνα"

Παντζάρια, χαβιάρι για το χειμώνα: μια νόστιμη συνταγή χωρίς ξύδι

χαβιάρι τεύτλων – αγαπημένο πιάτοΠολλά. Ταιριάζει με πατάτες, κρέας και άλλα λαχανικά. Το χαβιάρι από παντζάρια μπορεί να καταναλωθεί με ένα κουτάλι, να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες με στρώσεις, να προστεθεί σε σούπες, μπορς, ακόμη και να αλειφθεί στο ψωμί.

Μια τέτοια συντήρηση έχει πολλά πλεονεκτήματα, γιατί εκτός από νόστιμο είναι και πολύ υγιεινό! Στο χαβιάρι τεύτλων διατηρείται όλη η παροχή χρήσιμων ιχνοστοιχείων της ριζικής καλλιέργειας. Το χαβιάρι τεύτλων βελτιώνει την πέψη, καθώς και καθαρίζει τα έντερα.



χαβιάρι τεύτλων

Θα χρειαστείτε:

  • Παντζάρι- 1,5 κιλό ριζικές καλλιέργειες.
  • Κρεμμύδι- 3 τεμ (μεγάλα κρεμμύδια).
  • Καρότο– 2 τεμάχια (μεσαίο μέγεθος, όχι πολύ μεγάλο)
  • τοματοπολτός- 2 μεγάλες κουταλιές (μία μικρή συσκευασία).
  • Σκόρδο– 2 μικρά κεφάλια (η ποσότητα του σκόρδου μπορεί να ρυθμιστεί ανεξάρτητα, ανάλογα με την πικάντικη γεύση του σκόρδου και τις προσωπικές προτιμήσεις).
  • Αλας- 1 μικρό κουτάλι (μπορείτε επίσης να το προσαρμόσετε στη γεύση).
  • Ζάχαρη- 1 μικρό κουτάλι
  • Πιπέρι- 0,5 κουταλάκι του γλυκού (μαύρο, αλεσμένο, πικάντικο)
  • Ξύδι- μισό ποτήρι (περίπου 100 χιλιοστόλιτρα)
  • Φυτικό λάδι- ένα ποτήρι (περίπου 200 χιλιοστόλιτρα).

Υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι για να μαγειρέψετε χαβιάρι, ανάλογα με τη συνοχή που θέλετε να πάρετε. Στην πρώτη περίπτωση, τα παντζάρια τρίβονται σε έναν συνηθισμένο τρίφτη κουζίνας (μεγάλο ή μικρό) και στη δεύτερη περίπτωση, περνούν από έναν μύλο κρέατος (αυτή η μέθοδος είναι προτιμότερη).

Μαγείρεμα:

  • Τα λαχανικά πλένονται καλά
  • Το κρεμμύδι καθαρίζεται και ψιλοκομμένο. Πρέπει να τηγανιστεί σε λάδι μέχρι να ροδίσει.
  • Καθαρίζουμε και αλέθουμε παντζάρια και καρότα με τον προτιμώμενο τρόπο. Τα τριμμένα λαχανικά πρέπει να προστεθούν στα τηγανητά κρεμμύδια και να σιγοβράσουν στο λάδι. Αλατίζουμε τα παντζάρια για γεύση.
  • Ο πολτός ντομάτας και το θρυμματισμένο σκόρδο προστίθενται στη μάζα τεύτλων.
  • Προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά
  • Τα παντζάρια πρέπει να σιγοβράσουν στη φωτιά για περίπου μισή ώρα. Όλο αυτό το διάστημα, η μάζα πρέπει να ανακατεύεται και να καλύπτεται το τηγάνι με ένα καπάκι.
  • Οι τράπεζες αποστειρώνονται ή πλένονται καλά με μαγειρική σόδα και στη συνέχεια περιχύνονται με βραστό νερό. Η μάζα τεύτλων απλώνεται σε κάθε βάζο. Περιχύνεται από πάνω με μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τυλίγεται με τον συνηθισμένο τρόπο.

Βίντεο: "Χαβιάρι με παντζάρια"

Τουρσί παντζάρια για το χειμώνα: συνταγές

Η διατήρηση των παντζαριών με ξύδι είναι πιο οικεία στους σύγχρονους ανθρώπους από το να τα περιχύνετε με μαρινάδα. Το ξύδι παράγει ένα είδος αποστείρωσης, εξαλείφοντας όλα τα ζωντανά βακτήρια. Το τουρσί είναι ένας άλλος τρόπος προετοιμασίας λαχανικών για το χειμώνα.

Θα χρειαστείτε:

  • Παντζάρι- 2 κιλά ριζικές καλλιέργειες
  • Νερό- 1,5 λίτρο βρασμένο νερό για άλμη
  • Αλας- 1 μεγάλο κουτάλι χωρίς τσουλήθρα
  • δάφνη- 2 τεμάχια (μικρά)
  • Μπαχαρικά για γεύση: μπαχάρι, αρακάς, λευκό, κόλιανδρος, μοσχοκάρυδο.


Προετοιμασία παστών τεύτλων

Μαγείρεμα:

  • Τα παντζάρια πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται με βολικό τρόπο. Το κόψιμο πρέπει να είναι μεγάλο.: φέτες, δαχτυλίδια ή μισοί δακτύλιοι.
  • Τα παντζάρια στοιβάζονται σε γυαλί, κεραμικό ή εμαγιέ σκεύηγια τουρσί.
  • Η άλμη ετοιμάζεται: το αλάτι διαλύεται σε χλιαρό νερό και προστίθενται μπαχαρικά.
  • Τα παντζάρια περιχύνονται με άλμη και τοποθετούνται κάτω από τη φωλιά. Σε αυτή την κατάσταση, η svela θα πρέπει να σταθεί θερμοκρασία δωματίουεβδομάδα. Σε αυτό το διάστημα θα λάβει χώρα η διαδικασία ζύμωσης.
  • Τα γυάλινα βάζα αποστειρώνονται ή πλένονται με μαγειρική σόδα. Τα τουρσί παντζάρια αναμειγνύονται καλά και απλώνονται σε βάζα, κλείνει. Αποθηκεύστε τα βάζα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Εάν αποθηκεύετε τα παντζάρια σε άλλες συνθήκες, θα χάσουν γρήγορα τη γεύση τους.

Βίντεο: "Ξινολάχανο για το χειμώνα: μια συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα"

Πώς να ζυμώσετε τα παντζάρια στο σπίτι;

Η διαδικασία ζύμωσης τεύτλων στο σπίτι είναι πολύ πιο εύκολη από άλλα λαχανικά. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, όξινη ζύμωσηλόγω βακτηριακής δραστηριότητας. Η διαφορά μεταξύ του παντζαριού είναι ότι διατηρεί όλη την παροχή ιχνοστοιχείων μετά από οποιαδήποτε επεξεργασία. Σε αυτή την περίπτωση, μια πλούσια προσφορά σακχάρων επηρεάζει την ταχεία ζύμωση.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Κατά τη ζύμωση των τεύτλων, είναι σημαντικό ΜΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΣ ιωδιούχο αλάτι. Μπορεί να δώσει στα παντζάρια μια δυσάρεστη οσμή και πικρή γεύση. Για ένα τέτοιο παρασκεύασμα, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί επιτραπέζιο, αλάτι.



Σπιτικά τουρσί παντζάρια

Μαγείρεμα:

  • ξινά παντζάρια γίνεται χωρίς αλάτι
  • Πλένουμε και καθαρίζουμε την απαιτούμενη ποσότητα παντζαριών
  • Συνιστάται να επιλέξετε μικρά φρούταπου δεν πρέπει να κοπεί.
  • Τα λαχανικά στοιβάζονται ΟΧΙ ΣΙΔΕΡΟ σκεύη: γυαλί, πλαστικό, εμαγιέ, κεραμικό, πηλός.
  • Προετοιμάστε το kvass εκ των προτέρων: μερικά κομμάτια ψωμί με ένα ποτήρι ζάχαρη ζυμώνονται σε δύο μέρες. Προστίθεται ένα πακέτο μαγιά.
  • Ακολουθεί έτοιμο kvass ένταση. Στραγγαλισμένο κβας τα παντζάρια πρέπει να χύνονται και να τίθενται κάτω από τη φωλιά.
  • Σε αυτή την κατάσταση, τα τεύτλα στέκονται δυο εβδομάδεςσε ζεστή θερμοκρασία δωματίου.
  • Μετά από αυτό, τα τουρσί παντζάρια πρέπει να αφαιρεθούν στο κρύο πριν από το χειμώνα.

Βίντεο: "Μαριναρισμένα σπιτικά παντζάρια"

Παντζάρια με χρένο και σκόρδο για το χειμώνα: μια συνταγή

Παντζάρια με χρένο- μια από τις πιο εύκολες συνταγές συντήρησης για το χειμώνα. Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να προετοιμάσει μια τέτοια ανατροπή. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σετ από τα πιο απλά και οικονομικά συστατικά.



Μαγειρεύοντας παντζάρια με χρένο για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:

  • Παντζάρι– 300 γρ
  • Χρένο- 200 γραμμάρια (ρίζα)
  • Νερό- μισό ποτήρι (καθαρό ή βρασμένο)
  • Ξύδι- 1 μεγάλη κουταλιά (τραπέζι ή μήλο)
  • Ζάχαρη- 1 μεγάλο κουτάλι (χωρίς τσουλήθρα)
  • Αλας- 1 μικρό κουτάλι (χωρίς τσουλήθρα)

Μαγείρεμα:

  • Το χρένο και τα παντζάρια ξεφλουδίζονται
  • Ακολουθεί το root crop αλέθουμε με μηχανή κρέατοςή σε μπλέντερ. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το χρένο θα πρέπει να τεμαχιστεί σε δύο περάσματα.
  • Ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι. Ο χυμός παντζαριού θα χρωματίσει ολόκληρη τη μάζα.
  • Στην τελευταία ανάμειξη προσθέστε ξύδι στο μείγμακαι αφαιρέστε τη μάζα τεύτλων με χρένο για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Βίντεο: "Τατζάρια με χρένο"

Βραστά παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα: συνταγή με κιτρικό οξύ

Μπορεί να είναι κλειστό για το χειμώνα φρέσκα και βραστά παντζάρια. Στην πρώτη περίπτωση, τα παντζάρια θα αποδειχθούν πολύ τραγανά και ζουμερά, στη δεύτερη - μαλακά, με ευχάριστη γλυκιά γεύση. Μπορείτε να τονίσετε τη γεύση των τεύτλων πικάντικη μαρινάδα.



Βραστά παντζάρια για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:

  • Παντζάρι- 1 κιλό ριζικές καλλιέργειες
  • Φυτικό λάδι- μισό ποτήρι
  • Οξύ λεμονιού- μια πρέζα (μπορεί να αντικατασταθεί με μια κουταλιά χυμό λεμονιού).
  • Μείγμα πιπεριάς ή πιπέρι για γεύση(μαύρο, κόκκινο, λευκό).
  • Σκόρδο- 5 σκελίδες (η ποσότητα του σκόρδου μπορεί να ρυθμιστεί ανεξάρτητα, ανάλογα με τη σοβαρότητά του).
  • Κόλιανδρος, μοσχοκάρυδο(προαιρετικός)
  • Αλας- γεύση

Μαγείρεμα:

  • Παντζάρι βρασμένο μέχρι να μαλακώσει.Μετά από αυτό, πρέπει να κρυώσει εντελώς.
  • κρύα ρίζα λαχανικά κομμένο σε κύβουςή μπαστούνια.
  • Παντζάρια κομμένα σε φέτες βάλτε σε ένα βάζο
  • Το φυτικό λάδι θερμαίνεται σε ζεστή κατάσταση, σε αυτό προστίθενται θρυμματισμένο σκόρδο και μπαχαρικά, αλάτι, κιτρικό οξύ ή χυμός.
  • Παντζάρι γεμάτο λάδι, το βάζο καλύπτεται με καπάκι και ανακινείται καλά.
  • Αυτή θα έπρεπε Διατηρήστε την ψυχραιμία σαςθέση πριν από το χειμώνα

Βίντεο: "Τατζάρια για το χειμώνα"

Παντζάρια με φασόλια για το χειμώνα για μπορς: μια συνταγή

Θα χρειαστείτε:

  • Παντζάρι- 2 κιλά ριζικές καλλιέργειες
  • Κρεμμύδι- 0,5 κιλό κρεμμύδι
  • τοματοπολτός- 2 μεγάλες κουταλιές (μπορούν να αντικατασταθούν με χυμό ή ντομάτα).
  • Σκόρδο- 3 τμχ (μπορείτε να ρυθμίσετε μόνοι σας την ποσότητα του σκόρδου, ανάλογα με τη σοβαρότητά του).
  • Φασόλια- βραστό, 200 γρ. (κόκκινο ή λευκό)
  • Λάδι- 6 μεγάλες κουταλιές (οποιοδήποτε λαχανικό, κατά προτίμηση ηλίανθος).
  • Αλας- 2 μεγάλες κουταλιές (χωρίς τσουλήθρα)


Ντρέσινγκ παντζαριών για το χειμώνα

Μαγείρεμα:

  • ακολουθεί τόξο τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν
  • Το τηγανητό κρεμμύδι πρέπει προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδοκαι τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε καλά.
  • Τα παντζάρια πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Μετά από αυτό, θα έπρεπε τρίβουμε και προσθέτουμε στο κρεμμύδι.
  • Τα παντζάρια πρέπει να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.Στο στιφάδο προστίθενται φασόλια.Μετά από αυτό, η κατάσβεση συνεχίζεται για άλλα είκοσι λεπτά.
  • Η μάζα παντζαριών απλώνεται σε μικρά γυάλινα βάζα, προσεκτικά πλυμένα με μαγειρική σόδα.Τυλίγεται με τον συνηθισμένο τρόπο.

Βίντεο: "Ντρέσινγκ μπορς με φασόλια"

Παντζάρια με κολοκυθάκια για το χειμώνα: κενά, συνταγή

Αυτή η σαλάτα διακρίνεται όχι μόνο από το χρώμα της, αλλά και από τον αρχικό της γευστικό συνδυασμό. Η γεύση της σαλάτας είναι ξινή και γλυκιά ταυτόχρονα.

Θα χρειαστείτε:

  • Κολοκύθι- 2 κιλά (μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κολοκυθάκια)
  • Κρεμμύδι- 1 κιλό (λευκό, ασκαλώνιο ή κρεμμύδι)
  • Παντζάρι- 1 κιλό
  • Ξύδι- μισό ποτήρι (100 ml) από οποιοδήποτε: μήλο, τραπέζι, κρασί.
  • Φυτικό λάδι- μισό ποτήρι (100 ml)
  • Αλας- γεύση
  • Πιπέρι για γεύση

Μαγείρεμα:

  • Τα κολοκυθάκια πρέπει να πλένονται και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη
  • Τα παντζάρια πρέπει επίσης να καθαρίζονται και τρίψτε στον ίδιο τρίφτη.
  • Κρεμμύδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
  • Τα λαχανικά στοιβάζονται σε ένα μεγάλο μπολ, πρέπει αλάτι πιπέρικαι ανακατεύουμε, προσθέτουμε λάδι.
  • Ανάβουμε μια μικρή φωτιά και στιφάδο λαχανικά για περίπου μισή ώρα.
  • Η μάζα σβήνει και ποτισμένο με ξύδι
  • Μετά από αυτό, θα έπρεπε διανέμονται σε αποστειρωμένα βάζακαι ρολό.


Παντζάρια με κολοκυθάκια για το χειμώνα

Βίντεο: "Κολοκυθάκια με παντζάρια"

Παντζάρια ολόκληρα τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση: συνταγή

Τα τουρσί παντζάρια, κλειστά εξ ολοκλήρου, θα συμπληρώσουν πολλά πιάτα για το χειμώνα. Τέτοια παντζάρια μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα, να προσθέσετε σαλάτες και μπορς.

Θα χρειαστείτε:

  • Παντζάρι- 1 κιλό (επιλέξτε τις μικρότερες ρίζες)
  • Ξύδι- μισό ποτήρι (100 ml)
  • Ζάχαρη- 1 μεγάλο κουτάλι με τσουλήθρα
  • Αλας- 1 μικρό κουτάλι
  • Πιπέρι:αρωματικά, μπιζέλια, αλεσμένα - για γεύση
  • Γαρύφαλλο- 3 πράγματα
  • δάφνη- 1 PC

Μαγείρεμα:

  • Τα παντζάρια πρέπει να πλένονται και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  • Μετά από αυτό το παντζάρι ψύχεται και καθαρίζεται
  • Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βράζουμε ένα ποτήρι νερό, διαλύουμε μέσα τη ζάχαρη και το αλάτι. Στην άλμη προστίθενται λάδι και μπαχαρικά.
  • Τα βρασμένα παντζάρια διπλώνονται σε ένα βάζο. Πρέπει να περιχυθεί με άλμη, να χυθεί με ξύδι και να τυλιχτεί με τον συνηθισμένο τρόπο.


τουρσί παντζάρια

Παντζάρια βρασμένα για το χειμώνα: μια νόστιμη συνταγή

Βρασμένα παντζάρια - αυτό είναι ήδη έτοιμο γεύμα, που σε κονσέρβα δίνει την ευκαιρία στον άνθρωπο να το απολαύσει όλο το χρόνο.

Θα χρειαστείτε:

  • Παντζάρι- 2 κιλά ριζικές καλλιέργειες
  • Καρότο- 2 τεμ (μεγάλο)
  • Κρεμμύδι- 2 τεμ (μεγάλο)
  • τοματοπολτός- μια κουταλιά της σούπας
  • Σκόρδο- 5 σκελίδες (προσαρμόστε μόνοι σας την ποσότητα του σκόρδου, ανάλογα με τη σοβαρότητα του σκόρδου).
  • Ξύδι - 1 μεγάλο κουτάλι
  • Αλας– 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Κόλιανδρος και τριμμένο πιπέρι για γεύση

Μαγείρεμα:

  • Παντζάρια και καρόταπλένονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
  • Κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο και τηγανισμένοσε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει και μετά σε ένα τηγάνι έστειλε παντζάρια και καρότα.
  • Η μάζα τηγανίζεται για δέκα λεπτά, μετά από αυτό προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο.
  • Βράζουμε τα παντζάρια για μισή ώρασε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι.
  • Πέντε λεπτά πριν το τέλος της κατάσβεσης μπαχαρικά και ξύδι προστίθενται στη μάζα.
  • Η μάζα αναμειγνύεται και απλώνεται σε βάζα καλά πλυμένα με μαγειρική σόδα. Κλείστε με τον συνηθισμένο τρόπο.

Βίντεο: "Σαλάτα με παντζάρια για το χειμώνα"

Παντζάρια με ντομάτες για μπορς για το χειμώνα: μια συνταγή

Η προετοιμασία ενός απλού ντρέσινγκ για μπορς από παντζάρια και ντομάτες είναι στη δύναμη κάθε νοικοκυράς. Αυτό το ντρέσινγκ θα κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πιο γρήγορη και ευκολότερη.

Θα χρειαστείτε:

  • Παντζάρι– 2 κιλά
  • Καρότο- 2 τεμ (μεγάλο)
  • Κρεμμύδι- 2 τεμ (μεγάλοι λαμπτήρες)
  • Ντομάτες– 700 g (μπορεί να αντικατασταθεί τοματοπολτός: 2 κουταλιές της σούπας).
  • Σκόρδο- μερικές σκελίδες σκόρδο για γεύση
  • Αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση
  • Φυτικό λάδι
  • Ξύδι (οποιοδήποτε)

Μαγείρεμα:

  • Τα παντζάρια καθαρίζονται και τρίβεται σε χοντρό τρίφτη
  • Τα καρότα επίσης ξεφλουδίζονται, τρίβονται, ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
  • Ρίξτε στο ταψί φυτικό λάδι
  • Τα λαχανικά πηγαίνουν στο τηγάνι, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά.
  • Οι ντομάτες ασπρίζονταιαφαιρούν το δέρμα τους
  • Οι ντομάτες κόβονται σε κύβους και ανακτάται στη μάζα των τεύτλων.
  • Το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι και η μάζα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα. Αυτήν πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.


Ανεφοδιασμός σε σούπα παντζαριού για το χειμώνα

Παντζάρια με πιπέρι για το χειμώνα: μια νόστιμη συνταγή

Αυτή η σαλάτα είναι ένα νόστιμο ορεκτικό που θα διακοσμήσει την καθημερινότητα και γιορτινό τραπέζι. Δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε, αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

  • Παντζάρι- 1 κιλό
  • Γλυκό πιπέρι- 1 κιλό (μπορεί να αντικατασταθεί με βουλγαρικό)
  • Κρεμμύδι– 1 τεμάχιο (μεγάλο)
  • Φυτικό λάδι- μισό ποτήρι (100 ml)
  • Ξύδι- 2 μεγάλες κουταλιές
  • Αλας- 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Ζάχαρη- 1 μεγάλο κουτάλι
  • Ένα μείγμα πιπεριών για γεύση (καρύκευμα)

Μαγείρεμα:

  • Το κρεμμύδι είναι ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
  • Τα παντζάρια πλένονται, βράζονται για είκοσι λεπτά (μέχρι να μαγειρευτούν τα μισά), καθαρίζονται και κόβονται σε κομμάτια.
  • Πιπέρι κομμένο σε λωρίδεςκαι μαζί με τα παντζάρια απλώνεται σε βάζα.
  • Η μαρινάδα ετοιμάζεται: το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε ένα ποτήρι βραστό νερό και βράζονται για είκοσι λεπτά να εξατμιστεί. Μετά από αυτό, προστίθενται μπαχαρικά και φυτικό έλαιο.
  • Στο βάζο ρίχνεται ξύδι, το βάζο ανακινείται και τα λαχανικά περιχύνονται με μαρινάδα.
  • Σε αυτή την κατάσταση, τα βάζα κόστος δεκαπέντε λεπτά.Μετά από αυτό, η μαρινάδα βράζεται ξανά και ξανά χύνεται πάνω από τα λαχανικά σε βάζα. Κλείνουμε τη σαλάτα με τον συνηθισμένο τρόπο.

Βίντεο: "Παντζαροσαλάτα με κόκκινη πιπεριά για το χειμώνα"

Παντζάρια για το χειμώνα χωρίς ξύδι: συνταγές με κιτρικό οξύ

Το κιτρικό οξύ μπορεί να αντικαταστήσει το ξύδι, αποτρέποντας το φούσκωμα των βάζα και απαλλάσσοντας τη διατήρηση των βακτηρίων (πιθανό).

Θα χρειαστείτε:

  • Παντζάρι- 1 κιλό
  • Σκόρδο- μερικά γαρίφαλα για γεύση (ανάλογα με την πικάντικη γεύση).
  • Ζάχαρη- 1 κουταλιά της σούπας (χωρίς τσουλήθρα)
  • Αλας- 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς τσουλήθρα)
  • Φυτικό λάδι- 2 κουταλιές της σούπας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λαχανικό).
  • Ξύδι- 1 κουταλιά της σούπας (οποιοδήποτε)
  • Κολίανδρο- 1 κουταλιά της σούπας
  • δάφνη– 1 τεμάχιο (μεγάλο)

Μαγείρεμα:

  • Τα παντζάρια πλένονται, καθαρίζονται και κόψτε με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
  • Σκόρδο κομμένο σε δαχτυλίδιακαι μαζί με τα παντζάρια πάει σε βάζα.
  • Σε βραστό νερό (ένα ποτήρι) πρέπει να είναι διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.
  • Τα μπαχαρικά προστίθενται στο νερό, λάδι, δάφνη.
  • Τα παντζάρια περιχύνονται με μαρινάδα. Τα βάζα μαρινάδας στέκονται για είκοσι λεπτά. Οι τράπεζες πρέπει να πλένονται με ένα μείγμα αλατιού και σόδας.
  • Μετά από αυτό, η μαρινάδα βράζει ξανάΤου πρόσθεσα ξύδι.
  • Τα παντζάρια ξαναγεμίζονται με μαρινάδα και τα βάζα τυλίγονται σε ρολό.

Βίντεο: "Τευτάρια, κονσερβοποιημένα για το χειμώνα"

Σας αρέσει είτε όχι, αλλά για να μαγειρέψετε το χειμώνα το ίδιο νόστιμο μπορς που λαμβάνεται από φρέσκο καλοκαιρινά λαχανικάσχεδόν αδύνατον. Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό γαστρονομικό τέχνασμα και να προετοιμάσετε εκ των προτέρων ντύσιμο μπορς για το χειμώνα σε βάζα. Φυσικά, θα πρέπει να ιδρώσετε λίγο στο μάτι της κουζίνας, αλλά το χειμώνα μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο καλοκαιρινό μπορς σε μόλις 15 λεπτά. Επιπλέον, το μπορς για το χειμώνα εξοικονομεί σημαντικά τον οικογενειακό προϋπολογισμό, δεδομένου του πόσο φθηνότερο είναι ένα σετ λαχανικών για μπορς το καλοκαίρι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοιο ντύσιμο για μπορς για το χειμώνα σε βάζα: με λάχανο και με παντζάρια, με πάστα ντομάτας ή ντομάτες. Επιλογές για κάθε γούστο! Και όλα είναι εύκολα στην προετοιμασία και φθηνά.

Λάβετε μέρος στη συζήτηση

Μπορς για το χειμώνα σε βάζα, συνταγή χωρίς λάχανο

Δεν είναι μυστικό ότι η υπόσχεση νόστιμο μπορςείναι το σωστό παντζάρι. Πρέπει να είναι μέτρια γλυκό, πλούσιο σε χρώμα και ζουμερό. Και, όπως γνωρίζετε, μόνο μια φρέσκια εποχιακή καλλιέργεια ρίζας μπορεί να αντιστοιχεί πλήρως σε τέτοιες ιδιότητες, γεγονός που αποτελεί τη βάση για τη συγκομιδή του μπορς για το χειμώνα σε βάζα. Η συνταγή για μπορς για το χειμώνα σε βαζάκια με φωτογραφία, που θα βρείτε παρακάτω, είναι πανεύκολη στην προετοιμασία. Φροντίστε λοιπόν να δοκιμάσετε αυτή τη γρήγορη προετοιμασία για τον χειμώνα.

Απαιτούμενα Συστατικάγια μπορς για το χειμώνα σε βάζα

  • παντζάρια - 2 κιλά
  • κρεμμύδι - 2 κιλά
  • καρότα - 2 κιλά
  • ροζ ντομάτες - 2 κιλά
  • ζάχαρη - 200 γρ.
  • εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 650 ml
  • ξύδι - 100 ml
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • αρωματοπιπέρι
  • δάφνη

Οδηγίες για τη συνταγή για τη συγκομιδή μπορς χωρίς λάχανο σε βάζα για το χειμώνα

  • Πρώτα απ 'όλα, τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά (εκτός από τις ντομάτες) πρέπει να τεμαχιστούν. Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων. Αν δεν υπάρχει τέτοια τεχνική, μπορείτε απλά να τρίψετε τα παντζάρια και τα καρότα και να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι.
  • Μεταφέρουμε τη φυτική μάζα που προκύπτει σε ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε το λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε περίπου το ένα τρίτο του ξιδιού στο κενό μπορς και ανακατέψτε απαλά ώστε το υγρό να απλωθεί ομοιόμορφα πάνω από τα λαχανικά.
  • Φέρνοντας στιφάδο λαχανικώνσε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά.
  • Στο μεταξύ, ας συνεχίσουμε με τις ντομάτες. Πρέπει να αναμειχθούν σε υγρή κατάσταση πουρέ. Το μπλέντερ μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με κανονικό τρίφτη ή μύλο κρέατος.
  • Αφαιρούμε το καπάκι και αδειάζουμε στο μείγμα των λαχανικών. ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ, παρεμβαίνουν. Ρίξτε μέσα το υπόλοιπο ξύδι.
  • Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη και το μπαχάρι κατά βούληση. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
  • Συσκευάζουμε το έτοιμο παρασκεύασμα για μπορς για το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα.
  • Φελλώνουμε βάζα με μπορς με καπάκι και τα αναποδογυρίζουμε να κρυώσουν.

    • Μπορς για το χειμώνα από παντζάρια και λάχανο σε βάζα, συνταγή

    Αυτή η συνταγή μαγειρεύεται πιο γρήγορα από την προηγούμενη. Και αυτό παρά το γεγονός ότι εκτός από τα παντζάρια, υπάρχει και λάχανο σε αυτό, και αυτό είναι σχεδόν πραγματικό μπορςστις τράπεζες. Όπως λένε, προσθέστε μόνο νερό, ή μάλλον ζωμό κρέατος, λίγη πατάτα και το μυρωδάτο μπορς είναι έτοιμο! Πώς να μαγειρέψετε αυτό το υπέροχο παρασκεύασμα για μπορς για το χειμώνα από παντζάρια και λάχανο σε βάζα, μάθετε από την παρακάτω συνταγή.

    Τα απαραίτητα υλικά για μπορς για το χειμώνα από παντζάρια και λάχανο σε βάζα

    • λάχανο - 1 κιλό
    • παντζάρια - 1 κιλό
    • ντομάτες - 1 κιλό
    • πιπεριά - 500 γρ.
    • κρεμμύδι - 500 γρ.
    • ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
    • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
    • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
    • φυτικό λάδι για τηγάνισμα

    Οδηγίες για μια συνταγή για τη συγκομιδή τεύτλων και λάχανου για μπορς για το χειμώνα σε βάζα

  • Η αρχή της προετοιμασίας του τεμαχίου εργασίας είναι παρόμοια με την έκδοση από την προηγούμενη συνταγή: τα λαχανικά μου, καθαρίστε και ψιλοκόψτε στον τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.
  • Ρίχνουμε τις ντομάτες με πικρό νερό (βραστό νερό) και αφαιρούμε την φλούδα και μετά περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ.
  • Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε τα παντζάρια και τις πιπεριές, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
  • Ρίξτε στο ταψί Τοματοχυμος, παρεμβαίνουν. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη και το μπαχάρι.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε το μείγμα λαχανικών για άλλα 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και το αποσύρουμε από τη φωτιά.
  • Απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και φελλό με ανοιχτήρι.

    • Μια απλή συνταγή για τη συγκομιδή του μπορς για το χειμώνα βήμα βήμα

    Μια άλλη απλή συνταγή για την προετοιμασία του μπορς για το χειμώνα σας περιμένει βήμα βήμα. Η κύρια διαφορά του από παρόμοιες συνταγές παραπάνω είναι η παρουσία στη συνταγή μεγάλου αριθμού αρωματικών μπαχαρικών και καυτερών πιπεριών. Χάρη σε τέτοιες, με την πρώτη ματιά, ασήμαντες διαφορές, αυτή η απλή συνταγή για την προετοιμασία μπορς για το χειμώνα σε βάζα έχει πιο πλούσια γεύση. Κάτι που ισχύει ιδιαίτερα, για παράδειγμα, αν συναντήσετε όχι πολύ νόστιμα παντζάρια για μπορς για το χειμώνα.

    Απαιτούμενα συστατικά για απλή συνταγήπροετοιμασίες για μπορς για το χειμώνα σε βάζα

    • παντζάρια - 1 κιλό
    • ντομάτες - 1 κιλό
    • καυτερές πιπεριές- 2 τεμ.
    • κρεμμύδι - 800 γρ.
    • ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
    • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
    • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
    • φυτικό λάδι - 150 ml
    • σκόρδο
    • γαρύφαλλο
    • δάφνη
    • μείγμα πιπεριών

    Οδηγίες για μια απλή συνταγή για τη συγκομιδή μπορς σε βάζα για το χειμώνα

  • Κόβουμε τα καθαρισμένα λαχανικά ως εξής: κρεμμύδια - σε μισές ροδέλες, καυτερές πιπεριές - σε λεπτές φέτες, καρότα και παντζάρια - σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε τις ντομάτες έστω και σε μικρούς κύβους, τις αλέθουμε ακόμη και από έναν μύλο κρέατος.
  • Καθαρίζουμε το σκόρδο από την φλούδα και το περνάμε από την πρέσα σκόρδου. Πάρτε την ποσότητα του σκόρδου, των σκελίδων και άλλων μπαχαρικών κατά την κρίση σας. Κατά κανόνα, για να γίνει η προετοιμασία για το μπορς μέτρια πικάντικη και πολύ αρωματική, αρκεί να πάρετε 3-4 σκελίδες σκόρδο, 1-2 φύλλα δάφνης και μερικές σκελίδες για μια τέτοια ποσότητα λαχανικών.
  • Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι και ρίξτε τα έτοιμα λαχανικά - καρότα, παντζάρια και κρεμμύδια. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά.
  • Προσθέστε καυτερή πιπεριά, το σκόρδο και άλλα μπαχαρικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι και το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
  • Ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά.
  • Αφαιρούμε το παρασκεύασμα για το μπορς για το χειμώνα από τη σόμπα και το συσκευάζουμε σε βάζα. Οι τράπεζες πρέπει να είναι προ-αποστειρωμένες με όποιον τρόπο σας βολεύει, απολύτως, όπως τα καπάκια. Σφραγίζουμε το μπορς για τον χειμώνα και το αναποδογυρίζουμε να κρυώσει.

    • Ντύσιμο για μπορς το χειμώνα με πελτέ ντομάτας χωρίς λάχανο, συνταγή με φωτογραφία

    Φυσικά, το ντύσιμο για μπορς για το χειμώνα με ντομάτες αποδεικνύεται πιο νόστιμο από μια συνταγή με πελτέ ντομάτας. Αλλά αυτό ισχύει μόνο αν χρησιμοποιείτε πολύ γλυκές, ζουμερές και ώριμες ντομάτες. Διαφορετικά, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε τις ατελείς ντομάτες με καλό πελτέ ντομάτας - θα κάνει τη γεύση πιο πλούσια και το χρώμα πιο λαμπερό. Πώς να μαγειρέψετε dressing για μπορς με πάστα ντομάτας για το χειμώνα, διαβάστε τη συνταγή παρακάτω.

    Υλικά για dressing για μπορς με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα

    • παντζάρια - 500 γρ.
    • καρότα - 500 γρ.
    • κρεμμύδι - 300 γρ.
    • πελτέ ντομάτας - 150 γρ.
    • φυτικό λάδι - 100 γρ.
    • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

    Οδηγίες για μια συνταγή για ντρέσινγκ για μπορς με πελτέ ντομάτας χωρίς λάχανο για το χειμώνα

  • Μαγειρέψτε τα παντζάρια και τα καρότα μέχρι να μισομαγειρευτούν και ξεφλουδίστε.
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.
  • Τρίβουμε τα κρύα παντζάρια και τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Ανακατεύουμε με τηγανητά κρεμμύδια.
  • Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με μια μικρή ποσότητα ζεστού βρασμένου νερού, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  • Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ. παρασκευάσματα λαχανικώνκαι τον πελτέ ντομάτας. Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
  • Μοιράζουμε την προετοιμασία για μπορς σε ίσες μερίδες των 3-4 κουταλιών της σούπας με μια διαφάνεια. Συσκευάζουμε κενά για το χειμώνα όχι σε κουτάκια, αλλά σε συνηθισμένες συσκευασίες και τα στέλνουμε στην κατάψυξη. Ένα τέτοιο dressing λαχανικών για το χειμώνα δεν χρειάζεται να αποψυχθεί πριν το προσθέσετε στο μπορς.

    • Συνταγή νόστιμη προετοιμασίαμπορς για το χειμώνα σε αργή κουζίνα, βίντεο

    Άλλη μια νόστιμη και απλή συνταγή για την παρασκευή μπορς για το χειμώνα σε βαζάκια σας περιμένει στη συνέχεια. Σε αντίθεση με τις προηγούμενες επιλογές, αυτό το μπορς ψήνεται για το χειμώνα σε αργή κουζίνα, γεγονός που διευκολύνει πολύ τη διαδικασία προετοιμασίας του μπιγιέτα. Όσον αφορά τα υλικά αυτής της συνταγής για μπορς για το χειμώνα, εκτός από τα παραδοσιακά παντζάρια και τα καρότα, στην παρασκευή μπορούν να προστεθούν και λάχανο, καυτερές ή καυτερές πιπεριές. Οι ντομάτες μπορούν επίσης να αντικατασταθούν με πελτέ ντομάτας.


    Το Borsch είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πρώτα μαθήματα σε κάθε ρωσικό σπίτι. Περισσότερο ποικιλία λαχανικώνη οικοδέσποινα χρησιμοποιεί για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο, τόσο πιο νόστιμο αποδεικνύεται. Στη μέση της κρύας εποχής, τέτοια προϊόντα είναι πιο δύσκολο να βρεθούν, επομένως θα χρειαστείτε προετοιμασίες παντζαριών για το χειμώνα για μπορς χωρίς λάχανο. Σίγουρα θα εκτιμήσετε την αναγκαιότητα τέτοιων ανατροπών στο νοικοκυριό όταν μαγειρέψετε ξανά το πρώτο πιάτο: εξοικονομείται σημαντικός χρόνος, το μπορς αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και πλούσιο. Και πώς να μαγειρέψετε τόσο νόστιμα παντζάρια, διαβάστε παρακάτω.

    Πώς να επιλέξετε λαχανικά για μαγείρεμα ντρέσινγκ για μπορς

    Προς την κονσερβοποιημένα τρόφιμαδεν ζυμώθηκε κατά την αποθήκευση, είναι πολύ σημαντικό να προσεγγίσετε προσεκτικά το θέμα της επιλογής λαχανικών για την προετοιμασία του ντύσιμο για μπορς. Είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη πολλά σημεία, ώστε το μαγειρεμένο πιάτο να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δείτε τους βασικούς κανόνες:

    • Τα παντζάρια πρέπει να έχουν πλούσιο μπορντό χρώμα, χωρίς λευκές ρίγες στην τομή, φλέβες και παραμόρφωση. Πάρτε μικρά φρούτα - είναι τα πιο νόστιμα, ζουμερά.
    • Επιλέξτε σφιχτά, μεγάλα καρότα.
    • Τα κρεμμύδια θα χρειαστούν σε μεγάλες ποσότητες, οπότε πάρτε μεγάλα κεφάλια, χωρίς σήψη και άλλα ελαττώματα.
    • Για να κάνετε το ντρέσινγκ νόστιμο, ζουμερό, μην πάρετε μια ποικιλία κτηνοτροφικών τεύτλων. Είναι συνήθως πολύ μεγάλο, θαμπό ροζ χρώμα, με πολλές λευκές ραβδώσεις στο εσωτερικό.
    • Το βουλγαρικό πιπέρι, το οποίο είναι επίσης χρήσιμο στη διαδικασία προετοιμασίας του ντρέσινγκ, είναι επίσης σημαντικό να το επιλέξετε προσεκτικά: πρέπει να έχει το σωστό σχήμα.
    • Τα νωχελικά λαχανικά που ψήνονται στον ήλιο δεν είναι καλά: δεν θα σας δώσουν τα απαραίτητα λεπτή γεύση.
    • Βελτιστοποιήστε την εργασία σας όσο το δυνατόν περισσότερο: επιλέξτε τα σωστά διαμορφωμένα λαχανικά ώστε να μπορούν να ξεφλουδιστούν και να κοπούν πιο γρήγορα.

    Τι σκεύη χρειάζεστε

    Εάν θέλετε η διαδικασία μαγειρέματος και συντήρησης να πραγματοποιηθεί αποτελεσματικά και χωρίς καθυστέρηση, ετοιμάστε και επεξεργαστείτε όλα τα πιάτα που είναι απαραίτητα για το ράψιμο εκ των προτέρων. Για να διατηρηθούν τα στριφτά που παρασκευάζονται με οποιονδήποτε τρόπο (με ή χωρίς ξύδι) στο ντουλάπι για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν σωστά και σχολαστικά τα βάζα μαζί με τα καπάκια. Διαβάστε παρακάτω για μια λεπτομερή λίστα με τα σκεύη που θα χρειαστείτε για τη συγκομιδή τεύτλων για το χειμώνα.

    • Μεγάλο καζάνι ή τηγάνι, για να μαγειρέψετε λαχανικά. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε και τα δύο για να επεξεργαστείτε τον μέγιστο αριθμό προϊόντων ταυτόχρονα.
    • Ραφή για ασφαλή σφράγιση δοχείων με περιεχόμενο. Κυκλοφορούν σε διάφορους τύπους: χειροκίνητα, ημιαυτόματα ή αυτόματα. Υπάρχουν επίσης ειδικές αντλίες κενού με καλύμματα. Επιλέξτε αυτό που είναι πιο βολικό και αποτελεσματικό για εσάς.
    • Βαζάκια λίτρου ή μισού λίτρου. Είναι πιο σκόπιμο να τυλίγετε το ντρέσινγκ σε βάζα μισού λίτρου, γιατί αυτή είναι η βέλτιστη ποσότητα τεμαχίου εργασίας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε φορά για να φτιάξετε μπορς. Ό,τι απομένει μπορεί στη συνέχεια να φθαρεί, και απλά το πετάτε.
    • Φροντίστε να αποστειρώσετε όλα τα βάζα και τα καπάκια. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε μια μικρή κατσαρόλα με ειδικό καπάκι: έχει έναν κομμένο κύκλο στο κέντρο (για να βάλετε ένα βάζο από πάνω και να αποστειρώσετε με ατμόλουτρο). Μια εναλλακτική λύση θα μπορούσε να είναι ο φούρνος μικροκυμάτων: βάλτε το ανάποδο δοχείο μέσα, ανάψτε το φούρνο για 2 λεπτά. Μπορείτε απλά να βράσετε τα καπάκια σε νερό.

    Συνταγές για παντζάρι μπορς χωρίς λάχανο για το χειμώνα

    Προς έκπληξη πολλών νοικοκυρών, είναι δυνατό να προετοιμάσετε μια προετοιμασία για μπορς διαφορετικοί τρόποι. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε μια ποικιλία συσκευών, λαχανικά σε συγκεκριμένες αναλογίες κ.λπ. Όλα εξαρτώνται από το τι τους αρέσει σε μια συγκεκριμένη οικογένεια, ποιες είναι οι γευστικές προτιμήσεις τους. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε πολλές συνταγές ταυτόχρονα για να δείτε ποια μέθοδος είναι η πιο νόστιμη. Θα σας επιτρέψει επίσης να μαγειρεύετε μπορς το χειμώνα με διαφορετικό τρόπο κάθε φορά. Δείτε ενδιαφέρουσες συνταγές για νόστιμα χειμωνιάτικα σκευάσματα παντζαριών χωρίς μπορς.

    Με καρότα σε αργή κουζίνα

    Εάν έχετε μια αργή κουζίνα, τότε μειώστε το χρόνο για το ψήσιμο και ετοιμάστε ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για μπορς για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συσκευή κουζίνας. Όπως δείχνει η εμπειρία, όλα τα πιάτα σε αυτόν τον θαυματουργό φούρνο είναι απίστευτα νόστιμα και έχουν μέγιστη περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Απλώς πρέπει να ψιλοκόψετε γρήγορα τα λαχανικά και να τα ρίξετε στο μπολ, να ρυθμίσετε την επιθυμητή λειτουργία και το multicooker θα φροντίσει τα υπόλοιπα. Αν θέλετε να είστε σίγουροι ότι έχετε εφοδιαστεί για το χειμώνα με το τέλειο dressing για μπορς με παντζάρι σε ανατροπές, δείτε την παρακάτω συνταγή.

    Απαραίτητα υλικά για βάζο ενός λίτρου (0,3 κιλά το καθένα):

    • Παντζάρι.
    • Καρότο.
    • Βουλγαρικό πιπέρι.
    • Αλάτι πιπέρι.
    • Πόσιμο νερό - 0,5 l.

    Πώς να μαγειρέψετε dressing μπορς για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα:

    1. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά, κόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά σε κυβάκια. Τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο).
    2. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπολ του multicooker, γεμίζουμε με νερό να τα σκεπάσει όλα. Αλάτι, πιπέρι της αρεσκείας σας.
    3. Κλείστε το multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα" και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
    4. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο (το multicooker θα σας το σηματοδοτήσει), βάλτε το ζεστό ντρέσινγκ σε προπαρασκευασμένα και αποστειρωμένα βάζα.
    5. Διατηρούμε αμέσως, τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

    Μια απλή συνταγή με ντομάτες και πιπεριές από μηχανή κοπής κρέατος

    Σε κάποιους αρέσει να χρησιμοποιούν τριμμένο ντρέσινγκ. Έτσι τα λαχανικά διαλύονται εντελώς στη συνοχή της σούπας και προκύπτει ένα υγρό μείγμα, που θυμίζει χυμό ντομάτας. Εάν εφαρμόσετε μια τέτοια συνταγή ντρέσινγκ και μαγειρέψετε μπορς με αυτό το χειμώνα, θα δείτε τι όμορφο πλούσιο χρώμα θα αποκτήσει το πρώτο πιάτο. Θα γίνει πολύ νόστιμο - τα μέλη της οικογένειάς σας θα σας ενημερώσουν σχετικά, τα οποία θα καταβροχθίσουν αρκετές μερίδες καταπληκτικού μπορς για μεσημεριανό γεύμα.

    Υλικά σε ίσες αναλογίες (0,3 κιλά το καθένα):

    • Παντζάρι.
    • Κρεμμύδι.
    • Βουλγαρικό πιπέρι.
    • Ενάμισι κιλό ντομάτες.

    Μέθοδος μαγειρέματος:

    1. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα παντζάρια, τα κόβουμε σε τέσσερις φέτες.
    2. Παστεριώστε τις ντομάτες: τοποθετήστε το καθένα για λίγα λεπτά σε βραστό νερό, κάντε μια ελαφριά τομή (έτσι η φλούδα θα απομακρύνεται εύκολα από τα φρούτα).
    3. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι σε κυβάκια ή λωρίδες.
    4. Στρίψτε τα παντζάρια με τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος. Αν χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, το ντρέσινγκ θα γίνει πιο υγρό.
    5. Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές πρέπει να τηγανίζονται ελαφρά σε ένα καζάνι με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Μαγειρέψτε όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
    6. Προσθέστε στριφτά παντζάρια με ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για έως και μισή ώρα.
    7. Όταν το ντρέσινγκ είναι έτοιμο, αδειάζουμε σε προαποστειρωμένα δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό.
    8. Τυλίξτε τα πάντα σε μια ζεστή κουβέρτα, αφήστε τη νύχτα. Το πρωί ξετυλίγετε το ντρέσινγκ, το αφήνετε να κρυώσει εντελώς και μετά το βάζετε στο ντουλάπι.

    Με σκόρδο και βότανα χωρίς την προσθήκη ξυδιού

    Σε πολλές νοικοκυρές αρέσει να συντηρούν διαφορετικές σαλάτες ή απλώς λαχανικά, ώστε να μπορούν να μαγειρεύουν αργότερα το χειμώνα. νόστιμα σνακχωρίς να χάνουμε χρόνο σε επιπλέον θερμική επεξεργασία. Η συγκομιδή παντζαριών με σκόρδο είναι μια τέτοια επιλογή. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως ορεκτικό ή συνοδευτικό, ως προσθήκη σε σαλάτα ή να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε παραδοσιακό ρωσικό μπορς. Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί ξύδι, το οποίο επιτρέπει στα παντζάρια να διατηρήσουν τη φυσική τους γεύση. Διαβάστε περισσότερα παρακάτω πώς είναι δυνατόν να ετοιμάσετε ένα τέτοιο κενό για το χειμώνα.

    Τι θα χρειαστείτε:

    • Κιλό τεύτλων.
    • Τρεις σκελίδες σκόρδο.
    • 0,2 λίτρα πόσιμου νερού.
    • 50 γραμμάρια ζάχαρη.
    • 10 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
    • 0,2 κιλά χόρτα.
    • Αλας.

    Αλγόριθμος μαγειρέματος:

    1. Πλένουμε καλά τα παντζάρια και βράζουμε. Αφού κρυώσει, ψιλοκόβουμε με τον χοντρό τρίφτη.
    2. Τρίψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά στο μπλέντερ ή απλά ψιλοκόψτε πολύ με ένα μαχαίρι.
    3. Τοποθετήστε τα παντζάρια με το σκόρδο και τα μυρωδικά σε καθαρά βάζα.
    4. Ετοιμάστε την άλμη: προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κιτρικό οξύ στο νερό. Βρασμός.
    5. Ρίξτε τα βάζα με τη μαρινάδα που προκύπτει, καλύψτε με τα καπάκια.
    6. Βάλτε όλα τα κενά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αποστειρώστε τα για έως και 20 λεπτά.
    7. Τυλίξτε αμέσως ή βιδώστε τα καπάκια.

    Με λαχανικά χωρίς αποστείρωση βάζου

    Για να διατηρήσετε τα λαχανικά, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε γυάλινα δοχεία, επειδή υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αξιόπιστα πιάτα για το χειμώνα. Η γεύση από αυτή τη μέθοδο δεν αλλάζει, γίνεται ακόμη πιο κορεσμένη και μοιάζει σαν να μαγειρεύατε ένα πιάτο. Εκμεταλλευτείτε αυτή την προετοιμασία το χειμώνα και μαγειρέψτε νόστιμη βινεγκρέτ: όλα τα λαχανικά είναι ήδη μαγειρεμένα, μένει μόνο να ψιλοκόψουμε γρήγορα - και η σαλάτα είναι έτοιμη. Αυτό μπορεί να μειώσει σημαντικά τον χρόνο σας στην κουζίνα. Δείτε τη συνταγή βήμα προς βήμα για τη συγκομιδή για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση παρακάτω.

    Τα συστατικά των κενών λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες - ένα κιλό το καθένα:

    • Παντζάρι.
    • Καρότο.
    • Ντομάτες.
    • Βουλγαρικό πιπέρι.
    • 0,2 κιλά σκόρδο.
    • 300 γραμμάρια ζάχαρη.
    • Αλας.
    • 16 άρθρ. κουταλιές της σούπας ξύδι.
    • 0,4 l ηλιέλαιο.

    Πώς να προετοιμάσεις:

    1. Καθαρίζουμε τις ντομάτες βουτώντας τις σε βραστό νερό. Τρίβουμε στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος.
    2. Τρίβουμε τα καθαρισμένα παντζάρια με τα καρότα με χοντρό τρίφτη.
    3. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι σε κυβάκια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
    4. Βουτήξτε όλα τα λαχανικά στην ντομάτα που προκύπτει.
    5. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ηλιέλαιο, ξύδι στο μείγμα και αφήστε να εμποτιστεί μέχρι και μιάμιση ώρα.
    6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανακατέψτε καλά το μείγμα και τοποθετήστε το σε ένα καλά πλυμένο γυάλινο δοχείο.
    7. Τοποθετήστε κάθε δοχείο με dressing σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με αρκετή ποσότητα βραστό νερό, αποστειρώστε για τουλάχιστον μισή ώρα (μην ξεχάσετε να βάλετε ένα κομμάτι γάζα στον πάτο του ταψιού για να μην σκάσουν τα βάζα από την επαφή με μέταλλο).
    8. Στη συνέχεια, τυλίξτε αμέσως τα κενά που προκύπτουν.

    Με την προσθήκη πελτέ ντομάτας

    παντζαροσαλάτες, που είναι πολύ δημοφιλή μεταξύ του ρωσικού λαού, φημίζονται όχι μόνο για τη νόστιμη γεύση τους: είναι επίσης μια πλούσια πηγή χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες, μέταλλα. Ένα τέτοιο πολύχρωμο πιάτο μπορεί εύκολα να διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι στη μέση του καλοκαιριού και του χειμώνα. Προετοιμάστε τέτοιες σαλάτες για μελλοντική χρήση, ανακατέψτε με διαφορετικά υλικά, φελλό για το χειμώνα και χρησιμοποιήστε όχι μόνο ως ξεχωριστά πιάτα, αλλά και για να φτιάξετε νόστιμο μπορς. Και πώς να ετοιμάσετε ένα τόσο θρεπτικό dressing σαλάτας, θα βρείτε στο βήμα προς βήμα συνταγήΠεραιτέρω.

    Προετοιμαστείτε εκ των προτέρων:

    • Δύο κιλά παντζάρια.
    • Κιλό κρεμμυδιού.
    • Ένα κιλό καρότα.
    • 150 γραμμάρια ηλιέλαιο.
    • 400 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
    • κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια αλάτι.
    • 50 γραμμάρια ζάχαρη.
    • 0,1 λίτρο επιτραπέζιο ξύδι.
    • Δύο λίτρα πόσιμο νερό.

    Πώς να το κάνουμε:

    1. Πλένουμε τα παντζάρια, ξεφλουδίζουμε, τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
    2. Κόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε κυβάκια.
    3. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέτουμε στα λαχανικά ζάχαρη, αλάτι, λάδι, ξύδι. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να εγχυθεί για 12 ώρες. Ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό ώστε ο εκκρινόμενος χυμός τεύτλων να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλα τα λαχανικά.
    4. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για έως και μισή ώρα.
    5. Τοποθετήστε το ντρέσινγκ που προκύπτει σε προαποστειρωμένα δοχεία, συντηρήστε.

    Με ξύδι σε βάζα

    Αυτό το είδος μαγειρεμένου λαχανικού χρησιμοποιούσαν οι πρόγονοί μας τα παλιά χρόνια, προσθέτοντάς το στο μπορς. Πιστευόταν ότι κλασική έκδοσητο πρώτο πιάτο παρασκευάζεται μόνο με τη χρήση τουρσί παντζαριών. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, οπότε αξίζει να πειραματιστείτε τουλάχιστον μία φορά για να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με το αρχέγονο ρωσικό μπορς. Εκτός από όλα, μια τέτοια συνταγή θα είναι χρήσιμη για το μαγείρεμα διαφορετικές σαλάτεςτο χειμώνα.

    Συστατικά:

    • 9 κιλά παντζάρια όψιμης ποικιλίας.
    • 0,5 κιλό ζάχαρη.
    • 0,5 κιλό αλάτι.
    • 10 λίτρα πόσιμο νερό.
    • 0,5 λίτρο ξύδι.

    Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

    1. Ξεπλύνετε καλά τα παντζάρια, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρούς κύβους.
    2. Τοποθετήστε σφιχτά σε ένα εμαγιέ ή πλαστικό δοχείο.
    3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: διαλύστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι σε βρασμένο νερό, ρίξτε παντζάρια. Η άλμη πρέπει να καλύπτει τη ρίζα κατά 5-6 cm.
    4. Βάλτε την καταπίεση από πάνω. Χρησιμοποιήστε μια ειδική πρέσα ή αντικαταστήστε την με μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό.
    5. Διατηρήστε τα παντζάρια σε ζεστό μέρος και ξινισμένα για 13 ημέρες το πολύ. Εάν το δωμάτιο είναι ζεστό, τότε 8 ημέρες είναι αρκετές.
    6. Όλο αυτό το διάστημα, παρακολουθήστε τη διαδικασία ζύμωσης: αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό που θα σχηματιστεί από πάνω. Λάβετε υπόψη ότι η μαρινάδα θα ρέει έξω, οπότε αφαιρέστε την περίσσεια υγρού εγκαίρως.
    7. Προετοιμάστε γυάλινα δοχεία για περαιτέρω σφράγιση των παστών τεύτλων: αποστειρώστε τα δοχεία για τουλάχιστον 40 λεπτά.
    8. Απλώστε ολοκληρωμένο προϊόντράπεζες και ρολό για το χειμώνα.

    Με πιπεριές και φασόλια για το χειμώνα

    Μερικοί γνώστες του μπορς προτιμούν να μαγειρεύουν με φασόλια (αντικαθιστώντας τις πατάτες) - τότε το πρώτο πιάτο αποδεικνύεται πλούσιο, πολύ νόστιμο. Πολλές νοικοκυρές θα εκπλαγούν, αλλά είναι επίσης δυνατό να προετοιμάσετε φασόλια μαζί με παντζάρια για καρύκευμα μπορς για το χειμώνα. Έτσι θα εξοικονομήσετε σημαντικά χρόνο στο μαγείρεμα του μπορς με φασόλια και η γεύση δεν θα αλλάξει με κανέναν τρόπο. Απολαύστε τον αγαπημένο σας σύζυγο με ένα ασυνήθιστο πρώτο πιάτο με παντζάρια και φασόλια το χειμώνα. Σίγουρα θα ακούσετε πολλά κομπλιμέντα για τις μαγειρικές σας ικανότητες. Δείτε τη συνταγή:

    Απαιτούμενα προϊόντα:

    • Δύο κιλά παντζάρια.
    • 0,4 κιλά φασόλια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρακά αντί για αυτά τα φασόλια), κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές (κόκκινες ή κίτρινες).
    • 350 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
    • 0,3 l ηλιέλαιο.
    • Αλας.
    • Πιπέρι.

    Πώς να προετοιμάσεις:

    1. Μουλιάζετε τα φασόλια όλη τη νύχτα και στη συνέχεια βράζετε μέχρι να ψηθούν πλήρως (πρέπει να είναι εντελώς μαλακά).
    2. Ξεπλένουμε καλά τα παντζάρια και τα βράζουμε κι αυτά.
    3. Κόβουμε το κρεμμύδι με τη γλυκιά πιπεριά σε μικρούς κύβους και τρίβουμε τα καρότα με τα βραστά παντζάρια χοντρό τρίφτη.
    4. Φτιάξτε ένα ψητό με καρότα και κρεμμύδια: τηγανίστε σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο. Όταν φτάσουν τα λαχανικά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με λίγο ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι.
    5. Ρίχνουμε μέσα τα παντζάρια και τα φασόλια και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
    6. Τοποθετήστε το έτοιμο ντρέσινγκ σε προαποστειρωμένα γυάλινα δοχεία, συντηρήστε.

    Παγωμένα παντζάρια στην κατάψυξη

    Για να έχετε πρόσβαση σε φρέσκα λαχανικά όλο το χρόνο, δεν είναι πάντα απαραίτητο να βράζετε, να σφραγίζετε σε βάζα κ.λπ. Τα παντζάρια, όπως και τα μούρα, μπορούν να καταψυχθούν και να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Έτσι, παίρνετε 100% περιεκτικότητα σε βιταμίνες στη ρίζα, μπορείτε να απολαύσετε τη φυσική γεύση των φρέσκων παντζαριών το χειμώνα. Και αυτό θα σας φανεί χρήσιμο αν σας αρέσει να μαγειρεύετε μια ποικιλία από χυμούς παντζαριών, σιρόπια, kvass, χαβιάρι και άλλα ενδιαφέροντα πιάτα.

    Συστατικά:

    • Κιλό τεύτλων.
    • Τρία λίτρα νερό.

    Αλγόριθμος μαγειρέματος.

    1. Βράζουμε τα παντζάρια.
    2. Ξεφλουδίστε, τρίψτε χοντροκομμένα (χρησιμοποιήστε έναν τυπικό τρίφτη).
    3. Χωρίστε σε μερίδες, συσκευάστε σε μικρές σακούλες συσκευασίας.
    4. Διπλώστε μέσα καταψύκτης.
    5. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση ανά πάσα στιγμή.

    βίντεο

    Το παντζάρι είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που θα συμπληρώσει την εξαιρετική γεύση κάθε πιάτου. Υπάρχουν πολλές περισσότερες συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα αυτό το ριζικό λαχανικό για να το προσθέσετε με επιτυχία στα κύρια πιάτα. Δείτε τις διάφορες συνταγές βίντεο παρακάτω Λεπτομερής περιγραφήμαγείρεμα ενός γενικού ντρέσινγκ για μπορς, σούπα, λαχανόσουπα, παντζάρι ή οποιαδήποτε σαλάτα. Τέτοιες μέθοδοι θα σας βοηθήσουν όχι μόνο να μαγειρέψετε τα παντζάρια νόστιμα, αλλά και να τα αποθηκεύσετε επιδέξια με διαφορετικά συστατικά στο ντουλάπι σας. Φροντίστε να αναπληρώσετε τη γαστρονομική συλλογή σας με τις περιγραφόμενες συνταγές ντυσίματος για το χειμώνα.

    Καθολικός ανεφοδιασμός για το χειμώνα

    Ντρέσινγκ παντζαριών για ουκρανικό μπορς

    Πατζάρια τουρσί για μαγείρεμα μπορς και διάφορες σαλάτες

    Προετοιμασία για μπορς και παντζάρια για μελλοντική χρήση

    Το ντύσιμο Borscht για το χειμώνα προετοιμάζεται όχι μόνο για να μαγειρέψετε γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία το χειμώνα ένα τόσο περίπλοκο πιάτο όπως το μπορς. Πρώτα απ 'όλα, το ντύσιμο μπορς για το χειμώνα είναι μια επιλογή για τη διατήρηση για το χειμώνα μια ευχάριστη συγκομιδή από παντζάρια, καρότα και άλλα συστατικά που αναπτύσσονται στα οικόπεδα και τους κήπους μας. Δεν έχουν όλοι, βλέπετε, την ευκαιρία να σώσουν όλες τις ριζικές καλλιέργειες καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Αλλά το μπορς σε ένα βάζο θα σταθεί χωρίς προβλήματα όλο το χειμώνα. Και, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το φάτε όχι μόνο ως αρωματικό μπορς, αλλά και ως κρύο ορεκτικό.

    Υπάρχουν πολλές επιλογές για ντύσιμο μπορς. Μπορεί να είναι ντρέσινγκ μπορς για το χειμώνα με τη μορφή συνηθισμένων μαγειρεμένων τεύτλων, και παντζάρια με κρεμμύδια και καρότα και πραγματικό μπορς με λάχανο, όταν θα είναι αρκετό για να βράσετε το ζωμό και τις πατάτες σε αυτό. Επιλέξτε μόνοι σας τι είναι πιο βολικό για εσάς να μαγειρέψετε και φέρνουμε στην προσοχή σας όλες τις επιλογές.

    Συστατικά:
    1,5 κιλό παντζάρια,
    1 κιλό σαρκώδεις ντομάτες,
    500 γρ κρεμμύδι
    500 γρ καρότα
    1 στοίβα φυτικό λάδι,
    1 κ.γ άλας,
    2 κ.σ 9% ξύδι.

    Μαγείρεμα:
    Τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε πουρέ (με μπλέντερ ή από μηχανή κοπής κρέατος). Ρίξτε τη μάζα ντομάτας σε μια σαλατιέρα και αφήστε τη να βράσει. Αφαιρούμε τον αφρό, βάζουμε μέσα τα καρότα και τα παντζάρια, τα αφήνουμε να πάρουν βράση, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ξαναβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι, μια κουταλιά ξύδι, ανακατέψτε και βράστε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέτουμε το υπόλοιπο ξύδι, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε για 5 λεπτά και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε.

    Άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν σε αυτή τη συνταγή: ζάχαρη, δάφνη, σκόρδο, μαύρο πιπέρι (μπιζέλια ή αλεσμένο), άνηθο (χόρτα ή σπόροι) και άλλα. Όλα τα μπαχαρικά προστίθενται στη μάζα των τεύτλων 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

    Borsch dressing με λάχανο

    Συστατικά:
    3 κιλά παντζάρια,
    2 κιλά λάχανο
    1 κιλό καρότα
    800-900 γρ κρεμμύδια,
    1 στοίβα φυτικό λάδι,
    2,5 κ.σ άλας,
    ¾ στοίβα. 9% ξύδι,
    2-3 φύλλα δάφνης,
    5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού.

    Μαγείρεμα:
    Τρίψτε τα καθαρισμένα παντζάρια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή κύβους. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη, ρίξτε το λάδι, βάλτε τη φωτιά και περιμένετε μέχρι η μάζα να αρχίσει να βράζει. Βράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, ξύδι, πιπέρι και τη δάφνη και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 40-50 λεπτά. Τακτοποιούμε το βραστό dressing σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε.

    Μια ενδιαφέρουσα παρατήρηση: αν θέλετε το χρώμα του ντρέσινγκ σας να είναι έντονο βατόμουρο, μην καλύπτετε το μείγμα λαχανικών κατά το μαγείρεμα.

    Ντρέσινγκ για μπορς με γλυκό πιπέρι

    Συστατικά:
    2 κιλά παντζάρια,
    500 γρ κρεμμύδι
    500 γρ πιπεριά,
    500 γρ καρότα
    500 ml χυμό ντομάτας
    1 λοβό καυτερή πιπεριά,
    5-7 σκελίδες σκόρδο,
    1 στοίβα φυτικό λάδι,
    ¼ στοίβας. 3% ξύδι,
    ½ στοίβα Σαχάρα,
    2 κουτ άλας.

    Μαγείρεμα:
    Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά: τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους ή λωρίδες, πιπεριάκομμένο σε λεπτές λωρίδες ή κύβους. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ή λεκάνη ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη, βράζουμε, βάζουμε όλα τα λαχανικά και σιγοβράζουμε από τη στιγμή του βρασμού για 45-60 λεπτά. Ανακατεύουμε να μην καεί. Όταν τελειώσει ο χρόνος, τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως. Οι τράπεζες αναποδογυρίζουν και τυλίγονται.

    Αυτό το ντρέσινγκ μπορεί να παρασκευαστεί και με τη μορφή χαβιαριού: απλώς περάστε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος και σιγοβράστε για μια ώρα. Θα αποδειχθεί όχι μόνο ανεφοδιασμός, αλλά και υπέροχο σνακ!

    Borsch dressing με φασόλια

    Συστατικά:
    2 κιλά λάχανο
    1 κιλό ντομάτες,
    500-700 γρ παντζάρια,
    500 γρ κρεμμύδι
    500 γρ καρότα
    250 γρ φασόλια
    200 γρ αλάτι
    100 γρ ζάχαρη
    1 στοίβα φυτικό λάδι,
    2/3 στοίβας. 9% ξύδι,
    φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

    Μαγείρεμα:
    Μουλιάζουμε τα φασόλια εκ των προτέρων για 12 ώρες και μετά τα βράζουμε μέχρι να μισομαγειρευτούν. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά, περάστε τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Σε ένα δοχείο για το μαγείρεμα σαλάτας, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, βουτάμε τα παντζάρια και τα καρότα σε αυτό, σιγοβράζουμε λίγο και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι. Όσο σιγοβράζουν τα λαχανικά, τρίβουμε το λάχανο με αλάτι μέχρι να βγει ο χυμός και προσθέτουμε στα λαχανικά μαζί με τα φασόλια. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι και τον πουρέ ντομάτας. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε.

    Borsch dressing με φασόλια (επιλογή 2)

    Συστατικά:
    5 κιλά ντομάτα,
    2,5 κιλά παντζάρια,
    1,5 κιλό καρότα,
    1 κιλό γλυκό πιπέρι
    1 κιλό κρεμμύδι
    1,5 κιλό φασόλια,
    400 ml φυτικό λάδι,
    250 ml ξίδι 9%,
    5 κ.σ άλας,
    χόρτα, δάφνη, σκόρδο, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

    Μαγείρεμα:
    Περνάτε τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόβετε με ένα μπλέντερ. Τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι και τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες. Μουλιάζουμε τα φασόλια από πριν και τα βράζουμε μέχρι να μισομαγειρευτούν. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια φαρδιά κατσαρόλα ή μπολ για να μαγειρέψετε σαλάτες και μετά βυθίστε όλα τα λαχανικά, τα φασόλια και τη μάζα ντομάτας σε αυτό. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40-50 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα μυρωδικά και το ξύδι, ζεσταίνουμε καλά και τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε.

    Σε όλες τις συνταγές για ντρέσινγκ μπορς, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο κατά βούληση, καθώς και καυτερή πιπεριά. Όλα εξαρτώνται από τα γούστα της οικογένειάς σας. Προσθέστε το σκόρδο προς το τέλος του μαγειρέματος για να διατηρήσει όσο το δυνατόν περισσότερο τη γεύση του. Οι σπόροι μπορούν να μείνουν στις καυτερές πιπεριές για να είναι πιο λαμπερή η γεύση της που καίει.

    Borsch dressing με βότανα

    Συστατικά:
    3 κιλά παντζάρια,
    3 κιλά γλυκιά πιπεριά,
    2 κιλά ντομάτες,
    1 κιλό κρεμμύδι
    1 κιλό καρότα
    150 ml ξίδι 9%,
    ¼ κουτ κιτρικό οξύ,
    ½ κ.γ Σαχάρα,
    ¾ στοίβα. φυτικό λάδι,
    1 ματσάκι μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο για γεύση),
    3 φύλλα δάφνης,
    κόκκους μαύρου πιπεριού.

    Μαγείρεμα:
    Πολτοποιήστε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ ή περάστε τις από μηχανή κοπής κρέατος, αφού αφαιρέσετε τη φλούδα. Τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι και τη γλυκιά πιπεριά σε κυβάκια. Σε ένα φαρδύ δοχείο για το μαγείρεμα σαλατών, θερμαίνετε το φυτικό λάδι και σιγοβράζετε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να είναι διαφανές, προσθέστε τα καρότα σε αυτό, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε τα παντζάρια, επίσης σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 10 λεπτά, ρίξτε τη μάζα ντομάτας και γλυκό πιπέρι. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, λίγο κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Βάζουμε τη δάφνη, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ζεσταίνουμε για 5 λεπτά και βάζουμε τα χόρτα ψιλοκομμένα. Μετά από μερικά λεπτά, μπορείτε να απλώσετε το ντύσιμο στις όχθες. Τυλίξτε τα, αναποδογυρίστε τα, τυλίξτε τα.

    Για αυτό το ντρέσινγκ, είναι προτιμότερο να παίρνετε περισσότερο άνηθο παρά μαϊντανό, αφού ο μαϊντανός τείνει να «βλάψει» σε στριφογυρίσματα - αν είναι πολύ, τα βάζα μπορεί να φουσκώσουν.

    Και εδώ είναι ένα για εσάς ενδιαφέρουσα συνταγήσάλτσες για μπορς - από παντζάρια.

    Ντρέσινγκ Borscht από παντζάρια και οξαλίδα

    Συστατικά:
    300 γραμμάρια παντζάρια,
    200 γρ οξαλίδα
    50 γρ πράσινο άνηθο,
    1 κ.γ χωρίς λόφο αλάτι
    1 στοίβα νερό.

    Μαγείρεμα:
    κοβω σε παντζάρια κορυφέςκαι την ξινή, αλάτι, προσθέτουμε τον άνηθο, ρίχνουμε βραστό νερό και βάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε για 5-7 λεπτά, το βάζουμε ζεστό σε βάζα και τυλίγουμε αμέσως. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

    Το ντύσιμο Borsch για το χειμώνα είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε βάζα και καπάκια και φροντίστε να τα τυλίξετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς, αυτό θα αποστειρώσει επιπλέον τα τεμάχια εργασίας σας, διασφαλίζοντας την ασφάλειά τους.

    Και το χειμώνα θα σου αρκεί να μαγειρεύεις μυρωδάτα ζωμό κρέατος, ρίχνουμε μέσα πατάτες και λάχανο (αν δεν είναι στην προετοιμασία) και όταν όλα ψηθούν, βάζουμε ένα βαζάκι με dressing μπορς και σερβίρουμε. Φροντίστε να προσθέσετε σκόρδο, ακόμα κι αν είναι στο τεμάχιο εργασίας. Αχ, τι απόλαυση!

    Καλή τύχη προετοιμασία!

    Larisa Shuftaykina

    Η προετοιμασία του αγαπημένου σας πρώτου πιάτου το καλοκαίρι είναι εύκολη, γιατί τα μαγαζιά είναι γεμάτα με όλα όσα χρειάζεστε για να το ετοιμάσετε. φρέσκα λαχανικά. Για να διαχειριστείτε τη συγκομιδή με σύνεση (και να διατηρήσετε τα οφέλη των λαχανικών και να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο), πρέπει να κάνετε μια προετοιμασία - παντζάρια για το χειμώνα για μπορς. Αυτή η επιλογή συγκομιδής ριζικής καλλιέργειας είναι πρακτική, εξοικονομεί χρόνο μαγειρέματος μπορς το χειμώνα και σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε μέγιστο χρήσιμες ιδιότητεςέμβρυο.

    Έχοντας κάνει μια προετοιμασία από παντζάρια για μπορς το καλοκαίρι, το χειμώνα θα το αντιμετωπίσετε γρήγορα. Αντί για τις συνηθισμένες 1-1,5 ώρες μαγειρέματος, θα σας πάρει όχι περισσότερο από 20-25 λεπτά. Το dressing Borscht μπορεί να είναι διαφορετικό, μπορεί να περιλαμβάνει πολλά κύρια συστατικά του borscht ή μπορεί να αποτελείται από όλα τα απαραίτητα προϊόντα.

    Η πρώτη συνταγή ντρέσινγκ παντζαριών για το χειμώνα θα είναι ακριβώς "πλήρης κλίμακα". Δεν θα περιέχει, εκτός από πατάτες.

    Ντύσιμο για μπορς με παντζάρια για το χειμώνα

    Συστατικά

    • Λάχανο - 2 κιλά + -
    • - 1 κιλό + -
    • - 3 κιλά + -
    • - 1 κιλό + -
    • - 3-4 κουταλιές της σούπας + -
    • - 1 κιλό + -
    • - 200 γρ + -
    • - 500 γρ + -
    • — 250 ml + -
    • - 250 γρ + -

    Φτιάχνοντας σπιτικό dressing από μπορς

    1. Κρεμμύδι, ντομάτες, πιπέρι πλύσιμο, καθαρό, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
    2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
    3. Τρίβουμε χωριστά τα παντζάρια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Εάν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, εμπιστευτείτε αυτή τη χρονοβόρα διαδικασία. Θα πάρει πολύ λιγότερο χρόνο.
    4. Παίρνουμε ένα ογκώδες τηγάνι για το ψήσιμο λαχανικών, σχεδιασμένο για 8 λίτρα. Ελλείψει μεγάλης χωρητικότητας - κάντε 2 προσεγγίσεις για την κατάσβεση.
    5. Βάλτε την κοπή σε ένα μπολ. Η σειρά διπλώματος είναι αυθαίρετη, αλλά συνιστάται να προσθέσετε παντζάρια τελευταία.
    6. Ανακατεύουμε τα υλικά, σιγοβράζουμε το dressing μπορς για 20 λεπτά. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, το πιάτο πρέπει να ανακατεύεται συχνά.
    7. Απλώνουμε το ζεστό χοιρινό σε βάζα, τα βουλώνουμε με καπάκια, τα τυλίγουμε με μια κουβέρτα ή μια χοντρή πετσέτα. Οι τράπεζες πρέπει να τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύουμε τα παντζάρια μπορς σε δροσερό μέρος: ψυγείο, υπόγειο, ντουλάπι.

    Με βάση την ποσότητα των συστατικών της παραπάνω σύνθεσης, θα λάβετε κουτάκια 7 λίτρων dressing για μπορς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το απόθεμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

    Παντζάρια για το χειμώνα για μπορς χωρίς ξύδι

    Για όσους δεν τους αρέσουν οι έντονες μυρωδιές απόσταγμα ξυδιού, μπορείτε να προσφέρετε ένα εξαιρετικό εύκολη συνταγήκενά παντζάρια για μπορς χωρίς ξύδι. Η συνταγή διαφέρει επίσης λόγω της απουσίας λάχανου και της παρουσίας μεγάλης ποσότητας φρέσκων βοτάνων. Ο χρόνος μαγειρέματος ενός τέτοιου χοίρου είναι 1 ώρα και 10 λεπτά.

    Συστατικά

    • Βουλγαρικό πιπέρι - 3 κιλά.
    • Παντζάρια - 3 κιλά;
    • Ντομάτες - 2 κιλά;
    • Αλάτι - για γεύση.
    • Καρότα - 2 κιλά;
    • Ρίζα μαϊντανού - για γεύση.
    • Άνηθος, σέλινο, μαϊντανός - για γεύση.

    Πώς να μαγειρέψετε χειμερινό ντρέσινγκ "παντζάρια για μπορς"

    1. Στρίβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος.
    2. Πιπέρι κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
    3. Καρότα, ρίζα μαϊντανού, καθώς και τρία παντζάρια στον χοντρό τρίφτη.
    4. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό.
    5. Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά, σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 7-10 λεπτά.
    6. Μετά από αυτό, προσθέστε παντζάρια, ψιλοκομμένες ρίζες, αλάτι, καρότα στο τηγάνι. Τέλος, βάζουμε ψιλοκομμένα χόρτα στη παστινάδα αγελάδας, σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλο τέταρτο της ώρας.
    7. Σε ζεστή μορφή απλώνουμε το ντρέσινγκ με τα παντζάρια σε αποστειρωμένα δοχεία, τα κλείνουμε με καπάκι, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα, τα αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο. Μετά - το αφήνουμε για αποθήκευση στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε άλλο μέρος με δείκτες χαμηλής θερμοκρασίας.

    Εκτός από τα χόρτα, μπορούν να προστεθούν μπαχαρικά στη χειμερινή συγκομιδή τεύτλων, για παράδειγμα, λοβό καυτερής πιπεριάς, χρένο, μαύρο τριμμένο πιπέριή βασιλικός. φρέσκες ντομάτες, αν θέλετε, αντικαθίστανται εύκολα με πελτέ ντομάτας. Εάν το ντρέσινγκ μπορς σας θα ετοιμαστεί το καλοκαίρι, τότε το χειμώνα θα πρέπει να κάνετε μόνο μερικά απλά γαστρονομικά βήματα.

    Πώς να μαγειρέψετε μπορς με παντζάρια από dressing μπορς

    Όταν έρθει ο χειμώνας, μπορείτε εύκολα να αρχίσετε να αδειάζετε τους κάδους σας. Και μόλις το νοικοκυριό σας ζητήσει ένα πραγματικό καλοκαιρινό μπορς με φυσικό μπορντό χρώμα και απερίγραπτα επίμονο ευχάριστο άρωμα, βγάλτε περήφανα χειμερινές προετοιμασίεςαπό παντζάρια.

    Το να φτιάξετε μπορς με βάση αυτά είναι κάτι παραπάνω από απλό, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι:

    • σε ζωμό που βράζει (σε ​​περίπτωση ψησίματος άπαχο μπορςχρησιμοποιήστε νερό) βάλτε ψιλοκομμένες πατάτες (100 g).
    • στη συνέχεια προσθέστε 150 γραμμάρια ψιλοκομμένο λάχανο (αλλά μόνο αν δεν είναι στην προετοιμασία) και βράστε τα πάντα για 15-20 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τελείως τα λαχανικά.
    • όταν μαγειρευτούν τα λαχανικά, προσθέστε +/- 0,5 κιλά προετοιμασμένου χοιρινού χοιρινού στο ζωμό (εξαρτάται από το γούστο σας), αφήστε τα όλα να βράσουν και στη συνέχεια βράστε το πιάτο για 10-12 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

    Πριν σερβίρετε, αραιώστε το μπορς με παντζάρια με ξινή κρέμα. Αν δεν βάλατε τα χόρτα στο ίδιο το ντρέσινγκ, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο άνηθο ή μαϊντανό στο πιάτο με μπορς. Με λευκό ψωμί, ένα κομμάτι σκόρδο, μπέικον ή πιπέρι, το μπορς θα εξαφανιστεί από το τραπέζι σε λίγα λεπτά.

    Μπορς με παντζάρια για το χειμώνα

    Μπορείτε να προετοιμάσετε για το χειμώνα όχι μόνο μεμονωμένα λαχανικά, αλλά και ένα ολόκληρο πιάτο. Εάν αγαπάτε το μπορς και το τρώτε αρκετά συχνά, τότε προσπαθήστε να προετοιμάσετε για το χειμώνα όχι ένα dressing, αλλά το ίδιο το μπορς. Ένα βάζο με μυρωδάτο μπορς από φρέσκα καλοκαιρινά λαχανικά, που ανοίγει με το κρύο του χειμώνα, θα σας θυμίσει αμέσως τις περασμένες μέρες του καλοκαιριού και θα σας επιτρέψει να εμπλουτίσετε τον οργανισμό σας με ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών «κλειστό» στο βάζο.

    Συστατικά

    • Καρότα - 1 κιλό;
    • Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
    • Λάχανο - 1 κιλό;
    • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
    • Κρεμμύδι - 0,5 kg;
    • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
    • Παντζάρια - 1 κιλό;
    • Φυτικό λάδι - για γεύση.
    • Ντομάτες - 1 κιλό.

    Μαγείρεμα μπορς με παντζάρια

    1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, πλένουμε, ψιλοκόβουμε:
    • τρία παντζάρια σε χοντρό τρίφτη.
    • κόψτε τις ντομάτες σε κύβους ή φέτες.
    • λάχανο κομμένο σε λωρίδες?
    • ψιλοκόψτε τα καρότα με ένα μεγάλο τρίφτη.
    • κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους ή κύβους.
    1. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι, κιτρικό οξύ σε αυτά.
    2. Βάζουμε την κατσαρόλα με το περιεχόμενο στη φωτιά, αφήνουμε τη μάζα να βράσει, μαγειρεύουμε το μπορς σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Ανακατεύετε το πιάτο από καιρό σε καιρό.
    3. Πλύνετε καλά τα βάζα για στύψιμο, αποστειρώστε με κάθε βολικό τρόπο.
    4. Το μαγειρεμένο προϊόν χύνεται ζεστό σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλίγεται, ψύχεται, αφήνεται για αποθήκευση. Το μπορς με παντζάρια είναι έτοιμο για το χειμώνα.

    Τα παντζάρια για το χειμώνα για το μπορς συλλέγονται πολύ απλά. Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή της αρεσκείας σας και μαγειρέψτε το αγαπημένο σας dressing όπως σας αρέσει. Το χειμώνα, τα κενά σας θα είναι απλά απαραίτητα και θα γίνουν πραγματικοί βοηθοί σας στην κουζίνα. Μαζί τους θα μαγειρεύετε το αγαπημένο σας μπορς στο κρύο πολύ πιο συχνά.

    Καλή όρεξη!