Τα πράσινα μπιζέλια ήταν γνωστά στους Σλάβους από την εποχή της Ρωσίας του Κιέβου και οι αρχαίοι Έλληνες τα έτρωγαν ήδη τον 4ο-3ο αιώνα π.Χ., στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη και διατήρησε τη δημοτικότητά του μέχρι σήμερα. Ας μιλήσουμε πιο αναλυτικά για αυτό το όσπριο, τη σύστασή του και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Ο αρακάς είναι ένα γένος ποωδών φυτών από την οικογένεια των ψυχανθών. Το πιο κοινό και περιζήτητο είδος στα γεωγραφικά πλάτη μας αρακάς,περιέχει ελαφρώς πεπλατυσμένο ή σφαιρικό αρακά πράσινου χρώματος. Τα νεαρά μπιζέλια έχουν λεπτή γεύσηκαι γλυκιά επίγευση. Ωστόσο, για όσους δεν έχουν δοκιμάσει φρέσκα νεαρά πράσινο μπιζέλι, έχουν την ευκαιρία να το χρησιμοποιήσουν κατά τη διάρκεια του έτους σε κατεψυγμένη ή κονσέρβα μορφή. Αν και υπάρχουν λιγότερες βιταμίνες και μέταλλα σε τέτοιους αρακά, εξακολουθεί να είναι χρήσιμος και έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό μας και στην υγεία μας γενικότερα.

Τα πράσινα μπιζέλια έχουν πολύτιμη σύνθεση και, παρά το μικρό τους μέγεθος, τα μπιζέλια περιέχουν σημαντική ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό μας.

Σύνθεση αρακά (ανά 100 γρ.)όπως: νερό -77,7 g, υδατάνθρακες - 14,3 g, λίπη - 0,3 g, πρωτεΐνες - 5,2 g, φυτικές ίνες - 5,4 g. βιταμίνες της ομάδας Β (B9, B2, B1, B3, B5, B6), E, ​​C, A, H, K. Επιπλέον, τα πράσινα μπιζέλια είναι πολύ πλούσια σε κάλιο και φώσφορο, καθώς και σε ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, νάτριο και άλλες μεταλλικές ουσίες.

θερμίδες στον αρακάίσο με περίπου 82 kcal / 100 g. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, τα πράσινα μπιζέλια ταξινομούνται ως διαιτητικά προϊόντα και προτείνονται σε όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Για τη λεπτή και γλυκιά γεύση του στη μαγειρική, ο αρακάς κατέχει ξεχωριστή θέση, δίνοντας στα πιάτα με τη συμμετοχή του μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Χρησιμοποιείται σε κουζίνες διαφορετικές χώρεςκαι με αρκετή επιτυχία. Τα φρέσκα νεαρά μπιζέλια τρώγονται μόνοι τους, αλλά τα κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία διατροφικών σούπες λαχανικών, πουρές, σαλάτες, βινεγκρέτ, ως μέρος μιγμάτων λαχανικών. Συχνά χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για κύρια πιάτα ή ως γέμιση για πίτες και κατσαρόλες. Ο αρακάς ταιριάζει πολύ με πουλερικά και ψάρια (για παράδειγμα,), δίνοντας λίγο ξύσμα στο κυρίως πιάτο.

Τα οφέλη του αρακά

Οι διαιτητικές ίνες που περιέχονται στον αρακά το καθιστούν χρήσιμο για άτομα που υποφέρουν από συχνή δυσκοιλιότητα. Έρευνα για τα πράσινα μπιζέλια έχει δείξει ότι τα πράσινα μπιζέλια βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και η υψηλή περιεκτικότητά τους σε σίδηρο και αντιοξειδωτικά ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης διαφόρων μορφών καρκίνου.

ΣΤΟ παραδοσιακό φάρμακοαφέψημα από σπόρους μπιζελιούέχει διουρητική δράση και προάγει την απομάκρυνση των λίθων από τα νεφρά.

Εκτός, τακτική χρήσηΟ αρακάς είναι χρήσιμος για τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καταρράκτη και ασθενειών του νευρικού συστήματος, την ομαλοποίηση του μεταβολισμού των υδατανθράκων και την αύξηση των ενεργειακών αποθεμάτων του σώματος.

Τα πράσινα μπιζέλια παρέχουν στον οργανισμό θρεπτικά συστατικά, ιδιαίτερα κάλιο και φώσφορο, απαραίτητα για υγιή και δυνατά οστά.

Τα πράσινα μπιζέλια είναι πηγή βιταμινών Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για την καρδιαγγειακή υγεία.

Τα πράσινα μπιζέλια έχουν αντενδείξεις για χρήσηδεδομένου ότι μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα σε μερικούς ανθρώπους, επομένως δεν πρέπει να υπερκαταναλώνουν τον αρακά και άλλα όσπρια.

Έχει μια ένδοξη και αρχαία ιστορία. Η πατρίδα του είναι οι χώρες της Μέσης Ανατολής, η Ινδία και η Κίνα.

Στην αρχαία Ρώμη μαγείρευαν τα μπιζέλια απλά γεύματαγια να ταΐσουν τους σκλάβους, οι φτωχές οικογένειες το χρησιμοποιούσαν ως τροφή.

Αργότερα, οι χώρες της Μεσογείου και της Ευρώπης έμαθαν για τον αρακά. Αυτό το προϊόν έχει γίνει ένα δημοφιλές, παραδοσιακό φαγητό μεταξύ των Γερμανών, των Γάλλων και των Ισπανών.

Στη Ρωσία, τα μπιζέλια είναι γνωστά και αγαπημένα. Κέρδισε δημοτικότητα την εποχή του βαπτίσματος της Ρωσίας. Έκτοτε χρησιμοποιείται ως νηστίσιμο σε πολυάριθμες νηστείες.

Τον 17ο αιώνα, οι Ολλανδοί ανέπτυξαν μια ποικιλία πολιτισμού στον εγκέφαλο. Τέτοια μπιζέλια χαρακτηρίζονται από ταχεία ωρίμανση, περιέχουν αυξημένη ποσότητα ζάχαρης. Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται ακόμα στην κονσερβοποίηση, έχει μια λεπτή, γλυκιά γεύση.

Αρακάς - ευεργετικά χαρακτηριστικά :

Ο αρακάς έχει ολόκληρο σύμπλεγμα χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες, μέταλλα. Περιέχει στη σύνθεσή του κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ιώδιο.

Το προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες: A, B1, B2, PP, C, E. Τα μπιζέλια είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες, μεταλλικά άλατα και άμυλο.

Τα στοιχεία που περιέχονται σε αυτό θεραπευτικό αποτέλεσμαστο ανθρώπινο σώμα. Είναι χρήσιμο να το χρησιμοποιείτε για παθήσεις της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, των νεφρών, του ήπατος. Η χρήση κόκκων μπιζελιού συνιστάται ιδιαίτερα για τη θεραπεία και την πρόληψη της αναιμίας.

Συνιστάται στους ειδικούς - διατροφολόγους να ακολουθούν δίαιτες που περιλαμβάνουν πιάτα με μπιζέλια. Το προϊόν ενδείκνυται ιδιαίτερα για την παχυσαρκία, για την αποκατάσταση των διεργασιών της πέψης και του μεταβολισμού.

Τα καταπλάσματα παρασκευάζονται από αλεύρι μπιζελιού για τη θεραπεία βρασμού, αποστημάτων και άλλων δερματικών παθήσεων.

Τα φύλλα του φυτού περιέχουν κιτρικό και οξαλικό οξύ. Τα εγχύματά τους είναι χρήσιμα για την αφαίρεση μικρών λίθων, άμμου από τα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη.

Στους κόκκους βρέθηκε μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, η χρήση των οποίων βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών, καθώς και στον καθαρισμό του οργανισμού. Το νικοτινικό οξύ που περιέχονται σε αυτά σταθεροποιεί το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα, μειώνει τον κίνδυνο κακοήθων όγκων.

Πρόσφατα, οι επιστήμονες απέδειξαν το γεγονός ότι οι σπόροι του μπιζελιού είναι ένα πραγματικό φάρμακο. Περιέχουν μεγάλες ποσότητες αντιοξειδωτικών. Λόγω της σύνθεσής του, ο αρακάς συμβάλλει στην ανακούφιση και τη θεραπεία της καρδιακής προσβολής, της υπέρτασης και του καρκίνου.

Εκτός από τις θεραπευτικές τους ιδιότητες, τα μπιζέλια είναι απλά νόστιμα και θρεπτικά. Από αυτό παρασκευάζεται μάζα πιάτα χωρίς κρέας: ορεκτικά, σαλάτες, βινεγκρέτ λαχανικών. Προστίθεται σε γεμίσεις πίτας, φτιάχνονται κατσαρόλες, χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό, παρασκευάζονται σούπες, δημητριακά, πουρές πατάτας.

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε απλά, νόστιμα, υγιεινά γεύματα, που περιλαμβάνουν τα πράσινα μπιζέλια. Οι ευεργετικές ιδιότητες των κόκκων του θα σας δώσουν σύντομα δύναμη και υγεία!

Πολτός μπιζελιού

Για να φτιάξετε τον πουρέ θα χρειαστείτε: 1,5 φλιτζάνι κίτρινο αρακά, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, κρεμμύδια, καρότα, αλεύρι.

Μουλιάζετε τον αρακά σε κρύο νερό από το βράδυ μέχρι το βράδυ. Το πρωί, ξεπλύνετε τους κόκκους, γεμίστε με καθαρό νερό, βάλτε φωτιά.

Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Κατά το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι κατά βούληση και λίγη ζάχαρη. Βράζουμε για αρκετή ώρα μέχρι να βράσουν όλα τα μπιζέλια.

Ξεχωριστά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίστε τα για βούτυρο, προσθέτουμε 1 κουτ. αλεύρι, ανακατεύουμε.

Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στον βρασμένο αρακά, ανακατέψτε, σπρώξτε με μια σύνθλιψη για να φτιάξετε πουρέ πατάτας.

Σαλάτα αρακά

Θα χρειαστείτε: 1 κ.σ. αρακάς, 3 μεσαίου μεγέθους αγγουράκια τουρσί, 1 κρεμμύδι, φυτικό λάδι, αλάτι, μαύρο τριμμένο πιπέρι, χόρτα.

Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τον αρακά για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε, γεμίστε με νέο κρύο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Καθαρίζουμε τα αγγούρια από τη φλούδα και τους σπόρους, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Μεταφέρετε τα τελειωμένα μπιζέλια σε ένα πιάτο, προσθέστε τα αγγούρια, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, περιχύστε φυτικό λάδι, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα γνωστά, συνηθισμένα μπιζέλια έχουν πολλές θετικές ιδιότητες. Δεν είναι ακριβό, αλλά έχει χρήσιμο, θεραπευτικές ιδιότητες. Τα πιάτα από αυτό είναι νόστιμα, εύκολα στην προετοιμασία. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιήστε τον αρακά πιο συχνά, οι ευεργετικές ιδιότητες του κόκκου του σε διαίτηςκαι για την υγεία του οργανισμού.

Ο αρακάς είναι ένα από τα παλαιότερα όσπρια που καλλιεργούνται από την ανθρωπότητα. Μια από τις πιο αγαπημένες ανοιξιάτικες-καλοκαιρινές λιχουδιές για παιδιά και ενήλικες είναι ο νεαρός, γλυκός και φρέσκος αρακάς, φρέσκος από τον κήπο, οπότε θα ήταν χρήσιμο να μάθουμε με τι άλλο μπορεί να μας ευχαριστήσει αυτό το φυτό, εκτός από την εξαιρετική γεύση.

Γεύση και εμφάνιση

Τα λαμπερά πράσινα μπιζέλια περικλείονται σε έναν επιμήκη, κυτταρικό λοβό, που αποτελείται από δύο μισά όχι λιγότερο κορεσμένου χρώματος. Τα νεαρά όσπρια έχουν γλυκιά, λεπτή γεύση, τα μπιζέλια είναι ζουμερά και μαλακά. Στη μαγειρική, οι ποικιλίες εγκεφάλου και ζάχαρης είναι οι πιο πολύτιμες, καταψύχονται και διατηρούνται για το χειμώνα.

Χημική σύνθεση

Τα πράσινα μπιζέλια περιέχουν λίγα οργανικά οξέα, αλλά σχεδόν ολόκληρη τη λίστα βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό, καθώς και φυτικές ίνες και φυσικά σάκχαρα.

βιταμίνες

Ο αρακάς περιέχει βιταμίνες A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, H, PP.

Ορυκτά

  • Μακροθρεπτικά συστατικά: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος, θείο, πυρίτιο, χλώριο.
  • Ιχνοστοιχεία: αλουμίνιο, βόριο, βανάδιο, σίδηρος, ιώδιο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, χαλκός, μολυβδαίνιο, νικέλιο, κασσίτερος, σελήνιο, φθόριο, χρώμιο, ψευδάργυρος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος

Υπάρχουν μόνο 55 χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια του προϊόντος.

Πρωτεΐνες λίπη υδατάνθρακες

  • Πρωτεΐνες - 5 g.
  • Λίπη - 0,2 g.
  • Υδατάνθρακες - 8,3 g.

Το ήξερες? Ο Αυστριακός βιολόγος, βοτανολόγος και Αυγουστινιανός μοναχός Γκρέγκορ Μέντελ, πραγματοποιώντας πειράματα στον αρακά, απέδειξε την ύπαρξη γονιδίων και τη μετάδοση κληρονομικών χαρακτηριστικών από αυτά. Παρά το γεγονός ότι το 1865 η ανακάλυψή του ήταν σκεπτικιστική, σήμερα ο επιστήμονας ονομάζεται ιδρυτής της επιστήμης της κληρονομικότητας.

Ποια είναι τα οφέλη του φρέσκου αρακά

Οι διατροφολόγοι μιλούν για τα οφέλη του προϊόντος και οι παραδοσιακοί θεραπευτές χρησιμοποιούν χόρτα φυτών σε πολλές φαρμακευτικές συνταγές.

Για ενήλικες

Το προϊόν είναι χρήσιμο και μάλιστα συνιστάται από γιατρούς για άτομα με διαβήτη και καρδιαγγειακές παθήσεις, παθήσεις του ήπατος και των νεφρών, μπέρι-μπέρι. Τα πιάτα με όσπρια είναι χρήσιμα για τον καθαρισμό του αίματος από τη χοληστερόλη, τον καθαρισμό του συκωτιού από τοξίνες, νιτρικά άλατα και προϊόντα διάσπασης φαρμάκων. Ο αρακάς θεωρείται προφυλακτικό κατά της αθηροσκλήρωσης, της υπέρτασης, της παχυσαρκίας, της ευθραυστότητας των οστών. Η σύνθεση, κορεσμένη με μέταλλα και βιταμίνες, ομαλοποιεί το έργο του ενδοκρινικού συστήματος, το ορμονικό υπόβαθρο, το οποίο θα επηρεάσει ευνοϊκά την υγεία του αναπαραγωγικού συστήματος.

Για παιδιά

Το προϊόν μπορεί να εισαχθεί στις παιδικές τροφές από οκτώ μηνών, εάν το μωρό έχει ήδη δοκιμάσει λαχανικά, τυρί cottage, κρέας. Δεν είναι επιθυμητό να δίνετε τα μπιζέλια ωμά σε τόσο νεαρή ηλικία, είναι καλύτερα μετά θερμική επεξεργασίαπουρέ, για παράδειγμα. Από ενάμιση χρόνο μπορείτε να δίνετε φρέσκο ​​σε μικρές μερίδες.
Το πλεονέκτημα των νεαρών μπιζελιών έναντι των παλαιών μπιζελιών είναι η μικρότερη ποσότητα φυτικών ινών που είναι βαριά για την ευαίσθητη πεπτική οδό και έχουν επίσης λιγότερη αλλεργιογόνο δράση. Το προϊόν είναι χρήσιμο για την ανάπτυξη των μυών, των οστών και των συνδετικών ιστών, την κινητικότητα των αρθρώσεων. Χάρη στο ιώδιο, ομαλοποιεί το έργο θυρεοειδής αδέναςβελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Ο αρακάς χορτάζει τον οργανισμό με βιταμίνες και μέταλλα, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό, το καρδιαγγειακό, το κεντρικό νευρικό σύστημα και έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.

Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε μπιζέλια για έγκυες και θηλάζουσες

Τα φρέσκα πράσινα μπιζέλια είναι κορεσμένα με πολλά στοιχεία χρήσιμα για την κανονική πορεία της εγκυμοσύνης και την ανάπτυξη του εμβρύου: φολικό οξύ, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, σελήνιο, ψευδάργυρο και άλλα. Επομένως, οι γυναίκες σε θέση μπορούν και πρέπει να τρώνε το προϊόν, ωστόσο, δεν πρέπει να το παρακάνετε για να μην προκαλέσετε μετεωρισμό.

Η ίδια σύνθεση θρεπτικών συστατικών θα βοηθήσει μια θηλάζουσα μητέρα να ανακάμψει από τον τοκετό, να προστατεύσει το ανοσοποιητικό και να αναπληρώσει την προσφορά βιταμινών και μετάλλων. Μπείτε στη δίαιτα φρέσκο ​​προϊόνακολουθεί σε μικρές μερίδες, παρατηρώντας τη συμπεριφορά του μωρού.
Όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο προϊόν, μην το ξεπαγώνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, είναι καλύτερα να το αφήσετε για λίγο για να ξεπαγώσει φυσικά. μπιζέλια σε κονσέρβαμπορεί να είναι επιβλαβές λόγω της παρουσίας χημικών πρόσθετων σε αυτό: συντηρητικά, σταθεροποιητές και άλλα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Οι πουρίνες στη σύνθεση της καλλιέργειας, όταν καταστρέφονται, σχηματίζουν ουρικό οξύ, επομένως, δεν συνιστάται η χρήση του σε τέτοιες συνθήκες:

  • αρθρίτιδα;
  • κωλίτης;
  • Διάθεση ουρικού οξέος;
  • νόσος της ουρολιθίασης.

Σπουδαίος! Κατάχρησηο αρακάς μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, βαρύτητα στο στομάχι και αυξημένο σχηματισμό αερίων.

Κανόνες για την επιλογή ενός ποιοτικού προϊόντος

Η περίοδος ωρίμανσης της καλλιέργειας ξεκινά τον Μάιο-Ιούνιο, ανάλογα με το κλίμα της περιοχής. Κατά την επιλογή, είναι καλύτερο να προτιμάτε τους λοβούς στους οποίους τα μπιζέλια διατηρούν τη χυμότητα και τα χρήσιμα στοιχεία τους περισσότερο και όχι σε ένα ήδη καθαρισμένο προϊόν. Οι ακόλουθες ιδιότητες μιλούν για φρεσκάδα:

  • έντονο πράσινο χρώμα?
  • απουσία κίτρινων και σκούρων κηλίδων.
  • απαλό και ελαστικό δέρμα του λοβού.
φρέσκος αρακάςφυλάσσεται στο ψυγείο, χωρίς ανακίνηση από τους λοβούς, η περίοδος είναι περίπου μια εβδομάδα. Το αποφλοιωμένο προϊόν αποθηκεύεται για έως και έξι μήνες στο ψυγείο σε ένα βολικό δοχείο. Σε αυτή την περίπτωση, το καπάκι του δοχείου δεν χρειάζεται να είναι ερμητικά κλειστό για να επιτρέπεται η είσοδος αέρα.

Πώς να αποθηκεύσετε τον αρακά για το χειμώνα

Πάγωμα


Διατήρηση

Συστατικά(για έξι κουτιά των 0,5 λίτρων):

  • πράσινα μπιζέλια - περίπου 2.800 κιλά.
  • ζάχαρη - 1 κ.γ. μεγάλο.;
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • 9% ξίδι - 100 ml.

Μαγείρεμα:


Το ήξερες? Την εμφάνιση του αρακά στα τραπέζια τους, οι Γάλλοι οφείλουν στη Μαρί ντε Μεδίκι. Η μέλλουσα βασίλισσα έφερε μαζί της τόσο προσωπικούς σεφ όσο και δικές τους συνταγέςπιάτα, όπου το προϊόν δεν κατέλαβε την τελευταία θέση.

Περισσότερα για τα οφέλη: πώς να φτιάξετε μια μάσκα από νεαρά μπιζέλια

Οι καλλυντικές ιδιότητες της καλλιέργειας οφείλονται στην παρουσία βιταμινών ομορφιάς: A, C, E, καθώς και σε μεγάλο αριθμό μετάλλων που εμπλέκονται στη δομή και την αναγέννηση των κυττάρων, συμπεριλαμβανομένων των πλακών του δέρματος και των νυχιών, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στην την κατάσταση των μαλλιών.

Για το δέρμα

Μάσκα για ξηρό δέρμα.Πουρέ από δύο κουταλιές της σούπας βρασμένο προϊόν ανακατεμένο με την ίδια ποσότητα χυμός μήλουκαι κρόκος. Εφαρμόστε τη μάζα στο πρόσωπο σε ένα λεπτό στρώμα, ξεπλύνετε όταν το μείγμα στεγνώσει και αρχίσει να συσφίγγει το δέρμα. Μετά το πλύσιμο, εφαρμόστε μια ελαφριά θρεπτική κρέμα. Για πολύ ξηρό δέρμα, η μάσκα χρησιμοποιείται τρεις φορές την εβδομάδα για ένα μήνα.
Για κανονικό δέρμα.Τρίψτε τα ξερά μπιζέλια σε αλεύρι, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδοκαι κρόκος. Η μάζα εφαρμόζεται στο πρόσωπο και το λαιμό για είκοσι λεπτά, ξεπλένεται με δροσερό νερό. Μπορεί να εφαρμοστεί δύο φορές την εβδομάδα.

Για λιπαρό δέρμα.Αλέστε δύο κουταλιές της σούπας αρακά σε πουρέ, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ορό γάλακτος, ανακατέψτε. Εφαρμόστε σε καθαρό πρόσωπο και λαιμό για είκοσι λεπτά. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Τα πράσινα μπιζέλια είναι ένα λαχανικό χωρίς άμυλο που εκτιμάται ιδιαίτερα από τους διατροφολόγους. Από τις ιδιότητές του, τα νεαρά μπιζέλια είναι παρόμοια με το κρέας. Ταυτόχρονα, σε αντίθεση με την πρωτεΐνη στη σύνθεση του κρέατος, η πρωτεΐνη μπιζελιού είναι υψηλότερης ποιότητας, επομένως το προϊόν είναι έτοιμο για κατανάλωση στην ακατέργαστη μορφή του.

Η λέξη «μπιζέλι» έχει αρχαίες ινδικές ρίζες, επομένως στα σανσκριτικά «garshati» σημαίνει «τριμμένο», γιατί κάποτε τρίβονταν τα μπιζέλια για να πάρουν αλεύρι.

Τα πράσινα μπιζέλια είναι η πρώτη τροφή που άρχισαν να καλλιεργούν οι άνθρωποι. Οι αρχαιολόγοι έχουν αποδείξει ότι αυτό συνέβη πριν από περίπου 5.000 χρόνια στην Κίνα ή την Αίγυπτο. Αλλά οι πραγματικοί ανακάλυψαν τα μπιζέλια ήταν οι Ολλανδοί, που τον 16ο αιώνα έφεραν αυτό το λαχανικό. Και αν παλαιότερα τα μπιζέλια καταναλώνονταν κυρίως αποξηραμένα, σήμερα έχουν μεγαλύτερη ζήτηση φρέσκα ή κονσερβοποιημένα.

Ο κύριος λόγος για τη δημοτικότητα και την ευρεία διανομή του πράσινα μπιζέλια είναι η θρεπτική του αξία, καθώς και η ανεπιτήδευτη συμπεριφορά και η δυνατότητα ανάπτυξης σε διάφορες κλιματικές ζώνες.

Υπάρχουν αρκετοί θρύλοι για την προέλευση του αρακά. Η πρώτη λέει ότι όταν ο Θεός τιμώρησε τους ανθρώπους για τις αμαρτίες τους με πείνα, η Μητέρα του Θεού έκλαψε και τα δάκρυά της έγιναν μπιζέλια. Σύμφωνα με έναν άλλο μύθο, όταν ο Αδάμ, που εκδιώχθηκε από τον παράδεισο, όργωσε το έδαφος για πρώτη φορά, έκλαψε και ο αρακάς φύτρωσε εκεί που έπεφταν τα δάκρυά του.

Σύνθεση από πράσινα μπιζέλια

Ο κύριος λόγος που οι άνθρωποι αγαπούν τα πράσινα μπιζέλια βρίσκεται σε ένα μεγάλο σύνολο χρήσιμων θρεπτικών συστατικών και μετάλλων. Πράσινο μπιζέλιπεριέχει μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών, συμπεριλαμβανομένων φλαβονοειδών, καροτενοειδών, φαινολικών οξέων και πολυφαινολών. Μεταξύ των βιταμινών, η υψηλότερη περιεκτικότητα είναι βιταμίνη C, θειαμίνη και παντοθενικό οξύ.

100 g φρέσκου αρακά περιέχει τις ακόλουθες ουσίες:

βιταμίνες

Βιταμίνη Β9

Βιταμίνη PP

Βιταμίνη Β5

Βιταμίνη Β6

Βιταμίνη Β2

Βιταμίνη Β1

Βιταμίνη Α

Βιταμίνη C

Βιταμίνη Ε

Βιταμίνη Κ

Βιταμίνη Η

11 οφέλη για την υγεία από τα πράσινα μπιζέλια

  1. Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2

    Τα πράσινα μπιζέλια, λόγω της μεγάλης ποσότητας φυτικών ινών και πρωτεΐνης στη σύνθεσή τους, επιβραδύνουν τη διαδικασία διάσπασης του σακχάρου. Οι αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες βοηθούν στην αποφυγή ή ακόμα και στην αναστροφή της αντίστασης στην ινσουλίνη. Επιπλέον, μια μερίδα αρακά περιέχει περισσότερο από το 13% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης μαγνησίου και μελέτες δείχνουν ότι κάθε 100 γραμμάρια μαγνησίου στο σώμα μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης Διαβήτης 2 τύποι κατά περίπου 15%.

  2. υγιή οστά

    Μία μερίδα αρακά περιέχει 44% βιταμίνη Κ, η οποία προωθεί τη συσσώρευση ασβεστίου στα οστά, συμβάλλοντας έτσι στην πρόληψη της αποδυνάμωσής τους. Οι βιταμίνες Β που υπάρχουν στον αρακά μειώνουν τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.

  3. Υγιή καρδιά και αιμοφόρα αγγεία

    Η νιασίνη ή η βιταμίνη PP στον αρακά βοηθά στη μείωση της δημιουργίας τριγλυκεριδίων και λιποπρωτεΐνης πολύ χαμηλής πυκνότητας, που οδηγεί σε αύξηση της «κακής» χοληστερόλης. Χάρη σε αυτή την ιδιότητα, τα πράσινα μπιζέλια χρησιμεύουν ως προληπτικό μέτρο στην ανάπτυξη αθηρωματικών πλακών, καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου και επίσης βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.

  4. υγιή πέψη

    Η σύνθεση του αρακά περιλαμβάνει πολυφαινόλες, οι μελέτες των ιδιοτήτων των οποίων δείχνουν την αποτελεσματικότητά τους στη θεραπεία ογκολογικών ασθενειών του πεπτικού συστήματος. Συγκεκριμένα, ερευνητές στο Μεξικό υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση τουλάχιστον μίας μερίδας αρακά καθημερινά μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου.

  5. Υγιές ανοσοποιητικό σύστημα

    Τα πράσινα μπιζέλια περιέχουν βιταμίνη Α, η οποία ενισχύει τους βλεννογόνους και τους κάνει ανθεκτικούς σε ιούς και βακτήρια που επηρεάζουν το σώμα. Επιπλέον, ο αρακάς περιέχει περισσότερο από το 32% της ημερήσιας αξίας βιταμίνης C, η οποία, ως ισχυρό αντιοξειδωτικό, βοηθά στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών και αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στις ασθένειες.

  6. Αραιώνει το αίμα

    Λόγω της παρουσίας ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στα πράσινα μπιζέλια, τα οποία εμπλέκονται στην παραγωγή ειδικών ορμονών - προσταγλανδινών, βελτιώνεται η κυκλοφορία του αίματος και μειώνεται η πιθανότητα εμφάνισης εν τω βάθει φλεβικής θρόμβωσης.

    7. Μια μερίδα αρακά περιέχει περίπου το 10% της ημερήσιας αξίας ψευδάργυρου. Χάρη σε αυτό, η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας πράσινα μπιζέλια θα βοηθήσει στην απώλεια βάρους. Αυτό συμβαίνει επειδή ο ψευδάργυρος εμπλέκεται στις μεταβολικές διεργασίες, παρακινώντας τον οργανισμό να χάσει περισσότερες θερμίδες σε συντομότερο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, ο αρακάς είναι χαμηλός σε λιπαρά και λίγες θερμίδες. Ως εκ τούτου, αυτό το λαχανικό είναι ένα τακτικό σε χορτοφαγικές και μη χορτοφαγικές δίαιτες.

  7. Υγιές δέρμα και μαλλιά

    Πολυάριθμες μελέτες δείχνουν ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στα πράσινα μπιζέλια μπορούν να βελτιώσουν τη δομή των μαλλιών, καθιστώντας τα πιο δυνατά και υγιή. Επίσης, το λαχανικό δίνει στο δέρμα υγιή όψη και είναι χρήσιμο στην καταπολέμηση της γήρανσης του δέρματος. Τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στα μπιζέλια, όπως φλαβονοειδή, κατεχίνες, επικατεχίνες, καροτενοειδή, άλφα-καροτίνη και άλλα βοηθούν στην πρόληψη της διαδικασίας γήρανσης του δέρματος και του δίνουν μια φυσική υγιή λάμψη. Τα καταπλάσματα παρασκευάζονται από αλεύρι μπιζελιού για τη θεραπεία βρασμού, αποστημάτων και άλλων δερματικών παθήσεων.

    8. Οι λοβοί του φρέσκου μπιζελιού θεωρούνται εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος. Τα φυλλικά είναι απαραίτητα για τη σύνθεση του DNA μέσα στο κύτταρο. Έρευνες δείχνουν ότι το επαρκές φολικό οξύ στα τρόφιμα για τις μέλλουσες μητέρες θα βοηθήσει στην πρόληψη ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα στα νεογέννητα μωρά.

  8. υγιή μάτια

    Ο αρακάς περιέχει επαρκή ποσότητα αντιοξειδωτικών όπως λουτεΐνη, καροτίνες, ζεαξανθίνη, καθώς και βιταμίνη Α. Η βιταμίνη Α είναι ένα από τα κύρια θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας των βλεννογόνων, του δέρματος και των ματιών.

    9. Λόγω της παρουσίας κιτρικού και οξαλικού οξέος στα φύλλα μπιζελιού, χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική για την παρασκευή εγχυμάτων που χρησιμοποιούνται για την αφαίρεση μικρών λίθων, άμμου από τα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη. Νεαρά πράσινα μπιζέλια επίσης πουρές αρακάέχουν διουρητικές ιδιότητες. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι ο αρακάς βοηθά στην αποβολή των ραδιονουκλεϊδίων από τον οργανισμό. Εκτός από όλα αυτά, τα νιτρικά δεν συσσωρεύονται στον αρακά.

Αντενδείξεις για τη χρήση πράσινα μπιζέλια

Τα πράσινα μπιζέλια, εκτός από οφέλη, μπορούν επίσης να επιφέρουν ορισμένες βλάβες. Αλλά δεν πρέπει να φοβάστε, γιατί μια μικρή ποσότητα αυτής της πράσινης λιχουδιάς που προστίθεται σε ένα πιάτο δεν μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη οποιασδήποτε ασθένειας ή να προκαλέσει σημαντική βλάβη. Ωστόσο, δεν πρέπει να συμπεριλάβετε το προϊόν στη διατροφή όταν:

  • διουρητική διάθεση?
  • αρθρίτιδα;
  • τάση για σχηματισμό αερίου.
  • παροξύνσεις ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • αυξημένη πήξη του αίματος.

Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια. Είναι επικίνδυνο σε εξαιρετικές περιπτώσεις: όταν χαλάει, όταν τρώει υπερβολικά.

Το παγκόσμιο ρεκόρ κατανάλωσης αρακά σημειώθηκε το 1984. Ο κάτοχος του ρεκόρ έφαγε 7175 μπιζέλια έναν-έναν με τη βοήθεια ξυλιών σε 60 λεπτά.

Τα πράσινα μπιζέλια είναι τα πρώτα λαχανικά σε κονσέρβα.

Τα μπιζέλια είναι δημοφιλή στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό. Διάφορα λαϊκά ρητά χρησιμεύουν ως απόδειξη αυτού, για παράδειγμα, το ρητό "ήταν κάτω από τον βασιλιά Μπιζέλι" σημαίνει ότι ήταν αμνημονεύτων χρόνων.

Ο αρακάς είναι εξαιρετικό λίπασμα. Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης σχηματίζονται οζίδια στις ρίζες του, τα οποία συσσωρεύουν ατμοσφαιρικό άζωτο, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για τα φυτά.

Τι άλλο είναι χρήσιμο;

Στο υλικό αυτού του άρθρου, θα μιλήσουμε για τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια και θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε στις πιο συχνές ερωτήσεις των καταναλωτών: υπάρχει κάποιο όφελος από τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια ή μπορούν να βλάψουν το σώμα;

Υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση του; Ποια είναι η σύνθεση του προϊόντος; Πρώτα όμως πρώτα.

Η κουλτούρα του αρακά είναι πολύ διαδεδομένη. Επιπλέον, αυτός ο πολιτισμός είναι αρχαίος.

Και αν παλαιότερα καταναλώνονταν περισσότερο σε αποξηραμένη μορφή, τώρα προτιμούν φρέσκο ​​και κονσέρβα. Τα μπιζέλια είναι ανεπιτήδευτα και αναπτύσσονται καλά σε διαφορετικές κλιματικές ζώνες.

Ποιες ουσίες περιέχονται

Χωρίς αμφιβολία, αυτό το φυτό της οικογένειας των οσπρίων είναι χρήσιμο στην ακατέργαστη μορφή του. Το προϊόν πρωτεΐνης διανέμεται ευρέως σε όλες τις χώρες και αντικαθιστά τη ζωική πρωτεΐνη στη διατροφή των χορτοφάγων.

Η σύνθεσή του είναι πολύ πλούσια. Ο αρακάς είναι πηγή χρήσιμων ουσιών: βιταμίνες, απαραίτητα αμινοξέα, ιχνοστοιχεία, φυσικά σάκχαρα.

Πιο συχνά, τρώγονται κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Ναι, διατηρεί το πράσινο χρώμα του, αλλά χάνει τις θετικές του ιδιότητες; Αποδεικνύεται ότι οι χρήσιμες ιδιότητες δεν χάνονται κατά την αποθήκευση.

Ο αρακάς είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κονσερβοποιημένα φυτικά προϊόντα, για την παρασκευή του οποίου χρησιμοποιούνται ποικιλίες, που δημιουργήθηκαν για το σκοπό αυτό. Τα οφέλη του περιλαμβάνουν:

  • πλήρης πρωτεΐνη?
  • μακρο- και μικροστοιχεία απαραίτητα για τις μεταβολικές διεργασίες του σώματος.
  • βιταμίνες: C, ομάδα Β, καροτίνη, φυτικές ίνες.
  • σελήνιο και ψευδάργυρο, τα οποία έχουν αντικαρκινογόνες ιδιότητες (δηλαδή, ιδιότητες που εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων).

Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια ξεκίνησαν πολύ καιρό πριν (ήδη από τον 16ο αιώνα), από τότε η τεχνολογία στοχεύει στη μεγιστοποίηση της διατήρησης όλων των ουσιών που περιέχονται στο προϊόν. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλή: 300 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Όφελος και βλάβη

Εκτός από τη θρεπτική αξία και την αναμφισβήτητη γεύση, ο αρακάς έχει επίσης οφέλη για την υγεία:

  • μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης?
  • είναι ένα αντικαρκινικό προφυλακτικό?
  • έχει θετική επίδραση στο σκελετικό σύστημα.
  • "βοηθά" στο έργο του ανοσοποιητικού συστήματος.
  • μειώνει το αίσθημα κόπωσης.
  • βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
  • ανακουφίζει από το hangover.

Συμβουλή: κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια διατηρούν καλά τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Οπως ακριβώς κονσερβοποιημένο προϊόνχρησιμοποιείται για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Χρησιμοποιείται σε διάφορα μενού, για παράδειγμα, διαιτητικά.

Τα μπιζέλια είναι επιβλαβή για όσους:

  • υποφέρουν από φούσκωμα ή μετεωρισμό?
  • έχει νόσο του εντέρου?
  • πάσχει από ουρική αρθρίτιδα.
  • που έχει προβλήματα με τα νεφρά.

Αλλά η ζημιά αντισταθμίζεται εκατονταπλάσια από το όφελος. Επομένως, όποιος δεν έχει τέτοια προβλήματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μπιζέλια.

Τι υπάρχει σε ένα κουτάκι

Όταν αγοράζουμε ένα βάζο με αρακά, δεν μελετάμε πάντα τη συσκευασία και την ημερομηνία λήξης, αλλά μάταια. Πρώτον, το αγορασμένο βάζο δεν πρέπει να περιέχει πρόσθετα συστατικά, κάτι που φαίνεται καθαρά σε ένα γυάλινο βάζο.

Δεύτερον, ο κατάλογος των συστατικών είναι σύντομος: μπιζέλια, αλάτι, ζάχαρη, νερό. Η ημερομηνία κατασκευής αναγράφεται στη συσκευασία: σωστή ημερομηνία: καλοκαιρινοί μήνες. Όταν το προϊόν παρασκευάστηκε την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, τότε πιθανότατα, τα ξερά μπιζέλια πρώτα μαγειρεύτηκαν στον ατμό και στη συνέχεια μαριναρίστηκαν. Όλοι γνωρίζουν ότι ο αρακάς δεν ωριμάζει το χειμώνα.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε: δεν απαιτούνται συντηρητικά για το μαγείρεμα του αρακά και δεν πρέπει να αναγράφονται στη συσκευασία.

Δώστε προσοχή στο GOST του προϊόντος - GOST 15842-90 και τον βαθμό του. πουά ασφάλιστροή «έξτρα» είναι το πιο νόστιμο.