Το κέτσαπ είναι μια από τις αγαπημένες σάλτσες τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά σε πολλές οικογένειες, συμπεριλαμβανομένης της δικής μου. Αλλά πραγματικά δεν μου αρέσει να το αγοράζω στο κατάστημα - γιατί δεν ξέρω καθόλου τι βάζουν οι κατασκευαστές εκεί. Επομένως, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, όταν υπάρχουν πολλές νόστιμες, ζουμερές και οικονομικές ντομάτες, σίγουρα θα κλείσω τη σπιτική κέτσαπ.

Τότε σίγουρα θα είμαι σίγουρος για τη γεύση και τη σύνθεσή του όταν ανοίξω ένα βάζο για κρέας, ζυμαρικά ή φιλέτο κοτομπουκιές το χειμώνα.

Συστατικά:

  • 2,5 κιλά ντομάτες.
  • 3 κρεμμύδια (μεσαίου μεγέθους)?
  • 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
  • 80 ml ξίδι 9%.
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού, μπουμπούκια γαρίφαλου, σπόρους κόλιανδρου.
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

* Από την υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών, λαμβάνεται περίπου 1 λίτρο κέτσαπ (αυτός ο αριθμός μπορεί να διαφέρει ελαφρώς προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση - εξαρτάται από την πυκνότητα του κέτσαπ).

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τον βασικό πάτο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, κόψτε τα σημεία σύνδεσης των κοτσανιών και τις πυκνές φωτεινές περιοχές (αν υπάρχουν). Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βάζετε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε.

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τη μάζα για 40 λεπτά.

Η προκύπτουσα μάζα ψύχεται ελαφρώς και τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο (θα είναι γρηγορότερο εάν αλέθετε πρώτα τη μάζα μέσω ενός τρυπημένου σουρωτηρίου και, στη συνέχεια, μέσα από ένα κόσκινο ή τρυπητό με λεπτό πλέγμα). Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε μια υγρή μάζα, την οποία επιστρέφουμε στο τηγάνι. Βάλτε την κατσαρόλα με τη μάζα ντομάτας στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.

Κόψτε ένα κομμάτι μήκους 30-40 εκ. από ένα φαρδύ επίδεσμο, βάλτε κόκκους πιπεριού, γαρύφαλλο και κόλιανδρο στην άκρη αυτού του κομματιού και δέστε το καλά. Αποδείχθηκε μια δέσμη με μπαχαρικά σε μια μακρά "χορδή" από έναν επίδεσμο.

Χαμηλώνουμε τη δέσμη με τα μπαχαρικά στη μάζα ντομάτας που βράζει και δένουμε το άλλο άκρο του επιδέσμου στη λαβή του τηγανιού (έτσι θα είναι εύκολο να αφαιρεθεί μετά το μαγείρεμα).

Μαγειρέψτε τη μάζα ντομάτας μέχρι να μειωθεί στο μισό του όγκου και να φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα. Αν μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά, θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα, σε μέτρια φωτιά η διαδικασία θα πάει δύο φορές πιο γρήγορα, αλλά ταυτόχρονα θα πρέπει να ανακατεύετε συχνά τη μάζα για να μην καεί. Επιλέξτε μόνοι σας πώς είναι πιο βολικό για εσάς να μαγειρεύετε κέτσαπ. Όταν η κέτσαπ φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα, βάζουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Παίρνουμε ένα σακουλάκι με μπαχαρικά.

Ρίξτε την κέτσαπ σε έτοιμα, αποστειρωμένα βάζα και κλείστε αμέσως τα καπάκια.

Αναποδογυρίστε τα βάζα με κέτσαπ και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Αφήνουμε το κέτσαπ σε αυτή τη μορφή για μια μέρα, μετά την οποία τα βάζα μπορούν να μεταφερθούν σε μόνιμη θέση αποθήκευσης. Αυτή η κέτσαπ μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίουαλλά σε ένα σκοτεινό μέρος.

Το κέτσαπ είναι το πιο δημοφιλές σάλτσα ντομάταςπου μπορεί να συμπληρώσει πολλά πιάτα. Πίτσα, μακαρόνια και διάφορα είδη κρέατος δεν μπορούν χωρίς αυτό. Οι πραγματικοί γνώστες του κέτσαπ το χρησιμοποιούν κυριολεκτικά με τα πάντα.

Η κέτσαπ που προσφέρουν τα σούπερ μάρκετ μοιάζει όλο και περισσότερο τοματοπολτόςμε νερό και άμυλο. Αυτό θα πρέπει να προκαλέσει δράση - φτιάξτε αληθινό σπιτικό κέτσαπ. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, γιατί τα πάντα φυσικά συστατικά.

Το άρθρο παρουσιάζει κλασικά, πρωτότυπα και γρήγορες συνταγές αυτή τη σάλτσα. Αυτή η είδηση ​​θα ευχαριστήσει όσους ανησυχούσαν μαγείρεμα στο σπίτιΤο κέτσαπ είναι σίγουρα πολύπλοκο.

Χρήσιμες σημειώσεις

Συμβουλές για τα συστατικά:

  • Η γεύση του κέτσαπ πρέπει να προσαρμόζεται κατά την κρίση σας αλλάζοντας την περιεκτικότητα σε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
  • Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ξιδιού - τραπέζι, κρασί, μήλο ή βαλσάμικο.
  • Για κέτσαπ, επιλέξτε σαρκώδεις ποικιλίες ντομάτας, στις οποίες υπάρχει λίγος υδαρής πυρήνας. Αλλά οι κενές και σκληρές ποικιλίες δεν είναι επίσης κατάλληλες.

Προσοχή! Μην χρησιμοποιείτε τηγάνια αλουμινίου για μαγείρεμα λόγω της φύσης αυτού του μετάλλου. Το οξύ της ντομάτας αντιδρά με το αλουμίνιο, καθιστώντας το πιάτο δυνητικά επικίνδυνο για την υγεία. Σε ένα τέτοιο δοχείο, δεν πρέπει να μαγειρεύετε ξινό και πικάντικα πιάτακαι επίσης αποθηκεύστε τρόφιμα. Επιλέξτε τις γλάστρες σαςανοξείδωτο, εμαγιέ, επικαλυμμένο χυτοσίδηρο ή γυαλί.

Κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα "Classic"

Είναι απλό καθολική συνταγή, το οποίο μπορεί να συμπληρωθεί με οποιαδήποτε μπαχαρικά αν θέλετε.

  • Ώριμες ντομάτες - 3-4 κιλά.
  • Ζάχαρη άμμος - 2/3 φλιτζάνι?
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
  • μηλόξυδο (6%) - 5-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Κανέλα και μαύρο πιπέρι (σφυρηλατημένο) - ¼ κουτ

Ιδέα! Για να αποφύγετε να τρίψετε τις ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο, θα πρέπει πρώτα βράζουμε τις ντομάτες, βουτήξτε σε κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις ντομάτες κομμένες στη μέση. Το υγρό με τους σπόρους πρέπει να ελευθερωθεί από τους σπόρους με ένα κόσκινο και ο πολτός πρέπει να θρυμματιστεί με ένα μπλέντερ.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Πώς να μαγειρέψετε "κλασική" κέτσαπ για το χειμώνα:

  1. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους και σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα μέχρι να μειωθεί το περιεχόμενο κατά το ένα τρίτο.
  2. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σύμφωνα με τη συνταγή, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βράσει για άλλα πέντε λεπτά.
  3. Τρίψτε τη μάζα ντομάτας μέσα από ένα μεσαίο κόσκινο.
  4. Προσθήκη σε ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣμπαχαρικά και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
  5. Βάζετε το ξύδι, αφήνετε να πάρει βράση και τυλίγετε σε ρολό σε αποστειρωμένα βάζα.

Με βάση αυτή τη βασική επιλογή, μπορείτε να ετοιμάσετε οποιαδήποτε φανταχτερή σάλτσα ντομάτας. Χρειάζεται μόνο να μπείτε πρόσθετα του συγγραφέα.

Πυκνή σάλτσα κέτσαπ για το χειμώνα από ντομάτες και μήλα

Μια από τις πιο πολύτιμες ιδιότητες της κέτσαπ είναι η πυκνότητά της, η οποία είναι πολύ δύσκολο να επιτευχθεί. Το βράσιμο μπορεί να διαρκέσει δύο έως τρεις ώρες και η μάζα θα είναι ακόμα υδαρή. Το εργοστασιακό κέτσαπ είναι πιο εύκολο να προετοιμαστεί - προσθέστε άμυλο και μια παχιά σάλτσα είναι έτοιμη.

Αλλά οι νοικοκυρές έχουν ένα μυστικό συστατικό - τα μήλα πλούσια σε πηκτίνη. Η πηκτίνη είναι εξαιρετικό παχυντικό και πωλείται χωριστά σε φακελάκια όπως μαρμελάδα, τζέμκα κλπ. Αλλά ακόμα καλύτερα προσθέστε μήλα στο κέτσαπ, που όχι μόνο θα κάνουν τη σάλτσα πηχτή, αλλά θα φέρουν και τη δική τους ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Μεταξύ άλλων, τα μήλα σας επιτρέπουν να μειώσετε την ποσότητα του ξιδιού, επειδή περιέχουν ένα φυσικό οξύ.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Πώς να φτιάξετε σπιτική κέτσαπ ντομάτα-μήλο:

Πρωτότυπο κέτσαπ ντομάτα-δαμάσκηνο για το χειμώνα

Το δαμάσκηνο μπορεί να δώσει στη σάλτσα ασυνήθιστες νότες και ευχάριστη γλυκύτητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε δαμάσκηνα - κάθε ποικιλία είναι καλή με τον δικό της τρόπο για τέτοιους σκοπούς.

Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να αφήσετε τα δαμάσκηνα χωρίς να τα αλέσετε στο μπλέντερ - γλυκά κομμάτια ευαίσθητων φρούτων θα είναι πολύ χρήσιμα στη σάλτσα.

  • Ντομάτες - 2 κιλά;
  • Δαμάσκηνα - 0,5 kg;
  • Κρεμμύδι - 0,3 kg;
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • Ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
  • Ξίδι - ½ φλιτζάνι?
  • Πάπρικα;
  • Γαρύφαλλο;
  • Καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Η ποσότητα της ζάχαρης θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από τη γλυκύτητα των δαμάσκηνων - όσο πιο γλυκά είναι, τόσο λιγότερα χρειάζεστε.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Πώς να φτιάξετε κέτσαπ από ντομάτες και δαμάσκηνα:

Η συνταγή είναι αρκετά γρήγορη, υγιεινή και πολύ νόστιμη. Είναι κατάλληλο για όσους θέλουν να ετοιμάσουν μια ασυνήθιστη σπιτική σάλτσα για κοτόπουλο.

Πολύ γρήγορο κέτσαπ για το χειμώνα χωρίς άμυλο

Εκτός από το άμυλο, υπάρχουν και άλλοι τρόποι παρασκευής γρήγορο κέτσαπ. Μια τέτοια μέθοδος περιγράφεται σε αυτή τη συνταγή.

  • Ντομάτες - 4 κιλά;
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • Κρυσταλλική ζάχαρη- 2/3 φλιτζάνι
  • Ξίδι (9%) - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Κανέλα, πάπρικα, μαύρο πιπέρι, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο- ¼ κουτ.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα κέτσαπ χωρίς άμυλο:

Κέτσαπ ντομάτα και πιπεριά για το χειμώνα

πιπεριάΕχει υπέροχη γεύσηκαι θα βοηθήσει στη βελτίωση της συνοχής της σάλτσας. Όσο περισσότερο πιπέρι, τόσο πιο πηχτή θα είναι η κέτσαπ.

Αυτή η ποσότητα πιπεριάς είναι που εγγυάται μια πηχτή και νόστιμη σάλτσα.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Πώς να μαγειρέψετε κέτσαπ με πιπεριά:

Εάν θέλετε, παραλείψτε το σκόρδο ή αντικαταστήστε το με κρεμμύδια.

Κέτσαπ ντομάτας με άμυλο σε αργή κουζίνα

Για να φτιάξετε πραγματικά παχύρρευστο κέτσαπ, πρέπει να χρησιμοποιήσετε άμυλο. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για σάλτσα πίτσας, ζυμαρικά κ.λπ.

  • Ώριμες ντομάτες - 5 κιλά.
  • Κρεμμύδι - 0,4 kg;
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • Ζάχαρη - ¾ φλιτζάνι?
  • Μηλόξυδο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Άμυλο πατάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - ¼ κουτ

Η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με σκόρδο ή χωρίς αυτό.

Πώς να μαγειρέψετε κέτσαπ σε αργή κουζίνα:

Σάλτσα τκεμαλί από δαμάσκηνα για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο θέμα του "tkemali", αλλά η βάση του είναι τα δαμάσκηνα. πρωτότυπη συνταγή υπονοεί την ομώνυμη ποικιλία δαμάσκηνου τκεμαλί, η οποία όμως αντικαθίσταται από μαυρόαγκο, δαμάσκηνο κερασιού και οποιοδήποτε γλυκόξινο ή ξινό ελαστικό δαμάσκηνο. Εάν υπάρχει κίτρινο δαμάσκηνο, τότε η σάλτσα θα γίνει ακόμα πιο εξωτική.

Εάν τα δαμάσκηνα που χρησιμοποιούνται είναι πολύ όξινα, τότε η ποσότητα της ζάχαρης θα πρέπει να διπλασιαστεί.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Πώς να μαγειρέψετε τκεμαλί:

Προσοχή! Ο πουρές δαμάσκηνου τείνει να καίει, γι' αυτό καλό είναι να μαγειρέψετε τκεμαλί σε ανοξείδωτη κατσαρόλα. Θα πρέπει επίσης να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα με μια ξύλινη σπάτουλα, αγγίζοντας τον πάτο.

Εξπρές συνταγή για κέτσαπ από πελτέ ντομάτας

Αυτή η κέτσαπ ετοιμάζεται σε μόλις 20 λεπτά. Για το σκοπό αυτό, αξίζει να αγοράσετε τον καλύτερο πελτέ ντομάτας.

Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για φρέσκια κατανάλωση.

Πώς να μαγειρέψω εξπρές κέτσαπαπό τον πελτέ ντομάτας:

  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει.
  2. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο κρεμμύδι και ανακατέψτε.
  3. Προσθέστε σταδιακά νερό, φέρνοντας στην επιθυμητή συνοχή.
  4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξηρά μπαχαρικά.
  5. Αφού πάρουν βράση, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μυρωδικά και προσθέτουμε το ξύδι.
  6. Σβήνουμε τη βράση μετά από μερικά λεπτά.

Αυτή η επιλογή είναι καλή αν θέλετε. σπιτική σάλτσα, αλλά δεν ήταν στις προετοιμασίες για το χειμώνα.

Χρησιμοποιήστε τις παραπάνω συνταγές ως βάση για παρασκευές, προσαρμόζοντας την ποσότητα των συστατικών ανάλογα με τη γεύση. Μπορείτε επίσης να εισέλθετε τις τροπολογίες τουςπροσθέτοντας ασυνήθιστα καρυκεύματα όπως μούρα αρκεύθου ή δεντρολίβανο. Αν αντί για ντομάτα χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας με λίγο νερό, η κέτσαπ θα είναι έτοιμη σε 15 λεπτά. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται εάν δεν υπήρχαν κενά κέτσαπ για το χειμώνα.




















  1. Τρίψτε τις ντομάτες μέσα από ένα σουρωτήρι με πολύ μικρές τρύπες.
  2. Τοποθετήστε τη μάζα μέσα εμαγιέ τηγάνικαι προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι.
  3. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε μια σακούλα γάζας και βάλτε μέσα τη μάζα ντομάτας
  4. Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα σε πολύ χαμηλή φωτιά.
  5. Μετά την εμφάνιση μιας σταθερής γεύσης και αρώματος, όταν η μάζα πάρει τη μορφή σάλτσας, σταματήστε το βρασμό, αφαιρέστε τη σακούλα με τα μπαχαρικά.

Θυμηθείτε ότι κατά την προετοιμασία νόστιμο κέτσαπΤον καθοριστικό ρόλο δεν παίζουν οι ντομάτες, αλλά τα μπαχαρικά. Είναι αυτοί που το κάνουν να ξεχωρίζει γεύση ντομάταςκαι μπαχαρικά

Κέτσαπ για τον ΧΕΙΜΩΝΑ ΓΙΑ ΠΙΑΤΑ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Συστατικά:

Μαγείρεμα:

  1. Οι ώριμες ντομάτες ξεφλουδίζονται καλά.
  2. Στη συνέχεια τα βράζουμε κάτω από το καπάκι για δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  3. Τρίψτε την τελική μάζα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και προσθέστε ξύδι και όλα τα παραπάνω μπαχαρικά σε 1 λίτρο πάστας. Τα μπαχαρικά προστίθενται στη σάλτσα μόνο σε αλεσμένη μορφή.
  4. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και βράζουμε στην επιθυμητή πυκνότητα για 20-25 λεπτά.
  5. Η σωστά ψημένη σάλτσα έχει πηχτή υφή και απλώνεται εύκολα στο ψωμί.
  6. Ρίξτε ζεστό κέτσαπ σε αποστειρωμένα μπουκάλια και κλείστε αμέσως.
  7. Φυλάσσεται σε κρύο μέρος.

Σπιτική ντομάτα κέτσαπ ΔΥΤΙΚΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ


Συστατικά:

  • 5 κιλά ντομάτες,
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
  • μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 2 γαρύφαλλα
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1-2 κ.σ. κουταλιές ξύδι 3%.

Μαγείρεμα:

  1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεπλένουμε με βραστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε.
  2. Κόβουμε και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι.
  3. Στη συνέχεια, σκουπίστε τη μάζα που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το ξύδι στον πουρέ που προκύπτει.
  4. Βράζουμε ξανά το μείγμα για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι.

Το κέτσαπ μπορεί να γίνει πιο πικάντικο προσθέτοντας περισσότερο ξύδι και πιπέρι ή πιο γλυκό προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη.

ΑΓΓΛΙΚΟ ΣΠΙΤΙ ΚΕΤΣΟΥΠ


Συστατικά:

  • 4 κιλά ντομάτες
  • 500-600 g ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ρίζα σέλινο
  • 4 λίτρα νερό
  • 100 ml ξίδι 10%.
  • ζάχαρη 750 γρ
  • 50 γρ αλάτι
  • 1 γρ κόκκινο πιπέρι
  • 5 γρ αλεσμένο τζίντζερ
  • 3 γρ αλεσμένη κανέλα
  • 3 γρ τριμμένο γαρύφαλλο

Εντολή:

  1. Τρίψτε τις ντομάτες, προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο.
  2. Ρίχνουμε νερό και σιγοβράζουμε εμαγιέ σκεύημέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
  3. Τρίψτε τα μαλακωμένα λαχανικά με ένα λεπτό κόσκινο.
  4. Και πάλι βράζουμε το έτοιμο μείγμα με συχνό ανακάτεμα, προσθέτοντας μπαχαρικά σε μια σακούλα γάζας.
  5. Εξατμίστε την παρασκευασμένη μάζα στην απαιτούμενη πυκνότητα, αποφεύγοντας το κάψιμο της.
  6. Το έτοιμο κέτσαπ πρέπει να χύνεται σε αποστειρωμένα μπουκάλια.
  7. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε σπιτική κέτσαπ σύμφωνα με αυτές τις συνταγές και απολαύστε την ασυνήθιστη γεύση και το άρωμά της!!!

Σαλάτα με κρέαςχοιρινό με μανιτάρια - ένα αγροτικό πιάτο που μπορεί να βρεθεί συχνά γιορτινό τραπέζιστο χωριό. Αυτή η συνταγή είναι με champignons, αλλά αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε Μανιτάρια του δάσους, τότε φροντίστε να το ψήσετε έτσι, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο. Δεν χρειάζεται να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία αυτής της σαλάτας - βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά και άλλα 5 λεπτά για να το κόψετε σε φέτες. Όλα τα άλλα γίνονται σχεδόν χωρίς τη συμμετοχή του μάγειρα - το κρέας και τα μανιτάρια βράζονται, ψύχονται, μαρινάρονται.

Τα αγγούρια αναπτύσσονται καλά όχι μόνο σε θερμοκήπιο ή ωδείο, αλλά και σε ανοιχτό πεδίο. Τα αγγούρια σπέρνονται συνήθως από τα μέσα Απριλίου έως τα μέσα Μαΐου. Η συγκομιδή σε αυτή την περίπτωση είναι δυνατή από τα μέσα Ιουλίου έως το τέλος του καλοκαιριού. Τα αγγούρια δεν ανέχονται τον παγετό. Γι' αυτό δεν τα σπέρνουμε πολύ νωρίς. Ωστόσο, υπάρχει τρόπος να φέρετε τη σοδειά τους πιο κοντά και να γευτείτε ζουμερούς όμορφους άντρες από τον κήπο σας στις αρχές του καλοκαιριού ή ακόμα και τον Μάιο. Είναι απαραίτητο μόνο να ληφθούν υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά αυτού του φυτού.

Ο Polissias είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στους κλασικούς πολύχρωμους θάμνους και τους ξυλώδεις. Τα περίτεχνα στρογγυλά ή φτερωτά φύλλα αυτού του φυτού δημιουργούν μια εντυπωσιακά εορταστική σγουρή κορώνα, ενώ οι κομψές σιλουέτες και η λιτή προσωπικότητά του το καθιστούν εξαιρετικό υποψήφιο για το μεγαλύτερο φυτό του σπιτιού. Τα μεγαλύτερα φύλλα δεν τον εμποδίζουν να αντικαταστήσει με επιτυχία τα ficuses Benjamin and Co. Επιπλέον, το poliscias προσφέρει πολύ μεγαλύτερη ποικιλία.

κατσαρόλα κολοκύθαςμε κανέλα - ζουμερό και απίστευτα νόστιμο, λίγο σαν κολοκυθόπιτα, αλλά, σε αντίθεση με την πίτα, είναι πιο τρυφερή και απλά λιώνει στο στόμα! το τέλεια συνταγή γλυκά αρτοσκευάσματαγια οικογένειες με παιδιά. Κατά κανόνα, τα παιδιά δεν αγαπούν πολύ την κολοκύθα, αλλά δεν τους πειράζει να τρώνε γλυκά. Γλυκιά κατσαρόλα κολοκύθας - νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο, το οποίο, εξάλλου, παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Δοκίμασέ το! Θα σου αρέσει!

Ένας φράκτης δεν είναι μόνο ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία του σχεδιασμού τοπίου. Εκτελεί επίσης διάφορες προστατευτικές λειτουργίες. Εάν, για παράδειγμα, ο κήπος συνορεύει με έναν δρόμο ή ένας αυτοκινητόδρομος περνά από κοντά, τότε ένας φράκτης είναι απαραίτητος. Οι «πράσινοι τοίχοι» θα προστατεύσουν τον κήπο από τη σκόνη, το θόρυβο, τον άνεμο και θα δημιουργήσουν μια ιδιαίτερη άνεση και μικροκλίμα. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τα βέλτιστα φυτά για τη δημιουργία ενός φράκτη που μπορεί να προστατεύσει αξιόπιστα την τοποθεσία από τη σκόνη.

Τις πρώτες εβδομάδες ανάπτυξης, πολλοί πολιτισμοί χρειάζονται μια επιλογή (και ούτε καν μία), ενώ άλλοι χρειάζονται μια μεταμόσχευση «αντενδείκνυται». Για να "παρακαλέσετε" και τα δύο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι αρκετά τυπικά δοχεία για σπορόφυτα. Ένας άλλος καλός λόγος για να τα δοκιμάσετε είναι για να εξοικονομήσετε χρήματα. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να κάνετε χωρίς τα συνηθισμένα κουτιά, γλάστρες, κασέτες και ταμπλέτες. Και ας δώσουμε προσοχή σε μη παραδοσιακά, αλλά πολύ αποτελεσματικά και ενδιαφέροντα δοχεία για σπορόφυτα.

Χρήσιμος χορτόσουπααπό κόκκινο λάχανομε σέλινο, κόκκινο κρεμμύδι και παντζάρια - μια συνταγή για χορτοφαγική σούπα που μπορεί επίσης να μαγειρευτεί μέρες νηστείας. Για όσους αποφασίσουν να χάσουν μερικά περιττά κιλά, σας συμβουλεύω να μην προσθέσετε πατάτες και να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα ελαιόλαδο(1 κουταλιά της σούπας είναι αρκετή). Η σούπα αποδεικνύεται πολύ αρωματική και πηχτή και στη νηστεία μπορείτε να σερβίρετε μια μερίδα σούπας με άπαχο ψωμί - τότε θα αποδειχθεί χορταστική και υγιεινή.

Σίγουρα όλοι έχουν ήδη ακούσει για τον δημοφιλή όρο "hygge", που μας ήρθε από τη Δανία. Αυτή η λέξη δεν μεταφράζεται σε άλλες γλώσσες του κόσμου. Γιατί σημαίνει πολλά πράγματα ταυτόχρονα: άνεση, ευτυχία, αρμονία, πνευματική ατμόσφαιρα... Σε αυτή τη βόρεια χώρα, παρεμπιπτόντως, τις περισσότερες φορές το χρόνο έχει συννεφιά και λίγο ήλιο. Το καλοκαίρι είναι επίσης σύντομο. Και το επίπεδο ευτυχίας είναι ταυτόχρονα ένα από τα υψηλότερα (η χώρα κατέχει τακτικά την πρώτη θέση στην παγκόσμια κατάταξη του ΟΗΕ).

Μπαλάκια κρέατος σε σάλτσα πατάτες πουρέ- ένα απλό δεύτερο πιάτο, που παρασκευάζεται με βάση την ιταλική κουζίνα. Ένα πιο γνωστό όνομα για αυτό το πιάτο είναι κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια, όμως, οι Ιταλοί (και όχι μόνο αυτοί) ονομάζουν τέτοιες μικρές στρογγυλές κοτολέτες κρεατομπάλες. Οι κοτολέτες πρώτα τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε χοντρά κομμάτια σάλτσα λαχανικών- Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, απλά νόστιμο! Ο κιμάς για αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλος για οποιοδήποτε - κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό.

Το χρυσάνθεμο ονομάζεται η βασίλισσα του φθινοπώρου, επειδή αυτή τη στιγμή οι φωτεινές ταξιανθίες του κοσμούν τον κήπο. Αλλά μπορείτε να καλλιεργήσετε χρυσάνθεμα καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν - από τον Φεβρουάριο έως τον Δεκέμβριο και σε θερμαινόμενα θερμοκήπια - τους χειμερινούς μήνες. Αν οργανώσετε σωστά τη διαδικασία, τότε μπορείτε να πουλάτε φυτευτικό υλικό και άνθη χρυσάνθεμων όλο το χρόνο. Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πόση προσπάθεια χρειάζεται για να καλλιεργήσετε χρυσάνθεμα σε μεγάλες ποσότητες.

Σπιτικά cupcakes - μια απλή συνταγή με σύκα, κράνμπερι και δαμάσκηνα που θα υποβάλει ακόμη και ένας αρχάριος ζαχαροπλάστης που δεν είναι έμπειρος στη ζαχαροπλαστική. νόστιμο cupcakeσε κεφίρ με κονιάκ και αποξηραμένα φρούτα θα διακοσμήσει οποιοδήποτε διακοπές στο σπίτιΕπιπλέον, τέτοια αρτοσκευάσματα μπορούν να παρασκευαστούν σε λιγότερο από μία ώρα. Ωστόσο, υπάρχει ένα σημαντικό σημείο - τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να εμποτιστούν σε κονιάκ για τουλάχιστον 6 ώρες. Σας συμβουλεύω να το κάνετε αυτό την παραμονή του μαγειρέματος - θα μουλιάσουν καλά όλη τη νύχτα.

Σχετικά με τη γεύση και τα οφέλη των φρούτων καρυδιάΝομίζω ότι όλοι γνωρίζουν. Σίγουρα, πολλοί, βγάζοντας νόστιμους πυρήνες από το κέλυφος, αναρωτήθηκαν: «Δεν πρέπει να το καλλιεργήσω στο χώρο, επιπλέον, από τους ίδιους τους ξηρούς καρπούς, γιατί στην πραγματικότητα αυτοί είναι οι ίδιοι σπόροι με άλλα φυτά;». Υπάρχουν πολλοί κηπευτικοί μύθοι και θρύλοι γύρω από την καλλιέργεια της καρυδιάς. Τα μισά από αυτά αποδεικνύονται ψευδή. Θα μιλήσουμε για τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας καρυδιού από καρύδι σε αυτό το άρθρο.

Τα αέρινα κορδόνια της πιο κοινής παρθενικής φτέρης φαίνονται χωρίς βάρος. Διαφέρουν τόσο στην εμφάνιση από το αυστηρό και κομψό wai των συνηθισμένων φτέρων κήπου που το φυτό δεν αναγνωρίζεται εύκολα από όλους ως ο πιο στενός συγγενής τους. Το Adiantum είναι τόσο δημοφιλές που είναι σταθερά εδραιωμένο στις λίστες με τις πιο ανεπιτήδευτες καλλιέργειες. Στην πραγματικότητα, είναι αρκετά ιδιότροπο, αλλά ακόμη και άπειροι καλλιεργητές λουλουδιών μπορούν να το καλλιεργήσουν. Το κύριο πράγμα είναι να του δημιουργήσετε την κατάλληλη φροντίδα.

Το κέτσαπ είναι ευδαιμονία… Μπορείτε να φάτε κυριολεκτικά οτιδήποτε με αυτό. Αλλά εδώ είναι η κακή τύχη - όσο περισσότερα είδη κέτσαπ εμφανίζονται στα καταστήματα, τόσο λιγότερες πιθανότητες έχετε να αγοράσετε πραγματική σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά και καρυκεύματα, όλο και περισσότερο άμυλο, βαφές και συντηρητικά... Υπάρχει μόνο μια διέξοδος - να μαγειρέψτε μόνοι σας κέτσαπ. Μόνο έτσι θα ξέρετε ακριβώς τι περιέχει το κέτσαπ σας και θα το μαγειρέψετε σύμφωνα με το δικό σας γούστο. Τα σπιτικά κέτσαπ έχουν ένα σοβαρό μειονέκτημα - είναι πολύ νόστιμα, οπότε αν αποφασίσετε να ετοιμάσετε κέτσαπ για το χειμώνα, δεν θα τα βγάλετε πέρα ​​με μερικά βάζα.

Η κλασική σάλτσα ντομάτας-κέτσαπ, που περιγράφεται στο τεύχος του 1969 του Home Economics, αποτελείται από ντομάτες, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μπαχαρικά. Αυτή είναι, θα λέγαμε, μια βασική συνταγή, γιατί τώρα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τροποποιήσεών της, σχεδιασμένες για κάθε γούστο.

Συστατικά:
3 κιλά ντομάτες,
150 γρ ζάχαρη
25 γρ αλάτι
80 γρ ξύδι 6%,
20 τεμ. γαρίφαλο,
25 τεμ. κόκκους πιπεριού,
1 σκελίδα σκόρδο
μια πρέζα κανέλα,
στην άκρη ενός μαχαιριού καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Μαγείρεμα:
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις βάζουμε στη φωτιά και τις βράζουμε κατά το ένα τρίτο, χωρίς να κλείσουμε το καπάκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, βράζουμε για 10 λεπτά, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. Βάλτε τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα σε μια κατσαρόλα με ντομάτες, βράστε για 10 λεπτά και τρίψτε με ένα ατσάλινο κόσκινο ή τρυπητό. Το ξαναβάζουμε στο τηγάνι, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.

Συστατικά:
6,5 κιλά ντομάτες,
10 γρ σκόρδο
300 γρ κρεμμύδι
450 γρ ζάχαρη
100 γρ αλάτι
¼ κουτ κανέλα,
½ κουτ μουστάρδα,
6 τεμ. γαρίφαλο,
6 τεμ. κόκκους πιπεριού,
6 τεμ. μπιζέλια μπαχάρι,
40 ml ξίδι 70% ή 350 ml 9%.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά, ζεματίζουμε σε βραστό νερό, βουτάμε σε παγωμένο νερό και αφαιρούμε τη φλούδα. Μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους αν δεν τους αρέσουν σε κάποιον στη σάλτσα: ξύστε τους θαλάμους των σπόρων με ένα κουτάλι και βάλτε τους σε ένα σουρωτήρι πάνω από το τηγάνι. Ο χυμός θα κυλήσει στο μπολ. Βάλτε ψιλοκομμένες ντομάτες εκεί και ψιλοκόψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ (ή περάστε από έναν μύλο κρέατος). Απλώς ψιλοκόψτε και αλέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά σε ένα μύλο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά. Προσθέστε το ένα τρίτο της ζάχαρης και βράστε τη μάζα κατά 2 φορές. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ξύδι, βράστε για 10 λεπτά και βάλτε το ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.

Συστατικά:
3 κιλά ντομάτες,
500 γρ κρεμμύδι
300-400 γρ ζάχαρη,
2 κ.σ μουστάρδα,
300-400 ml ξίδι 9%,
2-3 φύλλα δάφνης,
5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού
3-4 μούρα αρκεύθου,
άλας.

Μαγείρεμα:
Κόψτε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, αχνίστε λίγο σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι, σκουπίστε από ένα κόσκινο. Ζεσταίνουμε το ξύδι, βάζουμε μπαχαρικά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, κρυώνουμε και αδειάζουμε σε πουρέ ντομάτας. Βράζουμε την προκύπτουσα μάζα σε χαμηλή φωτιά κατά ένα τρίτο, αλατοπιπερώνουμε με ζάχαρη, αλάτι, μουστάρδα και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια αποσυνθέτουμε ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και φελλό.

Συστατικά:
5 κιλά ντομάτες,
1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
150-200 γρ ζάχαρη,
30 γρ αλάτι
1 φλιτζάνι ξύδι 9%.
1 κουτ κόκκους μαύρου πιπεριού,
1 κουτ γαρύφαλλα,
κομμάτι κανέλα,
½ κουτ αλεσμένους σπόρους σέλινου.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σιγοβράζουμε λίγο κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά, σκουπίζουμε από ένα κόσκινο. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά. Βάλτε τα μπαχαρικά σε μια σακούλα γάζας και χαμηλώστε μέσα στη μάζα ντομάτας που βράζει. Μειώστε κατά περίπου ένα τρίτο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βράστε για άλλα 5-7 λεπτά, αφαιρέστε τη σακούλα με τα μπαχαρικά, ρίξτε σε αποστειρωμένα μπουκάλια ή βάζα, φελλό.

Συστατικά:
3 κιλά ντομάτες,
10-15 μεγάλες σκελίδες σκόρδο,
1 φλιτζάνι ζάχαρη,
1 κ.γ με μια κορυφή αλάτι,
10 πιπεριές σαρκώδεις,
1-3 λοβούς καυτερής πιπεριάς (κατά προτίμηση) ή 1 κουτ. αλεσμένο πιπέρι καγιέν ή τσίλι.

Μαγείρεμα:
Ντομάτες, γλυκές και καυτερές πιπεριέςψιλοκόβουμε (περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόβουμε με μπλέντερ), βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και βάλουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και βράζουμε για 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από πρέσα. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:
500 γρ ντομάτες,
500 γρ κρεμμύδι
1 κιλό πολύχρωμη πιπεριά,
2 μεγάλες καυτερές πιπεριές,
100 ml φυτικό λάδι,
1 φλιτζάνι ξύδι 9%.
½ φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουτ άλας,
7 σκελίδες σκόρδο
7 κόκκους μαύρου πιπεριού,
7 μπιζέλια μπαχάρι.

Μαγείρεμα:
Τρίβουμε ντομάτες, κρεμμύδια, γλυκές και καυτερές (μαζί με σπόρους) πιπεριές (μηχανή κρέατος ή μπλέντερ). Βάλτε τη μάζα που προκύπτει στη φωτιά, βράστε, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο περασμένα από πρέσα. Βράζουμε μέχρι το επιθυμητό πάχος, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Τα σπιτικά κέτσαπ παρασκευάζονται όχι μόνο από ντομάτες, αλλά προστίθενται με μήλα, βότανα, δαμάσκηνα, γλυκά πιπεριά… Όλα αυτά καθιστούν δυνατή την προετοιμασία μιας υπέροχης σάλτσας για μια ποικιλία πιάτων.

Κέτσαπ με μήλα

Υλικά για ένα βάζο 300 γραμμαρίων:
10 μεγάλες σαρκώδεις ντομάτες,
4 γλυκά μήλα
1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι (χωρίς τσουλήθρα),
½ κουτ κανέλα,
1 κουτ αλεσμένο μοσχοκάρυδο (χωρίς τσουλήθρα),
½ κουτ αλεσμένη καυτερή κόκκινη πιπεριά,
½ κουτ άλας,
1 κουτ μέλι,
2 κ.σ 9% ξύδι,
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν και τις τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Κόψτε τα μήλα, μαγειρέψτε επίσης μέχρι να μαλακώσουν κάτω από το καπάκι και τρίψτε από ένα κόσκινο. Συνδυάστε ντομάτα και πουρές μήλωνσε μια κατσαρόλα, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο, αλάτι, μέλι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και αμέσως τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.

Συστατικά:
2 κιλά ώριμες ντομάτες,
500 γρ πιπεριά,
500 γρ κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ζάχαρη,
200 γρ ελαιόλαδο,
1 κ.γ αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
1 κ.γ ξερή μουστάρδα,
αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:
Τρίβουμε όλα τα υλικά σε μηχανή κρέατος ή μπλέντερ, ανακατεύουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:
5 κιλά ντομάτες,
10 γλυκά φτερά tsev,
10 λαμπτήρες
2,5 φλιτζάνια ζάχαρη
2,5 κ.σ άλας,
200 γρ ξύδι 9%,
10 κομμάτια. κόκκους μαύρου πιπεριού,
10 κομμάτια. μπιζέλια μπαχάρι,
10 κομμάτια. γαρίφαλο,
½ κουτ κανέλα,
½ κουτ καυτερή πιπεριά,
½ κουτ αλεσμένη πάπρικα,
½ κουτ τζίντζερ,
1 κ.γ άμυλο (αν χρειάζεται).

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε πιπέρι και γαρύφαλλο. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για 1,5-2 ώρες. Τρίψτε τη μάζα που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και βράστε στην επιθυμητή πυκνότητα σε χαμηλή φωτιά. Εάν χρειάζεται, προσθέστε άμυλο αραιωμένο σε παγωμένο νερό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε ξύδι. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό. Φυλάσσεται σε κρύο μέρος.

Συστατικά:
5 κιλά ντομάτες,
3-4 λαμπτήρες
3 γλυκές πιπεριές
2 κ.σ άλας,
300 γρ ζάχαρη
100-150 ml ξίδι 9%,

½ κουτ τριμμένο κόκκινο πιπέρι,
λίγη κανέλα
χόρτα.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τις βάζουμε στη φωτιά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, προσθέστε τις ντομάτες, Καθαρίστε τη γλυκιά πιπεριά, ψιλοκόψτε και προσθέστε επίσης στις ντομάτες. Βράζουμε τη βρασμένη μάζα 2 φορές σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες στο ανοιχτό καπάκι. Ψύξτε και περάστε από μια σήτα. Ξαναβάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, κανέλα, ξύδι. Εκτός από αυτά τα μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα - κουρκουμά, κόλιανδρο κ.λπ. Δέστε τα χόρτα σε μια δέσμη και χαμηλώστε στη μάζα ντομάτας. Βράζουμε ξανά για 3 ώρες για να εξατμιστούν τα υγρά. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:
2 κιλά ντομάτες,
2 μεγάλα κρεμμύδια
100 γρ ζάχαρη
1 κ.γ άλας,
1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
1 κουτ αλεσμένη πιπερόριζα,
1 κουτ αλεσμένα γαρίφαλα,
2 κ.σ ξηρό κόκκινο κρασί
1 κ.γ φρέσκο ​​τριμμένο χρένο
2 κ.σ ξύδι κρασιού.

Μαγείρεμα:
Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 20 λεπτά. Τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά, το κρασί, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε χρένο και 5 λεπτά πριν το τέλος - ξύδι. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:
2 κιλά ντομάτες,
1 κιλό δαμάσκηνα,
500 γρ κρεμμύδι
1 κεφάλι σκόρδο
1 κουτ μαύρο πιπέρι
1 κουτ κόκκινο πιπέρι,
αλάτι, ζάχαρη για γεύση.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τις ντομάτες, τις αχνίζουμε σε μια κατσαρόλα κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά, τις σκουπίζουμε από ένα σουρωτήρι. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα, βράστε στον ατμό και τρίψτε με ένα κόσκινο. Ανακατέψτε τη μάζα ντομάτας και δαμάσκηνου, προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο, περασμένα από μια πρέσα, βράστε κατά το ένα τρίτο. Ρίχνουμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα σπιτικά κέτσαπ μπορούν να παρασκευαστούν περισσότερο διαφορετικοί τρόποι. Καλή τύχη προετοιμασία!

Larisa Shuftaykina