Καπάκια και βάζα

Ακόμη και σε εκείνα τα καπάκια και τα βάζα που φαίνονται καθαρά, ζουν σε αφθονία μικροοργανισμοί που μπορούν να βλάψουν όχι μόνο τα κενά, αλλά και την υγεία. Δεν είναι οι ίδιοι οι μικροοργανισμοί που είναι τρομεροί, αλλά τα απόβλητά τους - είναι αρκετά δηλητηριώδη και μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση. Για να μην κινδυνεύετε, όλα τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να είναι αποστειρωμένα.

Για τη διατήρηση, είναι απαραίτητο να επιλέξετε καλύμματα χωρίς ελαττώματα, ίχνη σκουριάς. Εάν η επιφάνειά τους είναι βαμμένη, το χρώμα δεν πρέπει να καταστραφεί. Αυτό οδηγεί σε διάβρωση κατά την αποθήκευση, η οποία επηρεάζει αρνητικά τα προϊόντα. Τόσο τα καπάκια όσο και τα βάζα πρέπει να πλυθούν καλά - ένα καλό αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με απλή μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια, όλα απλά πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό.

Η λεγόμενη «καυτή στείρωση» μερικές φορές μπερδεύει τις νοικοκυρές. Εάν τα βάζα είναι αποστειρωμένα διαφορετικοί τρόποι- και στον ατμό, και σε βραστό νερό, και μέσα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ, και σε συμβατικό φούρνο, δεν θα λειτουργήσει με καπάκια. Τα μεταλλικά καπάκια δεν πρέπει να τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων, καίγονται στο φούρνο και το πλαστικό λιώνει δόλια.

Μέθοδοι αποστείρωσης καπακιού

Τα καπάκια μπορούν να αποστειρωθούν με διάφορους τρόπους.


Τα πλεονεκτήματα αυτών των μεθόδων είναι προφανή: εξαιρετική ποιότητα αποστείρωσης και δεν απαιτείται πρόσθετο κόστος.
Η παλαιότερη και πιο διαδεδομένη μέθοδος αποστείρωσης, που χρησιμοποιούσαν με επιτυχία οι γιαγιάδες μας, είναι η αποστείρωση με βράσιμο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα τηγάνι και να το βράσετε απαιτούμενο ποσόνερό και, στη συνέχεια, απλώς χαμηλώστε τα καπάκια σε βραστό νερό. Πρέπει να βράζονται αμέσως πριν κλείσουμε τα βάζα με κενά. Πρέπει να διατηρούνται σε βραστό νερό από δύο έως δεκαπέντε λεπτά.

Στη συνέχεια, πρέπει να προχωρήσετε ανάλογα με το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται τα καλύμματα. Το νάιλον μπορεί να διατηρηθεί λίγο σε βραστό νερό, διαφορετικά μπορεί να παραμορφωθούν και δεν θα χωρέσουν στο βάζο. Τα ζεστά καπάκια πρέπει να αφαιρούνται από το βραστό νερό με λαβίδες. Αφήστε τα να στεγνώσουν πριν τα κλείσετε.

Υπάρχει και άλλος τρόπος, αλλά δεν είναι κατάλληλος για όλα τα καπάκια. Μπορείτε να τα αποστειρώσετε σε ζεστό φούρνο - αλλά μόνο μεταλλικά και μόνο αυτά χωρίς λαστιχένια ένθετα. Ο χρόνος αποστείρωσης είναι περίπου 10 λεπτά.


Τα πλεονεκτήματα των διαδικασιών είναι ότι είναι πολύ γρήγορες, όχι επίπονες, και όλοι έχουν φούρνους και κατσαρόλες, σε αντίθεση με τους διπλούς λέβητες, για παράδειγμα - μερικές φορές αποστειρώνουν επίσης βάζα και καπάκια.

Μερικές φορές τα καπάκια δεν ζεσταίνονται καθόλου - ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να τα κρατούν λίγο σε διάλυμα φουρασιλίνης, υπερμαγγανικού καλίου ή αλκοόλης. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για καπάκια από κασσίτερο, γυαλί και πλαστικό.

Το καλοκαίρι, κατά τη διάρκεια της περιόδου διατήρησης, το καθήκον μας δεν είναι μόνο να επιλέγουμε λαχανικά, φρούτα και μούρα, αλλά καλή συνταγή, είναι επίσης σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά καπάκια για περιστρεφόμενα κουτιά. Κατά την επιλογή των καπακιών, καθοδηγούμαστε κυρίως από παράγοντες όπως η ευκολία κλεισίματος / ανοίγματος του καπακιού και η δυνατότητα διατήρησης των κουτιών με διατήρηση όσο το δυνατόν περισσότερο. Ποια είναι τα καλύτερα καπάκια για να αποθηκεύσετε την εποχή της συγκομιδής - παραδοσιακά καπάκια από κασσίτερο, καπάκια με στρίψιμο, γυαλί ή πλαστικό; Θα βρείτε την απάντηση σε αυτή την ερώτηση σε αυτό το άρθρο.

Τσιγκένια καπάκια με κλειδί

Αυτή είναι μια κλασική και αποδεδειγμένη επιλογή με τα χρόνια. Ωστόσο, αξίζει να θυμάστε ότι τέτοια καλύμματα δεν είναι όλα ίδια, οπότε όταν τα αγοράζετε, λάβετε υπόψη τον τύπο των κενών που πρόκειται να κλείσετε. Τα καπάκια από κασσίτερο είναι λακαρισμένα (κίτρινα) και χωρίς λάκα (συνήθως λευκά). Όσον αφορά τα κλειδιά ραφής, η αρχή της λειτουργίας τους είναι η ίδια για όλα αυτά τα καλύμματα.

Πλεονεκτήματα.
- Καλή στεγανότητα.
- Με σωστή σφράγιση, η συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετό καιρό, αν και δεν συνιστάται ακόμη περισσότερο από ένα χρόνο, επειδή δεν φθείρεται το ίδιο το καπάκι, αλλά τα προϊόντα χάνουν τη γεύση και την ποιότητά τους.
- Χαμηλή τιμή, που σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε τα καπάκια μία φορά.

Ελαττώματα.
- Η πιο χρονοβόρα μέθοδος συντήρησης.
- Σε περίπτωση δυσλειτουργίας του κλειδιού ή εσφαλμένης σύσφιξης, υπάρχει κίνδυνος ζημιάς σε μεγάλες παρτίδες του προϊόντος.

Τρόπος χρήσης. Όταν καλύπτονται δοχεία με καπάκια από κασσίτερο, τοποθετείται ένα προαποστειρωμένο καπάκι στο λαιμό του δοχείου, πιέζεται σφιχτά και στη συνέχεια τυλίγεται με ένα κλειδί, πιέζοντας σταδιακά το καπάκι περιστρέφοντας γύρω από το λαιμό. Είναι απαραίτητο να σφίξετε έτσι ώστε ο ελαστικός δακτύλιος να στριμώχνεται μεταξύ του λαιμού του δοχείου και της λαμαρίνας του καπακιού και η προεξοχή στην εξωτερική πλευρά του δοχείου πιέζεται στον δακτύλιο.

Τα μη λακαρισμένα καπάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να σφραγίσουν βάζα με όχι πολύ όξινα προϊόντα, όπως μαρμελάδα, μαρμελάδα, κομπόστες, σιρόπια. Τα καπάκια από λευκή λαμαρίνα χωρίς βερνίκι δεν είναι κατάλληλα για τη συντήρηση όξινων φρούτων, καθώς και φρούτων και μούρων με έντονο χρώμα, αφού τα οξέα και οι βαφές που περιέχονται στα φρούτα οξειδώνουν τον κασσίτερο. Διαλυόμενο, δίνει στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μια δυσάρεστη επίγευση και ένα μελάνι μοβ χρώμα.
Για ξινά φρούτα και μούρα, μαρινάδες λαχανικών, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βερνικωμένα, καθώς είναι λιγότερο ευαίσθητα στην οξείδωση κατά την αποθήκευση.

Δοκιμή διαρροής. Μπορείτε να ελέγξετε τη στεγανότητα τοποθετώντας το βάζο στο πλάι σε μια πετσέτα ή άλλο πανί. Κυλήστε το σταδιακά γύρω από τη διάμετρό του, δείτε αν απελευθερώνονται φυσαλίδες αέρα. Εάν συμβεί αυτό, μπορείτε να προσπαθήσετε ξανά να πιέσετε απαλά το κάλυμμα. Εάν αυτό δεν βοηθήσει, το καπάκι, και μερικές φορές το βάζο, πρέπει να αντικατασταθούν.

Περιστρεφόμενα καπάκια

Twist-off - βιδωτά καπάκια για βάζα με σπείρωμα. Σήμερα, αυτά τα καλύμματα είναι ίσως τα πιο δημοφιλή στις νοικοκυρές που κάνουν προετοιμασίες για τον χειμώνα.

Πλεονεκτήματα.
- Ευκολία στη χρήση. Δεν απαιτείται ραφή ή κλειδί.
- Διάρκεια αποθήκευσης διατήρησης - περισσότερο από έξι μήνες.
- Σε σύγκριση με τα καπάκια από κασσίτερο, αυτά τα καπάκια είναι πιο πυκνά, επομένως υπάρχει μικρότερος κίνδυνος να φουσκώσουν.
- Δυνατότητα επαναλαμβανόμενης χρήσης, έως 3-4 φορές. Αλλά μόνο εάν το κάλυμμα δεν είναι σκουριασμένο.

Ελαττώματα.
- Η τιμή του καπακιού είναι μεγαλύτερη από αυτή του κασσίτερου.
- Μερικές φορές είναι δύσκολο να ανοίξετε ένα τέτοιο κάλυμμα. Είναι αλήθεια ότι τώρα δεν είναι καθόλου δύσκολο να αγοράσετε ένα ανοιχτήρι ειδικά για τέτοια καπάκια.

Τρόπος χρήσης. Ένα ζεστό καπάκι, που θερμαίνεται πάνω από ατμό ή σε ζεστό νερό σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 60 ° C, βιδώνεται και πιέζεται σφιχτά στο γυαλί του βάζου. Η επίστρωση πολυμερούς στο εσωτερικό του καπακιού, η οποία λειτουργεί ως παρέμβυσμα (στεγανωτικό), μαλακώνει στη θερμότητα και σας επιτρέπει να κλείσετε το καπάκι όσο πιο σφιχτά γίνεται, χωρίς ρωγμές. Καθώς κρυώνει, το πάνω μέρος του καπακιού τραβάει προς τα μέσα (ακούγεται ένα ελαφρύ κλικ) και δημιουργείται ένα φαινόμενο ξηρού κενού μέσα στο βάζο.

Για ποια προϊόντα είναι κατάλληλα. Τα περιστρεφόμενα καπάκια είναι κατάλληλα για όλους τους τύπους συντήρησης: σαλάτες, κομπόστες, αγγούρια, ντομάτες ή μαριναρισμένα μανιτάρια.
Τα περιστρεφόμενα καπάκια, όπως τα κασσίτερου, διαθέτουν διαφορετικές εσωτερικές επικαλύψεις (περισσότερο ή λιγότερο ανθεκτικό στη χημική επίθεση). Και αν έχετε ένα μάλλον ξινό προϊόν στο βάζο σας (ξινή κομπόστα φρούτων, ξινός χυμός ή μαρινάδα), τότε είναι καλύτερα να πάρετε καπάκια με ένα παχύ στρώμα βερνικιού.

Δοκιμή διαρροής. Τα κλειστά βάζα μπορούν να ελεγχθούν για διαρροές όταν κρυώσουν γυρίζοντάς τα ανάποδα. Εάν το καπάκι είναι ερμητικά κλειστό, δεν πρέπει να υπάρχει διαρροή νερού. Το χειμώνα, όταν ανοίγετε ένα βάζο, να θυμάστε ότι όταν το ανοίξετε για πρώτη φορά, θα πρέπει να ακουστεί ένα δυνατό σκασμό - αυτό θα σημαίνει ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν έχουν ζυμωθεί και δεν έχουν διογκωθεί. Εάν παρατηρήσετε ότι το καπάκι στο βάζο είναι πρησμένο, το προϊόν έχει χαλάσει και δεν πρέπει να το καταναλώσετε.

Γυάλινα καπάκια

Λόγω του γεγονότος ότι τέτοια καπάκια για συνηθισμένα κουτιά δεν παράγονται σχεδόν ποτέ, πολλοί τα θεωρούν σπάνια. Ωστόσο, ορισμένες νοικοκυρές εξακολουθούν να τα χρησιμοποιούν, και προφανώς όχι μάταια.

Πλεονεκτήματα.
- Ο πιο φιλικός προς το περιβάλλον τύπος καπακιών.
- Εύχρηστος.
- Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την αγορά καπακιών εκ των προτέρων, καθώς τα γυάλινα καπάκια είναι πάντα στη διάθεσή σας και για περισσότερο από ένα χρόνο.

Ελαττώματα.
- Στην εποχή μας, τέτοια καλύμματα είναι δύσκολο να αγοραστούν.
- Η διάρκεια ζωής της συντήρησης είναι λιγότερο μεγάλη.

Τρόπος χρήσης . Ένας ελαστικός δακτύλιος από καουτσούκ τοποθετείται ανάμεσα στο βάζο και το αποστειρωμένο καπάκι. Και από πάνω, τέτοια καλύμματα πιέζονται με ειδικό σφιγκτήρα.

Για ποια προϊόντα είναι κατάλληλα. Συνήθως, αυτά τα καπάκια χρησιμοποιούνται για χοντρές μαρμελάδες, μαρμελάδα, αλατισμένη ξινίλα.
Δοκιμή διαρροής. Όπως και στις δύο προηγούμενες περιπτώσεις, το βάζο είτε αναποδογυρίζεται είτε τοποθετείται στο πλάι.

Πλαστικά καπάκια

Αυτός ο τύπος δεν πρέπει να συγχέεται με καλύμματα kapron (διαφανή). Τα πλαστικά καπάκια είναι συνήθως αδιαφανή και διατίθενται σε διάφορα χρώματα. Είναι πολύ πιο πυκνά από τα καπρόν, και επίσης κλείνουν πιο σφιχτά.

Πλεονεκτήματα.
- Εύχρηστος.
- Αυτά τα καπάκια ανοίγουν εύκολα.

Ελαττώματα.
- Κατάλληλο μόνο για ορισμένους τύπους διατήρησης.
- Μην παρέχετε μακροχρόνια αποθήκευση.

Τρόπος χρήσης. Για να σφραγίσει το βάζο, το καπάκι θερμαίνεται σε ζεστό νερό (70-80 ° C) για 2-3 λεπτά και τοποθετείται στο λαιμό του βάζου. Για υψηλής ποιότητας συντήρηση των προϊόντων, επιλέξτε σφιχτά καπάκια από πολυαιθυλένιο που δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να σφραγίσετε ένα βάζο χωρίς να τα προθερμάνετε.

Για ποια προϊόντα είναι κατάλληλα. Τα καπάκια πολυαιθυλενίου είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση με πολλή ζάχαρη όταν δεν υπάρχει κίνδυνος υπερπίεσης από τη ζύμωση. Οι μαρμελάδες και οι μαρμελάδες θα αποθηκευτούν περισσότερο αν βάλετε κάτω από το καπάκι (στη μαρμελάδα) έναν κύκλο από λευκό χαρτί εμποτισμένο με βότκα ή οινόπνευμα. Το αλκοολωμένο κομμάτι χαρτί θα μαζέψει τη μούχλα (αν εμφανιστεί ξαφνικά) και μπορείτε να πετάξετε το χαλασμένο κομμάτι χαρτιού βάζοντας ένα νέο κομμάτι χαρτί πάνω από τη μαρμελάδα.

Θα περάσει πολύ λίγος χρόνος - ένας ή δύο μήνες - και ξεκινά η ετήσια λαϊκή διασκέδαση «Operation Conservation». Έμπειρες νοικοκυρέςτυλίγουν για το χειμώνα ό,τι φυτρώνει στον κήπο, στον κήπο και στο δάσος. Τα στρατηγικά αποθέματα κουτιών και καπακιών εκτιμώνται εκ των προτέρων, αγοράζονται τα εξαρτήματα που λείπουν, ακόμη και καινοτομίες στον τομέα των κενών. Την παραμονή της σεζόν, δεν θα είναι περιττό να ανακαλέσουμε γνωστές τεχνολογίες ή να μάθουμε νέες.

Για τη δημιουργία κονσερβοποιημένων μαγειρικών αριστουργημάτων, χρησιμοποιούνται καπάκια, γυάλινα βάζα και απαραίτητες συσκευές - κλειδιά σφράγισης διαφόρων τροποποιήσεων, αντλίες, δοχεία αποστείρωσης κ.λπ.

Ας ξεκινήσουμε με τα καπάκια. Τα καπάκια από κασσίτερο (μέταλλο) και πολυαιθυλένιο (πλαστικό) χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση των προμηθειών. Τα πιο γνωστά και οικονομικά είναι τα καπάκια από κασσίτερο που κατασκευάζονται με σφράγιση. Τι πρέπει να προσέξω όταν χρησιμοποιώ αυτά τα καλύμματα; Πρώτον, ένα τέτοιο κάλυμμα πρέπει να έχει μια εσοχή επαρκούς βάθους για τον ελαστικό δακτύλιο στεγανοποίησης, δεν πρέπει να υπάρχουν γρέζια και ελαττώματα σφράγισης κατά μήκος της άκρης του καλύμματος. Από μέσα, το κάλυμμα από κασσίτερο πρέπει να καλύπτεται με ένα προστατευτικό στρώμα βερνικιού. Πόσο καλό είναι, μπορείτε να το ελέγξετε αυτό: βρέξτε μια μπατονέτα με ασετόν και τρίψτε την επιφάνεια της λάκας. Το ποιοτικό βερνίκι ακετόνης δεν θα διαλυθεί. Είναι επιθυμητό οι ενισχυτικές νευρώσεις να πιέζονται προς τα έξω γύρω από την περιφέρεια του καπακιού, αυτό θα επιτρέψει στο καπάκι να αυξήσει την αντοχή. Τα καπάκια από κασσίτερο συνιστώνται να χρησιμοποιούνται μία φορά. Αποστειρώστε τα καπάκια από κασσίτερο σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 3 λεπτά, διαφορετικά ο ελαστικός δακτύλιος μπορεί να παραμορφωθεί. Το λάστιχο στο καπάκι δεν πρέπει να σκίζεται από λίγη προσπάθεια. Το καπάκι ταιριάζει στο βάζο εάν, όταν το φορέσετε ζεστό στο λαιμό του βάζου, δεν κινείται (δεν υπάρχει παιχνίδι). Η διάρκεια ζωής του καπακιού από κασσίτερο δεν υπερβαίνει τα 3 χρόνια και πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό μέρος.


Πιο βολικά, που αναγνωρίζονται από τις οικοδέσποινες, είναι τα καπάκια που ονομάζονται "twist-off" (αγγλ. ξεβιδώστε), ή στην καθομιλουμένη, τέτοια καπάκια ονομάζονται βιδωτά καπάκια. Τα καπάκια είναι ελαφρώς πιο ακριβά από τα κανονικά καπάκια από κασσίτερο, αλλά είναι αρκετά προσιτά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν δύο ή τρεις φορές αν χρησιμοποιηθούν προσεκτικά. Μπορείτε να ελέγξετε αν το καπάκι θα κρατήσει καλά, ως εξής: ρίξτε νερό στο κατάλληλο βάζο (με κλωστή) και κλείστε το με βιδωτό καπάκι χωρίς μεγάλη προσπάθεια, αναποδογυρίστε το βάζο σε μια χαρτοπετσέτα. Εάν δεν εμφανιστούν σταγόνες νερού στη χαρτοπετσέτα, τότε το καπάκι θα σφραγίσει με ασφάλεια ένα τέτοιο βάζο. Τα περιστρεφόμενα πώματα είναι κατάλληλα για τη σφράγιση όλων των τύπων συντήρησης. Κλείστε το καπάκι στο βάζο πρέπει να είναι ζεστό και με το περιεχόμενο του βάζου ζεστό. Τα καπάκια μπορούν να αποστειρωθούν σε βραστό νερό. Τέτοια καπάκια μπορούν να ανοίξουν με ένα ειδικό κλειδί ή μετά τη θέρμανση του καπακιού στους t + 60 °, μπορούν να ανοίξουν εύκολα χειροκίνητα. Ένα χαρακτηριστικό του βιδωτού καπακιού είναι μια βαλβίδα που βρίσκεται στο κέντρο, η οποία γίνεται κυρτή εάν προκύψουν διαδικασίες ζύμωσης με το περιεχόμενο του βάζου.


Για την επικάλυψη κυρίως γλυκών κονσερβοποιημένων τροφίμων, χρησιμοποιούνται καπάκια πολυαιθυλενίου. Αυτά τα καπάκια είναι παχύτερα από τα κανονικά καπάκια. Όντας κρύα, δεν χωράνε στο λαιμό του βάζου, μόνο ζεστά τοποθετούνται εύκολα όπου χρειάζονται. Κρατήστε σε βραστό νερό για να αποστειρωθεί το θερμικό κάλυμμα (όπως ονομάζονται επίσης) δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 15 δευτερόλεπτα. Το καπάκι φέρει συνήθως την ένδειξη "για συντήρηση". Συνιστάται η χρήση θερμικών καλυμμάτων μία φορά, καθώς το πολυαιθυλένιο συχνά παραμορφώνεται και δεν μπορεί να προσφέρει στεγανότητα.


Τα νεότερα, πιο ακριβά, πιο αξιόπιστα και επαναχρησιμοποιήσιμα καπάκια είναι το κενό. Το κάλυμμα κενού είναι ένας κυρτός πλαστικός θόλος με μια βαλβίδα στο κέντρο. Συμπληρωμένο με κάλυμμα υπάρχει μια αντλία συνδεδεμένη στη βαλβίδα. Αυτή η αντλία αντλεί αέρα από το βάζο, δημιουργώντας έτσι ένα κενό στο οποίο δεν αναπτύσσεται μικροχλωρίδα. Αν και το καπάκι δεν είναι φθηνό, αλλά το κόστος του είναι δικαιολογημένο: το καπάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί 200 φορές. Το καπάκι κενού μπορεί να αποστειρωθεί σε λίγα δευτερόλεπτα. Αυτό που είναι καλό σε ένα τέτοιο καπάκι είναι ότι μπορεί να μείνει στο λαιμό του βάζου (πήραμε πολλά λαχανικά από το βάζο και αντλήσαμε ξανά τον αέρα με μια αντλία, το προϊόν δεν αλλοιώνεται). Αυτά τα καπάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κουτιά με ή χωρίς κοπή.


Μερικές Χρήσιμες Συμβουλές

1. Δώστε προσοχή στο γυάλινο βαζάκι: εάν μια "ραφή" είναι ορατή κατά μήκος του κουτιού, τότε ένα τέτοιο δοχείο είναι πιο πιθανό να σκάσει. Στο κάτω μέρος του βάζου υπάρχει αποτύπωμα του έτους κατασκευής. Εάν το βάζο είναι πολλών ετών, τότε είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε για συντήρηση.

2. Εάν στο λαιμό του βάζου διακρίνονται γυάλινα ροκανίδια, ακόμη και μικρά, τότε ένα τέτοιο βάζο δεν μπορεί να τοποθετηθεί κάτω από το κλειδί ραφής.

3. Είναι καλύτερα να μην το συντηρείτε σε πλαστικά πιάτα, είναι επιβλαβές για την υγεία.

4. Ένα βάζο με τουρσιά χωρίς φελλό από μούχλα και ζύμωση, ακόμη και στο ψυγείο, θα προστατεύεται από έναν συνηθισμένο σοβά μουστάρδας φαρμακείου που θα τοποθετηθεί κάτω από ένα κανονικό πλαστικό καπάκι (βάλτε το στρώμα μουστάρδας κάτω).

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να επιλέξετε το σωστό καπάκι κονσερβοποίησης SKO 1-82.

Όπως και πριν, το καπάκι κονσερβοποιίας SKO 82 είναι πολύ δημοφιλές· χρησιμοποιείται ευρέως από νοικοκυρές στο σπίτι και εργοστάσια κονσερβοποιίας σε βιομηχανική κλίμακα, καθώς έχουν υψηλότερη αξιοπιστία και αντοχή σε μηχανικές βλάβες.

Το καπάκι κονσερβοποίησης SKO 1-82 χρησιμοποιείται για να κλείσει ερμητικά το βάζο. Κατά τη διαδικασία συστροφής (κύλισης) του καλύμματος SKO-82 χρησιμοποιούνται ειδικές μηχανές ραφής.

Ο πιο σημαντικός και βασικός κανόνας επιτυχούς συντήρησης είναι η στειρότητα. Από τι είναι κατασκευασμένο ένα καπάκι κονσερβοποίησης; Το καπάκι κονσερβοποίησης SKO 82 είναι ένας κύκλος από κασσίτερο, ελαφρώς κοίλο στη μέση, για τον έλεγχο της στεγανότητας και τις καμπύλες άκρες που χρειάζονται για να τυλίξετε γύρω από το βάζο και έναν ελαστικό δακτύλιο στεγανοποίησης (δακτύλιος Wickel). Ο δακτύλιος πρέπει να εφαρμόζει άνετα στα τοιχώματα του καπακιού και να μην τεντώνεται. Το πάχος του κασσίτερου από το οποίο είναι κατασκευασμένο το κάλυμμα SKO 82 είναι δύσκολο να προσδιοριστεί με το μάτι. Ας πούμε μόνο ότι για τους ευσυνείδητους πωλητές, ένα καπάκι κονσερβοποιίας SKO 82 θα ζυγίζει τουλάχιστον 0,14 g.

Σπουδαίος:

Οι ενισχυτικές νευρώσεις είναι κυρτές δακτύλιοι στην επιφάνεια του καπακιού κονσερβοποίησης SKO 82. Είναι πολύ σημαντικό το καπάκι να έχει ενισχυτικές νευρώσεις και κατά προτίμηση δύο. Οι ενισχυτικές νευρώσεις παρέχουν πρόσθετη αντοχή σε ολόκληρη τη δομή του καλύμματος SKO 82.

Το καπάκι SKO 82 ξεκινά το ταξίδι του με ένα ρολό λευκοσιδήρου EZhK. Το ρολό κόβεται σε φύλλα και στη συνέχεια βερνικώνεται με βερνίκι τροφίμων ή λιθογραφείται (ζωγραφίζοντας εικόνα, εικόνες, επιγραφές κ.λπ.) για να γίνει το καπάκι ανθεκτικό σε ένα επιθετικό περιβάλλον από το εξωτερικό και το εσωτερικό του καπακιού. Δώστε προσοχή στο χρώμα και τη σκιά. Το καπάκι της κονσέρβας SKO 82 πρέπει να καλύπτεται με βερνίκι τροφίμων, αλλά η εσωτερική επίστρωση του καπακιού είναι πιο σημαντική για εμάς.

Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα καπάκι κονσερβοποιίας SKO 82, με σχέδιο από ασήμι ή φίλντισι στο εσωτερικό. Αυτό το χρώμα σημαίνει ότι στην παραγωγή χρησιμοποιήθηκε βερνίκι τροφίμων. Αυτό το καπάκι διατηρεί αξιόπιστα τα τρόφιμα κατά την κονσερβοποίηση, είναι ανθεκτικό σε επιθετικά περιβάλλοντα και την οξείδωση.

Το επόμενο στάδιο είναι η κοπή του φύλλου σε ειδικά σχήματα, μετά την οποία κόβεται και σφραγίζεται το κάλυμμα με δύο ενισχυτικές νευρώσεις. Το καπάκι συμπληρώνεται με ελαστικό δακτύλιο κατασκευασμένο από καουτσούκ ποιότητας τροφίμων και συσκευασμένο σε θερμική μεμβράνη. Το συνολικό βάρος του καπακιού δεν είναι μικρότερο από 0,14 g.

Για να επιλέξετε ένα καπάκι υψηλής ποιότητας, πρέπει να βγάλετε το καπάκι από τη συσκευασία και να προσέξετε πώς το καπάκι καλύπτεται με βερνίκι τροφίμων και στις δύο πλευρές ή στη μία πλευρά, αν υπάρχουν τσιπς ή γρατσουνιές στο καπάκι, αν το χρυσαφί χρώμα είναι ομοιόμορφο. Εάν σκοπεύετε να συντηρήσετε λαχανικά τουρσί με ξύδι ή ξινά μούρα, τότε το καπάκι πρέπει να καλύπτεται με βερνίκι τροφίμων και στις δύο πλευρές. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στον ελαστικό δακτύλιο, θα πρέπει να είναι ελαστικός, να μην σπάει και να θρυμματίζεται όταν λυγίζει. Η ποιότητα και η αξιόπιστη αποθήκευση των προϊόντων, καθώς και η διάρκεια ζωής των αγαπημένων σας κονσέρβων, εξαρτάται από το πόσο υψηλής ποιότητας είναι το καπάκι SKO.

Με την έναρξη της ζεστής εποχής, κάθε νοικοκυρά έχει μόνο μεγαλύτερο πρόβλημα. Πρώτα πρέπει να φυτέψετε κάτι στην τοποθεσία εγκαίρως και, στη συνέχεια, να βρείτε τη δύναμη για τη συγκομιδή. Μετά από αυτό, πολλοί αντιμετωπίζουν το πρόβλημα - πώς να το σώσετε έτσι ώστε το χειμώνα να μπορείτε να ξεναγήσετε το νοικοκυριό σας; Ο κύριος τρόπος διατήρησης των μούρων και των λαχανικών είναι η διατήρηση.

Αυτή η μέθοδος έχει υποστεί πολλές αλλαγές στα χρόνια της ύπαρξής της. Όλοι θυμούνται τους παλιούς θαλάσσιους. Πολλοί τα χρησιμοποιούν μέχρι σήμερα. Το μειονέκτημα αυτής της συσκευής είναι ότι πρέπει να χρησιμοποιείται με μεγάλη προσοχή. Με λίγη περισσότερη προσπάθεια από αυτή που απαιτείται, θα αποκτήσετε ένα βάζο με χαλασμένο λαιμό, το οποίο δεν θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στο μέλλον. Αλλά ως αποτέλεσμα πολλών δοκιμών, σήμερα οι νοικοκυρές ξέρουν πώς να τυλίγουν σωστά τα δοχεία με μια γραφομηχανή.

Όλα όμως αλλάζουν και τα παλιά δοχεία έχουν αντικατασταθεί από νέα, τα καπάκια των οποίων είναι στριμμένα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όλο και περισσότερες νοικοκυρές κάνουν αυτή την ερώτηση: "Πώς να τυλίγουμε τα βάζα με βιδωτά καπάκια;"

Λειτουργική αρχή

Τα βιδωτά καπάκια ονομάζονται twist-off και χρησιμοποιούνται για συντήρηση στις δυτικές χώρες εδώ και πολύ καιρό. Η ουσία της αρχής της εργασίας τους είναι η εξής. Στο εσωτερικό του καπακιού υπάρχει μια ειδική επίστρωση πολυμερούς που λειτουργεί ως παρέμβυσμα. Υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, διαστέλλεται και σφραγίζει σφιχτά το βάζο. Με μείωση της θερμοκρασίας, καθώς κρυώνει, το πάνω μέρος του καπακιού τραβιέται προς τα μέσα, το οποίο συνοδεύεται από ένα ελαφρύ κλικ. Ως αποτέλεσμα, δημιουργείται ένα φαινόμενο κενού στην τράπεζα. Επομένως, πριν κυλήσετε βάζα με βιδωτά καπάκια, είναι απαραίτητο να θερμάνετε τα καπάκια.

Οροι χρήσης

Οι περισσότερες νοικοκυρές, αφού κοιτάξουν τους γείτονες ή τις φίλες τους, αποφασίζουν να αγοράσουν τέτοια καπάκια για τον εαυτό τους, αλλά δεν ξέρουν πώς να τυλίγουν βάζα με βιδωτά καπάκια. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ. Πρώτα πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα με τον ίδιο τρόπο όπως τα κανονικά βάζα. Ταυτόχρονα, αυτό μπορεί να γίνει με καλύμματα. Η θερμοκρασία για τα καπάκια δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 60 βαθμούς. Διαφορετικά, αυτό θα οδηγήσει στην καταστροφή της πολυμερούς επικάλυψης.

Το θερμαινόμενο καπάκι τοποθετείται σε ένα βάζο έτοιμο για ραφή. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι οι αυλακώσεις στο καπάκι συμπίπτουν ακριβώς με τις λωρίδες στο βάζο. Και πιο σημαντικό είναι η επιθεώρηση του κουτιού, ή μάλλον του λαιμού, πριν

Ελεγχος ποιότητας

Για να ελέγξετε και να απαλλάξετε τον εαυτό σας από τις ανησυχίες σχετικά με την αξιοπιστία της συντήρησης που εκτελείται, ορίστε κλειστές τράπεζεςλαιμό κάτω. Σε αυτή τη θέση, θα πρέπει να σταθούν για τουλάχιστον 2 ημέρες. Εάν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν εμφανίστηκαν μουτζούρες και το καπάκι δεν διογκώθηκε, τότε μπορείτε να κρύψετε με ασφάλεια τα βάζα στο κελάρι ή στο υπόγειο.

Πώς να ανοίξετε μια τέτοια τράπεζα;

Μπορείτε να ακούσετε από τις νοικοκυρές περισσότερες από μία φορές ότι είναι πολύ δύσκολο να ανοίξετε τέτοιες τράπεζες. Και αν δεν υπάρχουν προβλήματα με το πώς να κλείσετε τα βάζα με βιδωτά καπάκια, τότε μπορεί να είναι αδύνατο να τα ανοίξετε. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξέρετε ένα μικρό μυστικό: απλώς αναποδογυρίστε το βάζο και χτυπήστε τον πάτο με την παλάμη σας. Στη συνέχεια βιδώστε το καπάκι.

Έτσι, από τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η χρήση νέων βάζων με βιδωτά καπάκια έχει κάνει τη ζωή πολύ πιο εύκολη για τις νοικοκυρές. Αυτή η μέθοδος συντήρησης είναι κατάλληλη για όσους δεν θέλουν να μπερδεύονται στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα ή δεν ξέρουν πώς να κυλούν βάζα με μια μηχανή.