Κάθε οικοδέσποινα τουλάχιστον μία φορά στη ζωή της βρέθηκε σε μια κατάσταση όπου ένα χαλασμένο αυγό χάλασε όλο το δείπνο. Αυτό το δυσάρεστο φαινόμενο οφείλεται στο γεγονός ότι είναι δύσκολο να προσδιοριστεί με μια ματιά φρέσκο ​​προϊόνή όχι. Θα είναι χρήσιμο να μάθετε πώς να προσδιορίζετε τη φρεσκάδα των αυγών γρήγορα και με ακρίβεια.

Η πιο διάσημη μέθοδος σχετίζεται με τον προσδιορισμό του τρόπου με τον οποίο τα αυγά αλλοιώνονται στο νερό.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να δοκιμάσετε ένα αυγό είναι να το βουτήξετε σε νερό.

  • μπολ ή ποτήρι, ύψους τουλάχιστον 10 cm.
  • νερό;
  • επιτραπέζιο αλάτι;
  • αυγά.

Για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα ενός αυγού σε ένα ποτήρι, πρέπει πρώτα να γεμίσει με νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε το αυγό.

Μπορείτε να δείτε πολλές επιλογές:

  • Το αυγό είναι στο κάτω μέρος. Αυτό είναι ένα εντελώς φρέσκο, διαιτητικό προϊόν. Είναι καλό να το χρησιμοποιούν τα παιδιά.
  • Το αυγό στεκόταν στο κάτω μέρος με μια αμβλεία άκρη προς τα πάνω. Αυτό το αυγό είναι άνω των 7 ημερών. Μπορείτε ακόμα να το φάτε, αλλά λέγεται ήδη καντίνα. Αυτά τα τρόφιμα είναι υπέροχα για ψήσιμο και σαλάτες.
  • Το αυγό σπάει από τον πυθμένα και επιπλέει στη στήλη του νερού. Ένα τέτοιο αυγό είναι περισσότερο από 7 ημερών - πιθανότατα 2-3 εβδομάδες. Δεν έχει χαλάσει ακόμα, μπορεί να καταναλωθεί και βραστό.
  • Το αυγό επιπλέει στην επιφάνεια - είναι απολύτως αδύνατο να φάει, έχει χαλάσει.

Εάν έχετε αμφιβολίες, μπορείτε να επαναλάβετε το πείραμα σε νερό με αλάτι. Μια τέτοια λύση θα είναι πιο «βαριά» σε σχέση με το αυγό και θα σας πει όσο πιο αξιόπιστα γίνεται εάν το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί. Τα κριτήρια προσδιορισμού είναι τα ίδια όπως και για το καθαρό νερό.

Σπουδαίος! Μην χρησιμοποιείτε πολύ μικρά πιάτα - το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το αυγό.


Αριστερά στη φωτογραφία ένα σάπιο αυγό, δεξιά το πιο φρέσκο, στη μέση ένα 2-3 εβδομάδων.

Μέθοδος δεύτερη - ανακίνηση

Μέσα σε κάθε αυγό υπάρχει κρόκος, πρωτεΐνη, μεμβράνες και αέρας. Εάν το προϊόν έχει αλλοιωθεί, τότε το περιεχόμενο γίνεται πυκνό και η ποσότητα του αέρα αυξάνεται. Αυτές οι διαδικασίες καθιστούν δυνατό τον έλεγχο της φρεσκάδας ενός αυγού ανακινώντας το.

Για να γίνει αυτό, το αυγό πιάνεται σταθερά στο χέρι. Τώρα πρέπει να το φέρετε κοντά στο αυτί σας και να το ανακινήσετε. Αν ακούσετε ένα ειλικρινές γουργούρισμα - το αυγό δεν είναι φρέσκο. Οι πυκνές κατασκευές αναμειγνύονται με τον αέρα και δημιουργούν χαρακτηριστικές πιτσιλιές.

Αυτή είναι μια από τις αναξιόπιστες μεθόδους, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί, για παράδειγμα, σε ένα κατάστημα κατά την αγορά αυγών. Θα πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά το κέλυφος.

Πρέπει να δημιουργηθούν υποψίες:

  • ρωγμές, ακόμη και οι πιο μικρές?
  • έντονες παρατυπίες.
  • επιφάνεια υψηλής γυαλάδας.

Στο καλό αυγότο κέλυφος είναι καθαρό, ματ, δυνατό και χωρίς ρωγμές.

Η εμφάνιση ενός φρέσκου αυγού είναι ευχάριστα τραχιά, ματ. Με την πάροδο του χρόνου, το κέλυφος γίνεται λείο, εμφανίζεται μια ανθυγιεινή λάμψη. Είναι καλύτερα να μην αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν - υπάρχει μεγάλη πιθανότητα μπαγιάτικων αυγών.

Στο σπίτι, ένα ήδη αγορασμένο αυγό μπορεί να εξεταστεί για φρεσκάδα εξετάζοντας προσεκτικά το περιεχόμενο. Ένα ύποπτο προϊόν σπάει σε ένα επίπεδο, καθαρό πιάτο.

Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά:

  • Ο κρόκος ενός φρέσκου αυγού είναι σχεδόν στρογγυλός, κυρτός. Έχει ομοιόμορφο κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα. Σε ένα χαλασμένο προϊόν, ο κρόκος είναι επίπεδος, μπορεί να είναι ανομοιόμορφου χρώματος, διάσπαρτος.
  • Το ασπράδι ενός φρέσκου αυγού είναι σχεδόν διαφανές, πυκνό, συγκεντρωμένο γύρω από τον κρόκο. Εάν η πρωτεΐνη είναι υγρή, σχεδόν υδαρή, αυτό δεν είναι το πιο φρέσκο ​​προϊόν.

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στη μυρωδιά των αυγών. Ένα αλλοιωμένο προϊόν μυρίζει χαρακτηριστικά υδρόθειου - μια πικάντικη, δυσάρεστη οσμή. Εάν υπάρχουν αμφιβολίες για τη φρεσκάδα, είναι προτιμότερο να μην τρώτε απλώς ένα ύποπτο αυγό.


Σε ένα φρέσκο ​​αυγό, ο κρόκος είναι φωτεινός και ομοιόμορφος, η πρωτεΐνη είναι πυκνή και διαφανής.

Κατανόηση της ημερομηνίας λήξης των αυγών

Τα αυγά είναι προϊόν κτηνοτροφίας. Είναι αδύνατο να προστεθούν συντηρητικά σε αυτά, οπότε διατηρούνται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Ανάλογα με τις συνθήκες, οι χρόνοι αποθήκευσης μπορεί να διαφέρουν. Πολλοί άνθρωποι διατηρούν τα αυγά τους έξω από το ψυγείο - σε ντουλάπι ή ντουλάπι. Στη συνέχεια, το αυγό μπορεί να παραμείνει βρώσιμο για όχι περισσότερο από 21 ημέρες.

Αυτό είναι δυνατό μόνο εάν πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

  • το αυγό δεν πρέπει να πλένεται.
  • δεν πρέπει να εκτίθεται στο άμεσο ηλιακό φως.
  • Δεν υπάρχουν θερμάστρες κοντά.

Ένα βραστό αυγό μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα ντουλάπι ή σε ένα τραπέζι για έως και 12 ώρες. Χαλάει πολύ πιο γρήγορα από το φρέσκο.

Πόσο καιρό να διατηρήσετε τα αυγά στο ψυγείο

Η θερμοκρασία στο εσωτερικό του ψυγείου κυμαίνεται από 2 έως 4 βαθμούς. Τα αυγά μπορούν να αποθηκευτούν εδώ πολύ περισσότερο. Σε ειδικά δοχεία είναι δυνατή η διατήρηση του προϊόντος έως και 90 ημέρες. Δεν χρειάζονται πολύ κρύα ατμόσφαιρα, επομένως είναι πολύ πιθανό να κρατήσετε αυγά στην πόρτα του ψυγείου.


Στο ψυγείο, τα αυγά αποθηκεύονται στην πόρτα.

Ένα βραστό αυγό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι και μια εβδομάδα. Όπως και στην περίπτωση της αποθήκευσης του προϊόντος εκτός κρύου, τα αυγά δεν πρέπει να πλένονται. Η επεξεργασία τους πριν τα βάλετε στο ψυγείο ξεπλένει τη λεπτή μεμβράνη, ανοίγει τους πόρους και ευνοεί την ταχεία αλλοίωση.

Γιατί είναι επικίνδυνο ένα χαλασμένο αυγό;

Όταν βράζετε αυγά, μπορεί να συμβεί μια κατάσταση που η οικοδέσποινα δεν παρατήρησε το αυγό που επιπλέει. Επειτα ολοκληρωμένο προϊόνμπορεί να αναγνωριστεί από τη χαρακτηριστική έντονη μυρωδιά από το αυγό. Επιπλέον, δεν θα καθαριστεί καλά το πιο φρέσκο ​​αυγό - έτσι όλοι οι δεσμοί μεταξύ των κελύφους έχουν ήδη καταστραφεί, το κέλυφος απομακρύνεται εύκολα από το εσωτερικό.

Ένα τέτοιο χαλασμένο αυγό δεν πρέπει να τρώγεται ποτέ. Στο εσωτερικό του έχει πολλαπλασιαστεί μεγάλος αριθμός βακτηρίων, κάτι που σίγουρα θα προκαλέσει εντερική αναστάτωση. Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, στο αυγό συσσωρεύονται τοξικές ουσίες, οι οποίες, απορροφώντας στο αίμα, θα προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση. Μην πειραματιστείτε στο σώμα σας.

Παρακολουθήστε ένα οπτικό βίντεο για το πώς να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα ενός αυγού χρησιμοποιώντας νερό και άλλες μεθόδους.

Έχετε αυγά στο ψυγείο και δεν μπορείτε να προσδιορίσετε πόσο βρώσιμα είναι τώρα; Γνωρίζοντας πώς να ελέγξετε εάν ένα αυγό είναι σάπιο ή όχι, θα σας βοηθήσει να βρείτε χαλασμένα αυγά χωρίς να σπάσουν τα τσόφλια. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό.

Έλεγχος εμφάνισης

Τα φρέσκα και τα σάπια αυγά διαφέρουν στην εμφάνιση. Στα φρέσκα δείγματα, το κέλυφος είναι λείο και ελαφρώς γυαλιστερό στο φως. Για όσους είχαν χρόνο να ξαπλώσουν, το κέλυφος γίνεται θαμπό και ελαφρώς τραχύ στην αφή. Και αν είναι καλυμμένο με κηλίδες και έχει γίνει λίγο μαλακό, τότε το αυγό δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί - είναι σίγουρα σάπιο.

Έλεγχος με ωοσκόπιο ή συμβατική λάμπα

Πάρτε ένα αυγό και κοιτάξτε μέσα από αυτό σε οποιαδήποτε πηγή έντονου φωτός. Η φρέσκια πρωτεΐνη είναι τέλεια ημιδιαφανής και ο κρόκος βρίσκεται στο κέντρο. Μετά από μία ή δύο εβδομάδες, η πρωτεΐνη θα συνεχίσει να εμφανίζεται, αλλά θα υπάρχουν μικρές σκοτεινές περιοχές σε αυτήν. Τα σάπια αυγά δεν θα εμφανιστούν.

Τεστ ακοής

Εάν έχετε έντονη ακοή, βάλτε ένα αυγό στο αυτί σας και κουνήστε το. Μέσα σε ένα φρέσκο ​​δείγμα, δεν υπάρχει ιδιαίτερο κούνημα, αλλά ένα καλά ξαπλωμένο θα γουργουρίσει λίγο και το περιεχόμενό του θα κινείται ενεργά όταν ανακινείται. Όσο περισσότερο το περιεχόμενο χτυπάει στο κέλυφος, τόσο πιο πιθανό είναι να σαπίσει.

Τεστ όσφρησης

Ξεπλύνετε το αυγό με νερό και μυρίστε το. Το υδρόθειο που απελευθερώνεται από το αλλοιωμένο περιεχόμενο διαβρώνει σταδιακά τη μεμβράνη του αυγού και διεισδύει μέσα από το κέλυφος. Με μια καλά ανεπτυγμένη όσφρηση, αυτή η μυρωδιά μπορεί να πιαστεί.

Δοκιμή νερού

Πάρτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Βουτήξτε ένα ένα τα αυγά στο νερό και δείτε τι θα γίνει με αυτά. Τα πιο φρέσκα δείγματα ηλικίας 2 ή 3 ημερών απλώς θα βυθιστούν στον πυθμένα. Εκείνα που είναι ήδη περίπου μίας εβδομάδας θα πέσουν πρώτα στο κάτω μέρος, μετά θα αρχίσουν να ανεβαίνουν και να κατεβαίνουν ξανά. Μετά από 2-3 εβδομάδες αποθήκευσης, τα αυγά θα βυθιστούν στον πυθμένα μόνο με μια αιχμηρή άκρη και θα ισορροπήσουν πάνω του. Αυτό σημαίνει ότι δεν είναι πλέον πολύ φρέσκα, αλλά εξακολουθούν να είναι βρώσιμα. Αλλά αυτά τα δείγματα που παραμένουν να επιπλέουν στην επιφάνεια μπορούν να πεταχτούν με ασφάλεια - ακόμα κι αν δεν είναι σάπια, δεν είναι πλέον κατάλληλα για φαγητό.

Οπτική αξιολόγηση φρεσκάδας

Εάν δεν είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα των αυγών, αλλά για κάποιο λόγο δεν θέλετε να τα ελέγξετε χρησιμοποιώντας μία από τις παραπάνω μεθόδους, τότε πριν τα μαγειρέψετε, απλώς σπάστε τα σε ξεχωριστό μπολ και κοιτάξτε την πρωτεΐνη. Θα παρατηρήσετε αμέσως ένα σάπιο αντίγραφο. Η χαρακτηριστική μυρωδιά του και οι σκούρες κηλίδες στην επιφάνεια δεν θα αφήσουν την παραμικρή αμφιβολία. Αλλά ο βαθμός φρεσκάδας ενός αυγού που δεν έχει ακόμη αλλοιωθεί θα είναι λίγο πιο δύσκολο να προσδιοριστεί. Για να το κάνετε αυτό, δείτε την πρωτεΐνη του. Η φρέσκια πρωτεΐνη θα είναι πλούσια και αρκετά πυκνή, έχει δύο στρώματα: ζελέ και υγρό. Η πυκνότητα της μπαγιάτικης πρωτεΐνης θα είναι πολύ χαμηλότερη, θα απλωθεί πάνω από το πιάτο με μια υγρή μάζα.

Τα αυγά παρέχουν πολλά εξαιρετικά οφέλη για την υγεία και μπορούν να μαγειρευτούν Νόστιμο φαγητό. Με αυτά τα λόγια, δεν υπάρχει τίποτα πιο απογοητευτικό από το να ανοίξετε το ψυγείο και να μυρίσετε αυτή τη δυσάρεστη θειική "γεύση".

Μια έντονη μυρωδιά είναι σημάδι ότι τα αυγά σας έχουν χαλάσει. Ωστόσο, είναι πολύ πιο εύκολο να γνωρίζουμε ότι τα αυγά είναι στα πρόθυρα της λήξης παρά να περιμένουμε μέχρι να χαλάσουν.

Είναι η ημερομηνία λήξης στη συσκευασία η μόνη ένδειξη ότι τα αυγά σας έχουν χαλάσει; Ή μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε μετά τη λήξη τους;

Παρακάτω θα βρείτε πέντε μεθόδους που θα διευκολύνουν τον προσδιορισμό της φρεσκάδας των αυγών. Πάρτε λοιπόν το κουτί και ετοιμαστείτε να μάθετε κάτι ενδιαφέρον.

Γιατί εξαφανίζονται τα αυγά;

Τα αυγά πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο σε θερμοκρασία από 2 έως 5 βαθμούς Κελσίου. Ανάλογα με την κατάστασή τους, η διάρκεια ζωής τους ποικίλλει.

  • Ωμά ολόκληρα αυγά (με το κέλυφος) - 4 έως 5 εβδομάδες από την ημερομηνία συσκευασίας ή εντός 3 εβδομάδων από την αγορά
  • Ωμά ολόκληρα αυγά (με ελαφρώς κατεστραμμένο κέλυφος) - έως 2 ημέρες
  • Ωμά ασπράδια αυγών - έως 4 ημέρες
  • Ακατέργαστοι κρόκοι αυγών - έως 2 ημέρες
  • Σκληρά βραστά αυγά (με το κέλυφος) - έως 1 εβδομάδα
  • Σκληρά βραστά αυγά (ξεφλουδισμένα) - χρησιμοποιήστε την ίδια μέρα για καλύτερη ποιότητα.

Υπάρχουν επίσης μερικές ημερομηνίες που οι κατασκευαστές τυπώνουν στη συσκευασία που είναι σημαντικές όταν αποφασίζουν εάν θα τις πετάξουν ή όχι. Η ημερομηνία συσκευασίας λέει στον καταναλωτή πότε τα αυγά έχουν καθαριστεί, ταξινομηθεί και συσκευαστεί. Το προϊόν πρέπει να πωληθεί εντός 45 ημερών από την ημερομηνία αυτή. Η ημερομηνία μετά την οποία το προϊόν δεν είναι πλέον καλό επισημαίνεται μερικές φορές αντί για την ημερομηνία πώλησης.

Μπορείτε να φάτε αυγά μετά την ημερομηνία λήξης;

Με το κρέας, το τυρί κότατζ και τα βότανα, είναι πολύ εύκολο να καταλάβεις αν έχουν πάει άσχημα. Δεδομένου ότι το αυγό είναι κρυμμένο στο κέλυφος, δεν μπορείτε οπτικά και να το μυρίσετε. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι πετούν τα αυγά σύμφωνα με την ημερομηνία λήξης.

Παρόλο που τα αυγά υποβαθμίζονται σε ποιότητα μετά από μια συγκεκριμένη ημερομηνία, μπορούν ακόμα να καταναλωθούν για μερικές ακόμη εβδομάδες, ειδικά εάν αποθηκεύονται σωστά. Η ψύξη διατηρεί την ποιότητα των αυγών και αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων. Τα αυγά είναι σίγουρα άσχημα αν μυρίζετε άσχημα, αλλά υπάρχουν μερικά σημάδια που μπορείτε να δείτε μερικές μέρες πριν.

Πώς να καταλάβετε εάν ένα αυγό έχει χαλάσει

Τεστ όσφρησης

Το τεστ οσμής είναι ο ευκολότερος τρόπος για να διαπιστώσετε εάν ένα αυγό έχει χαλάσει. Εάν τα αυγά έχουν περάσει την ημερομηνία λήξης τους, μπορείτε να καταλάβετε αν είναι φρέσκα μυρίζοντας τα.

Βήμα 1: Μυρίστε το αυγό. Τα αυγά που έχουν χαλάσει έχουν μια μυρωδιά θείου, που είναι δύσκολο να μπερδευτείς με κάτι. Εάν δεν υπάρχει μυρωδιά, το αυγό μπορεί να καταναλωθεί.

Βήμα 2: Εάν δεν είστε σίγουροι, σπάστε το αυγό σε ένα καθαρό πιάτο ή μπολ και μυρίστε ξανά. Εάν υπάρχει μια δυσάρεστη οσμή, πετάξτε το αυγό.

Βήμα 3: Πλύνετε το μπολ ή το πιάτο με ζεστό σαπουνόνερο πριν από τη χρήση.

Μέθοδος αυγού σε φλιτζάνι

Αυτή η μέθοδος ενός βήματος είναι αξιόπιστο τρόποελέγξτε αν τα αυγά έχουν χαλάσει. Το κέλυφος είναι πορώδες και το υγρό μέσα εξατμίζεται με την πάροδο του χρόνου. Περισσότερος αέρας στο αυγό το κάνει να επιπλέει στην επιφάνεια του υγρού. Τα πιο φρέσκα αυγά βυθίζονται και τα μεγαλύτερα επιπλέουν.

Βήμα 1: Γεμίστε ένα μπολ με κρύο νερό και βάλτε μέσα τα αυγά. Αν βυθιστούν στον πάτο και ξαπλώσουν στο πλάι, είναι φρέσκα. Αν είναι λίγων εβδομάδων, θα βυθιστούν στον πάτο, αλλά θα σταθούν στο νερό με τις άκρες τους. Εάν επιπλέουν στην επιφάνεια, δεν είναι πλέον αρκετά φρέσκα για να τα καταναλώσετε.

Ακούστε τα αυγά

Αυτή η μέθοδος είναι η ίδια με την παραπάνω.

Βήμα 1: Κρατήστε το αυγό στο αυτί σας και κουνήστε το.

Βήμα 2: Ακούστε. Εάν ακούσετε οποιουσδήποτε ήχους μέσα στο αυγό, πιθανότατα έχει χαλάσει. Αν δεν έχετε ακούσει τίποτα, μπορείτε να φάτε το αυγό.

Άνοιξε και μύρισε

Έσπασες ένα αυγό σε ένα τηγάνι και παρατήρησες ότι φαινόταν περίεργο. Συνήθως οι περισσότεροι συνεχίζουν να μαγειρεύουν το αυγό, ελπίζοντας ότι θερμική επεξεργασίασας σώσει από τα βακτήρια. Εδώ είναι ένας τρόπος για να αποφευχθεί αυτό:

Βήμα 1: Σπάστε ένα αυγό σε μια επίπεδη επιφάνεια.

Βήμα 2: Εξετάστε το αυγό. Αν είναι φρέσκο, ο κρόκος πρέπει να είναι έντονο κίτρινο ή πορτοκαλί και το ασπράδι να μην απλώνεται πολύ. Αν το αυγό είναι παλιό, ο κρόκος θα είναι πιο χλωμός και το ασπράδι θα απλωθεί γρήγορα.

Εάν ο κρόκος είναι χλωμός και απλώνεται, είναι πιο πιθανό να μυρίσετε άσχημη οσμή. Τα αυγά πρέπει να είναι άοσμα. Μπορεί να μην θέλετε να τηγανίσετε αυτό το αυγό, αλλά τα υπόλοιπα στο δοχείο μπορούν να βράσουν σφιχτά.

Δοκιμή φακού

Αυτό μοιάζει περισσότερο με ένα διασκεδαστικό πείραμα για τα παιδιά παρά με ένα hack στην κουζίνα, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, ένας φακός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προσδιορισμό της φρεσκάδας ενός αυγού ή για την αξιολόγηση της ανάπτυξης των νεοσσών σε ένα γονιμοποιημένο αυγό. Εφόσον πιθανότατα δεν μελετάτε την ανάπτυξη εμβρυϊκών ωαρίων εάν διαβάζετε αυτό το άρθρο, χρησιμοποιήστε αυτήν τη μέθοδο στο σπίτι για να μάθετε εάν τα ωάρια έχουν υποστεί βλάβη.

Βήμα 1: Μπείτε σε ένα σκοτεινό δωμάτιο με φακό. Τα κεριά χρησιμοποιούνταν στο παρελθόν, αλλά είναι πιο πρακτικό να χρησιμοποιείτε έναν μικρό φακό.

Βήμα 2: Κρατήστε τον φακό στη μεγαλύτερη άκρη. Γείρετε το αυγό γυρίζοντας γρήγορα από αριστερά προς τα δεξιά. Αυτό θα φωτίσει το εσωτερικό του αυγού.

Βήμα 3: Εξετάστε το περιεχόμενο του αυγού. Αυτό θα σας επιτρέψει να δείτε το μέγεθος της κυψέλης αέρα. Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο της Φλόριντα, «Τα φρέσκα αυγά έχουν θάλαμο αέρα πιο λεπτό από 3.175 mm. Καθώς τα αυγά γερνούν, ο αέρας αντικαθιστά το υγρό που εξατμίζεται και ο θύλακας του αέρα γίνεται μεγαλύτερος».

Είναι πολύ πιθανό εκατομμύρια βρώσιμα αυγά να καταλήγουν στα σκουπίδια κάθε χρόνο. Η έλλειψη γνώσης για τον προσδιορισμό της φρεσκάδας των αυγών οδηγεί στο γεγονός ότι πολλοί απλώς τα πετούν. Φυσικά, ακόμα κι αν το αυγό σας πέρασε όλες τις δοκιμές, πρέπει να ψηθεί καλά πριν το καταναλώσετε. Ορισμένα αυγά περιέχουν βακτήρια που προκαλούν ασθένειες του πεπτικού συστήματος όπως η σαλμονέλωση. Η σαλμονέλα μπορεί να υπάρχει σε αυγά που δείχνουν και μυρίζουν κανονικά, επομένως είναι σημαντικό να τα μαγειρεύετε σωστά.

Το άρθρο ετοιμάστηκε με βάση το www.littlethings.com.

Το πρόβλημα της φρεσκάδας των τροφίμων δεν παρατηρείται μόνο σε αυθόρμητες αγορές, αλλά και σε σούπερ μάρκετ «με όνομα». Και αν τα περισσότερα προϊόντα έχουν ημερομηνία λήξης, τότε υπάρχει μια κατηγορία προϊόντων όπου πρέπει να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα "με το μάτι". Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος και, φυσικά, αυγά. Η κατανάλωση χαλασμένων αυγών μπορεί να οδηγήσει τόσο σε δυσπεψία όσο και σε πιο σοβαρές ασθένειες που μπορούν να αντιμετωπιστούν μόνο σε νοσοκομείο. Να αποφύγω αρνητικές επιπτώσεις, προτείνουμε να εξετάσουμε τις διαφορές μεταξύ ενός φρέσκου αυγού και ενός σάπιου.

Σημάδια φρεσκάδας άσπαστων αυγών

Ο ευκολότερος τρόπος για να αναγνωρίσετε ένα σάπιο αυγό είναι να το μυρίσετε. Τα σάπια αυγά έχουν μια χαρακτηριστική δυσάρεστη οσμή που δύσκολα συγχέεται με οτιδήποτε. Το δεύτερο σημάδι είναι ένα μαλακό κέλυφος. Κατά το κούνημα, ο κρόκος δεν πρέπει να γίνεται αισθητός στο αυγό, να μην χτυπά ή να χτυπά στα τοιχώματα, διαφορετικά το αυγό είναι σάπιο.

Ο κρόκος φαίνεται καθαρά στο φως σε ένα φρέσκο ​​αυγό. Μπορείτε επίσης να στύψετε το αυγό σε μια επίπεδη επιφάνεια: ένα σάπιο αυγό (επειδή είναι πιο ελαφρύ) θα στύψει για πολλή ώρα και ένα φρέσκο ​​θα σταματήσει γρήγορα.

Υπάρχει ένας άλλος καλός παλιομοδίτικος τρόπος να ξεχωρίσεις ένα φρέσκο ​​αυγό από ένα σάπιο, με βάση, παρεμπιπτόντως, τους νόμους της φυσικής. Ένα φρέσκο ​​αυγό είναι πιο βαρύ από ένα σάπιο και αν ρίξετε τα 3/4 σε ένα ποτήρι νερό και χαμηλώσετε το αυγό εκεί, θα βυθιστεί γρήγορα, αλλά αυτό ισχύει μόνο για αυγά όχι παλαιότερα των τριών ημερών. Τα αυγά μιας εβδομάδας θα είναι όρθια στο νερό, αλλά ένα σάπιο αυγό θα παραμείνει στην επιφάνεια.

Φυσικά, δεν μπορείτε να ελέγξετε με όλους αυτούς τους τρόπους τα αυγά στο κατάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποικιλία των αυγών. Γιατί δεν εξαρτάται μόνο από το βάρος των αυγών, αλλά και από το πότε γεννήθηκαν. Ο υψηλότερος βαθμός περιλαμβάνει τα αυγά που γεννήθηκαν πριν από τρεις ημέρες, το πρώτο - πριν από μια εβδομάδα και το δεύτερο - πριν από τρεις εβδομάδες. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος ελέγχου, διαθέσιμος σε προχωρημένους αγοραστές σύγχρονων σούπερ μάρκετ - να ελέγξουν το αυγό με μια ειδική συσκευή - ένα ωοσκόπιο. Αυτή η συσκευή αναδεικνύει τα αυγά και στα «παλιά» γίνεται αμέσως ορατός ένας σκούρος κρόκος που είναι κοντά στο κέλυφος ή ακόμα και κολλάει πάνω του ή ένας μεγάλος αεροθάλαμος.

Σημάδια φρεσκάδας στα σπασμένα αυγά

Αφού σπάσετε το αυγό, κοιτάξτε προσεκτικά τον κρόκο. Αν ο κρόκος είναι κυρτός και σφιχτός, τότε το αυγό είναι φρέσκο, γεννήθηκε πριν από λίγες μέρες. Ένα μπαγιάτικο αυγό (ηλικίας τριών εβδομάδων) έχει ένα επίπεδο, κρόκο και το ασπράδι είναι υδαρές.

Ένα βραστό φρέσκο ​​αυγό είναι δύσκολο να ξεφλουδιστεί και ένα χαλασμένο είναι εύκολο.

Ιστότοπος ευρημάτων

  1. Ένα σάπιο αυγό έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά, ένα φρέσκο ​​αυγό δεν έχει οσμή.
  2. Σε ένα σάπιο αυγό, ο κρόκος χτυπά στους τοίχους όταν κουνιέται· όταν κουνάτε ένα φρέσκο ​​αυγό, δεν ακούγονται ξένοι ήχοι.
  3. Όταν δεν είναι στριμμένο, ένα μπαγιάτικο αυγό θα περιστρέφεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ένα φρέσκο ​​θα σταματήσει γρήγορα.
  4. Τα χαλασμένα αυγά επιπλέουν στο νερό, ενώ τα φρέσκα αυγά βυθίζονται.
  5. Εκχωρούνται τα πιο φρέσκα αυγά κορυφαίος βαθμός, αυτά που δεν είναι μεγαλύτερα από μια εβδομάδα - η πρώτη, και τρεις εβδομάδες - η δεύτερη.
  6. Εάν προσδιορίσετε τη φρεσκάδα με ένα ωοσκόπιο, σάπια αυγάθα υπάρχει ένας μεγάλος αεροθάλαμος, ένας σκούρος κρόκος.
  7. Όταν σπάσει, ένα φρέσκο ​​αυγό έχει έναν κυρτό κρόκο, ένα μπαγιάτικο αυγό έχει μια υδαρή πρωτεΐνη και έναν επίπεδο κρόκο.
  8. Εάν το αυγό είναι βρασμένο, τότε το φρέσκο ​​θα καθαριστεί άσχημα και το "παλιότερο" θα είναι εύκολο.

Τα αυγά είναι πολύτιμα προϊόν διατροφήςπου χρησιμοποιείται σε κάθε οικογένεια. Τρώγονται ως ξεχωριστό πιάτο ή χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο συστατικό διαφορετικές συνταγές- σούπες, αρτοσκευάσματα, κεφτεδάκια. Τα αγοράζουν σε δεκάδες και τα ξοδεύουν σταδιακά όσο χρειάζεται. Ωστόσο, υπάρχουν φορές που η ημερομηνία λήξης τίθεται υπό αμφισβήτηση. Πώς να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα των αυγών στο σπίτι;

Η φρεσκάδα ενός αυγού κοτόπουλου εξαρτάται από τον χρόνο παραγωγής και τις συνθήκες αποθήκευσης.

Τα αυγά μπορούν να χωριστούν σε διάφορους τύπους.

  1. Διαιτητικό - το πιο φρέσκο, η διάρκεια ζωής του οποίου σε χαμηλές θερμοκρασίες δεν υπερβαίνει τις 7 ημέρες.
  2. Καντίνες - 25 ημέρες θερμοκρασία δωματίουκαι 90 στο ψυγείο.

βρασμένος αυγά κοτόπουλουμπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 14 ημέρες εάν βράσει. Και αν μαλακό, τότε όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Σπασμένο και ξεφλουδισμένο - όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, και σπασμένο ακατέργαστο - μόνο δύο ημέρες.

Πάσχα, ζωγραφισμένο φυσικές βαφές(φλούδα κρεμμυδιού, χυμοί λαχανικών), αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες. Εάν βαφτεί με τεχνητές βαφές, τότε η διάρκεια ζωής αυξάνεται κατά μία ή δύο ημέρες ακόμη. Μια πολύχρωμη θερμική μεμβράνη που δεν επιτρέπει στον αέρα να περάσει μειώνει σημαντικά τη φρεσκάδα, τέτοια αυγά πρέπει να καταναλωθούν μέσα στις επόμενες τρεις ημέρες.

Και αν κρατάτε κοτόπουλα, μπορείτε να αποθηκεύσετε με ασφάλεια φρέσκα αυγά έως και 3 μήνες, στο ψυγείο, φυσικά. Όταν αγοράζετε σπιτικά αυγά στην αγορά, ακόμη και από έναν έμπιστο πωλητή, μην τα αποθηκεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάντε μια τροποποίηση ότι έχουν συλλεχθεί για περισσότερες από μία ημέρες προς πώληση.

Οι περισσότεροι άνθρωποι διατηρούν τα αυγά τους στο ψυγείο, υπάρχει ένα ειδικό ράφι για αυτά σε οποιαδήποτε πόρτα. Αλλά αποδεικνύεται ότι δεν συνιστάται να αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο, επειδή το ψυγείο συχνά ανοίγει και κλείνει, επομένως τα προϊόντα στην πόρτα υπόκεινται σε αλλαγές θερμοκρασίας, γεγονός που δεν επηρεάζει τη φρεσκάδα τους με τον καλύτερο τρόπο. Αλλά ο χώρος λαχανικών είναι ο καταλληλότερος για αυγά - αυτά είναι κλειστά δοχεία με σταθερή θερμοκρασία. Η βέλτιστη λειτουργία είναι από +2 έως +4 μοίρες.

Πριν βάλετε τα αυγά στο ψυγείο, δεν πρέπει να πλυθούν - η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σε 12 ημέρες, επειδή η προστατευτική μεμβράνη ξεπλένεται, οι πόροι ανοίγουν και η διείσδυση βακτηρίων στο εσωτερικό αυξάνεται.

Το κέλυφος έχει μια πορώδη δομή και απορροφά εύκολα τις οσμές, επομένως βάλτε τα αυγά σε ένα κλειστό δοχείο με αιχμηρή μύτη προς τα κάτω, τότε οι κρόκοι θα βρίσκονται στο κέντρο και τίποτα δεν θα παρεμβαίνει στην παροχή οξυγόνου στο περιεχόμενο. Προσπαθήστε να μην αφήσετε τα αυγά να αγγίξουν το ένα το άλλο.

Πολλές νοικοκυρές κρατούν τα αυγά έξω από το ψυγείο με τον παλιό τρόπο, για παράδειγμα, μέσα γλάστρες από σμάλτο. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι δυνατή εάν η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 20 βαθμούς. Τα αυγά παραμένουν φρέσκα για έως και τρεις εβδομάδες. Συνιστάται να τυλίξετε το καθένα σε οποιοδήποτε χαρτί και να το απλώσετε με την αιχμηρή άκρη προς τα κάτω.

Το αλάτι είναι εξαιρετικό συντηρητικό. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο νερού, βουτάμε εκεί τα αυγά και τα βάζουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Τα αυγά μπορούν να αποθηκευτούν με αυτόν τον τρόπο για έως και ένα μήνα.

Πώς να καταλάβετε αν τα αυγά είναι φρέσκα

Ο προσδιορισμός της φρεσκάδας ενός αυγού στο σπίτι είναι αρκετά απλός. Εάν υποψιάζεστε ότι ένα αυγό είναι μπαγιάτικο, δοκιμάστε μερικές αποδεδειγμένες μεθόδους.

Εάν τα αυγά είναι βιομηχανικής παραγωγής, δηλαδή γεννήθηκαν από κοτόπουλα σε πτηνοτροφείο, τότε σε καθένα από αυτά φέρει την ακριβή ημερομηνία παρασκευής τους. Αυτό είναι πολύ βολικό, γιατί μπορείτε πάντα να ελέγξετε πόσο φρέσκο ​​είναι το αυγό.

Τα αυγά διαίτης σημειώνονται με κόκκινο χρώμα, τα επιτραπέζια αυγά με μπλε σφραγίδα με την υποχρεωτική ένδειξη της κατηγορίας:

  • υψηλότερο (CB) - μεγάλο, φτάνει τα 75 g.
  • επιλεκτικό (CO) - αρκετά μεγάλο, 65-74,9 g.
  • το πρώτο (C1) - από 55 g.
  • το δεύτερο (C2) - από 45 g.
  • το τρίτο (C3) - από 35g.

Φροντίστε να ελέγξετε την ημερομηνία κατασκευής κατά την αγορά και να προτιμήσετε τις πτηνοτροφικές μονάδες της περιοχής σας.

στο φως

Υπάρχει μια ειδική συσκευή ωοσκοπίου, παρεμπιπτόντως, είναι εύκολο να το φτιάξετε με τα χέρια σας σε μόλις 5 λεπτά. Γυαλίζει μέσα από τα αυγά και καθορίζει τη φρεσκάδα τους. Εάν ο κρόκος βρίσκεται στο κέντρο, τότε το προϊόν είναι καλό για κατανάλωση. Η παρουσία σκοτεινών περιοχών κοντά στην πρωτεΐνη σημαίνει ότι οι όρχεις έχουν παραμείνει για μία ή δύο εβδομάδες, αλλά μπορούν να καταναλωθούν χωρίς προβλήματα. Και τα μπαγιάτικα αυγά δεν γυαλίζουν καθόλου.

Εφόσον πιθανότατα δεν έχετε συσκευή, φέρτε το αυγό σε μια πηγή φωτός με ισχύ τουλάχιστον 100 W και κοιτάξτε το καλά μέσα από το φως. Οι ακόλουθοι παράγοντες δείχνουν μπαγιάτικα αυγά:

  • διάκενο αέρα άνω των 9 mm μεταξύ του κελύφους και της προστατευτικής μεμβράνης·
  • δακτύλιος αίματος ή μεγάλοι θρόμβοι (επιτρέπονται τα ακριβή εγκλείσματα αίματος).

Εάν έχετε μια λάμπα υπεριώδους, τότε ένα φρέσκο ​​αυγό θα έχει ένα έντονο κόκκινο χρώμα και ένα χαλασμένο αυγό θα έχει ένα απαλό μοβ ή γκρι χρώμα.

Μία από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους στο σπίτι είναι ο προσδιορισμός της φρεσκάδας των αυγών στο νερό. Αυτή τη μέθοδο χρησιμοποιούσαν και οι προ-προγιαγιάδες μας, οι οποίες δεν είχαν ψυγείο και δεν ήταν εξοικειωμένοι με το GOST για την αποθήκευση των αυγών.

Βυθίστε τον όρχι σε ένα ποτήρι κρύο νερό και δείτε το αποτέλεσμα:

  • βρίσκεται στο κάτω μέρος στο πλάι του - το πιο φρέσκο, πρόσφατα κατεδαφισμένο.
  • υπό γωνία: μια αιχμηρή μύτη στο κάτω μέρος, μια αμβλεία στην επιφάνεια - ένα αυγό μιας εβδομάδας.
  • στέκεται στη μέση του ποτηριού με αμβλύ άκρο προς τα πάνω - το αυγό είναι δύο έως τριών εβδομάδων.
  • επιπλέει στην επιφάνεια - σάπιο.

Τα κελύφη των αυγών είναι πορώδη και αναπνέουν. Η υγρασία στο εσωτερικό εξατμίζεται με την πάροδο του χρόνου, αφήνοντας αέρα, ο οποίος ανυψώνει τον όρχι. Όσο πιο παλιό είναι το αυγό, τόσο πιο ψηλά θα φουσκώσει σε ένα ποτήρι νερό.

οπτική επιθεώρηση

Ξεκινήστε την επιθεώρησή σας με εμφάνισηκέλυφος, πρέπει να είναι τραχύ και ματ. Τα μπαγιάτικα αυγά έχουν χαρακτηριστική γυαλάδα και γυαλάδα. Δεν επιτρέπεται η παρουσία ρωγμών και τσιπς, μόνο εάν εσείς οι ίδιοι δεν αποθηκεύσατε το αυγό στο δρόμο για το σπίτι.

Τα φρέσκα αυγά μυρίζουν λάιμ, αν υπάρχει μυρωδιά υδρόθειου, το αυγό είναι σάπιο.

Ανακινήστε το αυγό. Το φρέσκο ​​δεν θα κάνει ήχους και το αλλοιωμένο περιεχόμενο μπορεί να γουργουρίζει.

Σπάστε ένα αυγό σε ένα πιάτο. Η πρωτεΐνη μπορεί να έχει μια πρασινωπή ή κιτρινωπή απόχρωση λόγω του διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο δίνει χρώμα. Εάν ο κρόκος είναι στρογγυλός και κυρτός και η πρωτεΐνη διατηρεί το σχήμα της, τότε όλα είναι εντάξει. Εάν ο κρόκος είναι χαλαρός ή πεπλατυσμένος, η πρωτεΐνη είναι διαφανής και δεν αποχωρίζεται από αυτόν, τότε το προϊόν είναι βρώσιμο, αλλά η ημερομηνία λήξης έχει ήδη τελειώσει. Μερικές φορές υπάρχουν ακριβείς κηλίδες αίματος σε ένα σπασμένο αυγό - αυτό είναι φυσιολογικό και όχι τρομακτικό. Εάν αισθάνεστε άβολα, αφαιρέστε τον θρόμβο.

Ίσως παρατηρήσατε μαστίγια πρωτεΐνης κατά μήκος των άκρων του κρόκου; Έχουν σχεδιαστεί για να το κρατούν στη μέση του αυγού έτσι ώστε το έμβρυο να βρίσκεται στο πιο ζεστό μέρος. Η παρουσία αυτών των μαστιγίων δείχνει φρεσκάδα, με την πάροδο του χρόνου διαλύονται.

Ένα μπαγιάτικο αυγό θα έχει μια δυσάρεστη οσμή, θα εξαπλωθεί - η πρωτεΐνη είναι υγρή και ο κρόκος γίνεται επίπεδος.

Το χρώμα του κρόκου ή του κελύφους δεν υποδηλώνει την παραγραφή, εξαρτάται από την τροφή του πτηνού και τη φυλή του. Αυτό επίσης δεν επηρεάζει τη θρεπτική αξία, εκτός από το ότι τα καφέ αυγά έχουν πιο δυνατό κέλυφος.

Τα αυγά είναι η τρίτη κύρια αιτία τροφικής δηλητηρίασης μετά το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Συχνά συμβαίνει δηλητηρίαση λόγω βακτηρίων σαλμονέλας, η περίοδος επώασης είναι μόνο 72 ώρες, αναπτύσσεται γρήγορα και εάν δεν ληφθούν επείγοντα μέτρα, τότε είναι πιθανός ο θάνατος. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος μόλυνσης είναι η χρήση ωμών αυγών, το βακτήριο «ζει» στο εσωτερικό του κελύφους κάτω από ένα προστατευτικό φιλμ.

Πρόσφατα, οι όρχεις των ορτυκιών είναι πολύ δημοφιλείς, είναι αδύνατο να μολυνθούν από σαλμονέλωση από αυτούς, γιατί όταν τα ορτύκια βιάζονται, το αυγό βγαίνει σε θερμοκρασία 40 βαθμών, ενώ όλα τα βακτήρια πεθαίνουν.

Εάν έχετε αλλεργικές αντιδράσεις στα προϊόντα αυγών, τότε πρέπει να τρώτε μόνο φρέσκα διαιτητικά αυγά. Όσο περισσότερο διατηρούνται, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα εμφάνισης αλλεργιών.

Προσπαθήστε να μην αγοράζετε βρώμικα αυγά με κολλώδη περιττώματα ή φτερά - αυτό υποδηλώνει κακή υγιεινή στη διατήρηση των κοτόπουλων.

συμπέρασμα

Εάν έχετε αμφιβολίες, σπάστε το αυγό σε ξεχωριστό δοχείο πριν το προσθέσετε στο φαγητό, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει δυσάρεστη οσμή ή ξένα σώματα. Τα βρώμικα κελύφη πρέπει να πλένονται εκ των προτέρων, ώστε να μην εισχωρήσουν βλαβερά βακτήρια στο πιάτο. Εάν τα αυγά της συνταγής δεν είναι μαγειρεμένα, τότε χρησιμοποιήστε μόνο διαιτητικά ή φρεσκοστρωμένα σπιτικά αυγά.

Αγοράστε φρέσκα αυγά και μην τα χρησιμοποιείτε μετά την ημερομηνία λήξης τους.

Μητέρα δύο παιδιών. Διατηρώ ένα νοικοκυριό για περισσότερα από 7 χρόνια - αυτή είναι η κύρια δουλειά μου. Μου αρέσει να πειραματίζομαι, δοκιμάζω συνεχώς διάφορα μέσα, μεθόδους, τεχνικές που μπορούν να κάνουν τη ζωή μας πιο εύκολη, πιο σύγχρονη, πιο πλούσια. Αγαπώ την οικογένειά μου.