Το φασόλι απέκτησε τη φήμη του τον 16ο αιώνα, αλλά στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για διακοσμητικούς σκοπούς, καθώς είναι ένα αρκετά όμορφο αναρριχητικό φυτό. Στην αρχή τρώγονταν μόνο δημητριακά. Ο Pods για πρώτη φορά αποφάσισε να δοκιμάσει στην Ιταλία. Στους κατοίκους αυτής της χώρας άρεσε η γεύση των άγουρων λοβών και έβγαλαν μια νέα ποικιλία φασολιών - πράσινα φασόλια. Αργότερα, ήδη στη Γαλλία, καλλιεργήθηκαν ποικιλίες φασολιών. Ως αποτέλεσμα, εμφανίστηκε μια κίτρινη και πράσινη ποικιλία από πράσινα φασόλια, τα οποία χαρακτηρίζονται από χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αλλά περισσότερο εμπλουτισμένα με βιταμίνες που τόσο πολύ χρειάζεται ο οργανισμός μας.

Πόσες θερμίδες έχουν τα αμπελοφάσουλα;

Στην ακατέργαστη μορφή του, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 23-32 kcal ανά 100 g προϊόντος. Αλλά δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε ωμό, καθώς περιέχει μια μικρή ποσότητα τοξικών ουσιών που εξουδετερώνονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Μετά το μαγείρεμα, διατηρείται περίπου το 80% χρήσιμες ουσίες, αλλά η μέθοδος μαγειρέματος, φυσικά, επηρεάζει την τελική περιεκτικότητα σε θερμίδες των φασολιών.

Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων φασολιών κυμαίνεται από 47-128 kcal ανά 100 g προϊόντος. Αυτά τα φασόλια είναι εξαιρετικά για προσθήκη σε σαλάτες, ομελέτες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό και είναι κατάλληλα για κάθε δίαιτα.

Μια όχι πολύ κατάλληλη επιλογή για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος είναι τα φασόλια τηγανητό, αφού η περιεκτικότητά του σε θερμίδες μπορεί να φτάσει τις 175 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε φασόλια βράζοντάς τα. Σε αυτή τη μορφή, σε σύγκριση με τηγανητά φασόλιαείναι πιο διαιτητικό, αλλά εξακολουθεί να υπερβαίνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων φασολιών και των φασολιών στον ατμό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μαγειρεμένων πράσινων φασολιών ανά 100 g του προϊόντος φτάνει τις 136 kcal.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κατεψυγμένων πράσινων φασολιών ανά 100 g του προϊόντος είναι μόνο 28 kcal.

Με αυτόν τον τρόπο, ιδανική επιλογήΓια διαίτηςείναι ακριβώς βρασμένα και κατεψυγμένα πράσινα φασόλια, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των οποίων είναι ελάχιστη.

Χρήσιμες ιδιότητες των φασολιών

Τα πράσινα φασόλια είναι πλούσια σε βιταμίνες E, A, C, B, φολικό οξύ. Επιπλέον, περιέχει άλατα καλίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, καθώς και σίδηρο, ασβέστιο, χρώμιο και θείο. Αυτό το φασόλι είναι πλούσιο και βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Η μέγιστη περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες στα πράσινα φασόλια συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού στην καταπολέμηση των εξωτερικών καταστροφικών παραγόντων. Έχει γενική δυναμωτική δράση, διευκολύνει την αντοχή σε λοιμώδεις και πνευμονικές βλάβες και δεν περιπλέκει τις πεπτικές λειτουργίες, αφού τα πράσινα φασόλια περιέχουν λίγες θερμίδες.

Λόγω της ικανότητας να έχει ευεργετική επίδραση στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, συνιστάται η χρήση του με χαμηλό επίπεδο αιμοσφαιρίνης και αναιμία. Τα φασόλια ομαλοποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τα άτομα με διαβήτη.

Τα αμπελοφάσουλα είναι επίσης γνωστά για τις αντιμικροβιακές τους ικανότητες, οι οποίες το καθιστά χρήσιμο σε παθολογίες του εντέρου, παθήσεις της στοματικής κοιλότητας και φυματίωση. Τα άτομα που πάσχουν από αρρυθμία, αθηροσκλήρωση και υπέρταση πρέπει οπωσδήποτε να εντάξουν αυτό το είδος φασολιών στην καθημερινή τους διατροφή.

Βλάβη στα αμπελοφάσουλα

Δεν συνιστάται η κατανάλωση πιάτων από πράσινα φασόλια για άτομα που πάσχουν από υψηλή οξύτητα γαστρικού υγρού, κολίτιδα, παγκρεατίτιδα, γαστρικό έλκος και γαστρίτιδα. Τα άτομα που έχουν ασταθή έντερα δεν πρέπει να τρώνε πιάτα με πράσινα φασόλια σε μεγάλες μερίδες ή καθημερινά.

Τα πράσινα φασόλια είναι ένα χρήσιμο προϊόν, από όποια πλευρά κι αν το δεις. Αυτή είναι η βασίλισσα ανάμεσα σε όλα τα είδη φασολιών. Και πρώτα απ' όλα γιατί τα πράσινα φασόλια είναι χαμηλά σε θερμίδες. Περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, είναι απλά ευχάριστο να το τρώμε διαφορετικές σαλάτες, στιφάδο λαχανικώνκαι άλλα πιάτα. Και, το πιο σημαντικό, με τέτοια περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορείτε να φάτε σχεδόν ατελείωτα!

Σε 100 g φασολιών - μόνο 24 kcal. Δεν μπορεί να καυχηθεί κάθε λαχανικό ή όσπριο κάτι τέτοιο ενεργειακή αξία. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να το φάτε για πρωινό, μεσημεριανό ακόμη και βραδινό. Ταυτόχρονα, εκτός από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα φασόλια έχουν και κάτι άλλο για να καυχηθούν.

Περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά, δηλαδή ουσίες που εμποδίζουν τη διαδικασία γήρανσης. Και αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους κατοίκους μεγαλουπόλεων ή βιομηχανικών πόλεων. Το κυριότερο από αυτά είναι η βιταμίνη C. Επιπλέον, τα φασόλια περιέχουν βιταμίνες Ε και Β, φολικό οξύ και καροτίνη. Χάρη σε αυτά τα στοιχεία, τα μαλλιά, τα νύχια ενισχύονται και το δέρμα γίνεται πιο ελαστικό, ελαστικό και αποκτά ένα όμορφο υγιές χρώμα.

Τα καλά φασόλια δρουν στο νευρικό σύστημα. Είναι ένα είδος φυσικού ηρεμιστικού. Ως εκ τούτου, μετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά και δύσκολες συναντήσεις στο γραφείο του σεφ, περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα δείπνο με πράσινα φασόλια. Πρώτον, το νευρικό σύστημα θα συνέλθει και δεύτερον, θα είστε ήρεμοι, γιατί δεν έχετε φάει τίποτα επιβλαβές και πλούσιο σε θερμίδες το βράδυ. Και τα φασόλια, παρεμπιπτόντως, με τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι πολύ θρεπτικά. Επιπλέον, περιέχει ψευδάργυρο, ο οποίος ομαλοποιεί τον μεταβολισμό των υδατανθράκων.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες των πράσινων φασολιών σε διάφορες μορφές:

  • βραστά πράσινα φασόλια - 35 kcal.
  • Τηγανητά πράσινα φασόλια - 98,93 kcal.
  • Κατεψυγμένα πράσινα φασόλια - 24 kcal.
  • Φασόλια τουρσί - 83 kcal.

Σαλάτα με πράσινα φασόλια για δείπνο

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σαλάτας θα είναι 516,54 kcal. Και η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μερίδας του που ζυγίζει 100 g είναι 147 kcal. Σημειώστε ότι ακόμη και παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του ελαιολάδου, αυτή η σαλάτα είναι απολύτως ακίνδυνη. Και πρώτα απ 'όλα, επειδή τα φυτικά λιπαρά οξέα ωμέγα-3 και ωμέγα-6, που περιέχονται σε αυτό το λάδι, συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, και δεν λιμνάζουν, όπως τα ζωικά λίπη.

Για σαλάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κακοψημένα τραγανά φασόλια. Το βράζουμε για λίγα λεπτά σε αλατισμένο νερό, το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να κρυώσει.

Αργινίνη - το μυστικό των πράσινων φασολιών

Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο. Η αργινίνη στη σύνθεση και τη δράση της στον οργανισμό μοιάζει πολύ με την ινσουλίνη. Και η ινσουλίνη είναι απαραίτητη για τα άτομα με διαβήτη. Και ως εκ τούτου, στη διατροφή τους, τα πράσινα φασόλια θα γίνουν απλώς μια σωτηρία, είναι σε θέση να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Παρεμπιπτόντως, η ταχεία αύξηση βάρους μπορεί επίσης να συνοδεύεται από αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Και αυτό σημαίνει ότι σκοτώνεις δύο πουλιά με μια πέτρα. Δηλαδή, χρησιμοποιήστε ένα υγιεινό προϊόν με λίγες θερμίδες και μειώστε τα επίπεδα σακχάρου.

Τα αμπελοφάσουλα είναι πλούσια σε πρωτεΐνη. Για υγιή και αθλητική διατροφήείναι ο πιο σημαντικός δείκτης. Η πρωτεΐνη είναι το δομικό στοιχείο για τους μυς. Επιπλέον, το σώμα ξοδεύει πολύ περισσότερη ενέργεια για τη διάσπασή του παρά για τη διάσπαση των υδατανθράκων. Ένα καλό γεύμα για έναν αθλητή ή μια νεαρή κυρία που χάνει βάρος είναι ένα κομμάτι βραστό στήθος κοτόπουλουή άπαχο μοσχαρίσιο κρέας με πράσινα φασόλια για γαρνίρισμα. Μπορείτε να πασπαλίσετε φρέσκα ή βρασμένα φασόλια χυμό λεμονιούκαι λάδι.

Νοε-29-2012

Τα αμπελοφάσουλα είναι ίσως τα πιο νόστιμα και χρήσιμο προϊόναπό την οικογένεια των οσπρίων. Ναι, και το πιο κοινό προϊόν σε οποιαδήποτε κουζίνα στον κόσμο. Συμπεριλαμβανομένου του δικού μας. Φασόλια που τρώμε όλο το χρόνο, επομένως, το ενδιαφέρον πολλών, ιδιαίτερα των γυναικών, είναι πολύ κατανοητό σε ερωτήσεις όπως πόσο χρήσιμα είναι τα φασόλια και τι θερμιδική περιεκτικότητα έχουν τα πράσινα φασόλια. Άλλωστε, το όφελος θα πρέπει να είναι λιγότερες θερμίδες, για να μην πάρεις περιττά κιλά. Πρώτον, για το πώς αυτή η κουλτούρα είναι χρήσιμη.

Διατροφικές ιδιότητες των πράσινων φασολιών:

Τα φασόλια είναι ένα από τα παλαιότερα τρόφιμα του ανθρώπου. Αυτή η γεωργική καλλιέργεια μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από τη Νότια Αμερική, όπου ήταν ήδη ευρέως διαδεδομένη τον τρίτο ή τέταρτο αιώνα π.Χ. Αυτή είναι η ηλικιωμένη κυρία. Παρά την προχωρημένη ηλικία τους, τα φασόλια είναι πολύ δημοφιλή στην εποχή μας, χάρη στο μοναδικό τους διατροφικές ιδιότητες, και το περιεχόμενο ενός μεγάλου αριθμού χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων.

Μεταξύ των βιταμινών, πρέπει να σημειωθούν όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, συμπεριλαμβανομένου του φολικού οξέος και των βιταμινών Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, καθώς και βιταμίνες C, E και φυσικά καροτίνη. Τα φασόλια είναι πλούσια σε χρήσιμα μικρο και μακροστοιχεία, όπως σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο και άλλα. Τα φασόλια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Οι φυτικές ίνες, παρεμπιπτόντως, δεν είναι χονδροειδείς, αλλά μάλλον ήπιες, ακριβώς αυτές που θα βοηθήσουν στην απομάκρυνση των τοξινών από το ανθρώπινο σώμα, γεγονός που τις καθιστά επιθυμητό συστατικό πολλών δίαιτων, συμπεριλαμβανομένων των δίαιτων για απώλεια βάρους.

Τα φασόλια, σε μορφή νεαρών λοβών, συνιστώνται σε άτομα που πάσχουν από αναιμία ή αναιμία. Αυτό το προϊόν είναι επίσης πολύ χρήσιμο για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του ήπατος, των νεφρών, του αναπνευστικού συστήματος, ακόμη και για την ενίσχυση του νευρικού συστήματος. Τα αμπελοφάσουλα είναι ικανά να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα λόγω της παρουσίας μιας ουσίας που μοιάζει με ινσουλίνη που ονομάζεται αργινίνη στη σύνθεση αυτού του φυτού. Εάν τρώτε τακτικά φασόλια ως τροφή, τότε οι διαβητικοί ασθενείς μπορούν να μειώσουν τις δόσεις ινσουλίνης τους.

Τα φασόλια είναι πολύ χρήσιμα για την ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος. Δεν θα επηρεάσει την ομαλοποίηση του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς ο σίδηρος, ο οποίος βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα φασόλια, μπορεί να διεγείρει το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Οι καταπραϋντικές ιδιότητες των φασολιών έχουν επίσης παρατηρηθεί. Όσοι τρώνε συχνά φασόλια σε όλες τις μορφές έχουν έναν ισορροπημένο και ήρεμο χαρακτήρα.

Και, τέλος, τα φασόλια είναι απλά απαραίτητα για άτομα που αποφασίζουν να χάσουν τα περιττά κιλά ή απλώς να προσέχουν τη σιλουέτα τους. Και εδώ προσεγγίζουμε ομαλά το κύριο ερώτημα, και τι, συγκεκριμένα, έχουν περιεκτικότητα σε θερμίδες τα πράσινα φασόλια; Και εδώ είναι η απάντηση:

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πράσινων φασολιών είναι μόνο 23 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος.

Το οποίο, βλέπετε, δεν είναι πολύ.

Και ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φασολιών, μαγειρεμένα διαφορετικοί τρόποι? Αυτό όμως:

Πίνακας θερμίδων με πράσινα φασόλια, ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

ΑΛΛΑ τη διατροφική αξίαπράσινα φασόλια μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους, όπως:

Πίνακας διατροφικής αξίας πράσινων φασολιών (BJU), ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

Προϊόν Σκίουροι, γ. Λίπη, γρ. Υδατάνθρακες, γρ.
βραστά φασόλια 2,6 0,2 5,7
κατσαρόλας 2,6 3,4 4,4
για ένα ζευγάρι 2,4 0,0 4,7
παγωμένος 1,9 0,2 7,7
τηγανητό 2,5 7,8 2,5
στο αυγό 7,0 5,3 12,0

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια;

Συνήθως βράζεται ή ψήνεται, ενώ λαμβάνει υπέροχο συνοδευτικόγια ψάρι ή κρέας. Συχνά φτιάχνονται σαλάτες. Εδώ είναι η συνταγή για ένα από αυτά:

Σαλάτα με φασόλια, πατάτες και καρότα:

Προϊόντα:

  • πράσινα φασόλια - 300 γραμμάρια
  • πατάτες - 100 γραμμάρια
  • καρότο - 100 γραμμάρια
  • φυτικό λάδι - 50 γραμμάρια
  • ξύδι τρία τοις εκατό -50 γραμμάρια
  • ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού
  • σάλτσα σόγιας - 30 γραμμάρια
  • χόρτα - μαϊντανός ή κόλιανδρος

Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Βράζουμε τα φασόλια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά, κόβουμε τα καρότα σε κύκλους, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού για 10 λεπτά. Τα καρότα και τα φασόλια που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο τοποθετούνται σε τρυπητό και κρυώνουν. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα προϊόντα.

Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με το ξύδι και τη ζάχαρη και στη συνέχεια ρίξτε τα όλα στα φασόλια και τα καρότα. Το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Βάζουμε την έτοιμη σαλάτα σε ένα πιάτο, περιχύνουμε φυτικό λάδικαι διακοσμούμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ολα! Τρώτε για υγεία. Είναι αλήθεια ότι σε μια τέτοια σαλάτα, δεν υπάρχουν μόνο πράσινα φασόλια, των οποίων η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλή, αλλά και άλλα συστατικά που είναι πιθανώς θερμιδικά. ολοκληρωμένο προϊόνθα αυξήσει.

Ποια είναι τα οφέλη από τα πράσινα φασόλια για απώλεια βάρους;

Για πολλούς αιώνες, τα φασόλια έχουν χρησιμοποιηθεί από τους ανθρώπους για την παρασκευή μιας ποικιλίας θρεπτικών και νόστιμα γεύματακαι επίσης για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών. Επιπλέον, τα φασόλια περιλαμβάνονται στο μενού των περισσότερων δίαιτων και ημερών νηστείας ως αποτελεσματικό προϊόν αδυνατίσματος. Επιπλέον, τα φασόλια μετά το μαγείρεμα μπορούν να διατηρήσουν όλες τις θεραπευτικές τους ιδιότητες.

Για πολύ καιρό, οι διατροφολόγοι πίστευαν ότι τα φασόλια με πολλές θερμίδες δεν μπορούσαν να επηρεάσουν τη μείωση του υπερβολικού βάρους σε ένα άτομο και δεν συνιστούσαν τη συμπερίληψή τους στη διατροφή των υπέρβαρων ατόμων. Μετά από μια σειρά πειραματικών μελετών, οι επιστήμονες απέδειξαν ότι τα φασόλια είναι ένας αποτελεσματικός και φυσικός αναστολέας των θερμίδων.

Μετά τη χρήση αυτού του προϊόντος στον οργανισμό, εμφανίζεται μια ενεργή διαδικασία αναστολής της απορρόφησης πολλών υδατανθράκων, ενώ η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων που καταναλώνονται μειώνεται. Τα φασόλια είναι ιδιαίτερα ενεργά στο μπλοκάρισμα των αμυλούχων τροφών. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα φασόλια αποκαθιστούν την ισορροπία του σακχάρου στο αίμα και ομαλοποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους επιδιώκουν να μειώσουν το σωματικό βάρος.

Τα φασόλια μπορούν επίσης να μειώσουν την όρεξη, καθώς διεγείρουν το σχηματισμό της ορμόνης χολοκυστοκινίνης στον οργανισμό, η οποία εμπλέκεται στις μεταβολικές διεργασίες και καταστέλλει το αίσθημα της πείνας. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλαμβάνονται τα φασόλια για απώλεια βάρους πιο συχνά στο μενού, καθώς περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, που βοηθούν στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος και στη διόρθωση του σωματικού βάρους. Τα πιάτα με βάση τα φασόλια είναι νόστιμα και θρεπτικά. Για το λόγο αυτό, οι δίαιτες και μέρες νηστείαςη χρήση φασολιών είναι εύκολη και ανώδυνη.

Για την παρασκευή διαιτητικών πιάτων ταιριάζουν καλύτερα οι νεαροί βλαστοί φασολιών, που έχουν ευχάριστη και λεπτή γεύση, καθώς και μαγειρεύονται πιο γρήγορα και συνδυάζονται αρμονικά με πολλά προϊόντα. Για να προετοιμάσετε τα «σωστά» διαιτητικά πιάτα από φασόλια, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι πρέπει να βράσει για 5-10 λεπτά πριν τη χρήση.

Φασολάκια βραστά με χόρτα και ελαιόλαδοείναι ένα εξαιρετικό απλό γεύμα διατροφής που περιέχει μικρό αριθμό θερμίδων και τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ενώσεων.

Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί ακριβώς η εποχή που άρχισαν να καλλιεργούνται τα φασόλια. Όμως η δημοτικότητά του είναι γνωστή από τον 16ο αιώνα, όταν καλλιεργήθηκε ως αναρριχώμενο καλλωπιστικό φυτό. Ως προϊόν διατροφής, τα φασόλια αναφέρονταν στην αρχαία Αίγυπτο και την Κίνα και ορισμένες πηγές υποστηρίζουν ότι έφτασαν από τις ακτές της Αμερικής. Αρχικά, για φαγητό χρησιμοποιούσαν μόνο κόκκους φασολιών, που ήταν ταυτόχρονα ένα ανεξάρτητο πιάτο και ήταν μέρος των συνταγών για μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Και μόνο στην Ιταλία για πρώτη φορά αποφάσισαν να δοκιμάσουν τους λοβούς, προφανώς χωρίς να περιμένουν την πλήρη ωρίμανσή τους. Σύντομα, το νέο προϊόν είχε ήδη αποκτήσει θαυμαστές σε όλη την Ευρώπη και λίγο καιρό αργότερα, στη Γαλλία, σε μια προσπάθεια βελτίωσης της κουλτούρας, εκτράφηκε μια ποικιλία οσπρίων.

Οι σύγχρονες ποικιλίες πράσινων φασολιών διακρίνονται από λεπτή γεύση, υψηλή απόδοση και ποικιλία χρωμάτων - από ανοιχτό πράσινο και κίτρινο έως μοβ-ιώδες.

Πράσινα φασόλια - θρεπτική αξία και θρεπτική αξία

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε αυτήν την καλλιέργεια λαχανικών για να πάρετε μέγιστο όφελος? Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει να καταλάβετε πόσο χρήσιμα είναι τα πράσινα φασόλια και πόσο πλούσια σε θερμίδες είναι.

Μελέτες δείχνουν ότι η θρεπτική αξία του προϊόντος στις περισσότερες περιπτώσεις εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής και κατανάλωσης του. Το εύρος θερμίδων των φασολιών είναι από 23 kcal:

  • 100 γραμμάρια φρέσκων βοτάνων στην ακατέργαστη μορφή τους θα «εμπλουτίσουν» τον οργανισμό σας με μόνο 23-30 kcal. Αλλά λόγω της περιεκτικότητας σε ορισμένες τοξικές ουσίες, δεν συνιστάται η χρήση πράσινα φασόλια χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία και η γεύση ακατέργαστο προϊόνόχι υπερβολικά ελκυστικό. Επομένως, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε κάποιο είδος πιάτου, ειδικά επειδή χάνεται μόνο το ένα πέμπτο των θρεπτικών συστατικών.
  • 100 γραμμάρια κατεψυγμένου προϊόντος αποθηκεύουν 28 kcal, αλλά είναι απίθανο κάποιος να επιθυμεί ένα πιάτο κατεψυγμένα πράσινα φασόλια στο μεσημεριανό γεύμα.
  • 100 γραμμάρια τηγανητών λοβών φασολιών είναι πολύ πιο θρεπτικά, περιέχουν 175 kcal, επομένως δεν μπορείτε να ονομάσετε ένα τέτοιο διαιτητικό προϊόν. Εάν τα φασόλια τηγανίζονται μαζί με άλλα λαχανικά ή ριζικές καλλιέργειες, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου αυξάνεται ακόμη περισσότερο. Αλλά από την άλλη, η γεύση και το άρωμα των τηγανητών φασολιών είναι μαγευτικά!
  • 100 γρ στιφάδο λοβόπροικίστε το σώμα σας με 136 kcal. Ίσως αυτό η καλύτερη επιλογήπροετοιμασία, όταν το προϊόν αποκτήσει λεπτή γεύσηκαι λαχταριστό άρωμα και, ταυτόχρονα, ο αριθμός των θερμίδων δεν «ξεχωρίζει». Το βράσιμο είναι επίσης ελκυστικό γιατί ανοίγει ατελείωτες δυνατότητες για να λάβετε πιάτα - μαγειρευτά, ζεστές σαλάτες, κατσαρόλες, λόμπιο, ομελέτες, σάλτσες κ.λπ.
  • 100 g βρασμένων λοβών περιέχουν περίπου 50 έως 130 kcal. Διατηρημένο με απλή ψύξη, ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή σαλατών, σνακ, ως συνοδευτικό για το κύριο πιάτο. Είναι ιδανικό προϊόν για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, γιατί, με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα βρασμένα φασόλια έχουν πλούσια σύνθεση βιταμινών και ιχνοστοιχείων.


Όταν τρώμε 100 γραμμάρια λοβών φασολιών, το σώμα λαμβάνει 23 kcal, τα οποία περιέχουν:

  • Πρωτεΐνες - 2,5 g
  • Λίπος - 0,3 g
  • Υδατάνθρακες - 3 g

Οι διαιτητικές ίνες είναι 3,4 g, νερό - 90 g, οργανικά οξέα - 0,1 g, σακχαρίτες - 2 g, άμυλο - 1 g, τέφρα - 0,7 g, ακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,1 g, πλούσια σύνθεση βιταμινών.

Επιπλέον, το προϊόν περιέχει μια σειρά από μικρο και μακροστοιχεία: μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, σίδηρο κ.λπ. Γιατί λοιπόν είναι χρήσιμα τα πράσινα φασόλια και πώς η κατανάλωσή τους επηρεάζει τον οργανισμό;

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Συμπεριλαμβάνοντας στη διατροφή σας πιάτα με πράσινα φασόλια, όχι μόνο θα διαφοροποιήσετε το μενού σας, αλλά και θα εμπλουτίσετε το σώμα σας με χρήσιμες ουσίες.


Η παρουσία φυτικών ινών ενεργοποιεί τη διαδικασία της πέψης και ομαλοποιεί τη λειτουργία των εντέρων, γεγονός που έχει θετική επίδραση στην κατάσταση ολόκληρου του οργανισμού. Μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α βελτιώνει την ανάπλαση του δέρματος, αποτρέπει την όραση και είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό. Η ομάδα βιταμινών Β συμμετέχει στην παραγωγή ενέργειας, είναι υπεύθυνη για την κατάσταση του δέρματος - μειώνει την ξηρότητα, το πλαδαρό, αποτρέπει τη φλεγμονή κ.λπ. Επιπλέον, γερά νύχια, δυνατά, λαμπερά και πυκνά μαλλιά, υγιής, υγιής ύπνος είναι επίσης το πλεονέκτημα των βιταμινών Β. Τι μπορούμε να πούμε για τη βιταμίνη Ε για τη νεότητα και τη βιταμίνη C για την υγεία, χωρίς αυτές το σώμα δεν μπορεί να αντιμετωπίσει το καθημερινό στρες, την κακή οικολογία και την έναρξη αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία. Τα πράσινα φασόλια παρέχουν πλήρως στον οργανισμό τις απαραίτητες ουσίες σε μια ισορροπημένη, φυσική μορφή. Η χρήση του ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ενεργοποιεί τα αμυντικά συστήματα του οργανισμού στην αντίσταση σε ιούς και λοιμώξεις. Και επίσης ευεργετικά χαρακτηριστικάΤα πράσινα φασόλια είναι επίσης στο γεγονός ότι χωνεύεται εύκολα, χωρίς να επιβαρύνει το στομάχι και τα έντερα, και ταυτόχρονα εμπλουτίζει τον οργανισμό με αρκετή ενέργεια. Γι' αυτό συνιστάται σε άτομα που έχουν αποδυναμωθεί από χρόνιες παθήσεις και σε ασθενείς που αναρρώνουν από λοίμωξη και φλεγμονή. Η αντιμικροβιακή δράση των πράσινων φασολιών βοηθά στη θεραπεία της παθολογίας του γαστρεντερικού σωλήνα, ενεργοποιεί τις διαδικασίες επούλωσης και αποτρέπει την εξάπλωση της μόλυνσης.

Τα αμπελοφάσουλα μπορούν να ομαλοποιήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επομένως περιλαμβάνεται στη διατροφή των ασθενών με διαβήτη. Και η θετική του επίδραση στην κατάσταση των ερυθρών αιμοσφαιρίων βοηθά στην αντιμετώπιση της αναιμίας και χαμηλό επίπεδοαιμοσφαιρίνη. Τα πιάτα με αμπελοφάσουλα είναι νόστιμα και αποτελεσματικά για την πρόληψη της υπέρτασης, της αρρυθμίας και της αθηροσκλήρωσης.


Ο σωστός συνδυασμός προϊόντων και η πρόσληψη τροφής σε δόση βοηθά στη ρύθμιση της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. Και τα σωστά μαγειρεμένα πράσινα φασόλια με λίγες θερμίδες διατηρούν σχεδόν πλήρως τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Η συχνή χρήση αυτού του προϊόντος ομαλοποιεί σταδιακά τον μεταβολισμό, γεγονός που θα καταστήσει δυνατή την πλήρη εγκατάλειψη των δίαιτων απώλειας βάρους.

Τα αμπελοφάσουλα θεωρούνται καλή πρόληψη και προάγουν τη θεραπεία ασθενειών του ουρογεννητικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της χολοκυστίτιδας, της πυελονεφρίτιδας, της προστατίτιδας, καθώς και των «δυσλειτουργιών» με την ισχύ.


Η τακτική κατανάλωση πιάτων με αυτό το προϊόν παρατείνει τη νεότητα, βελτιώνει εμφάνισηκαι την κατάσταση της υγείας. Και αυτό, με τη σειρά του, σας κάνει πιο ευτυχισμένους και πιο επιτυχημένους.

Όλα αυτά δείχνουν πόσο σημαντικό είναι να παρέχετε στη διατροφή σας αυτά τα υπέροχα και υγιεινά προϊόντα, φυσικά, μόνο εάν δεν έχετε αντενδείξεις.

Αντενδείξεις και βλάβες

Παρά τα εξαιρετικά διατροφικά χαρακτηριστικά των πράσινων φασολιών, μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να απολαύσουν τη γεύση τους.

Περιστασιακά, και μόνο σε μικρές μερίδες, οι λοβοί φασολιών χρησιμοποιούνται από άτομα με ασταθή έντερα. Αρνηθείτε αυτά τα πιάτα θα έχουν ασθενείς που υποφέρουν από γαστρίτιδα, έλκος στομάχου, παγκρεατίτιδα και αυξημένα επίπεδα οξύτητας στομάχου.

Όπως τα περισσότερα όσπρια, τα φασόλια μπορούν να προκαλέσουν αυξημένη παραγωγή αερίων στα έντερα. Μπορείτε να μειώσετε ή να εξαλείψετε αυτές τις δυσάρεστες συνέπειες κατά το μαγείρεμα. Ένα μάτσο άνηθο ή μια πρέζα κύμινο που προστίθεται στο τέλος του βρασμού ή λίγο πριν το σερβίρισμα θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το φούσκωμα αργότερα.

Εκτός από τις αναφερόμενες αντενδείξεις, τα φασόλια όφελος λοβούκαι η βλάβη ρυθμίζεται θερμική επεξεργασία. Λόγω του γεγονότος ότι τα φρέσκα πράσινα φασόλια περιέχουν τοξικές τοξίνες, δεν καταναλώνονται ωμά. Ως αποτέλεσμα του βρασμού ή του μαγειρέματος, οι επιβλαβείς ουσίες αποσυντίθενται εντελώς και οι χρήσιμες χάνουν μόνο περίπου 20%.


Μαγειρέψτε και τρώτε πράσινα φασόλια για να διατηρήσετε την υγεία, τη νεότητα και τη ζωτικότητα! Καλή όρεξη!

Σε ένα άρθρο σχετικά με το τι είναι τα πράσινα φασόλια, γιατί είναι χρήσιμα και πώς συμβάλλουν στην απώλεια βάρους.

Τα φασόλια ήταν ένα πολύτιμο φυτό για τον άνθρωπο από την εποχή του Αρχαίου Κόσμου. Για παράδειγμα, η αιγυπτιακή βασίλισσα Κλεοπάτρα χρησιμοποίησε σκόνη που έφτιαχνε από αυτήν. Είναι γνωστό ότι αργότερα το έφαγαν οι Αζτέκοι.

Στην Ευρώπη, το φυτό ρίζωσε αρχικά ως καλλωπιστικό, μετά από αυτό εκτιμήθηκαν η γεύση και οι θρεπτικές του ιδιότητες. Επιπλέον, τρώνε όχι μόνο τους καρπούς των φασολιών, αλλά και τους νεαρούς λοβούς του. Τα τελευταία αποτελούν πηγή πολλών χρήσιμων ουσιών, συμβάλλουν στην απώλεια βάρους και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νόστιμων πιάτων.

Τι είναι τα αμπελοφάσουλα, πώς λέγονται;

Κάποτε πέρασε από το μυαλό στους Ιταλούς ότι μπορείτε να φάτε όχι μόνο τους καρπούς των φασολιών, αλλά και τους λοβούς, ενώ είναι μαλακοί, εύκολοι στη μάσηση. Πρώτα άρχισαν να τρώνε άγουρα λοβούς από συνηθισμένα λευκά φασόλια, αργότερα μια νέα λεπτή ποικιλία έγινε το επίτευγμα της επιλογής. Οι λοβοί του έρχονται σε διάφορα χρώματα:

  • πράσινος
  • κίτρινος
  • μωβ

Οι πράσινοι και κίτρινοι λοβοί είναι παρόμοιοι στη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες.

Τα αμπελοφάσουλα ονομάζονται:

  • σπαράγγι
  • γαλλική γλώσσα
  • ζάχαρη (λόγω της γλυκιάς λεπτής γεύσης)
  • βούτυρο (ένα τέτοιο "ψευδώνυμο" αποδόθηκε στα κίτρινα φασόλια λόγω του γεγονότος ότι λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας)


Οι ηγέτες στην εξαγωγή ενός χρήσιμου προϊόντος είναι οι ασιατικές χώρες: η Κίνα, η Ινδία και η Ινδονησία, καθώς και η Τουρκία. Καταναλώνεται όσο το δυνατόν περισσότερο στη Μπενελούξ και στη Γαλλία. Σήμερα, το προϊόν ριζώνει στις κουζίνες της Ανατολικής Ευρώπης.

αμπελοφάσουλα: ενέργεια και θρεπτική αξία. Τι βιταμίνες υπάρχουν στα πράσινα φασόλια; Πόσες θερμίδες έχουν τα πράσινα φασόλια ανά 100 γραμμάρια;

Αν ένα λευκά φασόλιαπεριέχει μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης, στα όσπρια είναι ελαφρώς λιγότερη. Αλλά οι βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες είναι πολύ περισσότερες.

Η σύνθεση των θρεπτικών συστατικών (ανά 100 g) του προϊόντος έχει ως εξής:

  • πρωτεΐνες - 2,5 g
  • λίπος - 0,5 g
  • υδατάνθρακες - 3 g
  • οργανικά οξέα - 0,1 g
  • άμυλο - 0,6 g
  • φυτικές ίνες - έως 1 g
  • τέφρα - έως 2 g
  • νερό - περισσότερο από 90 g

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Ιδιότητες που είναι επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα, πρέπει ακόμα να ψάξετε για πράσινα φασόλια. Αλλά ένα από αυτά - οι πράσινοι λοβοί περιέχουν λεκτίνες που μπορούν να προκαλέσουν συγκόλληση υδατανθράκων.



Τα αμπελοφάσουλα είναι μια αποθήκη φυτικής πρωτεΐνης.

Η σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών των σπαραγγιών είναι πολύ διαφορετική. Το προϊόν περιέχει:

  • βιταμίνες A, C, E, PP
  • βιταμίνες Β
  • σίδηρος, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, θείο, φώσφορος

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Δεν υπάρχει χοληστερόλη στα πράσινα φασόλια

Η ενεργειακή αξία των γαλλικών φασολιών είναι 30 kcal ανά 100 g.



Τι είναι χρήσιμα τα πράσινα φασόλια για τον ανθρώπινο οργανισμό;

Φυσικά, καμία τροφή δεν μπορεί να θεωρηθεί ως θεραπεία Διαβήτης. Ωστόσο, τα πράσινα φασόλια συνιστώνται να χρησιμοποιούνται για την πρόληψη της νόσου και τη βελτίωση της κατάστασης των ασθενών, καθώς συμβάλλουν στη μείωση του επιπέδου:

  • Σαχάρα
  • χοληστερίνη

Καταναλώνοντας φασόλια σπαραγγιού, ένα άτομο κορεστεί επίσης το σώμα με βιταμίνες, λόγω των οποίων:

  • αυξάνει την αντίστασή του
  • σταθεροποιεί όλες τις διεργασίες που συμβαίνουν σε αυτό
  • ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
  • αυξάνει την αντοχή στο στρες και την απόδοση

Το θείο και ο σίδηρος, που αποτελούν μέρος των φασολιών, βοηθούν στην καταπολέμηση βακτηριακών και ιογενών λοιμώξεων. Οι γιατροί λένε μάλιστα ότι θα ήταν καλό να μαγειρεύουν πιάτα από αυτό κατά τη διάρκεια εποχικών κρουσμάτων γρίπης και SARS.

Τα πράσινα φασόλια είναι χρήσιμα για το καρδιαγγειακό σύστημα. Τρώγεται για:

  • ενδυνάμωση του καρδιακού μυός
  • ομαλοποίηση του καρδιακού ρυθμού
  • πρόληψη της αθηροσκλήρωσης
  • πρόληψη της αναιμίας (ο χαλκός και ο σίδηρος αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη)

Οι φυτικές ίνες και η τέφρα στη σύνθεση του προϊόντος βοηθούν στη βελτίωση της πέψης.



Επιπλέον, τα πράσινα φασόλια είναι χρήσιμα για:

  • ηπατικές παθήσεις (ηπατίτιδα, κίρρωση)
  • νεφρικές παθήσεις (πυελονεφρίτιδα, ουρολιθίαση)
  • ορμονικές διαταραχές
  • παθήσεις του μυοσκελετικού συστήματος (αρθρίτιδα)
  • αυτοάνοσα νοσήματα (ρευματισμοί)
  • ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος ανδρών και γυναικών
  • δερματικές ασθένειες

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Οι άνθρωποι που καταναλώνουν πράσινα φασόλια έχουν παρατηρήσει ότι η κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών τους έχει βελτιωθεί σημαντικά

Το φυτικής προέλευσης προϊόν που περιέχει αντιοξειδωτικά μειώνει τον κίνδυνο να αναπτύξει ένα άτομο καρκίνο, ιδιαίτερα καρκίνο του μαστού.
Οποιος Αρνητικές επιπτώσειςαπό τη χρήση φασολιών παρατηρούνται πολύ σπάνια, και στη συνέχεια αν υπάρχει συχνά και σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό, για παράδειγμα, μετεωρισμός, αίσθημα βάρους στο στομάχι.
Έτσι, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να το χρησιμοποιήσετε για όσους το βρήκαν οξείες ασθένειεςπεπτικό σύστημα, έλκος στομάχου ή γαστρίτιδα. Το προϊόν έχει πολλές διαιτητικές ίνες και η πέψη τους είναι δύσκολη.
Πολύ συχνά, το ερώτημα της δυνατότητας κατανάλωσης φασολιών σε λοβούς τίθεται σε έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες. Φοβούνται ότι τα όσπρια μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα. Αλλά 150 g ενός υγιεινού προϊόντος με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο 1-2 φορές την εβδομάδα όχι μόνο δεν θα βλάψει, αλλά θα είναι πολύ χρήσιμο.

ΒΙΝΤΕΟ: Πράσινα φασόλια. Μια απόλαυση για τα έντερα και όχι μόνο

Πράσινα φασόλια για απώλεια βάρους

Τα αμπελοφάσουλα είναι μη θερμιδικά, περιέχουν φυτική πρωτεΐνη απαραίτητη για την οικοδόμηση του μυϊκού ιστού, σύνθετους υδατάνθρακες που μετατρέπονται σε καθαρή ενέργεια και δεν αποθηκεύονται σε λίπος, καθώς και φυτικές ίνες, για την πέψη των οποίων ο ανθρώπινος οργανισμός καταβάλλει μεγάλη προσπάθεια. Δεν είναι το τέλειο διαιτητικό προϊόν;

Πραγματικά, μαυρομάτικα φασόλιαπροάγει την απώλεια βάρους εάν τρώγεται σωστά.

  1. Είναι απαραίτητο να το συνδυάσετε προσεκτικά με λίπη ζωικής και φυτικής προέλευσης. Αν λάδι, τότε ελιά, αν κρέας, τότε μοσχάρι. Και το καλύτερο από όλα - κοτόπουλο ή γαλοπούλα
  2. Δεν συνιστάται ο συνδυασμός των σπαραγγιών με δημητριακά ή, ιδιαίτερα, πατάτες.
  3. Η ιδανική προσθήκη στα πράσινα φασόλια είναι τα αυγά, τα λαχανικά και τα χόρτα, καθώς και το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και η κρέμα γάλακτος

Εάν ένα άτομο χάσει βάρος κατάλληλη διατροφή, δεν έχει αντενδείξεις, πρέπει οπωσδήποτε να εντάξει αυτό το χρήσιμο προϊόν στη διατροφή του. Η καύση θερμίδων, ο καθαρισμός του συκωτιού και ολόκληρου του σώματος, κορεσμού, αλλά όχι επιβαρύνοντας, τα πράσινα φασόλια θα βελτιώσουν το αποτέλεσμα της απώλειας βάρους.



Παράδειγμα διαίτης- σπαράγγια με σουσάμι.

Επιπλέον, υπάρχει τριήμερη δίαιτα με πράσινα φασόλια. Όσοι κάθονταν σε αυτό μπορούν να καυχηθούν για δύο ή τρία κιλά που έπεσαν.

  1. Σε μια δίαιτα, οι λοβοί τρώγονται βρασμένοι, στον ατμό ή ελαφρώς βρασμένοι σε ελαιόλαδο.
  2. Λιπαρά, αλεύρι, γλυκό συνθετικό μην τρώτε αυτές τις τρεις μέρες
  3. Μην τρώτε 3 ώρες πριν τον ύπνο
  4. Φροντίστε να πίνετε ένα ημερήσιο πρότυπο νερού - 3 λίτρα

Επιλογές πρωινού σε μια δίαιτα με πράσινα φασόλια:

  • ομελέτα των δύο ασπράδιακαι 200 ​​γρ λοβούς σε ελαιόλαδο
  • σαλάτα με φασόλια σε λοβούς, γλυκές πιπεριές και μυρωδικά, καρυκευμένη με χυμό λεμονιού

Επιλογές μεσημεριανού γεύματος:

  • βραστό κοτόπουλο, σπαράγγια βραστά, σαλάτα λάχανο και καρότο με χυμό λεμονιού
  • φασολάδα στιφάδο με κολοκυθάκια και ντομάτα, βραστό αυγό
  • βραστά ψάρια, φασόλια στον ατμό με μυρωδικά

Επιλογές δείπνου:

  • φασόλια με πράσινο μήλο, κεφίρ
  • κατσαρόλα φασολιών με αυγό και τυρί κότατζ
  • φασολάκια με σουσάμι και χυμό λεμονιού

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Την τρίτη μέρα της δίαιτας, μπορείτε γενικά να αρνηθείτε πρόσθετα τρόφιμα, να βράσετε 1,5 κιλό λοβούς φασολιών, να τα αλατίσετε ελαφρά, να ραντίσετε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και να φάτε σε 4-5 δόσεις