Ο, τι να 'ναι διατροφήΚάθεσαι, όποιες υποσχέσεις κι αν δώσεις στον εαυτό σου, αδύνατο να αντισταθείςμπροστά σε ένα ζεστό κεφτεδάκι: ζουμερό, φανταστικό άρωμα, περιχυμένο με πηχτή σάλτσα- το ζητάει στο στόμα της. Αξίζει να το δεις ταψίμε μυρωδάτες μπάλες κρέατος, μόλις θυμηθείτε την παιδική ηλικία: θορυβώδη σχολική καφετέρια ή άνετη κουζίνα της γιαγιάςόπου περιμένουν κιμά σε ένα βαθύ πιάτο - με ρύζι, με σάλτσα... Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία θα επιτρέψει περισσότερες από μία φορές επαναλάβετε αυτή τη μαγείαγια τα παιδιά σας και περιποιηθείτε τον εαυτό σας. Ψημένο στο φούρνο κεφτεδάκιαέχουν μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες, κάτι που είναι ευεργετικό διακρίνειμακριά τους τηγανητές κοτολέτες- αν τρως χωρίς φανατισμό, δεν θα υπάρξει βλάβη στη φιγούρα.

Τι είναι τα κεφτεδάκια;

στις κουζίνεςμπορούν να βρεθούν όλοι σχεδόν οι λαοί του κόσμου στρογγυλές συνταγές, γενναιόδωρα αρωματισμένο με διάφορα fillers κοτολέτες. Τα μεγέθη τους ποικίλλουν από καρυδιάέως μέτριο μήλο. Το πόσα είναι γνωστά μέθοδοι μαγειρέματοςαυτό το πιάτο, είναι τόσα πολλά τίτλους σε δεκάδες γλώσσες, το λέμε κεφτεδάκια. Αν δεν έχετε καταλάβει ακόμα τη διαφορά μεταξύ κεφτέδων και κεφτέδων, θα τα ξεχωρίσουμε ξεχωριστά κύρια χαρακτηριστικά:

  • σχηματίζονται μπάλεςόχι μόνο από κιμά, η κύρια γοητεία τους βρίσκεται στον συνδυασμό πρόσθετων συστατικών: λαχανικά, δημητριακά, αποξηραμένα φρούτα κ.λπ. Όλα τα είδη πρόσθετωνόχι μόνο αλλάζει τη γεύση προϊόν κρέατος, αλλά δώστε του μια χαλαρή δομή, μειώνοντας σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος και επιτρέποντας καλό μουλιάζουμε στη σάλτσα.
  • Γενικά σάλτσαη ίδια είναι ήδη η δεύτερη εγγύηση. Λοιπόν, πού είδες κοτολέτες σε σάλτσα; Σωστά, πουθενά. Κεφτεδάκια όμως για όλες σχεδόν τις συνταγές παρασκευάζεται και σερβίρεταισυνοδευόμενος ένας μεγάλος αριθμόςνόστιμο παχύρρευστο σάλτσα.
  • Κατά το ψήσιμοως πανάρισμα για κεφτέδες χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι, χωρίς τριμμένη φρυγανιά. Αλήθεια, τα τηγανίζετε σπάνια, συνήθως μαγειρεμένο σε τηγάνι κάτω από καπάκι ή ψημέναστο ΦΟΥΡΝΟ.

Τώρα, εμποτισμένο τις ιδιαιτερότητες του πιάτου, μπορείτε να αρχίσετε να το μαγειρεύετε - βήμα προς βήμα συνταγή με μια φωτογραφία για να σε βοηθήσει.

Προετοιμασία φαγητού

Θα μαγειρέψουμε κεφτεδάκια με ρύζι και σάλτσα κλασική συνταγή, χωρίς διακοσμητικά στοιχεία, έτσι προϊόνταστη σημερινή λίστα είναι τα πιο συνηθισμένα, διαθέσιμος:

  • Κιμάς
    Συνήθως τα κεφτεδάκια φτιάχνονται συνδυάζοντας μοσχαρίσιο κιμά με χοιρινό, αλλά από το ίδιο είδος κρέατος θα βγουν και νόστιμα αν τηρηθούν οι απαιτήσεις της συνταγής.
  • βραστό ρύζι
    Εάν δεν υπάρχει ζυγαριά στην κουζίνα, η ποσότητα του ρυζιού μπορεί να μετρηθεί περίπου: οπτικά, το μερίδιό του θα είναι περίπου το μισό σε σχέση με τον κιμά.
  • Αυγό κότας.
  • Κρεμμύδι.
  • Αλάτι, μπαχαρικά
    Το καλύτερο μπαχαρικό για το κρέας και όλα τα προϊόντα από αυτό θεωρείται δικαίως μαύρο τριμμένο πιπέρι. Αν θέλετε να επιτύχετε μεγαλύτερη εκφραστικότητα της γεύσης, δοκιμάστε να προσθέσετε δεντρολίβανο, λυκίσκο suneli.

Αυτά τα εξαρτήματα που χρειάζονταιγια τον σχηματισμό των ίδιων των κεφτεδών, υλικά σάλτσαςδιπλώστε χωριστά. Στην έξοδο πετυχαίνωπερίπου μισό λίτρο σάλτσα, αλλά στη διαδικασία του ψησίματος θα πήξει λίγο και θα εξατμιστεί. Εάν θέλετε, μπορείτε διπλασιάστε το σερβίρισμαόλα τα εξαρτήματα, μόνο για να βάθος τηγανιούεπιτρέπεται.

Αλλο συν κεφτεδάκια- δεν χρειάζεται να τηγανιστούν αρκετά για να γεμίσει με σάλτσακαι τοποθετήστε το στο φούρνο, γεγονός που εξοικονομεί πολύ χρόνο. Ναι και τον εαυτό μου διαδικασία μαγειρέματοςαισθητά ευκολότερο.

Οι λάτρεις του σπιτικού φαγητού πρέπει να κεράσουν τον εαυτό τους με κεφτεδάκια. Η κύρια διαφορά μεταξύ των "σκαντζόχοιρων" είναι η παρουσία ρυζιού ή άλλων δημητριακών στα συστατικά (συχνά μαγειρεύουν σπιτικές μπάλες κρέατος με κεχρί, φαγόπυρο). Τα κεφτεδάκια μπορούν να μαγειρευτούν σε ξινή κρέμα, σάλτσα ντομάτας. Για να δημιουργήσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα, προσπαθήστε να ακολουθήσετε τις παρακάτω συστάσεις.

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι

Αν αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε κιμά με ρύζι, τότε πρέπει να ξέρετε ότι μικρές μπάλες κρέατος μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας σκόρδο, μπαχαρικά και κρεμμύδια. Μερικές νοικοκυρές ρωτούν πώς να μαγειρέψουν ρύζι για κεφτεδάκια: τα δημητριακά πρέπει να μισομαγειρευτούν, διαφορετικά θα μετατραπούν σε χυλό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε «σκαντζόχοιρους» στη σόμπα, στο φούρνο. Το μαγείρεμα των κεφτεδών με ρύζι, κατά κανόνα, πραγματοποιείται σε ένα φαρδύ πιάτο (αν πιάσετε ένα τηγάνι, θα πρέπει να έχει ψηλές πλευρές). Τα κεφτεδάκια σερβίρονται με στρογγυλό ρύζι ή άλλα δημητριακά (προσθέτουν και σάλτσα). Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με οποιοδήποτε συνοδευτικό: φαγόπυρο, κουσκούς ή πουρέ πατάτας είναι κατάλληλα.

σε σάλτσα ντομάτας

  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου (ανά 100 γραμμάρια): 177,7 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό, απογευματινό τσάι, βραδινό.
  • Κουζίνα: Ανατολικοευρωπαϊκή.

Πολλοί θυμούνται πώς, ως παιδιά, πήγαιναν στην καφετέρια του σχολείου, έτρωγαν «σκαντζόχοιρους» με κιμά σε ειδική σάλτσα. Μερικές φορές αυτό το πιάτο δεν διακρινόταν από πολυπλοκότητα. Όσοι θέλουν να το μαγειρέψουν σωστά θα πρέπει να προσέξουν μια απλή συνταγή. Για να γίνει η σάλτσα γλυκιά, συνιστάται να προσθέσετε πελτέ ντομάτας. Λόγω της μοναδικής τεχνικής μαγειρέματος, το πιάτο διαφέρει λεπτή γεύση. Ο βρασμένος "σκαντζόχοιρος" σίγουρα θα αρέσει στο παιδί σας.

Συστατικά:

  • καρότα - 4 τεμ.;
  • βολβός;
  • αλεύρι ρυζιού ή σίτου - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • κιμάς - 700 γραμμάρια.
  • ρύζι - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αυγό;
  • νερό - ένα ποτήρι?
  • πελτέ ντομάτας, δάφνη - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Καβουρδίζουμε το αλεύρι.
  2. Σε ξεχωριστό μπολ, τηγανίζουμε τα λαχανικά (προηγουμένως ψιλοκόβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι). Προσθέστε σε αυτά προηγουμένως τηγανισμένο αλεύρι, πελτέ ντομάτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Τοματοχυμος), νερό. Όλα πρέπει να βράσουν λίγο (μην βράσει η σάλτσα).
  3. Βράζετε το ρύζι, το ανακατεύετε με κρέας, αυγό (θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το σχήμα των "koloboks" έτοιμο πιάτο), αλάτι πιπέρι. Πλάθουμε, τηγανίζουμε τις μπάλες. Τα βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε σάλτσα, βάζουμε ένα φύλλο δάφνης.
  4. Βράζουμε κεφτεδάκια με στρογγυλό ρύζι για 40 λεπτά περίπου.

Σε σάλτσα κρέμας

  • Χρόνος μαγειρέματος: μιάμιση ώρα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου (ανά 100 γραμμάρια): 174,8 kcal.
  • Κουζίνα: Ανατολικοευρωπαϊκή.

Αυτά τα χορταστικά μικρά κεφτεδάκια με ρύζι είναι από τα πιο πολλά νόστιμα γεύματα. Θα ευχαριστήσουν τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Κλασική συνταγήαποτελείται από τα κύρια συστατικά: κρέας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχάρι, χοιρινό), ρύζι, ξινή κρέμα. Αν πρόκειται να το εφαρμόσετε, τότε να έχετε κατά νου ότι για να δημιουργήσετε διαίτηςσυνιστάται να προσθέσετε όχι πολύ λιπαρή ξινή κρέμα. Δώστε προσοχή στο πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο στο φούρνο.

Συστατικά:

  • καρότα - μερικά κομμάτια?
  • κρεμμύδια - 1-3 κεφάλια.
  • κιμάς - 400 γραμμάρια.
  • ρύζι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ένας αυγό;
  • νερό - ένα ποτήρι?
  • πάστα ντομάτας - προαιρετικά.
  • ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια.
  • βούτυρο- περίπου 40 γραμμάρια.
  • φύλλο δάφνης - προαιρετικό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πρέπει να βράσετε τα δημητριακά.
  2. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το τηγανισμένο αλεύρι, το νερό, το αλάτι.
  3. Τηγανίζουμε καρότα, κρεμμύδια.
  4. Συνδυάστε κιμά, αυγό. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά, το ρύζι, τον πελτέ ντομάτας. Αλάτι πιπέρι. Πλάθουμε μπαλάκια, τηγανίζουμε λίγο.
  5. Βάζουμε τα κεφτεδάκια σε ένα μπολ, περιχύνουμε με τη σάλτσα, βάζουμε ένα φύλλο δάφνης.
  6. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.

Κεφτεδάκια με ρύζι στο φούρνο

  • Μερίδες: 7-10 άτομα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου (ανά 100 γραμμάρια): 130,5 kcal.
  • Σκοπός: για δείπνο, μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ανατολικοευρωπαϊκή.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα κεφτεδάκια με ρύζι μπορούν να μαγειρευτούν στη σόμπα, στο φούρνο. Η επιλογή του τρόπου μαγειρέματος εξαρτάται από τις δυνατότητες και τον ελεύθερο χρόνο σας. Εάν χρησιμοποιήσετε μια συνταγή για κεφτεδάκια με ρύζι και σάλτσα στο φούρνο, τότε οι "σκαντζόχοιροι" θα αποδειχθούν πιο τρυφεροί. Πριν το ψήσιμο, ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Για να προσθέσετε περισσότερη φινέτσα, πικάντικα στον κιμά για κεφτεδάκια με ρύζι, προτείνεται η προσθήκη μπαγιάτικου ψωμιού (απορροφά τον χυμό κρέατος).

Συστατικά:

  • αλεύρι ρυζιού ή σίτου - 2-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • κιμάς - 350 γραμμάρια.
  • ρύζι - 3-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • 1 αυγό κοτόπουλου?
  • πάπρικα - 3 κουταλιές της σούπας;
  • αποξηραμένες ντομάτες, πελτέ ντομάτας, σάλτσα μπάρμπεκιου - 3 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Συνδυάστε τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα μπάρμπεκιου, το αλάτι, τη ζάχαρη, φυτικό λάδι, νερό.
  2. Βράζουμε τα δημητριακά. Προσθέστε στον κιμά, τα αυγά, το αλεύρι, το πιπέρι, την πάπρικα, ψιλοκομμένα αποξηραμένες ντομάτες, ζάχαρη, αλάτι.
  3. Φτιάχνουμε «ψωμάκια», τα γεμίζουμε με σάλτσα.
  4. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

σε ένα τηγάνι

  • Χρόνος μαγειρέματος: περίπου μία ώρα.
  • Μερίδες: Περίπου 7 άτομα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου (ανά 100 γραμμάρια): 218,1 kcal.
  • Κουζίνα: Ανατολικοευρωπαϊκή.

Εάν οι επισκέπτες κατέβηκαν απροσδόκητα, χρησιμοποιήστε αυτό το απλό, καθολική συνταγή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθημερινά και ταυτόχρονα να αλλάξει τη σύνθεση των προϊόντων. Για παράδειγμα, οι μπάλες σε ένα τηγάνι είναι υπέροχες με μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, μπρόκολο, μανιτάρια, πατάτες. Μπορείτε να σερβίρετε αυτά τα kolobok με ξινή κρέμα, ένα συνοδευτικό με δημητριακά.

Συστατικά:

  • κιμάς (μοσχάρι, χοιρινό) - 450 γραμμάρια.
  • ρύζι - μισό ποτήρι?
  • αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
  • ένα καρότο?
  • ένας πιπεριά;
  • μια λάμπα?
  • πάστα ντομάτας - προαιρετικά.
  • αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, βότανα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι (αν χρειάζεται προσθέτουμε νερό).
  2. Βράζουμε ελαφρά το ρύζι (χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά). Προσθέστε κιμά, αλάτι, αυγό.
  3. Φτιάχνουμε κολομπόκ, τα γεμίζουμε με σάλτσα.
  4. Σιγοβράζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι για περίπου 30 λεπτά.

Σε αργή κουζίνα

  • Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 50 λεπτά.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου (ανά 100 γραμμάρια): 114,9 kcal.
  • Κουζίνα: Ανατολικοευρωπαϊκή.

Αν έχετε slow cooker, χρησιμοποιήστε το για να δημιουργήσετε αλμυρά κεφτεδάκια. Στη λειτουργία μαγειρέματος, το πιάτο ψήνεται αργά, διατηρώντας παράλληλα όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Η συνταγή χρησιμοποιεί μικρή ποσότητα υλικών. Το άρωμα από κεφτεδάκια με στρογγυλό ρύζι (οι «σκαντζόχοιροι» μπορούν να μαγειρευτούν με άλλα δημητριακά) είναι εξαιρετικό. Η συνταγή είναι καλή γιατί όταν τη χρησιμοποιείτε, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι κάποιο είδος μείγματος θα «τρέξει» στη σόμπα ή θα καεί.

Συστατικά:

  • κιμάς (μοσχάρι, χοιρινό) - 300 γραμμάρια.
  • καθαρό νερό - μερικά ποτήρια.
  • μερικές κουταλιές της σούπας ρύζι?
  • λαμπτήρες - 2 τεμ.;
  • πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, μυρωδικά - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Συνδυάστε τον πελτέ ντομάτας, το νερό.
  2. Ανακατεύουμε το κρέας, το κρεμμύδι, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι. Κάνουμε μπαλάκια, τα γεμίζουμε με σάλτσα.
  3. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Σβήσιμο". Μαγειρέψτε 45 λεπτά.

σε μια κατσαρόλα

  • Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 50 λεπτά.
  • Μερίδες: για 7 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου (ανά 100 γραμμάρια): 117,7 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό, απογευματινό σνακ, βραδινό.
  • Κουζίνα: Ανατολικοευρωπαϊκή.

Υπάρχουν απολύτως διαφορετικές συνταγέςμαγείρεμα κεφτέδες. Η επιλογή δημιουργίας πιάτου σε κατσαρόλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμα και από εκείνους τους ανθρώπους που δεν ενδιαφέρονται ιδιαίτερα για τη μαγειρική. Αυτοί οι «σκαντζόχοιροι» γίνονται πολύ γρήγορα. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα εξαιρετικό, πλήρες γεύμα για όλη την οικογένεια, το κύριο πλεονέκτημα του οποίου είναι το πικάντικο ασυνήθιστη σάλτσα.

Συστατικά:

  • κιμάς (λαμβάνεται οποιοδήποτε κρέας) - 550 γραμμάρια.
  • ένα ποτήρι καθαρό νερό?
  • ρύζι - 200 γραμμάρια.
  • σκόρδο - 2 δόντια.
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • 1 αυγό?
  • κρέμα γάλακτος - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • πελτέ ντομάτας - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, βότανα - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Συνδυάστε τον πελτέ ντομάτας, το νερό, την κρέμα γάλακτος (μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος), αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι.
  2. Βράζουμε το ρύζι, προσθέτουμε κρέας, κρεμμύδι σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι.
  3. Φτιάξτε μπάλες, τηγανίστε.
  4. Βάλτε τα kolobok σε ένα μπολ, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, σιγοβράστε για 30 λεπτά.

Ψαροκεφτέδες με ρύζι

  • Χρόνος μαγειρέματος: περίπου μία ώρα.
  • Μερίδες: 5-8 άτομα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου (ανά 100 γραμμάρια): 166,1 kcal.
  • Σκοπός: απογευματινό τσάι, μεσημεριανό, βραδινό.
  • Κουζίνα: Ανατολικοευρωπαϊκή.

Koloboks με κιμάς ψαριούπρέπει να περιλαμβάνεται στον αριθμό των καθημερινών πιάτων. Μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια στη διατροφή όσων κάνουν δίαιτα. Οι μπάλες κατασκευάζονται από εντελώς διαφορετικές ποικιλίες ψαριών (για παράδειγμα, pollock). Η σάλτσα μπορεί να είναι οτιδήποτε. Αυτή η συνταγή περιγράφει ένα σάλτσα από μανιτάρια και λαχανικά, που κάνει το πιάτο πολύ χορταστικό.

Συστατικά:

  • βούτυρο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • φιλέτο λούτσας, μπακαλιάρος - 400 γραμμάρια.
  • τριμμένη φρυγανιά- 6 κ.σ. μεγάλο.;
  • ντομάτες σε κονσέρβα - 300 γραμμάρια.
  • καθαρό νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
  • κρεμμύδια - 3 κεφάλια.
  • μανιτάρια - 30-50 γραμμάρια.
  • αλάτι, πιπέρι, βότανα - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τηγανίζουμε μανιτάρια και ντομάτες (μπορείτε να πάρετε μερικά φρέσκα λαχανικά).
  2. Τρίβουμε το φιλέτο, το ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, τριμμένη φρυγανιά. Προσθέστε φρέσκα βότανα.
  3. Πλάθουμε κολομπόκ, γεμίζουμε με σάλτσα.
  4. Αφήνουμε το πιάτο να σιγοβράσει στο τηγάνι για περίπου 20 λεπτά.

Βοδινό κρέας

  • Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 2 ώρες.
  • Μερίδες: Περίπου 10 άτομα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου (ανά 100 γραμμάρια): 251,7 kcal.
  • Σκοπός: απογευματινό τσάι, μεσημεριανό, βραδινό.
  • Κουζίνα: Ανατολικοευρωπαϊκή.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να επιλέγουν συνταγές χρησιμοποιώντας τροφές με λίγες θερμίδες. Παραδοσιακές μπάλες κρέατος μπορούν να γίνουν από βοδινό, μοσχαρίσιο κρέας. Θα βγουν πιο ελαφριά από, για παράδειγμα, χοιρινούς σκαντζόχοιρους. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτοί οι κεφτέδες με στρογγυλό ρύζι ή άλλα δημητριακά (φαγόπυρο, κεχρί, κριθάρι) ψήνονται λίγο περισσότερο από το ψάρι, για παράδειγμα.

Συστατικά:

  • βούτυρο - για τηγάνισμα?
  • κιμάς βοείου κρέατος - 500 γραμμάρια.
  • πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • καθαρό νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
  • λαμπτήρες - 3 τεμ.;
  • καρότα - 1-3 τεμ.;
  • ένα αυγό κοτόπουλου?
  • ντομάτες - 1-3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατεύουμε νερό, πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.
  2. Τηγανίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες σε βούτυρο (τα λαχανικά πρέπει να κοπούν πολύ).
  3. Συνδυάστε κιμά, 1-2 αυγά κοτόπουλου, μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, τηγανητά λαχανικά.
  4. Τυλίγουμε τα μπαλάκια, τα βάζουμε σε ένα μπάλωμα, ρίχνουμε τη σάλτσα.
  5. Καλύψτε το έμπλαστρο με ένα καπάκι και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα.

Κοτόπουλο

  • Χρόνος μαγειρέματος: περίπου μία ώρα.
  • Μερίδες: Περίπου 7-10 άτομα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου (ανά 100 γραμμάρια): 152,1 kcal.
  • Σκοπός: απογευματινό τσάι, μεσημεριανό, βραδινό.
  • Κουζίνα: Ανατολικοευρωπαϊκή.

Εάν κάνετε δίαιτα, τότε θα σας ταιριάζουν τα kolobok με κιμά κοτόπουλου. Δεν είναι μόνο νόστιμα, ορεκτικά, ζουμερά, αλλά και πολύ υγιεινά, με λίγες θερμίδες. Μπορείτε να συνδυάσετε μπαλάκια κοτόπουλου με φαγόπυρο, σαλάτες, ζυμαρικά, πατάτες πουρέ. Παρασκευάζονται εύκολα και γρήγορα. Για να κάνετε τους "σκαντζόχοιρους" πιο τρυφερούς, προσθέστε ψίχα ψωμιού σε αυτούς (συνιστάται να το μουλιάζετε σε νερό, γάλα).

Συστατικά:

  • στήθος κοτόπουλου;
  • ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας;
  • κρεμμύδια - 3 κεφάλια.
  • καρότα - 4 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια.
  2. Βράζουμε το ρύζι. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι.
  3. Ανακατεύουμε τα δημητριακά με 500 γραμμάρια φιλέτο, κρεμμύδι, πιπεριά.
  4. Βάλτε τα "koloboks" σε μια κατσαρόλα, μοιράστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, ρίξτε νερό.
  5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Κεφτεδάκια με λάχανο και ρύζι

  • Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 50 λεπτά.
  • Μερίδες: Περίπου 6-8 άτομα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου (ανά 100 γραμμάρια): 151 kcal.
  • Σκοπός: απογευματινό τσάι, μεσημεριανό, βραδινό.
  • Κουζίνα: Ανατολικοευρωπαϊκή.

Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα συνηθισμένα kolobok στη σάλτσα ντομάτας θα είναι οι μπάλες με την προσθήκη λάχανου, ρυζιού (μπορούν να θεωρηθούν τεμπέλικα λαχανόρολα). Ένα τέτοιο φαγητό είναι υγιεινό, θα απευθύνεται ακόμη και στους πιο απαιτητικούς ανθρώπους. Είναι κατάλληλο για όσους κάνουν δίαιτα, για μικρά παιδιά. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν θα πάρετε βάρος.

Συστατικά:

  • κιμάς - 450 γραμμάρια.
  • ρύζι - 100 γραμμάρια.
  • κρεμμύδια - 1-3 κεφάλια.
  • καρότα - 3 τεμ.;
  • κρέμα γάλακτος - 400 ml;
  • πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αυγά κοτόπουλου - 1-3 τεμ.
  • σιτάρι ή ρυζάλευρο- 3-4 κ.σ. μεγάλο.;
  • σκληρό τυρί - περίπου 200 γραμμάρια.
  • καθαρό νερό - 100-200 ml.
  • αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Συνδυάστε τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα και το νερό.
  2. Ξεπλύνετε καλά, βράστε το ρύζι. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα. Προσθέστε κρέας, αυγό, τυρί, μυρωδικά, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μπαχαρικά.
  3. Φτιάχνουμε «ψωμάκια», τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθούν.
  4. Βάζουμε τα μπαλάκια σε ταψί με ψηλές πλευρές, γεμίζουμε με φτιαγμένα μυρωδάτη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τυρί.
  5. Τοποθετήστε τα πάντα στον προθερμασμένο φούρνο. Προσοχή στον βαθμό (ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος στους 180 °). Μαγειρέψτε τους "σκαντζόχοιρους" για 30-40 λεπτά.

βίντεο

Ο κιμάς για κεφτεδάκια φτιάχνεται από οποιοδήποτε είδος κρέατος, θέλετε να τον μαγειρέψετε από βοδινό, χοιρινό ή κοτόπουλο. Αλλά θα είναι τα πιο νόστιμα αν ανακατέψετε όλο το κρέας σε έναν κιμά. Εκτός από κιμά, μπορούν να προστεθούν υλικά δημητριακών ή λαχανικών. Τα προϊόντα δημητριακών περιλαμβάνουν ρύζι ή φαγόπυρο και τα λαχανικά μπορεί να είναι λάχανο, κολοκύθα, κολοκυθάκια. Για μένα, τα κεφτεδάκια με πατάτες ή ρύζι είναι τα πιο τρυφερά.

Με την ευκαιρία: βάζουν δημητριακά σε κεφτεδάκια για να γίνουν μαλακά και νόστιμα.

Μιας και έχουμε κατ' αρχήν πιάτο κεφτεδάκια, θέλω να γράψω ποια είναι η διαφορά τους.

1. Τα κεφτεδάκια ψήνονται ως ξεχωριστό πιάτο, σερβίρονται με συνοδευτικό, ζυμαρικά, φαγόπυρο, πουρέ πατάτας.

2. Τηγανίζονται πριν ψηθούν (βραστούν) και ψήνονται σε ταψί ή στο φούρνο.

3. Είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος από κεφτεδάκια.

4. Τα κεφτεδάκια, αντίθετα, είναι μικρότερα σε μέγεθος και βασικά αποτελούν συστατικά των πρώτων πιάτων.

5. Μαγειρεύονται σε ζωμό και αποτελούν μέρος κάθε πιάτου, δηλαδή σούπας. Βάζουν πολλά μπαχαρικά και βότανα.

Συμβουλή: αν θέλετε ο κιμάς να είναι πιο ζουμερός, προσθέστε λίγο λαρδί και κρεμμύδια.

Τώρα θέλω να γράψω μερικές επιλογές για το πώς να φτιάξετε σωστά κεφτεδάκια με ρύζι.

Επειδή ο κιμάς κοτόπουλου δεν είναι πολύ στεγνός, θα του προσθέσουμε περισσότερα κρεμμύδια, θα τον κάνει πιο ζουμερό και θα μπορούμε να ψήσουμε εξαιρετικό πιάτο. Αυτό το πιάτο θεωρείται διαιτητικό και πρέπει να παρασκευάζεται έτσι ώστε το κοτόπουλο να μην χάσει τις ιδιότητές του.

Συστατικά:

  • Κιμάς κοτόπουλου - 500 γρ.
  • Κρεμμύδι - 3 τεμ. μέση τιμή.
  • Κρέμα - 1 ποτήρι.
  • Χυμός ντομάτας - 2,5 φλιτζάνια.
  • Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
  • Αυγό - 1 τεμ.
  • Καρότο - 1 τεμ.
  • Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση
  • Βασιλικός - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

1. Πρώτα πρέπει να βράσετε το ρύζι. Ξεπλύνετε καλά μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό.

Συμβουλή: αν είναι καλά πλυμένο, τότε θα μείνουν ψίχουλα αμύλου, αλλά δεν το χρειαζόμαστε.

Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι και κλείνουμε το καπάκι. Δεν είναι απαραίτητο να ανακατεύετε και να ανοίγετε το καπάκι κατά το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη σε μέτρια και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια, τουλάχιστον για άλλα 2 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.

2. Βάζετε τον κιμά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα βαθύ μπολ, μπορεί να κοπεί με το μπλέντερ. Στέλνουμε επίσης ρύζι, αλάτι, καρυκεύματα και ένα αυγό εκεί. ανακατεύουμε όλα καλά.

3. Φτιάχνουμε κεφτεδάκια από κιμά και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε φυτικό λάδι.

Παρεμπιπτόντως, πρέπει να φτιάξετε κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια για να μην κολλάει ο κιμάς στα χέρια σας.

4. Όσο τηγανίζονται τα μπαλάκια του κρέατος, ψιλοκόβουμε το καρότο.

5. Τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε τη ντομάτα συνεχίζοντας το τσιγάρισμα. Φτιάχνοντας το ντρέσινγκ για τη σάλτσα. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, το ανακατεύουμε, το ρίχνουμε στη σάλτσα. Προσθέστε επίσης την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε.

6. Όταν βράσει η σάλτσα μας, βάζουμε τις κοτολέτες μας και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

7. Μόλις περάσει η ώρα, τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα, σερβίρουμε.

Κεφτεδάκια (σκαντζόχοιροι) με ρύζι, συνταγή σε τηγάνι σε σάλτσα ντομάτας:

προτείνω πολύ νόστιμη επιλογήμαγείρεμα σκαντζοχοιροκεφτέδες, που δεν φτιάχνονται με βρασμένο ρύζι, αλλά με ωμό ή μισοψημένο ρύζι.

Συστατικά:

  • Κιμάς από οποιαδήποτε ποικιλία (κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό) - 600 γρ.
  • Ρύζι - 250 γρ.
  • Αυγό - 1 τεμ.
  • Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • Καρύκευμα για κρέας - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
  • Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Για σάλτσα:

  • Νερό - 2,5 φλιτζάνια.
  • Τοματοπολτός - 200 γρ.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
  • Αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Καρότο - 1 τεμ.
  • Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.

2. Βάζουμε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ, το ρύζι, το αυγό, ένα μείγμα από πιπεριές και καρυκεύματα μέχρι να μισοψηθεί. Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια, ανακατεύουμε ξανά. Η βάση είναι έτοιμη.

3. Στη συνέχεια σχηματίζουμε μπαλάκια από κιμά και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι.

4. Αρχίζουμε να φτιάχνουμε σάλτσα ντομάτας. Κόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει, μην τηγανίζουμε πολύ. Τρία καρότα στον τρίφτη και στείλτε το στο κρεμμύδι. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μαζί του.

5. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη στον πελτέ ντομάτας, ρίξτε νερό και ανακατέψτε τα όλα καλά. Βάζουμε τα καρότα τηγανισμένα με κρεμμύδια σε σάλτσα ντομάτας.

6. Ανακινούμε καλά τη σάλτσα και περιχύνουμε τους κρεατοσκαντζόχοιρους μας. Βάζουμε τη δάφνη, κλείνουμε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.

Όλα τα γεύματα είναι έτοιμα.

Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια από χοιρινό και κιμά με σάλτσα ντομάτας;

Η αγαπημένη μας πεθερά μας είπε αυτή τη συνταγή σε εμένα και τη γυναίκα μου. Αποδεικνύονται πολύ νόστιμες μπάλες κρέατος που είναι ιδανικές για κάθε συνοδευτικό.

Συστατικά:

  • Κιμάς - 500 γρ.
  • Ρύζι - 100 γρ.
  • Ένα μείγμα πιπεριών, αλάτι - για γεύση.
  • Ντομάτα - 1 - 2 τεμ.
  • Αυγό - 1 τεμ.
  • Τοματοπολτός - 100 γρ.
  • Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
  • Ψωμί - 1 τεμάχιο.
  • Καρότο - 1 τεμ.
  • Αλεύρι - 100 γρ.
  • Νερό - 100 γρ.

1. Παίρνουμε τον κιμά και βάζουμε ένα αυγό μέσα, θρυμματίζουμε το ψωμί μουλιασμένο σε νερό με τα χέρια, το αλεύρι και το ρύζι (δεν χρειάζεται να το μαγειρέψουμε). Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

2. Φτιάχνουμε μπαλάκια κρέατος, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να ροδίσουν.

3. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις ψιλοκόβουμε.

4. Τρία καρότα στον τρίφτη. Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε κομμάτια.

5. Ντομάτες, καρότα, πιπεριές, ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό και τον πελτέ ντομάτας. Τα ανακατεύουμε όλα καλά.

6. Όταν ροδίσουν οι κεφτέδες, τους ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας μας, βάζουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι, σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.

7. Το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια με ρύζι και λαχανικά:

Γι 'αυτό υπέροχη συνταγήΈμαθα από έναν μάγειρα που ξέρω, γίνεται πολύ απλά και γρήγορα, αλλά πόσο νόστιμο δεν είναι καν να το περιγράψω.

Συστατικά:

  • Κιμάς - 500 γρ.
  • Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς τσουλήθρα.
  • Σκόρδο - 3 σκελίδες.
  • Πράσινα - 1 μάτσο.
  • Κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • Ντομάτες - 2 τεμ.
  • Πατάτες - 2 τεμ.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
  • Καρότο - 1 τεμ.
  • Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Αλάτι - για γεύση.
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
  • Αυγό - 1 τεμ.
  • Κοκκινοπίπερο.
  • Zira - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

1. Στον στριφτό κιμά προσθέτουμε μπαχαρικά, το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο), τα χόρτα, το αυγό, το ρύζι, προσθέτουμε το σκόρδο στυμμένο στην πρέσα σκόρδου και ανακατεύουμε για πολύ ώρα για 5 λεπτά ώστε το καθένα από τα υλικά να βγάλει το ζουμί του. Μετά το αλατοπιπερώνουμε.

2. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται, οι πατάτες, τα καρότα, οι πιπεριές κόβονται σε κύβους.

Συμβουλή: πριν ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, τις περιχύνετε με βραστό νερό, έτσι θα είναι πολύ πιο εύκολο να ξεφλουδίσετε.

3. Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, ρίχνουμε λάδι σε αυτό και στέλνουμε τις ντομάτες εκεί, τις αφήνουμε να βράσουν λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια βάζουμε τα καρότα και τις πιπεριές και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 7 λεπτά.

4. Επιστρέφουμε στον κιμά μας και τον ανακατεύουμε ξανά. Ας φτιάξουμε κεφτεδάκια από αυτό.

5. Προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνι με τα υλικά, ρίξτε λίγο βρασμένο νερό και ανακατέψτε. Έπειτα, προσεκτικά για να μην διαλύονται τα μπαλάκια του κρέατος, αρχίζουμε να τα στοιβάζουμε. Προσθέστε το zira, λίγο κοκκινοπίπερο, σκόρδο και δάφνη.

6. Αλάτι, πιπέρι, ήδη στη γεύση, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά.

7. Μετά το πέρας του χρόνου σβήνουμε τη φωτιά, και την αφήνουμε να σταθεί για άλλα 15 λεπτά με κλειστό καπάκι.

8. Βγάζουμε τα κεφτεδάκια με τα λαχανικά, ρίχνουμε το ζωμό, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και τρώμε. Καλή όρεξη!

Ανάμεσα στον τεράστιο αριθμό ζεστών πιάτων από κιμάςο καθένας μας έχει προτεραιότητες. Αυτά είναι τα πιάτα που αγαπιούνται περισσότερο από άλλα, και που δύσκολα μπορείς να τα αρνηθείς όταν νιώθεις την αρωματική τους μυρωδιά. Σε αυτή την ομάδα ανήκουν τα κεφτεδάκια. Τέλεια σε μέγεθος, τρυφερά και, αν επενδυθεί ένα κομμάτι από την ψυχή του ανθρώπου που τα ετοίμασε, απείρως νόστιμα, πορεύονται μαζί μας στη ζωή από την παιδική ηλικία. Από νηπιαγωγείοΤα κεφτεδάκια είναι γνωστά στους Σοβιετικούς. Οποιαδήποτε τραπεζαρία είχε στο μενού της μπάλες κρέατος από διάφορα είδη κιμά.

Το κύριο σημείο στα κεφτεδάκια ήταν και θα είναι πάντα ο κιμάς. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κρέας εάν προγραμματίζονται κεφτεδάκια, κοτόπουλο εάν πρόκειται να μαγειρέψετε κοτόπουλο και ψάρι, αντίστοιχα, εάν θέλετε πραγματικά «μπάλες» ψαριού. Δεν πρέπει να αγοράζετε ακριβό κρέας - είναι εντελώς άχρηστο. Για τα κεφτεδάκια, πρέπει να πάρετε κρέας της πρώτης τάξης. Είναι φθηνότερο, και, πρέπει να θυμόμαστε ότι ο κιμάς είναι κιμάς, και όχι οι μπριζόλες, που απαιτούν μόνο ασφάλιστρο, και τίποτα άλλο. Οποιοσδήποτε μύλος κρέατος μπορεί να μετατρέψει ακόμα και τη δεύτερη κατηγορία που αγοράσατε στην πιο τρυφερή μάζα.

Με κοτόπουλο και ψάρι τα πράγματα είναι πιο εύκολα. Δεν έχει νόημα η χρήση στήθος κοτόπουλου, εκτός αν τα κεφτεδάκια είναι προγραμματισμένα διαιτητικά. Μπούτια, μηροί - αυτά είναι τα ιδανικά μέρη για κιμά κοτόπουλου. Λοιπόν, αν μιλάμε για ψάρια, τότε είναι καλύτερο να πάρετε τουλάχιστον δύο ποικιλίες ψαριών. Από αυτό που είναι φθηνότερο. Με τις σημερινές τιμές για ένα παγωμένο προϊόν, θα είναι φθηνότερο να φτιάχνετε κεφτεδάκια από μοσχαρίσιο φιλέτο. Πάρτε οποιοδήποτε φιλέτο ψαριούπου σου άρεσε και δεν μπορείς να κάνεις λάθος. Λοιπόν, για να μην κάνουμε καθόλου λάθος, παρουσιάζονται παρακάτω καλύτερες επιλογέςγια όλες τις περιπτώσεις.


Κεφτεδάκια με ρύζι

Ώρα για προετοιμασία

θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Διαδικασία μαγειρέματος:


Κεφτεδάκια κοτόπουλου με ρύζι

Τα κεφτεδάκια είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο, κανείς δεν διαφωνεί. Αλλά οι "μπάλες" κοτόπουλου δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από αυτές στη γεύση. Και αν μέσα κιμάς κοτόπουλουπροσθέστε τυρί, παίρνετε όχι λιγότερο από ένα βασιλικό πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος - 60 λεπτά.

Θερμίδες ανά μερίδα - 164,40 θερμίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε τα πόδια, αφαιρούμε το κρέας από αυτά. Παγώνουμε λίγο και μετά κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τα κόκαλα μπορούν να μείνουν στο ζωμό.
  2. Πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα μεταποιούμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Χωρίστε σε δύο μέρη. Τρίψτε μερικά καρότα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα ξεχωριστό μπολ.
  3. Ξεπλύνετε καλά τον μαϊντανό, κόψτε τα κοτσάνια. Ψιλοκόψτε τα χόρτα και ρίξτε τα σε ένα μπολ με λαχανικά.
  4. Αλέστε το τυρί με χοντρό τρίφτη, περιχύστε τα λαχανικά.
  5. Συνδυάστε το ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου, το αυγό κοτόπουλου, το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ με λαχανικά και βότανα.
  6. Ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα του μπολ για να έχετε έναν ομοιογενή κιμά.
  7. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το στην άκρη.
  8. Τα κρεμμύδια και τα καρότα, που έμειναν ανέπαφα, ψιλοκόψτε με τον ίδιο τρόπο όπως τα πρώτα μέρη. Spasserovat σε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε στην άκρη.
  9. Τώρα επιστρέψτε στον κιμά. Τα χέρια πρέπει να ξεπλένονται με ζεστό νερό και να σχηματίζονται μικρά κεφτεδάκια από έτοιμο κιμά, διαμέτρου έως 5 cm.
  10. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τους κεφτέδες για δύο λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.
  11. Μεταφέρουμε τους τηγανητούς κεφτέδες από το τηγάνι σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Όταν τηγανιστούν όλες οι «μπαλίτσες» κοτόπουλου και μπουν σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε τις με ένα καπάκι και φτιάξτε μια σάλτσα - σάλτσα?
  12. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, βάλτε την κρέμα γάλακτος, τον πελτέ ντομάτας στο σοτάρισμα λαχανικών και ρίξτε νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε τη σάλτσα πάνω από κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα.
  13. Μετά από αυτό, μετακινήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά. Εάν η σάλτσα βράζει, προσθέστε ήρεμα μισό ποτήρι βρασμένο ή μεταλλικό νερόχωρίς αέριο.

Ψαροκεφτέδες με ρύζι

Ήρθε η σειρά πιάτα με ψάρι. Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό σε αυτή την περίπτωση είναι κέικ ψαριούαλλά θέλω κάτι πιο πρωτότυπο. Ακριβώς εδώ ψαροκεφτέδεςμε ρύζι και έλα στη διάσωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Θερμίδες ανά μερίδα - 153,50 θερμίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι. Ρίξτε κρύο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως.
  2. Τρυπήστε το φιλέτο ψαριού στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος.
  3. Επεξεργαστείτε το κρεμμύδι, προσθέστε στο μπολ του μπλέντερ στον κιμά και σπάστε με αυτό μέχρι να γίνει ομοιόμορφο, μεταφέρετε σε ένα μπολ.
  4. Στο ίδιο μπολ ρίχνουμε το βρασμένο ρύζι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°Ϲ. Λιπάνετε τον προετοιμασμένο δίσκο στον οποίο θα ψηθούν τα κεφτεδάκια με φυτικό λάδι.
  6. Πλάθουμε μικρά «μπαλάκια» από τον έτοιμο κιμά. Όπως σχηματίζονται, τα βάζετε σε ένα ταψί, χωρίς κενά μεταξύ τους.
  7. Αφού σχηματιστούν όλοι οι κεφτέδες και τοποθετηθούν στο ταψί, το τοποθετούμε στο φούρνο. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
  8. Παράλληλα με το ψήσιμο των κεφτέδων, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και το υπόλοιπο κρεμμύδι. Τρίβουμε τα καρότα με ένα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σπασέρ λαχανικά σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας πάστα ντομάτας.
  9. Βγάζετε τα κεφτεδάκια από το φούρνο. Μετακινήστε τα σοταρισμένα λαχανικά πάνω από τα κεφτεδάκια και προσθέστε νερό ώστε να σκεπάσει σχεδόν τα κεφτεδάκια.
  10. Ξαναβάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε για άλλο τέταρτο της ώρας.
  11. Σερβίρετε έτοιμα «μπαλάκια» ζεστά, περιχύνοντας σάλτσα λαχανικών, με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Ας μαγειρέψουμε κεφτεδάκια σε αργή κουζίνα

Έχοντας στη διάθεσή σας ένα πολυκουζινάκι στην κουζίνα, θα ήταν εντελώς λάθος να μην το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Θερμίδες ανά μερίδα: 240,73 θερμίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. ΣΤΟ ψιλοκομμένο κρέαςπροσθέστε βρασμένο ρύζι, το ήμισυ του ενδεικνυόμενου κανόνα κρεμμυδιού και σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.
  2. Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάθετε κεφτεδάκια σε μπαλάκια με διάμετρο 5 cm.
  3. Αδειάζετε σε μπολ multicooker ελαιόλαδο. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα / κρέας" και τηγανίστε τα κεφτεδάκια για 5 λεπτά και στις δύο πλευρές.
  4. Σε αυτό το διάστημα, τρυπήστε τα καρύδια, το ξεφλουδισμένο σκόρδο και τον κόλιαντρο στο μπλέντερ. Ρίξτε το ζωμό και ανακατέψτε καλά.
  5. Θέστε το multicooker στη λειτουργία "Σβήσιμο". Ρίξτε τη σάλτσα στο μπολ και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  6. Ρίχνουμε την κρέμα στο μπολ, προσθέτουμε λυκίσκο - σουνέλι, πιπέρι και αλάτι. Μαγειρέψτε άλλα 20 λεπτά.
  7. Μετά το τέλος του κύκλου, αφαιρούμε τα κεφτεδάκια με μια τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα που έχουμε κατά το ψήσιμο.

Τα κεφτεδάκια είναι καλά γιατί μπορείτε να προσθέσετε σχεδόν όλα τα συμβατά προϊόντα στον κιμά. Τα κεφτεδάκια με μανιτάρια, για παράδειγμα, είναι πολύ καλά. Μην προσθέτετε μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών και μπαχαρικών. Αυτή είναι η επιλογή όταν μπορείτε απλά να καταστρέψετε το τελικό προϊόν. Θα είναι κρίμα για τον χαμένο χρόνο και τα χρήματα που δεν πήγαν πουθενά.

Μην τεμπελιάζετε να κάνετε scroll τη γέμιση σας. Σε αυτήν την επιλογή, είστε σίγουροι για το τι θα γίνει, σε αντίθεση με τον κιμά που έχετε αγοράσει. Καλό είναι να προσθέσετε λίγη πέτσα κοτόπουλου στον κιμά. Αλλά στον κιμά κοτόπουλου που αγοράζεται από το κατάστημα, είναι εγγυημένο ότι θα υπάρχει πέτσα σε ποσότητα που ξεπερνά κάθε λογικό όριο.

Αυτό συμβαίνει με κάθε κιμά, αυτό το ξέρουμε όλοι. Επομένως, αφιερώστε χρόνο για να μην πληρώσετε για οστά, τένοντες, δέρμα, λαρδί ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκιμάς εισερχόμενος. Το φαγητό που θα φτιάξεις μόνος σου θα είναι πάντα πιο νόστιμο και, ως εκ τούτου, φθηνότερο.

Η τεμπελιά και η λογική οικονομία είναι ασύμβατα πράγματα.

Αυτό το πιάτο μπορεί να τρώγεται για πάντα (ή έτσι) γιατί θυμίζει πολύ την «ίδια» γεύση ενός μεσημεριανού γεύματος νηπιαγωγείου. Αν θέλετε να χάσετε μερικές δεκαετίες ταυτόχρονα για ένα γεύμα, συμπεριλάβετέ το στο μενού σας με σάλτσα ντομάτας. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να καταλάβετε την προετοιμασία των κατακόκκινων μπάλες κρέατος σε σάλτσα, ακόμη και για εκείνους των οποίων οι αναμνήσεις από ένα προσχολικό εκπαιδευτικό ίδρυμα δεν χρειάζεται να ανανεωθούν ακόμα.

μαλακό και ζουμερά κεφτεδάκιαμπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια για παιδιά από ένα έτος. Εκτός αν είναι αλλεργικός στις ντομάτες. Για την παιδική εκδοχή χρησιμοποιήστε κοτόπουλο ή άλλο κιμά με χαμηλά λιπαρά. Η σάλτσα βασίζεται σε τοματοπολτός. Αποδεικνύεται μέτρια παχύρρευστο και αρωματικό. Το φύλλο δάφνης δίνει πικάντικη και πικάντικη μυρωδιά. Μόλις ψηθεί, η σάλτσα θα φαίνεται ρευστή. Αλλά μετά από 15-20 λεπτά θα πήξει. Για παιδικό τραπέζιΕίναι καλύτερα να μην προσθέσετε μπαχαρικά στο πιάτο.

Συστατικά:

  • κιμάς ή κρέας - 500 g
  • λευκό ρύζι - 0,5 στοίβα.
  • επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς διαφάνεια)
  • Βότανα Προβηγκίας - προαιρετικά
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι
  • επιλεγμένο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
  • αποξηραμένο σκόρδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικός)
  • φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Για σάλτσα:

  • πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • φύλλο δάφνης - 2-4 τεμ. (όχι πολύ μεγάλο)
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
  • φιλτραρισμένο νερό - 1,5 στοίβα.

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας (αναλυτική συνταγή βήμα προς βήμα):

  1. Μπορείτε να μαγειρέψετε από χοιρινό, μοσχαρίσιο, κοτόπουλο ή συνδυασμένο κιμά. Είχα χοιρινό και βοδινό. Έχετε μη επεξεργασμένο κρέας; Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Και μετά περάστε από έναν μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα. Αποδείχτηκε στεγνή η βάση των κεφτέδων; Προσθέστε 70-100 γρ αλεσμένο λαρδί. Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολλά κομμάτια. Τρίβουμε μαζί με κομμάτια κρέατος. Έχετε έτοιμο κιμά; Έπειτα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τρίβουμε ή το τρίβουμε στο μπλέντερ σε πουρέ. Διαβάστε περισσότερα:
  2. Χτυπάμε σε ένα αυγό. Είναι αρκετά υγρή η γέμιση; Αυτό το συστατικό μπορεί να διαγραφεί με ασφάλεια από τη λίστα. Προσθέστε αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση. Αντί (ή μαζί) των παραπάνω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένη πάπρικα, κόλιανδρο, αποξηραμένα κομμάτια λαχανικών κλπ. Μπορείτε να κόψετε ένα μάτσο φρέσκα μυρωδικά. Ο άνηθος ή ο μαϊντανός είναι υπέροχοι.
  3. Το ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στρογγυλό όσο και μακρόκοκκο. Ξεπλύνετε το. Βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα ποτήρι καθαρό νερό. Αλάτι για γεύση (περίπου 2 πρέζες). Βάλτε το υγρό σε μια κατσαρόλα να πάρει βράση. Μειώστε τη φωτιά. Βράζουμε για 10-12 λεπτά (αν τα δημητριακά είναι συνηθισμένα). Μαγειρέψτε τα βρασμένα στον ατμό για 5-7 λεπτά. Αφήνουμε το ρύζι να κρυώσει λίγο. Δεν χρειάζεται να τρέξεις τίποτα. Πιέστε καλά με τα χέρια σας. Περιχύνουμε το κρέας.
  4. Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά με τα χέρια σας. Η γέμιση πρέπει να γίνει μαλακή, παχύρρευστη και εύπλαστη. Σχηματίστε μικρές μπάλες. Τα ισιώνετε ελαφρά. Ψήστε τα κενά σε αλεύρι. Μια άλλη επιλογή παναρίσματος είναι οι αλεσμένες νιφάδες βρώμης. Στο έτοιμο πιάτο δεν θα γίνουν αισθητά, αλλά θα κάνουν τα κεφτεδάκια τρυφερά και ζουμερά. Και αν θέλετε να πάρετε μια χρυσή κρούστα που θα κρατήσει όλο το ζουμί μέσα κατά το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε τριμμένη φρυγανιά.
  5. Ζεσταίνουμε λάδι σε βαθύ τηγάνι. Το λίπος είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείται αποσμημένο. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε μικρές παρτίδες. Αυτό πρέπει να γίνει σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Θα πιάσουν και θα κοκκινίσουν, όπως στη φωτογραφία. Δεν χρειάζεται να σκεπάζετε το τηγάνι κατά το τηγάνισμα! Επειδή θα σχηματιστεί συμπύκνωση και θα στάξει στο καυτό λάδι. Αυτό θα μειώσει τη θερμοκρασία του. Πριν το ψήσιμο, είναι επιθυμητό να αφαιρέσετε τα υπολείμματα λαδιού μετά το τηγάνισμα. Διαφορετικά, τα κεφτεδάκια στη σάλτσα θα βγουν λιπαρά. Επομένως, μεταφέρετε τις έτοιμες μπάλες σε ένα σωρό χαρτοπετσέτες.
  6. Τοποθετούμε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι. Ρίχνουμε σε βραστό νερό μέχρι να καλυφθεί το περιεχόμενο περίπου στο μισό. Προσθέστε μερικές πρέζες αλάτι, τη δάφνη και τον πελτέ ντομάτας. Αν είναι πολύ ξινό, αντισταθμίζουμε με λίγη ζάχαρη. Αντί για ζυμαρικά, μπορείτε να βάλετε μέσα ντομάτες σε κονσέρβα δικός χυμός. Ή φρέσκες ντομάτες. Στην πρώτη περίπτωση, απλά πολτοποιήστε το περιεχόμενο ενός βάζου μισού λίτρου με ένα πιρούνι και προσθέστε το στην κατσαρόλα. Ρίξτε λίγο νερό αν χρειάζεται. Blanch φρέσκα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, κάντε τομές σε σχήμα σταυρού με ένα μαχαίρι στο σημείο προσάρτησης στο στέλεχος. Ρίξτε σε βραστό νερό.
  7. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα μετά από μερικά λεπτά. Ψύξτε ελαφρά. Αφαιρέστε το δέρμα. Και μετά μετατρέψτε τον πελτέ ντομάτας σε πουρέ με ένα μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος. Αν θέλετε, βάζετε στο σάλτσα κόκκους μπαχάρι ή μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο βασιλικό, θυμάρι, δεντρολίβανο κ.λπ. Μια κουταλιά λιπαρή κρέμα γάλακτος θα σας βοηθήσει να πάρετε μια κρεμώδη γεύση. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σπιτικό. Δεν τυλίγεται σε σβώλους, αλλά λιώνει ομοιόμορφα. Καλύψτε την κατσαρόλα/κατσαρόλα με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα κεφτεδάκια θα έχουν χρόνο να μουλιάσουν στη σάλτσα και να φτάσουν πλήρως σε ετοιμότητα. Μπορείτε να παρεκκλίνετε λίγο από τη συνταγή και να μαγειρέψετε κεφτεδάκια σε αργή κουζίνα. Λειτουργία "σβήσιμο". Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
  8. Σερβίρετε ζεστό με συνοδευτικό λαχανικών, πουρέ πατάτας ή χυλός. Και μην ξεχνάτε φρέσκα λαχανικά. Μπορείτε - με τη μορφή σαλάτας ή φέτες λαχανικών.

Απολαμβάνω!

Κεφτεδάκια με ρύζι

Οι κεφτέδες είναι ένα χορταστικό δεύτερο πιάτο με κρέας, το οποίο έχει το σχήμα μπάλες από κιμά και ρύζι. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι ότι γίνεται ζουμερό, πολύ τρυφερό και χαλαρό. Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι; Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή στο παρακάτω άρθρο.

Πολλά νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από ρύζι, το ρύζι είναι πολύ χρήσιμο, έχει πολλές θετικές ιδιότητες για τις οποίες μπορείτε να διαβάσετε. Η αφθονία των πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν με αυτό το δημητριακό δεν είναι μετρήσιμη. Οι κεφτέδες με ρύζι είναι ένα αρκετά απλό και, ταυτόχρονα, νόστιμο πιάτο.

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΤΕ ΤΗΡΕΣ ΜΕ ΡΥΖΙ;

  1. Για να φτιάξετε κεφτεδάκια από κιμά και ρύζι, πρέπει να ετοιμάσετε το σωστό σετ προϊόντων και σκευών.
  2. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας κρέατος και ζουμερούς ρυζοκεφτέδες, μπορεί να χρειαστείτε: ένα μαχαίρι, ένα τηγάνι, ένα μπολ, αλουμινόχαρτο, έναν τρίφτη, ένα ταψί, ένα ξύλο κοπής, ένα μπλέντερ και ένα τρυπητό. Και αν τα κεφτεδάκια ψηθούν στο φούρνο, τότε πρέπει να προθερμανθεί. Στο τραπέζι σερβίρονται κεφτεδάκια με ρύζι σε συνδυασμό με συνοδευτικό σε κλασικά πιάτα σερβιρίσματος που προορίζονται για δεύτερα πιάτα.
  3. Τα παραδοσιακά κεφτεδάκια με ρύζι παρασκευάζονται από συνηθισμένο κιμά, στον οποίο προστίθενται μπαχαρικά και κρεμμύδια. Στη συνταγή μας, οι κιμάς με ρύζι ψήνονται στο φούρνο. Χάρη σε αυτό, το οποίο είναι σημαντικό, δεν είναι μόνο ζουμερά και νόστιμα, αλλά και υγιεινά.

Συνταγή για κιμά με ρύζι

Στην αρχή του μαγειρέματος, πρέπει να προετοιμάσετε 2 κύρια προϊόντα και να εκτελέσετε ορισμένους χειρισμούς με αυτά:

  • ρύζι- Ταξινομήστε, ξεπλύνετε, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν, βάλτε σε ένα σουρωτήρι.
  • κιμάς- προσθέστε κρεμμύδια, αυγά, τηγάνισμα λαχανικών και μερικά καρυκεύματα.
  • σάλτσα- κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αρκετή ποσότητα πελτέ ντομάτας, νερό και κρέμα γάλακτος.

Υλικά που θα χρειαστείτε για τη συνταγή:

  • 450 g κιμά (κοτόπουλο, χοιρινό και βοδινό ή οποιοδήποτε άλλο)
  • 1 αυγό?
  • ρύζι (μισό φλιτζάνι)?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • 2 κρεμμύδια?
  • άλας;
  • 2-4 στ. μεγάλο. πάστα ντομάτας (για γεύση).
  • 200 γρ μαγιονέζα.

Συνταγή

Πρώτα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στον κιμά που έχουμε ετοιμάσει προηγουμένως. Σπάστε 1 αυγό εκεί. Και στο τέλος αλατοπιπερώνουμε με μαύρο και μπαχάρι, αλάτι και ανακατεύουμε όλα προσεκτικά. Διαχωρίζουμε το ρύζι, το πλένουμε, το ψήνουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Μετά από αυτό, ξαπλώνουμε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά, μια κουταλιά πελτέ ντομάτας στο ρύζι και ανακατέψτε τα πάντα.

Από ρύζι ανακατεμένο με κιμά, σμιλεύουμε μικρές και προσεγμένες μπάλες. Μετά από αυτό, με σφιχτή σειρά, τα βάζουμε σε ένα ταψί, προηγουμένως αλειμμένο με μαγιονέζα. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, τον πελτέ ντομάτας, το πιπέρι και το αλάτι. Ρίχνουμε 400 ml νερό και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το τηγάνι με τα κεφτεδάκια σχεδόν μέχρι την άκρη με τη σάλτσα ντομάτας-μαγιονέζας που προκύπτει. Αν το μείγμα δεν είναι αρκετό, αραιώστε ξανά τα ζυμαρικά και τη μαγιονέζα με λίγο νερό. Βάζουμε κεφτεδάκια σε προθερμασμένο φούρνο και τα ψήνουμε για μισή ώρα.

Πολλοί από την παιδική τους ηλικία θυμούνται τη γεύση των κεφτέδων του νηπιαγωγείου με σάλτσα και πουρέ πατάτας.

Ένα πιάτο από την παιδική ηλικία, που ακόμα τρώμε με μεγάλη ευχαρίστηση και ζητάμε συμπληρώματα.

Αποφάσισα λοιπόν να θυμίσω σε όσους ξέχασαν και σε όσους δεν ξέρουν αυτό το απλό αλλά πολύ νόστιμο πιάτο.

Ορεκτικά, ζουμερά κεφτεδάκια ψημένα στο φούρνο

Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε κιμά, βραστό ρύζι μέχρι να μισοψηθεί (μπορείτε να διαβάσετε πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι στο προηγούμενο υλικό), καρότα, κρεμμύδια, μερικές σκελίδες σκόρδο, ένα αυγό, μισό ποτήρι αλεύρι, λίγο πελτέ ντομάτας, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι και φυτικό λάδι για το τηγάνισμα

Φτιάχνουμε κεφτεδάκια:

  1. Στο μπλέντερ ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι με το σκόρδο
  2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με το ρύζι και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο
  3. Χτυπάμε το αυγό, το πιπέρι και το αλάτι κατά βούληση
  4. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν
  5. Αλείψτε ένα ταψί με φυτικό λάδι και σχηματίστε κεφτεδάκια για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια σας, καλύτερα να τους βρέξετε με νερό

Ετοιμάζοντας τη σάλτσα κεφτέ:

  1. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, σε μισό ποτήρι νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι, ανακατεύουμε τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι
  2. Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, προσθέτουμε λίγο πελτέ ντομάτας
  3. Προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσει, αφού πάρει βράση, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση
  4. Προσθέστε φρέσκα ή κατεψυγμένα βότανα
  5. Προσθέτουμε το αραιωμένο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι, αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει καλά
  6. Μαγειρεύοντας κεφτεδάκια σε σάλτσα
  7. Η σάλτσα είναι έτοιμη, τα αδειάζουμε σε κεφτεδάκια
  8. Στέλνουμε ένα ταψί με κεφτεδάκια στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά

Η συνταγή είναι πολύ νόστιμα κεφτεδάκιααπό κιμά έως σάλτσα κρέμας γάλακτοςσε ένα τηγάνι, βήμα βήμα:

Σε αυτή τη συνταγή, θα μιλήσω για κεφτεδάκιαμαγειρεμένα σε τηγάνι σε σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα

  1. Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα προϊόντα
  2. Για το μαγείρεμα παίρνουμε ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας, καλύτερα να το παχύνουμε, το κόβουμε σε κομμάτια για μετέπειτα προετοιμασία κιμά
  3. Μαγειρεύοντας κιμά στο μπλέντερ, μπορείτε μέσω ενός μύλου κρέατος, ποιος έχει ό,τι είναι στο χέρι
  4. Ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι στο μπλέντερ, αφού το ψιλοκόψουμε, προσθέτουμε στο μπολ ένα ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια και ανάβουμε ξανά το μπλέντερ
  5. Σε κιμά απλώνουμε την κόλλα κρεμμυδιού
  6. Σπάμε πολλά κομμάτια από ένα καρβέλι σε μικρά κομμάτια και περιχύνουμε με γάλα.
  7. Ρίχνουμε τρεις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα από αυτές
  8. Όταν το ψωμί απορροφήσει όλο το γάλα, το τρίβουμε στο μπλέντερ, το ρίχνουμε στον κιμά και ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  9. Αλατίστε και ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά, μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι για γεύση
  10. Από τις καθαρισμένες ντομάτες, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, φτιάχνουμε χυλό
  11. Αλάτι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και 30 ml φυτικό λάδι, ανακατέψτε τα πάντα
  12. Ετοιμάζουμε δύο τηγάνια, στο ένα θα μαγειρέψουμε κεφτεδάκια, θα ρίξουμε και θα ζεστάνουμε φυτικό λάδι σε αυτό, θα ζεστάνουμε το δεύτερο χωρίς λάδι
  13. Τυλίγουμε τα κεφτεδάκια από τον μαγειρεμένο κιμά, τα θρυμματίζουμε ελαφρά και τα στέλνουμε στο τηγάνι, τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, αλλά όχι μέχρι το τέλος, αλλά για να φαίνεται μόνο μια χρυσή κρούστα, αλλά μέσα να μείνουν ωμά.
  14. Ρίχνουμε τις ντομάτες μας στο δεύτερο ζεστό τηγάνι και τις σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά
  15. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά
  16. Προσθέστε φύλλα μαϊντανού ή άνηθου
  17. Απλώνουμε τους ημιτηγανισμένους κεφτέδες μας
  18. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
  19. Προσθέτουμε λίγο βραστό νερό, το χρειαζόμαστε για να εξατμιστεί το νερό στο βράσιμο και όχι η σάλτσα μας
  20. Μετά από 10 - 15 λεπτά, τα κεφτεδάκια μας σε σάλτσα θα είναι έτοιμα, κατά μέσο όρο χρειάζονται περίπου 30 λεπτά για να τα ψήσουμε αφού τα στρώσουμε στο τηγάνι
  21. Γεμίστε τα με βότανα.

Μπορείτε να τα σερβίρετε με ένα συνοδευτικό με ρύζι ή πατάτες, είναι πολύ τρυφερά και νόστιμα, δεν θα μετανιώσετε που τα μαγειρέψετε.

Κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας

Κεφτεδάκια, τρυφερά και ζουμερά, θα τα φάει κάθε πιτσιρίκι, θα αρέσουν στους μεγάλους και θα ωφελήσουν τους ηλικιωμένους. Λεπτό, νόστιμο, όπως ακριβώς έχουμε σήμερα για δείπνο - κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας, επισυνάπτω μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφία. Ως μπόνους, υπάρχουν μερικές ακόμη επιλογές για να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι: στο φούρνο, στον ατμό, σε αργή κουζίνα, με γάλα για παιδιά. Μαγειρέψτε νόστιμα, απολαύστε το φαγητό!

Και αν έχετε κιμά - μαγειρέψτε κολοκυθάκια ψητά στο φούρνο, πολύ νόστιμο!

Υλικά για κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας:

  • χοιρινός κιμάς στη μέση με μοσχαρίσιο κρέας (προτιμώμενη επιλογή) - 800 γρ
  • ρύζι στρογγυλό (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μακρύ, αλλά το στρογγυλό δίνει πιο πλούσια γεύση) - 1,5 φλιτζ
  • πελτέ ντομάτας - τρίγωνο ή 2 κουτ
  • νερό 2 φλ
  • 1 αυγό
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι (εγώ έχω μικρά, τόσο πολύ)
  • αλάτι πιπέρι
  • μια κουταλιά κρέμα γάλακτος
  • μια κουταλιά αλεύρι

Πώς θα μαγειρέψουμε τα κεφτεδάκια:

  1. Αρχικά, θα πω ότι η σάλτσα ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με σπιτικό lecho, για παράδειγμα, μπορείτε να αραιώσετε την πάστα ντομάτας με λίγο νερό, να κόψετε γλυκό πιπέρι εκεί, να προσθέσετε σκόρδο. Μπορείτε να ρίξετε χόρτα, καρυκεύματα, σύμφωνα με το γούστο σας. Το έφτιαξα - ντομάτα με κρέμα γάλακτος, μου έχει καλύτερη γεύση.
  2. Έτσι, το πρώτο πράγμα για καλούς κεφτέδες - σωστή γέμιση. Έχω δοκιμάσει από φιλέτο κοτόπουλογια να το κάνω, αποδείχτηκε τόσο στεγνό, από ένα παχύ χοιρινό, με δοκιμή και λάθος, ανακάλυψα ότι τα καλύτερα, πιο ζουμερά και νόστιμα κεφτεδάκια λαμβάνονται από χοιρινό μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ. Επομένως, πηγαίνουμε στην πλησιέστερη αγορά και αγοράζουμε καλό κρέας.
  3. Το πρώτο σημαντικό πράγμα έγινε, αποφασίσαμε για τη σάλτσα ντομάτας, τώρα - ρύζι. Όσο για μένα, είναι πιο νόστιμο με στρογγυλό ρύζι, όπως το Κρασνοντάρ, είναι νόστιμο από μόνο του, με ένα μακρύ βγαίνει πιο άτοπο, αλλά έτσι σου αρέσει. Η προτίμησή μου είναι στρογγυλό ρύζι.
  4. Τώρα για την ποσότητα - κάποιος βάζει λιγότερο ρύζι, περισσότερο κρέας, παίρνω ρύζι για περίπου το 1/3 της συνολικής μάζας, και αποδεικνύεται μόνο με μέτρο.
  5. Κρεμμύδι - μπορείτε να το ψιλοκόψετε, μπορείτε να το τρίψετε στον τρίφτη, μετατρέποντάς το σε ένα είδος πολτού, στραγγίστε το ζουμί - επίσης κατά την κρίση σας, απλά το τρίβω μαζί με το κρέας στο μπλέντερ.
    Έτσι, έχουμε εξετάσει όλες τις αποχρώσεις, τώρα αρχίζουμε να μαγειρεύουμε.
  6. Το κρέας αλέστηκε σε κιμά, προστέθηκε ένα κρεμμύδι, ένα αυγό, έβαλα ωμό ρύζι - και υπάρχει λιγότερος κόπος (κάποιος προτιμά να βράσει μέχρι να μισοψηθεί, αποδεικνύονται τόσο τρυφερά) και τα κεφτεδάκια είναι πιο πυκνά.
  7. Τώρα ο κιμάς πρέπει να ανακατευτεί καλά, να πολτοποιηθεί, ακόμη και να χτυπηθεί λίγο - έτσι οι κεφτέδες θα κρατήσουν πιο σφιχτά το σχήμα τους και δεν θα διαλύονται κατά το ψήσιμο και το τηγάνισμα.
  8. Όλα, ο κιμάς είναι έτοιμος, τώρα θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι τηγάνισα ελαφρά το αλεύρι, πρόσθεσα μια ντομάτα, ανακάτεψα, έριξα νερό και πρόσθεσα κρέμα γάλακτος. Το αλάτισα, έβαλα λίγο πιπέρι και σε ένα λεπτό η σάλτσα είναι έτοιμη.
    Στη συνέχεια, τα κεφτεδάκια πρέπει να τηγανιστούν για να μην χάσουν το σχήμα τους στο περαιτέρω ψήσιμο. Αν ετοιμάζετε κεφτεδάκια με ρύζι στο φούρνο, μπορείτε να παραλείψετε αυτή τη διαδικασία, να βάλετε αμέσως τα κεφτεδάκια σε μια φόρμα, να τα περιχύνετε με τη σάλτσα και να τα στείλετε να ψηθούν. Ψήνω κεφτεδάκια σε τηγάνι (σε ​​καζάνι ή κατσαρόλα όλα με τον ίδιο τρόπο γίνονται), οπότε τα τηγανίζω ελαφρά.
  9. Στη συνέχεια βάζω τα πάντα σε ένα τηγάνι, ρίχνω τη σάλτσα που προκύπτει και τη βάζω στη φωτιά, σκεπάζοντάς την με ένα καπάκι.
  10. Σε περίπου 20-30 λεπτά θα είναι έτοιμοι οι κεφτέδες μας με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας, ελπίζω βήμα βήμα αναλυτική συνταγήθα σας βοηθήσει, ακόμα κι αν ετοιμάζετε αυτό το πιάτο για πρώτη φορά.
  11. Τώρα, όπως υποσχέθηκε, μερικές συμβουλές για άλλα είδη μαγειρέματος κεφτέδες.

Κεφτεδάκια για ζευγάρι

Για παιδιά ή άρρωστους, ηλικιωμένους, άτομα στα οποία ενδείκνυται διαιτητική τροφή, μπορείτε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι στον ατμό. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε μερικές φέτες από ένα άσπρο καρβέλι, εμποτισμένο με γάλα και στυμμένο - αυτό γίνεται για να μην διαλύονται τα κεφτεδάκια, να κρατάτε την υφή πιο δυνατή, γιατί δεν θα τα τηγανίσετε. Στη συνέχεια απλά τα στρώνετε προσεκτικά σε διπλό μπολ και μετά από 30 λεπτά είναι έτοιμοι οι μυρωδάτοι και τρυφεροί κεφτέδες.

Κεφτεδάκια σε αργή κουζίνα

Όλα εδώ είναι παρόμοια με την πρώτη συνταγή, με τη μόνη διαφορά ότι μπορείτε να βάλετε αμέσως τα κεφτεδάκια στο μπολ, να ρίξετε τη σάλτσα από πάνω, να ενεργοποιήσετε το αγαπημένο μου Stewing mode για μια ώρα, όπου τα κεφτεδάκια θα μαραθούν, όπως σε μια ο φούρνος της γιαγιάς, και τέλος, έχει ξεκινήσει η διαδικασία.

Βρεφικά κεφτεδάκια

Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή για τα παιδιά είναι τα κεφτεδάκια σάλτσα γάλακτος, για παιδιά. Εδώ το ρύζι προβράζεται και λαμβάνεται 1 λίτρο γάλα αντί για σάλτσα ντομάτας. Και μην προσθέσετε ούτε αυγό, τα κεφτεδάκια θα είναι πιο τρυφερά και πιο υγιεινά. Αλλά - εδώ πρέπει να χτυπήσετε καλά το κρέας για να γίνει ελαστικό και τα κεφτεδάκια μας να κολλήσουν καλά μεταξύ τους. Και μετά τυλίγουμε τον κιμά σε μεμβράνη, και τον αφήνουμε να ωριμάσει στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Κεφτεδάκια με μανιτάρια

Μια γκουρμέ επιλογή - νόστιμη, αρωματική, χορταστική και πικάντικη. Εδώ, τα κεφτεδάκια μαγειρεύονται επίσης σε σάλτσα ντομάτας με ξινή κρέμα στο φούρνο, αποδεικνύονται ασυνήθιστα τρυφερά, ζουμερά και πολύ νόστιμα.
Θα υπάρξουν αλλαγές στον αριθμό των συστατικών - αντικαθιστούμε μέρος του κιμά με μανιτάρια και προσθέτουμε ένα κομμάτι, 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Εδώ έρχεται βρασμένο ρύζι, τα κεφτεδάκια δεν τηγανίζονται και στον κιμά προστίθενται μανιτάρια ψιλοκομμένα ελαφρά τηγανισμένα με κρεμμύδι (μπορείτε να προσθέσετε λίγο στο σάλτσα).

Σχηματίζονται κεφτεδάκια αφού είναι έτοιμος ο κιμάς και χτυπιέται λίγο για την πυκνότητα της δομής, απλώνεται σε καλούπι, περιχύνεται με σάλτσα, σκεπάζεται με αλουμινόχαρτο και αφήνεται κάτω από αυτό στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Τέτοιοι κεφτέδες με ρύζι και στη σόμπα σε μια κατσαρόλα μπορούν να μαγειρευτούν, και σε μια αργή κουζίνα, όλα θα είναι νόστιμα και αρωματικά.