Η παρασκευή λαζάνια στο σπίτι είναι αρκετά εύκολη. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο, δεν είναι απαραίτητο να ζυμώσετε μόνοι σας τη σκληρή ζύμη και να ανοίξετε τις στρώσεις λεπτά, γιατί μπορείτε να τις αγοράσετε έτοιμες.

φωτογραφία και συνταγή βήμα προς βήμα

Απαραίτητα προϊόντα για ένα πλούσιο γεύμα:

  • άπαχο βόειο κρέας - 200 γραμμάρια.
  • άπαχο χοιρινό - 200 γραμμάρια.
  • μεγάλοι λαμπτήρες - 2 τεμάχια.
  • σκληρό τυρί ("ρωσικό" ή "ολλανδικό") - 230 γραμμάρια.
  • ώριμες ντομάτες μεγάλες - 3 τεμάχια.
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένος άνηθος - προσθέστε στη γεύση.
  • παχιά ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια.
  • κρέμα λιπαρών - 150 ml.

Επεξεργασία προϊόντων κρέατος

Μπορείτε να μαγειρέψετε λαζάνια στο σπίτι από οποιοδήποτε κρέας. Αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε ανάμεικτο άπαχο χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά. Πρέπει να πλυθούν και στη συνέχεια να τεμαχιστούν σε ένα μύλο κρέατος.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα κρέατος για ένα πιάτο

Πριν πάτε σπίτι, πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξετε μυρωδάτα, ζουμερά και πολύ νόστιμη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, το ψιλοκομμένο κρέας πρέπει να μπει σε μια βαθιά κατσαρόλα και να μαγειρευτεί δικός χυμόςμέσα σε ένα τέταρτο της ώρας. Αφού εξατμιστεί λίγο ο ζωμός, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο φρέσκες ντομάτεςκαι κρεμμύδι. Είναι επίσης επιθυμητό να ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα πόσιμου νερού σε αυτά τα συστατικά. Αυτό θα κάνει τη γέμιση πιο ζουμερή και ρευστή. Σε αυτή τη σύνθεση, η σάλτσα συνιστάται να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Προσθέστε σταδιακά τον αποξηραμένο άνηθο και το μαύρο πιπέρι. Όταν το κρέας γίνει τελείως μαλακό, πρέπει να το αφαιρέσετε από τη φωτιά και να κρυώσει ελαφρώς.

Διαμόρφωση πιάτων

Για να μαγειρέψετε λαζάνια στο σπίτι και να μην φτιάξετε τη βάση μόνοι σας, πρέπει να τα αγοράσετε έτοιμα. Είναι καλύτερα να βράζετε τέτοια φύλλα πριν σχηματίσετε το πιάτο. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να χαμηλωθούν σε βραστό αλατόνερο και να διατηρηθούν σε αυτό για κυριολεκτικά 3-5 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να το πάρετε για να το αλείψετε με λάδι και να βάλετε τις στρώσεις της βάσης εκεί σε ένα στρώμα και στη συνέχεια να τις καλύψετε με το ¼ του κιμά, να το καλύψετε με τριμμένο τυρί και να τοποθετήσετε ξανά τα φύλλα ζύμης που αγοράσατε. Αυτή η διαδικασία συνιστάται να επαναλαμβάνεται 3-4 φορές. Παράλληλα, πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι στο πάνω μέρος πρέπει να βρίσκεται ο κιμάς. Πρέπει να χυθεί με μια κρεμώδη σάλτσα, για την προετοιμασία της οποίας πρέπει να αναμίξετε κρέμα, ξινή κρέμα και μπαχαρικά. Συμπερασματικά φουσκωτό πιάτοκαλυμμένο κατά προτίμηση με τριμμένο τυρί.

Ψήσιμο φαγητού στο φούρνο

Το μαγείρεμα λαζάνια στο φούρνο είναι επιθυμητό για περίπου 60 λεπτά. Πριν πάρετε ένα τέτοιο δείπνο, συνιστάται να το δοκιμάσετε. Εάν τα στρώματα έχουν γίνει εντελώς μαλακά, τότε το δείπνο μπορεί να κοπεί με ασφάλεια σε κομμάτια και στη συνέχεια να αφαιρεθεί προσεκτικά από το καλούπι και να τοποθετηθεί σε πιάτα.

Πώς να σερβίρετε στο οικογενειακό τραπέζι

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα κιμά λαζάνια και σάλτσα κρέμα. Ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ ικανοποιητικό, επομένως καλό είναι να μην το παρουσιάσετε μαζί του στο τραπέζι σταρένιο ψωμί, και με μια σαλάτα από φρέσκα μυρωδικά και ωμά λαχανικάκαρυκευμένο με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.

σπιτικά λαζάνια- ένα πιάτο που παρασκευάζεται σε κάθε ιταλική οικογένεια μαζί με ζυμαρικά και πίτσα.

Χάρη στην εκπληκτική γεύση του, τα λαζάνια έχουν κερδίσει την αγάπη όλου του κόσμου και σήμερα μαγειρεύονται σε πολλά εστιατόρια. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε λαζάνια στο σπίτι εάν διαβάσετε τη συνταγή μας βήμα προς βήμα για αυτό το πιάτο με μια φωτογραφία. Οι πολύχρωμες και οπτικές οδηγίες θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε γρήγορα και εύκολα κάθε στάδιο μαγειρέματος. Επιλέξαμε ένα από τα περισσότερα κλασικές επιλογέςμαγειρική λαζάνια με σάλτσα μπεσαμέλ.

Ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά για τα λαζάνια είναι τα φύλλα ζυμαρικών. Τώρα μπορούν εύκολα να αγοραστούν στο κατάστημα και να μαγειρευτούν, εάν το απαιτούν, σύμφωνα με τις οδηγίες. Η εργασία με ένα τέτοιο ζυμαρικό δεν είναι πάντα εύκολη, αλλά προσπαθήσαμε να πούμε όσο το δυνατόν περισσότερα για τη μέθοδο παρασκευής φύλλων για λαζάνια. Το κρασί σε αυτή τη συνταγή είναι απλώς μια σύσταση: μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια ζωμό κρέατοςή ακόμα και σκέτο νερό.Και τα φύλλα δάφνης μπορούν να αντικατασταθούν με τάρτα μοσχοκάρυδο.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε λαζάνια με κιμά στο σπίτι.

Συστατικά

Βήματα μαγειρέματος



Τα λαζάνια (από το ελληνικό "lasanon" - εστίες) είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και νόστιμα πιάτα ιταλική κουζίνα. Έχει κερδίσει εδώ και καιρό τις γευστικές προτιμήσεις των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο και συνεχίζει να κατακτά την καινοτομία της μαγειρικής και του σερβιρίσματος.

Και ποιος θα πίστευε ότι κάποτε στη Μπολόνια, από όπου προέρχεται αυτό το πιάτο, τα λαζάνια ονομάζονταν πιάτα ψησίματος. Τώρα όμως όλοι ξέρουμε ότι τα λαζάνια είναι ζυμαρικά ζυμαρικάσε σχήμα ορθογώνιων στρώσεων, που μετατοπίζονται με γέμιση, σάλτσα, πασπαλίζονται με τυρί και ψήνονται στο φούρνο. Υπάρχουν άπειροι τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, οι οποίοι είναι πολύ απλοί στην εφαρμογή στο σπίτι.

____________________________

Μέθοδος 1: Κλασική

Τα κλασικά λαζάνια, γνωστά και ως λαζάνια Bolognese, παρασκευάζονται από ζυμαρικά, χοντρά γέμιση κρέατος, σάλτσα και τυρί. Είναι γενικά αποδεκτό ότι κλασικά τυριάγια τα λαζάνια είναι η μοτσαρέλα και η παρμεζάνα. Μπορούν να προστεθούν ξεχωριστά αν τα λαζάνια είναι γεμιστά κιμάςκαι μαζί, αν λαζάνια γεμιστά με τυρί.

Συνταγή 1. Κλασικά λαζάνια με πηχτή σάλτσα κρέατος

Αυτή είναι μια βασική συνταγή που θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε λαζάνια. Στο μέλλον, μπορείτε να το ερμηνεύσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Ζυμαρικά λαζάνια για κλασική συνταγήμπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο έτοιμο, το οποίο μπορεί να αγοραστεί στο σούπερ μάρκετ, όσο και σπιτικό.

Συστατικά:

  • 300 γρ μοσχαρίσιο κρέας
  • 10-12 φύλλα λαζάνια 10x20
  • 4 πράγματα. καλά ώριμες ντομάτες
  • 1 PC. καρότο
  • 2 - 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 0,5 ματσάκι μυρωδικά (άνηθος, σέλινο και μαϊντανός)
  • 3 κ.σ ελαιόλαδο
  • 50 γρ βούτυρο
  • 0,5 λίτρο γάλα
  • 1 - 1,5 κ.σ. με ένα σωρό αλεύρι
  • 100 ml παχύρρευστη κρέμα
  • 100 ml λευκό κρασί
  • 100 γρ παρμεζάνα
  • 2 κουτ Σαχάρα
  • Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά - για γεύση

Μαγείρεμα:

Λαζάνια με σάλτσα κρέατοςμπορεί επίσης να παρασκευαστεί με την προσθήκη ξηρού κόκκινου κρασιού. Ένα παρόμοιο κρασί μπορεί να σερβιριστεί και με λαζάνια, που είναι ένα υπέροχο ντουέτο.

Αν ένα λαζάνια κρέατοςΔεν είναι η επιλογή σας, δοκιμάστε να φτιάξετε λαζάνια γεμιστά με τυρί.

Συνταγή 2. Λαζάνια τυριού

Πρόκειται για μια πραγματική απόλαυση για τους «οπαδούς του τυριού», που παρασκευάζεται από τρία είδη τυριών και σάλτσα γάλακτοςμπεσαμέλ.

Συστατικά:

  • Συσκευασία ζυμαρικών με λαζάνια
  • 500 γρ μοτσαρέλα
  • 300 γραμμάρια οποιοδήποτε μπλε τυρί
  • Ένα ποτήρι τριμμένη παρμεζάνα
  • 50 γρ βούτυρο
  • 2 κ.σ αλεύρι
  • 500 ml κρέμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο στις φυσαλίδες και ρίξτε το αλεύρι, τηγανίστε. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, αλλά δεν τη βράζουμε. Προσθέστε λίγο αλάτι στην κρέμα. Ρίχνουμε την κρέμα στο μείγμα βουτύρου-αλευριού και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Όσο πιο ζεστή είναι η κρέμα, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να σχηματίσει σβόλους.
  2. Τρίβουμε την παρμεζάνα, θρυμματίζουμε το μπλε τυρί και κόβουμε τη μοτσαρέλα σε λεπτούς κύκλους ή την κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
  3. Αλείφουμε τη φόρμα με ελαιόλαδο, προσέχοντας ιδιαίτερα τα πλαϊνά. Ρίξτε λίγη σάλτσα μπεσαμέλ. Στρώνουμε δύο φύλλα λαζάνια και τα αλείφουμε με σάλτσα μπεσαμέλ. Περιχύνουμε με μοτσαρέλα και μπλε τυρί, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Σκεπάζουμε με φύλλα λαζάνια. Έτσι, μαζέψτε τα λαζάνια μέχρι να εξαντληθούν τελείως τα παρασκευασμένα προϊόντα. Θα πρέπει να πάρετε τουλάχιστον 5 στρώσεις. Περιχύνουμε τα λαζάνια με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με παρμεζάνα.
  4. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία των ζυμαρικών.
  5. Χωρίστε το έτοιμο πιάτο σε μερίδες απευθείας στη φόρμα και μεταφέρετε σε ένα πιάτο με μια επίπεδη φαρδιά σπάτουλα.

Αυτό το λαζάνια με τρία τυριά ταιριάζει πολύ με ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί.



Μέθοδος 2: Χορτοφαγική

Αυτή η μέθοδος δεν είναι λιγότερο δημοφιλής από κλασικό τρόπομαγείρεμα. Χρησιμοποιώντας τα περισσότερα διαφορετικά λαχανικάκαι χόρτα, μπορείτε να μαγειρέψετε ορεκτικό πιάτοτόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για γιορτινό τραπέζι. Εκτός από το ότι τα λαζάνια λαχανικών είναι πολύ νόστιμα και αρκετά χορταστικά, είναι πολύ λιγότερο θερμιδικά και καθόλου δύσκολα για τον οργανισμό.

Συνταγή 1. Λαζάνια μελιτζάνας

Μια απλή συνταγή από οικονομικά λαχανικά, που φτιάχνει λαχταριστά λαζάνια.

Συστατικά:

  • 300 γρ φύλλα λαζάνια (συσκευασία)
  • 100 - 150 γρ κολοκυθάκια
  • 2 μεγάλες πιπεριές
  • 1 μελιτζάνα
  • 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες
  • κόνδυλος πατάτας
  • 1 μέτριο καρότο
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • Πιπέρι, αλάτι - για γεύση, τυχόν ξηρούς καρπούς για πασπάλισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκόψτε ή τρίψτε το σκόρδο, τρίψτε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες, κόψτε την πιπεριά, τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα και τις πατάτες σε κύκλους. Πολτοποιήστε την ντομάτα στο μπλέντερ, αφού ζεματίσετε και αφαιρέσετε τη φλούδα.
  2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ελαφρά το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε λίγο και μετά προσθέτουμε την πιπεριά, τον πελτέ ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  3. Συναρμολογήστε τα λαζάνια: βάλτε φύλλα ζυμαρικών σε λαδωμένο κεραμικό σκεύος, πινέλο σάλτσα ντομάταςκαι απλώνουμε τα λαχανικά. Αλείφουμε ξανά με σάλτσα και καλύπτουμε με ζυμαρικά. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθούν τελείως τα παρασκευασμένα προϊόντα. Περιχύνουμε με σάλτσα τα λαζάνια και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
  4. Βάλτε το ταψί για λαζάνια στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς και αφήστε το να ψηθεί για μισή ώρα.
  5. Κόψτε το έτοιμο πιάτο σε 4 μέρη και σερβίρετε απευθείας στο τραπέζι.

Αυτό το λαζάνια μπορεί να σερβιριστεί με vegan τυρί, το οποίο είναι φτιαγμένο από ξηρούς καρπούς. Επιπλέον, τα λαζάνια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι καλά για όσους νηστεύουν. Φυσικά, θα απευθύνεται σε όλους όσους ενδιαφέρονται για την υγεία και τη σιλουέτα.

Συνταγή 2. Χορτοφαγικά λαζάνια με μανιτάρια

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όλους όσους αγαπούν τα μανιτάρια και όσους θέλουν να μαγειρέψουν κάτι πιο χορταστικό χωρίς να χρησιμοποιούν κρέας.

Συστατικά:


  • Συσκευασία ζυμαρικών
  • 500 γραμμάρια μανιτάρια
  • 1 καρότο
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 γλυκιά πιπεριά
  • 1,4 κιλό ντομάτες σε κονσέρβα
  • 1 ματσάκι βασιλικό
  • 2 κουτ θυμάρι
  • 100 γρ ανάγλυφη πρωτεΐνη σόγιαςσε κόκκους
  • 1 κ.γ ελαιόλαδο
  • Θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά, μετά κόβουμε το κρεμμύδι σε τέσσερα μέρη, το καρότο σε τρία μέρη, αφαιρούμε τον πυρήνα από την πιπεριά και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
  2. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε δύο μέρη, αν είναι μεγάλα.
  3. Περνάμε όλα τα λαχανικά από μηχανή κρέατος και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε σε αυτά θυμάρι, σόγια και αλατοπιπερώστε τα πάντα. Ανακατέψτε καλά.
  4. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδοκαι βάλτε μέσα τον κιμά λαχανικών. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.
  6. Συναρμολογήστε τα λαζάνια: στρώστε το κάτω μέρος του πιάτου με λαδόκολλα, στρώστε μια στρώση φύλλα ζυμαρικών, απλώστε από πάνω γέμιση μανιταριώνκαι ούτω καθεξής μέχρι το τέλος. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.
  7. Ετοιμάστε τη σάλτσα: ντομάτες σε κονσέρβαβάλτε σε ένα σουρωτήρι, αφαιρέστε τις φλούδες και σκουπίστε. Πλένουμε τον βασιλικό, τον ψιλοκόβουμε και τον προσθέτουμε ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ. Μεταφέρετε τη μάζα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε καλά.
  8. Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα λαζάνια και αφήστε τα να εμποτιστούν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια περιχύστε με έτοιμη σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε να πασπαλίσετε με βασιλικό. Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε σε όμορφα πιάτα.
  • Συμβουλή 1.Αγοράζοντας ζυμαρικά για χορτοφαγικά λαζάνια, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση της ζύμης από την οποία γίνεται. Αυτό θα σας βοηθήσει να βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά που θα επιλέξετε δεν περιέχουν αυγά.
  • Συμβουλή 2.Πειραματιστείτε με την προσθήκη λαχανικών και ίσως συνδυάζοντάς τα με φρούτα ή μούρα (όπως τα κράνμπερι). Έτσι, μπορείτε να αποκτήσετε νέες γεύσεις, να διαφοροποιήσετε το μενού σας και να εκπλήσσετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας κάθε φορά.

Μέθοδος τρίτη: Φρουτώδης

Τα λαζάνια δεν είναι μόνο κυρίως πιάτο. Μπορεί να είναι ένα επιδόρπιο, και πολύ νόστιμο και εξαιρετικό. Τα λαζάνια φρούτων θα αρέσουν σε όλους ανεξαιρέτως, ειδικά στα παιδιά και στους λάτρεις των αποκλειστικών γλυκών.

Συνταγή. Λαζάνια φρούτων και μούρων με σάλτσα cottage cheese

Πρόκειται για μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά που παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα.

Συστατικά:

  • 400 βερίκοκα
  • 100 γρ σμέουρα
  • 200 γρ πάστα
  • 300 ml κρέμα
  • 300 γρ τυρί κότατζ
  • 2 κ.σ Σαχάρα
  • 3 κ.σ κρέμα γάλακτος
  • 1 αυγό

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τρίβουμε στο μπλέντερ ή με μίξερ το αυγό, το τυρί κότατζ και τη ζάχαρη.
  2. Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι, στρώστε με φύλλα ζυμαρικών, απλώστε και μοιράστε μια στρώση μάζας τυροπήγματος.
  3. Στο στρώση τυρόπηγμαΣτρώνουμε τις φέτες των βερίκοκων και σκεπάζουμε με μια στρώση ζυμαρικά. Επαναλάβετε αυτό μέχρι να γεμίσει η φόρμα κατά τα ¾.
  4. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: χτυπάμε την κρέμα με τη ζάχαρη. Ρίξτε τα λαζάνια με το υγρό μείγμα που προκύπτει.
  5. Καλύπτουμε τα φύλλα των ζυμαρικών με κρέμα γάλακτος.
  6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και βάζουμε τα λαζάνια για 25 λεπτά σκεπάζοντας με αλουμινόχαρτο.
  7. Ξεπλύνετε τα σμέουρα και αλέστε με ζάχαρη.
  8. Βγάζουμε τα λαζάνια από το φούρνο και τα σκεπάζουμε με μια στρώση σμέουρα και ζάχαρη. Γαρνίρουμε με επιπλέον φέτες βερίκοκου. Σερβίρετε ζεστό.
  • Συμβουλή 1.Χρησιμοποιήστε μια ποικιλία από φρούτα και μούρα. Αυτό διαφοροποιεί τη γεύση του πιάτου.
  • Συμβουλή 2.Αντί για τυρί κότατζ, μπορείτε να προσθέσετε μαλακό τυριά κρέμα, όπως το μασκαρπόνε. Αυτό θα κάνει το πιάτο πρωτότυπο, γιατί το τρυφερό τυρί σε συνδυασμό με τα φρούτα δίνει μια μοναδική γεύση.
  • Συμβουλή 3.Για γέμιση, μπορείτε να ετοιμάσετε σάλτσες με βάση χυμούς, σιρόπια, μαρμελάδες και καραμέλα. Πειραματιστείτε και αποκτήστε ένα επιδόρπιο συγγραφέα με πλούσια γεύση.
  • Συμβουλή 4.Σερβίρετε έτοιμα λαζάνια με ξηρούς καρπούς, παγωτό και άλλες ενδιαφέρουσες προσθήκες που θα εμπλουτίσουν το πιάτο.

βίντεο

Για μένα, τα λαζάνια είναι πάντα η κορυφή της μαγειρικής τέχνης. Ένα ασυνήθιστα χρονοβόρο πιάτο που απαιτεί όχι τόσο κολοσσιαίο χρόνο όσο την προετοιμασία πολλών συστατικών που είναι από μόνα τους πολύπλοκα.

Η γυναίκα του φίλου μου, έχοντας αποφασίσει να κεράσει τον αγαπημένο της με νόστιμα, στάθηκε στη σόμπα για μισή μέρα, βλέποντας πώς ένας φίλος κατάπιε λαζάνια εν ριπή οφθαλμού, απλά είπε: αυτή είναι η πρώτη και η τελευταία φορά. Λοιπόν, ή κάτι τέτοιο.

Τα ίδια τα ζυμαρικά μπορούν να αγοραστούν, κάτι που είναι πολύ βολικό και ακόμη και απλοποιεί τη ζωή των μαγείρων ή μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα. Είδα ειδικές συσκευές κουζίνας για να τυλίγουμε τη ζύμη σε λεπτές στρώσεις. Θα αγοράσω σίγουρα αυτό το μηχάνημα.

Παραδόξως πολλές επιλογές για toppings για λαζάνια. Τις περισσότερες φορές είναι μια πηχτή σάλτσα κρέατος: Ναπολιτάνικη, ή - με κιμά. Πολύ νόστιμο με αγκινάρες, σπανάκι. Τις περισσότερες φορές, τα λαζάνια περιχύνονται με σάλτσα μπεσαμέλ, ή κάτι παρόμοιο. Είναι αξιοσημείωτο ότι ίσως στην Ιταλία υπάρχουν ορισμένοι κανόνες και κανόνες, αλλά στον υπόλοιπο κόσμο, οι μάγειρες ενεργοποιούν τη φαντασία. Θυμήθηκα ένα υπέροχο λαζάνια με νεαρές τσουκνίδες, κάτι ήταν. Επιπλέον, τα λαζάνια συνήθως πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί και ψήνονται στο φούρνο ή στο φούρνο.

Στην πραγματικότητα τα λαζάνια (λαζάνια) είναι ζυμαρικά, ζυμαρικά. Παράγεται ή παρασκευάζεται ανεξάρτητα στο σπίτι με τη μορφή ενός λεπτού επίπεδου τετραγώνου ή ορθογωνίου. Πιάτα από τέτοια ζυμαρικά, τα οποία παρασκευάζονται σε στρώσεις ανακατεμένες με γέμιση - επαγγελματική κάρταΙταλική κουζίνα, και ονομάζεται επίσης λαζάνια.

Υπάρχει μεγάλη διαμάχη για την προέλευση της λέξης «λαζάνια». Αλλά οι περισσότεροι συμφωνούν ότι η λέξη είναι δανεισμένη από το ελληνικό "λάσανα" - εστίες. Υπάρχουν πολλά παρόμοια πιάτα στις παγκόσμιες κουζίνες, τα οποία μπορεί να διαφέρουν σημαντικά από τα ιταλικά λαζάνια, αλλά, ωστόσο, είναι εξίσου νόστιμα.

Χωρίς να μπω σε λεπτομέρειες, θα δώσω ένα απλό παράδειγμα - πιθανότατα, κάθε παιδική ηλικία θα θυμάται τη τηγανόπιτα της γιαγιάς - λεπτές τηγανίτες> ή τηγανίτες, στρωμένες με διάφορα καλούδια. Υπάρχουν σάλτσες και σπιτικό λουκάνικο, ή παπαλίνα. Λίγο αστείο, αλλά ως παιδί ήταν η πιο αγαπημένη λιχουδιά.

Τα λαζάνια στο σπίτι ετοιμάζονται, αν και δύσκολα, αλλά μετά τη δεύτερη φορά δεν υπάρχει πρόβλημα. Το ξέρω μόνος μου. Η σάλτσα είναι ίσως το πιο δύσκολο κομμάτι.

λαζάνια

Σχετικά με τη συνταγή

  • Εξοδος: 4 μερίδες
  • Εκπαίδευση: 3 ώρες
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Ετοιμάζομαι για: 4 ώρες

Λαζάνια με σάλτσα κρέατος

Συστατικά

  • 10-12 τεμ Φύλλα ζυμαρικών (10×20 εκ.)
  • 300 γρ Μοσχάρι
  • 4 πράγματα Κόκκινες ώριμες ντομάτες
  • 1 τμχ Καρότο
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 τεμ Κρεμμύδι
  • 0,5 δέσμη Μικτά χόρτα (μαϊντανός, μίσχο σέλινο, άνηθος)
  • 3 κ.σ Ελαιόλαδο
  • 50 γρ Βούτυρο
  • 0,5 l γάλα
  • 100 ml Κρέμα βαριάς
  • 100 ml Λευκό κρασί
  • 100 γρ παρμεζάνα
  • γεύση Αλάτι, μαύρο πιπέρι, ξερά αρωματικά βότανα, μοσχοκάρυδο, ζάχαρη

Πώς να ετοιμάσετε ένα ιταλικό αριστούργημα - λαζάνια μπολονέζ

Λαζάνια με σάλτσα μπολονέζ κρέατος

Σεργκέι Τζουρένκο 450 5 5 2131

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα προϊόντα για τη γέμιση:

  • κιμάς (0,5 kg).
  • κρεμμύδια (2-3 μέτρια);
  • ντομάτες (3-5 τεμάχια)?
  • σκόρδο (2-3 σκελίδες, για γεύση).
  • τυρί (κατά προτίμηση παρμεζάνα)?
  • ζύμη για λαζάνια τελειωμένα φύλλα, 1 συσκευασία.);
  • αλάτι, μπαχαρικά.

Ξεκινάμε παραδοσιακά με το τηγάνισμα του κρεμμυδιού, προηγουμένως κομμένου σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε εκεί το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε κιμά στο μείγμα που προκύπτει, αλάτι, πιπέρι. Το κρέας για κιμά είναι προτιμότερο να λαμβάνεται χοιρινό και βόειο κρέας μαγείρεμα στο σπίτι. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως (περίπου 10 λεπτά). Η γέμιση πρέπει να είναι εύθρυπτη.

Συμβουλή. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο για το τηγάνισμα. Έτσι, θα διατηρήσετε την αρχική συνταγή και θα επωφεληθείτε από το φαγητό.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους μεσαίου μεγέθους και τις προσθέτουμε στον ήδη έτοιμο κιμά, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.Αν είστε λάτρεις των μυρωδικών, μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό. Κατά την προετοιμασία της γέμισης, φτιάχνουμε τη ζύμη.

Τα καταστήματα πωλούν ειδικά, έτοιμα φύλλα ζύμης. Λέγεται «λαζάνια». Η ζύμη δεν απαιτεί επιπλέον μαγείρεμα, αλλά συνιστούμε να τη βράσετε για μερικά λεπτά ή να τη χαμηλώσετε σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, βάλτε μια βρεγμένη πετσέτα και σκεπάστε από πάνω για να μην στεγνώσουν τα σεντόνια. Στο μεταξύ, η γέμισή μας έχει αποκτήσει την επιθυμητή απόχρωση ντομάτας - την αποσύρουμε από τη φωτιά. Ώρα για τη σάλτσα.


Σάλτσα "Bechamel"

Η μπεσαμέλ είναι μια από τις τέσσερις αγαπημένες σάλτσες γαλλική κουζίνα. Το σύνολο των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του είναι αρκετά απλό, αλλά χάρη σε αυτόν τα λαζάνια έχουν μια πλούσια και ταυτόχρονα λεπτή κρεμώδη γεύση. Έτσι, για τη σάλτσα χρειαζόμαστε:

  • γάλα (500 ml);
  • αλεύρι (40-50 g);
  • βούτυρο(80-100 g);
  • αλάτι, μοσχοκάρυδο (προαιρετικά).

Πρώτα πρέπει να λιώσετε το βούτυρο, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και προσεκτικά, σε μια λεπτή ροή, ρίξτε κρύο γάλα. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.


Η σάλτσα είναι το πιο σημαντικό μέρος του πιάτου.

Αλλά δεν τηρούν όλοι αυτή τη μέθοδο παρασκευής. Μερικοί βάζουν το γάλα σε βράση σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε αλάτι, μοσχοκάρυδο, αφήνουμε για 5 λεπτά και μόνο μετά ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή, φέρνοντας τη σάλτσα σε βράση. Στη συνέχεια απομακρύνθηκε αμέσως από τη φωτιά. Δεν μπορούμε να πούμε ότι μία από τις επιλογές είναι καλύτερη από την άλλη, επιλέξτε το γούστο σας, πειραματιστείτε.

Συμβουλή. Για την παρασκευή της σάλτσας μπεσαμέλ χρησιμοποιήστε πιάτα με χοντρά τοιχώματα (τηγάνι, κατσαρόλα).

Ήρθε λοιπόν η κρίσιμη στιγμή: μαζεύουμε όλα τα μέρη των λαζάνια μαζί. Παίρνουμε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα ταψί, το αλείφουμε με λάδι. Βάζουμε φύλλα ζυμαρικών, απλώνουμε από πάνω τη γέμιση, περιχύνουμε με τη σάλτσα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία αρκετές φορές (συνήθως φτιάχνουμε 5-6 στρώσεις λαζάνια), ανάλογα με τη γαστρονομική σας διάθεση. Το τελευταίο πράγμα σε αυτή την αλυσίδα πρέπει να είναι η σάλτσα. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη παρμεζάνα και στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180 βαθμούς). Υπάρχει περίπτωση να καεί το τυρί, οπότε σκεπάστε τα λαζάνια με αλουμινόχαρτο για τα πρώτα 15 λεπτά. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν για 30-40 λεπτά (συγκρίνετε με τη φωτογραφία).

Μοιραστείτε συμβουλές μαγειρικής

Για όσους δεν τους αρέσουν οι δυσάρεστες εκπλήξεις στην κουζίνα (και μάλλον αυτό είναι όλο), προτείνουμε να προσθέσετε μερικές συμβουλές από έμπειρους σεφ στον κουμπαρά σας:


  1. Το μοσχοκάρυδο είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το φύλλο δάφνης, αλλά αν κάποιος δεν του αρέσει το μοσχοκάρυδο, μη διστάσετε να πάρετε το φύλλο δάφνης.
  2. Αν δεν έχετε φρέσκια ντομάτα στο χέρι, δεν πειράζει. Οι κονσέρβες είναι εξίσου καλές. Αλλά βεβαιωθείτε ότι έχουν φτάσει σε μια συνοχή πουρέ.
  3. Μπορείτε να φέρετε μια νέα γεύση στα λαζάνια προσθέτοντας κρασί, ζωμό (κρέας, λαχανικά), αλλά φροντίστε να εξατμίσετε τα περιττά υγρά.
  4. Αν αγοράσατε φύλλα για λαζάνια που δεν χρειάζονται επιπλέον μαγείρεμα, να είστε πολύ προσεκτικοί. Εξάλλου, η ζύμη θα μπορούσε να είναι μπαγιάτικη στο ράφι του καταστήματος και να γίνει πολύ στεγνή. Επομένως, για να αποφύγετε προβλήματα, βουτήξτε τα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.
  5. Κάποιοι προτιμούν τη σπιτική ζύμη - πηγαίνετε για αυτό, τα λαζάνια θα πουν μόνο «ευχαριστώ»!

Έτσι έχουμε τελειώσει το μαγείρεμα ένα πολύ χρήσιμο και θρεπτικό γεύμα. Φροντίστε να δοκιμάσετε να το αναδημιουργήσετε στην κουζίνα σας - και δεν θα μπορείτε να ξεκολλήσετε το νοικοκυριό σας από τα πιάτα! Καλή όρεξη!

Κλασική συνταγή λαζάνια: βίντεο