Ω, πόσο πλούσια είναι η ρωσική κουζίνα στις πίτες. Η διαφορετικότητα είναι αξιοζήλευτη. Τα αρτοσκευάσματα χωρίς ζάχαρη πρωτοστατούν. Τι είδους γεμίσματα δεν θα βρείτε. Οι πιο δημοφιλείς είναι οι πίτες με κρέας και μανιτάρια. Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να φτιάξουν αλατισμένη γέμιση μανιταριών για πίτες και πίτες με μαγιά.

Η λαχταριστή γέμιση μανιταριών παρασκευάζεται με απλό και οικονομικό τρόπο. Οποιαδήποτε αλατισμένα σπιτικά μανιτάρια θα κάνουν. Εκτός από τα μανιτάρια, τα καρότα, το ρύζι ή οι πατάτες θα ταιριάζουν τέλεια.

Χρησιμοποιώντας τη λίστα των συστατικών μας, ας σπεύσουμε στην κουζίνα.

Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε λωρίδες ή κύβους, τηγανίζουμε ελαιόλαδομέχρι να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.

Στη διαδικασία του τηγανίσματος προσθέτουμε τα χοντροτριμμένα καρότα.

Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας τα λαχανικά.

Όταν τα κρεμμύδια και τα καρότα ροδίσουν καλά στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα αλατισμένα μανιτάρια κομμένα σε κύβους. Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να πλυθούν από την άλμη μέσα από ένα κόσκινο.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα της γέμισης με τακτική ανάμειξη μανιταριών με λαχανικά. Σε αυτό το στάδιο του τηγανίσματος, για να αποφευχθεί το «πυροβολισμό μανιταριών», το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Εάν θέλετε, τα ψιλοκομμένα χόρτα εισάγονται στο κιμά μανιτάρι.

Η κρύα γέμιση από αλατισμένα μανιτάρια μπορεί να τυλιχτεί μέσα ζύμη μαγιάς, δίνοντας το αγαπημένο σας σχήμα στις πίτες. Η γέμιση μανιταριών μας για πίτες και πίτες δεν ρέει κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.

Οι πίτες και οι πίτες είναι θρεπτικές και πολύ νόστιμες.

πίτες - νόστιμο κέρασμαπου λατρεύεται από πολλούς. Μπορείτε να επιλέξετε τη γέμιση μανιταριών για πίτες. Παρασκευάζεται πολύ απλά και το πιάτο γίνεται αρωματικό και απίστευτα νόστιμο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για πίτες με μανιτάρια, και καθεμία από αυτές είναι ενδιαφέρουσα με τον δικό της τρόπο. Η γέμιση μανιταριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην καθαρή της μορφή ή να συνδυαστεί με άλλα συστατικά, όπως κρεμμύδια, ρύζι.

Μαγείρεμα πίτας στο φούρνο

Μπορείτε να ψήσετε εύκολα πίτες στο φούρνο. Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι απλός και το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο με φρυγανιά κρούστα. Θα χρειαστείτε, πρώτα απ 'όλα, μανιτάρια. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε, καθώς και να αναμίξετε ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙγεύση. Χρειάζονται 1 κιλό. Αξίζει επίσης να προετοιμάσετε συστατικά όπως:

  • αλεύρι - 0,5 kg;
  • χοντρό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • φυτικό λάδι- 100-120 ml;
  • ξηρή μαγιά - 5 g;
  • 2 μέτρια κρεμμύδια?
  • ένα αυγό;
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 20 g.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή. Αρκεί να τηρήσετε τον ακόλουθο αλγόριθμο:

  1. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και ξεχωρίζουμε.
  2. Κόψτε όσο το δυνατόν μικρότερα.
  3. Τα βάζουμε στο ταψί. Δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Αυτό είναι απαραίτητο για να εξατμιστεί μέρος του υγρού. Αφού φύγει η υγρασία, σβήνουμε τη φωτιά.

Η ζύμη γίνεται επίσης εύκολα. Παίρνουμε ένα μεγάλο φλιτζάνι και βάζουμε μέσα: ένα αυγό, αλάτι, ζάχαρη, ξερή μαγιά. Ανακατεύουμε και μετά ρίχνουμε 70 ml ηλιέλαιοκαι ένα ποτήρι νερό. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτοντας σε αυτήν αλεύρι. Μετά από αυτό, αφήστε το για μερικές ώρες. Αυτή τη στιγμή, αυξάνεται σε όγκο (περίπου δύο φορές).

Επιστρέφουμε στη διαδικασία του μαγειρέματος των μανιταριών . Πρέπει να κάνετε τα εξής:

Ποια πίτα σας αρέσει περισσότερο; Για μένα μανιτάρι. Το έχω κάνει τόσες φορές και με τόσους πολλούς τρόπους που μπορώ να μιλήσω για αυτά για πολύ καιρό. Έφτιαξα πίτες με μπολέτο, με λαχανίδες, με μανιτάρια, στη γέμιση πρόσθεσα τηγανητά κρεμμύδια, κρέμα γάλακτος και τυρί. Θέλω να σας δείξω το πιο απλό και νόστιμη πίταμε μανιτάρια στο φούρνο. δίνω βήμα προς βήμα συνταγήμε μια φωτογραφία, ώστε ακόμη και οι αρχάριοι να μπορούν να αντιμετωπίσουν το μαγείρεμα. Γύρισε τα πάντα με τόση λεπτομέρεια που απλά αποκλείονται τα λάθη! Και πάλι, η ομορφιά αυτής της μανιταρόπιτας είναι η απλότητά της. Η ζύμη γίνεται υπέροχα τραγανή, γίνεται νιφάδα, ενώ ζυμώνεται σε τρία λεπτά και δεν θέλει κόπο! Καλύτερα για γέμιση μανιταριών και να μην προκύψει. Σκόπιμα αποφάσισα να δείξω πώς να φτιάξω γέμιση μανιταριών στρειδιών - πολλοί άνθρωποι κοιτάζουν αυτά τα μανιτάρια, αλλά μερικές φορές δεν ξέρουν πώς να τα μαγειρέψουν. Και η επεξεργασία τους δεν διαφέρει πολύ από τα μανιτάρια. Η γέμισή μας θα αποδειχθεί πολύ τρυφερή - προστίθεται ξινή κρέμα και ένα αυγό.

Συστατικά:

  • 150 g μαργαρίνη ή βούτυρο.
  • 200 ml ξινή κρέμα?
  • 500 g μανιτάρια στρειδιών (ή μανιτάρια)?
  • 2 αυγα;
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ για ζύμη.
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (κατανάλωση και για τη ζύμη και για τη γέμιση)?
  • μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι?
  • 30 ml ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Φτιάχνουμε τραγανή ζύμη για μανιταρόπιτα.

150 g μαργαρίνη (ή βούτυρο) πρέπει να κοπεί σε κύβους. Μπορείτε να το τρίψετε με μεγάλα γαρίφαλα, αλλά μετά η μαργαρίνη να είναι πολύ σκληρή, για παράδειγμα, από την κατάψυξη.


Τοποθετούμε τη μαργαρίνη σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε μια κουταλιά αλάτι και ρίχνουμε ένα ποτήρι αλεύρι. Τρίβουμε τη μαργαρίνη με το αλεύρι με τα χέρια μας, με αποτέλεσμα να πάρουμε ψίχουλα από αλεύρι.


Εισάγουμε το μπέικιν πάουντερ και μισή μερίδα κρέμα γάλακτος στη ζύμη (δηλαδή 100 γραμμάρια). Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Αν η ζύμη δεν γίνει μπάλα κατά το ζύμωμα, τότε προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κρύο νερό (όσο πιο κρύο τόσο το καλύτερο!).


Λάβετε υπόψη ότι μια τέτοια ζύμη δεν πρέπει να ζυμωθεί καλά, αλλά πρέπει να κάνετε ιδιαίτερες προσπάθειες για να πετύχετε ομοιομορφία, γιατί δεν χρειαζόμαστε μια απολύτως ομοιογενή ζύμη. Αντίθετα, όσο πιο χοντρό ψηθεί η ζύμη, τόσο πιο φουσκωτή θα βγει από το ψήσιμο.

Έτοιμη ζύμητυλίγουμε σε μπάλα και βάζουμε στο ψυγείο. Μπορείτε να βάλετε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι για να μην τυλίγει. Με τον καιρό, θα είναι αρκετό για να ετοιμαστεί η γέμιση.


2. Πώς να μαγειρέψετε γέμιση μανιταριών για πίτα.

Κόβουμε μανιτάρια στρείδια από συμπαγή βάση (συνήθως πουλάνε «θάμνους»), τα δικά μου και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.


Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, τηγανίζουμε τα μανιτάρια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μην ξεχάσετε να τα αλατοπιπερώσετε λίγο. Τα έτοιμα μανιτάρια στρειδιών θα αποκτήσουν μια ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση.


Βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ. Παίρνουμε δύο αυγά. Οδηγούμε ένα ολόκληρο αυγό σε ξινή κρέμα, χωρίζουμε το δεύτερο αυγό σε κρόκο και πρωτεΐνη και στέλνουμε μόνο την πρωτεΐνη στη γέμιση (ο κρόκος θα πάει να λιώσει την πίτα).


Προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Έτσι φαίνεται η γέμιση.


3. Φτιάχνοντας πίτα.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Θα το χωρίσουμε σε δύο μέρη - θα πάρουμε ένα μέρος περισσότερο και το δεύτερο μικρότερο.

Ανοίγετε το μεγαλύτερο μέρος του σε μια στρογγυλή στρώση και στρώνετε με αυτό τη φόρμα του κέικ (δεν χρειάζεται να πασπαλίσετε τη φόρμα με αλεύρι). Τρυπήστε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.


Βάζουμε τη γέμιση πάνω στη ζύμη. Ανοίγουμε και το υπόλοιπο μικρότερο μέρος της ζύμης σε μια στρώση και σκεπάζουμε με αυτήν την πίτα. Στερεώνουμε προσεκτικά τις άκρες του κέικ, και στο κέντρο κάνουμε μια τομή σε σχήμα σταυρού.

Μας μένει ακόμη κρόκος. Λαδώνουμε την επιφάνεια του κέικ με αυτό και στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο (που πρέπει να ζεσταθεί πλήρως σε θερμοκρασία 180 βαθμών).


Ψήνουμε τη μανιταρόπιτα για περίπου 40 λεπτά. Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, τρυπήστε τη ζύμη στην πιο χοντρή άκρη με μια οδοντογλυφίδα. Αν παραμείνει στεγνό, το κέικ είναι έτοιμο.


Το έτοιμο κέικ αφαιρείται εύκολα από τη φόρμα. Η γέμιση έχει καιρό να πιάσει καλά και δεν θρυμματίζεται όταν το κέικ κόβεται σε κομμάτια.


Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιά ή κανονική άζυμη, ή ζύμη για τυρόπηγμα.

Τι χρειάζεται για τη δοκιμή:

  • αλεύρι - 0,9 kg;
  • ζεστό γάλα - 550 ml;
  • βούτυρο - 115 g;
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • γρήγορη μαγιά - 12 g;
  • ζάχαρη - 35 g;
  • ελαιόλαδο, ηλιέλαιο - 35 ml.
  • άλας.

Πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη:

  1. Η μαγιά ρίχνουμε 30 ml ζεσταμένο γάλα, ανακατεύουμε με 15 g ζάχαρη και 22 g αλεύρι. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, η ζύμη είναι έτοιμη. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε λουτρό νερού, χτυπάμε τα αυγά.
  2. Ανακατεύουμε τη ζύμη με όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Εισάγετε το αλεύρι σε μικρές μερίδες: η ζύμη υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική.
  3. Σκεπάζουμε με μια λεπτή πετσέτα. Μόλις η ζύμη αυξηθεί σημαντικά σε όγκο, πρέπει να ζυμωθεί. Αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει ξανά.
  4. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη, χωρίζουμε σε μερίδες στο μέγεθος αυγό, απλώνω, ξεδιπλώνω, ξετυλίγω. Θεωρείται καθολικό, κατάλληλο για κάθε άζυμο ψήσιμο.

Πλήρωση:

  • λευκά μανιτάρια - 750 g;
  • τριμμένο τυρί - 270 g;
  • ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 120 g;
  • φυτικό λάδι, μπαχαρικά, αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε με τυρί.
  2. Βάζουμε τη γέμιση στη μέση του κέικ, σχηματίζουμε πίτες.
  3. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Για ποικιλία γεύσεων, μπορείτε να προσθέσετε φαγόπυρο, καλαμπόκι, αλεύρι σίκαλης. Τα μανιτάρια ταιριάζουν με λάχανο, μυρωδικά, ρύζι, βραστά αυγά.

Συνταγή για πίτες από ζύμη για τυρόπηγμα με μανιτάρια και κοτόπουλο

Αυτό το κέικ είναι ελαφρύ και αέρινο.

Προϊόντα για τη δοκιμή:

  • αλεύρι - 330 g;
  • τυρί cottage - 380 g;
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • σόδα - 4 g;
  • ζάχαρη - 10 g.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  2. Προσθέστε ξηρά υλικά.
  3. Ζυμώνουμε τη ζύμη, ανοίγουμε κέικ ύψους περίπου 3 εκ.

Τι χρειάζεστε για τη γέμιση:

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ψιλοκόβουμε το κρέας, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 15 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το βούτυρο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Κρυώνω.
  2. Βάζουμε 15 γρ. από τη γέμιση στη μέση του κέικ, από πάνω βάζουμε λιωμένο τυρί (περίπου 5 γρ ανά μερίδα).
  3. Πλάθουμε πίτες, τυλίγουμε σε αλεύρι, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Ανεμόπιτες «Η επιλογή σας» με μανιτάρια βραστά, τηγανητά ή παστά

Ψήσιμο στο φούρνο από σφολιάτα μαγιάς. Για το μαγείρεμα πρωτότυπο πιάτομπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα.

Προϊόντα για ζύμη ξινή κρέμα:

  • μαργαρίνη για ψήσιμο - 120 g.
  • λιπαρή κρέμα γάλακτος - 50 ml.
  • αλεύρι - 270 g;
  • σόδα - 20 g;
  • ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ.

Πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη:

  1. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σόδα, αλέστε την παγωμένη μαργαρίνη.
  2. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τον κρόκο, την κρέμα γάλακτος. Δεν χρειάζεται να προστεθεί ξύδι - η σόδα θα αλληλεπιδράσει με την ξινή κρέμα.
  3. Ζυμώνουμε ελαστική ζύμη, βάζουμε στο ψυγείο για 50 λεπτά.
  4. Ανοίξτε μια στρώση ύψους 2 εκ., τρυπήστε με ένα πιρούνι, κάντε κύκλους με ένα ποτήρι.

Πλήρωση:

  • αποξηραμένα μανιτάρια - 70 g.
  • ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανητό - 45 g.
  • στεγνός ψωμί σικάλεως- 35 g;
  • φυτικό λάδι, αλάτι, μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Τα μανιτάρια βάζουμε στο νερό για 20 λεπτά και μετά βράζουμε.
  2. Μουλιάστε το ψωμί σε γάλα ή νερό.
  3. Αλέστε τα μανιτάρια με ψωμί με ένα μπλέντερ, προσθέστε κρεμμύδι, αλάτι, μπαχαρικά.
  4. Μείγμα. Εάν η γέμιση αποδείχθηκε υγρή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο θρυμματισμένα κράκερ.
  5. Απλώνουμε τη γέμιση, αλείφουμε με πρωτεΐνη.
  6. Ψήνουμε πίτες σε θερμοκρασία 190 βαθμών.

Τέτοια αρτοσκευάσματα μπορούν να παρασκευαστούν με βραστά, τηγανητά ή αλατισμένα μανιτάρια.

Πιτάκια με μαγιά με μανιτάρια και ρύζι στο φούρνο: μια απλή συνταγή

Συστατικά:

  • ζύμη μαγιάς σφουγγαριού - 0,9 kg.
  • αποξηραμένα μανιτάρια - 75 g;
  • στρογγυλό βρασμένο ρύζι - 170 g.
  • μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • φυτικό λάδι;
  • αλεύρι - 5 g.

Πώς να μαγειρέψετε πίτες:

  1. Βράζουμε τα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με το αλεύρι.
  2. Προσθέστε μανιτάρια και μπαχαρικά στο ρύζι.
  3. Κόβουμε την τελική ζύμη σε μικρά ίσα μέρη, αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Ανοίγετε τα στρογγυλεμένα κέικ με τα δάχτυλά σας.
  4. Βάλτε τον κιμά, συνδέστε προσεκτικά τις άκρες. Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, αφήνουμε για 10 λεπτά.
  5. Ψήνουμε στο φούρνο, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 210 βαθμούς.
  6. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε τις έτοιμες πίτες με γάλα, αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.

Για ψήσιμο με μανιτάρια, μπορείτε να φτιάξετε μια απλή αλλά νόστιμη σάλτσα. Ανακατέψτε 170 ml παχύρρευστη κρέμα γάλακτος με ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, 10 g μουστάρδας, μικρή ποσότητα φρέσκου άνηθου, μπαχαρικά.

Πρωτότυπες συνταγές για πίτες

Μπορείτε να μαγειρέψετε με μανιτάρια όχι μόνο νόστιμες πίτεςαλλά και τσουρέκια. Και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να δοκιμάσουν να μαγειρέψουν ζύμη πατάτας - απλή και νόστιμη.

Μίνι πίτες με ζουλιέν μανιταριών

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από ζύμη τυρί cottage, τηγανητό. Κάντε αυτές τις πίτες πρέπει να είναι πολύ μικρές, μια μπουκιά. Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει γιορτινό τραπέζικατάλληλο για μπουφέ. Ένα πασπάλισμα με ένα μείγμα σουσαμιού και λιναρόσπορου θα προσθέσει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στο πιάτο.

Προϊόντα για τη ζύμη για τυρόπηγμα:

  • λιπαρό τυρί cottage - 135 g;
  • αλεύρι - 110 g;
  • αυγό ορτυκιού - 4 τεμ.?
  • ζάχαρη - 8 g;
  • μπέικιν πάουντερ, αλάτι - 3 g το καθένα.

Πλήρωση:

  • ψιλοκομμένα μανιτάρια - 220 g;
  • ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 55 g;
  • κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 55 ml.
  • τριμμένη παρμεζάνα - 35 g;
  • φυτικό λάδι, βότανα.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, ρίχνουμε μέσα την κρέμα, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν.
  2. Προσθέστε στη γέμιση ψιλοκομμένα χόρτα, τυρί, αλάτι, μπαχαρικά.
  3. Συνδυάστε όλα τα συστατικά της ζύμης, ζυμώστε καλά.
  4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 17-19 ίσα μέρη.
  5. Τυλίγουμε κάθε μερίδα αραιά, βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο, σχηματίζουμε πίτες.
  6. Τηγανίζουμε σε βραστό λάδι, βάζουμε σε χαρτοπετσέτα.

Μπουρεκάκια με μανιτάρια από ζύμη πατάτας

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • βραστές πατάτες - 950 g.
  • μανιτάρια - 120 g;
  • τηγανητό κρεμμύδι - 115 g;
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • θρυμματισμένα κράκερ - 150 g;
  • φυτικό λάδι.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

  1. Βραστές πατάτεςστρίψτε σε ένα μπλέντερ.
  2. Βράζουμε τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε, τηγανίζουμε, ανακατεύουμε με τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι, μπαχαρικά.
  3. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με το αλάτι με ένα πιρούνι.
  4. Από τη μάζα της πατάτας φτιάχνουμε κέικ με διάμετρο 7 εκ. Βάζουμε τον κιμά, σκεπάζουμε με ένα δεύτερο κέικ από πάνω, τυφλά γύρω από τις άκρες.
  5. Βουτάμε την πίτα πρώτα στο αυγό, μετά στην τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λίπος.

Μια ιδιαίτερη σάλτσα θα συμπληρώσει τη γεύση των πίτας. μείγμα ζωμός μανιταριώνμε πελτέ ντομάτας ή κρέμα γάλακτος, προσθέστε αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά.

Πίτες με μανιτάρια (βίντεο)

Οι πίτες είναι ένα απλό και οικογενειακό πιάτο. Είναι διασκεδαστικό να γλυπτούν με παιδιά, εισάγοντάς τους στις περιπλοκές της μαγειρικής τέχνης. Και είναι εξίσου διασκεδαστικό να τρώτε με την οικογένειά σας, παρακολουθώντας με ευχαρίστηση πόσο γρήγορα πετούν μακριά από το πιάτο και πώς τα πρόσωπα του νοικοκυριού γίνονται όλο και πιο ικανοποιημένα και γεμάτα.

Παλαιότερα, τα μανιτάρια ήταν το πιο κοινό προϊόν για τους χωρικούς. Τα μάζευαν και τα μάζευαν για το χειμώνα σε τεράστιες ποσότητες (αν το επέτρεπε η περιοχή). Σήμερα, συνδέονται έντονα με τις διακοπές, την ευημερία, ακόμη και το κομψό. Επομένως, η γέμιση μανιταριών είναι μια εξαιρετική επιλογή για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων.

Μανιτάρια φρέσκα, μαριναρισμένα, αποξηραμένα

Αυτό είναι ένα μοναδικό προϊόν που είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή. Τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να είναι βραστά ή τηγανητά. Αλατισμένα ή τουρσί, είναι καλά από μόνα τους. πρέπει να μουλιάσει για μια μέρα σε νερό και στη συνέχεια να βράσει ελαφρά. Στη συνέχεια μπορούν να μαγειρευτούν φρέσκα. Σε κάθε περίπτωση, παίρνετε μια υπέροχη γέμιση μανιταριών που μπορεί να διακοσμήσει κάθε πιάτο.

Ταρτάκια - ένα νόστιμο σνακ

Η βάση για ένα ταρτάκι μπορεί να ψηθεί από κουλουράκια ή ζύμη πατάτας ή απλά να αγοραστεί στο κατάστημα και να γεμιστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Η γέμιση μανιταριών είναι πολύ κατάλληλη για αυτούς τους σκοπούς. Η πιο εύκολη επιλογή είναι να τηγανίσετε φρέσκα μανιτάριαμε κρεμμύδια σε λάδι. Θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια μανιτάρια και 1 κρεμμύδι. Όταν τηγανιστούν τα λαχανικά, προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένα ασπράδια από τρία βρασμένα αυγά και 100 γραμμάρια μαγιονέζας. Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε ταρτάκια και πασπαλίζουμε με τον τριμμένο κρόκο.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση των σνακ με ντομάτες και τυρί. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μια γέμιση μανιταριών (τηγανίζετε 500 γραμμάρια μανιτάρια με ένα κρεμμύδι). Σε αυτό πρέπει να προστεθούν 100 γρ τυρί τριμμένοκαι μαγιονέζα. Αυτή η ποσότητα είναι για 10 ταρτάκια. Επιπλέον, πάρτε 5 ντοματίνια και κόψτε τα στη μέση. Βάζουμε τη γέμιση σε κάθε φόρμα ζύμης, και από πάνω προσθέτουμε μια ντομάτα.

Τα ταρτάκια με γέμιση μανιταριών μπορεί να είναι το κύριο highlight του τραπεζιού σας. Δοκιμάστε και την κρεμώδη εκδοχή, οι επισκέπτες σίγουρα θα το εκτιμήσουν. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε 1 κιλό μανιτάρια και 1 κρεμμύδι. Στη συνέχεια θα πρέπει να τηγανίσετε τα υλικά σε ένα τηγάνι, αλάτι, προσθέστε βασιλικό και κρέμα (100 ml). Βράζουμε μέχρι να γίνει παχύρρευστη κρέμα. Προσθέστε 200 γρ τριμμένο τυρί. Μένει να βάλουμε σε φόρμες από τη ζύμη και να το βάλουμε σε ζεστό φούρνο για λίγα λεπτά.

Ο Ζυλιέν είναι άλλος εξαιρετική επιλογήαν θέλετε να μαγειρέψετε ταρτάκια με γέμιση μανιταριών. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε 300 γραμμάρια μανιτάρια με ένα κρεμμύδι. Ξεχωριστά, πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ρίξτε 100 ml γάλα και βάλτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Στη συνέχεια, μπορείτε να τακτοποιήσετε τα μανιτάρια σε ταρτάκια, να περιχύσετε τη σάλτσα και να πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί (70 γρ.). Τώρα μένει να τα ροδίσουν στο φούρνο.

Νόστιμες πίτες

Η γέμιση μανιταριών για πίτες μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνη της ή να συμπληρωθεί με άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, μια ανάμεικτη γέμιση από τηγανητό λάχανο και μανιτάρια λειτουργεί καλά. Αυτό θα απαιτήσει 400 g λάχανο και 200 ​​g αλατισμένο ή 400 g φρέσκα μανιτάρια. Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε το κρεμμύδι, να προσθέσετε τα μανιτάρια και μετά το λάχανο. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και μετά ανοίγουμε το καπάκι για να εξατμιστούν τα υγρά.

Αλλά ο πιο εύκολος τρόπος προετοιμασίας κλασική γέμιση: τηγανίζουμε 500 γραμμάρια μανιτάρια και 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Δύο λεπτά πριν το κάνετε, προσθέστε κρέμα κάρυ, πάπρικα ή άλλα μπαχαρικά. Αυτή η επιλογή είναι καλή για ανοιχτές και κλειστές πίτες με μαγιά ή μαγιά. γλυκιά ζύμη. Στα μανιτάρια μπορούν να προστεθούν και πατάτες ή βραστό ρύζι.

Επίσης, σε πολλούς θα αρέσει η γέμιση μανιταριών για πίτες, που παρασκευάζεται ως εξής. Κρεμμύδια (1 τεμ.) Και τα μανιτάρια (600 g) πρέπει να τηγανιστούν, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε στα αρτοσκευάσματα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκα μανιτάρια, αλλά και αλατισμένα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθούν και, αν είναι πολύ αλμυρά, να μουλιάσουν. Στη συνέχεια μαγειρέψτε ως συνήθως. Τους αποξηραμένα μανιτάριαΚάνει επίσης μια υπέροχη γέμιση για πίτες. Χρειάζεται μόνο να μουλιάσουν σε νερό όλη τη νύχτα, να βράσουν και μετά να μαγειρευτούν με κρεμμύδια.

Γέμιση μανιταριών για πίτες

Η βάση, ως συνήθως, είναι τα μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια. Αλλά συχνά χρησιμοποιούνται διάφορα πρόσθετα. Θα μπορούσε να είναι πατάτες πουρέ, τηγανητό λάχανο, είδος σίκαλης, βραστά αυγά. Οι ίδιες οι πίτες, κατά κανόνα, γίνονται από κλασική ζύμη μαγιάς. Όποια εκδοχή της γέμισης με μανιτάρια κι αν επιλέξετε, το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει.

Κοτολέτες και ρολά

Ένα τέτοιο φαινομενικά καθημερινό πιάτο μπορεί να εμφανιστεί με εντελώς διαφορετικό πρίσμα. Πολύ καλές κοτολέτες με γέμιση μανιταριών λαμβάνονται από κιμάς κοτόπουλου. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 700 γραμμάρια κιμά, προσθέστε αλάτι, ψωμί εμποτισμένο με γάλα, μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τη γέμιση ταυτόχρονα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα μανιτάρια και ένα κρεμμύδι σε φέτες, τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Τώρα χωρίζουμε τον κιμά σε μικρές μπάλες, προσθέτουμε μέσα μια κουταλιά μανιτάρια, τσίμπουμε απαλά και κυλάμε μέσα τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.

Αν δεν σας αρέσει το κρέας ή αποφεύγετε τα τηγανητά, υπάρχουν και άλλες επιλογές για να φτιάξετε κοτολέτες. Έτσι, αντί για κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμάς πατάτας. Γίνεται ως εξής: βράζουμε τις πατάτες, τις πολτοποιούμε σε πουρέ, προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα. Σχηματίστε μικρές μπάλες από αυτή τη μάζα, ζυμώστε τις σε ένα κέικ, βάλτε μέσα τηγανητά μανιτάριακαι τσιμπήστε. Στη συνέχεια τα κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε στο λάδι. Μπορείτε επίσης να ψήσετε κοτολέτες στο φούρνο.

Ένα άλλο υπέροχο πιάτο με γέμιση μανιταριών μπορεί να είναι τα ρολά κρέατος. Ας δούμε πώς να τα μαγειρέψουμε. Πρώτα πρέπει να πάρετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο και να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό. Στη συνέχεια χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και κάνουμε κιμά. Ξεχωριστά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Συναρμολογούμε το ρολό: απλώνουμε την πέτσα στο τραπέζι, απλώνουμε από πάνω το κρέας σε ομοιόμορφη στρώση και από πάνω τα έτοιμα μανιτάρια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά αν θέλετε. Τυλίγουμε με ρολό, στερεώνουμε με κλωστή και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Τηγανίτες με μανιτάρια

Η γέμιση μανιταριών ταιριάζει πολύ και με ευαίσθητα γλυκά. Για τηγανίτες, τα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια ταιριάζουν καλύτερα. Ψήστε τις τηγανίτες εκ των προτέρων και στη συνέχεια πάρτε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε τα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Τώρα βάλτε μια κουταλιά μανιτάρια σε κάθε τηγανίτα, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και τυλίξτε το σε ένα φάκελο. Πριν το φαγητό, η τηγανίτα τηγανίζεται σε ένα τηγάνι με βούτυροαπό δύο πλευρές.

Ρολάκια λάχανου με μανιτάρια

Αυτό το πιάτο είναι κάπως ασυνήθιστο, αλλά νόστιμο. Η γέμιση μανιταριών ταιριάζει πολύ με το λάχανο. Όσα μανιτάρια είναι διαθέσιμα θα κάνουν. Πρέπει να τηγανιστούν μαζί με καπνιστό μπέικον. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας σε αυτά. τοματοπολτόςκαι μισό ποτήρι εύθρυπτο ρυζόγαλο. Στη συνέχεια το πιάτο ετοιμάζεται ως συνήθως. 8-10 φύλλα λάχανου είναι ελαφρώς βρασμένα, μια συμπαγής φλέβα κόβεται από τη μέση. Η γέμιση απλώνεται στα φύλλα και το καθένα από αυτά τυλίγεται σφιχτά. Τώρα τα ρολά λάχανου πρέπει να τηγανιστούν σε λάδι, στη συνέχεια να μεταφερθούν σε μια κατσαρόλα και να μαγειρευτούν. Πριν τελειώσει το στιφάδο, μπορείτε να προσθέσετε 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Ανακεφαλαίωση

Η γέμιση μανιταριών είναι πραγματική σωτήρια. Μπορεί να βελτιώσει σχεδόν κάθε πιάτο, να γίνει μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα ντουέτο με κρέας ή λαχανικά, καθώς και να παίξει ένα υπέροχο σόλο, να γίνει ένας πλήρης πυρήνας από μυρωδάτες πίτες, τις πιο ντελικάτες τηγανίτες και εκλεκτά ταρτάκια. Σίγουρα μπορείτε να βρείτε άλλες επιλογές όπου η γέμιση μανιταριών θα φανεί αντάξια. Μην φοβάστε να φανταστείτε, και η κουζίνα σας θα έχει πάντα μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα.