Σπιτικό λουκάνικο - αγαπημένο πιάτοΠολλά. Μόνο ένας χορτοφάγος μπορεί να αρνηθεί ένα τέτοιο νόστιμο. Επιπλέον, αν μαγειρέψετε αυτό το προϊόν με τα χέρια σας, σίγουρα θα ξέρετε ότι ακόμη και ένα παιδί μπορεί να αντιμετωπιστεί με ένα τέτοιο σάντουιτς. Τόσο ικανοποιητικό και νόστιμο πιάτοσίγουρα θα ευχαριστήσει τον άνθρωπό σας και είναι τόσο ωραίο να φάτε κάτι νόστιμο μόνοι σας. Και αν σερβίρετε λουκάνικο στο γιορτινό τραπέζι, τότε ο τίτλος της "όμορφης οικοδέσποινας" είναι εγγυημένος για εσάς.

Το Διαδίκτυο είναι απλά γεμάτο με διάφορες συνταγές για σπιτικά λουκάνικα και η εμφάνιση πολύχρωμων φωτογραφιών θα σας ανοίξει την όρεξη. Ας βρούμε λοιπόν πώς να μαγειρέψουμε σπιτικό λουκάνικο.

Ανεξάρτητα από το είδος του σπιτικού λουκάνικου που πρόκειται να φτιάξετε, η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από πολλά γενικά, υποχρεωτικά βήματα, συγκεκριμένα, προετοιμασία κιμά, σχηματισμός και θερμική επεξεργασίαλουκάνικα.

Επιλογή κρέατος

Η κλασική εκδοχή είναι σπιτικό χοιρινό λουκάνικο στα έντερα. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κρέας για κιμά, καθώς η ποιότητα της γεύσης του τελικού πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτό.

Το πιο κατάλληλο για λουκάνικο είναι ο χοιρινός λαιμός. Δεν είναι πολύ λιπαρό, αλλά ταυτόχρονα έχει εσωτερικό λίπος, το οποίο στο έτοιμο λουκάνικο θα γίνει νόστιμο και αρωματικός χυμός. Αν θέλετε το λουκάνικο να είναι πιο παχύ, τότε θα χρειαστεί να προσθέσετε λαρδί στον κιμά.

Αν ένα χοιρινός λαιμόςδεν μπορεί να αγοραστεί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κρέας οποιουδήποτε μέρους του σφαγίου, η κύρια αρχή είναι ότι δεν πρέπει να είναι σκληρό και πολύ λιπαρό. Η αναλογία κρέατος και λίπους πρέπει να είναι 4:1. Σε αυτή την περίπτωση, ο λαιμός, η πλάτη ή η ωμοπλάτη είναι καλά.

Όσοι για κάποιο λόγο δεν τους αρέσει ή δεν τρώνε χοιρινό μπορούν να φτιάξουν λουκάνικο από βοδινό, αρνί ή κρέας πουλερικών. Όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα θα ήταν η επιλογή χρήσης πολλών τύπων κρέατος. Όταν επιλέγετε αρνί, πρέπει να δώσετε προσοχή στις φλέβες, πρέπει να είναι μαλακές, τότε το ίδιο το κρέας θα είναι επίσης μαλακό. Αλλά όταν επιλέγετε βόειο κρέας, πρέπει να κοιτάξετε το χρώμα του, όσο πιο ανοιχτό το κρέας, τόσο νεότερο ήταν το ζώο, πράγμα που σημαίνει ότι το λουκάνικο θα είναι πιο μαλακό και ζουμερό.

Είναι καλύτερο να αγοράζετε κρέας στην αγορά, από έναν προμηθευτή που εμπιστεύεστε. Όταν επιλέγετε χοιρινό, δοκιμάστε, αν είναι δυνατόν, τη γεύση του λαρδί του ίδιου σφάγιου. Αν είναι μυρωδάτο και νόστιμο, τότε το κρέας θα είναι το ίδιο.

Αλεση

Πριν προχωρήσετε στο άλεσμα, είναι σημαντικό να καθαρίσετε προσεκτικά το κρέας από τα κόκαλα, τις φλούδες, τους χόνδρους και την ήρα, καθώς η παρουσία τους σε έτοιμο πιάτοεντελώς απαράδεκτο. Το κρέας για σπιτικό λουκάνικο κόβεται με το χέρι, σε κύβους 1 × 1 cm σε μέγεθος. Μπορείτε να περάσετε τον κιμά από μηχανή κρέατος, αλλά τότε το σπιτικό λουκάνικο δεν θα είναι τόσο νόστιμο και ζουμερό. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να μην είστε τεμπέληδες και κομμένοι. Η διαδικασία, φυσικά, είναι επίπονη, αλλά το λουκάνικο θα βγει ιδιαίτερα νόστιμο.

Φυσικά, αν μαγειρεύετε σπιτικό βραστό κρέας ή σαλάμι, τότε το κρέας πρέπει να περάσει από μηχανή κρέατος.

ζυμώματος

Ο θρυμματισμένος κιμάς πρέπει να ζυμωθεί καλά με το χέρι. Αυτό όχι μόνο θα βοηθήσει στην καλή διανομή των μπαχαρικών και του αλατιού, αλλά και θα πετύχει σωστή δομή. Το γεγονός είναι ότι με παρατεταμένο ζύμωμα, ο υπερβολικός αέρας θα φύγει και η γέμιση θα γίνει πιο πυκνή.

Εάν βλέπετε ότι η σύσταση είναι πολύ πυκνή, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος, εάν ο κιμάς είναι ήδη λιπαρός, τότε χρησιμοποιήστε νερό αντί για κρέμα. Ο υγρός κιμάς, αντίθετα, παχύνεται προσθέτοντας άμυλο, αλεύρι ή σκόνη μουστάρδας σε αυτόν.

Αφού αναμειχθεί ο κιμάς με μπαχαρικά, αλάτι και πρόσθετα και φέρει τη σωστή σύσταση, πρέπει να μπει στο ψυγείο για αρκετές ώρες ώστε να συνδεθεί καλύτερα και να γίνει ομοιογενής.

Προσθέτοντας μπαχαρικά

Τις περισσότερες φορές, προστίθεται σπιτικό λουκάνικο:

Ένα πιο πικάντικο λουκάνικο θα βγει αν προσθέσετε σε αυτό:

  • Προβηγκίας βότανα;
  • κόκκινο τριμμένο πιπέρι?
  • Πιπέρι καγιέν;
  • πάπρικα

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρεσκοαλεσμένα μπαχαρικά, θα δώσουν περισσότερη γεύση στο κρέας, επιπλέον μπορείτε να τα ζεστάνετε πριν τα προσθέσετε στον κιμά για να ανοίξει καλύτερα η γεύση. Το άρωμα των βοτάνων και των μπαχαρικών θα τονιστεί με μια μικρή προσθήκη αλκοόλ στον κιμά, για παράδειγμα, καλό κονιάκ.

Είναι δυνατό να σχηματιστεί ένα λουκάνικο τόσο με τη χρήση του περιβλήματος όσο και χωρίς αυτό. Στην περίπτωση του κελύφους, πρέπει πρώτα να προετοιμαστεί. Εάν χρησιμοποιείτε φυσικά έντερα, ξεπλύνετε τα και μουλιάστε για μερικές ώρες σε ζεστό νερό, μετά από το οποίο πρέπει να ξεπλύνετε ξανά με ζεστό νερό και μπορείτε να τα ξύσετε λίγο με το πίσω μέρος του μαχαιριού.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τεχνητό κέλυφος, όπως κυτταρίνη, πρωτεΐνη, κολλαγόνο ή πολυαμίδιο. Θα πρέπει επίσης να εμποτιστούν εκ των προτέρων σε ζεστό, αλατισμένο νερό, αλλά για τρία λεπτά το πολύ, και στη συνέχεια απλά να πλυθούν κάτω από τη βρύση.

Είναι πιο εύκολο να γεμίσετε ένα φυσικό ή τεχνητό περίβλημα με κιμά χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ακροφύσιο σε έναν μύλο κρέατος. Για αυτό χρειάζεστε:

  • στερεώστε το ένα άκρο του κελύφους στο ακροφύσιο του κώνου.
  • Σερβίρετε κιμά για να βγάλει αέρα.
  • δέστε έναν κόμπο στην άλλη άκρη του κελύφους.

Όταν γεμίζετε λουκάνικα, είναι απαραίτητο να διατηρείτε μια μέση πυκνότητα. Το πολύ σφιχτά γεμιστό λουκάνικο μπορεί να σκάσει και θα δημιουργηθούν κενά σε ανεπαρκώς γεμισμένο λουκάνικο.

Εάν δεν υπάρχει ειδικό ακροφύσιο για μύλο κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κομμένο πλαστικό μπουκάλι, σπρώχνοντας τον κιμά μέσα στο κέλυφος μέσω του λαιμού.

Το λουκάνικο μπορεί να γίνει μεγάλο, ή μπορεί να χωριστεί σε μικρά λουκάνικα στρίβοντας το έντερο. Αφού γεμίσει το έντερο, δεν θα είναι περιττό να το τρυπήσετε με βελόνα για να φύγουν τα κενά, να βγει ατμός και να μην σκάσει το λουκάνικο.

Εάν δεν υπάρχει κέλυφος, τότε μπορείτε να σχηματίσετε σπιτικό λουκάνικο χρησιμοποιώντας περγαμηνή, μεμβράνη, αλουμινόχαρτο, τυλίγοντας κιμά μέσα σε αυτά σαν καραμέλα.

Θερμική επεξεργασία

Το σπιτικό λουκάνικο μπορεί να είναι βραστό, τηγανητό, ψημένο, βρασμένο ή συνδυασμός μεθόδων θερμικής επεξεργασίας. Σε κάθε περίπτωση, το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε τη σωστή θερμοκρασία. Για να είναι ζουμερό και μυρωδάτο το λουκάνικο, ενώ μαγειρεύεται και δεν σκάει, είναι απαραίτητο να το ψήσετε σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από ογδόντα βαθμούς.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το λουκάνικο σε τηγάνι, τότε το τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά από τη μία πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα και μετά σε υψηλότερη φωτιά από την άλλη πλευρά, μέχρι να έχετε το ίδιο αποτέλεσμα. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μυρωδικά ή μπαχαρικά στο τηγάνι, που θα δώσουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Μπορείτε να ψήσετε το λουκάνικο στο φούρνο είτε απλά σε ένα φύλλο είτε τυλίγοντάς το σε αλουμινόχαρτο. Εάν ψήνετε χωρίς αλουμινόχαρτο, τότε είναι απαραίτητο να ποτίζετε περιοδικά το λουκάνικο με λίπος για να μην στεγνώσει. Στην περίπτωση του αλουμινόχαρτου - λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, θα πρέπει να ανοίξει έτσι ώστε το λουκάνικο να ροδίσει.

Το λουκάνικο βράζεται σε ελαφρώς βραστό νερό, σκεπασμένο, για είκοσι λεπτά. Συνήθως βραστό λουκάνικο πριν το τηγάνισμα ή το βράσιμο.

χωρίς κέλυφος

Το σπιτικό λουκάνικο μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς περίβλημα, ενώ το πιάτο θα γίνει το ίδιο νόστιμο και όμορφο. Λουκάνικο μπορεί να σερβιριστεί γιορτινό τραπέζι, ή μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο για σάντουιτς για πρωινό.

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

  • χοιρινό - 1000 γραμμάρια?
  • αλάτι - 10 γραμμάρια.
  • πιπέρι, ρίγανη, βασιλικός, δεντρολίβανο - 10 γραμμάρια το καθένα.
  • σκόρδο - ½ κεφάλι.
  • μανιτάρια - 400 γραμμάρια.

Αυτή είναι η προετοιμασία.

  1. Περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος.
  2. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο.
  3. Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια στον κιμά, ανακατέψτε τα πάντα.
  4. Χτυπάμε το μείγμα.
  5. Τυλίγουμε τη γέμιση σε περγαμηνή, σε μορφή καραμέλας.
  6. Τυλίξτε σε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτο.
  7. Βράζουμε το λουκάνικο για μια ώρα σε μέτρια φωτιά.
  8. Στείλτε το έτοιμο λουκάνικο στο ψυγείο για μια μέρα.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για σπιτικό λουκάνικο χωρίς περίβλημα είναι αρκετά απλή. Μπορείτε να το μαγειρέψετε όχι μόνο από χοιρινό, αλλά από οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος.

Τώρα θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε σπιτικό λουκάνικο από χοιρινό και βοδινό. Για αυτό χρειαζόμαστε:

  • χοιρινό - 1 κιλό?
  • βόειο κρέας - 1 κιλό?
  • λίπος - 300 γραμμάρια.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας?
  • μοσχοκάρυδο, μαύρο αλεσμένο πιπέρι?
  • κρεμμύδι - 500 γραμμάρια?
  • σκόρδο - ½ κεφάλι.
  • κονιάκ - 50 χιλιοστόλιτρα.
  • νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Αυτή είναι η προετοιμασία.

  1. Περάστε το κρέας και το λίπος σε μια μηχανή κοπής κρέατος με μια μεγάλη σχάρα.
  2. Χωρίζουμε τον μισό κιμά και τον περνάμε σε μια μηχανή κοπής κρέατος με πιο λεπτή τρίχα.
  3. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε με ένα μπλέντερ.
  4. Τσιγαρίζουμε λίγο κρεμμύδι και τον κιμά.
  5. Συνδυάστε όλα τα είδη κιμά, προσθέστε μπαχαρικά, κονιάκ και νερό.
  6. Ανακατέψτε και εγχύστε για 30 λεπτά.
  7. Γεμίζουμε τα έντερα με το έτοιμο μείγμα.
  8. Ψήνουμε στο φούρνο, σε μανίκι στους 180 βαθμούς, 1 ώρα και στους 150 βαθμούς για άλλη μισή ώρα.

Ζουμερό και αρωματικό λουκάνικο αλλαντικάέτοιμος!

λουκάνικο κοτόπουλου

Για λουκάνικο κοτόπουλουπρέπει να πάρετε:

  • φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό?
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • άνηθος - 2 κλωνάρια?
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
  • πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας?
  • - 4 γραμμάρια.

Αυτή είναι η διαδικασία προετοιμασίας.

  1. Πλυμένο και καθαρισμένο φιλέτο κομμένο σε κύβους.
  2. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με 50 χιλιοστόλιτρα νερό και αφήνουμε να διαλυθεί.
  3. Κόβουμε τον άνηθο και το σκόρδο.
  4. Ανακατεύουμε το κρέας, τη ζελατίνη, τον άνηθο, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
  5. Γεμίζουμε τα έντερα με κιμά.
  6. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.
  7. Βάλτε το έτοιμο λουκάνικο στο ψυγείο για μια μέρα.

Ηπατικός

Για να φτιάξετε σπιτικό λουκάνικο συκωτιού με μπέικον, θα χρειαστείτε:

  • συκώτι - 1 κιλό;
  • λίπος - 600 γραμμάρια.
  • γάλα - 1 ποτήρι;
  • κρεμμύδια - 5 τεμάχια?
  • αυγό - 6 τεμάχια?
  • σιμιγδάλι - 12 γραμμάρια.
  • αλάτι, μπαχαρικά?
  • λάδι.

Η προετοιμασία είναι η εξής.

  1. Ψιλοκόβουμε το μισό λίπος.
  2. Τρίβουμε το δεύτερο μισό του λίπους μαζί με το συκώτι σε ένα μύλο κρέατος.
  3. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζουμε και προσθέτουμε στον κιμά.
  4. Ξεχωριστά χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα προσθέτουμε στον κιμά.
  5. Προσθέστε σιμιγδάλι, αλάτι, μπαχαρικά, γάλα.
  6. Αφήνουμε τη γέμιση για μισή ώρα.
  7. Γεμίζουμε το κέλυφος με γέμιση.
  8. Ψήνουμε στο φούρνο για σαράντα λεπτά στους 180 βαθμούς.

Livernaya

Για να φτιάξετε σπιτικό λιβεράκι θα χρειαστείτε:

  • βραστό συκώτι - 1 κιλό.
  • κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
  • αυγό - 10 τεμάχια?
  • ξινή κρέμα - 1 φλιτζάνι?
  • αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

  1. Περάστε καλά βρασμένο συκώτι από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με κρεμμύδια.
  2. Προσθέστε τα αυγά, ανακατέψτε.
  3. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και ανακατέψτε καλά.
  4. Γεμίζουμε τα έντερα με κιμά, σχηματίζουμε μικρά λουκάνικα.
  5. Μαγειρέψτε το λουκάνικο σε χαμηλή φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά.
  6. Μετά το μαγείρεμα, το λουκάνικο πρέπει να ψηθεί για δύο ώρες σε θερμοκρασία 150 βαθμών.

με φαγόπυρο

Για να προετοιμάσετε ένα υγιεινό σπιτικό λουκάνικο με φαγόπυρο, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

  • χοιρινό - 0,5 κιλά.
  • λίπος - 300 γραμμάρια.
  • ένα ποτήρι φαγόπυρο?
  • αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.
  • σκόρδο - ½ κεφάλι.
  • έντερα.

Ακολουθεί η συνταγή.

  1. Βράζουμε το φαγόπυρο μέχρι να μαλακώσει.
  2. Το κρέας και το λίπος κόβονται σε μικρούς κύβους.
  3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
  4. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.
  5. Γεμίζουμε τα έντερα με κιμά φαγόπυρου.
  6. Τρυπήστε τα λουκάνικα με μια βελόνα.
  7. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 35 λεπτά.
  8. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Το λουκάνικο φαγόπυρου είναι έτοιμο!

Λουκάνικο αίματος

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σπιτικό αίμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • χοιρινό αίμα - 1 λίτρο.
  • λαρδί με στρώμα κρέατος - 200 γραμμάρια.
  • φαγόπυρο - 100 γραμμάρια?
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι - 10 γραμμάρια το καθένα.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • γάλα - ½ φλιτζάνι.

Αυτή είναι η μέθοδος μαγειρέματος.

  1. Κόβουμε το λίπος σε κύβους 1 εκατοστού και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
  2. Βράζουμε το φαγόπυρο μέχρι να μαλακώσει.
  3. Περάστε το αίμα από έναν μύλο κρέατος.
  4. Προσθέστε γάλα, μπαχαρικά και σκόρδο στο αίμα.
  5. Προσθέστε το λαρδί και το χυλό σε δόσεις, ανακατέψτε καλά.
  6. Φτιάξτε λουκάνικο.
  7. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια τρυπήστε με μια βελόνα.
  8. Ψήνουμε για μισή ώρα στο φούρνο στους 180 βαθμούς, λαδώνοντας.

Συνταγή με τυρί

Αν μαγειρεύετε συχνά κανονικό σπιτικό λουκάνικο και θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά με τυρί.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:

  • κρέας κοτόπουλου - 2 κιλά.
  • μπαχαρικά - 1 κουταλιά της σούπας?
  • Λιαστές ντομάτες- 200 γραμμάρια
  • πιπεριά - 100 γραμμάρια.
  • μανιτάρια - 100 γραμμάρια.
  • σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια.
  • λίπος - 0,5 κιλά.

Η προετοιμασία είναι η εξής.

  1. Ψιλοκόβουμε το κρέας κοτόπουλου.
  2. Περάστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μπέικον από έναν μύλο κρέατος.
  3. Ανακατεύουμε τον κιμά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.
  4. Τυρί, πιπεριά, ντομάτες, μανιτάρια κομμένα σε κύβους.
  5. Χωρίστε τον κιμά σε 4 μερίδες και προσθέστε τα υλικά σας σε κάθε μία.
  6. Φτιάξτε λουκάνικα.
  7. Ψήνουμε για μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Οκτώ είδη διαφορετικών λουκάνικων είναι έτοιμα - επιλέξτε το αγαπημένο σας για τον εαυτό σας.

Έτσι, εξετάσαμε τα κύρια στάδια παρασκευής σπιτικού λουκάνικου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις συνταγές που έχουμε προτείνει ή μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη γαστρονομική φαντασία σας και να εφεύρετε νέα, πρωτότυπα λουκάνικα.

Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε.

  1. Επιλέξτε μόνο ποιοτικά προϊόνταγια την παρασκευή λουκάνικου.
  2. Πριν το κόψετε σε φέτες, το κρέας πρέπει να κρυώσει, μετά μπορείτε να το κόψετε πιο εύκολα και η συνοχή του κιμά θα αποδειχθεί σωστή.
  3. Μην τεμπελιάζετε να τρυπήσετε τα έτοιμα λουκάνικα με μια βελόνα για να μην σκάσουν κατά τη θερμική επεξεργασία.
  4. Εάν έχετε ψήσει πολύ λουκάνικο, αποθηκεύστε το σε ένα δοχείο, γεμίστε το με λαρδί και απλώς ξαναζεστάνετε πριν το σερβίρετε.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σπιτικό λουκάνικο. Επιλέξτε τη συνταγή σας, μαγειρέψτε πιο συχνά, κακομάθετε την οικογένεια και τους φίλους σας με νόστιμες λιχουδιές. Και καλή όρεξη σε όλους!

Μητέρα δύο παιδιών. Διατηρώ ένα νοικοκυριό για περισσότερα από 7 χρόνια - αυτή είναι η κύρια δουλειά μου. Μου αρέσει να πειραματίζομαι, δοκιμάζω συνεχώς διάφορα μέσα, μεθόδους, τεχνικές που μπορούν να κάνουν τη ζωή μας πιο εύκολη, πιο σύγχρονη, πιο πλούσια. Αγαπώ την οικογένειά μου.

Τα λουκάνικα είναι γνωστά στον κόσμο εδώ και πολύ καιρό: πριν από 500 χρόνια π.Χ., κινέζικα και ελληνικά χρονικά ανέφεραν αυτήν τη λιχουδιά!

Το λουκάνικο είναι το πιο δημοφιλές προϊόν στον σύγχρονο καταναλωτή και το να μην ξέρεις πώς να τηγανίζεις λουκάνικα για τηγάνισμα σε τηγάνι, όπως και άλλα είδη λουκάνικων, είναι κραυγαλέα μαγειρική άγνοια. Λοιπόν, ας διορθώσουμε τα λάθη στην εκπαίδευση του σεφ και ας κατανοήσουμε τα καλύτερα, πρωτότυπα και νόστιμες συνταγέςμαγείρεμα τηγανητά λουκάνικα.

Πώς να τηγανίζετε σωστά και πόσο να τηγανίζετε το λουκάνικο σε τηγάνι

Το τηγάνισμα των λουκάνικων είναι, φαίνεται, αρκετά απλό. Λοιπόν, τι μπορεί να είναι δύσκολο να τηγανίζετε στρογγυλές λεπτές φέτες βρασμένου λουκάνικου μέχρι να κοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι με λάδι;

Το όλο έπος της κουζίνας δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5-7 λεπτά. Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να τηγανίσουμε λουκάνικα κυνηγιού και καπνιστό λουκάνικο. Ωστόσο, η γκάμα των προϊόντων αλλαντικών σήμερα είναι τόσο εκτεταμένη που τόσο οι συνταγές όσο και ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτώνται άμεσα από τον τύπο του προϊόντος.

Για παράδειγμα, για να τηγανίσουμε σπιτικά λουκάνικα για τηγάνισμα σε τηγάνι, πρέπει πρώτα είτε να τα βράσουμε με μπαχαρικά για 5-10 λεπτά είτε να ζεματίσουμε σε ένα τηγάνι κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά με λίγο νερό. Και μόνο τότε μπορούμε να αρχίσουμε να τηγανίζουμε λουκάνικα.

Γιατί χρειάζεστε προβρασμό; Έτσι, μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι η πέτσα των λουκάνικων δεν θα σκάσει κατά το τηγάνισμα και το ίδιο το λουκάνικο θα είναι 100% ψημένο από μέσα.

  • Εάν τηγανίζετε προβρασμένα λουκάνικα, τότε πρέπει να τα μαγειρέψετε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά μέχρι το λουκάνικο να αποκτήσει μια κόκκινη, τραγανή κρούστα.
  • Αν αποφασίσετε να ζεματίσετε το kupaty σε ένα τηγάνι, περιμένετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό που προσθέσατε και μόνο μετά προσθέστε τη φωτιά, ρίξτε λάδι και φέρτε το λουκάνικο κόκκινο και τραγανό, αναποδογυρίζοντας συνεχώς.

Όσο για το λουκάνικο αίμα, το τηγάνισμά του είναι εντελώς απλό: ρίχνουμε το λουκάνικο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι ορεκτική κρούστα. Η γέμιση της μαύρης πουτίγκας έχει ήδη υποστεί θερμική επεξεργασία, οπότε αρκεί να ψήσουμε το πάνω στρώμα της.

Πώς να τηγανίζετε λουκάνικα κυνηγιού σε τηγάνι

Τα κυνηγετικά λουκάνικα στην ονομαστική τους μορφή είναι πάντα νόστιμα και χορταστικά. Και αν τα τηγανίσετε επίσης μέχρι να γίνουν τραγανά σε καυτό λάδι και τα σερβίρετε με την αρχική σάλτσα - τότε περίπου το καλύτερο σνακμην το σκέφτεσαι καν!

  • Παίρνουμε 8 κομμάτια λουκάνικα και κόβουμε το καθένα σε 3 μέρη. Αν έχετε προγραμματίσει πολλούς καλεσμένους, τότε πάρτε λουκάνικα με περιθώριο, γιατί τελειώνουν με αστραπιαία ταχύτητα.
  • Βάζουμε το τηγάνι σε θέρμανση σε φωτιά λίγο περισσότερο από το μέσο όρο και ρίχνουμε άοσμο φυτικό λάδι (6 κουταλιές της σούπας) στο δοχείο.
  • Μόλις το λάδι αρχίσει να βγάζει καπνό, βάζετε τα λουκάνικα σε ένα τηγάνι σε 1 στρώση και τα τηγανίζετε από τη μια πλευρά για 1-2 λεπτά και μετά από την άλλη για την ίδια ποσότητα. Τηγανίζουμε όλα τα κομμάτια λουκάνικου και τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Τώρα ετοιμάζουμε τη σάλτσα:

  • 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και 2 σκελίδες σκόρδο αλεσμένες σε πολτό, ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν πλήρως.
  • Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη σάλτσα που προκύπτει για γεύση και, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο στη σάλτσα.

Στο κέντρο του πιάτου σερβιρίσματος τοποθετούμε ένα μπολ με σάλτσα και στις άκρες απλώνουμε λουκάνικα και πατάτες τηγανιτές, που μπορείτε να φτιάξετε χρησιμοποιώντας βήμα προς βήμα συνταγήαπό το άρθρο μας:

Τι νόστιμο να τηγανίζετε βραστό λουκάνικο

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε λουκάνικο είναι να τηγανίσετε μερικά κομμάτια Doktorskaya σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν με αυτοπεποίθηση.

Θα θέλαμε να σας προσφέρουμε ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΕΚΔΟΧΗπολύ νόστιμο και ορεκτικό πιάτοπου στο σπίτι μπορεί να ετοιμαστεί σε μόλις 15 λεπτά!

Συστατικά

  • Λουκάνικο γάλακτος - 8 λεπτές φέτες.
  • Επιλεγμένο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
  • Αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Ψωμί (κράκερ) - 80-100 g.
  • Σκληρό τυρί - 4 φέτες.
  • Ηλιέλαιο - 50 ml;
  • Αλάτι - 1 μικρή πρέζα.
  • Μαύρο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να τηγανίζετε λουκάνικο σε τηγάνι

  1. Αρχικά, ετοιμάζουμε το κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το αυγό και το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι και χτυπήστε τα όλα ξανά.
  2. Για τη συνταγή μας, είναι καλύτερο να επιλέξετε όχι το πιο παχύρρευστο λουκάνικο, αλλά το μέσο για να μην είναι πολύ μεγάλες οι φέτες. Έτσι, κόψτε 8 λεπτές (7 mm) φέτες από τη φραντζόλα λουκάνικου.
  3. Τα κομμάτια τυριού πρέπει επίσης να είναι μικρά, κυριολεκτικά 5x5 cm και πάχους 5-7 mm.
  4. Τώρα βάλτε ένα τηγάνι σε φωτιά και προσθέστε λάδι σε αυτό. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε μέτρια ή ελαφρώς υψηλότερη.
  5. Μαζεύουμε το “σάντουιτς”: βάζουμε ένα κομμάτι τυρί σε 1 φέτα λουκάνικο και σκεπάζουμε με ένα άλλο κομμάτι λουκάνικο από πάνω. Πρέπει λοιπόν να πάρουμε 4 «σάντουιτς», το καθένα από τα οποία πρέπει να βυθιστεί σε κουρκούτι, μετά να τυλιχτεί σε τριμμένη φρυγανιά και να βάλει σε ένα ζεστό τηγάνι.

Τηγανίζουμε το παναρισμένο λουκάνικο για 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή χρυσαφένια κρούστα.

Πώς να τηγανίζετε σπιτικό λουκάνικο σε τηγάνι

Υπάρχουν δύο παραδοσιακοί τρόποι να τηγανίζετε λουκάνικα στο σπίτι σε τηγάνι: προβρασμένα και άβραστα. Και οι δύο αυτές επιλογές είναι αξιέπαινες - τα λουκάνικα είναι ζουμερά και κατακόκκινα, οπότε ας δούμε και τις δύο συνταγές βήμα προς βήμα.

Αριθμός επιλογής 1

  1. Παίρνουμε 6 κομμάτια σπιτικά λουκάνικα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι (1-1,5 κ.γ.), κόκκους πιπεριού (½ κ.γ.), μαϊντανό (1 φύλλο) και γεμίζουμε τα πάντα με νερό.
  2. Σε μέτρια φωτιά, χωρίς να αφήσουμε το νερό να βράσει δυνατά, βράζουμε τα λουκάνικα για 10-15 λεπτά και μετά τα βγάζουμε σε ένα πιάτο και τα στεγνώνουμε.
  3. Τώρα βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό (3-4 κουταλιές της σούπας) και το ζεσταίνουμε καλά σε μέτρια φωτιά.
  4. Αφού αρχίσει να καπνίζει το λάδι, στείλτε τα λουκάνικα στο δοχείο και τηγανίστε τα από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10-15 λεπτά.

Επιλογή αριθμός 2

  1. Πλένουμε λουκάνικα (4 τεμ.) με κρύο νερό, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, τρίβουμε με λάδι και αφήνουμε να ξαπλώσουν.
  2. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι αλειμμένο με λάδι σε μέτρια φωτιά και στέλνουμε τα λουκάνικα μας μέσα.
  3. Τηγανίζουμε το kupaty για 15 λεπτά από τη 1 πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε την ίδια ποσότητα από την άλλη πλευρά.

Πώς να τηγανίζετε λουκάνικο αίματος σε ένα τηγάνι

  1. Βάζουμε ένα τηγάνι στον καυστήρα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία, προσθέτοντας στο δοχείο βούτυρο και φυτικό λάδι.
  2. Στο μεταξύ, το τηγάνι ζεσταίνεται, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε όλα τα κεφάλια σε ροδέλες και τα στέλνουμε στο ζεστό λάδι.
  3. Με συνεχές ανακάτεμα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ανοιχτό καφέ χρώμα και ευχάριστο άρωμα και μετά αφαιρούμε το τηγάνισμα σε πιατέλα.
  4. Σε ένα άδειο τηγάνι, βάλτε τώρα την αιμορροΐδα κομμένη σε κύκλους και τηγανίστε τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν με αυτοπεποίθηση - 7-10 λεπτά.
  5. Απλώνουμε το συνοδευτικό στα πιάτα σερβιρίσματος, και στην άκρη - λουκάνικο, ανακατεμένο με τηγανητά κρεμμύδια.

Κάντε το απλό και νόστιμη προσθήκησε οποιοδήποτε συνοδευτικό σε λίγα λεπτά, οποιοσδήποτε μάγειρας μπορεί να το κάνει - το κύριο πράγμα είναι να εφοδιαστείτε με τα απαραίτητα συστατικά και να σημειώσετε τη βήμα προς βήμα συνταγή μας με λουκάνικο αίματος.

Τώρα που έχετε πολλές συνταγές στο απόθεμά σας για το πώς να τηγανίζετε λουκάνικο σε τηγάνι, υπάρχουν προβλήματα γρήγορο γεύμα, δείπνο ακόμα και πρωινό που σίγουρα δεν θα έχετε.

Οι συνταγές για σπιτικό λουκάνικο στα σπλάχνα είναι ένα νόστιμο πιάτο με κρέας, ένα πραγματικό εύρημα για τις οικοδέσποινες. Ο ιστότοπος παρουσιάζει μια μεγάλη ποικιλία από εξαιρετικές συνταγές: λουκάνικα kupaty, τηγανητά, ωμά καπνιστά, συκώτι και λουκάνικα αίματος. Από μοσχάρι, κοτόπουλο, χοιρινό, αρνί, με προσθήκη λαρδί, φαγόπυρο και πατάτες.


Για την παρασκευή λουκάνικων, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούνται μοσχαρίσια ή χοιρινά έντερα. Τα πρόβατα είναι λιγότερο δημοφιλή (μόνο τα περιβλήματα και το τυφλό έντερο είναι κατάλληλα για αυτά). Πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται αμέσως μετά τη σφαγή. Διαφορετικά, θα χάσουν την ευελιξία τους, μπορεί να γίνουν εύθραυστα, να φθαρούν.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά σε συνταγές για σπιτικό λουκάνικο στα έντερα είναι:

Συνταγή για νόστιμο kupat:
1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας κοτόπουλου.
2. Ψιλοκόβουμε μαζί με το λαρδί και το σκόρδο.
3. Καρυκεύουμε με λυκίσκο suneli και αλεσμένο πιπέρι.
4. Ανακατεύουμε καλά.
5. Αφήστε στην άκρη για το ένα τρίτο της ώρας.
6. Γεμίζουμε το έντερο με το μείγμα που προκύπτει και δένουμε με κορδόνια.
7. Βράζουμε νερό.
8. Βράζουμε το λουκάνικο για δύο λεπτά.
9. Στεγνό.
10. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Οι πέντε πιο θρεπτικές συνταγές για σπιτικό λουκάνικο στα έντερα:

Βοηθητικές υποδείξεις:
. Για την παρασκευή λουκάνικων που προορίζονται για τηγάνισμα, τα χοιρινά έντερα ταιριάζουν καλύτερα.
. Αντί κοτόπουλομπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο. Το αρνί, για παράδειγμα, θα δώσει στο πιάτο μια ενδιαφέρουσα πικάντικη γεύση, άπαχο χοιρινό - μια ιδιαίτερη απαλότητα. Και το βοδινό κρέας θα το κάνει πιο διαιτητικό.
. Δεν ενδείκνυται να κάνετε λουκάνικα μεγαλύτερα από 15-20 εκ. Δεν θα χωρέσουν καλά στο τηγάνι.
. Τα λουκάνικα μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση εάν τα καταψύξετε αμέσως μετά το βράσιμο και την ψύξη.
. Η μαντζουράνα, το μοσχοκάρυδο, το κύμινο και ο μάραθος ταιριάζουν επίσης με το φαγητό.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό λουκάνικο βήμα προς βήμα συνταγήγια όλους τους αρχάριους και όσους ξέρουν, αλλά ξέχασαν

Από παιδί η γιαγιά μου στο χωριό έφτιαχνε μόνη της λουκάνικο. Διδακτορικό, φυσικά, δεν το έκαναν, αλλά κανονικό σπιτικό λουκάνικο- συχνά. Η συνταγή για το σπιτικό λουκάνικο είναι εδώ και καιρό μέρος της οικογενειακής παράδοσης. Το σπιτικό λουκάνικο από κρέας δεν μπορεί να συγκριθεί με το αγορασμένο λουκάνικο. Πρώτον, η ποιότητα των χρησιμοποιούμενων προϊόντων μπορεί να ελεγχθεί προσωπικά και δεν θα υπάρχει λόγος ανησυχίας για τη φρεσκάδα του κρέατος και του λίπους, την παρουσία επαρκούς ποσότητας μπαχαρικών και μπαχαρικών και πόσο φρέσκο ​​είναι το ίδιο το λουκάνικο!

αληθινό σπιτικό λουκάνικο κρέαςπολύ νόστιμο και ζουμερό. Μια μεγάλη ποσότητα σκόρδου του δίνει μια χαρακτηριστική πλούσια γεύση σκόρδου, η πάπρικα βοηθά να κρατήσει το χρώμα του κρέατος, το μοσχοκάρυδο και το κονιάκ προσθέτουν μια ιδιόμορφη γευστική νότα. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε λουκάνικο στο σπίτι μαζί!

  • Απόδοση: 3 κιλά λουκάνικο
  • Προετοιμασία: 12 ώρες (περίπου)
  • Μαγείρεμα: 2 ώρες
  • Έτοιμο σε: 14 ώρες (εκτιμώμενο)

Συστατικά

  • 2-2,5 κιλά χοιρινό κρέας (λαιμός, ώμος, πλάτη)
  • 500-700 gr Salo (χωρίς φύτρα)
  • 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο
  • 100 ml Κονιάκ ή κονιάκ
  • για γεύση Αλάτι, μαύρο πιπέρι, ξερά μυρωδικά (βασιλικός, θυμάρι, ρίγανη), αλεσμένος κόλιανδρος

Σπιτικό λουκάνικο. Συνταγή


Κιμάς


Ακολουθεί μια σημαντική διαδικασία - γέμιση

  1. Εάν η ηλεκτρική μηχανή κρέατος του σπιτιού σας έχει ειδικό ακροφύσιο, υπέροχο! Όλα είναι απλά εκεί: Αφαιρέστε τα μαχαίρια και τη σχάρα από τον μύλο κρέατος, τραβήξτε το έντερο πάνω στο ακροφύσιο, δέστε την άκρη του εντέρου σε έναν κόμπο ή βαμβακερή κλωστή και περάστε τον κιμά μέσα από τον μύλο κρέατος. Το έντερο γεμίζει αυτόματα και συστέλλεται καθώς γεμίζει από το εξάρτημα.


  2. Προσοχή: μην γεμίζετε πολύ σφιχτά. Το λουκάνικο πρέπει να αποδίδει εύκολα όταν πιέζεται. Γεμίστε σφιχτά - θα σκάσει όταν ψηθεί.
  3. Εάν δεν υπάρχει συσκευή, χρησιμοποιήστε ένα συρμάτινο δακτύλιο ή έναν κύκλο με ψαλίδι. Και γέμισε με τα χέρια σου. Το κάναμε πριν από 20-25 χρόνια.
  4. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τρύπες στο έντερο. Εάν βρείτε μια τρύπα, είναι λογικό να κόψετε το έντερο σε αυτό το μέρος.
  5. Ορίστε. Το λουκάνικο είναι γεμάτο. Τώρα πρέπει να μπει στο ψυγείο για μια νύχτα.


  6. Το πρωί. Ελέγξτε τα λουκάνικα για τρύπες στο περίβλημα.
  7. Μετά από αυτό, αξίζει να κυλήσετε τα λουκάνικα σε σπείρες (δαχτυλίδια) και να τα δέσετε με βαμβακερό νήμα σαν «ίριδα». Έτσι είναι πιο βολικό να βράζουμε και να τηγανίζουμε το λουκάνικο.


  8. Στη συνέχεια είναι ένα σημαντικό σημείο: το περίβλημα του λουκάνικου πρέπει να τρυπηθεί. Σε πολλά μέρη. Πάρτε μια βελόνα ή μια οδοντογλυφίδα. Και τρυπάτε το κέλυφος και από τις δύο πλευρές με ένα διάστημα 4-5 εκ. Αν είναι ορατά κενά γεμάτα με αέρα κάτω από το κέλυφος, τρυπήστε τα.


    τρυπήστε το κέλυφος

    Μαγείρεμα

  9. Ρίξτε νερό σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα ή καζάνι - σε επίπεδο 10-15 εκ. Βράστε. Βάλτε προσεκτικά ένα δαχτυλίδι λουκάνικο στο τηγάνι και μαγειρέψτε από το βράσιμο για 3-5 λεπτά. Αν όλα γίνουν σωστά, το λουκάνικο δεν θα σκάσει.
  10. Θυμηθείτε - ο Gashekovsky Baloun δεν μπορούσε να απομακρύνει από τον εαυτό του αυτή την αξέχαστη φωτεινή εικόνα του πώς τρυπάει ένα σάκο έτσι ώστε να βγαίνει αέρας από αυτό: διαφορετικά θα σκάσει κατά το μαγείρεμα.
  11. Βράζουμε όλα τα λουκάνικα ένα ένα.


  12. Αφού ψηθεί, βγάζουμε το λουκάνικο και το αφήνουμε να κρυώσει και να στεγνώσει.

  13. τηγάνισμα

  14. Το λαρδί που αφήνεται στην άκρη την προηγούμενη μέρα - τα ίδια 100-150 γραμμάρια, πρέπει να λιώσει σε ένα τηγάνι μέχρι την κατάσταση των ξερών γρασίδι. Φάε αμέσως τα τσακίσματα! Και στραγγίζουμε το λίπος σε ένα κεραμικό σκεύος και κρυώνουμε.


  15. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220-240 βαθμούς.
  16. Λιπάνετε τα λουκάνικα με λίπος από κράξιμο, τα βάζετε σε ταψί, τα βάζετε στο φούρνο και τα τηγανίζετε, αναποδογυρίζοντας περιοδικά.


  17. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει το λουκάνικο. Συνήθως διαρκεί από μια ώρα έως μιάμιση ώρα. Η ετοιμότητα καθορίζεται από το χρώμα. Κατακόκκινο - έτοιμο. Μην το αφήσετε να καεί!


    Το λουκάνικο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να αποθηκευτεί στο ψυγείο, ξαναζεσταμένο όσο χρειάζεται. Στα χωριά τα λουκάνικα τα έβαζαν σε κεραμικά πιάτα και τα γέμιζαν με λαρδί. Έτσι διατηρήθηκε για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

  18. Το σπιτικό λουκάνικο είναι απίστευτα νόστιμο.

  19. Εδώ είναι μερικές από αυτές τις συνταγές, και εκεί όλα εξαρτώνται από το γούστο σας.

    Σπιτικό λουκάνικο από εντόσθια και κρέας

    • Χοιρινό - λαιμό ή λιπαρό πλευρό - 0,5 κιλά
    • Παραπροϊόντα - πνεύμονες, καρδιά, νεφρά - 0,2 κιλά το καθένα
    • Μπαχάρι - 5 γρ
    • Κύμινο - 10 γρ
    • Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
    • Χοιρινό αίμα - 100 g.
    1. Το κρέας και τα εντόσθια καλά πλυμένα, χωρίς κοπή, βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
    2. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια και περάστε από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε μπαχαρικά σε αυτή τη μάζα, αλάτι για γεύση και προσθέστε αίμα, περασμένο επίσης από έναν μύλο κρέατος, για να μην υπάρχουν σβώλοι. Προστίθεται αίμα για να δώσει στο κρέας ιξώδες.
    3. Γεμίζουμε τα έντερα με τον κιμά, δένουμε και στις δύο άκρες και αφήνουμε για 30-40 λεπτά για να κορεστούν καλά όλα τα υλικά.
    4. Μετά από αυτό, το στέλνουμε σε μια κατσαρόλα με βρασμένο νερό και όταν παρατηρήσετε ότι ο κιμάς κάτω από το κέλυφος αρχίζει να βράζει, πρέπει να τρυπήσετε το έντερο με μια λεπτή βελόνα σε πολλά σημεία.
    5. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια τραβήξτε έξω και βάλτε σε ένα ταψί να στεγνώσει, μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο.

    Σπιτικό λουκάνικο χοιρινό και μοσχαρίσιο με σκόρδο και κρεμμύδια

    • Χοιρινό - 1,0 κιλό
    • Βόειο κρέας - 0,5 κιλά
    • Ωμό κρεμμύδι - 0,1 kg
    • Τηγανητό κρεμμύδι - 0,1 kg
    • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
    • Σκόρδο - 3 σκελίδες
    • Αλάτι - για γεύση.

    Αλέστε το κρέας, ανακατέψτε όλα τα υλικά, γεμίστε το κέλυφος και αφήστε το να βράσει για λίγο και στη συνέχεια μαγειρέψτε με τον συνηθισμένο τρόπο.

    Σπιτικό λουκάνικο πουλερικών

    • Κρέας πουλερικών - 1 κιλό
    • Salo - 0,3-0,5 kg
    • Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
    • Σκόρδο - 2 σκελίδες
    • Αλάτι - για γεύση.
    • Γάλα - 150-200 ml
    • Άσπρη ψίχα φραντζόλας - 100-150 g
    • Πρωτεΐνη από 3 αυγά
    • Κρεμμύδι τηγανισμένο σε λάδι - 100 g
    1. Μουλιάζουμε την ψίχα του ψωμιού σε βρασμένο και κρύο γάλα.
    2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας πουλερικών και το λαρδί (μπορεί να στρίψει σε μύλο κρέατος), το παραψημένο κρεμμύδι και όλα τα άλλα συστατικά.
    3. Ζυμώνουμε καλά, ώστε να προκύψει μια ομοιογενής μάζα, που μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
    4. Γεμίζουμε το κέλυφος και ψήνουμε με τον ίδιο τρόπο.
    5. Το έτοιμο λουκάνικο απλώνεται σε χαρτί για να κρυώσει και να απορροφηθεί το περιττό λίπος.
    6. Για μακροχρόνια αποθήκευση, το σπιτικό λουκάνικο τοποθετείται σε κεραμικά, πήλινα ή γυάλινα σκεύη και περιχύνεται με χοιρινό λαρδί.
    7. Αφού κρυώσει, το βάζουμε σε ψυγείο ή κελάρι.

Λοιπόν, το βίντεο, για να είναι όλα απολύτως σωστά.. Καλή επιτυχία σε όλους σας..

Τα σπιτικά λουκάνικα είναι μια πραγματική λιχουδιά που δύσκολα μπορεί να αντισταθεί κανείς ακόμα και σε αυτούς που αδιαφορούν για τα λουκάνικα. Και πώς μπορείτε να τα συγκρίνετε με προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα, τα οποία περιλαμβάνουν σόγια, βαφές και συντηρητικά. Τα σπιτικά λουκάνικα είναι φυσικά, νόστιμα και αρωματικά. Ένα τέτοιο φαγητό, αναμφίβολα, μπορεί να ονομαστεί υγιεινό και υγιεινό!

Εργαλεία Μαγειρικής

Φαίνεται μόνο ότι τα λουκάνικα - σύνθετο πιάτο. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ πιο απλά. Και για να βεβαιωθείτε για αυτό, προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα σνακ μόνοι σας. απλή συνταγή. Τα μάτια φοβούνται, αλλά τα χέρια κάνουν!

Πρώτα, προμηθευτείτε τα απαραίτητα μαγειρικά σκεύη - ένα μπλέντερ ή έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος με διαφορετικά εξαρτήματα, ένα κοφτερό μαχαίρι, ένα ξύλο κοπής, ένα μπολ, μια κατσαρόλα, ένα τηγάνι, ένα τρυπητό και ένα χοντρό νήμα ή σπάγκο για το δέσιμο των λουκάνικων. Μπορεί να χρειαστείτε ένα τρυπητό για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία αφού τα βράσετε.

Κρέας και μπαχαρικά

Οποιοδήποτε είδος κρέατος είναι κατάλληλο για κιμά - χοιρινό, βοδινό, αρνί, κοτόπουλο, γαλοπούλα ή πάπια. Μπορούν να αναμειχθούν μεταξύ τους σε οποιαδήποτε αναλογία. Το λαρδί ή η κρέμα προστίθεται σε άπαχο μοσχαρίσιο κρέας ή γαλοπούλα για ζουμερό. Ο ιδανικός κιμάς είναι δύο μέρη χοιρινό και ένα μέρος μοσχάρι και μπέικον.

Θα ήταν ωραίο να προσθέσετε φωτεινότητα στον κιμά, οπότε ούτε τα καρυκεύματα θα παρεμβαίνουν. Τα καλύτερα μπαχαρικά για είναι το σκόρδο, η πάπρικα, η καυτερή κόκκινη πιπεριά, το μοσχοκάρυδο, το δεντρολίβανο, η μαντζουράνα, ο κουρκουμάς, η μέντα, το θυμάρι, ο βασιλικός, το κύμινο, το μείγμα πιπεριών και το κάρδαμο. Δίνουν στο κρέας λαμπερή γεύση και πικάντικη γεύση. Αν σας αρέσουν τα γαστρονομικά πειράματα, προσθέστε δαμάσκηνα, μήλα, ανανάδες, σπόρους ροδιού, λιαστές ντομάτες, τηγανητά κρεμμύδια, ελιές, τυρί ή πιπεριά. Απολύτως νέα γεύσητα λουκάνικα αγοράζονται μετά την προσθήκη Τοματοχυμος, κρασί ή κονιάκ.

Νόστιμος κιμάς

Και τώρα - μερικές λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος κιμά για λουκάνικα στο σπίτι. Αρχικά, το κρέας και το λαρδί πρέπει να κοπούν σε κομμάτια και να μπουν στην κατάψυξη για περίπου μία ώρα ή λίγο περισσότερο και μαζί με ένα μύλο κρέατος. Όσο πιο κρύα είναι τα εργαλεία και οι «πρώτες ύλες», τόσο πιο ιδανική θα είναι η λείανση. Προσπαθήστε όμως να μην υπερψύξετε το κρέας. Πρέπει να είναι κρύο εξωτερικά, αλλά απαλό εσωτερικά. Πρέπει να αλέθετε το φιλέτο μέσα από μια μεγάλη σχάρα όσο το δυνατόν γρηγορότερα και σε μικρές μερίδες, γεμίζοντας το μύλο κρέατος κατά ένα τέταρτο. Αφού προσθέσετε μπαχαρικά στον κιμά, πρέπει να τον ζυμώσετε καλά με τα χέρια σας. Κάποιες νοικοκυρές δεν αλέθουν το κρέας, αλλά το ψιλοκόβουν για να έχουν πιο ανάγλυφη υφή τα λουκάνικα, με πλούσια γεύση και άρωμα.

Τι είναι τα κοχύλια;

Μπορείτε να αγοράσετε θήκες για σπιτικά λουκάνικα στο κατάστημα. Είναι φυσικά και τεχνητά. Τα φυσικά περιβλήματα είναι τα έντερα από αρνί, βοδινό ή χοιρινό, ενώ τα τεχνητά περιβλήματα είναι κατασκευασμένα από κολλαγόνο, κυτταρίνη και πολυαμίδιο. Στα συνθετικά περιβλήματα, το λουκάνικο δεν υφίσταται οξείδωση και αποθηκεύεται πολύ περισσότερο. Πλέον η καλύτερη επιλογήγια σπιτικό λουκάνικο, ένα περίβλημα κολλαγόνου, το οποίο είναι βρώσιμο επειδή είναι φτιαγμένο από δέρματα ζώων. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φυσικά περιβλήματα, έχετε κατά νου ότι δεν είναι πολύ ανθεκτικά, αλλά τα έντερα της αγελάδας θεωρούνται τα πιο αξιόπιστα από αυτά. Οι διαστάσεις του περιβλήματος εξαρτώνται από το είδος του λουκάνικου που θέλετε να πάρετε.

Πώς να προετοιμάσετε τη φλούδα του λουκάνικου

Όταν επιλέγετε ένα φυσικό περίβλημα για ένα μελλοντικό λουκάνικο, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τρύπες ή κόμποι πάνω του. Δεν πρέπει να μυρίζει σαν λίπος και γενικά να έχει κάποιες μυρωδιές. Πριν από τη χρήση, πρέπει να μουλιάσει σε αλατόνερο για δύο ώρες, ενώ η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 20-25 ° C. Αυτό είναι απαραίτητο για να μπορεί να ξεκολλήσει εύκολα η μεμβράνη από το λουκάνικο. Μετά από αυτό, τα έντερα πλένονται με ζεστό νερό μέσα και έξω και στη συνέχεια ελέγχονται για την ποιότητα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να περάσετε νερό μέσα από αυτά και όπου θα ρέει, είναι καλύτερο να κόψετε το κέλυφος εκεί.

Τα τεχνητά κοχύλια εμποτίζονται για 5 λεπτά σε αλατόνερο σε θερμοκρασία 35-40 ° C, 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού. άλας. Μετά από αυτό, πλένονται επίσης κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό, αλλά όχι τόσο εντατικά όσο τα έντερα των ζώων. Από αυτή την άποψη, τα τεχνητά κελύφη είναι πιο πρακτικά.

Μετατρέποντας τον κιμά σε λουκάνικο

Το να γεμίζουμε τα κοχύλια με κιμά είναι το πιο λεπτό και υπεύθυνο κομμάτι της μαγειρικής διαδικασίας. Για να γίνει αυτό, το μπολ του μύλου κρέατος γεμίζει με κιμά και το ακροφύσιο αλλάζει σε έναν ειδικό κώνο, στον οποίο τοποθετείται το κέλυφος. Υπάρχει μια λεπτότητα εδώ - πρώτα πιέστε τον κιμά στο έντερο και μόνο στη συνέχεια δέστε έναν κόμπο στο τέλος, διαφορετικά ο αέρας θα μπει μέσα και το λουκάνικο θα φουσκώσει. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό, απλά τρυπήστε το με μια οδοντογλυφίδα πριν το ψήσετε και θα βγει ο αέρας.

Γεμίστε το περίβλημα με το κρέας αρκετά σφιχτά, αλλά μην το παρακάνετε, διαφορετικά το λουκάνικο θα σκάσει κατά το μαγείρεμα.

Εάν δεν έχετε ακροφύσιο ή μύλο, κόψτε το πάνω μέρος του πλαστικό μπουκάλικαι σπρώξτε τον κιμά από το λαιμό κατευθείαν στο έντερο.

Δεν μπορείτε να κόψετε ένα μακρύ λουκάνικο σε μεμονωμένα λουκάνικα, αλλά απλά να γεμίσετε το περίβλημα με κιμά σε μερίδες, αφήνοντας μικρά κενά. Αργότερα, αυτά τα μέρη μπορούν να επιδέσουν και στη συνέχεια να κοπούν. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη εάν έχετε ένα συμπαγές κέλυφος χωρίς τρύπες και ρωγμές.

Μαγειρεύουμε, τηγανίζουμε, ψήνουμε

Το πιο δύσκολο κομμάτι έχει τελειώσει. Απομένει να καταλάβουμε πώς να μαγειρεύουμε και να τηγανίζουμε σπιτικά λουκάνικα. Τα βάζουμε σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, τα λουκάνικα μπορούν ήδη να σερβιριστούν, αλλά συνήθως μετά το μαγείρεμα εξακολουθούν να τηγανίζονται σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι. Χρόνος ψησίματος - 10-15 λεπτά.

Και κάποιες νοικοκυρές τηγανίζουν αμέσως λουκάνικα, χωρίς να μαγειρεύουν. Η ετοιμότητα του πιάτου προσδιορίζεται με τρύπημα. Αν ξεχωρίζει ο καθαρός χυμός, τα λουκάνικα τηγανίζονται. Ως πείραμα, βάλτε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο σε ένα τηγάνι - θα εκπλαγείτε πόσο αρωματικά βγαίνουν.

Αν ψήνετε λουκάνικα στο φούρνο, τότε ρίχνετε λίγο νερό στον πάτο της φόρμας και τα περιχύνετε περιοδικά με λάδι για να μην χάσουν τη ζουμερή τους υφή. Το μαγείρεμα στο φούρνο θα διαρκέσει περίπου 45 λεπτά και σε θερμοκρασία 180°C. Όταν ψήνετε τα λουκάνικα σε αλουμινόχαρτο, ξεδιπλώνετε το αλουμινόχαρτο στο τέλος ώστε τα προϊόντα να αποκτήσουν μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα. Πολύ νόστιμα λουκάνικα μαγειρεμένα στη σχάρα ή στη φωτιά.

Μερικά μυστικά για νόστιμα λουκάνικα

Αφού ζυμώσετε τον κιμά, τον αφήνετε να σταθεί στο κρύο για 5-6 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, το κρέας θα είναι κορεσμένο με το άρωμα των μπαχαρικών και η γεύση του θα «ωριμάσει». Σε πολλές συνταγές, θα δείτε άμυλο, γάλα και αυγά στον κιμά, που τον κάνουν πιο πυκνό και μαλακό. Για τον ίδιο σκοπό στο ψιλοκομμένο κρέαςπροσθέστε ψιλοτριμμένο πάγο.

Ξέρετε πώς να γυρίζετε το έντερο προς τα έξω για να ξεπλύνετε; Αυτό γίνεται εύκολα με ένα ξύλινο ραβδί με αμβλύ άκρο. Σηκώστε ελαφρά την εξωτερική άκρη του κελύφους με αυτό και τραβήξτε το πάνω από το ραβδί.

Τα πιο νόστιμα λουκάνικα είναι τηγανητά σε λίπος βοείου κρέατος, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε στην αγορά. Το λίπος τα κάνει απίστευτα νόστιμα και ζουμερά, ενώ αποκτούν μια ιδιαίτερη, ασύγκριτη γεύση.

Αποξηραμένο λουκάνικο

Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να φτιάξετε ξηρό λουκάνικο με τα χέρια σας. Μετά από αυτό, είναι απίθανο να το αγοράσετε στο κατάστημα. Το σπιτικό είναι πιο νόστιμο!

Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε ένα κομμάτι λαρδί βάρους περίπου 700 γρ. Τρίψτε το με αλάτι και σκόρδο και μετά βάλτε το στο κρύο για δέκα ώρες. Κόβουμε 1,5 κιλό μοσχαρίσιο κρέας σε πολύ λεπτές φέτες, βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και 1,5 κ.γ. μεγάλο. βότκα. Τοποθετούμε το κρέας στο ψυγείο να μαριναριστεί όλο το βράδυ.

Αφαιρούμε το λίπος, το στεγνώνουμε στον αέρα, το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 20 λεπτά και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Περάστε το μοσχαράκι από μηχανή κοπής κρέατος χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο ακροφύσιο.

Ανακατεύουμε το κρέας με το μπέικον, προσθέτουμε 1 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, αρωματικά μπαχαρικά της γεύσης σας και ρίξτε μέσα 50 ml κονιάκ. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά, γεμίζουμε τα έντερα με αυτά και τα κρεμάμε σε ρόμπα. Μετά από 10 ημέρες, τα λουκάνικα θα στεγνώσουν και θα είναι έτοιμα για κατανάλωση. Δεν θα βρείτε καλύτερα σνακ για μπύρα!

Λουκάνικα με τυρί και μανιτάρια

Φτιάξτε μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, θα χρειαστείτε περίπου 300 γρ.

Κόβουμε σε 50 γρ κονσερβοποιημένα μανιτάριακαι μισό κρεμμύδι, στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και μετά τα προσθέτουμε στον κιμά. Ρίξτε εκεί 3 κ.σ. μεγάλο. τριμμένο τυρί και 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο. Και, φυσικά, μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε.

Σε ορισμένα καταστήματα θα βρείτε και κουκούλες για λουκάνικα. Δεν χρειάζονται προπαρασκευαστική επεξεργασία - απλώς γεμίστε τα με κιμά, κάτι που μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εξάρτημα για μύλο κρέατος ή σύριγγα "λουκάνικου". Αυτό είναι κατάλληλο για όσους δεν τους αρέσει να μπερδεύονται στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εάν κόψετε τα κοχύλια σε μικρά κομμάτια, μπορείτε να το χειριστείτε με ένα κουτάλι, αν και αυτό δεν είναι πολύ βολικό.

Τηγανίζουμε τα λουκάνικα σε αργή κουζίνα σε λειτουργία ψησίματος για 25 λεπτά. Φροντίστε να τα αναποδογυρίσετε μέχρι τη μέση του ψησίματος. Στη συνέχεια, φέρτε ελαφρά σε ένα ταψί γκριλ σε όμορφες ρίγες στα πλάγια. Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα μουστάρδαςκαι λαχανικά.

Λουκάνικα-καραμέλα

Εάν δεν έχετε φυσικό ή τεχνητό περίβλημα, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα λουκάνικα χωρίς αυτά χρησιμοποιώντας μεμβράνη, αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος. Το να μαγειρεύεις λουκάνικα είναι δημιουργικότητα, οπότε μπορείς να πειραματίζεσαι ατελείωτα.

Ετοιμάζουμε κιμά από 1 κιλό χοιρινό, 700 γρ φιλέτο κοτόπουλοκαι 200 ​​γρ λαρδί. Ψιλοκόβουμε τα υλικά στο μπλέντερ. Χτυπάμε χωριστά 3 αυγά, τα αλατίζουμε και προσθέτουμε τυχόν μπαχαρικά και μετά ρίχνουμε 4 κ.σ. μεγάλο. άμυλο πατάταςκαι ανακατεύουμε ξανά καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Τώρα ανακατεύουμε τα αυγά με τον κιμά και ζυμώνουμε καλά.

Κόβουμε το αλουμινόχαρτο σε κομμάτια 20x30 εκ. και απλώνουμε τον κιμά σε μορφή λουκάνικων από την πλευρά του αλουμινόχαρτου και μετά τυλίγουμε σε ρολό σαν καραμέλα. Συνδέστε τις άκρες πολύ σφιχτά και στείλτε τα λουκάνικα στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 ° C. Σε μια ώρα είναι έτοιμα τρυφερά, ζουμερά και μυρωδάτα λουκάνικα. Πριν τα σερβίρετε, μπορείτε να τα τηγανίσετε και από τις δύο πλευρές σε τηγάνι για χρυσαφένια κρούστα. Απολαύστε αυτό το υπέροχο πιάτο με την οικογένειά σας!

Ζουμερά λουκάνικα στη σχάρα

Τα κλασικά και πολύ νόστιμα σπιτικά ψητά χοιρινά λουκάνικα μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό για μπύρα ή ως κυρίως πιάτο με ένα χορταστικό συνοδευτικό.

Φτιάξτε κιμά από 600 γρ χοιρινό, προσθέστε πιπέρι, αλάτι, κόλιανδρο και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά κατά βούληση, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σταθεί. Γεμίζουμε καλά το προπαρασκευασμένο έντερο με κιμά. Αρχικά, ψήστε τα λουκάνικα στο φούρνο στους 180 ° C για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια στείλτε τα σε προθερμασμένο φούρνο. φυτικό λάδιτηγάνι γκριλ και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα ψητά λαχανικά όπως οι ντομάτες, οι πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι τέλεια ως συνοδευτικό.

Λουκάνικο σε ποτήρι

Παραδόξως, αυτό το λουκάνικο μπορεί να μαγειρευτεί σε 15 λεπτά. Αποδεικνύεται τρυφερό και είναι τέλειο για παιδική τροφή.

Κόψτε σε μικρά κομμάτια 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου και ανακατέψτε το με καρυκεύματα - 0,5 κουτ. αλάτι, 0,5 κουτ. ζάχαρη, 0,5 κουτ. λυκίσκος suneli, μια πρέζα μαύρο πιπέρι, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο και 1 κουτ. σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί λίγο. Για το παιδικό λουκάνικο, η ποσότητα των καυτερών μπαχαρικών πρέπει να μειωθεί ή να αντικατασταθεί με κάτι πιο ουδέτερο.

Αυτή τη στιγμή, μαγειρέψτε 50 γρ μακρύκοκκο ρύζιπροσπαθώντας να το κάνει καλά βρασμένο.

Βάζουμε στο μπλέντερ το κρέας κοτόπουλου, το κρυωμένο ρύζι, ρίχνουμε 150 ml γάλα και 1 αυγό. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει απαλό και λείο. Λιπάνετε τα τοιχώματα και το κάτω μέρος των ποτηριών με φυτικό λάδι και απλώστε τον κιμά, αλλά όχι στις άκρες. Πάρτε δοχεία μόνο με χοντρά τοιχώματα! Για αυτή την ποσότητα κιμά, παίρνετε 3-4 ποτήρια, στα οποία τα ορεκτικά λουκάνικα θα «ωριμάσουν» σε ένα τέταρτο της ώρας.

Μαγειρέψτε το σνακ στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 15 λεπτά, μετά από το οποίο μην ανοίξετε την πόρτα για άλλα 5 λεπτά. Τα λουκάνικα «πηδούν» πολύ εύκολα από τα ποτήρια, απλά πρέπει να κοπούν και να σερβίρονται. Αποδεικνύεται νόστιμο και ασυνήθιστο, ειδικά με πατάτες πουρέκαι λαχανικά. Και μερικές νοικοκυρές φτιάχνουν σάντουιτς με λουκάνικο κοτόπουλου και μπιφτέκια για σχολικά σνακ.

Το σπιτικό λουκάνικο είναι καλό για πρωινό και, κατά κανόνα, δεν βρίσκεται στο ψυγείο. Μαγειρέψτε το πιο συχνά και με διαφορετικά πρόσθετα!