Σήμερα έχω ένα πολύ ικανοποιητικό γεύμα και αλμυρό πιάτο- ρύζι μαγειρεμένο με μπαχαρικά, κρέμα και κιμά. Για αυτό το πιάτο, χρησιμοποιώ μακρόκοκκο στον ατμό.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το ρύζι στον ατμό είναι λιγότερο υγιεινό από το κανονικό ρύζι - σε τελική ανάλυση, η λέξη "ατμιστή" μας κάνει ήδη να σκεφτόμαστε τη θερμική επεξεργασία, η οποία, όπως γνωρίζετε, σκοτώνει όλες τις βιταμίνες. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει με το ρύζι.

Για να παρασκευαστεί το ρύζι στον ατμό, λαμβάνονται μη αποφλοιωμένοι κόκκοι και μουλιάζονται σε νερό. Μετά από αυτό, υποβάλλονται σε επεξεργασία με ατμό, και ταυτόχρονα, πολλές πολύτιμες ουσίες από το κέλυφος, όπως λες, «κορεσουν» τους κόκκους. Και μόνο τότε χωρίζονται από το φλοιό.

Επομένως, ένα τέτοιο ρύζι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Το μόνο πράγμα είναι ότι μπορεί να αποδειχθεί ξηρό, αλλά προέβλεψα αυτό το χαρακτηριστικό προσθέτοντας κρέμα στο πιάτο και βούτυρο.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα ρυζιού με κιμά και μπαχαρικά σε ένα τηγάνι

Συστατικά

  • ρύζι μακριού κόκκου στον ατμό - 2 κουταλιές της σούπας.
  • ψιλοκομμένο κρέας- 600 γραμμάρια (έχω ανακατεμένο, χοιρινό + βοδινό)
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • καρότα - 1-2 τεμ.;
  • σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
  • νερό - 0,6 l;
  • κρέμα γάλακτος - 200 ml;
  • βούτυρο - 20 g;
  • λίγο φυτικό λάδι
  • μπαχαρικά - "ιταλικά" βότανα, κουρκουμάς, αποξηραμένο σκόρδο ή πιπέρι σκόρδου, όπως το δικό μου. "σπιτικά χόρτα"?
  • αλάτι - για γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 8 τμχ.

Κουζίνα: Ρώσικη

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

2. Τρίψτε τα καρότα.

3. Σε βαριά κατσαρόλα σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα καρότα με το μισό βούτυρο.

4. Προσθέστε κιμά, τηγανίστε τα όλα μαζί.

5. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το προσθέτουμε στον κιμά.

6. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε μπαχαρικά, ζεσταίνουμε (προσέχουμε να μην καούν).

7. Ρίχνουμε το ρύζι σε μπαχαρικά, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε ελαφρά. Το ρύζι στον ατμό δεν μπορεί να πλυθεί πριν.

8. Περιχύνουμε τον κιμά με το καβουρδισμένο ρύζι. Από πάνω βάζουμε τα κομμάτια του βουτύρου, αλατίζουμε.

βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

Ρύζι γαρνιρισμένο με φρέσκα μυρωδικά ζουμερός κιμάς, μαγειρεμένο σε τηγάνι, μπορεί να σερβιριστεί αποτελεσματικά με στρώνισμα έτοιμο γεύμαμε τη μορφή. Αυτό είναι πολύ πιο εύκολο να γίνει αν τα λαχανικά είναι ψιλοκομμένα.

Ο χρόνος μαγειρέματος του ρυζιού μειώνεται σημαντικά με το προ-εμποτισμό. Η εύθρυπτη μάζα του ρυζιού μαγειρεύεται εύκολα σε μεγάλο όγκο νερού και χωρίς να είναι έτοιμη, αφού στη συνέχεια το ρύζι θα φτάσει στο τηγάνι.

Τα λαμπερά τρίμματα καρότου και η πάστα ντομάτας δίνουν στους κόκκους του ρυζιού μια χρυσαφένια απόχρωση και μια χαρακτηριστική γλυκόξινη γεύση. φρέσκες ντομάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο.

Συστατικά

  • ρύζι - 300 g
  • κιμάς - 350 g
  • κρεμμύδι - 1 τεμ. (μεγάλο)
  • καρότα - 1 τεμ.
  • πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • ηλιέλαιο - 50 g
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με κιμά σε ένα τηγάνι

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα, κόψτε σε κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.

2. Ξεπλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα χοντρό τρίφτη, μεταφέρετε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Τα κομμάτια καρότου πρέπει να είναι μαλακά.

3. Ο κιμάς είναι κατάλληλος για οποιοδήποτε: κοτόπουλο ή άλλα πουλερικά, βοδινό, χοιρινό ή ανάμεικτο - από διάφορα είδη κρέατος. Προσθέστε το στα καρότα και τα κρεμμύδια. Ταραχή. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αλλάξει χρώμα το κρέας, περίπου 10 λεπτά.

4. Προσθέστε πελτέ ντομάτας, σάλτσα ή κέτσαπ, 50–100 ml βραστό νερό. Ταραχή. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

5. Αυτή τη στιγμή ξεπλένουμε το ρύζι πολλές φορές ώστε το νερό να γίνει διαυγές. Βράζουμε περίπου δύο λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο αλάτι. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι σε βραστό νερό. Ταραχή. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 25 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν οι κόκκοι του ρυζιού, τους βάζουμε σε ένα σουρωτήρι με μικρές τρύπες και ξεπλένουμε με χλιαρό νερό. Τινάξτε το υπερβολικό νερό.

6. Προσθέστε το βρασμένο ρύζι στο τηγάνι με τα λαχανικά και τον κιμά. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Ταραχή. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά.

7. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Το ρύζι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή δημητριακά στη διατροφή μας και πολλές νοικοκυρές το χρησιμοποιούν στη μαγειρική. διάφορα πιάτα. Συνήθως αυτή η καλλιέργεια δημητριακών σερβίρεται ως συνοδευτικό ή προστίθεται ως ένα από τα συστατικά σε πιάτα, και στην τελευταία περίπτωση, ο κιμάς συχνά λειτουργεί ως συνοδευτικό του ρυζιού. Το ρύζι με κιμά είναι ένας υπέροχος συνδυασμός στον οποίο μπορείτε πάντα να προσθέσετε κάτι νέο χωρίς να φοβάστε ότι θα χαλάσετε την κύρια συνταγή.

Τα πιάτα που συνδυάζουν ρύζι με κιμά έχουν πολλά πλεονεκτήματα - παρασκευάζονται γρήγορα από ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών, δεν απαιτούν σημαντική προσπάθεια και χρήματα και τα προϊόντα που είναι απαραίτητα για την παρασκευή τους είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμα. Ακόμα κι αν όχι, μπορούν πάντα να αγοραστούν στο πλησιέστερο κατάστημα.

Τα πιο δημοφιλή πιάτα που χρησιμοποιούν ρύζι με κιμά είναι οι κεφτέδες, τα ρολά από λάχανο, ΓΕΜΙΣΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ (πιπεριά, κολοκυθάκια, μελιτζάνες), ποικιλία από κατσαρόλες, ρύζι βρασμένο με κιμά, καθώς και πίτες και τηγανίτες, στα οποία αυτός ο συνδυασμός λειτουργεί ως γέμιση. Τις περισσότερες φορές στη μαγειρική, συνδυασμός χοιρινού και μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ, αλλά αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο διαίτης, δώστε προσοχή στον κιμά κοτόπουλου ή κιμά γαλοπούλας. Για να μην στεγνώσει πολύ τέτοιος κιμάς, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο ή κρέμα σε αυτόν. Τα κρεμμύδια θα σας βοηθήσουν επίσης να κάνετε τον κιμά πιο τρυφερό και πιο ζουμερό και είναι καλύτερο να τον προσθέσετε όχι φρέσκο, αλλά ελαφρώς τηγανισμένο. Θυμηθείτε ότι ο κιμάς πρέπει να αναμιγνύεται μόνο με προψυγμένο ρύζι, το οποίο συνήθως βράζεται μέχρι να μισοψηθεί.

Αν ανυπομονείτε να δοκιμάσετε κιμά το συντομότερο δυνατό, φέρνουμε στην προσοχή σας μια επιλογή από συνταγές που θα σας επιτρέψουν να ζήσετε πλήρως την υπέροχη γεύση αυτού του υπέροχου συνδυασμού συστατικών.

Αυτή η συνταγή συνδυάζει την τρυφερότητα του κρεμώδους ρυζιού, τη διατροφή του μυρωδάτου κιμά και τη φρεσκάδα των πικάντικων βοτάνων - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο για ένα πλούσιο οικογενειακό δείπνο;

Ρύζι με κιμά βρασμένο σε κρέμα

Συστατικά:
2 φλιτζάνια ρύζι με μακριά κόκκους
600 γρ κιμά,
1 κρεμμύδι
1-2 καρότα
5 σκελίδες σκόρδο,
200 ml κρέμα
30 γρ βούτυρο,
φυτικό λάδι,
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση,
χόρτα άνηθο.

Μαγείρεμα:
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το μισό βούτυρο και τσιγαρίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τα τριμμένα καρότα. Προσθέτουμε τον κιμά και τσιγαρίζουμε για περίπου 5-7 λεπτά ανακατεύοντας και μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι. Σε άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι και προσθέτουμε το ρύζι. Τηγανίζουμε ελαφρά το ρύζι, καρυκεύοντάς το με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση. Βάζουμε το ρύζι πάνω από τον κιμά, προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και αλατίζουμε. Προσθέστε κρέμα γάλακτος και 600 ml ζεστό νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρουμε.

Μπορείτε να ετοιμάσετε απλά νόστιμο σνακ, στο οποίο το ρύζι με κιμά λειτουργούν ως γέμιση για τις ντομάτες.

Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και κιμά

Συστατικά:
8 ντομάτες,
250 γρ κιμά,
50 γρ ρύζι
1 κρεμμύδι
50 γρ τυρί
φυτικό λάδι,

Μαγείρεμα:
Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει. Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε τις κορυφές για να κάνουμε «καπάκια». Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι, αφαιρέστε προσεκτικά τον πελτέ από τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τις ντομάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε λίγο φυτικό λάδι. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά. Ανακατεύουμε το ρύζι και τον κιμά και γεμίζουμε τις ντομάτες με τη γέμιση που προκύπτει. Βάζουμε τις ντομάτες σε ταψί αλειμμένο με λάδι και τις σκεπάζουμε με «καπάκια». Ψήνουμε τις ντομάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. 5-7 λεπτά πριν την ετοιμότητα, σηκώστε απαλά τα «καπάκια» και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.

Η κατσαρόλα κιμάς ρυζιού είναι ένα άλλο παράδειγμα για το πώς μπορείτε να φτιάξετε ένα πεντανόστιμο πιάτο χρησιμοποιώντας ένα ελάχιστο από τα πιο απλά υλικά.

Κατσαρόλα ρυζιού με κιμά

Συστατικά:
1 φλιτζάνι ρύζι
300 γρ κιμά,
1 κρεμμύδι
2 ντομάτες
3 αυγά,
70 γρ τυρί
3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
φυτικό λάδι,
αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:
Βράζετε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει στη φωτιά ή σε αργή κουζίνα. Αφήστε το μαγειρεμένο ρύζι να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια ανακατέψτε το με τα αυγά και την κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τον κιμά μέχρι να μαλακώσει, αλατίζουμε για γεύση και προσθέτουμε τα αποξηραμένα μυρωδικά. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και βάζουμε το μισό ρύζι. Ρίχνουμε από πάνω τον κιμά και μετά το υπόλοιπο ρύζι. Στο τέλος βάζουμε τις ντομάτες σε φέτες σε κύκλους, σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί. Σερβίρετε την κατσαρόλα ζεστή.

Η λίστα με τα πιάτα που περιλαμβάνει ρύζι με κιμά θα ήταν ελλιπής χωρίς κεφτεδάκια και κεφτεδάκια που αγαπήθηκαν σε πολλούς. Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε σκαντζόχοιρους από κιμά με ρύζι βρασμένο σε σάλτσα ντομάτας - να είστε σίγουροι ότι αυτό το πιάτο θα έχει σίγουρα θαυμαστές τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα πατάτες πουρέκαι γαρνιτούρα λαχανικών.

Κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:
400 γρ κιμά,
1/2 φλιτζάνι ρύζι
2 λάμπες
2-3 ντομάτες
1 καρότο
1 αυγό
50 ml γάλα
1/2 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανό ή άνηθο
φυτικό λάδι,
αλεύρι ή ψίχα ψωμιού
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα:
Βράζετε το ρύζι από πριν μέχρι να μισοψηθεί ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει. Ανακατεύουμε τον κιμά με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το παγωμένο ρύζι. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Προσθέστε το αυγό και το γάλα, ανακατέψτε καλά. Πλάθετε τον κιμά σε μικρά μπαλάκια, τα τυλίγετε σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιάκαι τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Να προετοιμαστούμε σάλτσα ντομάτας, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες περιχύνοντάς τες με βραστό νερό. Στο τηγάνι που τηγανίστηκαν οι σκαντζόχοιροι ρίχνουμε τα τριμμένα καρότα και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα κατά βούληση. Αν οι ντομάτες δεν είναι αρκετά ζουμερές, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα έτσι ώστε να βυθιστούν περίπου τα δύο τρίτα. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. 5-7 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.

Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν λανθασμένα ότι μόνο τα φύλλα λάχανου και οι πιπεριές μπορούν να γεμιστούν με κρέας και ρύζι. Τι θα λέγατε για κολοκυθάκια ή μελιτζάνες; Αυτά τα λαχανικά γεμιστά με κιμά και ρύζι θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα ρολά από λάχανο και τις γεμιστές πιπεριές, ειδικά επειδή μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα και πιο εύκολα.

Κολοκυθάκια φούρνου γεμιστά με κιμά και ρύζι

Συστατικά:
2 κολοκυθάκια,
1 φλιτζάνι ρύζι
300 γρ κιμά,
1 καρότο
1 κρεμμύδι
100 γρ τυρί
φυτικό λάδι,
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα:
Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Σε φυτικό λάδι τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα. Ανακατεύουμε το τηγανισμένο ρύζι με αλάτι και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση. Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος και με ένα κουταλάκι βγάζουμε τον πελτέ, διατηρώντας ανέπαφα τα τοιχώματα, για να φτιάξουμε «βάρκες». Ψιλοκόβουμε τον κομμένο πελτέ και ανακατεύουμε με τον κιμά. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με κιμά (μπορείτε και με μια τσουλήθρα) και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Ψήνετε τα κολοκυθάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 35 με 40 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Για όσους προσέχουν την υγεία τους και αποφεύγουν τηγανητά φαγητά, σίγουρα θα σας αρέσει η παρακάτω παραλλαγή κεφτεδάκια από κιμάς κοτόπουλουψημένο στο φούρνο με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας.

Κεφτεδάκια με γέμιση τυριού, ψημένο στο φούρνο

Συστατικά:
500 γρ φιλέτο κοτόπουλου,
1/2 φλιτζάνι ρύζι
1 κρεμμύδι
250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος,
2 ντομάτες
100-150 γρ τυρί,
φυτικό λάδι,
χόρτα άνηθο,
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα:
Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Φιλέτο κοτόπουλοπεράστε από μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια. Ανακατεύουμε τον κιμά με ρύζι και αυγό, αλάτι και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά της αρεσκείας μας. Πλάθουμε τον κιμά σε μπαλάκια, βάζοντας ένα μικρό κομμάτι τυρί στο κέντρο κάθε μπάλας. Βάζουμε τις μπάλες σε ταψί αλειμμένο με λάδι και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Όσο ψήνονται τα κεφτεδάκια, ετοιμάζουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας με ένα μπλέντερ την κρέμα γάλακτος και τις καθαρισμένες ντομάτες. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση. Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα και τα ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά ακόμα. Πασπαλίζουμε τα τελειωμένα κεφτεδάκια με ψιλοκομμένο άνηθο.

Όπως ίσως έχετε ήδη δει, το ρύζι με κιμά μπορεί να είναι τόσο διαφορετικό, αλλά ταυτόχρονα τόσο νόστιμο και ορεκτικό που θέλετε να επιστρέφετε σε αυτόν τον συνδυασμό ξανά και ξανά. Καλή όρεξη!

Βήμα 1: ετοιμάστε τα καρότα.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε τα καρότα και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Με ψιλό τρίφτη, ψιλοκόψτε το λαχανικό απευθείας στο ξύλο κοπής και μετά αδειάστε το σε ένα καθαρό πιάτο.

Βήμα 2: ετοιμάστε το κρεμμύδι.


Με ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από τη φλούδα και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια απλώνουμε το εξάρτημα σε ένα ξύλο κοπής και το ψιλοκόβουμε σε τετράγωνα. Μετά ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα καθαρό πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

Βήμα 3: ετοιμάστε το ρύζι.


Ρίξτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό μέχρι να γίνει διαυγές. Στη συνέχεια βάζουμε το απόθεμα σε ένα μικρό μπολ και το αφήνουμε στην άκρη ώστε να περισσέψει υγρό από το γυάλινο συστατικό.

Βήμα 4: Ετοιμάστε το σκόρδο.


Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα ξύλο κοπής και πιέστε ελαφρά με τη μύτη ενός μαχαιριού. Στη συνέχεια, με καθαρά χέρια, αφαιρέστε το φλοιό και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου, αλέστε τη σκελίδα απευθείας πάνω από το πιατάκι.

Βήμα 5: Προετοιμάστε το χοιρινό.


Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό κάτω από τρεχούμενο νερό και απλώστε το σε μια σανίδα κοπής. Με ένα μαχαίρι καθαρίζουμε το κρέας από φλέβες, λίπος και μεμβράνες. Τώρα κόψτε το συστατικό σε μέτρια κομμάτια και μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ.

Βήμα 6: Ετοιμάστε το βόειο κρέας.


Ξεπλύνετε καλά τη σάρκα του βοείου κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε τα θραύσματα των οστών και τη βρωμιά. Στη συνέχεια απλώνουμε το κρέας σε ξύλο κοπής και με ένα μαχαίρι το καθαρίζουμε από φλέβες, μεμβράνες και λίπος. Τρίψτε το συστατικό σε κομμάτια και μεταφέρετε σε ένα δοχείο με χοιρινό κρέας.

Βήμα 7: Ετοιμάστε το χοιρινό και τον κιμά.


Για να μαγειρέψετε κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία εξοπλισμού. Για παράδειγμα, ένας μύλος κρέατος. Σε αυτή την εκδοχή, αλέθουμε κομμάτια μοσχάρι και χοιρινό κρέας με τη σειρά μέσα από μια λεπτή σχάρα 2 φορέςώστε η μάζα να είναι ομοιογενής σε συνοχή.

Στην περίπτωση του μπλέντερ: βάλτε το κρέας στο μπολ του και τρίψτε με ταχύτητα τούρμπο μέχρι να ροδίσει. Και στην πρώτη και στη δεύτερη επιλογή, θα πάρουμε έναν καλό πυκνό κιμά, από τον οποίο θα είναι δυνατό να σχηματιστούν όμορφα κεφτεδάκια.

Βήμα 8: Ετοιμάστε τη σάλτσα σκαντζόχοιρου.


Ρίξτε σε μια μικρή κατσαρόλα ζωμό κρέατοςκαι βάλε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε το υγρό για λίγα μόλις λεπτά ώστε να είναι μόλις ζεστό. Αμέσως μετά, σβήστε τον καυστήρα και αφήστε το τηγάνι στην άκρη.

Στο ίδιο δοχείο προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Όλα, η σάλτσα είναι έτοιμη!

Βήμα 9: μαγειρέψτε σκαντζόχοιρους από κιμά με ρύζι.


Σε ένα μεσαίο μπολ με κιμά, βάζετε το πλυμένο ρύζι, τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια και επίσης πασπαλίζετε με αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. τριμμένο πιπέρι. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τώρα βρέχουμε τα καθαρά χέρια κάτω από τρεχούμενο νερό για να μην κολλήσει ο κιμάς και αρχίζουμε να σχηματίζουμε κεφτεδάκια. Μαζεύουμε λίγο μείγμα και του δίνουμε σχήμα μπάλας. Σε μέγεθος, δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από ένα αυγό κοτόπουλου.

Απλώνουμε τον «σκαντζόχοιρο» σε μια επίπεδη επιφάνεια, για παράδειγμα, ένα ξύλο κοπής, και συνεχίζουμε να σχηματίζουμε μπάλες από τον υπόλοιπο κιμά.

Όταν όλα είναι έτοιμα, ρίξτε τη μισή σάλτσα σε ένα βαθύ ταψί. Στη συνέχεια, βάλτε τα κεφτεδάκια εδώ και γεμίστε τα με το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Προσοχή:η σάλτσα πρέπει να καλύπτει σχεδόν τις μπάλες. Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στη θερμοκρασία 180 °C. Αμέσως μετά σκεπάζουμε το δοχείο με αλουμινόχαρτο, το βάζουμε στο μεσαίο επίπεδο και ψήνουμε το ταψί για 50 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι «σκαντζόχοιροι» πρέπει να ροδίσουν και να απορροφήσουν λίγη από τη σάλτσα. Μόλις συμβεί αυτό, βγάζουμε τη φόρμα με τη βοήθεια γαντιών κουζίνας από τον φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και σβήνουμε τον καυστήρα. Πριν σερβίρουμε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα, τα αφήνουμε να σταθούν και να κρυώσουν για λίγο.

Βήμα 10: Σερβίρετε κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι.


Με τη βοήθεια μιας κουταλιάς της σούπας, βάλτε τους «σκαντζόχοιρους» σε ένα ειδικό πιάτο, μην ξεχάσετε να ρίξετε την υπόλοιπη σάλτσα και βιαστείτε να περιποιηθείτε τους φίλους και την οικογένειά σας με ένα τόσο νόστιμο πιάτο μαζί με τηγανητές πατάτες, κάθε είδους δημητριακά, καθώς και μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.
Καλή όρεξη!

Για το μαγείρεμα, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε άπαχα κρέατα. Για παράδειγμα, αντί για βόειο κρέας, μπορείτε να πάρετε μοσχαρίσιο κρέας. Επίσης, οι σκαντζόχοιροι είναι πολύ νόστιμοι όταν χρησιμοποιούν φιλέτο κοτόπουλου.

Πριν γεμίσετε το ταψί με σάλτσα, το δοχείο μπορεί να λαδωθεί φυτικό λάδι. Το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να είναι εξευγενισμένο, και κατά προτίμηση επιπλέον ελιά.

Εκτός από τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα στη γεύση σας στον κιμά. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι ένα καρύκευμα "λυκίσκος-σουνέλι", ένα μείγμα για πιάτα κρέατοςή αλεσμένο κόλιανδρο.

Κάθε νοικοκυρά ξέρει να μαγειρεύει πεντανόστιμα ρύζι με κιμά. Κεφτεδάκια και ρολά λάχανου - παραδοσιακά πιάταστο τραπέζι μας. Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο που μπορεί να γίνει από αυτά τα απλά συστατικά· δεν είναι τυχαίο που ένας τέτοιος συνδυασμός είναι δημοφιλής σε πολλές χώρες του κόσμου.

Τα πιάτα με κιμά ρυζιού έχουν πολλά πλεονεκτήματα: αυτά τα συστατικά είναι διαθέσιμα ανά πάσα στιγμή του χρόνου, μπορούν να αγοραστούν στο πλησιέστερο κατάστημα, είναι φθηνά και προετοιμάζονται γρήγορα. Πλέον απλές συνταγέςαπαιτούν ελάχιστα υλικά για το μαγείρεμα και ετοιμάζονται σε μισή ώρα.

Επιπλέον, το ρύζι και το κρέας ταιριάζουν πολύ. Και μπορείτε πάντα να προσθέσετε κάτι δικό σας στην αρχική συνταγή, να αλλάξετε τις αναλογίες, να πειραματιστείτε με γεύσεις χωρίς να φοβάστε ότι θα χαλάσετε το πιάτο.

Τι να μαγειρέψετε με κιμά

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτά τα δύο προϊόντα. Το πιο απλό και γρήγορο τρόπο- τηγανίζουμε ή σοτάρουμε ρύζι με κιμά σε τηγάνι. Μπορείτε να μαγειρέψετε δημητριακά και κρέας μαζί σε ένα τηγάνι ή να μαγειρέψετε ξεχωριστά το ρύζι και να τηγανίσετε κιμά και μετά να ανακατέψετε, το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου νόστιμο. Αυτό το πιάτο συμπληρώνεται με λαχανικά, μανιτάρια, τυρί, πελτέ ντομάτας και διάφορες σάλτσες.

Αλλά υπάρχουν περισσότερα σύνθετα πιάτα, το οποίο θα συζητηθεί παρακάτω.

1. Κεφτεδάκια και κεφτεδάκια

Τα κεφτεδάκια είναι μικρές μπάλες κιμά, στους οποίους, εκτός από κρέας, προστίθενται ρύζι, αυγά, κρεμμύδια, σκόρδο, ψωμί, καρότα, τυρί και μπαχαρικά. Τα κεφτεδάκια τηγανίζονται, μαγειρεύονται, ψήνονται στον ατμό. Τις περισσότερες φορές μαγειρεύονται σε σάλτσα, έτσι το πιάτο είναι πιο ζουμερό και τρυφερό.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή - πρώτα ετοιμάζεται κιμάς, προστίθεται ρύζι και άλλα υλικά κατά βούληση και ανάλογα με τη συγκεκριμένη συνταγή σχηματίζονται μπάλες, τηγανίζονται σε λάδι, περιχύνονται με σάλτσα και σιγοβράζονται στο μάτι της κουζίνας.

Επιπλέον, μπορείτε να ψήσετε κεφτεδάκια στο φούρνο. Η σάλτσα παρασκευάζεται με βάση τις ντομάτες, την κρέμα γάλακτος, την κρέμα, τοματοπολτός, λαχανικά, χρησιμοποιώντας μπαχαρικά, ζάχαρη και αλεύρι. Η διαδικασία σβέσης διαρκεί 20-25 λεπτά.

Σερβίρονται κεφτεδάκια πουρέ λαχανικών, διάφορα δημητριακά, ζυμαρικάή λαχανικά.

Τα κεφτεδάκια διαφέρουν από τα κεφτεδάκια σε μικρότερα μεγέθη, συνήθως μπαίνουν σε σούπα.

Ένας άλλος τύπος κεφτέδες - τεμπέλικα λαχανόρολα. Για την παρασκευή τους, χρησιμοποιούνται τα ίδια συστατικά όπως για τα συνηθισμένα ρολά λάχανου, αλλά ο κιμάς δεν τυλίγεται σε λάχανο, αλλά ψιλοκομμένο, ασπρισμένο, αναμεμειγμένο με κρέας, ρύζι και σχηματίζονται κοτολέτες. Αυτές οι κοτολέτες τηγανίζονται σε λάδι. Μπορεί να μαγειρευτεί σε ντομάτα ή σάλτσα κρέμα. Το πιάτο σερβίρεται με κρέμα γάλακτος.

2. Λαχανικά γεμιστά

Αυτά είναι τα περισσότερα νόστιμο φαγητόχρησιμοποιώντας ρύζι και κιμά, αλλά και τον πιο κοπιαστικό, γι' αυτό και πολλοί αρνούνται να τα μαγειρέψουν. Γεμιστά συνήθως πιπεριά, ντομάτες, μελιτζάνες και πατάτες, ο κιμάς τυλίγεται σε φύλλα λάχανου και σταφυλιού και μαγειρεύεται σε σάλτσα ντομάτας-λαχανικών με ξινή κρέμα.

Ο πιο εύκολος τρόπος για να γεμίσετε πιπεριές, κολοκυθάκια και ντομάτες. Αρκεί να τα απελευθερώσετε από τον πυρήνα, να φτιάξετε κιμά και να γεμίσετε τα λαχανικά με γέμιση. Ψήνονται στο μάτι της κουζίνας, σε κατσαρόλα, βαθύ τηγάνι ή ψήνονται στο φούρνο, αφού ρίξουμε τη σάλτσα.

Συνταγή βίντεο: γεμιστές πιπεριέςμε ρύζι και κιμά σε αργή κουζίνα

Για να ετοιμάσετε ρολά λάχανου, πρέπει ακόμα να τσιμπήσετε με τα φύλλα λάχανου έτσι ώστε να είναι μαλακά, να διπλώνονται εύκολα και να μην σκίζονται. Λίγο πιο εύκολο να μαγειρέψετε ρολά από λάχανο κινέζικο λάχανο, τα φύλλα του είναι πιο τρυφερά, ή φτιάξτε ντολμά-γεμιστό λάχανο σε αμπελόφυλλο.

3. Σούπες

Η σούπα με ρύζι και κιμά ανήκει επίσης σε ελαφριά και «τεμπέλικα» πιάτα. Δεν είναι απαραίτητο να σμιλέψετε μινιατούρες κεφτέδες, αν δεν υπάρχει χρόνος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γρήγορη συνταγή.

Στείλτε τα λαχανικά που βρίσκονται στο ψυγείο να βράσουν σε βραστό νερό, πιο συχνά είναι πατάτες, καρότα και κρεμμύδια, καθώς και ρύζι. Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι και τον προσθέτουμε στα έτοιμα λαχανικά. Η σούπα είναι έτοιμη, μένει να προσθέσουμε λίγο πράσινο. Εάν υπάρχουν κατεψυγμένα λαχανικά στην κατάψυξη, όπως μπρόκολο, μπιζέλια, φασόλια ή κουνουπίδι, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αυτής της σούπας.

4. Κατσαρόλες

Είναι ικανοποιητικό και ελαφρύ πιάτο. Η κατσαρόλα ρυζιού είναι πολύ πιο υγιεινή από την κατσαρόλα με πατάτα, είναι λιγότερο πλούσια σε θερμίδες, αλλά όχι λιγότερο ικανοποιητική και μαγειρεύεται πιο γρήγορα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κατσαρόλα ρυζιού με κιμά: με την προσθήκη λάχανου, ντομάτας και άλλων λαχανικών. Για να στερεωθεί ο κιμάς, προστίθεται ένα αυγό σε αυτό, τα κρεμμύδια, οι ντομάτες, το τριμμένο τυρί θα βοηθήσουν στη διατήρηση του ζουμερού. Το κύριο πλεονέκτημα του πιάτου είναι ότι δεν χρειάζεται να στέκεστε συνεχώς στη σόμπα, να προσθέτετε νέα υλικά κάθε φορά, να ανακατεύετε, να παρακολουθείτε το μαγείρεμα, απλά να βάλετε τη φόρμα στο φούρνο και να πάρετε το έτοιμο πιάτο σε 40-50 λεπτά. Οι κατσαρόλες μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα, φούρνο μεταφοράς, φούρνο μικροκυμάτων. Πολλές συνταγές.

Η πιο εύκολη επιλογή για κατσαρόλα είναι να βράσετε ένα ποτήρι ρύζι, να βάλετε το μισό χυλό σε φόρμα και μετά τον κιμά, μπορεί να είναι ωμό, βραστό ή τηγανητό, από πάνω πάλι ρύζι, πασπαλίστε με τυρί και ψήστε στους 180 βαθμούς. . Έχοντας κατακτήσει αυτή τη «βασική» συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από επιλογές πιάτων, συμπληρώνοντάς την με τα αγαπημένα σας υλικά.

5. Πίτες και τηγανίτες

Το ρύζι με κιμά είναι επίσης παραδοσιακό, πολύ νόστιμη γέμισηγια πίτες και πίτες, καθώς και τηγανίτες. Για την παρασκευή κιμά, τηγανίζεται με κρεμμύδια και αναμιγνύεται με προηγουμένως μαγειρεμένο ρύζι, προστίθενται μπαχαρικά και σχηματίζεται ένα πιάτο.

Μια καλή συνταγή είναι ότι όλα τα προϊόντα είναι ήδη μαγειρεμένα και δεν υπάρχει κίνδυνος να πάρουν έτοιμη πίταμε ακατέργαστη γέμιση. Ο κιμάς για πίτες δεν φτιάχνεται μόνο από κρέας, αλλά και παραπροϊόντα, όπως πνεύμονες, καρδιά και συκώτι. Οι πίτες γίνονται από σφολιάτα και ζύμη μαγιάς, ψημένα στο φούρνο ή τηγανητά σε τηγάνι.

Μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι

Σε αργή κουζίνα, το ρύζι με κιμά παρασκευάζεται σύμφωνα με τις ίδιες συνταγές όπως στη σόμπα και σε τηγάνι, χρησιμοποιώντας τις λειτουργίες «Τηγάνισμα», «Στιφάγο» και «Ψήσιμο». Αυτός ο θαυματουργός φούρνος απλοποιεί πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος και εξοικονομεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Προετοιμασία φαγητού

Η προετοιμασία του ρυζιού συνίσταται στο γεγονός ότι πλένεται πολύ καλά σε πολλά νερά, μερικά μουλιάζουν τα δημητριακά για αρκετές ώρες. Η ουσία είναι να αφαιρέσετε την περίσσεια αμύλου, διαφορετικά μπορείτε να πάρετε μια παχύρρευστη μάζα αντί για εύθρυπτος χυλός. Σε πιάτα που απαιτούν κολλώδες ρύζι, όπως τα κεφτεδάκια και τα κεφτεδάκια, πλένεται μία φορά για να φύγει η σκόνη από την επιφάνεια.

Ο κιμάς είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί όχι αγορασμένος, αλλά για να τον φτιάξετε μόνοι σας, τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούν ένα μείγμα χοιρινού και κιμά. Για διαιτητικά γεύματαΕίναι καλύτερα να παίρνετε κρέας γαλοπούλας ή κοτόπουλου. Για τη γέμιση σε πίτες και τηγανίτες, προστίθενται συχνά κιμάς.

Υπάρχουν μερικά χαρακτηριστικά και κόλπα που θα σας βοηθήσουν να πετύχετε τον τέλειο συνδυασμό κιμά και ρυζιού:

  • Το ρύζι στον ατμό δεν μπορεί να βραστεί μέχρι να μαγειρευτεί κατά το ήμισυ, αλλά να προστεθεί αμέσως στον κιμά.
  • κρέας για κιμά είναι καλύτερο να επιλέξετε με λίπος ή να προσθέσετε ένα κομμάτι λαρδί, έτσι το πιάτο θα είναι πιο ζουμερό, αλλά πιο θρεπτικό.
  • Για να πλάθεται καλύτερα ο κιμάς, πρέπει να χτυπηθεί καλά πριν σχηματιστούν κοτολέτες.
    Το καστανό ρύζι είναι πιο υγιεινό από το λευκό ρύζι, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε για τηγάνισμα και βράσιμο.
  • για να γίνει ο κιμάς πιο ευάερος, προστίθενται χτυπημένα ασπράδια αυγών.
  • όταν γεμίζουμε τα λαχανικά, τα τρίμματα τους δεν πετιούνται, αλλά ψιλοκομμένα και προστίθενται στη σάλτσα, αν η σάλτσα είναι κρεμώδης, τότε τα λαχανικά μπαίνουν στον κιμά.
  • ο κιμάς πρέπει να αναμιγνύεται μόνο με προψυγμένο ρύζι.
  • για να γίνει πιο πλούσια η γεύση του κιμά, δεν προστίθεται ωμό, αλλά κρεμμύδι σοταρισμένο σε λάδι.
  • Ο κιμάς κοτόπουλου ή ψαριού μπορεί να είναι στεγνός, οπότε προστίθεται βούτυρο, κρέμα ή επεξεργασμένο τυρί.
  • πρόσθετα συστατικά για κιμά - αυγά, αλεύρι, σιμιγδάλι, προστίθενται σε κεφτεδάκια, κεφτεδάκια και κατσαρόλες, αλλά αν χρειάζεται για τη γέμιση, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε αυγά, διαφορετικά το πιάτο μπορεί να αποδειχθεί στεγνό.

Συνταγή βίντεο: ρύζι με κιμά σε αργή κουζίνα