Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά υδρόγειο συνταγή για το χειμώνα. Πιπεριές γεμιστές για το χειμώνα: συνταγές

Για γέμιση:

6 καρότα?
5 λαμπες?
1 γλυκιά πιπεριά?
άλας;
μίγμα αλεσμένες πιπεριές(Κόκκινο και μαύρο);
μαϊντανός.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να ακολουθήσετε σαφώς τα βήματα:

Πρώτα πρέπει να κάνετε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα στο λάδι πρέπει να σοτάρετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένες πιπεριές, χόρτα, μπαχαρικά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά τα προϊόντα. Αυτό θα διαρκέσει αρκετά λεπτά.
Κόβουμε τις κορυφές από τις πιπεριές και αφαιρούμε τους πυρήνες.
Γεμίζουμε τα κενά με ένα ζεστό μείγμα λαχανικών (μην κόβουμε τα καπάκια).
Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και αλατίζουμε λίγο.
Βράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
Μετά από αυτό, τα προϊόντα πρέπει να αποσυντεθούν σε βάζα και να γεμίσουν τον ελεύθερο χώρο σε αυτά με ζεστό χυμό. Πριν από αυτό, οι ουρές των πιπεριών πρέπει να κοπούν.
Αποστειρώστε τα βάζα και στη συνέχεια τυλίξτε τα σε ρολό.

Αποδεικνύεται απλά εκπληκτικές πιπεριές γεμιστές με καρότα. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή αποθήκευσης για το χειμώνα.

Πιπεριές τουρσί γεμιστές

Υπάρχει ακόμα ένα πρωτότυπο τρόποδιατήρηση. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή νόστιμο πιπέρι, γεμιστό με λάχανοκαι καρότα για το χειμώνα. Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση πρέπει πρώτα να μαριναριστεί. Αυτή η πρωτότυπη τεχνολογία απαιτεί τα ακόλουθα υποχρεωτικά στοιχεία: πιπεριά, σκόρδο, λάχανο και καρότα.

Για μαρινάδα:

1 λίτρο νερό?
90 γραμμάρια αλάτι?
ένα ποτήρι ξύδι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
3 φύλλα δάφνης, σπόροι άνηθου.
170 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
καυτερή πιπεριά και μυρωδικά.

Τεχνολογία διαδικασίας:

Αρχικά, πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο σε λωρίδες, να ψιλοκόψετε τα καρότα με έναν ειδικό "κορεατικό" τρίφτη και απλά να ψιλοκόψετε το σκόρδο.
Από τα υποδεικνυόμενα υλικά, μαγειρέψτε τη μαρινάδα.
Συλλέξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα δοχείο. Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα και αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση όλη τη νύχτα.
Κόψτε τα κοτσάνια από τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους (μην πετάξετε τα ίδια τα «καπάκια»).
Γεμίστε τους άδειους λοβούς με λαχανικά τουρσί. Πριν από αυτό, το μείγμα πρέπει να στύβεται καλά.
Κλείνουμε τις πιπεριές με «καπάκια» και τις βάζουμε σε βάζα.
Σουρώνετε την υπόλοιπη μαρινάδα. Στη συνέχεια το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το ρίχνουμε σε βάζα μέχρι πάνω.
Τα αποστειρώνουμε σε κατσαρόλα με ζεστό νερό (για λίτρο - 20 λεπτά μετά το βράσιμο του υγρού).

Έτσι η πιπεριά γεμιστή με λάχανο και καρότα είναι έτοιμη για το χειμώνα, αρκεί να την τυλίγετε σε ρολό και να την τυλίξετε καλά για αργή ψύξη.

Τεχνολογικά μυστικά

Οι τυπικές μέθοδοι κονσερβοποίησης είναι συνήθως χρονοβόρες. Για να συντομεύσετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε, για παράδειγμα, να φτιάξετε πιπεριές γεμιστές με λάχανο και καρότα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Η εργασία σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ πιο γρήγορη και όχι τόσο κουραστική. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1 κιλό καρότα?
3 κιλά γλυκές πιπεριές και λάχανο.
15 γραμμάρια αλάτι.

Για γέμιση:

2 λίτρα χυμό ντομάτας?
185 γραμμάρια ζάχαρης?
405 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
30 γραμμάρια χοντρό αλάτι.
145 χιλιοστόλιτρα ξύδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τα καρότα και το λάχανο και μετά τα ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Συλλέξτε τα λαχανικά σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι και πολτοποιήστε τα καλά με τα χέρια σας.
Καθαρίζουμε τις πιπεριές, αφαιρώντας τη μέση, τις φλέβες και τους σπόρους από αυτές.
Τα γεμίζουμε με ψημένα γέμιση λαχανικώνκαι διπλώνουμε προσεκτικά σε φαρδιά κατσαρόλα ή κανονική λεκάνη.
Ετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, συγκεντρώστε όλα τα υλικά μαζί και βράστε τα σε δυνατή φωτιά.
Περιχύνουμε τις γεμιστές πιπεριές με το ζεστό μείγμα και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά.
Τοποθετήστε τα προϊόντα σε βάζα και τυλίξτε τα.

Η ομορφιά αυτής της μεθόδου είναι ότι δεν απαιτεί πρόσθετη αποστείρωση. Αυτό επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία και σας επιτρέπει να επεξεργάζεστε περισσότερα προϊόντα ταυτόχρονα.

αρχική λύση

Δεν είναι και η συνηθισμένη γεύση πιπεριού γεμιστό με λάχανο και καρότα, για το χειμώνα με μέλι. Ωστόσο, σε πολλές νοικοκυρές αρέσει αυτή η συνταγή. Θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:

3 κιλά γλυκιά πιπεριά?
ένα κεφάλι σκόρδο?
5 καρότα?
κεφάλι λάχανου?
4 λάμπες.

Για μαρινάδα:

3 λίτρα νερό?
300 γραμμάρια ζάχαρης?
μισό λίτρο ξίδι?
90 γραμμάρια αλάτι?
6 κουταλιές της σούπας μέλι.

Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται η ακόλουθη τεχνολογία:

Κόψτε την κορυφή όλων των πιπεριών και καθαρίστε τις προσεκτικά από μέσα. Μετά από αυτό, τα φρούτα πρέπει να ζεματιστούν για 3 λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια να κρυώσουν.
Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
Τρίβουμε τα καρότα με ένα μεγάλο τρίφτη.
Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
Ψιλοκόβουμε τυχαία το σκόρδο και τα μυρωδικά με ένα μαχαίρι.
Συνδυάστε τα προϊόντα μαζί και ανακατέψτε.
Στο νερό στο οποίο επεξεργάστηκε η πιπεριά, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να αραιώσετε το αλάτι, τη ζάχαρη και το μέλι σε αυτό. Μόλις βράσει το υγρό, προσθέτουμε ξύδι.
Γεμίζουμε τις πιπεριές με μείγμα λαχανικών και τις αραδιάζουμε σε βάζα.
Περιχύνουμε τα προϊόντα με ζεστή μαρινάδα, αποστειρώνουμε για 10 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.

Η ιδιαιτερότητα ενός τέτοιου ορεκτικού είναι ότι η γέμιση διατηρεί ένα ευχάριστο τραγανό, αποκτώντας ένα ασυνήθιστο, αλλά πολύ εκλεπτυσμένο άρωμα. Αυτό το πιάτο δεν ντρέπεται να το βάλεις στο τραπέζι, συναντώντας επισκέπτες. Σίγουρα θα το εκτιμήσουν.

Χειμωνιάτικες γεμιστές πιπεριές- ιδανική προετοιμασία για όσους αγαπούν τα πάντα μαριναρισμένα. Σχεδόν όλες οι επιλογές για κενά αναποδογυρίζονται, τυλίγονται. Δημιουργούμε πρόσθετη θερμική επεξεργασία, η οποία μας επιτρέπει να επεκτείνουμε τη διαδικασία αποστείρωσης. Το τεμάχιο εργασίας θα βγει καλύτερα για το μέλλον, αν τυλίξουμε κάθε βάζο με τη σειρά αφού ρίξουμε τη μαρινάδα. Και στη συνέχεια - τυλίξτε προσεκτικά με μια κουβέρτα, μια κουβέρτα.

Επιλέξτε πολύχρωμα φρούτα της ίδιας ποικιλίας, ώστε όλα τα κομμάτια να μαριναριστούν με τον ίδιο τρόπο.

Πλένουμε καλά τα χόρτα, στεγνώνουμε εντελώς.

Κορεάτικο καρότο σε γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα.

Στην εικόνααυτό το ορεκτικό έχει υπέροχη γεύση. Ζουμερό, πικάντικο, αναμφίβολα νόστιμο, είναι πάντα στο χέρι. Ας το μαγειρέψουμε από φρέσκια νόστιμη ή φθινοπωρινή πιπεριά.

Μεγάλα πορτοκαλί καρότα - 3 κιλά

Μικρό σπιτικό πιπέρι - 3-4 κιλά

Για τα καρότα

Αλάτι - 2,5-3 κουταλιές της σούπας.

Ζάχαρη - 250-300 g (για γεύση)

Φυτικό λάδι 150 ml

Ξίδι 9% - 1 κ.σ. (200 ml)

Καρύκευμα "για καρότα στα κορεάτικα" - 2-3 πακέτα

Αλεσμένος κόλιανδρος - 2 κουταλιές της σούπας.

Μαύρο πιπέρι τριμμένο 1-2 κουτ

Σκόρδο - 3 κεφάλια

Μαρινάδα για πιπεριές

Εξευγενισμένο λάδι - 300 ml
Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας (250 ml)
Ζάχαρη 200 γρ
Αλάτι 5 κ.σ. μεγάλο.
Πώς να μαγειρέψω:

Πιπεριές γεμιστές για το χειμώνα.

Συνταγές με φωτογραφίεςθα σας πουν λεπτομερώς πώς πρέπει να είναι η διατήρηση. Οι αναλογίες των λαχανικών είναι σημαντικές, αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι μπορεί να διαφέρουν. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο μέγεθος και το βάρος της πιπεριάς. Είναι πολύ διαφορετικός. Επιλέγουμε τα πιο πανομοιότυπα λοβό.

Πιπεριές για γέμιση σε βάζα (συντήρηση)

Η επιλεγμένη επιλογή μαγειρέματος είναι η πιο κερδοφόρα. Χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία ελάχιστο ποσόσυστατικά. Η γεύση συντήρησης είναι ουδέτερη, κατάλληλη για γέμιση με οποιαδήποτε γέμιση κατά βούληση.

Βουλγαρικό πιπέρι - 2 κιλά

Νερό - πόσο χρειάζεστε

Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Ζάχαρη 1,5 κ.γ

Ξίδι - 1/2 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε λαχανικά - κόβουμε τις ουρές, πλένουμε τους σπόρους. Τα ζεματίζουμε για 2-5 λεπτά, πρέπει να μαλακώσουν λίγο.

Στοιβάζουμε τους λοβούς μεταξύ τους, γεμίζουμε το βάζο μέχρι πάνω.

Ρίξτε σε βραστό νερό, περιμένετε 20 λεπτά.

Γεμίζουμε τον ελεύθερο χώρο με λοβούς.

Στραγγίστε το νερό, προσθέστε ξύδι, μπαχαρικά, βράστε - 2-3 λεπτά.

Ρίχνουμε τη μαρινάδα, τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, κρυώνουμε σταδιακά κάτω από μια κουβέρτα για τουλάχιστον 1,5 ημέρα.

Πιπεριές γεμιστές με μέλι για το χειμώνα, συνταγή

Αφιερωμένο στους λάτρεις όλων των τουρσιών. Αγαπημένη συνταγή, μαγειρεύω τις περισσότερες φορές 2, ακόμα και 3 μερίδες τη φορά. Γλυκόξινη γέμιση, πικάντικη μαρινάδα σκόρδου - αυτός είναι ο λόγος που μια τέτοια συντήρηση πετάει πιο γρήγορα από το κελάρι. Το μαγείρεμα δεν είναι εύκολο, αλλά η προσπάθεια αξίζει τον κόπο. Επιλέξτε μέλι τίλιο, από ακακία - έχει λιγότερο έντονη γεύση, χρώμα. Η μαρινάδα γίνεται θολό με τον καιρό, αλλά μην ανησυχείτε - τα βάζα είναι υπέροχα όλο το χειμώνα.

Μικρή πιπεριά - 12-15 τεμάχια

Σκόρδο - 2 κεφάλια (μεγάλα)

Λάχανο - 600 g

Καρότα - 300 g

Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι (200 g)
Αλάτι - 20 g
Ξίδι 9% - 200 ml
Μέλι - σε κάθε λοβό
Διαδικασία μαγειρέματος:

Λεπτά προετοιμασμένοι λοβοί, στεγνοί.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα, αλατίζουμε λίγο, θρυμματίζουμε.

Κόβουμε το σκόρδο σε δαχτυλίδια.

Γεμίζουμε τον λοβό: μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι, δυο ροδέλες σκόρδο, γεμίζουμε το λάχανο με καρότα στην κορυφή.

Γεμίζουμε μέχρι πάνω τα βάζα λίτρου.

Μαγειρέψτε την άλμη - προσθέστε όλα τα υλικά, αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις. Βράζουμε 2-3 λεπτά.

Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει μέχρι πάνω.

Χρόνος αποστείρωσης 35 λεπτά, ρολό.

Πιπέρι, γεμιστό με λαχανικάγια το χειμώνα

Προσθέστε οποιοδήποτε λαχανικό, βότανα, μπαχαρικά στη γέμιση. Η προετοιμασία βγαίνει πολύ πλούσια, νόστιμη, μυρωδάτη. Οι ρίζες δίνουν μια μοναδική γεύση σε όλη τη γέμιση.

Μικρή πιπεριά - 1 κιλό

Κρεμμύδια και καρότα - 300 γραμμάρια

Μελιτζάνα - 300 γραμμάρια

Σέλινο, μαϊντανός, παστινάκια όλα μαζί 50 γραμμ

Σκόρδο 50 γραμμάρια (5-7 σκελίδες)

Ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας

Ζάχαρη 0,5 φλ

Αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας

Μαύρο πιπέρι, αρωματικό - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Γαρύφαλλο - 2-3 μπουμπούκια

Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 2 φλιτζάνια

Υπερώριμες ντομάτες για χυμό 2-3 κιλών

Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Μελιτζάνα κομμένη σε κύβους, αλάτι. Θα βγάλουν χυμό.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τις ρίζες σε ένα μεσαίο τρίφτη.

Καρότο κομμένο σε λωρίδες.

Τσιγαρίζουμε τα καρότα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις ρίζες. Τα τηγανίζουμε όλα μαζί. Αλλάξτε ελαφρώς χρώμα - προσθέστε μελιτζάνα. Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί για 10-15 λεπτά.

Ψύξτε τη γέμιση, μην προσθέσετε μπαχαρικά.

Τρίψτε τις ντομάτες, σκουπίστε από ένα κόσκινο, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό.

Κόβουμε τους λοβούς από πάνω, αφαιρούμε τους σπόρους.

Γεμίζουμε με γέμιση μέχρι πάνω.

Γεμίζουμε σφιχτά μια μεγάλη κατσαρόλα, απλώνοντας τους λοβούς σε μια στήλη.

Ρίξτε το ζουμί, βράστε για 15 λεπτά. Προσθέστε ξύδι, λάδι, μπαχαρικά.

Ρίχνουμε με κουτάλι τη μαρινάδα ενώ βράζει στη μέση των πιπεριών.

Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, πασπαλίστε το περιεχόμενο του τηγανιού. Αφήνουμε τα μπαχαρικά, αφαιρούμε τη δάφνη.

Γεμίζουμε τα ζεστά βάζα, ξαναρίχνουμε το βρασμένο ζουμί, τυλίγουμε σε ρολό. Επίσης ένα πολύ νόστιμο σνακ.

Συνταγή για πιπεριές γεμιστές με λάχανο για το χειμώνα

Παραδοσιακή, γνώριμη γεύση, οικεία από την παιδική ηλικία. Ερχόμενος στη μητέρα μου, βλέπω αυτό το σνακ ανάμεσα στις λιχουδιές. Ελαφρώς πιπεράτη, γλυκόξινη γέμιση. Οι σφιχτές λοβοί εξαφανίζονται γρήγορα από τα πιάτα.

Πιπεριές ίδιου μεγέθους, μεγάλες - 20 τεμάχια

Λευκό λάχανο - 1 μέτρια κεφαλή

Καρότα - 300 γραμμάρια

Χιλή 1 μικρό λοβό

Πράσινα - 2 ματσάκια (μαϊντανός, άνηθος)

Νερό 2 λίτρα

Ξίδι, ζάχαρη - 1 ποτήρι το καθένα

Εξευγενισμένο λάδι - 1 φλιτζάνι

Τυχόν κόκκοι πιπεριού - μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού

Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας

Κόβουμε το λάχανο, ψιλοκόβουμε, αλατίζουμε λίγο, το αφήνουμε να μουλιάσει με αλάτι.

Τρίβουμε τα καρότα, ρίχνουμε το λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε λάχανο, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Ρίξτε λίγο νερό, σιγοβράστε μέχρι να μισοψηθεί.

Προσθέστε τα χόρτα, ανακατέψτε. Ψιλοκόβουμε το τσίλι, αφαιρούμε τους σπόρους. Προσθέστε τσίλι, αφήστε να κρυώσει.

Οι πιπεριές είναι έτοιμες για γέμιση. Σιγοβράζουμε για 7 λεπτά, κρυώνουμε.

Γεμίζουμε την πιπεριά με γέμιση, γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω.

Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, λάδι, ξαναβράζουμε.

Γεμίστε τα δοχεία με μαρινάδα.

Χρόνος αποστείρωσης ανάλογα με το μέγεθος του βάζου.

Βάζα μισού λίτρου 15 λεπτά, λίτρο - 30 λεπτά. ρολό . έτσι ώστε η συντήρηση να αποθηκεύεται όλο το χειμώνα - το ψύχουμε κάτω από μια κουβέρτα.

Πιπεριές γεμιστές με καρότα για το χειμώνα

Μικρή πιπεριά - 1,5 -2 κιλά

Καρότα, κρεμμύδια 1 κ.γ

Οξεική ουσία 70% - 1 κ.σ. αν χρησιμοποιήσετε 2- λίτρο βάζο;

Αλάτι - 10 κουταλιές της σούπας

Ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας

Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού

Γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια

Μπαχάρι μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Σπίτι Τοματοχυμος- 3-3,5 λίτρα

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τρίψτε τις ντομάτες, τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο. Βράζουμε το ζουμί, αφαιρούμε τον αφρό, μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 20 λεπτά. Καρυκεύουμε τον χυμό με όλα τα μπαχαρικά, εκτός από τη λαβρούσκα.

Ετοιμάζουμε το πιπέρι - απαλλαγούμε από τους σπόρους, ξεπλένουμε, στεγνώνουμε.

Τρίβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα τηγανίζουμε χωριστά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας τη δάφνη. Συνδυάζουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε το φύλλο, κρυώνουμε.

Γεμίζουμε τους λοβούς με λαχανικά, γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βράζουμε για 5-7 λεπτά.

Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα, πιρούνι, γεμίζουμε τα δοχεία. Συνήθως 5-6 κομμάτια είναι αρκετά για ένα βάζο του λίτρου.

Ξαναβράζουμε το ζουμί, βγάζουμε τα μπαχαρικά, ρίχνουμε αφήνοντας λίγο χώρο. Ρίξτε την ουσία από πάνω, τυλίξτε τα καπάκια. Ψύξτε σταδιακά κάτω από μια κουβέρτα για μια μέρα.

Γεμιστή πιπεριάρολά μελιτζάνας για το χειμώνα

Εορταστική, ασυνήθιστη συντήρηση, που ανοίγουμε μόνο τις γιορτές. Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, αλλά το ψήσιμο της μελιτζάνας θα πάρει πολύ χρόνο. Αν ψήσουμε μελιτζάνες χρησιμοποιώντας το φούρνο, εξοικονομούμε πολύ χρόνο και κόπο.

Μικρό πιπέρι - 1,5 κιλά

Νεαρή μελιτζάνα - 1,2 κιλά

Σκόρδο - 2-3 κεφάλια

Πράσινα - 1 ματσάκι (κόλιαντρο, μαϊντανός, άνηθος)

Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια

Αλάτι - 1,5 φλιτζάνια

Ξίδι - 1 φλιτζάνι

Χιλή - 1 μικρό λοβό

Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 0,5 φλιτζάνια

Νερό - 700 ml

Συνταγή βήμα προς βήμα

Στρώνουμε τη μελιτζάνα. Πασπαλίζουμε με αλάτι, περιμένουμε μισή ώρα. Ο χυμός που έχει σχηματιστεί στραγγίζεται. Τηγανίζουμε πλήρως τα πιάτα, κρυώνουν.

Ζεματίζουμε τους λοβούς για 3 λεπτά, κρυώνουμε.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τα μυρωδικά, το τσίλι ψιλοκόβουμε πολύ. Για να το κάνετε πιο εύκολο - αλέστε με ένα μπλέντερ, μύλο κρέατος.

Ανακατεύουμε τη γέμιση, λαδώνουμε τις μελιτζάνες, τυλίγουμε σε ρολό.

Ετοιμάζουμε το δοχείο, στρώνουμε τον πάτο με βότανα και στη συνέχεια γεμιστά λαχανικά.

Προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι στο νερό. Βράζουμε τη μαρινάδα, γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω.

Αποστειρώστε - 0,5 λίτρα για 15 λεπτά, τυλίξτε, ψύξτε σταδιακά.

Πιπεριές γεμιστές με μελιτζάνα για το χειμώνα

Ψιλοκόψτε τη μελιτζάνα, αποδεικνύεται ένα νόστιμο, βολικό σνακ τουρσί. Μεγάλη επιλογή εορταστικό σνακτο μαγείρεμα παίρνει λίγο χρόνο.

Πιπεριά μέτρια 20 τεμάχια

Νεαρή μελιτζάνα 1,5 κιλό

Καρότο 1,5 κ.γ

Βολκό κρεμμύδι 1 κιλό

Χυμός ντομάτας 2 l (ντοματοπελτέ 0,5 l + 1,5 λίτρο νερό)

Ζάχαρη 1 φλ

Αλάτι 1 φλ

Ξίδι 9% 250 γρ

Φυτικό εξευγενισμένο λάδι 200 ml

Συνταγή βήμα προς βήμα

Καθαρίζουμε την πιπεριά από σπόρους, αλογοουρές.

Σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά, αφαιρούμε και κρυώνουμε.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα.

Ρίχνουμε λίγο λάδι και το ζεσταίνουμε.

Περνάμε το κρεμμύδι, όταν αλλάξει ελαφρώς το χρώμα - προσθέτουμε τα καρότα, σιγοβράζουμε όλα μαζί.

Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα, την κόβουμε σε κύβους, αλατίζουμε. Μετά από μισή ώρα, στύψτε την περίσσεια υγρού, ξεπλύνετε με νερό.

Προσθέτουμε το λάδι, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας.

Συνδυάζουμε καρότα, κρεμμύδια, μελιτζάνες. Σβήνουμε όλα μαζί, αφού περιμένουμε πλήρη ετοιμότητα, δροσιζόμαστε.

Γεμίζουμε σφιχτά τους λοβούς με μελιτζάνα και λαχανικά.

Αποστειρώνουμε το δοχείο, βάζουμε τα έτοιμα λαχανικά.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, υπολείμματα λαδιού στον χυμό ντομάτας. Προσθέστε βραστό χυμό.

Αποστειρώνουμε το δοχείο με βολικό τρόπο. 25 λεπτά 1 λίτρο.

Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε τη συντήρηση, αφήνουμε να κρυώσει (ημέρα).

Ασυνήθιστη παρασκευή με μήλα αρωματισμένα με κανέλα

5 κομμάτια κίτρινη, κόκκινη πιπεριά

1 κιλό λευκά ξινόμηλα

Νερό - 0,8 λίτρα

Αλεσμένη κανέλα 1 κουτ

Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας

Ξίδι (6%) - 250 χιλιοστόλιτρα

Διαδικασία μαγειρέματος:

Μαγειρική πιπεριά: κόψτε τις ουρές, κόψτε το κουτί με τους σπόρους. Ξεπλύνετε τη μέση, στεγνώστε.

Κόψτε τα μήλα σε τέταρτα, μεγάλα - ακόμα μικρότερα. Τα ασπρίσαμε αρκετά. Βάζουμε τις φέτες σε λοβούς, γεμίζουμε τα βάζα.

Ενώνουμε τα υλικά για το ρίξιμο, βράζουμε, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Γεμίζουμε τα δοχεία με βραστό υγρό, αποστειρώνουμε για 15 λεπτά.

Στρίβουμε, τυλίγουμε τα καπάκια.

Η συντήρηση βγαίνει γλυκιά, πικάντικη, ασυνήθιστη. Ιδανικό για κοτόπουλο λευκό κρασί, . Και αν τους γεμίσεις μια πάπια, τότε ο έπαινος των συγγενών σου είναι εγγυημένος για σένα. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε μικρά βάζα.

Βουλγαρική πιπεριά γεμιστή με λαχανικά για το χειμώνα πρωτότυπη συνταγήγεμιστές πιπεριές. Γεμίζονται με γέμιση από ελαφρώς τηγανισμένα κομμάτια ζουμερού κρεμμυδιού και γλυκό καρότο. Μαγειρεμένα μέχρι να μαλακώσουν, τυλίγονται μαζί με σκόρδο και ξύδι σε χυμό ντομάτας. Και το χειμώνα, μια τέτοια ανατροπή θα γίνει σωτήρια. Είναι εξαιρετικό και ως ορεκτικό, ειδικά αν κόψετε τις γεμιστές πιπεριές σε κύκλους. Και μπορούν να σερβιριστούν ως γεύμα από μόνα τους. Γλυκά, ζουμερά, ελαφρώς πικάντικα με μυρωδάτα μπαχαρικά γίνονται εύκολα. Οπότε φροντίστε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:
- 1,5 λίτρο χυμό ντομάτας,
- 1/2 κιλό καρότα,
- 1/2 κιλό κρεμμύδι,
- 1 κιλό πιπεριές,
- 1 κ.σ. ηλιέλαιο,
- 5 σκελίδες σκόρδο,
- 1/3 st. Σαχάρα,
- 1 κ.σ ουσία ξιδιού,
- 2 κουταλιές της σούπας άλας,
- φύλλο δάφνης - για γεύση,
- μερικά γαρίφαλα - για γεύση,
- μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.
Να ξεκινήσω

φτιάξτε γέμιση καρότου και κρεμμυδιού. Για αυτό, καθαρίζουμε το κρεμμύδι από το φλοιό. Ξύσιμο ανώτερο στρώμαμε καρότα. Το τρίβουμε ψιλά, και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά τετράγωνα -όπως για το συνηθισμένο τηγάνισμα.

Ρίχνουμε μισό φλιτζάνι λάδι στο τηγάνι. Περνάμε, αλλά για να μην βγει η κρούστα.

Τσιμπήστε τα κοτσάνια από τις πιπεριές. Χωρίζουμε τα λαχανικά στη μέση. Με τα δάχτυλά σας βγάζετε τους σπόρους και κόβετε τις μεμβράνες των σπόρων. Ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση, φροντίζοντας να ξεπλυθούν όλοι οι σπόροι που έχουν κολλήσει στα τοιχώματα.
Αφήστε το να στεγνώσει απλώνοντάς το σε χαρτοπετσέτα.

Παίρνουμε έτοιμο χυμό ντομάτας ή τον ετοιμάζουμε από ντομάτες, περνώντας τες σε μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόβοντάς τες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Ρίχνουμε το υγρό της ντομάτας στο τηγάνι και ανάβουμε τη φωτιά. Και αμέσως, ακόμα σε κρύο ζουμί, βάζουμε γεμιστές πιπεριές. Τα γεμίζουμε με καρότα και κρεμμύδια σφιχτά, αλλά όχι πολύ χτυπημένα.

Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για περίπου 25-30 λεπτά. Όσο βράζουν οι πιπεριές θα γίνουν πιο μαλακές. Προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από το σκόρδο.

Το ρίχνουμε στο τέλος, τρίβοντάς το σε ψιλό χυλό. Απλώνουμε τις έτοιμες πιπεριές σε αποστειρωμένα ξηρά δοχεία.

Τοποθετούμε ένα στρίψιμο σε ένα ιαματικό λουτρό, τυλίγοντας το σφιχτά με μια κουβέρτα. Και κρατήστε το ανάποδα για περίπου μια μέρα.

Tips: πριν βάλετε τις πιπεριές σε βάζα, ψαρώστε τον μαϊντανό. Μπορεί να πνίξει άλλες γεύσεις παραμένοντας σε συντήρηση. Οι πιπεριές πρέπει να επιλέγονται για κενά μικρού μεγέθους.
Είναι πιο βολικό να τυλίγεται σε ρολό σε βάζα 1 λίτρου. Εάν το ψητό λαχανικών δεν χωράει στις πιπεριές, μπορείτε να το προσθέσετε απευθείας στον χυμό ντομάτας. Σας συμβουλεύουμε να δείτε τη συνταγή

Πρόλογος

Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά μαζεύονται από πολλές νοικοκυρές για το χειμώνα. Μέχρι τότε, τα λαχανικά που διατηρούνται μέχρι το χειμώνα έχουν ήδη χάσει τη γεύση και τις βιταμίνες τους. Και οι σπιτικές προετοιμασίες για το χειμώνα, που παρασκευάζονται στο απόγειο της συγκομιδής, διατηρούν ακόμα το φως του ήλιου και τη ζεστασιά του καλοκαιριού.

Σωστό τεμάχιο εργασίας

Φυσικά, στο απόγειο της περιόδου συγκομιδής λαχανικών, πρέπει να δουλέψετε λίγο. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Η εποχή των λαχανικών διαρκεί μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου και υπάρχει αρκετός χρόνος για να εφοδιαστείτε με λαχανικά για το χειμώνα. Είναι καλύτερα να αγοράσετε σαρκώδη κόκκινη πιπεριά για γέμιση. Η γεύση ενός τέτοιου πιπεριού θα είναι πιο πλούσια. Πρέπει να επιλέξετε ένα μεσαίου μεγέθους φρούτο. Θα πρέπει να μπαίνει εύκολα στο βάζο και ταυτόχρονα να είναι αρκετά ογκώδες για γέμιση.

Μια ιδανική επιλογή για τη συγκομιδή είναι τα λαχανικά που συγκομίζονται την ημέρα της διατήρησης από τον κήπο. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, πρέπει να επιλέξετε τα πιο φρέσκα και ζουμερά φρούτα.

Υπάρχουν πολλά υπέροχες συνταγέςγέμιση πιπεριών για το χειμώνα. Αξίζει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μερικά από αυτά. Το χειμώνα, όλη η οικογένεια θα απολαύσει αυτά τα υπέροχα πιάτα με ευχαρίστηση. Διαφοροποιούν το μενού για όσους νηστεύουν.

Συνταγή με λάχανο γεμιστό πιπέρι

Οι πιπεριές γεμιστές με λάχανο για το χειμώνα μπορούν να μαζευτούν μέχρι αργά το φθινόπωρο. Αυτό είναι ένα νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό ορεκτικό ή ως συνοδευτικό. Είναι πολύ βολικό να ανοίξετε ένα τέτοιο βάζο για δείπνο, παρέχοντας μια οικογένεια πιάτο λαχανικώνχωρίς καμία επιπλέον προσπάθεια. Για να διατηρήσετε ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε:

1 κιλό γλυκό πιπεριά;
ένα μικρό κεφάλι λάχανου?
καρότα - 1-2 τεμάχια.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε:

1 λίτρο νερό?
150 ml ξίδι?
200 γραμμάρια ζάχαρης?
100 ml ηλιέλαιο?
2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Το πιπέρι πρέπει να πλυθεί καλά, κόψτε προσεκτικά το κοτσάνι για να διατηρήσετε το σχήμα του φλιτζανιού. Αφαιρέστε τους υπόλοιπους σπόρους από μέσα και στεγνώστε τα λαχανικά. Όσο στεγνώνουν, ετοιμάζεται το λάχανο.

Τα πάνω κατεστραμμένα φύλλα αφαιρούνται από το πλυμένο κεφάλι του λάχανου. Το λάχανο κόβεται σε μακριές λεπτές λωρίδες. Τα καρότα ξεφλουδίζονται και πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Είναι καλύτερα να το τρίψετε σε χοντρό τρίφτη, αλλά μπορείτε να το κόψετε και σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη για να κόψετε λάχανο και καρότα. Κορεάτικα καρότα. Αυτό θα βελτιώσει τη γεύση του πιάτου. Επιπλέον, τα λαχανικά κομμένα με τον ίδιο τρόπο θα φαίνονται πιο ορεκτικά. Το ψιλοκομμένο λάχανο και τα καρότα αναμειγνύονται.

Προσεκτικά, για να μην καταστρέψετε το σχήμα του τεμαχίου εργασίας, οι πιπεριές πρέπει να γεμιστούν με ένα μείγμα από λάχανο και καρότα. Πρέπει να το γεμίσετε αρκετά σφιχτά, αλλά χωρίς μεγάλη προσπάθεια.

Η γεμιστή πιπεριά τοποθετείται στο πλάι σε βαθύ ταψί.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και ηλιέλαιο. Όταν βράσει το υγρό, περιχύνεται με τα έτοιμα λαχανικά. Τώρα πρέπει να τεθούν υπό καταπίεση σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 2 ημέρες.

Μετά από 2 ημέρες, οι γεμιστές πιπεριές συσκευάζονται σφιχτά σε πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα. Περιχύνουμε με μαρινάδα. Οι τράπεζες βάζουν στη σόμπα για να αποστειρωθούν. Τα βάζα του λίτρου με λαχανικά αποστειρώνονται για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό, τα βάζα κλείνουν με μεταλλικά καπάκια και τυλίγονται. Το χειμωνιάτικο πιάτο είναι έτοιμο.

Πιπεριές γεμιστές με καρότα

Ο συνδυασμός καρότων και πιπεριών είναι πολύ νόστιμος. Αυτό το πιάτο είναι απαραίτητο. Επιπλέον, είναι φωτεινό και θα διακοσμήσει ομοιόμορφα γιορτινό τραπέζι. Μια μεγάλη ποσότητα καρότων θα προσθέσει βιταμίνες, τόσο απαραίτητες τον χειμώνα. Απαιτούμενα προϊόντα:

1 κιλό γλυκό πιπέρι?
1 κιλό καρότα?
100 g φρέσκα βότανα.
1 μικρό κεφάλι σκόρδο.

Για μαρινάδα:

νερό 2 l;
1 ποτήρι ξύδι?
1 φλιτζάνι ζάχαρη?
4 κουταλιές της σούπας αλάτι?
ηλιέλαιο 8 κουταλιές της σούπας.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα προσθέτοντας στο νερό ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και ηλιέλαιο. Το αφήνετε να πάρει μια βράση. Βουτήξτε τα έτοιμα φλιτζάνια πιπεριού στο βραστό υγρό και βράστε τα για 7 λεπτά. Ένα λεπτό πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα χόρτα στη μαρινάδα. Βγάζουμε τα λαχανικά από τη μαρινάδα και τα γεμίζουμε με τριμμένα καρότα.

Αποστειρώνετε τα πλυμένα βάζα και βάζετε μέσα χόρτα και σκόρδο. Τοποθετούμε από πάνω τα γεμιστά λαχανικά. Όταν βράσει η μαρινάδα, την περιχύνουμε με βάζα. Μετά από μερικά λεπτά, όταν τα λαχανικά ζεσταθούν καλά, η μαρινάδα ρίχνεται σε μια κατσαρόλα και ξαναβράζει. Μετά από αυτό, η μαρινάδα ξαναγεμίζεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Σε ορισμένους, αυτή η διαδικασία επαναπλήρωσης μπορεί να φαίνεται περίπλοκη. Μπορεί να αντικατασταθεί αποστειρώνοντας βάζα πιπεριάς σε βραστό νερό. Για τα βάζα του λίτρου απαιτούνται 15 λεπτά αποστείρωσης.

Πιπεριές γεμιστές με μελιτζάνα

Σε πολλούς αρέσει αυτή η συνταγή. Ο συνδυασμός μελιτζάνας και πιπεριάς κάνει ένα υπέροχο ορεκτικό. Το σκόρδο προσθέτει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στο πιάτο. Το ψήσιμο ενισχύει τη γεύση των λαχανικών. Ο χυμός ντομάτας, σε συνδυασμό με σκόρδο και μελιτζάνα, μοιάζει με μελιτζάνα στα adjika. Για την προετοιμασία πρέπει να αγοράσετε:

2 κιλά γλυκιά πιπεριά?
1 κιλό μελιτζάνα?
1-2 κεφάλια σκόρδο?
1 λίτρο φρέσκο χυμό ντομάτας

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

ζάχαρη 200 γρ.
ξύδι 100 γρ.
1 κουταλιά της σούπας αλάτι?
φυτικό λάδι 50 γρ.

Οι πλυμένες και επεξεργασμένες πιπεριές πρέπει να χύνονται με βραστό νερό, να αφήνονται σε νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Το πάχος του πιάτου δεν πρέπει να ξεπερνά το 1 εκ. Τα βάζουμε σε ένα δοχείο, αλατίζουμε και τα αφήνουμε να σταθούν για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, πλύνετε τα πιάτα, στεγνώστε και τηγανίστε σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές μέχρι να μαγειρευτούν. Τοποθετήστε τη τηγανισμένη μελιτζάνα σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.

Αλείφουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο στα πιάτα.

Αφαιρέστε τα λαχανικά από το νερό. Τυλίξτε τα πιάτα μελιτζάνας σε σωληνάριο και βάλτε τα μέσα στα φρούτα. Οι πιπεριές γεμίζονται με ένα ή περισσότερα σωληνάρια, ανάλογα με το μέγεθος της πιπεριάς και της μελιτζάνας.

Οι τράπεζες πλένονται και αποστειρώνονται. Σε αυτά στοιβάζονται γεμιστά λαχανικά.

Ο φρέσκος χυμός ντομάτας τίθεται στη φωτιά. Όταν βράσει, προσθέτουμε ζάχαρη, φυτικό λάδι και αλάτι. Ο χυμός ντομάτας με τα συστατικά αφήνεται να βράσει για περίπου 5 λεπτά, μετά τον οποίο χύνεται ξύδι. Μετά την ανάμειξη της μαρινάδας, χύνεται σε βάζα με πιπέρι.

Οι τράπεζες αποστειρώνονται για περίπου 35 λεπτά. Μετά από αυτό, τυλίγονται και αφήνονται "κάτω από ένα γούνινο παλτό" μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά

Το αποκορύφωμα του πιάτου είναι ο συνδυασμός πολλών λαχανικών για τη γέμιση. Το προ-ψήσιμο ενισχύει τη γεύση τους. ενδιαφέρουσα συνταγή, εξαιρετικό Νηστίσιμο πιάτο. Η αφθονία των λαχανικών θα υποστηρίξει τον οργανισμό με βιταμίνες και φυτικές ίνες τον χειμώνα. Απαιτούμενα προϊόντα:

3 κιλά βουλγαρική γλυκιά πιπεριά.
1 κιλό κρεμμύδι?
2 κιλά καρότα?
0,5 κιλό λάχανο.
ηλιέλαιο για τηγάνισμα?
γαρύφαλλο, μαύρο και μπαχάρι μπιζέλια.

Για μαρινάδα:

3 λίτρα φρέσκο χυμό ντομάτας.
100 γραμμάρια ζάχαρης?
50 g αλάτι;
50 ml ξύδι.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται και ψιλοκομμένα. Το λάχανο τεμαχίζεται σε μικρές λωρίδες. Κάθε λαχανικό τηγανίζεται σε φυτικό λάδι ξεχωριστά. Μετά το τηγάνισμα, τα προϊόντα απλώνονται σε τρυπητό για να στραγγίξει το περιττό λάδι.

Ενώ τα λαχανικά απαλλάσσονται από το περιττό λάδι, πρέπει να προετοιμάσετε τις πιπεριές για γέμιση. Οι έτοιμες πιπεριές βράζονται για περίπου 2 λεπτά σε βραστό νερό.

Τα ψητά λαχανικά ανακατεύονται και τοποθετούνται σε κρύες πιπεριές.

Τα προπλυμένα βάζα αποστειρώνονται. Τοποθετούνται πρώτα σε λίγα μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι, καθώς και ένα-δυο γαρύφαλλα. Οι γεμιστές πιπεριές στοιβάζονται σφιχτά από πάνω.

Ο φρέσκος χυμός ντομάτας τίθεται στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ο χυμός ντομάτας αφήνεται στη φωτιά για άλλα 7 λεπτά, μετά από τον οποίο χύνεται ξύδι. Αφού ανακατέψουμε τον χυμό ντομάτας, τον αποσύρουμε από τη φωτιά. ζεστή μαρινάδααδειάζουμε σε έτοιμα βάζα με πιπέρι.

Τα βάζα με γεμιστές πιπεριές αποστειρώνονται για περίπου 35 λεπτά.

Πιπεριές Παγωμένες Γεμιστές

Εκτός από την κονσερβοποίηση, υπάρχει και άλλο πολύ καλός τρόποςκάντε τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Οι πιπεριές γεμιστές για το χειμώνα μπορούν να καταψυχθούν.

Μπορείτε να καταψύξετε ξεχωριστά πιπεριές, καρότα, λάχανο και μελιτζάνες. Και το χειμώνα, ετοιμάστε το επιθυμητό πιάτο από κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα. Σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να βράσουν τα λαχανικά. Η διαδικασία της κατάψυξης το μισοψήνει στον ίδιο βαθμό με το βράσιμο.

Είναι απαραίτητο μόνο να επεξεργαστείτε προσεκτικά όλα τα λαχανικά πριν από την κατάψυξη. Σε κατεψυγμένη ή αποψυγμένη κατάσταση, δεν μπορούν να υποστούν επεξεργασία.

Πριν από την κατάψυξη, οι πιπεριές πλένονται καλά, το κοτσάνι κόβεται προσεκτικά, αφαιρούνται όλοι οι σπόροι και πλένονται ξανά. Τοποθετήστε τις έτοιμες πιπεριές σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας να στεγνώσουν.

Οι μελιτζάνες μπορούν να καταψυχθούν σε φέτες. Οι αποψυγμένες πλάκες είναι πολύ πιθανό να τηγανιστούν το χειμώνα. Αλλά είναι δύσκολο να δώσετε μια χρυσή κρούστα στα αποψυγμένα λαχανικά όταν τηγανίζετε. Επομένως, είναι καλύτερο και ευκολότερο να προετοιμάσετε τα καλαμάκια και να τα καταψύξετε σε μια ήδη στριμμένη κατάσταση. Πριν από την κατάψυξη, το υπερβολικό λίπος πρέπει να αφαιρεθεί από τους σωλήνες με μια χαρτοπετσέτα.

Το λάχανο, τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα ή τριμμένα. Αν σκοπεύετε να ψήσετε λαχανικά, καλύτερα να τα ψήσετε φρέσκα. Σε αυτή την περίπτωση, το περιττό λίπος αφαιρείται επίσης με μια χαρτοπετσέτα πριν από την κατάψυξη.

Μετά την προετοιμασία, τα λαχανικά τοποθετούνται σε δοχεία για κατάψυξη. Καλό είναι να αποθηκεύετε κάθε λαχανικό σε ξεχωριστό δοχείο. Το χειμώνα, θα είναι δυνατός ο συνδυασμός κοπής, ανάλογα με την επιθυμία. Μπορείτε όμως να παγώσετε αμέσως γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σακούλες κατάψυξης αντί για σακούλες κατάψυξης. Οι σακούλες κατάψυξης κρατούν περισσότερα τρόφιμα. Κάθε συσκευασία πρέπει να σφραγίζεται όσο πιο σφιχτά γίνεται. Διαφορετικά, τα λαχανικά μπορεί να στεγνώσουν.

Οι έτοιμες πιπεριές θα πιάσουν τον περισσότερο χώρο. Η κατάψυξη πολλών πιπεριών είναι απίθανο να πετύχει.

Η προετοιμασία ενός πιάτου με κατεψυγμένα λαχανικά είναι πολύ πιο εύκολη, καθώς μαγειρεύονται πιο γρήγορα.

Σε αντίθεση με τη συντήρηση, τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία ενός ζεστού πιάτου σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Ανάλογα με την επιθυμία, τα γεμιστά λαχανικά μπορούν να χυθούν με ξινή κρέμα ή σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε να προσθέσετε ρύζι ή κρέας στην προετοιμασία.

Κανένας νότιος κήπος δεν μπορεί να κάνει χωρίς πιπεριά και στο βορρά προσπαθούν να το καλλιεργήσουν σε θερμοκήπια. Η πατρίδα του φυτού είναι η Νότια Αμερική, όπου εξακολουθεί να αναπτύσσεται άγρια, και στη Βουλγαρία εκτράφηκαν μεγαλόκαρπες ποικιλίες, γι 'αυτό το λαχανικό έγινε "βουλγαρικό". Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές ποικιλίες του, που φτάνουν στο εξωτικό, ως προς το μέγεθος, το χρώμα και το σχήμα του καρπού.

Σε μια ευνοϊκή χρονιά, οι ισχυροί, σκούρο πράσινοι θάμνοι δίνουν υψηλές αποδόσεις και οι κηπουροί μπορούν να αντέξουν οικονομικά να προετοιμάσουν τα πλεονάσματα αυτού του νόστιμου λαχανικού για το χειμώνα.

Βασιλιάς της χειμερινής γιορτής

Οι καρποί της πιπεριάς είναι πολύ βολικοί για γέμιση, επομένως, στα τουρσιά για το χειμώνα, είναι πιο συχνά γεμιστά με άλλα λαχανικά κατάλληλα για τουρσί: λάχανο, καρότα, σκόρδο, μελιτζάνα κ.λπ. Τα συνηθισμένα χρώματα των φρούτων - κόκκινο, πράσινο και κίτρινο - θα κάνει το τεμάχιο εργασίας πραγματικό ένα αισθητικό αριστούργημα, καθώς όταν αλατίζονται, οι τόνοι γίνονται πιο φωτεινοί. Τυλίγονται και τα δύο σε βάζα και σε ένα πιάτο από φαγεντιανή, οι πιπεριές γεμιστές με λαχανικά θα γίνουν ο βασιλιάς του χειμωνιάτικου γεύματος.

Προετοιμασία λαχανικών

Η προσεκτική προετοιμασία των λαχανικών το καλοκαίρι είναι το κλειδί για την απόλαυση νόστιμο πιάτοτο χειμώνα. Για να μαζέψετε γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα, θα πρέπει να επιλέξετε καρπούς ίδιου μεγέθους που δεν έχουν υποστεί ζημιά από ασθένειες και παράσιτα. Το "δεύτερης ποιότητας" μπορεί να κοπεί και να χρησιμοποιηθεί σε άλλες παρασκευές ή να μπει στη γέμιση. Πριν από την επεξεργασία, πλύνετε τα φρούτα με τρεχούμενο νερό. Σε επιλεγμένες πιπεριές αφαιρείται το κοτσάνι και οι σπόροι μαζί με τον λευκό πολτό. Δυστυχώς, είναι δυσάρεστο στη γεύση, αν και περιέχει την κύρια ποσότητα βιταμίνης C.

Για όλα τα κενά, το πιπέρι ζεματίζεται σε βραστό νερό για 2 έως 5 λεπτά. Το λάχανο πρέπει να κοπεί όσο το δυνατόν πιο λεπτό, ώστε να είναι καλύτερα αλατισμένο και να έχει καλύτερη γεύση. Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και περνούν από μέσα χοντρό τρίφτη. Τα υπόλοιπα λαχανικά, βότανα και καρυκεύματα επιλέγονται σύμφωνα με τη συνταγή, πλένονται σε τρεχούμενο νερό και ψιλοκομμένα. Καυτερές πιπεριέςκαι το σκόρδο είναι προτιμότερο να κόβεται με ειδικά εργαλεία ή λαστιχένια γάντια, καθώς ο χυμός τους με παρατεταμένη έκθεση στο δέρμα ή επαφή με τα μάτια μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα.

Συσκευασία και αποστείρωση

Ανεξάρτητα από το αν η συνταγή απαιτεί αποστείρωση ή όχι, γυαλί οι τράπεζες πρέπει να είναι καθαρέςεπεξεργάζεται με ατμό, φούρνο μικροκυμάτων ή βραστό νερό. Για συγκομιδή χωρίς αποστείρωση, βαρέλια, σκάφη ή γλάστρες από σμάλτο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα, είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τα τουρσιά σε αρκετά χαμηλή θερμοκρασία, έως και 4-5 βαθμούς. Για βάζα, προετοιμάζονται καθαρά καπάκια, για βαρέλια και γλάστρες - βαμβακερό ύφασμα, κούπες σωστού μεγέθους και καταπίεσης. Όλα αυτά πρέπει επίσης να είναι καθαρά, ώστε να μην εισχωρούν σπόρια μαγιάς ή μούχλας στο τεμάχιο εργασίας.

Εάν δεν υπάρχει κρύο κελάρι στο σπίτι και εξακολουθείτε να θέλετε να αποφύγετε την αποστείρωση, τότε γεμιστό πιπέριμπορείτε απλά να στρίψετε στις τράπεζες. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με βραστό άλμη ή μαρινάδα μέχρι την κορυφή και κλείστε αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια. Εάν όλα είναι προετοιμασμένα σωστά, τότε η διαδικασία γέμισης και συγκομιδής για το χειμώνα θα είναι μια ευχάριστη προσμονή της μελλοντικής γιορτής.

Ακολουθούν μερικές δοκιμασμένες συνταγές για τη συγκομιδή λαχανικών για το μέλλον.

Πιπεριές γεμιστές με λάχανο και καρότα για το χειμώνα, χωρίς μπαχαρικά

Ετοιμάζουμε 2,5 κιλά πιπέρι. Βράζετε καρότα και κρεμμύδια (μισό κιλό) για πέντε λεπτά σε φυτικό λάδι. Ψιλοκομμένο λάχανο(ενάμιση κιλό) αναμεμειγμένο με βραστά λαχανικά και αλάτι (περίπου 75 γρ.). Μην φοβάστε το υπεραλάτισμα: η πιπεριά θα αφαιρέσει την περίσσεια. Απομένει να γεμίσουμε το ασπρισμένο πιπέρι με τον κιμά που προκύπτει, να το διπλώνουμε σφιχτά σε ένα μεγάλο μπολ και να βάζουμε ένα πιάτο με καταπίεση από πάνω. Μετά από 3-4 ημέρες, το πιάτο θα αποκτήσει μια ευχάριστη ξινίλα, θα γεμίσει με χυμό και θα είναι έτοιμο για κατανάλωση. Για περαιτέρω συντήρηση για το χειμώνα, απλώνεται σε βάζα, αποστειρώνεται και τυλίγεται με τον συνήθη τρόπο.

Πιπεριές γεμιστές με λάχανο, με μπαχαρικά

Προσθέστε στην προηγούμενη σύνθεση:

Αυτή τη φορά, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε καρότα και κρεμμύδια σε λάδι, αλλά να τα ανακατέψετε ωμά με λάχανο και μυρωδικά, προσθέστε αλάτι, πολτοποιήστε με τα χέρια σας και αφήστε τα για 15 λεπτά να ρέει ο χυμός. Εν τω μεταξύ ασπρίζουμε τις πιπεριές για 2-3 λεπτά, δροσερό, γεμίζουμε με ένα μείγμα, βάζοντας ένα κομμάτι σκόρδο. Προσθέστε καυτερή πιπεριά με προσοχή είτε στη γέμιση, είτε χωριστά σε βάζα κατά την αποστείρωση. Τοποθετήστε τα γεμιστά φρούτα σφιχτά σε καθαρά βάζα, προσθέστε φύλλα δάφνης το καθένα. Συνθέστε και βράστε τη μαρινάδα από τα παραπάνω προϊόντα, ρίχνουμε βάζα, βάζουμε καπάκια από πάνω και αποστειρώνουμε για 20 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό, κρυώνουμε και βάζουμε σε ένα κελάρι ή ντουλάπι μέχρι τον χειμώνα. Στα συντηρητικά δεν αρέσουν οι ακτίνες του ήλιου.

Πιπεριά με λάχανο και ντομάτα, χωρίς αποστείρωση

Ετοιμάστε τον κιμά και τα καρότα με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω. Λευκό πιπέρι, δροσερό, γεμίζουμε με κιμά. Βάλτε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε ζεστή μαρινάδα από

χυμός ντομάτας 2 λ
ξύδι 150 ml
λάδια 400 ml
ζάχαρη 200 γρ

Βράζουμε όλα μαζί για περίπου μισή ώρα, για να είστε σίγουροι... Στη συνέχεια απλώνουμε πάνω σε βάζα στον ατμό, όχι πολύ σφιχτά, και περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Περιστρέψτε ακριβώς εδώ.

Πιπεριές με σκόρδο και μελιτζάνα

Για μερικά κιλά πιπέρι - ένα κιλό μελιτζάνα, δύο κεφάλια σκόρδο. Για τη μαρινάδα, ετοιμάστε ένα λίτρο ντομάτα, 200 γραμμάρια ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας αλάτι και τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Το πιάτο είναι πραγματικά βασιλικό όσον αφορά την κομψότητα της παραγωγής του. Κόβουμε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε φέτες, τηγανίζουμε στο λάδι, απλώστε σε χαρτί κουζίναςγια να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Συνθλίψτε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου, λιπάνετε τις πλάκες μελιτζάνας με την προκύπτουσα μάζα. Τυλίξτε κάθε πιάτο με ένα σωληνάριο και βάλτε το μέσα στα φρούτα. Τοποθετήστε την έτοιμη πιπεριά σε βάζα. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από τα παραπάνω προϊόντα, βράστε και ρίξτε βάζα. Αποστειρώστε για 40 λεπτά και στρίψτε.

Ακολουθεί άλλη μια πρωτότυπη και πολύ όμορφη προετοιμασία για τον χειμώνα:

Πιπεριές γεμιστές με λάχανο και κράνμπερι σε μαρινάδα μελιού

Για βάζο ενός λίτρου - 7 τεμ. πολύχρωμες πιπεριές, δύο μέτρια καρότα, μισό ποτήρι κράνμπερι, 0,5 κιλό λάχανο, 7 σκελίδες σκόρδο. Για τη μαρινάδα: ένα τρίτο του ποτηριού φυτικό λάδι, δύο κουταλιές της σούπας μέλι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 75 γραμμάρια ξύδι. Γεμίζουμε τις πιπεριές παλαιωμένες σε βραστό νερό με μείγμα από λάχανο, καρότα και κράνμπερι. Προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο και μια σταγόνα μέλι σε κάθε φρούτο. Βάλτε σε ένα βάζο και γεμίστε το με μαρινάδα που βράζει. Μπορεί να στρίψει χωρίς αποστείρωση.

Όχι απλώς ένα ορεκτικό, αλλά ένα πλήρες κυρίως πιάτο:

Πιπεριές γεμιστές με ρύζι

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε μέσα τα τριμμένα καρότα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε το ψητό με το ρύζι, τη ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα, όχι στην κορυφή, καθώς το ρύζι θα αυξηθεί κατά 3 φορές κατά το ψήσιμο. Τα τοποθετούμε σε ένα φαρδύ μπολ, ρίχνουμε αλατισμένο βραστό νερό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι. Βάλτε αμέσως σε ένα αποστειρωμένο βάζο, ρίξτε το υγρό που προκύπτει μέχρι το λαιμό και τυλίξτε το καπάκι ζεματισμένο σε βραστό νερό.

Με τέτοια σνακ, μπορείτε να περιμένετε με ασφάλεια τον χειμώνα.