Η Charlotte είναι μια πολύ νόστιμη και υγιεινή μηλόπιτα, γνωστή στον καθένα μας από την παιδική ηλικία. Παρά την απλότητα της συνταγής, το σαρλότ μήλου έχει εξαιρετική γεύση και περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. χρήσιμες ουσίες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το charlotte είναι τόσο δημοφιλές και η συνταγή του μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια "λαϊκή".

Υπάρχουν αρκετές εκδοχές για την προέλευση του ονόματος "Charlotte". Ένα από τα πιο συνηθισμένα είναι μια ρομαντική ιστορία για έναν απελπιστικά ερωτευμένο σεφ που αφιέρωσε το επιδόρπιο που επινόησε στην κυρία της καρδιάς του, τη Charlotte. Μια άλλη εκδοχή είναι πιο κοντά στην πραγματικότητα: το πιάτο εμφανίστηκε στα τέλη του 18ου αιώνα και ονομάστηκε από τη βασίλισσα Charlotte, τη σύζυγο του βασιλιά George III της Μεγάλης Βρετανίας, η οποία υποστήριξε ενεργά την ιδέα της καλλιέργειας οπωρώνων μήλων.

Όπως και να έχει, το κλασικό σαρλότ, ή μάλλον το Σαρλότ, είναι ένα γαλλικό γλυκό πιάτο από άσπρο ψωμί, κρέμα, φρούτα και ποτό.

Η προετοιμασία μιας τέτοιας σαρλότ είναι μια πολύ μεγάλη και επίπονη διαδικασία που απαιτεί εμπειρία και υπομονή, γι' αυτό δεν θα την περιγράψουμε, αλλά θα ετοιμάσουμε μια κλασική συνταγή. Λοιπόν, αν θέλετε να κάνετε έκπληξη στα αγαπημένα σας πρόσωπα, τότε εξοικειωθείτε με τις παρακάτω συνταγές.

Έτσι, για τα κλασικά χρειαζόμαστε:
- 4 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 κιλό σκληρά ξινόμηλα ( τέλεια επιλογή– Αντονόβκα)

Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ όσο πιο δυνατά γίνεται, προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το αλάτι σε αυτό το μείγμα στην άκρη ενός μαχαιριού. Θα πρέπει να πάρετε ένα κρεμώδες μείγμα, και όσο καλύτερα το χτυπήσετε, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το κέικ. Τα πλυμένα μήλα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Είναι επίσης επιθυμητό να ξεφλουδίσετε τα μήλα, αν και αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι, σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά(ωστόσο, αν χρησιμοποιείτε καλούπι με επίστρωση τεφλόν, δεν χρειάζονται κράκερ). Απλώνουμε τα μήλα σε μια φόρμα, περιχύνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180 ° C) για 30 - 40 λεπτά. Η ετοιμότητα της σαρλότ ελέγχεται εύκολα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα ή ένα σπίρτο: αν η ζύμη δεν κολλάει πάνω της όταν κολλήσει μέσα στην πίτα, η σαρλότ είναι έτοιμη! Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και πασπαλίζουμε ζάχαρη άχνη.

ΣΕ ΜΙΑ ΣΗΜΕΙΩΣΗ!

Το Charlotte είναι πρωτότυπο όταν σερβίρεται και πολύ νόστιμο αν βάλεις μια μπάλα παγωτό ή σαντιγί σε ένα πιάτο δίπλα.

Για να ετοιμάσετε τα επιδόρπια θα χρειαστείτε:

Μπλέντερ & Μίξερ

ζυγαριά κουζίνας

Διακόσμηση για ψήσιμο

Μάρκα "S. Pudov" - καρυκεύματα, μπαχαρικά, πρόσθετα τροφίμων, αλεύρι και διακόσμηση για ψήσιμο

Εναλλακτικά, αν θέλετε να προσθέσετε επισημότητα, τότε η τελική σαρλότ μπορεί να περιχυθεί με σιρόπι, να περιχυθεί με ζελέ, να περιχυθεί με λιωμένη σοκολάτα. Η σάλτσα είναι σαντιγί με ζάχαρη.

Εάν τα φρούτα ή τα μούρα είναι ζουμερά, πρώτα πρέπει να ρίξετε τη ζύμη - το συστατικό είναι από πάνω, αν κάνετε το αντίθετο, δηλ. πρώτα το συστατικό και από πάνω η ζύμη, το σαρλότ μπορεί να βγει «βρεγμένο».

Αυτές οι συμβουλές ισχύουν για όλες τις συνταγές.

Σαρλότ με μήλα «Σαν της γιαγιάς»

Συστατικά:
5 μήλα μεσαίου μεγέθους. 370 g αλεύρι; 200 g βούτυρο; 200 γραμμάρια ζάχαρης? 3 αυγά? 2,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ; 1 πρέζα αλάτι? 70 γρ σταφίδες ελαφριές (προαιρετικά) μαρμελάδα βερίκοκο- για λίπανση

Διαδικασία μαγειρέματος:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Καθαρίζουμε τα μήλα από τη φλούδα και τον πυρήνα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.
Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας συνεχώς.
Συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Ανακατεύουμε το μείγμα αυγού-βούτυρο με το αλεύρι, προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε.
Στρώνουμε ένα ταψί (είχαμε αποσπώμενη φόρμα διαμέτρου 26 εκ.) με περγαμηνή και απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Τοποθετήστε τα μήλα σε μια βεντάλια, αλείψτε με μια λεπτή στρώση μαρμελάδας βερίκοκου.
Ψήνετε τη σαρλότ για 40-45 λεπτά.

Σαρλότ - στρούντελ

Συστατικά:
1 πακέτο παγωτό μαγιά σφολιάτα; 3 μήλα και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. 0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα? 50 ml κρέμα γάλακτος; 120 γρ σταφίδες
2 κ.σ. l ζάχαρη άχνη

Διαδικασία μαγειρέματος:
Γέμιση: Καθαρίζουμε τα μήλα και τους σπόρους και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα. Ρίξτε τις σταφίδες με ζεστό νερό, αφαιρέστε, στεγνώστε, προσθέστε στα μήλα, ανακατέψτε τα πάντα.
Σφολιάταξεπαγώστε εκ των προτέρων, αφήστε να φουσκώσει. Ανοίγετε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι σε τετράγωνη στρώση 40 επί 40 εκ. Βάζετε τη γέμιση στη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση, κάνοντας ένα βήμα πίσω από τις άκρες της ζύμης 4-5 εκ. Αφήστε να σταθεί 10-15 λεπτά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
Σάλτσα: Ανακατεύουμε την κρέμα με άχνη ζάχαρη, μην χτυπάμε! Ρίξτε το έτοιμο στρούντελ σαρλότ σάλτσα κρέμα, κόβουμε και σερβίρουμε.
Απίστευτα νόστιμο!

Σαρλότ ψωμιού σίκαλης

Αυτή είναι μια συνταγή για βιαστικάαλλά βγαίνει πολύ νόστιμο!
Παίρνω ψωμί σικάλεως, κόβουμε τις κρούστες. Στρώνουμε λιωμένο βούτυρο, φέτες ψωμί, φέτες μήλα (κομμένα σε λεπτά και χωρίς φλούδα), λιωμένο βούτυρο, ζάχαρη βανίλιας. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι. Συστατικά με το μάτι.

Σαρλότ με κεράσια

Συστατικά:
250 g βούτυρο; 200 γραμμάρια ζάχαρης? 5 αυγά? 1 αγ. αλεύρι (140 g); 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (μπορείτε να σβήσετε 0,5 κουταλάκια του γλυκού σόδα με ξύδι). 120 g άμυλο (αν υπάρχει) άμυλο καλαμποκιού, πάρτο, η γεύση θα είναι πιο αραιή). 300-400 g κεράσια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα, αλλά πρώτα πρέπει να τα ξεπαγώσετε ή να τα κονσερβοποιήσετε). βούτυρο - για λίπανση του καλουπιού

Διαδικασία μαγειρέματος:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
Χτυπάμε με μίξερ το μαλακό βούτυρο, προσθέτοντας τη ζάχαρη σε μικρές δόσεις. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από το καθένα.
Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το άμυλο και επίσης, σε μικρές μερίδες, προσθέστε το στη ζύμη χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε.
Στρώνουμε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου με περγαμηνή (χρησιμοποιήσαμε μια φόρμα διαμέτρου 22 εκ.) και αλείφουμε με λίγο βούτυρο.
Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα, βάζουμε το κεράσι από πάνω, πνίγουμε απαλά κάθε κεράσι στη ζύμη.
Ψήνουμε σαρλότ με κεράσια για 30-40 λεπτά.


Σαρλότ με μήλα και δαμάσκηνα

Συστατικά:
3 μήλα (είχαμε πράσινα δυνατά μήλα). 1 λεμόνι? 4 αυγά? 5 δαμάσκηνα (ή 1 πορτοκάλι). 130 g αλεύρι; 100 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% σε θερμοκρασία δωματίου. 60 g ζάχαρη? 1 πρέζα αλάτι? ζάχαρη βανίλιας - για πασπάλισμα μήλων. ζάχαρη άχνη; κανέλα - για διακόσμηση

Διαδικασία μαγειρέματος:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
Αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους από τα μήλα και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη βανίλιας και το ξύσμα. Προσθέστε τα μισά δαμάσκηνα (αν χρησιμοποιείται πορτοκάλι αντί για δαμάσκηνα, αποσυναρμολογήστε τα εσπεριδοειδή σε φέτες, κόψτε κάθε φέτα στη μέση).
Προσθέστε τα αυγά στο κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε με ένα σύρμα. Ρίχνουμε σταδιακά την κρέμα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και χτυπάμε καλά με το μίξερ. Διπλώστε απαλά τα μήλα και τα δαμάσκηνα (ή το πορτοκάλι).
Βάζουμε τη ζύμη σε αποσπώμενη φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήνουμε για 35-40 λεπτά.
Βγάζουμε το σαρλότ από το φούρνο, το κρυώνουμε και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και τα πλαϊνά με κανέλα.

Σαρλότ με λευκή σοκολάτα και μούρα

Συστατικά:
100 g βούτυρο; 120 ml γάλα; 200 g ξινή κρέμα? 2 αυγα; ξύσμα από ένα μικρό λεμόνι? 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια? 280 g αλεύρι; 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ? 100 γραμμάρια ζάχαρης? 200 γραμμάρια λευκής σοκολάτας; 150-200 γραμμάρια μούρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα)

Διαδικασία μαγειρέματος:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Λιώνουμε το βούτυρο, κρυώνουμε ελαφρά και ανακατεύουμε με το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε καλά το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ξανά. Συνδυάστε με προϊόντα από 2 πόντους (2ο φλιτζάνι). Σε αυτό το στάδιο, μην χρησιμοποιείτε μίξερ και μην παρασυρθείτε ανακατεύοντας, δεν υπάρχουν σβώλοι - η ζύμη είναι έτοιμη!
Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την προσθέτουμε στη ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μούρα. Ανακατεύουμε πολύ απαλά από κάτω προς τα πάνω.
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και γεμίζουμε με κουρκούτι. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά.

Σαρλότ με μήλα, κανέλα και κάρδαμο

Συστατικά:
300 g αλεύρι; 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ? 1/3 κουταλάκι του γλυκού σόδα? 1 κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια κανέλας. 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο? 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. 180 g βούτυρο; 150 γραμμάρια ζάχαρης? 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια? 2 αυγα; 120 ml γάλα; 2 μεγάλα μήλα? 5 st. κουτάλια καστανή ζάχαρη? χυμό από μισό λεμόνι? βούτυρο - για λίπανση του καλουπιού

Διαδικασία μαγειρέματος:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C.
Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι.
Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με την κανονική ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χωρίς να σταματήσετε το μίξερ.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το χτυπημένο βούτυρο. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε ξανά καλά. Σε αυτό το στάδιο, καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε μίξερ και να ανακατέψετε τη ζύμη με μια ξύλινη σπάτουλα.
Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε προσεκτικά τον πυρήνα και κόψτε σε λεπτές «ροδέλες», δηλ. στρογγυλή ξυλεία.
Στρώνουμε μια αποσπώμενη φόρμα (είχαμε μια φόρμα με διάμετρο 24 εκ.) με περγαμηνή, λαδώνουμε την επιφάνεια του χαρτιού βούτυροκαι πασπαλίζουμε ομοιόμορφα τον πάτο και τα πλαϊνά με 1,5 κ.γ. κουταλιές καστανή ζάχαρη. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε ξανά με 1,5 κ.γ. κουταλιές καστανή ζάχαρη.
Ρίχνουμε τη μισή ζύμη σε μια φόρμα και απλώνουμε προσεκτικά τα μισά μήλα. Ρίχνουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης. Από πάνω απλώνουμε τα υπόλοιπα μήλα. Πασπαλίζουμε ροδέλες μήλου 2 κ.σ. κουταλιές καστανή ζάχαρη. Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τους πυρήνες των υπόλοιπων μήλων σε μορφή καρδιών και να τους γεμίσετε με cranberries πριν το ψήσιμο.
Ψήνουμε σαρλότ με μήλα, κανέλα και κάρδαμο για 50-60 λεπτά.

Σαρλότ με σταφύλια

Συστατικά:
50 g βούτυρο; 2 αυγα; 50 ml έλαιο σταφυλιού (αντικαθίσταται εύκολα με ελαιόλαδο). 130 g καστανή ζάχαρη; 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια? 210 g αλεύρι; 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ? 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. ξύσμα από ένα λεμόνι? ξύσμα από ένα πορτοκάλι; 60 ml γάλα; 300 γραμμάρια κόκκινα ή σκούρα σταφύλια χωρίς κουκούτσια

Διαδικασία μαγειρέματος:
Λιώστε το βούτυρο και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Ανακατεύουμε τα αυγά με το σταφυλέλαιο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το λιωμένο βούτυρο, χτυπάμε καλά με το μίξερ.
Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και δύο είδη ξύσμα.
Ανακατεύουμε το μείγμα αυγού-βούτυρο με το αλεύρι, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα. Χωρίς σβόλους - η ζύμη είναι έτοιμη!
Στρώνουμε με περγαμηνή μια αποσπώμενη φόρμα (+/- διαμέτρου 22 εκ.), απλώνουμε μέρος της ζύμης, απλώνουμε από πάνω τα μισά σταφύλια, ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε τη φόρμα από το φούρνο, ρίχνουμε τα υπόλοιπα σταφύλια στη ζύμη και ψήνουμε για άλλα 30-40 λεπτά.
Αφήνουμε το κέικ να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, αφαιρούμε από τη φόρμα και κρυώνουμε τελείως σε μια σχάρα.

Charlotte "Adults Only"

Συστατικά:
100 g σταφίδες? 30 ml κονιάκ? 30 ml βραστό νερό. 150 γραμμάρια ζάχαρης? 150 g βούτυρο; 2 αυγα; 180 g αλεύρι; 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ? 2 μήλα? 50 γρ αμύγδαλα? 1–2 κ.σ. κουταλιές καστανή ζάχαρη

Διαδικασία μαγειρέματος:
Το προηγούμενο βράδυ περιχύνουμε τις σταφίδες με κονιάκ και βραστό νερό και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
Χτυπάμε με ένα μίξερ τη ζάχαρη και το μαλακό βούτυρο. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στο μείγμα αυγού-βούτυρο. Για να ανακατεύουμε καλά.
Κόψτε τα καθαρισμένα μήλα σε φέτες.
Στρώνουμε ένα ταψί με ελατήριο (διαμέτρου +/- 22 εκ.) με χαρτί ψησίματος και απλώνουμε τα 3/4 της ζύμης. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τα μήλα, στη συνέχεια ρίχνουμε τις σταφίδες μαζί με το υγρό και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κουρκούτι. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της σαρλότ με ψιλοκομμένα αμύγδαλα και καστανή ζάχαρη.
Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50-60 λεπτά.

Γιορτινό Charlotte με κονιάκ

Συστατικά:
4 αυγά? 1 ποτήρι αλεύρι? 1 φλιτζάνι ζάχαρη? 300-400 g κεράσια? 1 κουταλάκι του γλυκού κονιάκ? ξύσμα από μισό λεμόνι? βούτυρο; κροτίδες

Διαδικασία μαγειρέματος:
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τρίβουμε το ξύσμα σε ψιλό τρίφτη. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το αλεύρι, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Χτυπήστε τα λευκά σε έναν πλούσιο αφρό, έτσι ώστε η μάζα να αυξηθεί σε μέγεθος κατά 3-4 φορές. Στη συνέχεια ρίχνουμε προσεκτικά τα ασπράδια στη ζύμη και προσθέτουμε το κονιάκ.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Στρώνουμε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι και ρίχνουμε μέσα το κουρκούτι. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180C για 30-40 λεπτά.
Περιχύστε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από τις μεμονωμένες μερίδες.
Με βάση αυτό το τεστ, μπορείτε να μαγειρέψετε σαρλότ με οποιαδήποτε φρούτα και μούρα.

Charlotte - πρωτότυπο ζελέ

Συστατικά:
1 κοτσάνι ραβέντι? 50 ml ροζέ κρασί. 30 γρ κρυσταλλική ζάχαρη; 12 g ζελατίνη; 250 g φράουλες? 375 ml κρέμα γάλακτος; 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας? 100 γρ μπισκότα μπισκότωνεπιμήκη σχήμα? 1 φακελάκι σταθεροποιητικό κρέμας 4 1 κ.γ. μεγάλο. ψιλοκομμένα φιστίκια? λίγες φράουλες για γαρνίρισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:
Καθαρίζουμε το ραβέντι και το κόβουμε σε κομμάτια. Βράζουμε το κρασί με τη ζάχαρη. Προσθέστε το ραβέντι και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Κρυώνω. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη. Φτιάξτε έναν πουρέ από 200 γραμμάρια φράουλες, κόψτε τα υπόλοιπα μούρα σε 4 κομμάτια. Αφαιρούμε το ραβέντι από το αφέψημα. Ζεσταίνουμε τον ζωμό και διαλύουμε μέσα τη ζελατίνη. Ρίχνετε σε λεπτή ροή, ανακατεύετε τον ζωμό με τον πουρέ φράουλας και κρυώνετε.
Όταν η μάζα αρχίσει να στερεοποιείται, χτυπάμε 250 ml κρέμα γάλακτος, προσθέτοντας ζάχαρη βανίλιας. Τα ανακατεύουμε στον πουρέ μαζί με τα κομμάτια ραβέντι και φράουλα.
Τοποθετήστε τα μπισκότα στις άκρες της φόρμας Charlotte (750 ml), ενώ τα κοντύνετε ώστε να χωρέσουν στη φόρμα. Βάλτε τη μάζα στο καλούπι και ψύξτε για 3-4 ώρες.
Ρίξτε το σαρλότ σε μια πιατέλα. Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα με το σταθεροποιητικό και τη βάζουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής. Κόβουμε σε μερίδες. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε τη σαρλότ με κρεμώδη τριαντάφυλλα, φιστίκια Αιγίνης και φράουλες.

αχλάδι σαρλότ

Συστατικά:
500 g αχλάδια? 2 αυγα; 180 γραμμάρια ζάχαρης; 200 γρ φυσικό γιαούρτιή πηγμένο γάλα? 250 g αλεύρι; 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ? 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. 40 γρ κεράσια ξερά (προαιρετικά)

Διαδικασία μαγειρέματος:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
Αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους από τα αχλάδια και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το γιαούρτι ή το πηγμένο γάλα, το αλεύρι κοσκινισμένο, προαναμεμιγμένο με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα αχλάδια με τα κεράσια.
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και απλώνουμε τη ζύμη.
Ψήστε το σαρλότ με αχλάδι για 40-45 λεπτά.

Σαρλότ με μήλα και παπαρουνόσπορο

Συστατικά:
420 g αλεύρι; 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ? 250 g καστανή ζάχαρη; 150 g παπαρούνας? 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα? 200 g βούτυρο; 4 αυγά? ξύσμα από ένα λεμόνι? 2 κ.σ. κουτάλια χυμό λεμονιού; 200 ml φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα. 2 μεγάλα δυνατά μήλα

Διαδικασία μαγειρέματος:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την καστανή ζάχαρη, τους σπόρους παπαρούνας και τη σόδα. Για να ανακατεύουμε καλά.
Λιώνουμε το βούτυρο και κρυώνουμε ελαφρά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό, προσθέτουμε το γιαούρτι και προσθέτουμε τα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους.
Ενώνουμε το μείγμα του αλευριού με το μείγμα βουτύρου-μήλου, ανακατεύουμε γρήγορα και δυνατά, χωρίς να παρασυρόμαστε από πολύωρη ανάμειξη.
Βάλτε τη ζύμη σε μια φόρμα στρωμένη με περγαμηνή, ψήστε τη σαρλότ με μήλα και παπαρουνόσπορους για 40-50 λεπτά.

Σαρλότ σίκαλης με μήλα και ξηρούς καρπούς

Συστατικά:
100 g βούτυρο; 2 αυγα; 200 γραμμάρια ζάχαρης? 140 g αλεύρι σίτου; 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ? 50 g αλεύρι σίκαλης; 3 μήλα? 20 g βούτυρο; 1 χούφτα ξηρούς καρπούς. 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη? 1 κουτ με μια διαφάνεια κανέλας

Διαδικασία μαγειρέματος:
Λιώνουμε 100 γρ βούτυρο και κρυώνουμε ελαφρά.
Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη και μετά ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο σε λεπτή ροή.
Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και αλεύρι σίκαληςκαι προσθέτουμε στη ζύμη.
Στρώνουμε ένα ταψί (είχαμε αποσπώμενη φόρμα διαμέτρου 22 εκ.) με περγαμηνή και αδειάζουμε τη ζύμη.
Αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους από τα μήλα και τρίψτε χοντρό τρίφτη. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη, και από πάνω βάζουμε μερικά κομμάτια βούτυρο (μας μένουν 20 γρ.).
Ψήνουμε το σαρλότ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε τα καρύδια, ανακατεύουμε με 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη και κανέλα.
Μετά από 50 λεπτά, αφαιρέστε το σαρλότ από το φούρνο, πασπαλίστε με το μείγμα των ξηρών καρπών και στείλτε το για άλλα 20 λεπτά.


Τυρί κότατζ σαρλότ με μήλα σε αργή κουζίνα

Συστατικά:
5 αυγά, 400 g τυρί κότατζ, 2 στοίβες. ζάχαρη, στοίβα 1,5. αλεύρι, 30-50 γρ βούτυρο, 4-5 μήλα.

Διαδικασία μαγειρέματος:
Τρίψτε το τυρί κότατζ από ένα σουρωτήρι και χτυπήστε με ½ στοίβα. ζάχαρη και βούτυρο. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα.
Για τη ζύμη χτυπάμε τα αυγά να γίνουν αφράτος αφρός με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά στη χαμηλή ταχύτητα του μίξερ. Βάζετε τις φέτες μήλου σε μια στρώση σε μια λαδόκολλα, ρίχνετε τη μισή ζύμη, βάζετε τα υπόλοιπα μήλα και το τυρί κότατζ, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα στην επιφάνεια και γεμίζετε τα πάντα με ζύμη. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 1 ώρα ή περισσότερο, ανάλογα με την ισχύ της πολυκουζίνας. Ελέγξτε την ετοιμότητα, ως συνήθως, με ένα ξύλινο ραβδί ή μια βελόνα πλεξίματος.

Σαρλότ με κοτόπουλο και μήλα σε αργή κουζίνα

Συστατικά:
1 αυγό, ½ φλιτζάνι κεφίρ, 150 γρ αλεύρι, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 2 κουτ ζάχαρη, 1-2 σκελίδες σκόρδο, 2 μέτρια ξινά μήλα, 1 φιλέτο κοτόπουλου, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:
Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο" και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ. Όσο ζεσταίνεται το λάδι, κόβουμε τα μήλα με τον πυρήνα και τα φιλέτα κοτόπουλου σε ίσους κύβους. Σε ένα μπολ βάζουμε τα μήλα και το κρέας, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Όταν τηγανιστεί το φαγητό, αλατίζουμε και σβήνουμε το multicooker.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη από τα αυγά, το κεφίρ, το αλάτι, τη ζάχαρη και το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ρίξτε τη ζύμη πάνω από τη μάζα των μήλων και φιλέτο κοτόπουλο, ισοπεδώστε και κλείστε το καπάκι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στα 60 λεπτά.
Γυρίστε το έτοιμο σαρλότ σε ένα πιάτο και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή άλλη κατάλληλη σάλτσα.

Αυτή η σαρλότ, φυσικά, είναι πιο νόστιμη για να ψηθεί με τον συνηθισμένο τρόπο - στο φούρνο.

Σουηδικό κέικ μήλου

Συστατικά:
500-600 γρ μήλα, 80 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 125 γρ αμύγδαλα, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι, χυμό και ξύσμα από 1/2 λεμόνι, 2 αυγά.

Διαδικασία μαγειρέματος:
Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πάρτε λίγο νερό, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη και βράστε. Στο σιρόπι που προκύπτει, μαγειρέψτε τις φέτες μήλου για αρκετά λεπτά. Τρίψτε την υπόλοιπη ζάχαρη με το βούτυρο, προσθέστε τους κρόκους και τα αλεσμένα αμύγδαλα, καθώς και το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε τα ασπράδια με λίγη ζάχαρη και ανακατεύουμε με όλη τη μάζα.
Λιπάνετε το πυρίμαχο σκεύος με λάδι, βάλτε το κάτω μέρος του με φέτες μήλων, ρίξτε την προκύπτουσα μάζα πάνω τους και βάλτε τη φόρμα με το κέικ μήλου στο φούρνο και ψήστε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρουμε ως επιδόρπιο και περιχύνουμε με κρύα σάλτσα βανίλιας.

Charlotte χωρίς ζύμη

Συστατικά: Κρέμα 33% - 400 ml; Γάλα - 200 ml; Κρόκος αυγού - 5 τεμ.; Ζάχαρη (ψιλή) - 90 γρ. Κανέλα (αλεσμένη) - 2 κουταλιές της σούπας: Μήλο (πράσινο) - 3 τεμ. Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας? Ρούμι - 2 κουταλιές της σούπας

Μαγείρεμα:
Φέρτε την κρέμα και το γάλα να πάρουν βράση, αλλά μην βράσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα με σύρμα, ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος στους κρόκους σε λεπτή ροή και προσθέτουμε την κανέλα. Τα χτυπάμε όλα μαζί για 1 λεπτό ακόμα.
Ρίξτε τη μάζα γάλακτος-αυγού σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια σάλτσα. Το κουτάλι πρέπει να «τυλιχθεί» με μια κρεμώδη μάζα. Η μάζα είναι έτοιμη όταν ένα σαφές «μονοπάτι» παραμείνει στο κουτάλι, αν περάσετε το δάχτυλό σας κατά μήκος του.
Περάστε το μείγμα από ένα σουρωτήρι σε ένα κρύο, καθαρό μπολ ή δίσκο.Ψύξτε όσο το δυνατόν γρηγορότερα (μπορείτε να βάλετε το μπολ σε ένα δοχείο με πάγο και κρύο νερό). Καλύψτε καλά με ένα καπάκι και βάλτε τη κρύα μάζα στο ψυγείο για 5-6 ώρες.Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αδειάστε τη μάζα σε παγωτομηχανή και παγώστε το περιεχόμενο ή παγώστε στην κατάψυξη για περίπου 1-2 ώρες.

Προετοιμασία ψημένων μήλων:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ᵒC. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε προσεκτικά λίγο από τον πολτό από τη μέση με ένα μαχαίρι, σχηματίζοντας έτσι ρηχά καλάθια.
Τοποθετούμε τα μισά μήλα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
Ανακατεύουμε το μέλι με το ρούμι και ρίχνουμε γενναιόδωρα το 1/2 αυτού του μείγματος στο βάθρο των μήλων.
Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Στα μισά του ψησίματος (μετά από 10 λεπτά), περιχύστε τα μήλα με το υπόλοιπο 1/2 του μείγματος μελιού-ρούμι.

Όταν ψηθούν τα μήλα, βάζουμε το κάθε μισό σε ξεχωριστό πιάτο σερβιρίσματος, πασπαλίζουμε γύρω-γύρω με κανέλα και τοποθετούμε πάνω από κάθε μισό μια μπάλα από το παγωτό μήλο μας.Γαρνίρουμε με δυόσμο.

ΖΥΜΗ ΜΠΙΣΚΟΤΟΥ για γλυκά αρτοσκευάσματα

Ιδανικό για ένα γλυκό επιδόρπιο ζύμη μπισκότων. Μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό, για παράδειγμα, ένα ρολό μήλου.

βάση ζύμη μπισκότωνείναι τα αυγά, η ζάχαρη και το αλεύρι. Για να γίνει το μπισκότο πιο αφράτο και εύθρυπτο, μέρος του αλευριού μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο.

Η ποιότητα του μπισκότου εξαρτάται από τη φρεσκάδα των αυγών, τη διάρκεια του χτυπήματος και τον σωστό τρόπο ψησίματος.

Τριμμένο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, βανιλίνη, κακάο σε σκόνη, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Προανακατεύονται με αλεύρι.
Αν προστεθεί νερό ή μαλακωμένο βούτυρο στη ζύμη των μπισκότων, ανακατεύονται με τους κρόκους.

Ψήστε τη ζύμη αμέσως μετά το ζύμωμα. Η φόρμα ή το φύλλο ψησίματος πρέπει να αλείφονται με κρύο βούτυρο, πασπαλισμένα με αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά. Μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο λευκό χαρτί σε ένα ταψί, να το αλείψετε με λάδι και να το πασπαλίσετε με αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά. Η φόρμα γεμίζει με ζύμη στα 3/4 του ύψους, καθώς αυξάνεται σε όγκο κατά το ψήσιμο. Το μπισκότο ψήνεται για 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 200-220°.

Κατά τα πρώτα 10-15 λεπτά, το μπισκότο δεν πρέπει να αγγίξει, καθώς μπορεί να καθίσει και να ψηθεί άσχημα. Το έτοιμο μπισκότο διαχωρίζεται εύκολα από τα τοιχώματα του καλουπιού, όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο, το λακκάκι ισοπεδώνεται γρήγορα, η πάνω κρούστα έχει χρυσαφί χρώμα.

Το ψημένο μπισκότο αφήνεται για λίγο μέσα ανοιχτός φούρνοςγια να μην πέσει. Ένα φρεσκοψημένο μπισκότο κόβεται δύσκολα, γι' αυτό συνιστάται να το διατηρείτε μετά το ψήσιμο για περίπου μια μέρα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής ζύμης μπισκότων. Εδώ είναι δύο από αυτά:

1.Προετοιμασία ζύμης μπισκότου με κρύο τρόπο.
Διαχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέστε τα 3/4 του κανόνα της ζάχαρης στους κρόκους και αλέστε μέχρι να εξαφανιστούν οι κόκκοι της ζάχαρης και η μάζα να αυξηθεί σε όγκο κατά περίπου 3 φορές. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια χωρίς ζάχαρη. Τα πιάτα πρέπει να είναι εντελώς καθαρά, χωρίς ίχνη λίπους.
Οι πρωτεΐνες δεν χτυπάνε καλά αν παχύνουν λίγο ή κρόκο. Αν χτυπηθούν καλά, πρέπει να κρυώσουν, προσθέστε λίγο αλάτι, κιτρικό οξύ ή μερικές σταγόνες ξύδι. Οι πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν αργά στην αρχή, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα του χτυπήματος.
Στο τέλος του χτυπήματος προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Όταν οι πρωτεΐνες αυξηθούν σε όγκο κατά 4-8 φορές και όταν το μπολ γέρνει δεν θα χυθούν, σταματήστε το χτύπημα. Οι υπερχτυπημένες πρωτεΐνες έχουν μικρές φυσαλίδες και η ζύμη «κάθεται» κατά το ψήσιμο.
Προσθέστε το 1/3 από τα χτυπημένα ασπράδια στους πολτοποιημένους κρόκους, ανακατέψτε απαλά και, ανακατεύοντας, προσθέστε αλεύρι ή αλεύρι με άμυλο. Στη συνέχεια, προσθέστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες.

2. Μαγείρεμα ζύμης μπισκότων με θέρμανση.
Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται όταν ο κρόκος δεν διαχωρίζεται καλά από το λεύκωμα ή εάν ο κρόκος πέσει μέσα στο λεύκωμα. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, αλέθουμε με τη ζάχαρη. Βάλτε το μπολ σε ένα άλλο μπολ με ζεστό νερό, με άλλα λόγια, «στο μπάνιο» και, ανακατεύοντας συνεχώς, θερμαίνετε σε θερμοκρασία 40-50 °. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπολ «από το μπάνιο» και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να κρυώσει ο αφρός και να γίνει πιο δυνατός. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας απαλά. Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής, το μπισκότο δεν πέφτει κατά το ψήσιμο και αποδεικνύεται πιο εύθρυπτο από ένα μπισκότο χωρίς θέρμανση.

Ελέγχουμε την ετοιμότητα του ψησίματος με ένα λεπτό ξύλινο ξυλάκι (οδοντογλυφίδα).

*************************

Το Charlotte δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Εκτός από βιταμίνες, τα μήλα περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες - αντιοξειδωτικά, φλαβονοειδή, τανίνες, πηκτίνη, οι οποίες είναι τόσο απαραίτητες για τη διατήρηση της καλής υγείας του σώματος. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συνιστούν σε όλους να τρώνε τουλάχιστον ένα μήλο την ημέρα, και κατά προτίμηση περισσότερο. Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα ψημένα μήλα χωνεύονται καλύτερα, το σαρλότ γίνεται ακριβώς η ίδια μοναδική λιχουδιά. Επομένως, φροντίστε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε σαρλότ μήλου μέχρι να τελειώσει η εποχή της συγκομιδής και τα μήλα να είναι τα πιο φρέσκα και υγιεινά!

Ενα από τα πολλά απλά επιδόρπιασύγχρονη ρωσική κουζίνα. Η Charlotte με μήλα είναι εδώ και καιρό μια νόστιμη μηλόπιτα που έχει αποκτήσει τη δική της ζωή, απέκτησε δεκάδες επιλογές μαγειρικής και κέρδισε τις καρδιές των σπιτικών μαγείρων.

Λίγο σκοτεινό παρελθόν, «που ήταν πολύ καιρό πριν και δεν ήταν αλήθεια». Τον 15ο αιώνα, οι Βρετανοί μαγείρευαν ένα περίεργο κρεατόπιτακαι του τηλεφώνησε Charlet. Τον 18ο αιώνα έγινε γλυκό και λέγεται ότι έλαβε το σύγχρονο όνομά του προς τιμήν της βασίλισσας Charlotte ταυτόχρονα. Στις αρχές του 19ου αιώνα στο Λονδίνο, ο διαπρεπής Γάλλος σεφ Karem βρήκε τη δική του εκδοχή της μηλόπιτας, που ονομάζεται Παριζιάνικη Σαρλότ, αλλά, έχοντας μπει στην υπηρεσία του Τσάρου Αλέξανδρου Α', βρήκε ένα νέο όνομα ρωσική σαρλότ. Στη συνέχεια, υπήρχαν πολλές παραλλαγές σαρλότ στην Αμερική, εβραϊκή και γερμανική εκδοχή, Ρώσος γαιοκτήμονας μήλο γιαγιά, οι περίεργες εποχές της ΝΕΠ με τον εκσυγχρονισμό παλιών συνταγών, ο σταλινισμός με το Book of Tasty και υγιεινό φαγητό, χορτασμένοι καιροί της ΕΣΣΔ, πεινασμένη Περεστρόικα και, τέλος, η εποχή μας, που το σαρλότ είναι μια απλή πίτα με μήλα.

Στη σύγχρονη Ρωσία, υπάρχουν πολλά στυλ παρασκευής σαρλότ, επιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας:
. Μπισκότο με γέμιση μήλου
. Cupcake με γέμιση μήλου,
. Charlotte επάνω ζύμη κεφίρ,
. Charlotte σε ζύμη ξινή κρέμα,
. Τσβετάεβα σαρλότ,
. Charlotte σε μια αργή κουζίνα,
. Παλιομοδίτικο σαρλότ με φέτες από το χθεσινό λευκό ψωμί.

Τα μήλα για σαρλότ μπορούν να ληφθούν απολύτως οποιαδήποτε. Κάθε ποικιλία θα δώσει το δικό της ιδιαίτερο άρωμα, και αυτό ψεύδεται βασικό μυστικόποικιλία από σαρλότ. Τα μήλα της ποικιλίας θεωρούνται ιδανικά σε όλες τις ιδιότητες. Αντονόβκα. Τα μήλα λατρεύουν τον χυμό λεμονιού, αυτό κάνει τη γεύση τους πιο αραιή και η σάρκα δεν σκουραίνει και φαίνεται υπέροχη στην πίτα. Σε όλες τις περιπτώσεις, τα μήλα κόβονται σε μικρά κομμάτια και ανακατεύονται με τη ζύμη ή τα μήλα που έχουν στρωθεί στη φόρμα περιχύνονται με ζύμη. Μερικές φορές τα μήλα σιγοβράζονται σε βούτυρο ή μουλιάζονται σε κονιάκ για να μαλακώσουν.

Με μήλα στη γέμιση σαρλότ, ζαχαροκάλαμο, βανίλια, κανέλα, μοσχοκάρυδο, φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού, ξηρούς καρπούς, ελαιόλαδο, μέλι, λικέρ, κονιάκ, ρούμι. Μπορείτε να προσθέσετε ένα από αυτά τα συστατικά ή μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας μοναδικό μείγμα και να αποκτήσετε νέα γεύσηή γκάμα χρωμάτων. Ωστόσο, το σαρλότ μήλου θα είναι νόστιμο ακόμη και με ένα βασικό σετ υλικών.

Σαρλότ με μήλα και ζύμη για cupcake

Για αυτή την εκδοχή της σαρλότ, χρησιμοποιούμε τις κλασικές αναλογίες ζύμης cupcake. Το κέικ θα είναι βαρύ, πυκνό, αλλά χαλαρό. Φτιάξτε αυτό το σαρλότ όταν θέλετε μια πυκνή χορταστική μηλόπιτα.

Συστατικά:
300-500 γρ μήλα καθαρισμένα,
100 γρ αλεύρι
100 γρ βούτυρο,
2 αυγα,
100 γρ ζάχαρη
¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
άλας.

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί. Προσθέστε τα αυγά (θερμοκρασία δωματίου) ένα-ένα και χτυπήστε μαζί. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα.

Κόψτε τα μήλα, ανακατέψτε με τη ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη σε ρηχή φαρδιά φόρμα και ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα ή ένα σουβλάκι - πρέπει να βγει στεγνή από τη ζύμη.

Σαρλότ με μήλα σε ζύμη μπισκότων

Το μπισκότο διακρίνεται από αυξημένη γλυκύτητα, έλλειψη βουτύρου και ευάερο. Δεν είναι τόσο εύκολο να μαγειρέψετε, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τις αναλογίες. Δυστυχώς για όσους χάνουν βάρος, η ποσότητα της ζάχαρης δεν μπορεί να μειωθεί, η ζάχαρη σχηματίζει τη δομή της ζύμης. Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη πρέπει να είναι στη μέγιστη ταχύτητα, θα πρέπει να πάρετε μια παχιά μάζα. Πρέπει να ανακατέψετε τη ζύμη ιδιαίτερα προσεκτικά, καθώς οι φυσαλίδες στη μάζα των αυγών θα επιτρέψουν στο κέικ να φουσκώσει και να γίνει ευάερο.

Συστατικά:
4 αυγά (χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους)
120 γρ ζάχαρη άχνη,
120 γρ αλεύρι
300 γρ μήλα.

Μαγείρεμα:
Χτυπάμε τους κρόκους με 100 γρ ζάχαρη στη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ. Χτυπάμε τα ασπράδια σε λευκό αφρό, προσθέτουμε 20 γρ ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει πιο πυκνή η μάζα. Προσθέστε προσεκτικά τους κρόκους στις πρωτεΐνες, ανακατέψτε με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και διπλώνουμε απαλά τα χτυπημένα αυγά.

Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, ρίχνουμε τα μήλα ψιλοκομμένα και από πάνω ρίχνουμε τη ζύμη του μπισκότου. Κάντε μια μικρή εσοχή στο κέντρο της φόρμας - αυτό θα κάνει το κέικ πιο λείο. Απαλά, χωρίς να πιέσετε, βάζετε τη φόρμα να ψηθεί για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Σαρλότ με μήλα σε ζύμη μπισκότων με κονιάκ

Όλο το μυστικό βρίσκεται στο αρωματικό αλκοόλ. Το κονιάκ μπορεί να αντικατασταθεί με ρούμι ή κονιάκ. Τα βάμματα βοτάνων είναι επίσης κατάλληλα. Αν θέλετε τα μήλα στο σαρλότ να μην σκουρύνουν, περιχύστε τα με χυμό λεμονιού. Το αλκοόλ μαλακώνει τα μήλα και μια τέτοια σαρλότ θα είναι όχι μόνο αρωματική, αλλά και εξαιρετικά τρυφερή. Αυτή η ποιότητα μπορεί να βελτιωθεί με το κόψιμο της φλούδας από τα μήλα. Σε αυτή την περίπτωση, το κέικ έχει την ευκαιρία να μοιάζει με σουφλέ και να προσεγγίσει τη γεύση ενός γκουρμέ κέικ.

Συστατικά:
1 κιλό μήλα
3 αυγά,
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι ζάχαρη,
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
3 τέχνη. κουτάλια κονιάκ.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τα μήλα, τα βουτάμε σε κονιάκ, τα περιχύνουμε με χυμό λεμονιού, τα πασπαλίζουμε με κανέλα και τα ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύουμε απαλά. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, απλώνουμε τα μήλα, γεμίζουμε με ζύμη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά.

Σαρλότ με μήλα σε ζύμη κεφίρ

Αυτή είναι μια απλή και αξιόπιστη συνταγή. Η ζάχαρη δεν θα επηρεάσει την υφή, η ζύμη είναι πυκνή και ελαφρώς ξινή, αλλά ταιριάζει πολύ με τη γεύση των μήλων. Για αυτήν τη συνταγή συνιστούμε να παίρνετε γλυκά μήλα.

Συστατικά:
500 γρ μήλα
250 γρ αλεύρι
2 αυγα,
100 γρ βούτυρο
100 γρ ζάχαρη
200 ml πηγμένο γάλα ή κεφίρ,
½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ ή σόδα,
άλας.

Μαγείρεμα:
Χτυπάμε τη ζάχαρη με το μαλακό βούτυρο, προσθέτουμε ένα αυγό τη φορά, μετά το κεφίρ, το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τη μάζα με ψιλοκομμένα μήλα. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Στρώνουμε τη ζύμη, ισιώνουμε και ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 45 λεπτά.

Η Σάρλοτ της γιαγιάς

Η συνταγή διαφέρει στο ότι η ζύμη εδώ δεν είναι μπισκότο, αλλά ούτε και κέικ. Η άνοδος της ζύμης συμβαίνει λόγω της σόδας ή του μπέικιν πάουντερ. Το κέικ είναι πυκνό και ελαφρώς υγρό. Τα μήλα χρησιμοποιούνται λίγο περισσότερο από ό,τι για συνηθισμένη σαρλότ, δηλαδή η ζύμη μόνο δένει γέμιση μήλου. Αυτό το κέικ είναι πολύ αρωματικό και πρέπει να τρώγεται ελαφρώς ζεστό. Αυτό είναι το τέλειο επιδόρπιο φθινοπώρου-χειμώνα όταν έξω είναι σκοτεινό και το σπίτι μυρίζει αρτοσκευάσματα και άνεση.

Συστατικά:
1-1,5 κιλό μήλα,
3 αυγά,
1 φλιτζάνι ζάχαρη,
½ φλιτζάνια αλεύρι,
½ κουταλάκι του γλυκού σόδα,
1 λεμόνι.

Μαγείρεμα:
Κόψτε τα μήλα, ραντίστε με χυμό λεμονιού. Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι και τη σόδα σβησμένη με χυμό λεμονιού. Προσθέστε τη ζύμη στα μήλα, ανακατέψτε. Αδειάζετε σε λαδωμένη και παναρισμένη φόρμα. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν και μετά άλλα 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα - πρέπει να βγει στεγνή. Αν η κορυφή έχει ροδίσει αλλά το εσωτερικό είναι ακόμα υγρό, σκεπάζουμε την πίτα με αλουμινόχαρτο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Σαρλότ με μαρέγκα

Αυτή η παλιομοδίτικη συνταγή είναι καλή γιατί το σαρλότ βγαίνει με ασυνήθιστη γεύση, είναι εύκολο να παρασκευαστεί και τα συστατικά είναι διαθέσιμα σε οποιοδήποτε κατάστημα.

Συστατικά:

Για δοκιμή:
5 αυγά
½ ζάχαρη
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
4-5 κ.σ γεμισμένο αλεύρι,
3-4 μήλα.

Για μαρέγκα:
2 σκίουροι,
4 κ.σ Σαχάρα.

Μαγείρεμα:
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάμε σε δυνατό αφρό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά.

Εισάγετε τους κρόκους έναν έναν, μην σταματήσετε να χτυπάτε. Προσθέστε τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινισμένο αλεύρι.

Ρίξτε μέρος της ζύμης στο κάτω μέρος της λαδωμένης φόρμας, απλώστε φέτες από τα μισά μήλα, περιχύστε τη ζύμη, βάλτε το δεύτερο μισό των μήλων από πάνω.

Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ετοιμάζουμε τη μαρέγκα: χτυπάμε 2 ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σφίξουν. Αφαιρούμε γρήγορα το κέικ, ρίχνουμε από πάνω τη μαρέγκα και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Σαρλότ σε ξινή κρέμα

Εδώ έχει πολύ λίγο αλεύρι και η ζύμη φουσκώνει λόγω των καλά χτυπημένων αυγών. Αυτό σημαίνει ότι όλη η ανάμειξη της μάζας του χτυπημένου αυγού πρέπει να γίνεται από κάτω προς τα πάνω και πολύ προσεκτικά. Το βούτυρο απαιτείται για το γράσο του καλουπιού. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λαχανικά. Η ξινή κρέμα χρειάζεται λίπος υψηλότερης ποιότητας. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μήλα.

Συστατικά:
600 γρ μήλα
6 αυγά
½ φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
½ φλιτζάνι αλεύρι
κανέλα,
βούτυρο,
κρακεράκια για πασπάλισμα.

Μαγείρεμα:
Τρίβουμε 6 κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε 7 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Τρίβουμε 3 μήλα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε όλα μαζί. Προσθέστε τα υπόλοιπα μήλα και την κανέλα ψιλοκομμένα. Χτυπάμε 6 πρωτεΐνες και προσθέτουμε στο συνολικό μείγμα. Αδειάζετε σε φόρμα αλειμμένη με βούτυρο και πασπαλισμένη με τριμμένη φρυγανιά και ψήνετε μέχρι να γίνει.

Τσβετάεβα σαρλότ

Παραδόξως, αυτή η συνταγή είναι πιο κοντά στην αρχική Γαλλικές συνταγέςπριν από διακόσια χρόνια. Τα μήλα παίρνουν ζουμερά, ώριμα και αρωματικά. Μπορεί να αντικατασταθεί η ξινή κρέμα κρέμα γάλακτος 33% λιπαρά ή περισσότερο - θα αποδειχθεί ακόμα πιο νόστιμο. Αν καταφέρεις να βρεις φυσική βανίλια- προσθέστε, με αυτό το άρωμα θα είναι πιο αυστηρό, πιο λεπτό και πιο επίσημο. Χρησιμοποιήστε τα καλύτερα αυγά που μπορείτε να βρείτε. Εάν αγοράζεται από το κατάστημα, τότε θα πρέπει να είναι κατηγορίας C0 και η ημερομηνία συσκευασίας να μην είναι μεγαλύτερη από μία εβδομάδα. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για μια φόρμα διαστάσεων 25 επί 18 cm.

Συστατικά:

Για δοκιμή:
150 γρ βούτυρο,
1-1,5 φλιτζάνια αλεύρι
½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ(μπέικιν πάουντερ).

Για γέμιση:
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι ζάχαρη,
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια
2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι
4-6 μεγάλα μήλα.

Μαγείρεμα:
Λιώνουμε το βούτυρο και το βάζουμε στο ψυγείο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Πασπαλίζοντας με αλεύρι απλώνουμε τη ζύμη κατά μήκος του πάτου και των άκρων της φόρμας ώστε να σχηματιστούν τα πλαϊνά.

Πλένουμε τα μήλα, τα στεγνώνουμε. Κόψτε τον πυρήνα και κόψτε σε λεπτές φέτες ή πιάτα. Απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια της ζύμης.

Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και ένα αυγό. Χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ανακινούμε λίγο τη φόρμα για να κατανεμηθεί καλύτερα η γέμιση στα μήλα.

Ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς. Το έτοιμο Tsvetaeva charlotte μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.

σαρλότ μήλουαπό λευκό ψωμί

Σχεδόν πρωτότυπο παλιά συνταγή, λες και το κέικ φτιάχτηκε στην Αγγλία στα τέλη του 18ου αιώνα. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι είναι ακόμα πιο εύκολο να μαγειρέψετε μια τέτοια σαρλότ παρά με βάση τη συνηθισμένη ζύμη μπισκότων. Τα κύρια μυστικά: το γάλα πρέπει να είναι λιπαρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και κρέμα 10%, θα πρέπει να υπάρχει περισσότερο βούτυρο για λίπανση από το συνηθισμένο - αυτό θα αποτρέψει την καύση του σαρλότ. Το ψωμί μπορεί να χρησιμοποιηθεί χθες - οι Βρετανοί το κάνουν.

Συστατικά:
500 γρ μήλα
1 ποτήρι γάλα
300 γρ λευκό ψωμί,
1 αυγό
¾ φλιτζάνι ζάχαρη
3 τέχνη. κουτάλια βουτύρου,
1 λεμόνι.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε την κρούστα από το λευκό ψωμί, κόβουμε τη σάρκα σε φέτες 1 εκ. Κόβουμε λίγο από το ψωμί σε κύβους και στεγνώνουμε. Γάλα, αυγό και 2 κ.σ. Ανακατεύουμε κουταλιές ζάχαρη και χτυπάμε με σύρμα.

Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι. Καθαρίζουμε τα μήλα και τους σπόρους, τα κόβουμε σε κύβους, τα περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Αλείφουμε τη φόρμα γενναιόδωρα με βούτυρο. Βουτάμε τις φέτες του λευκού ψωμιού στη μάζα αυγού και γάλακτος και στρώνουμε τον πάτο και τις άκρες της φόρμας σε φέτες. Στρώνουμε το ψωμί με επικάλυψη, αποφεύγοντας κενά.

Λιώνουμε λίγο βούτυρο, το περιχύνουμε με ξερά κύβους ψωμιού και ανακατεύουμε με τα μήλα και το ξύσμα. Τοποθετούμε τα μήλα στη φόρμα. Συμπληρώστε τα μήλα με φέτες ψωμιού βουτηγμένες στη μάζα γάλακτος. Ψήνουμε για 40-50 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Αφήστε το έτοιμο σαρλότ στον κλειστό φούρνο για 10 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε το σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστό.

Σουηδική Σαρλότ

Πρόκειται για μια πρωτότυπη σουηδική συνταγή, η οποία περιέχει φυσική κανέλα και βανίλια, σπάνια στη Ρωσία, καθώς και μαύρη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Όλα αυτά δίνουν στο κέικ ένα εξωτικό πυκνό άρωμα.

Συστατικά:
4 μήλα
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 αγ. κουταλάκι του γλυκού μαύρη καστανή ζάχαρη
½ λεμόνι (χυμός)
¾ φλιτζάνι καρύδια
70 γρ βούτυρο,
60 g φυτικό λάδι,
130 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
1 αυγό
λοβό βανίλιας ή απόσταγμα βανίλιας (προαιρετικά)
½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες, τα περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και τα πασπαλίζουμε με μαύρη ζάχαρη και κανέλα. Ταραχή. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, στρώνουμε τα μήλα στον πάτο και στο επίπεδο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Καβουρδίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι, κρυώνουμε και χοντροκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε φυτικό λάδι, τη ζάχαρη, το αυγό και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Προσθέστε εσάνς βανίλιας ή βανίλιας και ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, κοσκινίζουμε σε ένα μπολ με το βούτυρο και τα αυγά. Προσθέστε ξηρούς καρπούς.

Βάλτε την προκύπτουσα μάζα στα μήλα, ισοπεδώστε και ψήστε για 50-60 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα όμορφο χρώμα κρούστας. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Το Charlotte με μήλα είναι ένα ευέλικτο απλό και πολύ νόστιμο επιδόρπιογια τσάι και καφέ. Τα λαχταριστά αρωματικά μήλα θα γεμίσουν το σπίτι με ζεστά αρώματα πραγματικού ψησίματος. Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να μαγειρέψει σαρλότ με μήλα. Μη διστάσετε να μαγειρέψετε και να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας!

«Ένα ποτήρι αλεύρι, ένα ποτήρι ζάχαρη, τρία αυγά» έγραφε στα περιθώρια μου, δεν θυμάμαι ποιο. βιβλίο μαγειρικής. Το Charlotte είναι ένα από τα λίγα πιάτα που μαγειρεύω από μικρός. Στην προτεινόμενη συνταγή, για περισσότερη λαμπρότητα, ανέβασα τον αριθμό των αυγών στα πέντε.

Σίγουρα όλοι μαγειρεύουν σαρλότ, απλώς μια υπενθύμιση: για τις χαρές της οικογενειακής κατανάλωσης τσαγιού, δεν χρειάζονται καθόλου περίπλοκες απολαύσεις.

Για τη σαρλότ χρειαζόμαστε:

Για δοκιμή:
5 αυγά
1 φλιτζάνι αλεύρι*
1 φλιτζάνι ζάχαρη*
1 κουτ μπέικιν πάουντερ

*Σαν μέτρο λαμβάνεται ένα ποτήρι των 250 ml.

Για γέμιση:
3 μέτρια μήλα
1-2 κ.σ ζάχαρη (ανάλογα με τη γλύκα των μήλων)
Μια δυο φέτες λεμονιού

Για σάλτσα βανίλιας:
1 αυγό
400 ml. γάλα
1 κ.γ αλεύρι
1/4 αγ. Σαχάρα
2 φακελάκια βανιλίνης (1,5 g το καθένα)
30 γρ βούτυρο

Για πασπάλισμα:
Ζάχαρη άχνη, κανέλα

Αυτό που κάνουμε:
Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο και ρυθμίζουμε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς.
Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες, τα βάζουμε κυκλικά σε φόρμα, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνουν τα μήλα, πασπαλίζουμε με μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Για δοκιμήΧωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια σε ξεχωριστά μπολ. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι πάνω από το μείγμα των κρόκων και της ζάχαρης. Προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι, συνδυάστε με αλεύρι. Ανακατεύουμε το μείγμα αλευριού και ζάχαρης-κρόκου και προσθέτουμε απαλά τις πρωτεΐνες σε δόσεις.

Απλώνουμε τη ζύμη σε μήλα και τη στέλνουμε στο φούρνο. Ανακινήστε τη φόρμα για να ψηθούν όλα ομοιόμορφα.
Το Charlotte ψήνεται για 35-40 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί - αν το ξυλάκι είναι στεγνό, το κέικ είναι έτοιμο. Όσο ψήνεται η σαρλότ, μην ανοίξετε το φούρνο (διαφορετικά θα πέσει η ζύμη).

Πώς να αφαιρέσετε εύκολα το σαρλότ από τη φόρμα(και γενικά οποιαδήποτε άλλη πίτα):
1 επιλογή:βάλτε μια βρεγμένη πετσέτα σε μια ξύλινη σανίδα, βάλτε μια φόρμα με μια πίτα. Ας ηρεμήσουμε λίγο. Στη συνέχεια καλύψτε με ένα επίπεδο πιάτο. μεγάλο μέγεθος, αναποδογυρίζουμε τη φόρμα, ανακινούμε και αφαιρούμε προσεκτικά το κέικ. Φαίνεται σαν να είναι ανάποδα. Στη συνέχεια πάλι προσεκτικά (για να μην θρυμματιστεί) σκεπάζετε το σαρλότ με ένα μεγάλο πιάτο (ή σταθείτε στο οποίο θα το σερβίρετε) και αναποδογυρίστε το ξανά. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι είναι δύσκολο, στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ απλά, το χέρι είναι γεμισμένο την πρώτη φορά.

Επιλογή 2:Κόβουμε έναν κύκλο από χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος της φόρμας στην οποία θα ψήσουμε σαρλότ. Κάνουμε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Βράζουμε το ψημένο σαρλότ σε ένα πιάτο, αφαιρούμε το χαρτί και το αναποδογυρίζουμε σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται στην επιλογή 1.

Πασπαλίζουμε το κρυωμένο σαρλότ με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Για σάλτσα:
Παίρνουμε δύο γλάστρες. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε καλά το αλεύρι και το αυγό μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Στο δεύτερο ανακατεύουμε το γάλα και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν.
Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα αλευριού-αυγού στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
Προσθέστε τη βανίλια και το λάδι. Βράζουμε λίγο ακόμα.
Για να γίνει η σάλτσα εντελώς ομοιογενής, σκουπίστε την από ένα σουρωτήρι.

Κόβουμε το σαρλότ σε μερίδες, σερβίρουμε με σάλτσα (μια μπουκιά και με φράουλες, παρεμπιπτόντως, αποδείχθηκε τραγούδι γενικά).

Συνταγή για σαρλότ με μήλα και σάλτσα κρέμας γάλακτος Με βήμα προς βήμα μαγείρεμα.
  • Τύπος πιάτου: Επιδόρπια και αρτοσκευάσματα
  • Δυσκολία συνταγής: Ανάγκη για γυμναστική
  • Εθνική κουζίνα: Ρωσική κουζίνα
  • Χρειαζόμαστε: Φούρνος
  • Ευκαιρία: Επιδόρπιο, μεσημεριανό, πρωινό
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Ώρα προετοιμασίας: 40 λεπτά
  • Μερίδες: 8 μερίδες
  • Ποσότητα θερμίδων: 112 χιλιοθερμίδες


Ποιος άλλος δεν έχει φτιάξει σαρλότ εν μέσω της εποχής των μήλων; Λοιπόν, εκτός ίσως από νεαρές οικοδέσποινες που ακόμα ψάχνουν συνταγές για νόστιμα σαρλότ. Σήμερα τους προσφέρω σαρλότ με μήλα και αχλάδια από τον δικό μου κήπο.
Αυτό σημαίνει ότι τα φρούτα είναι φυσικά, νόστιμα και υγιεινά, χωρίς κανένα χημικό πρόσθετο και με φλούδα που δεν καλύπτεται με κανένα επιβλαβές συντηρητικό! Θα σερβίρω σαρλότ με μια λεπτή και ευχάριστη σάλτσα κρέμας. Ελπίζω ότι και έμπειρες νοικοκυρέςΚι εγώ λατρεύω τη συνταγή μου!

Υλικά για 8 μερίδες

  • Για το τεστ
  • Φρέσκο ​​αχλάδι 4 τεμ.
  • Αλεύρι σίτου 1 κ.γ.
  • Μπέικιν πάουντερ 1 κουτ.
  • Ζάχαρη 1 κ.γ.
  • Ζάχαρη βανίλια 2 κουτ
  • κρέμα γάλακτος 1 κ.γ. μεγάλο.
  • Αλάτι 1 πρέζα
  • Μήλο 2 τεμ.
  • Αυγά κοτόπουλου 4 τεμ.
  • Σάλτσα και διακόσμηση
  • Νερό 200 ml
  • Κιτρικό οξύ 1 πρέζα
  • Ζάχαρη 3 κ.σ. μεγάλο.
  • Ζάχαρη βανίλια 2 κουτ
  • Ζάχαρη άχνη 2 κ.σ. μεγάλο.
  • κρέμα γάλακτος 150 γρ
  • Μήλο 1 τεμ.

Βήμα προς βήμα συνταγή

  1. Παίρνουμε επιθυμητά προϊόνταγια τη ζύμη: ζάχαρη, αυγά, αλάτι, κρέμα γάλακτος 25% λιπαρά, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, 2 μήλα και 3-4 αχλάδια. Τα αχλάδια μου είναι μεσαίου μεγέθους και παίρνω διάφορες ποικιλίες μήλων για να βελτιώσω τη γεύση, δεν κόβω τη φλούδα. Ένα ποτήρι για αλεύρι και ζάχαρη χωρητικότητας 250 ml.
  2. Για τη σάλτσα παίρνουμε κρέμα γάλακτος 25%, ζάχαρη βανίλια, ζάχαρη άχνη και για διακόσμηση ένα μεγάλο κόκκινο μήλο, ζάχαρη, κιτρικό οξύκαι νερό.
  3. Ανάβω το φούρνο στους 180° C, όσο ζεσταίνεται, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Βάζουμε ζεστά (σε θερμοκρασία δωματίου) αυγά, τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι σε ένα βαθύ μπολ και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  4. Όλη η μάζα ανακατεύτηκε καλά, άσπρισε λίγο και αυξήθηκε σε όγκο.
  5. Προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτή τη μάζα και ανακατέψτε.
  6. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη βανίλιας σε ξεχωριστό μπολ. Ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ενώνουμε τα πάντα μαζί.
  7. Στη συνέχεια, στη μάζα ξινή κρέμα - αυγό, ρίξτε αυτό το μείγμα αλευριού, ανακατέψτε τα όλα απαλά και αφήστε το στην άκρη.
  8. Η φόρμα σιλικόνης δεν θέλει λίπανση, αλλά αλείφω με κρύο βούτυρο για να ψηθεί όμορφα η κρούστα. Στη μέση της φόρμας, από το χέρι, κόβω τα μήλα σε φέτες, και κατά μήκος των άκρων του αχλαδιού. Πιθανώς, είναι σωστό να κόβουμε τα φρούτα στον πίνακα και μετά να τα βάζουμε στη φόρμα, αλλά το κάνω πιο γρήγορα με το χέρι. Πασπαλίζουμε τα φρούτα με λίγη ζάχαρη.
  9. Και αμέσως, μέχρι να σκουρύνουν τα μήλα, ρίχνουμε τη ζύμη πάνω από τα φρούτα και στο φούρνο για 40 λεπτά. Ακολουθούμε την πάνω κρούστα και ελέγχουμε για στεγνό σχίσιμο. Σε αυτό το βήμα θα μπορούσε να προστεθεί ένα ακόμη σκαλοπάτι, το τελευταίο, με έτοιμη σαρλότ, που θα πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη και θα σερβιριστεί στο τραπέζι, νόστιμο και μυρωδάτο, αλλά η επιθυμία για νεωτερισμό κερδίζει, και προχωράμε παρακάτω και Σερβίρετε ένα όμορφο και νόστιμο σαρλότ, με μια ευχάριστη σάλτσα κρέμας γάλακτος, και που θα θέλετε να κάνετε περισσότερες από μία φορές.
  10. Όσο ψήνεται η σαρλότ, φτιάχνουμε τη σάλτσα κρέμας γάλακτος. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια ζάχαρη και την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε ελαφρά. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμαστεί η σαρλότ.
  11. Για διακόσμηση χρησιμοποιούμε καλό χρήσιμες συμβουλέςγια την παρασκευή τριαντάφυλλων από μήλα. Τα έτοιμα τριαντάφυλλα αφαιρούνται επίσης στο ψυγείο.
  12. Η Σαρλότ είναι έτοιμη. Μην αφαιρείτε από τη φόρμα για 5 λεπτά.
  13. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε σε μια σχάρα για να κρυώσει ελαφρώς.
  14. Πασπαλίζουμε το σαρλότ με ζάχαρη άχνη και διακοσμούμε με τριαντάφυλλα. Κόβουμε ένα ακόμα ζεστό και νόστιμο κομμάτι, περιχύνουμε με κρύα σάλτσα κρέμας γάλακτος και απολαμβάνουμε τη ντελικάτη και μυρωδάτη σαρλότ. Τρώτε για υγεία!

⭐⭐⭐⭐⭐ Σαρλότ με μήλα - μια συνταγή για ένα νόστιμο και απλό σαρλότ στο φούρνο και την αργή κουζίνα. Προκειμένου ένα πλούσιο σαρλότ με μήλα από μια απλή συνταγή να αποδειχθεί νόστιμο και αρωματικό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε όξινες ποικιλίες μήλων. Και μόνο στο σπίτι παίρνετε το πιο νόστιμο σαρλότ μήλου. Είναι δυνατόν να βρεθεί μια οικογένεια στη χώρα μας που να μην μαγειρεύει γενναιόδωρα σαρλότ μήλου το φθινόπωρο; Παρά την ποικιλία των επιλογών για την εκτέλεσή του, το πιο απλό μπισκότο, στο οποίο προστίθενται μήλα, εξακολουθεί να είναι κλασικό.


Νόστιμο και απλές συνταγέςσαρλότ με μήλα

Όσο για το όνομα της σαρλότ, υπάρχει μια ρομαντική ιστορία για έναν απελπιστικά ερωτευμένο σεφ που κατάλαβε πώς να μαγειρεύει σαρλότ με μήλα και αφιέρωσε αυτή τη συνταγή στην κυρία της καρδιάς του, τη Σάρλοτ. Έτσι γεννήθηκε η σαρλότπιτα. Το Charlotte παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα περισσότερα διαφορετικές γεμίσεις, μεταξύ των οποίων μπορεί να υπάρχουν μούρα κοινά στη Ρωσία, και Εξωτικά φρούτα, αλλά κλασική έκδοσηόμως είναι σαρλότ με μήλα. Μια απλή συνταγή σαρλότ θα περιγραφεί παρακάτω.

Η γεύση της πίτας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία των μήλων που χρησιμοποιούνται. Είναι πολύ σημαντικό να είναι φυσικά, και όχι όμορφα, γεμάτα χημικά. Διακρίνω καλά μήλαόχι δύσκολο:

  • Πρώτον, δεν θα είναι εντελώς υγρά και γυαλιστερά, υπάρχει πάντα κάποιο ελάττωμα (μια μικρή σκουληκότρυπα, μια κρούστα σε διάφορα σημεία κ.λπ. - δείχνουν ότι τα έντομα θα ήθελαν επίσης πολύ αυτό το φρούτο).
  • Δεύτερον, τα πιο φρέσκα μήλα εμφανίζονται σε διάφορες περιοχές της χώρας, κυρίως στα τέλη του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου, όταν έρχεται μια νέα καλλιέργεια.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για το ψήσιμο σαρλότ στο Διαδίκτυο, αλλά σε πολλούς δεν αρέσει να μαγειρεύουν πιάτα που χρειάζονται πολύ χρόνο ή έχουν μια περίπλοκη συνταγή μαγειρέματος. Πολλοί συγγραφείς προτείνουν τον διαχωρισμό των πρωτεϊνών από τους κρόκους, αλλά αυτή η διαδικασία απαιτεί μια συγκεκριμένη ικανότητα, ώστε να μην μπει ούτε μια σταγόνα κρόκου στην πρωτεΐνη.

Κάποιος συνιστά την απολίπανση των πιάτων στα οποία θα χτυπηθούν τα αυγά. Δεν θα κάνουμε τίποτα από όλα αυτά, γιατί σε αυτό το άρθρο σας προτείνουμε να ψήσετε τα πιο απλά νόστιμη σαρλότμε μήλα, που πάντα βγαίνει. Για να το κάνουμε αυτό, θα χρησιμοποιήσουμε ελάχιστα συστατικά που είναι πάντα διαθέσιμα.

Κλασική συνταγή Charlotte με μήλα


Συνταγή για κλασική σαρλότ με μήλα

Συστατικά:

  • 1 ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
  • ξινόμηλα?
  • 3 αυγά κοτόπουλου(ψυγμένο στο ψυγείο)?
  • Σόδα (στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού), σβησμένη με ξύδι.
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι κοσκινισμένο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ στο οποίο θα τα χτυπήσετε. Ρυθμίστε το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Εάν δεν υπάρχει μίξερ ή συνδυασμός, μπορείτε να το κάνετε με ένα σύρμα ή ακόμα και ένα πιρούνι, αλλά στη συνέχεια ο χρόνος για το χτύπημα του μείγματος θα αυξηθεί ανάλογα.
  2. Προσθέστε σταδιακά ζάχαρη σε αυτή τη μάζα, στη συνέχεια σόδα, σβησμένη με ξύδι. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα για περίπου 1-2 λεπτά. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα.
  3. Στρώστε τη φόρμα με την οποία θα ψήσετε σαρλότ μήλου με λαδόκολλα για ψήσιμο. Αν θέλετε, μπορείτε να το αλείψετε με βούτυρο, αλλά δεν το κάνω αυτό (γιατί χρειάζομαι επιπλέον προβλήματα!). Εάν χρησιμοποιείτε καλούπι σιλικόνης, τότε δεν χρειάζεται χαρτί.
  4. Στα συστατικά της σαρλότ δεν αναφέραμε τον αριθμό των μήλων. Αυτό συμβαίνει γιατί τα μήλα έχουν διαφορετικά μεγέθη και επίσης επειδή αρέσουν σε πολλούς όταν υπάρχουν πολλά μήλα. Αλλά τότε η πίτα μας με μήλα μέσα αποδεικνύεται βρεγμένη. Αν θέλετε το σαρλότ σας να είναι στεγνό μέσα, πάρτε μικρότερα μήλα, δηλαδή 2 μέτρια μήλα ή 4 μικρά. Το δέρμα από τα μήλα μπορεί να κοπεί εάν είναι επιθυμητό, ​​αλλά, κατ 'αρχήν, αυτό δεν μπορεί να γίνει. Κόβουμε τα φρούτα σε αυθαίρετα κομμάτια και τα στρώνουμε ομοιόμορφα στη φόρμα.
  5. Από πάνω ρίχνουμε τη ζύμη προσπαθώντας να καλύψει όλα τα μήλα. Επίπεδο με ένα κουτάλι?
  6. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε μέσα την πίτα μας με τα μήλα για 30-40 λεπτά. Καλό είναι να μην ανοίξετε το φούρνο τα πρώτα 20 λεπτά για να μην κατασταλάξει το σαρλότ. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του κέικ με ένα σπίρτο ή μια οδοντογλυφίδα. Εάν το ξυλάκι είναι στεγνό και η κρούστα έχει ροδίσει - η σαρλότ με μήλα είναι έτοιμη! Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για άλλα 15 λεπτά στο φούρνο και σερβίρουμε. Μπορείτε να το αναποδογυρίσετε και να αφαιρέσετε το χαρτί. Και δεν μπορείτε να αναποδογυρίσετε, όπως θέλετε. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ζάχαρη άχνη ή κομματάκια σοκολάταςγια ομορφιά.


Σαρλότ με τυρί cottage και μήλα

Το ασυνήθιστο σαρλότ με τυρί cottage και μήλα προσελκύει με την τρυφερότητα και την απαλότητά του. Παρεμπιπτόντως, σε αυτή την πίτα, το συνηθισμένο αλεύρι αντικαθίσταται από σιμιγδάλι, εξαιτίας του οποίου η σαρλότ κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας.

Συστατικά:

  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
  • 100 g βούτυρο;
  • 250 γραμμάρια τυρί cottage?
  • 1 αυγό?
  • 6 μέτρια μήλα?
  • 1 ποτήρι ωμό σιμιγδάλι?
  • Λίγο φρέσκο ​​χυμό λεμονιού?
  • 1 κουτ μπέικιν πάουντερ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τη μέση με τους σπόρους και τα κόβουμε σε ίσες φέτες.
  2. Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
  3. Δοκιμή ζάχαρης με Ωμά αυγά, προσθέστε λιωμένο βούτυρο, μπέικιν πάουντερ στο μείγμα και ανακατέψτε ζωηρά με ένα κουτάλι.
  4. Τρίψτε το τυρί κότατζ από μια σήτα και μπείτε μέσα ροπαλοφόρος, στη συνέχεια προσθέστε σιμιγδάλι?
  5. Αφήστε να σταθεί για περίπου 10-15 λεπτά. Στο κάτω μέρος μιας λαδωμένης φόρμας απλώστε όμορφα φέτες μήλου, ρίξτε τη ζύμη από πάνω?
  6. Βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C, μετά από πέντε λεπτά μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και ψήνουμε για άλλα 40-45 λεπτά.

Ιστορικά, το σαρλότ παρασκευαζόταν από λευκό ψωμί, κρέμα, μήλα και ποτό. Θεωρητικά - μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε φρούτα και μούρα. Αλλά στην πράξη - το πιο νόστιμο εξακολουθεί να λαμβάνεται από απλά ξινά μήλα - για παράδειγμα, antonovka ή simirenka - και αυγά χτυπημένα προσεκτικά με ζάχαρη. Στην απλούστερη εκδοχή, τα μήλα πρέπει να τεμαχιστούν σε λεπτές φέτες και να τοποθετηθούν στον πάτο ενός ταψιού και από πάνω μια ζύμη από τέσσερα αυγά, ένα ποτήρι ζάχαρη και ένα ποτήρι αλεύρι. Και ψήνουμε στους 200 βαθμούς μόνο για 30-35 λεπτά.


 παραδοσιακή συνταγήσαρλόττες

Συστατικά:

  • Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.;
  • Αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
  • Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?
  • Μήλο - 1 κιλό;
  • Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε τα ασπράδια με μισό ποτήρι ζάχαρη.
  2. Χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη.
  3. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι.
  4. Προσθέστε αλάτι και σόδα.
  5. Προσθέστε μήλα κομμένα σε κύβους.
  6. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι.
  7. Βάλτε τη μάζα σε ένα καλούπι και βάλτε το στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 βαθμούς.
  8. Ψήνουμε 30-40 λεπτά.


 Charlotte πλούσια με μήλα στο φούρνο

Μια απλή συνταγή για πλούσια σαρλότ με μήλα είναι βέβαιο ότι θα εγκατασταθεί στο μαγειρικό σημειωματάριο ακόμη και της νεότερης νοικοκυράς. Αυτή η ζύμη παρασκευάζεται με στοιχειώδη τρόπο, αλλά πάντα αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο, τρυφερό και «αέρινο». Η πλούσια κλασική σαρλότ με μήλα δεν χάνει τη γεύση της την επόμενη μέρα, λύνοντας το πρόβλημα με ένα απογευματινό σνακ και ένα γλυκό σνακ.

Συστατικά:

  • Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
  • Πράσινα μήλα - 3-4 τεμάχια.
  • Χυμός λεμονιού - 3-4 σταγόνες.
  • Αυγά - 4 τεμ.;
  • Αλεύρι - 1 φλιτζάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Οι κρόκοι, χωρίζοντας από τις πρωτεΐνες, χτυπήστε με ένα μίξερ, προσθέτοντας αμέσως ολόκληρο τον κανόνα της ζάχαρης. Επιτυγχάνουμε πλήρη διάλυση των κόκκων ζάχαρης, καθώς και σημαντική αύξηση του όγκου της μάζας.
  2. Τώρα ας πάμε στη δουλειά με τις πρωτεΐνες. Για να κάνετε τη μάζα να χτυπήσει καλύτερα, προσθέστε 3-4 σταγόνες χυμό λεμονιού, αυτό θα σας βοηθήσει επίσης να απαλλαγείτε από μια πιθανή μυρωδιά αυγού ενώ μαγειρεύετε ένα μπισκότο. Δουλεύουμε με ένα μίξερ μέχρι να ληφθεί μια πλούσια λευκή μάζα.
  3. Μεταφέρουμε τα χτυπημένα ασπράδια στους κρόκους. Ανακατεύουμε απαλά για να επιτευχθεί ομοιομορφία. Αν θέλετε να φτιάξετε σαρλότ όσο πιο γρήγορα και απλά γίνεται, μπορείτε να χτυπήσετε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα δοχείο ταυτόχρονα, χωρίς να τα χωρίσετε σε πρωτεΐνες και κρόκους. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το κέικ θα βγει λιγότερο «αέρινο».
    Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι στη μάζα των αυγών σε μικρές μερίδες, ζυμώνοντας κάθε φορά με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να γίνει λεία και ομοιόμορφη, χωρίς σβώλους αλευριού.
  4. Λιπάνετε ένα αποσπώμενο ταψί με διάμετρο 22 cm από μέσα με ένα κομμάτι βούτυρο, πρώτα καλύψτε το κάτω μέρος με περγαμηνή (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγαλύτερο δοχείο - σε αυτήν την περίπτωση το κέικ θα αποδειχθεί όχι τόσο ψηλό, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο ). Για σαρλότ, επιλέξτε σκληρά πράσινα μήλα από όξινες ποικιλίες. Αφού καθαρίσετε και αφαιρέσετε τον πυρήνα, κόψτε σε λεπτές πλάκες και απλώστε στον πάτο ενός δοχείου ανθεκτικού στη θερμότητα.
  5. Ρίχνουμε τα μήλα με την έτοιμη ζύμη και βάζουμε τη φόρμα σε ζεστό φούρνο για 30-35 λεπτά (μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα). Διατηρούμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος προσπαθούμε να μην ανοίξουμε ξανά τον φούρνο έτσι ώστε αφράτο μπισκότοόχι γάιδαρος.
    Μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο με τον παραδοσιακό τρόπο - βυθίστε ένα σπίρτο στη ζύμη. Αν παραμείνει στεγνό, το σαρλότ μήλου είναι έτοιμο! Κρυώνοντας ελαφρώς τα αρτοσκευάσματα, αφαιρέστε την αποσπώμενη σανίδα. Αναποδογυρίζουμε το κέικ, αφαιρούμε την περγαμηνή και σερβίρουμε.
  6. Η πλούσια κλασική σαρλότ με μήλα είναι εντελώς έτοιμη! Καλό τσάι!

Γρήγορο σαρλότ μήλου


σαρλότ μήλου γρήγορο φαγητό

Συστατικά:

  • Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
  • Παγωτό, αποψυγμένο ή λευκή σοκολάτα- 150-200 g ή για γεύση.
  • Αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι.
  • Μεγάλα μήλα - 2 τεμ.
  • Βούτυρο - για λίπανση του καλουπιού.
  • Λευκή κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Καθαρίζουμε τα πλυμένα μήλα από τη φλούδα και τον πυρήνα, τα χοντροκόβουμε.
  2. Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα για ένα ζευγάρι. Αν θέλετε να προσθέσετε παγωτό στην τούρτα, τότε βγάλτε το από το ψυγείο νωρίς και αφήστε για λίγο στο θερμοκρασία δωματίουώστε να έχει χρόνο να λιώσει?
  3. Βάζουμε τα αυγά σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε με ζάχαρη.
  4. Χτυπήστε τη μάζα αυγού-ζάχαρης με ένα μίξερ για τουλάχιστον 5 λεπτά.
  5. Ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα σε μικρές δόσεις, ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε τη ζύμη με το μίξερ. Πρέπει να πάρουμε τη συνοχή της όχι παχύρρευστης, αλλά όχι υγρής κρέμας γάλακτος.
  6. Ρίχνουμε σε έτοιμη ζύμηπαγωτό ή σοκολάτα, ανακατέψτε απαλά τη μάζα.
  7. Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι), βάλτε ψιλοκομμένα μήλα σε αυτό.
  8. Ρίξτε τα φρούτα με γλυκιά ζύμη, η οποία πρέπει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη τη φόρμα.
  9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Πρέπει να ψήσετε το γρήγορο σαρλότ μόνο σε ζεστό φούρνο, ώστε να μπορεί να ψηθεί καλά.
  10. Ψήνουμε το επιδόρπιο για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 180 °.
  11. Αφού ψηθεί, κρυώνουμε λίγο τη ζύμη, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε ζεστή με τσάι στο τραπέζι.

 Charlotte σε αργή κουζίνα: μια απλή συνταγή

Συστατικά:

  • Αυγά - 4 τεμ.;
  • Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
  • Μήλα - 500 g;
  • Κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι.
  • Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε τα αυγά με σόδα και σπάστε σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη.
  2. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη - πρώτα σε αργές ταχύτητες και μετά σε γρήγορες μέχρι να αφρατέψουν.
  3. Όσο πιο υπέροχο είναι το μείγμα, τόσο καλύτερη θα βγει η σαρλότ με μήλα.
  4. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα και ζυμώστε τη ζύμη σε μια πυκνή κρέμα.
  5. Κόβουμε τα μήλα σε κύβους και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Συνήθως, όταν ετοιμάζετε σαρλότ, αυτό δεν γίνεται. Αλλά με τα μήλα, το σαρλότ είναι πολύ πιο ζουμερό και πιο τρυφερό. Εδώ σύμφωνα με το γούστο και την επιθυμία?
  6. Λιπάνετε το μπολ του multicooker με βούτυρο, πασπαλίζετε με ζάχαρη λίγο, λίγο.
  7. Κόβουμε το μήλο σε φέτες και αφαιρούμε τους σπόρους. Αρχικά, βάλτε λεπτές φέτες μήλου στο slow cooker. Ζάχαρη χρειάζεται για να καραμελώσουν τα μήλα κατά το ψήσιμο της πίτας.
  8. Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη στο slow cooker και απλώστε την στην επιφάνεια.
  9. Μαγείρεμα πλούσια σαρλότσε πολυκουζινάκι στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 60 λεπτά. Συνήθως αυτό το διάστημα ψήνεται το κέικ. Σε κάθε περίπτωση, ελέγχετε περιοδικά το κέικ για ετοιμότητα.
  10. Αφήστε το σαρλότ να σταθεί για 5 λεπτά ανοιχτό καπάκιπολυκουζίνες και βγάζουμε. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τη σχάρα ατμού και γυρίστε το μπολ ανάποδα. Καλή όρεξη!

Σαρλότ με μήλο και μπανάνα


Σαρλότ με μπανάνες και μήλα

Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή για γρήγορη παρασκευή σαρλότ είναι μια συνταγή μπανάνας και κανέλας στο φούρνο. Και παρόλο που η τεχνολογία του ψησίματος είναι απλή, όμως βήμα προς βήμα συνταγήμε μια φωτογραφία δεν θα είναι περιττό.

Η πίτα ψήνεται γρήγορα και νόστιμη στο φούρνο, δίνει στα γλυκά ένα όμορφο ρουζ, μια ελαφριά κρούστα και λίγο τραγανό, που κάνει το σαρλότ ακόμα πιο λαχταριστό. Λίγη μπανάνα και κανέλα μόνο «στολίζουν» το γλυκό, γι' αυτό φροντίστε να τα προσθέσετε στο σαρλότ αν θέλετε να αποπνέει ένα ευχάριστο άρωμα και να έχει μια αξέχαστη δελεαστική γεύση.

Συστατικά:

  • Αλεύρι - 1 φλιτζάνι?
  • Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?
  • Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας;
  • Μήλα - 6-10 τεμ.;
  • Μπανάνες - 1-2 τεμ.
  • Κανέλα - για γεύση.
  • Αυγά - 3 τεμ.;
  • Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πρώτα απ 'όλα, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε μήλα και μπανάνες: τις ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε επίσης τον πυρήνα από τα μήλα.
  2. Κόβουμε τα φρούτα σε κομμάτια: κόβουμε τις μπανάνες σε λεπτές ροδέλες, τα μήλα σε φέτες. Εάν μαγειρέψετε φρούτα μετά το ζύμωμα της ζύμης, τότε θα έχει χρόνο να "εγκατασταθεί", κάτι που δεν είναι πολύ καλό για το ψήσιμο μιας υπέροχης πίτας.
  3. Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη (χρησιμοποιώντας ένα μίξερ) για 1-1,5 λεπτά για να πάρετε μια παχιά, αφρώδη και το πιο σημαντικό - μια πλούσια μάζα.
  4. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη σόδα σβησμένη με ξύδι και στη συνέχεια ανακατεύουμε προσεκτικά τη μάζα ώστε να μην εξαφανιστεί ο αφρός που χρειαζόμαστε.
  5. μορφή ή μαντεμένιο ταψί(σε ποιον, σε τι είναι πιο βολικό να μαγειρέψετε), αλείψτε με άφθονο λάδι, πασπαλίστε τα τοιχώματα και τον πάτο με σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά, απλώστε (ομοιόμορφα) ψιλοκομμένα μήλα σε αυτό. Αν θέλετε, πασπαλίστε τα με κανέλα για γεύση.
  6. Ρίξτε τα μήλα με μέρος της ζύμης, βάλτε τα δαχτυλίδια μπανάνας από πάνω, ρίξτε ξανά τα φρούτα με τη ζύμη.
  7. Τοποθετούμε τη φόρμα / ταψί με σαρλότ σε προθερμασμένο φούρνο, ψήνουμε το κέικ για 20-25 λεπτά στη φωτιά, λίγο περισσότερο από το μέσο όρο. Από καιρό σε καιρό, το γλυκό πρέπει να ελέγχεται με μια οδοντογλυφίδα για ετοιμότητα.

Μετά την τελική προετοιμασία, βγάζουμε το γρήγορο σαρλότ μαζί με τη φόρμα από το φούρνο. Δίνουμε λίγο χρόνο στο κέικ να κρυώσει, μετά βγάζουμε το γλυκό, το κόβουμε σε κομμάτια και μετά το μεταφέρουμε, όμορφο και μυρωδάτο, για να το φάει το νοικοκυριό μας.

Σε σύγκριση με την τυπική τεχνολογία μαγειρέματος, όπου το κέικ ψήνεται για περισσότερο από μία ώρα, γρήγορη σαρλότμε μήλα γίνεται σε μόλις μισή ώρα. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί, αλλά έχει πολύ εκλεπτυσμένη γεύση. πρωτότυπη γεύσηγια την οποία είναι αδύνατο να μην την αγαπήσεις. Ετοιμάστε το αγαπημένο σας γλυκό γρήγορα και νόστιμα και μην αφήσετε τις προσπάθειές σας να σας απογοητεύσουν. Καλή όρεξη!

Απαράμιλλη CHARLOTTE | Η πιο νόστιμη συνταγή

Αν σας άρεσε το άρθρο Κλασική Charlotte με μήλα: συνταγές με φωτογραφίες" Μοιραστείτε τη γνώμη σας στα σχόλια. Κάντε κλικ σε οποιοδήποτε από τα κουμπιά παρακάτω για να την αποθηκεύσετε στον εαυτό σας και να την μοιραστείτε στα κοινωνικά δίκτυα. Αυτό θα είναι το καλύτερο σας «ευχαριστώ» για το υλικό.