Πώς να ψήσετε cupcakes και ρολά. Ρολό μπισκότου με κρέμα. Ρολό ζύμης μπισκότου με μαρμελάδα

Τα γλυκά ρολά με γέμιση μπορούν να σερβιριστούν τόσο για ένα συνηθισμένο πάρτι τσαγιού όσο και για εορταστική γιορτή. Το ψήσιμο ενός ρολού είναι μια εντελώς απλή διαδικασία και, επιπλέον, υπόσχεται απεριόριστη απόλαυση από τη δοκιμή ενός γαστρονομικού αριστουργήματος. Ως εκ τούτου, κάθε νοικοκυρά πρέπει να λάβει υπόψη μερικές απλές, αλλά πολύ αποτελεσματικές συνταγές - αν όχι για αληθινά, τότε για μελλοντικά κατορθώματα ζαχαροπλαστικής!

Συνταγές για γλυκά ρολά με γέμιση

Σοκολατένιο ρολό κερασιού

Συστατικά:

• Ζάχαρη (160 g);
• Αυγά κοτόπουλου(2 ολόκληρες + 2 πρωτεΐνες);
• Κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (125 g);
• Σκόνη κακάο (1,5 κουταλιές της σούπας).
• Πόρτο κρασί (μισό ποτήρι)
• Βούτυρο (20 g);
• Αλεύρι σίτου (1,5 κουταλιές της σούπας).
• Κεράσια κατεψυγμένα χωρίς κουκούτσι (2 φλιτζάνια)
• Μασκαρπόνε (350 g);
• Αλεύρι αμυγδάλου (μισό φλιτζάνι)
• Ζάχαρη άχνη (60 γρ.).

Πώς να φτιάξετε ρολό κερασιού σοκολάτας

1. Ανακατεύουμε το αμύγδαλο και το αλεύρι σίτου. Προσθέστε κακάο σε αυτά.

2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αλέστε μερικά αυγά με εκατό γραμμάρια ζάχαρης. Θα πρέπει να είναι μια μάζα αέρα.

3. Χτυπάμε τα ασπράδια με άλλα 10 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη - δουλεύουμε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.

4. Μεταφέρετε το μείγμα πρωτεΐνης στο μείγμα αυγών και ζάχαρης. Ρίχνουμε τη σύνθεση του αλευριού και αρχίζουμε να ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη με μια σπάτουλα, από κάτω προς τα πάνω.

5. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο(σε αυτό το σημείο θα πρέπει να είναι δροσερό). Ανακατεύουμε ξανά.

6. Καλύψτε το ταψί με μια στρώση περγαμηνής. Ρίχνουμε τη βάση για το ρολό και λειαίνουμε προσεκτικά σε όλη την επιφάνεια.

7. Βάζουμε τη φόρμα σε ζεστό φούρνο. Το κέικ μπισκότου θα ψηθεί σε περίπου ένα τέταρτο της ώρας (η ιδανική λειτουργία είναι 180 μοίρες), στη συνέχεια πρέπει να απλωθεί σε μια λινή πετσέτα και να απαλλαγεί από χαρτί.

8. Τυλίξτε το ρολό με την πετσέτα. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

9. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κατεψυγμένα κεράσια. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και προσθέτουμε το λιβάδι και στη συνέχεια το στέλνουμε να ζεσταθεί στο μάτι της κουζίνας.

10. Μετά από δέκα λεπτά, η μάζα θα πήξει ελαφρώς. Στραγγίζουμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι.

11. Πολτοποιήστε το μασκαρπόνε μέχρι να ομογενοποιηθεί, πασπαλίζοντας μερικώς τη γλυκιά σκόνη. Προσθέστε πλούσια κρέμα (πριν τα χτυπήσετε πρέπει να κρυώσουν).

12. Ξετυλίξτε το ρολό που έχει ψυχθεί. Γεμίστε ομοιόμορφα με κρέμα και κεράσια.

13. Τώρα η λιχουδιά πρέπει να στρίψει ξανά. Τυλίξτε το αντικείμενο σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες.

Πριν από το σερβίρισμα, η ζύμη πρέπει να πασπαλιστεί με γλυκιά σκόνη και να κοπεί σε μερίδες.

ρολό μπανάνας

Φιστίκια Αιγίνης ανάλατα (1 φλιτζάνι)
Μασκαρπόνε (150 γρ.)
Ζάχαρη (1 φλιτζάνι)
Ασπράδια αυγών (5 τεμ.)
Ζάχαρη βανίλιας (προστιθέμενη στη γεύση)
Αλάτι (1 πρέζα)
Κρέμα σαντιγί (3/4 φλ.)
Μπανάνες (200 γρ.)

Πώς να φτιάξετε ρολό μπανάνας με μασκαρπόνε και φιστίκια Αιγίνης

1. Ξεκινήστε να προθερμαίνετε τον φούρνο: η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 170 βαθμούς. Εν τω μεταξύ, θρυμματίζουμε τα καρύδια σε ένα γουδί.

2. Χτυπάμε την πρωτεϊνική μάζα με μια πρέζα αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Όταν σχηματιστεί ένας πυκνός αφρός, προσθέστε θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης και ανακατέψτε τα όλα απαλά.

3. Βάζουμε τη μαρέγκα σε ταψί με λαδόκολλα. Το κατά προσέγγιση πάχος του στρώματος είναι 1 - 1,5 εκατοστά.

4. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο. Μετά από δεκαπέντε με είκοσι λεπτά, το κέικ θα γίνει αισθητά χρυσαφένιο, για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, αγγίξτε το με το δάχτυλό σας: η μαρέγκα δεν θα κολλάει πλέον.

5. Αφαιρέστε το ταψί και κρυώστε τη βάση του ρολού.

6. Χτυπάμε κρέμα γάλακτοςσε πυκνή κατάσταση. Ανακατεύουμε με μασκαρπόνε και συνεχίζουμε να δουλεύουμε ενεργά με το μίξερ.

7. Καλύψτε το κρύο κέικ με ένα φύλλο καθαρής περγαμηνής. Αναποδογυρίζουμε και αφαιρούμε προσεκτικά το παλιό χαρτί ψησίματος.

8. Απλώνουμε την κρέμα. Πάνω από αυτό, απλώστε τις φέτες ψιλοκομμένες μπανάνες (αν θέλετε, μπορούν να αντικατασταθούν με οποιαδήποτε μούρα για γεύση).

9. Τυλίξτε ένα σφιχτό ρολό. Κρύψτε τη λιχουδιά στο ψυγείο για σαράντα λεπτά και στη συνέχεια πασπαλίστε με γλυκιά σκόνη. Κομμάτια φρέσκων φρούτων και ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί θα βοηθήσουν στη διακόσμηση του γλυκού.

Γλυκό ρολό με δαμάσκηνα

τυρόπηγμα (150 γρ.)
Αυγά κοτόπουλου (2 τεμ.)
Αλεύρι κοσκινισμένο (400 γρ.)
Αλάτι (μισό κουταλάκι του γλυκού)
δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι (μισό κιλό)
Βούτυρο (200 γρ.)
Ψημένη σόδα (1 κ.γ.)
Ζάχαρη (300 γρ.)
Κανέλα και βανίλια (για γεύση)

Πώς να μαγειρέψω γλυκό ρολόμε δαμάσκηνα

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και γκι.

2. Χτυπάμε καλά τα αυγά με το cottage cheese. Συνδυάστε με το προηγούμενο μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε τη βανίλια και την αλεσμένη κανέλα.

3. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας κι άλλο αλεύρι αν χρειάζεται. Βάζουμε τη βάση για το ρολό στο ψυγείο για 1 ώρα.

4. Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό. Όταν βράσει στον ατμό στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.

5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Τυλίξτε καθένα από αυτά σε μια στρώση και πασπαλίστε χοντρά με φέτες δαμάσκηνα.

6. Πλάθετε δύο ρολά. Στρώνουμε σε ταψί και βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνετε για περίπου σαράντα λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσαφί χρώμα.
7. Μετά από λίγη ψύξη, τα ρολά μπορούν να κοπούν με ασφάλεια σε μερίδες.

Ρολό πράσινου τσαγιού

Αλεύρι κοσκινισμένο (3/4 φλ.)
λευκή σοκολάτα(2 πλακάκια)
Αυγά κοτόπουλου (5 τεμ.)
Κρέμα σαντιγί (μισό φλιτζάνι)
Πράσινο τσάι matcha (10 γρ.)
Ζάχαρη (3/4 φλ.)
Χυμός λάιμ (από 1 φρούτο)

Πώς να μαγειρέψετε ρολό με πράσινο τσάικαι λευκή σοκολάτα

1. Διαχωρίστε το πρωτεϊνικό μέρος των αυγών από τους κρόκους. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη με το μίξερ.

2. Ανακατέψτε το αλεύρι με το ξηρό πράσινο τσάι. Κοσκινίζουμε καλά και διπλώνουμε απαλά στους χτυπημένους κρόκους.

3. Ξεχωριστά χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαλακές κορυφές. Συνδέστε στην κύρια μάζα σε διάφορα στάδια.

4. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Θα χρειαστούν δέκα με δεκαπέντε λεπτά για να ψήσετε ένα μπισκότο.

5. Αναποδογυρίστε το ζεστό κέικ, πρώτα σε ένα ξύλο κοπής και μετά σε μια υγρή πετσέτα. Στρίψτε σε ρολό μαζί με το ύφασμα, μετά από πέντε λεπτά το ρολό μπορεί να ξετυλιχθεί ξανά.

6. Τώρα φροντίστε την κρέμα. Σπάμε τις πλάκες σοκολάτας σε μικρά κομμάτια, περιχύνουμε με ζεστή κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το χυμό λάιμ και βάζουμε τη γέμιση στο ψυγείο μέχρι να πήξει.

7. Πριν μοιράσουμε την κρέμα πρέπει να χτυπηθεί πολύ καλά. Το έτοιμο ρολό πρέπει να διατηρηθεί στο κρύο για τουλάχιστον μία ώρα· η σαντιγί είναι κατάλληλη για διακόσμηση.

ρολό πορτοκαλιού

Ζάχαρη (320 γρ.)
Πορτοκάλια με λεπτή φλούδα (2 φρούτα)
Νερό (2 ποτήρια)
Αυγά κοτόπουλου (5 τεμ.)
Γάλα (μισό φλιτζάνι)
Ζάχαρη βανίλιας (1 πακέτο)
Βούτυρο (200 γρ.)
Αλάτι (1 πρέζα)
Αλεύρι (125 γρ.)
Ξινή κρέμα (150 γρ.)

Πώς να φτιάξετε ένα ρολό πορτοκαλιού

1. Πλένουμε τα πορτοκάλια. Κόψτε τα εσπεριδοειδή στους πιο λεπτούς δυνατούς κύκλους - περίπου δύο χιλιοστά.

2. Βράζουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Ρίχνουμε 50 γραμμάρια ζάχαρη και απλώνουμε τα πορτοκάλια. Βράστε τις φέτες στο σιρόπι για δέκα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά και στεγνώστε τις σε χαρτί κουζίνας.

3. Ενώ μπορείτε να κάνετε το τεστ. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους (κρατάμε 1 αυγό για κρέμα) και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν με μια πρέζα αλάτι.

4. Εισάγετε ζάχαρη (3/4 φλ.) σε μικρές μερίδες. Χτυπήστε τη μάζα μέχρι να σταθεροποιηθεί.

5. Ξεχωριστά, συνδυάστε τους κρόκους με μαλακό βούτυρο (μόνο 50 γραμμάρια θα μπουν στη ζύμη). Ρίχνουμε το γάλα και δουλεύουμε επίσης με μίξερ.

6. Ρίξτε το αλεύρι στο μείγμα των κρόκων. Ρίξτε λίγη βανίλια και ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.

7. Απαλά, σε μικρά μέρη, απλώστε τις πρωτεΐνες. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.

8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Το φύλλο ψησίματος για το κέικ πρέπει να καλυφθεί με ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος και να λαδωθεί φυτικό λάδι.

9. Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της φόρμας ξεραμένους κύκλους πορτοκαλιού. Τα περιχύνουμε κατευθείαν και λειαίνουμε τη ζύμη.

10. Το κέικ θα είναι έτοιμο σε 15-20 λεπτά. Ενώ ψήνεται, πάρτε ένα άλλο φύλλο περγαμηνής και επεξεργαστείτε προσεκτικά τα πάντα με το ίδιο φυτικό λάδι.

11. Βγάζουμε το ταψί με το έτοιμο μπισκότο από το φούρνο. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά.

12. Αφαιρέστε το χαρτί από την πλευρά των πορτοκαλιών. Στερεώστε το στο κέικ και γυρίστε το προϊόν ξανά. Τυλίξτε το ρολό χωρίς να αφαιρέσετε την περγαμηνή.

13. Για κρέμα ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με 120 γραμμάρια ζάχαρης. Χτυπάμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε 1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι και 1-2 πρέζες βανίλια. Ρυθμίστε το μείγμα σε μπάνιοκαι ζεσταίνουμε μέχρι να πήξει. Αφού κρυώσει, προσθέστε 150 γραμμάρια μαλακό βούτυρο και χτυπήστε τη σύνθεση με ένα μίξερ.

14. Εναλλακτική επιλογηκρέμα - πορτοκάλι. Για αυτόν, θα χρειαστείτε μερικά αυγά, μισό ποτήρι ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού φλούδα πορτοκαλιού, χυμό από 1-2 εσπεριδοειδή, 100 γραμμάρια μαλακό βούτυρο και ένα τέταρτο φλιτζάνι γλυκιά σκόνη.

• Ανακατεύουμε το χυμό, την κρυσταλλική ζάχαρη και το ψιλοτριμμένο ξύσμα σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στο μάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε το καυτό σιρόπι στα χτυπημένα αυγά και βάζουμε και το δοχείο στη φωτιά.
• Μετά το βράσιμο, η πορτοκαλί μάζα πρέπει να βράσει για άλλα δύο με τρία λεπτά με συνεχή ανάδευση.
• Τρίψτε ξεχωριστά το λάδι με γλυκιά σκόνη. Συνδυάστε και τα δύο μέρη της κρέμας όταν το μείγμα φρούτων κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (ανακατέψτε το πορτοκαλόπηγμα σε μικρές μερίδες, κυριολεκτικά μια κουταλιά της σούπας).

Μπορείτε να μοιράσετε την κρέμα μόνο όταν το μπισκότο έχει κρυώσει εντελώς. Υποχωρήστε από τις άκρες κατά 4 εκατοστά, προσέχοντας να μην το παρακάνετε με το πάχος της γέμισης.

15. Ντύστε το ρολό ζάχαρη άχνηκαι αφήνουμε να μουλιάσει για μερικές ώρες.

Καλή όρεξη!

Ελάτε στο τραπέζι μας! 6 συνταγές για τα πιο γρήγορα ρολά τσαγιούενημερώθηκε: 20 Απριλίου 2019 από: Ευγενία Σοκόλοβα

Στο φούρνο, ένα λεπτό κέικ για ένα ρολό μπισκότου ψήνεται σε περίπου 15-20 λεπτά. Επομένως, δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μία ώρα για να προετοιμάσετε μια γλυκιά απόλαυση από ζύμη μπισκότου. Τα ρολά μαγιάς χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, αλλά η ζύμη μαγιάς θεωρείται λιγότερο ιδιότροπη από τη ζύμη μπισκότων. Δηλαδή, σχεδόν πάντα αποδεικνύεται αρκετά πλούσιο και νόστιμο, ακόμη και για εκείνες τις νοικοκυρές που μόλις αρχίζουν να μαθαίνουν πώς να μαγειρεύουν σπιτικά κέικ.

Γρήγορα κέικ μπισκότων. Δες το βίντεο!

Ζύμη μπισκότων για ρολό

Συστατικά:

Αυγά (3 τεμάχια)
αλεύρι (1 φλιτζάνι)
κρυσταλλική ζάχαρη (1 φλιτζάνι)
φακελάκι βανιλίνης

Πώς να μαγειρέψω ζύμη μπισκότωνγια ρολό:

Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν καλά, να αναμειχθούν με ζάχαρη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή μπλέντερ για αυτό.

Χτυπάμε για τουλάχιστον πέντε λεπτά. Όταν η αέρινη κρεμώδης μάζα των αυγών και της ζάχαρης είναι έτοιμη, προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο μέσα από ένα σουρωτήρι σε αυτό. Αν δεν κοσκινιστεί το αλεύρι, τότε η ζύμη δεν θα είναι αεράτη.

Τα χτυπημένα αυγά ανακατεύονται με το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η τελική ζύμη διανέμεται σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα λεπτό στρώμα. Μπορεί να λειανθεί με ένα κουτάλι έτσι ώστε η επιφάνεια του ψημένου κέικ να είναι πιο λεία.

Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 200°C, στη συνέχεια βάλτε μέσα ένα ταψί και χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180°C. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά.

Ζύμη μαγιάς για ρολό

Οι λάτρεις του πλούσιου ψησίματος μαγιάς σίγουρα θα αρέσει αυτή η συνταγή. Ρολά από ζύμη μαγιάςταιριάζει πολύ με γέμιση μήλου και παπαρουνόσπορου.

Συστατικά:

Αλεύρι (4 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα)
φρέσκια μαγιά(25 g)
γάλα (1 ποτήρι)
βούτυρο ή μαργαρίνη (50 γρ.)
φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
αυγό
ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας)
αλάτι (μισό κουταλάκι του γλυκού)
νερό (50-70 ml)

Πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη μαγιάς για ρολό:

Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί προσεκτικά μέσα από ένα κόσκινο και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαγιά, αυγό, ζεστό γάλα και ζεστό νερό σε αυτό.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το νερό και το γάλα δεν πρέπει να είναι ζεστά, διαφορετικά η ζύμη δεν θα γίνει αέρινη, καθώς η πρωτεΐνη του αυγού που προστίθεται στη ζύμη θα πήξει.

Το βούτυρο λιώνει σε ζεστό γάλα και επίσης χύνεται σε ένα μπολ με ζύμη. Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να ανακατεύεται, να καλύπτεται με καπάκι ή πλαστική μεμβράνη, να αφήνεται για περίπου 60-80 λεπτά.

Όταν το καπέλο φουσκώσει πάνω στη ζύμη είναι έτοιμο. Η ζύμη πρέπει να απλωθεί, να βάλετε τη γέμιση (για παράδειγμα, μήλα με κανέλα) και να τυλιχτεί σε ρολό.

Στη συνέχεια, το ρολό απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος, αλειμμένο με φυτικό λάδι. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 30-40 λεπτά, η θερμοκρασία του φούρνου είναι 180-200°C.

Το μαλακό και αρωματικό ρολό μπισκότου είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά. Τυχόν μούρα, φρούτα, μαρμελάδες και μαρμελάδες χρησιμοποιούνται ως γέμιση. Και σε κάποιον αρέσει να προσθέτει σε αυτό συμπυκνωμένο γάλα, κακάο, παπαρουνόσπορους, κρέμα ή ξινή κρέμα.

Για να φτιάξετε σπιτικό ρολό όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο, πρέπει να γνωρίζετε τα βασικά μυστικά της παρασκευής του. Θα σας δείξουμε πώς να τυλίγετε τελειωμένο κέικγια να μην ραγίσει και να μην διαρρέει η γέμιση.

Μυστικά για να φτιάξεις την τέλεια απόλαυση

1. Για να ψήσετε το ρολό, χρησιμοποιήστε λαδόκολλα λαδωμένο με βούτυρο.
2. Το μπισκότο ψήνεται πολύ γρήγορα, οπότε ελέγξτε αυτή τη διαδικασία.
3. Γυρίστε τη ζεστή ζύμη σε μια καθαρή πετσέτα, αφαιρέστε προσεκτικά την περγαμηνή.
4. Για να μην σκάσει το γλυκό κατά το ρολό, μουσκέψτε το ελαφρά με σιρόπι ή καφέ, ανάλογα με τον τύπο του ρολού. Απλά μην το παρακάνετε, γιατί το κέικ μπορεί να μαλακώσει. Το εμποτισμένο μπισκότο γίνεται μαλακό και τυλίγεται εύκολα.
5. Η γέμιση πρέπει να εφαρμόζεται αμέσως σε ζεστό επιδόρπιο. Στη συνέχεια τυλίξτε το και περιμένετε μέχρι να κρυώσει για να το διακοσμήσετε.
6. Αν δεν προλάβατε να τυλίγετε το κέικ και έχει κρυώσει, βάλτε το στο φούρνο για 5 λεπτά και μετά θα τυλιχτεί καλά.
7. Μην στρίβετε πολύ σφιχτά το ρολό, διαφορετικά δεν θα είναι τόσο ευάερο και η γέμιση απλά θα ρέει έξω.
8. Για να κάνετε το τελικό επιδόρπιο να φαίνεται τακτοποιημένο, πρέπει να κόψετε τις άκρες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
9. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη ξύσμα πορτοκαλιού, βανίλια ή κανέλα.
10. Το κρύο ρολό πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη ή ξηρό κακάο. Μπορείτε να περιχύσετε την τελική λιχουδιά με ζεστή σοκολάτα, γλάσο ή λιωμένο φοντάν.
11. Ως διακόσμηση χρησιμοποιούνται κρέμα, φρούτα και μούρα.

Κάνοντας το γλυκό αέρινο και πλούσιο

Δεν είναι όμως όλα αυτά τα μυστικά που θέλαμε να σας αποκαλύψουμε. Είναι εξίσου σημαντικό ότι το γλυκό αποδείχθηκε αέρινο. Αν γνωρίζετε όλες τις λεπτότητες της μαγειρικής αφράτο μπισκότο, τότε μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε την τέλεια απόλαυση στο σπίτι.

• Καλό είναι να κοσκινίζουμε το αλεύρι πολλές φορές.
• Τα αυγά πρέπει να κρυώσουν, σε αυτή τη θερμοκρασία τα ασπράδια χτυπιούνται καλύτερα.
• Το κλειδί για ένα αέρινο μπισκότο είναι το σωστό χτύπημα των πρωτεϊνών και η σταθερή προσθήκη όλων των συστατικών.
• Μην ανακατεύετε τη ζύμη για πολλή ώρα. Αυτό επηρεάζει τη λάμψη του κέικ.
• Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί καλά. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 180∞C.
• Όταν ψήνετε τη ζύμη, μην ανοίξετε το φούρνο, αλλιώς θα κατασταλάξει. Η ετοιμότητα καθορίζεται από το ανοιχτό καφέ χρώμα της επιφάνειας.
• ρολό μπισκότουαφαιρέστε από το καλούπι πολύ προσεκτικά, από ανακριβή έκθεση, η λάμψη μπορεί να εξαφανιστεί.

Ανακατεύοντας σωστά τη ζύμη

1. Διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια. Εξαρτάται από το πόσο καλά χτυπάνε τα ασπράδια. Είναι σημαντικό τα δοχεία που χρησιμοποιούνται να είναι καθαρά και στεγνά.
2. Με ένα πιρούνι, σύρμα ή μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη. Τρίψτε για τόση ώρα μέχρι να ασπρίσουν αισθητά και να αυξηθούν σε όγκο.
3. Η διαδικασία του χτυπήματος των πρωτεϊνών είναι μεγαλύτερη από το τρίψιμο των κρόκων, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μίξερ ή μπλέντερ. Οι πρωτεΐνες χτυπούνται χωρίς ζάχαρη μέχρι να εμφανιστεί ένας ελαφρύς ελαφρύς αφρός. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε να παρεμβαίνετε, αρχίστε σταδιακά να εισάγετε ζάχαρη. Όταν προσθέτετε απαιτούμενο ποσόστη συνέχεια χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν.
4. Στη συνέχεια, βάλτε μερικές πρωτεΐνες στους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά ώστε οι κινήσεις να κατευθύνονται από κάτω προς τα πάνω.
5. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτή τη μάζα και ανακατέψτε καλά, αποφεύγοντας τη χρήση μίξερ. Στη συνέχεια εισάγετε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες, ανακατεύετε τη ζύμη μόνο από κάτω προς τα πάνω.
6. Εάν χρειάζεται να προσθέσετε άμυλο, μπέικιν πάουντερ (σόδα), κακάο ή βανιλίνη, τότε πρώτα προσθέστε αυτά τα συστατικά στο αλεύρι.
7. Για να μην καθίσει η ζύμη, συνιστάται να αντικαταστήσετε το τρίτο ή τέταρτο μέρος του αλευριού με άμυλο.
8. Το μπέικιν πάουντερ προστίθεται μόνο εάν υπάρχει κάποιο είδος λιπαρού προϊόντος στο μπισκότο, όπως βούτυρο ή κακάο.
9. Η τελική μάζα χύνεται αμέσως σε ένα καλούπι και στέλνεται σε προθερμασμένο φούρνο.

Όλοι αυτοί οι απλοί κανόνες θα σας βοηθήσουν να ψήσετε ένα υπέροχο, νόστιμο και όμορφο σπιτικό ρολό την πρώτη φορά. Απομένει μόνο να καταλάβουμε πόσο καιρό θα ψήσετε ένα κέικ μπισκότων; Για ένα ρολό ζύμης, βγαίνει λίγο, αδειάζεται σε λεπτή στρώση, οπότε ψήνεται πολύ γρήγορα - σε μόλις 7-15 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο. Το κύριο πράγμα είναι να μην υπερεκτεθεί το κέικ, διαφορετικά θα στεγνώσει και στη συνέχεια το ρολό θα σπάσει.

Εύκολη επιλογή

Αφού διαβάσετε όλα τα μυστικά, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε να ψήσετε σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα και ρολό ξηρών καρπών. Δεν είναι δύσκολο να το ετοιμάσετε, και θα το καταφέρουν και όσοι δεν είναι δυνατοί στο ψήσιμο.

Παρασκευάζουμε τα παρακάτω προϊόντα:

• 1 ποτήρι αλεύρι?
• 4 αυγά?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα?
• 5 st. κουτάλια ψιλοκομμένα τυχόν ξηρούς καρπούς.
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη άχνη.

Συνταγή:

1. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, χτυπήστε και τους δύο καλά, προσθέτοντας ζάχαρη σε αυτούς και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά.
2. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι σε αυτή τη μάζα αυγού, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και ρίχνουμε μια λεπτή στρώση ζύμης, μοιράζοντάς την ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή.
4. Βάζουμε το μπισκότο στο φούρνο, και αφήνουμε για 7-15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να κοιτάξετε την κρούστα.
5. Παίρνουμε έτοιμη ζύμη, αφαιρούμε χαρτί από αυτό, αλείφουμε συμπυκνωμένο γάλα, πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και τυλίγουμε σε ρολό.
6. Πασπαλίζουμε το κρύο μπισκότο με ένα παχύ στρώμα ζάχαρης άχνη.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη συνταγή και το πιο σημαντικό, ένα τέτοιο ρολό προετοιμάζεται πολύ γρήγορα και απαιτεί ελάχιστα προϊόντα.

Αέρινο και απαλό

Στην παρακάτω συνταγή για ένα ρολό με μαρμελάδα και σαντιγί, η ζύμη δεν παρασκευάζεται παραδοσιακά, αλλά το γλυκό ωφελείται μόνο από αυτό. Αποδεικνύεται ακόμα πιο υπέροχο και ασυνήθιστα απαλό. Και η γεύση γίνεται πραγματικά υπέροχη.

Έτσι, για τη μαγική μας λιχουδιά, αγοράζουμε τα παρακάτω προϊόντα:

• 50 g γάλα?
• 100 g αλεύρι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• 30 g αμύλου.
• 60 g ζάχαρη?
• 3 αυγά?
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 1/4 κουτ άλας;
• 1/2 μπάρα σοκολάτας.

Για γέμιση:

• 1 ποτήρι οποιοδήποτε πηχτή μαρμελάδαή μαρμελάδα?
• 250 ml φρέσκια κρέμα?
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.

Μαγείρεμα:

1. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ, το βάζουμε στη φωτιά, βάζουμε βούτυρο και περιμένουμε να λιώσει.
2. Με μίξερ ή σύρμα χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
4. Ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
5. Βάλτε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζύμη σε ζεστό γάλα και ανακατέψτε.
6. Προσθέστε την προκύπτουσα μάζα στο συνολικό μείγμα και ανακατέψτε καλά.
7. Ρίχνουμε το κουρκούτι στο ταψί με επένδυση, ισιώνουμε και το βάζουμε στον έτοιμο φούρνο.
8. Όσο ψήνεται το κέικ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη.
9. Βγάζουμε το μπισκότο, αφαιρούμε το χαρτί, λαδώνουμε με μαρμελάδα και από πάνω απλώνουμε κρέμα γάλακτος.
10. Τυλίξτε, κόψτε τις άκρες.
11. Αφού κρυώσει, διακοσμούμε με τριμμένη σοκολάτα.

Βάζουμε αυτό το μαγικό σπιτικό ρολό στη μέση του τραπεζιού, ρίχνουμε το αγαπημένο σας τσάι σε φλιτζάνια και, ξεχνώντας τα πάντα στον κόσμο, απολαμβάνουμε μια νόστιμη λιχουδιά.

Αφού διαβάσετε το άρθρο μας, πιθανότατα θα έχετε την επιθυμία να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με ένα τρυφερό και αρωματικό ρολό αυτό το Σαββατοκύριακο.

22 Δεκεμβρίου 2016 Όλγα

Ρολό μπισκότου - πολύ απλό και όμορφη επιλογήσπιτικό επιδόρπιο, που είναι απλά απαραίτητο για φιλικά πάρτι τσαγιού. Είναι πολύ εύκολο να το προετοιμάσετε για την άφιξη των καλεσμένων, αφιερώνοντας κυριολεκτικά μισή ώρα στο ψήσιμο.

Η βάση του ρολού είναι ένα κέικ μπισκότουπου είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά. Η συνταγή της δοκιμής είναι σχεδόν πάντα η ίδια. Περιλαμβάνει αλεύρι, αυγά και ζάχαρη. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα και διάφορες γεύσεις. Είναι επίσης εύκολο να δώσετε στη ζύμη μια γεύση σοκολάτας ή καφέ. Για να το κάνετε αυτό, απλώς χρησιμοποιήστε κακάο ή αλεσμένο καφέ.

Το ρολό κέικ σχηματίζεται αμέσως μετά το μαγείρεμα, έτσι ώστε η ζύμη να μην έχει χρόνο να κρυώσει. Τότε πρέπει να του επιτραπεί να διορθώσει το έντυπο. Για να το κάνετε αυτό, απλώς σκεπάστε το ρολό με μια πετσέτα και αφήστε το για 10-15 λεπτά. Μετά από μια τέτοια προετοιμασία, μπορείτε να το ξεδιπλώσετε με ασφάλεια και να προσθέσετε τη γέμιση μέσα.

Η γέμιση μπορεί να είναι απλή, όπως μαρμελάδα, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα. Για ένα πιο περίπλοκο επιδόρπιο, μπορείτε να ετοιμάσετε κρέμα, τυρί cottage, βούτυρο και οποιαδήποτε άλλη κρέμα κατά την κρίση του σεφ. Μέσα στο ρολό τοποθετούνται επίσης φρέσκα φρούτα ή κονσέρβες.

Το ίδιο το ρολό μπισκότου φαίνεται πολύ ευπαρουσίαστο., αλλά μπορείτε επιπλέον να το διακοσμήσετε με ζάχαρη άχνη, σαντιγί, λιωμένη σοκολάτα ή παπαρουνόσπορο. Πριν το σερβίρισμα, το γλυκό πρέπει να παρασκευαστεί στο κρύο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Μυστικά για να φτιάξεις το τέλειο ρολό μπισκότου

Ρολό μπισκότων - νόστιμο και λεπτό επιδόρπιογια τσάι που φαίνεται υπέροχο στο τραπέζι. Η απλούστερη συνταγή δεν διαρκεί περισσότερο από 20 λεπτά και απαιτεί μικρή ποσότητα διαθέσιμα προϊόντα. Πώς να φτιάξετε ρολό μπισκότου στο σπίτι, θα σας πουν τα παρακάτω μυστικά έμπειρων ζαχαροπλαστών:

Μυστικός αριθμός 1. Η μαρμελάδα ή η μαρμελάδα για το ρολό δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μια γέμιση μέτριας πυκνότητας.

Μυστικός αριθμός 2. Για να γίνει το ρολό πλούσιο, τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν για τουλάχιστον 5 λεπτά.

Μυστικός αριθμός 3. Το ρολό κέικ δεν πρέπει να είναι πηχτό ή πολύ λεπτό. Το βέλτιστο πάχος είναι 2 cm.

Μυστικός αριθμός 4. Είναι καλύτερα να προσαρμόσετε μόνοι σας τον χρόνο μαγειρέματος του κέικ. Είναι σημαντικό να ροδίσει ελαφρώς.

Μυστικός αριθμός 5. Πρέπει να κυλήσετε το κέικ όσο είναι ακόμα ζεστό, διαφορετικά θα στεγνώσει και θα σπάσει.

Μυστικός αριθμός 6. Για να μην ξεραθεί και διπλώσει καλά το κέικ, πριν φτιάξετε ρολό, μπορείτε να το μουσκέψετε με λικέρ, βούτυρο ή συνηθισμένο βραστό νερό.

Μυστικός αριθμός 7. Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί πάρα πολύς εμποτισμός - η ζύμη μπορεί να βραχεί.

Πολύ γρήγορο, απλό και συνάμα ασυνήθιστο γλυκό. Μπορείτε να περιποιηθείτε με ασφάλεια τους επισκέπτες ή το νοικοκυριό σας με ένα τέτοιο ρολό. Οποιαδήποτε μαρμελάδα θα κάνει, αλλά όχι πολύ λεπτή ή πηχτή. Η ξινή κρέμα, αντίθετα, είναι προτιμότερο να λαμβάνεται πιο παχιά και παχύτερη.

Συστατικά:

• Αυγά - 3 τεμ.;
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Ξινή κρέμα - 1 ποτήρι.
• Αλεύρι - 1 φλιτζάνι?
• Μαρμελάδα - ½ φλιτζάνι?
• Ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• Ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος και πηχτός αφρός.
2. Προσθέστε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα των αυγών.
3. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και την αδειάζουμε σε ένα παραλληλόγραμμο ταψί αλειμμένο με βούτυρο.
4. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει το κέικ.
5. Καλύψτε το έτοιμο κέικ με χαρτί ψησίματος, αφαιρέστε τις άκρες από το ταψί και τυλίξτε σε ρολό.
6. Σκεπάζουμε το ρολό με μια πετσέτα και αφήνουμε για 10 λεπτά.
7. Ξετυλίγουμε το ρολό, αφαιρούμε το χαρτί και αλείφουμε όλη την επιφάνεια με κρέμα γάλακτος.
8. Βάζετε τη μαρμελάδα σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από την κρέμα γάλακτος και τυλίγετε ξανά το ρολό.
9. Βάζουμε το πιάτο στο ψυγείο για 1 ώρα και μετά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Μια απλούστερη συνταγή για σπιτικό ρολό απλά δεν υπάρχει. Από ελάχιστα υλικά, λαμβάνεται ένα νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο, το οποίο είναι πολλές φορές καλύτερο από το αγορασμένο. Εάν το κέικ αποδειχτεί ότι έχει στεγνώσει λίγο, μπορείτε να το μουλιάζετε σε νερό με λίγη ποσότητα μαρμελάδας.

Συστατικά:

• Αυγά - 4 τεμ.;
• Ζάχαρη - 200 g;
• Αλεύρι - 200 g;
• Μαρμελάδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
2. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, αλείφουμε με λάδι.
3. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, ψήνουμε για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
4. Ένα κομμάτι περγαμηνής, ανάλογο με το κέικ, αλείψτε με φυτικό λάδι.
5. Γυρίστε προσεκτικά το κέικ στο έτοιμο φύλλο.
6. Αποταμιεύω ανώτερο στρώμαχαρτί, λαδώνουμε το κέικ με μαρμελάδα.
7. Τυλίγουμε το ρολό, ενώ διαχωρίζουμε το κέικ από το χαρτί.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ρολό, θα πρέπει να τσιμπήσετε λίγο, αλλά αυτό το πλούσιο, τρυφερό και πολύ νόστιμο επιδόρπιοσίγουρα αξίζει τον χρόνο που ξοδέψατε. Οι μπανάνες πρέπει να μαζεύονται ώριμες και κατά προτίμηση ομοιόμορφες. Το κακάο δεν απαιτείται.

Συστατικά:

• Γάλα - 1 ¼ φλιτζάνια?
• Ζάχαρη - 1 ¼ φλιτζάνια?
• Βούτυρο - 100 g;
• Μπανάνες - 2 τεμ.;
• Άμυλο - 40 g;
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεύρι - 100 g;
• Αυγά - 4 τεμ.;
• Κακάο - 1 ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• Βανιλλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα εξής υλικά: 1 αυγό, ένα ποτήρι γάλα, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και κακάο, μισό ποτήρι ζάχαρη και λίγη βανίλια.
2. Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας και το βάζουμε στη φωτιά.
3. Φέρτε την κρέμα σε πηχτή σύσταση, ανακατεύοντας ζωηρά.
4. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρυώνουμε.
5. Προσθέστε 50 γρ βούτυρο στην κρέμα θερμοκρασία δωματίου, μαστίγιο.
6. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο γάλα και το βούτυρο και ζεσταίνουμε καλά.
7. Χτυπάμε με μίξερ 3 αβγά και την υπόλοιπη ζάχαρη για 10 λεπτά.
8. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το καλαμποκάλευρο, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το κακάο.
9. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο μπολ με τα αυγά και ανακατέψτε καλά.
10. Ρίξτε ζεστό γάλα με βούτυρο σε ένα κοινό μπολ, ανακατέψτε ξανά.
11. Βάζουμε τη ζύμη σε ταψί με λαδωμένη λαδόκολλα.
12. Ψήνουμε το κέικ στους 190 βαθμούς για 15 λεπτά.
13. Τυλίγουμε το κέικ σε ρολό με χαρτί και μετά κρυώνουμε.
14. Ξετυλίγουμε το ρολό, αφαιρούμε το χαρτί, αλείφουμε το κέικ με κρέμα.
15. Βάζουμε τις μπανάνες πάνω από την κρέμα έτσι ώστε να βρίσκονται στη μέση του ρολού.
16. Τυλίγουμε ξανά το κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Ντελικάτο επιδόρπιο που απλά λιώνει στο στόμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάθε φορά διαφορετικά φρούτα, αποκτώντας έτσι ένα νέο νόστιμο πιάτο. Το κονιάκ μπορεί να αντικατασταθεί με λικέρ ή ρούμι και ο χυμός από αυτά τα κονσερβοποιημένα φρούτα είναι κατάλληλος ως σιρόπι.

Συστατικά:

• Αυγά - 4 τεμ.;
• Ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι?
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Μπράντυ - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Τυρί cottage - 200 g;
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Σιρόπι φρούτων - ½ φλιτζάνι.
• Κονσερβοποιημένα φρούτα - 1 κουτί.
• Σαντιγύ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά και τη μισή ποσότητα ζάχαρης που αναγράφεται σε έναν αφράτο λευκό αφρό.
2. Προσθέστε αλεύρι στα αυγά, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Βάλτε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί, αλείψτε με λάδι.
4. Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω στο χαρτί, ψήνουμε για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.
5. Τυλίξτε το κέικ χωρίς να αφαιρέσετε το χαρτί.
6. Ρίχνουμε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, ζεσταίνουμε.
7. Ανακατεύουμε το άμυλο και το κονιάκ, ρίχνουμε στην ίδια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
8. Αλέστε τα μισά φρούτα, ανακατέψτε με το προκύπτον μείγμα ζάχαρης-ποτού.
9. Προσθέστε τυρί κότατζ και χτυπήστε καλά.
10. Ξετυλίξτε το ρολό, αφαιρέστε το χαρτί και απλώστε τη γέμιση αφήνοντας λίγο χώρο στις άκρες.
11. Βάζουμε το ρολό στο ψυγείο για 1 ώρα και μετά διακοσμούμε με τα υπόλοιπα φρούτα και την κρέμα.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε ένα ρολό μπισκότου σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία. Καλή όρεξη!