Αν το σύννεφο ήταν γλυκό και είχε μια ελαφριά γεύση βανίλιας, θα ήταν το Angel Biscuit. Το μπισκότο απλά λιώνει στο στόμα σας, σας κάνει να γλείφετε το κουτάλι και να πιάσετε μια νέα μερίδα. Όπως ήδη καταλάβατε, αυτή είναι μια καταπληκτική «πεντανόστιμη» συνταγή. Και, το καλύτερο από όλα, το Angel Biscuit παρασκευάζεται απλά και γρήγορα! Ένα τέτοιο μπισκότο είναι εξαιρετικό για κέικ, αλλά πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον μια μέρα. Στη συνέχεια κόβεται εύκολα στη μέση και αλείφεται με κρέμα. Η γεύση του μπισκότου πρωτεΐνης συμπληρώνεται ιδιαίτερα καλά από κρεμώδη, κρέμα σοκολάταςκαι φρούτα.

Πληροφορίες συνταγής

Μέθοδος μαγειρέματος: στο ΦΟΥΡΝΟ .

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

μερίδες: 4 .

Συστατικά:

  • αλεύρι σίτου - 80 g (περίπου ½ φλιτζάνι)
  • ασπράδια αυγών - 5 τεμ.
  • ζάχαρη άχνη - ½ φλιτζάνι
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • κιτρικό οξύ - μια πρέζα
  • βανιλίνη - μια πρέζα
  • αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Μαγείρεμα


  1. Παίρνουμε άχνη ζάχαρη, τη ρίχνουμε σε αλεύρι. Ανακατεύουμε λίγο με ένα κουτάλι και κοσκινίζουμε από μια σήτα.
  2. Σπάμε τα αυγά προσεκτικά για να μην χαλάσουν οι κρόκοι. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Ρίχνουμε τα ασπράδια σε ξεχωριστό μπολ, τα αλατίζουμε και τα χτυπάμε καλά. Θα πρέπει να πάρετε μια πυκνή παχιά μάζα. Στη συνέχεια, ρίξτε ζάχαρη και κιτρικό οξύ σε αυτή τη μάζα πρωτεΐνης, συνεχίστε να χτυπάτε για περίπου δύο λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη βανίλια και χτυπάμε λίγο ακόμα (περίπου μισό λεπτό).

  3. Παίρνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με σκόνη το αφήνουμε στην άκρη για λίγο, ανακατεύουμε με την πρωτεϊνική μάζα που προκύπτει. Το κάνουμε αυτό με λεπτότητα, ώστε το πρωτεϊνικό μας θαύμα να παραμένει ευάερο.

  4. Παράλληλα, δουλεύουμε με κουτάλι από κάτω προς τα πάνω, με κινήσεις σκουπίσματος. Μην ανακατεύετε για πολλή ώρα, μόνο μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.

  5. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα. Μπορεί να είναι οτιδήποτε: στρογγυλό ή ορθογώνιο. Αλλά το υλικό είναι κατά προτίμηση γυαλί ή μέταλλο. Είναι πολύ σημαντικό η επιφάνεια του καλουπιού να είναι τέλεια στεγνή και καθαρή. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε την επιφάνεια του καλουπιού με λάδι ή να στρώσετε περγαμηνή πάνω του.
    Χτυπήστε ελαφρά τη φόρμα στο τραπέζι για να απελευθερωθεί ο υπερβολικός αέρας από τη ζύμη.

  6. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και προθερμαίνουμε. Βάζουμε την υπέροχη ζύμη μας στο φούρνο και την αφήνουμε για μισή ώρα περίπου. Μετά από 25 λεπτά κοιτάμε μέσα. Αν το μπισκότο φαίνεται αρκετά ροδισμένο, το βγάζουμε. (Μπορεί να είναι έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά, γιατί η ισχύς των φούρνων είναι διαφορετική). Κολλάμε ένα ξύλινο ξυλάκι ή οδοντογλυφίδα στη μέση του μπισκότου. Αν βραχεί βάζουμε το μπισκότο να ψηθεί. Το μπισκότο μας πρέπει να είναι αέρινο και ελαστικό.

  7. Αναποδογυρίστε το ταψί της πίτας σε μια σχάρα και περιμένετε να κρυώσει εντελώς η πίτα.

  8. Μετά από ένα μικρό χτύπημα στο κάτω μέρος της φόρμας. Το μπισκότο πρέπει να πέσει σε πιατέλα. Αν δεν πέσει, τραβάμε προσεκτικά τα τοιχώματα της φόρμας με ένα λεπτό μαχαίρι.

  9. Σερβίρετε αγγελικό μπισκότο σε σκίουρους στο τραπέζι κομμένο σε κομμάτια και διακοσμημένο ζάχαρη άχνη, μούρα, σαντιγί ή ξινή κρέμα, γενικά - όπως σας αρέσει.


Προετοιμασία και φωτογραφία: Old Lesya.

Είμαι σίγουρος ότι όλοι μπορούν να μαγειρέψουν το τέλειο μπισκότο. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή!

Κλασική συνταγή μπισκότων

Έτσι, θα χρειαστείτε:

5 αυγά?

1 φλιτζάνι * αλεύρι?

1 φλιτζάνι ζάχαρη?

βανιλίνη προαιρετικά.

1. Χωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους.έδειξε πώς να το κάνει. Χτυπάμε τα ασπράδια και τους κρόκους με τη ζάχαρη σε ξεχωριστά μπολ (προσθέτουμε λίγη ακόμη ζάχαρη στο μπολ με τα ασπράδια). Οι πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να εμφανιστεί ένας σταθερός αφρός και οι κρόκοι - μέχρι το μείγμα να μετατραπεί σε μια ευάερη ανοιχτό κίτρινη μάζα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ελέγξετε ότι οι σκίουροι είναι καλά χτυπημένοι με μια σπάτουλα: αφαιρέστε τη χτυπημένη μάζα - αν κρατήσει το σχήμα της, δεν στραγγίζει, τότε οι σκίουροι είναι έτοιμοι.

Στη συνέχεια ανακατέψτε τα χτυπημένα ασπράδια και τους κρόκους. Προσθέστε τη βανίλια στο μείγμα. Παίρνουμε ένα σουρωτήρι για να κοσκινίσουμε το αλεύρι, ρίχνουμε λίγο αλεύρι στο μείγμα των αυγών. Παράλληλα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα το αλεύρι και τα αυγά, προσεκτικά για να μην πέσει το μείγμα των αυγών.

2. Πάρτε ένα ταψί, καλύτερο στρογγυλό, με αφαιρούμενη άκρη. Λιπάνετε το εσωτερικό της φόρμας με βούτυρο ή φυτικό λάδικαι πασπαλίζουμε με αλεύρι (αυτό λέγεται «γαλλικό πουκάμισο»). Αδειάζετε τη ζύμη σε μια φόρμα, τη σκεπάζετε με μεμβράνη από πάνω την οποία αλείφετε και με λάδι από μέσα. Αυτό γίνεται για να μην κολλήσει η ζύμη στο αλουμινόχαρτο καθώς φουσκώνει στο φούρνο.

3. Βάζουμε τη ζύμη στο φούρνοθερμαίνεται στους 170°C. Περιμένετε 25-30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 150 ° C και ψήστε το μπισκότο για άλλα 25-30 λεπτά. Μην ανοίγετε τον φούρνο όσο ψήνεται! Ο κρύος αέρας που μπαίνει εκεί θα χαλάσει το μπισκότο.

Τώρα ανακαλύπτω ξανά συνταγές που προσπάθησα να ψήσω πριν από 20 χρόνια. Μετά αγόρασα μικρά περιοδικά» Μαγειρικές συμβουλές", προφανώς δημιουργημένο με βάση το "Good Food", τα ξεφύλλισα από εξώφυλλο σε εξώφυλλο και ετοίμασα όλες τις συνταγές στη σειρά. Εδώ, για παράδειγμα, ένα μπισκότο πρωτεΐνης, με εξέπληξε πολύ κάποτε. Αλλά κατ 'αρχήν, τίποτα εκπληκτικός!
Μπισκότο σε σκίουρους, "τροφή αγγέλων" - μια αμερικανική εφεύρεση. Κάποιοι πιστεύουν ότι δεν παρασκευάζεται χωρίς κρέμα και ιδιαίτερο σχήμα με χωνάκι στη μέση. Επομένως, τα μπισκότα αυτού του είδους δεν είναι πολύ συνηθισμένα. Εν τω μεταξύ, ένα τέτοιο ψήσιμο είναι ένας πολύ καλός τρόπος ανακύκλωση, δεν τη φοβάμαι αυτή τη λέξη, οι πρωτεΐνες, που για παράδειγμα μένουν στη διάθεσή μας μετά το μαγείρεμα.
Δεν υπάρχει μυστικό στην παρασκευή ενός τέτοιου μπισκότου. Παρασκευάζεται σχεδόν σαν ένα συνηθισμένο μπισκότο, σε ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες, ψημένο στους 180C για 25-30 λεπτά, αλλά κρυωμένο ανάποδα. Γιατί;
Για να φουσκώσει καλά το μπισκότο και να μην πέσει όταν κρυώσει, ψήνεται σε φόρμα που δεν είναι λαδωμένο ή πασπαλισμένο με τίποτα, δηλαδή η ζύμη πρέπει να κολλάει στα τοιχώματα κατά τη διάρκεια του ψησίματος (έτσι, δεν ανάγκη χρήσης Μορφές σιλικόνης, αλλά προσκολλάται τέλεια στα αντικολλητικά). Αλλά το κύριο πρόβλημα προκύπτει εάν το σχήμα είναι αρκετά μεγάλο σε διάμετρο. Στη συνέχεια, κάτω από το βάρος του, η μέση του κέικ πέφτει λίγο ακόμη και κατά το ψήσιμο. Αν χρησιμοποιήσετε ένα σχήμα με σωλήνα στη μέση ή ορθογώνιο, δεν θα υπάρχει τέτοιο πρόβλημα. Και πάλι, για να μην αστοχήσει η μέση κατά την ψύξη, η φόρμα αναποδογυρίζεται.
Το μπισκότο πρωτεΐνης είναι χιονισμένο, πορώδες, με πολύ λεπτή κρούστα και μοιάζει με ψωμί για τοστ σε εμφάνιση και απαλότητα. Αντέχει καλά στη γειτονιά με τις κρέμες (και θα σου πω περισσότερα για το κέικ με αυτό), αλλά η κρέμα ή τα μούρα είναι μια ιδανική προσθήκη, για την οποία γράφονται πολλά και πραγματικά δεν μπορείς να το διαφωνήσεις. Προτείνω να ετοιμάσετε μια σάλτσα μούρων, η οποία συνήθως ονομάζεται κομπόστα με τον γαλλικό τρόπο - απλά πρέπει να ρίξετε ζεστό σιρόπι πάνω από τα κατεψυγμένα μούρα και να αφήσετε να σταθεί για μισή ώρα.
Χτυπάω τα ασπράδια για τα μπισκότα με πολύ λίγη ζάχαρη, καθώς χτυπιέται πολύ δύσκολα. Και προσθέτω τον όγκο της ζάχαρης μαζί με το αλεύρι σε μορφή ζάχαρης άχνη. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αρώματα σε αυτό το μπισκότο - εκχύλισμα βανίλιας ή ζάχαρη βανίλιας, αυτό βελτιώνει πολύ τη γεύση. Όσο για το kremertartar, το έχω - και δεν βλέπω καμία διαφορά από το να το αντικαταστήσω με κιτρικό οξύ.

5 μεγάλες πρωτεΐνες
80 γρ ζάχαρη άχνη
50 γρ ψιλή ζάχαρη
60 γρ αλεύρι
πρέζα αλάτι προαιρετικά
1/2 κουτ κιτρικό οξύ
1/2 κουτ άρωμα βανίλιας

150 γρ φράουλες
100 γρ σμέουρα
50 γρ σταφίδες
120 γρ ζάχαρη
150 γρ νερό
λοβό βανίλιας προαιρετικά

φούρνος 180 C
φόρμα για κέικ 10x20cm ή στρογγυλή 16cm

Για να ξεκινήσετε τη σάλτσα. Βάλτε τα μούρα σε ένα βαθύ μπολ χωρίς να τα ξεπαγώσετε.

Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Περιχύνουμε με σιρόπι τα μούρα. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά λικέρ μούρων, για παράδειγμα, σταφίδα. Αφήστε να επιμείνετε.

Ρίχνουμε τα ασπράδια σε ένα μπολ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με την άχνη ζάχαρη. μάγειρας κιτρικό οξύκαι εκχύλισμα βανίλιας. Ζεσταίνουμε το φούρνο.
Ξεκινήστε να χτυπάτε τα ασπράδια με αλάτι.

Όταν χτυπηθούν ως συνήθως, μέχρι να πήξουν, προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη, χτυπήστε για λίγα λεπτά, η μάζα δεν πρέπει να είναι όπως για τη μαρέγκα, οι κορυφές θα είναι μαλακές, λυγισμένες όταν βγάλετε το σύρμα. Και η ίδια η μάζα θα είναι πιο μαλακή και πιο τρυφερή, αλλά καθόλου ρευστή.

Προσθέστε εσάνς βανίλιας, χτυπήστε λίγο ακόμα. Ρίχνουμε αλεύρι με σκόνη.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη.

Τώρα βάλτε τη ζύμη σε μια φόρμα, χτυπήστε την μερικές φορές στο τραπέζι για να μην υπάρχουν μεγάλες τρύπες αργότερα.

Ψήνετε για 25-30 λεπτά, το ψημένο μπισκότο είναι ελαστικό στην αφή. Αναποδογυρίστε το σε ένα μπολ, για παράδειγμα. Ή σε ένα κανονικό πλέγμα. Και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Τώρα πρέπει να τραβήξετε ένα μαχαίρι κατά μήκος των τοίχων και να χτυπήσετε ξανά το τραπέζι έτσι ώστε το μπισκότο να πέσει έξω. Είναι τέτοιος.

Απλά πρέπει να το κόψετε σε κομμάτια με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και να το σερβίρετε με κομπόστα ή κρέμα.
Γύρος.

Και πού πάνε οι σκίουροι; Επιτέλους βρήκαμε μια συνταγή που σας επιτρέπει να τα χρησιμοποιήσετε, ουρά! Πρόκειται για ένα υπέροχο, αέρινο, ντελικάτο και μυρωδάτο μπισκότο σιφόν πάνω σε σκίουρους!


Ονομάζεται σιφόν, επειδή είναι αέρινο και ελαφρύ, όπως αυτό το αβαρές ημιδιαφανές ύφασμα.


Αυτή τη συνταγή που ονομάζεται Chiffon Cake μου την είπε η μητέρα μου και την άκουσε στο πρόγραμμα της Anna Olson. Μόλις Πασχαλινές διακοπές, και είχα ήδη δύο δωδεκάδες ασπράδια. Ωραία, εκεί θα τα χωρέσω! Συνήθως φτιάχνω μια μεγάλη ομελέτα από αυτά. Μπορείτε ακόμα να κάνετε μαρέγκα, αλλά προς το παρόν είμαστε στο "εσείς". Και αυτό το απίστευτο, υπέροχο μπισκότο με κέντρισε τόσο πολύ που αγόρασα ειδικά μια φόρμα για αυτό ... Βρήκα μια συνταγή στο Διαδίκτυο, τη μετέφρασα από τα αγγλικά και άρχισα να τη δοκιμάζω!

Παρεμπιπτόντως, χρειάζεται μια ειδική φόρμα για ένα μπισκότο σιφόν: με ένα "σωλήνα" στο κέντρο - κάπως σαν cupcake με τρύπα, μόνο κατά προτίμηση ομοιόμορφο! Όχι κυματοειδές-κυματιστό-σγουρό, όπως για τα cupcakes, και για να μην λεπτύνει το σωληνάκι με την τρύπα προς τα πάνω σε μορφή κώνου, αλλά να είναι ομοιόμορφο. Υπάρχουν τέτοιες μορφές στον κόσμο, αλλά δεν τις έχω βρει εδώ. Επομένως, απλά επέλεξα το πιο ομοιόμορφο σχήμα "με τρύπα" όσο το δυνατόν περισσότερο.


Και το μπισκότο έγινε! Και κατέρρευσε σε μισή μέρα :)


Ο γιος είπε ότι αυτό είναι το πιο νόστιμο μπισκότο στον κόσμο, η κόρη - ότι της αρέσει πολύ ένα τόσο απαλό κέικ και ο σύζυγος - ότι αυτό το κέικ είναι "πολύ αφράτο" :)) Μου άρεσε πολύ η γλυκιά τραγανή κρούστα, ροδισμένη σε λεπτή στρώση πάνω στην τρυφερή ψίχα. Αποδεικνύεται ότι η προετοιμασία ενός μπισκότου σιφόν είναι εύκολη, ακόμα πιο εύκολη από ένα κανονικό, με κρόκους και ασπράδια.


Συστατικά:

Για ένα καλούπι 24x8 cm:

  • 8 μεσαία ή μεγάλα ασπράδια αυγών.
  • Στην άκρη ενός μαχαιριού, κιτρικό οξύ.
  • Μια πρέζα αλάτι;
  • 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη (80 g).
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι (130 g);
  • Λίγο λιγότερο από 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (180 g).
  • Μια πρέζα βανιλίνη?
  • Λίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)

Πώς να ψήσετε:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι να γίνει πιο αέρινο, ζάχαρη άχνη - επίσης, σε ξεχωριστό μπολ.


Ανακατεύουμε το αλεύρι με κρυσταλλική ζάχαρη.


Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 160C.

Θεωρητικά, η φόρμα δεν χρειάζεται λίπανση - αυτό λέει ο συγγραφέας στο πρόγραμμά του - για να μην παρεμβαίνει το λίπος στους τοίχους ζύμη μπισκότωνΣήκω. Επειδή όμως η φόρμα μου χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά, εξάλλου, δεν ήξερα πώς θα συμπεριφερόταν η ζύμη σε αυτήν, αν θα κολλούσε ή όχι, παρόλα αυτά την άλειψα με ένα λεπτό στρώμα ραφιναρισμένου ηλιέλαιο, και στη συνέχεια σκουπίστε με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος και να αφήσετε το λεπτότερο στρώμα.

Οι πρωτεΐνες πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Κι όμως, όσο περισσότερο στέκονται στο ψυγείο, τόσο καλύτερα χτυπάνε. Οι παλιοί σκίουροι χτυπιούνται τέλεια σε έναν αφράτο, επίμονο αφρό. Έψησα αρτοσκευάσματα το Σάββατο και ένα μπισκότο από τα ασπράδια που περίσσεψαν το επόμενο Σάββατο.


Βάζουμε λοιπόν τα ασπράδια σε ένα μπολ - πιο ευρύχωρο, αφού η ζύμη αυξάνεται πολύ σε όγκο και χτυπάμε με το μίξερ σε ΧΑΜΗΛΗ ταχύτητα, δηλαδή όλη την ώρα στην αρχή. Για περίπου δύο λεπτά απλά χτυπάμε τα ασπράδια, μετά αρχίζουμε σταδιακά, κουταλιά κουταλιά, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη, ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 4 λεπτά...


Συνολικά 5-6 λεπτά, έως ότου ένας παχύρρευστος, λευκός αφρός που είναι μαλακός αλλά διατηρεί καλά το σχήμα του.


Επιστημονικά, αυτό ονομάζεται "Προς μέτριες, ή μαλακές, κορυφές".


Τώρα σε 2 δόσεις προσθέτουμε αλεύρι με ζάχαρη, ανακατεύουμε όχι με μίξερ, αλλά με σύρμα. Μου φάνηκε ότι το σύρμα δεν ήταν πολύ βολικό, αλλά δεν τόλμησα να παραβιάσω τη συνταγή και να ανακατέψω με ένα κουτάλι.


Μαζί με το αλεύρι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού, για αραιό άρωμα εσπεριδοειδών.


Έτσι φαίνεται η ζύμη. Πλούσιο, μέτρια παχύ, που δεν χύνεται, αλλά παρόμοιο με ένα μαλακό, μη σκληρυμένο marshmallow ...


Βάζουμε τη ζύμη σε μια φόρμα.


Βάζουμε στο φούρνο σε μέτριο επίπεδο και ψήνουμε στους 160C για 30-35 λεπτά. Τα πρώτα 25 λεπτά είναι καλύτερα να μην ανοίξει ο φούρνος. Στη συνέχεια, μπορείτε να κοιτάξετε και να ελέγξετε την ετοιμότητα του μπισκότου: δοκιμάστε το με ένα ξύλινο ραβδί και επίσης, σύμφωνα με τις συμβουλές από το πρόγραμμα, πιέστε το με το δάχτυλό σας: εάν υπάρχει βαθούλωμα, το κέικ πρέπει να ψηθεί περισσότερο, και το μπισκότο ξεπηδάει κάτω από το δάχτυλό σας, που σημαίνει ότι είναι έτοιμο.


Και τώρα άλλο ένα κόλπο: σβήνοντας τη φωτιά, δεν βγάζουμε το μπισκότο, αλλά αναποδογυρίζοντας τη φόρμα, το αφήνουμε να κρυώσει στο φούρνο. Άρα δεν θα τακτοποιηθεί, και θα είναι άρτιος.

Για να βγει το κέικ πιο εύκολα από τη φόρμα, μπορείτε να το βγάλετε μετά από 10 λεπτά και, πάλι ανάποδα, να σκεπάζετε τη φόρμα με μια υγρή πετσέτα. Αφήστε το να σταθεί, ατμίστε. Στη συνέχεια, τραβήξτε προσεκτικά τις άκρες με μια σπάτουλα (όχι με μαχαίρι, για να μην γρατσουνιστεί το σχήμα και να μην χαλάσει το ίδιο το κέικ) και ανακινήστε το μπισκότο σε ένα πιάτο. Τρυπώ κατά μήκος των άκρων με μια σπάτουλα και γύρω από το σωλήνα - με ένα μαχαίρι, αφού η σπάτουλα δεν πέρασε σε όλο το πλάτος :)



Μπορείτε να σερβίρετε ένα μπισκότο σιφόν πασπαλίζοντάς το με ζάχαρη άχνη μέσα από ένα σουρωτήρι - αυτό είναι το πιο εύκολο, αλλά επιπλέον, όμορφο και νόστιμη επιλογή.


Και ακόμα πιο εκλεπτυσμένη - επιλογή σερβιρίσματος - με σαντιγί και φρέσκα μούρα!

Εφιστώ την προσοχή σας στο ότι πρέπει να κόψετε και να φάτε το μπισκότο όταν έχει κρυώσει.

Πρώτον, όταν το μπισκότο είναι ζεστό, η τρυφερή ψίχα θρυμματίζεται όταν κόβεται. Και δεύτερον, όταν κρυώσει, το μπισκότο σιφόν είναι πολύ πιο νόστιμο!


Πώς να φτιάξετε ένα μπισκότο σε σκίουρους; Τι είναι αυτό το φαγητό; Οι απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις παρέχονται παρακάτω. Η τροφή των αγγέλων (μπισκότο σκίουρου) είναι εφεύρεση των Αμερικανών. Κάποιοι πιστεύουν ότι δεν μπορεί να κατασκευαστεί χωρίς ειδικό σχήμα με κώνο στη μέση και κροκονίαμα. Επομένως, οι περισσότερες νοικοκυρές δεν το μαγειρεύουν καθόλου. Εν τω μεταξύ, τέτοιο ψήσιμο είναι πολύ καλός τρόποςαξιοποίηση πρωτεϊνών, οι οποίες, ας πούμε, παραμένουν μετά την παρασκευή του παγωτού. Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο μπισκότο σκίουρου φαίνεται παρακάτω.

Μπισκότο

Το γνωστό σε όλους μας μπισκότο μαγειρεύεται με βάση τα αυγά. Αλλά οι κάτοικοι των Ηνωμένων Πολιτειών ήταν οι πρώτοι που έφτιαξαν το εν λόγω προϊόν, το οποίο αποδείχθηκε πολύ λεπτό και λευκό. Γι' αυτό αποκαλούσαν αγγελικό.

Αν είστε λάτρης των λαχταριστών, ενδιαφέροντων και εξαιρετικών αρτοσκευασμάτων, αυτή η πίτα είναι μόνο για εσάς. Είναι πολύ ελαφρύ και τρυφερό, δημιουργείται από μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι, ζάχαρη και πρωτεΐνες. Αποδεικνύεται ότι το προϊόν είναι απίστευτα νόστιμο.

Λόγω της αβαρούς υφής του μοιάζει περισσότερο με επιδόρπιο παρά με α γλυκά αρτοσκευάσματαγνωστό σε όλους μας. Για να κάνετε το προϊόν ορεκτικό και τρυφερό, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά όλες τις συμβουλές και συστάσεις.

Με σμέουρα

Πώς να φτιάξετε ένα παντεσπάνι σε σκίουρους με σμέουρα; Γλυκό και απαλή γεύσηαπό αυτά τα μούρα ταιριάζει καλά με ένα μπισκότο πρωτεΐνης. Παίρνουμε:


Ετοιμάστε αυτό το μπισκότο με ασπράδι αυγού ως εξής:

  1. Προσθέστε κιτρικό οξύ και αλάτι στις πρωτεΐνες, χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα. Όταν η μάζα αυξηθεί σε μέγεθος, αλλά δεν γίνει ακόμα πυκνή, προσθέστε ζάχαρη σε δόσεις. Η βασική προϋπόθεση για την παρασκευή ενός τέτοιου μπισκότου είναι η σταδιακή προσθήκη ζάχαρης σε διάστημα δύο λεπτών. Βεβαιωθείτε ότι η μάζα δεν βγαίνει πηχτή.
  2. Μόλις χτυπήσετε το μείγμα πρωτεΐνης σε μαλακές κορυφές, διπλώστε το αλεύρι στη ζύμη. Ανακατέψτε τη μάζα με ελαφριές κινήσεις.
  3. Βάλτε το τρίτο μέρος της ζύμης σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα σμέουρα από πάνω.
  4. Καλύψτε τα πάντα με μια άλλη στρώση ζύμης, βάλτε ξανά τα σμέουρα και την υπόλοιπη πρωτεϊνική μάζα.
  5. Ψήστε το προϊόν στους 180 ° C για περίπου 25 λεπτά. Θα πρέπει να έχετε ένα ελαφρύ κέικ που λιώνει στο στόμα σας.

Σερβίρετε παγωμένο με τσάι από βότανα, κρέμα ή βατόμουρο.

  • Για να γίνει τέλειο το μπισκότο πρωτεΐνης, πρέπει να ακολουθήσετε τον προτεινόμενο χρόνο για τη μάζα των αυγών.
  • Κατά τους χειμερινούς μήνες, τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία της πίτας.
  • Αντί για σμέουρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μούρα: φράουλες, κεράσια, βατόμουρα ή βατόμουρα.
  • Για να μην καεί το πάνω μέρος του μπισκότου, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο.
  • Επειδή το κέικ είναι αβαρές, ψήστε δύο μερίδες μπισκότου για μια μεγάλη εταιρεία.

μπισκότο σοκολάτας

Ντελικάτο μπισκότο σε χτυπημένες πρωτεΐνες με το καλύτερο άρωμα σοκολάτας είναι μια πραγματική απόλαυση για έναν γκουρμέ. Αν σας αρέσουν τα υγιεινά και πρωτότυπα αρτοσκευάσματα, φτιάξτε το Kiss of an Angel. Θα σας μαγέψει αυτή η καταπληκτική τούρτα. Τέτοιος μπισκότο σοκολάταςείναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πρωινό με φίλους ή ένα ρομαντικό δείπνο.

Θα απευθύνεται επίσης στα παιδιά που αρτοσκευάσματα σοκολάταςαγαπώ πολύ. Το μπισκότο περιέχει μόνο χρήσιμα συστατικά, ώστε τα παιδιά να μπορούν να το φάνε χωρίς παραβίαση (μέσα σε λογικά όρια). Παίρνω:


Αυτή η συνταγή με μια φωτογραφία ενός μπισκότου σε πρωτεΐνες ορίζει την εφαρμογή τέτοιων ενεργειών:

  1. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη, το αλάτι και το κιτρικό οξύ σε σφιχτό, δυνατό αφρό.
  2. Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και το κακάο, ανακατεύουμε.
  3. Ρίξτε το ξηρό μείγμα στις πρωτεΐνες, ανακατέψτε τη ζύμη με ελαφριές κινήσεις.
  4. Αλείφουμε τη φόρμα με φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με αλεύρι. Βάλτε τη ζύμη στη φόρμα, στείλτε τη στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 150 ° C, για 30 λεπτά.
  5. Αφού κρυώσει, βάζετε το μπισκότο σε μια πιατέλα, κομμένο σε μερίδες.

Σερβίρετε το γλυκό με μυρωδάτος καφές, τσάι με γάλα ή μέντα.

  • Ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.
  • Μην προσπαθήσετε να πάρετε μια ομοιογενή ζύμη. Ακόμα κι αν συναντήσετε ελαφρύτερο ή σκούρα κομμάτια- όχι τρομακτικό. Εδώ είναι σημαντικό να διατηρηθεί η «ευαέρεια» της μάζας.

Μπισκότο αγγέλου

Για να δημιουργήσετε αυτό το επιδόρπιο, είναι καλύτερο να λαμβάνετε "παλαιωμένες" πρωτεΐνες. Για να το κάνετε αυτό, τα χωρίζετε από τους κρόκους, τα ρίχνετε σε ένα μπολ, τα σκεπάζετε με πολυαιθυλένιο και τα βάζετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα (μπορείτε και θερμοκρασία δωματίουάδεια).

Οι σκίουροι μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και πέντε ημέρες, δεν θα αλλοιωθούν, αλλά θα αποκτήσουν ιδιαίτερες ιδιότητες. Τέτοιες πρωτεΐνες είναι εξαιρετικές για το ψήσιμο του "Kyiv Cake", "Angel Biscuit", μαρέγκες και μαρέγκες, κέικ ζυμαρικών και ούτω καθεξής. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποψυγμένα ασπράδια αυγών.

Εάν ετοιμάζετε ένα μπισκότο αγγέλου, αφαιρέστε τα ασπράδια από το ψυγείο εκ των προτέρων και αφήστε τα να ζεσταθούν σε θερμοκρασία σπιτιού. Έτσι, θα χρειαστείτε:

  • 80 g αλεύρι;
  • 190 γραμμάρια ζάχαρης;
  • επτά ασπράδια αυγών?
  • αλάτι (στην άκρη ενός μαχαιριού).
  • ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (10 g);
  • χυμός λεμονιού - 1 κουτάλι επιδόρπιο.

Πώς να μαγειρέψω?

Αυτό το απλό προτείνει να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας, το αλάτι και ½ μέρος της ζάχαρης (95 g). Ανακατέψτε το ξηρό μείγμα με ένα σύρμα, ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο.
  2. Ρίχνουμε τα ασπράδια σε ένα καθαρό δοχείο, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και χτυπάμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος ελαφρύς αφρός.
  3. Σε μικρές δόσεις, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη.
  4. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μέτριος αφρός. Σύσταση: Τα χτυπημένα ασπράδια αυγών δεν τρέχουν από τις λεπίδες του μίξερ τόσο πολύ όσο στην αρχή του χτυπήματος. Ταυτόχρονα, ένα ίχνος πρωτεΐνης που πέφτει από το σύρμα παραμένει στην επιφάνεια της χτυπημένης μάζας για αρκετή ώρα. Το μείγμα είναι ακόμα νερουλό και όταν το πιάτο γέρνει, χύνεται εύκολα από αυτό (σε αντίθεση με τη φάση του σκληρού αφρού, όπου τα ασπράδια παραμένουν στη θέση τους όταν αναποδογυρίζετε το πιάτο).
  5. Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού, της ζάχαρης και του αλατιού στα χτυπημένα ασπράδια. Ανακατέψτε γρήγορα τη μάζα με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα από πάνω προς τα κάτω μέχρι οι πρωτεΐνες να απορροφήσουν εντελώς το αλεύρι.
  6. Ραντίζουμε μια φόρμα μπισκότου (σε μορφή δαχτυλιδιού με κενό στο κέντρο) με νερό (δεν χρειάζεται λίπανση με λάδι). Ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό και ισιώνουμε την επιφάνεια.
  7. Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για 20-35 λεπτά.
  8. Το έτοιμο μπισκότο θα καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα και θα αυξηθεί σε μέγεθος κατά 1,5 φορές. Το βγάζετε από το φούρνο και το αναποδογυρίζετε προσεκτικά βάζοντάς το σε ένα μπουκάλι με μακρύ λαιμό.
  9. Αφήστε το προϊόν για 1 ώρα να κρυώσει.
  10. Ξεχωρίστε προσεκτικά το μπισκότο από τα πλαϊνά του τηγανιού με ένα μαχαίρι, αναποδογυρίστε σε μια σχάρα και κρυώστε εντελώς.

Σε αργή κουζίνα

Σας προτείνουμε να φτιάξετε ένα αγγελικό μπισκότο σε slow cooker. Το έτοιμο γλυκό θα σας εκπλήξει ευχάριστα με μια λεπτή πορώδη ψίχα και αέρινη υφή. Θυμηθείτε ότι το μπολ της κουζίνας δεν πρέπει να λιπαίνεται, όπως ζύμη μπισκότωνπρέπει να σκαρφαλώσει στους τοίχους. Μπορεί να ραντιστεί μόνο ελαφρά με νερό. Φροντίστε να τοποθετήσετε ένα ποτήρι με παχύ τοίχωμα στο κέντρο του μπολ, μιμούμενο ένα σχήμα με τρύπα. Έτοιμο προϊόνκρυώσει στη φόρμα, και ανάποδα, γιατί διαφορετικά μπορεί να καθίσει. Θα χρειαστείτε:

  • 80 γρ αλεύρι σίτου:
  • επτά ασπράδια αυγών?
  • 0,25 κουτ κιτρικό οξύ;
  • 50 γραμμάρια ζάχαρης?
  • μια πρέζα αλάτι;
  • 140 γρ ζάχαρη άχνη.

Ετοιμάστε αυτό το πιάτο ως εξής:

  1. Ρίξτε τις παγωμένες πρωτεΐνες σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι και κιτρικό οξύ. Χτυπάμε τα πάντα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη σε μικρές μερίδες, χτυπώντας τη μάζα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
  2. Συνδυάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με την άχνη ζάχαρη, ανακατεύουμε. Ρίξτε το ξηρό μείγμα στη μάζα πρωτεΐνης, ανακατέψτε με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω. Η ζύμη πρέπει να είναι αφράτη και αέρινη.
  3. Ραντίζουμε το μπολ του multicooker με νερό, βάζουμε τη ζύμη μέσα σε αυτό, το ισοπεδώνουμε.
  4. Τώρα πάρτε ένα ποτήρι και τοποθετήστε το στο κέντρο μέχρι το κάτω μέρος του καλουπιού.
  5. Ψήστε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 60 λεπτά. Εάν η ισχύς της συσκευής σας είναι μεγαλύτερη από 700 watt, 45 λεπτά μπορεί να είναι αρκετά για εσάς.
  6. Όταν το μπισκότο είναι έτοιμο, αναποδογυρίστε όλη τη δομή σε ανεστραμμένα ποτήρια, αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε αυτή τη θέση.
  7. Στη συνέχεια, γυρίστε ξανά την παγωμένη φόρμα. Πιάστε το ποτήρι και περάστε απαλά το μαχαίρι κατά μήκος των τοιχωμάτων (γυαλί). Τώρα κυλήστε απαλά το ποτήρι κατά μήκος του πυθμένα και το μπισκότο θα ξεκολλήσει από τη φόρμα. Για να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει πια στο κάτω μέρος και στα πλάγια, τυλίξτε ελαφρά τη ζύμη με μια σπάτουλα σιλικόνης. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το μπολ και αφαιρέστε το μπισκότο.

Θέλετε να φτιάξετε με πρωτεΐνες; Η κρέμα γάλακτος ή η κρέμα πρωτεΐνης-βούτυρο είναι τέλεια για τέτοια αέρινα κέικ. Λάβετε όμως υπόψη ότι το μπισκότο αγγέλου δεν βγαίνει βρεγμένο, οπότε φροντίστε να το μουλιάσετε πριν φτιάξετε το κέικ. Διακοσμήστε το προϊόν όπως σας αρέσει. Καλή διασκέδαση στην κουζίνα!