Θερμίδες: 1176
Χρόνος μαγειρέματος: 30
Πρωτεΐνες/100g: 19
Υδατάνθρακες/100g: 3


Φροντίστε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το νόστιμο κρέας στα γαλλικά από στήθος κοτόπουλου. Συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα ενός νόστιμου ζεστού πιάτου κοτόπουλου που μπορεί να προσαρμοστεί μενού διατροφήςεάν αφαιρεθεί από κλασική συνταγήΜερικές τροφές με πολλές θερμίδες είναι το λιπαρό τυρί και η μαγιονέζα. Αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο.
Θα χρειαστούν 30 λεπτά για την προετοιμασία. Τα υλικά της συνταγής κάνουν 4 μερίδες.

Σερβίρετε το ως ορεκτικό με σαλάτα ή ως ελαφρύ μεσημεριανό με σαλάτα και τραγανό ψωμί. Αυτή η νόστιμη τερίνα είναι επίσης ιδανική για πικνίκ και ως πολυτελές επικάλυψη σάντουιτς. Ωστόσο, πρέπει να προμηθευτείτε λουκάνικα υψηλής ποιότητας και υψηλό κρέας για να του δώσετε μια πιο αυθεντική γεύση.

Πλούσιο τσίλι φτιαγμένο με κομμάτια μοσχάρι και όχι με γεμιστό και με ένα πρόσθετο φθινοπωρινό συστατικό, τις κολοκύθες! Σοκολάτα προστίθεται επίσης σε αυτό το μοσχαρίσιο τσίλι για μια αυθεντική μεξικάνικη γεύση - ενισχύει το βάθος της γεύσης σε αυτό το καταπραϋντικό πιάτο και προσθέτει έναν μεταξένιο πλούτο. Σερβίρετε με κανονικό βραστό ρύζι ή σε μπολ με τριμμένο τυρί και κρέμα γάλακτος από πάνω, συν τσιπς τορτίγιας για βουτιά!

Συστατικά:

- στήθος κοτόπουλου - 700 γρ.
- κρεμμύδι - 50 γρ.
- μανιτάρια - 50 γρ.
- ντοματίνια - 4 τεμ.
- τυρί - 30 γρ.
- ξινή κρέμα - 30 γρ.
- αλεύρι ολικής αλέσεως - 30 γρ.
- κάρυ κοτόπουλου - 5 γρ.
- κόλιανδρος - 5 γρ.
- μαϊντανός?
- δεντρολίβανο
- άλας;
- φυτικό λάδι.

Ντελικάτα ψημένα μήλα γεμιστά με κιμά και μέλι - αυτά τα φρουτώδη μήλα φούρνου αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα για τους λάτρεις της πουτίγκας ή για ένα χορταστικό και χαλαρωτικό επιδόρπιο στο Κυριακάτικο μεσημεριανόή ένα οικογενειακό γεύμα στα μέσα της εβδομάδας.

Η χρήση μπαχαρικών και φρούτων σε αλμυρές συνταγέςστην ελισαβετιανή εποχή ήταν πολύ δημοφιλές, ιδιαίτερα στις ανώτερες τάξεις και στη βασιλική αυλή. Αυτό είναι το τέλειο φαγητό άνεσης για μια κρύα νύχτα και μπορεί να υπερθερμανθεί αν το φτιάξετε νωρίτερα. Η κατσαρόλα λουκάνικου είναι κάτι όμορφο, ένα χορταστικό, γεμάτο γεύση πιάτο που γεμίζει όλη την οικογένεια και αν προσθέσετε μερικά μήλα εποχής, προσθέτετε και μία από τις πέντε μέρες σας την ημέρα.

Μαγείρεμα





Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου κάτω από τη βρύση με κρύο νερό, στεγνώστε το. Αφαιρούμε το δέρμα, κάνουμε μια τομή κατά μήκος του οστού της καρίνας και από τις δύο πλευρές, κόβουμε το φιλέτο.




Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου με ένα κοφτερά ακονισμένο μαχαίρι κατά μήκος σε πιάτα πάχους 1,5 εκατοστού. Ένα στήθος μεσαίου μεγέθους θα κάνει τέσσερις μεγάλες φέτες κρέας.




Χτυπάμε ελαφρά το κοτόπουλο με πλάστη ή σφυρί.




Ρίξτε αλεύρι ολικής αλέσεως στη σακούλα, προσθέστε το ψιλό επιτραπέζιο αλάτικαι κάρυ κοτόπουλου. Τυλίξτε τις μπριζόλες σε αυτό το μείγμα παναρίσματος από όλες τις πλευρές.




Ψεκάστε ένα αντικολλητικό τηγάνι φυτικό λάδιγια τηγάνισμα. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετούμε το κρέας σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι και μετά το μεταφέρουμε σε ταψί.




Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες και τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Απλώνουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια στο κοτόπουλο, τα πασπαλίζουμε όλα μαζί με μια μικρή πρέζα αλάτι και χοντροτριμμένους σπόρους κόλιανδρου.




Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση, τοποθετήστε τις ντομάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε κάθε κομμάτι κρέατος.




Προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά ή, αν το επιτρέπει η διατροφή σας, μαγιονέζα με λίγες θερμίδες (όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού ανά μερίδα).




Συμπληρώστε τα πάντα με τριμμένο σκληρό τυρί με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.




Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, ψήνουμε το κρέας για 7-9 λεπτά. Μαγειρεύω και αυτό πολύ νόστιμο, σας συμβουλεύω και εσάς.




Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζετε με φρέσκα μυρωδικά και δεντρολίβανο πριν το σερβίρετε.


Συνταγή γαλλικό στήθος κοτόπουλου

Ένα υπέροχο μπολ συγκομιδής με λαχανικά ρίζας, ντομάτες και άπαχο τριμμένο μοσχαρίσιο κρέας. Νόστιμη κατσαρόλα λουκάνικου με «κρυμμένα» φρούτα και λαχανικά. Τα μήλα και οι παστινάδες προσθέτουν γλυκύτητα σε αυτό το πλούσιο οικογενειακό γεύμα και, αν μπορείτε, αντικαταστήστε τον μηλίτη χυμός μήλου, αν θέλεις. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας λουκάνικα κρέατος κονσερβοποιημένα κρέαταμε ελάχιστη περιεκτικότητα σε κρέας 70% - τα χοιρινά λουκάνικα είναι ο τέλειος συνδυασμός, αλλά μπορείτε να κόψετε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας λουκάνικα ελαφιού και σερβίροντας ένα πιάτο κατσαρόλας με πικάντικο κόκκινο λάχανο.

Καλή όρεξη!

Όπως γνωρίζετε, το κρέας πουλερικών είναι το πιο χρήσιμο διαιτητικό προϊόν. Ειδικά από αυτή την άποψη ξεχωρίζουν τα στήθη κοτόπουλου, το λεγόμενο λευκό κρέας. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, χαμηλή σε λιπαρά και μέτρια σε υδατάνθρακες. Επιπλέον, μια τέτοια λιχουδιά απορροφάται από το σώμα πολλές φορές πιο εύκολα από το χοιρινό ή το βοδινό. Το πιο βλαβερό μέρος του κοτόπουλου είναι η φλούδα και το πιο χρήσιμο είναι το φιλέτο στήθους. Προς το παρόν, τα περισσότερα ποικιλία πιάτων, ξεκινώντας από πιλάφι και τελειώνοντας με πολτοποιημένες σούπες και ασπίκι.

Αυτό το αμερικανικό πιάτο είναι ένα νόστιμο μείγμα από κιμά και κρεμμύδια, σάλτσα ντομάταςκαι τριμμένο τυρί - ένα είδος μακαρονιού με σάλτσα μπολονέζ σε ένα! το πολύ καλός τρόποςκατεβάστε την αλλαγή και με τις δύο συνταγές και τα αποτελέσματα είναι νόστιμο ψήσιμο ζυμαρικά, το οποίο φτιάχνεται με ελάχιστη φασαρία, καθιστώντας το το τέλειο οικογενειακό γεύμα για τα μέσα της εβδομάδας.

Τα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου προσθέτουν «γέμιση» σε αυτή την κατσαρόλα και μαγειρεύεται σε ένα γευστικό τηγάνι σάλτσα κοτόπουλουγια πλούτο και γεύση. Ιδανικό για ένα οικογενειακό γεύμα μεσοβδόμαδα και τα παιδιά θα το λατρέψουν! Όχι μόνο είναι νόστιμο αυτό το πιάτο για φαγητό μαζί με γαλοπούλα, χοιρινό, μοσχάρι και ζαμπόν ιδιαίτερα - αλλά το χρώμα είναι απλά υπέροχο, ένα πλούσιο, πολύτιμο ρουμπινί κόκκινο. Αυτό το λάχανο μπορεί να διατηρηθεί ζεστό για πολλή ώρα, να ξαναζεσταθεί και επίσης να παγώσει πολύ καλά, καθιστώντας το μια πολύ καλά εκτελεσμένη συνταγή.

Γεμιστά στήθη κοτόπουλου με πατάτες

Για το φιλέτο πουλιού χρειαζόμαστε:

  • φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα
  • μαγιονέζα,
  • λεμόνι ή χυμό λεμονιού
  • μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι.

Ξεπλύνετε τα στήθη κοτόπουλου και κόψτε σε πιάτα. Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι χοντρά, αλλά μεγάλα σε επιφάνεια, σαν πεπλατυσμένες κοτολέτες. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε μια πλαστική σακούλα και χτυπήστε ελαφρά με ένα ειδικό σφυρί. Μην είστε πολύ ζηλωτές σε αυτό, για να μην γίνει πολύ μαλακό το κρέας. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά κατά βούληση, προσθέτουμε λίγο ψιλό αλάτι και πιπέρι.

Καρυκεύστε το πουλί σας με αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε μια ειδική σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μπολ και ανακατέψτε σε αυτό μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας, χυμό λεμονιού και φρέσκα βότανα. Δεν πειράζει αν τα χόρτα είναι αποξηραμένα. Αντί χυμό λεμονιούαν σας αρέσει ολόκληρος ο πελτέ, μπορείτε να βάλετε ένα λεμόνι, αυτό θα δώσει στο πιάτο κάποια υφή. Τώρα για κάθε κομμάτι κοτόπουλοπροσθέστε αυτή τη σάλτσα. Από πάνω βάζουμε το τυρί. Μπορεί να τριφτεί σε μέτριο τρίφτη ή απλά να κοπεί σε πιάτα - όπως σας αρέσει. Τα τυλίγουμε όλα φτιάχνοντας κάποιου είδους ρολά. Για να μην ξεδιπλωθούν, μπορείτε να δέσετε φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. Πάρτε ένα ταψί ή ένα ταψί. Το αλείφουμε με λάδι και βάζουμε τα ρολά στη μέση. Απλώνουμε γύρω-γύρω τις πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια: ένας κόνδυλος - 4-6 κομμάτια. Γεμίστε τα πάντα με την υπόλοιπη σάλτσα. Ψήνετε τα στήθη κοτόπουλου για περίπου 45-55 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Βγάζετε ένα ταψί και πασπαλίζετε το πιάτο σας με τριμμένο τυρί. Στείλτε το πιάτο να ψηθεί για άλλα 3-4 λεπτά ώστε το τυρί να λιώσει και να μουλιάσει τα υπόλοιπα υλικά. Σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη.

Όλες οι απόψεις και απόψεις είναι δικές μου. Θα υπάρχει μια πλήρης ανάρτηση για την ημέρα μου. Αυτή η συνταγή είναι ένα άνετο φαγητό στα καλύτερά τουκαι θα κάνει ένα υπέροχο οικογενειακό Σαββατοκύριακο. Σερβίρετε με χόρτα εποχής και στρέμματα τραγανό ψωμί! Αυτή η συνταγή προσαρμόστηκε από το περιοδικό του John Lewis Cook, Autumn. Ακόμα και η μητέρα μου είναι υπέροχη Ιταλός σεφ, ενθουσιάστηκε για το νόστιμο τηγανητό κοτόπουλο στη Γαλλία. Έχοντας επισκεφτεί τη σχέση μας στο Παρίσι, πάντα σκεφτόταν τι ακριβώς έκανε το κοτόπουλο τόσο νόστιμο και λεπτό. Τα κοτόπουλα που πωλούνταν στα κρεοπωλεία ήταν παχουλά, όχι παχιά και η σάρκα τους ήταν ροζ, όχι κίτρινη.


Γαλλικά στήθη κοτόπουλου

Θα χρειαστούμε:

  • 250 γραμμάρια μανιτάρια
  • 200 ml κρέμα
  • 1 κρεμμύδι
  • 150 γραμμάρια τυρί
  • μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος,
  • 500 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου,
  • αλάτι, πιπέρι, λάδι.

Ξεπλύνετε τα στήθη κοτόπουλου και κόψτε σε πιάτα μεσαίου πάχους. Χτυπάμε προσεκτικά το πουλί για να μην γίνει πολύ λεπτό το κρέας. Αλατοπιπερώνουμε την προετοιμασία. Τώρα πάρτε ένα μικρό μπολ, ρίξτε 200 ml σε αυτό. κρέμα και βάλτε μέσα το κρέας κοτόπουλου. Αφήνουμε να κρυώσει. Τώρα που τα στήθη κοτόπουλου είναι σε δροσερό μέρος, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε. Συνήθως διαρκεί περίπου 5-8 λεπτά. Φροντίστε να μην καεί τίποτα, αλλά τα μανιτάρια να μην παραμείνουν ωμά. Καλύτερα να ξεκινήσετε με τα μανιτάρια και μετά να προσθέσετε κρεμμύδια. Αφαιρούμε τα στήθη κοτόπουλου από την κρέμα και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Βάλτε το περιεχόμενο του ταψιού από πάνω και περιχύστε το με μια σάλτσα από κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα (αναλογία 1: 1). Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί - και μπορείτε να ψήσετε με ασφάλεια. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Μετά από 25 λεπτά, το πιάτο θα είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Προσπαθώντας όπως εκείνη, δεν μπόρεσε να επαναλάβει τα ίδια αποτελέσματα με τα εμπορικά κοτόπουλα που συνάντησε στη Νέα Υόρκη. Το πρώτο μυστικό των διάσημων τηγανητών κότας της Γαλλίας αφορά τη διατροφή και την εκτροφή τους. Τα πουλιά περιφέρονται ελεύθερα, χαρούμενα ραμφίζουν και ξύνουν το γρασίδι, η τροφή τους συμπληρώνεται με γάλα και καλαμπόκι. Άλλο ένα μυστικό τηγανιτο κοτοπουλοείναι το μέγεθος και η φρεσκάδα του πουλιού, καθώς και πολλές μέθοδοι ψησίματος που παραδοσιακά εφαρμόζουν Γάλλοι οικιακές μαγείρες και επαγγελματίες. «Ένα πολύ μικρό πουλί δεν ψήνεται στο φούρνο γιατί το κρέας του έχει μαγειρευτεί πριν προλάβει η φλούδα του να πάρει το αναμενόμενο ορεκτικό χρυσαφί χρώμα», εξήγησε η Γαλλίδα σεφ και δασκάλα Madeleine Camman στο έγκυρο Cook’s Making της.