Συγκεντρώθηκε εταιρικά από τη δουλειά του αρραβωνιασμένου για να πάει στο Tashmore. Το Tashmore είναι μια τεράστια δεξαμενή όχι μακριά από την Τασκένδη. Βρώμικο, πρέπει να πω. Αλλά κατά μήκος των όχθες του, οι επιχειρηματίες ιδιοκτήτες έχτισαν ένα δίκτυο χώρων αναψυχής πολλών χιλιομέτρων, όπου, κάτω από τον θόλο των δέντρων, τάπτσαν καλυμμένα με κουρπάς, μπανγκαλόου με καλάμια, παιδικές χαρές, πισίνες με καθαρά γαλαζοπράσινα νερά. Έτσι, όταν είναι 48 μοίρες στη σκιά στην Τασκένδη, δεν υπάρχει καλύτερο μέρος για να χαλαρώσετε.

Η αρχή του ταξιδιού ήταν διασκεδαστική. Όταν επιβιβάστηκαν στα λεωφορεία που παρήγγειλε το Εβραϊκό Πρακτορείο, ο οδηγός έφυγε από το γραφείο, γύρισε και ρώτησε: «Ξέρει κανείς τον τρόπο;» Ακολούθησε μια στιγμή σιωπής. Τότε συνέβη το χειρότερο. Υπήρχε μισό σαλόνι με γνώστες του δρόμου στο Tashmor σε ολόκληρη την Τασκένδη. Και ο καθένας είχε τη δική του εκδοχή. Και όλοι έχουν δίκιο. Ο νευρικός οδηγός προσπάθησε να ακούσει τουλάχιστον κάτι λογικό στη χορωδία των φωνών. Όλα τελείωσαν φυσικά - οι αστυνομικοί μας σταμάτησαν για λάθος στροφή και ο οδηγός έβαλε 10 χιλιάδες σούμια. Οι υπάλληλοι της διπλωματικής υπηρεσίας που ταξίδευαν μαζί μας, μεθυσμένοι και χωρίς πιστοποιητικά, προσπάθησαν ενεργά να επηρεάσουν τους τροχονόμους, αλλά ο οδηγός δεν σώθηκε από πρόστιμο.

Τώρα για το podshofe. Όπως αποφασίσαμε εκ των προτέρων, μια παρέα θα μαζευτεί στο κρεβάτι μας με τα πόδια, αποτελούμενη από τους περισσότερους άντρες, που αποτελούν μόνο δύο κυρίες, συμπεριλαμβανομένου εμένα και μιας μικρής ορδής παιδιών διαφορετικών ηλικιών. Παρακολουθώντας τις προετοιμασίες των ανδρών για την αναχώρηση, συνειδητοποίησα ότι ο καθένας είχε ένα μπουκάλι βότκα + ένα ακόμα. Άρχισα να ανακαλύπτω πότε και τι θα ταΐζαμε. Αποδείχθηκε ότι θα υπήρχε πιλάφι στη μία η ώρα και κοσέρ κεμπάπ στις τέσσερις. Λαμβάνοντας υπόψη ότι θα φτάσουμε στο Tashmore στις δέκα, φαντάστηκα αμέσως την κατάσταση των ανδρών που άρπαξαν τους υπόλοιπους μετά από σκληρή και νευρική καθημερινότητα, και μάλιστα ένα μπουκάλι βότκα για τον καθένα. Αλήθεια, με έπεισαν ότι στον αέρα, και με την παρουσία μιας πισίνας, δεν θα τους συμβεί τίποτα. Γνωρίζοντας ότι οι άντρες μας φέρνουν συνήθως ένα κιλό ντομάτες και ένα κιλό αγγούρια για πικ-νικ, στην καλύτερη περίπτωση με βραστά λουκάνικα, μπερδεύτηκα. Ποιους να στοχεύσω. Για παιδιά που είναι πάντα πεινασμένα σε φρέσκες διακοπές ή για άντρες που τρώνε βότκα και τρώνε κοτόπουλο (τσιγάρα). Προσπάθησε να ευχαριστήσει και τους δύο. Πρώτον, έσωσε η πεθερά του αρραβωνιασμένου, η μάνα μου. Ξεχώρισε έναν κουβά τριών λίτρων τουρσιά με δάχτυλο, πατέσονς και μια ντομάτα. Οι χωρικοί μου πήραν αυτόν τον κουβά στο λεωφορείο, γιατί είχαν λάβει ένα μπουκάλι βότκα στο δρόμο. Όλες οι κυρίες στο λεωφορείο με κοιτούσαν σαν να ήμουν ο εχθρός της ανθρώπινης φυλής. Ξέρω ότι σε τέτοιες στιγμές είναι καλύτερο να μην ανακατεύεσαι με τους αγρότες, αλλά να τους προσέχεις για να μην ξεχάσουν να έχουν ένα σνακ.

Μια ερώτηση λοιπόν για τα σνακ. Πρέπει να είναι χορταστικό, να ταιριάζει με βότκα και οι χωρικοί να το τρώνε ανεπιτήδευτα. Και ως εκ τούτου, ζήτησα να με οδηγήσουν στο παζάρι του Katartal, όπου ένα πτηνοτροφείο Yangiyul έχει ένα σημείο πώλησης. Μετά από μια σύντομη διαπραγμάτευση, οι πωλητές δεν μπόρεσαν να αντισταθούν σε έναν τακτικό πελάτη και μου έφεραν ένα κιλό γλουτούς κοτόπουλου, ξεφλουδισμένους, ήδη χωρίς κόκαλο ουράς.

Μιλώντας για πισινό. Στο Καρακαλπακστάν, όπου απομένουν δύο μικρές λακκούβες αλατιού από τη θάλασσα της Αράλης, η έλλειψη νερού, οι καταιγίδες αλατιού και η τρομερή οικολογία, και το φαγητό δεν είναι πολύ καλό, οι γυναίκες είναι αδύνατες και γι 'αυτούς υπάρχει ένα κομπλιμέντο - "kutly". Στα ρωσικά σημαίνει "ρωτήθηκε". Πολύ εκεί τα κορίτσια - τα kutly εκτιμώνται. Άρα τα οπίσθια είναι ένα πράγμα! Ειδικά τα κοτόπουλο.

Τα φερμένα κοντάκια πλένονται και μπαίνουν στη μαρινάδα για μια ώρα. Μαρινάδα: ξύδι κρασιού, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ντομάτες τριμμένες στον επεξεργαστή τροφίμων, αλάτι, κόκκινο πιπέρι, αλεσμένο zra και κόλιανδρο.

Τα τουρσί guzki απλώνονται σε ζεστό στεγνό τηγάνι και τηγανίζονται με συνεχή ανακάτεμα μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος πασπαλίζονται ελαφρά με τριμμένη φρυγανιά. Δροσερό, πασπαλισμένο ελαφρά με αραιωμένο ξύδι, εμποτισμένο σε ένα λοβό καυτερής πιπεριάς.

Οι άντρες το εκτιμούν. Τολμήστε να πίνετε βότκα σαν σπόροι.

Παρόλα αυτά, το κοτόπουλο είναι υπέροχο πράγμα, μπορεί να μαγειρευτεί και ολόκληρο και τμηματικά, για μένα είναι απλά υπέροχο, το γεγονός είναι ότι τα παιδιά με κάποιο τρόπο βραστό κοτόπουλοδεν τρώνε καθόλου, αλλά ψημένα στο φούρνο, αρκετά επιλεκτικά, έτσι σωζόμαστε, εν ολίγοις, πειραματίζομαι στα παιδιά όσο είναι ζωντανά!

Σήμερα, αποφάσισα να μαγειρέψω τις ουρές, ένα μάλλον συγκεκριμένο πιάτο, αλλά ως προς το γούστο μου, πολύ βρώσιμο. Ας ξεκινήσουμε ήδη!

Συστατικά:

1. Ουρές κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιες άλλες, ό,τι πάρετε, έχω 1 κιλό.

2. Πατάτες, έξι μέτρια κομμάτια.

3. Πιρούνια λάχανου, περίπου 1 κιλό.

4. Ένα-δυο μέτρια καρότα.

5. Τέσσερα κεφάλια κρεμμύδια, απολύτως κανένα.

6. Λίγο ηλιέλαιο, αλάτι, πιπέρι, αγαπημένα μπαχαρικά, πήρα μυρωδικά της Προβηγκίας.

7. Λαβίδες.

Εδώ είναι στη σειρά.

Το πρώτο πράγμα που χρειαζόμουν ήταν τσιμπιδάκια, η ποιότητα της επεξεργασίας υποφέρει, πρέπει να βγάλουμε τα υπολείμματα φτερών από πίσω ..., δηλαδή, τις ουρές με τσιμπιδάκια.


Εδώ είναι - ένα θαύμα ενός ιατρικού οργάνου, που απλά δεν το έκαναν με τη βοήθειά του, πριν καν μαδήσουν τα φρύδια τους, καλά, όχι φυσικά σε κοτόπουλα!


Μαζεύουμε όμορφες πατάτες, αν και είναι παλιές, έχουμε μόνο νεαρές κινέζικες που λένε; Ποιος θα έλεγε ένα καλό μέρος Σιβηρία!


Στη συνέχεια, ετοιμάστε το λάχανο.


Τώρα έχει ξεκινήσει η συγκομιδή των καρότων.


Και το τελευταίο κόψαμε, με δάκρυα στα μάτια, το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια, αν και δεν είναι κρίμα, αλλά και πάλι θέλω να κλάψω!


Τώρα προχωράμε απευθείας στο στάδιο της προετοιμασίας. Παίρνουμε ένα κατάλληλο καζάνι, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο, λαδώνουμε τα τοιχώματα του καζάνι και βάζουμε τις ουρές σε αυτό, το βάζουμε σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε μέχρι να πάρει ένα όμορφο ανοιχτό καφέ χρώμα.


Στη διαδικασία του τηγανίσματος θα ξεχωρίσει αρκετά λίπος, μην ανησυχείτε, μπορείτε φυσικά να αφαιρέσετε ένα μέρος ή μπορείτε να το αφήσετε, το άφησα, τέλος πάντων, τα λαχανικά θα το «πάρουν» μέσα τους. . Βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει.


Στρώνουμε ένα όμορφα ψιλοκομμένο καρότο και το αφήνουμε να μαλακώσει.


Ανακατεύουμε προσεκτικά το όλο θέμα, από κάτω προς τα πάνω, από κάτω προς τα πάνω, αφήνοντάς τους να μιλήσουν και να γνωριστούν.

Σειρά έχουν οι πατάτες, είναι ήδη κοντά στο τέρμα.


Πω πω, τι ομορφιά έχουμε! Και η μυρωδιά, η μυρωδιά, είναι ακόμα χωρίς βότανα!

Για άλλη μια φορά επισκέφτηκα το αγαπημένο μου περίπτερο στο Tashkent Katartal, όπου πωλούν πουλερικά και τα συστατικά τους. Κοίταξε με λαχτάρα τις χοντρές πάπιες, τις καλοφαγωμένες γαλοπούλες, φτερούγες κοτόπουλου, λαιμοί, καρδιές, συκώτια - σήμερα υπάρχει καταστροφικός χρόνος και δεν υπάρχει χρόνος για καλό, χαλαρό μαγείρεμα. Αλλά δεν μπόρεσα να αντισταθώ στις ουρές κοτόπουλου. Επιπλέον, σήμερα ο σωστός Τατάρ, ο μάγειρας με τα χρυσά χέρια, ο Ρασίντ-Άμπι, έπρεπε να ερχόταν στο σπίτι για επαγγελματικές συνομιλίες.

Στο αγαπημένο μου περίπτερο, δεν υπήρχαν ουρές κοτόπουλου για πολύ καιρό. Όταν ρώτησα τον πωλητή πού πήγαν όλα τα κοτόπουλα, μου απάντησε ότι οι φίλοι του για μπάρμπεκιου άρχισαν να τα παραγγέλνουν και το πρωί διαλύονται όλες οι ουρές. Παραπονέθηκε ότι πρόσφατα είχε αρχίσει να βρέχει και το μπάρμπεκιου μάλλον θα ακυρωνόταν.
Αλλά αυτή τη φορά ήμουν τυχερός - με περίμεναν ουρές κοτόπουλου. Ο πωλητής έριξε χαρούμενα τα μάτια του πάνω μου, με χαιρέτησε και είπε: «Το ήξερες, ναι!;». Ω, ζυγίστε μου ένα κιλό από αυτές τις λευκές, σωστά κομμένες και επεξεργασμένες ουρές κοτόπουλου! «Πότε θα μαγειρέψετε;» - αντιτάχθηκε ο αρραβωνιασμένος. «Είμαι γρήγορος!» δικαιολογήθηκα. «Όπως ξέρεις…» - ανασήκωσε τους ώμους του αρραβωνιασμένου. Ενώ ο πωλητής ζύγιζε τις ουρές, του είπα πώς βγήκε την τελευταία φορά το Tapaka Chicken μου, που αγόρασα από αυτούς. Ήταν ευχαριστημένος.
Για να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου στο σπίτι (όχι στην αυλή), η σόμπα πρέπει να είναι εξοπλισμένη με σχάρα.
Κατόπιν αιτήματος b_a_lamut Κάνω μια παρέκβαση σχετικά με το πώς να επιλέξετε μια σόμπα στην Τασκένδη. Είναι καλύτερο να αγοράσετε στην έκθεση Navoi - μια μεγάλη ποικιλία και μπορείτε να διαπραγματευτείτε. Αλλά πρώτα, επισκεφθείτε τον ιστότοπο http://www.yarmarka.uz, δείτε την περιγραφή των αγαθών, τις τιμές (είναι κατά μέσο όρο και υπερτιμημένοι), εάν θέλετε, μπορείτε να επικοινωνήσετε με τους διαχειριστές του ιστότοπου για το ICQ (υπάρχει πάντα κάποιος καθήκον) και κάντε τις ερωτήσεις σας. Στη συνέχεια, μεταβείτε στον ιστότοπο http://www.glob.uz - δεν υπάρχει περιγραφή των μοντέλων, αλλά αναφέρονται οι πραγματικές τιμές, οι διευθύνσεις και οι αριθμοί τηλεφώνου των καταστημάτων στη λεωφόρο Navoi. Για να μετρήσω τον χώρο στην κουζίνα που προορίζεται για τη σόμπα - έπρεπε να αλλάξω τα έπιπλα κουζίνας για να χωρέσω τη σόμπα που ήθελα. Έχοντας προετοιμαστεί με αυτόν τον τρόπο, πηγαίνετε στο Navoi στα εμπορικά κέντρα.
Πρώτον, όταν επιλέγετε έναν κατασκευαστή, ρωτήστε για την εξυπηρέτηση μετά την πώληση και για πόσο καιρό ο κατασκευαστής δραστηριοποιείται στην αγορά του Ουζμπεκιστάν. Για το λόγο αυτό, απέρριψα τις καλές σόμπες Atlant - εάν οι Λευκορώσοι εγκαταλείψουν την αγορά αύριο, τα προβλήματα με τη σόμπα θα πρέπει να λυθούν σε ένα γειτονικό κράτος. Για μένα, η σόμπα θα πρέπει να έχει μια λειτουργία "ατονίας" - ελάχιστη, για καλούς ζωμούς, είναι καλύτερα αν υπάρχει ειδική διαίρεση, το κάτω κάλυμμα στο φούρνο πρέπει να αφαιρείται έτσι ώστε να είναι βολικό να πλένεται. Η συσκευή της πόρτας του φούρνου θα πρέπει να επιτρέπει την εύκολη αφαίρεση του τζαμιού, ώστε η σόμπα να είναι πάντα τακτοποιημένη. Και αν πάρετε μια μοντέρνα σόμπα, τότε αφήστε τη να έχει μια σχάρα και ένα σουβλάκι. Χρονοδιακόπτης, σχεδόν ο καθένας έχει διαφορετικές λειτουργίες. Αυτόματη ανάφλεξη, μεγάλος όγκος φούρνου - αυτά τα κουδούνια και οι σφυρίχτρες επηρεάζουν σημαντικά την τιμή.
Πολλές σόμπες πωλούνται με κουκούλες. Εδώ πρέπει να θυμάστε ότι θα πρέπει να αγοράσετε φίλτρα για αυτό. Και αν ο κατασκευαστής φύγει από την αγορά αύριο; Έχω νεκρό φορητό υπολογιστή Dell εδώ και αρκετά χρόνια - προβλήματα με τη μητρική πλακέτα. Η Dell έφυγε από το Ουζμπεκιστάν και η παραγγελία μιας μητρικής πλακέτας από μια κοντινή χώρα όπου υπάρχει υπηρεσία είναι το κόστος μισού φορητού υπολογιστή. Επομένως, πρέπει να πάρετε μια αξιόπιστη μάρκα.
Αν και όταν αγόρασα τη σόμπα μου, δεν με βοήθησε πολύ - επέλεξα μια σόμπα από έναν άγνωστο Ρώσο κατασκευαστή στην Τασκένδη - De Luxe. Πρώτον, ό,τι χρειαζόμουν σε αυτό ήταν, δεύτερον, μια αποδεκτή τιμή, τρίτον, ανταλλακτικά εναλλάξιμα με Indesit, τέταρτον, στη συσκευασία - τη διεύθυνση ιστότοπου http://www.ppoevt.ru/. Μου άρεσε πολύ ο σχεδιασμός του ιστότοπου. Αφού επισκέφτηκα τον ιστότοπο, διάβασα κριτικές και ερωτήσεις και απαντήσεις, αγόρασα μια σόμπα από την De Lux. Μέχρι στιγμής μη ικανοποιητικό.
Γενικά, στην αγαπημένη μου εστία, εξοπλισμένη με σχάρα, μαγείρεψα σουβλάκια από ουρά κοτόπουλου.
Ενώ η αρραβωνιασμένη και η καλεσμένη μιλούσαν για δουλειές, έβαλε τις ουρές σε ένα φλιτζάνι, τις έπλυνε, άφησε το νερό να στραγγίσει, αλατισμένη, πιπερωμένη με κόκκινο καυτή πιπεριά. Έβαλα τις ουρές σε σουβλάκια, συνέδεσα τη σχάρα του φούρνου με το φύλλο - υπάρχουν ειδικές αυλακώσεις. Θα αποδοθεί πολύ λίπος από τις ουρές. Προθερμάνετε τη σχάρα στους 270 βαθμούς. Τοποθέτησα κεμπάπ στρωμένα στη σχάρα κάτω από τη σπείρα του γκριλ, 6 λεπτά - τη μια πλευρά, 5 λεπτά - την άλλη. Ετοίμασα μια ουρά κιλό σε δύο παρτίδες. Εδώ δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς κουκούλα, το λίπος θα καεί και σίγουρα θα υπάρχει καπνός. Μετατόπισε τα κεμπάπ σε ένα πιάτο, πασπαλισμένα χυμό λεμονιού. Έφερε στο τραπέζι. Στην αρχή έφαγαν βαριά, σιωπούσαν, μετά επαίνεσαν έντονα. Και ο σεφ, ο Ρασίντ, με ανέκρινε πολύ για τη νέα μου σαλάτα με κουνουπίδι και ξηρούς καρπούς και την έφαγε με ευχαρίστηση. Τόσο ζακισμένος. Λοιπόν, περισσότερα για αυτό αργότερα.

Πόσο κοστίζει η ουρά κοτόπουλου (μέση τιμή ανά 1 κιλό.);

Μόσχα και περιοχή της Μόσχας

Και όμως, φυσικά, το κοτόπουλο μπορεί να ονομαστεί απλώς ένα υπέροχο πουλί. Από τη σκοπιά της γαστρονομίας, αυτό είναι ένα πολύτιμο και ευέλικτο προϊόν κρέατος, καθώς μπορεί όχι μόνο να μαγειρευτεί στο σύνολό του, αλλά και να αφαιρεθεί και να γίνει μια μάζα με βάση αυτά. νόστιμα πιάτα. Το κοτόπουλο δεν είναι μόνο τηγανητό ή ψημένο, βραστό ή στιφάδο, αλλά και καπνιστό, αποξηραμένο, ακόμη και αποξηραμένο. Πραγματικά, τα οφέλη και τα οφέλη σε ένα σφάγιο πουλιού.

Επιστρέφοντας στα επιμέρους μέρη του κοτόπουλου, θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σε ένα αρκετά ενδιαφέρον στοιχείο του σφάγιου του - την ουρά κοτόπουλου, η οποία συχνά ονομάζεται πισινό ή ακόμα και ουρά. Στην πραγματικότητα, η ιδιαιτερότητα αυτού του προϊόντος δεν έγκειται μόνο στον εντοπισμό του, δηλαδή στη θέση του στο πουλί, αλλά και σε μια αρκετά συγκεκριμένη και ιδιόμορφη γεύση.

Ωστόσο, σύμφωνα με τους γνώστες, τους γνώστες και τους ένθερμους θαυμαστές αυτού του τμήματος του πουλιού, η ουρά κοτόπουλου είναι ό,τι πιο νόστιμο μπορεί να υπάρχει σε ένα κοτόπουλο. Σας αρέσει ή όχι - εξαρτάται από τον καθένα ξεχωριστά, αλλά για να σχηματίσετε τη δική του γνώμη, πρέπει να δοκιμάσετε την ουρά κοτόπουλου και πάνω απ 'όλα - να τη μαγειρέψετε.

Το πρώτο πράγμα που χρειάζεστε κατά την προετοιμασία της ουράς κοτόπουλου είναι, μην εκπλαγείτε, το τσιμπιδάκι. Το θέμα είναι ότι, αν και σύγχρονες τεχνολογίεςστη βιομηχανία τροφίμων, η ποιότητα της επεξεργασίας των προϊόντων κρέατος μπορεί να υποφέρει, επομένως είναι συχνά απαραίτητο να απελευθερώσετε μόνοι σας την ουρά του κοτόπουλου από τα υπολείμματα φτερών.

Οι καθαρές, αποξηραμένες ουρές κοτόπουλου φαίνονται πολύ ελκυστικές και ορεκτικές, αλλά υπάρχει μια ακόμη απόχρωση - στο πάνω μέρος αυτού του στοιχείου του σκελετού κοτόπουλου υπάρχει ένα ειδικό γράσο που τα πουλιά εφαρμόζουν στα φτερά με το ράμφος τους. Αυτή η ουσία είναι απίθανο να είναι στη γεύση κανενός, επομένως, πριν μαγειρέψετε την ουρά του κοτόπουλου, αυτό το φυμάτιο πρέπει να αποκοπεί προσεκτικά.

Από τις μεθόδους μαγειρέματος για την ουρά κοτόπουλου, σχεδόν όλες οι γνωστές είναι κατάλληλες, αλλά πιο συχνά αυτό το προϊόν τηγανίζεται ή μαγειρεύεται, αφού το αφήσει για κάποιο χρονικό διάστημα στη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ξύδι από κρασί, ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κόκκινες πιπεριές, αλάτι, καθώς και αλεσμένο κόλιανδρο και κύμινο.

πλούσιος και χορταστική σούπαμπορεί επίσης να παρασκευαστεί με βάση την ουρά κοτόπουλου, δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού προϊόν κρέατοςαρκετά υψηλό λόγω της σημαντικής ποσότητας λίπους στη σύνθεσή του. Επιπλέον, η τηγανισμένη ουρά κοτόπουλου είναι πολύ νόστιμη. Και για τους λάτρεις ενός αφρού, μοντέρνου βιομηχανία τροφίμωνπαράγει καπνιστή ουρά κοτόπουλου συσκευασμένη σε κενό.