Βήμα-βήμα συνταγές για σούπα μπιζελιού με στιφάδο με ξηρό ή αρακάς

2017-09-22 Μαργαρίτα Βαρέννικοβα

Βαθμός
ιατρική συνταγή

4040

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια έτοιμο γεύμα

3 γρ.

2 γρ.

υδατάνθρακες

5 γρ.

50 kcal.

Σούπα αρακά με στιφάδο "Dachny"

Μπιζελόσουπα- πολύ παλιά και θρεπτικό πιάτο. Είναι γνωστό ότι ακόμη και στην αρχαία ελληνική Αθήνα το πουλούσαν στους δρόμους ως γρήγορο φαγητό. Η σύνθεση των συστατικών έχει αλλάξει με την πάροδο του χρόνου και υπό την επίδραση διαφορετικών πολιτισμών, έτσι τώρα υπάρχουν πολλές ποικιλίες του πιάτου. Ακόμη και το κύριο συστατικό - ο αρακάς, μπορεί να εμφανιστεί στη σούπα διαφορετική μορφή: αποξηραμένο, φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο. Οι θαυμαστές συχνά μαγειρεύουν σούπα μπιζελιού με στιφάδο. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε πολλές εκδοχές αυτής της χορταστικής σούπας.

Αυτή είναι μια κλασική, απλή συνταγή. Δεν υπάρχουν περιπλοκές σε αυτό, αλλά υπάρχει ένα άπιαστο ρουστίκ άρωμα. Το χορταστικό πλούσιο στιφάδο θα ικανοποιήσει εύκολα την πείνα σας και θα σας ζεστάνει όχι χειρότερα από το ζεστό κρασί.

Συστατικά:

  • μπιζέλια - 200 g;
  • στιφάδο σε κονσέρβα βοείου κρέατος - 300 g.
  • κρεμμύδι - 40 g;
  • πατάτες - 100 g;
  • καρότα - 75 g;
  • χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός) - ένα μικρό μάτσο.
  • αλάτι για γεύση?
  • νερό - 2 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε καλά τον αρακά, σκεπάστε με νερό και φορέστε μέτρια φωτιά. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε τη σούπα γρηγορότερα, χρησιμοποιήστε σπαστά μπιζέλια. Χρειάζονται 45 λεπτά έως 1 ώρα για την προετοιμασία. Ενώ η προετοιμασία των δημητριακών ολικής αλέσεως θα διαρκέσει έως και μιάμιση ώρα.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες και τα κόβουμε σε κύβους. Όταν το κύριο υλικό είναι μισομαγειρεμένο (περίπου 25 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού), προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό.

Μετά από 5-10 λεπτά, μπορείτε να το στείλετε στο τηγάνι και να μαγειρέψετε. Και μετά από άλλα 5 λεπτά, δοκιμάζετε τον ζωμό και το αλάτι όπως θέλετε, ψιλοκόβετε τα χόρτα, τα βουτάτε στη σούπα και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ετοιμαστεί ο αρακάς.

Στη συνέχεια σβήνετε τη σόμπα και αφήνετε το πιάτο να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα πριν τη σερβίρετε.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές:

Οι έμπειροι σεφ προτείνουν να μουλιάσουν όλα τα όσπρια πριν το μαγείρεμα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μαγειρεύονται πιο γρήγορα και να χωνεύονται πιο εύκολα. Βάλτε ένα μπολ με μουλιασμένο αρακά όλη τη νύχτα, το πρωί θα είναι έτοιμο να ψηθεί. Ο βέλτιστος χρόνος εμποτισμού είναι 4-8 ώρες.

Να δώσει στο πιάτο «μυρωδάτο» και πικάντικη γεύση, προσθέτουμε στο τηγάνι τριμμένο σκόρδο, 1-2 σκελίδες.

Πειραματιστείτε με την ποσότητα του νερού. Καλό είναι όταν η αρακελόσουπα με στιφάδο είναι αρκετά πηχτή. Ωστόσο, σε πολλούς αρέσει και ο υγρός ζωμός. Παρεμπιπτόντως, το ολλανδικό snert (μια παραλλαγή της σούπας μπιζελιού), η συνταγή του οποίου έχει επιβιώσει περισσότερο από έναν αιώνα, υποδηλώνει τέτοια πυκνότητα που πρέπει να υπάρχει ένα κουτάλι στο στιφάδο.

Σούπα αρακά-πουρέ με στιφάδο και κρουτόν

Μια παραλλαγή πιάτου με λεπτή υφή και κρεμώδη επίγευση. Ίσως γίνει το «κλασικό» της σούπας μπιζελιού με στιφάδο στην οικογένειά σας.

Συστατικά:

  • μπιζέλια - 200 g;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1/2 κεφάλι?
  • βραστό κονσερβοποιημένο βοδινό ή χοιρινό κρέας - 1 κονσέρβα.
  • πατάτες - 2 τεμ.;
  • κρέμα γάλακτος - 2 τραπέζια. ψευδής;
  • κράκερ σίτου - 2 χούφτες.
  • αλάτι για γεύση?
  • αποξηραμένος άνηθος και μαϊντανός - 1 κουτ. ψευδής;
  • νερό - 2 λίτρα.

Ξεπλύνετε, γεμίστε με νερό κόκκους αρακά και βάλτε στη φωτιά. Βράζουμε μέχρι να γίνει το μισό.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα, τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το στιφάδο στη σούπα μπιζελιού, προσθέστε αλάτι στη γεύση, πασπαλίστε με μυρωδικά. Αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να γίνει.

Με το μπλέντερ πολτοποιούμε το πιάτο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Σερβίρουμε ζεστό, προσθέτουμε κρουτόν σε κάθε μερίδα.

Αυτή η σούπα δεν πρέπει να διατηρείται για πολύ ώρα στο ψυγείο, καθώς χαλάει γρήγορα. Ετοιμαστείτε για ένα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας κρουτόν. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το καρβέλι με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρούς κύβους, τοποθετήστε το σε ένα επίπεδο πιάτο μικροκυμάτων και κρατήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για αρκετά λεπτά. Μπορείτε να τηγανίσετε τους κύβους φραντζολών σε φυτικό λάδι και, στη συνέχεια, μπορείτε να ονομάσετε με ασφάλεια αυτή τη σούπα "Μπιζέλι με κρουτόν". Χάρη στο τραγανό ξύσμα, αυτή η εκδοχή της σούπας θα αρέσει στα παιδιά.

Σούπα αρακά με σκόρδο στιφάδο

Ένα είδος σούπας μπιζελιού με στιφάδο για όσους αγαπούν τα πικάντικα και τηγανητά.

Συστατικά:

  • κονσερβοποιημένο μοσχαρίσιο στιφάδο - 1 κουτί.
  • μπιζέλια - 200 g;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι?
  • πατάτες - 1 τεμ.;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
  • νερό.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

Βουτάμε τα καλά πλυμένα μπιζέλια σε νερό, βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Μετά από μισή ώρα, προσθέστε στον αρακά πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίβουμε τα καρότα.

Χωρίζουμε το τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι στο λάδι και όταν αρχίσει να τσιγαρίζεται, προσθέτουμε τα καρότα σε αυτό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε στο τηγάνι το στιφάδο και 2 σκελίδες σκόρδο περασμένες από την πρέσα.

Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει αρκετά το μείγμα. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι με αρακά και πατάτες και ανακατεύουμε καλά.

Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα για γεύση. Όταν ο αρακάς είναι έτοιμος, σβήνετε τη φωτιά, τρίβετε την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδο και την ανακατεύετε μέσα στη σούπα.

Σούπα αρακά με αρακά και στιφάδο

Αυτή η σούπα δύσκολα μπορεί να ονομαστεί μπιζέλι γιατί δεν μοιάζει καθόλου κλασική έκδοση. Ταυτόχρονα όμως είναι ο αρακάς που δίνει στο πιάτο μια χαρακτηριστική γεύση. Θα σας ευχαριστήσει επίσης η καλοκαιρινή του εμφάνιση και η ταχύτητα προετοιμασίας του.

Συστατικά:

  • στιφάδο - 200 g;
  • πράσινα μπιζέλια σε κονσέρβες - 1 κουτί.
  • πατάτες - 3-4 τεμάχια.
  • κρεμμύδι - μισό κεφάλι?
  • καρότα - 1 ρίζα;
  • ντομάτα - 1 φρούτο;
  • αλάτι για γεύση?
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
  • νερό - 2 λίτρα.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και ρίξτε μέσα τους κύβους πατάτας.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, ψιλοκομμένο εκ των προτέρων, τριμμένο καρότο. Τρίβουμε την ντομάτα και τηγανίζουμε μαζί με άλλα λαχανικά.

Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, βουτάμε το στιφάδο και το έτοιμο τηγάνισμα στο τηγάνι. Δοκιμάστε τη σούπα για αλάτι, προσθέστε αλάτι για γεύση.

Στείλτε τον αρακά στη σούπα μαζί με τον χυμό από το βάζο. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά ακόμα.

Αυτή η σούπα μπορεί να σερβιριστεί για δείπνο ψιλοκόβοντας ένα βραστό αυγό σε κάθε μπολ. Εάν θέλετε, πασπαλίστε το πιάτο με φρέσκα βότανα. Οι λάτρεις του ελαφρού φαγητού μπορούν να αρνηθούν να τηγανίσουν λαχανικά και να τα βάλουν σε ένα τηγάνι μαζί με πατάτες. Αυτή η σούπα μπιζελιού με στιφάδο θα ευχαριστήσει την οικογένεια με την ελαφρότητα και τη λεπτή γεύση της.

Καλησπέρα, αγαπητοί μάγειρες και αναγνώστες του ιστολογίου μας. Σήμερα θα γράψω μια απλή και δημοφιλή συνταγή για μια κλασική αρακελόσουπα με στιφάδο. Αποδεικνύεται πολύ χορταστικό και νόστιμο. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιούμε στιφάδο όταν βγαίνουμε στη φύση ή για μια μπουκιά όταν δεν υπάρχει χρόνος να σταθούμε στη σόμπα για πολλή ώρα.

Το στιφάδο είναι βασικά ολοκληρωμένο προϊόν, που χρειάζεται μόνο να ζεσταθεί και μπορεί ήδη να χρησιμοποιηθεί για φαγητό, αλλά με αυτή τη μέθοδο κατανάλωσης, ένα βάζο των 500 γραμμαρίων δεν μπορεί να ταΐσει μια ολόκληρη οικογένεια.

Επομένως, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε αυτό το βάζο ως βάση για μια χορταστική και νόστιμη κρεατόσουπα, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε - λαχανόσουπα, μπιζέλι, μπορς, παντζάρια ή οποιαδήποτε άλλη πλούσια κρεατόσουπααπό φθινοπωρινή-χειμωνιάτικη κουζίνα. Είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε τέτοιες σούπες κατά τη διάρκεια της εργάσιμης εβδομάδας, επειδή δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρόνο για να προετοιμάσετε πλούσια ζωμό κρέατος, και αυτό δεν είναι λίγο, περίπου 2 - 3 ώρες. Τώρα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού σε στιφάδο.

Συστατικά:

1. Μοσχαρίσιο στιφάδο - 1 κονσέρβα (τουλάχιστον 500 γρ.)

2. Μπιζέλια - 1 φλιτζάνι (200 ml.)

3. Πατάτες - 3 - 4 τεμ. (μεσαίο μέγεθος)

4. Καρότα - 1 τεμ.

5. Κρεμμύδι - 1 τεμ. (ή 2 μικρά)

6. Νερό - 1,5 - 2 λίτρα

7. Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.

8. Αλάτι για γεύση

9. Πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση

10. Πράσινα για γεύση

11. Σκόρδο - 2 σκελίδες

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περιχύνουμε τον ψιλοκομμένο, καλά πλυμένο αρακά με άφθονο κρύο νερό για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση 5-6 ώρες). Όταν μουλιάσει, προσθέστε λίγη μαγειρική σόδα, 1/3 κουτ. - αυτό θα εξουδετερώσει τις ουσίες που προκαλούν μετεωρισμό.

Αν μουλιάζετε τον αρακά το πρωί πριν φύγετε για τη δουλειά, βάλτε τον στο ψυγείο για να μην ξινίσουν. Αφού μουλιάσουν, ξεπλένουμε ξανά καλά τον αρακά, βάζουμε σε κατσαρόλα, σκεπάζουμε με κρύο νερό και αφήνουμε να βράσουν. Ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί.

2. Όσο ψήνονται τα μπιζέλια, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μέτριο κυβάκι.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά. Το στιφάδο είναι ένα πολύ λιπαρό προϊόν, γι' αυτό χρησιμοποιήστε λίπος σε κονσέρβα για να τηγανίζετε λαχανικά.

4. Τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα και τα προσθέτουμε σε ελαφρώς τηγανισμένα κρεμμύδια.

5. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε πιπεριές κομμένες σε κύβους στα καρότα και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για περίπου πέντε λεπτά. Το πιπέρι είναι προαιρετικό, οπότε αν δεν σας αρέσει, μπορείτε να το αφήσετε έξω.

6. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέστε μια-δυο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και, αν θέλετε, μια ντομάτα. Σιγοβράζουμε τα πάντα για 3-5 λεπτά.

7. Μετά από περίπου 40 - 50 λεπτά, όταν ο αρακάς είναι σχεδόν έτοιμος, βάζετε τις πατάτες στο τηγάνι. Αφού ξαναβράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά.

8. Τώρα ήρθε η ώρα για το ντρέσινγκ με στιφάδο και λαχανικά. Όταν βράσει η σούπα, αλατίζουμε για γεύση, μην ξεχνάμε ότι το στιφάδο είναι ήδη αλμυρό.

9. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε πιπέρι, μπαχαρικά και μυρωδικά. Σβήστε τη σόμπα και αφήστε τη σούπα να βράσει για δέκα λεπτά. Αυτό είναι. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε κρουτόν σκόρδου.

Τα πιάτα με όσπρια πρέπει να αλατίζονται στο τέλος του μαγειρέματος, γιατί το αλάτι δεν τα αφήνει να βράσουν.


Αποφάσισες να κεράσεις τα αγαπημένα σου πρόσωπα με νόστιμα και πρωτότυπη σούπααλλά δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε γρήγορα; Προσφέρουμε μια συνταγή για σούπα μπιζελιού με στιφάδο - ένα πιάτο μάλλον υψηλής θερμιδικής αξίας, ωστόσο, θα ταιριάζει απόλυτα στο γούστο όλων. Όσοι δεν προτιμούν το χοιρινό πρέπει να δοκιμάσουν σούπα μπιζελιού με μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο στιφάδο.

Η αρακοσούπα με στιφάδο κερδίζει έναν φοίνικα για το γεγονός ότι είναι ένα από τα πιάτα που μας έχει φτάσει από τα αρχαία χρόνια και έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα.

Αυτό το πιάτο είναι τόσο θρεπτικό και νόστιμο που παρασκευάζεται σε πολλές χώρες, με τις δικές του καινοτομίες. Στη Γαλλία, μια τέτοια σούπα παρασκευάζεται χωρίς πατάτες και πασπαλίζεται με τυρί (τριμμένο). Στη Γερμανία μαγειρεύουν με καπνιστά αλλά και χωρίς πατάτες. Στην Ιταλία, στη σούπα προστίθενται δεντρολίβανο, ντομάτες και βασιλικό.

Η αξία του αρακά είναι σχετικά υψηλή, ακόμη και στα βρασμένα μπιζέλια διατηρούνται όλα τα θρεπτικά συστατικά, δηλαδή: ασκορβικό οξύ, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος, άμυλο, σίδηρος, φυτικές ίνες, καροτίνη, μαγνήσιο και πολλά άλλα. Με την ποσότητα πρωτεΐνης, τα μπιζέλια συγκρίνονται με το κρέας. Ο αρακάς χωνεύεται εύκολα και γρήγορα, γι' αυτό και μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Υλικά για τη συνταγή:

  • Μπιζέλια - 300 γραμμάρια.
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ. (μεγάλο);
  • Καρότο - 1 τεμ.;
  • Lavrushka, αλάτι, πιπέρι (μαύρο) - για γεύση.
  • Πατάτες - 3 τεμάχια (μέτρια).
  • Πράσινα (σέλινο, μαϊντανός, άνηθος)?
  • στιφάδο (κοτόπουλο, βόειο κρέας) - 300 γραμμάρια.
  • Ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας.
  • Τηγανητά κράκερ.

Συνταγή:

Η μόνη και σημαντική στιγμή για να φτιάξεις μια τέτοια σούπα είναι να μουλιάσεις τον αρακά, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Μέσω αυτού, η αληθινή κουλτούρα αναδεικνύει τα πιο υγιεινά και θρεπτικά. Πώς να μουλιάζετε τον αρακά, διαβάστε.

Η απλότητα της συνταγής για αρακελόσουπα με στιφάδο περιέχεται στην ταχύτητα παρασκευής. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα.

  • Μουλιάζουμε τα μπιζέλια όλη τη νύχτα.
  • Το πρωί, στραγγίστε το νερό, ρίξτε καθαρό νερό και βάλτε τη φωτιά.
  • Αυτή τη στιγμή και ενώ βράζουν τα μπιζέλια, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα (ψιλά).
  • Στη συνέχεια κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
  • Ένα τηγάνι με ηλίανθο ή ελαιόλαδολάμψη.
  • Στο ζεστό λάδι βάζετε πρώτα τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού και μετά τα καρότα.
  • Όταν ο αρακάς βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι όχι σφιχτά.
  • Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μέτριους κύβους, τις προσθέτουμε στον ζωμό.
  • Αφού φέρετε τις πατάτες και τον αρακά σε ετοιμότητα, βάζετε μπαχαρικά και στιφάδο στον ζωμό (για πικάντικα, το στιφάδο μπορεί να προτηγανιστεί).
  • Μόλις χρυσίσουν τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα βάζουμε στη σούπα.
  • Αλατίζουμε, αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα, αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 2-3 λεπτά. Η νόστιμη και μυρωδάτη σούπα μπιζελιού με στιφάδο είναι έτοιμη.

Ξεχωριστά σε ένα πιάτο, σερβίρετε τηγανητά βούτυροκροτίδες.

Πιστεύεται ότι η σούπα μπιζελιού μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια για να προετοιμαστεί, επειδή ο ίδιος ο αρακάς είναι ένα δύσκολα εύπεπτο προϊόν. Ωστόσο, εάν μουλιάσετε τα δημητριακά όλη τη νύχτα και χρησιμοποιήσετε κονσέρβα στιφάδο αντί για ζωμό, τότε δεν θα είναι δύσκολο να μαγειρέψετε τη σούπα και δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μισή ώρα. Για τις σύγχρονες νοικοκυρές με φορτωμένο πρόγραμμα, ένα τέτοιο γεύμα θα είναι πολύ χρήσιμο. Μάθετε πώς να διαλέγετε το σωστό στιφάδο διαβάζοντας άρθρα και παρακολουθώντας βίντεο στην ιστοσελίδα μας.

Σπουδαίος: Όταν αγοράζετε κονσέρβες, προσέξτε την ημερομηνία λήξης του προϊόντος. Θα πρέπει να είναι φρέσκο ​​και το καπάκι να μην είναι φουσκωμένο - το ανασηκωμένο δείχνει ότι το κρέας έχει χαλάσει. Είναι απολύτως αδύνατο να το αγοράσετε, διαφορετικά έχετε την ευκαιρία να δηλητηριαστείτε.

Συνιστάται να αγοράσετε μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο στιφάδο. Το χοιρινό κρέας σε κονσέρβα θα είναι πολύ λιπαρό. Οι άνθρωποι που παρακολουθούν την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων, ένας τέτοιος ζωμός δεν θα λειτουργήσει. Η γρήγορη αρακοσούπα με στιφάδο μαγειρεύεται εύκολα σύμφωνα με τη συνταγή μας βήμα-βήμα. Χάρη στη φωτογραφία, ακόμη και η πιο άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να μαγειρέψει ένα στιφάδο.

Σούπα αρακά με στιφάδο

Συστατικά

Μερίδες: - + 6

  • κοτόπουλο στιφάδο 1 τράπεζα
  • πατάτα 4-5 τεμ.
  • κίτρινα ξερά μπιζέλια 200 γρ
  • καρότο 1 PC.
  • κρεμμύδι 1 PC.
  • δάφνη 2 τεμ.
  • φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο μαϊντανό 1 ματσάκι
  • φυτικό λάδι 2 κ.σ. μεγάλο.
  • εξαγνισμένο νερό 3 l
  • αλάτι για γεύση
  • μπαχαρικά για τα πρώτα πιάταπροαιρετικός

ανά μερίδα

Θερμίδες: 54 kcal

Πρωτεΐνες: 2,6 γρ

Λίπη: 2 γρ

Υδατάνθρακες: 7,3 γρ

30 λεπτά.Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

    Ρίξτε στο τηγάνι μερικά φύλλα λαβρούσκα και προ-εμποτισμένο και πλυμένο αρακά. Ρίξτε νερό. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μην κλείνετε το καπάκι. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά.

    Φτιάξτε ένα stir-fry για σούπα. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους ή τακτικούς κύβους. Αφαιρέστε το δέρμα και τη βρωμιά από τα καρότα. Πλύση. Ψιλοκόψτε το άχυρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το σχήμα τριγώνου. Κατά την κρίση του ιδιοκτήτη.

    Λαδώνουμε το ταψί γενναιόδωρα φυτικό λάδι. Βάλτε φωτιά σε χαμηλή πίεση. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι άσπρο χρώμαδεν θα γίνει ωραίο χρυσό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά. Κλείστε το γκάζι. Αφήνουμε στην άκρη το τηγανητό λαχανικών.

    Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Πλύση. Κόβουμε σε μερίδες. Σε βραστό νερό βάζουμε τις πατάτες και το κοτόπουλο στιφάδο. Βράζουμε 5 λεπτά.

    Προσθέστε ψητό. Εντελώς παρέμβαση. Αλάτι πιπέρι. Προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση και κατά προτίμηση.

    3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Διακοσμήστε με αυτό το πρώτο πιάτο.

    Σβήσε τη φωτιά. Αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας κάτω από το καπάκι να εμποτιστεί για άλλα 20 λεπτά. Συνιστάται να τυλίξετε το τηγάνι με μια χοντρή πετσέτα.

    Είναι εύκολο να φτιάξετε μια τέτοια σούπα χρησιμοποιώντας μια έξυπνη συσκευή κουζίνας - μια αργή κουζίνα. Συνιστάται να μουλιάζετε τα μπιζέλια εκ των προτέρων. Για τηγανητό λαχανικών, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Stew" ή παρόμοια. Και για τα υπόλοιπα συστατικά, ορίστε την εργασία σε «Σούπα» και ορίστε την ώρα σε 1 ώρα. Η λειτουργία "Διατήρηση ζεστού" χρησιμοποιείται καλύτερα στο τέλος του μαγειρέματος. Η εργασία θα βοηθήσει το πρώτο πιάτο να εμποτιστεί και να αποκτήσει μια νόστιμη γεύση κρέατος. Χάρη στη μονάδα, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο, προσπάθεια και σκεύη. Επειδή το τηγάνισμα και άλλα εξαρτήματα θα μαγειρεύονται σε ένα μπολ της συσκευής.

    Τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος διευκολύνουν το μαγείρεμα, φαίνεται, σύνθετες σούπες. Η φρέσκια ξινή κρέμα θα είναι ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για μεσημεριανό γεύμα.

Συστατικά:

  • αρακάς 1-1,5 φλ
  • ένα μεγάλο κρεμμύδι ή δύο μέτρια
  • καρότο 1 τεμ
  • πατάτες 2-4 τεμάχια
  • μαϊντανό και σέλινο
  • κόκκους μαύρου πιπεριού 5-6 τεμάχια
  • μπαχάρι 1-2 τεμάχια
  • στιφάδο 250 γρ
  • φυτικό λάδι 5 κουταλιές της σούπας

Η σούπα μπιζελιού παίρνει το φοίνικα ως ένα από τα αρχαία πρώτα πιάτα που έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα. Επιπλέον, αυτή η σούπα είναι τόσο θρεπτική και νόστιμη που παρασκευάζεται σε πολλές χώρες, ωστόσο κάθε χώρα έχει τις δικές της καινοτομίες. Στη Γαλλία, ένα τέτοιο πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι, πασπαλισμένο με τυρί και μαγειρεμένο χωρίς πατάτες. Στη Γερμανία, προτιμούν να μαγειρεύουν σούπα μπιζελιού με καπνιστά αλλά και χωρίς πατάτες. Στην Ιταλία, εκτός από όλα τα υλικά, στη σούπα βάζουν δεντρολίβανο και φυσικά ντομάτες και βασιλικό.

Η σούπα μπιζελιού δύσκολα μπορεί να ονομαστεί διαιτητική, αν και αν μαγειρευτεί μόνο ζωμό λαχανικώνκαι χωρίς τηγάνισμα, τότε είναι πολύ πιθανό να δοκιμάσετε το διαιτητικό ανάλογο αυτής της σούπας.

Η σούπα μπιζελιού με στιφάδο είναι ένα πιάτο αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, ωστόσο, θα αρέσει σε όλους. Άλλωστε, όσοι δεν τους αρέσει το χοιρινό μπορούν να μαγειρέψουν σούπα μπιζελιού με κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο στιφάδο.

Η αξία του αρακά είναι αρκετά υψηλή, έγκειται στο γεγονός ότι ακόμη και στον βρασμένο αρακά διατηρούνται όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Υπάρχουν αρκετά από αυτά: κάλιο, φώσφορος, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος, άμυλο, φυτικές ίνες, ασκορβικό οξύ, καροτίνη και άλλα. Σύμφωνα με το ενεργειακό ισοζύγιο, ο αρακάς εξισώνεται με το κρέας, επειδή περιέχει την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης όπως και στο προϊόντα κρέατος. Ο αρακάς χωνεύεται γρήγορα και εύκολα, επομένως μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

μαγείρεμα σούπας

Πολλοί μεγάλοι σεφ περιλαμβάνουν στο μενού τους σούπα μπιζελιού ή σούπα με πουρέ. Το μόνο σημαντικό σημείο για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι το μούσκεμα του αρακά.

Συνιστάται να μουλιάζετε τα μπιζέλια όλη τη νύχτα, γιατί χάρη στο μούλιασμα, αυτή η καλλιέργεια αποκαλύπτει όλα τα πιο χρήσιμα και θρεπτικά.

Η πιο εύκολη συνταγή για αρακελόσουπα με στιφάδο είναι η ταχύτητα.

  1. Μουλιάστε τα μπιζέλια όλη τη νύχτα.
  2. Στραγγίζουμε το νερό από τον αρακά, το γεμίζουμε με νέο καθαρό νερό και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει.
  3. Όσο βράζουν τα μπιζέλια, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσουμε τα καρότα και να τα τρίψουμε στον ψιλό τρίφτη.
  4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
  5. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο ή το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
  6. Στο ζεστό λάδι βάζετε πρώτα μισές ροδέλες κρεμμυδιού και από πάνω τα καρότα.
  7. Μόλις βράσουν τα μπιζέλια, πρέπει να μειωθεί η φωτιά και να καλυφθεί το τηγάνι με ένα καπάκι.
  8. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
  9. Ρίχνουμε τις πατάτες στον αρακά.
  10. Μόλις οι πατάτες και τα μπιζέλια είναι έτοιμα, πρέπει να ρίξετε μπαχαρικά στο ζωμό και να προσθέσετε το στιφάδο. Μερικές φορές η σούπα μπιζελιού με στιφάδο μαγειρεύεται λίγο διαφορετικά. Όλα ετοιμάζονται με τον ίδιο τρόπο, μόνο το στιφάδο τσιγαρίζεται λίγο και μετά προστίθεται στη σούπα.
  11. Μόλις το ψητό πάρει ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα, πρέπει να μπει και στη σούπα.
  12. Μόλις μπουν όλα τα υλικά στη σούπα, πρέπει να αλατιστεί.
  13. Μετά από 5 λεπτά βρασμού, προσθέτουμε στη σούπα χόρτα ψιλοκομμένα, αφήνουμε να βράσουν για άλλα 2-3 λεπτά και σβήνουμε.

Εκτός από την εστία, σούπα με στιφάδο μπορεί να μαγειρευτεί και σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κάνετε τα πάντα όπως περιγράφεται παραπάνω, μόνο να ρίχνετε όλα τα συστατικά στην αργή κουζίνα. Η μαγειρεμένη σούπα μπιζελιού με στιφάδο σε αργή κουζίνα δεν θα διαφέρει από αυτήν απλή σούπαμαγειρεμένο στη σόμπα. Φυσικά, χάρη στη σύγχρονη πρόοδο, το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα θα πάρει λιγότερο χρόνο.

Σερβίροντας ένα πιάτο

Πριν σερβίρετε τη σούπα μπιζελιού στο τραπέζι, φυσικά, θα πρέπει να διακοσμηθεί. Για σαφήνεια, δείτε τη συνταγή με φωτογραφία! Αν υπάρχουν παιδιά στο τραπέζι, τότε για αυτά η καλύτερη διακόσμησησούπας θα γίνει αρωματικά κρουτόνμε σκόρδο, το οποίο μπορεί να τηγανιστεί παράλληλα με τη μαγειρική σούπα. Το τριμμένο ή ψιλοκομμένο βραστό αβγό είναι επίσης πολύ νόστιμο και συνδυάζεται όμορφα με τη σούπα αρακά.

Μερικές φορές, για όσους επιθυμούν, σερβίρεται στο τραπέζι κρέμα γάλακτος, στην οποία μπορεί να προστεθεί ψιλοκομμένος άνηθος ή βασιλικός. Όλοι πρέπει να ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σούπα με στιφάδο - τελικά, αυτό το πιάτο είναι που δίνει κορεσμό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να αποδειχθεί ειλικρινές οποιοδήποτε πιάτο, πρέπει να προετοιμαστεί με αγάπη. Η προετοιμασία της σούπας θα διαρκέσει λιγότερο από μία ώρα.