Πολλοί είναι συνηθισμένοι στη ρωσικού τύπου συνταγή σαρλότ, η ζύμη της οποίας περιλαμβάνει μόνο αλεύρι, ζάχαρη και αυγά, αλλά το σαρλότ με βούτυρο έχει ριζώσει περισσότερο στο οικογενειακό μας μενού, δηλ. με βούτυρο στη ζύμη.

Η διακόσμηση του τελικού σαρλότ με μια απλή κρέμα από συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα προσθέτει ποικιλία σε αυτό το παραδοσιακό ζαχαροπλαστείο.

Τα μήλα για σαρλότ είναι καλύτερα να επιλέξετε ξινή ή γλυκιά και ξινή ποικιλίες με πυκνό και όχι χαλαρό πολτό, για παράδειγμα, Antonovka. Αν και, σχεδόν όλα τα μήλα που είναι διαθέσιμα είναι κατάλληλα.

Για να ετοιμάσετε σαρλότ με βούτυρο και κρέμα, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Τρίψτε το μαλακωμένο βούτυρο με ζάχαρη.

Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και χτυπήστε.

Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με αλεύρι, στο οποίο προστίθεται κανέλα και μπέικιν πάουντερ, αν θέλετε.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε αφρό και με μια σπάτουλα χειροκίνητα και όχι με μίξερ ή μπλέντερ τα βάζουμε στη ζύμη.

Κόβουμε τα μήλα σε κύβους ή φέτες, τα ραντίζουμε ελαφρά με χυμό λεμονιού.

Ρίξτε περίπου το ένα τρίτο της ζύμης στη λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα μήλα σε πολλές στρώσεις, επικαλύπτοντας τις φέτες.

Για την έκδοση της σαρλότ με κρέμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια αποσπώμενη φόρμα, αλλά δεν σκέφτηκα κάτι και ... πήρα τη συνηθισμένη - μη διαχωρίσιμη.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο κουρκούτι, κουνάμε τη φόρμα για να γεμίσουμε τα κενά στη γέμιση μήλου. Ψήνουμε το σαρλότ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το ύψος της ζύμης στο ταψί και τις ιδιότητες του φούρνου, αλλά αρχίστε να ελέγχετε για ετοιμότητα μετά από 45 λεπτά.

Όσο το σαρλότ είναι στο φούρνο, ετοιμάζουμε τη γέμιση κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, απλά ανακατέψτε ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα.

Ρίξτε την κρέμα πάνω από το έτοιμο ζεστό σαρλότ αμέσως μετά το φούρνο. Λόγω του ότι πήρα το λάθος σχήμα, έπρεπε να χτίσω τα πλαϊνά με αλουμινόχαρτο.

Στάζοντας σοκολάτα ή άλλο κατάλληλο σιρόπι στην επιφάνεια της κρέμας με μικρές σταγόνες, μπορείτε να απεικονίσετε ένα σχέδιο: μάρμαρο, ιστό αράχνης ή ... τι συμβαίνει.

Η Σαρλότ με βούτυρο και κρέμα είναι έτοιμη.

Γενικά, το σαρλότ σερβίρεται και ζεστό, συνοδευόμενο με παγωτό ή σαντιγί, και αυτή η επιλογή αποδεικνύεται πιο αποτελεσματική - όταν έχει κρυώσει, όταν πιάσει η κρέμα.

Καλό τσάι!

Έχουμε ήδη δοκιμάσει μηλόπιτες από διαφορετικούς λαούς του κόσμου - ισπανική σαρλότ αμυγδάλου-σοκολάτας, ντελικάτη μηλόπιτα με κουλούρα και τώρα ας μαγειρέψουμε σαρλότ στα πολωνικά!

Στο πρωτότυπο, αυτή η συνταγή ονομάζεται Szarlotka z budyniem - Charlotte με πουτίγκα. Και αυτή είναι μια πολύ ασυνήθιστη και πολυτελής εκδοχή της μηλόπιτας! Μου θύμισε τη μηλόπιτα Tsvetaevsky: ζύμη για κουλουράκιακαι γέμιση μήλου, μόνο εκεί η γέμιση είναι ξινή κρέμα, και εδώ - από πουτίγκα βανίλιας. Στο πρωτότυπο, προτείνεται να πάρω μια πουτίγκα από ένα σακουλάκι, αλλά αποφάσισα ότι θα ήταν καλύτερο και πιο ενδιαφέρον να το μαγειρέψω με τα χέρια μου. Επιπλέον, μια τέτοια πουτίγκα είναι ουσιαστικά η ίδια κρέμα.


Τόσο κομψό μηλόπιταΜε κρέμαμαγειρεύει πολύ περισσότερο από ένα απλό σαρλότ. Μου φάνηκε ότι ήταν δύσκολο να μαγειρέψετε την πολωνική σαρλότ - αλλά αποδείχθηκε αρκετά απλό, απλά πρέπει να το μαγειρέψετε. Το αποτέλεσμα όμως δεν είναι απλώς μια πίτα, αλλά σχεδόν μια τούρτα. Υπάρχει επίσης μια παραλλαγή στο θέμα της πολωνικής μηλόπιτας, που ονομάζεται Royal Charlotte - μια εξίσου μεγάλη και πολυτελής πίτα από ζύμη με κρούστα, Με βραστά μήλα, γέμιση κρέμα γάλακτοςκαι γλυκά ραντίσματα. Στην αρχή ήθελα να ψήσω το Royal Charlotte, αλλά μετά βρήκα αυτή τη συνταγή και αποφάσισα ότι είναι καλύτερο να δοκιμάσω την αυθεντική, από την οποία προέρχονται και άλλες επιλογές.

Έψησα σε ταψί 17 εκ., το κέικ βγήκε πολύ ψηλό, σχεδόν μέχρι το χείλος, και κατά το ψήσιμο η πουτίγκα άρχισε να τρέχει σαν χυλός από μια κατσαρόλα. Ως εκ τούτου, νομίζω ότι είναι καλύτερο να πάρουμε τη φόρμα λίγο πιο φαρδιά, και να μειώσουμε λίγο το ύψος του κέικ, ώστε να μείνουν 2-3 εκ. μεταξύ της κορυφής και της άκρης της φόρμας.


Συστατικά:

Για μια φόρμα 20 cm:
Για δοκιμή:

  • 230-260 g αλεύρι (1 και 2/3 - 2 φλιτζάνια);
  • 1 μεγάλος κρόκος?
  • 1 μικρό αυγό?
  • 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος?
  • 125 g βούτυρο;
  • 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη (0,5 φλιτζάνι).
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Για την πουτίγκα κρέμας:

  • 375 ml γάλα;
  • 2 κρόκοι?
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • 2 κουταλιές της σούπας άμυλο?
  • Βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού ή ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας.

Για γέμιση:

  • 500 g μήλα (ξεφλουδισμένα);
  • 1-2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά (μπορεί να αντικατασταθεί με ψίχα από σιμιγδάλι ή ψωμάκι).

Για εγγραφή:

  • Ζάχαρη άχνη.

Πώς να ψήσετε:

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη, καθώς πρέπει να κρυώσει.
Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων για να μαλακώσει ή, αν θέλουμε γρήγορα, το ζεσταίνουμε ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ. Απλά ελαφρώς - μην το παρακάνετε, το βούτυρο δεν πρέπει να λιώσει, αλλά να γίνει μόνο μαλακό. Τρίψτε το μαλακωμένο βούτυρο με ένα κουτάλι ζάχαρη άχνη.


Τώρα προσθέστε το αυγό και τον κρόκο, την κρέμα γάλακτος και αλέστε ξανά.


Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ. Χρειάστηκα 2 φλιτζάνια αλεύρι (200 γραμμάρια, δηλαδή περίπου 250-260 γρ.) για να φτιάξω μια απαλή, μη κολλώδη ζύμη. Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να ποικίλλει, ανάλογα με την περιεκτικότητά του σε υγρασία και τη λεπτότητα άλεσης.


Αφού ζυμώσουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε δύο μέρη: ένα μικρότερο - κάτι μεταξύ 1/3 και ¼, και ένα μεγαλύτερο. Το τυλίγουμε σε σακουλάκια και τοποθετούμε το μεγαλύτερο στο ψυγείο, και το μικρότερο στην κατάψυξη για 2 ώρες.


Περίπου μια ώρα πριν την ώρα που θα βγει η ζύμη, μπορείτε να ξεκινήσετε να ξεφλουδίζετε τα μήλα. Θα χρειαστεί μόλις μισή ώρα για να τα πλύνετε, να τα ξεφλουδίσετε, μετά να τα ξεφλουδίσετε και μετά να τα κόψετε σε μικρούς κύβους.


Τώρα ας μαγειρέψουμε την πουτίγκα - μέχρι να βγει η ζύμη, δεν πρέπει να είναι ζεστή και να μην κρυώσει, αλλά ελαφρώς ζεστή. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Οι πρωτεΐνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για άλλο πιάτο, όπως ομελέτα ή σε κουρκούτι για τηγανίτες. Και τρίβουμε τους κρόκους με ζάχαρη.


Ρίχνουμε άμυλο πατάταςκαι αλέστε ξανά.


Προσθέστε ¼ φλιτζάνι γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.



Εν τω μεταξύ, βάζετε το υπόλοιπο γάλα να βράσει στη φωτιά. Πρόσεχε μην τρέξεις μακριά! Το γάλα, έτσι είναι, απλά περιμένει να αποσπαστείτε :) Μόλις φουσκώσει, ρίξτε το κοπανισμένο μείγμα, αφού το ανακατέψετε ξανά. Και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας όλη την ώρα, μέχρι να πήξει. Η πουτίγκα μου πήξε σχεδόν αμέσως καθώς προσπάθησα να την ανακατέψω με το ένα χέρι και να φωτογραφίσω με το άλλο.


Αφήνουμε στην άκρη την πουτίγκα να κρυώσει ελαφρώς. Μπορείτε να το μεταφέρετε από το μαντέμι σε ένα φαρδύ πιάτο.

Ας ετοιμάσουμε μια αποσπώμενη φόρμα: σφίξτε το κάτω μέρος με περγαμηνή, αλείψτε το και τα τοιχώματα της φόρμας με φυτικό λάδι.

Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 170-175C.

Τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξουμε πίτα! Βγάζουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης από το ψυγείο, τη ζυμώνουμε στα χέρια μας σε ένα κέικ, τη βάζουμε σε φόρμα και συνεχίζοντας το ζύμωμα σχηματίζουμε ένα κέικ πάχους 3-4 χιλ., με ψηλές πλευρές. Σε μια μικρή φόρμα, το κέικ μου αποδείχθηκε ότι έχει ύψος 5 cm. Εάν ψήνετε σε φόρμα μεγαλύτερης διαμέτρου, το ύψος μπορεί να είναι μικρότερο - 3-4 cm.


Πασπαλίζουμε το κέικ με τριμμένη φρυγανιά για να απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία από τη γέμιση και να μην «βρέξει» το κάτω κέικ.

Ανακατεύουμε τα μήλα με τη ζεστή πουτίγκα, τα βάζουμε σε ένα κέικ και τα μοιράζουμε ομοιόμορφα. Στην αρχή προσπάθησα να απλώσω τα μήλα και να τα περιχύνω με κρέμα. Επειδή όμως η κρέμα αποδείχτηκε αρκετά πηχτή, έπρεπε να ανακατέψω τη γέμιση ακριβώς μέσα στο κέικ με κίνδυνο να το τρυπήσω, κάτι που δεν ήταν πολύ βολικό. Επομένως, είναι προτιμότερο να ανακατεύουμε αμέσως τη γέμιση, και μετά να την απλώνουμε πάνω στην πίτα.


Τώρα βγάζουμε ένα μικρότερο μέρος της ζύμης από την κατάψυξη και το τρίβουμε χοντρό τρίφτηπάνω από τη γέμιση, όπως για μια τριμμένη πίτα.


Βάζουμε τη φόρμα με την πίτα στο φούρνο και ψήνουμε... Δεν θα πω ακριβώς πόσο και σε ποια θερμοκρασία, αφού η ώρα και η λειτουργία θα είναι διαφορετική για κάθε φούρνο. Το κέικ μου πρώτα ψήθηκε στους 160 C για περίπου μία ώρα και μετά άλλα 25 λεπτά στους 180 C. Είναι καλύτερα να εστιάσετε σε εμφάνισηπίτα: πρώτον, όταν τρυπηθεί με σουβλάκι (θα το κόψω, γιατί υπάρχει ακόμα υγρή γέμιση στη μέση), δεν πρέπει να κολλήσει στην ωμή ζύμη. δεύτερον, η κορυφή της πίτας πρέπει να ροδίσει. Υπήρξε μια στιγμή που μου φάνηκε ότι δεν θα ψηθεί καθόλου :) Αλλά, έχοντας ανοίξει τη φόρμα, χάρηκα που είδα τα χρυσά βαρέλια της πίτας - και επομένως εξακολουθώ να σας την προσφέρω! Παρεμπιπτόντως, μην ανοίξετε τη φόρμα αμέσως. Αφήστε το κέικ να κρυώσει, σταθείτε για τουλάχιστον 20 λεπτά - είναι πολύ τρυφερό όταν είναι ζεστό!

Ως εκ τούτου, μεταφέρουμε πολύ προσεκτικά το κομψό πολωνικό σαρλότ στο πιάτο ...


Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη - το κέικ γίνεται ακόμα πιο κομψό!


Και θαυμάζουμε περιμένοντας να κρυώσει το αριστούργημα του μήλου και μπορείτε να το δοκιμάσετε! Στην πραγματικότητα, πρέπει να κοπεί μόνο αφού κρυώσει, διαφορετικά η κρέμα θα τρέξει σε ένα πιάτο. Αλλά, για να είμαστε ειλικρινείς, δεν μπορέσαμε να αντισταθούμε και αρχίσαμε να δοκιμάζουμε το κέικ σε ζεστή μορφή :)


Τρελή Εύκολη Συνταγή Charlotte με Apple

Μηλόπιτα - σαρλότ - η πιο γρήγορη, εύκολη συνταγή για «τσάι». Δίνω μια τρελά απλή συνταγή, που θυμάται πολύ εύκολα. Το κύριο μέρος είναι η ζύμη και τα μήλα, αλλά μπορείτε να βάλετε διαφορετικά πρόσθετα: αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, μερικές κουταλιές της σούπας αρωματικό αλκοόλ, διαφορετικά καρυκεύματα (κανέλα, κάρδαμο, βανίλια). πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή ρίχνουμε κρέμα από πάνω (θα σας πω για την κρέμα αμέσως). Μπορείτε γενικά να μετατρέψετε το σαρλότ σε κέικ: κόψτε κατά μήκος σε 2 κέικ, στρώστε με κρέμα - βούτυρο, πρωτεΐνη, κρέμα - διακοσμήστε, για παράδειγμα, με τρίμματα από λευκή σοκολάταή πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς.

(για φόρμα διαμέτρου 25 cm):

Βασική βάση:
3 αυγά
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 μεγάλα μήλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Πρόσθετα:
100 γρ σταφίδες
100 γρ ξηρούς καρπούς

Για κρέμα:
2 κρόκοι
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
200 ml γάλα

Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά.

Γράφω σε ποτήρια, όχι σε γραμμάρια -αν υπάρχει πολύπλευρη θα είναι ακόμα καλύτερα- σημασία έχει η ποσότητα του αλευριού και της ζάχαρης, σε όγκο, σε κάθε περίπτωση, να είναι ίση. Λοιπόν, πάρτε μεγαλύτερα αυγά, είναι σαν χυλός με βούτυρο - δεν θα χαλάσετε το σαρλότ.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C.

Μήλα (είχα μικρά, οπότε πήρα 6 κομμάτια), ξεφλουδισμένα από τη μέση, κομμένα σε φέτες.


Λαδώνουμε τη φόρμα βούτυροβάζουμε στον πάτο ψιλοκομμένα μήλα.


Ετοιμάζουμε τη ζύμη: σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη, χτυπάμε λίγο. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι (αυτό είναι ακριβώς γρήγορη επιλογή. Υπάρχει ένα δεύτερο - χωρίστε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους, χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτό αφρό και στη συνέχεια προσθέστε το στο μείγμα των κρόκων και της ζάχαρης, κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε απαλά. Σε αυτή την έκδοση, το μπέικιν πάουντερ δεν χρειάζεται πλέον καθόλου)


Τις σταφίδες τις θρυμμάτισα λίγο, αν θέλετε τις βάζετε ολόκληρες.

Έσπασα ξηρούς καρπούς (έχω αμύγδαλα) στο γουδί (τα μεγάλα κομμάτια στα αρτοσκευάσματα είναι πολύ «αποσπασματικά», κατά τη γνώμη μου).

Ρίχνουμε στη ζύμη τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε.

Στη φόρμα, βάλτε τη ζύμη πάνω από τα μήλα (αποδεικνύεται, κατά κανόνα, όχι πολύ πηχτή, "απλώνεται" ομοιόμορφα. Εάν θέλετε, μπορείτε να την εξομαλύνετε με ένα κουτάλι).

Το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κορυφή της πίτας.

Δεδομένου ότι η ζύμη είναι ακόμα μπισκότο, προσπαθήστε να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο, το κέικ μπορεί να καθίσει.

Για ετοιμότητα -ψημένο ή όχι- ελέγχουμε με σπίρτο ή οδοντογλυφίδα (αν και μπορώ να πω με σιγουριά ότι θα ψηθεί σε 30 λεπτά στους 180C). Εάν, παρόλα αυτά, η μέση αποδεικνύεται υγρή, μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 160 C και ψήστε για λίγα λεπτά ακόμα (έως 10).

Ενώ το έτοιμο κέικ κρυώνει, ετοιμάστε την κρέμα.

Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία μιας τέτοιας κρέμας: μερικές φορές παρασκευάζεται «ζυθοποιώντας» τους κρόκους με ζεστό γάλα και στη συνέχεια ψύχεται. Μερικές φορές όλα ανακατεύονται ταυτόχρονα και έχουν ήδη ζεσταθεί μαζί, βράζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει παχύρρευστη κρέμα. Είχα τη δεύτερη επιλογή.

Λοιπόν: χωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, βάλτε τους σε μια κατσαρόλα (εμαγιέ, γυάλινη, κυρίως όχι μεταλλική, θα δώσει στην κρέμα μια σιδερένια γεύση, που είναι εντελώς περιττή. Λοιπόν, έχετε υπόψη ότι θα μαγειρέψουμε την κρέμα την εστία), προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και το αλεύρι, ανακατεύουμε.


Ρίξτε γάλα, ανακατέψτε.

Βάζουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην βράσει η κρέμα μέχρι τον πάτο του τηγανιού και βράζουμε, τη βράζουμε ανακατεύοντας τους σβόλους.

Όταν η κρέμα αρχίσει να πήζει, αυτό θα συμβεί μετά από 7-10 λεπτά, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει. Είναι καλύτερα να το τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος - θα είναι πιο γρήγορο.

Η κρυωμένη κρέμα θα γίνει πηχτή, καλύτερα να την ανακατέψετε ξανά καλά.


Η Charlotte βγαίνει από το καλούπι.

Από πάνω βάζουμε κρέμα.



Μπορείτε να φάτε αμέσως, μπορείτε να περιμένετε λίγο - το κέικ θα είναι εμποτισμένο με κρέμα.

Ένας υπέροχος συνδυασμός από μήλα, ντελικάτη κρέμα και τραγανή ζύμη! Αξίζει σίγουρα να το δοκιμάσετε!

0:206 0:216

1:721 1:731

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

1:787 1:797

Θα χρειαστείτε:

1:833

450 γρ αλεύρι
250 γρ βούτυρο
1 αγ. ζάχαρη άχνη
2 κρόκοι
1 αυγό
2-3 κ.σ κρέμα γάλακτος
1 κουτ μπέικιν πάουντερ

1:1048 1:1058

Για κρέμα:
500 ml γάλα
5 κρόκοι
50 γρ ζάχαρη άχνη
50 γρ αλεύρι
80 γρ ζάχαρη
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια

1:1296

Και επιπλέον:
1-1,5 κιλό μήλα (δεν ζύγιζα, είχα 2 μεγάλα και 3 ή 4 μικρά μήλα)
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
μερικές κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά

1:1602

1:9

Πώς να μαγειρέψω:

1:39 1:49

1. Ετοιμάζουμε γλυκιά ψιλοκομμένη ζύμη. Ανακατεύουμε αλεύρι, βούτυρο, σκόνη (ψιλοκομμένο με μαχαίρι ή σε πολυμίξερ), προσθέτουμε το αυγό και τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος (όλα πρέπει να είναι παγωμένα, μπορείτε να βάλετε το βούτυρο στην κατάψυξη για λίγα λεπτά), ζυμώστε γρήγορα, όχι αφήνοντας το βούτυρο να λιώσει. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη: 1 βάζουμε στο ψυγείο, 2 μέρη - για 2 ώρες στην κατάψυξη.

1:686

2. Στρώνετε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος (την βάζω μόνο στον πάτο, νομίζω ότι δεν χρειάζεται καθόλου, γιατί έχει πολύ λάδι στη ζύμη). Ανοίγετε τη ζύμη από το ψυγείο και τη μοιράζετε σε φόρμα, τρυπάτε με ένα πιρούνι, πασπαλίζετε τον πάτο τριμμένη φρυγανιά- για να απορροφήσει την υγρασία από τα μήλα. Μπορείτε να το βάλετε και στο ψυγείο για λίγο.

1:1285 1:1295

3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε φέτες, τα απλώνουμε στη ζύμη.

1:1405 1:1415

4. Ετοιμάζουμε την κρέμα. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη και το αλεύρι. Ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη μέχρι να πάρουν βράση. Περιχύνουμε τους κρόκους με το γάλα ανακατεύοντας ζωηρά. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, 5-8 λεπτά.

1:1831

1:9

5. Περιχύνουμε με ζεστή κρέμα τα μήλα. Τρίψτε τη ζύμη από την κατάψυξη από πάνω.

1:137 1:147

6. Ψήστε για περ. 45 λεπτά στους 200ºC. Έτοιμη πίτακρυώνουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

1:299 1:309

Για όσους φοβούνται τη δοκιμή, θα πω, κορίτσια, το φοβάμαι και εγώ)), αλλά αυτή η συνταγή αποδείχθηκε τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών!

2:1005

Καλή όρεξη!

2:1047

Όταν θέλετε πραγματικά κάτι γλυκό, αλλά ταυτόχρονα ελαφρύ και εύκολο στην προετοιμασία, σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα πολύ απλό και νόστιμη συνταγήσαρλόττες. Παρασκευάζεται πολύ εύκολα και απλά και το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει με την ελαφρότητα και το απερίγραπτο άρωμα των ψημένων μήλων.

Μια απλή συνταγή για κλασική σαρλότ με κρέμα, συνταγή μαγείρεμα στο σπίτιμε φωτογραφίες και βήμα-βήμα περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος. Αυτή η συνταγή είναι εύκολο να γίνει στο σπίτι σε 50 λεπτά. Περιέχει μόνο 291 kilocalories.



  • Περίπλοκο: Εύκολη συνταγή
  • Εθνική κουζίνα: κουζίνα σπιτιού
  • Τύπος πιάτου: Προϊόντα αρτοποιίας
  • Τεχνολογία μαγειρέματος: Ψήσιμο
  • Θα χρειαστούμε: Φούρνος / φούρνος, μίξερ
  • Χρόνος προετοιμασίας: 9 λεπτά
  • Ώρα προετοιμασίας: 50 λεπτά
  • Ποσότητα θερμίδων: 291 χιλιοθερμίδες
  • Μερίδες: 12 μερίδες
  • Ευκαιρία: συνάντηση με φίλους, Παιδικές διακοπές, Μεσημεριανό, Στεγανό τσάι

Υλικά για τρεις μερίδες

  • επιλεγμένα αυγά - 4 τεμ.
  • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • βανιλίνη - για γεύση
  • μήλα (μέτρια) - 4-5 τεμάχια, κατά προτίμηση ξινά ή γλυκόξινα
  • Για κρέμα:
  • γάλα - 325 ml
  • ζάχαρη - 100 g
  • αυγό - 1 τεμ.
  • βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού
  • αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • λικέρ κρέμα - για γεύση και προαιρετικά

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190ºC. Ετοιμάζουμε το ελάχιστο σύνολο συστατικών - κοσκινίζουμε το αλεύρι, διαχωρίζουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες.
  2. Τρίψτε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε ξανά.
  3. Προσθέστε το μισό αλεύρι και το ένα τρίτο από τα ασπράδια στους κρόκους, ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι, ανασηκώνοντας τη μάζα από κάτω. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και τις πρωτεΐνες, προσεκτικά και απαλά ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  4. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί. Μπορείτε να απλώσετε το κάτω μέρος με περγαμηνή, δεν χρειάστηκε να το κάνω αυτό, επειδή η φόρμα είναι σιλικόνη.
  5. Τα μήλα προστίθενται συνήθως στον πάτο του καλουπιού, αλλά αποφάσισα να δώσω στο σαρλότ μια ελαφρώς διαφορετική εμφάνιση από τα κλασικά, οπότε προσθέτω μήλα στη ζύμη, πνίγοντάς τα ελαφρώς με ένα κουτάλι.
  6. Βάζουμε τη μελλοντική σαρλότ στο φούρνο (προθερμασμένο στους 190ºC) για 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 160ºC και το ψήνουμε για άλλα 25-30 λεπτά.
  7. Αποφάσισα αυτή τη φορά να πλησιάσω τις ιστορικές ρίζες της charlotte και να προσθέσω μια ελαφριά κρέμα σε αυτήν. Για να το κάνετε αυτό (κατά προτίμηση σε ένα μπολ με χοντρό πάτο), αλέστε το αυγό με τη ζάχαρη, προσθέστε αλεύρι και 125 ml γάλα, ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σε ένα άλλο μπολ, βράζουμε το υπόλοιπο γάλα, το εισάγουμε σταδιακά στην προκύπτουσα μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάζουμε την κρέμα σε σιγανή φωτιά και τη βράζουμε στην επιθυμητή σύσταση. Μου πήρε περίπου 8 λεπτά για να το κάνω αυτό.
  8. Κρυώνουμε την κρέμα, αν το πιάτο δεν προορίζεται για παιδιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λικέρ κρέμα - θα δώσει μια διακριτική κρεμώδη νότα στην κρέμα μας. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μιάμιση κουταλιά της σούπας λικέρ στην κρυωμένη κρέμα και ανακατέψτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Καλύπτουμε τυχαία το σαρλότ με κρέμα. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω λίγη κανέλα για γεύση.
  9. Η Σαρλότ είναι έτοιμη! Το μαγείρεμα δεν μου πήρε περισσότερο από 50 λεπτά. Μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Εάν οι αναλογίες τηρούνται και αντιμετωπίζονται σωστά τρυφερή ζύμηγια σαρλότ δεν χρειάζεται μπέικιν πάουντερ και η ζύμη θα γίνει αέρινη και θα λιώσει στο στόμα!