Κεφτεδάκια - χορταστικά πιάτο με κρέαςστο δεύτερο, που είναι μπάλες του κιμάς. Τα κεφτεδάκια με ρύζι, αντίστοιχα, παρασκευάζονται με την προσθήκη βρασμένου ρυζιού στον κιμά. Επίσης, αυγά, τριμμένο τυρί, λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα, πατάτες πουρέ, κράκερ, ψωμί, κρεμμύδια, σκόρδο, σοταρισμένα λαχανικά και μπαχαρικά. Τα κεφτεδάκια με ρύζι μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι, να ψηθούν στο φούρνο, να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα ή στον ατμό ή να μαγειρευτούν σε σάλτσα.

Για την παρασκευή κεφτεδών, οποιοδήποτε κρέας ή κιμάς ψαριού: από χοιρινό, μοσχάρι, αρνί, μοσχαρίσιο κρέας, κοτόπουλο, ροζ σολομός κ.λπ. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε άπαχα κεφτεδάκια, για παράδειγμα - από φακές και ρύζι. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των κεφτεδών (σε αντίθεση με τα κοτολέτες) είναι ότι είναι πιο τρυφερά, ζουμερά και χαλαρά. Είναι αυτές οι ιδιότητες που δίνει το ρύζι στο πιάτο. Το ίδιο το ρύζι προστίθεται σε έτοιμη μορφή ή σε κατάσταση ημι-ετοιμότητας. Το μέσο μέγεθος των κεφτεδών είναι από 4 έως 6 εκατοστά σε διάμετρο. Για τα παιδιά, τα κεφτεδάκια γίνονται ακόμη μικρότερα - περίπου 3 εκατοστά.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα: πρώτα, ετοιμάζεται κιμάς και πλάθονται μπάλες από αυτόν. Στη συνέχεια τα κεφτεδάκια τηγανίζονται στο λάδι, περιχύνονται με τη σάλτσα και αφήνονται να μαγειρευτούν σε σάλτσα. Μπορείτε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια σε ντομάτα, κρέμα γάλακτος ή σάλτσα κρέμας-ντομάτας. Μερικές φορές στο σάλτσα προστίθεται λίγο νερό, ζάχαρη, αλεύρι ή άμυλο. Είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε τέτοια ποσότητα σάλτσας που να καλύπτει σχεδόν πλήρως τα κεφτεδάκια. Αν η σάλτσα δεν είναι αρκετή, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό. Μετά το βράσιμο, τα κεφτεδάκια μαγειρεύονται για περίπου 20-25 λεπτά.

Σερβίρετε ζεστούς κεφτέδες με ρύζι με οποιοδήποτε συνοδευτικό: πουρέ, φαγόπυρο ή λαχανικά.

Κεφτεδάκια με ρύζι - προετοιμασία φαγητού και πιάτων

Για να φτιάξετε κεφτεδάκια με ρύζι, μπορεί να χρειαστείτε: ένα τηγάνι, ένα ταψί φούρνου, αλουμινόχαρτο, ένα τρυπητό, ένα μαχαίρι, ένα ξύλο κοπής, έναν τρίφτη, ένα μπολ για την παρασκευή σάλτσας και ένα μπλέντερ. Αν τα κεφτεδάκια θα ψηθούν στο φούρνο, πρέπει να είναι προθερμασμένο. Τα κεφτεδάκια σερβίρονται σε συνηθισμένα πιάτα σερβιρίσματος για δεύτερα πιάτα μαζί με ένα συνοδευτικό.

Για να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα προϊόντα: ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε και βράστε μέχρι να ψηθεί, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το νερό να είναι γυάλινο. Πρέπει επίσης να προσθέσετε τα συστατικά που λείπουν στον κιμά: κρεμμύδια, ψητό λαχανικών, αυγά και καρυκεύματα. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι, να μετρήσετε τη σωστή ποσότητα κρέμας γάλακτος, πελτέ ντομάτας και νερό.

Συνταγές για κεφτεδάκια με ρύζι:

Συνταγή 1: Κεφτεδάκια με ρύζι

Τα κεφτεδάκια με ρύζι παρασκευάζονται από συνηθισμένο κιμά, στον οποίο προστίθενται κρεμμύδια και καρυκεύματα. Σε αυτή τη συνταγή, τα κεφτεδάκια μαγειρεύονται στο φούρνο, έτσι ώστε να αποδειχθούν όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • 400 γραμμάρια κιμά?
  • 2 κεφάλια κρεμμύδια?
  • 1 αυγό?
  • Μισό ποτήρι ρύζι?
  • 2-2,5 στ. μεγάλο. τοματοπολτός;
  • 200 γραμμάρια μαγιονέζας;
  • Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στον έτοιμο κιμά, εκεί σπάμε το αυγό, αλατοπιπερώνουμε. Τα ανακατεύουμε όλα σωστά. Διαχωρίζουμε το ρύζι, το πλένουμε, το ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό, το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, το κρυώνουμε. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε το ρύζι με τον κιμά και να προσθέσετε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας. Αλείφουμε το ταψί με μαγιονέζα, κάνουμε μικρά μπαλάκια από κιμά και τα βάζουμε στο ταψί αρκετά σφιχτά (χωρίς όμως να θρυμματίσουμε τα πλαϊνά). Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τον υπόλοιπο πελτέ ντομάτας, τη μαγιονέζα και αλατοπίπερο. Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα που προκύπτει. Είναι απαραίτητο η σάλτσα να καλύψει σχεδόν εντελώς τα κεφτεδάκια. Αν φαίνεται ότι το μείγμα δεν είναι αρκετό, μπορείτε ακόμα να αραιώσετε μια μικρή ποσότητα νερού με ζυμαρικά και μαγιονέζα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο και βάζουμε το ταψί για μισή ώρα.

Συνταγή 2: Κεφτεδάκια με ρύζι και μανιτάρια

Τέτοιοι κεφτέδες με ρύζι και μανιτάρια είναι τρυφερά, ζουμερά και απαλά, με πολύ μυρωδάτο σάλτσα. Τα μανιτάρια ταιριάζουν υπέροχα με τον κιμά και δίνουν στο πιάτο ένα ορεκτικό άρωμα και πικάντικο. Για να γίνει το πιάτο όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε κεφτεδάκια στο φούρνο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • 300 γραμμάρια κιμά?
  • 200 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • 1 κεφάλι κρεμμύδι?
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • Μισό ποτήρι ρύζι?
  • Νερό - μισό ποτήρι.
  • Ένα ποτήρι παχύρρευστο χυμό ντομάτας.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι ή άμυλο?
  • 45 ml ξινή κρέμα?
  • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Χόρτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το ρύζι πλένεται, μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει και κρυώσει. Πλένουμε τα μανιτάρια, καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα τρίβουμε όλα μαζί στο μπλέντερ (αλλά όχι σε χυλό). Σε κιμά αλείφουμε ρύζι, μανιτάρια ψιλοκομμένα με σκόρδο και κρεμμύδια, τριμμένο τυρί και μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα κατά βούληση. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Σμιλεύουμε μικρά μπαλάκια από κιμά και τον βάζουμε σε φόρμα ανθεκτική στη θερμότητα. Ντομάτα με ανακατεύουμε σε ξεχωριστό μπολ με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη. Σε μισό ποτήρι νερό, αραιώστε το αλεύρι ή το άμυλο. Ενώνουμε το διαλυμένο αλεύρι με το μείγμα ντομάτας-ξινής κρέμας και περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα που προκύπτει. Σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και αφαιρούμε για 45-60 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

Συνταγή 3: Κεφτεδάκια με ρύζι σε slow cooker

Τα κεφτεδάκια με ρύζι σε slow cooker είναι ζουμερά, διαιτητικά και πολύ υγιεινά. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να αφιερώσετε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα - απλά σχηματίστε μπάλες από κιμά και βάλτε σε μια αργή κουζίνα. Η συσκευή θα φροντίσει για τα υπόλοιπα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • Μισό κιλό κιμά?
  • 2 κεφάλια κρεμμύδια?
  • Μισό ποτήρι ρύζι?
  • 1 αυγό?
  • 30 ml πελτέ ντομάτας.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
  • 30 ml κρέμα γάλακτος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε στον κιμά, σπάστε μέσα 1 αυγό. Το ρύζι πλένεται, μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει και κρυώσει. Απλώνουμε στο κρέας. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Φτιάχνουμε μικρά κεφτεδάκια από κιμά. Ξεχωριστά, ετοιμάζετε τη σάλτσα: ανακατεύετε μια μικρή ποσότητα νερού με το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος. Βάζετε τα κεφτεδάκια σε αργό τηγάνι και ρίχνετε την έτοιμη σάλτσα. Από πάνω για γεύση, μπορείτε να βάλετε ροδέλες κρεμμυδιού. Ρυθμίζουμε την επιλογή «Σβήσιμο» για 60 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, ανοίγουμε το καπάκι του πολυμάγειρα και απολαμβάνουμε ζουμερά μυρωδάτα κεφτεδάκια με ρύζι.

Συνταγή 4: Κεφτεδάκια με ρύζι και ψάρι

Τέτοιοι κεφτέδες με ρύζι και ψάρι μπορούν να μαγειρευτούν κατά την περίοδο της Έλευσης. Το πιάτο αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο και ορεκτικό. Η συνταγή ψαροκεφτέδεςπεριλαμβάνει επίσης λάχανο, κρεμμύδια, φασόλια, καρότα και καρυκεύματα με χυμό λεμονιού.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • 1 φρεσκοκατεψυγμένος ροζ σολομός?
  • Μισό ποτήρι ρύζι?
  • 100 γραμμάρια λευκού λάχανου.
  • 2 κεφάλια κρεμμύδια?
  • 1 μικρό καρότο?
  • 1 κουτί λευκά φασόλια?
  • Ένα ποτήρι λευκό ημίγλυκο κρασί.
  • Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • 15 ml χυμό λεμονιού;
  • Πράσινα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζετε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό, κρυώστε. Κόβουμε το κρεμμύδι, αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από το λάχανο. Κάντε κύλιση σε έναν μύλο κρέατος φιλέτο ψαριούμαζί με λάχανο και κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι. Πλάθετε τον κιμά σε μικρά μπαλάκια. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε σφιχτά τα κεφτεδάκια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε το καρότο χοντρό τρίφτη. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι. Σε ένα μπολ βάζουμε τα φασόλια μαζί με τα υγρά, προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά και ρίχνουμε ένα ποτήρι κρασί. Περάστε το μείγμα από ένα μπλέντερ. Αλατίζουμε την έτοιμη σάλτσα και τη ρίχνουμε μέσα. χυμό λεμονιού. Προθερμαίνουμε το φούρνο, περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με σάλτσα και τα βάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά. Αυτά τα κεφτεδάκια μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγή 5: Κεφτεδάκια άπαχα με ρύζι

Η σύνθεση τέτοιων κεφτέδων δεν περιλαμβάνει κρέας ή ψάρι - μόνο φακές και λαχανικά. Αλλά το πιάτο δεν γίνεται καλύτερο. Αυτή η συνταγή μπορεί να σημειωθεί από χορτοφάγους και μόνο νηστικούς. Το ρύζι και οι φακές ταιριάζουν καλά και απορροφώνται καλά από τον οργανισμό.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • 150 g κολλώδες ρύζι;
  • 100 g φακές?
  • 1 κεφάλι κρεμμύδι?
  • 1 καρότο?
  • Μπαχαρικά - μισό κουταλάκι του γλυκού.
  • 45 ml πελτέ ντομάτας.
  • Αλάτι και ζάχαρη - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • Φυτικό λάδι - 80-90 ml;
  • 1 αγ. μεγάλο. αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τις φακές, ρίχνουμε 200 γρ νερό και τις αφήνουμε να βράσουν για μισή ώρα. Οι φακές θα απορροφήσουν σχεδόν όλο το νερό. Πλένουμε το ρύζι, ρίχνουμε 150 γρ νερό και βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε στο καπάκι για περίπου 7 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα, τηγανίστε τα όλα μαζί σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τρίβουμε τις φακές στο μπλέντερ, προσθέτουμε το ρύζι, τηγανίζουμε και τις αλατοπιπερώνουμε και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Φτιάχνουμε κεφτεδάκια από κιμά και τηγανίζουμε στο λάδι. Για να προετοιμάσετε το σάλτσα, πρέπει να ανακατέψετε τον πελτέ ντομάτας και το αλεύρι με μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι. Μπορείτε να ρίξετε σάλτσα πάνω από τηγανητές μπάλες. Μετά το βράσιμο, η σάλτσα θα πήξει, μετά την οποία μπορεί να σβήσει η φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να μουλιάσει για 5 λεπτά.

Συνταγή 6: Κεφτεδάκια ιταλικού τύπου με ρύζι

Ένα εξαιρετικό δεύτερο πιάτο που θα αρέσει σε άνδρες, γυναίκες και παιδιά. Η προετοιμασία ιταλικών κεφτέδων με ρύζι είναι πολύ απλή και γίνονται πολύ νόστιμα, όμορφα και λαχταριστά.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • 1 αυγό κοτόπουλου?
  • 50 γρ παρμεζάνα?
  • Πράσινα - για γεύση.
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο;
  • 100 γρ μπέικον?
  • Αλάτι, μαύρο τριμμένο πιπέρι- γεύση?
  • 100 g ρύζι?
  • Μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά?
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει, το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το κρυώνουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Βάζουμε το ρύζι στον κιμά, προσθέτουμε το τηγανισμένο κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, σπάμε το αυγό και αλατοπιπερώνουμε τα πάντα. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια. Τυλίξτε κάθε μπάλα με ένα κομμάτι μπέικον και στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα. Τηγανίζουμε κεφτεδάκια για ελαιόλαδοκαι από τις δύο πλευρές και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Τρίβουμε το τυρί όχι με ψιλό τρίφτη και το πασπαλίζουμε με ζεστούς κεφτέδες από ρύζι ιταλικού τύπου. Το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε κεφτεδάκια με ρύζι με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Για να μην καούν τα κεφτεδάκια, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε εμαγιέ πιάτα για μαγείρεμα.

Ένα κοινό λάθος πολλών νοικοκυρών είναι το μαγείρεμα σύμφωνα με την αρχή των κοτολετών.

Τα κεφτεδάκια πρέπει να σερβίρονται στη σάλτσα στην οποία βράστηκαν.

Το ρύζι στον ατμό από σακούλες μπορεί να προστεθεί αμέσως στον κιμά - το ρύζι θα "φτάσει" στη διαδικασία μαγειρέματος κεφτέδες.

Για γιορτινό τραπέζιμπορείτε να βάλετε μια «έκπληξη» σε κάθε κεφτεδάκι: σταφίδες, δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς, αγγουράκια τουρσί κ.λπ.

Το σημερινό θέμα είναι αφιερωμένο σε ένα άλλο σπιτικό πιάτοπου τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι αγαπούν. Παρακάτω θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι και σάλτσα. Ένας win-win συνδυασμός κιμά και τρυφερού ρυζόγαλομε πικάντικο σάλτσα παραμένει δημοφιλής σήμερα, παρά την αφθονία των διαφόρων σύγχρονες συνταγές. Και αυτό δεν είναι καθόλου περίεργο, γιατί η εκπληκτική γεύση και νόστιμο άρωματα κεφτεδάκια δημιουργούν μια ζεστή ατμόσφαιρα της εστίας και μόνο τα λαχανόρολα μπορούν να τα συναγωνιστούν σε αυτό.

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι με σάλτσα στο φούρνο;

Συστατικά:

  • πλιγούρι ρυζιού - 110 g;
  • κρέας (πολτός) - 700 g;
  • κρεμμύδια - 120 g;
  • καρότα - 90 g;
  • σκόρδο - 1 δόντι.
  • νερό ή ζωμός - 250 ml.
  • - 90 γρ.
  • ξινή κρέμα - 70 g;
  • μαγιονέζα - 70 g;
  • αλεύρι - 30 g;
  • μπαχαρικά της επιλογής σας?
  • αλεσμένο μείγμα πιπεριών?
  • άλας.

Μαγείρεμα

Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι να βράσουμε το ρύζι σε κατάσταση “al dente” και όσο ψήνεται θα προσέχουμε τον κιμά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το προπλυμένο και αποξηραμένο κρέας σε μικρές φέτες και περάστε από έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε στο μπλέντερ. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα τρίβουμε με τον τρίφτη αντίστοιχα. Ζεσταίνουμε λίγο ραφιναρισμένο λάδι σε ένα τηγάνι και περνάμε μέσα τα λαχανικά. Στη συνέχεια αφήνουμε το τηγάνι να κρυώσει, ανακατεύουμε με τον κιμά και το βρασμένο ρύζι, προσθέτουμε τη στυμμένη σκελίδα σκόρδου, το μείγμα αλατιού, πιπεριού, τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά.

Από τη μάζα που προκύπτει σχηματίζουμε στρογγυλούς κεφτέδες και τους βάζουμε σε ταψί ή σε ένα ταψί κατάλληλο για μαγείρεμα στο φούρνο. Σε χωριστό δοχείο ανακατεύουμε νερό ή ζωμό με κρέμα γάλακτος, πελτέ ντομάτας και αλεύρι, φέρνουμε το μείγμα στη γεύση με αλάτι, μείγμα αλεσμένου πιπεριού, μυρωδικά και μπαχαρικά της αρεσκείας μας, ανακατεύουμε και ρίχνουμε πάνω σε κεφτεδάκια της φόρμας.

Σκεπάζουμε το ταψί με καπάκι ή σφίγγουμε με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 195 βαθμούς για πενήντα με εξήντα λεπτά.

Αν θέλετε, δέκα λεπτά πριν την ολοκλήρωση της διαδικασίας ψησίματος, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι και να τρίψετε τα κεφτεδάκια με τριμμένο σκληρό τυρί. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε μια κατακόκκινη κρούστα τυριού.

Μια απλή συνταγή για κεφτεδάκια με κιμά, ρύζι και σάλτσα σε τηγάνι

Συστατικά:

  • κιμάς - 560 g;
  • πλιγούρι ρυζιού - 90 g;
  • κρεμμύδια - 140 g;
  • καρότα - 90 g;
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • ξινή κρέμα - 100 g;
  • πάστα ντομάτας - 100 g;
  • - 35 g;
  • ζωμό ή νερό - 450 ml.
  • κρυσταλλική ζάχαρη- γεύση?
  • φύλλα δάφνης - 2 τεμ.;
  • μπιζέλια μπαχάρι - 3-4 τεμ.?
  • βούτυρο - 65 g;
  • εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
  • Αλεύρι σίτου;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • άλας;
  • φρέσκα χόρτα.

Μαγείρεμα

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, βράζετε τα πλιγούρια ρυζιού στην κατάσταση «al dente» και τρίβετε το κρέας που έχετε προετοιμάσει σωστά. Ενώνουμε το ρύζι και τη βάση του κρέατος σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αυγό, αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι, το μισό από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Σχηματίζουμε από τη μάζα που προκύπτει στρογγυλούς κεφτέδες, τους πανάρετε σε αλεύρι και ροδίζετε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Σε άλλο βαθύ τηγάνι ή σε κατσαρόλα σοτάρουμε σε χύμα βούτυρομέχρι να μαλακώσουν, τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος, το κέτσαπ, ρίχνουμε το ζωμό ή το νερό που έχει ζεσταθεί να πάρει βράση, ρίχνουμε φύλλα δάφνης, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπαχάρι κατά βούληση και βάζουμε τα τηγανητά κεφτεδάκια στη σάλτσα που προκύπτει.

Αφήστε τη μάζα να βράσει και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για τριάντα λεπτά.

Δεν ξέρετε πώς να ταΐσετε την οικογένειά σας; Δοκιμάστε τη συνταγή μου για κεφτεδάκια με ρύζι. Αυτό το καταπληκτικό πιάτο με κρέας θα ταΐσει όλη την οικογένεια και δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.


Τα κεφτεδάκια με ρύζι είναι πολύ δημοφιλή σε πολλές νοικοκυρές, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί είναι πάντα οικονομικό, και κυρίως νόστιμο! Παρά το γεγονός ότι τα κεφτεδάκια περιλαμβάνουν ρύζι, μπορούν ακόμα να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Για αυτό το πιάτο ταιριάζουν βραστές πατάτες, μακαρόνια ή χυλός.

Τα κεφτεδάκια μπορούν να μαγειρευτούν με δύο τρόπους - ψητά στο φούρνο ή ψητά σε τηγάνι. Σήμερα σας προτείνω να εξοικειωθείτε με την τελευταία μέθοδο. Επιπλέον, αν έχετε περιορισμένο χρόνο για μαγείρεμα, επωφεληθείτε από την προσφορά μου. Ετοιμάζουμε τον κιμά, τον χωρίζουμε σε μερίδες και τον παγώνουμε στην κατάψυξη. Και στη συνέχεια, ανά πάσα στιγμή, ξεπαγώστε το και ψήστε τα κεφτεδάκια σε 30 λεπτά.

Πώς να παγώσετε κιμά σε κεφτεδάκια;

Έτσι, αφαιρέστε όλη τη μεμβράνη, το λίπος από το κρέας και στρίψτε το σε ένα μύλο κρέατος μέσα από μια μεγάλη σχάρα - έτσι η γεύση θα γίνει καλύτερα αισθητή. Θέλω να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι εάν δεν αφαιρεθεί η μεμβράνη, θα τυλιχθεί γύρω από το μαχαίρι του μύλου κρέατος και ο κιμάς δεν θα στρίψει, αλλά θα στύψει. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το περνάμε επίσης από μηχανή κοπής κρέατος, αλλά από λεπτή τρίχα. Πλένουμε το ρύζι με τρεχούμενο νερό και το βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα μαζί, ανακατέψτε και μοιράστε όλη τη μάζα σε μερίδες, τις οποίες βάζετε σε πλαστικές σακούλες τροφίμων. Πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από κάθε σακούλα, κλείστε το και διαμορφώστε το σε ένα λεπτό επίπεδο σχήμα για εύκολη αποθήκευση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε στοίβες και στείλτε τα στην κατάψυξη.

Μην προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά στον κιμά για κατάψυξη. Αυτό γίνεται καλύτερα λίγο πριν το μαγείρεμα. Τότε το ίδιο το πιάτο θα γίνει πολύ πιο ζουμερό και πιο νόστιμο.

Όταν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια, αφαιρέστε μια συσκευασία κιμά από καταψύκτηςκαι αφήστε το μέχρι να ξεπαγώσει τελείως στο θερμοκρασία δωματίουχωρίς εφαρμογή ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά και μπαχαρικά στον κιμά και μαγειρέψτε το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή, που αναγράφεται παρακάτω.

  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 218,1 kcal.
  • Ο αριθμός των μερίδων - 20 τεμ.
  • Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Συστατικά:

  • Κιμάς για κεφτεδάκια - 1 κιλό (αποτελείται από 700 γραμμάρια κρέας, ένα κρεμμύδι και 50 γραμμάρια ωμό ρύζι)
  • Σκόρδο - 2 σκελίδες
  • Αυγά - 1 τεμ.
  • Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας
  • Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας
  • Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
  • μπιζέλια μπαχάρι - 3 μπιζέλια
  • Μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
  • Αλάτι - για γεύση
  • Εξευγενισμένο φυτικό ή άλλο λάδι - για τηγάνισμα

Μαγειρεύοντας κεφτεδάκια με ρύζι

Αν αρχικά μαγειρέψετε κεφτεδάκια, τότε μαγειρέψτε τον κιμά χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιέγραψα παραπάνω. Εάν λάβατε τη συμβουλή μου και έχετε ήδη καταψύξει κιμά, τότε ξεπαγώστε τον φυσικά. Λοιπόν, αν έχετε ήδη κιμά, τότε συνεχίστε να μαγειρεύετε κεφτεδάκια σύμφωνα με τη συνταγή μου.

1. Προσθέτουμε λοιπόν ένα αυγό στον έτοιμο κιμά για να μην χαλάσουν οι κεφτέδες κατά το τηγάνισμα σε τηγάνι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.



2. Πλάθετε τον κιμά σε στρογγυλά κεφτεδάκια.



3. Ρίχνουμε λάδι (ραφιναρισμένο φυτικό λάδι ή οποιοδήποτε άλλο) στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και το βάζουμε σε φέτες, θα δώσει στο λάδι ένα πικάντικο άρωμα και γεύση.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια από διαφορετικό είδοςκιμά, μπορείτε να αναμίξετε πολλά είδη μαζί. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κιμάς κοτόπουλου, τότε το καταλαβαίνεις. Δοκιμάστε λοιπόν και πειραματιστείτε, ελπίζω το αποτέλεσμα να σας ευχαριστήσει. Τώρα ας περάσουμε στα υλικά και τη συνταγή.

Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας- κρέμα γάλακτος στο φούρνο - υλικά

Για κεφτεδάκια:

  • 500 γραμμάρια κιμά - Έχω χοιρινό
  • 200 γραμμάρια στρογγυλό βρασμένο ρύζι
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 1 μέτριο καρότο
  • 1 αυγό
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για σάλτσα:

  • 500 ml. Τοματοχυμος
  • 2 κ.σ. κουτάλια κρέμα γάλακτος - έχω ένα ρουστίκ
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 1 μέτριο καρότο
  • 1 αγ. μια κουταλιά ζάχαρη
  • 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι


Το σετ των υλικών είναι αρκετά απλό και προσιτό, πολύ ελαφρύ και μη περίπλοκη συνταγή. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου δεν είναι δύσκολη, όλο το μαγείρεμα θα διευκολυνθεί φωτογραφίες βήμα βήμαπου συνοδεύουν τη συνταγή.

Λαχταριστά κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτα και κρέμα γάλακτος - συνταγή με φωτογραφία

Τώρα ας περάσουμε στη συνταγή.

Για κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας: χοιρινό, βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα. Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας μαζί ή να αγοράσετε έτοιμο κιμά. Το πουλάμε στην αγορά, σε ένα κατάστημα, σε ένα σούπερ μάρκετ.

Το κύριο πράγμα είναι ότι ο κιμάς είναι φρέσκος και υψηλής ποιότητας, διαφορετικά όλα μπορούν να συμβούν, ορισμένοι πωλητές προσπαθούν να πουλήσουν όχι φρέσκο ​​κρέας με το πρόσχημα του κιμά.

Παίρνω στρογγυλό ρύζι για κεφτεδάκια, το βράζω σε αλατισμένο νερό και το πλένω. Τον άφησα να κρυώσει.

Καθαρίζω τα καρότα, τα πλένω με τρεχούμενο νερό και τα τρίβω σε λεπτό τρίφτη. Καθαρίζω το κρεμμύδι και το ψιλοκόβω ή μπορείτε να το ψιλοκόψετε στο μπλέντερ. Αυτή τη φορά δεν έψησα τα λαχανικά. Το στέλνω στον κιμά σε ακατέργαστη μορφή.


Έτσι, στην έτοιμη γέμιση, προσθέτω ρύζι. Πολλοί μπορεί να έχουν μια απορία. Γιατί τόσα πολλά; Μου αρέσει όταν το ρύζι γίνεται αισθητό στους κεφτέδες και δεν είμαι μόνος σε αυτό. Τα παιδιά μας λατρεύουν αυτά τα κεφτεδάκια.

Προσθέτω στον κιμά τριμμένα καρότα και κρεμμύδια, καθώς και ένα μικρό αυγό. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Η οικογένειά μας λατρεύει όταν οι κοτολέτες ή τα κεφτεδάκια είναι λίγο αλμυρά. Αλλά όλα αυτά είναι για έναν ερασιτέχνη, μπορείτε πάντα να προσθέσετε αλάτι ήδη έτοιμο γεύμασε ένα μπολ, για γεύση.

Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον μπαχαρικά στον κιμά για γεύση: κόκκινο τριμμένο πιπέρι, τριμμένο κόλιανδρο κ.λπ. Πολλοί προσθέτουν λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο στον κιμά, αλλά εγώ προσθέτω μόνο σκόρδο, αλλά προτιμώ να μαγειρεύω κεφτεδάκια χωρίς αυτό.

Ανακατεύω κιμά. Συνήθως ανακατεύω με καθαρό χέρι. Μπορείτε να ανακατέψετε με ένα κουτάλι και αν φοβάστε να λερώσετε το χέρι σας, τότε φορέστε γάντια σελοφάν μιας χρήσης.


Αφού ανακατέψουμε καλά τον κιμά, αρχίζουμε να σχηματίζουμε κεφτεδάκια. Τα κεφτεδάκια μπορούν να γίνουν μεγάλα, μικρά ή μεσαία. Σχηματίζω κεφτεδάκια μεσαίου μεγέθους στρογγυλεμένο σχήμα (μου αρέσει περισσότερο).

Από την παραπάνω αναφερόμενη ποσότητα υλικών, πήρα 14 κεφτεδάκια. Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα ή τα βάζουμε σε ποτήρι ή σε οποιοδήποτε άλλο ταψί.

Δεν τηγανίζω κεφτεδάκια με ρύζι, θα τα ψήσω στο φούρνο από πριν με σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα.


Για να ετοιμάσω τη σάλτσα, τηγανίζω σε φυτικό λάδι κομμένα κρεμμύδια και καρότα (τριμμένα στον χοντρό τρίφτη).

Στη συνέχεια προσθέτω στα τηγανητά λαχανικά. Για να ρίξω αυτή την ποσότητα κεφτέδες, μου αρκεί μισό λίτρο ζουμί. Αν δεν έχετε σπιτική ντομάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πελτέ ντομάτας που αγοράσατε από το κατάστημα ή να αραιώσετε με νερό.

Εάν χρησιμοποιείτε ζυμαρικά, θα πρέπει επίσης να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη για γεύση στο σάλτσα. Αν ένα τοματοπολτόςξινό, μπορεί να χρειαστεί περισσότερη ζάχαρη.


Προσθέτω πάντα ζάχαρη και αλάτι στη σάλτσα ντομάτας. Επειδή λατρεύουμε τις γλυκόξινες σάλτσες, προσθέτω 1 κ.γ. μια κουταλιά ζάχαρη, μπορείτε να ρίξετε λίγη λιγότερη. Δοκιμάστε τη σάλτσα, σας ταιριάζουν όλα;

Τώρα προσθέστε ξινή κρέμα. Έχω σπιτική κρέμα γάλακτος (ρουστίκ). Στο σάλτσα βάζω 1 κουταλιά της σούπας με μια τεράστια τσουλήθρα (είναι 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, χωρίς φανατισμό).

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα από το κατάστημα, αλλά όχι λιγότερο από 15% λιπαρά. Καλύτερα, φυσικά, 20-25%.


Αν θέλετε, προσθέστε κόκκους πιπεριού και δάφνη στο σάλτσα.

Ανακατεύουμε όλα και περιχύνουμε τα κεφτεδάκια. Κάνετε αυτό πολύ προσεκτικά για να μην τα χαλάσετε, άλλωστε τα κεφτεδάκια δεν τηγανίζονται.

Ανάβουμε το φούρνο και προθερμαίνουμε στους 180-200 βαθμούς. Στέλνουμε κεφτεδάκια με ρύζι στο σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμαστο φούρνο για 30 λεπτά. Αυτή τη φορά, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι δεν τοποθετείτε τη φόρμα σε κρύο φούρνο, αλλά προθερμασμένο. Σκεπάζω και το πάνω μέρος με αλουμινόχαρτο.


Έτσι μοιάζει το έτοιμο πιάτο. Αφού έχω σπιτική κρέμα γάλακτος, απλά διαλύθηκε, και δεν βγήκε σε λευκές νιφάδες.

Νόστιμοι, νόστιμοι και μυρωδάτοι κεφτέδες ψημένοι στο φούρνο.


Τα κεφτεδάκια μπορούν να αποδοθούν στους «συγγενείς» των κεφτέδων και των κεφτέδων και συνήθως μαγειρεύονται σε σάλτσα ή σάλτσα. Οι πιο συνηθισμένες σάλτσες είναι: κρέμα γάλακτος, ντομάτα, κρεμώδης, ντομάτα-ξινή κρέμα, φυτική.

Τα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα στο φούρνο είναι τρυφερά, ζουμερά, νόστιμα, όλα αυτά επιτυγχάνονται χάρη στα αρμονικά επιλεγμένα υλικά και γλυκόξινη σάλτσαμε κρεμώδη νότα.

Σε τέτοια νόστιμο σάλτσαΜπορείτε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ή χωρίς ρύζι. Μας αρέσει περισσότερο με ρύζι. Όλη η οικογένειά μας εκτιμούσε αυτούς τους κεφτέδες και τα παιδιά ζήτησαν διπλή μερίδα.


Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τα κεφτεδάκια με φρέσκα μυρωδικά. Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με σάλτσα ή κρέμα γάλακτος.

Και, φυσικά, προκύπτει ένα φυσικό ερώτημα. Με τι μπορούν να σερβιριστούν τα κεφτεδάκια; Μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους ή να σερβιριστούν με λαχανικά. σαλάτες λαχανικών. Αλλά το πιο συνηθισμένο συνοδευτικό είναι ο πουρές πατάτας ή το φαγόπυρο.

Η αγαπημένη μας μερίδα κεφτέδες είναι να τους περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος.


Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: 90 λεπτά


Τα κεφτεδάκια είναι το δεύτερο πιάτο, που αποτελείται κυρίως από κιμά. Θέλω να σας προσφέρω μια παραλλαγή του πιάτου, που εκτός από κιμά περιλαμβάνει και ρύζι. Κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας, συνταγή βήμα προς βήμααπό τη φωτογραφία που προσφέρω, δεν χρειάζεται γαρνιτούρα, σε αντίθεση με την καθαρή. Τα κεφτεδάκια με ρύζι και κιμά είναι χορταστικά, αλλά όχι λιπαρά.

Η τεχνολογία παρασκευής είναι απλή. Από κιμά, ρύζι και άλλα υλικά που χρειάζονται, πρέπει να σχηματίσετε μικρές μπάλες. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε λάδι ή τα ψήνουμε στο φούρνο. Τα κεφτεδάκια θέλουν και σάλτσα. Μπορεί να είναι ντομάτα ή ξινή κρέμα σάλτσα ντομάτας.



Συστατικά:
- ρύζι - 1 ποτήρι;
- κιμάς (μοσχάρι, χοιρινό μπορεί να είναι) - 500 γρ.
- αυγό - 2 τεμ.
- φιόγκο - 2 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- Τοματοχυμος- 2 ποτήρια
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
- χόρτα - για το σερβίρισμα.
Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.
Από την αναγραφόμενη ποσότητα των υλικών προκύπτουν περίπου 20 κεφτεδάκια.

Μαγείρεμα




Το ρύζι για κεφτέδες το πλένουμε, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με άφθονο κρύο νερό (περίπου 1 λίτρο). Βάλτε φωτιά. Όταν βράσει το νερό, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Το ρύζι πρέπει να είναι ελαφρώς ψημένο. Δεν χρειάζεται να είναι πλήρως προετοιμασμένος. Στραγγίζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε με κρύο νερό.



Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Το ψιλοκόβουμε.



Καθαρίζουμε επίσης τα καρότα και τα τρίβουμε.





Περάστε το κρεμμύδι με τα καρότα σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.



Αφήνουμε στην άκρη τα 2/3 του κρεμμυδιού και των καρότων. Και στα υπόλοιπα προσθέστε τον χυμό ντομάτας. Σιγοβράζουμε μαζί για 10-15 λεπτά.



Προσθέστε τα κρατημένα κρεμμύδια και τα καρότα στο ρύζι. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τον κιμά, αλάτι και πιπέρι.





Ανακατέψτε καλά.



Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια με κιμά και ρύζι.



Τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι φυτικό λάδικαι από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.



Μεταφέρετε τα κεφτεδάκια σε ένα μπολ. Ρίξτε 1,5 φλιτζάνι βραστό νερό μέσα τους.





Βάλτε σε μια μικρή φωτιά και μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε το φύλλο δάφνης.



Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 15 λεπτά.
Σερβίρετε τους κεφτέδες με ρύζι και κιμά ζεστούς γαρνίροντάς τους με μυρωδικά. Μπορείτε να κάνετε αίτηση μαζί τους