Το κρέας γαλοπούλας έχει πλούσια σύνθεση με χαμηλή ενεργειακή αξία, γι' αυτό και αποτελεί μέρος πολλών δίαιτων, τόσο για την υγεία όσο και για την απώλεια βάρους. Μαγειρεύοντας κεφτεδάκια - πολύ καλός τρόποςΚάντε το κρέας όχι μόνο νόστιμο, αλλά και εύκολο στη δόση, κάτι που είναι σημαντικό για τον σωστό υπολογισμό των θερμίδων που καταναλώνονται. Λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τη θρεπτική αξία των κοτοπουλών γαλοπούλας.

Ιδιαιτερότητες

Η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής κοτολέτας από οποιοδήποτε είδος κρέατος είναι το τηγάνισμά τους, μερικές φορές ακολουθούμενο από το βράσιμο. Ωστόσο, πολλοί θαυμαστές υγιεινή διατροφήπροτιμήστε αντί για τηγανητές κοτολέτες να φάτε ένα πιάτο στον ατμό.

Οι αναλογίες που δίνονται στο άρθρο θα σας βοηθήσουν να δοσολογήσετε προσεκτικά τις θερμίδες που εισέρχονται στο σώμα σας. Θα σας αρκεί να ζυγίσετε μόνο ένα κοτόπουλο από την παρτίδα που λάβατε, μετά την οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δεδομένα για να υπολογίσετε την καθημερινή διατροφή. Με την πάροδο του χρόνου, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε τις ίδιες κοτολέτες κάθε φορά, κάτι που θα εξαλείφει εντελώς τη διαδικασία ζύγισης.

Ανεξάρτητα από το πώς θα μαγειρέψετε κοτολέτες, ο κιμάς γι 'αυτούς γίνεται σύμφωνα με γενικοί κανόνες. Τυπικές αναλογίες κιμά γαλοπούλας (μπορείτε να μαγειρέψετε από φιλέτο, στήθος ή οποιοδήποτε άλλο μέρος του σφάγιου):

• 1 κιλό κρέας?
• 200 g κρεμμύδι?
• 2 αυγά κοτόπουλου.

Το ψήσιμο κοτόπουλων γαλοπούλας είναι προαιρετικό, αλλά αν εξακολουθείτε να θέλετε να το κάνετε αυτό, τότε θα χρειαστείτε επιπλέον περίπου 50 γραμμάρια καλαμποκάλευροή τριμμένη φρυγανιά. Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν επίσης πατάτες ή προ-εμποτισμένες σε γάλα στον κιμά. άσπρο ψωμί. Παρεμπιπτόντως, με τη βοήθεια του γάλακτος, μπορείτε επίσης να αυξήσετε την απαλότητα του κιμά, ειδικά αν πήρατε μάλλον τραχιά μέρη του σφάγιου για την προετοιμασία του. Εάν βρίσκετε τα μπιφτέκια που προκύπτουν πολύ στεγνά, δοκιμάστε να παραλείψετε τα αυγά από τη συνταγή ή να χρησιμοποιήσετε μόνο διαχωρισμένους κρόκους αντί για ολόκληρα τρόφιμα. Ένας άλλος τρόπος για να κάνετε τις κοτολέτες λιγότερο στεγνές είναι να τις σιγοβράζετε σε ένα τηγάνι με νερό και βούτυρο.

Ως μπαχαρικά για κιμά, όχι μόνο τυπικό αλάτι και μαύρο τριμμένο πιπέρι, αλλά και πιο εξωτικές επιλογές όπως αλεσμένο δεντρολίβανο, άνηθος, βότανα της Προβηγκίας, βασιλικός, μαϊντανός και άλλα είδη χόρτα.

Ταυτόχρονα, προσθέτοντας 1-2 κουταλάκια του γλυκού κιμά θα βοηθήσει να γίνει ο κιμάς πιο μαλακός και να του δώσει σοφιστικέ. ελαιόλαδο. Σε μια τέτοια ποσότητα, δεν θα έχει σχεδόν καμία επίδραση στην περιεκτικότητα σε θερμίδες του προκύπτοντος πιάτου.

Σύνθεση και θερμίδες

Η φόρμουλα BJU που υιοθετήθηκε για την αξιολόγηση της θρεπτικής αξίας των προϊόντων για ένα πιάτο τηγανισμένο με λάδι (φυτικό ή κρεμώδες) συνήθως μοιάζει με αυτό:

• πρωτεΐνες - έως 26%
• λίπη - λιγότερο από 11%.
• υδατάνθρακες - έως και 8%.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων κοτολέτες είναι συνήθως περίπου 220 χιλιάδες θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Εάν τηγανίζετε τον κιμά σε χαμηλή φωτιά χωρίς να προσθέσετε κανένα είδος λαδιού (εξάλλου, η ίδια η γαλοπούλα είναι αρκετά ζουμερή), τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου μειώνεται σε 150 kcal / 100 g. Ταυτόχρονα, αλλάζει και η σύνθεση του BJU, το οποίο για 100 g του προϊόντος παίρνει την ακόλουθη μορφή:

• 17 g πρωτεϊνών;
• 7 g λίπος?
• 6 γρ υδατάνθρακες.

Η φόρμουλα BJU για ένα πιάτο που μαγειρεύεται σε διπλό λέβητα συνήθως μοιάζει με αυτό:

• 15% πρωτεΐνες;
• έως 8% λιπαρά.
• 4% υδατάνθρακες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος είναι περίπου 140 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ταυτόχρονα, οι κοτολέτες που μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα διατηρούν τις περισσότερες βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίεςβρίσκεται στο ωμό κρέας.

Οφελος

Όπως γνωρίζετε, η φρέσκια γαλοπούλα περιέχει:

• Βιταμίνη Α;
• οι περισσότερες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, δηλαδή Β2, Β3, Β4, Β4, Β6, Β7, Β9.
• βιταμίνη Ε;
• βιταμίνη RR.

Μεταξύ των μακρο- και μικροστοιχείων που είναι διαθέσιμα στο προϊόν, διακρίνεται μια αυξημένη περιεκτικότητα:

• σελήνιο (τα κοτόπουλα γαλοπούλας περιέχουν σχεδόν το ήμισυ της ημερήσιας αξίας του).
• φώσφορος;
• σίδηρος (όπως και σε άλλα είδη κρέατος).
• κάλιο;
• ψευδάργυρος;
• μαγνήσιο,
• χαλκός;
• νάτριο;
• ασβέστιο.

Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, η περιεκτικότητα του προϊόντος σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά μειώνεται αισθητά, αλλά ακόμη και η ψητή γαλοπούλα παραμένει πολύτιμη πηγή βιταμινών της ομάδας Β, φωσφόρου και σεληνίου.

Ένα τεράστιο πλεονέκτημα ενός σφάγιου γαλοπούλας έναντι των περισσότερων άλλων τύπων κρέατος είναι η υποαλλεργικότητά του, η οποία σας επιτρέπει να συμπεριλάβετε με ασφάλεια τις κοτολέτες γαλοπούλας στα παιδικά μενού. Το αμινοξύ τρυπτοφάνη που περιέχεται στο προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος και βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας. Η βιταμίνη Β12 ενισχύει τις γνωστικές ικανότητες. Η υψηλή ποσότητα φωσφόρου που βρίσκεται στα πιάτα της γαλοπούλας βελτιώνει την κατάσταση των οστών, των δοντιών και των μαλλιών. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία θυρεοειδής αδέναςκαι μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μικροστοιχεία με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες καθιστά δυνατή τη συνιστώμενη κοτόπουλα γαλοπούλας (ειδικά στον ατμό) για ένταξη σε δίαιτες για απώλεια βάρους. Οι βιταμίνες Β3 και Β6 που περιλαμβάνονται στο προϊόν βοηθούν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του εντέρου και στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, γεγονός που σας επιτρέπει να χάσετε γρήγορα τα περιττά κιλά. Και η νιασίνη βοηθά στην εξουδετέρωση αυτής της μικρής ποσότητας χοληστερόλης, η οποία εξακολουθεί να υπάρχει στο κρέας της γαλοπούλας. Ένα άλλο πλεονέκτημα της υψηλής συγκέντρωσης πρωτεϊνών στο προϊόν είναι η επιτάχυνση της ανάπτυξης της μυϊκής μάζας και η αύξηση της αντοχής. Χάρη σε αυτό, οι κοτολέτες γαλοπούλας βρίσκονται συχνά σε αθλητικές δίαιτες.

Όταν σχεδιάζετε μια δίαιτα, να έχετε κατά νου ότι λόγω της διατήρησης περισσότερων βιταμινών και ιχνοστοιχείων, τα κεφτεδάκια που μαγειρεύονται σε διπλό μπόιλερ είναι πολύ πιο υγιεινά από τα τηγανητά ή τα τηγανητά-στιφάδο.

Κανω κακο

Η φιλοσοφία της σωστής διατροφής (PP) περιλαμβάνει τη λήψη υπόψη στη σχεδιαζόμενη δίαιτα όχι μόνο τα οφέλη, αλλά και πιθανή βλάβητα προϊόντα που περιλαμβάνονται σε αυτό. Όσον αφορά τα κοτόπουλα γαλοπούλας, η κύρια αντένδειξη για τη χρήση τους, ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής, θα είναι η παρουσία οποιασδήποτε νεφρικής νόσου - από ελαφριά φλεγμονή έως νεφρική ανεπάρκεια. Αυτό οφείλεται στην πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στη γαλοπούλα, η οποία δημιουργεί επιπλέον επιβάρυνση στα νεφρά που προσβάλλονται από τη νόσο. Για τον ίδιο λόγο, η χρήση του προϊόντος θα πρέπει να περιορίζεται σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες που σχετίζονται με διαταραχές στην επεξεργασία πρωτεϊνούχων τροφών (για παράδειγμα, ουρική αρθρίτιδα).

• ευσαρκία;
• ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος ·
• υπέρταση;
• την εμφάνιση κακοήθων όγκων.

Η χρήση κοτολέτας στον ατμό συνδέεται με σημαντικά μικρότερο κίνδυνο από την ένταξη των τηγανητών στη διατροφή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν χρησιμοποιούν φυτικό λάδι, πράγμα που σημαίνει ότι περιέχουν σημαντικά λιγότερες καρκινογόνες ουσίες.

Πώς να μαγειρέψετε ζουμερά κοτολέτες ψιλοκομμένεςαπό την Τουρκία, δείτε το επόμενο βίντεο.

Κοτολέτες γαλοπούλας με λαχανικάπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 23,9%, β-καροτίνη - 22,3%, χολίνη - 23%, βιταμίνη B6 - 13,6%, βιταμίνη C - 14,8%, βιταμίνη Κ - 33 ,8%, βιταμίνη PP - 41,3 %, φώσφορος - 17,5%, κοβάλτιο - 115,8%, μολυβδαίνιο - 31,2%, χρώμιο - 19,5%, ψευδάργυρος - 14,1%

Τι είναι χρήσιμα κοτολέτες γαλοπούλας με λαχανικά

• Βιταμίνη Αείναι υπεύθυνη για τη φυσιολογική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
• Β-καροτίνηείναι προβιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. 6 μικρογραμμάρια βήτα-καροτίνης ισοδυναμούν με 1 μικρογραμμάριο βιταμίνης Α.
• Χολίνηείναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων μεθυλομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
• Βιταμίνη Β6Συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στον μετασχηματισμό των αμινοξέων, στο μεταβολισμό της τρυπτοφάνης, των λιπιδίων και των νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον φυσιολογικό σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, διατηρώντας ένα φυσιολογικό επίπεδο ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
• Βιταμίνη Cσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, λειτουργώντας ανοσοποιητικό σύστημαπροάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε εύθρυπτα και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αγγείων του αίματος.
• Βιταμίνη Κρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος, μειωμένη περιεκτικότητα σε προθρομβίνη στο αίμα.
• Βιταμίνη PPσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από παραβίαση της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• ΦώσφοροςΣυμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η έλλειψη οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
• Κοβάλτιοείναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
• Μολυβδαίνιοείναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό των αμινοξέων που περιέχουν θείο, των πουρινών και των πυριμιδινών.
• ΧρώμιοΣυμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας τη δράση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
• Ψευδάργυροςαποτελεί μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στη σύνθεση και διάσπαση υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και εμβρυϊκές δυσπλασίες. Πρόσφατες μελέτες έχουν αποκαλύψει την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράσσουν την απορρόφηση του χαλκού και έτσι να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.

Ο πλήρης οδηγός για τα περισσότερα χρήσιμα προϊόνταμπορείτε να δείτε στην εφαρμογή

Κοτολέτες γαλοπούλαςπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: χολίνη - 11%, βιταμίνη Β5 - 12,7%, βιταμίνη Β6 - 25,3%, βιταμίνη Κ - 25,3%, βιταμίνη PP - 28,9%, πυρίτιο - 27,6%, φώσφορος - 18,4%, χλώριο - 23,9 %, κοβάλτιο - 15,7%, σελήνιο - 27,5%

Οφέλη από κοτολέτες γαλοπούλας

• Χολίνηείναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων μεθυλομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
• Βιταμίνη Β5Συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του φλοιού των επινεφριδίων. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
• Βιταμίνη Β6Συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στον μετασχηματισμό των αμινοξέων, στο μεταβολισμό της τρυπτοφάνης, των λιπιδίων και των νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον φυσιολογικό σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, διατηρώντας ένα φυσιολογικό επίπεδο ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
• Βιταμίνη Κρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος, μειωμένη περιεκτικότητα σε προθρομβίνη στο αίμα.
• Βιταμίνη PPσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από παραβίαση της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• Πυρίτιοπεριλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στη σύνθεση των γλυκοζαμινογλυκανών και διεγείρει τη σύνθεση του κολλαγόνου.
• ΦώσφοροςΣυμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η έλλειψη οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
• Χλώριοαπαιτείται για το σχηματισμό και την έκκριση του υδροχλωρικού οξέοςστο σώμα.
• Κοβάλτιοείναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
• Σελήνιο- απαραίτητο στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου οργανισμού, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί στη νόσο του Kashin-Bek (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), στη νόσο του Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια) και στην κληρονομική θρομβασθένεια.

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή

Γιατί πολλοί προτιμούν το κρέας γαλοπούλας από κάποιο άλλο και το επαινούν; Η απάντηση είναι αρκετά απλή: το κρέας αυτού του πουλιού χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε συστατικά απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα και θεωρείται ένα από τα πιο διαιτητικά. Γι' αυτό οι ειδικοί στη σωστή διατροφή συμβουλεύουν να τρώτε γαλοπούλα πιο συχνά από οποιοδήποτε άλλο κρέας, επειδή η περιεκτικότητά της σε θερμίδες είναι χαμηλή και δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες στο μαγείρεμα.

Διατροφικές ιδιότητες της γαλοπούλας

Το κρέας γαλοπούλας θεωρείται όχι μόνο ένα από τα πιο διαιτητικά, αλλά και ένα από τα πιο ποιοτικά. Οι επιστήμονες έχουν επανειλημμένα αποδείξει ότι το κρέας της γαλοπούλας είναι εύκολα εύπεπτο σε οποιαδήποτε μορφή (τηγανητό, βραστό ή μαγειρεμένο στο φούρνο). Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη, κάτι που είναι πλεονέκτημα σε σχέση με άλλα είδη κρέατος.

Η γαλοπούλα θεωρείται διαιτητική λόγω της σχετικά χαμηλής περιεκτικότητάς της σε θερμίδες, το κρέας αυτού του πουλιού συνιστάται για άτομα με ευαίσθητο στομάχι, για παράδειγμα, με γαστρίτιδα ή έλκος. Επιπλέον, χρησιμοποιείται ενεργά στη διατροφή των παιδιών.

Ωστόσο, μην τρώτε πολύ από αυτό. Κατάλληλη διατροφήπρέπει να αποτελείται από διαφορετικά προϊόντακαι πιάτα.

Είναι ενδιαφέρον να γνωρίζετε: η γαλοπούλα είναι πλούσια σε διάφορα συστατικά που χρειάζεται το σώμα. Αυτά περιλαμβάνουν: ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο κ.λπ.

Πόσες θερμίδες στη γαλοπούλα

Θερμιδική περιεκτικότητα σε διάφορα μέρη της γαλοπούλας

Περιεκτικότητα σε θερμίδες, με βάση τον τρόπο παρασκευής

Οι πιο δημοφιλείς συνταγές με κρέας γαλοπούλας

Υπάρχουν πολλές συνταγές με γαλοπούλα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ίδιου του κρέατος δεν αλλάζει πολύ, αλλά η πολυπλοκότητα ποικίλλει.

Γαλοπούλα ψημένη σε αλουμινόχαρτο (περίπου 120 kcal / 100 γραμμάρια)

Τις περισσότερες φορές, η γαλοπούλα ψήνεται ολόκληρη, οπότε φαίνεται γιορτινή. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος εξοικονομεί σημαντικά τον χρόνο της οικοδέσποινας, επειδή είναι πολύ πιο εύκολο να το ψήσετε ολόκληρο.

Για να κάνετε μια ψητή γαλοπούλα ζουμερή, χρειάζεστε:

1. τουρσί την. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαρινάδας, αλλά η πιο γρήγορη από αυτές είναι να βάλετε το σφάγιο σε ένα μείγμα σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, πιπέρι, αλάτι και σκόρδο (ψιλοκομμένο).
2. Αφού μαριναριστεί το κρέας (μπορεί να μείνει έως και 12 ώρες), πρέπει να γεμίσει με κιμά (συνήθως μήλα και καρότα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε κάτι άλλο).
3. Πρέπει να ψήσετε μια γαλοπούλα σε αλουμινόχαρτο. Το πρώτο μισάωρο στους 250 βαθμούς, και μετά χαμηλώνουμε στους 180. Αξιοσημείωτο είναι ότι ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος.

Το στήθος θα είναι επίσης εύκολο να προετοιμαστεί. Θα είναι επίσης η χαμηλότερη θερμίδα.

Στήθος μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα (περίπου 98 kcal / 100 γραμμάρια)

Για να μαγειρέψετε το στήθος σε αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε:

Μαγείρεμα:

1. Το φιλέτο ψήνεται στη λειτουργία τηγανίσματος.
2. Αρχικά, προστίθενται κρεμμύδι και βούτυρο, μετά τα οποία προστίθενται τα ίδια τα κομμάτια φιλέτου στήθους.
3. Το στήθος με κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστεί για 15-20 λεπτά, μετά τα οποία προστίθενται και ανακατεύονται τα υπόλοιπα συστατικά.
4. Στη συνέχεια χύνεται νερό και το πιάτο μαγειρεύεται για μια ώρα (50-60 λεπτά).

Κοτολέτες γαλοπούλας (220 kcal / 100 γραμμάρια)

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες γαλοπούλας χρειάζεστε:

• 400 κιμάς?
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• 2-3 κομμάτια από ένα καρβέλι?
• 1 αυγό?
• Μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται.
2. Εάν ο κιμάς αποδειχθεί υγρός, τότε το ψωμί δεν μπορεί να μουλιάσει.
3. Μετά από αυτό, σχηματίζονται κοτολέτες (δεν είναι απαραίτητο να τυλιχτούν σε αλεύρι) και τηγανίζονται και μαγειρεύονται.

Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα για κοτολέτες, για παράδειγμα, ντομάτα ή ξινή κρέμα.

Είναι πολύ χρήσιμο να τρώτε κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό - είναι κατάλληλες ακόμη και για εκείνους που αναγκάζονται να τηρούν μια θεραπευτική δίαιτα λόγω γαστρίτιδας ή ελκών. Επιπλέον, η γαλοπούλα μπορεί να μαγειρευτεί, να ψηθεί με ζύμη. Και το πιο σημαντικό - το εν λόγω προϊόν είναι εξαιρετικό για την παρασκευή πατέ και μαγειρευτά. Και αυτή είναι μια ευκαιρία να ταΐσουμε τόσο τα μικρά παιδιά όσο και τους ηλικιωμένους νόστιμα και υγιεινά.

Διατροφική αξία κρέατος γαλοπούλας και χημική σύνθεση

Το κρέας γαλοπούλας περιέχει βιταμίνες Α και Ε, που είναι αρκετά. Είναι απαραίτητα για να ζήσει ο άνθρωπος κανονικά.

Η σύνθεση του κρέατος γαλοπούλας περιλαμβάνει επίσης πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για την υποστήριξη των μεταβολικών διεργασιών και την κανονική λειτουργία συστημάτων και οργάνων.

Τα σημαντικά συστατικά που περιέχει το κρέας περιλαμβάνουν επίσης σίδηρο, κάλιο και ασβέστιο, τα οποία συμμετέχουν στη διαδικασία της αιμοποίησης.

Αξιοσημείωτο είναι ότι η γαλοπούλα περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους, αλλά απορροφάται εύκολα και γρήγορα και βελτιώνει την απορρόφηση των κυττάρων σιδήρου.

Η χημική σύνθεση της γαλοπούλας περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, ιχνοστοιχεία και μακροθρεπτικά συστατικά. Από τα ιχνοστοιχεία στο στήθος της γαλοπούλας σημειώνονται ο χαλκός, το μαγγάνιο και το σελήνιο. Τα μακροθρεπτικά συστατικά αντιπροσωπεύονται από κάλιο, φώσφορο, νάτριο και βιταμίνες - νιασίνη, ρετινόλη, χολίνη, ασκορβικό και φολικό οξύ, ριβοφλαβίνη. Αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για την εργασία των πιο σημαντικών οργάνων.

Χρήσιμες ιδιότητες της γαλοπούλας

Η γαλοπούλα συνιστάται να καταναλώνεται από άτομα στη μετεγχειρητική περίοδο και άτομα μετά από χημειοθεραπεία.

Επιπλέον, είναι χρήσιμο να το προσθέσετε στη διατροφή όσων υποφέρουν από αϋπνία και υπόκεινται σε συχνή κατάθλιψη και στρες, αφού τα αμινοξέα της σύνθεσής του μπορούν να μειώσουν το στρες και το άγχος.

Βλάβη του κρέατος γαλοπούλας και αντενδείξεις

Μπορείτε να μάθετε πόσο διαιτητικό είναι το κρέας γαλοπούλας στο παρακάτω βίντεο:

Με βάση τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το κρέας γαλοπούλας είναι ένα από τα τις καλύτερες επιλογές διαιτητικό κρέας. Αφομοιώνεται εύκολα και επιτρέπεται σε άτομα με διάφορες ασθένειες. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες και αμινοξέα, που είναι απαραίτητα για τη λειτουργία των οργάνων και την καλή λειτουργία του οργανισμού. Ωστόσο, μην το καταχραστείτε, πρέπει να αραιώσετε τη διατροφή σας με διαφορετικά προϊόντα.

Το κρέας γαλοπούλας, που έχει μεγάλο αριθμό θαυμαστών, εισήχθη στη Ρωσία από την Αμερική. Εκεί, αυτό το πουλί έχει μια ιδιαίτερη θέση, που αποτελεί τη βάση γιορτινό τραπέζιτην Ημέρα των Ευχαριστιών. Όσοι προσέχουν τη διατροφή τους προτιμούν συχνά το κρέας γαλοπούλας, καθώς είναι το πιο διαιτητικό μεταξύ άλλων. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε το κρέας αυτού του πουλιού, με διαφορετικούς ενεργειακή αξία. Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κοτοπουλών γαλοπούλας.

Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στο κρέας πουλερικών

Η βάση της γαλοπούλας είναι μια εύπεπτη πρωτεΐνη. Περιέχει περισσότερο από 90% στο ψαρονέφρι. Μην απαλλαγείτε από το λίπος που βρίσκεται στο στήθος. Έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Εκτός από το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κοτοπουλών γαλοπούλας είναι χαμηλή (περίπου 220 kcal ανά 100 g προϊόντος), είναι πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Όπως σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο, βιταμίνες PP, A, B, C, E. Το κρέας της γαλοπούλας περιέχει χαλκό και νάτριο σε μεγάλους όγκους.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του κρέατος σε διάφορα θρεπτικά συστατικά, έχει ευεργετική επίδραση στον εγκέφαλο και βοηθά στη βελτίωση του ύπνου. Είναι αδύνατο να μην σημειωθεί η θετική επίδραση της γαλοπούλας στο καρδιαγγειακό, το σκελετικό και το νευρικό σύστημα.

Τι καθορίζει την ενεργειακή αξία του κρέατος

Σε πηγές από συνταγέςΥπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κοτοπουλών γαλοπούλας, καθώς και άλλων πιάτων που παρασκευάζονται από αυτό το κρέας, έχουν διαφορετικές ενεργειακές αξίες. Αυτό συμβαίνει γιατί τα ίδια τα διάφορα μέρη της γαλοπούλας έχουν διαφορετικό θερμιδικό περιεχόμενο. Το πιο διαιτητικό είναι το στήθος. Όπως και το φιλέτο περιέχει 107 kcal. Και στα φτερά, αυτός ο αριθμός είναι ήδη υψηλότερος - 191 kcal. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες διακρίνεται από το βρασμένο συκώτι γαλοπούλας, σε 100 γρ. Το προϊόν περιέχει 273 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ίδιου του κρέατος εξαρτάται επίσης από την ηλικία, το λίπος και τη φυλή του πουλιού. Όσο πιο παχύ είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η ενεργειακή αξία.

Αυτό που καθορίζει την ενεργειακή αξία του πιάτου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κοτοπουλών γαλοπούλας μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το κρέας που χρησιμοποιείται, τα πρόσθετα συστατικά και τη μέθοδο μαγειρέματος. Για παράδειγμα, τηγανητό πιάτομε τυρί θα περιέχει περισσότερες θερμίδες από το ψημένο στο φούρνο ή στον ατμό.

Επιπλέον, ο αριθμός των θερμίδων που καταναλώνονται εξαρτάται από το μέγεθος των μπουρεκιών και από το πόσες καταναλώθηκαν.

Όσοι ανησυχούν ιδιαίτερα για την υγεία τους ή θέλουν να χάσουν βάρος θα πρέπει να περιλαμβάνουν στο μενού τους κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τεμαχίου είναι περίπου 60 kcal. Ενώ το τηγανητό έχει ενεργειακή αξία περίπου 150 kcal.

Ένα από τα σημαντικά συστατικά είναι το συνοδευτικό, το οποίο σερβίρεται με κοτολέτες. Θα πρέπει να προτιμώνται τα λαχανικά που παρασκευάζονται με χρήση ελάχιστη ποσότηταελαιογραφίες. Ταιριάζει καλά με γαλοπούλα και φρέσκα λαχανικά. Ένα τέτοιο ντουέτο μπορεί να ονομαστεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο.