1 φλιτζάνι γάλα (κούπα=240 ml)
200 ml καλαμποκάλευρο,
2 αυγα,
3 κουτ Σαχάρα,
μια πρέζα αλάτι,
2 κ.σ φυτικό λάδι.

Το καλαμποκάλευρο παρασκευάζεται από κίτρινο καλαμπόκι, έχει μάζα χρήσιμες ιδιότητεςκαι χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική.
Οι θρεπτικές ιδιότητες αυτού του αλευριού είναι ανώτερες από το αλεύρι σίτου. Το κορν φλάουρ θεωρείται το καλύτερο ανάμεσα σε άλλα παρόμοια προϊόντα. Περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών σημαντικών για τον άνθρωπο: PP, B, D, A κ.λπ. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία. Περιέχει σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο.
Η πιο σημαντική του αξία ειδικά για μένα είναι ότι είναι χωρίς γλουτένη.
Στη Δομινικανή Δημοκρατία, το κορν φλάουρ είναι πιο δημοφιλές από το αλεύρι σίτου.
Το νόστιμο και υγιεινό καλαμποκάλευρο μπορεί να αλεσθεί σε λεπτή ή χοντροαλεσμένη. Το λεπτοαλεσμένο προϊόν λαμβάνεται για ψήσιμο. Το χοντρό (χοντρό) αλεύρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού.
Πολλά παρασκευάζονται από καλαμποκάλευρο. Εθνικά πιάτα: κουάκερ, hominy, πολέντα, ugali, banush, bulamik, παραδοσιακές μεξικάνικες τορτίγιες κλπ. Λοιπόν, από αυτό το αλεύρι έφτιαξα ρώσικες τηγανίτες! Έγινε πολύ νόστιμο και λαμπερό!

Συστατικά:

1. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά: καλαμποκάλευρο, ζάχαρη και αλάτι.

2. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το γάλα και τα αυγά.

3. Ρίξτε το μείγμα αυγού-γάλακτος στο μείγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

5. Και πάλι ζυμώνουμε καλά με ένα σύρμα και αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 30 λεπτά. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πηχτή, αλλά μάλλον ρευστή, σαν τηγανίτα. Αν σας φαίνεται ότι η ζύμη είναι πηχτή, προσθέστε λίγο γάλα, προσθέστε σταδιακά, με μια κουταλιά της σούπας, για να μην το παρακάνετε.

6. Λιπάνετε το ζεστό τηγάνι φυτικό λάδι. Ψήνω τέτοιες τηγανίτες σε ένα μικρό τηγάνι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε, απλά μου φαίνεται ότι ένα τηγάνι μικρής διαμέτρου είναι ιδανικό για μια τέτοια ζύμη. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί και την μοιράζουμε γρήγορα και ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό.

7. Μόλις εμφανιστούν τρύπες στη τηγανίτα, και ροδίσουν ελαφρώς οι άκρες - αναποδογυρίστε! Τηγανίζουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα ακόμη.

8. Επειδή οι τηγανίτες είναι λίγο στεγνές (χαρακτηριστικά του καλαμποκάλευρου), λαδώνουμε κάθε τηγανίτα βούτυρο(προαιρετικός).

9. Τα πάντα! Ηλιόλουστο, φωτεινό, πολύ νόστιμες τηγανίτεςκαλαμποκάλευρο έτοιμο! Καλό είναι να τα σερβίρετε αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστά, με μέλι, σιρόπι σφενδάμου, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή διάφορες μαρμελάδες, όπως έκανα εγώ!

Από καλαμποκάλευρο; Θα περιγράψουμε τη συνταγή για τέτοια προϊόντα στο παρόν άρθρο.

Σε αντίθεση με τις συνηθισμένες τηγανίτες, το επιδόρπιο από καλαμποκάλευρο γίνεται χρυσό και τρυφερό. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι με οποιαδήποτε γέμιση και σάλτσα (αλμυρή και γλυκιά).

Αυτές οι τηγανίτες έχουν μια πολύ ευχάριστη και πλούσια γεύση καλαμποκιού. Ας δούμε λοιπόν μαζί μερικές συνταγές για να φτιάξουμε αυτή τη λιχουδιά.

Τηγανίτες κορν φλάουρ: συνταγή γάλακτος

Υπάρχουν περισσότεροι από ένας τρόποι για να μαγειρέψετε τηγανίτες χρησιμοποιώντας.Τελικά, μπορείτε να φτιάξετε τέτοια γαστρονομικά προϊόντα με γάλα και με κεφίρ, ακόμη και με συνηθισμένο ή μεταλλικό νερό.

Λοιπόν, τι συστατικά πρέπει να αγοράσετε για να φτιάξετε καλαμποκάλευρο; Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει:

  • κορν φλάουρ - 5 μεγάλες κουταλιές.
  • ζάχαρη βανίλιας - ½ κουτάλι επιδόρπιο.
  • μπέικιν πάουντερ - ένα ζευγάρι?
  • αλεύρι σίτου - 5 μεγάλα κουτάλια.
  • όχι πολύ φρέσκο λιπαρό γάλα- περίπου 380 ml.
  • ωμό αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
  • λεπτή ζάχαρη - 3 μεγάλα κουτάλια.
  • θαλασσινό αλάτι - μερικές πρέζες.

Προετοιμασία βάσης

Πώς φτιάχνονται οι τηγανίτες από καλαμποκάλευρο; Η συνταγή για τέτοια προϊόντα απαιτεί τη χρήση ενός μεγάλου μπολ. Είναι απαραίτητο να σπάσετε τα αυγά σε αυτό, και στη συνέχεια να προσθέσετε ζάχαρη και να χτυπήσετε καλά με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε αλάτι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη βανίλιας, σιτάρι και κορν φλάουρ στα προϊόντα.

Αφού ανακατέψετε τα πάντα καλά, ζεστό γάλα και εξευγενισμένο λάδι πρέπει να χυθούν στα συστατικά. Η ζύμη που προκύπτει πρέπει να σκεπαστεί με μια πετσέτα και να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.

Τηγάνισμα σε τηγάνι

Πώς τηγανίζονται οι τηγανίτες από καλαμποκάλευρο; Οι συνταγές για την παρασκευή τέτοιων προϊόντων απαιτούν τη χρήση συμβατικού τηγανιού. Θα πρέπει να ζεσταθεί καλά, και στη συνέχεια ρίξτε το λάδι και απλώστε λίγο κουρκούτι. Τα τηγανητά προϊόντα από καλαμποκάλευρο πρέπει να είναι και στις δύο πλευρές με τον συνηθισμένο τρόπο.

Αφού μαγειρέψετε τις τηγανίτες, θα πρέπει να τις αλείψετε καλά με βούτυρο.

Σερβίρετε στο τραπέζι

Τώρα ξέρετε πώς φτιάχνονται οι τηγανίτες από καλαμποκάλευρο. Οι συνταγές για τέτοια προϊόντα θα πρέπει να φυλάσσονται στις δικές σας βιβλίο μαγειρικής. Άλλωστε, η παρασκευή τους είναι εύκολη και απλή και η γεύση δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Τηγανίτες κορν φλάουρ: συνταγές με φωτογραφίες

Εάν θέλετε να πάρετε περισσότερες ξινές σπιτικές τηγανίτες, τότε συνιστάται να τις μαγειρέψετε όχι με γάλα, αλλά με κεφίρ. Ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα κάνει το γλυκό πολύ νόστιμο και αρωματικό.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

  • φυτικό λάδι χωρίς άρωμα - περίπου δύο μεγάλα κουτάλια.
  • αλεύρι καλαμποκιού - 400 g;
  • ωμό αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
  • κεφίρ παχύ λίπος - 1 λίτρο.
  • βραστό ζεστό νερό - ½ φλιτζάνι.
  • αλάτι - μερικές πρέζες.

Ζυμώνουμε τη ζύμη

Πώς να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τηγανίτες από καλαμποκάλευρο; Η συνταγή χωρίς γάλα περιλαμβάνει τη χρήση σιδερένιου βαθύ μπολ. Είναι απαραίτητο να ρίξετε όλο το κεφίρ σε αυτό και στη συνέχεια να το ζεστάνετε λίγο στη σόμπα. Επόμενο μέσα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωσηπρέπει να προσθέσετε επιτραπέζια σόδα και να το σβήσετε.

Αφού σταματήσουν να αφρίζουν τα συστατικά, πρέπει να προστεθούν χτυπημένα αυγά, ζάχαρη, φυτικό λάδι και αλάτι. Αφού αναμίξετε τα συστατικά, πρέπει να ρίξετε καλαμποκάλευρο στο ίδιο μπολ. Έχοντας πάρει μια αρκετά χοντρή βάση, θα πρέπει να αραιωθεί με χλιαρό.Σε αυτή τη μορφή, η ζύμη πρέπει να παραμείνει για ¼ ώρα.

Διαδικασία τηγανίσματος τηγανίτας

Πώς πρέπει να τηγανίζετε τηγανίτες από καλαμποκάλευρο; Μια συνταγή χωρίς μαγιά και γάλα απαιτεί τη χρήση της, πρέπει να ζεσταθεί δυνατά μαζί με μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδι και μετά να απλώσει τη ζύμη. Τηγανίζουμε λεπτές και μεγάλες τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό όλα έτοιμα προϊόντααπαιτείται να αλείψετε γενναιόδωρα με μαγειρικό λάδι και να το τοποθετήσετε σε μια επίπεδη πιατέλα σε ένα σωρό.

Σερβίροντας γαστρονομικά προϊόντα στο τραπέζι

Για να γίνουν ακόμα πιο νόστιμα και χορταστικά, μπορείτε να τα περιχύνετε με σιρόπι σφήνας, συμπυκνωμένο γάλα ή μέλι. Παρεμπιπτόντως, ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν τέτοια προϊόντα μαζί με σάλτσες χωρίς ζάχαρη. Επίσης καλό είναι να τα γεμίζουμε κιμάςκαι ρύζι, τυρί κότατζ και βότανα. Καλή όρεξη!

Φτιάχνουμε νόστιμες τηγανίτες σε ανθρακούχο νερό

Λίγοι γνωρίζουν ότι το ανθρακούχο μεταλλικό νερό παράγει πολύ νόστιμες τηγανίτες(από καλαμποκάλευρο). Η συνταγή χωρίς αυγά δεν είναι επίσης πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Χριστιανικής Σαρακοστής, τέτοιες μέθοδοι παρασκευής τηγανιτών θα σας φανούν χρήσιμες. Εξετάστε τη συνταγή με περισσότερες λεπτομέρειες.

Χρειαζόμαστε λοιπόν τα ακόλουθα συστατικά:

  • φυτικό λάδι χωρίς άρωμα - περίπου 4 μεγάλα κουτάλια.
  • αλεύρι καλαμποκιού - 200 g;
  • αλεύρι σίτου - 200 g;
  • ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 500 ml.
  • σόδα - ένα ατελές κουτάλι επιδόρπιο.
  • λεπτή ζάχαρη - 3 μεγάλα κουτάλια (προσθέστε στη γεύση).
  • αλάτι - μερικές πρέζες.

Μαγείρεμα της ζύμης

Όπως μπορείτε να δείτε, η παρουσιαζόμενη συνταγή για άπαχες σπιτικές τηγανίτες δεν απαιτεί τη χρήση ακριβών και σπάνιων συστατικών. Για αυτόν χρειαζόμαστε μόνο απλά και εύκολα προσβάσιμα προϊόντα.

Έτσι, πριν ξεκινήσετε να τηγανίζετε τηγανίτες, πρέπει να ζυμώσετε μια όχι πολύ πηχτή ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ανθρακούχο νερό σε ένα βαθύ μπολ. μεταλλικό νερό, και στη συνέχεια ρίξτε αμέσως επιτραπέζια σόδα σε αυτό. Αυτό το συστατικό θα συνδυαστεί με το διοξείδιο του άνθρακα και θα σβήσει καλά. Εάν χρησιμοποιείτε σκέτο νερό, τότε η σόδα πρέπει να εξοφληθεί εκ των προτέρων χυμό λεμονιούή ξύδι.

Βάζοντας και τα δύο υλικά σε ένα μπολ, πρέπει να προσθέσετε μερικές πρέζες αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο σε αυτά. Στο μέλλον, το σιτάρι και το κορν φλάουρ πρέπει να χύνονται στο ίδιο μπολ. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποκτήσετε μια παχύρρευστη βάση. Για να το κάνετε πιο λεπτό, συνιστάται να προσθέσετε λίγο περισσότερο μεταλλικό νερό σε αυτό.

Θερμική επεξεργασία

Τηγανίζουμε τηγανίτες ζύμης σε ανθρακούχο νερό με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως τα κανονικά προϊόντα. Για αυτό σε μαντεμένιο ταψίπρέπει να ρίξετε λίγο λάδι και μετά να το ζεστάνετε καλά. Στο μέλλον, απαιτείται να απλώσετε την προηγουμένως προετοιμασμένη ζύμη στα πιάτα, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι ή μια κουτάλα για αυτό.

Για να έχετε μια στρογγυλή, ομοιόμορφη, και αφού απλώσετε τη ζύμη, συνιστάται να γέρνετε αμέσως το ταψί σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Αυτό θα βοηθήσει στην εξάπλωση της βάσης.

Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές. Ταυτόχρονα, πρέπει να φροντίσετε να ροδίσουν καλά.

Αφού τηγανίσετε ένα προϊόν, πρέπει να το αφαιρέσετε αμέσως από το τηγάνι και να το αλείψετε αμέσως με βούτυρο. Όσον αφορά τα θερμαινόμενα πιάτα, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το επόμενο μέρος της ζύμης σε αυτό, το οποίο πρέπει να τηγανιστεί με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως περιγράφεται παραπάνω.

Σερβίρετε στο τραπέζι

Έχοντας προετοιμάσει και λαδώσει όλες τις τηγανίτες, πρέπει να στοιβάζονται σε ένα επίπεδο πιάτο και να τοποθετηθούν αμέσως στο τραπέζι μαζί με ζεστό τσάι, καφέ ή άλλο αγαπημένο ρόφημα. Εάν θέλετε, στα προϊόντα μπορείτε να προσφέρετε συμπυκνωμένο γάλα, οποιοδήποτε σιρόπι, μαρμελάδα ή συνηθισμένο μέλι. Καλή όρεξη!

Τηγανίτες από καλαμποκάλευρο σε γάλα - γρήγορα και νόστιμο πιάτο, που μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας όχι μόνο για πρωινό, αλλά και για βραδινό τσάι. Τέτοια αρτοσκευάσματα δεν θα είναι μόνο χρήσιμα, αλλά και πολύ όμορφα, χάρη στο λαμπερό ηλιόλουστο χρώμα τους. Αυτές οι τηγανίτες είναι σε τέλεια αρμονία με το μέλι, τη μαρμελάδα ή το συμπυκνωμένο γάλα και αν δεν είστε λάτρης των γλυκών, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης και να σερβίρετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα λαχανικών. Σήμερα θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια επιλογή γλυκού που θα εκτιμηθεί όχι μόνο από ενήλικες, αλλά και από παιδιά. Τέτοια αρτοσκευάσματα σερβίρονται καλύτερα αμέσως μετά το ψήσιμο, αφού κρυώσουν οι τηγανίτες, δεν θα είναι πλέον τόσο νόστιμα.

Πληροφορίες γεύσης Τηγανίτες

Συστατικά

  • Γάλα - 250 ml;
  • Αλάτι 1 - κουταλάκι του γλυκού;
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
  • Αλεύρι σίτου - 80 g;
  • Αλεύρι καλαμποκιού - 90 g;
  • Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
  • Φυτικό λάδι - 25 g.


Πώς να φτιάξετε τηγανίτες από καλαμποκάλευρο με γάλα

Εάν θέλετε να αποκτήσετε όμορφες και λεπτές τηγανίτες, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο ​​γάλα. Επιλέξτε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος κατά την κρίση σας. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ και χτυπάμε μέσα τα αυγά. Πάρτε ένα μίξερ κουζίνας και χτυπήστε τη μάζα καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα σύρμα για αυτό. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας ή οποιοδήποτε άλλο άρωμα, κατά την κρίση σας.

Ρίξτε σιτάρι και κορν φλάουρ στη μάζα που προκύπτει. Χτυπάμε καλά τη ζύμη με ένα μίξερ για να μην υπάρχουν σβώλοι. Εάν αυτή η συσκευή δεν είναι κοντά σας, τότε θα πρέπει να αλέσετε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο.

Ρίξτε φυτικό λάδι στη μάζα που προκύπτει, κατά προτίμηση εξευγενισμένο ή ελαιόλαδο, για να αποφύγετε τις οσμές. Ανακατεύουμε ώστε το προϊόν να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη. Θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά υγρή μάζα. Αν βουτήξετε ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα σε αυτό, θα δείτε ένα εμφανές στρώμα ζύμης πάνω του. Αυτό το μείγμα είναι τέλειο για λεπτές τηγανίτες. Αν κάνετε τη ζύμη πιο πηχτή, αντίστοιχα, οι τηγανίτες θα είναι πιο πηχτές.

Τοποθετήστε το ταψί επάνω μέτρια φωτιάκαι ζεσταθείτε καλά. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα των πιάτων σας, τότε στο αρχικό στάδιο, αλείψτε το κάτω μέρος με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου ή λαρδί. Ρίχνουμε ένα μέρος της ζύμης στο κέντρο του ζεστού τηγανιού χρησιμοποιώντας μια κουτάλα. Απλώστε το γρήγορα σε όλο το κάτω μέρος, περιστρέφοντας τα πιάτα κυκλικά. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Στοιβάζετε τις τηγανίτες από καλαμποκάλευρο σε μια πιατέλα και σερβίρετε για επιδόρπιο. Σε ξεχωριστά πιατάκια, μπορείτε να βάλετε μαρμελάδα, μέλι, κρέμα γάλακτος ή συμπυκνωμένο γάλα στο τραπέζι, ταιριάζουν πολύ με τέτοια αρτοσκευάσματα. Μην ξεχάσετε να παρασκευάσετε αρωματικό τσάιή καφέ. Καλό ποτό σε εσάς και τους αγαπημένους σας!

δίκτυο teaser

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη:

  • Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λεπτώς αλεσμένο καλαμποκάλευρο - οι τηγανίτες θα είναι πιο λεπτές και πιο τρυφερές.

  • Είναι επιθυμητό όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται να είναι στην ίδια θερμοκρασία - θερμοκρασία δωματίου.
  • Στη ζύμη μπορούν να προστεθούν διάφορες γεύσεις ή μπαχαρικά: βανίλια, κανέλα, παπαρουνόσπορος, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, κακάο, τζίντζερ.
  • Για να φτιάξετε τηγανίτες, το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί μέσα από ένα κόσκινο, τότε τα αρτοσκευάσματα θα γίνουν πιο τρυφερά και ευάερα.

Συστατικά:

  • 1 φλιτζάνι γάλα (κούπα=240 ml)
  • 200 ml καλαμποκάλευρο,
  • 2 αυγα,
  • 3 κουτ Σαχάρα,
  • μια πρέζα αλάτι,
  • 2 κ.σ φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: καλαμποκάλευρο, ζάχαρη και αλάτι.

Χτυπάμε το γάλα και τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ.

Ρίχνουμε το μείγμα αυγού-γάλακτος στο μείγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

Ανακατεύουμε ξανά καλά με ένα σύρμα και αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 30 λεπτά. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πηχτή, αλλά μάλλον ρευστή, σαν τηγανίτα. Αν σας φαίνεται ότι η ζύμη είναι πηχτή, προσθέστε λίγο γάλα, προσθέστε σταδιακά, με μια κουταλιά της σούπας, για να μην το παρακάνετε.

Λιπάνετε το ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Ψήνω τέτοιες τηγανίτες σε ένα μικρό τηγάνι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε, απλά μου φαίνεται ότι ένα τηγάνι μικρής διαμέτρου είναι ιδανικό για μια τέτοια ζύμη. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί και την μοιράζουμε γρήγορα και ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό.

Μόλις εμφανιστούν τρύπες στη τηγανίτα και οι άκρες ροδίσουν ελαφρώς - αναποδογυρίστε! Τηγανίζουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα ακόμη.

Επειδή οι τηγανίτες γίνονται λίγο στεγνές (χαρακτηριστικά του καλαμποκάλευρου), αλείφετε κάθε τηγανίτα με βούτυρο (προαιρετικά).

Συστατικά:

  • 2,5 φλιτζάνια γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ορό γάλακτος)
  • αυγό 2 τεμ.
  • καλαμποκάλευρο 1 φλ
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (ρύζι/σιτάρι)
  • φυτικό λάδι 2 κ.σ.
  • αλάτι 1 πρέζα
  • ζάχαρη (για γεύση)

Μαγείρεμα:
Βγάλτε όλα τα φαγητά από το ψυγείο εκ των προτέρων έτσι ώστε να είναι θερμοκρασία δωματίου.

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε ορό γάλακτος ή γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε, προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο καλαμποκάλευρο (μπορούμε αμέσως να το ανακατέψουμε με το δεύτερο αλεύρι και να τα κοσκινίσουμε μαζί), ζυμώνοντας τη ζύμη της τηγανίτας χωρίς σβόλους.

Ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη, ανακατέψτε το.

Συστατικά:

  • γάλα 320 ml
  • αυγό 2 τεμ.
  • καλαμποκάλευρο 100 γρ
  • φυτικό λάδι 3 κ.σ. μεγάλο.
  • αλάτι 1 πρέζα
  • ζάχαρη 1 κουτ
  • βούτυρο 25 γρ
  • αλεύρι σίτου 100 γρ

Μαγείρεμα:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο, ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά.

Αφήστε να ξεκουραστεί για 40 λεπτά. Προσθέστε φυτικό λάδι.

Ψήστε τηγανίτες και από τις δύο πλευρές, αλείψτε κάθε τηγανίτα με βούτυρο.

Συστατικά:

  • Κορν φλάουρ 300 γρ
  • Αυγό κοτόπουλου 3 τεμ.
  • Βούτυρο 30 γρ
  • κρυσταλλική ζάχαρη 3 κουτ
  • Αλάτι 1 τσιπ.
  • Γάλα 500 ml
  • Ελαιόλαδο 3 κ.σ. μεγάλο.

Μαγείρεμα:
Μαγειρική ζύμη. Είναι σημαντικό το γάλα και τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Τα ανακατεύουμε με ένα μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το καλαμποκάλευρο κοσκινισμένο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Μπορείτε να βάλετε περισσότερη ζάχαρη αν χρειάζεστε περισσότερες γλυκές τηγανίτες. Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο και επίσης στείλτε το στη ζύμη, ανακατεύοντας με ένα μίξερ. Η ζύμη πρέπει να είναι της συνοχής υγρό κεφίρ. Αφήστε το τεστ να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Το κυριότερο: ξεκινάμε το ψήσιμο σε καλά ζεσταμένο ταψί και λαδωμένο ελαιόλαδοαμέσως πριν ρίξετε τη ζύμη. Τότε η πρώτη τηγανίτα δεν θα είναι ποτέ σβόλου! Πριν από κάθε τηγανίτα λαδώνουμε το ταψί. Ψήνουμε λεπτές τηγανίτες!

Αν θέλετε, αλείψτε κάθε τηγανίτα με βούτυρο. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να το κάνετε αυτό εάν οι τηγανίτες, όπως οι δικές μας, παρασκευάζονται από καλαμποκάλευρο, διαφορετικά θα μπαγιάσουν γρήγορα. Οι άκρες είναι δαντελωτές και τραγανές.

Συστατικά:

  • Κορν φλάουρ (λεπτοαλεσμένο) - 1 φλ
  • Γάλα - 1 φλιτζάνι
  • Οποιος προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση(γιαούρτι, κεφίρ, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση) - 1 φλ
  • Μπέικιν πάουντερ ή σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
  • Ηλιέλαιο χωρίς γεύση - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Αυγά - 2 τεμάχια
  • Αλάτι - μια πρέζα
  • Βανίλια, ξύσμα - προαιρετικά.
  • Εάν φτιάχνετε μια γλυκιά εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, βανίλια, ζάχαρη (αν το χρησιμοποιήσουμε).

Ρίξτε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στο αλεύρι (στην περίπτωσή μου, γιαούρτι).

Προσθέστε ξύσμα αν θέλετε.

Χτυπάμε τα αυγά με σύρμα ή μίξερ.

Στο μεταξύ ζεσταίνουμε το ποτήρι με το γάλα μας μέχρι να ζεσταθεί.

Σε λεπτή ροή, ρίχνουμε το γάλα στα αυγά, ανακατεύοντας καλά.

Ρίξτε το μπέικιν πάουντερ/σόδα στο μείγμα καλαμποκιού-ξινόγαλου.

Ρίχνουμε μέσα το μείγμα αυγού-γάλακτος.

Αποδεικνύεται το συνηθισμένο κουρκούτι με σύσταση τηγανίτας.

Ανακατεύουμε με φυτικό λάδι

Τηγανίζουμε τηγανίτες ως συνήθως. Λαδώνω πάντα ελαφρά το ταψί πριν την πρώτη τηγανίτα.

Συστατικά:

  • καλαμποκάλευρο - 375 g
  • ανθρακούχο νερό - 250 ml
  • αλεύρι σίτου - 125 g
  • γάλα 1,5% - 250 ml
  • αυγά - 2 τεμ
  • καλαμποκέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι - 1/2 κουτ

Μαγείρεμα:
Συνδυάστε και τα δύο είδη αλευριού μαζί, κοσκινίστε από ένα σουρωτήρι κουζίνας και ρίξτε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσθέστε αυγά και αλάτι, ρίξτε μεταλλικό νερό σε λεπτή ροή, χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν εντελώς και αφήστε το για μισή ώρα στο τραπέζι της κουζίνας.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, αλείφουμε με καλαμποκέλαιο και ψήνουμε τις τηγανίτες για 1,5 λεπτό από κάθε πλευρά.

Βάλτε σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστό με υγρό καυτή σάλτσαή μαγιονέζα.

Συστατικά:

  • νερό - 750 ml;
  • ένα ποτήρι κορν φλάουρ?
  • αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι?
  • δύο αυγά;
  • φυτικό λάδι - 100 ml;
  • 1 μικρή κουταλιά αμύλου σε σκόνη.
  • μια πρέζα μαγειρική σόδα?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι.

Μαγείρεμα:
Σπάστε σε ένα μεγάλο μπολ αυγά κοτόπουλου, προσθέστε αλάτι και ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα χτυπάμε όλα καλά, αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει με σύρμα ή μίξερ.

Ξαναχτυπήστε τα πάντα με ένα σύρμα ή ένα μίξερ. Από πάνω πρέπει να σχηματιστεί ένα καπάκι από αφρό.

Ανακατέψτε το αλεύρι σίτου με άμυλο και μαγειρική σόδα. Κοσκινίστε αυτό το ξηρό μείγμα σε μια μάζα νερού και αυγών.

Ανακατεύουμε με μίξερ ή μπλέντερ. Είναι σημαντικό να έχετε μια ομοιόμορφη μάζα χωρίς σβώλους.

Μετά από αυτό, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.

Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το αλεύρι θα φουσκώσει λίγο και το μείγμα θα γίνει πιο πηχτό.

Λιπάνετε την επιφάνεια του τηγανιού με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το στη φωτιά.

Ρίξτε τη ζύμη στην επιφάνεια και μοιράστε.

Τηγανίζουμε κάθε πλευρά για 2 λεπτά και βάζουμε σε ένα πιάτο.

Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να λιπανθούν με βούτυρο ή ξινή κρέμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαρμελάδα, ζάχαρη ή μέλι ή να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση.