Ένα ζεστό υγρό πιάτο είναι αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής διατροφής ενός ατόμου. σλαυικός παραδοσιακή κουζίναπλούσιο σε κάθε είδους συνταγές για τα πρώτα πιάτα. Ένα από τα απλά και οικονομικά στην προετοιμασία, αλλά νόστιμο σε σημείο λιποθυμίας, ορισμένοι θεωρούν δικαίως τη λιχουδιά ως την αγαπημένη τους, είναι κοτόσουπαμε χυλοπίτες. Σε μόλις μια ώρα θα έχετε νόστιμα, ελαφρύ πιάτο, το οποίο θα είναι εξίσου σχετικό όλο το χρόνο.

Το βασικό μυστικόσε συνταγή κοτόσουπας νόστιμο ζωμό. Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου κοτόπουλου: θα βγει από το φιλέτο, σε κάποιον αρέσει ένα φτερό ή ένα μπαστούνι στη σούπα. Κάποιοι προτιμούν έναν πλούσιο ζωμό, άλλοι μια ελαφριά εκδοχή της βάσης της σούπας. Επομένως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του πουλιού σας αρέσει, στην περίπτωσή μου είναι το στήθος.

Για να ετοιμάσετε τη σούπα θα χρειαστείτε:

  • στήθος κοτόπουλου;
  • πατάτες - 4 κόνδυλοι?
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • καρότα - 2 τεμ.
  • μαϊντανός - 1 μάτσο?
  • αλεύρι - 100 g;
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • μπαχαρικά - αλάτι, μείγμα πιπεριών, φύλλο δάφνης.

Το κρέας κοτόπουλου μου, ρίξτε κρύο νερό σε ένα τηγάνι που λειτουργεί και αφήστε το να βράσει. Βάζουμε στο κρέας σε μια κατσαρόλα ένα καθαρισμένο καρότο, το κρεμμύδι (δεν χρειάζεται να τα κόψουμε, θα τα βγάλουμε αργότερα), τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Τα λαχανικά θα δώσουν στον ζωμό όμορφο χρώμα και άρωμα.


Πριν βράσει, θα εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, ο οποίος θα πρέπει να αφαιρεθεί ώστε ο ζωμός να είναι διαφανής. Το αλατισμένο κοτόπουλο χρειάζεται περίπου 30-40 λεπτά για να μαγειρευτεί, τα τελευταία 15 από τα οποία μπορείτε να βάλετε εκεί κοτσάνια μαϊντανού, αυτό θα προσθέσει μια πιο λεπτή γεύση στο πιάτο.

συνταγή για νουντλς σούπας

Το επόμενο, και επίσης πολύ σημαντικό βήμα στο μαγείρεμα της σούπας με ζυμαρικά κοτόπουλου είναι, φυσικά, τα σπιτικά νουντλς, είναι αυτή που προσθέτει ένα ιδιαίτερο ξύσμα στο πιάτο. Και η ζύμη για τέτοια ζυμαρικά χρειάζεται το πιο στοιχειώδες, μπορείτε εύκολα να το μαγειρέψετε σε αυτά τα 40 λεπτά που θα φέρουν το κρέας κοτόπουλου σε ετοιμότητα.

Είναι καλύτερα να κοσκινίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι (ή σε ένα μπολ). Όσο πιο ψηλά σηκώνετε το κόσκινο, τόσο περισσότερα μόρια αέρα θα μπουν στη ζύμη σας.

Στον λόφο που προκύπτει, κάνουμε μια μικρή "τρύπα", ρίχνουμε αλάτι σε αυτό και ρίχνουμε προσεκτικά το αυγό.


Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και μετά χρησιμοποιούμε τα χέρια μας (μπορούμε να τα λαδώσουμε λίγο φυτικό λάδι). Να θυμάστε ότι αυτά είναι τα χέρια σας. Μετά από 5-7 λεπτά σκληρής δουλειάς, θα πρέπει να πάρετε ένα δροσερό, αλλά πολύ ελαστικό ψωμάκι.


Θα είναι αρκετά δύσκολο να ανοίξετε τη ζύμη, γιατί είναι πολύ ελαστική και συνεχώς «μικραίνει» πίσω. Πρέπει όμως να πετύχετε ένα λεπτό στρώμα, πάχους περίπου δύο χιλιοστών.


Για να στρίψετε όμορφα τα ζυμαρικά, τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό, κόψτε σε λωρίδες (πλάτους 4-5 mm) και, γυρνώντας πίσω, κάντε σπείρες.


Ας ξεκινήσουμε με τη σούπα λαχανικών

Πώς να φτιάξετε κοτόσουπα χωρίς λαχανικά! Είμαι σίγουρος ότι δεν θα φτιάξεις μια αξιοπρεπή σούπα. Επομένως, καθαρίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά: πατάτες, κρεμμύδια και καρότα. Κόβουμε τους κόνδυλους της πατάτας σε κύβους (στο μέγεθος που σας αρέσει), ψιλοκόβουμε τα καρότα σε λωρίδες και ίσως χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο τρίφτη (και πάλι, εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας), ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.


Φτιάχνουμε σούπα. Περνάμε την πλώρη. Όταν αλλάξει χρώμα, γίνει διάφανο, ρίχνουμε τα καρότα στο τηγάνι.


Τελευταίο βήμα μαγειρέματος

Όταν ψηθεί το κρέας, βγάζουμε από το τηγάνι τα μαγειρεμένα υλικά, το κρεμμύδι, τα καρότα και τα κοτσάνια μαϊντανού. Και, φυσικά, ας μην ξεχνάμε το κοτόπουλο. Αποσυναρμολογήστε το στήθος, μπορείτε να το κόψετε σε κύβους, μπορείτε να το σχίσετε σε ίνες. Στη συνέχεια επιστρέφουμε το κρέας κοτόπουλου στο ζωμό, προσθέτουμε εκεί τις πατάτες.


Όταν ψηθούν οι πατάτες, στείλτε (απαιτείται σε βραστό νερό!) σπιτικά νουντλςκαι ψητό λαχανικών. Μετά από 2-3 λεπτά ψήνονται οι χυλοπίτες, ψήνεται στη στιγμή. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφού αφήσουμε τη σούπα μας να βράσει για ένα λεπτό, να σβήσετε τον καυστήρα! Αφήστε τη σούπα να βράσει λίγο κάτω από ένα κλειστό καπάκι, απλά μην ξεχάσετε να πάρετε το φύλλο δάφνης.

Αυτή η σούπα με σπιτικά νουντλς είναι τέλεια για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, όταν δεν θέλετε να φάτε τίποτα βαρύ, αλλά δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ένα κανονικό πλήρες γεύμα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • αυγό - 5 τεμ.;
  • αλεύρι - 1 φλιτζάνι?
  • νερό - 1 κουταλάκι του γλυκού. ;
  • μπουγιόν κοτόπουλου;
  • πατάτες - 4 τεμ.;
  • καρότα - 2 τεμ.

Βάζουμε τον ζωμό κότας να βράσει και ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σπάμε τρία αυγά σε ένα βαθύ μπολ, αφού χωρίσουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τα σπιτικά νουντλς φτιάχνονται αποκλειστικά από κρόκους. Σε αυτούς οφείλει το ευχάριστο «ζεστό» χρώμα και την πλούσια γεύση της. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού κρύο νερό στους κρόκους.

Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ σφιχτή. Τυλίξτε το όσο πιο λεπτό γίνεται. Αυτό θα πάρει πολλή προσπάθεια, αλλά όσο πιο λεπτή είναι η ζύμη, τόσο πιο νόστιμα είναι τα noodles.



Χρησιμοποιώντας ένα κανονικό μαχαίρι κουζίνας ή ένα στρογγυλό κόφτη πίτσας, κόψτε το φύλλο ζύμης σε λωρίδες. Σε κάποιους αρέσουν τα χοντρά νουντλς, σε κάποιους τα λεπτά, οπότε δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες σε αυτή την περίπτωση. Κόβουμε τα noodles και τα αφήνουμε στο τραπέζι να στεγνώσουν ελαφρώς.


Ο ζωμός πρέπει να έχει ψηθεί μέχρι τώρα. Βγάζουμε το κοτόπουλο (σετ σούπας, στήθος ή μπούτια) από το νερό και το μεταφέρουμε σε πιατέλα ώστε να κρυώσει ελαφρώς το κρέας. Αλατοπιπερώστε τον ζωμό με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Για ελαφριά σούπαμε σπιτικά νουντλς θα κάνει - θα δώσει στο πιάτο ένα πλούσιο κίτρινο χρώμα και θα επηρεάσει ευνοϊκά το έργο του στομάχου. Ένα εξαιρετικό καρύκευμα που θα σας φανεί χρήσιμο παντού. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και τις στέλνουμε στο ζωμό.



Κόβουμε τα καρότα λίγο μικρότερα από τις πατάτες και τα μεταφέρουμε επίσης στο τηγάνι. Απομένει να περιμένουμε μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά. Επειδή είναι κομμένα αρκετά λεπτά, θα χρειαστούν περίπου 15-20 λεπτά όταν ψηθούν σε μέτρια φωτιά. Μην φέρετε τη σούπα σε ενεργό βρασμό. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να μαραθεί σε χαμηλή φωτιά.


Ενώ τα λαχανικά ψήνονται, αποσυναρμολογήστε το κρέας του κοτόπουλου, χωρίζοντας όλα τα κόκαλα και τους χόνδρους. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας και στείλτε το στο ζωμό. 5 λεπτά πριν την ώρα του μαγειρέματος προσθέτουμε τα noodles στη σούπα ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Μετά από 5 λεπτά, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη σούπα να βράσει για 10 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.


Όσο εμποτίζεται το πιάτο, βράζουμε δύο βραστά αυγά, κρυώνουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ και προσθέτουμε βραστό αυγό. Ο MirSovetov σας εύχεται καλή όρεξη!


Ποιος επινόησε τις χυλοπίτες

Τα noodles εφευρέθηκαν από τον άνθρωπο τόσο πολύ καιρό πριν που σήμερα δεν είναι δυνατό να καθοριστεί ούτε μια κατά προσέγγιση ημερομηνία για την εμφάνισή τους. Η πρώτη αναφορά στα noodles χρονολογείται από την 4η χιλιετία π.Χ. Είναι γνωστό ότι τα noodles ήταν δημοφιλή κατά την εποχή των αρχαίων Αιγυπτίων Φαραώ. Οι αρχαιολόγοι βρήκαν εικόνες σεφ που ετοιμάζουν χυλοπίτες. Και ποιος ξέρει, ίσως ήταν το αγαπημένο πιάτο του Τουταγχαμών ή της Νεφερτίτης; Χυλοπίτες τοποθετούνταν ακόμη και σε σαρκοφάγους για να έχουν οι νεκροί κάτι να φάνε στον μακρύ δρόμο προς το Βασίλειο των Νεκρών.

Μαγειρικά σκεύη για τον τεμαχισμό και το μαγείρεμα των νουντλς έχουν βρεθεί σε ανάγλυφα σε μια νεκρόπολη που ονομάζεται Banditaccia.

Όμως οι αρχαίες χυλοπίτες παρέμειναν στην εποχή τους, και σύγχρονες εμφάνισηκληρονόμησε από τον πρόγονο που ήρθε από την Αρχαία Ανατολή. Ο αρχαίος Κινέζος αυτοκράτορας Wang Mang ήταν ο πρώτος που γεύτηκε noodles. Ήταν γύρω στο 206 π.Χ. επί δυναστείας Χαν. Τα noodles ήταν ένα αγαπημένο πιάτο των ευγενών και των φτωχών. Απλό και φθηνό στην παρασκευή του, έχει γίνει σωτήριο για την κατώτερη τάξη των Κινέζων, βελτιώνοντας σημαντικά τη λιτή διατροφή τους με ρύζι, σιτάρι και σόγια.

Τα noodles έχουν για πάντα υπερήφανο θέση στα κινέζικα εθνική κουζίνα. Επιπλέον, έχει γίνει σύμβολο μακροζωίας και υγείας. Θα τη συναντάς πάντα στο πιο υπέροχο γιορτινά τραπέζιαστον γάμο, Νέος χρόνοςή γενέθλια.

Υπάρχει η άποψη ότι κανένας άλλος από τον Μάρκο Πόλο, που έφτασε από την Κίνα το 1292, έφερε χυλοπίτες στην Ευρώπη.

Αλλά τα noodles ήταν γνωστά όχι μόνο στην Κίνα και την Ευρώπη. Οι Σικελοί Άραβες ετοίμαζαν συχνά ένα ιδιαίτερο πιάτο - έκαναν ρολό άπαχη ζύμη, το έκοβαν σε λωρίδες και τις στέγνωναν σε καυτές πέτρες και μετά τις έβραζαν σε νερό ή ζωμό.

Τα noodles κέρδισαν ιδιαίτερη δημοτικότητα και διανομή κατά τη διάρκεια της γεωγραφικής «έκρηξης», όταν οι ναυτικοί πήγαιναν σε μακρινά ταξίδια, για τα οποία χρειάζονταν χορταστικό γεύμαδεν υπόκειται σε ζημιά. Τα noodles έγιναν το πρώτο ημικατεργασμένο προϊόν στην ιστορία που έσωσε πολλούς πρωτοπόρους από την πείνα.

Έχετε την εντύπωση ότι τα noodles εφευρέθηκαν περίπου την ίδια εποχή σε διάφορα μέρη του κόσμου; Είναι γνωστό ότι και οι Ιταλοί τρελαίνονται για τα noodles και αυτή η αγάπη κρατάει αιώνες. Τον 16ο αιώνα, τα noodles έγιναν ένα από τα εθνικά ιταλικά πιάτα. Στη Νάπολη, υπήρχε ένας ειδικός τρόπος μαγειρέματος - ζύμωναν τη ζύμη με τα πόδια τους ώστε να είναι όσο πιο σφιχτή γινόταν και μετά τη έσφιγγαν με μια πρέσα, στην οποία κάθονταν μέχρι και πέντε άτομα. Μετά από αυτό, η τηγανίτα ζύμης χωριζόταν με ειδικές σχάρες, το είδος των οποίων εξαρτιόταν από το ποια ζυμαρικά θα ψηθούν. Έτσι, υπήρχαν αρκετά τέτοια πλέγματα: «φιδέ», «λαζανέτ», «κοχύλια», «τρενέτ», «φιντελίνι», «φαρφάλε».

Μέχρι τις αρχές του 16ου αιώνα, τα noodles δεν ήταν το φθηνότερο επιδόρπιο στην Ιταλία. Μόνο όσοι είναι κοντά στη βασιλική οικογένεια και την «κρέμα της κοινωνίας» μπορούσαν να το αντέξουν οικονομικά. Αυτό οφειλόταν στη χρήση ενός ειδικού είδους σιταριού «σκληρού», το οποίο εκτιμήθηκε περισσότερο από όλα τα άλλα. Τον 17ο αιώνα εφευρέθηκαν μηχανές για την παρασκευή χυλοπίτες σε ρεύμα, γεγονός που οδήγησε σε μείωση του κόστους του προϊόντος και στη γρήγορη διανομή του.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι αν δεν υπήρχαν τα noodles, δύσκολα θα χρησιμοποιούσαμε πιρούνια τώρα. Ο Gennaro Spadacchini, στενός συνεργάτης του βασιλιά Φερδινάνδου Β', επινόησε μαχαιρικά είδημε πολλές οδοντώσεις για να τους διευκολύνει να τρώνε νουντλς.

Στη Ρωσία, τα noodles, όπως και τα περισσότερα σύγχρονα προϊόντα, εμφανίστηκαν κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Μεγάλου Πέτρου. Ήδη στα τέλη του 18ου αιώνα άνοιξε το πρώτο ρωσικό εργοστάσιο ζυμαρικών.

Τι πιο νόστιμο από μια μυρωδάτη και πλούσια σούπα με σπιτικές χυλοπίτες; Ούτε μια σούπα δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτό το πρώτο πιάτο με έτοιμα αγορασμένα ανάλογα σπιτικών ζυμαρικών - φιδέ ή ζυμαρικά. Τα πραγματικά σπιτικά noodles παρασκευάζονται μόνο από αυγά και αλεύρι, χωρίς την προσθήκη νερού και άλλων υγρών.

Η σούπα μπορεί να γίνει με πατάτες ή απλά χυλοπίτες. Αυτή τη φορά έφτιαξα σούπα με σπιτικές χυλοπίτες και πατάτες.

Υλικά για τη σπιτική σούπα με χυλοπίτες:

  • Κοτόπουλο (κρέας με τα κόκαλα) 400 γρ
  • Νερό 3 λ
  • Πατάτες 2 τεμ.
  • Καρότο 1 τεμ.
  • Κρεμμύδι 1 τεμ. (+1 κομμάτι για την παρασκευή ζωμού)
  • Αλεύρι 100 γρ
  • Αυγό 1 τεμ.
  • Αλάτι - για γεύση
  • Δάφνη 1-2 τεμ.
  • Κόκκους μαύρου πιπεριού 7 τεμ.

Συνταγή για σπιτική σούπα νουντλς:

1. Αρχικά, μαγειρέψτε το ζωμό πουλερικών. Καλύτερο για χρήση οικόσιτο κοτόπουλοή μια γαλοπούλα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το πλυμένο κρέας με κρύο νερό και βράστε, αφαιρέστε τον αφρό, αλάτι και μαγειρέψτε το ζωμό για 45 λεπτά - 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι στον ζωμό, το οποίο αφαιρούμε στο τέλος της προετοιμασίας του ζωμού.

2. Όσο ψήνεται ο ζωμός, ετοιμάστε σπιτικά νουντλς. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το αυγό με μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε με 100 γραμμάρια αλεύρι (μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι), ζυμώστε καλά τη ζύμη, η οποία πρέπει να γίνει ομοιογενής και ελαστική. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε το λεπτό, διπλώστε στη μέση ή τέσσερις φορές και κόψτε σε λεπτές λωρίδες ή κάντε τα ζυμαρικά πιο χοντρά - αυτό είναι θέμα γούστου.
Για 2,5-3 λίτρα ζωμού, η ψημένη ποσότητα των noodles θα είναι αρκετή.

Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε να μαγειρέψετε σπιτικά νουντλς για το μέλλον, στεγνώστε τις κομμένες λωρίδες ζύμης σε ένα λεπτό στρώμα σε στεγνή και καθαρή επιφάνεια χωρίς ρεύματα και βάλτε τις σε ένα βάζο ή σακούλα. Την επόμενη φορά δεν θα χρειαστεί να ξαναμαγειρέψετε σπιτικά noodles!

3. Αφαιρούμε το κρέας από τον έτοιμο ζωμό, το κρυώνουμε και το χωρίζουμε από τα κόκαλα, το κόβουμε σε κομμάτια.

4. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Τα κρεμμύδια και τα καρότα μπορούν να τηγανιστούν για αρκετά λεπτά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι ή να τα βάλουμε μαζί με τις πατάτες αμέσως στο ζωμό /

5. Βάζουμε τα λαχανικά στον ζωμό που βράζει, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μετά βάζουμε το κρέας και τις χυλοπίτες, προσθέτουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τη δάφνη, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε στο τέλος αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Όσο δελεαστικό κι αν είναι να μάθετε πώς να μαγειρεύετε γκουρμέ πιάτα εστιατορίου ή να δοκιμάσετε μια συνταγή από έναν διάσημο σεφ, μερικές φορές θέλετε να μαγειρέψετε κάτι πολύ απλό. Απλό, όχι με την έννοια του ελάχιστου χρόνου και κόπου, αλλά με την έννοια της απλότητας της σύνθεσης και του τρόπου παρασκευής. Μια τόσο απλή συνταγή μπορεί να είναι, για παράδειγμα, μια συνταγή για σπιτικά νουντλς κοτόπουλου.

Αν πιστεύετε ότι για να ετοιμάσετε τέτοια ζυμαρικά αρκεί απλώς να βράσετε το ζωμό κοτόπουλου και να βάλετε φιδέ σε αυτό, τότε κάνετε βαθιά λάθος. Ετοιμάζοντας αυτό το αλμυρό πηχτή σούπαθα απαιτήσει από εσάς όχι μόνο την ικανότητα να επιλέξετε και να μαγειρέψετε κοτόπουλο, παίρνοντας έναν άψογο πλούσιο ζωμό, αλλά και να φτιάξετε αληθινά σπιτικά νουντλς. Ωστόσο, σας προτείνουμε να επιλέξετε μια συνταγή και να τη ζωντανέψετε.

Παραδοσιακά νουντλς κοτόπουλου

Μινιμαλιστική συνταγή. Αλλά έτσι, με ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων, παρασκευάζονται παραδοσιακά νουντλς κοτόπουλου. Αυτή η συνταγή είναι επίσης καλή γιατί όλα τα προϊόντα για αυτήν είναι μόνο βρασμένα και δεν απαιτούν προκαταρκτικό τηγάνισμα.

Συστατικά:

  • σφάγιο κοτόπουλου;
  • 1 καρότο?
  • 1 λάμπα.
Για νουντλς:
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου?
  • 1 αυγό?
  • Νερό στην επιθυμητή σύσταση ζύμης.
  • Αλας.
Μαγείρεμα:

Για σπιτικά νουντλς, η σούπα κοτόπουλου είναι η καλύτερη. Το κρέας της είναι πιο πυκνό, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ψηθεί, αλλά ο ζωμός θα γίνει πιο νόστιμος, πιο πλούσιος και πιο αρωματικός από τον ζωμό κοτόπουλου κρεατοπαραγωγής. Η ιδανική επιλογήγενικά θα υπάρχει ένα οικόσιτο κοτόπουλο ή ακόμα και ένας κόκορας. Λοιπόν, πλύνετε προσεκτικά το πουλί, αφαιρέστε τα εσωτερικά του, αν ήταν εκεί, και, εάν είναι απαραίτητο, τραγουδήστε το σφάγιο. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους και το γεμίζουμε με κρύο νερό.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ψήνουμε το ζωμό σε πολύ χαμηλή φωτιά. Για σούπα κοτόπουλο ή κόκορα, θα χρειαστούν περίπου δύο ώρες και το κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής δεν πρέπει να μαγειρευτεί περισσότερο από μία ώρα. Περίπου μισή ώρα πριν είναι έτοιμος ο ζωμός, βάλτε μέσα ένα ολόκληρο (ξεφλουδισμένο και πλυμένο) καρότο και ένα ολόκληρο κρεμμύδι καθαρισμένο από το φλοιό. Βράζουμε τον ζωμό σε κατσαρόλα με ανοιχτό καπάκι.

Όσο ψήνεται ο ζωμός, φτιάχνουμε τα noodles. Για να το κάνετε αυτό, ζυμώστε πρώτα την απότομη ζύμη από αλεύρι, αυγά και νερό. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να βάλετε περισσότερα από ένα αυγά. Ρίχνουμε λοιπόν το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ, το ανακατεύουμε με αλάτι (μία ή δύο πρέζες) και το μαζεύουμε σε ένα σωρό. Κάνουμε μια εσοχή στον αλευρόχωμα, σπάμε εκεί το αυγό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά χλιαρό νερό. Ζυμώνουμε σωστά τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί δροσερό, αλλά πλαστικό. Έτοιμη ζύμησκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα ή μεμβράνη και αφήνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα να φουσκώσει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γλουτένη θα φουσκώσει και η ζύμη θα γίνει πιο μαλακή και πιο εύπλαστη.

Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Μένει να το κόψουμε με χυλοπίτες. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Εάν έχετε ένα ειδικό μαχαίρι, τότε απλά χρησιμοποιήστε το. Εάν δεν υπάρχει, τότε τα ζυμαρικά μπορούν να κοπούν με ένα συνηθισμένο μαχαίρι και για να γίνουν ομοιόμορφες οι λωρίδες ζύμης, κόψτε τις κατά μήκος του χάρακα. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χωρίσετε τη στρώση σε πολλά μέρη, να τα πασπαλίσετε με αλεύρι και να τα διπλώσετε σε ένα σωρό και μετά να αρχίσετε να κόβετε λωρίδες ζύμης. Ή μπορείτε να κυλήσετε το στρώμα πασπαλισμένο με αλεύρι σε ρολό και, στη συνέχεια, να το κόψετε σε όλο το τμήμα. Σε κάθε περίπτωση, οι λωρίδες ζύμης πρέπει να αποδειχθούν πολύ στενές - όχι μεγαλύτερες από πέντε χιλιοστά. Αφήνουμε τη ζύμη κομμένη σε χυλοπίτες να στεγνώσει για περίπου μισή ώρα.

Βγάζουμε το κοτόπουλο από τον έτοιμο ζωμό και το χωρίζουμε σε μερίδες ή ακόμα και χωρίζουμε το φιλέτο από τα κόκαλα. Βάζουμε ξανά τα κομμάτια κοτόπουλου ή το φιλέτο που αφαιρέθηκε στον ζωμό και βγάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια από αυτό - δεν θα χρειαζόμαστε πλέον λαχανικά. Βάζουμε τον ζωμό στη φωτιά και τον αφήνουμε να βράσει. Μετά από αυτό, καρυκεύστε τη σούπα με χυλοπίτες και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά. Βάζουμε αλάτι και μπαχαρικά στο τέλος του μαγειρέματος.

Σπιτικά νουντλς με εντόσθια κοτόπουλου

Συνταγή για ερωτευμένους εντόσθια κοτόπουλου. Για αυτή τη σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρδιές κοτόπουλουκαι τα στομάχια. Ακόμα καλύτερα, πάρτε ίσες αναλογίες καρδιών, στομαχιών και συκωτιού.

Συστατικά

  • Παραπροϊόντα κοτόπουλου - μισό κιλό.
  • Κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • Καρότα - 1 τεμάχιο?
  • Πατάτες - 2 τεμάχια.
  • Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας?
  • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
Για νουντλς:
  • Αλεύρι - 1 φλιτζάνι?
  • Αυγό - 1 τεμάχιο?
  • Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
  • Νερό - στην επιθυμητή σύσταση ζύμης.

Μαγείρεμα:

Τα νουντλς τα φτιάχνουμε εκ των προτέρων, αφού αυτή η συνταγή δεν προβλέπει την προκαταρκτική προετοιμασία του ζωμού. Έτσι, ζυμώνουμε τη ζύμη από ένα ποτήρι αλεύρι, αλάτι, αυγά και νερό. Αρχικά ρίχνουμε το αλεύρι (κοσκινισμένο) σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ένα αυγό. Μετά από αυτό, αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά νερό, ζυμώνοντας τη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη για τριάντα λεπτά σκεπάζοντάς την με μια πετσέτα και στη συνέχεια την τυλίγουμε σε λεπτή στρώση και την κόβουμε σε χυλοπίτες. Αφήνουμε επίσης τις χυλοπίτες να στεγνώσουν απλώνοντάς τις σε ένα ξύλο κοπής.

Τώρα βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα παραπροϊόντα και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Όταν βράσει το νερό στο τηγάνι, βάλτε τα τηγανητά εντόσθια και χαμηλώστε τη φωτιά. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο λεπτό γίνεται και τρίβουμε τα καρότα χοντρό τρίφτη. Διαλύουμε σε ένα τηγάνι βούτυροκαι βάζουμε μέσα το κρεμμύδι που το τσιγαρίζουμε για δύο τρία λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε καρότα στο κρεμμύδι και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα πέντε λεπτά.

Στο μεταξύ, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε στο ζωμό που πρέπει να βράσει ήδη. Φέρνουμε το ψητό καρότο-κρεμμύδι σε ετοιμότητα και το βάζουμε στη σούπα. Προσθέτουμε επίσης αλάτι και μυρωδικά της αρεσκείας σας, πάλι περιμένουμε να βράσει ο ζωμός και βάζουμε τις χυλοπίτες. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα πέντε λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσουν τα νουντλς κοτόπουλου με εντόσθια.


Χυλοπίτες κοτόπουλου με φιδέ

Αν ψάχνετε για μια πολύ απλή συνταγή χυλοπίτες κοτόπουλουτότε αυτή είναι η επιλογή σας. Φυσικά, το να ονομάσουμε αυτή τη σούπα σπιτικά νουντλς κοτόπουλου δεν θα ήταν απολύτως σωστό, αλλά ως επιλογή express, αυτή η συνταγή θα κάνει μια χαρά.

Συστατικά:

  • Σετ σούπας κοτόπουλου - 1 κιλό.
  • Φιδές - 2 χούφτες?
  • Πατάτες - 2 τεμάχια.
  • Καρότο - 1 τεμάχιο?
  • Αλάτι και μπαχαρικά.
Μαγείρεμα:

Από το σετ κοτόσουπας, μαγειρέψτε τον συνηθισμένο ζωμό. Ανάλογα με την ποιότητα των εξαρτημάτων αυτού του σετ, είτε αφήνουμε κομμάτια από το κουφάρι στη σούπα, είτε χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα. Ξαναβάζουμε τον ζωμό στη φωτιά. Όσο βράζει καθαρίζουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες και τα καρότα. Κόβουμε τα καρότα σε κύκλους και τα στέλνουμε πρώτα στο ζωμό - μαγειρεύεται περισσότερο από τα κρεμμύδια. Μόλις βράσει ξανά η σούπα, βάλτε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στην τρίτη θέση αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με πατάτες τις οποίες κόβουμε σε κύβους. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, βάζετε τον φιδέ στο τηγάνι.

Παρεμπιπτόντως, για τα σπιτικά νουντλς είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φιδάκια. Ωστόσο, έχετε υπόψη σας ότι ψήνεται πολύ γρήγορα. Καλύτερα λοιπόν να μην το ψήσουμε λίγο και να το αφήσουμε να φτάσει σε ετοιμότητα σε ζεστή σούπα. Αν παραβράσετε τον φιδέ, κινδυνεύετε να πάρετε κάποιο είδος ζελέ κοτόπουλου αντί για όμορφα και νόστιμα σπιτικά νουντλς.


Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για σπιτικά νουντλς κοτόπουλου είναι αρκετά δημοκρατική. μπορείτε να συγκολλήσετε κλασική έκδοσημε ζυμαρικά φτιαγμένα από τη δική σας ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεπτό φιδέ ή ακόμα και κανονικά μακαρόνια. Κι όμως, αν ψάχνετε για μια συνταγή για αληθινά σπιτικά νουντλς κοτόπουλου, τότε μην εξοικονομήσετε χρόνο και κόπο. Πλούσιος ζωμός κοτόσουπας και νουντλς αυτοφτιαγμένοείναι απαραίτητα συστατικά για αυτό το πιάτο. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και απολαύστε το γεύμα σας!

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ελαφρύ και ταυτόχρονα θρεπτικό πρώτο πιάτο που δεν επιβαρύνει το στομάχι, μπορείτε απλά και γρήγορα να το μαγειρέψετε με χυλοπίτες. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέρη από το σφάγιο του κοτόπουλου και να αντικαταστήσετε τα ζυμαρικά ζυμαρικά, με αφθονία σε ποικιλία και ποικιλίες στις αλυσίδες λιανικής.

Μα, φυσικά, σούπα μαγειρεμένη σε σπιτικό ζωμό κοτόπουλου με προσθήκη χυλοπίτες σύμφωνα με τα παλιά συνταγές της γιαγιάς, δεν του πάει, σε καμία σύγκριση ως προς τον γευστικό πλούτο και το άρωμα. Για να δώσετε στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση, προστίθενται πατάτες σε αυτό, πιπεριά, αυγά και άλλα συστατικά κατά την κρίση σας.

Μια τέτοια σούπα μπορεί να παρασκευαστεί και σε διαιτητική εκδοχή, ελαφριά, υγιεινή, αποφεύγοντας το τηγάνισμα των υλικών.

Σούπα κοτόπουλου με σπιτικά νουντλς και πατάτες

Συστατικά:

  • κοτόπουλο - 850 g;
  • κόνδυλοι πατάτας - 600 g;
  • κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.?
  • καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
  • φυτικό έλαιο - 75 ml;
  • αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
  • αλεύρι - 100-150 g;
  • καθαρό νερό - 2,5 l.
  • αλάτι - για γεύση?
  • φύλλα δάφνης - 2 τεμ.;
  • μαϊντανό και άνηθο - για γεύση.

Μαγείρεμα

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα καθαρισμένο καρότο, το κρεμμύδι, το μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης, το περιχύνουμε με καθαρό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας.

Εν τω μεταξύ, ας συνεχίσουμε με τις χυλοπίτες. Η συνταγή για σπιτικά νουντλς για κοτόσουπα είναι αρκετά απλή. Ρίχνουμε το αλεύρι στους κρόκους των αυγών από δύο αυγά και κάνουμε μια πολύ δυνατή ζύμη. Το απλώνουμε όσο πιο λεπτό γίνεται, και το αφήνουμε στο τραπέζι να στεγνώσει για είκοσι πέντε λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό, και την κόβουμε λεπτά με ένα κοφτερό μαχαίρι ή την περνάμε από ένα κουπάτ.

Από τον έτοιμο ζωμό βγάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια με μια τρυπητή κουτάλα και τα πετάμε. Στη συνέχεια βγάζουμε το κοτόπουλο, το χωρίζουμε από το κόκκαλο, το χωρίζουμε σε ίνες και το επιστρέφουμε στο τηγάνι.

Αφαιρούμε τη φλούδα από τους κόνδυλους της πατάτας, κόβουμε σε κύβους και ρίχνουμε στο ζωμό. Τα υπόλοιπα καρότα και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λωρίδες και κύβους, ροδίζουν σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και στέλνονται στο τηγάνι. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα ψημένα noodles, τον ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο και τον μαϊντανό και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε με επτά λεπτά.

Σούπα κοτόπουλου με νουντλς και αυγό σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

  • κοτόπουλο - 700 g;
  • κόνδυλοι πατάτας - 500 g;
  • κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.;
  • καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
  • γλυκός πιπεριά- 1 PC.
  • αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
  • αλεύρι - 100-150 g;
  • καθαρό νερό - 2,5 l.
  • αλάτι - για γεύση?
  • πικάντικα βότανα - για γεύση.
  • μπιζέλια μπαχάρι - 4-5 τεμ.?
  • φύλλα δάφνης - 2 τεμ.;
  • φρέσκο ​​μαϊντανό και άνηθο - για γεύση.

Μαγείρεμα

Για να ετοιμάσετε σπιτικά νουντλς από αυγά και αλεύρι, ζυμώστε μια σφιχτή ζύμη και απλώστε την στο τραπέζι με ένα πολύ λεπτό στρώμα. Το αφήνουμε να στεγνώσει λίγο, και το κόβουμε με χυλοπίτες ή τυλίγοντας τη ζύμη με ρολό, την ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Πλένουμε το κοτόπουλο, το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα δοχείο πολλαπλής κουζίνας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ολόκληρο το κοτόπουλο ή το κόβουμε στη μέση και κόβουμε τα καρότα και τις πιπεριές σε λωρίδες. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις στέλνουμε εκεί. Ρίξτε καθαρό νερό, προσθέστε αλάτι, φύλλα δάφνης, μπαχάρι, βότανα και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Σβήσιμο» για μία ώρα. Δύο λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, αφαιρούμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε μέσα τα σπιτικά νουντλς και ρίχνουμε το χτυπημένο αυγό σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας. Σερβίρετε μια έτοιμη μυρωδάτη σούπα με φρέσκα μυρωδικά.

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση κρέατος κοτόπουλου που καλλιεργείται σε βιομηχανικές συνθήκες. Εάν χρησιμοποιείτε σπιτικό κοτόπουλο, τότε πρέπει πρώτα να βράσετε το κρέας κοτόπουλου για μια ώρα και στη συνέχεια να προσθέσετε όλα τα λαχανικά και τα άλλα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή.